Ich möchte mit der Herstellung von Schokoriegeln beginnen. In diesem Video geht es von Kakao bis Schokolade

Um in einem Unternehmen erfolgreich zu sein, muss man mit Leidenschaft dabei sein. Oder damit es dir zumindest gefällt. Das beweisen längst zahlreiche Beispiele von Menschen, die ein Hobby zu ihrem Haupteinkommen gemacht haben und in ihren Nischen erfolgreich sind. Was wird dafür benötigt? Sie müssen alle Ihre Ängste und Zweifel beiseite legen und anfangen, Maßnahmen zu ergreifen.

Aber was ist, wenn Ihre offensichtlichen Leidenschaften der Gastronomie gelten? Du liebst zum Beispiel Schokolade. Naschkatzen, freut euch! Gerade jetzt, in dem Artikel, den Sie gerade lesen, Reconomica erzählt die Geschichte eines Mädchens, das mit der Herstellung von Schokoladenprodukten zu Hause und mit minimalen Startkosten Geld verdiente und viele Kunden mit seinen Schokoriegeln und Süßigkeiten glücklich machte.

Wie ich die Herstellung von Schokoladenprodukten zu Hause organisiert habe

Hallo Freunde! Mein Name ist Christina. Heute möchte ich euch von meinem kleinen, aber sehr leckeren Hobby erzählen, das mir ein kleines monatliches Einkommen bescherte: handgemachte Pralinen und Tafeln. Das Thema meines Verdienstes ist nicht neu und entwickelt sich in den meisten Städten bereits.

Start. Wie ich zum Süßwarengeschäft kam

Alles begann in der angenehmsten Zeit einer Frau, der Schwangerschaft. Da ich mich in einer interessanten Position befand, wollte ich unbedingt Schokolade.

Manche Menschen fühlen sich zu salzigen Speisen hingezogen, aber ich fühle mich zu Süßem hingezogen...

Und eines Tages brachte mir mein Mann von einer Geschäftsreise handgemachte Süßigkeiten aus natürlicher Schokolade mit. Danach wollte ich die Schokolade, die es in unseren Stammgeschäften gibt, nicht mehr kaufen.

Aber die nächste Stadt, in der man so eine Delikatesse kaufen kann, ist 400 km von uns entfernt, und ich dachte:

„Warum versuchen Sie es nicht selbst mit der Herstellung von Schokolade?“

Ich habe mir Websites rund um die Herstellung von Schokoladenprodukten, verschiedene Videos und Meisterkurse von Chocolatiers angesehen. Nachdem ich die Informationen studiert hatte, kam ich zu dem Schluss, dass es einfacher und billiger wäre, meine Lieblingsleckerei aus Fertigschokolade zuzubereiten.

Aus dem Video habe ich auch gelernt, dass belgische Schokolade eine der besten ist. Die optimale Schokolade für mich in Bezug auf Preis und Qualität war Barry Callebaut, ich fand den Händler und bestellte 5 kg zum Probieren.

Erste Bestellung

Und so habe ich am 21. Januar 2016 meine ersten Schokoriegel hergestellt. Am nächsten Tag ging ich in die Klinik und brachte meiner Mutter einen Schokoriegel zur Arbeit. Am Abend rief sie mich an und sagte, dass ihre Kollegin sich frage, ob ich 2 Fliesen für sie machen könnte. Da ich Zeit und Schokolade dafür hatte, stimmte ich zu.

Später erfuhr ich, dass eine der Pralinen ein Jubiläumsgeschenk war. Von dieser Tafel aus begann die Mundpropaganda, und bereits am 3. Februar riefen mich meine Dorfbewohner an und baten mich, die gleichen Schokoriegel herzustellen.

Wie viel kostet der Aufbau eines Schokoladengeschäfts?

Die Idee, dass ich während des Mutterschaftsurlaubs etwas Interessantes und auch Einkommen generierendes tun könnte (vor allem, weil die Nachfrage da ist), veranlasste mich, meine eigene kleine Heimproduktion von Schokoladenprodukten zu eröffnen.

Dies sind die Schokoladenbonbons und -riegel, die Sie mit Ihren eigenen Händen herstellen können.

Meine Startinvestition für den Einkauf von Rohstoffen

Als ich mich entschied, mein eigenes Schokoladengeschäft zu eröffnen, war mir bereits klar, dass es nicht ratsam war, zu Beginn viel Geld zu investieren, denn die Herstellung von Produkten aus natürlicher Schokolade ist zwar spannend, für mich als Anfänger aber komplex Produktionsprozess, der bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert, von denen ich noch nicht genug hatte. Ich beschloss, weiterhin Schokoladenprodukte aus Fertigschokolade herzustellen und nur das Nötigste einzukaufen.

Ich habe mir viele Meisterkurse und Videolektionen zur Herstellung von Schokoladenprodukten angeschaut, mir verschiedene interessante Rezepte aufgeschrieben und eine Liste der notwendigen Zutaten erstellt.

Riegel und Bonbons, die nur aus Schokolade bestehen, sind nicht so attraktiv wie solche mit Füllung.

1. Schokolade, 15 kg – 9.000 Rubel.

Ich habe Schokolade in Scherben in drei Sorten gekauft: dunkle Schokolade, Milchschokolade und weiße Schokolade.

1. Belag (Nüsse, Beeren, Gewürze usw.) – 7.500 RUB

Schokolade und Wasser vertragen sich nicht, daher mussten wir nur gefriergetrocknete Beeren und Früchte nehmen. Um es attraktiver zu machen und den Preis zu erhöhen, habe ich als Belag auch essbares Gold und Silber verwendet.

Notwendige Ausrüstung für die Herstellung von Designerschokolade

Professionelle Geräte sind teuer in der Anschaffung und Sie benötigen einen geeigneten Raum dafür, da es sehr schwierig ist, sie in der Küche unterzubringen. Deshalb habe ich beschlossen, mich mit dem Nötigsten und dem, was in jedem Haushalt vorhanden ist, zu begnügen.

1. Mikrowellenherd – bereits vorhanden, 0 Rubel.

Zum Temperieren von Schokolade ist ein Mikrowellenherd erforderlich.

1. Thermometer – 150 Rubel.

Es wird auch zum Temperieren (Kontrolle der Temperatur der Schokoladenmasse) benötigt.

1. Es gab auch einen Kühlschrank, 0 Rubel.

Für die schnelle Kristallisation von Schokolade sowie für die Lagerung von Fertigprodukten wird ein Kühlschrank benötigt.

Inventar

Sämtliche Geräte können auch im Fachhandel gekauft werden, allerdings ist das ebenfalls teuer. Alles aus der folgenden Liste finden Sie in den gängigsten Geschäften in der Abteilung „Geschirr“. Die Ausnahme bilden Schimmelpilze für Ebbe – ich habe auf Websites von Chocolatiers und Seifenherstellern sowie auf Websites mit Waren aus China gesucht (dort sind sie am billigsten).

1. Glas-, Metall- und Plastikschalen, 5 Stück - etwa 2.000 Rubel.

Zur Herstellung von Schokoladenmasse und Füllungen für Süßigkeiten.

1. Silikonspatel, 4 Stück – 100 Rubel;
2. Schneebesen, 1 Stück – 30 Rubel;
3. Formulare – 1.500 Rubel.

Formen zum Gießen von Tafel- und Kastenschokolade sowie Süßigkeiten.

Verpackungen für Schokoriegel und Bonbons – wie viel kostet das und wo bekommt man es?

1. Schrumpffolie, Karton, Verpackungspapier, Satinbänder usw. – etwa 2.000 Rubel.
2. Verschiedene Dekorationselemente (Aufkleber, Stempel, Stoffstücke usw.) – nicht mehr als 500 Rubel.

Als Verpackung kann jedes Material verwendet werden, von Papier bis Holz. Hier kommt Ihre Fantasie ins Spiel. Sie sollten sich nicht nur auf ein Paket beschränken; Sie können auch thematische Verpackungen und Schachteln herstellen (8. März, Neujahr, 23. Februar usw.).

Es scheint, als hätte ich nichts vergessen. Ich erinnere mich nicht an die genauen Preise, deshalb habe ich gerundete Preise angegeben. Zusammenfassend Meine Ausgaben betrugen zu Beginn etwa 23.000 Rubel.

Ein Produkt in einer schönen Verpackung verkauft sich besser als eines in einer unansehnlichen Verpackung.

Wie viel kann man mit Schokoladen-Souvenirs verdienen?

Im Schokoladengeschäft hängen die Erträge direkt von den investierten Mitteln ab. Je mehr Sie in Ausrüstung, Inventar und Rohstoffe investieren, desto mehr können Sie bekommen.

Da ich mich mit dem Nötigsten begnügte, war mein Einkommen gering. Im ersten Monat (Februar 2016) habe ich nur etwa 12.000 Rubel verdient. Und im nächsten Monat, aufgrund des 8. März, betrug mein Einkommen bereits etwa 40.000 Rubel. Die Gewinnsteigerung war auch darauf zurückzuführen, dass ich Schokolade und Bonbons nicht nur in meinem Dorf, sondern auch in der nächstgelegenen Stadt und unserem Regionalzentrum verkaufte.

Anschließend verdiente ich durchschnittlich etwa 30.000 Rubel pro Monat.

Kernprobleme des Schulbetriebs

Natürlich war es möglich, mehr zu bekommen, aber mein Unternehmen hat im Juli 2016 seine Existenz eingestellt.

Der Prozess der Herstellung von Schokoladenprodukten muss kontinuierlich sein: Qualität hängt davon ab, und mit der Geburt eines Kindes wurde dies für mich unmöglich. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass ich mein Geschäft wieder aufnehmen und intensiver an diesem Geschäft arbeiten werde. Aber das ist vorerst nur in Planung.

Während des Bestehens meiner Schokoladenproduktion hatte ich ständig Lieferprobleme. Um etwas zuzubereiten, musste ich es zunächst über Online-Shops oder Freunde bestellen, auf die Lieferung warten und erst dann die Delikatesse zubereiten.

Es gab Fälle, in denen ich Bestellungen aufgrund fehlender Zutaten ablehnte. Ich hatte auch Schwierigkeiten mit der Lieferung fertiger Produkte. Mein Mann ist auf der Arbeit und es fiel mir schwer, selbst Bestellungen auszuliefern. In diesem Fall würden Einzelhandelsgeschäfte an den am besten zugänglichen Orten die Aufgabe erleichtern, aber ich habe inoffiziell gearbeitet. Ich hatte keine Dokumente...

Ein wenig über die Qualität von Schokolade

Ich werde mich von der Geschichte meines Verdienstes zurückziehen und in diesem Artikel auf das Thema der Qualität von Schokolade und dementsprechend von Schokoladenprodukten eingehen.

Warum ist selbstgemachte Schokolade besser als gekaufte Schokolade?

Die Massenproduktion zeichnet sich durch Einsparungen bei absolut allem aus, auch bei der Produktqualität. Ich denke, Sie alle haben die Zutaten auf der Verpackung von Schokoladenprodukten gelesen.

Dies ist die für die Massenproduktion typische Zusammensetzung von Schokolade.

Naturprodukte sind teuer, daher werden Analoga und Produkte verwendet, die oft Abfall sind.

Kakaopulver wird aus dem Kuchen der Kakaobohnen nach dem Pressen des Öls gewonnen, häufig wird jedoch auch eine andere Art von Kakaopulver verwendet: Kakao-Wella, das aus Abfällen beim Zerkleinern von Kakaofrüchten, also Schalen, gewonnen wird.

Neben Kakaopulver (Kakao) wird anstelle von Kakaobutter häufig Palmöl verwendet, als Stabilisator wird Sojalecithin zugesetzt, und diese Produkte sollten nicht in echter Schokolade enthalten sein.

Natürlich sage ich nicht, dass alle Hersteller ähnliche Inhaltsstoffe verwenden.

Natürliche Schokolade enthält nur Kakaomasse: Kakaomasse und Kakaobutter, manchmal Milch und Zucker.

Kakaomasse ist die wichtigste Zutat jeder Schokolade und besteht in der Regel aus mehreren Sorten Kakaobohnen. Sie werden frittiert und fein gemahlen. Durch die Reibungshitze schmilzt die Kakaobutter und es entsteht eine flüssige, dunkelbraune, nach Schokolade riechende Masse – das ist Kakaomasse.

Natürlich ist die Herstellung von Schokoladeprodukten aus Ersatz- und Nebenprodukten deutlich günstiger, aber nicht immer lecker und gesund.

So erkennen Sie eine Fälschung

Auch wenn Sie keine Schokoladenprodukte herstellen, helfen Ihnen die folgenden Informationen dabei, hochwertige Schokolade besser von gefälschter Schokolade zu unterscheiden.

1. Natürliche Schokolade sollte Kakaomasse und Kakaobutter enthalten. Kann Milch, Zucker, Aromastoffe (Karamell, Vanille, Kaffee usw.) sein;
2. Natürliche Schokolade hat immer eine glänzende, glatte Oberfläche;
3. Schmilzt im Mund und klebt nicht an den Zähnen;
4. Beim Brechen der Schokolade sollten Sie ein Knirschen hören;
5. Hochwertige Schokolade kann nicht billig sein. Der Mindestpreis auf dem Markt für 100 Gramm Schokoriegel ohne Füllstoff beträgt 200 Rubel.

Tipps für alle, die ihre eigene Schokolade herstellen möchten

• Wenn Sie dennoch die Grundlagen des Schokoladengeschäfts erlernen möchten, ist Geduld gefragt. Bevor Ihnen das gelingt, haben Sie mehr als ein Kilogramm Schokolade aufgebraucht.
• Wählen Sie immer nur hochwertige Produkte: Der Geschmack des Endprodukts hängt direkt davon ab.
• Verkaufen Sie alle Schokoladenprodukte nur in sauberen, ordentlichen und attraktiven Verpackungen, auch wenn diese bescheiden sind, mit einem Minimum an Dekor. Sie möchten immer ein schönes Produkt in einer schönen Verpackung kaufen.
• Lesen Sie mehr relevante Literatur, schauen Sie sich Videos an, besuchen Sie nach Möglichkeit Meisterkurse – kurzum: Entwickeln Sie, führen Sie etwas Neues in Ihre Produktion ein.

Ich denke, das ist alles. Ich habe Ihnen von einer so leckeren und interessanten Art des Geldverdienens erzählt, und Sie können bereits Schlussfolgerungen ziehen, rechnen und keine Angst haben, etwas Neues zu beginnen.

Wie Sie wissen, gibt es derzeit eine ausreichende Anzahl von Schokoladenherstellern auf dem russischen Süßwarenmarkt (einschließlich Pralinen, Tafeln, Tafeln usw.). Diese Situation stellt jedoch kein Hindernis für den Markteintritt neuer Hersteller dar.

Darüber hinaus ist trotz der scheinbaren Fülle an Süßwaren (und insbesondere Schokolade) das Aufkommen neuer Hersteller, insbesondere solcher, die hochwertige und sogenannte. „Premium“-Marken werden stark gefördert.

Viele Geschäftsanfänger zögern, ein Unternehmen in der Lebensmittel- und vor allem in der Süßwarenproduktion zu gründen. Schokolade und andere Süßigkeiten gelten nicht als lebenswichtige Güter, deren Herstellung das investierte Kapital schnell amortisieren kann, und die Lebensmittel- und Leichtindustrie im Allgemeinen gelten traditionell als nicht sehr profitabel.

Darüber hinaus sind viele verwirrt über die Notwendigkeit wiederholter hygienischer und epidemiologischer Inspektionen sowohl der Produkte selbst als auch der Produktionsstätten, weil Den Lebensmittelproduzenten widmen die zuständigen Behörden stets ein besonderes Augenmerk.

Wenn man die Argumente und Gegenargumente jedoch eingehend untersucht, fällt es nicht schwer, zu erkennen, dass sie unhaltbar sind.

Obwohl Schokolade formal kein lebensnotwendiges Handelsgut ist, verliert sie selbst in Krisenzeiten keine nennenswerten Absatzmengen. Es ist eines der Lieblingsprodukte der Bevölkerung: Kinder lieben es wie jede Süßigkeit, und Erwachsene sind in dieser Hinsicht im Großen und Ganzen nur große Kinder – sie konsumieren stattdessen sehr aktiv Schokolade, zum Beispiel mit Tee oder Kaffee eine komplette Mahlzeit oder einfach nur zum Spaß.

Eine Schachtel Pralinen ist die häufigste „Bestechung“, d. h. ein Geschenk aus Dankbarkeit an untergeordnete Beamte, Kindergärtnerinnen, Schul- und Universitätslehrer, Ärzte und/oder Krankenschwestern in der Klinik usw., ganz zu schweigen von Pralinen als einem der Attribute eines romantischen Dates.

Die Befürchtungen eines unerfahrenen Unternehmers, einen Absatzmarkt zu finden und sich zu amortisieren, sind also vergebens.

Was die erhöhte Aufmerksamkeit seitens der Behörden betrifft, die die Qualität der Produkte und deren Einhaltung hygienischer und epidemiologischer Standards überwachen, vergessen viele, dass jede Produktion (auch nicht nur die Lebensmittelproduktion) von ihnen immer noch in dieser Hinsicht berücksichtigt wird.

Daher gilt ausnahmslos allen Aufmerksamkeit: Hersteller beispielsweise vieler Baustoffe (Farb- und Lackprodukte, Produkte rund um die Holzbearbeitung etc.) unterliegen erhöhten Brandschutzanforderungen. Sie sollten keine Angst vor übertriebener Pingeligkeit der Sanitätsbeamten haben – wenn bei Ihnen wirklich alles in Ordnung ist, wird Ihnen niemand etwas antun.

Zusammenfassend können wir mit Sicherheit sagen, dass die Herstellung von Schokolade und Schokoladenprodukten einer der interessantesten und profitabelsten Geschäftsbereiche ist.

Beschreibung der Technologie und Besonderheiten der Schokoladenherstellung

Im Großen und Ganzen gibt es in der Technologie der Schokoladenherstellung nichts Kompliziertes. Ja, der Rohstoff – Kakaobohnen – erfordert ein sorgfältig ausgewähltes Lager: einen gut belüfteten, aber trockenen Raum mit einer künstlich gehaltenen Temperatur von 16 °C. Doch hier sind die besonderen Anforderungen für die Schokoladenproduktion begrenzt. Der Rest – die Werkstatt, die Verfügbarkeit von Hygienebüchern für das Personal usw. Erfüllen Sie die normalen Anforderungen der Lebensmittelproduktion.

Der Hauptschritt der Schokoladenherstellung ist das Conchieren. Es besteht darin, die erhitzte Schokoladenmasse kontinuierlich zu vermischen, bis eine homogene (homogenisierte) Masse entsteht. Das Conchieren erfolgt in speziellen Conchen (oder auch Conchen genannt).

Vorgemischte Schokoladenmasse (bestehend aus Kakaomasse, Puderzucker, Kakaobutter und Zusatzstoffen), die in speziellen Mühlen gewalzt und vorgemahlen wird.

Das Hauptgeheimnis des Conchierens ist die Dauer des Mischens. Es wurde festgestellt, dass längeres Rühren die Qualität der Schokoladenmasse deutlich verbessert. Daher werden viele Elite-Schokoladensorten 360 Stunden oder 5 Tage lang conchiert.

Die normale Dauer dieses Prozesses beträgt etwa 72 Stunden (3 Tage). Bei günstigeren Sorten reicht ein Tag Conchieren.

Das Conchieren selbst erfolgt in drei Schritten: Zuerst wird die Trockenmischung (Kakaopulver und Puderzucker) gemischt, im zweiten Schritt wird überschüssige Feuchtigkeit aus der Mischung verdampft und im dritten Schritt wird Kakaobutter (oder deren Ersatz) hinzugefügt zur Trockenmischung gegeben.

Natürlich wird der Geschmack und die Qualität von Schokolade durch verschiedene Geschmacks- und Aromazusätze (Aromen, Alkohol, Wein und ähnliche Komponenten) sowie durch den Anteil natürlicher Zutaten (z. B. anstelle der recht teuren Kakaobutter Palm- oder Kokosnussbutter) beeinflusst , Erdnuss, Milchfett werden oft zugesetzt oder sie kombinieren diese Komponenten miteinander; anstelle von Kakaopulver wird manchmal Johannisbrot oder Johannisbrotpulver verwendet. Doch letztlich ist das Rezept für die daraus entstehende Schokolade meist ein Firmengeheimnis.

