Bio-Lebensmittel: Was diese Produkte sind und wie sie sich auf die menschliche Gesundheit auswirken. Umweltfreundliches Produkt – reines Wasser PR

Was sind Bio-Produkte? Wie wählt man ein umweltfreundliches Produkt aus? Was steht auf den Etiketten? Diese und weitere Fragen zu Naturprodukten beantworten wir in unserem Artikel!

Es ist wichtig zu wissen, wie man hochwertige, natürliche und umweltfreundliche Lebensmittelprodukte auswählt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie effizienter im Supermarkt einkaufen, die Etiketten richtig lesen und natürliche Lebensmittel auswählen. Das ist nicht schwierig, aber ein wenig Wissen wird äußerst hilfreich sein.

Schauen wir uns zunächst einige allgemeine Empfehlungen und Tipps zum Lesen von Lebensmitteletiketten an:

• Sowohl die Inhaltsstoffe als auch deren Nährwert sind wichtig – das eine ohne das andere spiegelt nicht das Gesamtbild wider;
• In der Liste sind die Zutaten in absteigender Reihenfolge aufgeführt. Dies bedeutet, dass die erste Zutat in einem bestimmten Produkt am häufigsten vorkommt und die letzte Zutat am wenigsten vorkommt.
• Achten Sie darauf, dass Zucker und Salz am Ende der Zutatenliste stehen;
• Wenn Sie nach fetthaltigen Lebensmitteln suchen, denken Sie daran, dass der Fettgehalt auf den Etiketten in Gramm angegeben ist. Der neben Fett angegebene Prozentsatz ist der Prozentsatz der täglichen Aufnahme und nicht der Prozentsatz der Kalorien, die aus Fett in einem bestimmten Lebensmittel stammen. Schauen Sie oben auf dem Etikett nach, wo „Kalorien aus Fett“ steht. Um den Prozentsatz zu ermitteln, dividieren Sie diese Zahl durch die Gesamtkalorien. Das heißt, Kalorien aus Fett machen etwa die Hälfte der Gesamtkalorien aus, dann stammen etwa 50 % der Kalorien im Produkt aus Fett.
• Wenn Sie Kohlenhydrate benötigen, wählen Sie natürliche Lebensmittel, die weniger verarbeitete Kohlenhydrate enthalten.
• Auf Brotetiketten sollten die ersten Wörter in der Zutatenliste Wörter wie „ganz“ und „Mühlstein“ enthalten. Sie werden oft „ungebleichtes, angereichertes Weizenmehl“ sehen, aber das ist nicht das, wonach Sie suchen – diese Brotsorte wird verarbeitet und Vollkornprodukte werden für die Farbe hinzugefügt. Die erste Zutat sollte Vollkorn sein
• Hochwertige Kohlenhydrate sollten Ballaststoffe und Zucker enthalten. Vermeiden Sie Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe. Gleichzeitig liefern Kohlenhydrate, die nur Ballaststoffe enthalten, nicht die notwendigen Nährstoffe. Stellen Sie sicher, dass 1/6 der gesamten Kohlenhydratmenge im Produkt aus Ballaststoffen besteht. Das heißt, 20 Gramm Kohlenhydrate sollten etwa 3-4 Gramm Ballaststoffe enthalten.
• Ob Sie stark verarbeitete Lebensmittel konsumieren oder nicht, ist Ihre Entscheidung. Es ist jedoch besser, vollwertigen, natürlichen Lebensmitteln den Vorzug zu geben. Wenn auf dem Etikett zu viele lateinische Wörter stehen – zum Beispiel Zutaten, die Sie nicht lesen können oder nicht kennen, legen Sie es am besten weg.
• Konserven, Tiefkühlgerichte und andere verarbeitete Lebensmittel enthalten tendenziell viel Natrium. Kaufen Sie stattdessen ganze, einzelne Zutaten und bereiten Sie die Mahlzeiten dann selbst zu. Sie können sie einfrieren und in Behältern aufbewahren.

