Glasur aus Zucker und Kakao. Schokoladenkuchen-Zuckerguss

Mit Kakaoglasur verzieren Sie selbstgemachte Backwaren und verleihen ihnen zusätzliche Geschmacksakzente. Glasur wird zum Überziehen von Kuchen, Cupcakes und hausgemachten Keksen verwendet und dient als süße Soße für Pfannkuchen, Eiscreme und alle Arten von Desserts. Mit Glasur machen sie Inschriften auf Kuchen und zeichnen Muster. Mit Zuckerguss erhalten selbstgemachte Backwaren, aber auch jede Süßspeise, ein konkurrenzfähiges Aussehen und sind fabrikmäßig hergestellten Süßwaren in allen Belangen überlegen.

Die Vorbereitung der Glasur erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten. Es wird aus verfügbaren Zutaten zubereitet – Kakaopulver, Zucker, Wasser oder Milch. Um dem Fudge Geschmeidigkeit und seidigen Glanz zu verleihen, wird der Glasur Fett zugesetzt. Es kann Butter, Milch oder vollfette saure Sahne sein.

Eine köstliche Glasur zuzubereiten ist nicht schwer, aber Geschicklichkeit und Erfahrung sind nicht sofort gegeben. Ohne die Feinheiten zu kennen, neigt die Glasur dazu, zu dick zu werden und auszuhärten, bevor man sie auf das Produkt aufträgt. Oder zu flüssig und tropft daher vom Kuchen auf die Form. Es kann beim Trocknen reißen oder ein unansehnliches Aussehen haben. Wir verraten Ihnen, wie Sie Kakaoglasur richtig zubereiten und verraten Ihnen kleine Geheimnisse, die Ihrer Glasur den letzten Schliff für ein herrliches Dessert verleihen.

Foto einer Schokoladenglasur aus Kakaopulver für Kuchen

Schokoladenglasur für einen Kuchen erweist sich als plastisch, bildet beim Aushärten keine dichte Kruste, hat eine dicke cremige Konsistenz und eine glänzende, glänzende Oberfläche. Richtig zubereitete Glasur tropft nicht, bedeckt den Kuchen mit einer gleichmäßigen Spiegeloberfläche und hat einen reichen Schokoladengeschmack. Diese Glasur wird am besten aus erstklassiger Butter und dunklem Kakao hergestellt.

Rezeptzutaten:

• Butter 50 g.
• Milch 4 EL. Löffel
• Zucker 4 EL. Löffel
• Kakao 1 EL. Löffel

Methode zur Herstellung von Kakaoglasur für Kuchen:

1. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Milch und Zucker in die geschmolzene Butter gießen. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Kakao hinzufügen. Um Klumpen zu vermeiden, können Sie es durch ein Sieb sieben. 1–2 Minuten aufwärmen. Fertig ist die Glasur.
3. Lassen Sie die Glasur vor der Verwendung etwas abkühlen. Es wird etwas dicker und tropft nicht vom Kuchen.

Foto von Schokoladen-Kakao-Glasur für Kekse

Die Glasur für dieses Rezept eignet sich für Kekse, Cupcakes, Lebkuchen und Kuchen. Es härtet aus, bedeckt die Produkte mit einer harten, kandierten, matten Kruste und klebt nicht an den Händen. Diese Kekse können den Kindern in der Schule gegeben werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie schmutzig werden. Bereiten Sie eine Hartglasur aus den gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept vor, mischen Sie die Produkte jedoch in einer anderen Reihenfolge.

Rezeptzutaten:

• Zucker ½ Tasse
• Kakao 1 EL. Löffel
• Milch 3 EL. Löffel
• Butter ½ Teelöffel

Kochmethode:

1. Zucker und Kakao mischen. Milch hinzufügen (Sie können die Glasur auch mit Wasser zubereiten). Auf niedriger Stufe unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung zu schäumen beginnt.
2. Ganz zum Schluss Butter hinzufügen. Rühren, bis sich die Butter auflöst. Sie müssen überhaupt kein Öl einfüllen. Es verleiht der Glasur Glanz und macht sie weicher.

Fütterungsmethode: Tauchen Sie die Stücke in die heiße Glasur, bevor sie abkühlt. Wenn Sie keine Zeit haben, erhitzen Sie den Inhalt einfach bei schwacher Hitze erneut.

