Zuckerguss für Osterkuchen, der nicht bröckelt. Perfekt weiße, nicht zerbrechliche Glasur

Glasur- Dies ist eine traditionelle Dekoration für Kuchen, Desserts und süßes Gebäck, insbesondere zu Ostern. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten.

Klassisch und am beliebtesten Rezept für Proteinglasur Es ist sehr einfach zuzubereiten, geht schnell und sieht auf Osterkuchen wunderschön aus.

Es hat jedoch einen Nachteil: Nach dem Trocknen wird die Glasur sehr brüchig, haftet nicht gut auf den Kuchen und zerbröselt, wenn wir sie schneiden.

Heute möchte ich es euch zeigen Rezept für ungewöhnliche Zuckerglasur ohne Eiweiß auf Gelatine, welche klebt nicht zu deinen Händen, bröckelt nicht Und bricht nicht Dabei bleibt es weich, schneeweiß, gleichmäßig und glänzend.

ZUTATENLISTE

• 100 gr. Puderzucker (Zucker)
• 2 EL. Wasser (für Pulver)
• 1 gr. Vanillin
• 1 Teelöffel Gelatine (5-6 g.)
• 2 EL. Wasser (für Gelatine)

SUPER GLASUR FÜR KULICH— SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT

Gießen Sie einen Teelöffel Gelatine in zwei Esslöffel kaltes, kochendes Wasser, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es eine Weile stehen, damit die Gelatine quellen kann.

Geben Sie separat Puderzucker in einen Topf und fügen Sie Vanillin Ihrer Wahl oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.

Geben Sie dort 2 Esslöffel Wasser hinzu, vermischen Sie alles gut, sodass keine Pulverklumpen zurückbleiben, und stellen Sie die Kelle bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Sobald der Sirup kocht, nehmen Sie ihn vom Herd und geben Sie gut gequollene Gelatine hinzu.

Gründlich umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Und solange die Zucker-Gelatine-Masse noch nicht abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einem kräftigen schneeweißen Schaum.

Sobald Sie spüren, dass die Masse dicker wird, ist die Glasur fertig; es dauert nicht länger als 5 Minuten.

Die Glasur sollte dick, schneeweiß und glänzend sein.

Und wenn Sie eine mehrfarbige Glasur herstellen möchten, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Lebensmittelfarbe hinzu.

Da Gelatine beim Auftragen der Glasur auf die Kuchen sehr schnell aushärtet, empfiehlt es sich, die Schöpfkelle in eine Schüssel mit kochendem Wasser zu stellen.

Verzieren Sie die vollständig abgekühlten Feiertagskuchen mit fertiger Gelatineglasur.

Richtig zubereitete Glasur hat eine ähnliche Konsistenz wie dicker Sauerrahm.

Sie können es mit einem Pinsel oder einem Silikonspatel auftragen oder den Kuchen einfach in die Glasur tauchen.

Und solange die Glasur noch flüssig ist, verzieren wir die Torten anschließend mit Konfektpulver, kandierten Früchten oder Nüssen.

Sie können sich auch ein sehr erfolgreiches und bewährtes ansehen klassisches Hefekuchenrezept die ich letztes Jahr vorbereitet habe, Link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Diese Menge Glasur reichte bei mir für 4 mittlere und 5 kleine Osterkuchen und es blieb noch etwas übrig, obwohl ich die Glasur dick aufgetragen habe.

Die Glasur härtet sehr schnell aus, trocknet aber und klebt nach einem Tag nicht mehr.

Die Besonderheit dieser Glasur besteht darin, dass sie auch nach vollständiger Trocknung weich und elastisch bleibt, überhaupt nicht an den Händen klebt und ihre Form und ihren Glanz behält.

Nach einem Tag schlage ich vor, zu sehen, was wir haben.

Die Glasur trocknete gut, blieb aber weich wie Marshmallows und überhaupt nicht klebrig.

Jetzt schneide ich die Kuchen an und zeige euch, wie die Glasur daran haften bleibt.

Die Glasur haftet perfekt auf dem Kuchen selbst, schleift nicht am Messer, bröckelt nicht und zerbröckelt nicht wie normales Protein.

Die Glasur ist köstlich und erinnert eher an Marshmallows, eignet sich nicht nur hervorragend für Osterkuchen, sondern auch für Brötchen, Muffins und anderes süßes Gebäck.

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SUPER GLASUR FÜR KULICH— VIDEOREZEPT

SUPER GLASUR FÜR KULICH- FOTO

Hausfrauen backen zu den Osterfeiertagen immer Osterkuchen, und ich bin da keine Ausnahme. Es gibt viele Teigvarianten für das Festtagsbacken, aber die Glasur für den Osterkuchen selbst ist nicht unwichtig. Damit es nicht zerbröselt, sondern auf Osterkuchen und Muffins intakt bleibt, verrate ich euch das Rezept. Dann wird das Produkt elegant und attraktiv sein. Die ganze Schönheit liegt immer im Vordergrund, daher müssen Sie versuchen, die Glasur so vorzubereiten, dass sie festlich aussieht und nicht im richtigen Moment reißt oder zerbröckelt. Befolgen Sie alle Vorbereitungsschritte und Sie erhalten eine wunderbare, schmackhafte, weiche und nicht bröckelnde Glasur. Um es zuzubereiten, nehmen Sie gewöhnliches Hühnerprotein, es müssen jedoch einige Regeln beachtet werden.




Erforderliche Produkte:
- 1 Hühnerprotein;
- 150 Gramm Kristallzucker;
- ¼ Zitrone.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für die Glasur verwende ich ausschließlich Hühnereiweiß, das richtig abgekühlt sein muss. Ich fange an, das Eiweiß mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.




