Pilzcremesuppe aus getrockneten Pilzen. Cremige Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn Sie Pilze lieben, empfehle ich Ihnen, eine Püreesuppe aus getrockneten Steinpilzen mit Sahne zuzubereiten. Aus getrockneten Pilzen kann das ganze Jahr über Suppe zubereitet werden. Besonders lecker sind Steinpilze. Für die Suppe empfehle ich, saubere, große, trockene Steinpilzscheiben ohne dunkle Flecken zu wählen. Pilze sollten nicht zu Staub zerfallen. Der Duft hochwertiger Pilze beginnt sich zu verbreiten, wenn das Glas geöffnet wird. Sie können jeden Schmelzkäse verwenden, am besten eignet sich jedoch die Sorte mit Pilzzusatz. Ich möchte Sie auch darauf aufmerksam machen.



Sie benötigen (für 2,5-3 Liter):

- getrocknete Steinpilze - 150 Gramm,
- große Kartoffeln - 2 Stück,
- Zwiebel - 1 Stück,
- Schmelzkäse - 1 Stück,
- Sahne 30 % Fett - 150 Gramm,
- Lorbeerblatt - 1 Stück,
- Piment - 2-3 Erbsen,
- Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Pilze über Nacht in kaltem Wasser einweichen.




Spülen Sie die Pilze morgens gründlich ab und untersuchen Sie sie sorgfältig, damit kein Sand oder Schmutz zurückbleibt.
Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine Knoblauchzehe hinzufügen. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.




Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zur Suppe geben, 10 Minuten kochen lassen.




Die Zwiebel fein hacken.






Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und leicht goldbraun braten. Röstzwiebeln in die Suppe geben. Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. 4 Minuten kochen lassen.




Den Schmelzkäse in Stücke schneiden, in die Suppe geben und aufkochen.




Lorbeerblatt und Piment entfernen. Die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren. Salz und Pfeffer.




Sahne dazugießen, umrühren, aufkochen. Vom Herd nehmen und auf Teller verteilen.
Sie können Kräuter oder hausgemachte Knoblauchcroûtons darüber geben. Mit Sahne verzieren. Mit Schwarzbrot servieren. Ich bin mir sicher, dass Ihnen das auch gefallen wird.






Die Pilzsuppe fällt sehr dick aus. Auf Wunsch kann es mit Milch verdünnt werden.

Hinweis:

Wenn Sie es eilig haben, weichen Sie die trockenen Pilze in heißem Wasser ein und nach einer Stunde können Sie sie kochen.
- Um das Aufschlagen zu erleichtern, können Sie die Suppe mit einem Sieb von der Brühe trennen und mit einem Mixer zerkleinern. Anschließend die restliche Brühe hinzufügen und nach Rezept weiterkochen.
- Zum Servieren an Feiertagen können Sie es in einem Brottopf servieren. Schneiden Sie die Oberseite des Brötchens ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch und gießen Sie eine Portion Suppe hinein. Mit einem Brotdeckel abdecken.
- Würzen Sie die Suppe am besten mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Pilze sind ein einzigartiges Geschenk der Natur: Eiweiß, Vitamine B, A, PP, D, Lecithin, Ballaststoffe, ätherische Öle, minimaler Kaloriengehalt. Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten mit diesen „Waldbewohnern“ – von traditionell bis originell. Pilze werden getrocknet, gesalzen, eingelegt, gedünstet, gebacken und gedünstet. Und was für wunderbare erste Gänge daraus werden! Sie passen perfekt in ein gesundes Ernährungssystem: kalorienarm, aber für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Pilzpüreesuppe aus Steinpilzen ist ein Rezept, das ideal für Anhänger von PP und einem gesunden Lebensstil ist.

Andere Menschen bleiben jedoch, wie die Praxis zeigt, nicht gleichgültig. Mit dieser Suppe ist ein schmackhaftes, aromatisches, gesundes und diätetisches Mittagessen garantiert! Ich habe zwei Lieblingsvarianten von Pilzcremesuppe – frische und getrocknete weiße.

Welches Rezept soll ich wählen?

Gekauftes oder im Wald gesammeltes Weißholz muss so schnell wie möglich verarbeitet werden: sortiert, von Schmutz befreit und unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn mehr Pilze vorhanden sind, als laut Rezept benötigt werden, können Sie den Überschuss einfach in der Kammer einfrieren und später nach dem Auftauen wie normale frische Pilze verwenden.

