Igel sind einfach. Gehackte Igel mit Reis in der Pfanne

Fleischbällchen, Fleischbällchen, Schnitzel sind köstliche Hackfleischgerichte, die von vielen geliebt werden. Wir laden Sie ein, ein wenig von den üblichen Rezepten abzuweichen und etwas zuzubereiten, das an die aufgeführten Gerichte erinnert, aber etwas anders ist, nämlich gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne.

Diesen Namen erhielt das Gericht aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens: Zunächst werden aus Hackfleisch Fleischbällchen geformt, dann werden Reiskörner in die Fleischbällchen gesteckt und gedünstet, gebacken oder gedünstet. Aber Sie können Ihr Leben nicht verkomplizieren und Hackfleisch mit Reis mischen, es wird nicht weniger lustig und lecker. Lass uns anfangen?

Gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne – allgemeine Kochprinzipien

Das Kochen von Igeln ist überraschend einfach und unkompliziert. Sie benötigen lediglich Hackfleisch, Reis und Soßenzutaten.

Hackfleisch Sie können es fertig kaufen oder selbst herstellen. Geeignet sind auch Schweinefleisch, Kalbfleisch, Pute oder Huhn. Oft wird gemischtes Hackfleisch verwendet.

Reis Sie können ein beliebiges nehmen, wenn das Getreide direkt zum Hackfleisch gegeben wird, oder ein großes, ganzes – wenn es in die Frikadellen gesteckt wird.

Die fertigen Igel werden in eine gefettete Bratpfanne gelegt, leicht angebraten und anschließend mit Soße übergossen. Hier können Sie Ihrer Fantasie keine Grenzen setzen: Bereiten Sie eine Füllung aus Sauerrahm, Sahne, Käse, Tomaten, Nudeln, sautiertem Gemüse, Brühe und anderen Produkten zu. Wichtig ist, dass die Soße die Igel vollständig bedeckt, damit sie zart und saftig werden.

Gehackte Igel werden mit Reis als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage aus gekochtem, gebackenem oder frischem Gemüse serviert.

1. Gehackte Igel mit Reis in einer Bratpfanne

Zutaten:

Ein halbes Kilogramm Hackfleisch (Schwein und Rind);

Reisgrütze – 200 g;

3 Zwiebeln;

Ei;

1 Karotte;

30 g Tomate;

Salz – 20 g;

Pimentpulver – optional;

Mehl zum Bestäuben.

Kochmethode:

1. Den gewaschenen Reis in einen kleinen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und abspülen.

2. Den gekochten Reis zusammen mit zwei gehackten Zwiebeln in das Hackfleisch geben.

3. Das Ei zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern, gut umrühren und eine Weile ziehen lassen.

4. Während das Hackfleisch durchzieht, die gehackten Zwiebeln und Karotten auf einer feinen Reibe in eine gusseiserne Bratpfanne geben und mit Pflanzenöl bei mäßiger Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

5. Aus dem Hackfleisch Kugeln formen und mit Mehl bestäuben.

6. Die Fleischbällchen in eine heiße Pfanne mit Öl geben und unter dreimaligem Wenden leicht knusprig braten.

7. Die gebratenen Igel mit gedünstetem Gemüse in eine gusseiserne Pfanne geben und gut umrühren.

8. Mit Wasser verdünntes Tomatenpüree einfüllen, bis es fast vollständig bedeckt ist, etwas Salz hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen und 20 Minuten köcheln lassen.

9. Auf jeden Servierteller 2 geschmorte Igel legen, Kartoffelpüree daneben legen und mit Soße übergießen.

2. Gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne in Sauerrahmsauce

Zutaten:

600 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch;

1 Karotte;

3 Zwiebeln;

Hühnerei;

Sauerrahm – 300 g;

Ein paar Knoblauchzehen;

Salz – 20 g;

Piment – optional;

Langkornreis – 250 g;

Petersilienblätter – 1 Bund;

Etwas Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Zwei Zwiebeln in feine Krümel schneiden, in das Hackfleisch geben, gewaschenen und gekochten Reis, gehackten Knoblauch, Petersilie, Ei hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und 25 Minuten ziehen lassen.

2. Bereiten Sie die Sauerrahmsauce zu: Reiben Sie die Karotten, hacken Sie die restliche Zwiebel fein, geben Sie sie in eine gusseiserne Bratpfanne und braten Sie sie mit etwas Öl an.

3. Gießen Sie etwas Wasser in die saure Sahne, rühren Sie, bis eine halbflüssige Konsistenz erreicht ist, und gießen Sie sie in das Gemüse, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es 15 Minuten köcheln.

4. Aus Hackfleisch und vorgekochtem Reis Kugeln formen, mit Mehl bestäuben und in eine heiße Pfanne geben, in Öl von allen Seiten anbraten.

