Bohnenkonserven in Tomatensauce. Bohnenkonserven in Tomatensauce für den Winter – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos für zu Hause
Bohnen in Tomatensauce sind ein gesundes Gericht, kalorienarm und proteinreich. Kann als Snack oder für den Winter zubereitet werden.
Bohnengerichte in Tomaten sind sehr beliebte Köstlichkeiten. Im Handel werden zahlreiche Bohnenkonserven verkauft, von denen ein großer Teil in Tomatensoße zubereitet wird. Aber es ist sehr schwierig, in den Regalen der Geschäfte wirklich leckere Bohnen in Tomatenform zu finden, deshalb zeige ich Ihnen, wie man Bohnen selbst kocht.
- Bohnen - 1 Tasse
- Zwiebel - Zwiebel - 1 großes Stück
- Karotten - 2 Stk.
- Paprika - 1 Stück
- Knoblauch - 4 Zehen
- Tomatenmark - 2 EL
- Gewürze sind meine Favoriten, ich habe Basilikum, Thymian und Ingwer
- Pflanzenfett
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Das Kochen von Bohnen in Tomatensauce muss im Voraus überlegt werden, da die Bohnen vorher im Verhältnis 1 zu 2,5 über Nacht in gereinigtem Wasser eingeweicht werden müssen.
Lassen Sie vor dem Kochen das Wasser ab und kochen Sie es in kochendem Salzwasser unter Zugabe von ein paar Knoblauchzehen 50 Minuten lang, bis es weich ist. Lassen Sie die Brühe erneut abgießen, jedoch in einen separaten Behälter. Und legen Sie es beiseite.
Wir putzen das gesamte Gemüse. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wir putzen die Paprika und schneiden sie ebenfalls fein. Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze, gießen Sie etwas Öl hinein und fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzu. Umrühren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten. Paprika hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten braten. Bohnen und Gemüse in Tomatensauce passen perfekt!
Gießen Sie die Bohnenbrühe zum Gemüse, fügen Sie Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Ich habe Basilikum, Thymian und Ingwer hinzugefügt. Umrühren und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen. Tomatensauce aus Tomatenmark und Brühe ist sehr reichhaltig und nahrhaft.
Die Bohnen in die Pfanne geben, umrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen und die Tomatensauce mit ihren Aromen und Geschmacksrichtungen gesättigt sind. Das Rezept zum Kochen von Bohnen in Tomatensauce ist zu Ende, schalten Sie den Herd aus.
Die Bohnen in Tomatensauce auf Teller anrichten und servieren!
Rezept 2: Hausgemachte Bohnen in Tomatensauce (mit Foto)
Selbstgemachte Bohnen in Tomaten sind nicht mit im Laden gekauften Dosen zu vergleichen. Und die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Sie können es warm oder kalt essen, als Beilage oder als eigenständiges Gericht.
- Gekochte Bohnen – 3 Tassen (trocken etwa 350 g)
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Tomatenmark – 2 volle EL. l. (70 g)
- Zucker - 1 EL. mit einer Rutsche
- Salz - 1 TL. mit einer Rutsche
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Brühe oder Wasser
- Öl zum Braten - 2-3 EL.
- Gewürze - nach Geschmack
Die Bohnen einen Tag lang in kaltem Wasser einweichen.
Es ist besser, es in den Kühlschrank zu stellen, da sich selbst eine unmerkliche Säuerung beim Kochen negativ auf die Bohnen auswirkt – sie werden zäher.
Wechseln Sie das Wasser und kochen Sie die Bohnen, bis sie vollständig gar sind. Kein Salz hinzufügen.
Die Zeit hängt von der Sorte ab. Es ist praktisch, dies in einem Slow Cooker mit dem Programm „Eintopf“ zu tun.
Ich bereite Bohnen für die zukünftige Verwendung vor, indem ich sie fertig einfriere, das Trockengewicht ist also ein Richtwert.
Ich koche ein Kilogramm auf einmal, fülle es in Tüten und verwende es in Salaten, Suppen usw.
Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Karotten dazugeben und ebenfalls etwas anbraten.
Etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und kochen, bis das Gemüse ganz weich ist.
Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen, Gewürze nach Geschmack.
Ein paar Esslöffel Bohnen zerdrücken.
Restliche Bohnen in die Soße geben.
Fügen Sie das Wasser, in dem die Bohnen oder die Brühe gekocht wurden, hinzu, sodass die Flüssigkeit auf gleicher Höhe mit den Bohnen ist.
Fügen Sie zerdrückte Bohnen hinzu – sie verleihen der Soße mehr Konsistenz.
Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss den durch eine Presse gepressten oder gehackten Knoblauch dazugeben und den Herd ausschalten.
Warm oder gekühlt als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht servieren.
Guten Appetit!
Rezept 3: Bohnen in Tomatensauce für den Winter (Schritt-für-Schritt-Fotos)
Ich schlage vor, diese dringend benötigte Vorbereitung für den Winter aufzubewahren. Bohnen in Tomaten sind eine köstliche Konfitüre, die als Beilage verwendet werden kann. Das Präparat kann zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Eintöpfen oder Salaten verwendet werden. Es kommt oft vor, dass man vergisst, die Bohnen vor dem Kochen einzuweichen. In diesem Fall ist unsere Zubereitung nur ein Glücksfall. Wenn Sie für den Winter Bohnen in einer Tomate wie im Laden bekommen möchten, verwenden Sie unser Rezept.
- Bohnen 800 g,
- Wasser 800 g,
- Zucker 1,5 EL,
- Salz 0,75 EL,
- Tomatenmark 250 g,
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zum Einmachen eignet sich jede Sorte. Die Garzeit hängt von der Art und Größe der Bohnen ab. Je größer die Bohnen, desto länger dauert das Kochen der Bohnen. Es empfiehlt sich, die Bohnen gut abzuspülen und über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen. In dieser Zeit quillt es gut auf und die Garzeit verkürzt sich deutlich.
Anschließend die Bohnen in einen Kochtopf geben. Gießen Sie ausreichend Wasser ein. Schicken Sie es ins Feuer. Etwa eine Stunde kochen lassen.
Während die Bohnen auf dem Herd stehen, bereiten Sie die Sauce zu. Geben Sie hochwertiges Tomatenmark in einen praktischen, tiefen Behälter. Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur ein.
Rühren, bis eine glatte Tomatenflüssigkeit entsteht. Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Wenn die Bohnen halb gar sind, geben Sie sie in ein Sieb. In einen Kochtopf geben. Gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce hinein. Umrühren und anzünden. Sobald die Bohnen kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspatel etwa 1–1,5 Stunden lang, bis sie vollständig gekocht sind. Sobald die Bohnen weich sind, ist es Zeit, sie zu verschließen.
Dazu benötigen Sie saubere und trockene Gläser mit Deckel. Spülen Sie den Behälter zunächst gut aus. Über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Kochen Sie die Deckel in einem separaten Topf 8–10 Minuten lang. Die Bohnen zusammen mit der restlichen Soße in heiße Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln. Umdrehen und gut einwickeln. In dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es kann auch vorkommen, dass die Soße ausreichend verdunstet und nicht mehr genug davon vorhanden ist. In diesem Fall kochen Sie in einem Topf ungefähr die Menge Wasser auf, die im Glas fehlt. Etwas Tomatenmark in kochendes Wasser geben. Umrühren und kochen. Soße in Gläser füllen und verschließen.
Die Bohnen in der Tomate sind bereit für den Winter.
Rezept 4: Weiße Bohnen in Tomaten, vorbereitet für den Winter
Selbstgemachte Gemüsezubereitungen sind in der kalten Jahreszeit immer ein Hit. Wenn Sie Bohnen in einer Tomate für den Winter kochen, erhalten Sie einen wunderbaren Snack. Zukünftig kann es in Salaten, ersten und zweiten Gängen enthalten sein. Die auf dieser Seite zusammengestellten einfachen Rezepte sind für erfahrene und unerfahrene Köche nützlich.
