Freunde, Grüße!

Chikhirtma ist etwas, in das Sie sich verlieben werden, wenn Sie es nur einmal probiert haben. Das ist mir passiert. Das erwartet auch Sie.

Chikhirtma ist eine unglaublich dicke Suppe mit Hühnchen, großer Respekt vor der georgischen Küche! Die Zutaten sind allesamt sehr human, bis auf das Gewürzset wird man ein wenig überraschen, aber in der Praxis ist es was! Also, hier ist das Rezept.

Um Chikhirtma auf Georgisch zu erstellen, benötigen wir:

• 500 g Hähnchen (ich habe 4 Hähnchenschenkel verwendet)
• 1,5 Liter Wasser
• 3 große Zwiebeln
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mais- oder Weizenmehl (ich habe Weizenmehl verwendet)
• Eine gute Handvoll frischer Koriander, halb und halb mit Basilikum (optional ohne Basilikum)
• 2 Eier
• Saft einer halben kleinen Zitrone
• 1/3 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Safran
• 1 Zimtstange

Chikhirtma, Rezept:

Füllen Sie das Hühnerfleisch mit Wasser, warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie dann das Wasser ab. Beim zweiten Mal 1,5 Liter Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken, sofort Salz hinzufügen (ich habe 1,5 TL hinzugefügt) und 35-45 Minuten kochen lassen.

(Kurz nach der Aktualisierung des Rezepts wird es hier ein Foto geben, sonst habe ich vergessen, den gewünschten Modus an der Kamera einzustellen, und es stellte sich als eine Art Mist heraus, bitte verzeihen Sie mir)

Während das Huhn kocht, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in Butter anbraten, bis sie weich ist. Am Ende des Bratens Mehl hinzufügen, gründlich vermischen, damit das Mehl nicht mehr weiß ist und die Farbe der Zwiebel annimmt, und den Herd ausschalten.

Nehmen Sie das fertig gegarte Fleisch aus der Pfanne, stellen Sie es beiseite und gießen Sie eine Kelle Brühe in ein separates Glas. Zimt, Koriander und Safran hinzufügen, alles zusammen 3-4 Minuten kochen lassen, dann den Zimt entfernen.

Geben Sie unsere bemehlten Zwiebeln in die Brühe und kochen Sie sie 7-8 Minuten lang.

Während die Zwiebel kocht, zerlegen wir das Huhn in Fasern und trennen es von den Knochen.

In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen und in einem dünnen Strahl die zuvor aus dem Glas eingegossene Brühe hinzufügen. Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang stehen. Gießen Sie dann die Eiermischung unter ständigem Rühren hinein. Fügen Sie die Kräuter hinzu, fügen Sie Hühnerfleischstücke hinzu und erhitzen Sie die Suppe über dem Feuer, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Chikhirtma ist fertig. Heiß servieren. Genießen.

Die Beschreibung weckt wahrscheinlich Gedanken an Schwierigkeiten. Dieser Eindruck täuscht, tatsächlich ist das Rezept denkbar einfach und das Ergebnis Ihrer Bemühungen wird unglaublich lecker sein, glauben Sie mir!

Chikhirtma ist eine georgische Nationalsuppe. Sehr, sehr lecker! Ungewöhnlich, schön, leicht säuerlich, einfach zuzubereiten.

500 g Huhn; 2 große Zwiebeln; 4 Eier; Butter; Weinessig (oder Zitronensaft); Mehl; Safran; Salz; Grüns (Petersilie, Dill oder Koriander).

1. Die Hühnerbrühe kochen, dabei den Schaum vorsichtig abschöpfen. Nach der Hälfte der Garzeit die Brühe salzen.

2. Die Zwiebel fein hacken. In Butter anbraten.

3. 2 EL zur Zwiebel geben. Mehl, mischen, alles zusammen anbraten.

4. Gießen Sie eine halbe Kelle Brühe in die Zwiebel und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Die Zwiebel in der Brühe dünsten.

5. Nehmen Sie etwa einen halben Esslöffel Safran und gießen Sie heißes Wasser darüber. Warten Sie, bis der Aufguss abgekühlt ist.