Ich erhöhe die Geschwindigkeit schrittweise, bis sich Schaum bildet.




Danach füge ich in Teilen Zucker hinzu, aber keinen einfachen Zucker, sondern Puderzucker. Den Zucker mahle ich vorher mit einer Kaffeemühle zu Pulver. Zum Zuckerguss verwende ich immer Pulver, da es sich sofort im Eiweiß auflöst und der Zucker dann auf den Zähnen knirschen kann. Also füge ich das Pulver löffelweise hinzu, nach und nach. Ich schlage weiterhin die Masse.




Ich presse den Saft einer viertel Zitrone aus und drücke ihn vorsichtig aus, damit die Kerne nicht in die Glasur gelangen. Die Proteinmasse wird heller und weiß; Zitronensäure wird das Protein etwas aufhellen. Die Säure hilft auch dabei, das Eiweiß noch besser zu schlagen.






Nun füge ich das restliche Pulver hinzu, schalte den Mixer auf maximale Geschwindigkeit ein und rühre weitere 8-10 Minuten. Die Glasur wird allmählich dicker und Sie werden es sehen.




Die Glasur ist fertig und ich gebe sie in eine Schüssel, um sie im Kühlschrank aufzubewahren, bis alle Kuchen gebacken sind.




Ich verwende diese Glasur für alle Kuchen und... Es lässt sich leicht auf dem fertigen Osterkuchen verteilen und rollt gleichzeitig nicht von der Oberfläche, sondern liegt stabil auf der Oberfläche des Osterkuchens.




Ich verteile die Glasur oben auf dem Kuchen. Die Proteinglasur mit Zitronensaftzusatz bröckelt nicht und ist auch am zweiten Tag weich und lecker. Frohe Ostern!

Wenn der zu Hause gebackene Osterkuchen bereits gebacken ist, ist es an der Zeit, ihn mit einer festlichen und köstlichen Glasur mit schönen Dekorationselementen zu verzieren. Dies ist der aufregendste Moment, da so viel Mühe und Mühe in das Osterbacken gesteckt wird und man wirklich möchte, dass nicht alles durch ein erfolgloses Rezept für Fondant oder Glasur verdorben wird.

Besonders Kinder lieben den Zuckerguss auf Osterkuchen; sie versuchen immer, zuerst den oberen Teil zu essen, deshalb sollten Sie ihre Erwartungen nicht enttäuschen.

Übrigens, im letzten Artikel können Sie dies tun. In diesem Artikel werden wir uns verschiedene Optionen für Glasurrezepte für Osterkuchen und andere festliche Backwaren ansehen. Es ist sehr wichtig, vorab eine Testprobe der Glasur vorzubereiten, zum Beispiel eine halbe Portion, um sicherzustellen, dass sie genau Ihren Wünschen entspricht: - sie härtet gut aus, - sie bröckelt nicht, - sie bröckelt nicht Stock, - die Elemente zum Dekorieren der Ostertorte werden befestigt und gut zusammengehalten. Denn Gelatine kann unterschiedlich sein und Zucker kann Sie im Stich lassen.

Und die Kinder lassen Ihre Testcharge nicht ungenutzt, sondern probieren gerne alle Eigenschaften aus und verraten Ihnen sogar, was am Rezept verbessert werden kann.

So macht es Spaß und erspart Ihnen unnötige Risiken.

Dieses Rezept ergibt eine Glasur für Osterkuchen, die weder klebrig noch krümelig ist. Diese Glasur härtet recht schnell aus. Bringen Sie daher sofort alle dekorativen Elemente darauf an, bevor die Oberfläche aushärtet.

Es ist sehr wichtig, einem zu heißen Sirup keine Gelatine hinzuzufügen, da die Gelatine sonst ihre Eigenschaften verliert und die Glasur versagt.

Beachten Sie unbedingt die Mengenverhältnisse der Zutaten. Den Zuckerguss auf den vollständig abgekühlten Kuchen auftragen. Lassen Sie die Glasur mindestens 12 Stunden (z. B. über Nacht) ungestört aushärten.

• Gelatine – 1 Teelöffel
• Zucker – 200 Gramm
• 6 Esslöffel Wasser
• Zitronensaft – 3-4 Tropfen

1. Gießen Sie zunächst einen Teelöffel Gelatine mit 2 Esslöffeln zimmerwarmem Wasser 10 Minuten lang auf, damit die Gelatine aufquillt.

2. 4 Esslöffel Wasser zu 200 Gramm Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Auch wenn Sie den Eindruck haben, dass nicht genug Wasser vorhanden ist, fügen Sie nicht mehr hinzu.

3. Lassen Sie den Zucker auf dem Feuer, bis er sich vollständig auflöst und wir Zuckersirup erhalten. Den Sirup im Topf ständig umrühren.

4. Geben Sie die Gelatine nicht in den heißen Sirup, sondern lassen Sie sie etwas abkühlen, etwa 5 Minuten. Geben Sie die gequollene Gelatine in den Zuckersirup und rühren Sie schnell um, bis sie zu härten beginnt.

5. Schlagen Sie die Glasur mit einem Mixer auf höchster Geschwindigkeit, bis die Masse weiß wird und an Volumen zunimmt (ca. 3 Minuten).

6. Unter ständigem Rühren 3-4 (mehr ist möglich) Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

7. Tauchen Sie den Kuchen kurz in die Glasur, bevor er zu härten beginnt.

Den Zuckerguss mit Streuseln bestreuen und mit Dekorationen dekorieren. Die Glasur härtet in etwa 20 Minuten aus, aber lassen Sie sie dennoch an einem trockenen Ort ruhen.