Der zweitwichtigste Schritt der Schokoladenherstellung ist das Formen, also das Formen. Geben Sie der Schokoladenmasse die entsprechende Form (Riegel, Bonbons, Riegel usw.) und füllen Sie sie (sofern dies natürlich vom Hersteller vorgesehen ist) mit zerkleinerten Nüssen, kandierten Früchten, Waffeln usw.

Die vorbereitete Schokoladenmasse wird bei einer Temperatur von +40 bis +45 °C in spezielle Formen (Formen) gegossen. Dann wird es schnell auf 33°C abgekühlt und 30–40 Minuten lang bei dieser Temperatur gehalten und ständig gerührt. Dadurch kann die Kakaobutter richtig kristallisieren. Dieser Vorgang wird Tempern genannt.

Kosten für Ausrüstung und Rentabilität der Schokoladenproduktion

Natürlich beschränkt sich die Ausrüstungsliste für die Schokoladenherstellung nicht nur auf eine Conche-Maschine und einen Satz Formen. Für den normalen Betrieb einer Schokoladenproduktionslinie sind viel mehr unterschiedliche Geräte erforderlich.

Um beispielsweise Fett (Kakaobutter) zu schmelzen, ist ein spezieller Fettverbrennungskessel erforderlich (Kosten etwa eine Drittelmillion Rubel – für einen Kessel mit einer Kapazität, also einem Arbeitsvolumen von 200 kg Öl); Das primäre Mischen der Komponenten (Walzen) erfolgt in Kugelmühlen, die wie Lager mit Spezialstahlkugeln gefüllt sind, mit deren Hilfe der Mischvorgang erfolgt.

Eine solche Mühle kostet etwa eineinhalb Millionen Rubel. Es wird mit 1 Conche geliefert, aber unter Berücksichtigung der Technologie – die Schokoladenmasse sollte mindestens einen Tag lang gemischt werden – müssen Sie zusätzliche Conchen kaufen (die jeweils etwa 8000-9000 € kosten), um das Förderband nicht zu stoppen .

Darüber hinaus benötigen Sie eine Temperiermaschine (ca. 1 Million Rubel) und einen vertikalen Kühltunnel, der die für die Technologie erforderliche schnelle Abkühlung der geformten Produkte ermöglicht. Ein solcher Tunnel wird etwa 2,5 Millionen Rubel kosten.

Dies ist nur die grundlegende Technik, die zur Herstellung von Schokolade erforderlich ist. Zusätzlich - Hauben und Thermostate für Fertigproduktlager, Förderbänder, Belüftungseinheiten, spezielle Planetenpumpen und beheizte Rohrleitungen zum Transport flüssiger Schokoladenmasse von Einheit zu Einheit, Formen und eine Stanzmaschine für deren Herstellung, Verpackung und andere Maschinen insgesamt werden nicht gezogen weniger als 4-5 Millionen Rubel.

Wie Sie sehen, sind die Gesamtkosten nicht allzu hoch – etwa 10 Millionen Rubel, aber für einen unerfahrenen Geschäftsmann recht heikel.

Diese Kosten amortisieren sich jedoch sehr schnell, wenn wir das Verhältnis zwischen den Kosten einer Schokolade und ihrem Verkaufspreis genauer betrachten, d. h. Rentabilität berechnen.

Wenn wir normale dunkle Schokolade ohne den Zusatz von Soja, Palmöl und anderen billigen Ersatzstoffen betrachten (sie ist nämlich die kostengünstigste), dann besteht sie zu etwa 60 % (nach Gewicht) aus Kakaopulver (etwa 1870 $). 2010 für 1 Tonne) und 40 % aus Puderzucker (ca. 1.000 US-Dollar pro 1 Tonne), ergeben sich für 1 Tonne Schokolade (einschließlich eines kleinen Prozentsatzes Kakaobutter) Kosten von etwa 1.500–1.600 US-Dollar oder 15–16 US-Dollar (weniger). mehr als 500 Rubel) pro 1 kg.

Auch wenn wir der Einfachheit halber davon ausgehen, dass 1 kg dunkle Schokolade 500 Rubel kostet. (mit Arbeitskosten, Steuern, Abschreibungen und anderen Kosten) und der Preis einer Tafel dieser Schokolade 100 Rubel beträgt, erhalten wir eine Mindestrentabilität von 200 %.

Dies ist die unterste Grenze. Das Hinzufügen verschiedener kostensenkender Zusatzstoffe zu einer Schokoladenrezeptur steigert die Rentabilität buchstäblich um ein Vielfaches.

Vergleichen Sie: Johannisbrot, Johannisbrotpulver kostet etwa 50-67 Rubel. für 1 kg im Vergleich zu 18,7–20,1 $ (565–608 Rubel) für echtes Kakaopulver. Schon die Zugabe von 5 % Johannisbrot hilft dabei, etwa 8–10 % (120–160 $) pro Tonne Schokolade einzusparen.

Video zur Schokoladenproduktion

In diesem Material:

Heutzutage sind kleine Unternehmen weit verbreitet; die Schokoladenproduktion ist einer der vielversprechenden Bereiche, um das eigene unternehmerische Potenzial auszuschöpfen und Gewinne zu erzielen. Der heimische Markt für Schokoladenprodukte entwickelt sich von Jahr zu Jahr rasant. Obwohl viele Menschen lieber einen gesunden Lebensstil führen und sich auf Süßigkeiten beschränken, steigt das Volumen der Schokoladenverkäufe während der Feiertage um ein Vielfaches und der Gewinn kann dadurch bis zu 200 % betragen.

Schokolade ist ein Kunststoffmaterial, aus dem Sie ungewöhnliche und einzigartige essbare Figuren herstellen können. Diese Richtung zieht viele Verbraucher an und macht das Schokoladengeschäft sehr profitabel. Haben Sie keine Angst vor der Konkurrenz mit großen Unternehmen, die Schokoladeprodukte herstellen. Selbst der kleinste Schokoladenladen kann seine Zielgruppe finden, wenn er hochwertige und schmackhafte Schokolade verkauft.

Auf welche Schwierigkeiten könnten Unternehmer bei der Gründung eines Schokoladenunternehmens stoßen? Es gibt mehrere davon:

1. Hohe Anforderungen an die Verpackung von Schokoladenprodukten. Hochwertige, vom Designer entworfene Verpackungen sind nicht nur ein Garant für die Sicherheit der Schokolade, sondern auch für die Aufmerksamkeit des Kunden. Ein neues Produkt besticht zunächst nur durch sein Design. Erst nachdem Sie die Schokolade gekauft und probiert haben, können Sie ihren Geschmack und ihre Qualität voll und ganz schätzen. Daher ist es wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen und das Design der zukünftigen Verpackung und die Materialien für ihre Herstellung bis ins kleinste Detail zu durchdenken.
2. Erhöhte Aufmerksamkeit seitens der Regulierungsbehörden. Viele haben Angst, Werkstätten für die Schokoladenproduktion einzurichten, da das Interesse von Sanitär- und Brandinspektoren an dieser Art von Tätigkeit gestiegen ist. Es ist wichtig zu beachten, dass die von diesen Regulierungsbehörden auferlegten Anforderungen nicht geringer sein werden als für andere Branchen.

