DIY Meerrettich-Zubereitung für den Winter. Roter Meerrettich mit Rübensaft

Meerrettichwurzel ist seit der Antike bekannt. Es wurde als Gewürz mit antibakteriellen Eigenschaften angebaut und verwendet. Das helle, charakteristische Aroma und der scharfe Geschmack haben dafür gesorgt, dass die Pflanze häufig bei der Zubereitung von Gewürzen und verschiedenen Saucen für alle Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte verwendet wird. Schauen wir uns Rezepte an, wie man köstlichen Meerrettich für den Winter zubereitet.

Traditionelle Version mit Zitronensäure

Der Kochvorgang ist einfach. Als Konservierungsmittel wird Zitronensäure verwendet. Die Hauptsache ist, es mit der Zutat nicht zu übertreiben. Andernfalls wird der würzige Snack sauer, was bei der klassischen Methode nicht akzeptabel ist. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Meerrettichgewürz für den Winter zubereitet.

Produkte:

• gefiltertes Wasser - 500 ml;
• Meerrettichwurzel - 2 kg;
• Steinsalz - 1,5 EL;
• Kristallzucker - 45 g;
• Zitronensäure - 1,5 TL.

Wir gehen so vor:

1. Die Hauptzutat waschen und die Schale in einer dünnen Schicht abziehen. Zum leichteren Zerkleinern in mehrere Teile teilen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Wichtig ist, dass am Ende ein weiches Püree mit kleinen Stückchen aus dem Grill kommt. Zum Schutz vor stechenden Gerüchen empfiehlt es sich, eine Plastiktüte auf das Küchengerät zu legen und diese mit einem Gummiband fest zu befestigen.
2. Die fertige Mischung in eine tiefe Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen und vermischen. Die benötigte Menge Wasser in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Mit Meerrettich und Zitronensäure vermischen und gründlich verrühren.
3. Geben Sie den Snack in sterile Gläser. Gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Haltbarkeit: nicht länger als 4 Monate.

Klassische Variante mit Essig

Mit dieser Methode, Meerrettich ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten, können Sie das Gewürz lange aufbewahren. Die Sauce eignet sich perfekt für erste und zweite Gänge.

Produkte:

• Meerrettich - 1 kg;
• Nelken - 4 Blütenstände;
• Zimt - 2/3 Stangen;
• Kristallzucker - 50 g;
• Steinsalz - 1,5 EL;
• Essenz - 2 EL;
• gefiltertes Wasser - 400 ml.

1. Gießen Sie die benötigte Menge Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und andere Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen und die Säure einfüllen. Abdecken und 24 Stunden ruhen lassen.
2. Die Wurzel waschen, schälen und in handliche Stücke schneiden. In einer Küchenmaschine zerkleinern. In eine geeignete Schüssel geben und mit der vorbereiteten Marinade vermischen.
3. In sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Meerrettich „Tisch“

Sie mögen einen feurigen Snack? Warum in einem Geschäft kaufen, wenn man es auch selbst herstellen kann? Wir bieten Ihnen an, über ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Meerrettich für den Winter nachzudenken.

Produkte:

• Meerrettichwurzel - 1,8 kg;
• Steinsalz - 30 g;
• Kristallzucker - 100 g;
• Zitrone - 1 Frucht.

Wir machen das:

1. Die Wurzel gut waschen, die Schale in einer dünnen Schicht abschneiden. Durch einen Fleischwolf in eine separate Schüssel zerkleinern.
2. Salz, Zucker und kochendes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz von Brei erreicht ist. Umrühren und die Soße in sterile Gläser füllen. Vor dem Verschließen jeweils 0,5 TL hineingießen. Zitronensaft. Aufrollen, umdrehen und nach dem Abkühlen im Keller lagern.
3. Vor dem Gebrauch darf es mit Brühen, Sauerrahm oder geschmolzener Butter vermischt werden.

Snack „Hrenovina“

Abhängig von den Bedingungen und der Temperatur während der Lagerung ist das Produkt unterschiedlich haltbar. Im Keller - 2-3 Monate, im Kühlschrank - 9. Die Sauce ist würzig, saftig, gesund. Schauen wir uns an, wie man Meerrettich mit Tomaten im Glas für den Winter zubereitet.

Produkte:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• Kristallzucker - 2,5 EL;
• Steinsalz - 1,5 EL;
• Meerrettichwurzel - 1,5 kg.

1. Die Tomaten abspülen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Herausnehmen, abkühlen lassen und die Schale entfernen. In mehrere Stücke schneiden.
2. Waschen Sie die Wurzel und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden einweichen. Auf praktische Weise schälen und hacken. Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen und fein reiben.
3. Meerrettich und Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen. Mischen Sie sie in einem separaten Behälter, fügen Sie Knoblauch, Salz und Kristallzucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
4. In sterile Gläser füllen, fest verschließen und sofort kühl stellen.

Mit Walnüssen würzen

Produkte:

• Meerrettichwurzel - 600 g;
• warmes gekochtes Wasser - 200 ml;
• Apfelessig - 200 ml;
• Steinsalz - 1,5 TL;
• Kristallzucker - 1,5 TL;
• Walnüsse - 100 g.

Wir gehen wie folgt vor:

1. Den Meerrettich abspülen, in einen geeigneten Behälter geben und mit Eisflüssigkeit auffüllen. Lassen Sie es 1,5 Stunden lang so stehen. Entfernen Sie die Haut in einer dünnen Schicht. In kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Die Nüsse aussortieren, in eine heiße, trockene Bratpfanne geben und etwas anbraten. Auf diese Weise lassen sich ungenießbare Partitionen leichter entfernen. Nach der Reinigung in mehrere Teile schneiden und mit einem Mixer zu Pulver zermahlen.
3. In einer praktischen Schüssel Flüssigkeit, Säure, Salz und Kristallzucker vermischen. Rühren, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben. Gehackten Meerrettich und Walnüsse hinzufügen und umrühren.
4. Die fertige Soße in sterile Gläser füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Eingelegter Meerrettich für den Winter: 2 Möglichkeiten

Es gibt zwei Methoden zum Einlegen der scharfen und würzigen Wurzel. Wir empfehlen, Rezepte für geriebenen Meerrettich aus der Dose für den Winter in Betracht zu ziehen. Sie sind einfach und leicht zu verstehen.

1 Option

Produkte:

• frische Meerrettichwurzel - 0,75 kg;
• Kristallzucker - 45 g;
• Steinsalz - 45 g;
• Tafelessig - 300 ml;
• abgekochtes gekühltes Wasser - 600 ml.

Die Aktionen werden wie folgt sein:

1. Wenn die Wurzel unmittelbar vor dem Kochen ausgegraben wird, ist ein Einweichen in kaltes Wasser nicht erforderlich. In allen anderen Fällen wird der gewaschene Meerrettich in einen Behälter gegeben und 1,5 bis 2 Stunden lang mit Eiswasser gefüllt. Die Haut in einer dünnen Schicht abschneiden und fein reiben.
2. Gießen Sie saubere Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Essig vermischen. Die Hauptzutat hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Bereiten Sie die Gläser vor: waschen und sterilisieren. Den vorbereiteten Snack auslegen, abdecken und sterilisieren. Die Aufwärmzeit hängt vom Volumen des Behälters ab: 0,5 l – 10 Minuten und 1 l – 20 Minuten.

