Chemie-Quiz „Ungenießbare Produkte. Nicht essbare Teile von Lebensmitteln, die sehr gesund sind

Chemie-Quiz „Ungenießbare Produkte“

Um die Kenntnisse der Studierenden in der Chemie zu vertiefen und Interesse daran zu wecken, ist eine geschickte Kombination verschiedener Formen außerschulischer Arbeit notwendig. Bei der Lösung dieses Problems ist es offenbar notwendig, interdisziplinäre Verbindungen und Kenntnisse der Studierenden aus Praxis und Alltag möglichst umfassend zu nutzen. Eine der Voraussetzungen für die Entwicklung von Interesse am untersuchten Stoff ist die Verbindung neuer Konzepte und Begriffe der Chemie mit den den Studierenden bekannten Konzepten und Phänomenen. Das Studium der Chemie kann mit der russischen Sprache und Literatur, ihren Begriffen und Ausdrücken in Verbindung gebracht werden. Die Terminologie alltäglicher Konzepte der uns umgebenden Welt wird oft auf technische und wissenschaftliche Namen übertragen. Beispielsweise wurden die Namen von Lebensmitteln und Haushaltsgegenständen zu technischen und chemischen Begriffen. Literarische Ausdrücke drangen in die chemische Terminologie ein und erhielten eine neue Bedeutung. Einige chemische Substanzen, Phänomene und Prozesse tragen die gleichen Namen wie Lebensmittel. WörterMilch, Milchprodukte, Butter, Zucker, Salz undandere, die in der Chemie verwendet werden, haben außer äußerlicher Ähnlichkeit nichts mit Lebensmitteln gemeinsam.

Die Vertrautheit mit dieser Terminologie erweitert den Horizont der Studierenden, ermöglicht ihnen, vertraute Gegenstände aus einer ungewöhnlichen Perspektive zu betrachten, weckt das Interesse an ihnen und ermöglicht es ihnen, die Bedeutung von Begriffen und Ausdrücken zu klären.

Unserer Meinung nach ist ein chemisches Quiz der geeignetste Weg, Schüler mit dieser Terminologie vertraut zu machen. Eine interessante Frageform soll die Aufmerksamkeit der Studierenden erregen.

Zur Beantwortung der Quizfragen, die im Chemielabor ausgehängt werden können, wird den Studierenden Zeit (1-2 Wochen) gegeben und folgende Literatur empfohlen:

1. Enzyklopädisches Wörterbuch eines jungen Chemikers. -M. Pädagogik. 2012. und andere.

Der Lehrer wertet die Antworten der Schüler aus, markiert die besten und dann vollständigere, interessantere Antworten auf alle Fragen des Quiz und veröffentlicht sie neben den Fragen.

Quizfragen „Ungenießbare Lebensmittel“.

1. Keks – ein Süßwarenprodukt. Was bedeutet „Keks“ in Chemie und Technik?

2. Das Wasser, das wir trinken, wird Trinkwasser genannt. Welche Art von Wasser (nicht zum Trinken geeignet) wird Blei, Javel, Schwer, Schwerspat, Kalk genannt?

3. Ruffe ist ein Fisch aus der Familie der Barsche. Warum brauchen Chemiker Bürsten?

4. Porridge ist ein aus Getreide und Wasser gekochtes Lebensmittel. Im Röntgenraum wird der Patient mit Bariumbrei behandelt. Was ist das? Warum kann es schmerzfrei gegessen werden, obwohl alle anderen Salze dieses Metalls giftig sind?

5. Öle – Fettstoffe, die aus Milch oder Samen bestimmter Pflanzen (Butter, Sonnenblumen, Leinsamen, Sojabohnen, Hanf usw.) gewonnen werden. Zusätzlich zu diesen Ölen gibt es mineralische, schmierende und auch chemische Öle, zum Beispiel: Vitriol, Anilin, Mirban, Arsen, Antimon, Öl niederländischer Chemiker. Was bedeuten diese Namen?

6. Milch ist ein Lebensmittel. „Milch“, „Milch“ – diese Begriffe beziehen sich nicht nur auf Lebensmittel, sie werden in Chemie, Technik und Alltag auch zur Bezeichnung von Stoffen verwendet, die im Aussehen Milch ähneln. Was bedeuten die Begriffe „Kalkmilch“, „Milchstein“, „Stärkemilch“?

7. Mehl ist ein Lebensmittelprodukt, das durch Mahlen von Körnern verschiedener Nutzpflanzen gewonnen wird. Welches Mehl ist ungenießbar?

8. Eine Torte ist bekanntlich ein Backprodukt aus dünn ausgerolltem Teig mit Füllung. Wie nennt man in der Chemie Cola Pie?

9. Zucker ist ein Lebensmittel, das hauptsächlich aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen wird. Ungenießbarer Bleizucker oder Saturizucker hat einen süßlichen, zuckerähnlichen Geschmack. Es wurde von Alchemisten erhalten und so benannt. Dieser Name ist in der Technik erhalten geblieben. Wie lautet die Formel für Bleizucker? Wie nennen wir Obst, Malz, Milch, Traube, Invertzucker?

10.Soda ist die technische Bezeichnung für Natriumcarbonate. Wie nennen wir kristalline, ätzende Soda?

11. Salz – Tisch, Essen, Küche – Gewürz für Speisen. In der Medizin werden Salze verwendet, die jedem bekannt sind, sich aber hinter Namen verbergen: „Bullrich-Salz“, „Schmerzmittel“, „Sibirier“, „Armenier“. Was sind das für Salze?

12.Absoluter Alkohol – Ethylalkohol. Was verbirgt sich unter den folgenden Namen von Alkoholen, sind es Alkohole: Salzalkohol, Salpeter, Ammoniak, Ameisensäure, Borsäure, Salicylsäure, Holzalkohol, trocken?

13. Brot ist ein aus Teig gebackenes Lebensmittelprodukt. Seit der Antike bedeutet der Ausdruck „Willkommen mit Brot und Salz“ Gastfreundschaft. „Iss dein eigenes Brot“ – verdiene deinen Lebensunterhalt selbst. Im wörtlichen und übertragenen Sinne bezeichnet das Wort „Brot“ ein Grundnahrungsmittel. Was meinen wir mit dem Ausdruck „Brot der Industrie“, „Brot der Chemie“? Wie nennen wir das?

Antworten auf die Fragen „Ungenießbare Lebensmittel“.

1. Ungenießbarer Biskuitkuchen – Porzellanprodukte, die nicht mit Glasur bedeckt sind. Aber doppelt gebrannt – Biskuitporzellan. Man unterscheidet auch Steingut-Biskuit – unglasiertes Steingut, das für galvanische Zellen, Röhren usw. verwendet wird.

2. In der Medizin verwendetes Bleiwasser oder Bleilotion besteht aus 2 Teilen basischem Bleiacetat und 98 Teilen Wasser. Speerwasser ist eine mit Chlor gesättigte Lösung aus Kaliumlauge und Kohlenstoffablagerungen, die aufhellende Eigenschaften hat. Es wurde erstmals in der Javel-Fabrik in der Nähe von Paris hergestellt, daher der Name Javel. Schweres Wasser ist Wasser, das das Isotop von Wasserstoff enthält – Deuteriumwasser ist eine Lösung von Bariumhydroxid in Wasser, das zur Absorption von Kohlendioxid verwendet wird.

