Gedämpftes Khanum – Fotorezept zum Garen von Hackbraten im Dampfgarer. Schnitzel dämpfen
Wie man köstliche Schnitzel kocht
Ein Artikel über verschiedene Methoden zum Dämpfen von Koteletts mit und ohne Dampfgarer. Ein einfaches Rezept und Möglichkeiten, Koteletts auf unterschiedliche Weise zuzubereiten.
20 Stk.
1 Stunde
220 kcal
5/5 (4)
Viele Menschen wissen, dass frittierte Lebensmittel schädlich für die Figur und die Gesundheit sind. Für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems sind fetthaltige frittierte Lebensmittel grundsätzlich verboten. Aber Sie sollten deswegen nicht auf Ihre Lieblingskoteletts verzichten? Ich erzähle Ihnen, wie Sie köstliche gedämpfte Hackfleischkoteletts zubereiten, die Ihrer Gesundheit und Ihrer Figur gut tun.
Nachdem ich mich entschieden hatte, auf meine Figur zu achten, habe ich angefangen, selbst gedämpfte Koteletts zu kochen, und ich habe es nie bereut. Wenn Sie denken, dass Sie dafür einen Wasserbad benötigen, dann irren Sie sich. Ich habe viele verschiedene Methoden ausprobiert und am liebsten gare ich gedämpfte Koteletts ohne Dampfgarer mit einem normalen Topf und einem Sieb. Als nächstes erzähle ich dir, wie das geht und wie lange man die Koteletts dünsten muss.
Küchengeräte
Je nachdem, für welche Kochmethode Sie sich entscheiden, benötigen Sie unterschiedliche Utensilien. In jedem Fall benötigen Sie einen Teller und einen Löffel.
- Zum Kochen der Schnitzel in einem Dampfgarer, Sie brauchen nur einen Dampfgarer.
- Zum Kochen der Schnitzel im Wasserbad, Sie benötigen einen Topf und ein Sieb.
- Vorbereiten gedämpfte Koteletts in einer Pfanne, Sie benötigen lediglich eine Bratpfanne mit Deckel.
Erforderliche Zutaten
Wir nehmen das einfachste Diätrezept für gedämpfte Koteletts.
Sie können auch andere Ihnen bekannte klassische Schnitzelrezepte mit der Zugabe von Eiern und Brot verwenden, aber in unserem Fall werden solche Schnitzel sehr lecker sein.
Kochsequenz
In einem Dampfgarer
Dies ist die einfachste Art, die ich kenne, um gedämpfte Koteletts zuzubereiten. Einfach alle Zutaten vermischen und gut verrühren. Zu Schnitzeln rollen und 35 Minuten in einen Dampfgarer geben. Sie wird alles für Sie tun. Die Schnitzel werden saftig und würzig.
In einem Topf
Und das ist die einfachste Art, Dampfkoteletts ohne Dampfgarer zuzubereiten. Nehmen Sie dazu einen Topf und füllen Sie ihn zu etwa einem Drittel mit Wasser. Stellen Sie ein Sieb darauf und legen Sie die Schnitzel hinein. Mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten bei schwacher Hitze garen.
In einer Bratpfanne
In diesem Fall müssen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne gießen, und wenn es heiß wird, die Schnitzel hineinlegen und auf beiden Seiten etwas anbraten. Wenn Sie frittierte Schnitzel zubereiten, müssen Sie diese in einer anderen Pfanne braten und zu den Schnitzeln geben. Dann wird alles bis zum Rand mit Wasser gefüllt. Die Schnitzel sollten bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Bei Bedarf können Sie während des Kochens etwas Wasser hinzufügen.
Guten Appetit!
Videorezept zum Garen von Koteletts im Wasserbad
Sehen wir uns nun an, wie ein Profi solche Koteletts in einem guten Wasserbad zubereitet, und vergleichen wir, wie sich seine Methode von unserer unterscheidet. Ich denke nichts!