Was an weißen noch gut ist: Sie müssen sie nicht lange in mehreren Wässern kochen, den Sand gründlich waschen – einfach kochendes Wasser darüber gießen, abkühlen lassen, abspülen und schon können Sie beide Cremes kochen einer Pilzsuppe aus Steinpilzen oder einem anderen Gericht.

Diese pürierten Suppen lassen sich übrigens nicht nur aus weißen zubereiten, auch Champignons, Pfifferlinge und alle anderen Pilze eignen sich. Aber nur echte Waldsteinpilze sorgen für ein atemberaubendes Aroma.

Frische Steinpilzsuppe

Nach diesem Rezept bereiten wir die cremige Steinpilzsuppe ohne Sahne zu, der zart cremige Geschmack ist jedoch deutlich zu spüren, da das Rezept fettarme Milch enthält.

Milch betont nur den einzigartigen Geschmack und das Aroma von Pilzen.

Kaloriengehalt von Milchcremesuppe mit Pilzen – nur 30 kcal pro 100 g! Das heißt, pro Portion – nicht mehr als 100 kcal!

Zutaten

• Pilze - 700 g
• Wasser - 1 EL.
• Milch - 1 EL.
• Zwiebel und Karotte (klein) - 1 Stk.
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• Grüns - optional.

Vorbereitung

1. Bevor Sie die Steinpilzcremesuppe zubereiten, müssen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser abgießen und die weißen Pilze ausdrücken. Anschließend die Pilze in Scheiben schneiden. Mit Wasser füllen.
2. Geben Sie die ganze Zwiebel und Karotte zu den Pilzen in die Pfanne. Nach dem Kochen 15–20 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze reduzieren.
3. Wir kochen die Milch.
4. Zwiebeln und Karotten vorsichtig aus der Brühe nehmen.
5. Legen Sie ein paar Pilzscheiben beiseite, um das Gericht auf Tellern zu dekorieren.
6. Die Brühe mit den Pilzen in einem Mixer glatt rühren.
7. Gießen Sie Milch in das Püree und verdünnen Sie es auf die gewünschte Dicke. Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Mit Kräutern bestreut, mit hausgemachten Roggenbrotcroûtons oder Roggenbrot servieren. Guten Appetit!

Diese cremige Suppe können Sie aus gefrorenen Steinpilzen zubereiten, wir verwenden das gleiche Rezept. Tauen Sie die Weißen vor dem Garen leicht auf.

Anstelle von Milch können Sie dem heißen Püree auch 100 Gramm geriebenen Käse (mit geringem Fettgehalt) hinzufügen – Sie erhalten ein reichhaltigeres und dickeres Gericht.

Getrocknetes weißes Suppenpüree in mehreren Portionen kochen

Wie macht man eine Cremesuppe aus getrockneten Steinpilzen?

Es ist einfacher und bequemer, diese Suppe in einem Slow Cooker zuzubereiten!

Übrigens, Trockene Pilze machen die Suppe aromatischer als frische Pilze.

Für diesen ersten Gang nehmen wir junge Kartoffeln (sie enthalten weniger Kalorien und Kohlenhydrate), das heißt, sie sind ausgewogener.

Was wirst du brauchen

• getrocknete Pilze - 200 g
• kleine Karotten - 1 Stk.
• mittelgroße Kartoffeln - 4 Stk.
• kleine Zwiebel - 1 Stk.
• Wasser - 2 EL.
• Salz, Gewürze - nach Geschmack
• fettarmer Käse - 50 g
• Grünzeug (Petersilie, Dill)

Wie man kocht

1. Getrocknete Pilze mindestens 2 Stunden in heißem Wasser einweichen. Wir lassen das Wasser von ihnen ab. Wenn Sie die ganze Nacht mit kalter Milch übergießen, sind die Pilze am Morgen wie frisch.!
2. Zwiebel und Karotten fein hacken. In einer Bratpfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung) oder einem Topf mit 1-2 Esslöffeln Wasser köcheln lassen.
3. Kappen und Keulen in Scheiben schneiden.
4. Geben Sie Pilze, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in die Multicooker-Schüssel. Gießen Sie Wasser ein.
5. Stellen Sie den Modus „Suppe“ ein (oder „Eintopf“ für 1 Stunde, je nach Modell).
6. Das vorbereitete Gemüse glatt rühren, in einen Mixer geben und nach und nach Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (andere Gewürze optional).
7. Die pürierte Suppe aus getrockneten Steinpilzen in Brühen aufteilen. Mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!