Option 2

Produkte:

• Meerrettich - 1,5 kg;
• Tafelessig - 300 ml;
• Steinsalz - 40 g.

Die Wurzel waschen und die Haut entfernen. Auf einer feinen Reibe mahlen. Essig und Salz in einem großen Topf vermischen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Mit der Hauptkomponente mischen.

Auf den Herd stellen, 5 Minuten erhitzen und in sterile Gläser füllen. Behälter abdecken und sterilisieren. Hermetisch aufrollen, auf der Theke abkühlen lassen und im Keller lagern.

Mit Mayonnaise

Jetzt lässt sich die scharfe Wurzel nicht nur frisch, sondern auch als Soße konservieren. Passt gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse. So bereiten Sie Meerrettich mit Mayonnaise nach einem leckeren Rezept für den Winter zu.

Produkte:

• frische Meerrettichwurzel - 0,4 kg;
• Mayonnaise „Provence“ - 800 g.

So bereiten Sie Meerrettich für den Winter zu:

1. Spülen Sie die Hauptzutat gut ab. Die Haut in einer dünnen Schicht abschneiden und auf einer Reibe hacken.
2. In eine Schüssel geben und mit Mayonnaise-Sauce vermischen. Gründlich umrühren. Abdecken und eine Viertelstunde auf dem Tisch stehen lassen.
3. Gläser waschen und sterilisieren. Die leckere Soße verteilen und fest verschließen. In den Kühlschrank stellen.

Das Produkt wird nicht lange gelagert - nicht länger als 3-4 Monate.

Mit Apfel

Das Rezept für Meerrettich mit Äpfeln für den Winter wird mehrere Tage lang und in kleinen Mengen zubereitet. Die Haltbarkeit der scharfen Soße beträgt maximal 48 Stunden. Die weiche und aromatische Struktur der Paste passt perfekt zu Fleisch, Knödeln, Fisch oder einfachem Gemüse. Fans scharfer Gewürze werden die Soße besonders zu schätzen wissen.

Produkte:

• Öl - 60 ml;
• Fleischbrühe - 200 ml;
• frischer Meerrettich - 0,2 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Apfelessig - 60 ml;
• Steinsalz nach Geschmack;
• Petersilie, Koriander - 100 g.

1. Reinigen Sie die Hauptzutat und spülen Sie sie gut aus. In praktische Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Äpfel waschen, entkernen und auf einer feinen Reibe hacken. Frische Kräuter waschen, trocknen und hacken.
3. Alle vorbereiteten Zutaten mit Meerrettich in einer Schüssel vermischen.
4. Die Brühe leicht erhitzen, mit Essig, Öl und Salz abschmecken. Rühren, bis sich die Hauptkomponente vollständig aufgelöst hat.
5. Meerrettich-Apfel-Mischung mit Salzlake verrühren. Umrühren, abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit können Sie es servieren oder in sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Apfel und Karotten

Für eine längere Lagerung empfehlen wir einen Salat mit Äpfeln und Karotten. Wie Sie Meerrettich richtig auf den Winter vorbereiten, verraten wir Ihnen im Folgenden.

Produkte:

• Meerrettichwurzel - 700 g;
• grüne Äpfel - 700 g;
• Karotten - 0,7 kg;
• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Steinsalz - 40 g;
• Kristallzucker - 80 g.

Aktionsalgorithmus:

1. Gemüse schälen und Kerne entfernen. Karotten und Äpfel auf einer feinen Reibe hacken. Mahlen Sie die Wurzel in einer Küchenmaschine.
2. In einer separaten großen Schüssel alle Zutaten vermischen. Die scharf-würzige Mischung in sterile Gläser füllen und abdecken.
3. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.
4. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse und sterilisieren Sie ihn eine halbe Stunde lang. Dicht verschließen, einwickeln, dann den Behälter mit dem Inhalt umdrehen.
5. Meerrettichwurzel für den Winter, zubereitet nach diesem köstlichen Rezept, muss im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die scharfe Kräuterzutat kann nicht nur in Dosen, sondern auch eingefroren oder getrocknet werden. Es hängt alles von der Form ab, in der es am bequemsten aufzubewahren ist.

1. Trocknen von Wurzeln oder Blättern. Es ist nicht schwer, ein helles und aromatisches Gewürz für den Winter zuzubereiten. Gründlich ausspülen und reinigen. Die Blätter hacken und die Wurzel reiben. Auf ein trockenes Backblech legen und in den auf 45 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Tür zu schließen. In einen Glasbehälter umfüllen und an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren. Bei Bedarf werden die Scheiben in einer Kaffeemühle zerkleinert und wie vorgesehen hinzugefügt.
2. Wenn Sie viel Platz im Gefrierschrank haben, können Sie ein Rezept zum Einfrieren von Meerrettich für den Winter verwenden. Dazu muss das Hauptprodukt gereinigt und gewaschen werden. Mit einem Messer schneiden oder reiben. Die fertige Mischung in Plastiktüten oder Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Zur Abwechslung frieren Hausfrauen die Zutat mit einem Apfel ein oder kombinieren sie mit Zitronensaft.

Meerrettich ist eine wohltuende Wurzel für den menschlichen Körper. Deshalb bemühen sich viele Hausfrauen, durch verschiedene Zubereitungsmethoden alle positiven Eigenschaften zu bewahren.

Die Zubereitung von Meerrettich ist keine leichte Aufgabe, insbesondere für Menschen, die nicht alle Feinheiten dieses Prozesses kennen. Neben der Tatsache, dass der einzigartige Geschmack erhalten bleiben muss, sollten Sie auch darauf achten, dass alle nützlichen Substanzen an Ort und Stelle bleiben.

Warum Meerrettich ernten: seine Vorteile und sein Umfang

Meerrettich ist das schärfste Mitglied der Familie der Kreuzblütler. Die umfassend entwickelte Struktur bestimmt die Verwendung aller ihrer Teile: von den bis zu 1,5 m hohen Blättern bis zu den fleischigen Wurzeln.

Eine multifunktionale Anlage wird in verschiedenen Haushalts- und Fachbereichen eingesetzt:

• Vorbeugung von Atemwegserkrankungen;
• Auffüllung des Vitaminmangels;
• Linderung von Zahnschmerzen;
• Entfernung von Eiter und Schleim aus dem Körper;
• Anregung des Verdauungssystems;
• Lösung für viele kosmetische Hautprobleme;
• den Produkten neue Geschmacksqualitäten verleihen.

Die chemische Zusammensetzung von Meerrettich enthält folgende Bestandteile:

• bakterizide und entzündungshemmende Substanzen (Phytonzide, Saponine, Cumarine, Lysozym usw.);
• Makro- und Mikroelemente (Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Natrium, Schwefel, Kupfer, Zink);
• Vitamine (E, C, PP, B1, B2, B3, B6, Beta-Carotin).

Die Wurzel wird als kulinarischer Zusatzstoff hoch geschätzt: Sie hat einen hohen Nähr- und Energiewert – 16 % Kohlenhydrate. Senföl (Allylöl) verleiht dem Gewürz seinen charakteristischen Geschmack und Geruch, und die leichte Süße ist das Ergebnis der Freisetzung von Glukose. Es wird beim Abbau eines speziellen Glykosids – Sinigrin – freigesetzt.