Foto einer dicken Kakao- und Sauerrahmglasur

Die Glasur mit Sauerrahm fällt dick aus, hat eine charakteristische Milchsäure, fließt nicht, zuckert aber nicht. Es überzieht das Produkt mit einem wunderschönen glänzenden Satin-Finish. Sie können mit Buttercreme Muster auf die Glasur auftragen und die Torte mit Nüssen, kandierten Früchten und Marzipanfiguren dekorieren.

Rezeptzutaten:

• Kakao 2 EL. Löffel
• Puderzucker 4 EL. Löffel
• Sauerrahm 2 EL. Löffel
• Butter 1 EL. Löffel
• Vanillezucker ½ Teelöffel

Methode zur Zubereitung von Kakao- und Sauerrahmglasur:

1. Puderzucker, Kakao, Vanillezucker und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen. Auf kleinste Hitze stellen und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten kochen lassen.
2. Glasur vom Herd nehmen. Einen Löffel Butter unter die Mischung rühren. Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen. Warm auf das Produkt auftragen.

Kakaopulverglasur auf Wasser

Foto einer Glasur aus Kakaopulver auf Wasser

Oft stellt sich die Frage, wie man einen selbstgemachten Kuchen schön machen kann, wenn man dafür keine besonderen künstlerischen Fähigkeiten oder Fertigkeiten hat. Schokoladenglasur hilft. Tragen Sie es gitterförmig auf das fertige Produkt auf. Es wird schön und lecker werden. Zu diesem Zweck wird eine einfache Glasur mit Wasser hergestellt. Im heißen Zustand ist es flüssig, beim Abkühlen härtet es aus und behält das Muster bei.

Rezeptzutaten:

• Kakaopulver 3 EL. Löffel
• Zucker ½ Tasse
• Wasser 3 EL. Löffel

Methode zur Herstellung von Kakaopulverglasur:

1. Zucker und Kakaopulver mischen. Wasser hinzufügen. Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Auf das Feuer stellen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Die fertige Glasur heiß auf den Kuchen auftragen. Es kühlt schnell ab und härtet aus. Wenn die Glasur aushärtet, bevor Sie sie auftragen können, erhitzen Sie sie erneut.

Fütterungsmethode: Mit diesem Rezept lassen sich nicht nur Backwaren, sondern auch Eis, Quark, Pfannkuchen und dicker Milchbrei für Kinder dekorieren.

Kakaoglasur ist die einfachste und gewinnbringendste Art, hausgemachte Desserts zu dekorieren. Die Vorteile sind, dass die Glasur sehr einfach vorzubereiten ist und wenn etwas schief geht, die Situation leicht behoben werden kann. Dafür ist es zwar nicht überflüssig zu wissen, wie man Kakaoglasur nach allen Regeln zubereitet. Nutzen Sie dazu diese kleinen Tricks von erfahrenen Köchen:

• Um die Glasur glatt, homogen und ohne Klumpen zu machen, mischen Sie Kakao mit Zucker oder noch besser Puderzucker und fügen Sie erst dann Flüssigkeit hinzu (Milch, Wasser, Sauerrahm).
• Öl oder reichhaltige Sauerrahm können der Glasur Glanz verleihen.
• Wenn die Glasur zu dick ist, müssen Sie sie erneut erwärmen, indem Sie etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Um die seltene Glasur zu verdicken, Puderzucker hinzufügen und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Lassen Sie die Glasur vor der Verwendung etwas abkühlen. Heiße Glasur ist flüssig. Es fließt einfach auf die Schüssel.
• Um der Glasur einen interessanten Geschmack zu verleihen, können Sie der Mischung Vanillezucker, Zitronenschale, Cognac oder Rum hinzufügen.
• Heiße Glasur sollte nicht auf Buttercreme aufgetragen werden. Die Butter wird schmelzen. Verwenden Sie für diese Zwecke Glasuren, die keinen Zucker enthalten. Decken Sie das Produkt mit Glasur ab, wenn es fast abgekühlt ist.

Machen Sie die Glasur– Dies ist eine der gebräuchlichsten Möglichkeiten, Backwaren köstlich und schön zu dekorieren. Sie können im Laden gekaufte Glasur verwenden, aber am besten machen Sie sie selbst zu Hause. Es wird viel billiger und gesünder sein als im Laden gekaufte Glasur. Das Wichtigste dabei ist, genau zu wissen, welche Art von Glasur Sie zubereiten möchten. Und davon gibt es ziemlich viele Arten. Wir werden uns in unserem Artikel mit den häufigsten davon befassen und uns auch mit den beliebtesten Rezepten für die Herstellung von Glasuren vertraut machen.