• Nach dem Sammeln oder Kaufen von Pilzen sollten Sie Pilze im Kühlschrank nicht in einer Plastiktüte, sondern in Glas- oder Keramikbehältern aufbewahren. Und nicht länger als 5-6 Stunden!
• Getrocknete Pilze werden an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort in einem Glasgefäß oder einer Leinentasche aufbewahrt.
• Es ist besser, pürierte weiße Suppen am Stück in kleinen Mengen zuzubereiten. Nach dem Erhitzen sind sie nicht mehr so ​​lecker und aromatisch!
• Ärzte raten davon ab, Kindern unter 7 bis 10 Jahren Pilzgerichte zu geben. Kinder in diesem Alter produzieren noch kein Enzym, das Ballaststoffe verdauen kann – Pilze.

Der reichhaltige, angenehme Geschmack und das Aroma der Pilzsuppe wärmt Sie in der Kälte gut, verleiht Kraft und Energie und sättigt sie mit nützlichen Substanzen. Sie können Pilzpüreesuppe aus getrockneten, gefrorenen oder frischen Pilzen zubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte und allgemeine Empfehlungen, die Ihnen helfen, dieses erste Gericht richtig zuzubereiten, Aromen richtig zu kombinieren und Gewürze zu verwenden.

Allgemeine Grundsätze

Sie können Suppe aus verschiedenen Pilzen zubereiten. Wenn Sie es aus gesammeltem Frischprodukt kochen möchten, wird es zunächst gereinigt und gewaschen. Getrocknete Pilze werden zunächst separat eingeweicht und gekocht, gefrorene Pilze werden oft ohne vorheriges Auftauen verwendet, damit sie ihre wohltuenden Inhaltsstoffe nicht verlieren und nicht zu einer unangenehm glitschigen Masse werden. Sie werden einfach sofort in kochendes Wasser getaucht.

Die klassische Pilzpüreesuppe, deren Rezept von vielen abgewandelt wird, hat eine dicke, homogene Konsistenz, ist aber nicht so fest, dass sie einem Löffel standhalten würde. Diese Gleichmäßigkeit wird durch die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers erreicht. Wenn sich herausstellt, dass die Suppe sehr dick ist, wird sie mit Brühe oder warmer flüssiger Sahne verdünnt. Um das Gericht zu erhitzen, verwenden Sie eine Mikrowelle oder machen Sie es bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei ständig den Inhalt der Pfanne um. Neben Pilzen können Sie verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen, zum Beispiel:

• Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln;
• Fadennudeln, Nudeln;
• Buchweizen, Graupen, Haferflocken;
• Brokkoli, Blumenkohl;
• Erbsen Bohnen;
• Zucchini, Aubergine;
• Meer- oder Chinakohl;
• Spinat, Kürbis;
• gebratener Speck;
• Pflaumen;
• Blattsellerie;
• gehackte Nüsse;
• Meeresfrüchte;
• Frischkäse.

Aber zuerst wählen sie Pilze. Es ist praktisch, frische Austernpilze und Champignons zu verwenden, die zu jeder Jahreszeit leicht zu kaufen sind. In gefrorener oder trockener Form ist es besser, Waldmischungen zu wählen. Aber das nahrhafteste, reichhaltigste und aromatischste Gericht wird mit Safranmilchkapseln oder Steinpilzen zubereitet. Weniger nahrhaft sind Milchpilze, Espenpilze und Steinpilze.

Es ist ganz einfach, Pilzcremesuppe zuzubereiten. Rezepte aus Honigpilzen, Moospilzen, Steinpilzen und Russula haben geringe Nährwerteigenschaften. Aber ein geringer Kaloriengehalt passt gut zu ausgezeichnetem Geschmack. Dennoch werden sie am häufigsten aus Champignons zubereitet. Zum Kochen werden junge Pilze mit kuppelförmiger Kappe und weißen Tellern ausgewählt.

Pilze putzen

Natürlich ist die Wahl eines Produkts die halbe Miete; Sie müssen es auch richtig reinigen. Viele Hausfrauen beschränken sich darauf, nur mit Wasser zu spülen. Fachleute sind sich einig, dass saubere, frische Pilze nur gewaschen werden müssen, beschädigte oder kontaminierte Exemplare jedoch gründlich gereinigt werden müssen. Champignons werden niemals eingeweicht, da sie dazu neigen, Feuchtigkeit aufzunehmen.