5. Die gebratenen Igel in Sauerrahmsauce legen und 15 Minuten köcheln lassen.

6. Beim Servieren 2 „Igel“ auf einen Servierteller neben einer Beilage (gekochter Buchweizen, Nudeln oder Kartoffelpüree) legen und mit gehackten Petersilienblättern bestreuen.

3. Diät-Hackfleisch-Igel mit Reis in einer Hähnchenpfanne

Zutaten:

3 mittelgroße Hähnchenbrüste;

Reismüsli – ein halbes Glas;

Ein Stück Butter;

Ein paar Knoblauchzehen;

3 Zwiebeln;

1 Karotte;

Olivenöl zum Braten – 30 ml;

Fettarme saure Sahne – 300 ml;

Petersilie – 1 Bund;

Salz – 10 g;

Piment gemahlen – 1 Teelöffel;

Hühnerei.

Kochmethode:

1. Das Fleisch von der Brust trennen und durch einen Fleischwolf zerkleinern, 2 gehackte Zwiebeln, Knoblauch, gekochten Reis, Butter, Ei, Pfeffer, Salz hinzufügen, gründlich vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Sauerrahm-Diätsauce zubereiten: 1 Zwiebel in feine Brösel schneiden, Karotten reiben, einige Minuten in Olivenöl anbraten, mit Wasser verdünnte Sauerrahm dazugießen, gut umrühren, etwas salzen, bei mäßiger Hitze köcheln lassen 10 Minuten.

3. Aus dem aufgegossenen Hackfleisch kleine Kugeln formen, mit Mehl bestäuben, diese sofort ohne Anbraten in heiße Sauerrahmsoße legen und unter geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

4. Servieren Sie fertige Diät-Igel auf portionierten Tellern mit gekochtem Buchweizen.

4. Gehackte Igel mit Reis in der Pfanne (mit Gemüse in Fleischbrühe)

Zutaten:

Jedes Hackfleisch – ein halbes Kilogramm;

Langkornreis – 12 EL. Löffel;

Fleischbrühe – 2 Tassen;

Ein paar Zwiebeln;

1 Karotte;

Sauerrahm – 30 g;

2 EL. Löffel Tomaten;

Pimentpulver – 30 g;

Salz – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Gießen Sie rohen Reis in das Hackfleisch, fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel hinzu, schlagen Sie ein Ei auf, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es 25 Minuten ziehen.

2. Soße zubereiten: Karotten und Zwiebeln fein hacken, in eine tiefe gusseiserne Pfanne geben, mit Sauerrahm und Tomatenpüree vermischen, alles mit Fleischbrühe auffüllen.

3. Fleischbällchen formen, mit Mehl bestäuben und in die vorbereitete Gemüsemischung legen.

4. Die Bratpfanne auf niedrige Hitze stellen und bei geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen.

5. 2 fertige „Igel“ mit einer beliebigen Beilage auf einen Servierteller legen (Sie können auch auf eine Beilage verzichten), mit Sauerrahmsauce übergießen und mit gehackten Petersilienblättern bestreuen.

5. Würzig gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne

Zutaten für Hackfleisch:

Ein halbes Kilogramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch;

Ein halbes Glas Langkornreis;

Hühnerei;

Großer Zwiebelkopf;

1 Karotte;

Ein paar Knoblauchzehen;

Trockenes Basilikum, Koriander – je 20 g;

Pimentpulver – 30 g;

Salz – 1 Teelöffel;

Ein halber Bund Petersilie.

Für die Soße:

Mittelfette saure Sahne – 1 Tasse;

2 Tomaten;

Ein paar Knoblauchzehen;

Mehl – 10 g;

Teilweise ein Glas kochendes Wasser.

Kochmethode:

1. Sauberen Reis 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

2. Mahlen Sie ein kleines Stück Rind- und Schweinefleisch mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf.

3. Ein Ei zum vorbereiteten Hackfleisch mit Zwiebeln und Karotten geben, etwas Salz, Pfeffer, Basilikum, Koriander oder andere Gewürze hinzufügen, gründlich mit den Händen verrühren und 25 Minuten ziehen lassen.

4. Nach dieser Zeit kleine Kugeln formen und in eine tiefe gusseiserne Bratpfanne geben.

5. Die Igel mit kochendem Wasser füllen, bis sie zur Hälfte bedeckt sind, noch einmal etwas salzen und unter dem Deckel bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit die Soße mit Sauerrahm zubereiten: Tomaten waschen, schälen, reiben und mit Sauerrahm und gehacktem Knoblauch vermischen, gut umrühren, etwas salzen, etwas Mehl hinzufügen, nochmals umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

7. Gießen Sie ein unvollständiges Glas kochendes Wasser in die saure Sahne und die Tomaten und rühren Sie noch einmal gut um, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.