6. Das Huhn aus der fertigen Brühe nehmen. Fleisch von Knochen trennen.

7. Zwiebeln in die vorbereitete Brühe geben. Weiter kochen.

8. 2-3 EL zur Suppe geben. Weinessig oder Zitronensaft.

9. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Wir brauchen keine Proteine ​​– sie machen die Suppe nicht so schön.

10. Rühren Sie das Eigelb um, gießen Sie den Safranaufguss hinein und vermischen Sie alles gut.

11. In die Suppe gießen. Rühren Sie die Suppe ständig um, damit das Eigelb nicht gerinnt (2 Minuten). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

1 Huhn ohne Brust; 3 Zwiebeln; 3 Eigelb; 2 EL. l. Weißweinessig; 1-2 EL. l. Maismehl; 2 EL. l. Butter; 1 EL. l. Imeretischer Safran; ein Bund Koriander; Salz, schwarze Pfefferkörner

Schneiden Sie das Filet vom Huhn ab (in einem anderen Rezept verwenden), gießen Sie 2-3 Liter kaltes Wasser hinein, bringen Sie es schnell zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie 1-2 ungeschälte Zwiebeln und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu, 10 Minuten später Wasser kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Huhn 45 Minuten lang zugedeckt in der Brühe stehen. In der Zwischenzeit eine Kelle Brühe über den Safran gießen und ziehen lassen. Eigelb mit einer Gabel schlagen, 2 EL hineingießen. l. Essig, eine Kelle heiße Brühe angießen, umrühren. Entfernen Sie die Hähnchenhaut und legen Sie sie beiseite, lösen Sie das Fleisch von den Knochen und trennen Sie es in Fasern. Fein gehackte Hähnchenhaut und Zwiebel mit Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich ist, das Mehl dazugeben und anbraten, die Brühe portionsweise dazugießen und umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Hühnerfleisch hinzufügen, den abgesiebten Safranaufguss hinzufügen, fein gehackten Koriander hinzufügen und umrühren. Unter Rühren die Eimischung in einem dünnen Strahl zugießen, zum Kochen bringen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten stehen lassen. Mit Weizenbrot, grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und Essig servieren.

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Kommentare

Natürlich, 22. September 2013

Chikhirtma ist eine sehr schmackhafte dicke Suppe, die mit Hühner- oder Lammbrühe zubereitet wird, ein Gericht der georgischen Küche. Diese Suppe ist interessant, weil sie außer Zwiebeln überhaupt keinen Gemüsesatz enthält; die Brühe ist mit Mehl und einer sauren Eiermischung angedickt. Und für den charakteristischen Geschmack sorgen Kräuter und würzige Gewürze. Die Zubereitung von Chikhirtma ist einfach und unkompliziert; auf Wunsch kann jeder diese wunderbare und ungewöhnliche Suppe zubereiten.

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 500-600 g beliebiges Hühnerfleisch mit Knochen
• 3 mittelgroße Zwiebeln (je 100 g)
• 1 Karotte
• 2 große Eier oder 3 kleine
• 2 EL. l. Weinessig oder Zitronensaft
• 2 EL. l. Mehl
• 25-30 g grüner Koriander
• 1/3 TL. gemahlener Koriander
• 1/3 TL. Safran oder Kurkuma
• Salz Pfeffer
• Butter oder Pflanzenöl
• 1,5 Liter Wasser

So bereiten Sie Chikhirtma zu:

Ich muss sagen, dass ich Chikhirtma leicht vom Originalrezept abweiche. Ich koche zum Beispiel eine leckere Hühnerbrühe mit Zwiebeln und Karotten, genau wie für eine normale Hühnersuppe. Anstelle von teurem Safran verwende ich Kurkuma; außerdem füge ich Gewürze hinzu, die nicht im Rezept enthalten sind, die ich aber liebe – Curry, Suneli-Hopfen und Knoblauch. Und die Suppe schmeckt mmmm... sehr lecker!