Schauen wir uns zunächst an, welche Arten von Glasuren es heute gibt:

Schokolade;

Karamell;

Marmelade;

Zucker;

Molkerei;

Jede Glasurart ist auf ihre Art gut und für unterschiedliche Zwecke geeignet. Mit verschiedenen Glasurarten können Sie Kuchen, Lebkuchen, Brötchen und andere Backwaren auf interessante und ungewöhnliche Weise dekorieren. Es ist überhaupt nicht schwierig, eine so köstliche Dekoration zuzubereiten. Das Wichtigste ist, die Zutaten zu kennen, die gemischt werden müssen, sowie die Methode, mit der dies geschieht. Nachdem wir uns nun mit der allgemeinen Liste der Glasurarten vertraut gemacht haben, wollen wir herausfinden, wie man sie richtig zubereitet.

Schokolade

Es gibt viele Arten von Schokoladenglasur. Es kann entweder dunkel oder hell sein. Sowohl matt als auch glänzend. In diesem Fall schauen wir uns die klassische Version der Schokoladenglasur an. Um es zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

100 Gramm Puderzucker,

3 Esslöffel Kakao,

5 Esslöffel Milch,

1,5 Esslöffel weiche Butter,

Vanillin optional.

Fangen wir an: Nehmen Sie alle Massenprodukte und vermischen Sie sie in einer Schüssel, erwärmen Sie dann die frische Milch leicht und geben Sie sie nach und nach zu der resultierenden Mischung hinzu. Die Zutaten verrühren, Butter hinzufügen und erneut umrühren. Sie müssen eine einheitliche Konsistenz erreichen. Aber Vorsicht: Diese Glasur härtet sehr schnell aus, Sie müssen dies also tun, nachdem Ihre Backwaren fertig sind und neben Ihnen stehen und auf das Glasieren warten.

Die nach diesem Rezept hergestellte Glasur ist sehr lecker und glänzend. Es bedeckt Ihre Backwaren gleichmäßig und verleiht ihnen etwas Charme.

Karamell

Selbstgemachte Karamellglasur verleiht Gerichten einen leichten Karamellgeschmack und überzieht die Oberfläche von Backwaren mit einer schönen Glanzschicht. Um die Karamellglasur richtig herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

180 Gramm Instantzucker,

150 Gramm warmes Wasser,

150 Gramm Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 35 %),

10 Gramm Maisstärke,

5 Gramm Blattgelatine.

Nehmen Sie zunächst die Sahne, sieben Sie die Stärke hinein und vermischen Sie alles gut. Weichen Sie dann die Gelatine in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie ziehen. Suchen Sie nun eine Bratpfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze und gießen Sie dann die erforderliche Menge Zucker hinein. Schmelzen Sie es, bis eine flüssige braune Masse entsteht. Es wird nicht empfohlen, den Schmelzvorgang umzurühren oder zu stören. Wenn Sie es wirklich nicht erwarten können, können Sie die Pfanne ein wenig drehen, aber berühren Sie das Karamell nicht mit Ihren Händen oder Besteck! Es sollte von selbst schmelzen.

Gießen Sie langsam und vorsichtig warmes Wasser in das fertige Karamell, vermischen Sie alles und bringen Sie es zum Kochen, wobei Sie die Flüssigkeit dabei ständig umrühren. Gießen Sie die fertige Karamellmasse vorsichtig in die Mischung aus Sahne und Stärke und rühren Sie gleichzeitig den Inhalt des Behälters mit einem Schneebesen um.

Jetzt können Sie der Karamellmasse eingeweichte Gelatine hinzufügen, die vor der Zugabe gründlich ausgedrückt werden muss. Mischen Sie den Inhalt des Behälters gründlich und fertig ist Ihre glänzende Karamellglasur. Um einen atemberaubenden Effekt zu erzielen, empfiehlt es sich, es auf perfekt ebenen Flächen aufzutragen.

Marmaladnaya

Marmeladenglasur kann jedes Ihrer Backwaren unglaublich attraktiv und ungewöhnlich machen und ihm einen besonderen Geschmack verleihen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

12 Gummibonbons,

4 Esslöffel Zucker,

50 Gramm Butter,

2 Esslöffel Sauerrahm.

Schneiden Sie die Marmeladenbonbons in kleine Stücke, suchen Sie sich dann einen kleinen Topf und legen Sie die Marmeladenscheiben hinein. Danach Sauerrahm mit Zucker und weiche Butter hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Marmelade zu schmelzen beginnt. Nach dem Kochen etwa 15 Minuten kochen lassen, dabei die Mischung regelmäßig umrühren. Wenn die Glasur eindickt, nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie etwas abkühlen und Sie können Ihre Backwaren damit dekorieren.

Zucker

Zuckerglasur hat viele Namen: Weiß, Weiß, Lebkuchenglasur, Osterkuchenglasur und so weiter. Aber trotz der großen Anzahl an Namen hat sie immer noch eine Kochmethode. Und um Ihre eigene schöne Zuckerglasur zu Hause herzustellen, benötigen Sie eine einfache Zutatenliste:

ein Eiweiß,

ein halbes Glas Zucker,

ein halbes Glas Wasser.

Wenn Sie mehr Glasur benötigen, erhöhen Sie die Menge der Zutaten.

Wählen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Stellen Sie ihn dann auf niedrige Hitze und rühren Sie die Mischung um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Erhöhen Sie anschließend die Hitze und stellen Sie sicher, dass das Wasser aus der Pfanne vollständig verdampft ist und ein dickflüssiger Sirup entsteht. Schlagen Sie das Eiweiß gründlich auf und beginnen Sie, es langsam in die Zuckermischung zu gießen. Denken Sie daran, es ständig umzurühren. Schlagen Sie die resultierende Mischung noch einmal auf und Ihre Zuckerglasur ist fertig.

Molkerei

Milchglasur für einen Kuchen wird oft aus Milchschokolade hergestellt. Um Ihre eigene Milchglasur zu Hause herzustellen, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

180 Gramm Milchschokolade,

150 Milliliter fettarme Sahne.

Die Schokolade in kleine Stücke brechen, diese dann in einen Topf geben und mit Sahne übergießen. Stellen Sie diese Mischung auf niedrige Hitze und rühren Sie regelmäßig um. Kochen, bis die Schokolade schmilzt. Danach können Sie die Pfanne vom Herd nehmen, die Glasur etwas abkühlen lassen und den Kuchen damit dekorieren.

Honig

Honigglasur ist eine andere Art von Schokoladenglasur, sie härtet jedoch viel langsamer aus und hat einen etwas anderen Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

3 Esslöffel Honig,

2 Esslöffel Sauerrahm,

2 Esslöffel Kakaopulver,

30 Gramm weiche Butter.

Die Herstellung von Honigglasur ist sehr einfach. Dazu müssen Sie alle Zutaten gründlich vermischen, sie dann in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter Rühren kochen, bis es kocht. Sobald die Glasur kocht, lassen Sie sie noch ein paar Minuten köcheln, schalten Sie dann den Herd aus, lassen Sie die Glasur abkühlen und verteilen Sie sie auf Ihren Backwaren.

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für einen Kuchen, den jeder im Haushalt liebt. Aber wir wissen, dass selbst ein sehr leckeres Dessert mit der Zeit langweilig wird. Wenn Sie eine neue, außergewöhnliche Köstlichkeit kreieren möchten, dann nehmen Sie Ihr Kuchenrezept als Grundlage und überziehen Sie ihn statt der üblichen Glasur mit Schokolade. Glauben Sie mir, jeder wird Ihr Dessert-Meisterwerk lieben.

Heute schauen wir uns an, wie man Schokoladenglasur für einen Schokoladenkuchen zubereitet.

Deshalb machen wir Sie auf Rezepte für Schokoladenglasur aufmerksam. Beginnen wir mit der Hauptsache: Wie man Schokolade richtig schmilzt. Dieser Prozess ist überhaupt nicht schwierig, die Hauptsache ist, einige Regeln zu befolgen:

• Brechen Sie den Schokoriegel unbedingt in kleine Stücke: Große können einfach verbrennen;
• Fetten Sie den Boden der Schüssel an der Stelle, an der sich die Schokolade befindet, mit einem kleinen Stück Butter ein, um ein Anhaften zu verhindern.
• Sie müssen die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen: Ein Wasserbad oder einfach ein Topf mit Wasser können Ihr Helfer sein;
• Schokolade nicht in kochendem Wasser schmelzen, sondern die Temperatur auf mittlerer Stufe halten;
• Sie können Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, aber diese Methode erfordert viel Geschick und führt oft zum Scheitern, daher ist es besser, einem Wasserbad den Vorzug zu geben.

Schokoladenglasur für Schokoladenkuchen: Rezept

Verbindung:

• dunkle Schokolade - 100 g;
• Kondensmilch - 1 Dose (400 g);
• Salz - eine Prise;
• Vanillezucker.

Vorbereitung:

Der Erfolg des Schokoladenkuchen-Zuckergusses hängt auch von der Qualität der Schokolade ab. Deshalb muss hier nicht gespart werden – wir entscheiden uns für ein Qualitätsprodukt.

Sie können Schokoladenfondant herstellen, indem Sie Schokolade durch Kakao ersetzen.

Schokoladenfondant für Kuchen

Verbindung:

• Milch - 60 ml;
• Butter - 50 g;
• Kakao - 2 EL. l.;
• Puderzucker - 200 g.

Vorbereitung:

1. Verwenden Sie einen kleinen Behälter, um das Risiko des Anhaftens von Lebensmitteln zu verringern. Puderzucker zur Milch hinzufügen. Lass uns mischen.
2. Erhitzen Sie die Milch, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.
3. Nehmen Sie die Schüssel mit unserer Mischung heraus und lassen Sie sie abkühlen.
4. Kakao mit Butter schlagen.
5. Gießen Sie den abgekühlten Milch-Zucker-Sirup vorsichtig in den Kakao und die Butter und mahlen Sie ihn, bis er glatt und glänzend ist.
6. Decken Sie den Kuchen mit Schokoladenfondant ab, bevor er aushärtet.

Klassisches Rezept für Schokoladenglasur

Verbindung:

• Schokolade - 100 g;
• Wasser - 3 EL. l.;
• Butter - 1 EL. l.;
• Puderzucker - 100 g.

Vorbereitung:

1. Den Schokoriegel in Würfel brechen.
2. Heißes Wasser aufgießen und die Mischung im Wasserbad schmelzen.
3. Zuerst weiche Butter und dann Puderzucker zur geschmolzenen Schokolade geben.
4. Mahlen Sie die resultierende Masse, bis sie glatt ist.

Hier ist ein weiteres sehr interessantes Rezept für Schokoladenglasur mit Eiern.

Glänzende Schokoladenglasur

Verbindung:

• Schokolade (vorzugsweise schwarz) - 150 g;
• Butter - 60 g;
• Puderzucker - 200 g;
• 1 Ei.

Vorbereitung:

1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
2. Das Ei dazugeben und gut verrühren.
3. Puderzucker hinzufügen und dann mit einem Mixer glatt rühren.
4. Wir erhalten eine dicke kaffeefarbene Masse mit glänzendem Farbton.
5. Den Fondant vorsichtig auf dem noch heißen Kuchen verteilen.

Es gibt auch ein Rezept für die Herstellung von Glasur, die weder aufgebrüht noch geschmolzen werden muss. Die Zusammensetzung enthält weder Butter noch Sauerrahm. Diese Glasur härtet langsam aus und kann zu einem beliebigen Zeitpunkt während der Vorbereitung aufgetragen werden.

Schokoladenglasur mit Stärke

Verbindung:

• Kartoffelstärke - 1 EL. l.;
• Kakao - 3 EL. l.;
• Puderzucker - 3 EL. l.;
• Wasser - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Puderzucker, Stärke und Kakao in eine Schüssel geben. Alle Zutaten durch ein Sieb sieben und Luft hinzufügen.
2. Fügen Sie sehr kaltes Wasser hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
3. Fertig ist die Schokoladenglasur!

Wie überzieht man einen Kuchen mit Schokoladenglasur?

Wir stellen uns oft die Frage: „Wie überzieht man einen Kuchen richtig mit Schokoladenglasur?“ Denn eine schön aufgetragene Glasur verwandelt das einfachste Dessert in ein originelles kulinarisches Produkt und verleiht unserem Gericht einen Hauch von Feierlichkeit.

Die Hauptsache ist, die kleinen Feinheiten dieses einfachen Prozesses zu kennen und zu beachten. Das kann jede Hausfrau lernen:

• die fertige Schokoladenglasur muss vor dem Auftragen leicht abgekühlt werden;
• Tragen Sie die vorbereitete Schokoladenglasur mit einem Messer auf die Oberfläche des Kuchens auf, um den Überzug glatt zu machen;
• das Messer muss zuerst in heißes Wasser getaucht werden;
• Wir fangen an, den Kuchen mit Glasur zu bedecken und glätten ihn von der Mitte bis zu den Rändern – so wird seine Schicht die gleiche Dicke haben;
• Mit der restlichen Glasur die Tortenränder bestreichen oder natürlich und kunstvoll abtropfen lassen.

Schokoladenglasur ist nicht nur schön und lecker. Dadurch bleiben Backwaren länger frisch. Mit unseren Rezepten und Tipps können Sie eine so einfache und zugleich originelle Dekoration zum Nachtisch ohne Aufwand und hohe Kosten zubereiten. Kreieren Sie Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke, machen Sie sie einzigartig und unnachahmlich!

Schokoladenglasur zum Auftragen auf Kuchen, Muffins, Osterkuchen und Gebäck muss nicht unbedingt aus Schokolade bestehen. Es kann aus Kakaopulver unter Zusatz von Milch oder Sauerrahm, Kondensmilch, Zucker und Butter zubereitet werden. Diese Glasur ist geschmacklich und farblich noch besser als Schokolade.

Das raten erfahrene Konditoren bei der Arbeit mit Zuckerguss:

• Sie können der Schokoladenglasur Vanillin, Rum, Cognac und Kokosflocken hinzufügen; sie ergänzen sich perfekt.
• Die No-Cook-Glasur härtet schnell aus, daher sollte sie direkt nach dem Kochen aufgetragen werden.
• Sie können einen Kuchen, der bereits mit Buttercreme bestrichen ist, nicht mit heißem Zuckerguss bedecken. Wenn dies jedoch erforderlich ist, sollten Sie die Creme zuerst mit flüssiger Marmelade bedecken oder mit Kakao und dann mit Zuckerguss bestreuen.
• Sie können den Kuchen nicht mit frisch gekochter Glasur bedecken, er muss etwas abgekühlt werden.
• Tragen Sie zunächst eine dünne Schicht Glasur auf das Süßwarenprodukt auf und anschließend eine dickere.

Wie macht man Kakao-Kuchenglasur?

Rezept:

1. Mischen Sie eine halbe Tasse Zucker in einem Topf,2 EL. Löffel trockener Kakao, 3 EL. Löffel Milch und kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt.
2. Etwas abkühlen lassen, eine Prise Vanillin und 30 g zerlassene Butter hinzufügen und schaumig schlagen.
3. Legen Sie die Glasur in die Mitte der gebackenen Kruste und verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche, einschließlich der Ränder, so dass die Glasur an den Seiten herunterfließt.
4. Stellen Sie den Kuchen über Nacht an einen kühlen Ort und servieren Sie ihn morgens mit Tee.

Notiz. Wenn die Glasur kalt und eingedickt ist und sich nicht gut auf dem Kuchen verteilen lässt, müssen Sie sie mit etwas Wasser erhitzen. Wenn sie flüssig ist, kochen Sie sie mit einem Löffel Zucker auf.

Kakao- und Kondensmilchglasur, Rezept

Kakao- und Kondensmilchglasur

Rezept:

1. Mischen Sie eine halbe Dose Kondensmilch, 2 EL. Löffel Kakao und kochen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Nach dem Entfernen vom Herd 0,5 EL hinzufügen. Löffel Butter..
3. Sofort über den Kuchen gießen und abkühlen lassen.

Schokoladenglasur aus Kakao, von Profis verwendet.

Rezept:

1. 1 EL in einem Topf schmelzen. ein Löffel Butter, Kakao und Kondensmilch hinzufügen, 1 EL. Löffel.
2. Gut vermischen und Sie können jedes Gebäck dekorieren.

Rezept für Milchpulver und Kakaoglasur

Kakao- und Milchpulverglasur

Rezept:

1. Gießen Sie 1 EL. Löffel Gelatine 0,5 Tassen Wasser und quellen lassen.
2. 1 EL vermischen. Löffel Kakao und Milchpulver, 4 Teelöffel Zucker, 0,5 Tassen Wasser hinzufügen und erhitzen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
3. Wir lösen auch die gequollene Gelatine über dem Feuer auf, lassen sie aber nicht kochen.
4. Heiße Gelatine, kochende Milchpulvermischung und Butter (30 g) mischen und erneut vermischen.
5. Die Glasur ist fertig, den Kuchen damit verzieren und abkühlen lassen.

Nach ein paar Stunden härtet die Glasur aus und der Kuchen kann mit Tee serviert werden.

Rezept für Glasur mit Milch und Kakao

Glasur aus Kakao, Milch und Mehl

Die Dicke dieser Glasur hängt von der im Rezept verwendeten Milch und dem Mehl ab; je mehr Mehl, desto dicker die Glasur, und je mehr Milch, desto dünnflüssiger.

Rezept:

1. 1 EL in einen Edelstahltopf geben. Löffel Mehl und Kakao, ein halbes Glas Zucker, 75 ml Milch, alles vermischen und unter Rühren bei niedrigem Siedepunkt kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
2. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie 50 g Butter hinzu. Rühren Sie, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.

Glasur wird zum Überziehen von Kuchen und Torten verwendet.

Notiz. Das Vorhandensein von Butter in der Glasur verleiht ihr Glanz.

Eiscreme mit magerer Schokoladen-Kakao-Glasur

Magere Schokoladen-Kakao-Glasur

Rezept:

1. 2 EL in einer Emailleschüssel vermischen. Löffel Kakao, 3 EL. Löffel Zucker, 4 EL. Löffel Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt.
2. Nach dem Entfernen vom Herd 1/3 Teelöffel hinzufügen. Löffel Zimt und 1 Teelöffel. Löffel Cognac, alles vermischen.

Wir überziehen Torten, Kuchen und Cupcakes mit heißer Glasur, und kalte Glasur eignet sich zum Beträufeln von Eis.

Kalt verarbeitete magere Schokoladenglasur

Das Rezept für diese magere Kakaoglasur ist originell und erfordert kein Kochen. Es kann in einem Hotel oder in der Natur zubereitet werden.

Diese Glasur härtet nicht lange aus und kann sowohl zum Überziehen heißer als auch kalter Süßigkeiten verwendet werden.

Rezept:

1. 3 EL in einem tiefen Teller vermischen. Löffel Puderzucker ohne Klumpen, 1 EL. Löffel Kartoffelstärke, 3 EL. Löffel Kakao.
2. 3 EL hinzufügen. Esslöffel sehr kaltes Wasser hinzufügen, nochmals durchkneten und schon kann die Glasur verwendet werden.

Rezept für Kakaobutter-Zuckerguss

Schokoladenglasur aus Kakao und Butter

Rezept:

1. In einem Topf 3 EL vermischen. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Milch, 3 EL. Löffel Kakao, 60 g Butter, alles vermischen und kochen lassen, bis die Butter schmilzt.
2. Weitere 3 EL verdünnen. Löffel Milch hinzufügen und unter Rühren weiter kochen.
3. Wenn die Glasur dick ist, weitere 2-3 EL hinzufügen. Löffel Milch.

Wenn die Glasur fertig ist, sollte sie langsam in dicken Strahlen vom Löffel fließen.

Wir sind alle daran gewöhnt, dass Süßwaren, um ihnen ein appetitliches Aussehen und einen köstlichen Geschmack zu verleihen, mit allerlei süßen Glasuren überzogen werden, die aus verschiedenen Zutaten (Fruchtfüllungen, Puderzucker, Milch, Butter, Sauer) zubereitet werden Sahne, Eier, Schokolade, Stärke, Kondensmilch, Kakao). Der wichtigste, beliebteste und beliebteste Überzug ist jedoch die Schokoladenglasur, die sich zum Dekorieren absolut aller Arten von Backwaren eignet, sie süßer und attraktiver macht und die Frische des Produkts lange bewahrt. Lassen Sie uns lernen, wie Sie zu Hause verschiedene Schokoladenglasuren herstellen, um unsere Süßwarenprodukte perfekter zu machen.

Regeln für die Arbeit mit Schokoladenglasur

Sie können Schokoladenglasur herstellen, indem Sie reine Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und etwas weiße Schokolade oder Butter hinzufügen. Es ist jedoch zu bedenken, dass diese Art der Beschichtung schnell aushärtet, zerbröckelt und nur für Kuchen mit einer perfekt ebenen und glatten Oberfläche geeignet ist. Daher wird die Basis jeder Schokoladenmischung zum Überziehen von Kuchen, Muffins, Brötchen, Keksen, Marshmallows, Gebäck, Süßigkeiten, Eclairs und hausgemachten Kuchen aus einem Kakaoprodukt hergestellt, dessen Trockenrückstand mindestens 25 % betragen muss.