Geheimnisse natürlicher Produkte

Gemischte Zutaten

Häufig werden Produkte nach Zutatenliste gruppiert, mit dem Ziel, die Elemente in einer bestimmten Reihenfolge darzustellen. Manchmal geschieht dies legal und manchmal kann es sich um einen Betrug handeln. Die meisten Menschen verstehen, dass die Zutaten in absteigender Reihenfolge der Menge aufgelistet werden sollten – mit anderen Worten, die Zutat, die in einem bestimmten Produkt am häufigsten vorkommt, sollte an erster Stelle stehen. Wenn Sie also auf der Suche nach einem Proteinriegel sind, können Sie glücklich sein, einen zu kaufen, auf dessen Etikett steht:

doppelt köstliche Proteinmischung (hydrolysierte Kuhhufproteine, Molke), Maltodextrin

Auf dem Etikett steht außerdem, dass es keinen Zucker enthält.

Natürlich steckt noch viel mehr dahinter. Spezielle Proteinmischung – was ist das eigentlich? Sagen wir einfach, es sind 10 g Molke, 11 g Kuhhufprotein und 12 g Maltodextrin. Die Zutaten sollten in absteigender Reihenfolge angegeben werden, z. B. „Maltodextrin, hydrolysierte Kuhhufe, Molke“.

Jeder, der sich mit Zucker auskennt, weiß, dass Maltodextrin zwar keinen Einfluss auf den Zuckergehalt hat, aber einen sehr hohen Zuckergehalt hat und daher nicht ganz oben auf der Zutatenliste stehen sollte (es sei denn, es handelt sich um einen Post-Workout-Shake). Wenn man also ein Etikett wie dieses betrachtet, wird sich der Durchschnittsverbraucher sagen: „Hoher Zuckergehalt, jede Menge Proteine ​​von schlechter Qualität und sehr wenig Molke.“

Was also tun? Es ist einfach. Das Unternehmen kombinierte Protein aus Kuhhufen und Molke. Dies ist die „Double Delicious Protein Blend“. Da die Zutaten 10 + 11 = 21 ergeben, kann diese neue „Mischung“ vor Maltodextrin aufgeführt werden, wobei alle Zutaten in absteigender Reihenfolge aufgeführt sind.

Für ahnungslose Verbraucher scheint es nun, dass das Produkt tatsächlich mehr Molke als Maltodextrin (Zucker) enthält. Aber wir wissen, dass es weniger davon gibt, weil es in der Mischung enthalten ist. Wenn Sie daher die Etiketten auf Naturprodukten lesen, wissen Sie bereits, wie diese Gruppierung funktioniert.

Sonderangebote

Auf Bio-Lebensmitteletiketten finden sich manchmal Sonderangebote. Sie müssen genau verstehen, was das bedeutet.

Wenn auf dem Etikett steht: „Keine nennenswerte Kalorienquelle aus Fett“, muss das Produkt weniger als 0,5 Gramm Fett pro Portion enthalten. Seien Sie vorsichtig bei Wurstwaren, die so dünn geschnitten sein können, dass eine Scheibe weniger als 2 Gramm Fett enthält Fett, liefern aber dennoch einen erheblichen Prozentsatz an Fettkalorien.

„Keine nennenswerte Zuckerquelle“ bedeutet, dass die Zuckermenge auf dem Etikett weniger als ein Gramm beträgt. Nehmen Sie diese Aussage nicht für bare Münze. Einige Inhaltsstoffe wie Maltodextrin gelten technisch gesehen nicht als Zucker, haben aber die gleiche Wirkung. Deshalb ist es so wichtig, sowohl die Zutatenliste als auch den Nährwert zu berücksichtigen.

