Borschtsch kochen Schritt für Schritt. Ukrainischer roter Borschtsch

Wer von uns isst nicht gerne leckeres Essen? Wahrscheinlich gibt es solche Leute überhaupt nicht. Selbst Vertreter des schönen Geschlechts, die sorgfältig auf ihre Figur achten, werden ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen nicht ablehnen. Was unterscheidet das Mittagessen von einer normalen Mahlzeit? Genau, der erste Gang. Es kann variieren.

Warum ist es sinnvoll, flüssige Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen?

Auch wer Suppen nicht mag, sollte ab und zu flüssige Gerichte zu sich nehmen, denn Brühe ist gut für den Magen. Es hilft, die Nahrung besser zu verdauen und schützt vor unangenehmen Erkrankungen wie Magengeschwüren, Gastritis oder einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse, der sogenannten Pankreatitis. All diese Unglücke können vermieden werden, wenn Sie beispielsweise regelmäßig Suppe in Ihre Ernährung aufnehmen. Aber in unserem Artikel erzählen wir Ihnen, wie Sie einen so herzhaften und leckeren ersten Gang wie Borschtsch zubereiten. Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, den besten Borschtsch zuzubereiten. Ein einfaches Rezept mit Foto, das im Text enthalten ist, macht den Kochvorgang verständlich und zugänglich.

Ein wenig über die Möglichkeiten für einen köstlichen ersten Gang

Vergebens glaubt man, dass Borschtsch eine reichhaltige, fettige Suppe ist, die Pfunde hinzufügt. Natürlich ist echter ukrainischer Borschtsch so – herzhaft, butterig und sogar mit Donuts. Es gibt aber auch eine magere Version von Borschtsch, die das Nötigste an kalorienreichen Zutaten enthält; manchmal wird er auch ganz ohne Fleisch gekocht. Wer strikt das Fasten befolgt, weiß, wie einfach so ein Borschtsch sein kann. Nachfolgend finden Sie die interessantesten Rezepte für köstlichen Borschtsch, der sowohl im Topf als auch im Slow Cooker zubereitet wird.

Einfach mit Hühnchen

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

etwa 3 Liter Wasser;
Hähnchenschenkel oder 3 Hähnchenschenkel, oder Sie können ein ganzes Hähnchen nehmen;
Kartoffeln - 5-6 Knollen;
ein halber Kohlkopf;
Karotten - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Kräuter, Salz, Pflanzenöl;
Tomatenmark 75 Gramm oder 2 Tomaten.

Ein einfaches Borschtsch-Rezept beginnt mit der Zubereitung der Brühe: Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, müssen Sie das Huhn zunächst auftauen und kochen, indem Sie es in kochendes Wasser tauchen. Das ganze Hähnchen muss vorher in kleine Stücke geschnitten werden. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie es ausgießen und erneut kaltes Wasser hinzufügen. Dies wird die Basis für unsere Borschtschbrühe sein. Das Hähnchen sollte bis zur Hälfte gegart werden. Während des Vorgangs müssen Sie die Kartoffelknollen, Karotten, Kohl und Zwiebeln waschen und schälen. Dann müssen Sie in nicht zu große Stücke geschnittene Kartoffeln in den Topf mit dem halbgegarten Hähnchen geben. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Wenn das Wasser nach der Zugabe der Kartoffeln wieder kocht, fein geraspelten Kohl in die Brühe geben.

So bereiten Sie köstlichen gebratenen Borschtsch zu: Fortsetzung des vorherigen Rezepts

Gleichzeitig bereiten wir das Braten vor, das Rezept für einfachen Borschtsch, der, entschuldigen Sie die Tautologie, zwar einfach ist, aber auf diesen wichtigen Schritt dennoch nicht verzichten kann – gebratenes Gemüse ist viel schmackhafter und aromatischer als rohes. Dazu müssen Sie Karotten und Zwiebeln zusammen in einer Pfanne anbraten; alles geschieht in Sonnenblumenöl. Wenn das Braten eine goldene Farbe annimmt, Tomatenmark oder fein gehackte Tomaten in die Pfanne geben. Wenn der Braten fertig ist, geben Sie ihn mit der Brühe in einen Topf. Rühren Sie den Borschtsch regelmäßig um und fügen Sie nach Belieben Salz oder Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Damit der Borschtsch seine Fülle nicht verliert, können Sie einen Löffel Essig hineingießen. Das ist ein kleiner Trick. Einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes können Sie den Inhalt der Pfanne mit Kräutern bestreuen. Vor dem Servieren den Borschtsch mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Ein einfaches Rezept für Borschtsch im Slow Cooker: notwendige Zutaten

Der Multikocher ist seit Kurzem ein treuer Helfer für Hausfrauen in der Küche. Immer mehr Frauen kochen lieber in diesem Wunderwerk der Technik und sparen so Zeit und Mühe. Sie kocht Brei, backt Muffins und bereitet Pilaw zu.

Man kann darin Borschtsch kochen, er wird absolut genauso lecker, nicht schlechter als auf dem Herd in der Pfanne gekocht. Also, die Produkte für den zukünftigen Borschtsch:

Schweinefleisch mit Rippchen - 300 Gramm;
Wasser - 2 Liter;
frischer Kohl - 200 Gramm;
Rüben - 2 Stück
Karotten und Zwiebeln - je 1 Stück;
Kartoffeln - ein paar Knollen;
frische Tomaten - 2 Stück;
geschmolzene Butter – 1 Löffel, 2 Knoblauchzehen;
Gewürze, Salz, gehackte Kräuter.

Lass uns anfangen zu kochen

Vielleicht ist dies das einfachste Borschtsch-Rezept, das selbst eine unerfahrene Hausfrau zubereiten kann; es wird keine großen Probleme verursachen. Zuerst müssen Sie die Rüben, Karotten und Zwiebeln schälen, dann die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel mit einem Messer fein hacken. Den frischen Kohl fein hacken, die Tomaten fein hacken und den Knoblauch entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Zwiebeln und Karotten in eine leicht mit Öl eingefettete Multicooker-Schüssel geben, auf „Frittieren“ stellen und das Gemüse etwa fünf Minuten braten. Mischen Sie alles mit einem Silikonspatel, um die Beschichtung der Schüssel nicht zu zerkratzen. Der Deckel des Multikochers muss nicht geschlossen werden. Nach etwa fünf Minuten die Schweinerippchen und Tomaten zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten braten. Danach müssen Sie die Hälfte der geriebenen Rüben, des Kohls und der Kartoffeln in die Schüssel geben. Für den Geschmack können Sie alles mit etwas Kristallzucker bestreuen. Alles salzen und mit heißem kochendem Wasser aus einem Wasserkocher übergießen. Wählen Sie dann das Programm „Eintopf“ aus (wenn es ein spezielles Programm „Suppe“ gibt, müssen Sie es auswählen). Kochzeit - 60 Minuten. Schließen Sie anschließend den Deckel des Multikochers, bis er einrastet. Gleichzeitig die andere Hälfte der Rüben mit einem Glas kochend heißem Wasser übergießen, etwas Zitronensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Diese Brühe muss durch Gaze oder Verband gefiltert werden. Anschließend die Brühe in den Multicooker-Behälter gießen, Knoblauch, Gewürze und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Stellen Sie auf dem Programmfeld des Multicookers den Modus „Aufwärmen“ ein und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen. Trennen Sie das fertige Fleisch von den Knochen und geben Sie die Fleischstücke zurück in den Borschtsch. Die Knochen können weggeworfen werden. Am besten serviert man Borschtsch mit Sauerrahm.

Klassischer Borschtsch mit Rüben: Zutaten

Und jetzt machen wir Sie auf ein einfaches aufmerksam: Im Allgemeinen hat jede Hausfrau ein anderes Rezept, viele verwenden mehrere Fleischsorten oder ersetzen es sogar durch Eintopf. In Kochbüchern findet man Rezepte mit Knödeln, mit geräucherten Rippchen und vielen anderen verschiedenen Zubereitungsarten. Und das alles wird eine Variation des Themas klassischer Borschtsch sein.

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für einfachen Borschtsch, der von der Hausfrau nicht viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 Kilogramm Rindfleisch;
ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
300 Gramm frischer Kohl;
300 Gramm Rüben;
200 Gramm Karotten;
200 Gramm Zwiebel;
3 kleine Gläser Tomatenmark (Metall);
3 Knoblauchzehen;
Lorbeerblatt, Salz, Piment oder andere Gewürze;
Grün.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie das Fleisch waschen. Wenn es gefroren war, muss es zuerst aufgetaut werden. Füllen Sie anschließend das Fleisch mit Wasser und stellen Sie die Pfanne eineinhalb Stunden lang auf das Feuer. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, schneiden Sie es in Stücke oder Stifte und geben Sie es zurück in die Fleischbrühe. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Den Kohl in Streifen schneiden. Rüben werden auch in kleine Stücke geschnitten oder gerieben. Sie können es wie Kohl hacken. Die Rüben in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl anbraten. Gießen Sie einen Esslöffel Essig (um die Farbe zu erhalten) und Tomatenmark hinein. Wenn Sie zu Hause kein Tomatenmark haben, können Sie es durch fein gehackte Tomaten ersetzen. Alles vermischen und 5-7 Minuten köcheln lassen. In einer separaten Pfanne die Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten. Wenn sie einen schönen goldenen Farbton angenommen haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Reihenfolge der Zutaten

Das Rezept für einfachen Borschtsch beinhaltet, wie auch andere ähnliche Rezepte, die sequentielle Zugabe von Zutaten. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in die kochende Brühe geben. Probieren Sie das Gericht während des Kochens und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Nachdem die Brühe wieder kocht, fügen Sie den Kohl hinzu. Es sollte etwa fünf Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Dann die Rüben in die Pfanne geben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Im letzten Moment die gebratenen Karotten und Zwiebeln (das sogenannte Anbraten) sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.

Bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Danach fügen Sie dem fast fertigen Borschtsch Knoblauch hinzu, der zuvor durch eine Knoblauchpresse gepresst wurde. Fast fertig – die Pfanne vom Herd nehmen und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen. Den aromatischen, schönen und leckeren Borschtsch in tiefe Teller füllen und servieren, mit Kräutern bestreuen und saure Sahne hinzufügen. Nicht weniger lecker wird es, wenn Sie stattdessen Mayonnaise oder eine dicke Soße mit Gewürzen auf den Teller geben. Und mit schwarzem Roggenbrot erhalten Sie fast ein kulinarisches Meisterwerk. Ein Teller dieses ersten Gangs gibt Ihnen Energie für den ganzen Tag. Jetzt wissen Sie, wie man Borschtsch kocht. Ein einfaches Rezept und seine Variationen finden Sie in unserem Artikel; Sie müssen nur das auswählen, das am besten zu Ihnen und Ihren Familienmitgliedern passt.

Merken Sie sich das Rezept zunächst gut oder drucken Sie es aus und schalten Sie den Computer aus, um nicht abgelenkt zu werden. Da wir keine Erfahrung mit der Zubereitung von Borschtsch haben, raten wir davon ab, gleichzeitig andere Gerichte zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber heute bereiten wir klassischen hausgemachten und sehr leckeren Borschtsch aus der optimalen Menge an Zutaten zu.

Wie man Borschtsch kocht: ausführliches Rezept

Dazu benötigen Sie:

Fleisch - 500 g;
Tomatenmark - 1 EL. l. oder 2-3 Stück gesalzene oder frische Tomaten;
Schmalz - 100 g oder 50 ml Pflanzenöl;
Sauerkraut - 1 Tasse;
Kartoffeln - 6-7 mittelgroße Stücke;
Rüben - 1 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
Pfefferkörner - 3-5 Stk.;
Knoblauch - 3-4 Zehen;
Grün;
Salz - 0,5 TL.