Waldrohstoffe erfordern eine gründlichere Reinigung. Die Pilzstängel werden gewaschen und von Verunreinigungen befreit, außerdem werden anhaftende Rückstände von den Kappen entfernt. Wenn Sie auf einen wurmigen oder verdorbenen Pilz stoßen, weichen Sie ihn in Salzwasser ein.

Von alten Pilzen das durch Insekten und Würmer beschädigte Fruchtfleisch entfernen und gründlich waschen. Der Einfachheit halber können Sie das Produkt schneiden. Bei jungen Exemplaren wird der obere Teil abgekratzt. Wenn der Hut groß ist, muss er abgeschnitten werden, um sicherzustellen, dass sich keine Würmer darin befinden.

Nach diesen einfachen Vorbereitungen können Sie direkt mit der Rezeptauswahl und dem Kochen fortfahren.

Sie können das Gericht in einem Topf oder Slow Cooker zubereiten, Milchprodukte für den Geschmack hinzufügen, Fleisch für ein Sättigungsgefühl braten und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen.

Klassische cremige Champignonsuppen

Eine einfache magere Suppe hat diätetische Eigenschaften, da die Brühe mit Gemüse zubereitet wird. Es kann während des Fastens oder während einer Diät zur Gewichtsreduktion eingenommen werden. Gleichzeitig bekämpft er gut den Hunger. Das Gericht wird mit Dillzweigen und frischen Croutons garniert serviert. Je nach Geschmack Joghurt oder fettarme Sauerrahm hinzufügen. Diese köstliche Suppe können Sie aus folgenden Produkten zubereiten:

• Champignons - etwa 300 g;
• drei Kartoffeln;
• Karotte, Zwiebel;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Löffel Mehl.

Gemüse (Kartoffeln und Karotten) werden geschält und im Ganzen in einen Topf gegeben, um bei mittlerer Hitze zu kochen. Das Wasser ist leicht gesalzen. Separat werden gehackte Pilze mit gehackten Zwiebeln in einer Pfanne gebraten und mit einem Löffel Weizenmehl versetzt. Diese Mischung wird in einen Mixer gegeben, weich gekochtes Gemüse wird hinzugefügt und püriert. Zurück in die Pfanne geben und erhitzen. Das war's, jetzt können Sie davon ausgehen, dass das Kochen beendet ist.

Wenn Sie ein Gericht mit einem reichen Geschmack und einem angenehm cremigen Aroma erhalten möchten, müssen Sie Sahne verwenden. Sie verleihen der Suppe einen hellen Farbton. Es wird auch mit Kräutern, Croutons und Sauerrahm serviert. Sogar Kinder mögen es, weil es sehr reichhaltig und zart ist. Zum Kochen ist die Menge der notwendigen Produkte etwas anders:

• ein halbes Kilo Champignons;
• vier Kartoffeln;
• Birne;
• ein halber Liter Sahne;
• Grün.

Die Zwiebel wird geschält, in kleinere Stücke geschnitten und in Öl goldbraun gebraten. Champignons dazugeben, in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln werden geschält, gehackt und zusammen mit den Pilzen in einem Mixer gemischt. Dann die Sahne einfüllen und nochmals schlagen.

Sie können die Option mit Schmelzkäse nicht ignorieren. Dieses Gericht wärmt Sie an kalten Tagen und stillt Ihren Hunger. Die Konsistenz ist sehr zart. Zur Zubereitung einfach einen halben Liter Hühnerbrühe aufkochen, Kartoffelwürfel dazugeben und weich kochen. Dann werden die Käsesorten in die Brühe gerieben und gekocht, bis sie sich auflösen. Gebratene Champignons mit Zwiebeln hinzufügen und in einem Mixer zerkleinern. Mit Dillzweigen garniert auf dem Tisch servieren.