Bei der Herstellung von Schokoladenglasur müssen Sie bestimmte Regeln beachten:

• Das fertige Produkt sollte nach vollständiger Abkühlung mit Glasur überzogen werden. Wenn Sie dies „auf den Fersen“ tun, wird Ihre perfekte Schokoladenglasur mit einem unschönen Netz aus Rissen unterschiedlicher Tiefe überzogen.
• Schokoladenglasur kann nicht auf heiße Backwaren aufgetragen werden, da sie sich sonst einfach über das Produkt verteilt und dessen Aussehen beeinträchtigt.
• Wenn Sie Ihrer Glasur Glanz verleihen möchten, fügen Sie ein kleines Stück Butter oder Margarine hinzu, sofern dies nicht ursprünglich im Originalrezept enthalten ist.
• Achten Sie zu Beginn des Kochens darauf, den Kakao zu sieben. Durch eine so einfache Manipulation wird er mit Sauerstoff gesättigt und luftiger.
• Um die Schokoladenglasur gleichmäßig auf dem Produkt zu verteilen, gießen Sie alles in die Mitte der Backwaren und verteilen Sie es dann vorsichtig von der Mitte bis zu den Rändern. Behandeln Sie die Seiten des Produkts mit dickerem gefrorenem Fondant.
• Mit Puderzucker hergestellte Glasuren härten schnell aus.
• Um den Geschmack der Glasur zu variieren, können Sie etwas Vanille, Minze, Zimt oder ein anderes besonderes Aroma hinzufügen. Schokoladenglasur harmoniert perfekt mit Kokosraspeln, Rum, Cognac und Vanille.
• Die wichtigste Regel: Sie können die Dicke der selbst zubereiteten Schokoladenglasur durch Zugabe oder Wegnahme von Zucker, Kakao oder flüssigen Zutaten anpassen.

Einfaches Rezept für Schokoladenglasur

Das Rezept für diese Art von Schokoladenüberzug ist das einfachste, leicht zu merkende und kann als Grundlage für jedes andere Rezept auf Kakaobasis verwendet werden.

Sie benötigen folgende Produktzusammensetzung:

• 5 EL. l. Milch (kann durch Wasser ersetzt werden), Kakaopulver, Zucker;
• 50 g Butter.

Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe: Eine Mischung aus Zucker und Kakaopulver wird in Butter gegossen, die bei schwacher Hitze in Milch geschmolzen ist. Alles wird gerührt, bis es vollständig aufgelöst ist, und zum Kochen gebracht.

Standardrezept für glitzernde Schokoladenglasur

Um den gängigsten Fudge zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5 EL. l. natürliches Kakaopulver;
• 3 EL. l. Wasser, eventueller Alkohol und Puderzucker;
• 40-50 ml fettreiche Sahne (kann durch Butter ersetzt werden);
• Vanille oder Zimt;
• Um den Geschmack und die Textur der Glasur zu verbessern, können Sie 50–60 g dunkle Schokolade hinzufügen.

Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen Behälter im Wasserbad, geben Sie eine Mischung aus Kakao und Puderzucker hinein und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Dann Sahne, Alkohol und Aroma hinzufügen.

Schokoladenglasur mit Sauerrahm

Das Prinzip der Zubereitung dieser Art von Glasur ähnelt dem ersten, der einzige Unterschied besteht darin, dass ganz zum Schluss saure Sahne hinzugefügt wird, wodurch die Konsistenz des Produkts angepasst wird. Diese Art von Glasur ähnelt in ihrer Textur eher einer Creme; sie hat eine besondere Dicke und einen besonderen Geschmack durch die Zugabe von Sauerrahm.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• 5 EL. l. Kakaopulver;
• 4 EL. l. Sauerrahm;
• 3 EL. l. Puderzucker, Wasser;
• Aroma

Schokoladenglasur auf Basis von Kondensmilch

Diese Art von Beschichtung wird schön, lecker und glänzend sein. Mischen und mahlen Sie 3 EL. l. Butter, Kondensmilch und Kakaopulver. Alles bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.

Damit die von Ihnen zubereitete Schokoladenglasur perfekt gelingt, vergessen Sie nicht, sich strikt an das gewählte Rezept zu halten. Denken Sie daran, dass ein Mangel oder Überschuss eines Produkts den Geschmack des Überzugs und damit des dekorierten Gerichts völlig verändern kann.