Erntezeit

Meerrettich sollte ausgegraben werden, wenn er die meisten nützlichen Substanzen enthält. Der optimale Zeitraum für die Beschaffung von Rohstoffen ist der Zeitraum von Ende August bis Anfang Oktober. Bei dringendem Bedarf kann dies bis zum Frühlingsbeginn erfolgen.

Die ausgereiftesten (aber nicht alten) Teile, die keine sichtbaren Schäden oder andere Mängel aufweisen, sollten abgeschnitten werden. Dadurch wird auch das Wurzelsystem vor übermäßigem Wachstum geschützt.

Meerrettich zu Hause für den Winter vorbereiten

Am häufigsten wird die Wurzel zu Hause als würziger Geschmackszusatz für das Hauptgericht verwendet. Es eignet sich auch zur Zubereitung von Gewürzen, Getränken, Salaten und Gurken. Die Blätter sind eine traditionelle Zutat in den meisten Gemüse- und Wurzelmarinaden.

Es gibt verschiedene Arten von Meerrettich, von denen viele im europäischen Teil der Welt weit verbreitet sind. Von den in Russland und den GUS-Staaten verbreiteten Sorten sind „Krenox“ und „Malen“ am besten für die Ernte geeignet.

Um die Gaben dieser Pflanze nicht nur während der Erntezeit, sondern das ganze Jahr über genießen zu können, müssen Sie sie richtig konservieren.

Meerrettichblätter und -stiele

Zu erntende Blätter werden ohne den „nackten“ Stängelteil in der Mitte des grünen Teils abgeschnitten. Bodennahe und sehr junge Triebe sollten nicht entnommen werden.

Die Oberteile müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden, anschließend werden sie entsprechend behandelt:

• Trocknen im Dörrgerät oder im Freien in der natürlichen Sonne, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist;
• Konservierung in sterilen Gläsern grob gehackte Grünstücke, schichtweise mit Salz bestreut, um Salzlake zu erhalten;
• Einfrieren Ganze oder zerkleinerte Blätter in Portionsbeuteln.

Getrocknete und gesalzene Meerrettichteile werden mehrere Monate gelagert, sowohl im Keller (an einem kühlen Ort) als auch im Kühlschrank.

Gelbe Korkrinde

Auf der Oberfläche einer frischen Wurzel kommt es zu einer gewissen Verhornung der äußeren Schicht. Dies wird als gelbe Korkrinde bezeichnet. Bei der Verarbeitung wird das Fruchtfleisch meist abgeschnitten und weggeworfen. Dies sollte nicht getan werden: Es enthält eine große Menge an Aroma- und Tanninstoffen.

Die Rinde sollte getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Danach kann es zur Geschmacksverbesserung und als antiseptische Komponente zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden, um die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern.

Frische ganze Wurzel. Um diesen Zustand lange zu erhalten, benötigen Sie lediglich einen Behälter geeigneter Größe und groben, sauberen Sand. Der Meerrettich wird von den Spitzen getrennt (die Rinde muss übrig bleiben), schichtweise ausgelegt und fest gegossen.

Die oberste Schicht sollte Sand sein, der bei übermäßiger Trockenheit des Raumes leicht mit Wasser besprüht werden kann.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Wurzeln zu trocknen:

• vollständig– die Stecklinge werden an einem schmalen Teil zusammengebunden und im Schatten an der frischen Luft aufgehängt, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist;
• Teller (Strohhalme)– Kleine Stücke sollten entweder in einem Dörrgerät oder in einem leicht geöffneten Ofen bei minimaler Temperatur etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren getrocknet werden, denn In diesem Abschnitt kommt es zu einer sehr schnellen Verdunstung der Ether.

Es gibt auch mehrere Möglichkeiten, Meerrettich einzufrieren., von denen jede ihre eigenen Nuancen hat:

• die ganze ungeschälte Wurzel wird einfach trocken gewischt und in einem dichten Beutel in den Gefrierschrank gelegt;
• große geschälte Teile müssen zunächst leicht getrocknet werden (nur die oberste Schicht), danach können sie auch in einen Beutel gegeben und eingefroren werden;
• Geriebene Späne verlieren schnell ihre wohltuenden Eigenschaften. Um sie in dieser Form zu erhalten, empfiehlt es sich, zunächst die ganze Wurzel etwas einzufrieren, sie dann zu reiben (mit einem Mixer oder Fleischwolf zermahlen), in Formen zu geben und erneut einzufrieren , dieses Mal zur Langzeitlagerung.

Die Konservierung des geriebenen Produkts erfolgt in folgender Form:

• frische Monorohlinge ohne Wärmebehandlung;
• eingelegtes Gewürz (mit natürlichem Essig, Salz, Zitronensaft usw.);
• verschiedenes Gemüse;
• gekochte Mischung.

Meerrettichwurzel hat sehr starke stimulierende Eigenschaften. Es wird nicht empfohlen, es während der Schwangerschaft, bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen, bei aktivem Bluthochdruck und bei schlechter Blutgerinnung in die Ernährung aufzunehmen.

Merkmale der Zubereitung und Lagerung

Der Prozess der Meerrettichverarbeitung sowie die anschließende Lagerung weisen mehrere sehr wichtige Punkte auf:

Überraschenderweise hat Meerrettich selbst zunächst keinen Geschmack und Geruch. Seine erkennbaren Merkmale erhält es erst durch mechanische Einwirkung und im Kontakt mit Wasser. Zu diesem Zeitpunkt zerfällt das Glykosid Sinigrin in scharfes Senföl und Glukose.

Optionen zum Einmachen von Meerrettichwurzel

Das Einmachen ist die gebräuchlichste Art der Heimzubereitung. Es ist auch die bequemste Aufbewahrungsmöglichkeit: Das fertige Produkt kann außerhalb des Kühlschranks, beispielsweise im Keller (einem kühlen Ort), aufbewahrt werden.

Im Allgemeinen kann das Einmachen in zwei allgemeine Kategorien unterteilt werden:

• Beizen mit Hilfssäure;
• Gärung durch natürliche Gärung.

Die letzte Möglichkeit heißt Fermentation. Seine Besonderheit besteht darin, dass dieses Produkt Probiotika enthält, die die richtige Verdauung und Aufnahme der Nahrung fördern.

Wurzelkonserven in „reiner Form“

Bei der Zubereitung von würzigen Wurzeln oder Gemüse ist zu beachten, dass synthetische Säuren die aggressive Wirkung von Reizstoffen verstärken. Daher ist es bei der Konservenherstellung zu Hause vorzuziehen, natürliche Essige (Apfel, Wein, Beeren usw.) oder Zitronensaft zu verwenden.

Für die Zubereitung von eingelegtem Meerrettich benötigen Sie:

• geriebene Meerrettichwurzel – 1 kg;
• Salz – 4 EL;
• Zucker – 8 EL;
• Essig 6 % – 3/4 EL;
• Wasser – 2,5 EL;
• Gewürze (Nelken, Zimt) - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben, umrühren und vom Herd nehmen.
2. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und Essig einfüllen.
3. Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen und dann abseihen.
4. Die Füllung mit Meerrettich vermischen.
5. Das entstandene Fruchtfleisch in Gläser verteilen und 30 Minuten pasteurisieren.
6. Rollen Sie die Deckel auf und bewahren Sie sie auf.

Das Wasser in diesem Rezept kann durch Rübensaft ersetzt werden.