Also lasst uns anfangen. 1,5 Liter Wasser (zusammen mit Fett) in das Hähnchen geben, aufkochen lassen und den Schaum vorsichtig abschöpfen. Dann eine ganze geschälte Zwiebel, geschälte Karotten, Salz (1 Teelöffel Salz mit einer kleinen Rutsche) hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Für den Geschmack können Sie der Brühe auch ein paar Pfefferkörner hinzufügen.

Während die Brühe kocht, die Zwiebel anbraten. Die restlichen zwei Zwiebeln (ca. 200 g) in kleine Würfel schneiden und in 1 EL direkt auf dem Brett wälzen. l. Mehl mit einer kleinen Rutsche.

50–70 g Butter in einer Pfanne schmelzen (kann durch 3–4 Esslöffel Pflanzenöl ersetzt werden). Zwiebel und Mehl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, dabei häufig umrühren, damit die Zwiebel gleichmäßig bräunt.

Streuen Sie einen zweiten gehäuften Löffel Mehl über die Zwiebel.

Rühren, bis sich das Mehl vollständig mit der Zwiebel vermischt hat. Anschließend zwei Schöpflöffel Brühe aus der Pfanne dazugeben und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt ist das Huhn bereits gar. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Wir werfen die Zwiebel und die Karotten aus der Brühe; sie haben bereits ihre gute Tat vollbracht.)))

Ein halbes Glas Hühnerbrühe angießen und ebenfalls abkühlen lassen.

Safran oder Kurkuma und Koriander in die Hühnerbrühe geben. Zusätzlich füge ich eine Prise Curry und Gewürze auf Basis von Suneli-Hopfen hinzu. Lassen Sie die Brühe drei Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.

Die Zwiebel aus der Pfanne hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.

Anschließend die Pfanne kurz vom Herd nehmen.
Während die Brühe mit Gewürzen und Zwiebeln kocht, zerlegen Sie das abgekühlte Hähnchen in kleine Stücke.

Dann die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, 6 % Weinessig oder Zitronensaft und ein halbes Glas der übriggebliebenen Brühe hinzufügen. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Um zu verhindern, dass die Eier beim Eingießen in die Suppe zu Flocken gerinnen, wird Essig oder Zitronensaft hinzugefügt.

Gießen Sie die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die Brühe und rühren Sie dabei ständig kräftig um. Hühnerfleisch, fein gehackten Koriander und gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Dill oder Petersilie und eine Prise getrocknete Minze.

Die Pfanne erneut auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.

Hühnchen-Chikhirtma ist fertig. Servieren Sie es mit frischem Fladenbrot. Es ist sehr lecker, aromatischen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf den Teller zu geben.

Guten Appetit!

Einfache und leckere Suppenrezepte für jeden Tag

Rezepte für georgische Chikhirtma-Suppe aus Huhn und Lamm mit Fotos, Videos und Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen. Erfreuen Sie Ihre Familie mit einem neuen Gericht!

40 Min

200 kcal

5/5 (3)

Chikhirtma ist eine dicke georgische Suppe, die sich durch den Verzicht auf Gemüse und eine Kombination aus Ei und Mehl-Dressing auszeichnet. Dieses Gericht hat weit über die Grenzen Georgiens hinaus viele Fans gefunden, da es einen sehr ungewöhnlichen Geschmack hat und vor allem nach dem gestrigen Fest ein gutes Stärkungsmittel ist. Die Basis ist Hühnerbrühe, manchmal auch Lammbrühe. Es gibt verschiedene Interpretationen dieser Suppe, aber wir verraten Ihnen die beliebteste davon.

Rezept für georgische Suppe Chikhirtma

Küchengeräte und Utensilien: Topf, Schneebesen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Videorezept

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Chikhirtma nicht kompliziert; mit Grundkenntnissen im Kochen können Sie dieses Rezept leicht wiederholen und später mit Hilfe Ihrer Fantasie ergänzen.

Rezept für Chikhirtma auf Lammbasis

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Portionen.
• Küchengeräte und Utensilien: Topf, Schneebesen.

Zutaten

Die Verwendung von Essig ist bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Gastritis, Gastroduodenitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren kontraindiziert. Verzehren Sie auch Gerichte, die Essig enthalten, vorsichtig, wenn Sie an Erkrankungen des Harnsystems leiden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung