Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis. Das Rezept ist klassisch und originell

Hallo Freunde!

Heute werden wir unsere Lieben mit einem meiner Meinung nach leckersten Gerichten verwöhnen.

Lecker! Außerdem ist frischer Kohl bereits verkauft, wie kann man daran gleichgültig vorbeigehen.

Also, fangen wir an.

Um köstliche Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie:

Kohlkopf;

Hackfleisch - 0,5 kg;

Zwiebel - 1 Stück;

Karotten - 2 Stück;

Gekochter Reis - 200 g;

Sonnenblumenöl;

Tomatenmark, Sauerrahm, etwas Mehl;

Knoblauch, Kräuter, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Fleischgewürze, Salz.

Rezept für leckere Kohlrouladen:

1. Den Kohl in Blätter zerlegen. Oh, das ist eine schwierige Aufgabe: den Kohl zu schälen, aber versuchen wir, damit klarzukommen.

Viele Leute fragen: wie man Kohl richtig in Kohlrouladen schneidet ohne es kaputt zu machen. Ich kenne 3 bewährte Methoden Kohl schneiden:

Egal wie der Kohl geschnitten wurde, ich habe die dicken Adern von jedem Kohlblatt abgeschnitten, um das Blatt selbst nicht zu beschädigen. Das heißt, ich mache das Blech flacher und weniger spröde.

Ich habe es geschafft, den Kohl zu schneiden:

2. Zwiebeln zum vorbereiteten Hackfleisch geben. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch selbst zuzubereiten. Normalerweise mache ich es so. Man kann es natürlich auch auf dem Markt kaufen, wenn man gute Lieferanten kennt – das spart Zeit, aber ich mache es lieber selbst.

3. Salz und Gewürze hinzufügen.

Ich füge auch fein gehackte Kohlreste hinzu; anders kann ich das Gemüse meiner Tochter nicht füttern, und gehackter Kohl ist im Hackfleisch fast unsichtbar. Hier ist ein kleines Geheimnis.

4. Gekochten Reis und Kohl hinzufügen.

5. Alles vermischen.

Der entscheidende Moment ist gekommen: die Kohlrouladenbildung.

6. Geben Sie 2-3 EL auf den Blattrand (nahe dem Blattstiel). Füllen Sie die Füllung, bedecken Sie die Füllung von unten, falten Sie dann die Seitenteile nach oben und wickeln Sie den oberen Teil ein. Mir ist in etwa folgendes passiert:

7. Die Kohlrouladen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

8. In Schichten in einen Kessel geben.

9. Zwischen die Kohlrouladen eine Schicht aus Karotten, Knoblauch, Tomatenmark und Lorbeerblatt legen.

Aus dem restlichen Hackfleisch mache ich kleine Schnitzel und gebe diese ebenfalls in den Kessel:

10. Soße für Kohlrouladen zubereiten. In einer separaten Schüssel eine Mischung herstellen: Sauerrahm + Tomatenmark + Wasser (wer den Kohl mit Methode Nr. 2 geschnitten hat, hatte hier Glück, man kann Kohlwasser verwenden) + Mehl.

11. Gießen Sie diese Mischung 40–50 Minuten lang über die Kohlrouladen und den Eintopf bei schwacher Hitze.

Jetzt ist es am wichtigsten, geduldig zu sein und zu warten, und das ist oh, wie schwer es ist!

In der Zwischenzeit kochen wir Buchweizen als Beilage und bereiten Folgendes zu: Gurken, Tomaten, grüner Salat, Fetax-Käse und Olivenöl:

Das Endergebnis war ungefähr so:

Und eine Portion für meine Tochter, das Design gehört auch ihr:

Guten Appetit!

Wer gerne zwei bis drei Stunden in der Küche „hängt“, dem kann ich die Zubereitung wärmstens empfehlen. Das Gericht ist ein Traum!

Und wenn Sie in die Natur gehen und die Möglichkeit haben, einen Kessel mitzunehmen, dann bereiten Sie sich unbedingt vor oder!

Gefüllte Kohlrouladen sind das beliebteste Gericht. Viele glauben, dass es slawische Wurzeln hat.

Aber ähnliche Gerichte gibt es in der Küche verschiedener Nationen. Es ist unmöglich, die Heimat oder den Vorfahren der Kohlrouladen genau zu bestimmen.

Schon Naturvölker wickelten Fleischreste in Blätter ein, um es haltbar zu machen.

Über die Auswahl und Zubereitung von Kohl für ein Gericht

In der Küche der Völker, auch der slawischen, werden die üblichen Kohlrouladen aus Hackfleisch mit Reisflocken zubereitet, die in ein Kohlblatt eingewickelt werden.

Nehmen Sie das Fleisch, das Ihre Familie liebt. Aber der Kohlkopf muss richtig gewählt werden. Davon hängen maßgeblich der Geschmack und das ästhetische Erscheinungsbild des Gerichts ab.

Um der Hausfrau das Rollen von Kohlrouladen zu erleichtern, nimmt man am besten einen jungen Kohlkopf. Seine Blätter werden viel weicher und zarter. Es reicht aus, sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen.

Wirsing eignet sich hervorragend für Kohlrouladen. Die Blätter sind dünn, breit, dunkel gefärbt und mit Pickeln versehen. Es reicht aus, sie vorsichtig vom Stiel zu trennen und gegebenenfalls mit kochendem Wasser zu überbrühen.

Herbst- und Winterkohlsorten sind etwas robuster und weisen harte Blattadern auf, die später entfernt werden müssen. Kohl sollte „flach“ genommen werden; er hat dünne und große Blätter.

Vor kurzem ist Chinakohl auf den Markt gekommen. Einige Hausfrauen glauben, dass es für Kohlrouladen keine passendere Variante gibt: weich, saftig und die Füllung lässt sich bequem in die Blätter einwickeln.

Sie sollten eine große und elastische Gabel mit möglichst gleichmäßigen Blättern wählen.

Sobald der Kohl ausgewählt ist, können Sie mit der Zubereitung für die Zubereitung von Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch beginnen. Entfernen Sie zunächst den Strunk mit einem scharfen Messer.

Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie etwas Essig oder Zitronensäure hinzu. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter reißen.

Die fertigen Blätter zum Abkühlen in eine separate Schüssel geben. Die restlichen Blätter des Kohls erneut in kochendes Wasser geben. Diesen Vorgang wiederholen wir, bis der Kohlkopf vollständig zerlegt ist.

Manche Hausfrauen verwenden die sogenannte Trockenmethode zum Schneiden eines Kohlkopfes. Dazu verwenden sie einen Mikrowellenherd.

Zunächst sollten Sie die Kohlgabeln von minderwertigen Blättern und Stängeln befreien.

Legen Sie einen Kohlkopf von 1 kg bis 2 kg für 10–12 Minuten in die Mikrowelle im 900-W-Modus.

Wenn die Blätter weich werden, müssen Sie sie einige Sekunden lang in kaltes Wasser halten. Trennen Sie die Blätter vorsichtig ab und glätten Sie sie etwas.