3.Bürsten sind spezielle Bürsten auf Eisendraht zum Waschen chemischer Laborglaswaren.

4.Bariumbrei – Bariumsulfat gemischt mit Wasser. Dieses Salz absorbiert Röntgenstrahlen gut und wird daher zum Scannen des Magens verwendet. Dies ist das einzige ungiftige Bariumsalz.

5. Einige Flüssigkeiten werden aufgrund ihrer Zähigkeit und Zähigkeit als „Öle“ bezeichnet, zum Beispiel: „Öl aus Vitriol“ ist der technische Name für konzentrierte Schwefelsäure oder Oleum, es wird auch als gefährliches Öl bezeichnet. Anilinöl ist reines Anilin. Mirbanöl – Nitrobenzol (wird bei der Seifenherstellung zum Duften von Seifen verwendet). Arsenöl – Arsentrichlorid – ist sehr giftig, wird aber zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Antimonöl – Antimontrichlorid, so benannt von Alchemisten wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit Kuhbutter. Das Öl niederländischer Chemiker ist Ethylenchlorid.

6. Kalkmilch – eine Lösung von Calciumhydroxid in Wasser. Milchstein, Galalit, ist ein Kunststoff aus Kasein, das wiederum aus Milch gewonnen wird. Mit verschiedenen Farben bemaltes Galalit wird zur Herstellung von Knöpfen, verschiedenen Teilen von Funkgeräten usw. verwendet. Stärkemilch ist sehr reich an Kohlenhydraten (bis zu 40 %). Es wird gewonnen, indem Stärke in Wasser eingerührt und anschließend mit Schwefel- oder Salzsäure verzuckert wird, um Melasse für die Süßwarenherstellung zu erhalten.

7. Ungenießbares Mehl, das aber zur Herstellung von Brot geeignet ist, enthält Mineraldünger - Knochen, Phosphorit, Apatit. Knochenmehl wird durch Zugabe und Mahlen entfetteter Knochen hergestellt. Phosphorit- und Apatitmehl sind gemahlene Mineralien, Phosphorit und Apatit.

8. Kokskuchen – Koks, der durch Verkoken von Kohle in industriellen Koksöfen gewonnen wird. Koks wird in der metallurgischen Produktion verwendet.

9. Bleizucker oder Saturizucker – Bleiacetat, eine giftige weiße kristalline Substanz, die als Beizmittel zum Färben und bei der Herstellung trocknender Öle und Farben verwendet wird. Fruchtzucker ist Fructose, Malzzucker ist Maltose, Milchzucker ist Lactose, Traubenzucker ist Glucose. Milchzucker ist das einzige Kohlenhydrat in der Milch von Säugetieren, das in Pflanzen nicht vorkommt. Invertzucker ist eine zur alkoholischen Gärung fähige Mischung aus Glucose und Fructose.

10. Kristalline Soda – Natriumcarbonat-Decahydrat, kristallisiert zu großen farblosen Kristallen, die in ihrem eigenen Wasser schmelzen können. Soda, d.h. dehydriert, enthält aber keine Wassermoleküle (wasserfreies Natriumcarbonat). Natronlauge oder Ätznatron ist die technische Bezeichnung für Natriumhydroxid.

11. Bullrich-Salz – Backpulver, Natriumbicarbonat. „Analgetisches Salz“ wurde 1702 von Gomberg durch die Reaktion von Borax mit Schwefelsäure gewonnen. Später stellte sich heraus, dass es sich hierbei nicht um ein Salz, sondern um eine Säure handelte, die später Borsäure genannt wurde. „Sibirisches“, „bitteres“ oder Bittersalz wurde von I. Glauber gewonnen und ging später unter dem Namen „Glaubersalz“ oder „Mirabilit“ in die Chemie ein – das ist natürliches Natriumsulfat, das mit 10 Molekülen Wasser kristallisiert. „Armenisches Salz“ ist Ammoniak oder Ammoniumchlorid.

12.Bis zum EndeXVIIIDabei wurden den Stoffen willkürliche Zufallsnamen gegeben. Als Alkohole wurden leichtflüchtige Flüssigkeiten bezeichnet. Daher wurde eine wässrige Lösung von Salzsäure als Salzlösung bezeichnet. Salpeteralkohol ist aus Salpeter gewonnene Salpetersäure. Ammoniak ist eine wässrige Lösung von Ammoniak.

In der Medizin ist der Begriff „Alkohol“ bisher nicht ganz zutreffend: Als Alkohole werden alkoholische und wässrig-alkoholische Stofflösungen bezeichnet. Daher werden Lösungen von Ameisen-, Bor- und Salicylsäure jeweils als Alkohole bezeichnet. Als Holzalkohol bezeichnet man Methylalkohol, der durch Trockendestillation von Holz gewonnen wird. Trockener Alkohol ist eine feste brennbare Masse, die durch Gießen von 1 Gewichtsteil einer gesättigten Calciumacetatlösung mit 17 Gewichtsteilen Ethanol gewonnen wird. Dieser feste Brennstoff ist praktisch für Wanderausflüge.

13. Das Brot der Industrie sind Brennstoffe, insbesondere Kohle. Das Brot der Chemie ist Schwefelsäure, der Hauptrohstoff der chemischen Produktion.

Werfen Sie diese Leckerbissen nicht weg, auch wenn sie Ihnen nicht wirklich schmecken! Zu Ihrer Überraschung können sie sehr, sehr nützlich sein.

● Wassermelonenschalen
Es stellt sich heraus, dass die Krusten viele nützliche Dinge enthalten: zum Beispiel die Vitamine C und B6 (Stimulanzien für Haut, Immunität und Nervensystem). Eine Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass sie auch eine hohe Konzentration der Aminosäure Citrullin aufweisen, die zur Verbesserung der Durchblutung und zur Entspannung der Blutgefäße beiträgt. Mahlen Sie die Schale und fügen Sie sie zu Smoothies hinzu oder versuchen Sie, sie zu rösten und zu Pfannengerichten hinzuzufügen. Die Konsistenz erinnert an Zucchini und das Aroma ist sehr angenehm.

● Bananenschale

Werfen Sie auch regelmäßig Bananenschalen weg? Übrigens kann man damit die Haut abwischen, aber auch Wunden heilen (das Fruchtfleisch auf Prellungen und Kratzer auftragen) oder Pflanzen düngen (die Schale in einem Gefäß mit Wasser einweichen und dann im Verhältnis 1 mit klarem Wasser vermischen). :5). Sie können diese Schale sogar essen! Es ist reich an gesunden Antioxidantien wie Carotinoiden und Polyphenolen, die zur Vorbeugung von Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs beitragen.

● Kürbismark

Kürbis enthält außerdem Antioxidantien, die Vitamine A, C, E, peelende Retinsäure und Zink, die sich ideal für eine Gesichtsmaske eignen. Mischen Sie 2 Teelöffel Püree mit einem halben Teelöffel Honig, einem halben Teelöffel Milch und 1/4 Teelöffel Zimt. Tragen Sie die Mischung auf Ihr Gesicht auf, lassen Sie sie 10 Minuten einwirken und spülen Sie sie aus. Bei trockener Haut etwas braunen Zucker hinzufügen. Bei fettiger Haut – ein paar Tropfen Cranberrysaft.