8. Nachdem die Igel 30 Minuten lang gedünstet wurden, gießen Sie Sauerrahmsauce hinein, fügen Sie außerdem etwas trockenes Basilikum, Oregano oder andere Gewürze hinzu und lassen Sie sie erneut 20 Minuten lang bei mäßiger Hitze köcheln.

9. Zum Servieren die Igel auf einen Servierteller legen und mit Petersilie und Dillblättern garnieren.

6. Gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne mit Käse

Zutaten:

Etwas weniger als ein Kilogramm mageres Hähnchenhackfleisch;

Reisgrütze – 7 EL. Löffel;

Zwiebelkopf;

Knoblauch – 4 Zehen;

Petersilie – 1 Bund;

Ei;

Salz – 20 g;

Muskatnuss – 20 g;

Pfeffer – ein halber Teelöffel.

Für die Füllung:

Hochlandkäse – 2 Stk.;

Sauerrahm – 300 ml;

Sahne – etwas weniger als ein Glas;

Petersilienblätter – ein halber Bund.

Kochmethode:

1. Reis 8 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Schlagen Sie ein Ei in das vorbereitete Hähnchenhackfleisch, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Muskatnuss und gekochten Reis hinzu.

3. Aus dem Hackfleisch formen wir Kugeln, in deren Mitte wir 1 Würfel Hochlandkäse einwickeln.

4. Legen Sie die „Igel“ mit Käse in eine gusseiserne Bratpfanne.

5. Soße zubereiten: Sauerrahm, 1 Packung Hochlandkäse und Sahne in einen Mixbehälter geben und gut verrühren. Gehackte Petersilienblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut mischen.

6. Die vorbereitete Soße über die „Igel“ gießen und bei mäßiger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

7. Auf einem mit Petersilie bestreuten Servierteller servieren.

Gehackte Igel mit Reis in der Pfanne – Geheimnisse und Feinheiten

Um zu verhindern, dass das Hackfleisch beim Formen von Igelbällchen an Ihren Händen klebt, vergessen Sie nicht, Ihre Handflächen regelmäßig in kaltes Wasser zu tauchen.

Bei schwacher Hitze kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken, sonst verkocht die Soße schnell und die Igel werden nicht mehr so saftig.

Anstelle von Reis können Sie dem Hackfleisch auch jedes andere Getreide hinzufügen, zum Beispiel Buchweizen oder Graupen. Sie müssen auch vorgekocht werden.

Dieses sehr appetitliche Fleischgericht ähnelt wirklich kleinen stacheligen „Igeln“. Fleischbällchen, aus denen Reisdornen herausragen, locken geradezu – iss uns!

Wie genau unterscheiden sich „Igel“ übrigens von Fleischbällchen, da die Zutaten in beiden Gerichten fast gleich sind? Eigentlich nur Reis, bzw. die Zubereitungsart, bevor er ins Hackfleisch kommt. In normalen Fleischbällchen wird der Reis weich gekocht. Das Geheimnis der „Igel“ besteht darin, dass dieses Getreide entweder ungekocht oder ganz roh in Hackfleisch gegeben wird.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch

Zutaten

Für Hackfleisch:
Fleisch - 800 g;
Reis - 1 Glas;
mittelgroße Zwiebel - 2 Stk.;
große Karotten - 2 Stk.;
Eier - 1 Stk.;
Pflanzenöl (oder Butteröl) – zum Braten;
Mehl – zum Panieren (optional);
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Grünzeug (zum Servieren).
Für die Soße:
Wasser oder Brühe – 3 Tassen;
saure Sahne - 6 EL;
Mehl - 2 EL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Fleischigel in Sauerrahmsauce in einer Pfanne kocht

Um Fleisch-Igel mit Reis in einer Pfanne zu kochen, spülen Sie das Müsli zunächst in mehreren Wassern ab: Jede weitere Portion Wasser sollte wärmer als die vorherige sein, die letzte fast heiß. Füllen Sie es dann zwei Finger über dem Müsli mit Wasser und lassen Sie es quellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Um nicht zu weinen, können Sie Ihren Mund leicht öffnen und durch ihn atmen, nicht durch die Nase – das hilft sehr! Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten.

Wir putzen, waschen und reiben die Karotten, geben sie in eine Pfanne und braten sie in Pflanzenöl (oder Butter), bis sie halb gar sind.

Wir mahlen das Fleisch in einem Fleischwolf. Welches Fleisch ist am besten? Es ist besser, eine Mischung aus verschiedenen Sorten zu sich zu nehmen: Schweinefleisch, Rind, Geflügel – es wird viel schmackhafter. Die Proportionen liegen im Ermessen der Hausfrau oder je nachdem, welche Fleischsorte im Kühlschrank gefunden wurde. Wenn es nur einen Typ gibt, spielt es auch keine Rolle. Es wird auch empfohlen, im Laden gekauftes Fertighackfleisch zu zerkleinern.
Hackfleisch, fein gehackte Zwiebeln und gebratene Karotten in einer Schüssel vermengen, Eier, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

Zutaten für die Soße vermischen.

Wir formen Kugeln mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern. Dies funktioniert besser, wenn Sie Ihre Hände regelmäßig in kaltem Wasser befeuchten.

Braten Sie unsere „Igel“ in einer ziemlich gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl von allen Seiten leicht an. Wenn Sie ein diätetischeres Gericht wünschen, müssen Sie die Igel nicht braten.

Die vorbereitete Soße über die Igel gießen. Bei starker Hitze bis zum Kochen erhitzen, dann die Hitze reduzieren. Sie können der Soße frische Tomaten oder 2 EL hinzufügen. Tomatenmark.

Das Gericht bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

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Ungefähr 7–10 Minuten bevor die Soße fertig ist, können Sie fein gehackte frische Zwiebeln, Kräuter und Gewürze nach Belieben in die Soße geben. Sie können beim Schmoren auch zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben, was dem Gericht ein einzigartiges, sehr appetitliches Aroma verleiht. Ein paar Löffel Sojasauce verleihen der Soße zusätzlich etwas Pikantes.
Legen Sie die fertigen „Igel“ auf einen Teller, gießen Sie die Soße, in der sie gedünstet wurden, darüber und bestreuen Sie sie nach Belieben großzügig mit Kräutern (Petersilie, Koriander oder andere). Sie können das Gericht mit frischen Paprika- und Tomatenstücken dekorieren.

Igel mit in der Pfanne gekochtem Reis schmecken pur gut. Sie können sie aber auch mit Kartoffelpüree oder Nudeln als Beilage servieren.
Wie Sie sehen, sind unsere kleinen, stacheligen Fleischbällchen so schön und aromatisch geworden, dass sie geradezu danach verlangen, in den Mund genommen zu werden.
Guten Appetit!

Beschreibung

Rinderigel mit Reis Wir werden zuerst braten und dann in einer säuerlichen Tomatensauce mit Gewürzen köcheln lassen. Dieses Gericht kann auch für den Urlaub zu Hause zubereitet werden: Es wird sehr schön und appetitlich aussehen. Als Beilage zu Rinderfrikadellen können Ofenkartoffeln serviert werden. Am besten schmeckt dieses Gericht in Kombination mit Sauerrahmsauce und frischen Kräutern.

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Igeln aus Hackfleisch mit Reis mit Foto. Er wird Ihnen jeden Schritt im Detail erklären und den sehr einfachen Prozess des gesamten Kochens anschaulich demonstrieren. Als Gewürze empfehlen wir alle Gewürze und aromatischen Kräuter, die gut zu Rindfleisch passen. Zu dieser Beschreibung passen verschiedenste Paprika, Minze, Basilikum und Salbei, Majoran und Zitronenmelisse. Es steht Ihnen frei, Ihrem Gericht Ihre Lieblingszutaten hinzuzufügen. Sie machen es nur noch köstlicher und reichhaltiger.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Rinderigeln mit Reis.

Zutaten

(400 g)
(1/2 EL)
(500 g)
(2 Stk.)
(1 Stk.)
(3 EL)
(schmecken)
(schmecken)
(schmecken)

Kochschritte

Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor.

Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit der angegebenen Menge Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig und leicht gebräunt braten.

Den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb passieren und die Zwiebeln abtropfen lassen. Wir benötigen das Pflanzenöl, in dem wir die Zwiebeln gekocht haben, um die Igel selbst zu braten. also schütten wir es nicht aus, sondern legen es beiseite.

Zerkleinern Sie ein Stück Rindfleisch in einem Fleischwolf oder mischen Sie fertig gekauftes Hackfleisch mit gekochten Zwiebeln in einer Schüssel. Legen Sie dort gewaschenen und getrockneten Langkornreis hinein, schlagen Sie ein Hühnerei hinein, fügen Sie eine Prise Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Mischen Sie die Zutaten gründlich in einer Schüssel mit einem Löffel oder einer Gabel. Bei Bedarf können Sie das Hackfleisch auch mit den Händen kneten.

Wir befeuchten unsere Hände leicht mit Wasser und formen aus dem gesamten Hackfleisch ordentliche kleine Fleischbällchen, wie auf dem Foto gezeigt. Die Fleischbällchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gießen Sie das Öl unter den Bratzwiebeln zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Frikadellen aus dem Kühlschrank nehmen und in Zwiebelöl von allen Seiten goldbraun braten.

Mahlen Sie die Tomaten in ihrem eigenen Saft in einer tiefen Schüssel, geben Sie sie dann in einen großen, dichten Topf, salzen Sie, pfeffern Sie und fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze und Kräuter hinzu.

Leicht angebratene Fleischbällchen in Tomatensauce legen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und 20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Das fertige Gericht heiß mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren. Rinderigel mit Reis sind fertig.

Guten Appetit!

Das ist in unseren Breitengraden ein sehr beliebtes Rezept, jede Hausfrau hat ihr eigenes, denn fast jeder, der Kinder hat, bereitet Igel aus Hackfleisch und Reis zu. Aufgrund der Tatsache, dass das Gericht Reis, Fleisch und Gemüse enthält, und auch aufgrund der einfachen Zubereitung sind köstliche Igel ein ideales Gericht für Kinder und Erwachsene in jeder Familie.

Nach dem Hauptrezept mit Fotos finden Sie mehrere Variationen. Sie werden sich als nützlich erweisen, schon allein deshalb, weil sie dabei helfen, ein bekanntes Gericht neu zu machen. Sie werden auch für diejenigen nützlich sein, die keinen Tomatensaft mögen. Auf jeden Fall sind Igel mit Reis immer lecker und sättigend.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch

Zutaten

Hackfleisch (Schwein oder gemischt) – 0,5 kg;
Reis – 0,15 kg;
Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl, raffiniert) – 50–60;
Saft (Tomate, ungeklärt) – 0,4 l;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk. (groß);
Salz – nach Geschmack, aber nicht weniger als 0,5 TL;
Pfeffer (gemahlen) – etwa 0,5 TL;

Kochzeit: 20 Minuten + 40 Minuten zum Schmoren.

Wie man gehackte Igel mit Reis kocht

Das Rezept für Igel aus Hackfleisch und Reis unterscheidet sich von ähnlichen Fleischbällchen nur in einer Hinsicht: Bei der Zubereitung wird der Reis nicht zuerst gekocht und daher ragt der Reis nach dem Schmoren komisch aus den Fleischbällchen heraus, die an Igelstacheln erinnern.

Für dieses Gericht habe ich gemischtes Hackfleisch - Schweinefleisch und Huhn 2:1 verwendet. Ideal ist es, wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten. Auf diese Weise können Sie sich auf die Qualität des Fleisches verlassen, insbesondere wenn das Gericht für Kinder zubereitet wird.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie die Hälfte der Menge Pflanzenöl gemäß Rezept in die Bratpfanne (ich verwende zum Braten raffiniertes Sonnenblumenöl, geruchlos), geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie glasig an. Und dann die geschälten, grob geriebenen Karotten dazugeben und zusammen anbraten, bis die Karotten weich sind.

Geben Sie das vorbereitete Hackfleisch, den trockenen, ungekochten Reis sowie die Röstzwiebeln und Karotten in eine breite und tiefe Schüssel. Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu – besser ist es, frisches, nur gemahlenes Salz und Pfeffer zu verwenden, sie heben den Geschmack des Gerichts deutlicher hervor.

Alle Zutaten unserer Igel gründlich vermischen. Am bequemsten geht das mit den Händen, so spürt man wirklich, wie gut das Hackfleisch homogen wird. Manche Leute fügen dem Hackfleisch ein Ei hinzu, um die Zutaten besser miteinander zu verbinden, aber ich verwende es nicht, da das Eiweiß die Igel zäher macht. Das Hackfleisch lässt sich auch ohne Zugabe eines Eies perfekt formen.

Das restliche Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit nassen Händen kleine Kugeln von 4–5 cm Durchmesser formen und in das heiße Öl legen. Auf einer Seite bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten.

Drehen Sie die zukünftigen Igel auf die andere Seite und braten Sie sie weitere 3 Minuten. Wir tun dies, damit die Igel nach dem Schmoren ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen.

Legen Sie die frittierten Igelbällchen in eine Pfanne mit dickem Boden. Wenn Ihre Bratpfanne breit ist, können Sie die Igel darin schmoren.

Tomatensaft über die Kugeln gießen und mit Salz abschmecken.

Nach dem Kochen das Gericht bei sehr schwacher Hitze 40 Minuten lang köcheln lassen; die Kugeln nehmen dadurch an Volumen zu, dass der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.

Servieren Sie gehackte Igel mit Reis portionsweise heiß mit einer Beilage aus frischem oder gebackenem Gemüse. Mit saurer Sahne oder Ihrer Lieblingssauce belegen.

Igel mit Reis im Ofen in Tomatensauce

Hier übergießen wir die Igel anstelle von Tomatensaft mit einer speziell zubereiteten Soße und lassen sie im Ofen köcheln. Unsere Igel werden „erwachsener“, da Kinder nicht viele Gewürze essen können. Aber sie schmecken fantastisch und sind sehr weich.

Als Zutaten für Igel nehmen wir die gleiche Menge an Produkten wie im Hauptrezept.

Aber lass uns die Füllung anders zubereiten, dafür brauchst du:

Tomaten (aus der Dose, nicht scharf) – 1 Dose (0,4 kg);
Pfeffer (süß, vorzugsweise rot) – 0,15 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebel – 1 Stk. (groß);
Grüns (Basilikum, Dill, Petersilie, Koriander) – 1 Bund, wenn nicht, müssen Sie nehmen – 1/4 TL. jedes Trockengewürz.
Öl (Olivenöl, unraffiniert) – 40 g;
Brühe (Gemüse, je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt) – 0,4 l.;
Koriander – 1/4 TL.
Salz (mindestens 0,5 TL) und schwarzer Pfeffer – nach Ihrem Ermessen.

Kochmethode:

Wir bereiten die Igel selbst wie im Hauptrezept zu und bereiten die Soße dann separat zu.
Und wir machen es so: Zuerst den Knoblauch in gut erhitztem Öl anbraten, jedoch nicht 1 Minute lang. Dann Tomaten und Gewürze (falls trocken), Koriander, Salz, Pfeffer dazugeben, 5-7 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb reiben und wieder in eine heiße Pfanne geben, fein gehackten Pfeffer dazugeben und noch einmal köcheln lassen Nach ca. 7 Minuten fügen Sie 2 Tassen Gemüsebrühe hinzu. Wenn das Gemüse frisch ist, fügen Sie es nach dem Zerkleinern hinzu.
Gießen Sie nun unsere Soße über die Igel, sodass diese gerade bedeckt sind. In den Ofen geben und bei schwacher Hitze nicht länger als 40 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Igel heiß und garnieren Sie sie mit der restlichen Soße oder Soße. Es wird sehr lecker und würzig sein.

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Igel mit gehacktem Hühnerreis und Sauerrahmsauce

Nicht alle Kinder lieben Tomatenmark; viele lehnen es ab. Den wählerischen Essern empfehle ich, zarte Igel mit gehacktem Hähnchen und Sauerrahmsauce zuzubereiten. Gehackte Hühnerigel mit Sauerrahmsauce werden zart, saftig und unglaublich lecker.

Zutaten für Igel:

Für das Sauerrahm-Weiß-Dressing benötigen Sie:

Sauerrahm (nicht dick) – 150 ml;
Brühe (pflanzlich, dickflüssig) – 0,4 l;
Mehl – 20 g;
Zwiebel – eine halbe große;
Salz, Gewürze nach Ihrem Ermessen;
Butter (Butter) – 40 g.

Kochmethode:

Hähnchenfilet muss zu Hackfleisch gemahlen werden; wenn Sie fertiges Hackfleisch haben, können Sie es verwenden. Zum Hackfleisch Pfeffer und ein paar Löffel Sauerrahm sowie die gleiche Menge weiche Butter (vorzugsweise Butter) geben und stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hälfte der Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind.
Fügen Sie nun das Hackfleisch, die in der Pfanne gebratenen Zwiebeln und Karotten sowie den Trockenreis hinzu. Alles salzen und gut vermischen, kurz stehen lassen.
Anschließend mit nassen Händen zu Kugeln rollen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.
Während das Hackfleisch steht, bereiten Sie die Sauerrahmsauce zu. Nehmen Sie dazu die Zwiebel und braten Sie sie mit Öl in einer Pfanne an, bis sie glasig ist. Dann die Zwiebel mit Mehl einreiben und gut vermischen, vorsichtig saure Sahne in einem dünnen Strahl darüber gießen und sofort kochende Brühe hinzufügen. Alles in einer Bratpfanne 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Achtung, Salz und Gewürze erst vor dem Herausnehmen hinzufügen.
Nachdem die Igel auf beiden Seiten gebraten sind, legen Sie sie in eine Pfanne oder gießen Sie Sauerrahmsauce darüber und lassen Sie sie dann 20–25 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln.
Die Fleischigel mit Reis heiß servieren, mit der restlichen Soße übergießen. Wenn Sie keine haben, fügen Sie einfach saure Sahne hinzu. Es wird sehr lecker sein.

Igel mit Reis und Soße in einer Pfanne

Wenn Sie sich nicht zu sehr um die Zubereitung der Soße kümmern möchten, können Sie diese Option verwenden, um die Garzeit zu verkürzen und weniger Zeit und Mühe zu benötigen.

Zutaten:

Für selbstgemachte rote Soße benötigen Sie:

Tomatensaft – 0,4 l;
Zwiebel – die Hälfte, wenn groß, oder 1 mittelgroß;
Karotten – 1 Stk. (klein);
Paprika – 150 g (1 groß);
Salz – 0,5 TL;
Pfeffer (gemahlen) – 0,5 TL.

Kochmethode:

Für dieses Rezept benötigen wir eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden. Es ist wichtig, dass unsere Reisigel nicht verbrennen. Und wir können nur so viele Igel kochen, wie hineinpassen.

Igel kochen:

Zuerst die Zwiebel glasig braten, dann fein geriebene Karotten dazugeben und ebenfalls in Öl köcheln lassen.
Als nächstes in einer großen Schüssel das gehackte Hähnchen, den trockenen Reis, das Braten und 2 EL vermischen. l weiche Butter. Die Mischung salzen und pfeffern. Lassen Sie unser Hackfleisch stehen.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie das Dressing in einer Bratpfanne vor. Dazu die Zwiebel noch einmal anbraten und grob geriebene Karotten dazugeben. Goldbraun braten.
Dann sehr fein gehackte Paprika und Gewürze dazugeben, salzen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze leicht auf mittlere Stufe.
Als nächstes rollen wir die Fleischmasse zu Igeln und legen sie in unserer Bratensoße in eine Bratpfanne. Nun alles in einer Bratpfanne anbraten. Achten Sie darauf, dass das Gewürz nicht anbrennt.
Wenn die Igel auf beiden Seiten gebraten sind, gießen Sie Tomatensaft in die Pfanne und fügen Sie Gewürze hinzu, nochmals Salz nach Geschmack. Sie können 1-2 EL hinzufügen. l. Butter oder Olivenöl.
Nun alles mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze weitere 30-40 Minuten köcheln lassen.
Die Igelbällchen mit Soße heiß servieren.

Igel mit Bechamelsauce

Wenn Sie Rinderigel zubereiten möchten, servieren Sie sie mit Bechamelsauce.

Diese originelle Soße ist an sich schon sehr lecker und unsere Igel mit Hackfleischreis bekommen damit einen exquisiten Geschmack. Sie können auch am Feiertagstisch serviert werden.

Diese Igel mit Soße schmecken auch Kindern, wenn man die Soße mit Fleischbrühe serviert. Für Erwachsene empfehle ich, die Soße mit Senf zuzubereiten.

Zutaten:

Hackfleisch (Rind) – 0,5 kg;
Reis – 0,15 kg;
Öl (pflanzlich) – 70–80;
Sauerrahm (dick und fettig) – 60 g;
Zwiebel (Zwiebel) – nicht mehr als eine halbe große Zwiebel.;
Karotten – 1 Stück (mittelgroß);
Füllen:
Brühe (wir haben Fleisch, dick) – 0,5 l
Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Für die Bechamelsauce benötigen wir:

Milch – 0,4 l (unbedingt gekocht);
Mehl – 80 gr.;
Butter (Butter) – 50 g.
Pfeffer (schwarz, gemahlen) – 0,5 TL;
Walnuss (Muskatnuss) – 1/4 TL.

Zur fertigen Soße nach Belieben hinzufügen:

Kochmethode:

Bereiten Sie das Hackfleisch vor, fügen Sie saure Sahne und Salz hinzu, lassen Sie es kurz ruhen (10 Minuten) und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Trockenreis, Röstzwiebeln und Karotten. Dann formen wir Kugeln und braten sie in raffiniertem Pflanzenöl.
Danach in einen Topf mit dickem Boden geben und mit Fleischbrühe und Gewürzen auffüllen (je nach Geschmack gebe ich Lorbeerblatt, Sellerie und eine Paprikamischung dazu). Oder wir bereiten ein Dressing aus 0,5 Liter abgekochtem Wasser, Butter und Olivenöl und Schweinefett (nehmen Sie insgesamt 3 Esslöffel) und 1 TL zu. Salz. Wir fügen dem Wasser auch Gewürze hinzu.
Dann stellen Sie unsere Igel in den Ofen und lassen sie 30–40 Minuten bei 160–180 °C köcheln. Sie können auch über dem Feuer kochen, benötigen jedoch einen Topf mit dickem Boden oder einer Antihaftbeschichtung. Das Feuer hier ist schwach.
Wenn die Igel fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd.