Kochtechnik

Gießen Sie kaltes Wasser in einen Sechs-Liter-Topf, etwas mehr als die Hälfte. Stellen Sie sicher, dass Sie gefiltertes oder abgesetztes Wasser ohne Chlor verwenden.
Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und legen Sie es in die vorbereitete Pfanne. Um die Brühe reichhaltiger zu machen, ist es besser, das Fleisch mit den Knochen im Ganzen zu kochen, bis es weich ist, und es dann in Portionen zu teilen.
Stellen Sie die Pfanne mit dem Fleisch auf hohe Hitze.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. In der Zwischenzeit kocht die Brühe und an der Oberfläche bildet sich Schaum; es empfiehlt sich, ihn zu entfernen: Die Brühe wird dadurch transparenter. Wenn Sie keine Zeit haben, ist es kein Problem, die heiße Brühe durch ein Sieb zu passieren.
Wir schneiden die Hälfte der geschälten Kartoffeln in Würfel und geben sie in die Brühe. Wenn Sie Schweineborschtsch zubereiten, sollten die Kartoffeln sofort nach dem Kochen der Brühe hinzugefügt werden, und wenn Sie Rindfleisch verwenden, dann nach 30 Minuten. Dies geschieht, damit die Kartoffeln gut gekocht werden und die Brühe reichhaltiger wird.
Nach einer halben Stunde die zweite Hälfte der Kartoffelwürfel, eine Karotte und eine Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Karotten und Zwiebeln können auch in Würfel geschnitten werden.
Wenn das gesamte Gemüse bereits in der Pfanne ist, fügen Sie Salz hinzu, aber vergessen Sie nicht, dass unser Kohl auch gesalzen ist.
Nach dem Kochen etwa 15 Minuten kochen lassen und Sauerkraut hinzufügen. In der fertigen Suppe kann Sauerkraut elastisch bleiben – das ist normal, oder überkochen, was auch sehr lecker ist, alles hängt von den Eigenschaften seiner Salzung ab.
Während der zukünftige Borschtsch in einem Topf gekocht wird, bereiten Sie das Dressing in einer Bratpfanne zu. Wir geben das Schmalz ab und entfernen das Fett. In Streifen geschnittene oder grob gehackte Rüben dazugeben und etwas anbraten. Da die Garzeit der Rüben länger dauert, geben wir die Karotten später, nach 5-7 Minuten, hinzu. Es kann auch gerieben oder in Streifen geschnitten werden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, zu den Rüben geben und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten.
Am Ende des Bratens Tomatenmark oder Tomaten hinzufügen und den Vorgang noch etwas fortsetzen. Der Borschtsch ist fast fertig, probieren Sie ihn ab und fügen Sie noch mehr Salz hinzu, falls nicht genug Salz vorhanden ist.
Den gerösteten und zerdrückten Knoblauch zum kochenden Borschtsch geben, die Suppe noch einmal aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
Lassen Sie den Borschtsch eine Weile ziehen und fangen Sie zum Schluss das Lorbeerblatt auf und entfernen Sie es.
Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Wenn Sie wissen möchten, wie man Borschtsch mit Hühnchen kocht, dann ist es nichts Besonderes und das Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich vom traditionellen. Hühnchen hat zartes Fleisch und daher verkürzt sich die Kochzeit der Suppe um fast die Hälfte. Für schnellen Borschtsch ist es besser, das Hähnchen in Portionen aufzuteilen. Nachdem das Fleisch kocht, warten Sie 10-15 Minuten und fügen Sie das Gemüse hinzu. Gehen Sie dann wie oben beschrieben vor, um Borschtsch mit Fleisch zuzubereiten.

Beantworten wir nun die Frage, die sich bei der Zubereitung von Borschtsch am häufigsten stellt: Wie kocht man Borschtsch mit Fleisch, damit er seine schöne, appetitliche Farbe nicht verliert? Eine rote Farbe kann mit Tomaten oder Rüben erreicht werden. Verwenden Sie dazu ein Rezept für Borschtsch mit Schweinefleisch oder ein Rezept für Borschtsch mit Rindfleisch und machen Sie es etwas raffinierter. Schließlich ist alles individuell. Die Farbe kann von der Qualität der Rüben (es gibt eine Sorte, die der Suppe eine braune Farbe verleiht, egal wie sehr man es versucht) und davon abhängen, wie sauer der Kohl ist. Jetzt lernen Sie, wie man Borschtsch mit Rüben und Sauerkraut so kocht, dass er rot wird, und wie man Borschtsch mit frischem Kohl kocht, damit die Farbe hell und satt wird. Wir enthüllen die Geheimnisse der Köche und lassen Ihnen keine Chance, das Ziel zu verfehlen.

Kochen Sie die Rüben nicht. Beim Garvorgang geht die Farbe verloren. Dafür ein Drittel der verwendeten Rüben auf einer feinen Reibe reiben und erst dann hinzufügen, wenn die Suppe fertig ist, aufkochen, vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen.
Die Rüben separat kochen. Die Farbe wird heller, wenn Sie es in der Schale kochen. Dann reiben und am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
Verwenden Sie saures Sauerkraut. Die leuchtende Farbe von Borschtsch hängt vom Säuregehalt ab, und der Säuregehalt wiederum hängt vom Sauerkraut ab. Wenn der Kohl leicht sauer ist, wird der Borschtsch langweilig und die Rüben geben nicht den gewünschten Farbton.
Säure hinzufügen. Verwenden Sie dazu Essig, Tomatenlake, Zitronensäure oder Zitronensaft. Das benötigte Säuerungsmittel zum Dressing geben und etwas verdampfen lassen, damit der Fremdgeruch verschwindet.
Halten Sie die Pfanne während der Zubereitung des Dressings bei schwacher Hitze. da die Rüben schmachten und nur geringfügig an Farbe verlieren.
Tomaten verleihen dem Borschtsch eine schöne rote Farbe. Dies ist eine beliebte Option für diejenigen, die wissen, wie man ukrainischen Borschtsch kocht. Die Tomaten sollten geschält und entweder zum Braten oder nach dem Garen der Kartoffeln in die Brühe gegeben werden.
Tomatenmark. Es muss von guter Qualität sein. Ein halbes Glas Tomatenmark mit heißer Brühe aus der Suppe zu einer homogenen Konsistenz verdünnen und zurückgießen, zum Kochen bringen.

Wenn Sie Ihre eigenen einzigartigen Geheimnisse haben, wie man Borschtsch mit Fleisch so zubereitet, dass er eine schöne rote Farbe erhält, teilen Sie sie in den Kommentaren mit. Mit unseren Tipps und Empfehlungen wissen Sie nun, wie man Borschtsch mit Fleisch so zubereitet, dass er auch wählerischen Menschen (sowohl Erwachsenen als auch Kindern) schmeckt. Und wenn Sie mehr verlangen, denken Sie daran, dass Sie das Problem perfekt gelöst haben!

Gibt es jemanden unter uns, der es nicht mindestens einmal versucht hat? Borschtsch? Darüber hinaus hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung dieses Gerichts.

Besonders gut und unglaublich aromatisch ist Borschtsch, zubereitet aus frisch gepflücktem Gemüse, selbst angebaut im Gartenbeet oder aromatisiert mit frischen aromatischen Kräutern.

Aus der Geschichte des Borschtsch

Mittlerweile ist die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts recht alt und sehr verwirrend. Rumänen ( bors, „borsh“), Stangen ( barszcz, „barshch“), Ukrainer, Moldawier ( „borsh“, bors) und Litauer ( barsciai, „barschchai“) streiten sie schon lange über das Urheberrecht von Borschtsch, und jede Nation hat ihre eigenen Rezept für den „richtigen“ Borschtsch. Ich werde hier nicht nach der Wahrheit suchen, weil sie nicht so wichtig ist.

Lassen Sie mich nur sagen, dass der Name dieses Gerichts aus zwei Teilen besteht. Erster Teil, " Bor", impliziert " Rot" oder " braun" Zweiter Teil, " sch„Das ist wahrscheinlich das, was übrig geblieben ist“ Krautsuppe", d.h. Rotkohlsuppe oder Rotkohlsuppe.

Es ist bekannt, dass die ersten urkundlichen Erwähnungen von Borschtsch in der Ukraine gefunden wurden und bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen. Vier Jahrhunderte später begann man in Polen über Borschtsch zu sprechen. Die Ukrainer behaupten, dass der erste Borschtsch während der Belagerung des türkischen Asow von einem Kosakenkoch gekocht wurde. Der Koch bereitete es aus den Resten der dürftigen Lebensmittelvorräte zu.

Ich gebe dir mehr einige interessante Fakten über Borschtsch:

In einigen Regionen der Ukraine ist es üblich, bei Beerdigungen Borschtsch zu servieren. Es wird angenommen, dass zusammen mit dem Dampf, der bei diesem Gericht vom Teller aufsteigt, die Seele des Verstorbenen in den Himmel steigt.
Im berühmten Roman „Roadside Picnic“ der Strugatskys beginnen sich die Ereignisse in einem Lokal namens „Borzhch“ zu entfalten.
In der Ukraine gibt es eine Art Analogon zum „Big-Mac-Index“, der die Kaufkraft der Bevölkerung und den realen Wert der ukrainischen Währung, der Griwna, bewertet, den sogenannten „Borschtsch-Index“.
Eine kleine Stadt in der Region Ternopil (Ukraine) Borshchev ist nach diesem Gericht benannt. Jeden Sommer findet in dieser Stadt das „Borsch IV“-Fest statt und es wird eine Legende darüber erzählt, wie die Türken, nachdem sie diese Siedlung erobert hatten, einen Einheimischen zwangen, für sie Borschtsch zu kochen. Die Frau gehorchte dem Befehl der Eindringlinge, aber da die Brühe für die Suppe mit nicht-halalem Schweinefleisch gekocht wurde, begann der türkische Kommandant empört zu werden und schrie die Frau laut an. Der eigensinnigen Ukrainerin gefiel das nicht besonders; in ihrer Wut schlug sie dem Türken mit einer Kelle auf den Kopf und ertränkte ihn dann völlig in einer Pfanne Borschtsch.
Der Name des transbaikalischen Borshchovochny-Kamms hat nichts mit diesem Gericht zu tun, da er nach der an seiner nordwestlichen Basis gelegenen Siedlung Borshchovka benannt ist.
Die Sorotschinsker Messe wird unter anderem auch als „Borschtsch-Fest“ veranstaltet

In diesem Artikel möchte ich geben traditionelle nationale Borschtsch-Rezepte. Und ich beginne mit ukrainischem Borschtsch. Lassen Sie mich gleich eine Reservierung vornehmen: Ukrainische Frauen bereiten verschiedene Versionen dieses Gerichts zu, ich nenne nur zwei, die ich selbst koche.

Zu diesem Thema:

Ich beginne mit einem Videorezept für meinen hausgemachten Borschtsch. Es kann aus jeder Fleischsorte oder magerem Fleisch zubereitet werden:

Traditionelles ukrainisches Borschtsch-Rezept

Für einen Liter Brühe nehmen

kleine Rüben (150 g),
2 mittelgroße Kartoffeln (210 g),
kleine Karotten (50 g),
Petersilienwurzel (20 g),
kleine Zwiebel (35 g),
1 Teelöffel Tomatenmark,
ein halber Esslöffel ausgelassenes Schweineschmalz,
ein Teelöffel Kristallzucker,
Tafelessig 9% (10 g),
1/2 Teelöffel Weizenmehl,
2-3 Knoblauchzehen,
1/3 mittelgroße Paprika,
Schweineschmalz (10 g),
Brühe, Rind-, Schweine- oder Hühnerbrühe (700 ml),
Salz, frischer Koriander und Dill, Lorbeerblatt, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Rüben in dünne Streifen schneiden und in geschmolzenem Schmalz mit Tomatenmark, Zucker, Essig und Salz in der Brühe verdünnen, bis sie weich sind.

2. Zwiebeln und Wurzeln (Karotten und Petersilie) in dünne Streifen schneiden und in Fett anbraten.

3. In einer Bratpfanne das Mehl in etwas Fett einfärben, etwas Brühe hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in Brühe 10 Minuten lang bis zur Hälfte gekocht, dann gebratenes Gemüse, gedünstete Rüben, Mehl, gehackte Paprika, Salz und gewaschenes Lorbeerblatt hinzufügen.

5. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und je nach Kohlsorte 3-10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Borschtsch geben. Der Kohl im Borschtsch darf nicht überkochen.