Royal-Icing-Rezept, das nicht zerbröselt

Diese Glasur wird Royal Icing genannt. Es kam zu uns aus England, wo es zur Dekoration von Kuchen verwendet wurde, insbesondere wurde damit die Hochzeitstorte von Königin Victoria dekoriert. Im Allgemeinen handelt es sich hierbei um ein altes, bewährtes Rezept, das jedoch seine eigenen Geheimnisse birgt, die wir Ihnen in diesem Artikel verraten.

Royal Icing wird nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für Lebkuchen, Kuchen und Kekse verwendet. Daraus werden Dekorationen (Blumen, Figuren, Buchstaben) hergestellt. Diese Glasur kann als essbarer Kleber zum Beispiel beim Bau von Lebkuchenhäusern dienen. Die Glasur kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden, es wird sehr schön. Es wird aus Puderzucker und Eiweiß zubereitet.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• 1 Eiweiß
• 1 Tasse Puderzucker
• Vanille

1. Das Protein muss gekühlt sein. Gießen Sie es in einen Behälter und schlagen Sie es dann mit einem Mixer.

2. Schlagen Sie das Protein, bis ein leichter Schaum entsteht, und fügen Sie dann portionsweise Pulver hinzu. Der Puderzucker sollte sehr fein gemahlen sein.

3. Ohne den Mixer anzuhalten, Zitronensaft und Vanille hinzufügen.

4. Den vollständig abgekühlten Kuchen in die Glasur eintauchen; bei Bedarf die weiße Kappe mit einem Löffel verschließen.

Als nächstes das Wichtigste: Um zu verhindern, dass die Glasur bröckelt, legen Sie den Kuchen nach 20 Minuten, wenn die Glasur ausgehärtet ist, für 2,5-3 Stunden in eine große Emaillepfanne und decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab. Wenn Sie keine solche Form zur Hand haben, legen Sie jeden Kuchen einzeln in eine große Plastiktüte und binden Sie die Tüte zu. Am nächsten Tag schneidet die Glasur perfekt und bröckelt nicht.

Und noch etwas Wichtiges:

• Messen Sie die Menge der Zutaten genau ab.
• Kühlen Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss vollständig ab.
• Die Glasur muss vollständig aushärten, bevor der Kuchen in eine Tüte oder Form gepackt wird.

Osterglasur, die nicht bröckelt

Dieses Rezept enthält eine ungewöhnliche Zutat – Marshmallows. Dabei handelt es sich um zähe Marshmallows, die in Supermärkten verkauft werden. Die Marshmallow-Glasur ist innen weich und außen trocken, sie klebt nicht und bröckelt nicht. Damit können Sie einen dicken Hut auf einen Osterkuchen basteln. Es hält dekorative Elemente perfekt.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• 100 Gramm Marshmallows
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Butter.
• Puderzucker 120 Gramm

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Rühren Sie unsere Glasur ständig um, damit die Marshmallows nicht an den heißen Wänden der Schüssel kleben bleiben.

2. Wenn alle Zutaten geschmolzen sind, 120 Gramm Puderzucker hinzufügen und schnell verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Den Guss ganz zügig und noch warm mit einem Löffel auf dem Osterkuchen verteilen und die Dekoelemente darauf kleben.

Sollte die Glasur zu dick geworden sein, kann man sie wieder ins Wasserbad stellen, noch etwas Zitronensaft oder Wasser dazugeben, schmelzen und die Kuchen weiter bedecken.

Rezept ohne Eier

Für Schokoladenliebhaber bieten wir ein köstliches Rezept für Osterkuchenfondant. Wir werden weiße, kohlensäurehaltige Schokolade verwenden. In dieser Variante ist der Fondant nicht so schneeweiß, es ergibt keine luftige Kappe und schwere Dekoelemente haften nicht daran, aber es ist Schokolade! 🙂 Schokoladenliebhaber werden mich verstehen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Weißer, kohlensäurehaltiger Schokoriegel
• 100 Gramm Puderzucker
• 1-2 Esslöffel Milch oder Wasser, je nach Wunsch

1. 1 Esslöffel Milch zum Puderzucker geben. Gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen wir bei Bedarf einen zweiten Löffel hinzu.

2. Den Schokoriegel im Wasserbad schmelzen. Versuchen Sie, die Temperatur der Schokolade nicht über 45 Grad ansteigen zu lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Die Zuckermasse mit der geschmolzenen Schokolade vermischen, schnell verrühren und auf den Kuchen auftragen. Wenn die Glasur zu dick ist, etwas Milch hinzufügen. Die Glasur nicht zu flüssig machen, damit alles vom Kuchen abläuft.

Nach dem Aushärten klebt die Schokoladenglasur überhaupt nicht mehr.

Video zur Herstellung von Schokoladenfondant zum Backen

Für alle, die alles mit Schokolade überzogen haben :) Diese Glasur wird schnell dicker und härtet aus. Sie können es nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für Kuchen, Muffins und Kekse verwenden. Wir fügen etwas Orangensaft hinzu, Sie können aber auch Wasser oder Milch hinzufügen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Zucker - 150 gr.
• Kakao - 20 gr.
• dunkle Schokolade - 40 gr.
• Orangensaft oder Wasser - 85 ml.
• Butter - 40 gr.

Unten im Video können Sie sich ein Schritt-für-Schritt-Videorezept zur Herstellung von Schokoladenglasur ansehen. Es ist universell zum Überziehen aller Süßwaren geeignet.

Aus Puderzucker farbigen Zuckerguss herstellen

In letzter Zeit überraschen uns kulinarische Experten mit Höhenflügen ihrer Fantasie. Süßwaren werden zu Meisterwerken der Kunst. Bei der Dekoration von Backwaren wird Farbe in vollem Gange eingesetzt.

Versuchen Sie, Ihren Osterkuchen mit farbigem Zuckerguss zu dekorieren. Nachfolgend haben wir Fotos zusammengestellt, damit Sie sich inspirieren lassen können.

Natürlich ist es besser, natürliche Farbstoffe in Lebensmitteln zu verwenden.

Für eine rote Farbe können Sie der Glasur Rübensaft hinzufügen, für eine gelbe Farbe können Sie Karottensaft hinzufügen. Für einen grünen Farbton können Sie Minze- und Spinatblätter verwenden. Für Braunkohl, Tee oder Kaffee, für Purpur, Rotkohl. Für ein sattes Gelb verwenden Sie Kurkuma, fügen dann aber etwas zur Glasur hinzu, um den Kurkumageschmack zu überdecken, z. B. Zitrone oder Orange.

Nachfolgend finden Sie ein ausführliches Video-Tutorial zur Herstellung farbiger Glasuren mit natürlichen Farbstoffen.

Ein einfaches Schokoladenrezept

Eine weitere Möglichkeit der Schokoladenglasur für Osterkuchen und andere Backwaren, die ganz einfach und schnell zuzubereiten ist. Die Schokolade in dieser Version des Fudges ist dunkel, daher werden die Ostereier nicht die klassische weiße Farbe haben, aber für diejenigen, die Schokolade lieben, ist sie durchaus geeignet :)

Was wir brauchen:

• 90 g dunkle Schokolade;
• 3 EL. Orangensaft;
• 3 EL. Butter;
• 3 EL. Sahara.

Wie man kocht:

Schokolade, Orangensaft, Butter und Zucker in eine Schüssel geben, bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis die Masse homogen ist. Dann müssen Sie es etwas abkühlen lassen und können Osterkuchen und -torten mit der vorbereiteten Osterglasur einfetten.

Rezept für Zitronen-Kakao-Glasur

In dieser Fudge-Version verwenden wir Kakaopulver, der Fudge wird braun und eignet sich für Osterkuchen und andere Backwaren.

Zutaten:

• Zitronen- und Orangenschale;
• 2-3 EL. Kakaopulver;
• eine halbe Zitrone;
• 250 g Puderzucker;
• 60-70 g Butter.

Butter schmelzen, Zitronensaft hinzufügen, Puderzucker, Kakao hinzufügen, alles gut verrühren, bis eine glatte und dicke Masse entsteht. Fertig ist die Schokoladen-Zitronen-Glasur für den Osterkuchen, die nicht bröckelt oder klebt.

Schokoladen-Ei-Fudge

In diesem Rezept für die Glasur mit Kakaopulver verwenden wir Eiweiß. Es wird hellbraun.

Zutaten:

• 1 EL. Puderzucker;
• 1-2 Eiweiß;
• 1 Teelöffel Vanillezucker;
• 2 TL Kakaopulver;
• 1 Teelöffel. Zitronensaft oder 10 Tropfen verdünnte Zitronensäure.

Pulver, Vanillezucker und Kakaopulver für eine bröckelfreie Osterglasur in einer tiefen Schüssel vermischen und in heißes Wasser stellen. Dann Zitronensaft und Eiweiß hinzufügen und glatt mahlen.

Rezept für Kaffeeglasur

Für Liebhaber des Kaffeegeschmacks empfehle ich diese Fudge-Version für Osterkuchen. Mit dieser Glasur dekorierte Backwaren werden sehr schön aussehen.

Zutaten:

• 300 g Zucker;
• 100 g starker schwarzer Kaffee.

Bereiten Sie starken schwarzen Kaffee zu, gießen Sie Zucker in eine Schüssel, gießen Sie den fertigen Kaffee hinein und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Mischung in eine Tasse gießen und verrühren, bis sie anfängt hart zu werden. Bestreichen Sie die Oberseite der Kuchen mit Glasur.

Guten Appetit und frohe Ostern!

Hallo an alle! Der wichtigste orthodoxe Feiertag dieses Jahres steht also schon bald vor unserer Haustür. Wir verschenken es an Freunde und natürlich hat das Fasten endlich ein Ende.

Wir veranstalten ein Festmahl, für das wir aus verschiedenen Produkten und Zutaten kochen. Aber vergessen wir nicht das wichtigste Gericht: die schönen Osterkuchen.

Natürlich kann es schwierig sein, solch köstliche Köstlichkeiten zuzubereiten, aber ich denke, Sie haben sich bereits für das beste Rezept entschieden, müssen es aber dennoch elegant und hervorragend auf dem Esstisch präsentieren.

Wie kann man das machen? Natürlich durch Verzieren solcher Köstlichkeiten mit spezieller Glasur oder wie sie auch Fondant genannt werden. Es kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Aber jeder möchte, dass es nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch nicht zerbröckelt und zerbröckelt, wenn wir die Backwaren in Portionen teilen und beißen, ähm.

Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden, und ich hoffe, das Ergebnis lässt Sie nicht warten. Wählen Sie Ihre Lieblingsrezepte für Glasuren und kreieren Sie sie in Ihrer Küche.

Wie bereite ich die Glasur für den Osterkuchen vor, damit sie nicht zerbröckelt oder zerbröckelt?

Jede Hausfrau hat mindestens einmal in ihrem Leben eine solche Creme hergestellt und möchte, dass das Ergebnis schneeweiß ist und alle glücklich sind.

Früher musste ich immer Eiweißglasur machen, aber eines Tages habe ich eine andere Variante ausprobiert und es hat mich umgehauen. Denn das Ergebnis war umwerfend, es klebte nicht annähernd am Messer oder an den Händen und, was am wichtigsten war, es gab keine Krümel beim Abbeißen oder Schneiden mit einem Messer. Das ist die Nummer))). Cool, nicht wahr? Sie haben es wahrscheinlich schon erraten, die Rede ist von diesem coolen Fudge, der ohne Eier, aber auf Gelatinebasis hergestellt wird.