Wie gründe ich ein Schokoladenunternehmen?

Das Verfahren kann wie folgt aussehen:

1. Studieren Sie den Schokoladenmarkt sorgfältig und ermitteln Sie, welches Produkt bei den Verbrauchern am meisten nachgefragt wird. Sie müssen auf jeden Fall herausfinden, welches Unternehmen am wettbewerbsfähigsten auf dem Markt sein wird und welche Ses verwendet.
2. Entwickeln Sie einen Businessplan, denn das Unternehmen muss seriös sein. Wenn Sie hierfür nicht über ausreichende Kenntnisse verfügen, ist es sinnvoll, Meisterkurse zu diesem Thema zu besuchen oder sich Hilfe von qualifizierten Spezialisten zu holen.
3. Entwickeln Sie Ihr Produktsortiment. Denken Sie daran: Je vielfältiger das Sortiment Ihrer Schokoladenprodukte ist, desto aktiver werden die Käufer darauf achten.
4. Ein Schokoladenhersteller muss registriert sein. Der Hauptpunkt in diesem Prozess ist die Erlangung eines Zertifikats, das die Erlaubnis zur Herstellung von Schokoladenprodukten erteilt.
5. Kaufen Sie die notwendige Ausrüstung für die Schokoladenproduktion.

Um Schokoladeprodukte im industriellen Maßstab herzustellen, ist folgende Ausrüstung erforderlich:

• Kugelmühle;
• Behälter zum Anzünden von Rohstoffen;
• Maschine zur Herstellung von Schokoladenmasse;
• Temperiereinheit;
• Kühltunnel.

Der Kauf von Thermostaten, Förderbändern und Laborgeräten zur Analyse von Fertigprodukten darf nicht vergessen werden. Eine kostengünstigere Option ist eine manuelle Schokoladenproduktionslinie. Um damit zu beginnen, benötigen Sie folgende Ausrüstung für die Schokoladenherstellung:

• Temperiermaschine;
• verschiedene Formen zum Gießen (je mehr, desto besser);
• Spatel und Stapel für Schokoladenmasse;
• Kühlschrank.

Die Schokoladenproduktion erfordert einen gewissen Raum für Aktivitäten. Benötigt wird eine Produktionswerkstatt, in der die notwendigen Geräte und Arbeitstische untergebracht werden. Es wird Platz für die Lagerung von Rohstoffen und ein Lager für Fertigprodukte benötigt. Für Menschen, die in der Produktion arbeiten, ist es wichtig, einen Bereich festzulegen, in dem sie zu Mittag essen und entspannen können. Bei der Auswahl eines Standorts für die Herstellung von Schokoladenprodukten ist es wichtig, die grundlegenden Anforderungen der Sanitärbehörden einzuhalten: die Verfügbarkeit von Kalt- und Warmwasser, Heizung, Lüftung und Abwassersystemen.

Rohstoffe für die Herstellung von Schokoladenprodukten

In der Regel hat jeder Hersteller sein eigenes Schokoladenrezept, das er streng geheim hält. Hochwertige Schokolade muss enthalten: Kakaopulver, Kakaobutter und Zucker. Um jedoch die Kosten für Fertigprodukte zu senken, werden der Schokoladenmasse häufig zahlreiche künstliche Aromen, Ersatzstoffe und Palmöl zugesetzt.

Die in Belgien hergestellte Schokolade ist in dieser Hinsicht am beliebtesten. Es ist nicht nur köstlich, sondern schmilzt auch gut. Es wird nicht nur zur Herstellung von Süßigkeiten, sondern auch zum Glasieren, Dekorieren und für Cremefüllungen verwendet. Traditionell wird diese Schokolade in Tablettenform hergestellt.

Technologisches Diagramm der Schokoladenproduktion

Das Schokoladenproduktionsschema sieht wie folgt aus:

1. Verarbeitung von Kakaobohnen. Dieser Prozess soll den herben Geschmack der Bohnen mildern und ihr angenehmes Aroma verstärken.
2. Reinigen und Sortieren von Früchten. Dieser Vorgang erfolgt maschinell auf speziellen Sortiermaschinen.
3. Bohnen rösten. Die Wärmebehandlung soll die Geschmackseigenschaften der Früchte verbessern, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und die vorhandene Mikroflora abtöten. Die Heiztemperatur variiert innerhalb von +150°C.
4. Sich trennen. Die Körner werden auf +30°C abgekühlt und der Zerkleinerungsanlage zugeführt. Als Ergebnis bleiben Kakaonibs übrig. Es ist erwähnenswert, dass für die Herstellung von Schokolade höchster Qualität Körner geeignet sind, deren Partikel 8 mm nicht überschreiten.
5. Zubereitung von geriebenem Kakao. Dazu wird das Getreide in kleinste Partikel zermahlen.
6. Kakaobutter herstellen. Dazu wird geriebener Kakao gepresst. Von der Gesamtmenge an Ausgangsmaterial können etwa 48 % Öl gewonnen werden.
7. Die Schokoladenproduktion ist vollständig mechanisiert. Das Rezept für zukünftige Schokolade wird von Spezialisten entwickelt; das Verhältnis der Zutaten bestimmt, welche Schokoladensorte Sie am Ende erhalten: Bitterschokolade, Milchschokolade, Dessert. Der Schokoladenmasse können Nüsse, Rosinen und andere Geschmackszutaten zugesetzt werden. Alle Zutaten werden in einer Maschine bei einer Temperatur von ca. +45°C vermischt.
8. Beim Zerkleinerungsprozess wird die vorbereitete Schokoladenmasse mit Aromen und Phosphatidkonzentraten vermischt.
9. Das Tempern erfolgt auf speziellen Durchlaufmaschinen. Dank dieses Prozesses erhält die Schokoladenmasse die erforderliche Menge an Kakaobutterkristallen, die für die Verfestigung der Schokolade und die Bildung einer schönen glänzenden Oberfläche sorgen. Wenn kohlensäurehaltige Schokolade hergestellt wird, wird die Schokoladenmasse vor dem Temperieren aktiv mit Luftblasen gesättigt.
10. Schokolade formen. Die fertige Schokoladenmasse wird in spezielle Formen gegossen. Nach dem Gießen wird die Form auf einen Vibrationsförderer gestellt, wodurch Sie die Schokolade gleichmäßig verteilen und überschüssige Luft aus ihr entfernen können. Um qualitativ hochwertige Schokolade herzustellen, ist es wichtig, die richtigen Temperaturbedingungen einzuhalten. Die süße Masse wird bei einer Temperatur von 45°C auf +33°C abgekühlt. Bevor die Form weiter abkühlt, muss sie unter gelegentlichem Rühren mindestens eine halbe Stunde ruhen.

Letzte Produktionsphase

Es ist wichtig, die fertige Schokolade richtig zu verpacken. Dies trägt dazu bei, das Schokoladenprodukt vor äußeren negativen Faktoren zu schützen. Eine schöne und originelle Verpackung wird mehr Verbraucher anziehen. Hierzu werden Aluminiumfolie und ein Papieretikett verwendet. Der Verpackungsschritt wird in allen Produktionsstätten automatisch durchgeführt.