Koteletts sind ein Gericht, das mit jeder Beilage gegessen werden kann. Gedämpfte Koteletts werden am besten mit einer Gemüsebeilage serviert: Sie können beispielsweise Gemüseeintopf oder Reis mit Gemüse zubereiten. Es wird köstlich, wenn Sie die Schnitzel mit Brei oder Salzkartoffeln servieren. Es ist besser, sie nicht mit Bratkartoffeln zu kombinieren, da sonst der Sinn des Kochens verloren geht. Man kann einfach ein paar Koteletts mit Gemüsesalat und Brot essen, denn das ist sehr sättigend.
Wenn Ihnen gedämpfte Koteletts zu mager und geschmacklos erscheinen, können Sie das tun Bereiten Sie eine leichte Soße für sie zu
Ich bin kein großer Fan von Schnitzel. Sie kamen mir immer sehr fettig vor. Und mein Mann liebt Koteletts sehr, also musste ich nach alternativen Rezepten suchen, damit wir beide mit allem zufrieden waren. Ein Wasserbad hat dabei sehr geholfen – es macht hervorragende Koteletts und ist nicht so fettig wie in einer Bratpfanne. Hier ist eines der leckeren und einfachen Rezepte:
Zutaten:
- Gehacktes Schweinefleisch – 400 g;
- Laib – 100 g;
- Zwiebel – 1 Stück (100 g);
- Champignons – 3 Stück (30 g);
- Grüns (Petersilie und Dill) – nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürz für Schweinefleisch.
Rezept:
Entfernen Sie die Kruste vom Weißbrot. Anschließend das Brot selbst in Wasser einweichen, bis es weich wird. Ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mischen:
Zwiebel und Kräuter fein hacken. Zum Hackfleisch geben und vermischen:
Salz, Pfeffer und Schweinefleischgewürz hinzufügen. Mischen:
Aus dem resultierenden Hackfleisch machen wir Schnitzel:
Champignons in Würfel schneiden:
In jedes Schnitzel machen wir eine Vertiefung, in die wir mehrere Champignonwürfel legen:
Die Schnitzel vorsichtig verschließen:
Geben Sie sie in einen Wasserbad und kochen Sie sie 40-45 Minuten lang. So lecker wird es!
Kurzrezept:
Zutaten:
Rezept:
- Entfernen Sie die Kruste vom Weißbrot. Anschließend das Brot selbst in Wasser einweichen, bis es weich wird. Ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mischen.
- Zwiebel und Kräuter fein hacken. Zum Hackfleisch geben und vermischen.
- Salz, Pfeffer und Schweinefleischgewürz hinzufügen. Mischen.
- Aus dem resultierenden Hackfleisch machen wir Schnitzel.
- Die Champignons in kleine Würfel schneiden. In jedes Schnitzel machen wir eine Vertiefung, in die wir mehrere Champignonwürfel legen. Die Schnitzel vorsichtig verschließen. Geben Sie sie in einen Wasserbad und kochen Sie sie 40-45 Minuten lang.
- Guten Appetit!
Lecker, gesund, einfach!
Saftige Hackfleischkoteletts gehören zu den beliebtesten Gerichten der russischen Küche.
Traditionell werden sie in Öl frittiert und begeistern nicht nur mit zartem, zartschmelzendem Fleisch, sondern auch mit der knusprigen, appetitlichen Kruste.
Dieses Gericht wird jedoch nicht weniger lecker, wenn Sie die Koteletts im Wasserbad dämpfen.
Gedämpfte Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Durch den Verzicht auf Öl sind sie kalorienärmer und dank Dampf bleibt die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen erhalten.
Auf diese Weise zubereitete Koteletts passen gut in jede kalorienarme Ernährung und sind eine ideale Option für den ersten Einstieg von Kindern in den Umgang mit Fleisch oder Fisch.