Aus Steinpilzen

Diese Suppe wird eine schöne Kaffeefarbe haben. Steinpilze sorgen für ein reiches Aroma und einen besonderen Geschmack und machen das Gericht gesund und nahrhaft. In Kombination mit Hühnerbrühe wird es kalorienreich und eignet sich für ein herzhaftes Mittagessen. Für die Pikantheit fügen Hausfrauen der Komposition Sahne hinzu. Und so kann es aus folgenden Zutaten zubereitet werden:

Die Zwiebel wird gehackt, die Pilze gewaschen und gehackt. Die Zwiebel in Butter goldbraun braten, die Pilze dazugeben und fünf Minuten mitbraten. Die Brühe wird erhitzt, die Pilzmischung hinzugefügt und fünfzehn Minuten lang gekocht, dann in einem Mixer zu einem Püree gemahlen und filtriert. Die entstandene Masse erneut aufkochen, Sahne hinzufügen und mit einer Prise weißem Pfeffer würzen. Fünf Minuten lang erhitzen und dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Mit der Zugabe von Pfifferlingen

Basierend auf Pfifferlingen ergibt sich ein sehr heller Geschmack. Dies ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk, das mit Wein zubereitet wird, Sahne für einen delikaten Geschmack sorgt und Thymian für Würze sorgt. Dieses köstliche Gericht wird mit Roggencroutons serviert und mit Sesam oder Kürbiskernen und Kräutern garniert. Um Pilzcremesuppe aus Waldpilzen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• ein halbes Kilo Pfifferlinge;
• Liter Hühnerbrühe;
• ein halbes Glas trockener Weißwein;
• Birne;
• ein Glas fettarme Sahne;
• ein Löffel Thymiangrün.

Die Pfifferlinge werden gewaschen und bei starker Hitze gebraten, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Dann gehackte Zwiebeln dazugeben, weich köcheln lassen, Wein angießen und einen Teil der Flüssigkeit verdampfen lassen. Die resultierende Zwiebel-Pilz-Mischung wird zur Hühnerbrühe gegeben, zum Kochen gebracht und fünfzehn Minuten lang gekocht. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Thymian hinzufügen. Es bleibt nur noch, den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zu zermahlen, warme Sahne hineinzugießen und mit Pfeffer und Salz abzuschmecken. Vor dem Servieren noch einmal aufkochen.

Von getrocknet und gefroren

Aus dem getrockneten Produkt ist die Suppe nicht weniger reichhaltig und lecker. Zur Zubereitung wird üblicherweise eine getrocknete Waldmischung verwendet. Für die Würze werden Knoblauch- und Senfkörner hinzugefügt. Die dadurch entstehende Schärfe wird mit einem cremigen Geschmack abgerundet. Zutaten, die Sie benötigen:

• ein Glas getrocknete Pilze;
• zwei Kartoffeln;
• Birne;
• Liter Brühe;
• ein Glas fettarme Sahne und Wasser;
• Gemüse und Butter, Senfkörner, Knoblauch - nach Geschmack.

Gemüse wird gewaschen und geschält. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, die Zwiebel in halbe Ringe und der Knoblauch durch eine Presse gepresst. Das getrocknete Produkt wird gewaschen und fünfzehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Zwiebeln, Knoblauch und Senf zusammen in Öl köcheln lassen, dann Pilze zusammen mit Wasser hinzufügen und mit Brühe aufgießen. Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie halb gar sind. Salz nach Geschmack. Die Sahne einfüllen und mit einem Mixer verrühren.

Sie können alle gefrorenen Pilze nehmen – Pfifferlinge, Austernpilze, Steinpilze, Steinpilze, Champignons. Die Hauptbedingung besteht darin, sie nicht aufzutauen. Die Stücke sollten ihre Elastizität behalten. Das Gericht wird normalerweise mit frischer Petersilie serviert. Die Zutaten, die Sie einnehmen müssen, sind die folgenden:

• ein halbes Kilo Pilze;
• Karotte, Zwiebel;
• eineinhalb Gläser Gemüsebrühe;
• Pflanzenöl, Petersilie.

Zwiebeln und Karotten werden geschält, fein gehackt und in Öl angebraten. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, fügen Sie sofort das gefrorene Produkt hinzu und legen Sie das Bratgut darauf. Zum Kochen bringen, gehackte Petersilie hinzufügen. Alles in einem Mixer zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Käse mit Steinpilzen

Das Originalrezept besteht aus frischen Steinpilzen, deren Rezept ebenfalls sehr einfach ist. Der Käse ist edel – blau mit Schimmel. Das Gericht hat einen reichen, würzigen Geschmack. Das cremige Aroma harmoniert perfekt mit der leichten Säure. Thymian verleiht einen Hauch mediterraner Küche. Hergestellt aus folgendem Produktset:

• ein halbes Kilo Steinpilze;
• zwei Kartoffeln;
• Birne;
• ein halber Liter Gemüsebrühe, fettarme Sahne;
• ein Stück Blauschimmelkäse;
• mehrere Knoblauchzehen;
• drei Zweige Thymian.

Geschälter Knoblauch und Zwiebeln werden zerdrückt und in Öl goldbraun gebraten. Geschälte Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und fünf Minuten in kochender Gemüsebrühe gekocht. Als nächstes Pilzscheiben hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Zwiebel-Knoblauch-Anbraten mit Thymian hinzufügen, zerbröselten Käse hinzufügen und kochen, bis er sich auflöst. Anschließend wird das Gericht mit einem Mixer püriert.

Kochen in einem Slow Cooker

Für diese Rezepte ist es besser, verfügbare Champignons zu verwenden, Sie können aber auch alle anderen Pilze verwenden. Ein Multikocher vereinfacht den Kochvorgang. Die Zugabe von Estragon oder einem Zweig Petersilie sorgt für eine reichhaltige Note, die die cremige Textur des Gerichts ergänzt. Variationen des Rezepts können darin bestehen, normales Wasser durch eine beliebige Brühe zu ersetzen und je nach Geschmack Salbei, Rosmarin, Muskatnuss oder Oregano hinzuzufügen. Die Hauptproduktpalette ist wie folgt:

• ein halbes Kilo Pilze;
• ein halbes Kilo Kartoffeln;
• Birne;
• drei Gläser Wasser;
• ein halbes Glas Sahne 15 % Fett.

Die Champignons werden gewaschen und in vier Teile geschnitten. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken. Gemüse und Pilze in eine Multicooker-Schüssel geben, Wasser hinzufügen und zehn Minuten im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ kochen. Anschließend Sahne dazugeben und die Masse pürieren. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann die Zwiebel-Pilz-Mischung zunächst in einer Multicooker-Schüssel gebraten werden.

Mit der Zugabe von Hähnchenfilet können Sie eine herzhafte Variante der Suppe zubereiten. Das Gericht ist kalorienreich und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Anstelle von Hühnchen reicht jedes Fleisch – Truthahn, Rind, Schwein. Folgende Zutaten werden benötigt:

• je 300 g Pilze, Hühnchen, Kartoffeln;
• Karotte, Zwiebel;
• eineinhalb Gläser Sahne mit 20 % Fett.

Das Huhn wird gekocht und in Würfel geschnitten. Kartoffeln werden auf die gleiche Weise geschnitten. Kartoffeln in einer Multicooker-Schüssel kochen, Fleisch und Pilze sowie gehacktes Gemüse hinzufügen. Die Champignons können vorgebraten werden. Die Sahne dazugeben und die Masse schlagen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Nach Geschmack werden Salz und Pfeffer hinzugefügt.

Diese cremige Suppe aus verschiedenen Pilzen lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Ausgestattet mit mehreren Rezepten können Sie Ihre Lieben jedes Mal mit einem neuen aromatischen und appetitlichen Gericht verwöhnen. Gewürze werden in der Regel immer nach Geschmack hinzugefügt, viele davon sind jedoch nicht erforderlich, da der Hauptakzent der cremigen Suppe in den cremigen Noten und dem Pilzaroma liegt.

Achtung, nur HEUTE!

Wenn Sie sich gerade fragen, wie man Cremesuppe aus getrockneten Steinpilzen auf eine völlig neue Art und Weise zubereiten kann, und am besten sollte es eine magere Pilzsuppe sein, dann kann ich Ihnen eine tolle Idee geben!

Diese Kochmethode wurde mir vor vielen Jahren von meiner Stieftante, der Frau eines Diplomaten, gezeigt. Da ich in meiner Kindheit und Jugend leider überhaupt kein Interesse daran hatte, wo mein Onkel arbeitete, kann ich nicht sagen, zu welcher Landesküche diese Suppe gehört. Aber höchstwahrscheinlich ist er kein Russe. Der Geschmack ist von der Sorte, die man unbedingt probieren muss. Dies ist die konzentrierteste Pilzsuppe, deren Pilzgeschmack alle anderen mir bekannten Optionen übertrifft. Dazu kommen verschiedene Techniken zum Einsatz, auf die ich bei der Vorbereitung näher eingehen werde. Seien wir uns also gleich einig, dass das Rezept im Vergleich zu den Pilzsuppen, die wir gewohnt sind, nicht das einfachste sein wird. Aber das Ergebnis kann sich meiner Meinung nach sehen lassen – es ist ein Gourmetgericht, ideal für besondere Anlässe oder Gourmetgäste.