Eingelegte Meerrettichwurzel besteht aus folgenden Zutaten:

• geriebene Meerrettichwurzel – 0,4 kg;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 1 TL;
• Essig 6 % – 1 EL;
• Wasser – 1 EL;
• Erdnüsse - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Erhitze das Wasser, bis es warm ist.
2. Alle Gewürze darin auflösen.
3. Feste Zutaten mit Flüssigkeit vermischen und in Gläser verteilen.
4. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann dauerhaft an einem kühlen Ort aufbewahren.

Dieses Rezept behält die maximale Menge an Nährstoffen, weil... Dabei wird auf starke Hitze verzichtet und die Säure verhindert die Zerstörung von Vitaminen.

Rezepte zur Zubereitung von würzigem Wurzelgemüse mit anderem Wurzelgemüse und Gemüse

Das Einmachen von Meerrettich zusammen mit anderen Produkten verbessert seinen Geschmack erheblich und erweitert den Anwendungsbereich seiner kulinarischen Verwendung.

Kräftige Vorspeise mit Rüben:

• Meerrettichwurzel – 0,4 kg;
• süße Rüben – 0,2 kg;
• Wasser – 0,5 EL;
• Essig 6 % - 1,5 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Wurzeln zu einer feinen Paste.
2. Mit den restlichen Zutaten vermischen.
3. In sterilisierte Gläser füllen.

Diese Vorspeise ist nicht nur äußerst einfach zuzubereiten, sondern auch sehr lecker: mäßig scharf und angenehm süß.

Wintersalat mit Karotten und Äpfeln (ohne Essig):

Vorbereitung:

1. Das gesamte Gemüse auf einer groben Reibe reiben (das ist wichtig, die Struktur sollte spürbar sein).
2. Wasser aufkochen und Gewürze hinzufügen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den zukünftigen Salat hinein.
4. Mit kochendem Wasser übergießen und die Deckel aufschrauben.
5. Sofort abkühlen lassen und aufbewahren.

Nach dem Öffnen muss dieser Salat zusätzlich mit Sauerrahm oder aromatischem Pflanzenöl aromatisiert werden.

Meerrettich mit Tomaten für den Winter: Rezepte für klassische Dressings und Konservierung ganzer Früchte

Meerrettich und Tomaten sind eine bewährte Win-Win-Kombination. Sowohl für die festliche Tafel als auch für das „Pflichtessen“ mit der Familie ist es längst Tradition.

Meerrettich mit Knoblauch:

• Tomaten – 1 kg;
• Meerrettichwurzel – 0,1 kg;
• Knoblauch – 0,1 kg;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse schälen.
2. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf (Mixer).
3. Gewürze hinzufügen und gründlich umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
4. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und aufbewahren.

Nach einigen Monaten Lagerung beginnt dieser Snack allmählich an Schärfe zu verlieren, daher wird empfohlen, ihn innerhalb von sechs Monaten zu verzehren.

Würzig-süße Adjika:

• Tomaten – 1 kg;
• scharfer Pfeffer – 0,1 kg;
• Meerrettichwurzel – 0,1 kg;
• Paprika – 0,2 kg;
• Äpfel – 0,5 kg;
• Salz – 1 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Gewürze (Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Diese Soße hat einen sehr vielfältigen, einzigartigen Geschmack, der zu jedem Fleisch- oder Gemüsegericht passt und sich auch gut als Belag für ein Sandwich eignet.

Scharfe Tomaten:

• rote oder grüne Tomaten (vorzugsweise klein) – 1,5 kg;
• Meerrettichwurzel – 0,1 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Petersilie – 0,1 kg;
• Paprika – 0,2 kg;
• Wasser – 3,5 EL;
• Salz – 2,5 EL;
• Zucker – 3 EL;
• Essig 6 % – 6 EL.

Vorbereitung:

1. Große Tomaten in Stücke schneiden, kleine ganz lassen.
2. Restliches Gemüse zu feinen Krümeln zermahlen.
3. Aus Wasser und Gewürzen eine Marinade zubereiten.
4. Geben Sie die Tomaten in Gläser und bedecken Sie sie mit Schichten von Gemüsebröseln.
5. Übergießen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie sie samt Inhalt.
6. Deckel aufschrauben, umdrehen und isolieren.
7. Nach dem Abkühlen zur Lagerung bringen.

Der Vorteil solcher Konserven besteht darin, dass auch unreife Pflanzen für sie verwendet werden können. Rote Tomaten sind süßlich-scharf, grüne Tomaten säuerlich-würzig mit angenehmer Säure.

Vielfältige Möglichkeiten, Meerrettich winterfest zuzubereiten, eröffnen enormen Spielraum für die Umsetzung eigener Ideen. Durch das Erfinden neuer Rezepte oder den Einsatz vorgefertigter Optionen können Sie Ihre Ernährung deutlich abwechslungsreicher gestalten und gleichzeitig Ihre Gesundheit verbessern, was für jeden modernen Menschen sehr wichtig ist.

Videorezension zum Kochen von sibirischem Meerrettich

In den letzten Jahren sind immer mehr Rezepte für selbstgemachte Vorbereitungen für den Winter aufgetaucht, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund und nahrhaft sind.

Damit die Zubereitung aber gelingt, lange haltbar und lecker ist, muss man wissen, wie man sie richtig zubereitet, und zum Beispiel weiß nicht jeder, wie man eingelegten Meerrettich zubereitet. Allerdings kann man natürlich keine Zeit und Mühe damit verschwenden, es selbst zuzubereiten, sondern es einfach fertig im Handel kaufen, zumal es dort in riesigen Mengen angeboten wird.

Zur Konservierung Meerrettich verwenden

Meerrettich wird häufig zur Konservierung verwendet. Es kann entweder unabhängig geschlossen werden, wenn es die Hauptzutat ist, oder als zusätzliche Komponente, um dem Hauptgemüse den gewünschten Geschmack zu verleihen. Meerrettich ist besonders aktiv beim Marinieren. Diese Methode ist recht einfach und wird häufig verwendet.

Es gibt einige Rezepte zum Einlegen von Meerrettich. Fast alle davon sind recht einfach und auch ein Anfänger kommt mit der Konservierung zurecht. Sie müssen sich nur an das Rezept halten und alle Empfehlungen befolgen.

Wir werden uns einige Rezepte genauer ansehen. Sie erfordern keine besonderen Zutaten und alles, was Sie brauchen, ist in jeder Küche zu finden.

Eingelegter Meerrettich

Zur Vorbeugung verschiedener Erkältungen eignet sich perfekt eingelegter Meerrettich, der von unseren Vorfahren für diese Zwecke verwendet wurde. Betrachten wir das einfachste Rezept, für das die folgenden Komponenten erforderlich sind:

• 1 kg Meerrettichwurzeln;
• 80 g Zucker;
• 4 Gläser Wasser;
• 60 g Salz;
• 2 Tassen Essig.

• Die Wurzeln müssen gut gewaschen, gereinigt und dann mindestens über Nacht oder noch besser einen Tag lang in Wasser eingeweicht werden.
• Der nächste Schritt der Zubereitung ist das Zerkleinern des Meerrettichs mit einer Reibe.
• Nachdem Sie dies geklärt haben, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Das geht ganz einfach. Sie müssen Wasser in einen Topf gießen, auf das Feuer stellen und warten, bis es kocht. Anschließend Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis die Marinade vollständig transparent ist.