Der wunderbare Geschmack dieses Gerichts wird selbst den kältesten und düstersten Abend aufheitern. Das werden Sie sehen, wenn Sie die Vorspeise mit knusprigem Toast und heißem Tee servieren.
- trockene weiße Bohnen – ein Kilogramm;
- frische Tomaten – drei Kilogramm;
- schwarze Pfefferkörner - Teelöffel;
- Lorbeerblatt - zwei oder drei Stück;
- Chilischote (Sie können darauf verzichten) - eine halbe Schote;
- Salz - Esslöffel;
- Zucker – zwei Löffel.
Zuerst müssen Sie die Bohnen aussortieren, gut abspülen und in eine tiefe Schüssel geben. Füllen Sie es anschließend mit warmem Wasser und lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen.
Als nächstes geht es weiter mit den Tomaten. Entfernen Sie die Stiele und machen Sie Schlitze in die Schale. Legen Sie die Tomaten zehn Sekunden lang in kochendes Wasser und nehmen Sie sie dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus. Entfernen Sie die Haut und mahlen Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf.
Das Gemüsepüree in einen großen Topf geben, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen.
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, dann die Bohnen hinzufügen und das Gericht kochen, bis die Bohnen fertig sind.
Wie deckt man Bohnen und Tomaten für den Winter ab? Dafür benötigen Sie Halblitergläser und Blechdeckel. Das Geschirr sollte unter fließendem Wasser gut gespült und sterilisiert werden. Die fertigen Bohnen bis zu den Kleiderbügeln in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen. Sie können jeder Portion zunächst einen Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen. Stellen Sie die Gläser unbedingt auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.
In ein paar Tagen sind die Bohnen und Tomaten bereit für den Winter. Sie können damit jederzeit Suppen, Beilagen oder Snacks zubereiten.
Rezept 5: Weiße Bohnen in Tomatensauce mit Essig für den Winter
Selbstgemachte Bohnen in Tomatensauce für den Winter schmecken genauso wie im Laden gekaufte; viele Leute mögen köstliche Tomatensauce; man kann sie über Nudeln und Buchweizen gießen und Schwarzbrot darin einweichen. Bohnenkonserven sind auch für die Zubereitung von Salaten relevant; Sie können sie zum Picknick mitnehmen oder für Ihren Mann auf eine Geschäftsreise mitnehmen, da die Bohnen selbst sehr nahrhaft sind und in Tomatensauce sehr lecker sind und nicht alles langweilig.
- weiße Bohnen – 1 kg;
- frische Tomaten – 1,5-2 kg;
- Speisesalz – 1,5 gestrichene Esslöffel (45 Gramm);
- Zucker – 5 gestrichene Esslöffel (150 Gramm);
- Essig 9 % – 3 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1⁄2 Teelöffel;
- scharfe Paprika und Knoblauch – optional.
Gießen Sie kaltes Wasser über die Bohnen und lassen Sie es über Nacht stehen (ideal). Wenn die Zeit drängt, können Sie die Bohnen 60–90 Minuten kochen, bevor Sie sie für die Zubereitung verwenden.
Da wir Hülsenfrüchte in einer Tomate kochen, bereiten wir den Saft zu. Für die Zubereitung der Füllung gibt es drei Möglichkeiten. Die erste besteht darin, die Haut von jeder Tomate zu entfernen. Das geht ganz einfach, indem man jedes Stück kreuzweise einschneidet und dann kochendes Wasser darüber gießt. Mahlen Sie die geschälten Tomaten auf bequeme Weise (Fleischwolf, Reibe, Mixer).
Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Tomaten bequem zu hacken und die Masse dann durch ein Sieb zu mahlen, um die Schale und einige Kerne zu entfernen. Wir haben diese Methode auch verwendet. Von Anfang bis Ende dauerte es 20 Minuten. Diese Option gefällt mir am besten, weil... Die Konsistenz des Produkts ähnelt der köstlicher, im Laden gekaufter Bohnen in Tomatensauce. Tatsächlich wird Tomatensauce meistens ohne Kerne und Schale zubereitet.
Die letzte Möglichkeit besteht darin, die Tomaten durch einen Entsafter laufen zu lassen. Dies ist der einfachste Weg.
Das ist der reine Tomatensaft, den wir bekommen. Es muss 10 Minuten lang gekocht werden, dabei den Schaum abschöpfen.
Die vorbereiteten Bohnen in die Tomate geben. Wir verwenden weiße Bohnen, sie garen schneller als rote. Für rote Bohnen benötigen Sie möglicherweise mehr Tomaten, weil ... Nach dem Kochen nimmt die Menge ab.
Fügen Sie Salz hinzu, ohne Salz wird der Geschmack von Bohnen aus der Dose langweilig.
Besonders bei Tomaten ist es auch notwendig, Zucker hinzuzufügen.
Pflanzenöl hinzufügen. Es wird für einen feineren Geschmack benötigt. Nehmen Sie raffiniertes, geruchloses Sonnenblumenöl. Sie können auch Oliven- oder Maisöl verwenden.
Wir fügen den Essig zuletzt hinzu, manche Leute fügen ihn ganz zum Schluss hinzu, aber in diesem Rezept wird er sofort hinzugefügt. Jetzt können Sie die Bohnen kochen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 20 Minuten ruhen lassen. Wie ich bereits sagte, brauchen rote Bohnen länger zum Kochen. Während des Kochens wird die Tomatensauce dicker; wenn Sie nicht genug Flüssigkeit haben, können Sie etwas mehr Tomatensaft hinzufügen.
Während die Bohnen kochen, bereiten Sie Gläser vor, die nicht größer als ein halber Liter sind. Waschen Sie Dosen mit Backpulver oder Spülmittel. Spülen Sie sie gut aus. Jetzt müssen sie sterilisiert werden. Wir empfehlen, dies in der Mikrowelle zu tun. Gießen Sie 100 ml Wasser in jedes Glas. Stellen Sie die Gläser in die Mikrowelle, wählen Sie maximale Leistung, Zeit 5 Minuten. Anschließend muss das Wasser aus den Dosen abgelassen werden. Die Deckel müssen 3-5 Minuten gekocht werden.
Wir füllen die heißen Bohnen in der Tomate in sterile Gläser und rollen diese sofort mit Deckel auf oder schrauben sie fest.
Achten Sie darauf, die Gläser einzuwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dieses Verfahren ist für eine zusätzliche Sterilisation erforderlich.
Bewahren Sie die fertige Konfitüre einige Tage lang an einem gut sichtbaren Ort auf, um sicherzustellen, dass die Deckel nicht auslaufen und der Gärungsprozess nicht begonnen hat (Aufplatzen der Deckel). Anschließend können Sie Dosenbohnen aus der Dose sicher an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Sie müssen das Werkstück herausnehmen, wenn Sie im Notfall ein Mittag- oder Abendessen zubereiten müssen.
Auch Bohnen in Tomaten für den Winter sind bei der Zubereitung verschiedener Salate von großer Bedeutung; einige Mayonnaise-Salate enthalten Bohnen aus der Dose, und Sie werden zustimmen, dass es besser und gesünder ist, hausgemachte Zubereitungen zu verwenden als im Laden gekaufte. Bei der Zubereitung von Vinaigrettes können auch Bohnen hinzugefügt werden.
Rezept 6, Schritt für Schritt: Bohnen aus der Dose in Tomatensauce
Dieses Rezept ist universell, da Bohnen aus der Dose sowohl als Vorspeise als auch als separates Gericht oder Ergänzung zu Borschtsch, Suppen oder Eintöpfen dienen können. Das Wichtigste ist, dass das Gericht schnell und einfach zubereitet wird. Die Zutaten sind für ein Halbliterglas ausgelegt und die Zubereitung dauert 50 Minuten.
- Bohnen - 350 gr
- Tomatenmark - 200 ml
- schwarze Pfefferkörner - 3 Stk
- Lorbeerblatt - 2 Stk
- Salz - 0,5 TL.
- Zucker - 1 TL.