6. In einem Holzmörser Schmalz, Salz, Gewürze und Kräuter glatt mahlen. 2 Minuten vor Garende Schmalz zum Borschtsch geben.

Zu Ihrer Information
Vor dem Aufkommen der Kartoffeln wurde Borschtsch mit Bohnen gekocht. Es wurde entweder separat gekocht oder zusammen mit dem Fleisch in Brühe gekocht. Dies tun sie nun, indem sie den Kartoffelanteil reduzieren oder ihn ganz durch Bohnen ersetzen.

Rezept für Poltawa-Borschtsch (eine der Optionen)

Meine Großmutter, die aus der Region Poltawa stammt, hat mir beigebracht, wie man diesen Borschtsch kocht. Er kocht etwas schneller, enthält keinen Essig, steht aber in Geschmack und Aroma dem traditionellen Borschtsch in nichts nach. Ich stelle fest, dass die Einwohner von Poltawa normalerweise Borschtsch mit Knödeln kochen, aber nicht dieses.

Für eine 3-4 Liter Pfanne nehme ich

300-400 g magere Schweinerippchen,
2-3 Stück kleine Hähnchenviertel,
4-5 mittelgroße Kartoffeln
2 mittelgroße, süße, fleischige Paprika (rot und gelb),
3 kleine Rüben,
2 Stück mittelgroße Karotten,
2 Stück mittelgroße Zwiebeln,
2-3 Stück gemahlene Tomaten (Gewächshaustomaten sind dafür nicht geeignet, sie haben weder die Säure, Süße noch das Aroma gemahlener Tomaten, wenn sie noch nicht reif sind, ist es besser, Tomatenmark zu nehmen),
Zucker, Dill, Koriander, Salz, Pfeffermischung,
Pflanzenöl zum Anbraten von Gemüse
1/3 kleiner Gabelkohl

Rezept

1. Ich fange an, die Brühe auf der Schweinerippe zu kochen, nachdem ich sie 20 Minuten lang gekocht habe, füge ich Hühnchen, geschälte ganze Karotten, Rüben und Zwiebeln hinzu.

2. Während die Brühe kocht, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, Paprika, Paprika, Karotten und Rüben. Ich hacke es, nicht reibe es. Schließlich bereiten wir Borschtsch zu, keinen Gemüsebrei. Ich mache Borschtsch-Dressing. Zuerst brate ich die Zwiebeln in einem Topf mit hohem Rand in Sonnenblumen- oder Maisöl an, bis sie goldbraun sind, dann gebe ich Paprika, Rüben und Karotten hinzu. Das Dressing bei schwacher Hitze köcheln lassen und bei Bedarf Brühe hinzufügen.

3. Während des Schmorens enthäute ich die Tomaten, indem ich sie überbrühe und 2 Minuten lang in kochendem Wasser einweiche. Die Tomaten schneide ich in kleine Würfel. Ich füge dem Dressing Tomaten hinzu, füge Salz, Gewürze und Zucker hinzu und lasse es köcheln, bis die Rüben vollständig gekocht sind. Ich probiere immer Gemüsedressing; es sollte reichhaltig und lecker sein! Es sollte Süße, Säure und Salz enthalten.

4. Überprüfen Sie, ob Gemüse und Fleisch in der Brühe fertig sind. Ich nehme das Gemüse heraus und gebe es nach dem Abkühlen dem Hund, es hat schon seinen ganzen Geschmack an den Borschtsch abgegeben, und der Hund wird sich riesig freuen! Ich teile das Fleisch in Portionen und gebe es wieder in die Brühe. Ich schicke auch gewürfelte Kartoffeln dorthin. Ich koche es, bis es weich ist, und zerdrücke es dann mit einem Stampfer direkt in der Pfanne vollständig. Dabei achte ich darauf, die Fleischstücke nicht zu berühren.

5. Fein zerkleinerten Kohl und Salz nach Geschmack in die Pfanne mit Borschtsch geben. 2 Minuten bevor der Kohl fertig ist, können Sie Borschtsch-Dressing hinzufügen.

Vor dem Servieren lasse ich den Borschtsch mindestens eine halbe Stunde ziehen. Überhaupt, Borschtsch erhält seinen vollen Geschmack erst am nächsten Tag. Dieses Gericht wird serviert, indem man saure Sahne auf den Teller gibt und mit gehackten Kräutern garniert. Neben Borschtsch muss auf dem Tisch geschnittenes, frisch gesalzenes Schmalz mit Sprossen, frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, duftenden Brötchen mit Knoblauch und Dill – Pampushki – und natürlich ein dampfendes Glas gekühlter Wodka stehen. Allerdings muss ich anmerken, dass ich anlässlich der Ankunft lieber Gäste optional Wodka serviere.

Sie wissen, wo Sie nach Wodka suchen müssen, aber ich sage Ihnen jetzt, wie man Pampushki macht.

Dies ist der schnellste Weg, Borschtsch-würdige Pampuschki zu backen. Aber es gibt Handwerkerinnen, die sie in einer Brotmaschine backen, was noch schneller und weniger mühsam ist. Ich habe es nicht ausprobiert und werde es daher nicht empfehlen.

Für eine Portion Donuts nehme ich:

1,5 EL. Premium-Weizenmehl,
ein Glas Wasser für den Teig + 1/2 Glas für die Soße,
1 Päckchen Hefe (trocken),
erwärmte Milch (50 g),
Zucker (1,5 EL),
Pflanzenöl (beliebig) (3 EL),
Knoblauch nach Geschmack (ich nehme 7 mittelgroße Zehen),
Ei zur Schmierung.

Wie vorzubereiten:

In auf 40 Grad erhitztem Wasser und Milch verdünnen wir Hefe, Salz, Zucker und Mehl. Den Teig gründlich durchkneten, bis er eine elastische Konsistenz hat, aber nicht an den Händen kleben sollte. Während des Knetens sollten Ihre Hände mit Pflanzenöl geschmiert werden; bei Bedarf Mehl unter den Teig mischen. Beachten Sie jedoch, dass es nicht zu flüssig oder zu dick sein sollte.

Nach dem Kneten den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, ruhigen Ort eine Weile gehen lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, schlagen Sie es aus, formen Sie daraus Donut-Kugeln (30 g), legen Sie es auf ein sorgfältig mit Pergament oder geöltem dünnem Papier bedecktes Backblech und lassen Sie es noch einige Zeit (30 Minuten) in Ruhe voneinander trennen , warmer Platz. Versuchen Sie, Ihren Haushalt in dieser Zeit zu beruhigen, denn Donuts eignen sich!

Danach die Brötchen oben mit Eigelb bestreichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis sie fertig sind (bei mir dauert es 20 Minuten).

Während die Donuts im Ofen sind, bereiten wir sie zu Soße. Nehmen Sie einen Holzmörser und zerstoßen Sie ihn mit etwas Salz und Dill. Sie können natürlich auch eine Knoblauchpresse verwenden, aber aus unbekannten Gründen schmeckt es im Mörser besser. Wir verdünnen die Knoblauchmischung in einem halben Glas kochendem warmem Wasser und 2-3 EL. Pflanzenöl.

Wenn unsere Donuts fertig sind, nehmen Sie sie heraus und übergießen Sie sie gleichmäßig heiß mit Knoblauch-Dill-Sauce. Anschließend die Donuts noch ein paar Minuten in den Ofen geben.

Rezept für kalten litauischen Borschtsch

Meine Familie nennt dieses Gericht litauische Okroshka. Aber in Wirklichkeit ist es Borschtsch, nur kalt. Darüber hinaus werden auf den ersten Blick nicht sehr kompatible Produkte kombiniert, aber das Gericht erweist sich als delikat und harmonisch im Geschmack.

Die litauische Küche zeichnet sich nicht durch würzige, reichhaltige Gerichte aus Original kalter Borschtsch In einem der heißen Sommer hat das seine Berechtigung, besonders wenn Sie sich entscheiden, Gewicht zu verlieren, bevor Sie ans Meer gehen.

Für diesen Borschtsch benötigen Sie:

mittelfetter Kefir (1 l),
abgekochtes Wasser (1/2 EL),
kleine Rüben (2 Stück),
Hühnerei (1 Stück),
Kartoffeln (2 Stück),
Dill, Zwiebel, Petersilie (1 Bund),
Salz,
Tafelessig (1 TL).

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben in getrennten Behältern (nicht schälen, sonst verliert das Wurzelgemüse seine Farbe; geben Sie zum gleichen Zweck auch Essig in den Behälter mit den Rüben), Kartoffeln und Eier, bis sie weich sind. Nachdem Sie die fertigen Rüben geschält haben, schneiden Sie sie in dünne Stücke, schneiden Sie die Eier in dünne Scheiben und hacken Sie das Grün. Eier, Rüben und Kräuter in einem Topf vermischen. Kefir mit Salz und Wasser verquirlen, bis kleine Blasen entstehen, dann die Flüssigkeit in die Pfanne geben. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Die Litauer servieren Borschtsch auf dem Tisch, garniert mit Kräutern und Kartoffeln – heiß auf einem separaten Teller. Sie können es püriert zum Borschtsch hinzufügen. Das ist Geschmackssache.

Mit der Zugabe von Sauerrahm, gewürfelten Radieschen und Brühwurst gibt es sättigendere Varianten, aber diese Suppe ähnelt schon deutlich einer Okroshka.

Rezept für polnischen Borschtsch mit Ohren

Dieses reichhaltige, für unseren Geschmack ungewöhnliche Gericht ist ausgezeichnet Borschtsch erfordert von Ihnen eine Woche Vorbereitungszeit. Woraus besteht es? Weiter lesen.

Für diesen Borschtsch benötigen Sie:

Rüben (1,5 kg),
Rindfleisch (0,75 kg),
Salz, eine Prise Zucker, Kräuter (Petersilie, Dill),
Roggenbrot (1 Scheibe),

Für den Test

Weizenmehl (ca. 1,5 EL),
Wasser nach Augenmaß, um einen steifen, elastischen Teig zu erhalten,

Für die Füllung

Salz-Pfeffer-Mischung.

1. Typ

gekochtes Fleisch (200 g),
Zwiebel (1 mittlerer Kopf),
tierisches Fett (1 EL),
Fleischbrühe (2 EL),

2. Typ

beliebige Pilze (100 g),
Fett (30 g),
fein gehackte Zwiebel (1 EL),
Hühnereiweiß (1 Stück),
Semmelbrösel (1 EL)

Rezept:

1. Rüben werden in zwei gleiche Teile geteilt. Eines davon wird gewaschen und grob gehackt in einen Tonbehälter gegeben und mit einer Scheibe Roggenbrot und warmem Wasser zur Gärung versetzt, mit Gaze, einem Sieb oder Pergamentpapier abgedeckt und eine Woche lang an einem warmen Ort zubereitet Rote-Bete-Kwaß.

2. Die Brühe wird mit Fleisch und Kräutern gekocht. Der zweite Teil der gewaschenen und grob geriebenen Rüben sollte separat gekocht werden, bis er weich ist. Anschließend die Rüben vom Herd nehmen und eine weitere Stunde unter dem Deckel ziehen lassen. Wenn das Fleisch fertig ist, die Brühe abseihen und Rübenbrühe und Kwas hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dem Gericht Zucker und Salz hinzuzufügen.

1. Art der Füllung

Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, anbraten, mit dem Fleisch vermischen, salzen und pfeffern, weitere 5 Minuten köcheln lassen, vor dem Garen ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen, um die Zartheit zu gewährleisten.

2. Art der Füllung

Die Champignons schälen, waschen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Fett köcheln lassen. Separat die Zwiebel fein hacken, goldbraun anbraten, in einen Topf mit Pilzen geben und Semmelbrösel und Eiweiß hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, in Quadrate schneiden, die Füllung darauf verteilen, die Ohren zu Dreiecken formen und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.

4. Die fertigen Ohren werden zum Borschtsch gegeben. In diesem Fall muss der Borschtsch heiß sein, man kann ihn erhitzen, aber nicht kochen.

Das ein unglaublich leckeres Gericht, das Sie zu jeder Jahreszeit zubereiten können.