Bechamelsauce

Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und vom Herd nehmen. Nun Mehl dazugeben und gut vermischen. Setzen Sie die Milch wieder auf das Feuer und kochen Sie, bis unsere Soße anfängt einzudicken. Fügen Sie nun die restliche Milch hinzu und fügen Sie Pfeffer (gemahlen), Salz und Muskatnuss (gerieben) hinzu. Lassen Sie es noch etwas kochen und nehmen Sie es vom Herd. Während des Kochens muss die Sauce ständig gerührt werden und darf nur bei schwacher Hitze gekocht werden.
Und Sie müssen die Milch bereits gekocht nehmen, damit sie nicht wegläuft.
Nach dem Entfernen vom Herd sollte die Sauce in einen trockenen Behälter umgefüllt und abgekühlt werden. Und erst dann fügen Sie Tafelsenf, Tomatenmark oder Fleischbrühe Ihrer Wahl hinzu. Es ist nicht notwendig, die Soße auf eine homogene Konsistenz zu bringen. Lassen Sie es mit schönen roten oder senffarbenen Streifen sein.

Wenn Sie die Igel servieren, gießen Sie unsere Soße darüber. Es wird sowohl schön als auch lecker sein.

Kochtipps:

Igel immer so lange köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Sie sitzen fest und fallen nicht auseinander.
Achten Sie darauf, dass die Feuchtigkeit verdunstet, die Kugeln bzw. die Mischung jedoch nicht verbrennen.
Wenn die Igel verbrennen, bedeutet das, dass die Hitze zu hoch ist oder der Boden der Pfanne zu dünn ist. Legen Sie eine Schicht geriebener Karotten auf den Boden der Pfanne und legen Sie die Kugeln darauf, damit sie nicht anbrennen.
Gekochte Bällchen mit Tomatenmark oder Soße können ohne Soße oder Soße serviert werden, die mit Sauerrahm-Dressing werden jedoch immer mit Kräutern oder Frühlingszwiebeln serviert.
Gießen Sie das Dressing so, dass es die Igel 1 cm bedeckt. Wenn der Reis die Flüssigkeit zur Hälfte aufgesogen hat, legen Sie ein Stück Butter auf jeden Igel. Es wird sehr lecker sein. Anstelle von Butter können Sie auch einen Haufen geriebenen Hartkäse hinzufügen, der dann schmilzt und die Igel noch schmackhafter werden.

Fleischigel mit Reis im Ofen, oder einfacher Fleischbällchen, sind ein köstliches hausgemachtes Gericht für ein einfaches Abendessen mit der Familie. Es entfällt die lange Vorarbeit in Sachen Vorbraten von Gemüse und Fleisch, Kochen von Soße, Reis etc. Alle Aktionen werden schnell und ohne unnötige Manipulationen und Ärger ausgeführt. Das Rezept wird sowohl für unerfahrene Hausfrauen als auch für Anhänger minimaler Arbeitskosten in der Küche nützlich sein.

Igel unterscheiden sich von klassischen Frikadellen in der Zubereitungsart. In diesem Fall wird dem Hackfleisch roher Reis hinzugefügt. Beim Garen im Ofen quillt das Getreide auf und auf der Oberfläche der Frikadellen bilden sich in verschiedene Richtungen abstehende Reiskörner, die an Igelnadeln erinnern.

Zutaten:

Hackfleisch (Schwein + Rind) - 500 g;
Langkornreis - 100 g;
Karotten - 1⁄2 Stk.;
Zwiebel - 1 Kopf;
Eier - 2 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
Pflanzenöl (zum Einfetten der Form) - 1-2 EL. Löffel.

In einem geräumigen Behälter Hackfleisch, fein gehackte oder gehackte Zwiebeln in einer Mixerschüssel und geriebene Karotten vermischen.
Zwei Eier unterrühren und Trockenreis hinzufügen (am besten langkörnig und ungedünstet – dann werden unsere Igel am strukturiertesten).
Fügen Sie Salz/Pfeffer hinzu und rühren Sie die Fleischmischung um, bis die Komponenten gleichmäßig verteilt sind.
Wir formen kleine runde Stücke – Fleischbällchen. Ziemlich fest in eine leicht geölte Auflaufform legen.
Das Tomatenmark in einem Glas kochendem Wasser auflösen und etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Fleischzubereitungen. Wenn die Füllung nicht ausreicht, geben Sie kochendes Wasser in die Form. Achten Sie jedoch darauf, dass die Flüssigkeit die Fleischbällchen nicht vollständig bedeckt. Es ist wichtig, dass die Spitzen der „Koloboks“ aus der Soße herausschauen. Der Effekt des Herausragens von „Reisnadeln“ wird genau in Dampf und nicht in einem flüssigen Medium erzielt.
Mit einem Deckel abdecken oder fest mit Folie abdecken, das Halbzeug in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 30-40 Minuten backen.
Servieren Sie die gebackenen Igel-Fleischbällchen heiß und fügen Sie frische Kräuter und eine Beilage hinzu.