Das einfachste Rezept mit Fotos

Neben dem Kohl selbst benötigen Sie Produkte für die Füllung:

Ein Glas Reis;
300 Gramm Hackfleisch (traditionell werden Schweine- und Rindfleisch mit Schmalzzusatz verwendet, können aber durch Lammfleisch ersetzt werden);
2-3 Karotten;
3 Zwiebeln;
Grüne (was Ihnen am besten gefällt);
Gewürze und Salz - nach Geschmack;
1 Glas Tomatensaft (Sie können die mit Brühe oder Wasser verdünnte Paste verwenden).

Für die Soße benötigst du außerdem folgende Zutaten:

0,5 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe;
300-400 Gramm Sauerrahm;
Sonnenblumenöl;
Sautiertes Gemüse und Tomaten;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Rezepts für Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch, indem wir die Soße zubereiten. Zwiebeln fein hacken und Karotten reiben.

Beginnen Sie mit dem Braten des Gemüses: Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann die Karotten dazugeben, und wenn sie eine angenehme bräunliche Färbung annehmen, Tomatensaft (verdünnte Paste) hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Jetzt ist die Sauerrahm an der Reihe: Mit der Brühe vermischen und anbraten (ein Teil der Sauerrahm muss zuerst abgegossen werden, dann muss er zur Füllung hinzugefügt werden). Salz und Pfeffer in der gewünschten Menge hinzufügen.

Füllung: Gießen Sie ein Glas kochfertigen (gewaschenen) Reis mit Wasser im Verhältnis ½ und kochen Sie es, bis es halb gar ist. Oder eine andere, vereinfachte Variante: Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.

Die Füllung für Kohlrouladen sollte nicht klein sein. Um eine hochwertige Füllung zuzubereiten, verwenden Sie daher einen Fleischwolf mit großen Löchern. Zwiebeln und Gewürze zum Hackfleisch geben.

Hackfleisch und Reis mischen, gründlich mit dem gebratenen Teil vermischen.

Nun fangen wir an, die Kohlrouladen zu formen. Sie müssen den zentralen Kern aus dem gedünsteten Kohlblatt herausschneiden.

Teilen Sie das Blatt in Teile. Legen Sie die Füllung auf eine Ecke des Blattes und falten Sie die Ränder in das Produkt hinein.

Fetten Sie den Garbehälter mit Öl ein und legen Sie Kohlblätter auf den Boden – so verbrennt das Gericht nicht. Legen Sie die geformten Kohlrouladen in einen Topf, gießen Sie die Soße hinein, sodass die oberste Reihe sichtbar ist, und stellen Sie sie auf das Feuer.

Sobald die Soße kocht, die Hitze reduzieren und 40–50 Minuten köcheln lassen.

Dies ist ein köstliches und sehr einfaches Rezept für Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis. Guten Appetit an alle Teilnehmer des Essens!

Wir laden Sie ein, sich ein Video anzusehen, in dem ein weiteres einfaches Rezept für dieses köstliche Gericht besprochen wird:

Gefüllte Kohlrouladen mit gehacktem Hühnchen und Reis in einem Slow Cooker

Hähnchenhackfleisch – 1 kg (Sie können Schmalz hinzufügen);
Zwiebel und Karotte - 1 Stk.;
2 Tassen Reis (Multikocher);
1-2 Kohlköpfe (am besten Chinakohl nehmen);
1 Multicooker-Glas Sauerrahm;
1 Multicooker-Glas Ketchup (oder Tomatenmark);
Salz und Gewürze für Hühnerfleisch – nach Geschmack;
Dill und Petersilie – jeweils ein Bund;
Sonnenblumenöl.

Schritte zur Zubereitung von Kohlrouladen mit Hähnchenhackfleisch und Reis nach diesem Rezept:

Kohlgabeln waschen und schlechte Blätter und Stiele entfernen. Tauchen Sie den Kohlkopf in kochendes Wasser und entfernen Sie die Blätter einzeln, die sich leicht lösen lassen.
Gießen Sie den Reis in den Multikocher und kochen Sie ihn 10 Minuten lang im Modus „SOUP“.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben;
Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl in den Slow Cooker, gießen Sie das Gemüse hinein und braten Sie es im Modus „Braten“ an (Sie können den Modus „FRY-Gemüse“ verwenden);
Fügen Sie dem gehackten Hähnchen Reis, sautiertes Gemüse und Hühnergewürz hinzu, vergessen Sie nicht Salz und Pfeffer.
Etwas fein gehackten Dill und Petersilie in das Hackfleisch geben. Der restliche Teil kann zum Servieren von fertigen Kohlrouladen verwendet werden;
Legen Sie die Füllung auf das Kohlblatt und wickeln Sie die Blattränder zur Mitte hin fest mit einem „Umschlag“ ein;
Fetten Sie einen Multikocherbehälter mit Sonnenblumenöl ein und legen Sie die geformten Kohlrouladen hinein. Füllen Sie sie 1 Zentimeter unter dem Rand mit heißem Wasser. Kochen Sie die Kohlrouladen im „Eintopf“-Modus 40 Minuten lang;
In der Zwischenzeit können Sie die Soße zubereiten. Mischen Sie zwei Zutaten – Ketchup und Sauerrahm – und fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu;
Wenn die Kohlrouladen gedünstet sind, die vorbereitete Soße dazugeben und den Schmorvorgang noch eine halbe Stunde fortsetzen;
Lassen Sie das Gericht nach dem Ausschalten des Multikochers 5-10 Minuten kochen;
Kohlrouladen mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

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Rezept für faule Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch

Produkte für das Gericht:

1 Tasse gedämpfter Reis;
0,5 kg Hackfleisch;
800 Gramm Kohlblatt;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
1 Hühnerei;
2 EL. Löffel Tomatenmark;
2 EL. Löffel Sauerrahm;
1 Glas Wasser;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz, Pfeffer, fein gehackte Kräuter und Knoblauch.

Faule Kohlrouladen zubereiten:

Kohlblätter in leicht gesalzenem Wasser kochen (dies dauert einige Minuten), abkühlen lassen, fein hacken oder zerkleinern;
Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, gehackte Zwiebeln dazugeben und köcheln lassen, bis es transparent ist. Geriebene Karotten dazugeben und noch etwas anbraten;
Das Hackfleisch mit Reis und gehackten Kohlblättern vermischen. Einen Teil des Gemüsebratens, 1 Hühnerei, gehackten Knoblauch, einen Teil der Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht;
Aus den Kohlrouladen Schnitzel oder Kugeln formen, mit Panade (Brösel und Mehl) bestreuen. In Sonnenblumenöl braten, bis es köstlich goldbraun ist.
Die Kohlrouladen auf ein Backblech legen, mit dem zweiten Teil des Gemüsesautés bestreuen;
Nudelsoße, Sauerrahm und Wasser über die Schüssel gießen;
Kohlrouladen 40 Minuten im Ofen garen. Temperatur - 170-180 Grad. Das Backblech kann mit einem Deckel oder mit Sonnenblumenöl gefetteten Kohlblättern abgedeckt werden;
Zum fertigen Gericht Sauerrahm servieren.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie faule Kohlrouladen im Ofen zubereiten:

Gefüllte Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch können vor dem Schmoren gebraten werden;
Das Gericht erhält einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma, wenn Sie zum Schluss 50-10 Gramm Butter hinzufügen;
Anstelle von Wasser zum Schmoren von Kohlrouladen sollten Sie Fleischbrühe hinzufügen oder ein paar gebratene Fleischreste hinzufügen;
Um zu verhindern, dass die Kohlrouladen beim Garen im Ofen ihren Geschmack verlieren und saftig werden, empfiehlt es sich, das Backblech in Folie einzuwickeln;
Anstelle der Paste können Sie der Soße auch gehackte frische Tomaten ohne Schale und Kerne hinzufügen.

Pralle und köstliche Tauben sind ein herzhaftes Gericht, das heiß oder kalt gegessen werden kann. Die oben genannten Rezepte für Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch werden jeder Hausfrau und ihrem Haushalt gefallen.

Glauben Sie, dass Sie bereits alles über Kohlrouladen wissen? Wir beeilen uns, Ihnen zu versichern, dass nein. Schauen Sie sich das folgende Video an und erfahren Sie viel über dieses einfache Gericht, das Millionen von Menschen auf der ganzen Welt lieben!

Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch sind in der kalten Jahreszeit jedermanns Lieblingsgericht. Allerdings wird nicht jeder so wie seine Mutter.

Nachdem ich gefüllte Paprikaschoten zubereitet habe und so viele wunderbare Bewertungen von Leuten erhalten habe, die sie nach meinem Rezept zubereitet haben, habe ich beschlossen, dass ich Ihnen unbedingt erklären muss, wie man Kohlrouladen zubereitet, damit sie sehr, sehr lecker werden. Bereiten Sie deshalb die Töpfe vor und erhitzen Sie die Bratpfannen, heute werden Sie sich für immer von auseinanderfallenden, trockenen und geschmacklosen Kohlrouladen verabschieden.

Ich verrate Ihnen alle Geheimnisse der Zubereitung zarter, saftiger und köstlicher Kohlrouladen mit weichen und saftigen Kohlblättern. Ich verrate dir, wie man Kohl zubereitet und wie man Kohlrouladen so einwickelt, dass sie nicht auseinanderfallen. Wie man Kohlrouladen schmort, damit sie nicht anbrennen und was man in das Hackfleisch gibt, damit es saftig wird.

Für die Füllung ist es besser zu nehmen Kurzkornreis Dadurch bleibt das Hackfleisch zusammen und die Kohlrouladen behalten beim Schmoren ihre Form. Außerdem ist Rundkornreis günstiger. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, nehmen Sie Reis, der viel Stärke enthält und gut gekocht ist.
Reis in Kohlrouladen sollte doppelt so groß sein wie die Menge an Hackfleisch.
Fügen Sie den Kohlrouladen Tomaten hinzu; dadurch wird die Füllung saftiger und schmackhafter. Für Kohlrouladen ist es jedoch besser, fleischige Tomaten zu nehmen.
Wählen Sie großen Kohl und abgeflacht. Diese Kohlsorte hat dünnere Blätter, die sich leichter einwickeln lassen. Aber auch aus frischem Grünkohl lassen sich hervorragende Kohlrouladen herstellen, besonders in Amerika ist solcher Kohl beispielsweise leichter zu finden. Wenn Sie möchten, dass die Blätter beim Kochen ihre Farbe behalten, fügen Sie 2-3 EL hinzu. Geben Sie beim Zerlegen des Kohls Essig ins Wasser. Um Zeit zu sparen, Kann Kohlblätter in den Gefrierschrank legen ein paar Tage vor dem Garen auftauen, dann werden sie so weich, als würden sie in kochendem Wasser gedünstet.
Für Hackfleisch nehmen Sie Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Schweinefleisch macht die Füllung saftig und Rindfleisch verleiht den nötigen Fleischgeschmack.
Es ist besser, der Füllung für Kohlrouladen keine Eier hinzuzufügen., dadurch wird es zu dicht und nicht schmackhaft. Reis hält das Hackfleisch bereits gut zusammen, sodass die Kohlrouladen nicht auseinanderfallen und die Füllung saftig bleibt
Gefüllte Kohlrouladen lassen sich besser kochen in einer gusseisernen Schüssel mit dickem Boden, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen

Um Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie

Zutaten:

So bereiten Sie Kohlrouladen mit Hackfleisch zu:

Bereiten wir Reis und Kohl zu

1. Gießen Sie den Reis in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Reis 1 cm über seiner Oberfläche bedeckt ist, und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang, bis er weich ist.

2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Den Kohl waschen und den Strunk abschneiden, die oberen Blätter vorsichtig entfernen. Legen Sie den Kohl mit den geschnittenen Blättern nach unten hinein und kochen Sie ihn 5–7 Minuten lang. Das Wasser reicht bis zur Mitte des Kohls. Drehen Sie den Kohl dann um und kochen Sie ihn weitere 5–6 Minuten lang. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter und verwenden Sie eine Zange oder Gabel, um Verbrennungen zu vermeiden.

3. Lassen Sie die abgetrennten Blätter noch einige Minuten im Wasser dämpfen, damit sie weicher werden, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller. Schneiden Sie also den ganzen Kohl in Blätter

Bereiten wir die Füllung für Kohlrouladen vor

1. Tomaten schälen. Schneiden Sie dazu die Tomaten kreuzförmig ein, tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Tomaten in kleine Würfel schneiden

2. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Hälfte der ganzen Zwiebel und die Hälfte der geriebenen Karotten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und umrühren, noch ein paar Minuten köcheln lassen, ausschalten und zum Abkühlen beiseite stellen

3. Mischen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis, Tomaten, vorbereitete Zwiebeln und Karotten (Sie können Dill oder Petersilie hinzufügen).

4. Salz und Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch vermischen

Kohlrouladen mit Hackfleisch umwickeln

1. Große Kohlblätter halbieren und dabei den harten Kern herausschneiden. Schneiden Sie bei kleinen Blättern die überstehende Fläche vom Mittelstiel ab

2. Geben Sie 2-3 Esslöffel Hackfleisch auf das Kohlblatt und wickeln Sie es kegelförmig ein. Die harte Seite des Kohlblatts wird an der Basis umwickelt und die Ränder des Blattes befinden sich im breiten Teil . Wickeln Sie die Ränder des Kegels (unseres Kohlrouladens) vorsichtig mit Ihrem Finger nach innen

3. Füllen Sie kleine Blätter mit Hackfleisch, rollen Sie sie zu einer festen Rolle und drücken Sie dann die Ränder der Kohlroulade auf beiden Seiten nach innen. Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Für solche Fälle verwende ich immer Le Creuset-Kochgeschirr oder einen Slow Cooker; da gelingen Kohlrouladen und gefüllte Paprika wunderbar und brennen nie an.