Und außerdem benötigst du für dieses Topping nur drei einfache Zutaten, die du ganz einfach in jedem Lebensmittel-Supermarkt kaufen kannst.

Wir brauchen:

• Gelatine - 0,5 TL
• Zucker - 100 g
• Wasser - 3 EL

Kochmethode:

1. Gießen Sie einen halben Teelöffel Gelatine in einen sauberen Glasbehälter und füllen Sie ihn sofort mit Wasser (1 EL).

Wichtig! Es muss mit heißer, aber nicht kochender Flüssigkeit gefüllt werden.

Mit einem Spatel umrühren, bis die Konsistenz transparent und gleichmäßig ist. Lassen Sie es quellen, vergessen Sie nicht, die Anweisungen auf der Verpackung zu lesen und das Verfallsdatum zu überprüfen, da diese Komponente sonst möglicherweise versagt.

2. In einen anderen Metallbehälter können Sie eine Schöpfkelle nehmen, Zucker hineingeben und zwei Esslöffel normales fließendes Wasser einfüllen. Auf das Feuer stellen und kochen, bis der Kristallzucker schmilzt. Dabei unbedingt umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt.

3. Sobald Sie sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, sofort die gequollene Gelatine hinzufügen und auf dem Herd gründlich verrühren.

Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, etwas abkühlen lassen. Und dann nehmen Sie einen Elektromixer; mit einem normalen Handrührgerät erzielen Sie diesen Effekt natürlich nicht.

4. Sie erhalten eine weiße und dicke Fondantglasur, die Sie auf jeden Fall bekommen werden. Und für ein wenig Säure können Sie hier auf der Messerspitze Zitronensäure oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

5. Sie müssen es sofort für Osterkuchen verwenden, damit es keine Zeit zum Austrocknen hat.

Interessant! Wenn Sie eine dünne Schicht Fondant auftragen, trocknet dieser in 7 Minuten, wenn Sie jedoch eine dicke Schicht auftragen, dauert es mehrere Stunden. Denken Sie also daran.

Überprüfen Sie es nun in der Praxis, nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie es. Und wie? Erstaunlich, weil es wahr ist))).

Selbst gemachter Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft

Du warst wahrscheinlich ein wenig überrascht, nun, ich habe beschlossen, dir zur Abwechslung eine neue Option zu zeigen, die wirklich einfach ist und sich zum Dekorieren aller Backwaren eignet. Vor allem, wenn Sie Muffins und ähnliche Gerichte zubereiten.

Das Interessanteste ist übrigens, dass dies ohne Mixer möglich ist, es ist wie ein Lebensretter für junge und junge Hausfrauen, die es noch nicht geschafft haben, Geräte für ihr Zuhause zu kaufen.

Wir brauchen:

• Puderzucker - 150 g
• Zitronensaft - 2-3 EL
• heißes Wasser - 1-2 EL

Kochmethode:

1. Als Erstes müssen Sie den Saft einer frischen Zitrone auspressen. Dies geht ganz einfach mit einem Entsafter oder einer speziellen Reibe. Oder Sie schneiden sie in Stücke, stellen sie für 15 Sekunden in die Mikrowelle und pressen dann schnell den Saft aus ihnen heraus.

2. Laut Plan müssen Sie dem Puderzucker zwei Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Sie können übrigens auch mit Orangensaft experimentieren. Was passiert? Wer wird es versuchen?

3. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um, fügen Sie dann Wasser hinzu, gießen Sie so viel hinein, wie Sie möchten, und geben Sie es nach und nach hinzu, damit es nicht zu flüssig wird. Passen Sie die Dicke selbst an.

Vanillepudding für Osterkuchen

Nun möchte ich, dass Sie sich dieses Video ansehen. Ich persönlich liebe es sehr, wahrscheinlich eines meiner Lieblingsvideos, aber es ist wichtig, den richtigen und passenden Moment einzufangen. Lernen Sie gemeinsam mit der Gastgeberin und dann werden auch Sie mit Sicherheit Erfolg haben.

Zuckerglasur mit Gelatine – Rezept ohne Eier

Für diejenigen, die keine weiße Glasur mögen, macht mir das persönlich nichts aus, aber wenn es Kinder in der Familie gibt, ist es besser, eine alternative Option zu nutzen, um eine Infektion zu vermeiden. Weißt du was ich meine? Schließlich wird Protein ausschließlich aus Rohproteinen hergestellt, dieses enthält sie jedoch nicht.

Aber gleichzeitig hat diese Schönheit einen erstaunlichen Geschmack, sie sieht auch attraktiv und schön aus und außerdem bröckelt oder zerbricht sie überhaupt nicht, was auf jeden Fall für jeden wichtig ist.

Früher war das ein Geheimrezept, jetzt kennt es fast jeder, das Geheimnis ist gelüftet.

Wir brauchen:

• Gelatine - 1 EL
• Wasser - 6 EL. l
• Zucker - 1 EL.
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze

Kochmethode:

1. Gelatine in eine leere Tasse geben und mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser auf einmal übergießen, umrühren und 10 Minuten quellen lassen.

3. Die Masse umrühren und auf den Herd stellen, umrühren und darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt oder karamellisiert.

Wichtig! Bei schwacher Hitze kochen und sehr oft umrühren.

4. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, einen Klumpen gequollene Gelatine hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie einen Mixer und beginnen Sie zu schlagen, bis die Mischung schneeweiß und cremig wird.

5. Daher müssen Sie etwa zwei bis drei Minuten lang schlagen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen, sonst schwimmt es auf den fertigen Kuchen.