● Kartoffelschale

Verwenden Sie Reinigungsmittel, um dunkle Ringe unter den Augen zu entfernen. Der geheime Inhaltsstoff ist Katecholase, ein in Kartoffeln vorkommendes Enzym, das die Haut verjüngt. Halten Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang auf Ihre Augenlider und Sie werden das Ergebnis sehen!

● Altes Brot

Neben der Herstellung von Semmelbröseln können Sie trockenes Brot auch durch einen Fleischwolf oder eine Kaffeemühle zerkleinern, um unangenehme Gerüche zu beseitigen. Wenn sich Flecken oder Markierungen an den Wänden befinden, wischen Sie den Fleck mit einem weichen Tuch und anschließend mit altbackenem Brot ab. Seine schwammige Textur wirkt wie ein sehr kraftvoller Radiergummi.

● Zwiebelschale

Es ist reich an Nährstoffen wie Quercetin, einem Pflanzenfarbstoff, der verstopfte Arterien verhindert, den Blutzucker senkt und Entzündungen reduziert. Obwohl die Schalen ungenießbar sind, können Sie sie bei der Zubereitung von Suppen und Eintöpfen in die Brühe geben. Vor dem Servieren einfach die Schale entfernen.

● Altes Olivenöl

Eine vergessene Flasche Olivenöl in Ihrem Küchenschrank hat ihr Aroma verloren, aber Sie können es trotzdem verwenden. Schmieren Sie zum Beispiel Reißverschlüsse oder entfernen Sie Augen-Make-up. Zu den weiteren Optionen gehören das Reiben der Pfotenballen Ihres Hundes, um Risse zu vermeiden, das Reiben großer Blätter von Topfpflanzen oder das Polieren von Schuhen.

● Orangenschale
Orangenschale ist aufgrund des enthaltenen Limonenöls tatsächlich ein natürliches Abwehrmittel. Diese Substanz wehrt Ameisen stark ab. Mahlen Sie die Schale in einem Mixer, mischen Sie sie mit Wasser und gießen Sie die Mischung um den Ameisenhaufen. Sie können die Mischung auch am Eingang Ihres Hauses verteilen oder auf Campingausflüge mitnehmen. Übrigens sind auch Fliegen und Mücken mit Limonen nicht zufrieden.

● Grapefruitschale

Seine Schale ist ein Energienahrungsmittel, reich an cholesterinsenkendem Pektin. Aber wie können wir Grapefruitschalen verwenden, da wir es nicht gewohnt sind, sie zu essen? Reiben Sie es fein in Salate oder geben Sie es zum Tee. Wenn Sie einen Snack möchten, versuchen Sie, Bonbons aus Grapefruitschalen herzustellen, indem Sie sie mit Zucker und Wasser kochen. Sie erhalten einen leckeren und kalorienarmen Snack.

● Erdnussschalen

Möchten Sie Geld für Katzenstreu sparen und dabei helfen, die Umwelt zu schonen? Werfen Sie die Erdnussschalen nicht weg. In Wasser einweichen, etwas Spülmittel hinzufügen und mit Backpulver bestreuen. Einige im Handel erhältliche Katzenstreu enthalten bereits Erdnussschalen, aber Sie können die Katzentoilette Ihres Haustiers zu Hause selbst umweltfreundlicher gestalten.

● Mangold

Ignorieren Sie nicht die knusprigen und leicht bitteren Stiele des Mangolds. Sie sind reich an Antioxidantien und Glutamin, was das Immunsystem unterstützt. Schneiden Sie diese Blattstiele ab, braten Sie sie 20 Minuten lang und würzen Sie sie mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Oder geben Sie ganzen Mangold (Blätter und Stängel) als Zusatz zu Ihrem grünen Saft oder Smoothie in einen Mixer.

Guten Tag, Freunde!

Essen ist ein Genuss, eine Tatsache. Vor allem, wenn es mit Seele zubereitet wird. Essen Sie gerne leckeres und sättigendes Essen? Ich liebe es =)

Aber es gibt viele Lebensmittel auf der Welt, die nicht nur zu Vergiftungen, sondern auch zum Tod führen können. Und das gilt nicht nur für einige exotische Produkte, sondern auch für ganz gewöhnliche, die überall in unseren Supermärkten zu finden sind.

Heutzutage findet man im Handel fast alles: Oktopusse, verschiedene Pilze oder Nüsse. Aber beides kann sehr gefährlich sein. Manchmal ist das Produkt selbst so und sollte in kleinen Mengen konsumiert werden; manchmal wird es durch unsachgemäße Lagerung oder Verarbeitung gefährlich.

Im Streben nach einem gesunden Lebensstil und gesunder Ernährung, und manchmal auch einfach aus Gründen der gastronomischen Vielfalt, essen wir Lebensmittel, die uns völlig unbekannt sind. Ohne überhaupt daran zu denken, dass sie giftig sein könnten.

Die gefährlichsten Lebensmittel

Um sich und Ihren Lieben keinen Schaden zuzufügen, können Sie sich mit den wichtigsten Lebensmitteln vertraut machen, die für die menschliche Gesundheit am gefährlichsten sind.

Bohnen

Jeder hat wahrscheinlich gehört, dass Bohnen und grüne Bohnen ein Lagerhaus für nützliche Mikroelemente sind, und das ist wahr. Aber! Sie haben auch eine Kehrseite, die sehr, sehr schädlich ist. Bohnen können schwere Vergiftungen verursachen, wenn sie roh verzehrt und schlecht verarbeitet werden. Da rohe Bohnen giftige Proteinverbindungen enthalten, ist es wichtig, die Wärmebehandlung zu überwachen und richtig durchzuführen.

Anzeichen einer Vergiftung durch rohe Bohnen:

Kopfschmerzen;

braune Farbe des Urins;

vergilbte Lederhaut;

Wenn Sie nach dem Verzehr von Bohnen so etwas bemerken, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Muskatnuss

Jeder hat von diesem beliebten Gewürz gehört, aber nicht jeder hat gehört, dass Muskatnuss im 16. Jahrhundert zum Abbruch einer ungewollten Schwangerschaft verwendet wurde. Und in den 1960er Jahren als Medizin.

Fakt ist jedoch, dass ein übermäßiger Verzehr dieses Lebensmittels nicht nur zu Vergiftungen, sondern auch zum Tod führen kann. Es ist wichtig, die Dosierung einzuhalten, und für Kinder unter 7 Jahren, schwangere und stillende Frauen ist es besser, dieses gefährliche Lebensmittel überhaupt nicht zu sich zu nehmen.

Bittere Mandeln

Viele Menschen wissen zwar auch um die wohltuenden Eigenschaften der Bittermandeln, wissen aber nicht, dass sie gesundheitsgefährdend sind. Es enthält Blausäure, deren Vergiftung zum Tod führt, denn Blausäure ist Gift. Wenn Sie beispielsweise Sicherheitsvorkehrungen befolgen, wird natürlich nichts passieren. Deshalb:

1. Es ist strengstens verboten, unreife Bittermandeln zu essen.
2. zu viele Mandeln essen.

Außerdem sollten Sie bedenken, dass diese Nuss ein aktives Allergen ist und sehr kalorienreich ist.