Gedämpfte Koteletts – allgemeine Kochprinzipien
Trotz der fehlenden knusprigen Kruste sind die gedämpften Koteletts sehr lecker. Und sie sind viel einfacher zuzubereiten als frittierte. Sie müssen nicht mehr am Herd stehen, sich umdrehen und Ölspritzer abwischen. Der Dampfgarer erledigt alles für die Gastgeberin.
Wenn Sie in Ihrer Küche kein solches Gerät haben, kann ein normales Sieb oder Metallsieb, vorzugsweise mit flachem Boden, es perfekt ersetzen. Gedämpfte Koteletts ohne Dampfgarer sind ebenso einfach und schnell zuzubereiten. Stellen Sie ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser, sodass der Boden die Oberfläche nicht berührt. Die Koteletts auf den Boden eines Siebs legen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und je nach Fleischsorte 30–40 Minuten dämpfen.
Es ist besser, das Fleisch für gedämpfte Koteletts im Dampfgarer oder ohne es selbst in einem Fleischwolf oder einem leistungsstarken Mixer zu zerkleinern. Die Qualität des gekauften Produkts ist fraglich, daher sollten Sie Hackfleisch zu Hause zubereiten. Vor allem, wenn das Gericht Kindern angeboten wird.
Dampfkoteletts werden aus Rind, Schwein, Huhn, Truthahn, Kaninchen, Kalb und Fisch zubereitet. Für die Saftigkeit können Sie dem Fleisch Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen: Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Kohl, Rüben.
Gedämpfte vegetarische Koteletts ohne oder in einem Dampfgarer werden nur aus Gemüse und Getreide hergestellt. Dies ist eine großartige Option für eine kalorienarme Diät und trägt zur Abwechslung Ihrer Ernährung bei.
Hähnchenbrustkoteletts im Dampfgarer
Diäthähnchenfilet eignet sich für die delikatesten Gerichte. Gedämpfte Hähnchenkoteletts im Wasserbad können für ganz kleine Kinder zubereitet und mit Kartoffelpüree, Nudeln, Müsli, gedünstetem oder frischem Gemüse serviert werden.
Zutaten:
Große Hähnchenbrust;
Eine Zwiebel;
Ei;
Ein halbes Glas Milch;
100 Gramm Cracker oder altbackenes Weißbrot;
Ein Esslöffel Sauerrahm;
Eine Knoblauchzehe;
Pfeffer und Salz.
Kochmethode:
Die Brust waschen, mit Papierservietten trocken tupfen und das Fleisch vom Knochen schneiden.
Cracker oder Brot in Milch einweichen. Achten Sie darauf, die grobe Kruste vom Brot abzuschneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Das Brot ausdrücken.
Das Hähnchenfilet zusammen mit den markierten Brot- und Zwiebelscheiben zerkleinern.
Den Knoblauch fein reiben.
Hackfleisch mit Sauerrahm, Pfeffer, Salz, Knoblauch würzen, gut vermischen.
Aus dem fertigen Hackfleisch kleine Schnitzel formen und in einen Behälter geben.
Die Koteletts 30 Minuten im Wasserbad dämpfen.
Schnitzel im Dampfgarer aus Hackfleisch
Rindfleisch ist zäher, aber nicht weniger wertvoll als Hähnchenfilet. Darüber hinaus hat es ein charakteristisches Aroma, das gut zu würzigem Knoblauch passt. Um im Dampfgarer gedünstete Rinderkoteletts zarter zu machen, werden sie mit eingeweichtem Weißbrot und Butter gegart. Bei einer kalorienreduzierten Diät sollten Butter und Brot aus dem Rezept gestrichen werden.
Zutaten:
700 Gramm Rinderbrei;
Zwei große Zwiebeln;
Drei Knoblauchzehen;
Zwei Stücke altbackenes Weißbrot;
Ein Hühnerei;
Ein halbes Glas Milch;
50 Gramm Butter;
Pfeffer und Salz;
Semmelbrösel (optional).