Die Tabelle enthält Definitionen weiterer Sonderangebote:

Fettarme Lebensmittel (NoFat oder FatFree)
Fettarm	Enthält weniger Fett und Kalorien als das Original oder ein ähnliches Produkt
Fettarm	Enthält weniger als 3 Gramm Fett pro Portion.
Licht (Lite)	Enthält 1/3 der Kalorien oder 1/2 des Fettes pro Portion des Originalprodukts oder eines ähnlichen Produkts.
Wenig Kalorien	Enthält 1/3 der Kalorien des Originalprodukts oder eines ähnlichen Produkts.
Kalorienfrei (Keine Kalorien oder kalorienfrei)	Enthält weniger als 5 Kalorien pro Portion
	Enthält weniger als 0,5 g Zucker pro Portion
Keine Konservierungsstoffe	Enthält keine Konservierungsstoffe (chemische und natürliche)
Keine zusätzlichen Konservierungsstoffe (NoPreservativesAdded)	Enthält keine Chemikalien, die ich zur Konservierung des Produkts hinzufüge. Einige von ihnen können natürliche Konservierungsstoffe enthalten.
Wenig Salz (Natriumarm)	Enthält weniger als 140 mg. Salz pro Portion
Salzfrei (Kein Salz oder salzfrei)	Enthält weniger als 5 mg Salz pro Portion
Gebacken, nicht frittiert (BakedNotFried)	Wird hauptsächlich für Kartoffelchips, Cracker oder Maischips verwendet. Das bedeutet, dass das Produkt meist mit etwas Öl besprüht und anschließend gebacken wird und nicht einfach nur in Öl frittiert wird.

Warnsignale

Achten Sie beim Durchsehen der Zutatenliste auf Gefahrenzeichen. Dies ist keine vollständige Liste, aber sie hilft Ihnen, nur hochwertige, natürliche und umweltfreundliche Lebensmittel zu kaufen. Achten Sie immer darauf, dass diese Zutaten am Anfang (die Hauptzutaten), in der Mitte und am Ende der Liste stehen.

• Zucker ist zum Schluss erlaubt. Das Vorhandensein von Zucker in der Mitte der Liste ist möglich, wenn das Produkt genügend Ballaststoffe enthält. Natürlich können sich diese Regeln ändern, wenn es um einen Post-Workout-Shake geht.
• Salz ist am Ende der Liste akzeptabel. Salz ist wichtig, aber nur in Maßen.
• Jede Zutat, die Sie nicht aussprechen oder verstehen können. Auch hier gilt: Solche Substanzen müssen nicht unbedingt schlecht sein, aber wenn Sie nicht beantworten können, welchen Nutzen sie Ihnen bringen, ist es besser, kein Risiko einzugehen.
• Überschüssige Vitamine und Mineralien. Es ist viel gesünder, sie über Vollwertkost und ein hochwertiges Multivitaminpräparat zu sich zu nehmen, als über ein Spray oder ein Nahrungsergänzungsmittel.
• Wenn das Produkt mit etwas angereichert ist. Das muss der größte Witz in der Lebensmittelindustrie sein. „Angereichert“ bedeutet, dass dem Produkt lebenswichtige Nährstoffe entzogen und stattdessen mit Stoffen ergänzt wurden, die ursprünglich weniger häufig vorkamen.
• „Angereichertes“ Naturprodukt. Kontrollieren Sie Ihre Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen durch Nahrungsergänzungsmittel und Vollwertkost, anstatt sie zu normalen Lebensmitteln hinzuzufügen, deren Qualität oder Quantität Sie nicht kennen.
• Jedes Lebensmittel, das mehr als 20 Gramm Kohlenhydrate pro Portion und weniger als 2 Gramm enthält
• , bei dem die Hälfte oder mehr der Gesamtkalorien aus Fett stammen (es sei denn, Sie betrachten natürlich die Ethik einer Flasche Olivenöl)
• Das Vorhandensein teilweise gehärteter Fette irgendwo auf der Zutatenliste (auch als Transfettsäuren bekannt). Wenn gehärtete Fette ganz unten auf der Liste stehen, ist das kein Grund zur Sorge. Wenn ein Produkt zudem angibt, dass es frei von Transfettsäuren ist, kann es bedenkenlos verzehrt werden, auch wenn gehärtete Fette als Zutaten aufgeführt sind.