Verwenden Sie für dieses Rezept grüne Bohnen. Es kann entweder rot oder weiß sein. Die Körner sollten glatt, glänzend, ohne Flecken oder Beschädigungen sein. Sortieren Sie die Bohnen nach dem Einkauf sorgfältig und entfernen Sie überschüssige Bohnen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bedecken Sie die Bohnen mit Wasser und lassen Sie sie 10 Stunden lang stehen. Dies geschieht am besten nachts. Am Morgen können Sie mit den weiteren Arbeitsschritten beginnen.
Wechseln Sie morgens das Wasser, überprüfen Sie noch einmal alle Bohnen und weichen Sie sie weitere 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
Geben Sie die eingeweichten Bohnen in die Pfanne. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Körner leicht bedeckt sind, und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren. Warten Sie 20 Minuten und schalten Sie es aus.
Die Tomatensauce in einer separaten Pfanne erhitzen. Es ist ratsam, dass es hausgemacht ist. Wenn nicht, bereiten Sie es schnell mit Tomaten und einem Mixer zu. Kochen Sie das Tomatenmark 10 Minuten lang und fügen Sie unbedingt einige Gewürze hinzu.
Die Bohnen mit dem Tomatenmark vermischen, umrühren, abschmecken und bei Bedarf würzen. Alles zusammen 7-10 Minuten kochen lassen.
Sterilisieren Sie das Glas und den Metalldeckel im Voraus. Während der Snack heiß ist, gießen Sie ihn in ein Glas und verschließen Sie ihn. Drehen Sie den Glasbehälter mit den fertigen Bohnen in Tomatensauce um, stellen Sie ihn auf den Boden und decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab. Berühren Sie das Glas 24 Stunden lang nicht. Bewahren Sie die Zubereitung dann in einer kühlen Speisekammer oder im Kühlschrank auf und genießen Sie im Winter geöffnet einen tollen Snack.
Rezept 7: Bohnen mit Paprika in Tomatensauce
Der große Vorteil von Bohnen in Tomatensauce aus der Dose besteht darin, dass sie als eigenständiger Snack sehr sättigend sind. Grob gesagt können Sie problemlos ein paar Löffel Snacks mit Brot essen, und das Hungergefühl wird Sie mehrere Stunden lang begleiten. Darüber hinaus enthält dieses Produkt einiges an Kalorien, so dass sich auch diejenigen, die sorgfältig auf ihre Figur achten, damit begnügen können.
Die zum Gericht gehörenden Tomaten können durch fertiges Tomatenmark ersetzt werden, sofern Sie eines haben. Wenn Sie jedoch im Laden gekaufte Nudeln verwenden, ist es besser, darauf zu verzichten, da der Geschmack möglicherweise nicht für Bohnen aus der Dose geeignet ist. Tomatensauce sollte nicht sauer sein. Verwenden Sie daher frische Tomaten anstelle der im Laden gekauften Paste.
Um Bohnen aus der Dose in Tomatensauce für den Winter zu Hause zuzubereiten, beachten Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fototipps. Es wird Ihnen helfen, den Kochvorgang schnell zu steuern und ihn so einfach wie möglich zu gestalten.
- trockene Bohnen - 3 Tassen
- Tomaten - 1,5 kg
- Karotten - 300 gr
- Zwiebeln - 500 gr
- süße Paprika – 1 kg
- Pflanzenöl - 1 Tasse
- Kristallzucker - 200 gr
- Salz - 2 EL.
- Essig 9% – 35 g
Bereiten Sie die erforderliche Menge an Zutaten vor und beginnen Sie dann mit dem Schälen. Zuerst die Karotten und Zwiebeln schälen und in einen separaten Behälter geben.
Dann sollten Sie sich einen Fleischwolf oder Mixer besorgen, um die Zwiebeln und Karotten zu zerkleinern. Geben Sie anschließend die resultierende Mischung auf den Boden einer tiefen Pfanne, wo Sie auch etwas Pflanzenöl hinzufügen sollten. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Mischung zehn Minuten lang.
Nehmen Sie eine rote Paprika, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Kerne, mahlen Sie sie ebenfalls zu einem Püree und geben Sie sie zusammen mit den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne. Nachdem Sie die Pfeffermischung in die Pfanne gegeben haben, muss die Sauce etwa zehn Minuten lang köcheln.
Als nächstes müssen Sie die Tomaten hacken, sie dann waschen und mit einem Mixer zu Püree zermahlen. Die resultierende Mischung muss ebenfalls mit den restlichen Produkten in die Pfanne gegeben und weitere fünf Minuten gekocht werden. Fügen Sie der Mischung außerdem Salz und Zucker hinzu, mischen Sie sie gründlich und schalten Sie die Hitze aus.
Spülen Sie die Bohnen zunächst gründlich in einem Sieb ab und weichen Sie die Bohnen anschließend sechs Stunden lang in kaltem Wasser ein, damit die Bohnen am Morgen einsatzbereit sind. Nachdem die Bohnen eingeweicht sind, müssen Sie das Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen und die Bohnen zehn Minuten lang kochen lassen, bis sie kochen.
Gießen Sie die bereits gekochten Bohnen in die Gemüsemischung und kochen Sie sie weitere zehn Minuten. Anschließend können Sie die fertige Mischung in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Die Bohnen aus der Dose in Tomatensoße sind fertig! Sie können es für den Winter im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 8, einfach: Grüne Bohnen in Tomatensauce für den Winter
Bohnen in Tomatensauce für den Winter, deren Rezept Ihnen heute vorgestellt wird, können sowohl kalt als auch heiß verwendet werden. Passt hervorragend zu Toast und kann eine Beilage zu Fisch oder Hühnchen sein. Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
- Bohnen - 300 gr.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Tomate - 3 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Paprika - 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Essig-1 TL.
Wir schneiden die grünen Bohnen in kleine Stücke und zerlegen die gelben, da wir von ihnen nur die Körner benötigen. Es sollte zunächst mehrere Stunden eingeweicht werden, damit es später schneller garen kann. Sie müssen es kochen, bis es vollständig gekocht ist.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, die Karotten in Scheiben und die letzte Zutat in kleine Stücke.
Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Und braten Sie es, bis es goldbraun ist. Daher sollte ständig umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Dann Karotten und Knoblauch hinzufügen. Wir rühren weiter.
Gleichzeitig müssen Sie die Paste herstellen. Schneiden Sie dazu die Tomaten leicht ab und legen Sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser. Dank dieser Methode entfernen wir schnell die Haut von den Tomaten. Anschließend in einem Mixer glatt rühren.
Nimm Paprika. Wir schneiden es auf und entfernen alle Kerne. Anschließend unter fließendem Wasser waschen und in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie unser Tomatenmark über das Gemüse, das wir in einer Pfanne braten. Alle Zutaten vermischen.
Paprika hinzufügen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier gibt es keine bestimmten Proportionen, da jeder Gerichte mag, die anders schmecken. Sie müssen köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
Wenn alle Komponenten gekocht und gedünstet sind, müssen sie in ein Glas gegeben werden. Alle Zutaten sind für 0,5-Liter-Behälter ausgelegt. Nach dem Waschen können Sie das gesamte Gemüse hineingeben. Sie müssen es in Schichten anordnen. Zuerst kommen die Bohnen, dann die Tomate, dann wieder die Bohnen usw. Zum Schluss Essig hinzufügen.
Jetzt sollte es sterilisiert werden. Stellen Sie dazu einen Topf mit etwas Wasser auf und stellen Sie ein Glas hinein. Wasser sollte 2/3 des Glases bedecken. Die Sterilisation dauert 40 Minuten. Dann nehmen wir es heraus und konservieren es. Traditionsgemäß drehen wir unser Glas um und stellen es an einen warmen Ort unter einer Decke. Ein paar Tage später bringen wir es in die Speisekammer. Im Winter öffnen wir Bohnen in Tomatensauce und genießen ein köstliches Gericht. Guten Appetit!