Kochmethode:
Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in Stücke schneiden.
Schneiden Sie Filme und Adern aus.
Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und gießen Sie Milch hinein.
Das Rindfleisch in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch von Hand hacken oder zusammen mit dem Rindfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.
Das Brot aus der restlichen Milch auspressen und ebenfalls durch eine feine Mühle passieren.
Fleisch, Gemüse, Brot, Ei vermengen.
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren.
Lassen Sie das Hackfleisch 15 Minuten ruhen.
Schnitzel formen und nach Belieben in Paniermehl wenden.
Die Schnitzel im Wasserbad 45 Minuten dämpfen.
Fischkoteletts im Dampfgarer
Zum Dämpfen von Fischkoteletts im Wasserbad eignen sich alle Arten von weißem und rotem Fisch. Sie können gemischtes Hackfleisch zubereiten, indem Sie beispielsweise Lachs und Seelachs, Lachs und Kabeljau kombinieren.
Zutaten:
700 Gramm beliebiges Filet (Lachs, Seelachs, Seehecht, Lachs);
Eine große Zwiebel;
Ei;
Zwei Stücke trockenes Weißbrot;
Ein halbes Glas Milch;
Salz und Gewürze für Fisch (optional).
Kochmethode:
Entfernen Sie den Fisch von großen Gräten und hacken Sie ihn auf beliebige Weise.
Den Laib mit Milch übergießen, einweichen und ausdrücken.
Die Zwiebel schälen, zusammen mit dem Fisch hacken oder sehr fein reiben.
Fischbrei, Brot, Zwiebel, Ei mischen, vermischen.
Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Fischgewürzen, wenn Sie einen helleren Geschmack wünschen.
Lange Schnitzel formen und in einen Behälter geben.
Die Fischkoteletts im Wasserbad 25–30 Minuten dämpfen.
Mit Kartoffelpüree, frischem oder gedünstetem Gemüse und gekochtem Reis servieren.
Gedämpfte Koteletts ohne Kohldämpfer
In der Fastenzeit sind Gemüsegerichte ein hervorragender Ersatz für Fleisch- und Fischgerichte. Weißkohlkoteletts sind sehr lecker: Sie werden saftig und haben ein charakteristisches scharfes Aroma. Grieß verleiht diesem Gericht Zartheit und sorgt dafür, dass das Hackfleisch die gewünschte Form behält. Um Koteletts ohne Wasserbad zu dämpfen, benötigen Sie eine tiefe Pfanne mit speziellem Ständer oder ein normales Sieb.
Zutaten:
Ein Kilogramm frischer Kohl (ein kleiner Kopf);
Zwei Zwiebeln;
Drei Esslöffel Grieß;
Ein Ei;
Salz Pfeffer;
Etwas Pflanzenöl zum Braten;
Semmelbrösel;
Zwei Löffel Sesamkörner.
Kochmethode:
Den Kohl von den oberen harten Blättern befreien, waschen und trocknen.
Den Kohl so fein wie möglich hacken.
Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, fügen Sie den Kohl hinzu und lassen Sie ihn unter dem Deckel köcheln, bis er vollständig weich ist.
Zwiebeln fein hacken.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
Wenn der Kohl abgekühlt ist, bereiten Sie das Hackfleisch vor.
Grieß, Zwiebel und Ei in den Kohlboden geben und alles glatt rühren.
Die Mischung sollte 15 Minuten ruhen.
Semmelbrösel mit Sesamkörnern vermischen.
Bilden Sie Schnitzel, indem Sie sie in Panade tauchen.
Warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne kocht.
Fetten Sie ein Sieb mit etwas Pflanzenöl ein und legen Sie die Schnitzel auf den Boden.
Der Kohl ist bereits gedünstet, daher dauert es ohne Dampfgarer nicht länger als 15 Minuten, bis die Koteletts gedünstet sind.
Sie können sie mit gekochtem Buchweizen oder Kartoffeln servieren.