So erkennen Sie das Vorhandensein von Zucker in Naturprodukten

Es kann nicht eindeutig gesagt werden, dass Zucker in Bio-Produkten schädlich ist, es ist jedoch wichtig, die Menge bestimmen zu können. Nachfolgend finden Sie einige gebräuchliche Namen für Zucker. Seien Sie vorsichtig mit Lebensmitteln, die ganz oben auf der Zutatenliste stehen, da sie möglicherweise zu viel Zucker enthalten und unerwünschte Blutzuckerspitzen verursachen:

• Zuckerrohrsaft
• Vanillepuddingkonzentrat
• Falernum (süßer Likör)
• Fruktose
• Glucose
• Jaggery
• Zuckerrohrsaft
• Laktose
• Levulosa
• Malz
• Maltodextrin
• Maltose
• Mäusespeck
• Misri (Kristallzucker)
• Melasse (schwarzer Melassesirup)
• Orshad (Getränk)
• Panocha (Bonbons aus gelbem Zucker, Milch und Butter)
• Sorghum (Getreide)
• Saccharose
• Zucker
• Sirup
• Turbinado (teilweise raffinierter Rohzucker)

Milch und ihre Derivate in Naturprodukten

Wenn Sie Milchprodukte meiden, handelt es sich bei den folgenden Artikeln in der Zutatenliste um Milchprodukte oder deren Derivate:

Sahne, Käse, Butter, Joghurt, Koumiss, Kefir, Ghee, Paneer, Laktose, Kasein, Molke, Lab, Rennin

In umweltfreundlichen Produkten sind keine Duftstoffe enthalten!

Es gibt viele Kontroversen zwischen natürlichen und künstlichen Aromen. Es scheint, dass viele Hersteller stolz darauf sind, dass Bio-Produkte „natürliche Aromen“ in der Zutatenliste enthalten, während Verbraucher bereit sind, alles abzulehnen, was auch nur im Entferntesten „künstlichen Produkten“ ähnelt. Die Realität ist nicht das, was Sie denken! Was ist also der Unterschied zwischen natürlichen und künstlichen Aromen?

Natürliche und künstliche Aromen werden im Code of Federal Regulations definiert. Das bedeutet, dass bestimmte Gesetze regeln, welche Begriffe in Zutatenlisten verwendet werden dürfen.

Natürliches Aroma enthält ätherisches Öl oder Oleoresinextrakt, Proteinhydrolysat, Destillat oder ein Produkt aus Röstung, Wärmebehandlung oder enzymatischer Zersetzung, das Aromakomponenten aus Gewürzen, Früchten oder Fruchtsäften, Gemüse oder Gemüsesäften, essbarer Hefe, Kräutern, Rinde und Knospen enthält , Wurzeln, Blätter oder ähnliches Pflanzenmaterial, Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eier, Milchprodukte oder daraus gewonnene fermentierte Produkte, deren Funktion in erster Linie darin besteht, dem Lebensmittel Geschmack und nicht Nährwert zu verleihen

Alles, was dieser Definition nicht entspricht, gilt als künstlich. Ziemlich umfangreich, nicht wahr? Ist es möglich, Aromen in Naturprodukten zuzulassen?

Chemikalien können entweder natürlich vorkommen oder künstlich hergestellt werden. Es gibt nicht den gleichen Unterschied wie zwischen Wolle und Nylon, die zur Herstellung von Kleidung verwendet werden, allerdings sind diese Materialien unterschiedlich.

Auf molekularer Ebene scheinen natürliche und künstliche Aromen gleich zu sein. Es gibt übrigens die Meinung, dass künstliche Aromen sicherer seien, weil sie in reiner Form hergestellt würden. Für natürliche Aromen muss das Originalprodukt (z. B. ein Apfel) in seine Bestandteile zerlegt und mit Chemikalien gefiltert werden, um die Aromastoffe herzustellen. Daher können solche Aromen mehr Verunreinigungen enthalten.