Das Schokoladengeschäft wird profitabel sein, wenn Sie zunächst alle Fallstricke berücksichtigen und sich gründlich auf den Produktionsstart vorbereiten. Wenn Sie hochwertige Schokolade produzieren, ist Ihnen ein stetiger Kundenzustrom garantiert.

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	Investitionen: Investitionen ab 800.000 Rubel. Durch den Besuch eines Spa-Salons entflieht man dem Alltag und findet sich in einer angenehmen Umgebung voller positiver Erfahrungen und vielfältiger Emotionen wieder. Hier lernt er, schön, gesund und glücklich zu sein. Für unser Unternehmen war es schon immer wichtig, dass das Geschäft nicht nur profitabel ist, sondern auch den größtmöglichen Nutzen für unsere Kunden bringt. Bei der Eröffnung unseres Spas haben wir uns zunächst an den Grundsatz von Deepak Chopra gehalten: „Niemals anwenden...“
	Investitionen: Investitionen ab 100.000 Rubel. „Opera Bella – A Beautiful Business“ ist ein Gemeinschaftsprojekt von OPERA LLC (St. Petersburg) und TEVI’S Ltd (Israel), das 2016 ins Leben gerufen wurde. Seit 2006 vertritt das OPERA-Management exklusiv TEVI’S Ltd in Russland und anderen Ländern der Zollunion. Die Gründer des Unternehmens haben in der Russischen Föderation viele erfolgreiche Projekte umgesetzt, die bis heute bestehen. TEVI'S Ltd wurde gegründet...

Die Herstellung von Lebensmitteln, Delikatessen und Geschenkartikeln sind vielversprechende Geschäftsideen, die in vielen Ländern der Welt erfolgreich funktionieren. Zu den beliebtesten zählt die Schokoladenproduktion als Kleinbetrieb.

Organisation und Kosten der Schokoladenproduktion

Wie jedes produzierende Unternehmen erfordert die Herstellung von Schokolade und Schokoladenprodukten erhebliche Investitionen. Experten zufolge hängt die Höhe der Anlaufinvestitionen von der Art der Organisation des technologischen Prozesses ab: manuell oder automatisiert, maschinell.

Automatisierte Linie

Die am häufigsten von namhaften Anbietern dieser Linie verkaufte Fördereinheit wird vom Herstellerunternehmen Shell angeboten. Die Ausrüstung erzeugt einen einzigen Prozessablauf: Metallstämme bilden eine Schokoladenhülle des Produkts und ermöglichen dann die Herstellung von Figuren und Riegeln in verschiedenen Formen und Größen. Die Kosten für die Maschine betragen mindestens 4 Millionen Rubel.

Manuelle Linie

Erfordert weniger Investitionen. Sie müssen die Maschinen jedoch selbst auswählen und dabei die Vorteile und Merkmale der Arbeit sowie die Möglichkeit berücksichtigen, die Technologien jeder einzelnen Maschine in einem einzigen Prozess zu kombinieren. Du wirst brauchen:

• Maschine zum Schmelzen von Schokoladenmasse. Die Kosten für ein solches Gerät sind minimal - 300.000 Rubel;
• Kühlschränke zum Härten von Fertigprodukten - ab 100.000 Rubel;
• Inventar und Hilfswerkzeuge – Schaber, Formen, Spatel – ab 50.000 RUB;
• Mess- und Kontrollinstrumente - ab 10.000 Rubel.

Insgesamt kostet die manuelle Methode in der Anfangsphase etwa eine halbe Million Rubel. Investitionen.

Wenn jedoch ein Mitarbeiter ausreicht, um die Automatisierung zu bedienen, bedeutet eine nicht automatisierte Fabrik zusätzliche Kosten für Löhne, Schulung der Arbeiter und Abzüge von der Lohn- und Gehaltsabrechnung.

Die Mindestanzahl an Arbeitern in einer kleinen Werkstatt beträgt 5 Personen, plus einem Technologen, der die Arbeit kontrolliert und die Qualität des fertigen Produkts prüft.

Gesamtkosten

Unabhängig von den technologischen Merkmalen und der Art des Prozesses benötigen Sie einen Raum, in dem die Schokoladenproduktion stattfinden soll. Laut Gesetz beträgt die Mindestfläche 40 m2.

Dies sind jedoch bei weitem nicht die einzigen gesetzlichen Anforderungen für Räumlichkeiten, in denen Lebensmittel hergestellt werden. Die strengsten Bedingungen und Kontrollen gelten für Rospotrebnadzor:

1. Obligatorische Warm- und Kaltwasserversorgung.
2. Heizungs- und Lüftungssysteme, die SANPIN erfüllen.
3. Bis zu eineinhalb Meter über dem Boden sollte die Wand mit leicht zu reinigenden Keramikfliesen verkleidet sein, oben bis zur Decke sollte sie mit Farbe gestrichen werden, die keine giftigen Bestandteile enthält.
4. Die Räumlichkeiten dürfen keine Wohnräume sein, wenn sie sich in den unteren Stockwerken von Wohngebäuden befinden; solche Bereiche müssen aus dem Wohnungsbestand entfernt werden, wofür der Eigentümer eine entsprechende Bescheinigung einholen muss.

Geschäftsplan: Sushi-Lieferung

Wo und welche Rohstoffe kaufen

Fast alle (mehr als 90 %) Schokoladenfabriken verwenden fertige Schokoladenmasse als Rohstoff. Denn ein in jeder Hinsicht passendes Produkt eigenständig herzustellen, ist teuer und erfordert einen hochqualifizierten Chocolatier-Technologen im Personal. Die belgische Marke Belcolade gilt als bekanntester Lieferant von fertigen Rohstoffen – Tablettenmasse. Es schmilzt perfekt, ist formbar und hat hervorragende Geschmackseigenschaften.

Weitere Möglichkeiten zur Organisation der Schokoladenproduktion

Für diese Art von Geschäft gibt es verschiedene Arten von Kapazitäten und Technologien. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile, Schwierigkeiten und Perspektiven:

Mini-Anlage mit einem vollständigen Zyklus des technologischen Prozesses

Wenn hohe Anfangsinvestitionen ab mehreren Millionen nicht abschreckend sind, können Sie versuchen, mit globalen Anbietern dieser erlesenen Delikatesse und Delikatesse zu konkurrieren. Allerdings muss man sich auf einen harten Wettbewerb einstellen, denn die meisten namhaften Hersteller sind den Verbrauchern seit mehr als hundert Jahren bekannt.

Wenn ein professioneller Chocolatier gefunden wird, gibt es ab 5 Millionen Rubel. Um Investitionen zu starten, können Sie Ihre eigene Minifabrik erstellen. In diesem Fall müssen Sie Folgendes kaufen (Preise sind in RUB angegeben).