Für ihn du wirst brauchen die folgenden Zutaten:

Rindfleisch, am besten nehmen Sie eine Schaufel (1 kg),
Kartoffeln (1 kg),
Zwiebel (1 Kopf),
Ei (3 Stück),
Karotten (1 Stück),
eingelegter Sauerampfer (1 Glas 250 g),
Zitrone (1 Stück),
Dill, Basilikum, Petersilie (1 Bund),
Salz.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Brühe aus einem ganzen Stück Fleisch und einer geschälten Zwiebel in 3-4 Litern. Pfanne, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Nach einer Stunde das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben, salzen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Werfen Sie die gekochte Zwiebel weg.

2. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Karotten in Streifen oder Halbkreise schneiden, mit Borschtsch in eine Pfanne geben und weitere 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. Eier kochen, abkühlen lassen, das Eiweiß oder drei auf einer feinen Reibe fein hacken, das Eigelb halbieren. Wir hacken auch das Grün fein.

3. Wenn das Gemüse in der Suppe fertig ist, fügen Sie Eier, ein paar Zitronenscheiben, Sauerampfer (bei Bedarf kann dieser vorgehackt werden) und Kräuter hinzu. Den Borschtsch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Moldawisches Borschtsch-Rezept

Moldawischer Borschtsch unterscheidet sich von unserem üblichen Borschtsch vor allem dadurch, das Vorhandensein von Erbsen darin.

Für 2 Portionen sollten Sie kochen:

mittelgroße Paprika (1 Stück),
Kohl (1/4 kleine Gabel),
junge grüne Erbsen in Schoten (60 g),
Sellerie, Petersilie (Wurzel) (je 1 Stück),
mittelgroße Rüben (1 Stück),
Tomatenmark (1 EL),
Pflanzenöl (1 EL),
Tafelessig 9% (30 g),
Tomatensauce (1 EL),
eine Mischung aus Paprika, Petersilie, Majoran und Dill,
Sauerrahm (2 EL)
Hühnerfleisch (0,7 kg).

Vorbereitung:

1. Die Hühnerbrühe bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich ist, dabei den Schaum abschöpfen.

2. Die Rüben waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden, mit etwas Fett, einem Glas Brühe, Tomatenmark und Essig in einen Topf geben und weich köcheln lassen.

3. Wurzeln, Karotten, Zwiebeln und Paprika in Streifen mahlen, zuerst die Zwiebeln goldbraun anbraten, dann das restliche Gemüse und die Gewürze dazugeben.

4. Die Erbsenschoten quer in Stücke schneiden. Den Kohl in Streifen schneiden, in die Brühe geben, nach einer Weile die Erbsen und das Salz hinzufügen. Erbsen und Kohl kochen, bis sie gar sind, das sautierte Gemüse, die gedünsteten Rüben und die Tomatensauce hinzufügen und weitere 5–10 Minuten kochen lassen.

Moldauischer Borschtsch wird mit Sauerrahm serviert und mit Kräutern garniert.

Rumänisches Borschtsch-Rezept

Man sagt, dass man zum Kochen von rumänischem Borschtsch zunächst eine Pfanne stehlen muss. Aber das sind alles Witze, Rumänen kochen nicht weniger leckeren Borschtsch als alle anderen, denn die kulinarischen Vorlieben der Rumänen wurden von den Griechen, Türken und Bulgaren beeinflusst.

Deshalb Um 2 Portionen dieses Borschtschs zuzubereiten, sollten Sie einen Vorrat anlegen:

Fleischbrühe (0,5 l),
Kohl (150 g),
mittelgroße Kartoffeln (2 Stück),
mittelgroße Tomate (1 Stück),
Aubergine (1 Stück),
Paprika (1 Stück),
kleine Rüben (1 Stück),
Karotten (1 Stück),
Zwiebeln (1 Stück),
Tomatenpüree (1 EL),
Essig 3% (1 TL),
Zucker (0,5 TL),
geschmolzene Butter (2 EL),
Mehl (1 TL),
Sauerrahm (4 EL),
Kräuter, Wurzeln, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fleisch für rumänischen Borschtsch, Lorbeer, 1,5 Liter Wasser, lange kochen, 2 Stunden lang, zusammen mit Gewürzen. Zum Schluss wird die Brühe gesalzen, gefiltert und das Fleisch in Portionen geteilt.

2. In Streifen geschnittene Rüben werden in Öl mit Essig und Tomatenmark bis zur Hälfte gedünstet.

3. Gemüse (Karotten, Petersilie (Wurzel), Zwiebeln) in Streifen schneiden und in einer separaten Schüssel anbraten.

4. Gewürfelte Kartoffeln und Auberginen sollten mit Brühe aufgegossen und gekocht werden. Paprika und Tomate ebenfalls in Würfel schneiden und zusammen mit gebratenem Gemüse und gedünsteten Rüben in die Suppe geben. Bringen Sie das Gemüse durch 5-10-minütiges Kochen zur Zubereitung.

Beratung: Um überschüssige Bitterkeit in der Aubergine loszuwerden, schneiden Sie sie in Würfel, fügen Sie reichlich Salz hinzu, spülen Sie sie nach 10 Minuten unter fließendem kaltem Wasser ab und geben Sie sie erst dann zum Borschtsch.

5. Mehl in zerlassener Butter einfärben, 0,5 EL Brühe dazugeben, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. Dann Mehl zum Borschtsch geben, mit Salz und Zucker abschmecken.

Rumänen servieren Borschtsch wie wir, mit Sauerrahm und Kräutern.

Fastenborschtsch

Ich hoffe, diese Borschtsch-Rezepte wird Ihnen nützlich sein. Guten Appetit!

Wenn Sie nach dem Kochen von Borschtsch noch Rüben übrig haben, können Sie aus diesem Gemüse einen Salat oder andere köstliche Gerichte zubereiten, Rezepte finden Sie hier.

Borschtsch ist nicht nur ein grundlegendes slawisches Gericht, es ist eine jahrhundertealte Tradition, die ihren Ursprung in der Kiewer Rus hat und von Zeitgenossen sorgfältig bewahrt und unterstützt wird. Reichhaltiger, aromatischer und wohlschmeckender Borschtsch auf dem Tisch liegt mit der Muttermilch im Blut und ist aus dem Leben in der slawischen Welt nicht mehr wegzudenken. Deshalb schauen wir uns heute ein klassisches Borschtsch-Rezept mit Fotos an!

So vielfältig die slawischen Völker auch sind, so vielfältig ist auch der Borschtsch, der sich in seinen nationalen Besonderheiten unterscheidet. Jeder ist auf seine Weise gut. Gemeinsam ist ihnen die Vielzahl an Zutaten, die für einen reichhaltigen Geschmack sorgen.

Darüber hinaus hat jede Hausfrau ihren eigenen Borschtsch, eine persönliche Vision des Gerichts mit einer einzigartigen Note. Das ist ihr Stolz und ihre Leistung. Nicht umsonst verbindet man das eigene Zuhause mit dem Duft des selbstgemachten, geliebten Borschtschs.

Da die fürsorgliche Krankenschwester versucht, die Speisekarte abwechslungsreich zu gestalten und ständig nach neuen Rezepten sucht, bieten wir Optionen für außergewöhnlich leckeren Borschtsch an. Ich hoffe, dass sie ihren rechtmäßigen Platz im Notizbuch der Familienrezepte einnehmen und Ihrer Ernährung Abwechslung verleihen können.

Borschtsch nach dem klassischen Rezept hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist überraschend nahrhaft und sättigend. Die gesunden Eigenschaften des Gerichts werden durch den Reichtum an Gemüse und Fleisch gewährleistet.

Das klassische Rezept beinhaltet Fleischbrühe und die obligatorische Anwesenheit von Rüben, obwohl diese in manchen Regionen nicht verwendet werden. Wir werden die Rüben so zubereiten, dass sie den Borschtsch nicht dominieren, ihm aber dennoch ihre für den Körper notwendigen Vitamine zuführen.

Um Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie gut vorbereitet sein und frische und hochwertige Zutaten kaufen. Dies betrifft zunächst einmal Fleisch.

Aus Rindfleisch wird eine reichhaltige Brühe hergestellt; es ist besser, es mit Knochen zu kaufen, dann wird die Brühe reichhaltiger.

Essen für einen Drei-Liter-Topf zubereiten

Fünfhundert Gramm Rindfleisch mit Knochen;
300 Gramm Kartoffeln;
Eine Rübe (klein);
Zwei mittelgroße Karotten (davon eine für die Brühe);
Dreihundert Gramm frischer Kohl;
Zwei mittelgroße Zwiebeln (davon eine für die Brühe);
Zwei Gemüsepaprika, vorzugsweise rot;
Eine kleine Packung Tomatenmark, mindestens drei Esslöffel. Wenn Sie Tomatensaft oder frische Tomaten haben, großartig. Sie benötigen etwa fünfhundert ml Tomatensaft;
Gewürze wie immer nach Belieben und Geschmack (in Form von Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt);
50 ml. Sonnenblumenöl;
Ein Bund Dill und Petersilie.

Wie man klassischen Borschtsch kocht

Brühe kochen

Den Braten vorbereiten

Der Duft erfüllt das ganze Haus! Mit Sauerrahm gewürzt, duftet Borschtsch nach Kräutern und Lorbeerblättern. Lädt zum Abendessen ein. Guten Appetit!

Erfahrene Köche empfehlen begeisterten Rübenliebhabern, sie separat vom Braten in Sonnenblumenöl zu schmoren und etwas Brühe oder Wasser, Tomatensaft oder Tomatenmark hinzuzufügen.

In diesem Fall hat der Borschtsch einen stärkeren Rote-Bete-Geschmack.

Dies ist kein Gericht, sondern eine vollständige Sammlung nützlicher Elemente. Dank der Eigenschaften von Sauerkraut wird Borschtsch nicht nur lecker und pikant, sondern auch unendlich gesund.

In der kalten Jahreszeit, heiß und appetitlich, spendet es Kraft und stärkt das Immunsystem. Nehmen Sie das Rezept für diesen wunderbaren Borschtsch.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von 4–5 Portionen

Vorgekochte Brühe aus fünfhundert Gramm Rindfleisch;
Dreihundert Gramm Sauerkraut;
Eine Glühbirne;
Karotten, ein Stück;
Rüben, ein Stück;
Zwei – drei Kartoffeln;
Sonnenblumenöl in einer Menge von zwei bis drei EL. l.;
Tomatenmark - zwei - drei EL. Löffel;
Schwarze Pfefferkörner (4 Stk.);
Drei Knoblauchzehen;
Grüns, Lorbeerblatt.

Borschtsch mit Sauerkraut kochen

Die Rote Bete schälen und in Streifen schneiden.
Rote Bete in eine erhitzte Pfanne geben und in Öl leicht anbraten.
Tomatenmark und ein halbes Glas Kohlsaft hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Die Hitze sollte niedrig sein und die Pfanne sollte abgedeckt sein.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und glasig braten.
Gehackte Karotten zur Zwiebel geben, alles zusammen 5 – 7 Minuten köcheln lassen.
Bei Bedarf den Kohl ausdrücken, zum Braten dazugeben und kräftig köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
Die Brühe auf den Herd stellen und kochen.
Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, in die Brühe geben und zehn Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie das gekochte Fleisch und geben Sie es zu den Kartoffeln.
Geschmortes Gemüse, Gewürze in Form von Lorbeerblättern und Pfefferkörner in die Brühe geben und aufkochen.
Nach dem Kochen abschmecken und bei Bedarf salzen.
Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Mit der Zeit werden es etwa 15 bis 20 Minuten sein.
Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung fein gehackten Knoblauch hinzu.

Wenn Sie genug Kraft haben, lassen Sie den Borschtsch unbedingt ziehen. Dadurch wird er noch besser. Mit Sauerrahm würzen, mit Kräutern bestreuen und gesund essen.

Erfahrene Köche empfehlen, überschüssige Säure, falls vorhanden, mit einer kleinen Menge Zucker zu entfernen.

Borschtsch mit Hühnerfleisch hat einen sehr delikaten Geschmack und ist zudem diätetischer und leichter.

Neben seinem einzigartigen Geschmack hat es noch einen weiteren Vorteil: Es lässt sich schneller zubereiten. Schließlich gart Hühnchen nicht lange, wenn man das Geflügel nicht mit einbezieht.

Sie können jeden Teil des Hühnerkadavers verwenden. Die Wahl hängt in vielerlei Hinsicht von der Zeit ab, die der unermüdlichen Hausfrau zur Verfügung steht.

Wenn nicht genug davon vorhanden ist, eignen sich auch Hähnchenschenkel perfekt, da sie schnell gar sind.

Wir bereiten eine Reihe von Produkten für acht Portionen vor

Zwei Hähnchenschenkel;
Zwei – drei Kartoffeln;
Eine Rübe;
Eine Karotte;
Zweihundert Gramm frischer Kohl;
1 Zwiebel;
Tomatenmark zwei EL. Löffel;
Apfelessig ein Teelöffel;
Zwei oder drei Lorbeerblätter;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Sonnenblumenöl vier Esslöffel;
Ein Haufen Grün.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Der erste Schritt besteht darin, die Brühe hinzuzufügen. Tauchen Sie die Beine in kaltes Wasser, wofür zwei bis zweieinhalb Liter benötigt werden, und stellen Sie sie auf den Herd. Beim Kochen den Schaum entfernen, dann Salz hinzufügen, Pfefferkörner hinzufügen und bei mäßiger Hitze 35 Minuten lang bei leicht geöffnetem Deckel kochen.
Es ist Zeit, Gemüse zu essen. Rüben, Karotten, Kohl schälen und hacken, Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
Lassen Sie die Rüben unter Zugabe von Öl und Apfelessig köcheln. Die Gesamtzeit beträgt mindestens fünf Minuten.
Zwiebel in Öl glasig braten, Karotten dazugeben, zusammen drei Minuten anbraten, hier Tomatenmark dazugeben, weitere vier Minuten köcheln lassen.
Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen.
Geben Sie die Kartoffeln in die Brühe und lassen Sie sie zehn Minuten lang kochen.
Das abgekühlte Fleisch in Portionen schneiden und den Kartoffeln nachschicken.
Kohl in die Brühe geben.
Die gedünsteten Rüben dazugeben und aufkochen lassen.
Braten, Lorbeerblätter und gehackte Kräuter hinzufügen.
Kochen, abschmecken.
Weitere sieben bis zehn Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
Gönnen Sie sich zwanzig Minuten Zeit, um sich zu erholen.

Borschtsch mit Hühnchen ist fertig. Es ist so schön und duftend, ich möchte es einfach ausprobieren. Beim Servieren mit saurer Sahne würzen und genießen!

Borschtsch im Slow Cooker ist einfach wunderbar – reichhaltig und lecker. Dazu trägt das Gerät selbst bei. Hier köchelt das Gericht wirklich, was man von einem Gasofen nicht behaupten kann.

Ich kann nicht umhin, mich an das russische Wunder zu erinnern – den Ofen mit seinen vielfältigen Möglichkeiten.

Zutaten für Borschtsch in einem Slow Cooker für sieben bis acht Portionen

Fünfhundert Gramm Rinderbrei;
Vierhundert Gramm frischer Kohl;
Einhundert Gramm Zwiebel;
150 Gramm Kartoffeln;
Einhundert gr. Möhren;
Dreihundert gr. Rüben;
Drei EL. Löffel Tomatenmark;
Drei Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – wie das Herz begehrt;
Drei EL. Löffel Pflanzenöl;
Zitronensaft zwei bis drei EL. Löffel.

Borschtsch in einem Slow Cooker kochen

Die geschälte Zwiebel fein hacken.
Schalten Sie den Multikocher auf „Backen“, geben Sie die Zwiebel in die Schüssel und braten Sie sie in Öl an.
Karotten schälen, hacken, zu den Zwiebeln geben. Zehn Minuten braten.
Fügen Sie die Tomatenkomponente zu einer Paste hinzu. Lassen Sie es fünf Minuten lang in einem gemeinsamen Topf köcheln. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Schälen Sie die Rüben, reiben Sie sie und braten Sie sie zusammen mit Zitronensaft an, damit die schönen Farben unseres Lieblingsgerichts nicht verloren gehen. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt müssen Sie das Fleisch in Portionen schneiden.
Die geschälten Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden.
Den Kohl in Streifen schneiden.
Geben Sie Fleisch, Kartoffeln, Kohl, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in den Slow Cooker. Füllen Sie Wasser bis zum Höchststand ein.
Schalten Sie „Eintopf, Suppe“ eine Stunde lang ein und warten Sie, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.
Öffnen Sie beim Ausschalten den Deckel, fügen Sie gehackten oder durch eine Presse gegebenen Knoblauch hinzu, rühren Sie den Borschtsch um und lassen Sie ihn zehn Minuten lang stehen.

Der Borschtsch ist fertig, es ist Zeit, an den Tisch zu gehen. Einen schönen Tag noch!

Für diejenigen, die dichten Kohl mögen, empfiehlt es sich, ihn zehn bis fünfzehn Minuten vor dem Ausschalten in den Slow Cooker zu geben.

Borschtsch mit Bohnen schmeckt sowohl in Fleischbrühe als auch in der mageren Variante. Bohnen verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine gewisse Würze. Ganz zu schweigen von der Menge an Vitaminen und Mikroelementen, mit denen Ihr Lieblingsborschtsch die Bohnen anreichert.

Dies ist eine wunderbare Option für diejenigen, die das Kirchenfasten einhalten und zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Endlich ist es einfach köstlich!

Bereiten Sie also die Zutaten für 10 – 15 Portionen vor

Brühe aus 250 Gramm Rinderbrust (wer fasten möchte, nimmt klares Wasser);
Fünf Kartoffeln;
Zwei Gläser Bohnen;
Eine Rübe;
Eine Karotte;
Dreihundert Gramm Kohl;
2 Gemüsepaprika;
30 Gramm Tomatenpüree;
Zwei EL. Löffel Apfelessig;
Pflanzenöl zum Braten, 50 Gramm;
Gewürze, Kräuter.

Borschtsch mit Bohnen kochen

Beginnen wir mit Bohnen.

Es gibt zwei Borschtsch-Varianten, deren Wahl von den Wünschen des Kochs abhängt. Geben Sie vorgekochte Bohnen zum Borschtsch oder verwenden Sie die Brühe, in der die Bohnen gekocht wurden.

Die meisten Leute verwenden die erste Option, die den Vorteil einer klaren Brühe hat, während beim Kochen von Bohnen das Wasser dunkler wird, selbst wenn Sie weiße Bohnen verwenden. Lassen Sie uns auch die Bohnen im Voraus kochen.

Damit die Bohnen schneller garen, werden sie über Nacht eingeweicht und dann anderthalb Stunden lang gekocht.

Fazit: Wenn Sie Borschtsch mit Bohnen kochen möchten, weichen Sie ihn ein und kochen Sie ihn im Voraus. Wir sind gut vorbereitet, wir haben gekochte Bohnen.

Wir setzen den Prozess der Zubereitung köstlicher Bohnen fort

Die Rüben müssen in Streifen geschnitten werden.
Unter Zugabe von Wasser, Essig und Tomatenpüree schmoren. Die Operation dauert zehn bis fünfzehn Minuten.
Die gehackten Karotten in Öl anbraten, bis sie halb gar sind.
Die Brühe auf den Herd stellen, die Fleischstücke hinzufügen, kochen und in Portionen schneiden.
Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, in die kochende Brühe geben und zehn Minuten kochen lassen.
Den Kohl in Streifen schneiden und nach der erforderlichen Garzeit zu den Kartoffeln geben.
Gewürfelte Paprika hinzufügen.
Fügen Sie die Bohnen fünf Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind hinzu.
Jetzt ist es an der Zeit, Karotten und Rüben zum Borschtsch hinzuzufügen.
Nach dem Kochen müssen Sie es abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Weitere fünf Minuten kochen lassen.
Lassen Sie das vorbereitete Wunder etwa 20 Minuten ziehen. Die Bestandteile des Borschtschs werden sich gegenseitig begrüßen, dadurch wird der Geschmack viel reicher und interessanter.

Servieren Sie diesen außergewöhnlichen Borschtsch mit Sauerrahm und Kräutern. Es ist unglaublich lecker!

Ukrainischer Borschtsch mit Pampuschki ist eine eigene Geschichte und ein Kapitel in einem wunderbaren Buch namens „Borschtsch“. Reichhaltig, mit atemberaubendem Aroma, lässt es selbst den anspruchsvollen Feinschmecker nicht gleichgültig.

Mit Knoblauch bestrichene Knödel, daneben gefrorenes Schmalz – ach, wie kann ich das aushalten. Lasst uns schon mit dem Kochen beginnen, ich kann es kaum erwarten, es auszuprobieren!

Für Borschtsch muss ein Vier-Liter-Topf vorbereitet werden

Rinderbrustbrühe mit Knochen (800 Gramm);
Eine Rübe (groß);
Ein Viertel eines mittelgroßen Kohlkopfes;
Drei Kartoffeln;
Eine Zwiebel;
Eine mittelgroße Karotte;
Zwei Paprika;
Eine Tomate;
3 Knoblauchzehen;
Ein Drittel einer Zitrone;
Ein Bund Dill und Petersilie;
Salz, Zucker, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer;
70 Gramm Pflanzenöl zum Braten.

Zur Herstellung von Donuts

400 Gramm Mehl;
Ein Glas Wasser;
Eineinhalb Teelöffel Trockenhefe;
Ein halber Teelöffel Salz;
1 EL. Löffel Zucker;
2 EL. Löffel Milch;
6 EL. Löffel Pflanzenöl;
2 Knoblauchzehen.

Borschtsch mit Donuts kochen

Gut gemacht, wir haben die Brühe im Voraus vorbereitet. Die weiteren Prozesse werden wir parallel erledigen: das Hantieren mit dem Teig und dem Gemüse.
Es gibt Zeit, Donuts zuzubereiten, denn es braucht Zeit, um den Teig aufgehen zu lassen.
Sie müssen ein Glas warmes Wasser nehmen, Hefe, Zucker und Salz darin verdünnen. Butter und 350 Gramm Mehl hinzufügen. Die beste Knetqualität wird durch die Arbeit mit den Händen gewährleistet, was wir tun: Zuerst den Teig in einer Schüssel kneten und dann den Teig auf den Tisch geben.
Gut durchkneten, bis eine glatte Kugel entsteht. Dabei die restlichen 50 Gramm Mehl untermischen. Dann muss der Teig mit Öl bestrichen und in eine ebenfalls mit Öl gefettete Schüssel gegeben werden (damit er nicht klebt). Abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen.
Der Teig ruht, wir kümmern uns um das Gemüse, das geschält, gewaschen und gehackt werden muss. Kartoffeln und Zwiebeln in Würfeln (kleine Zwiebeln), Karotten, Rüben, Kohl und Paprika in Streifen. Den Knoblauch sofort schälen und den Schwanz der Tomate herausschneiden.
Lass uns braten. Dazu müssen Sie die Zwiebel in Öl anbraten und nach etwa fünf Minuten die Karotten hinzufügen.
Fünf Minuten sind vergangen – fügen Sie die Rüben hinzu, bestreuen Sie sie zunächst mit Zitronensaft und zerdrücken Sie sie mit einer kleinen Menge Zucker (0,5 EL). Rühren Sie das Gemüse um, ein Überkochen ist nicht nötig, dazu ist es besser, die Hitze sofort zu reduzieren.
Geben Sie ein paar Schöpfkellen Brühe zum Gemüse und lassen Sie es köcheln, bis die Rüben gar sind. Es dauert etwa zwanzig Minuten.
Die Brühe auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Das gekochte Fleisch in Stücke schneiden.
Fleisch und Kartoffeln in die heiße Brühe geben.
Die Kartoffeln werden etwa zehn Minuten lang gekocht, dann werden Kohl und Paprika hinzugefügt.
Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Mahlen Sie die Tomate und geben Sie sie fünf Minuten lang zum Braten.
Anschließend den Braten in die Brühe geben, umrühren und aufkochen lassen. Wir probieren es und fügen hinzu, was fehlt. Den Säuregehalt mit Zitronensaft anpassen.
Das Gemüse und den Knoblauch hacken. Damit diese Pracht den Borschtsch bestmöglich entsaften kann, zermahlen wir die Masse im Mörser mit einer Prise Salz.
Das Gemüse ist fertig, die Kräuter dazugeben. Lass es kochen. Aber jetzt können Sie es ausschalten.

Egal wie sehr Sie diesen duftenden Borschtsch probieren möchten, lassen Sie ihn unbedingt ziehen. Du wirst belohnt! Schließlich wird es bei uns weiterhin Donuts geben.

Pumpen herstellen

Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig aufgegangen und hat sein Volumen verdoppelt. Sie können mit dem Backen beginnen.

Fetten Sie dazu die Form mit Öl ein, reißen Sie ein eigroßes Stück Teig ab, formen Sie daraus eine Kugel und legen Sie diese fest in die Form.
Dann müssen Sie die Form abdecken und etwa fünfzehn Minuten lang stehen lassen. Dieser Vorgang wird als Gären bezeichnet.
Anschließend die Oberseite der Donuts mit Milch einfetten und in den vorgeheizten Backofen (180 Grad) geben. Zeit - 20 Minuten.
Um den Donuts eine Knoblauch-Originalität zu verleihen, müssen Sie sie füllen.
Dazu 2 Knoblauchzehen durch eine Presse geben, etwas Salz, Pflanzenöl und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Rühren Sie die Füllung um und verquirlen Sie sie leicht mit einer Gabel.
Den duftenden Brei über die noch heißen Donuts direkt in die Form gießen, 10 Minuten quellen lassen. Danach können Sie es aus der Form nehmen und mit Borschtsch servieren.

Endlich kamen sie an. Es gibt nichts mehr zu besprechen, man muss es einfach versuchen! Guten Appetit!

Wir freuen uns, wenn Ihnen unsere Rezepte gefallen. Teilen Sie auch Ihren Borschtsch. Vielen Dank im Voraus!

Borschtsch ist eines der berühmtesten slawischen Gerichte weltweit. Rezept für echten ukrainischen Borschtsch- das sollte jede Hausfrau wissen. Seine verschiedenen Versionen finden sich in der polnischen, weißrussischen und russischen Küche.

Natürlich gehört die Meisterschaft dazu Ukrainischer Borschtsch . Historiker glauben, dass dieses Gericht auf dem Territorium der Kiewer Rus erfunden wurde. Anfangs war es ein Nahrungsmittel für die unteren Bevölkerungsschichten, es wurde kein Fleisch hinzugefügt, sondern durch gesalzenes Schmalz, gemahlen mit Zwiebeln und Knoblauch, ersetzt.

Wir verraten es Ihnen wie man Borschtsch kocht, dessen Rezept über viele Jahrhunderte seiner kulinarischen Geschichte perfektioniert wurde. Dieses Gericht wird in den besten ukrainischen und russischen Restaurants serviert und selbst in den kulinarischen Hauptstädten der Welt sind Feinschmecker nicht abgeneigt, sich damit zu verwöhnen.

Ukrainisches Borschtsch-Rezept

Anzahl Personen 5

Zutaten

Rote Bete oder, wie die Ukrainer sie nennen, Rüben – 1-2 Stück;
Fleisch für Brühe - 0,8 kg;
Kohl – ein kleiner Kopf mit einem Gewicht von etwa 300–400 Gramm;
Karotten – 2 mittelgroße Stücke;
Kartoffeln - 5 kleine Knollen;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Eine halbe Zitrone;
Sonnenblumenöl - 30-40 ml;
Gesalzener Schmalz – etwa 50 Gramm;
Grüns (Dill und Petersilie);
Knoblauch (ein paar Zehen);
Tomaten, geschält - 3-4 Stück.

Anweisungen

Die Brühe kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Für Fleisch können Sie bedenkenlos sowohl Schweine- als auch Rindfleisch verwenden. Haben Sie keine Angst vor fettem Filet; Borschtsch ist ein sättigendes und nicht diätetisches Gericht. Das Garen des Rindfleischs dauert etwa 2 Stunden. Schweinefleisch gart etwas schneller.
Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, 5 Minuten in Öl anbraten, dann die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Drei Rüben auf einer mittleren Reibe reiben, in eine separate Schüssel geben, salzen, den Saft einer halben Zitrone darauf pressen (Sie können ihn durch Tafelessig ersetzen). 20 Minuten stehen lassen, dann zum sautierten Gemüse geben und 15 Minuten köcheln lassen. Wir empfehlen Ihnen, kleine Rüben zu wählen – sie haben weniger grobe Adern.
Die gekochte Brühe abseihen und gewürfelte Kartoffeln dazugeben. Das Fleisch aus der Brühe in kleine Stücke schneiden. Die Brühe etwa 10 Minuten kochen lassen, dann fein gehackten Kohl und gehacktes Fleisch hinzufügen und weitere 5-7 Minuten bei starker Hitze kochen. Für dieses Gericht eignet sich Slava-Kohl perfekt – er wird beim Garen sehr zart.
Gewürz aus Schmalz zubereiten. Dazu den Speck fein hacken, Knoblauch dazugeben und im Mörser zermahlen. Es gibt viele Kontroversen über Schmalz im Borschtsch. Manche Feinschmecker glauben, dass es möglichst alt und bereits vergilbt sein sollte. Sie können dies verwenden, wir empfehlen aber trotzdem gutes Schmalz mit Gewürzen.
Zwei Minuten vor der Zubereitung gedünstetes Gemüse zum Borschtsch geben.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit Schmalzgewürz würzen.
Lassen Sie den Borschtsch mindestens 6 Stunden ziehen – er wird nicht sofort nach dem Kochen serviert. Es sollte in einer Pfanne, eingewickelt in ein Handtuch, ziehen lassen. Mehr lesen: .

Ukrainisches Borschtsch-Rezept

Trotz verschiedener Meinungsverschiedenheiten und Streitigkeiten ist der ukrainische Borschtsch ein wirklich und ursprünglich ukrainisches Gericht. Seine Zusammensetzung weist zwei Hauptmerkmale auf, die auf die Nationalität dieses Gerichts hinweisen: Das erste ist das reichliche Vorhandensein von Rüben, fast als Hauptzutat.

Zweitens das vorherige Anbraten von Gemüse vor der Zugabe zum Borschtsch, was in der nationalen russischen Küche keineswegs eine Besonderheit darstellt, in der ukrainischen Küche jedoch üblich ist. Streitigkeiten darüber, wie man ukrainischen Borschtsch richtig kocht, sind endlos und werden von vornherein unvernünftig sein, da es kein einziges Rezept für ukrainischen Borschtsch gibt und auch nicht geben kann. Davon gibt es eine riesige Menge, denn jede Familie bereitet es anders zu.

Fast alle Regionen der Ukraine haben ihre eigenen Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch, die sich immer stark voneinander unterscheiden. Die Verwendung von Rüben ist in allen Rezepten üblich und verleiht dem Gericht gegen Ende des Garvorgangs eine gleichmäßige rote Färbung.

Jeder erfahrene Koch weiß, wie man ukrainischen Borschtsch richtig zubereitet. Und jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts. Eine Hausfrau dünstet am liebsten das gesamte Gemüse, bevor sie es in die Pfanne gibt, eine andere verwendet gerne ungewöhnliche Kräuter und Gewürze, die dritte kocht Borschtsch meist nur mit Hühnerbrühe, was ein originelles und leckeres Borschtsch-Rezept ermöglicht.

Manchmal wissen junge Hausfrauen überhaupt nicht, wie es richtig geht Ukrainischen Borschtsch kochen, und aus diesem Grund wird ihren Ehemännern die Möglichkeit genommen, den erstaunlichen Geruch und Geschmack dieses Gerichts zu genießen.

Nuancen und Tipps für die Zubereitung von traditionellem ukrainischem Borschtsch

Da es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Borschtsch gibt, werden wir als nächstes über den traditionellen ukrainischen Borschtsch sprechen. Wenn Sie dieses Rezept als Grundlage nehmen, können Sie Ihrer Fantasie ganz einfach freien Lauf lassen und Borschtsch jedes Mal mit einem neuen Geschmack zubereiten.

Rote Bete verleiht dem Borschtsch seine satte rote Farbe. Rote Bete ist in fast allen Borschtsch-Rezepten enthalten. Es ist üblich, Borschtsch in Hühner- oder Fleischbrühe zu kochen, und an Fastentagen werden dem Borschtsch in der Regel Pilze zugesetzt, wodurch dieses Gericht einen erstaunlich neuen Geschmack erhält.

Wenn Sie Rinderbrühe kochen möchten, müssen Sie etwas Geduld haben, da die Zubereitung etwa zwei Stunden dauert. Da über einen so langen Zeitraum mehr als die Hälfte des Wassers verdampft, sollte der Kochvorgang überwacht und in regelmäßigen Abständen Wasser hinzugefügt werden, jedoch nicht sehr kalt, am besten kochendes Wasser, damit die Rinderbrühe ihre Farbe nicht verliert schmecken.

Vierzig Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt, sechs bis sieben schwarze Pfefferkörner und vier Piment in die Brühe geben. Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs versehentlich den Moment des Abschöpfens verpasst haben, muss die fertige Brühe durch ein Sieb gesiebt werden, damit sie transparent wird.

Rezept für klassischen ukrainischen Borschtsch

Während die Brühe kocht, müssen Sie das Gemüse vorbereiten – Rüben, Zwiebeln, Karotten. Sie sollten in dünne Streifen geschnitten, die Zwiebel geschält und gründlich gehackt und zusammen mit Rüben und Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.

Fünfzehn Minuten bevor es fertig ist, Tomatenmark oder fein geriebene Tomaten hinzufügen, von denen zuvor die Schale entfernt wurde.

Die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne mit der Brühe geben, wenn die Kartoffeln fast fertig sind, um den Weißkohl fein zu schneiden.

Nach zehn Minuten das gedünstete Gemüse aus der Pfanne hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie den Borschtsch dreißig Minuten ziehen, gießen Sie ihn dann in Schüsseln und Sie können Ihre Lieben verwöhnen. Sie wissen bereits, wie man ukrainischen Borschtsch richtig kocht, jetzt müssen Sie lernen, wie man ihn richtig serviert.

Wie bereitet man ukrainischen Borschtsch mit Bohnen richtig zu?

Wenn die Mehrheit es vorzieht, mageren Borschtsch zu kochen, also ohne Fleisch und Brühe, dann versuchen sie, dem Borschtsch Bohnen hinzuzufügen. Den Bohnen ist es zu verdanken, dass Borschtsch auch ohne Fleisch einen vollständigen und reichhaltigen Geschmack erhält. Traditionell ist es in fast allen Dörfern der Ukraine üblich, Borschtsch in dicker Fleischbrühe und mit vielen Bohnen zu kochen.

Benötigte Zutaten:

Rinderbrust fünfhundert Gramm;
Kartoffeln sechs Stück;
Vierhundert Gramm Bohnen;
Drei Rüben;
Eine große Karotte;
Eine Zwiebel;
Weißkohl fünfhundert Gramm;
Zwei rote Paprika;
Tomatenmark vierzig Gramm;
Essig vierzig ml.

Kochvorgang

Abends die gewaschenen Bohnen in kaltem Wasser einweichen, damit sie maximal weich werden. Kochen Sie die Bohnen am nächsten Tag in reichlich Wasser fast zwei Stunden lang, bis sie vollständig gar sind.
Brühe aus der Rinderbrust bei schwacher Hitze aufkochen; wenn die Brühe fast fertig ist, geriebenen Weißkohl hinzufügen.
Nachdem die Kohlbrühe kocht, fügen Sie in dünne Streifen geschnittene Kartoffeln hinzu.
Fein gehackte oder geriebene Rüben werden in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Leicht gebratene Rüben werden mit einer mittleren Menge Wasser übergossen, Tomatenmark und Essig hinzugefügt und fünfzehn Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel köcheln lassen.
Karotten und Zwiebeln werden separat in Pflanzenöl gebraten. Wenn die Rüben geschnitten wurden, empfiehlt es sich, die Karotten zu schneiden, und wenn die Rüben gerieben wurden, sollten auch die Karotten gerieben und die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden.
Drei Minuten bevor die Kartoffeln gar sind, vorgekochte Bohnen, in dünne Streifen geschnittene Paprika, gedünstete Rüben, Karotten und Zwiebeln in die Brühe geben. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie dem Borschtsch Salz, Ihre Lieblingsgewürze und Pfeffer hinzufügen. Normalerweise sind dies zwei Lorbeerblätter, vier Pimenterbsen und getrocknete Kräuter.
Nach dem nächsten Aufkochen wird der Borschtsch unter einem fest verschlossenen Deckel sieben Minuten lang gründlich gekocht. Dann vom Herd nehmen und etwa dreißig Minuten ruhen lassen.
Dies ist die richtige Reihenfolge, wie man ukrainischen Borschtsch mit Bohnen richtig kocht. Das fertige Gericht wird heiß mit Sauerrahm, frischen Kräutern, ein paar Knoblauchzehen und frisch gebackenen Brotscheiben serviert.

Wie kocht man roten ukrainischen Borschtsch richtig?

Selbst die strikte Einhaltung der oben beschriebenen Anweisungen bietet oft keine hundertprozentige Garantie dafür, dass der von Ihnen zubereitete Borschtsch eine leuchtend rote, satte Farbe hat. Dies geschieht nur, weil einige Nuancen falsch beachtet wurden. Hilfreiche Tipps zum Hinzufügen roter Farbe zum ukrainischen Borschtsch:

Es ist allgemein anerkannt, dass der Borschtsch leuchtend rot wird, wenn Gemüse nicht gerieben, sondern in dünne Streifen oder sehr kleine Würfel geschnitten wird.
Die Farbe des fertigen Borschtschs hängt direkt von der Farbe der Rüben ab. Die Svela sollte eine gleichmäßig dunkle Farbe haben. Wenn die Rüben weiße Adern haben, wird der Borschtsch später blassrosa oder ganz orange. Außerdem hat dies keinen positiven Einfluss auf den Geschmack von Borschtsch.
Es wird empfohlen, die Rüben für Borschtsch zu schmoren und nicht zu braten, damit sie in Zukunft nach dem Eintauchen in die Brühe nicht ihre Farbe verlieren. Beim Schmoren muss man vorsichtig sein. Köche mit langjähriger Erfahrung empfehlen, Rüben nicht länger als zehn Minuten zu schmoren. Tatsächlich sind alle Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch gar nicht so kompliziert. Sie müssen nur Ihre Laune und Mühe investieren und Sie werden vom köstlichen Borschtsch angenehm überrascht sein.
Echter ukrainischer Borschtsch wird normalerweise ausschließlich in Fleischbrühe gekocht. Am häufigsten wird Rinderbrust verwendet. Sie können auch Fleischstücke ohne Knochen verwenden, am besten mit Knochen, da die Brühe dadurch reichhaltiger wird.
Zunächst empfiehlt es sich, doppelt so viel Wasser für Borschtsch in die Pfanne zu gießen, wie Sie planen, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten. Das Kochen des Borschtschs dauert ziemlich lange und daher hat die Hälfte des Wassers Zeit, zu verdunsten.
Fleisch sollte sofort in Wasser gelegt werden. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, muss es reduziert und bei schwacher Hitze drei Stunden lang köcheln lassen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. Werden für die Brühe große Knochen oder sogar Knochen verwendet, dann kann die Garzeit getrost verdoppelt werden. Nach dieser Zeit wird das Fleisch aus der Brühe genommen. Es wird am Ende hinzugefügt, wenn das Gericht fast fertig ist. Fein gehackt oder ganzes Stück. Sobald das Fleisch aus der Pfanne und der Brühe genommen wird, sollte es nach Ihrem Geschmack gesalzen werden.
Während die Brühe kocht, empfiehlt es sich, das gesamte Gemüse vorzubereiten. Die grundlegendsten Zutaten für ukrainischen Borschtsch sind: Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und viele Rüben. Fast alle kulinarischen Experten sind sich einig, dass für die Zubereitung von echtem ukrainischem Borschtsch die Verwendung von Petersilienwurzel erforderlich ist. Für drei Liter Brühe werden folgende Zutatenmengen benötigt: drei große Kartoffeln; drei mittelgroße Rüben, eine große Karotte, ein Zwiebelkopf, eine Petersilienwurzel, ein mittelgroßer Weißkohlkopf. Sämtliches Gemüse sollte gründlich geschält werden.
Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, Petersilie in Streifen geschnitten, Karotten und Rüben auf einer groben Reibe gerieben, Zwiebeln gehackt, Kohl fein gehackt.
Nachdem die Brühe gekocht ist, werden gehackte Kartoffeln hineingegeben und nach fünfzehn Minuten fein geriebener Kohl.
Während die Kartoffeln und der Kohl garen, die Rüben in geschmolzenem Schweineschmalz anbraten.
Während des Röstvorgangs werden die Rüben großzügig mit Zitronensaft oder Essig beträufelt. So behält es auch in Zukunft seine leuchtende Farbe. Fügen Sie außerdem zwei Teelöffel Zucker hinzu. Rüben werden getrennt von anderem Gemüse gebraten.
Das restliche Gemüse wird gleichzeitig in einer anderen Bratpfanne gebraten, Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, in Schmalz oder Butter.
Den Rüben während des Schmorens oder anderen Gemüsesorten werden drei Esslöffel Tomatenmark hinzugefügt.
Fünfzehn Minuten nachdem der Kohl mit Kartoffeln in die Brühe getaucht wurde, werden auch gedünstete Rüben und gebratenes Gemüse dorthin geschickt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch gehacktes Fleisch in den Borschtsch geben.
Nachdem der Borschtsch fünf Minuten lang gekocht hat, fügen Sie zwei Lorbeerblätter und vier schwarze Pfefferkörner hinzu.
Ein echter ukrainischer Borschtsch ist ohne ein spezielles Dressing undenkbar. Es wird auf diese Weise zubereitet: Schmalz wird zusammen mit Knoblauch gründlich gemahlen, gehackte Petersilie wird hinzugefügt. Dieses Dressing wird zwei Minuten bevor der Borschtsch fertig ist, hinzugefügt.
Der fertige Borschtsch muss einige Zeit ruhen. Nach dem Kochen müssen Sie es auf das langsamste Feuer stellen oder es vom Herd nehmen und für zwanzig Minuten einwickeln.
Für fertigen Borschtsch wird saure Sahne benötigt.

Wie kocht man echten ukrainischen Borschtsch?

Interessante Merkmale der Zubereitung ukrainischer Borschtsch-Sorten:

Tschernigow-Borschtsch Es ist üblich, mit Rind- und Schweinebrühe zu kochen. Dazu kommen noch Äpfel und Zucchini. Rüben sollten ohne Zugabe von Zitronensaft oder Essig gedünstet werden. Die gesamte benötigte Säure wird aus Zucchini und sauren Äpfeln gewonnen, die normalerweise zusammen mit den Tomaten am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Darüber hinaus werden dem Tschernigow-Borschtsch Bohnen zugesetzt, die vorher gekocht werden.

Borschtsch aus Odessa oder Poltawa Es ist üblich, mit Geflügelbrühe zu kochen. Huhn, Ente, Gans sind großartig. Poltawa-Borschtsch wird auch unbedingt mit Knödeln gewürzt, die für die endgültige Zubereitung von Borschtsch im Voraus aus Buchweizenmehl zubereitet und gekocht werden müssen.

Kiewer Borschtsch Der Unterschied besteht darin, dass neben dem Gemüse normalerweise fein gehacktes gebratenes Lammfleisch und am Ende des Garvorgangs drei saure Äpfel hinzugefügt werden.

Ukrainisches Borschtsch-Rezept

Viele Menschen haben gehört, wie ukrainischer Borschtsch schmeckt – hell und reichhaltig, und wenn er mit Pampushki serviert wird, kann das Ganze als komplette Mahlzeit betrachtet werden. Dieser erste Gang wird normalerweise in Fleischbrühe gekocht und das Besondere an ihm ist seine Farbe – sattes Rot. Damit das fertige Gericht diese Farbe erhält, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.

Wir bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, ukrainischen Borschtsch zuzubereiten; ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, ein leckeres und appetitliches Gericht zuzubereiten. Versuchen Sie, dieses Gericht zuzubereiten; Ihre Familie wird den Geschmack von frisch zubereitetem Borschtsch bewundern. Servieren Sie dazu aromatische Knödel mit Knoblauch, sie entfalten ihren Geschmack.

Ukrainischer roter Borschtsch

Um solchen Borschtsch zuzubereiten, braucht man ein wenig Inspiration und am Ende erhält man mit Sicherheit ein hervorragendes Gericht der ukrainischen Küche. Bei der Zubereitung gibt es keine besonderen Schwierigkeiten, Sie müssen lediglich jeden Schritt des Kochens verfolgen.

Zutaten:
1 kg Schweinefleisch;
3 Kartoffeln;
1 Karotte;
1 EL. Bohnen;
Petersilienwurzel;
1 Rote Bete;
3 Knoblauchzehen;
1 Paprika;
1 Zwiebel;
½ Kohlkopf;
3 Lorbeerblätter;
65 gr. Tomatenmark;

Wie man ukrainischen Borschtsch kocht:

Nehmen Sie einen Topf mit etwa 6 Litern Fassungsvermögen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne; es sollte die Form zu etwa 2/3 füllen. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Während das Wasser kocht, das Fleisch abspülen und anschließend in große Stücke schneiden. Legen Sie die Fleischstücke in kochendes Wasser. Nach dem Kochen den Schaum entfernen.

Lorbeerblätter, Wurzeln, Gewürze und Salz hinzufügen. Sie können auch eine Mischung aus Paprika verwenden, sie bereichern den Geschmack. Bereiten Sie eine reichhaltige Brühe zu; dies dauert etwa 1 Stunde. Während dieser Zeit wird das Schweinefleisch ziemlich weich. Wenn Sie Rippchen verwenden, löst sich das Fleisch leicht von den Knochen. Geben Sie dann die zuvor in Wasser eingeweichten Bohnen in die Pfanne.

Wir warten, bis der Inhalt der Pfanne kocht, stellen dann die Hitze auf ein Minimum und kochen alles 20 Minuten lang. Nach der angegebenen Zeit sind die Bohnen fast fertig. Anschließend die in Stücke geschnittenen Karotten sowie Paprika und Zwiebeln in die Brühe geben. Als nächstes fügen Sie die zuvor mit der Handfläche zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Alles 15 Minuten kochen lassen.

Die Rüben schälen, reiben, man kann sie auch in Streifen schneiden. Die gehackten Rüben in den Borschtsch geben und alles gründlich vermischen. Ukrainischer Borschtsch mit Rüben erhält eine entsprechend helle Farbe. Alle Zutaten 10 Minuten kochen lassen, dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie die erforderliche Menge Tomatenmark zum Borschtsch. Probieren Sie die Brühe; Sie sollten eine leichte Säure spüren; nach Wunsch können Sie etwas mehr oder weniger Paste hinzufügen.

Nachdem Sie die Nudeln hinzugefügt haben, kochen Sie das erste Gericht 10 Minuten lang. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und alles 5 Minuten kochen lassen. Um dann einen köstlichen ukrainischen Borschtsch zuzubereiten, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Am Ende der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie gehackte Kräuter hinzufügen. Servieren Sie das fertige Gericht mit Sauerrahm, besser ist es, wenn es hausgemacht ist. Zu Borschtsch passen frischer Knoblauch und Zwiebeln. Jetzt können Sie Ihre Familie mit einem wunderbaren Abendessen verwöhnen.

Ukrainischer Borschtsch, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Dieses Borschtsch-Rezept verwendet Schmalz und wird am Ende des Borschtsch-Kochens hinzugefügt. Dank dieser Zutat erhält das Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Zutaten:
600 gr. Schweinerippen;
3 mittelgroße Kartoffeln;
1 Rübe;
2 Karotten;
ein paar Zwiebeln;
3 mittelgroße Tomaten;
60 gr. Tomatenmark;
1 Paprika;
ein kleiner Kohlkopf;
ein kleines Stück Schmalz;
1 Knoblauchzehe.

Zubereitung von ukrainischem Borschtsch:
Wir waschen die Rippchen, legen sie in eine Pfanne und füllen sie mit Wasser. Kochen Sie sie, bis sie fertig sind. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochende Fleischbrühe geben. Die Rüben, die wir zuvor in Streifen geschnitten haben, in einer Pfanne anbraten. Gehackte Zwiebeln und gehackte Karotten zu den Rüben geben.

Alle Zutaten goldbraun braten. Dann die süßen Paprikawürfel in die Pfanne geben. Bei der Zubereitung von ukrainischem Borschtsch zeigt das Foto, dass das Gemüse gedünstet werden muss, der gesamte Vorgang dauert 10 Minuten. Während das Gemüse schmort, beginnen Sie mit dem Zerkleinern des Kohls. Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie die Bratmischung sowie die gehackten Kräuter in die Pfanne.

Das Rezept für echten ukrainischen Borschtsch enthält eine besondere Zutat – Schmalz; es muss zusammen mit einer Knoblauchzehe in einem Mörser zerstoßen und sofort in den Inhalt der Pfanne gegeben werden. Schalten Sie die Pfanne mit dem ersten Gericht aus und lassen Sie den Borschtsch ziehen. Anschließend das heiße Gericht auf Teller verteilen und mit frischer Sauerrahm servieren.

Geschmackvoller ukrainischer Borschtsch, Schritt-für-Schritt-Rezept

Möchten Sie die ganze Familie mit köstlichem und reichhaltigem Borschtsch ernähren? Versuchen Sie, mit dem folgenden Rezept einen schmackhaften und sättigenden ersten Gang zuzubereiten.

Zutaten:
820 gr. Rinderbrust;
2,6 l. Wasser;
5 Kartoffeln;
2 mittelgroße Rüben;
ein paar Karotten;
320 gr. Kohl;
2 Zwiebeln;
40 gr. Tomatenmark;
35 ml Zitronensaft;
35 ml Sonnenblumenöl;
50 gr. gesalzenes Schmalz;
2 Knoblauchzehen;
Salz und Dill.

Wie man ukrainischen Borschtsch kocht:

Zuerst müssen Sie das Fleisch vorbereiten, dazu waschen wir es. Legen Sie das Bruststück in einen Topf mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, entfernen Sie den Schaum. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Form mit einem Deckel abdecken und das Fleisch zwei Stunden lang garen.

Während das Fleisch gart, die Kartoffeln schälen. Wir schneiden es in kleine Stücke. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen. Die Kartoffelstücke mit der Brühe in die Pfanne geben und 20 Minuten kochen lassen. Zwiebel und Karotten schälen und abspülen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten mit einer Reibe zerkleinern.

Die Bratpfanne erhitzen und Sonnenblumenöl auf die Oberfläche geben. Karotten und Zwiebeln in erhitztes Öl geben. Gemüse 3 Minuten anbraten. Danach müssen Sie die erforderliche Menge Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles 5 Minuten braten. Die Rüben schälen, waschen und mit einer groben Reibe reiben. Die Rüben mit Zitronensaft übergießen und anschließend mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Alles 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Als nächstes hacken Sie den Kohl, um den ukrainischen Borschtsch nach dem Rezept zuzubereiten. Das gebratene und gedünstete Gemüse aus der Bratpfanne in die Pfanne geben. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, fügen Sie den Kohl hinzu. Borschtsch mit Kohl 7 Minuten kochen. Das gekochte Fleisch in Stücke schneiden und zurück in die Pfanne geben. Den Knoblauch schälen und das gesalzene Schmalz in Würfel schneiden.

Schmalz mit Knoblauchzehen im Mörser zermahlen. Den Borschtsch vom Herd nehmen und mit gehacktem Schmalz und Knoblauch würzen. Probieren Sie das Gericht und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Lassen Sie den Borschtsch 4 Stunden ziehen und fügen Sie dann fein gehackten Dill hinzu. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie man ukrainischen Borschtsch Schritt für Schritt kocht, zeigt das Video den gesamten Kochvorgang von Anfang bis Ende. Nun ist der Borschtsch fertig und kann serviert werden. Guten Appetit!

Ukrainischer Borschtsch mit Pampuschki

Dieser heiße erste Gang muss mit Pampuschki serviert werden, denn mit ihnen schmeckt man, wie ukrainischer Borschtsch schmeckt. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung des ersten Gangs und das Backen. Versuchen Sie, alles zu kochen.

Zutaten für Borschtsch:

320 gr. Rindfleisch;
½ Kohlkopf;
1 mittelgroße Rübe;
6 Kartoffeln;
1 Karotte;
Zwiebelkopf;
4 Knoblauchzehen;
5 Tomaten;
20 gr. Weizenmehl;
25 gr. Kristallzucker;
110 gr. Sauerrahm;
Zitronensaft (von ½ Zitrone);
mehrere Lorbeerblätter;
Gewürze und Salz;

Zutaten für Donuts:
300 gr. Mehl;
11 gr. Trockenhefe;
160 ml Milch;
25 gr. Sahara;
3 Knoblauchzehen;
75 ml Kwas.

Wie man ukrainischen Borschtsch kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept:

Reinigen Sie das Fleisch von den Filmen, füllen Sie es dann mit Wasser und kochen Sie es, bis es gar ist. Die Rüben schälen, in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Die gehackten Rüben mischen und in eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden geben. Geben Sie das zuvor aus der Brühe gesammelte Fett auf die Oberfläche der Bratpfanne. Geben Sie gehackte Tomaten und Zucker hinein und lassen Sie alles köcheln, bis es halb gar ist.

Vorbereitete Wurzeln mit Zwiebeln müssen geschnitten und unter Zusatz von Fett angebraten werden. Die fertige Fleischbrühe abseihen und das Fleisch in Stücke schneiden. Kartoffelspalten in die Brühe geben, alles zum Kochen bringen, geraspelten Kohl dazugeben. Alle Zutaten 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das in der Pfanne angebratene Gemüse, das Mehldressing und die nötigen Gewürze hinzu. Wir bringen alles in einen betriebsbereiten Zustand.

Das fertige Gericht mit Schmalz und Knoblauch würzen, zunächst alles im Mörser zerstoßen. Den Borschtsch kochen lassen, die Kräuter dazugeben. Vor dem Servieren Fleisch und Sauerrahm hinzufügen. Um Pampushki zuzubereiten, verdünnen Sie Trockenhefe mit erwärmter Milch. Zucker und Salz, Sonnenblumenöl und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und gären lassen. Den fertigen Hefeteig in Stücke teilen, zu Kugeln rollen und auf ein gefettetes Backblech legen, dabei den Teig gehen lassen.

Backen Sie die Donuts im Ofen bei 190 °C. Bereiten Sie das Knoblauchdressing vor. Den Knoblauch zerdrücken, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Den Kwas dazugeben und alles gut vermischen. Gießen Sie die vorbereiteten Donuts mit dem resultierenden Dressing und servieren Sie sie heiß mit dem Borschtsch. Bereiten Sie ukrainischen Borschtsch für Ihre Familie zu; das Rezept mit Fotos zeigt Schritt für Schritt den gesamten Prozess der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts. Jetzt können Sie den Geschmack von Borschtsch- und Knoblauchkrapfen genießen.

Echter ukrainischer Borschtsch

Mein Mann hat entfernte Verwandte, die in der Ukraine leben. Wir besuchten sie ein paar Mal und probierten dort nationale Gerichte. Einer davon ist „ukrainischer Borschtsch“! Die Hausfrau bereitet es nach dem gleichen bewährten Rezept zu, das von Generation zu Generation, von Mutter zu Tochter, weitergegeben wird.

Der Borschtsch ist köstlich, reichhaltig und sehr reichhaltig! Authentischer ukrainischer Borschtsch, den ich jetzt zu Hause in Weißrussland zubereite! Meine Familie ist einfach begeistert von diesem Borschtsch!

Zusammensetzung für 3 l. Wasser:

1-2 kleine Rinderknochen
2 mittelgroße Rüben
2 mittelgroße Kartoffeln
1 kleine Karotte
2 mittelgroße Zwiebeln
100-150 g frischer Weißkohl
Dill und Petersilie
20-30 g frisches Schmalz
1-2 Knoblauchzehen
2 EL. l. Tomatenmark oder 2 frische Tomaten
4-5 Pfefferkörner
Lorbeerblätter.

Echten ukrainischen Borschtsch kochen:

Die Knochen waschen und mit kaltem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen. Wir waschen die Rinderknochen, legen sie in eine saubere Pfanne und gießen so viel Wasser ein, dass alle Knochen bedeckt sind. Wenn das Wasser kocht, eine ganze geschälte Zwiebel und Pfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze genau eine Stunde kochen lassen.

Nach einer Stunde die gekochte Zwiebel herausnehmen und 2 TL hinzufügen. salzen und die geschälten, in Streifen geschnittenen Kartoffeln dazugeben.

Fügen Sie Wasser hinzu, sodass Sie insgesamt drei Liter haben! Während die Kartoffeln kochen, das restliche Gemüse schälen. Karotten und Rüben raspeln, Zwiebel und Kohl in kleine Streifen schneiden. Bitte beachten Sie, dass echter ukrainischer Borschtsch rohe Rüben enthält!

Das Gemüse in Pflanzenöl leicht anbraten (etwas Öl hinzufügen) und 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei etwas Wasser oder Brühe aus der Suppe hinzufügen und 2 EL hinzufügen. Löffel Tomatenmark oder das Fruchtfleisch von zwei frischen Tomaten.

Das Gemüse in den Borschtsch geben und das Schmalz hacken. Wir schneiden es fein in kleine Quadrate und braten es dann bei schwacher Hitze, bis sich Knistern wie dieses bilden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Zusammen mit dem Fett der Grieben in die Suppe geben. Ein weiteres Lorbeerblatt dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Fein gehackte Kräuter zum vorbereiteten ukrainischen Borschtsch geben und die Suppe zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Das ist alles, echter ukrainischer Borschtsch ist fertig. Kann serviert werden.

Zutaten:

Rüben - 2 Stücke
Karotten - 1 Ding
Zwiebel - 1 Ding
Kartoffeln - 4 Stücke
Kohlkopf - 0,5 Stücke
Tomaten - 4 Stücke
Butter - 1 Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel
3% Essig - 1 Teelöffel
Knoblauch - 3 Nelke
Schmalz - 3 Stück
Petersilie
Lorbeerblätter
schwarzer Pfeffer
Kaloriengehalt des Gerichts: 176,55 Kcal
Proteine: 3.015
Fett: 8,475
Kohlenhydrate: 23.495

Vorbereitung:

Ausfahrt: 5 Liter Borschtsch, also etwa 10 Portionen.
Rüben und Karotten fein hacken oder reiben, Zwiebel hacken. Alles in einen kleinen Topf geben. Geben Sie dort hinein: 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Butter, etwas Brühe oder Wasser, 1 Teelöffel Essig. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann die Tomate hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kartoffeln und geriebenen Kohl in einen großen Topf mit vorbereiteter Fleischbrühe geben und fast gar kochen (10 Minuten). Dann das gedünstete Gemüse dazugeben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

3 Knoblauchzehen zerdrücken, 3 Stück fein gehacktes Schmalz mit Knoblauch vermischen und zusammen mit der Petersilie zum Borschtsch geben. Wenn Sie Paprika haben, köcheln Sie diese zusammen mit dem Gemüse.
Borschtsch servieren mit Sauerrahm und Knoblauchdonuts.

Das Original schmeckt am nächsten Tag besser. Achten Sie beim Aufwärmen darauf, dass der Borschtsch nicht überkocht, da sonst die Farbe verloren geht und sich der Geschmack des Borschtschs verschlechtert.

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