In diesem Fall ist zu beachten, dass natürliche und künstliche Aromen chemische Zusätze enthalten, die den Geschmack verbessern. Wenn auf dem Etikett steht, dass ein Produkt natürliche Aromen enthält, bedeutet das nicht, dass der Hersteller zerkleinerte Äpfel hinzugefügt hat – es bedeutet, dass bestimmte Chemikalien daraus isoliert oder extrahiert und dem Produkt künstlich zugesetzt wurden.

Wenn Sie sich nicht besonders für Aromen interessieren, dann achten Sie weniger darauf, ob diese künstlich oder natürlich sind, sondern achten Sie mehr auf die Reihenfolge der Zutatenliste.

Wenn Sie natürliche Lebensmittel wünschen, die Sie selbst zubereiten können, kaufen Sie keine Lebensmittel, die andere Aromen als natürliche Gewürze enthalten.

Und schließlich nutzen Sie den Ratschlag „Einkaufen in der Peripherie“.

Wie Sie bemerken, befinden sich verarbeitete verpackte Lebensmittel in Geschäften meistens in der Mitte des Bereichs. Frische Naturprodukte, Eier, Milch- und Fleischprodukte liegen oft rund um den Laden herum. Halten Sie sich daher an die Wände, dann erhöhen sich Ihre Chancen, umweltfreundliche und gesunde Lebensmittel zu kaufen.

Informieren Sie sich über Ihre Lebensmittelauswahl. Dies wird Ihnen helfen, ein wunderbares Exemplar zu erwerben. Streben Sie wie bei allem anderen nach Mäßigung. Wenn Ihre Schwäche beispielsweise frittierte Maischips sind, können Sie diese in Maßen essen, ohne Ihr tägliches Kalorienlimit zu überschreiten. Wenn der Heißhunger zu groß ist, dann suchen Sie Kompromisse und entscheiden Sie sich für die gebackene Variante.

Ministerium für Wissenschaft und Bildung der Ukraine

Nach ihr benannte Nationale Wirtschafts- und Handelsuniversität Donezk. M. Tugan-Baranovsky

zum Thema: "Umweltfreundliche Produkte"

Donezk 2009

In unserer modernen Zeit, in der Luft, Wasser und Land durch menschliche Lebensprodukte verschmutzt werden und sich die Umweltsituation trotz aller Bemühungen der Menschheit immer weiter verschlechtert, beginnen die Menschen, immer mehr über ihre Gesundheit nachzudenken.

Es gibt ein chinesisches Sprichwort: „Sag mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.“ Dieses Sprichwort charakterisiert am treffendsten den Zusammenhang zwischen der Nahrung, die Sie essen, und Ihrem Aussehen und Gefühl.

Auf dem Lebensmittelmarkt gibt es heute viele Angebote zum Thema „gesunde Ernährung“. Angefangen bei allen Arten von Pillen, Pulvern (Nahrungsergänzungsmitteln) bis hin zu Produkten mit einer optimal ausgewählten Diät. Aber niemand kann die Frage beantworten, welche davon wirklich nützlich und am effektivsten sind, und das aus einem einfachen Grund: Es gibt so viele Menschen auf dem Planeten Erde und es gibt so viele Möglichkeiten, wie diese Produkte auf sie wirken.

Gibt es also nur eine Lösung für das Problem der gesunden Ernährung?

Ja, es existiert, und wie alles Geniale ist es einfach. Um dies zu erreichen, müssen Lebensmittel in einer umweltfreundlichen Umgebung angebaut und umweltfreundlich verpackt werden.

Warum ist diese spezielle Option die einzige?

Die Antwort auf diese Frage ist einfach. Die Produkte werden von der Natur ohne menschliches Eingreifen hergestellt und enthalten alle für das Leben des menschlichen Körpers notwendigen Substanzen in möglichst vollständiger und ausgewogener Weise. In diesem Fall kann man von „made by nature“ sprechen. Und dieser Satz wird die Antwort auf Ihre Frage am besten und prägnantesten enthalten.