Rezept 9: Bohnen in Tomatensauce – Vorbereitung für den Winter
Dieses Rezept zum Einmachen von Bohnen in Tomatensauce ist sehr einfach. Darüber hinaus sind Bohnen, wie viele Hülsenfrüchte, sehr gesund. Für Vegetarier ist es unverzichtbar, da es viel Eiweiß enthält. Natürlich können Bohnen Fleisch nicht vollständig ersetzen. Dennoch enthält es viele Vitamine, die unser Körper braucht.
- Bohnen 500 g
- Zwiebel 500 g
- Zitronensäure 1 TL.
- Paprika 750 g
- Karotten 500 g
- Wasser 1 l
- Öl (pflanzlich) 200 ml
- Tomatenmark 250 g
- Zucker 0,5 EL.
- Salz 1,5 EL. l.
- Schwarzer Pfeffer 1 TL.
- Koriander 2 TL.
Die Bohnen 12 Stunden einweichen. Dies ist notwendig, damit die Bohnen möglichst schnell quellen und garen. Andernfalls müssen Sie es länger als eine Stunde kochen.
Nach 12 Stunden die Bohnen abtropfen lassen, abspülen und mit dem Kochen beginnen. Sie müssen die Bohnen kochen, bis sie weich sind, dann das Wasser wieder abgießen und mit der Verarbeitung anderer Gemüse beginnen.
Die Karotten und Zwiebeln schälen und das Kerngehäuse der Paprika entfernen. Dann die Paprika und Zwiebeln in Würfel schneiden und die Karotten raspeln. Das gehackte Gemüse zu den Bohnen geben und gründlich vermischen.
Wenn Sie Paprika nicht mögen, müssen Sie ihn nicht hinzufügen. Und für die Pikantheit nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen. Es kann gerieben oder fein gehackt werden.
Fügen Sie außerdem Wasser und Tomatenmark hinzu und beginnen Sie mit dem Schmoren des Gemüses.
Nach einiger Zeit Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren und etwa 40-45 Minuten köcheln lassen.
Wenn Sie Grünzeug mögen, fügen Sie es jetzt hinzu. Petersilie oder Dill fein hacken, zum Gemüse geben und verrühren.
5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure und Gewürze hinzufügen. Nochmals umrühren und die restliche Zeit kochen lassen.
Heiße Bohnen in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Rezept 10: Bohnen mit Pfeffer und Knoblauch in Tomatensauce
Diese Zubereitung für den Winter passt perfekt in viele Rezepte; sie kann zu ersten Gängen hinzugefügt werden – aromatische Suppen, Gemüse oder in Fleischbrühe gekocht, Borschtsch. Sie können mit Zwiebeln gedünstetes Fleisch kochen und zum Schluss ein Glas dieser Bohnen hinzufügen. Auch wenn überhaupt keine Zeit zum Kochen bleibt, kann ein Glas Bohnen als eigenständiges, vollwertiges Gericht dienen, das mit frischem Fladenbrot oder Mantakash serviert werden kann.
- Bohnen – 1,3 Tassen,
- Sahnetomaten – 600-750 g,
- Paprika – 280 g,
- scharfe Paprika – ¼ Teil,
- Zwiebeln – 120 g, Karotten – 90 g,
- Petersilie - nach Geschmack,
- Pflanzenöl – 70-80 ml,
- Obstessig – 30 ml,
- Knoblauch – 5-6 Zehen,
- Meersalz – 7 g, Zucker – 30 g,
- Kräuter/Gewürze - nach Geschmack.
Die Bohnen am Vorabend in kaltem Wasser einweichen. Über Nacht reicht es aus, damit die Bohnen aufquellen und sich mit Feuchtigkeit sättigen.
Gießen Sie die Bohnen morgens in einen Topf, füllen Sie ihn mit klarem Wasser, kochen Sie ihn weich, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und stellen Sie die Bohnen eine Weile beiseite.
Wir bereiten das Gemüse für die Sauce vor – schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip, machen Sie dasselbe mit dem Knoblauch, waschen und trocknen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in mehrere Teile, schälen Sie die Paprika aus der Saatkiste und schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip. Auf Wunsch fügen wir unserer Zubereitung Karotten hinzu, wir machen es nach Geschmack, Sie können darauf verzichten. Karotten mit mittelgroßen Hobeln einreiben, separat anbraten, beiseite stellen und ganz zum Schluss hinzufügen.
Jetzt geben wir alles in eine Mixerschüssel, geben nach Belieben scharfe Paprika hinzu und können nach Belieben auch ein wenig Kräuter hinzufügen. Alle Zutaten einige Minuten lang zermahlen.
Gießen Sie das vorbereitete Tomatenpüree in einen Topf und fügen Sie sofort Pflanzenöl, Gewürze, Meersalz und Zucker hinzu. Bei starker Hitze 7-8 Minuten kochen lassen.
Nun sind die Bohnen an der Reihe, in die Soße geben, vermischen und nochmals auf die Oberhitze stellen, genau zehn Minuten garen. Zum Schluss die gebratenen Karotten und den Obstessig hinzufügen.
Zusammen mit Essig das Werkstück einige Minuten köcheln lassen.
, http://www.glav-dacha.ru, http://vkys.info, http://zdorrovo.ru, https://nazimu.info, http://every-holiday.ru, http:/ /www.svoimirykami.club, http://ezka.ruBohnen kamen aus Lateinamerika auf unseren Speiseplan, aber es waren russische Hausfrauen, die damit begannen, sie in Form von Konserven zuzubereiten. Es ist nicht nur lecker, praktisch, sondern spart auch Zeit. Um getrocknete Bohnen zu kochen, muss der Koch sie zunächst einweichen und dann kochen. In der Freizeit ist dies nicht immer möglich. Dosenbohnen in Tomaten können als Beilage, Dressing für Borschtsch, Eintöpfe und Salate verwendet werden. Und aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften (75 % Protein) und seines geringen Kaloriengehalts (110 kcal) kann es von Menschen konsumiert werden, die eine therapeutische Diät einhalten. Während des Fastens ersetzt es die nützlichen Substanzen, die in Fleisch und Fisch enthalten sind. Aufgrund seiner finanziellen Situation kann nicht jeder täglich Proteinquellen zu sich nehmen, die für unseren Körper so wichtig sind. Bohnen für den Winter vorzubereiten ist kostengünstig und erfordert keinen großen Aufwand.
Kalorienarme Dosenbohnen in Tomaten
Diese Konservierung kann als Dressing für Borschtsch oder Eintopf verwendet werden. Es enthält bereits Tomatenmark und kann daher 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zum Gericht hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Bohnen – 800 g;
- Wasser – 600 ml;
- 0,5 EL. l. Salz;
- 1 EL. l. Sahara;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
- Tomatenmark (ohne Stärke, natürlich) – 200 g.
Kochschritte:
- Bereiten Sie Bohnen zum Einmachen vor. Es empfiehlt sich, sie über Nacht einzuweichen. Auf diese Weise können Sie die Garzeit verkürzen. Im Laden gekaufte weiße Bohnen brauchen lange zum Kochen, aber selbstgemachte rote Bohnen brauchen lange zum Kochen.
- Am Morgen müssen Sie das Wasser abseihen und in einen Behälter umfüllen, in dem es gekocht wird. Sie können es in Wasser oder Tomatensauce köcheln lassen.
- Tomatenmark im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnen und glatt rühren. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Bohnen.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen. Die Bohnen sollten weich sein.
- Geben Sie die kochende Mischung in sterile Gläser und verschließen Sie sie. Es empfiehlt sich, die Dose umzudrehen und mit einer Decke abzudecken, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Rezept mit natürlicher Tomatensauce
Für dieses Rezept müssen Sie Ihr eigenes Tomatenmark herstellen. Diese Konservierung ist nicht nur aufgrund des Proteins in Bohnen, sondern auch aufgrund anderer in Tomaten enthaltener Vitamine sehr nützlich. Es kann als Dressing für erste und zweite Gänge oder als Soße für Fleischgerichte verwendet werden.