Maniok (Maniok)

Was Genossen, die von einem gesunden Lebensstil besessen sind, lieben, sind exotische Lebensmittel. Vielleicht denken sie, je exotischer, desto gesünder? Cassava oder Cassava (ich habe mehrere Schreibweisen gesehen), auch Cassava genannt, ist so ein Gemüse. Exotisch und gesundheitsgefährdend.

Nein, gekocht ist Maniok nicht schädlich, aber ungekocht und vor allem roh ist es giftig, da es das gleiche Gift wie Bittermandeln enthält.

Kugelfisch

Es gibt Legenden über diesen Fisch, es heißt, er sei ein tödliches Gericht. Und es stimmt, das Gift eines solchen Fisches kann 30 Menschen töten. Der Verzehr dieser Meeresfrüchte ist ein Spiel mit dem Feuer.

Tatsache ist, dass diese Delikatesse Tetrodotoxin enthält, das zu einem schmerzhaften Tod führen kann. Bei einer Vergiftung kommt es zu einer Lähmung der Gliedmaßen und der Atemmuskulatur; das Opfer bleibt bis zum Schluss bei Bewusstsein.

Und so gefährlich Fugu auch sein mag, viele Feinschmecker wollen sich einen solchen Leckerbissen nicht entgehen lassen. Denken Sie jedoch daran, dass nur ausgebildete Köche Fugu zubereiten dürfen.

In einigen Ländern ist der Fang und Verkauf dieses Fisches übrigens völlig verboten.

Pilze

Aber jeder kennt Pilze, doch jedes Jahr landen Hunderte Menschen mit schweren Vergiftungen im Krankenhaus. Dies geschieht aus mehreren Gründen:

jemand ist leichtsinnig beim Pilzesammeln und glaubt, alles über sie zu wissen;

jemand kocht sie falsch;

Und jemand berücksichtigt nicht die Tatsache, dass bei unsachgemäßer Verarbeitung und Lagerung auch nicht sehr schädliche Pilze für den Menschen gefährlich werden können.

Es gibt nur einen Ratschlag, den wir seit unserer Kindheit kennen: „Sammeln Sie keine unbekannten und verdächtigen Pilze.“ Seien Sie beim Kochen vorsichtig.

Aki (bligia)

Eine sehr schöne und sehr gesunde Frucht aus Westafrika. Aber es steht auf unserer Liste der gefährlichsten Produkte für die menschliche Gesundheit. Ja, mit Aki oder, wie es auch genannt wird, Bligiya:

verbessert das Sehvermögen;

erhöht die Immunität;

entfernt Giftstoffe;

bekämpft Viren;

und vieles mehr.

Das alles passiert aber nur, wenn man reife Früchte isst, die sich von selbst geöffnet haben. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Ihnen schwindelig wird, Sie sich übergeben und dann in den Himmel kommen. Streng kontraindiziert für Kinder, schwangere und stillende Frauen sowie Personen mit Magengeschwüren.

Tatsache ist, dass diese schöne und appetitliche Frucht eine giftige Substanz namens Hypoglycin enthält, die schnell ins Blut eindringt und die Funktion aller Organe stört.

Käse

Hoppla? Wie wurde Käse trotz aller Nützlichkeit zu einem gefährlichen Produkt? Freunde, er war die ganze Zeit so. Beim Verzehr von Käse sollten Sie bedenken, dass es sich um ein Milchprodukt handelt, das von Bakterien „hergestellt“ wird. Natürlich sind sie gesund, aber wenn bei der Zubereitung oder Lagerung etwas schief geht, können in gesundem Käse schädliche Bakterien entstehen, die Schaden anrichten können.

Käse enthält außerdem viel Fett, Natrium und Hormone und kann Allergien auslösen. Daher ist der Verzehr großer Mengen Käse über einen längeren Zeitraum an sich schon gefährlich. Und ja, wenn er im Kühlschrank lag und mit der Zeit grün wurde, heißt das keineswegs, dass Ihr Plebejerkäse plötzlich edelblau geworden ist. Werfen Sie es aus der Gefahrenzone.

Schaltier

Schalentiere sind köstlich, ja. Sie müssen jedoch mit Vorsicht verzehrt werden, insbesondere für Allergiker. Und wir dürfen nicht vergessen, dass diese Delikatesse zahlreiche Bakterien, Mikroben und Schwermetalle enthält, die gesundheitsgefährdend sein können.

Tatsache ist, dass Weichtiere gewissermaßen Wasserfilter sind. Daher all diese schädlichen Substanzen in ihnen.

Oktopus

Natürlich stellt verarbeiteter Oktopus keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Aber lebendig oder fast lebendig ist äußerst gefährlich.

Einige Feinschmecker sind nicht abgeneigt, ein solches Gericht zu probieren, und Restaurants sind bereit, es ihnen anzubieten. Aber alle Kraken haben Tentakel mit Saugnäpfen, und diese Gliedmaßen sind ziemlich stark. Und wenn sich das Tier noch auf Ihrem Teller bewegt, ist das nicht nur ein Zeichen der Frische, sondern auch ein gewisses Risiko: Die Tentakel können einfach im Hals stecken bleiben und die Atmung blockieren.

Kartoffel

Keine Sorge, unsere Lieblingskartoffel selbst ist kein gefährliches Produkt. Aber wenn es unter dem Einfluss der Sonne grün wird, dann ist das nicht nötig.

Grüne Kartoffelknollen sind giftig; sie enthalten Solanin, das ein Brennen im Hals, Übelkeit, Schwitzen und sogar Atemnot verursacht. Solanin in Kartoffeln entsteht bei Licht, daher ist es wichtig, das Produkt richtig zu lagern.

Zimt

Auch dieses wunderbare Produkt, ohne das Glühwein kein Glühwein ist, kann bei Missbrauch gefährlich sein. Zimt belastet die Leber am härtesten.

Dieses Gewürz enthält Cumarin, die sehr duftende Substanz, die schädlich ist. Das Traurigste ist, dass es bis zum allerletzten Moment keine Symptome gibt, wenn die Leber bereits schwer geschädigt ist.

Im Allgemeinen können viele Lebensmittel gegessen werden, auch solche, die gefährliche und giftige Stoffe enthalten. Es ist jedoch wichtig zu wissen, welches Produkt und warum es gefährlich ist. Um es richtig zuzubereiten und sich und Ihren Lieben keinen Schaden zuzufügen.

Und übermäßiger Verzehr selbst der gesündesten Früchte, Gemüse usw. kann ein grausamer Scherz sein. Bei Lebensmitteln, insbesondere bei gefährlichen Lebensmitteln wie den oben genannten, gilt nicht die These „je mehr, desto besser“.

Die Moral des Artikels ist eine: Beim Thema Essen kommt es auf Mäßigung und richtige Verarbeitung an.

Das ist alles, wir sehen uns in den nächsten Artikeln. Viel Glück!