6. Sobald die Glasur warm wird, die Oberfläche des süßen Gebäcks damit bestreichen und nach Belieben mit den nötigen Gegenständen dekorieren. Was für eine Schönheit, einfach gruselig).

Wichtig! Lassen Sie die Glasur nicht längere Zeit in Ruhe, da sie bei vollständigem Abkühlen aushärtet, da die Gelatine stark eindickt. Verpassen Sie diesen Moment also nicht.

In diesem Fall können Sie es für 10 Sekunden in die Mikrowelle stellen und es erhält wieder die gewünschte flüssige Konsistenz.

Dicker weißer Fudge aus Zucker und Eiweiß

Konzentrieren wir uns nun auf Protein; früher wurden solche Köstlichkeiten immer und überall damit dekoriert. Es basiert auf Proteinen und ist köstlich und perfekt.

Es gibt verschiedene Regeln für die Herstellung einer solchen Creme, aber hier sind die Regeln, die Sie lernen werden, wenn Sie sich dieses Video ansehen.

Spezielles Glasurrezept, wenn Sie keinen Mixer haben

Ich habe beschlossen, euch auch eine Version mit Sauerrahm zu zeigen, vielleicht hat jemand Lust, diese zu machen. Obwohl es natürlich am besten für Kekse oder Kuchen geeignet ist.

Wir brauchen:

• Zucker - 1 EL.
• Sauerrahm 25 % - 1 EL.
• Vanillin - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Decken Sie jedes Sieb oder Sieb mit einem Mulltuch ab, gehen Sie dabei so vor, wie auf diesem Foto gezeigt. Stellen Sie eine Tasse unter das Sieb. Falten Sie den Stoff in mehreren Lagen. Geben Sie die reichhaltige saure Sahne hierher.

2. Decken Sie die saure Sahne mit Gaze ab und stellen Sie eine beliebige Presse darauf, zum Beispiel ein Glas Marmelade.

3. In dieser Position unter Druck 2 Stunden belassen. Entfernen Sie das Gewicht und wickeln Sie den Stoff ab, er sieht aus wie Käse.

4. Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit Zucker und Vanille abschmecken und mit einem Löffel verrühren.

5. Sie erhalten einen dicken, süßen Überzug für alle Backwaren mit einer leicht säuerlichen Note.

Schokoladenglasur mit Kakaopulver

Aber bei so einem Meisterwerk, das man mit Milch machen kann, hilft Ihnen dieses Video vom YouTube-Kanal dabei, es herauszufinden. Beachten Sie, das Rezept ist wirklich gut und das Wichtigste ist, dass es dann überall verwendet werden kann.

Wir brauchen:

• Milch - 200 ml
• welche Art von Pulver - 100 g
• Zucker - 100 g
• Butter - 50 g

Schnellhärtende Glasur mit Stärke zur Verhinderung des Anhaftens

Nun, ich bin auch auf diese Option gestoßen, die aus Stärke hergestellt wird; jemand könnte daran interessiert sein, eine zu erstellen. Es ist auch nichts Schwieriges daran; jeder Anfänger kann damit umgehen.

Wir brauchen:

• Eiweiß - 1 Stk.
• Zitronensaft - nach Geschmack
• Maisstärke - 0,5 TL
• Puderzucker - 230 g

Kochmethode:

1. Zuerst den Puderzucker und die Stärke durch ein Sieb sieben und dann das Eiweiß eines Eies dazugeben.

Wichtig! Nehmen Sie nur ein frisches Hühnerei; in diesem Fall benötigen Sie kein Eigelb.

2. Zerdrücken Sie diese beiden Zutaten mit einem Spatel; dies geschieht nicht schnell, etwa 10–15 Minuten.

3. Sie können den Vorgang beschleunigen und mit einem Mixer schlagen.

4. So ist es passiert, wenn Sie möchten, können Sie für etwas Säure Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen.

Video darüber, wie man Osterkuchen für Ostern 2019 wunderschön mit Zuckerguss dekoriert

Es ist kein Geheimnis, dass wir alle möchten, dass der Feiertag nicht nur lecker, sondern auch schön wird. Deshalb werden wir auf jeden Fall versuchen, unsere Köstlichkeiten mit etwas Besonderem zu dekorieren, nämlich sie auf interessante und unwiderstehlich magische Weise zu malen, um alle in Erstaunen zu versetzen. Um dies zu tun, schlage ich vor, dieses Video anzuschauen und die passende Option für sich selbst auszuwählen, indem ich die Idee des Dekors aufgreife.

Denken Sie daran, dass dieses Geschäft seine eigenen Feinheiten und Geheimnisse hat. Lesen Sie diese Tipps, bevor Sie beginnen, dieses Geschäft perfekt zu meistern.

• Tragen Sie den Fondant auf die Oberseite der noch warmen Backwaren auf.
• Benutzen Sie einen Silikonpinsel, am einfachsten lässt sich die Oberfläche bearbeiten. Sie können es auch einfach in die Glasur tauchen, aber es ist gut, wenn es proteinreich ist.
• Die Konsistenz sollte homogen und nicht flüssig, sondern eher dickflüssig sein, damit sich die Glasur leicht auf der Oberfläche der Backwaren auftragen lässt. Wenn es zu dick ist, kann es mit Wasser verdünnt werden, und wenn es flüssig ist, fügen Sie Pulver hinzu.
• Nehmen Sie am besten Puderzucker; wenn Sie Zucker verwenden, mahlen Sie ihn in einem Mixer oder einer Kaffeemühle.
• Nutzen Sie natürliche Farbstoffe, um Ihre kulinarischen Meisterwerke auf originelle Weise zu präsentieren.

Wie immer ist das alles für mich. Ich hoffe, Ihnen hat der Artikel gefallen und Sie werden ihn in sozialen Netzwerken teilen und meiner Kontaktgruppe beitreten. Habt alle einen schönen und positiven Tag! Viel Glück! Tschüss!