Anteile pro kg Bohnen:
- 5 kg Tomaten;
- große Karotten;
- 1/2 kg Zwiebel;
- 40 g Speisesalz;
- 150 g Sonnenblumenöl;
- 20 g Zucker.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Bohnen abspülen und 4–5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Dieses Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich kochen.
- Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl anbraten, bis es transparent ist. Geriebene Karotten in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten braten.
- Tomaten sollten in einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb püriert werden, das dann zum Braten gegeben wird. Das Tomatendressing etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Geben Sie das gedünstete Gemüse in einen Topf mit dicken Wänden (vorzugsweise einen Kessel), fügen Sie Salz, Zucker und etwas Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden. Für noch mehr Schärfe können Sie zu diesem Zeitpunkt Essig hinzufügen.
- Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Vorgefertigte Bohnen können in vorbereitete, saubere und sterile Gläser gefüllt werden. Gießen Sie kochende Tomatensauce über die Bohnen, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser um.
Es ist notwendig, die konservierten Lebensmittel für mindestens 5 Stunden in eine Decke oder Decke einzuwickeln.
Bohnenkonserven in Tomatensauce mit Gewürzen
Jede Hausfrau ist bestrebt, mit Gewürzen ein eigenes Rezept zu kreieren. Indem Sie mit den Anteilen der Gewürze und verschiedenen Gewürzarten experimentieren, können Sie Ihr Lieblingsrezept für die Konservenherstellung für die ganze Familie auswählen.
Zutaten (Gewürze nach Wahl):
- 1 kg Bohnen;
- Zwiebeln – 3 Stk.;
- Tomaten – 1 kg;
- Boden und Piment – 1 und 0,5 TL;
- 5 Stücke. Lorbeerblatt;
- Pflanzenöl – 1 TL;
- Essigessenz (70%) – 1 TL.
Kochalgorithmus:
- Die trockenen Bohnen mit kochendem Wasser übergießen und weich kochen.
- Die Zwiebel hacken und leicht anbraten.
- Von den Tomaten die Schale entfernen. Das geht ganz einfach, wenn man die Tomaten zunächst in kochendes Wasser und dann schnell in kaltes Wasser taucht.
- Das Tomatenmark in Stücke schneiden, salzen und weich kochen. Damit die Konsistenz Tomatenmark ähnelt und homogen ist, muss es mit einem Mixer püriert werden.
- Vorbereitete Bohnen, Röstzwiebeln und Gewürze nach Geschmack zur Tomatensauce hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Geben Sie das Produkt in zuvor vorbereitete sterile Gläser und rollen Sie es auf.
Um ein Überkochen der Bohnen zu verhindern und in Gläsern schön auszusehen, empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen zu sortieren. Zur Konservierung dürfen nur Körner ohne äußere Beschädigungen verwendet werden.
Wie man rote Bohnen in Tomaten kocht: ein einfaches Rezept für den Winter
Was ist nötig:
- Bohnen - 1,2 kg;
- frische Tomaten - 1 kg;
- Paprikamischung - 0,005 kg;
- Nelkenpfeffer - 0,003 kg;
- Essigessenz 70 % - 0,005 l;
- Zwiebel - 0,500 kg;
- Tomatenmark - 0,100 kg;
- Lorbeer - 0,003 kg;
- Pflanzenfett;
- Meersalz - 0,025 kg;
- Knoblauch - 0,015 kg.
Kochvorgang:
- Abends die Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie morgens das Wasser aus. Gießen Sie neues Wasser über die Bohnen. Stellen Sie den Behälter damit bei schwacher Hitze auf den Herd. Kochen, bis es fertig ist. Sobald die Bohnen fertig sind, nehmen Sie den Topf vom Herd, gießen Sie das Wasser aus und kühlen Sie das Produkt ab.
- Tomaten überbrühen, Haut entfernen. Die Tomaten in einem Topf kochen. Mit einem Mixer pürieren.
- Fügen Sie der resultierenden Sauce gekochte Bohnen hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen. In einem Topf zum Kochen bringen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
- Das Werkstück in Gläser füllen und aufrollen. Auf die Deckel legen. Mit einer Decke abdecken. Cool. An einen dunklen Ort stellen.
Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Zum Beispiel Blumenkohl oder Brokkoli. Mit der Zugabe von Paprika und Karotten schmeckt es sehr lecker. Keiner dieser Zusatzstoffe verdirbt den Geschmack der Bohnen, im Gegenteil, sie verleihen ihr zusätzliche Noten. Pilze eignen sich hervorragend für diese Konservierung. Der Snack wird einen außergewöhnlichen Geschmack haben. Hier sind beliebige Pilze geeignet. Sehr kleine Champignons sehen sehr gut aus – man muss sie nicht einmal schneiden.
Bohnensalat/Dressing mit Tomatensauce: ein einfaches Rezept
Die Zubereitung kann an einer festlichen Tafel in Form eines Salats oder für ein bescheidenes Abendessen serviert werden. Sein Geschmack wird die Gäste sicherlich überraschen.
Verbindung:
- 200 g – Bohnen;
- 0,5 kg frische Tomaten;
- Paprika – 2 Stk.;
- 3 Stk. - Karotte;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel. Zucker;
- 1 Teelöffel. Tisch salz;
- 50 ml. Sonnenblumenöl.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Sortieren Sie die Bohnen und füllen Sie sie mit klarem Wasser. Besser ist es, dies über Nacht zu machen, damit die Bohnen gut aufquellen und schnell garen.
- Tomatensauce zubereiten – sättigend. Schälen Sie die Tomaten und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer.
- Geben Sie 50 ml Pflanzenöl, etwas Wasser und das zuvor zubereitete Tomatenpüree in die Pfanne, in der das Dressing/der Salat zubereitet werden soll.
- Kochen Sie die Bohnen und stellen Sie sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist. Die Bohnen nehmen Flüssigkeit sehr gut auf, daher ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, dass das Dressing anbrennt, wenn man nicht aufpasst.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen – in Würfel schneiden; Paprika – in Streifen; Reiben Sie die Karotten (Sie können sie in Stücke schneiden, aber das Garen dauert länger).
- Das gesamte Gemüse in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Sonnenblumenöl anbraten.
- Das Gemüse in den Behälter mit den Bohnen geben, umrühren und weiter köcheln lassen.
- Zum Schluss Zucker, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Dann schalten Sie die Heizung aus.
- Füllen Sie die Mischung in sterile Gläser, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie kopfüber unter einer Decke abkühlen.
Spargelbohnen (grün) als würziger Snack: ein Rezept, das Ihnen bestimmt schmecken wird
Zur Konservierung werden starke Schoten mit einer Länge von maximal 9 cm ausgewählt. Die Zubereitung kann entweder aus ganzen oder gehackten Schoten erfolgen.
Für einen würzigen Snack benötigen Sie:
- 3 Stk. scharfer Pfeffer;
- 1 kg Spargel;
- 1 kg reife Tomaten;
- Knoblauch – 250 g;
- Salz - 50 g pro 1 kg Mischung.
Kochschritte:
- Entfernen Sie die Adern von den Schoten. 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann trocknen lassen.
- Pfeffer, Knoblauch und Salz mahlen.
- Wählen Sie ein großes Glasgefäß aus und legen Sie die Zutaten in Schichten an: würzige Mischung, frische Tomatenscheiben, grüne Bohnen. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand und setzen Sie eine Presse darauf. Lassen Sie diese Zubereitung eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort.
- Geben Sie den Inhalt nach einer Weile in kleine (Halbliter-)Gläser. Sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang im Wasserbad. Mit behandelten Deckeln aufrollen und in eine warme Decke wickeln.
Bohnen in Tomatensauce für den Winter (Video)
Bohnen sind ein gesundes, proteinreiches Lebensmittel. Es ist der Baustoff des menschlichen Körpers. Für Menschen, die aus gesundheitlichen oder finanziellen Gründen nicht täglich Fleisch essen können, raten Ernährungswissenschaftler dazu, Bohnen in ihre Ernährung aufzunehmen. Es wird empfohlen, diese Art von Hülsenfrüchten in Dosen in jeder Form zu konservieren: Körner, Schoten. Um im Winter ein gesundes Produkt zu Ihrem Speiseplan hinzuzufügen, müssen Sie auf die Konservierung im Sommer achten. Wenn es nicht möglich ist, Hülsenfrüchte selbst anzubauen, können Sie im Laden weiße Bohnen zur Zubereitung kaufen. Beim Kochen bleiben etwa 70 % der Nährstoffe erhalten, was bedeutet, dass diese Konservierung für die ganze Familie nützlich ist.
Bohnen gehören zur Liste der Lebensmittel, die für den Körper besonders geeignet sind. Es kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und für den Winter konserviert werden. Bohnen in Tomatensauce sind eine köstliche eigenständige Vorspeise und können für einen authentischen Geschmacksschub zu Eintöpfen, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Zur Konservierung können Sie sowohl normale als auch Spargelsorten verwenden. Auf jeden Fall ist es sehr lecker und sättigend.
Rezepte können sowohl rote als auch weiße Bohnen enthalten. Es ist notwendig, Körner zu verwenden, die eine glatte und helle Oberfläche haben. Wenn Sie aus Schoten kochen, dann nehmen Sie Schoten, die nicht länger als 9 cm sind. Sie müssen dicht sein, ohne Flecken oder gewagte Fasern.
Rezept für Bohnen ohne Tomaten für den Winter
Beginnen wir mit einem Rezept zum Kochen von Bohnen im eigenen Saft. Sie können als eigenständiges Gericht gegessen, aber auch in Salaten, Suppen, als Füllung für Backwaren usw. verwendet werden.
Für Winterbohnen mit Tomatenmark sollten Sie folgendes Produktset vorbereiten: 1 kg Bohnen, 0,5 kg Zwiebeln und Karotten, 250 g Pflanzenöl, 3 EL. Esslöffel Essig 9 %, Salz, Nelken und Pfefferkörner.
So versiegeln Sie Tomatenbohnen für den Winter – ein typisches Rezept
Für dieses Gericht sind keine besonderen Zutaten erforderlich und die Zubereitung selbst ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, nicht von den Anweisungen abzuweichen. Die Vorspeise ist ein tadelloses mageres Gericht. Die vorbereiteten Zutaten reichen für 3 Portionen.
Zum Kochen sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen: 600 ml Wasser, eine Prise gemahlener Pfeffer, 0,5 EL. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Kristallzucker, 225 g Tomate und 800 g weiße Bohnen.
Wir bereiten uns nach diesem Schema vor:
Rezept für Winterbohnen in Tomatensauce
Sie können nicht nur Nudeln, sondern auch frische Tomaten verwenden, die das Gericht noch passender und appetitlicher machen. Wenn Sie möchten, können Sie mit Gewürzen experimentieren.
Dieses Gericht enthält die folgenden Produkte: 1,25 g frische Bohnen, 3 Teelöffel Salz, 3 große Zwiebeln, 1 kg Tomaten, 1 Teelöffel gemahlener und 0,5 Teelöffel Piment, 5 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Essig 70 %. und Pflanzenöl.
Wir bereiten uns nach diesem Schema vor:
Rezept für winterliche grüne Bohnen in Tomatensauce
Wie bereits erwähnt, können Sie auch die Bohnenvariante konservieren, die sich als sehr appetitlich herausstellt. Mit diesem Rezept können Sie einen vollwertigen Salat zubereiten, der im Winter sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird.
Für einen authentischen Wintersnack sollten Sie Folgendes zu sich nehmen: 1 kg grüne Bohnen und Tomaten, 0,5 g Zwiebeln und Karotten, 4 EL. Löffel Zucker, 7 EL. Löffel Essig 9% und 1 EL. Löffel Salz.
Wir bereiten uns nach diesem Schema vor:
Rezept für Bohnen mit Gemüse in Tomaten für den Winter
Dieses Gericht schmeckt sowohl kalt als auch warm köstlich. Eine wunderbare Diätbeilage, die gut zu Fleischgerichten passt und auch während des Fastens und während einer Diät gegessen werden kann. Die vorbereiteten Zutaten reichen für 4 Liter des fertigen Produkts.
Zum Kochen sollten Sie folgende Produkte einnehmen: 0,5 kg Zwiebeln, Karotten und Paprika, 400 ml Pflanzenöl, 2 kg Tomaten, 25 g Zucker, 50 g Salz, 5 Teelöffel Essigessenz, 1 kg trocken rote Bohnen und 100 g Knoblauch.
Wir bereiten uns nach diesem Schema vor:
Würziger Snack in Tomatenmark für den Winter
Schauen wir uns zum Schluss noch ein Rezept für einen herzhaften Snack an, der Ihnen im Winter beim Aufwärmen hilft. Gewürze machen dieses Gericht sehr appetitlich.
Dieses Rezept enthält folgende Produkte: 2 EL. Bohnen, 500 g Karotten, 3 süße rote Paprika, 4 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 6 EL. Löffel Tomatenmark, 800 g gefrorener Mais, Petersilie, Koriander, 0,5 EL. Zucker und Essig, 3 EL. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel roter und 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 EL. Öle
Wir bereiten uns nach diesem Schema vor:
Jetzt wissen Sie, wie man Bohnen in einer Tomate kocht, damit Sie im Winter einen appetitlichen und gesunden Snack genießen können, der in Rezepte für andere Gerichte integriert werden kann.
Bohnen in Tomatensauce sind ein gesundes und kalorienarmes Gericht mit hohem Proteingehalt. Es verbessert die Funktion des Nervensystems, blockiert den Abbau von Stärke in Zucker und fördert die Gewichtsabnahme. In den Geschäften werden viele Hülsenfrüchte in Dosen verkauft, aber es ist sehr schwierig, wirklich leckere Hülsenfrüchte zu finden.
Bohnen in Tomaten sind nicht nur eine wunderbare Beilage, die ideal zu Fleisch oder Fisch passt, sondern auch eine hervorragende Vorspeise, die separat serviert werden kann. Zu Hause werden solche Zubereitungen für den Winter vorbereitet und im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.
Klassisches Rezept in Tomatensauce
Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 Kilogramm rote Bohnen;
- 5 Kilogramm Tomaten;
- ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
- ein halbes Kilogramm Karotten;
- 50 Gramm Salz;
- 15 Gramm Zucker;
- 100 Milliliter Sonnenblumenöl.
Die Bohnen werden gewaschen und drei bis vier Stunden lang eingeweicht, das Wasser abgelassen, sauberes Wasser eingefüllt und gekocht, bis das Produkt vollständig gekocht ist. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und goldbraun gebraten. Geraspelte Karotten dazugeben und anbraten. Tomaten werden geschält, zu Püree gemahlen und zum Braten geschickt. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Wenn die Bohnen fertig sind, fügen Sie eine Gemüsemischung hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie. Die Masse wird sofort in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen.
Bohnen mit Tomatenmark
Zutaten für das Gericht:
- 1 Kilogramm Bohnen;
- 200 Gramm Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 5 Esslöffel Tomatenmark;
- 30 Gramm Salz und Zucker;
- 5 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 1 Liter sauberes Wasser.
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Bohnen vorher schälen und waschen, mehrere Stunden mit Wasser übergießen, damit sie aufquellen, die Flüssigkeit abgießen und zehn Minuten mit Gewürzen kochen. Zu diesem Zeitpunkt das gesamte Gemüse schälen, hacken und mit Sonnenblumenöl anbraten, Bohnen und Tomatenmark hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.
Wenn das Gericht fertig ist, füllen Sie es in vorsterilisierte Gläser beliebiger Größe, rollen Sie es mit Blechdeckeln auf und lassen Sie es kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen.
Bohnenkonserven für den Winter
Zutaten zum Kochen:
- 1,3 Kilogramm Bohnen;
- 0,5 Kilogramm Karotten;
- 5 Kilogramm hausgemachtes Tomatenpüree;
- 0,5 Liter geruchloses Sonnenblumenöl;
- 6 Esslöffel Essigessenz;
- 0,5 Tassen Zucker;
- 3 Esslöffel Salz.
Die Bohnen waschen, verlesen und in reichlich Wasser halbgar kochen. Karotten und Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Bohnen, Gemüse, Tomatenpüree, Zucker und Salz in einen großen Behälter mit emaillierten Wänden geben und dann bei schwacher Hitze vierzig Minuten lang unter ständigem Rühren köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Sterilisieren Sie Gläser eine halbe Stunde lang im Ofen oder kochen Sie sie sechzig Minuten lang. Kochen Sie die Deckel in kochendem Wasser. Die Bohnen in Behälter füllen und aufrollen. Bis zum Abkühlen unter einer Decke lagern, dann an einem dunklen Ort.
Eingelegte Bohnen
Zutaten zum Kochen:
- 1 kg Bohnen;
- 1 Liter sauberes Wasser;
- 2,5 EL. l. Salz;
- 2,5 EL. l. Sahara;
- ein Teelöffel Essig;
- 5 EL. l. Tomatenmark;
- Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Die Bohnen über Nacht einweichen, das Wasser abgießen und in neuer Flüssigkeit weich kochen, nach Belieben Gewürze hinzufügen. Wenn die Bohnen fertig sind, Salz und Zucker sowie Tomatenmark hinzufügen und weitere anderthalb Stunden kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Geben Sie das eingelegte gedünstete Gemüse in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und decken Sie es mit einer warmen Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.
Tomaten und Paprika mit Bohnen für den Winter
Benötigte Produkte für das Rezept:
- 1,5 Kilogramm Tomaten;
- 10 Stück Paprika;
- 250 Gramm Bohnen;
- 5 Stück Zwiebeln;
- 2 Stück scharfe Paprika;
- 50 Gramm Tomatenmark;
- 50 Milliliter Sonnenblumenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- 5 Teelöffel Salz und Zucker;
- 50 Milliliter Essig;
- Kochwasser;
- roter Pfeffer nach Geschmack.
Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen zu kochen, aber nicht zu lange zu kochen, bis ein Brei entsteht. Das Gemüse in Würfel schneiden und die Paprika in halbe Ringe schneiden. Aus der gesamten Tomatenmasse ein Püree zubereiten, in einen großen Topf geben, Sonnenblumenöl, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch und das Gemüse zur Tomatenmischung geben, kochen, bis alles gar ist, die Bohnen dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
Bohnen in Tomaten können sofort serviert, mit Kräutern garniert oder für den Winter in sterilisierten Gläsern verschlossen werden.
Lecho mit Bohnen
Zutaten zum Schritt-für-Schritt-Kochen:
- 4 Kilogramm Tomaten;
- 1,5 Kilogramm Paprika;
- ein halbes Kilogramm Bohnen;
- 150 Gramm Zucker;
- 50 Gramm Salz;
- 200 Milliliter Sonnenblumenöl;
- 200 Milliliter Essig.
Spülen Sie die Bohnen ab und lassen Sie sie über Nacht in Wasser einweichen, damit sie Flüssigkeit aufnehmen können. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Die Tomaten ohne Schale zu Püree zermahlen und kochen. Paprika waschen, in halbe Ringe schneiden und mit Tomatenpüree vermischen, Gewürze und Öl dazugeben und eine halbe Stunde kochen lassen, dann mit Bohnen vermischen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Anschließend kann der Lecho in sterilisierte Gläser gerollt und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
Weiße Bohnen mit Essig und Tomaten für den Winter
Für die Zubereitung des Gerichts benötigte Produkte:
- 1 Kilogramm weiße Bohnen;
- 1,5 Kilogramm frische Tomaten;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 5 EL. l. Sahara;
- 3 EL. l. Essig;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- andere Gewürze nach Geschmack.
Die Bohnen müssen mit kaltem Wasser übergossen und über Nacht stehen gelassen werden, damit sie in dieser Zeit mit Flüssigkeit gesättigt sind und das Garen erleichtert wird. Mit einem Slow Cooker können Sie es viel schneller zubereiten.
Übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und legen Sie sie sofort in kaltes Wasser, damit sich die Haut leicht entfernen lässt. Anschließend jede Tomate durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf passieren, sodass je nach Saftigkeit der Frucht Püree oder Saft entsteht. Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang.
Geben Sie eingeweichte weiße Bohnen, die viel schneller kochen als rote Bohnen, zu den Tomaten hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer sowie Pflanzenöl für einen feineren Geschmack hinzu. Zum Schluss müssen Sie den Essig einfüllen. Die Mischung unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Während des Garvorgangs wird der Tomatensaft durch die verdunstete Flüssigkeit dickflüssig.
Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen bei 100 Grad oder kochen Sie sie 60 Minuten lang in heißem Wasser. Kochen Sie die Dosendeckel zwanzig Minuten lang. Gießen Sie heiße Bohnen in die vorbereiteten Behälter, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, um die Hitze beim Abkühlen einzudämmen.
Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie drinnen ohne Zugang zu Sonnenlicht und bei niedriger Lufttemperatur, da sonst die Konservierung aufquillt und sich verschlechtert. Aus diesen Bohnen lassen sich verschiedene Salate, Borschtsch, Bohnensuppe, Hauptgerichte und Snacks zubereiten. Im geschlossenen Zustand ist es mehr als drei Jahre haltbar, im geöffneten Zustand drei Wochen und nur im Kühlschrank.
Dieses Dosenprodukt ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Produkte. Auf Wunsch können Sie dem Rezept Knoblauch, Kräuter und beliebiges Gemüse hinzufügen. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt nur 70 kcal pro hundert Gramm.
Bohnen werden Pflanzenfleisch genannt. Von seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist es beispielsweise mit Rindfleisch vergleichbar. Der Proteingehalt in 100 g Hülsenfrüchten beträgt 21 g, in Hähnchenbrust 23 g, in Rindfleisch 20 g und in Schweinefilet etwas mehr als 19 g. Dies ist ein hochwertiges pflanzliches Protein, ein vollständiger Ersatz für nüchterne Tiere Tage, in einem vegetarischen Menü. Daher hat man sich daran gewöhnt, das Produkt nicht nur „vorerst“ zuzubereiten, sondern es auch köstlich für den Winter vorzubereiten.
Einfach zuzubereiten
Bereits im 5. Jahrhundert v. Chr. e. Die Bewohner Mexikos und des amerikanischen Kontinents bauten Bohnenplantagen an. Kolumbus brachte Hülsenfruchtsamen nach Europa, doch damals wurde die Pflanze nur als Zierkletterpflanze angebaut. Sie mahlten es auch zu Mehl und machten es weiß für das Gesicht.
Erst gegen Ende des 17. Jahrhunderts erklärte der französische Arzt Geoffroy in seinen Schriften die wohltuenden Eigenschaften dieser Pflanze und die Menschheit „kostete“ schließlich die Bohnen. Das Produkt kam im 17.-18. Jahrhundert unter dem passenden Namen Buschbohnen in unser Land.
Nutzen
Der Wert des Produkts beruht auf seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Neben Protein zeichnet es sich durch folgende Stoffe aus.
- Vitamine. E, RR und fast das gesamte Spektrum der B-Gruppe. Sie sind notwendig, um die Übertragung von Nervenimpulsen, die Produktion einer ausreichenden Menge Hämoglobin, die Sehschärfe, die Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln, die Regulierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels und die Stärkung der Blutgefäßwände sicherzustellen.
- Makroelemente. Kalium, Kalzium, Phosphor, Silizium, Schwefel, Natrium, Chlor, Magnesium. Sie sind wichtig für Knochen, Herz, Nervensystem und Stoffwechselprozesse.
- Mikroelemente. Jod, Eisen, Fluor, Chrom, Zink, Kobalt, Kupfer, Mangan, Selen. Darüber hinaus beträgt die Eisenkonzentration in 100 g Produkt fast 33 % des Tagesbedarfs eines Menschen.