Es ist interessant, Risiken einzugehen. Den Grad und die Art des Risikos wählt jeder selbst. Die städtische Zivilisation versucht, den Adrenalinhunger durch Fallschirmspringen oder den Verzehr exotischer Speisen zu stillen. Oftmals sind diese Produkte nicht nur ungewöhnlich, sie können es auch sein giftige Produkte, sogar tödlich giftig.

1. Kugelfisch

Um fugu viele haben es gehört. Dabei handelt es sich um einen Fisch aus der Familie der Kugelfische, der grundsätzlich essbar ist, allerdings nur bei richtiger Zubereitung. In anderen Fällen führt sein Gift zu Lähmungen und in der Folge zum Tod.
Aber der Fisch kann mariniert, gebraten oder gedünstet werden. Aber die ideale Möglichkeit, es zu servieren, ist für Amateure extrem ist Sashimi. In diesem Fall wird Fugu in Form von Chrysanthemenscheiben serviert, die in Japan eines der Symbole des Todes sind. Es gibt übrigens kein Gegenmittel...

2. Ältere

Holunder ist in unserem Land fast überall verbreitet; er ist eine der beliebtesten Pflanzen der traditionellen Medizin. Und aus seinen reifen Beeren wird köstliche Marmelade hergestellt.
Gleichzeitig ist es aber auch in Blättern, Samen, Zweigen und Wurzeln enthalten. Zyanid, eine Substanz, die für den Menschen furchtbar giftig ist. Daher ist es besser, unreife Beeren überhaupt nicht anzufassen und den Tee aus den Blättern nur mit Vorsicht zu genießen.

3. Essbarer Maniok

Maniok, das in Südamerika Yucca genannt wird, und in Afrika Tapioka oder Casava, ist ein sehr wertvolles Lebensmittelprodukt. Diese Pflanze ist sehr produktiv und gleichzeitig anspruchslos gegenüber den Wachstumsbedingungen. Mehl wird aus Maniokknollen gewonnen; die Knollen selbst werden gekocht und gebacken gegessen. Lebensmittel auf Maniokbasis machen 37 % der Nährstoffe Afrikas aus.
Aber Maniok hat ein Abwehrsystem. Diese Pflanze enthält Stoffe, die in einfachere Verbindungen zerfallen, darunter Blausäure. Daher ist es beim Verzehr von Maniok sehr wichtig, eine ausreichende Wärmebehandlung durchzuführen, da andernfalls eine langfristige Anwendung zu Myelopathien und Parästhesien führen kann und der Verzehr von 400 Gramm Knollen auf einmal eine tödliche Dosis auslösen kann Blausäure.

4. Grauer Mistkäfer

Aus diesem Pilz wurde einst Tinte hergestellt. Es ist bedingt essbar und kann in jungen Jahren verzehrt werden, bis die Teller dunkler werden. Aber es hat so eine interessante Funktion. Bei Alkoholkonsum kommt es zu einer akuten Vergiftung, die mit Übelkeit, Gesichtsrötung, Erbrechen, Herzrasen usw. einhergeht. Dieser Eigenschaft ist es zu verdanken, dass es in der Volksmedizin zur Behandlung von Alkoholismus eingesetzt wird.
Auf keinen Fall sollten Sie Mistkäfer mit Alkohol trinken, sondern auch die Dämpfe besser nicht einatmen, sich nicht mit Parfüm oder anderen alkoholhaltigen Substanzen besprühen. Und das alles innerhalb von 5 Tagen, bis die Pilzinhaltsstoffe aus dem Körper ausgeschieden sind.

5. Aprikosenkerne

Samen sind aufgrund der darin enthaltenen Nährstoffe seit jeher ein wertvolles Nahrungsmittel. Aber auch Samen sind anders, insbesondere die Samen von Kirschen, Pfirsichen, Pflaumen, Mandeln und Aprikosen enthalten cyanogene Glykoside, die bei der Verdauung Blausäure freisetzen können.
Es sind Fälle bekannt, in denen übermäßiger Verzehr von Aprikosenkernen zum Tod führte. Zum Glück der Inhalt Zyanid Die Samen sind nicht so groß und man muss viele davon essen.

6. Blutmuscheln

In Japan und China können Sie Gerichte aus Blutmuscheln probieren. Die Gerichte sind sehr lecker, aber auch tödlich. Als Folge einer solchen Verkostung kann es zu Hepatitis A und E, Ruhr und Typhus kommen. Schalentiere sind seit 1988 verboten, mancherorts werden sie jedoch auf speziellen Farmen unter Einhaltung bestimmter Sicherheitsstandards gezüchtet, obwohl es auch illegale Lieferungen gibt.

7. Ochsenfrosch

Der Ochsenfrosch ist einer der größten echten Frösche. Es kommt fast in ganz Amerika vor, es gibt Arten sowohl in Asien als auch in Afrika. Der Frosch wird oft gegessen und auf speziellen Farmen sogar gezüchtet. Aber hier gilt es vor allem, exotische Gerichte zu meiden. Tatsächlich ist es in einigen Ländern, zum Beispiel in Namibia, üblich, dieses ganze Tier zu essen. Und ihre Haut und inneren Organe enthalten giftige Substanzen. Wenn Sie also bereits einen Frosch haben, ist es besser, nach der Wärmebehandlung ausgenommene Kadaver zu verzehren, und die Frösche selbst sollten bereits ausgewachsen sein, krächzen und sich paaren.

8. Aki

Ackee ist das Nationalprodukt Jamaikas. Dies ist eine sehr schmackhafte Frucht, reich an Proteinen, Vitamin A und Fettsäuren. Doch beim Kochen ist es sehr wichtig, die richtige Zeit einzuhalten. Die Frucht sollte weder unterreif noch überreif sein; nur das gelbe Fruchtfleisch ist essbar, die rote Schale und die schwarzen Stücke sollten weggeworfen werden. Im Falle einer Vergiftung kommt es zu tödlicher Unterzuckerung, Krämpfen und Erbrechen.

9. Silbergestreifter Fisch

Blaasop-Fisch oder silbergestreifter Fisch kommt häufig in der Küche der Länder rund um den Indischen Ozean vor. Es ist sehr lecker, aber auch furchtbar giftig. Achten Sie beim Verzehr von Nahrungsmitteln darauf, Haut, Fortpflanzungsorgane und Leber wegzuwerfen, da diese Substanzen enthalten, die Lähmungen und Atembeschwerden bis hin zum Tod verursachen können.

10. Steinfisch

An den Stränden Australiens kann man leicht Steine ​​oder Korallen finden, bei denen es sich eigentlich um einen giftigen Warzen- oder Steinfisch handelt. Wenn Sie ihn von 13 giftigen Dornen befreien, erhalten Sie die Zutat für das köstliche Okoze-Sashimi

11. Scorpena

Ein weiterer giftiger Fisch vor der Küste Neuseelands und Australiens ist der Drachenkopf. Es hat außerdem 13 Stacheln und wird auch als Nahrungsmittel verwendet.