Gedämpfte Kalbsschnitzel ohne Dampfgarer
Wunderbares Diät-Kalbfleisch eignet sich perfekt zum Dämpfen von Koteletts ohne Dampfgarer. Für mehr Zartheit werden dem Hackfleisch weiches Weißbrot und Kartoffeln hinzugefügt.
Zutaten:
Ein Kilogramm Kalbfleisch;
Drei Stücke altbackenes Weißbrot;
Ein Hühnerei;
Ein Glas Milch;
Mittelgroße Kartoffel;
Birne;
Pfeffer, Salz, Gewürze für Hackfleisch.
Kochmethode:
Das Brot in Milch einweichen. Die Schalen vorschneiden.
Das Fleisch schneiden und hacken.
Die Kartoffeln und Zwiebeln durch eine feine Mühle mahlen.
Fleisch, mit Milch gepresstes Brot, Kartoffeln und Zwiebeln vermengen.
Alles vermischen und noch einmal durch den Fleischwolf geben.
Ein Ei zum vorbereiteten Hackfleisch geben, mit Salz und Gewürzen würzen.
Kleine Koteletts formen, die nicht größer als ein Ei sind.
In ein Sieb oder Sieb geben und über kochendes Wasser stellen.
Kalbsschnitzel ohne Dampfgarer 45 Minuten dämpfen.
Gedämpfte Koteletts ohne Dampfgarer aus Gemüse
Wenn Sie genug von Fleisch haben und etwas Leichtes und Ungewöhnliches wollen, können Sie eine Mischung aus Gemüse und Trockenfrüchten als Schnitzelmasse probieren. Dieses ungewöhnliche vegetarische Rezept für gedämpfte Koteletts ohne Dampfgarer könnte wählerische Kinder ansprechen, die Rüben und Pflaumen lieben.
Zutaten:
Drei mittelgroße Karotten;
Zwei große Kartoffeln;
Eine große Zwiebel;
Zwei Rüben;
50 Gramm entkernte Pflaumen;
Zwei Esslöffel Grieß;
Großer Löffel Sesam;
Zwei Esslöffel kochendes Wasser.
Kochmethode:
Kartoffeln waschen, in Folie einwickeln und im Ofen backen. Sie können es einfach im Mantel kochen.
Grieß mit kochendem Wasser dämpfen.
Reiben Sie die Rüben vorsichtig auf der feinen Seite einer Reibe.
Rübensaft abgießen.
Die Karotten ebenso fein raspeln.
Die Zwiebel so fein wie möglich hacken oder reiben.
Die Kartoffeln abkühlen lassen und fein reiben.
Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden.
Gemüse, Pflaumen und gequollenen Grieß vermischen.
Salz hinzufügen und vermischen.
Gemüsekoteletts formen und in Sesam eintauchen.
In ein Sieb geben und über Dampf stellen.
Die Koteletts ohne Dampfgarer mindestens eine Stunde dämpfen, damit die Rüben vollständig gar sind.
Gedämpfte Koteletts ohne Dampfgarer aus Kaninchenfleisch
Diätetisches Kaninchenfleisch ist nützlich für geschwächte Menschen, Kinder und junge Damen, die ihre Figur nicht verderben oder korrigieren möchten. Gesunde, aromatische und schmackhafte Koteletts sind zudem sehr zart und sehr saftig.
Zutaten:
700 Gramm Kaninchenfleisch (Fruchtfleisch);
Mittlere Karotte;
Große Zwiebel;
Eine Kartoffel;
Zwei Löffel Grieß;
Zwei Eier;
Löffel Grieß;
Pfeffer und Salz.
Kochmethode:
Schneiden und hacken Sie das vorbereitete Kaninchenfilet auf beliebige Weise.
Das Gemüse schälen, fein reiben oder durch einen Fleischwolf geben.
Ein Ei in Eiweiß und Eigelb teilen.
Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Grieß, ein ganzes Ei und ein Eigelb in eine große Schüssel geben.
Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen und gut vermischen.
Schnitzel formen und in ein Sieb geben.
Das Eiweiß aufschlagen und die Schnitzel damit bestreichen.
35 Minuten dämpfen.
Mit frisch geschnittenem Gemüse, Kartoffeln, Buchweizen und geriebenen Rüben servieren.
Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, machen Sie Koteletts mit nassen Händen und tauchen Sie sie regelmäßig in kaltes Wasser.
Wenn das Rindfleisch zu trocken erscheint, kann es mit fettem Schweinefleisch oder geriebenem Gemüse verdünnt werden: Zucchini, Karotten, Kartoffeln.
Grobe Fleischfasern können Sie weicher machen, indem Sie das fertige Hackfleisch auf einem Holzbrett aufschlagen. Der Fleischteig kann einfach mit Gewalt von Handfläche zu Handfläche geworfen werden.
Butter verleiht gedämpften Koteletts mehr Zartheit, luftige Konsistenz und Saftigkeit.
Damit die gedämpften Koteletts im Dampfgarer oder Sieb nicht auseinanderfallen, wird Grieß in flüssiges Hackfleisch gegeben. Formstabil hilft nicht nur Grieß, sondern auch andere Getreidesorten: vorgekochter Reis oder Hirse.
Beschreibung
Khanum für ein Paar Wir werden es auf sehr einfache und ziemlich schnelle Weise zubereiten. In mancher Hinsicht mag dieses Gericht ähneln, aber es ist viel einfacher zuzubereiten. Khanum ist eine köstliche Rolle aus Teig und Fleisch, die gedämpft zu einem sehr großen Bagel verarbeitet wird. Das Gericht erweist sich als sehr sättigend und gleichzeitig zart und unglaublich ästhetisch. Es eignet sich perfekt als Snack für jeden Anlass.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Khanum mit Hackfleisch wird mit einem Foto in Form einer sehr detaillierten und anschaulichen Anleitung präsentiert. Die Füllung kann aus jedem Fleisch zubereitet werden, besser ist es jedoch, für die Zubereitung dieses Gerichts Lamm- oder Rindfleisch zu verwenden. Anstelle des Kohls können Sie auch gehackte Karotten verwenden. Neben Fleisch werden dem Khanum auch Kartoffeln zugesetzt. Der Teig wird ganz einfach geknetet, anschließend zu einer dünnen Schicht ausgerollt und die Füllung darin eingewickelt. Gedämpftes Khanum ist sehr gesund und, wie bereits erwähnt, sättigend. Beginnen wir mit der Zubereitung dieses Gerichts zum Abendessen.
Zutaten
-
(2 Stk.) -
(6 Gläser) -
(2 TL für den Teig + 2 TL für die Füllung) -
(wie viel Teig wird benötigt) -
(800-900 g) -
(300 g) -
(350 g)
Kochschritte
Bereiten wir zunächst das Hackfleisch vor. Wählen Sie die entsprechende Fleischsorte aus, spülen Sie das saftige Stück ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch und mahlen Sie es in einem Fleischwolf. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern oder auf einer feinen Reibe reiben. Gehacktes Fleisch, Zwiebeln, sehr fein gehackten Kohl und die angegebene Menge Salz in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie das Hackfleisch für Khanum so gründlich wie möglich.
Wir bereiten den Teig ganz einfach zu: Hühnereier in gesiebtes Mehl aufschlagen, Wasser hinzufügen und etwas Salz hinzufügen, den Teig in einer Schüssel mit einem Löffel kneten, dann auf die Arbeitsplatte stellen und mit den Händen kneten, bis ein Teig entsteht ziemlich dicht, aber flexibel sein. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann trennen wir etwa 250 Gramm des gesamten Teigs ab, rollen ihn vorsichtig zu einer rechteckigen Schicht aus und bestäuben die Oberfläche mit Mehl.
Verteilen Sie das vorbereitete Hackfleisch in einer ziemlich dünnen Schicht wie folgt auf dem Teig: Das Hackfleisch-Rechteck sollte von jeder Kante eine Zentimeter-Einkerbung und von der unteren Längskante eine 2 Zentimeter-Einkerbung haben.
Wir wickeln den Hackbraten ein und verbinden dann die Teigränder wie auf dem Foto gezeigt. Wir wiederholen alle oben genannten Manipulationen mit den restlichen Zutaten.
Den Dampfgarer vorheizen. Fetten Sie den Boden der Form, in der wir das Khanum zubereiten, mit Pflanzenöl ein und legen Sie einen „Bagel aus Teig und Fleisch“ darauf.
Stellen Sie die Form in einen Wasserbad und kochen Sie das Khanum 45-50 Minuten lang.
Gedämpftes Khanum In Portionen schneiden und heiß mit Sauerrahm servieren.
Guten Appetit!
Um mit der richtigen Ernährung zu beginnen, genügt ein einziger Wunsch. Dampfkoteletts können beispielsweise in einem improvisierten Dampfgarer gegart werden – ein gewöhnliches Metallsieb, eine Pfanne geeigneter Größe und ein Deckel reichen aus. Dieses Gerät kann natürlich nicht den Anspruch erheben, ein Küchengerät zu sein, aber es wird seinen Zweck perfekt erfüllen.
Der Geschmack der Speisen unterscheidet sich in keiner Weise von der Zubereitung im elektrischen Dampfgarer und auch die wertvollen Inhaltsstoffe der Speisen bleiben erhalten. Wenn Sie sich also für die Umstellung auf eine gesunde Ernährung entscheiden, haben Sie alles, was Sie brauchen. Nun, was die Rezepte betrifft, versuchen Sie, gedämpfte Fleischkoteletts mit Gemüse zuzubereiten. Für Saftigkeit und Geschmack fügen Sie dem Hackfleisch saure Sahne und Gewürze hinzu; für die Helligkeit fügen Sie Kräuter und Karotten hinzu. Wenn gedämpfte Koteletts für ein Baby gedacht sind, dann ist es besser, auf Gewürze zu verzichten und stattdessen mehr Kräuter und Gemüse zum Hackfleisch zu geben.
Zutaten
- Kalbfleisch oder mageres Rindfleisch – 300 g;
- Eigelb eines Eies;
- Zwiebel – 1 Stk. (klein);
- gekochte Karotten – 1 Stk. (klein)
- rohe Karotten – 1 Stk. (groß);
- Kartoffeln – 6-7 Stück;
- gemahlener Pfeffer, Basilikum, Muskatnuss – eine Prise;
- Salz - nach Geschmack;
- dicke saure Sahne - 1 EL. l;
- Frühlingszwiebeln - ein paar Federn.
Vorbereitung
Zerkleinern Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine. Auch fertiges Hackfleisch ist akzeptabel, allerdings weiß man nie, welche Qualität es hat. Fleisch lässt sich leichter „kontrollieren“.
Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch eine fein geriebene Zwiebel hinzu (Sie können sie zusammen mit dem Fleisch drehen).
Die gekochten Karotten und einige Frühlingszwiebeln fein hacken. Gemüse in Hackfleisch geben.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen und zum Hackfleisch und Gemüse geben.
Um die Koteletts saftig zu machen, geben Sie einen Löffel dicker Sauerrahm zum Hackfleisch.
Gewürze können nach Belieben weggelassen oder hinzugefügt werden. Das Rezept verwendet gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Paprika, Basilikum und gemahlene Muskatnuss (eine Prise). Nach dem Mischen des Hackfleischs müssen Sie Gewürze hinzufügen.
Zuletzt wird das Hackfleisch mit Salz versetzt. Das Hackfleisch wird noch einmal geknetet und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Aus dem gekühlten Hackfleisch kleine längliche oder runde Schnitzel formen.
Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen mit kaltem Wasser.
Eine Beilage zu gedämpften Koteletts kann aus jedem Gemüse zubereitet werden, da aber fast immer Kartoffeln und Karotten verfügbar sind, ist dies die einfachste und bequemste Variante.
Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Karotten können nach Belieben in Streifen, Würfel oder Kreise geschnitten werden.
Gemüse in ein Sieb geben und etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass es nicht den Boden des Siebs erreicht. Stellen Sie ein Sieb über einen Topf mit Wasser. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Achten Sie darauf, dass kein Dampf unter dem Deckel entweicht.
Nach 5 Minuten die Schnitzel auf das Gemüse legen. Gut abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen. Das Wasser in der Pfanne sollte ständig kochen.
Die gedämpften Koteletts zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten. Für gedämpfte Koteletts können Sie Sauerrahm, Olivenöl als Soße anbieten oder ein Stück Butter auf den Teller geben.
Woraus kann man gedämpfte Koteletts machen?
Natürlich aus den verschiedensten Fleischsorten. Die diätetischsten Schnitzel werden aus Puten- oder Hähnchenfilet hergestellt. Vor allem Kinder lieben sie – zum Beispiel wird ihnen dieses Rezept sehr gefallen. Sehr gute Fischfrikadellen, auf delikate kulinarische Art im Dampfgarer oder Sieb zubereitet.
Zweitens können Sie Gemüsekoteletts dämpfen, entweder aus Gemüse allein oder unter Zusatz von Getreide (Reis, Buchweizen, Haferflocken). Fleischkoteletts werden auch mit Getreide versetzt. Es gibt keine Überraschungen oder Geheimnisse: Wir nehmen jedes Schnitzelrezept, das uns gefällt, panieren es nicht und verwenden statt der Bratpfanne oder des Ofens Dampf.
Und hier ist eines der diätetischsten Rezepte für gedämpfte Schnitzel, die ich kenne (ideal für die Verschlimmerung einer Gastritis und den „Ausstieg“ aus dem akuten Stadium der Pankreatitis):
Übergießen Sie eine Handvoll Haferflocken mit kochendem Wasser („ohne zu kochen“) und lassen Sie es stehen. Fügen Sie dazu 100 g gehacktes Putenfleisch (vorzugsweise Filet), einige frisch gehackte Kräuter wie Petersilie (keine Zwiebeln), ein paar Löffel gekochte Milch und einen Löffel Olivenöl hinzu. Schnitzel formen und dünsten.
Wer profitiert von gedämpften Koteletts?
Dieses Fleischgericht ist für jedermann gesund und gilt aufgrund des geringen Fettanteils, des reduzierten Kaloriengehalts und der schonenden Zubereitung als gesund. Besonders wichtig ist eine solche Ernährung aber bei gastroenterologischen Problemen. Tatsächlich sind gedämpfte Koteletts ein Gericht auf der medizinischen Speisekarte.
Gedämpfte Koteletts kommen auch dann auf Ihren Tisch, wenn ein kleines Kind im Haus ist. Das ist verständlich: Das Verdauungssystem des Kindes ist noch nicht vollständig ausgebildet, es ist empfindlich und muss geschont werden. In der Zwischenzeit kann einem einjährigen Baby gedämpftes Fleisch gegeben werden, das reich an Proteinen und Mikroelementen ist.
Schließlich sind gedämpfte Koteletts eine Frage des individuellen Geschmacks. Ich erinnere mich, wie eine Freundin, die fast vollständig auf gedämpftes Essen umgestiegen ist, ihren Eindruck teilte: „Ich kann mir nicht mehr vorstellen, wie jemand kräftige Geschmäcker lieben kann – salzig, pfeffrig, fettig … Ist es eine Frage des Dampfgarens, wenn nichts dazwischenkommt?“ mit dem Geschmack des Produkts selbst!
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