Was ist eine umweltfreundliche Umgebung?

Wo und wie werden umweltfreundliche Standards und Kriterien festgelegt?

Das europäische Zertifizierungssystem kann uns die Antwort auf diese Frage geben.

Im Jahr 1980 legte die International Federation of Organic Agricultural Movements (IFOAM) die Basic Standards for Organic Production (IBS) fest.

Hier sind einige davon:

· Die Bewirtschaftung der Flächen muss mindestens drei Jahre lang ohne den Einsatz chemischer Düngemittel erfolgen.

· Saatgut für den ökologischen Landbau muss an die örtlichen Gegebenheiten angepasst, resistent gegen Schädlinge und Unkräuter und vor allem nicht gentechnisch verändert sein.

· Die Bodenfruchtbarkeit muss durch eine abwechslungsreiche Fruchtfolge und biologisch abbaubare Düngemittel ausschließlich mikrobiologischen, pflanzlichen oder tierischen Ursprungs erhalten bleiben.

· Der Einsatz von Herbiziden, Pestiziden, Insektiziden, stickstoffhaltigen und anderen chemischen Düngemitteln ist verboten.

· zur Bekämpfung von Schädlingen müssen physische Barrieren, Lärm, Ultraschall, Licht, Fallen, besondere Temperaturbedingungen usw. eingesetzt werden;

· Bei der Viehhaltung zur Produktion von Bio-Fleisch ist der Einsatz von Antibiotika und Wachstumshormonen verboten;

· Landwirte müssen jede Behandlung von Tieren registrieren. Behandlungsunterlagen werden jährlich von den Zertifizierungsbehörden überprüft;

· Der Einsatz von Strahlung und Gentechnik bei der Herstellung von Bio-Produkten ist strengstens verboten.

· Wenn ein Produkt als „Bio“ gekennzeichnet ist, muss der Hersteller 100 % Bio-Zutaten verwenden;

„Das ist also in Europa, aber hier ist die Natur viel sauberer und Äpfel aus unserem „Lieblingsgarten“ sind viel schmackhafter und gesünder“, könnte man sagen.

Ja, alles ist richtig und es ist schmackhafter und gesünder, aber wer hat es überprüft, wo ist das Vertrauen dazu? Wo ist die Garantie und die Kriterien für das, was nützlicher ist?

Leider kann Ihnen niemand Garantien geben. Es gibt auch noch keine Kriterien.

Es gibt viele freiwillige Zertifizierungssysteme, die Ihre gewöhnlichen Produkte gegen eine „bescheidene Gebühr“ in „umweltfreundliche“ Produkte verwandeln. Gleichzeitig verfügen diese freiwilligen Organisationen über eigene Kriterien zur Bewertung von Produkten. Ob ihre Kriterien korrekt sind oder nicht, lässt sich derzeit nicht klären, da es kein Gesetz gibt, das Standards für Bio-Produkte festlegt.

Infolgedessen haben wir viele russische Lebensmittelprodukte, die die Bedingungen europäischer Standards nutzen, um den Verkauf ihrer Produkte zu steigern. Wer von uns hat nicht schon einmal Säfte, Kefir, Mayonnaise in den Regalen der Geschäfte gesehen, und diese Liste lässt sich noch lange fortsetzen, mit den Bezeichnungen „BIO“, „BIO“, „Umweltverträgliches Produkt“, „Durch Umweltgutachten geprüft“, usw. Im Wesentlichen stellt sich heraus, dass unser Verbraucher in die Irre geführt wird, einfach ausgedrückt: „Unser Bruder wird getäuscht, meine Herren Vermarkter.“

Gleichzeitig wurden in vielen europäischen Ländern auf staatlicher Ebene Standards für Bio-Produkte eingeführt. Zur Überwachung der Umsetzung und Einhaltung dieser Standards wurde ein System geschaffen.

Wie können unsere Kunden herausfinden, welche Produkte in den Ladenregalen wirklich biologisch sind?