Nachdem Sie dies erledigt haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie den geriebenen Meerrettich und den Essig hinzu und vermischen Sie alles noch einmal gründlich. Danach können Sie mit dem Würzen in die Gläser beginnen. Bitte beachten Sie, dass diese zu diesem Zeitpunkt bereits sterilisiert sein müssen.

Danach rollen wir sie gut auf und fertig, der eingelegte Meerrettich ist fertig. Zur Aufbewahrung dieser Konservierung eignet sich jeder kühle Ort, am besten stellt man die Gläser jedoch in den Keller. Dort lässt es sich am besten aufbewahren.

Mit Rüben marinierter Meerrettich

Dieses Rezept wird vor allem diejenigen ansprechen, die im Winter gerne Borschtsch mit Rüben genießen. Durch die Zugabe dieses Dressings zu diesem Gericht verkürzen Sie die Zubereitungszeit erheblich und verleihen ihm eine besondere, unvergleichliche Würze und satte Farbe.

Aufmerksamkeit! Etwa 10 Minuten bevor der Borschtsch fertig ist, sollte mit Rüben marinierter Meerrettich zum Borschtsch gegeben werden.

Wir werden diese Zutaten brauchen

• 1 kg Meerrettichwurzeln;
• 1 Liter gefiltertes Wasser;
• 0,5 kg Rüben;
• 30 g Salz (vorzugsweise Speisesalz);
• 60 g Zucker;
• 200 ml Essig;
• 200 ml Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie hausgemachten Meerrettich für den Winter zu

Waschen und reinigen Sie die Wurzeln von Meerrettich und Rüben gründlich. Anschließend geben wir den Meerrettich durch einen Fleischwolf oder mahlen ihn in einem Mixer.

Zuerst kochen wir die Rüben und reiben sie dann auf einer groben Reibe.

Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf mit dem erforderlichen Volumen, stellen Sie ihn auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Anschließend Meerrettich, Salz und Zucker hinzufügen und 23 Minuten kochen lassen. Als nächstes die geriebenen Rüben in die Pfanne geben und weitere 14 Minuten kochen lassen. Nachdem Sie gewartet haben, bis alles gut gekocht ist, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Wenn alles fertig ist, können Sie den Meerrettich und die Rüben in Gläser verpacken, die zu diesem Zeitpunkt ebenfalls sterilisiert sein sollten, diese mit Deckeln fest verschließen und zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Gewürzen marinierter Meerrettich

Dieses Rezept wird von allen Gewürzliebhabern geschätzt, da das Gewürz nicht nur einen wunderbaren Duft verströmt, sondern auch würzig ist. Die Zubereitung ist ganz einfach und erfordert keine besonderen Zutaten.

Sie benötigen die folgenden Zutaten

• 2 kg Meerrettichwurzeln;
• 1 Liter Rübensaft;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Salz;
• 80 ml Essigessenz;
• 1 g Zimt;
• 2 g Nelken.

So bereiten Sie würzig eingelegten Meerrettich zu

Zuerst die Meerrettichwurzeln gründlich waschen und schälen. Wenn dies erledigt ist, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Rübensaft auf das Feuer und warten Sie, bis er kocht. Anschließend Nelken und Zimt dazugeben, alles gut vermischen und den Behälter vom Herd nehmen.

Achten Sie darauf, der Marinade Zeit zum gründlichen Abkühlen zu geben. Anschließend die Essigessenz abgießen und für einen Tag in den Gefrierschrank stellen.

Nehmen Sie nach 24 Stunden die Marinade heraus und fügen Sie die zuvor auf einer groben Reibe geriebenen Meerrettichwurzeln hinzu. Anschließend gut vermischen und darauf achten, dass die gesamte Masse homogen wird. Füllen Sie anschließend die Gläser mit diesem Gewürz, rollen Sie sie auf und verstecken Sie sie bis zum Winter an einem kühlen Ort.

Dieses Gewürz kann mit einer etwas anderen Methode zubereitet werden, die darin besteht, dass es am Ende einer Wärmebehandlung unterzogen, also pasteurisiert wird. Die Temperatur sollte dabei etwa 100 Grad betragen. Die Bearbeitungszeit sollte 25 Minuten nicht überschreiten.

Diese Methode eignet sich gut, wenn Sie das Meerrettichgewürz mehrere Jahre lagern möchten. Ansonsten ist es durchaus möglich, auf die Pasteurisierung zu verzichten.

Welche dieser beiden Methoden Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen, je nachdem, wie lange Sie es aufbewahren möchten.

Mit Zitrone marinierter Meerrettich

Ein weiteres recht interessantes und beliebtes Rezept ist eingelegter Meerrettich mit Zitrone, der nicht nur einen einzigartigen Geschmack hat, sondern auch gesund ist. Eine solche Konservierung wird vor allem zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen aller Art eingesetzt.

Selbst gemachter eingelegter Meerrettich für den Winter kann bei Problemen im Magen-Darm-Trakt und zur allgemeinen Stärkung des Körpers helfen.

Die folgenden Zutaten werden benötigt

• 0,7 kg Meerrettich;
• 10 Teelöffel Zucker;
• 2 Zitronen;
• 1 Liter gefiltertes Wasser;
• 20 g Zitronensäure;
• 6 Teelöffel Meersalz.

Wie man eingelegten Meerrettich kocht

Die Meerrettichwurzeln müssen gut gewaschen, die Haut entfernt und in jeweils etwa 0,5 cm große Scheiben geschnitten werden. Wir sterilisieren die Gläser vorab.

Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dem erforderlichen Volumen und zünden Sie ihn an. Nachdem das Wasser kocht, können Sie alle für die Marinade notwendigen Zutaten hinzufügen und 18 Minuten kochen lassen.

Nachdem die Marinade vollständig fertig ist, füllen Sie zunächst den Meerrettich in die Gläser und füllen Sie dann den freien Raum mit Marinade. Bitte beachten Sie, dass dieser mindestens ¼ des Volumens einnehmen muss.

Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, stellen Sie sie auf den Boden und wickeln Sie sie etwa 12 Stunden lang in ein Handtuch.

Das ist alles, der mit Zitrone marinierte Meerrettich ist fertig. Die Gläser können an einen kühlen und trockenen Ort gebracht werden, wo sie in den Startlöchern stehen.

Es gibt viele ausgezeichnete und relativ einfache Rezepte zum Einlegen von Meerrettich, mit denen Sie nicht nur die Ernte effektiv konservieren, sondern auch bestimmte Gerichte hervorragend ergänzen, sie abwechslungsreicher gestalten und oft die Garzeit verkürzen können.

Meerrettich ist außerdem sehr gesund, da er viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Sommerbewohner, die die Kultur aus erster Hand kennen, fragen sich, ob es möglich ist, die Wurzeln im Winter zu erhalten. Dies ist notwendig, um es in einer Zeit begrenzter Vitaminaufnahme im Körper zu verstärken. Rezepte für die Zubereitung von Meerrettich für den Winter sind einfach und unkompliziert; Sie können sie ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zu Hause zubereiten.

Bevor Sie sich dazu entschließen, Rhizome für den Winter zu ernten, sollten Sie sich mit den Eigenschaften der Pflanze vertraut machen. Für wen ist es nützlich und für wen ist es schädlich? Treffen Sie erst dann eine Entscheidung über die Aufbewahrung für eine spätere Verwendung.

Zusätzlich zu diesen Vorteilen verfügt die Pflanze über weitere wohltuende Eigenschaften, sodass der Nutzen gar nicht hoch genug eingeschätzt werden kann. Vergessen Sie jedoch nicht die Kontraindikationen oder Schäden durch den Verzehr von Meerrettich.

Vor der Anwendung sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, insbesondere wenn Sie an chronischen Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts leiden.

1. Negative Auswirkungen auf die Schleimhaut.
2. In großen Mengen verursacht es eine Verbrennung an der Stelle, an der es aufgetragen wurde; bei Einnahme kommt es zu einem Anstieg des Blutdrucks und zu Blutungen.
3. Nicht empfohlen für Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen.
4. Nicht für Kinder unter 8 Jahren, schwangere oder stillende Mütter geeignet.
5. Bei Frauen während der Menstruation mit Vorsicht anwenden.

In Maßen ist alles gut, daher sollten Sie bei der Selbstmedikation sehr vorsichtig sein, damit es nicht zu einer Verschlechterung, sondern zu einem Nutzen kommt. Es ist besser, einen Arzt zu konsultieren.

Vorbereiten der Hauptzutat

Um Meerrettich zuzubereiten, ist es notwendig, das Wurzelgemüse richtig für die Verarbeitung vorzubereiten.

1. Es ist besser, die Wurzeln kurz vor der Verarbeitung auszugraben. Andernfalls werden die Wurzeln weich und verlieren Feuchtigkeit.
2. Wenn der Meerrettich gesessen hat und seine Präsentation verloren hat, wird er 24 Stunden lang in Eiswasser eingeweicht.
3. Gefrorenes Wurzelgemüse lässt sich leichter verarbeiten.
4. Tragen Sie beim Reinigen von Meerrettich Handschuhe an Ihren Händen, um Verbrennungen an Ihren Fingern zu vermeiden.
5. Der Marinade werden kühn Gewürze zugesetzt, dies sorgt für Abwechslung im Geschmack und verleiht Würze. Haben Sie keine Angst vor Experimenten.
6. Bei der Verarbeitung großer Rhizommengen sind Risse nicht zu vermeiden. Wenn die Wurzeln in einem Fleischwolf gedreht werden, legen Sie einfach eine Plastiktüte darauf und sammeln Sie den gedrehten Meerrettich darin. Gießen Sie es beim Abfüllen in einen Behälter mit Deckel – so können Sie unangenehme Folgen vermeiden.

Indem Hausfrauen jedes Jahr das Ernten von Pflanzenwurzeln üben, entdecken sie nach und nach ihre Geheimnisse bei der Vorbereitung. Und sie werden in Zukunft von Jahr zu Jahr verwendet.

Möglichkeiten, Meerrettich für den Winter zuzubereiten

Meerrettich-Zubereitungen für den Winter sind wirklich Gold wert, denn die Bedeutung des Produkts kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Jede Hausfrau wählt nach eigenem Ermessen eine Methode. Sie müssen lediglich selbst bestimmen, für welchen Zweck das Produkt hergestellt wird. Zum Würzen von Fleisch und anderen Gerichten oder für medizinische Zwecke.

Klassische Art der Konservenherstellung

• Meerrettich;
• Wasser;
• Salz;
• Zucker;
• Essig.

Eine beliebige Wurzelmenge wird gründlich gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf gemahlen oder kann gerieben werden. Die Wahl der Methode hängt von der Verfügbarkeit bestimmter Küchenhelfer ab.

Die Mischung wird mit Wasser zu einer dicken Paste verdünnt, gesalzen und nach Geschmack mit Zucker versetzt. Gießen Sie zur Konservierung eine kleine Menge Essig ein und geben Sie ihn in sterile Behälter.

Wenn Sie keinen Essig verwenden, ersetzen Sie ihn durch Zitronensäure oder Zitronensaft.

Die für die Sterilisation eingestellte Zeit hängt vom Volumen der Gläser ab: Je größer das Glas, desto länger dauert die Sterilisation. Ungefähre Zeit – von 5 bis 15 Minuten.

Am Ende des Vorgangs aufrollen und an einem warmen Ort unter einer Decke aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ohne Sterilisation im Glas

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Meerrettichwurzeln;
• Knoblauch;
• Tomaten.

Für diese Erntemethode benötigen Sie 1 Kilogramm Tomaten ohne Schale. Es löst sich leicht, wenn Sie das Gemüse einige Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Anschließend die fertigen Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern und 100 Gramm Knoblauch dazugeben.

Vorbereitete Wurzeln, 300 Gramm, reiben und mit Tomaten mischen, salzen, zur Konservierung Kristallzucker hinzufügen. Die Mischung gut vermischen und in sterile Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken. Stellen Sie die Zubereitung in den Kühlschrank.

Um die Vorspeise würziger zu machen, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und erhöhen Sie die Menge an Meerrettich. Im Gegenteil: Um den Schweregrad zu verringern, reduzieren Sie die Anzahl der zerkleinerten Wurzeln der Kulturpflanze.

Sie können eine schöne und nützliche Zubereitung machen, wenn Sie Rüben zum Meerrettich hinzufügen. Sie müssen nichts Kompliziertes tun. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln – 0,3 Kilogramm;
• Rüben – 0,2 Kilogramm;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Essig 9 % – 0,5 Tassen;
• Wasser – 2,5 Tassen.

Spülen Sie die Wurzeln mit kaltem Wasser ab. Damit sie besser reinigen und die Schleimhaut weniger reizen, werden sie eine Weile in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend reiben. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Rüben werden weich gekocht, geschält und ebenfalls gerieben. Das abgesetzte und abgekühlte Wasser wird aus dem Meerrettich abgelassen. Mit geriebenen Rüben vermischen und die resultierende Mischung salzen. Kristallzucker und Essig dazugeben. Gut vermischen und in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung mit Limette und Meersalz

Eine originelle Art, Meerrettich haltbar zu machen. Es ist nicht nötig, Limette durch Zitrone zu ersetzen; das ist die Frucht, die Sie brauchen. Der Geschmack des fertigen Snacks wird die Fantasie des anspruchsvollsten Feinschmeckers in Erstaunen versetzen.

Komponenten:

• Meerrettich – 500 Gramm;
• Limettenschale – 30 Gramm;
• Meersalz – 30 Gramm;
• schwarzer Pfeffer – 30 Gramm;
• Zucker – 40 Gramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Essig 9% - 0,2 Liter.

Die Wurzeln werden in einem Fleischwolf gedreht. Wasser wird mit allen Zutaten außer Meerrettich und Essig vermischt. Die Mischung zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Anschließend wird der gehackte Meerrettich gut vermischt und heiß in Gläser abgefüllt.

Stellen Sie 1-Liter-Gläser 20 Minuten lang zur Sterilisation, kleinere Behälter 15 Minuten lang. Das fertige Gewürz wird aufgerollt und zum Abkühlen unter einer Decke aufbewahrt.

Einmachen mit Knoblauch und Tomaten

Dieses Rezept ist einfach zu befolgen. Die Zubereitung wird etwas Zeit in Anspruch nehmen. Im Winter passt dieses Gewürz gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Komponenten:

• Meerrettich und Knoblauch in gleichen Mengen, nach Ermessen der Hausfrau;
• Tomaten – 3 Kilogramm;
• Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten, Wurzelgemüse und Knoblauch werden in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Gewürzen versetzt, gesalzen und in Gläser gefüllt. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Diese Zubereitung dauert nicht lange; Sie müssen diese Funktion berücksichtigen, wenn Sie eine große Menge Snacks zubereiten.

Mit Essig

Eine einfache Möglichkeit, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Zeit und Zutaten.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln – 0,3 Kilogramm;
• Essig 6 % – 0,25 Liter;
• Wasser – 0,75 Liter;
• Zucker und Salz – je 2 Teelöffel;

Die Wurzeln werden gerieben, mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Wasser wird abgelassen, das Werkstück gesalzen und mit Zucker versetzt. Gut vermischen, dann den Essig hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten erneut. In Gläser verpackt und kühl gelagert. Die Zubereitung ist einfach, Hauptsache man befolgt alle Anweisungen.

Vorspeise mit Karotten und Äpfeln

Das Verhältnis der Produkte wird von den Hausfrauen selbst nach individuellen Vorlieben festgelegt. Dieser Snack kann in beliebiger Menge zubereitet werden.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln;
• Karotte;
• Äpfel;
• Wasser;
• Salz;
• Zucker.

Gemüse wird gehackt und gemischt und in Gläser gefüllt. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Für 1 Liter Flüssigkeit 1 Teelöffel Salz, 1 gehäufter Teelöffel Kristallzucker. Aufkochen lassen und in die vorbereiteten Gefäße füllen. Anschließend werden sie 30 Minuten lang sterilisiert. Wenn Sie Meerrettich auf diese Weise konservieren, bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Mit Mayonnaise

Schnelle Zubereitung von Meerrettich zur Lagerung. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Meerrettich und Mayonnaise im Verhältnis 1:2. Die Wurzeln werden gerieben und gründlich mit Mayonnaise vermischt. Die resultierende Soße wird in den Kühlschrank gestellt.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie jeweils etwas kochen können. Die Wurzel sollte im Gefrierschrank aufbewahrt und vor der Verwendung aufgetaut werden.

Mariniert

Eine leckere und schnelle Möglichkeit, Meerrettich für den Winter vorzubereiten. Das Marinieren ist auf diese Weise sehr einfach.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln – 2,3 Kilogramm;
• 10 Gramm Salz;
• 25 Gramm Zucker;
• 75 Milliliter Tafelessig.

Die Wurzeln werden auf praktische Weise zerkleinert und in 2/3 eines sterilen Behälters gegeben. Der Einfachheit halber empfiehlt es sich, 3-Liter-Gläser zu verwenden. Gießen Sie 1,7 Liter kochendes Wasser über die Rhizome. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz, Zucker und Essig hinzu. Gut schütteln und abkühlen lassen. Anschließend in kleinere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wurzeln einfrieren

Um die Wurzeln zu konservieren, sollten sie eingefroren werden. Dazu werden gründlich gewaschene Wurzeln geschält und in für die Verarbeitung geeignete Stücke geschnitten. Als nächstes packen Sie sie in Beutel und legen sie in den Gefrierschrank. Dort kann Meerrettich lange gelagert werden und behält seine wohltuenden Eigenschaften voll und ganz.

Sie müssen sie nur nicht ständig auftauen und wieder einfrieren – die Früchte verlieren dann ihre Vorteile.

Trocknen

Für diejenigen, die keine Möglichkeit haben, Wurzelgemüse auf andere Weise zuzubereiten, empfehlen Sommerbewohner, die Wurzel einfach zu trocknen.

Es empfiehlt sich, die Wurzel gründlich von Schmutzresten zu befreien, anschließend die Schale vorsichtig zu entfernen und das Wurzelgemüse zu waschen. Wischen Sie sie mit einem Handtuch ab, reiben Sie sie oder hacken Sie sie auf andere Weise und geben Sie sie in den Ofen.

Die Temperatur ist auf 40-45 ⁰С eingestellt. Bewahren Sie die zerkleinerten Wurzeln 2-3 Stunden lang bei dieser Temperatur auf. Die getrocknete Zusammensetzung wird in einem sauberen Behälter aufbewahrt. Der Lagerort wird trocken und dunkel gewählt.

Nicht nur die Wurzeln, sondern auch die Blätter des Meerrettichs werden getrocknet. Sie sind für den Menschen nicht weniger nützlich. Tun Sie dies an einem gut belüfteten Ort, aber nicht in der Sonne. Das getrocknete Material wird zerkleinert und in einen Glasbehälter gegeben. Bis zur Verwendung lagern, jedoch nicht länger als 2 Jahre.

So konservieren Sie Meerrettich

Die Lagerung von Pflanzenwurzeln ist keine leichte Aufgabe. Wenn Sie jedoch alles richtig machen, können Sie es je nach gewählter Konservierungsmethode bis zum Ende des Winters und länger aufbewahren.

Um die Wurzeln im Winter zu erhalten, gibt es folgende Möglichkeiten:

• frisch im Keller;
• Trocknen;
• Einfrieren;
• salzen;
• Konserven;
• Sterilisation.

Bei Verwendung einer bestimmten Lagerungsmethode eines Produkts ändert sich die Haltbarkeitsdauer. Damit die Wurzel frisch gelagert werden kann, müssen bestimmte Regeln beachtet werden.

1. Wurzelgemüse - 2-3 Jahre. Jüngere verfügen nicht über die notwendigen Geschmackseigenschaften. Alte Wurzeln sind rau.
2. Die Spitzen können nicht vollständig abgeschnitten werden, es müssen 2-3 Zentimeter übrig bleiben.
3. Graben Sie die Rhizome im Spätherbst aus, wenn die Spitzen vollständig verwelkt sind.
4. Die Wurzeln für die Frischlagerung werden ohne Schäden oder sichtbare Anzeichen einer Krankheit ausgewählt.
5. Ohne besondere Verarbeitung kann Meerrettich 3 Wochen lang gelagert werden, ohne seine Präsentation zu verlieren.
6. Jede im Kühlschrank aufbewahrte Wurzel muss einzeln verpackt werden.

Flusssand hilft, die Wurzel im Keller zu erhalten. Nehmen Sie nicht sehr kleine und gießen Sie sie auf den Boden eines 7-10 Zentimeter hohen Vorratsbehälters. Darauf werden die Wurzeln ausgelegt. Sie werden jeweils einzeln mit einer Sandschicht bedeckt und so weiter, bis der Behälter voll ist.

Meerrettich hat eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, daher wird empfohlen, ihn in jeder geeigneten Form für den Winter aufzubewahren.

Eines der gesunden und leckeren Wurzelgemüse ist Meerrettich. Dank seines scharfen Geschmacks, seiner heilenden Eigenschaften und des Vorhandenseins einer großen Anzahl verschiedener Vitamine und Mikroelemente ist es zu einer unveränderlichen Zutat auf dem menschlichen Tisch geworden. Durch die schnelle Zubereitung von Meerrettich zu Hause für den Winter haben Sie auch bei frostigem Wetter einen gesunden Snack zur Hand.

Klassisches Rezept für Meerrettich mit Tomaten

Um zu verhindern, dass die brennenden Meerrettichdämpfe Ihre Augen verätzen, empfiehlt es sich, eine Plastiktüte auf den Fleischwolf zu legen und den Arbeitsbereich ständig zu lüften.
Hrenoder (Meerrettich, Meerrettich-Snack) ist eine sehr einfache, aber köstlichste Methode und wird von Hausfrauen geliebt.
Du wirst brauchen:

• Rhizom ein kg;
• Tomate drei kg;
• Knoblauchzehen 1 kg;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Tomate in 4 Stücke teilen, Knoblauch und Wurzel schälen.
2. Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern, mit Gewürzen abschmecken und alles umrühren.
3. Geben Sie die resultierende Mischung in pasteurisierte Gläser und bewahren Sie sie in der Speisekammer auf.