Der einfachste Weg, Puderzucker für Osterkuchen herzustellen, da nur zwei Zutaten verwendet werden. Um die Glasur glatt zu machen, sieben Sie zunächst den Puderzucker durch ein Sieb. Gießen Sie vorgewärmtes Wasser (ca. 40 Grad) langsam in ein Gefäß mit Puderzucker und vermischen Sie die Masse gründlich.

Um Klumpen in der Glasur zu vermeiden, verwenden Sie lieber warmes Wasser als Zimmertemperatur. Dadurch löst sich das Pulver schneller und gleichmäßiger auf. Dieses Rezept verwendet keine Hühnereier, daher ist es universell und sowohl für Menschen mit allergischen Reaktionen als auch für diejenigen geeignet, die einfach Angst davor haben, rohe Eier zu essen.

Auf Wunsch kann Wasser durch eine beliebige andere Flüssigkeit, beispielsweise Milch oder Fruchtsaft, ersetzt werden. Für eine mehrfarbige Zuckerglasur empfiehlt es sich außerdem, je nach gewünschter Farbsättigung der Glasur ein paar Esslöffel Marmelade in warmes Wasser zu geben. Sie können experimentieren, indem Sie der Glasur nach Ihrem Geschmack Lebensmittelfarbe und Gewürze (Vanillin, Zimt, Schale) hinzufügen, was den Feiertagskuchen interessanter und abwechslungsreicher macht.

2. Proteinglasur

Produkte:

• Puderzucker (1 Tasse);
• Hühnereiweiß (1 Stk.);
• Zitronensaft (1 Teelöffel);
• Salz (Prise).

So bereiten Sie Eiweißglasur zu:

Zur Zubereitung der Proteinglasur für den Osterkuchen wird ein im Kühlschrank gekühltes Hühnerei, nämlich dessen Eiweiß, verwendet. Trennen Sie zunächst vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb und verquirlen Sie es mehrere Minuten lang kontinuierlich mit Salz, bis sich ein dicker Schaum bildet. Wenn der Schaum seine Form gut beibehält und nicht aus der Schüssel läuft, müssen Sie nach und nach Puderzucker hinzufügen.

Es ist besser, gesiebtes Pulver zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden und die Konsistenz der Glasur gleichmäßig zu machen. Sie können auch Zucker verwenden, allerdings müssen Sie in diesem Fall darauf achten, dass dieser sich nicht am Boden des Behälters absetzt und sich vollständig auflöst. Die Verwendung von Puderzucker ist in diesem Zusammenhang wesentlich praktischer. Zitronensaft in kleinen Portionen hinzufügen und die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Zitronensaft macht die Glasur dicker und elastischer und verleiht den Backwaren eine leichte Säure und ein angenehm frisches Aroma. Sie können auch andere Säfte verwenden: Orangen-, Ananas-, Granatapfel- oder Kiwisaft. Es hängt alles davon ab, welchen Geschmack Sie der Glasur verleihen möchten. Sollte der Osterkuchenteig zu süß sein, hilft Zitronensaft, die übermäßige Süße zu neutralisieren.

3. Schokoladenglasur

Produkte:

• Puderzucker (1 Tasse);
• Stärke (1 Teelöffel);
• Kakaopulver (2 Teelöffel);
• Butter (1 Esslöffel);
• warme Milch (2 Esslöffel).

So machen Sie Schokoladenglasur:

Erhitzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder lassen Sie sie bei Zimmertemperatur weich werden. Dann nacheinander gesiebten Puderzucker, Stärke und Kakaopulver hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und in kleinen Portionen warme Milch dazugießen. Im warmen Zustand lassen sich die Produkte besser miteinander verbinden, ohne dass sich Klumpen bilden.

Sie können die Schokoladenglasur für den Osterkuchen abwechslungsreich gestalten, indem Sie der gemahlenen Masse nach Belieben Kondensmilch oder auch alkoholische Getränke wie Cognac, Rum oder Likör hinzufügen. Dank dieser ungewöhnlichen Zutaten erhalten die Backwaren einen leicht pikanten Geschmack und erfüllen das Haus mit einem magischen Duft. Nachdem Sie die Produkte kombiniert haben, müssen Sie die Mischung fünf Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

Mit der gleichen Technologie können Sie Schokoladenglasur aus weißer Schokolade herstellen. Geben Sie statt Kakao einfach 100 Gramm im Wasserbad geschmolzene Schokolade hinzu. Passen Sie im letzten Schritt der Zubereitung die Dicke der Schokoladenglasur an: Für eine dickere Struktur fügen Sie einfach eine kleine Menge Puderzucker hinzu, für eine dünne Schicht ein paar Tropfen Milch.

4. Glasur, die nicht bröckelt

Damit die Glasur ihre Form behält und beim Schneiden des Kuchens nicht bricht oder zerbröckelt, muss sie eine dicke, zähflüssige und gleichmäßige Struktur haben. Eine technologisch korrekt zubereitete Glasur ähnelt im Aussehen dicker Sauerrahm. Nachdem alle Kuchen mit einem süßen Belag bedeckt sind, geben Sie sie für fünf Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Dann wird die Glasur elastischer, aber Sie müssen die Zeit sorgfältig überwachen, damit sie nicht nachdunkelt oder zu trocken und spröde wird. Ein weiterer Trick ist eine geheime Zutat, deren Verwendung die Glasur elastisch und kompakt macht. Dadurch breitet es sich beim Ausbreiten nicht aus und zerbröselt beim Schneiden nicht. Bereiten wir also die Glasur für den Kuchen mit Gelatine vor.