Der einfachste und schnellste Weg besteht darin, eines der Symbole europäischer Zertifizierungsstellen auf dem Produktetikett zu finden. Hier sind Beispiele für einige davon:

Ökologischer Landbau – EG-Managementsystem	Europäische Union	Im März 2000 führte die Europäische Kommission für Bioprodukte dieses Emblem ein. Es wird ausschließlich freiwillig von den Herstellern verwendet, deren Produkte dem 1991 verabschiedeten Normensystem der Europäischen Union entsprechen.
Bio-Siegel	Deutschland	Im Jahr 2001 führte das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft ein nationales Siegel ein – das Bio-Siegel, das Produkte von Unternehmen kennzeichnet, die sich an die Anforderungen der EU-Verordnung halten.
Agriculture Biologique (Ökologische Produkte)	Frankreich	Frankreich war eines der ersten europäischen Länder, das ein nationales Siegel für Bio-Lebensmittel einführte, das private Etikettierungssysteme ersetzte und Eigentum des französischen Landwirtschaftsministeriums ist. Die Anbringung dieses Logos auf Waren ist nach Unterzeichnung einer Vereinbarung mit dem Markeninhaber und Erfüllung aller durch die EU-Gesetzgebung festgelegten Anforderungen zulässig. Das Zeichen kann auch auf Bio-Produkten aus anderen Ländern angebracht werden, sofern die Anforderungen der französischen Gesetzgebung für Betriebe mit ökologischer Landwirtschaft erfüllt sind. Allerdings müssen Produkte pflanzlichen Ursprungs, mit Ausnahme exotischer Produkte, in der Europäischen Union hergestellt werden.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Zertifizierte Bio-Produkte)	Finnland	Dieses nationale Zeichen wird vom finnischen Pflanzeninspektionszentrum vergeben
	Schweden	In Schweden ist KRAV die einzige akkreditierte Inspektionsorganisation. Sein Standard ist strenger als die Anforderungen der europäischen Gesetzgebung. Herausgegeben von der Schwedischen Gesellschaft für die Kontrolle landwirtschaftlicher Produkte. Das Zeichen ist auch auf Produkten zu finden, die außerhalb Schwedens hergestellt werden (Kaffee, Tee, Obst).
	Niederlande	Dieses Zeichen wird von der staatlichen Inspektionsbehörde der Niederlande namens Skal ausgestellt.
Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika	USA	Dieses Label wird seit 2002 vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) im Rahmen des National Organic Program (NOP) vergeben.
	Finnland	Dieses Marienkäferzeichen wird von einer privaten finnischen Zertifizierungsstelle, Luomuliito, ausgestellt. Am häufigsten findet man dieses Zeichen auf Gemüse.
	Europa, Amerika, Afrika, Neuseeland	Der Demeter-Bio-Zertifizierungsstandard, der 1924 auf der Grundlage der Arbeiten von Rudolf Steiner („Geistige und wissenschaftliche Grundlagen für eine erfolgreiche Entwicklung der Landwirtschaft“) entstand, wurde zum ersten globalen Standard für den ökologischen Landbau. Das Vorhandensein des biologisch-dynamischen Demeter-Produktionszeichens auf der Produktverpackung kennzeichnet nicht nur die besonderen Bedingungen einer strengen Kontrolle in allen Phasen der Produktherstellung nach Bio-Standards, sondern spiegelt auch ein besonderes Konzept einer Herangehensweise an eine sorgfältige und sorgfältige Landwirtschaft unter Berücksichtigung wider viele Naturmerkmale (Mondphasen, Jahreszeiten etc. .), inkl. Sorge für die Sauberkeit und Sicherheit der Böden und der Umwelt. Derzeit hat Demeter International 18 Mitgliedsorganisationen in Europa, Amerika, Afrika und Neuseeland.

Wie wäre es mit unserer umweltfreundlichen Verpackung?

Dieses Problem ist nicht weniger schwerwiegend, aber einfacher zu lösen.

Warum ernst?