Soße zubereiten und anbraten

1. Für die Soße 2-3 EL gutes Tomatenmark (oder 6-8 EL Tomatensoße) mit 3 EL Sauerrahm vermischen, mit abgekochtem Wasser oder Brühe übergießen und gründlich verrühren. Gießen Sie die Soße über die Kohlrouladen, bis sie die obere Hälfte der Kohlrouladen bedeckt. Bei Bedarf noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze; wenn das Gericht kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es eine Stunde lang unter dem Deckel köcheln. Man kann Kohlrouladen auch zubereiten, indem man sie im Ofen schmort, aber meiner Meinung nach schmeckt es auf dem Herd besser)

2. In der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Karotten anbraten.

Die Karotten und Zwiebeln auf die Kohlrouladen legen und weitere 10–15 Minuten garen.

Wir servieren unsere Kohlrouladen mit Hackfleisch in einem tiefen Teller mit der Soße, in der sie gegart wurden, und frischem Sauerrahm. Guten Appetit!

Vorbereitung

Kochzeit

Küche: Ukrainisch

Portionen: 25-30 Stück.

Zutaten

Kohl - 2 kg
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 800 g
Reis - 140 g
Tomaten - 2-3 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Tomatensauce oder Tomatenmark – 3-4 EL
Sauerrahm - 3 EL
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenfett

Kochmethode

LASST UNS REIS UND KOHL ZUBEREITEN

Gießen Sie den Reis in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Reis 1 cm über seiner Oberfläche bedeckt ist, und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang, bis er weich ist.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Schneiden Sie den Kohlstrunk ab und entfernen Sie vorsichtig die oberen Blätter. Legen Sie den Kohl mit den geschnittenen Blättern nach unten hinein und kochen Sie ihn 5–7 Minuten lang. Das Wasser reicht bis zur Mitte des Kohls. Drehen Sie den Kohl dann um und kochen Sie ihn weitere 5–6 Minuten lang. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter und verwenden Sie eine Zange oder Gabel, um Verbrennungen zu vermeiden.
Lassen Sie die abgetrennten Blätter noch einige Minuten im Wasser dämpfen, damit sie weicher werden, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller. Schneiden Sie also den ganzen Kohl in Blätter

Bereiten wir die Füllung für die Kohlkutschen vor

Tomaten schälen. Schneiden Sie dazu die Tomaten kreuzförmig ein, tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Tomaten in kleine Würfel schneiden
Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Hälfte der ganzen Zwiebel und die Hälfte der geriebenen Karotten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und umrühren, noch ein paar Minuten köcheln lassen, ausschalten und zum Abkühlen beiseite stellen
Mischen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis, Tomaten, vorbereitete Zwiebeln und Karotten (Sie können Dill oder Petersilie hinzufügen).
Salz und Pfeffer hinzufügen, Hackfleisch vermischen

Kohlrouladen einpacken

Große Kohlblätter halbieren, dabei den harten Kern herausschneiden. Schneiden Sie bei kleinen Blättern die überstehende Fläche vom Mittelstiel ab
Geben Sie 2-3 Esslöffel Hackfleisch auf das Kohlblatt und wickeln Sie es kegelförmig ein. Die harte Seite des Kohlblatts wird an der Basis umwickelt und die Ränder des Blattes befinden sich im breiten Teil. Wickeln Sie die Ränder des Kegels (unseres Kohlrouladens) vorsichtig mit Ihrem Finger nach innen
Füllen Sie kleine Blätter mit Hackfleisch, rollen Sie sie zu einer festen Rolle und drücken Sie dann die Ränder der Kohlroulade auf beiden Seiten nach innen. Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Für solche Fälle verwende ich immer Le Creuset-Kochgeschirr oder einen Slow Cooker; da gelingen Kohlrouladen und gefüllte Paprika wunderbar und brennen nie an.

Soße zubereiten und anbraten

Für die Soße 2-3 EL gutes Tomatenmark (oder 6-8 EL Tomatensoße) mit 3 EL Sauerrahm vermischen, mit abgekochtem Wasser oder Brühe übergießen und gründlich verrühren. Gießen Sie die Soße über die Kohlrouladen, bis sie die obere Hälfte der Kohlrouladen bedeckt. Bei Bedarf noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze; wenn das Gericht kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es eine Stunde lang unter dem Deckel köcheln. Man kann Kohlrouladen auch zubereiten, indem man sie im Ofen schmort, aber meiner Meinung nach schmeckt es auf dem Herd besser)
In der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Karotten anbraten. Alles auf die Kohlrouladen legen und weitere 10-15 Minuten garen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis in Weiß- und Chinakohlblättern, in Wein- und Rübenblättern, faulen Kohlrouladen

2018-07-19 Oleg Michailow

Grad
Rezept

3005

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

110 kcal.

Option 1: Hausgemachte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis – klassisches Rezept

Je weißer der Kohl, desto besser eignet er sich für Kohlrouladen; in der Regel sind solche Kohlköpfe nicht rund, sondern abgeflacht. Je nach Jahreszeit gilt: Wenn Sie frisch gemahlene Tomaten haben, geben Sie diese unbedingt in die Soße. Nehmen Sie die Tomate mit der höchsten Konzentration, mindestens 30 %, reduzieren Sie die Menge nicht, sondern reiben Sie einfach ein paar Tomaten durch ein Sieb und geben Sie sie roh in die Soße.

Zutaten:

kleine Gabel Weißkohl;
Hackfleisch – sechshundert Gramm;
eine Prise Pfeffer;
feines Salz;
ein Glas 20-prozentige Sauerrahm;
Löffel Tomate;
30 Gramm Pflanzenöl;
2 weiße Zwiebeln;
ein rohes Ei;
ein halbes Glas Rundkornreis;
zwei kleine Karotten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis

Es gibt viele Möglichkeiten, Gabeln in einzelne Blätter zu zerlegen. Sie können es in der Mikrowelle erwärmen, in kochendes Wasser legen oder einfach von Hand schneiden. Wir schneiden die Verdickungen von den abgetrennten Blättern ab und klopfen den restlichen Teil mit einem Küchenhammer ab.

Fleisch- und Speckstücke durch einen Fleischwolf zerkleinern. Das Reismüsli aussortieren, in ein Sieb geben und eine Schüssel darunter stellen, unter fließendem Wasser abspülen. Geben Sie die aus dem Sieb ausgetretenen Reiskörner zurück in die Schüssel. Geben Sie das Müsli in kochendes Salzwasser, kochen Sie es zehn Minuten lang und spülen Sie es erneut ab.

Die geschälten und gewaschenen Karotten grob reiben, die Schale von der Zwiebel entfernen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Stahlpfanne erhitzen, gleichzeitig das gehackte Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Den abgekühlten Reis in das Hackfleisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen. Das geröstete Gemüse dazugeben und eine Handvoll Gemüse fein hacken, die Füllung glatt rühren.

Wir legen eine Portion Hackfleisch auf die vorbereiteten Blätter, formen daraus ein längliches Schnitzel und wickeln es wie einen Umschlag in ein Blatt. Legen Sie die Kohlrouladen fest in den Kessel. Das Tomatenmark mit kochendem Wasser verdünnen, saure Sahne dazugeben und umrühren, die Soße über die Kohlrouladen gießen und noch eineinhalb Gläser Wasser hinzufügen. Decken Sie den Auflauf fest ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.

Option 2: Runde Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis – schnelles Rezept

Obwohl die Kohlrouladen mit gedünstetem Müsli etwas schneller garen, wird es in diesem Gericht nicht oft verwendet. Verwenden Sie normale im Inland erzeugte Körner aus Krasnodar-Reis.

Zutaten:

ein Glas ungekochter Reis;
200 Gramm Weißkohl;
Karotte;
vierhundert Gramm Hackfleisch;
zwei Löffel Grünzeug;
große Zwiebel;
Pflanzenöl und Sauerrahm – jeweils drei Esslöffel;
Ein Glas Tomatensaft;
ein rohes Ei.

So kochen Sie schnell Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis

Wir bereiten sautierte Soße aus Zwiebeln und Karotten zu. Nach dem Schälen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Das Öl sehr stark erhitzen und das Gemüse hineingeben, umrühren, leicht salzen. Den Kohl in dünne, kurze Scheiben schneiden und in eine Bratpfanne geben, wenn das Gemüse weich ist. Weitere vier Minuten köcheln lassen.

Die Reiskörner abspülen, aber nicht einweichen, sondern in einen kleinen Topf mit etwas mehr als einem Glas Wasser geben. Drehen Sie die Hitze auf Maximum und rühren Sie, bis das Wasser verdunstet ist. Den gebratenen und gekochten Reis in eine praktische Schüssel geben und abkühlen lassen, dann vermischen, gehackte Kräuter und Hackfleisch hinzufügen. Salzen und leicht pfeffern, die Mischung mit dem rohen Ei glatt rühren.

Stellen Sie unweit der Hackfleischschüssel eine Schüssel mit Wasser auf den Tisch, tauchen Sie Ihre Hände hinein und formen Sie aus dem Hackfleisch schnell kleine Kugeln. Die Bratpfanne mit Öl vorschmieren und die gefüllten Kohlrouladen hineinlegen. Wenn die Pfanne voll ist, stellen Sie die mittlere Hitze ein und geben Sie noch etwas Öl hinzu. Die Kohlrouladen unter Wenden goldbraun braten.

Sauerrahm mit Tomatensaft verrühren, mit Salz abschmecken und pfeffern. Die Kohlrouladen hineingießen, die Hitze auf Maximum erhöhen und, sobald es kocht, die Hitze wieder reduzieren. Die Kohlrouladen zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße sauer erscheint, können Sie sie leicht süßen.

Option 3: Zarte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Chinakohlreis

Ohne sich geschmacklich zu sehr zu unterscheiden, ist die vorgeschlagene Kohlsorte deutlich weicher und daher zergehen die daraus hergestellten Kohlrouladen auf der Zunge. Um dem Namen alle Ehre zu machen, wählen Sie süßliche Sauerrahm, und wenn die Soße durch die Tomate noch sauer ist, passen Sie sie leicht mit Zucker an.

Zutaten:

mittelgroßer Chinakohlkopf;
ein halbes Kilo gemischtes Hackfleisch;
zwei Karotten;
ein paar kleine Zwiebeln;
200 Gramm dicke saure Sahne;
ein halbes Glas Reis;
Tomatenmark - einhundert Gramm;
ein Glas kräftige Fleisch- und Knochenbrühe.

Wie man kocht

Mit zartem Chinakohl wird es nicht so viele Probleme geben wie mit Weißkohl, also fangen wir an, mit anderem Gemüse zu kochen. Die Karotten von der Schale kratzen, waschen, trocknen und raspeln, die Schale von den Zwiebeln entfernen und sie in kleine Würfel auflösen. Mischen Sie das Gemüse, gießen Sie Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Karotten an, bis die Farbe gleichmäßig ist. Teilen Sie das Bratgut in zwei Teile, einen für Hackfleisch und einen für die Soße.

Spülen Sie den Reis ab, fügen Sie noch viel Wasser hinzu und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist. Lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen, nachdem Sie sie aus der Pfanne in ein Sieb gegossen haben. Zuerst das Hackfleisch mit dem Braten vermischen, dann den Reis dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zutaten gründlich vermischen.

Schneiden Sie die Basis der Kohlgabel ab und lassen Sie eine Länge von etwa drei Zentimetern übrig. Entfernen Sie die oberen, meist beschädigten Blätter, zerlegen Sie den Rest und legen Sie ihn locker in eine geräumige Schüssel. Etwa zehn Minuten lang mit kochendem Wasser auffüllen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Füllung in den Kohl einwickeln, die Blätter sind sehr zart. Legen Sie die halbfertigen gefüllten Kohlrouladen zunächst auf eine geräumige Schüssel.

Sauerrahm und Tomatenmark mit erhitzter Fleischbrühe verdünnen. Geben Sie die Hälfte des zurückbehaltenen Gemüsesautés auf den Boden der Auflaufform und legen Sie die Kohlrouladen in dichten Schichten darauf. Bedecken Sie die Kohlrouladen mit dem Rest des Bratens und gießen Sie die vorbereitete Soße darüber. Lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens eine halbe Stunde lang unter dem Deckel köcheln.

Option 4: Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis im Ofen

Bevor wir die Rolle formen, sortieren wir die Blätter nach Größe, nicht nach Lust und Laune der Autoren. Ordnen Sie sie nicht nur übereinander an, sondern auch nach Größe, von groß nach klein. Wenn Sie mit dem Rollen einer großen Kohlrolle beginnen, beginnen Sie mit großen Blättern und sehen Sie, wie praktisch das ist.

Zutaten:

ein Dutzend zarte Kohlblätter;
150 Gramm Reis;
große saftige Karotte;
zwei Esslöffel Speisefett;
rote Paprika – eine Frucht;
ein halbes Kilo Hackfleisch;
Salz;
saftige Salatzwiebel;
kleiner Pfeffer;
ein unvollständiges Glas Brühe;
zwei Handvoll gehacktes Grün;
Je 50 Gramm Vollfettmayonnaise und Tomatenketchup ohne Aromen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Kochen Sie das sorgfältig sortierte und gewaschene Getreide auf niedriger Stufe und gießen Sie dabei ausreichend Wasser hinzu, es sollte nur zur Hälfte kochen. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Die geschälte Zwiebel fein hacken und die Karotte grob reiben. Pfeffer, nachdem alle Kerne entfernt wurden, in kleine Würfel auflösen.

Zuerst die Zwiebel im erhitzten Fett glasig braten, die Karotten dazugeben und nach ein paar Minuten die Paprika hinzufügen. Bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Das Hackfleisch in eine Bratpfanne geben und unter Rühren mit einem Spatel krümelig braten.

Den gekochten Reis gleichmäßig verteilen, sofort pfeffern und mit Salz abschmecken. Die Füllung vermischen und langsam weiter köcheln lassen. Das Gemüse in kleinere Stücke schneiden, zum Hackfleisch geben und umrühren.

Die Kohlgabeln in einzelne Blätter teilen, etwa 5 Minuten blanchieren, mit heißem Wasser übergießen und die Verdickungen vorsichtig abschneiden. Ordnen Sie die Blätter je nach Größe in zwei verschiedene Stapel an und teilen Sie die Blätter in zwei Hälften.

Legen Sie die vorbereiteten Blätter eines Stapels leicht überlappend in eine Reihe. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen und vorsichtig zu einer großen Rolle einwickeln. Machen Sie dasselbe mit der anderen Hälfte des Hackfleischs und des Kohls.

Eine längliche, nicht sehr tiefe Form ist ideal für Kohlrouladen. Beide Brötchen nebeneinander hineinlegen, mit der Brühe aufgießen und die Brötchen zur Hälfte bedecken. Ketchup mit Mayonnaise mischen und die Brötchen oben einfetten, 80 Minuten im Ofen backen, dabei die Hitze auf 180 Grad einstellen.

Option 5: Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis – „Frühling“

Wie der Name schon sagt, bereiten wir Kohlrouladen aus jungem Kohl zu. Der in der Produktliste angegebene große Kohlkopf muss genau nach Größe und nicht nach Gewicht ausgewählt werden; junger Kohl ist sehr saftig und wiegt entsprechend.

Zutaten:

großer Kohlkopf;
400 Gramm gehacktes Schweinefleisch;
Reis, trocken - dreiviertel Glas;
kleiner süßer Pfeffer;
eine halbe kleine Zucchini;
eine Handvoll Petersilie;
mittelgroße Zwiebel;
ein Glas 12-prozentige Sahne;
Löffel Tomate;
eine Scheibe Butter - 50 Gramm;
Pfeffer;
ein Glas Brühe.

Wie man kocht

Schneiden Sie den Kohlstrunk mit einem schmalen Messer mit scharfer Spitze ab, wickeln Sie die Gabel in einen Beutel und stellen Sie ihn für 4 Minuten bei mäßiger Leistung in den Mikrowellenherd. Vorsichtig in einzelne Blätter zerlegen und die Verdickungen von ihnen abschneiden.

Zwiebel und entkernte Paprika fein hacken, Zucchini mit einer groben Reibe reiben. Gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben und mit Petersilie und Trockenreis vermischen, mit Pfeffer würzen und salzen.

Die kleinen Kohlrouladen fest aufrollen und fest in den Bräter legen. Das Öl in einem Topf erhitzen, die heiße Brühe angießen und die Tomate dazugeben. Umrühren, Sahne einfüllen, mit Salz abschmecken.

Gießen Sie diese Soße über die Kohlrouladen, bedecken Sie sie mit Kohlblättern und backen Sie sie genau eine Stunde lang, wobei Sie den Ofen auf 180 Grad halten.

Option 6: „Dolma“ – Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis in Weinblättern

Die Größe des Dolma hängt von den „Rohstoffen“ ab, größere Platten sollten Sie jedoch nicht wählen. Wenn Sie gerade solche Lieblinge planen, müssen Sie hart daran arbeiten, aber nach dem Brühen werden die Blätter biegsam und die Arbeit mit ihnen macht wirklich Freude.

Zutaten:

frische Weinblätter – vier Dutzend;
Kilogramm Hackfleisch;
ein halbes Glas roher Reis;
Zwiebelgrün;
Karotte;
eine Mischung aus scharfen und würzigen Paprikaschoten;
feines Salz;
200 Milliliter Sahne;
4 Löffel Tomatensauce.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Zwiebelgrün fein hacken, die Zwiebeln zusammen mit den Fleischscheiben in einem Fleischwolf zerkleinern, salzen und mit Gewürzen würzen und das Grün zum Hackfleisch geben. Den Reis separat kochen, waschen und in eine gemeinsame Schüssel geben.

Weinblätter sorgfältig sortieren und waschen, Stecklinge abschneiden. Füllen Sie den Wasserkocher mit kochendem Wasser und lassen Sie es stehen, bis sich die Farbe merklich ändert. Wickeln Sie kleine Portionen Hackfleisch in Blätter und formen Sie sie wie normale Kohlrouladen.

Legen Sie die Kohlrouladen fest in den Topf und bestreuen Sie die Schichten mit geriebenen Karotten. Die Tomatensahne mit Wasser verdünnen und in den Topf gießen. Wenn die Weinblätter wirklich zart sind, lassen Sie den Dolma unter dem Deckel bis zu vierzig Minuten köcheln. Beeindruckend sieht das Gericht aus, wenn man es mit Weintrauben dekoriert.

Option 7: Ungewöhnliche Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis in Rübenblättern

Die im Rezept angegebenen jungen Rübenblätter sind im Handel selten, werden aber auf Gemüsemärkten recht frei verkauft. Natürlich sollte man im Winter nicht danach suchen, aber in der Saison werden die Kohlrouladen damit sehr zart.

Zutaten:

gemischtes Hackfleisch – ein halbes Kilo;
ein Glas „bauchiger“ Reis;
ein großer Haufen Rübenblätter;
mittelgroße Karotte;
drei Knoblauchzehen;
ein Bund Zwiebelgrün;
zwei Handvoll Dill;
ein Glas dicke, mittelfette Sauerrahm;
ein Dutzend Walnüsse;
Mehl.

Wie man kocht

Die zarten Rübenblätter von den Stielen zupfen, eine Minute lang mit kochendem Salzwasser überbrühen und in ein Sieb geben. Den Reis in Salzwasser halbgar kochen, die geriebenen Karotten und die fein gehackten Frühlingszwiebeln separat anbraten. Den Dill fein hacken, den Knoblauch reiben und zunächst mit dem Hackfleisch vermischen, dann den Reis hinzufügen und dort anbraten.

Wir überlappen die Rübenblätter paarweise, legen die Füllung darauf und rollen sie fest. Sauerrahm hinzufügen und etwas mit kochendem Wasser verdünnen. Einen Löffel Mehl in Butter anbraten, geschälte und zerstoßene Nüsse oder eine Handvoll Erdnüsse dazugeben. Die Kohlrouladen bis zum Rand mit Sauerrahm und Nusssauce übergießen und eine Stunde bei sehr niedrigem Siedepunkt köcheln lassen.

Option 8: „Sarmale“ – Rumänische Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis

Um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden, verwenden Sie einfach geräucherte Fleischscheiben. Eine kräftige Brühe hilft Ihnen, die Fülle der Soße nicht zu verlieren; kochen Sie sie aus einer Scheibe Fleisch und einer Schweinekeule.

Zutaten:

450 Gramm Schweinefleisch;
eine 100-Gramm-Scheibe Schmalz;
kleiner Pfeffer;
Schweinebrühe;
500 Gramm geräucherte Rippchen;
Salz;
ein Glas Reis;
zwei kleine Köpfe frischer Kohl und ein halbes Kilo Sauerkraut.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie geräucherte Rippchen auf dem Markt kaufen, bitten Sie sie, sie auf eine Länge von acht Zentimetern zu schneiden. Den Kohlkopf in Blätter zerlegen, dabei die Verdickungen abschneiden oder abschlagen. Das Fleisch mit Schmalz zerkleinern, das Hackfleisch nach Geschmack salzen und würzen.

Wie bei Kohlrouladen üblich, den Reis halb gar kochen, abkühlen lassen und mit Hackfleisch vermischen, mit dieser Füllung kleine Kohlrouladen aufrollen. Geben Sie etwa ein Drittel des Sauerkrauts auf den Boden eines geräumigen Topfes und fügen Sie ein paar Rippchenstücke hinzu.

Als nächstes eine Schicht Kohlrouladen locker ausbreiten, diese wiederum mit Sauerkraut und Rippchen belegen. Wechseln Sie die Schichten ab, aber die letzte Schicht muss aus Kohl und geräuchertem Fleisch bestehen. Gießen Sie die gesalzene Brühe auf die oberste Ebene der Zutaten und stellen Sie den Topf für zwei Stunden in den Ofen. Mit Sauerkraut gedünstete Kohlrouladen werden mit reichlich Sauerrahm serviert.

Option 9: Schichtkohlrouladen mit Hackfleisch und Reis

Das Schichten von Hackfleisch und Kohl gehört zu den bekannten Techniken zur vereinfachten Zubereitung von Kohlrouladen. Um Zeit zu sparen, machen Sie das Gleiche nicht mit dem Essen; idealerweise bereiten Sie Hackfleisch selbst zu, indem Sie gleiche Mengen Kalbfleisch und Schweinefleisch mischen.

Zutaten:

kleine süße Karotte – drei Wurzelgemüse;
Petersilienwurzel;
ein Paar saftige Zwiebeln;
50 Gramm Schmalz;
ein Glas roher Rundkornreis;
ein halber Löffel feiner Pfeffer und Salz;
ein Dutzend Kohlblätter;
drei Esslöffel süße Butter;
ein Glas dünne Mayonnaise mit mittlerem Kaloriengehalt;
eine 100-Gramm-Scheibe Käse;
zwei rohe Eier;
ein halbes Kilo Hackfleisch (Schweinefleisch).

Wie man kocht

Nachdem Sie das Wasser mehrmals gewechselt haben, spülen Sie das Müsli mit vier Gläsern Rohwasser ab, rühren Sie um und fügen Sie Salz hinzu, wenn es kocht. Zehn Minuten lang bei kaum merklichem Siedepunkt kochen, dann in ein Sieb gießen, abspülen und unter den Wasserhahn stellen.

Die geschälten Karotten mit einer groben Reibe reiben, die Zwiebeln in weniger als einen Zentimeter große Quadrate auflösen, die Petersilienwurzel schälen und fein reiben. Das gehackte Gemüse etwa sieben Minuten in Öl anbraten.

Das Hackfleisch in eine geräumige Schüssel geben und salzen, anbraten und gekochten Reis hinzufügen. Mit Pfeffer und gehackten Kräutern würzen und umrühren. Trennen Sie die Blätter mit einer geeigneten Methode vom Kohl, entfernen Sie die verdickten Teile und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser.

Eine runde, hitzebeständige Form mit hohem Rand mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Eier in einer geräumigen Schüssel verquirlen, die Kohlblätter einzeln hineintunken und die Form damit bedecken. Etwa die Hälfte des Hackfleischs darauflegen und erneut mit den im Ei getränkten Blättern bedecken. Wir wiederholen die Schichten und schließen mit Kohl ab.

Die Oberseite großzügig mit Mayonnaise einfetten, die restliche Butter schmelzen und einfüllen, den Käse großzügig darüber reiben. Wir backen Blätterteig-Kohlrouladen bei zweihundert Grad, die Bereitschaft bestimmen wir anhand der Röte der Kruste, im Durchschnitt dauert es etwa eine Stunde.

Es gibt Gerichte, die sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereitet werden. Dazu gehören Kohlrouladen. Dieses Gericht kombiniert erfolgreich Reis, Hackfleisch und Kohl und ergänzt und verstärkt einander auf natürliche Weise im Geschmack. Aber Kohlrouladen sind nicht nur ein leckeres, sondern auch ein schönes Essen. Auf einem Teller sehen sie so appetitlich aus, dass sich selbst ein vollkommen satter Mensch eine Kohlroulade in die Wange steckt. Aber um Kohlrouladen mit Hackfleisch zuzubereiten, muss man sich mindestens eine Stunde Zeit nehmen und maximale Geduld zeigen. Es ist jedoch nicht schwer zu lernen, wie man Kohlrouladen einwickelt. Es gäbe nur einen Wunsch.

Leckere Kohlrouladen mit Hackfleisch sind einfach zuzubereiten. Darüber hinaus können Sie für Hackfleisch absolut jedes Fleisch verwenden: Rind, Schwein, Lamm oder sogar Wild. Am einfachsten ist es jedoch, Hähnchenfilet für diese Zwecke zu verwenden. Es lässt sich leicht zu Hackfleisch verarbeiten, das Kochen dauert nicht lange und das Fleisch ist preiswert, aber die Vorteile sind zahllos.

Wenn Sie also zum ersten Mal Kohlrouladen zubereiten, bleiben Sie bei Hühnchen. Wenn Sie experimentieren möchten, ersetzen Sie das Hähnchenfilet in diesem einfachen Kohlrouladen-Rezept durch eine andere Fleischsorte oder sogar eine Mischung aus mehreren Fleischsorten.

Zutaten:

Kohl – 1 Kopf (mittelgroß) ca. 2 kg;
Hähnchenfilet – 1 Stück (700 g);
Reis – 200 g;
Zwiebel – 2 Stk.;
Pflanzenöl (zum Braten) – 100 g;
Tomatenmark – 50 g;
Sauerrahm – 100 g;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zubereitung von Kohlrouladen mit Hackfleisch kann in mehrere Schritte unterteilt werden: Kohl vorbereiten, Hackfleisch schneiden, Kohlrouladen rollen, Soße zubereiten und der letzte Schritt – das Schmoren.

Zunächst müssen wir den Kohl vorbereiten. Nehmen Sie dazu eine mittelgroße, dichte Gabel mit weißen, dünnen Blättern. Lassen Sie das Wasser in einem großen Topf erhitzen. Wenn es kocht, lassen Sie den Kohl 3 Minuten lang einweichen. Dann nehmen wir es aus dem Wasser und entfernen vorsichtig die oberen Blätter. Tauchen Sie den Kopf erneut für 2-3 Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie ihn heraus und entfernen Sie die weichen Blätter. Wir wiederholen dies mehrmals, bis wir die erforderliche Menge erhalten.

Bei den abgekühlten Blättern die Verdickung am Blattende mit einem Messer abschneiden. Große Blätter können durch Ausschneiden des dichten Mittelkerns in zwei Teile geteilt werden.

Lassen Sie gleichzeitig den Reis kochen. Kochen Sie es, bis es halb gar ist, und geben Sie es in ein Sieb oder Metallsieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Abkühlen lassen.

Anschließend das Hackfleisch zubereiten. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen und auf einem Schneidebrett in Stücke schneiden.

Mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel schälen und zum Hackfleisch geben. Den abgekühlten Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kommen wir nun zur eigentlichen Torsion der Kohlrouladen. Legen Sie das vorbereitete Kohlblatt auf das Brett. Gießen Sie das Hackfleisch darüber, rollen Sie es schön zu einem Umschlag zusammen und wickeln Sie es dann zu einer Rolle ein.

Die Kohlrouladen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Legen Sie ein paar Kohlblätter auf den Boden der Pfanne. Hier kann jede Unternorm verwendet werden. Sogar die herausgeschnittenen Adern. Dies muss erfolgen, damit die Kohlrouladen beim Schmoren nicht anbrennen. Legen Sie nach den Blättern die Rollen aus.

Dann bereiten Sie die Soße zum Schmoren vor. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Tomaten und Sauerrahm hinzufügen und vermischen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und lassen Sie es einige Minuten kochen. Anschließend mit Salz und Zucker abschmecken. Die Soße über die Kohlrouladen gießen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Wir prüfen die Bereitschaft. Wenn die Blätter hart sind, weiter köcheln lassen.

Die fertigen Kohlrouladen mit Hackfleisch heiß servieren. Je nach Geschmack empfiehlt es sich, sie mit Sauerrahm, ungesüßter Sahne oder Mayonnaise auf dem Tisch zu servieren. Guten Appetit!

Gefüllte Kohlrouladen in Gemüsedressing

Neben den Klassikern gibt es noch ein weiteres sehr leckeres und einfaches Rezept für Kohlrouladen mit Hackfleisch. Versuchen Sie auch, damit ein Gericht zuzubereiten. Nur so können Sie entscheiden, was dem Geschmack Ihres Haushalts entspricht.

Zutaten:

10 Stück. Kohlblätter;
300 g Hackfleisch vom Rind und Schwein;
80 g länglicher Reis;
30 ml Pflanzenöl;
2 Stk. Zwiebeln;
1 Tomate oder Löffel Tomatenmark:
1 saftige große Karotte;
1 fleischige Paprika;
1 Teelöffel Salz;
ein Drittel Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Um diese Kohlrouladen mit Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu die Reiskörner waschen und in leicht gesalzenem Wasser halbgar kochen.

In ein Sieb abtropfen lassen, mit dem Fleisch in einer Schüssel vermischen und geschälte und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Salz hinzufügen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Bei Bedarf können Sie zu diesem Zeitpunkt auch trockene aromatische Kräuter hinzufügen. Zur Füllung passen beispielsweise Basilikum, Koriander und Senfkörner. Nach dem Hinzufügen der Zutaten die gesamte Masse vermischen und das Hackfleisch etwas ruhen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Kohlblätter vor. Wir spülen die Gabeln ab, schneiden den Stumpf nach innen und entfernen vorsichtig die für unsere Zwecke geeigneten Blätter, um sie nicht zu zerbrechen. Schneiden Sie sofort den dicken Teil der Blattplatte ab. Wir werden es für andere Zwecke benötigen.

Während wir die Blätter trennen, müssen Sie zum Blanchieren Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, tauchen wir die Blätter buchstäblich eine Minute hinein und nehmen sie mit einem Schaumlöffel auf eine Schüssel. Anschließend sollten Sie die Blätter etwas abkühlen.

Nun wollen wir noch einmal herausfinden, wie man Kohlrouladen einwickelt. Dazu müssen Sie ein Kohlblatt auf einem Schneidebrett auslegen. Geben Sie 1-1,5 Esslöffel Füllung auf den dicken Teil und wickeln Sie ihn zu einer Rolle, sodass die Füllung von allen Seiten vollständig bedeckt ist.

Die gerollten Brötchen in eine Pfanne geben. Mit sauberem Trinkwasser auffüllen, sodass die Flüssigkeit die Kohlrouladen nur leicht bedeckt. Wir stellen es zum Kochen auf den Herd. Bitte beachten Sie, dass nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduziert werden sollte. Bei leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten garen.

Während unsere Kohlrouladen kochen, bereiten wir das Dressing vor. Dazu Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen und in beliebige Formen schneiden. Manche mögen Würfel, andere mögen Strohhalme – entscheiden Sie selbst.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben, Gemüse hineingießen und bei schwacher Hitze anbraten. Zum Schluss geriebene Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen.

Mit der Tomate weitere 2-3 Minuten anbraten und fünf Minuten vor Garende das Dressing in die Pfanne mit den Kohlrouladen geben.

Zum Servieren Sauerrahm und fein gehackte Kräuter auf portionierte Teller geben. Die Zubereitung dieser Kohlrouladen mit Hackfleisch dauert etwa 50-60 Minuten.

Ausführliches Rezept für leckere Kohlrouladen (Video)

Wenn die obigen Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kohlrouladen mit Fotos bei Ihnen Fragen aufkommen lassen und Sie nicht wissen, wo Sie mit dem Kochen beginnen sollen, schauen Sie sich unbedingt dieses ausführliche Videorezept an. Darin erklärt der Autor ausführlich, wie man leckere Kohlrouladen zubereitet. Wiederholen Sie anschließend alle Schritte und Sie erhalten mit Sicherheit ein leckeres, gesundes und sättigendes Gericht, das sowohl Familienmitglieder als auch Gäste ansprechen wird.

Ein paar Geheimnisse

Viele unerfahrene Hausfrauen schaffen es nicht, Kohlrouladen beim ersten Mal richtig einzupacken. Der Kohl wird zerrissen und das Hackfleisch zerfällt. Machen Sie sich keine Sorgen! In diesem Fall können Sie ganz einfach Lazy-Kohlrouladen zubereiten. Dazu alle Rezeptzutaten in einen Topf geben und weich kochen. Und um es schön zu servieren, füllen Sie das fertige Gericht in kleine Silikon-Muffinformen, bestreuen Sie es mit Hartkäse und backen Sie es 3-5 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Mit Sauerrahm und grünem Kraut servieren!

Es kommt auch vor, dass manche Hausfrauen keine Zeit haben, die oberen Kohlrouladen gut zu dämpfen. Am häufigsten passiert dies, wenn eine große Portion zubereitet wird. Wenn Sie sie garen lassen, können Sie die unteren verlieren, die einfach auseinanderfallen und zu Brei werden. Um dies zu verhindern, entfernen Sie vorsichtig die oberste Reihe (oder vielleicht sogar 2-3, versuchen Sie es!) in eine andere Pfanne. Die unteren Kohlrouladen servieren wir auf dem Tisch, für die halbrohen bereiten wir zusätzliche Füllung vor und bringen sie zur vollen Bereitschaft.

Das ist im Allgemeinen alles, was Sie über die Zubereitung von Kohlrouladen mit Hackfleisch wissen müssen. Probieren Sie aus, experimentieren Sie und teilen Sie Ihre Eindrücke zu den Rezepten in den Kommentaren. Guten Appetit für Sie und Ihre Lieben!

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