In der nächsten Variante spielen Tomaten eine Schlüsselrolle und es ist nicht nötig, dem Gericht Zucker hinzuzufügen.
Komponenten:

• Meerrettich 4 Stück;
• Knoblauch 1 Kopf;
• Tomate 5 kg;
• einen Esslöffel salzen. l.

Wie man kocht:
Die Zubereitung erfolgt ähnlich dem oben beschriebenen Rezept.

Meerrettich-Snack mit Essig für den Winter

Dieses Rezept beinhaltet auch Essig.
Komponenten:

• Meerrettich 300g;
• Knoblauchzehen 300 gr;
• Tomate 1 kg;
• einen Esslöffel salzen. l.;
• Zucker ein Esslöffel. l.;
• Essig halber Teelöffel 9 %.

Vorbereitung:
Die Zutaten müssen, genau wie in den beiden vorherigen Rezepten, in einem Fleischwolf zerkleinert, Zucker, Salz und schließlich Essig hinzugefügt werden. Anschließend in vorbereitete Gläser füllen.

Sie können Meerrettich aus der Dose ganz einfach zubereiten.
Zutaten:

• Meerrettich 1 kg;
• Essig 100-150 g 6%;
• Salz 1/2 EL;
• Zucker 1/2 EL;
• Wasser einen Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Die Meerrettichwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden und etwa eine halbe Stunde einweichen.
2. Als nächstes müssen Sie es mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.
3. Es lohnt sich, die Sole separat herzustellen. Dazu nach dem Kochen von Wasser Salz und Zucker darin verdünnen, die Konsistenz vermischen und zum Schluss Essig hinzufügen.
4. Diese Marinade muss abgekühlt und vorsichtig in das gemahlene Rhizom gegossen werden.

Geben Sie die resultierende Schüssel in sterilisierte Gläser.

Meerrettichzubereitung ohne Knoblauch

Meerrettich „Tisch“ ist kein weniger verbreitetes Gericht als Meerrettich.
Verbindung:

• Meerrettich ein bis zwei kg;
• einen Esslöffel salzen. l.;
• Zucker drei EL. l.;
• Zitrone ein Stück

1. Scrollen Sie durch das Rhizom, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
2. Dann kochendes Wasser hinzufügen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht.
3. Füllen Sie die Mischung in pasteurisierte Gläser.
4. Zum Schluss noch ein paar Tropfen Zitronensaft direkt in das fertige Gefäß tropfen.

Getrockneter Meerrettich eignet sich hervorragend zum Würzen verschiedener Gerichte.
Zutaten:

• Meerrettich - beliebige Menge.

Vorbereitung:
Die Meerrettich-Rhizome schälen und auf einer groben Reibe reiben. Anschließend muss das Produkt in einem Ofen bei schwacher Hitze getrocknet und fein zu Pulver gemahlen werden. Dieses Gewürz sollte in einem Glasbehälter an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.

Meerrettich mit Gemüse und Obst

Gericht mit Karotten.

Verbindung:

• Meerrettich 150-200 g;
• Karotten 150-200g;
• Pfeffer (weiß, schwarz) ein TL;
• Salz zwei TL;
• Zucker ein TL;
• Essig vier EL. l. 9 %;
• Wasser 150 ml.

Vorbereitung:

1. Wurzelgemüse muss geschält und zerkleinert werden.
2. Anschließend die Mischung mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel schließen, fünf Minuten ziehen lassen und Gewürze und Essig hinzufügen.
3. Den Snack in vorbereitete Gläser füllen.

Meerrettich mit Rüben ist ein säuerliches Gericht, das sehr gut mit geliertem Fleisch harmoniert.
Komponenten:

• Meerrettich einhundert Gramm;
• vier Rüben;
• einen TL salzen;
• Zucker zwei EL. l.;
• eine Tasse Wasser;
• Essig vier EL. l. 9 %.

Sie können entweder rohe oder gekochte Rüben hinzufügen (für zusätzliche Süße). Das Wurzelgemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Separat müssen Sie eine Marinade aus Wasser, Zucker und Salz zubereiten und schließlich Essig hinzufügen. Rhizome und Rüben mit Salzlake übergießen und in Gläser füllen.

Wurzelgemüse mit Äpfeln ist ein sehr delikat schmeckendes Gericht.
Komponenten:

• Meerrettich einhundert Gramm;
• saure Äpfel zwei kg;
• Knoblauch einhundert Gramm;
• Essig 9% ein TL;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten mahlen, Gewürze hinzufügen, Essig hinzufügen und in einen Glasbehälter füllen.
2. Anschließend müssen die Gläser fünf Minuten lang in einem Wasserbad erhitzt und anschließend mit Deckeln verschlossen werden.

Es wird zu Suppen und Soßen hinzugefügt, aber am köstlichsten sind Wurzelgemüsegerichte, die für die zukünftige Verwendung zubereitet werden.

So bereiten Sie Ihren eigenen Meerrettich-Snack zu

Gekochter Meerrettich.

Verbindung:

• Tomate 3 kg;
• Meerrettich 200 gr;
• Knoblauch einhundert Gramm;
• Paprika 400 gr;
• Salz drei EL. l.;
• Zucker zwei EL. l.;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Tomate muss gerollt und zwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden.
2. Gleichzeitig Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, diese Mischung zur Tomate geben und weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
3. Zum Schluss die Gewürze hinzufügen, in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Knoblauchmeerrettich – das Gericht schmeckt süßlich.
Zutaten:

• Meerrettich ein kg;
• Knoblauchzehen 1 kg;
• Salz zehn EL. l.;
• Zucker 20 EL.

Wie man kocht:

1. Meerrettich muss zunächst eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden.
2. Anschließend alle Produkte in einem Fleischwolf mahlen.
3. Das Ergebnis ist eine weiße flüssige Masse mit süß-scharfem Geschmack.

Gorloder mit Paprika.
Zutaten:

• Tomate drei kg;
• Paprika ein kg;
• zwei Peperoni;
• ein Esslöffel Knoblauch;
• Gewürze nach Geschmack.

Das gesamte Gemüse hacken, Gewürze hinzufügen und in einem Glasbehälter verschließen.
Es gibt viele Rezepte, um Meerrettich zu Hause für den Winter zuzubereiten. Es ist sehr schwer zu sagen, was schärfer und nützlicher ist. Um Gerichte aus diesem Wurzelgemüse zuzubereiten, müssen Sie geduldig sein, da die brennenden Dämpfe die Augen angreifen. Aber das Einatmen dieser Dämpfe ist sehr nützlich, und der Snack selbst wird im Winter in der kalten Jahreszeit sehr nützlich sein.

Die einfachsten und gebräuchlichsten Kochmethoden sind oben zusammengestellt. In letzter Zeit hat die Vielfalt der Methoden für den Heimgebrauch stark zugenommen. Zu Beginn des Herbstes erscheint in der Regel ein ganzes Sortiment an Konserven aller Art im Handel, doch viel schmackhafter ist es, wenn die Hausfrau solche Gerichte selbst zubereitet. Damit die Früchte saftig sind, müssen Sie es wissen.