Produkte:

• Zucker (1 Tasse);
• Wasser (0,5 Tassen und 2 Esslöffel für Gelatine);
• Gelatine (1 Teelöffel).

So machen Sie Glasur, die nicht bröckelt:

Gießen Sie die Gelatine mit Wasser in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang quellen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Zuckersirup vor: Fügen Sie dem Zucker Wasser hinzu und erhitzen Sie ihn unter Rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Der Sirup sollte transparent sein und die Struktur sollte flüssigem Honig ähneln.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Gelatine hinzu und schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang mit einem Mixer. Weißer Zuckerguss ist ein Zeichen der Bereitschaft, allerdings sollte man warten, bis die Masse etwas abgekühlt ist, sonst verteilt sich der Zuckerguss für den Kuchen einfach.

Sie sollten aber auch nicht zu lange warten, da die Gelatine dann ihre Wirkung entfaltet und die Flüssigkeit nur eindickt. Um eine leuchtende Farbe und einen aromatischen Geruch zu erhalten, können Sie Lebensmittelfarbe verwenden. Die Besonderheit dieser Glasur besteht darin, dass sie nicht bricht oder bröckelt und beim Anschneiden auf der Oberseite des Feiertagskuchens verbleibt.

5. Zuckerguss für Osterkuchen ohne Eiweiß

Produkte:

• Puderzucker (0,5 Tassen);
• Zucker (0,5 Tasse);
• Eigelb (2 Stk.);
• Wasser (2 Esslöffel).

So machen Sie Zuckerguss ohne Eiweiß:

Im Gegensatz zu anderen gängigen Rezepten wird bei dieser Glasur Eigelb anstelle von Eiweiß verwendet. Zuerst den Puderzucker mit dem Eigelb vermischen und so lange schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht. Zucker mit Wasser vermischen und bei schwacher Hitze Zuckersirup zubereiten.

Wenn sich alle Zuckerklumpen aufgelöst haben, erhält die Glasur eine transparente, homogene Konsistenz – nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen. Sie sollten dem Sirup nicht sofort geschlagenes Eigelb hinzufügen, da es bei hohen Temperaturen gerinnen kann. Geben Sie nach und nach das Eigelb in die warme Glasur und bestreichen Sie sofort die Oberseite der Kuchen mit der vorbereiteten Glasur.

Sie sollten nicht warten, bis der Sirup vollständig abgekühlt ist, da er sonst einfach aushärtet und Sie ihn in dieser Form nicht verwenden können. Jetzt ist die Glasur fertig – eine köstliche Dekoration, aber wenn man sie falsch auf die Oberseite der Osterkuchen aufträgt, kann das gesamte Aussehen des heiligen Brotes ruiniert werden.

Wenn Sie einige einfache Tipps befolgen, können Sie Ihr Festtagsgericht harmonisch dekorieren und Ihren Gästen stolz das Ergebnis Ihrer Bemühungen präsentieren.

So tragen Sie Glasur auf Osterkuchen auf

Sie können verschiedene Möglichkeiten zum Auftragen der Glasur auf den Kuchen nutzen, aber alles hängt davon ab, wie dick seine Struktur ist. Ein Spritzbeutel ist ein hervorragender Helfer zum Dekorieren von Osterkuchen mit dicker und dichter Glasur. Mit seiner Hilfe lässt sich die Oberseite der Backwaren mit den unterschiedlichsten Mustern verzieren, alles hängt nur von Ihrer Fantasie ab. Zum Zuckerguss eignet sich am besten ein Backpinsel aus Silikon, mit dem Sie die Spitzen sanft mit süßem Sirup bestreichen können. Sie können die Kuchen auch direkt aus der Schüssel darüber gießen und sie gleichzeitig bequem auf ein Backblech oder Tablett legen. In diesem Fall fließt die Glasur ein wenig von oben herab und bildet schöne Flecken. Dies ist eine hervorragende Anwendungsmöglichkeit für Proteinglasur, Hauptsache die Glasur ist nicht zu flüssig, dann fließt sie einfach herunter.

Schokoladenglasur wird normalerweise portionsweise aufgetragen und mit einem Löffel verteilt. Es ist sehr praktisch, die Kuchen mit den Händen zu nehmen und in die Glasur zu tauchen und dabei den mit Glasur bedeckten Bereich zu kontrollieren. Damit die Glasur gleichmäßig aufliegt und die Oberseite der Backwaren dicht umhüllt, fetten Sie die Oberfläche zunächst mit Marmelade ein. Die Glasur neigt dazu, schnell auszuhärten, daher sollte sie sofort nach der Zubereitung verwendet werden.

Eine ausgezeichnete Dekoration für den Osterkuchen wären Zuckerstreusel, Marmelade, kandierte Früchte, geriebene Schokolade, Trockenfrüchte und gehackte Nüsse. Auch verschiedene Mastixfiguren passen gut zur Glasur.

Dekorationen sollten Sie unmittelbar nach dem Auftragen der Glasur verwenden, bevor diese aushärtet und hart wird. Es ist zu beachten, dass die Glasur nur auf abgekühlten Backwaren aufgetragen werden sollte, um ein Ablösen von der Kuchenoberfläche zu vermeiden.

Richtig zubereiteter Zuckerguss für Osterkuchen schmückt jedes Gebäck auf dem Tisch und macht es hell, reichhaltig, interessant und festlich. Sie können auch Kuchen, Donuts, Muffins, Brötchen und fast alle Leckereien glasieren.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten und kombinieren Sie verschiedene Produkte und Dekorationselemente. Probieren Sie alle Glasurrezepte aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem wunderbaren Feiertagskuchen. Die Liebe wird die Hauptakzente in Ihrem Gericht setzen und das sogenannte „Brot der Freude“ am strahlenden Ostertag besonders lecker machen!

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