Die Hauptzutat sind getrocknete Pilze, idealerweise weiße Pilze. Mindestens 5 Gramm. Es sollte weiße Menschen geben. Die restlichen 35-45 Gramm, die für die Brühe sind, beharre ich da nicht darauf, meine Tante hat nichts dazu gesagt (na ja, oder ich erinnere mich nicht mehr), aber die Pilze für das Pulver sind nur weiße .

250-300 gr. Kartoffeln, etwa ein Liter Wasser, Salz nach Geschmack. Zum Verdickungsmittel - 1 EL. Mehl und 1 EL. Pflanzenöl. Im Originalrezept war es ehrlich gesagt cremig, aber ich dachte nur, wenn ich es mit einem Gemüserezept machen würde, würde das Rezept auch mager ausfallen. Und aus getrockneten Pilzen ohne Sahne und Käse eine anständige magere Pilzsuppe zuzubereiten, ist bekanntlich nicht einfach.

Die getrockneten Pilze etwa 2 Stunden vor der Suppenzubereitung in Wasser einweichen. Wenn Sie im Laden gekaufte Pilze haben, fangen wir sie ein paar Mal mit der Hand aus dem Wasser (das Wasser nicht durch ein Sieb ablassen, sondern die Pilze mit der Hand auffangen und dabei das Wasser stehen lassen), lassen das Wasser mit den Bodenresten abtropfen, Waschen Sie die Schüssel und füllen Sie sie mit frischen Pilzen: Im Laden gekaufte Pilze bilden immer einen sehr starken Bodensatz, und wir brauchen diesen Stoff nicht, um uns die Zähne zu reiben.

Wenn Sie mit der Suppenzubereitung beginnen, sollten die Pilze bereits ganz weich sein. Wir fangen sie aus dem Wasser, geben sie in einen Topf und kochen sie mit einem Liter frischem Wasser. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum; er kann auch Rückstände enthalten.

Während die Pilzbrühe kocht, die Kartoffeln schälen und fein hacken (fein, damit sie schneller garen).

Geben Sie die Kartoffeln in die Pilzbrühe und kochen Sie sie zusammen.

Während die Kartoffeln kochen, mit einer Gabel ein paar Pilze aus der Suppe auffangen und fein hacken.

Fein gehackte Champignons in einem Esslöffel Pflanzenöl mit Salz anbraten, bis sie intensiv nach gebratenen Champignons duften, dann die Champignons aus dem Öl nehmen und das Öl in der Bratpfanne belassen. Diese Pilze sind eine Möglichkeit, den Geschmack der fertigen Suppe zu verstärken.

Einen Esslöffel Mehl in Pflanzenöl mahlen und goldbraun braten. Wir haben das Mehlschwitze-Verdickungsmittel bekommen.

Beginnen Sie, die Pilzbrühe in kleinen Mengen aus dem Topf mit der kochenden Suppe in die Mehlschwitze zu gießen und verreiben Sie sie mit einem Spatel, bis eine Mischung mit gleichmäßiger Konsistenz entsteht. Einfüllen, mahlen, bis eine homogene Masse entsteht, und erst dann die nächste kleine Portion Brühe hinzufügen. Sie sollten niemals zu viel Flüssigkeit auf einmal in den Verdicker gießen – in diesem Fall kann es zur Bildung einer Mischung mit Klumpen kommen. Das lässt sich beheben, indem man die verklumpte Masse durch ein Metallsieb reibt, einfacher ist es jedoch, die Flüssigkeit von Anfang an geduldig Löffel für Löffel hineinzugießen.

Wenn der Verdicker so flüssig geworden ist, dass beim Einrühren in eine große Menge Flüssigkeit keine Klumpen entstehen, pürieren Sie die Brühe mit Pilzen und Kartoffeln, wahrscheinlich ist sie schon fertig.

Das Verdickungsmittel in die Püreesuppe geben, mit Salz abschmecken, aufkochen lassen und in der Zwischenzeit 5 Gramm zu feinem Staub zermahlen. getrocknete Steinpilze.