12. Riesige Qualle

Im Herbst versammeln sich Schwärme von Riesenquallen an den Küsten Japans. Sie verderben das Leben der örtlichen Fischer erheblich, was zu der Idee führte, auch das Leben der Quallen zu ruinieren. Es stellte sich heraus, dass man ein sehr wertvolles kulinarisches Produkt erhält, wenn man den giftigen Teil davon entfernt. Jetzt Qualle Mit Gurken gesalzen, mit Pflaumen- oder Essig-Sojasauce übergossen und roh gegessen

13. Rhabarber

Rhabarber ist ein regelmäßiger Gast in kulinarischen Rezepten; er wird bei der Zubereitung von Marmelade, Desserts und Kuchen verwendet. Es verleiht Lebensmitteln eine einzigartige Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Da jedoch nur die Stängel verwendet werden und die Blätter einen erheblichen Anteil an Oxalsäure enthalten, müssen Sie sich strikt an die Kochrezepte halten.

Am 24. August 1853 bereitete ein Mitarbeiter des Restaurants im Moon's Lake Lodge Hotel in der Stadt Saratoga Springs (New York) – ein Mestizen-Indianer namens George Crum – durch einen Glücksfall Kartoffelchips zu wurde von keinem anderen als ihm selbst, dem Eisenbahnmagnaten Vanderbilt, besucht und bestellte seltsamerweise die ganz gewöhnlichen Bratkartoffeln. Der verwöhnte „Oligarch“ brachte das Essen jedoch wiederholt als nicht frittiert zurück. Dann wurde der Koch wütend und schnitt die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden, in Öl knusprig frittieren und so servieren. Zu seiner Überraschung lehnte der Kunde das Gericht nicht nur nicht ab, sondern war auch äußerst zufrieden damit die Speisekarte des Restaurants, und dann, nicht ohne die Beteiligung desselben Vanderbilt, begann man, sie in Take-Away-Verpackungen herzustellen.

160 Jahre später sind die Chips weit von ihrem ursprünglichen, idealen Rezept entfernt. Und heute führen sie nicht nur die Liste der begehrtesten Delikatessen an, sondern auch die Bewertung der schädlichsten Produkte. Das Weekend-Projekt hat beschlossen, uns daran zu erinnern, welche beliebten Gerichte Ärzte für die gefährlichsten für unsere Gesundheit halten – und vor allem warum.

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1. Chips und Pommes

Ein bekanntes Schlagwort lautet: „Alles Angenehme auf dieser Welt ist entweder illegal, unmoralisch oder führt zu Fettleibigkeit.“ In Öl gebratene Kartoffeln verstoßen nicht gegen das Gesetz und die moralischen Grenzen, aber da sie eine hohe Dosis Stärke und Fett darstellen, führt sie unweigerlich zu einer Gewichtszunahme, wenn man eine solche kulinarische „Delikatesse“ in den täglichen Speiseplan aufnimmt.

Allerdings ist Übergewicht im Vergleich zu anderen Gesundheitsproblemen, mit denen die vorgestellten Gerichte behaftet sind, nur eine Kleinigkeit. Und der Schaden, den moderne Chips anrichten, lässt sich kaum auf Kartoffeln zurückführen – schließlich werden sie heute aus Weizen- und Maismehl und einer Stärkemischung, darunter auch gentechnisch veränderte Sojabohnen, hergestellt. Fügen Sie dazu alle möglichen „Geschmacksrichtungen“ hinzu – Speck, Sauerrahm und Käse, roter Kaviar und sogar (!) „Bratkartoffeln“. Selbstverständlich sind es alles Komponenten aus der E-Linie – Lebensmittelaromen und Geschmacksverstärker.

Insbesondere Hersteller lieben E-621, auch bekannt als Mononatriumglutamat. Dieses auf das menschliche Nervensystem wirkende Toxin kann selbst das unanständigste Essen schmackhaft und begehrenswert machen und darüber hinaus eine Abhängigkeit davon hervorrufen, die einer Droge ähnelt.

Pommes frites können auch ein durchaus reales und nicht weit hergeholtes Bedürfnis „wecken“. Es wird zwar aus echten Kartoffeln zubereitet, nur aus „genetisch verbesserten“ Kartoffeln – gleichmäßig, glatt, mit großen Knollen, um den Reinigungsprozess zu erleichtern. Nach dem Schneiden in Scheiben wird es mit Dampf übergossen (daher der Effekt einer knusprigen Kruste mit weichem Kern, den man zu Hause praktisch nicht erreichen kann), eingefroren und in dieser halbfertigen Form an Fast-Food-Ketten verschickt. Dort werden die Scheiben in Öl bzw. einer Mischung aus Frittierölen frittiert, zu der ein kombinierter „Cocktail“ aus Fetten, darunter Palm- und Kokosöl, gehört. Diese Mischung kostet viel, ist aber nach dem Eingießen bis zu 7 Tage haltbar, ohne ranzig zu werden. In dieser Zeit entstehen darin Acrolein, Acrylamid, Glycidamid – Fettabbauprodukte und starke Karzinogene, also Stoffe, die das Auftreten von Krebstumoren verursachen. Übrigens enthält eine Portion Pommes Frites mit ihrem für Fast Food vergleichsweise geringen Nährwert von 273 kcal pro 100 Gramm (also etwa 340-390 kcal pro „Standard“-Portion) etwa 30 Gramm dieses „Mehrweg“ fett. Es scheint, was sind 30 Gramm? Um diese Menge zu veranschaulichen, stellen Sie sich vor: Ein Esslöffel enthält etwa 15 Gramm Öl, es ist also, als würden wir köstliche knusprige Kartoffeln mit ein paar Löffeln krebserregendem Öl schlürfen. Der durchschnittliche Fettverbrauch pro Tag beträgt 90-100 Gramm und sie sind wie andere Nährstoffe in der einen oder anderen Dosierung in fast allen Lebensmitteln enthalten.

Ärzte schlagen Alarm – und das nicht, weil man beim Verzehr von Chips und Pommes bald seine Lieblingsjeans nicht mehr zuknöpfen kann. Erhöhter Cholesterinspiegel, Plaques in Blutgefäßen, Arteriosklerose, Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko, degenerative Veränderungen der Leber, Verschlechterung der Sexualfunktion bei Männern und vor allem die Entstehung von Krebstumoren, nicht nur im Magen-Darm-Trakt – alles Diese Folgen des Festhaltens an Fast Food wurden bereits vor fast 70 Jahren von Wissenschaftlern in den USA beobachtet.

In Russland blühte die Fast-Food-Industrie vor etwas mehr als 20 Jahren, in der Zeit nach der Perestroika, auf. Heute liegen sowohl der „Mangel“ als auch die „schneidigen 90er“ bereits hinter uns – Familienurlaube gehen leider immer noch mit einem Ausflug in ein Fast-Food-Restaurant einher und zum abendlichen Entspannen vor dem Kinobesuch gehört eine Tüte Chips unter dem Arm.

AFP/Paul J. Richards

2. Burger und Hot Dogs

Die oben beschriebenen Nebenwirkungen lassen sich auch auf „schnelle“ Sandwiches zurückführen, allerdings wird die Situation hier zusätzlich zum Frittieren in Öl durch die „Fleischkomponente“ erschwert. Um sicherzustellen, dass genügend Protein für alle vorhanden ist, die sich einen schnellen und sättigenden Snack wünschen, werden Kühe, Schweine und Fische im industriellen Maßstab und nach industriellen Methoden gezüchtet, wobei spezielle Futtermittel (teilweise mit anabolen Steroiden) für eine schnelle Gewichtszunahme verwendet werden. Übrigens werden wir dank dieser Fleisch- und Fischsorten, die auf unserer Speisekarte stehen, extrem resistent gegen die Wirkung von Antibiotika, wenn sie wirklich benötigt werden, also wenn wir krank sind. Vor diesem Hintergrund scheinen der hohe Kaloriengehalt des Gerichts und das gleiche Cholesterin überhaupt nichts zu sein.