- Aminosäuren. Ersetzbar und unersetzlich. Ohne sie ist die Synthese von Proteinen und Hormonen unmöglich. Aminosäuren bekämpfen die Zellalterung, stärken die Bänder, erhalten die Elastizität der Haut und der Blutgefäße sowie eine normale Gehirnfunktion und Fortpflanzungsfunktion bei beiden Geschlechtern.
Bohnen sind reich an weichen Ballaststoffen. Das ist einerseits ein Pluspunkt, da es lange im Magen verweilt und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgt. Andererseits provozieren solche Fasern eine Gasbildung im Darm. Daher sollte man sich auch bei Hülsenfrüchten nicht zu sehr hinreißen lassen – eine Portion am Tag reicht völlig aus.
Produktauswahl und Zubereitung
Es gibt drei wichtige Tipps, die Sie bei der Vorbereitung auf die Konservenherstellung Ihrer Hülsenfrüchte beachten sollten.
- Vielfalt. Weiße Bohnen garen schneller, schmecken zarter und eignen sich besser für die Verwendung in ersten Gängen. Rot – hat eine dichtere Struktur, daher kocht es länger, behält seine Form besser und sieht in Hauptgerichten, Salaten und als Beilage attraktiver aus.
- Größe . Die Bohnen sollten ungefähr gleich groß sein. Sonst garen die Kleinen schneller und werden zu Brei, während die Großen gerade noch den gewünschten Zustand erreichen.
- Einweichen. Dies ist ein erforderlicher Artikel. Rohe Bohnen enthalten giftige Stoffe und müssen entfernt werden. Weiße Bohnen mindestens sechs Stunden einweichen, farbige Bohnen mindestens acht Stunden.
Salzen Sie Bohnen niemals zu Beginn des Garvorgangs – das Produkt wird dann zäh und geschmacklos. Fügen Sie fünf bis zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzu.
Eine Auswahl an Rezepten
Es gibt nicht viele Möglichkeiten, Bohnen in Körnern zuzubereiten: Sie können sie im eigenen Saft, mit Kräutern oder Gemüse, in Tomatensauce wälzen. Nachfolgend werden die gängigsten Rezepte beschrieben.
In Tomatensauce
Zutaten:
- rote Bohnenkörner (können durch weiße ersetzt werden) – ein Glas;
- Tomaten – vier Stück (mittelgroß);
- Sonnenblumenöl - 50 ml;
- Essig 9% - 10 ml;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 15 g.
Schritt für Schritt
- Die Bohnen bis zum Morgen in kaltem Wasser einweichen.
- Koch es.
- Die Tomaten in ein Sieb geben.
- Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
- Haut abziehen.
- Mahlen Sie bequem.
- Kochen Sie die resultierende Tomatensauce.
- Geben Sie alles außer den Bohnen ein.
- Und wieder aufkochen.
- Gekochte Bohnen hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
- In sterile Gläser füllen und verschließen.
Die Garzeit für Bohnen hängt von der Sorte ab. Um die Bereitschaft zu prüfen, nehmen Sie die Bohnen aus der Pfanne und drücken Sie sie mit einem Löffel aus: Wenn sie sich leicht zerdrücken lassen, sind sie fertig.
Mit Gemüse
Zutaten:
- Bohnenkörner (beliebig) – drei Gläser;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- Paprika jeder Farbe - 1 kg;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz - zwei Esslöffel;
- Essig 9% - 50 ml;
- Zucker - 200 g.
Schritt für Schritt
- Die Bohnen bis zum Morgen einweichen.
- Kochen, bis es fertig ist.
- Karotten, Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Drehen Sie es in einem Fleischwolf.
- Sofort zusammen mit dem Öl in einen großen Topf geben und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
- Die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen.
- Drehen Sie es auch in einem Fleischwolf um.
- Tomatenpüree und trockene Zutaten in einen gemeinsamen Topf geben.
- Bei schwacher Hitze noch eine Viertelstunde kochen lassen.
- Gekochte Bohnen hinzufügen.
- 45-50 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung Essig hinzu.
- In einen sterilen Behälter aufrollen.
Sie können Borschtsch-Dressing zubereiten. Für 1 kg Hülsenfrüchte nehmen Sie ein halbes Kilo Rüben, Paprika und Zwiebeln, ein halbes Glas Tomatenmark und Essig, ein Glas Sonnenblumenöl. Die über Nacht eingeweichten Bohnen kochen, das Gemüse hacken, alles vermischen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss Salz und Essig hinzufügen.
Im eigenen Saft
Zutaten:
- Bohnenkörner (beliebig) - 0,5 kg;
- Wasser – vier Gläser;
- Salz - zwei Esslöffel;
- Zucker - zwei Esslöffel;
- Essig 9% - 2,5 Esslöffel.
Schritt für Schritt
- Die Bohnen mindestens acht Stunden, am besten über Nacht, einweichen.
- Lass das Wasser ab.
- Spülen Sie das Produkt unter fließendem Wasser ab.
- Mit vier Gläsern frischem Wasser auffüllen.
- Zucker hinzufügen und zugedeckt etwa eine Stunde kochen lassen. (Sie müssen bei schwacher Hitze und immer mit geschlossenem Deckel kochen, damit das Wasser möglichst langsam verdunstet. Sie können während des Kochvorgangs kein Wasser mehr hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Lorbeerblatt oder gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen Gericht nach Geschmack).
- Fünf bis sieben Minuten vor Ende Salz und Essig hinzufügen.
- Die Bohnen in gewaschene Gläser geben, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren.
Auf eine Sterilisation kann verzichtet werden. Dann müssen die Gläser im Voraus vorbereitet werden: Reiben Sie die Innenseite des Behälters mit Backpulver ein, spülen Sie ihn gründlich aus und sterilisieren Sie ihn auf bequeme Weise.
Mit Tomatenmark
Zutaten:
- Bohnenkörner (beliebig) - 1 kg;
- Karotten – drei große Wurzelgemüse;
- zwei Zwiebeln;
- Tomatenmark - ein halbes Glas;
- Pflanzenöl - ein halbes Glas;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 10 g;
- Wasser - vier Gläser.
Schritt für Schritt
- Die Bohnen über Nacht einweichen.
- Unter fließendem Wasser abspülen.
- Gießen Sie vier Gläser Wasser ein und fügen Sie Zucker hinzu.
- Zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen.
- Die Karotten reiben und die Zwiebel nach Belieben hacken.
- In Pflanzenöl anbraten.
- Eine Kelle Bohnenbrühe zum Gemüse gießen, Tomatenmark dazugeben.
- Und fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
- Beide Massen vermischen und salzen.
- Bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten kochen lassen.
- In Gläser aufteilen.
- Mit Deckeln abdecken.
- In einem großen Topf mindestens 25–30 Minuten sterilisieren.
- Rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie die Gläser unter einer Decke ab.
Ein einfacheres Rezept: Nehmen Sie 0,5 kg Bohnen und ein halbes Glas Nudeln. Die Hauptzutat über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich ist. Die Paste mit anderthalb Gläsern Wasser vermischen, Hülsenfrüchte hinzufügen, mit Salz abschmecken und eine halbe Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit Grünzeug
Zutaten:
- Bohnenkörner (beliebig) - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Dill und Petersilie – jeweils zwei große Bunde;
- Salz - ein halbes Glas;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Schritt für Schritt
- Die Bohnen über Nacht einweichen.
- Kochen, bis es fertig ist.
- Die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen.
- Mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
- Das Grün nicht zu grob hacken.
- Alle Zutaten in einem großen Topf vermischen.
- In saubere Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und etwa anderthalb Stunden lang sterilisieren.
- Deckel aufrollen.
Die Sterilisation kann in einem Haushaltsautoklaven durchgeführt werden. Lassen Sie in diesem Fall 2-3 cm Freiraum unter den Bezügen und rollen Sie die Bezüge selbst mit einem Schlüssel auf. Je nach Größe des Behälters verkürzt sich die Garzeit auf 40–60 Minuten.
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