Und im allerletzten Moment, wenn die Suppe bereits vom Herd genommen wurde, Pilzstaub hineingeben. Nicht kochen! Umrühren und vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen. Dies ist die zweite Technik, um den Pilzgeruch und -geschmack zu verstärken. Versuchen Sie es zuerst ohne diesen Zusatz und dann damit, und ich denke, Sie werden es sofort verstehen.

Die charakteristische Textur einer mageren Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Mehlschwitze-Verdicker möchte ich gesondert zeigen: Wie Sie sehen, ist sie etwas anders als mit Sahne. Ich verbinde es leider mit Paste. Aber meiner Meinung nach ist dies die beste Variante der mageren Pilzcremesuppe mit getrockneten Steinpilzen.

Die Cremesuppe servieren und mit gebratenen Pilzen bestreuen. Wenn viel Zeit vergangen ist und sie abgekühlt sind, sollten Sie nicht zu faul sein, sie wieder aufzuwärmen – der Geruch wird sich wieder verstärken.

Trockene Pilze enthalten wie frische Pilze ausreichend pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Aber das Pilzaroma dieses Produkts ist so ausgeprägt, dass damit zubereitete Gerichte besonders lecker sind. Getrocknete Pilze können eine der Zutaten für Koteletts, Kohlrouladen, Knödel, Knödel, Soljanka, Borschtsch und Saucen sein. Sie können Ihre tägliche Ernährung erheblich abwechslungsreicher gestalten, indem Sie getrocknete Pilzsuppe zubereiten. Darüber hinaus gibt es für dieses Gericht mehr als ein Rezept.

Getrocknete Pilzsuppe – ein einfaches Rezept

Um eine einfache und köstliche Suppe aus getrockneten Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 2000-2500 ml Trinkwasser;
• 550 g Kartoffeln;
• 240 g Zwiebeln;
• 170 g Karotten;
• 100 ml Sahne;
• 34 g getrocknete Pilze;
• 35 ml Pflanzenöl;
• Salz, Kräuter, Gewürze.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Pilze sollten zunächst unter fließend warmem Wasser gewaschen werden, um Sand und Schmutz zu entfernen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen, die Pilze mit einer frischen Portion kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.
2. Schälen Sie die Schalen der Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel oder andere Stücke. Stellen Sie das Wasser für den ersten Gang in einen geeigneten Behälter auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Als nächstes geben Sie die Kartoffelwürfel hinein und kochen, bis sie vollständig gar sind.
3. Während die Kartoffeln garen, in einer Bratpfanne die übriggebliebenen Karottenraspeln und die gehackten Zwiebeln in halben Ringen anbraten.
4. Drücken Sie die Pilze mit den Händen aus und geben Sie sie mit dem sautierten Gemüse in die Pfanne, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein, in dem sie eingeweicht wurden, und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
5. Sahne zu den gebratenen Champignons gießen, umrühren und den Herd ausschalten. Das Grün waschen, hacken, mit den Pilzen in eine Pfanne geben und umrühren.
6. Gebratene Champignons mit Salzkartoffeln in einen Topf geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das Gericht wird köstlicher, wenn es vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang stehen bleibt.

In einem Slow Cooker

Für eine schmackhafte, aromatische und diätetische Pilzsuppe im Slow Cooker für 100 Gramm Pilze und ein halbes Kilo Kartoffeln benötigen Sie folgende Produkte:

• 2500 ml Wasser;
• Zwiebel und süße Karotte;
• Fadennudeln;
• 30-40 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

So kochen Sie getrocknete Pilzsuppe in einem Slow Cooker:

1. Bevor Sie mit anderen kulinarischen Prozessen fortfahren, sollten Sie trockene Pilze in kochendem Wasser einweichen. Um die Schwellung aktiver zu machen, decken Sie den Trocknungsbehälter mit einem Deckel ab.
2. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in einen Multitopf, geben Sie die zuvor mit einem Messer und einer Reibe gehackten Zwiebeln und Karotten hinein. Kochen Sie dieses Gemüse etwa fünf Minuten lang mit der Funktion „Saute“.
3. Als nächstes die abgetropften, gedünsteten Pilze und vorbereiteten Kartoffeln in die Pfanne geben. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein und kochen Sie es zwei Stunden lang im Programm „Eintopfen“.
4. 20-30 Minuten vor Ende des Garprogramms Fadennudeln, Salz und Gewürze in die elektrische Pfanne geben.