Darüber hinaus fügen sie dem sehr zweifelhaften Protein das allgegenwärtige Soja, Glutamat und eine ganze Reihe von E-Komponenten hinzu: Konservierungsstoffe (damit das Schnitzel jahrelang sein Aussehen behält), Stabilisatoren und synthetische Farbstoffe. Diese Zusatzstoffe reizen unser Verdauungssystem, trüben das Sättigungsgefühl und zwingen uns dazu, immer häufiger zu essen. Der Magen dehnt sich und ohne die Hilfe von „E-shek“ beginnt er zu verlangen, dass das Bankett fortgesetzt wird.

Es scheint - ein Brötchen, ein Schnitzel, ein Salatblatt, na ja, Käse, na ja, Mayonnaise. Aber Sie müssen zugeben, dass ein Burger aus hausgemachten Zutaten geschmacklich überhaupt nicht mit seinem „Restaurant“-Pendant vergleichbar ist. Schließlich haben wir in unserem Küchenarsenal glücklicherweise nicht die gleichen Nährstoffzusätze, die in der Massenproduktion in Hackfleisch gefüllt werden. Und sie sind es, die uns dazu bringen, immer wieder zum Lebensmittelgeschäft zurückzukehren, was uns suggeriert, dass es zu Hause nicht so lecker ist.

3. Wurstsortiment und Konserven

Die beschriebenen „Fleisch-Albträume“ würden auch auf Wurstwaren zutreffen, wenn für deren Herstellung nur Naturfleisch verwendet würde. Allerdings lohnt es sich, hier auch die Gefahren des versteckten Fettes zu erwähnen – schließlich besteht auch die natürlichste Wurstware hauptsächlich aus Schweineschwarten und Schweineschmalz. Haut, Knorpel, Innereien und Fleischreste, dazu 25-30 % transgene Sojabohnen und natürlich Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Antioxidantien, Lebensmittelfarbstoffe, Aromen – das ist die ungefähre Zusammensetzung jeder Wurst, unabhängig von der Sorte und Marke des Herstellers.

Konserven sind in der Tat ein totes Produkt, das seine relative Nährwerttauglichkeit allein dank der „Lösung“ aus „E-shek“, Essigsäure, Zucker und natürlich einer großen Menge Salz (mit menschlichem Bedarf) behalten hat Von 6-10 Gramm Natrium-Chlor pro Tag enthalten nur 100 Gramm Dosenfutter durchschnittlich 15 Gramm Salz.

RIA Nowosti/Anton Denisov

4. Instant-Nudeln und Pürees

Rindfleisch, Hühnchen, Garnelen, Pilze, dazu praktisch Spaghetti mit fast Soße – so bieten die Hersteller von Wundernahrung aus Tüten königliches Mittag-, Abendessen und Frühstück. Und genau das ist beim „Gratis-Käse“ der Fall. Natürlich wäre es sehr praktisch, den Inhalt eines Plastikbechers 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen – und voilà! - Holen Sie sich tatsächlich italienische Pasta, Fettuccine oder Risotto. Tatsächlich erhalten wir eine heiße (für eine schnellere Absorption) „Mischung“ aller möglichen Lebensmittelzusatzstoffe und absolut keinen Nutzen.

Durch den systematischen Einsatz solcher „Mischfuttermittel“ bricht das System im Körper zusammen – es schien, als hätte er Nahrung und Kalorien erhalten, aber sie enthielten zu wenige Stoffe, die er für eine normale Funktion wirklich brauchte. Ohne Nahrung sendet es bald SOS-Signale an das Gehirn und wir verspüren wieder das Verlangen, etwas zu essen.

Hier wäre es nützlich, Sie daran zu erinnern, unter welchen Codes auf der Produktverpackung diese oder jene Herstellerassistenten versteckt sind: Konservierungsstoffe(kann Krebs, Nierensteine, Leberzerstörung, Nahrungsmittelallergien, Darmstörungen, Sauerstoffmangel, Blutdruckstörungen verursachen) – E von 200 bis 290 und E 1125, Stabilisatoren und Verdickungsmittel (Krebs, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und der Leber) - E 249-252, E 400-476, E 575-585 und E 1404-1450, Emulgatoren(Krebs, Magenbeschwerden) - E 322-442, E 470-495, Antioxidantien(Leber- und Nierenerkrankungen, allergische Reaktionen) - E300-312 und E320-321, Lebensmittelfarben (Krebs, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Leber und der Nieren, Nervenstörungen und allergische Reaktionen) - E 100-180, E 579, E 585, Geschmacksverstärker(Nervenstörungen, Hirnschäden) - E 620-637.

Der Fairness halber ist es erwähnenswert: Es gibt eine bescheidene Liste von Zusatzstoffen, die als harmlos und sogar gesundheitsfördernd gelten – sie kann auf Wunsch leicht im Internet gefunden werden.

Diese „magischen“ Saucen, die traditionell zu den meisten Fast-Food-Gerichten passen, können selbst das gesündeste Essen in Gift verwandeln. Ketchup enthält neben Stabilisatoren, Emulgatoren und Konservierungsmitteln chemische Farbstoffe und besteht zu fast einem Fünftel aus Zucker. Ein solches Dressing verbirgt perfekt den natürlichen Geschmack selbst der unappetitlichsten oder einfach nur verdorbenen Gerichte – nicht umsonst heißt es: „Mit Ketchup kann man alles essen.“

Mayonnaise ist ein Träger sogenannter Transfette – Isomere von Fettsäuren, die unseren Körper täuschen können, indem sie anstelle natürlicher Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in Zellbiomembranen integriert werden. Transkonfigurationen führen zu Onkogenese, Arteriosklerose, erhöhen das Risiko, an Diabetes mellitus zu erkranken, und verschlechtern gelinde gesagt die Immunität – sie beeinträchtigen die Arbeit von Enzymen, die unseren Körper schützen. Eine zusätzliche Gefahr geht von Plastikverpackungen aus, in die oft Mayonnaise gegossen wird, um Geld zu sparen – der in der Sauce enthaltene Essig hat die Superkraft, krebserregende Stoffe aus ihr herauszusaugen. Ratet mal, wo sie landen.

6. Schokoriegel, Bonbons und Gummibärchen

Ohne die Gefahr, an Diabetes, Krebs, Fettleibigkeit, Osteoporose, Zahnproblemen und allergischen Reaktionen zu erkranken, kann ein Mensch maximal 50 Gramm Zucker pro Tag essen. Diese Höchstgrenze der Norm liegt bei etwa 10 Teelöffeln, aber vergessen Sie nicht, dass uns neben dem „reinen“ Zucker, den wir in Tee oder Kaffee geben, beispielsweise im selben Ketchup auch Glukose und Saccharose erwarten. Oder in Joghurt. Man weiß nie wo: Es lohnt sich, die Zusammensetzung bekannter Produkte zu lesen, die Zwischenüberschrift in der Spalte „Kohlenhydrate“ – und es wird deutlich, wie sehr wir die von der WHO (Weltgesundheitsorganisation) erlaubte Norm auch ohne Hilfsstoffe in der Form übertreffen von Pralinen, Karamellbonbons und Kuchen (letzterer ist übrigens neben Mayonnaise ein weiterer idealer Träger von Transfetten).

Diese Produkte haben den höchsten glykämischen Index, was bedeutet, dass der darin enthaltene Zucker fast sofort absorbiert wird. Allerdings enthalten sie keine nützlichen Substanzen – im Gegensatz zu glykämischen Spitzenreitern wie Honig und Trockenfrüchten. Darüber hinaus können bunte Bonbons, glasierte Bonbons und Kaugummis in allen möglichen Geschmacksrichtungen kaum als „Lebensmittel“ bezeichnet werden – sie sind vielmehr eine Mischung aus Süß- und Süßungsmitteln, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermitteln, Emulgatoren, Antioxidantien und Lebensmittelfarbstoffen.

7. Süße Limonaden und Säfte

Apropos täglicher Zuckerkonsum: Ein Liter Cola enthält etwa 112 Gramm Zucker und etwa 420 Kalorien (obwohl der tägliche Zuckerkonsum bei den meisten Menschen 2000–2500 kcal beträgt). Dazu kommen Koffein, Farbstoffe und Orthophosphorsäure, die Kalzium aus dem Körper „auswäscht“, sowie Kohlendioxid, wodurch wir schädliche Bestandteile noch schneller im Körper verteilen können.

Limonaden gelten in der „Light“-Variante als vorzuziehen, da sie der Figur nicht schaden. Obwohl sie keine Kalorien enthalten, enthalten sie Süßstoffe – hauptsächlich Aspartam, das in Formaldehyd (ein Karzinogen der Klasse A), Methanol und Phenylalanin (giftig in Kombination mit anderen Proteinen) zerfällt.

Es lässt sich schlecht mit Speichel abwaschen, reizt die Mundschleimhaut und macht immer wieder durstig – um den süßlichen Nachgeschmack loszuwerden. Und die Unbedenklichkeit für die Figur ist sehr zweifelhaft – Limonade fördert die Entstehung von Cellulite und bedeutet auf lange Sicht für Liebhaber von Light-Getränken Stoffwechselstörungen.

Wenn sich jedoch im Allgemeinen niemand Illusionen über Limonade macht, besteht aus irgendeinem Grund in Bezug auf „verpackte“ Säfte ein sehr starker Glaube nicht nur an ihre Unbedenklichkeit, sondern sogar an ihren gesundheitlichen Nutzen. Allerdings ist ihre Zusammensetzung mit Ausnahme von Kohlendioxid nahezu identisch mit der von süßen Limonaden. Ein Glas Orangensaft aus einer Packung enthält etwa sechs Teelöffel Zucker, ein Glas Apfelsaft etwa sieben. Zweifellos enthalten Äpfel und Orangen selbst Zucker, aber nicht nur das – Vitamine und Ballaststoffe werden zu einem angenehmen Bonus, und Glukose wird nicht mehr so ​​blitzschnell ins Blut aufgenommen. Verpackte Säfte haben solche Vorteile nicht – sie werden aus Konzentrat rekonstituiert und sind beneidenswert haltbar, ihre Kosten können je nach „Werbung“ der Marke variieren, bleiben aber genauso gesundheitsschädlich.

8. Popcorn

Mais selbst stellt keine Gefahr für die Gesundheit dar – ja, er ist ein Kohlenhydrat, ja, er enthält Stärke und der Kaloriengehalt für pflanzliche Lebensmittel ist beträchtlich – etwa 330 kcal pro 100 Gramm Produkt. Aber es enthält Ballaststoffe und viele andere nützliche Substanzen – Vitamine A, C, E, Thiamin, Niacin, Folsäure, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink.

Kurz gesagt, stellen Sie sich Popcorn nur als frittierte Maiskörner vor – es wird nicht in die Rangliste der schädlichsten Produkte aufgenommen. Aber wenn sie ankommen, ändert sich alles – Butter, Salz, Zucker, Karamellisierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Aromen. Übrigens ist die Salzdosis im klassischen Salzpopcorn so hoch, dass kein Chip davon träumen kann – und das ist zumindest mit erhöhtem Blutdruck und eingeschränkter Nierenfunktion behaftet. Dank verschiedener Zusatzstoffe erhöht sich der Nährwert von Popcorn auf durchschnittlich 500 kcal pro 100 Gramm.

9. Alkohol

Degenerative Erkrankungen der Großhirnrinde, Leberzerstörung, Onkologie, genetische Mutationen – es scheint, dass sich jeder der Gefahren von Alkohol für den menschlichen Körper bewusst ist. Menschen, die trinken, leben im Durchschnitt 10-15 Jahre kürzer und die Lebensqualität ist sehr gering – zusätzlich zu den oben genannten Gesundheitsproblemen werden sie von psychischen Störungen und depressiven Zuständen geplagt. 1/3 aller Suizide (und übrigens 50 % der Unfälle) ereignen sich unter Alkoholeinfluss.

Schon in sehr geringen Dosen beeinträchtigt Alkohol die Aufnahme von Vitaminen. Darüber hinaus ist es an sich sehr kalorienreich – 7 kcal pro 1 Gramm (zum Vergleich: Der Nährwert von reinen Proteinen und Kohlenhydraten beträgt 4 kcal pro 1 Gramm). Und die Hauptgefahr besteht darin, dass die Grenze zwischen „Konsum“ und Sucht sehr fragil ist und man sie leicht überschreiten kann, ohne es überhaupt zu bemerken.

„Leichte“ Kuchen, Quarkdesserts, Joghurts und Mayonnaise scheinen nur ein Freund und Helfer für Menschen zu sein, die auf ihre Figur und ihren Cholesterinspiegel achten. Tatsächlich wird die Verringerung des Fettgehalts im Produkt durch eine Erhöhung des Anteils an Kohlenhydraten – Stärke, Zucker und Süßungsmittel – mehr als ausgeglichen, deren Gefahren wir bereits besprochen haben.

So trägt die Leidenschaft für Lebensmittel in der „light“-Version tatsächlich zur Fettleibigkeit bei – die darin enthaltenen Lebensmittelzusatzstoffe verlangsamen Stoffwechselprozesse oder führen sogar zu „Kohlenhydrat-Crashs“, wenn der Körper, der sich auf den Abbau von Glukose vorbereitet, plötzlich davon erfährt dass etwas Cyclamat oder Aspartam hineingegeben wurde. Auch der psychologische Aspekt spielt hier eine wichtige Rolle – da das Produkt „light“ ist, bedeutet das, dass man ohne Reue (und ohne Völlegefühl) 2-3 mal mehr davon essen kann.

Eine weitere negative Seite der Leidenschaft für ausschließlich fettarme Produkte ist der Vitaminmangel, denn einige lebenswichtige Vitamine (A, D, E und K) sind fettlöslich. Auch Kalzium aus fettarmen Milchprodukten wird nicht aufgenommen.