• Kugelmühle – 1.000.000.
• Anzündbecken zum Verbinden und anfänglichen Schmelzen der Komponenten – 100.000.
• Conche, die Homogenität und Plastizität der Halbzeugmasse gewährleistet - 500.000.
• Temperiereinheit - 1.000.000.
• Kühltunnel - 2.000.000.
• Hilfseinheiten und -strukturen – Thermostate, Laboranalysestationen zur Bewertung von Fertigprodukten, Formen und Förderbänder – ab 500.000.

Rohstoffe sollten nur von höchster Qualität eingekauft werden. Je größer der Anteil natürlicher Inhaltsstoffe in einem Produkt ist, desto höher sind Geschmack und Anspruch.

Die Hauptbestandteile des Produkts sind:

• Schokoladenmasse (dies ist auf keinen Fall geriebener Kakao, keine Schlacke oder Pulver, das nur sehr wenige Aromastoffe enthält);
• Kakaobutter;
• Zucker (Puderzucker);
• Emulgatoren, das Beste ist natürliches Lecithin;
• Aromen. Nach dem traditionellen Rezept ist nur natürliche Vanille erlaubt.

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Zur Herstellung von Milch- und Sahnesorten werden natürliches Milchpulver und Sahne zugesetzt. Wenn das Rezept pflanzliche Zusätze enthält, werden Trockenfrüchte, Nüsse, Beeren, Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Die durchschnittlichen Kosten für ein Kilogramm fertige Schokolade betragen etwa 600 RUB. Wenn der Preis einer Fliese (100 Gramm) 120 RUB beträgt, zeigen uns einfache Berechnungen, dass die Rentabilität dieses Geschäfts 200 % beträgt. Aber unter den Bedingungen bestehender Produktionsanlagen ist sie sogar noch höher – etwa 400-500 Prozent.

Die einzige Möglichkeit, mit den Giganten der Branche zu konkurrieren, besteht darin, hervorragende Geschmackseigenschaften zu erzielen und die Produktion zu diversifizieren – in Rezeptur, Form, Verpackung. In Fabriksorten wird heute zunehmend teure Kakaobutter durch billiges Palmöl ersetzt, zudem kommen geschmacksgebende und aromatische Zusätze sowie Konservierungsstoffe zum Einsatz. Daher ist der Geschmack einer solchen Fliese (oder Figur) schlechter als der eines Naturprodukts, das in einer Minifabrik hergestellt wird. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verpackung. Um die Wettbewerbsfähigkeit von Produkten zu steigern, sollten Sie Ihr eigenes Originaldesign entwickeln. Wie die Praxis zeigt, werden Käufer von Analoga antiker Süßwarenverpackungen angezogen. Sie können nach Fotos und Bildern von antiken Schachteln und Verpackungen suchen oder das Thema der Weihnachtskarten der Jahrhundertwende nachbilden. Bilder von Kindern, Tieren, lustigen Geschichten sind gute Ideen für Dekoration und Gestaltung. Die Entwickler empfehlen, gedämpfte, verschwommene Farben zu verwenden und „saure Farbtöne“ zu vermeiden. Die innere Schicht besteht aus Folie, die eine bessere Lagerung der Schokolade ermöglicht und jede interessante Farbe haben kann. Die dünne goldene Aluminiumschicht sieht besonders originell und „lecker“ aus.

Sie können lange von Ihrem eigenen Schokoladenladen träumen und ihn sich im Stil von Willy Wonka vorstellen, der Charlie in seine eigene Schokoladenfabrik eingeladen hat. Oder vielleicht Ihr eigenes Lebkuchenhaus bauen und auf Hänsel und Gretta warten? Auch nicht? Tatsächlich endete die Geschichte des Besitzers dieses Schokoladenladens nicht sehr gut für sie. Und die jungen Gauner wurden nicht einmal dafür bestraft, dass sie privaten Schokoladeneigentum zerstörten. Diese Charaktere haben jedoch nichts mit der Realität zu tun. Kehren wir zurück zur Schokolade und zur modernen Realität der Geschäftstätigkeit.

Um einen Schokoladenladen zu eröffnen, müssen Sie zunächst Folgendes tun:

1. Haben Sie Startkapital.
2. Wählen Sie ein Zimmer.
3. Finden Sie Lieferanten von Qualitätswaren.
4. Kümmern Sie sich um das Personal.
5. Ausrüstung kaufen.

Und doch müssen Sie zunächst entscheiden, was Sie eröffnen möchten – einen Schokoladenladen oder einen Werkstattladen? Es sollte berücksichtigt werden, dass die Eröffnung einer Ladenwerkstatt teurer ist.

In jedem Fall sollten Sie sich nach Qualitätslieferanten umsehen und diese Suche, sobald Sie sie gefunden haben, fortsetzen, denn Schokoladenlieferanten scheitern oft (mehr dazu weiter unten). Es ist auch notwendig, die Arten von Schokoladenrohstoffen, Methoden und Technologien zur Herstellung von Schokolade zu verstehen. Dadurch können Sie ein einzigartiges Innen- und Außenbereich des Geschäfts schaffen. Vermarkter behaupten, dass hochwertige Werbung für Schokolade die Nachfrage danach erhöht.

Auswahl eines Schokoladenladenformats

Das Format des Ladens hängt auch von der Wahl der Verkaufsrichtung ab. Wegbeschreibung könnte sein:

• Verkauf teurer exklusiver Schokolade,
• Verkauf von guter Schokolade aus verschiedenen Preissegmenten.

Andere Bereiche, wie der Verkauf preiswerter, fabrikmäßig hergestellter Tafeln und Pralinen, verwandeln Ihr Geschäft in einen normalen Süßwarenladen. Das heißt, eine perfekte „unformatierte“ Geschäftsidee.

Auswahl eines Geschäftsstandorts

Wenn Sie über ein wirklich gutes Sortiment verfügen, wird der Standort Ihres Schokoladengeschäfts keinen so deutlichen Einfluss auf die Rentabilität des Unternehmens haben, aber ein guter Standort ist immer ein Plus für den Erfolg des Unternehmens. Gute Orte könnten sein:

• Ort mit hohem Verkehrsaufkommen (in der Nähe von Einkaufszentren, Unterhaltungszentren);
• Verfügbarkeit von Erholungsorten (Parks, Plätze);
• Berücksichtigen Sie den Standort der Wettbewerber. Es ist seit langem bekannt, dass die Eröffnung eines Ladens neben einem Konkurrenten den Umsatz steigert.

Schokoladenladen-Sortiment

Nachdem wir uns für Standort und Lieferanten entschieden haben, genehmigen wir das Sortiment. Bei einem Sortiment können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Je bunter und ausgefallener Ihre Produkte sind, desto mehr Käufer gibt es.

Sortimentsbeispiel:

1. Schokolade in verschiedenen Formen mit Minze, kandierten Früchten, Nüssen.
2. Schokoladenprodukte (Porträts, Medaillen, Waffen, Schachteln).
3. Für Diabetiker ist es auch notwendig, Produktoptionen auszuwählen.
4. Sie können Süßigkeitensets „Für Ihre geliebte Mutter“, „Vater“, „Ehemann“ usw. organisieren.

Vergessen Sie nicht die verwandten Produkte. Verschiedene Souvenirs und vor allem Kaffee. Kaffee verkauft sich gut in Schokoladengeschäften.

Produktlagerung

Es ist sehr wichtig, alle Temperaturbedingungen und die Haltbarkeit der Produkte einzuhalten. Temperaturschwankungen können nicht nur das Aussehen des Produkts beeinträchtigen, sondern auch das Produkt selbst als Ganzes. Für die Präsentation der ausgestellten Produkte nutzen Sie am besten eine Kühlvitrine oder eine Kühltruhe.

Es ist am besten, abgelaufene und veraltete Waren abzuschreiben und zu entsorgen. Sie sollten nicht auf Gewinn aus sein und den Ruf des Geschäfts vernachlässigen. Natürlich können Sie abgelaufene Schokolade viele Male recyceln, aber ein Kunde, der mit dem Produkt unzufrieden ist, wird zu Ihnen kommen nur einmal lagern.

Großhandelslieferanten für Schokolade

Studieren Sie den gesamten Produktmarkt, den Lieferanten anbieten können, und versuchen Sie, die Produkte der weltweit führenden Schokoladenhäuser in Ihren Fenstern zu präsentieren.

• Belgier: Leonidas, Neuhaus und Godiva, Wittamer;
• Schweizerisch: Toblerone;
• Deutsch: Moser Roth;
• Italienisch, einer der Besten: Amedei.

Denken Sie daran, dass ein Lieferant immer scheitern kann. Nicht einmal aus freien Stücken, sondern aufgrund technischer Ausfälle. Gehen Sie daher unbedingt Partnerschaften mit mehreren Anbietern ein, deren Produktpalette sich in einigen Bereichen überschneidet.

Lieferanten sollten Sie sowohl mit teurer, bekannter Markenschokolade als auch mit mehreren preiswerten Marken beliefern, müssen jedoch die gleichen Produkte anbieten. Auf diese Weise erhöhen Sie Ihre Zielgruppe und die Durchschnittsbewertung, da der Kunde in diesem Geschäftsbereich immer auf der Suche nach etwas Neuem ist.

Design und Inneneinrichtung eines Schokoladenladens

Ein erfolgreiches Design ist ein erfolgreiches Startup. Eine Regel, die bei jeder Geschäftsidee funktioniert. Eine ausgezeichnete Designlösung wäre die Schaffung einer eigenen Marke oder eines eigenen Etiketts für einen Schokoladenladen mit Markenlogo. Sie können Ihre eigenen Tüten zum Mitnehmen von Produkten mit einem Bild des Ladens, Tüten zum Aufbewahren von Süßigkeiten usw. erstellen. Beim Besuch Ihres Ladens soll der Käufer in die magische Welt der Süßigkeiten eintauchen, in der es keine alltäglichen Probleme und Sorgen gibt.

Meiner Meinung nach war eine der erfolgreichsten Designlösungen die Arbeit des japanischen Studios Wonderwall. Ich war erstaunt über die Wirkung der heißen Schokolade, die von der Decke tropfte und an den Wänden des Ladens herunterlief.

Eine ausgezeichnete Lösung wäre, im Laden Platz für ein paar Tische und Stühle bereitzustellen. Eine Gelegenheit, hervorragenden Kaffee zu trinken und exquisite Schokolade zu probieren. Dies wird Ihrem Geschäft nur Charme und Exzentrizität verleihen.

Mitarbeiter für einen Schokoladenladen

Sobald Ihr Geschäft kurz vor der Eröffnung steht, sollten Sie qualifiziertes Personal auswählen. Dies sollten junge, energiegeladene junge Leute im Alter von 18 bis 25 Jahren sein. Sie müssen die Schokoladensorten kennen, Kaffee kochen und Kunden beraten können. Es empfiehlt sich, ein Praktikum zu absolvieren (z. B. bieten viele Anbieter einen solchen Service an), damit die Mitarbeiter das gesamte Produkt und seine Eigenschaften vollständig kennen.

Es wäre schön, Anreizmaßnahmen einzusetzen: finanzielle und nichtfinanzielle. Die Atmosphäre im Team sollte freundlich und herzlich sein. Zu den nichtfinanziellen Anreizen gehören die Ermittlung des besten Mitarbeiters des Monats, die Ausstellung einer Urkunde und die Präsentation der Filialmerkmale in feierlicher Atmosphäre. Eine ausgezeichnete Lösung wäre die Installation von Uniformen im Laden.

Zu den finanziellen Anreizen gehören, wie Sie vielleicht schon vermutet haben, Prämien, Freizeit und berufliche Weiterentwicklung.

Es ist zu beachten, dass das Personal über ein Gesundheitsbuch verfügen muss. Und der Arbeitsvertrag, den Sie mit ihnen abschließen, muss beim Arbeitsamt am Ort der Registrierung Ihres Unternehmens angemeldet werden.

Materialkosten für die Eröffnung eines Ladens

Zu den Startkosten gehören:

1. Kauf und Installation der notwendigen Ausrüstung – 1800 $
2. Kauf eines Sortiments zum Verkauf – 4.400 $
3. Raummiete – 700 $
4. Andere, unvorhergesehene Ausgaben – 1000 $

Werbung

Jedes Geschäft braucht immer gute Werbung. Bereiten Sie schöne Flyer und Visitenkarten vor und bestellen Sie ein Werbebanner. Visitenkarten und Flyer können mit einem Schokoladenduft beduftet werden – so locken Sie Kunden direkt in den Laden. Im Laden selbst können Sie große Bildschirme aufstellen, auf denen Videos über den Schokoladenherstellungsprozess übertragen werden. Darüber hinaus können Sie verschiedene Wochenendverkostungen vereinbaren.

Achten Sie auch darauf, Ihren Shop in sozialen Netzwerken zu bewerben. Vergessen Sie nicht die Werbung in Radio und Fernsehen.

Vor- und Nachteile der Eröffnung eines Schokoladenladens

Die Eröffnung eines Schokoladengeschäfts hat wie jedes andere Unternehmen Vor- und Nachteile.

Vorteile:

• Hohe Rentabilität.
• Saisonale Einkaufsexplosionen. Besonders an Feiertagen und besonderen Tagen.
• Ständige Nachfrage.
• Schnelle Amortisation.

Nachteile:

• Hohe Eröffnungskosten.
• Schwierigkeiten bei der Registrierung und dem Erhalt einer Lizenz für Geräte, eines Zertifikats für Produkte und einer Genehmigung für den Einzelhandel.
• Verderbliche Produkte.
• Schwierigkeiten bei der Suche nach zuverlässigen Produktlieferanten.

Ein Schokoladenladen ist eine großartige Startup-Idee, die ihre eigenen Herausforderungen und Fallstricke mit sich bringt, aber mit harter Arbeit können Sie große Ergebnisse erzielen.