Ja, denn egal, welche umweltfreundlichen Produkte hergestellt werden, wenn die Verpackung giftig ist, ruiniert es für uns die Qualität des Produkts, die wir so angestrebt haben.

Warum ist es leicht zu lösen?

Unter umweltfreundlichen Verpackungen versteht man Verpackungen, die mit den darin enthaltenen Produkten nur minimalen Kontakt haben, ohne die Qualitätseigenschaften der Produkte zu verändern. Der Verpackungsmarkt bietet heute viele Möglichkeiten für umweltfreundliche Produktverpackungen. Gleichzeitig werden Herstellungs- und Verpackungstechnologien ständig verbessert.

Lassen Sie uns zusammenfassend kurz die Formel für „gesunde Ernährung“ formulieren.

Um „gesunde Lebensmittel“ zu erhalten, sind nur zwei Komponenten erforderlich: „Natur“ ohne menschliches Zutun und vom Menschen geschaffene „umweltfreundliche Verpackungstechnologie“.

Bio-Produkte und Produkte für eine gesunde Ernährung sind unterschiedliche Konzepte.

Es lohnt sich jedoch, zwischen Bio-Produkten und gesunden Lebensmitteln zu unterscheiden. Wenn wir dieses Thema formal angehen, können wir sagen, dass es sich um unterschiedliche Konzepte handelt. Ein unter strenger Einhaltung von Umweltstandards hergestelltes Produkt fällt nicht unbedingt unter den Begriff „gesunde Ernährung“. Ein Stück fettes Schweinefleisch würde man nicht als „gesunde Ernährung“ einstufen, selbst wenn das Schwein nach allen Regeln gehalten wurde. Andererseits kann kein „innovatives“ Getränk, das eine mit Vitaminen angereicherte Mischung aus Saft, Magermilch und verschiedenen Zusatzstoffen ist und vom Hersteller als Produkt für eine „gesunde Ernährung“ positioniert wird, nicht als ökologisch bezeichnet werden.

Angereicherte Produkte enthalten Vitaminkomplexe, Mikroelemente, probiotische Mikroorganismen (nützliche Bakterien) und Präbiotika (Nahrung für sie). Auf der Verpackung müssen Name und Menge dieser „Flora und Fauna“ angegeben werden. Zu diesen Produkten zählen beispielsweise Säfte, Mineralwässer, isotonische Getränke (die meist beim Sport getrunken werden), Müsli, Frühstückscerealien, Backwaren und natürlich Milch- und Sauermilchprodukte. Die Hauptaufgabe angereicherter Produkte besteht darin, die menschliche Gesundheit zu stärken, das Risiko verschiedener Krankheiten zu verringern und den Mangel an für den Körper notwendigen Substanzen zu beseitigen.
Der Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen in angereicherten Produkten wird nach dem durchschnittlichen täglichen Bedarf des Menschen berechnet. Eine Portion deckt durchschnittlich 30 bis 50 % der empfohlenen Verzehrmenge.

Die Idee der Vitaminisierung entstand bereits in den 1930er Jahren des letzten Jahrhunderts. Es gehörte dem russischen Professor und Vitaminologen Viktor Efremov, der bereits bei der Mehlproduktion begann, ihm die Vitamine B1, B2 und PP hinzuzufügen. Der erste russische Hersteller, der ein Präbiotikum in seinen Produkten verwendete, war das Unternehmen Wimm-Bill-Dann (WBD), das Bio-max-Biomilch auf den Markt brachte. Laut einer von AC Nielsen durchgeführten Studie nahm WBD im Juni und Juli 2005 etwa 34 % des Milchmarktes ein. Auf dem Markt für angereicherte Milchprodukte sind ihre Hauptkonkurrenten Danone, Ochakovsky Dairy Plant und Petmol. Auf dem Joghurt- und Dessertmarkt und teilweise auch auf dem Markt für Kindermilchprodukte konkurriert Wimm-Bill-Dann mit ausländischen Unternehmen, beispielsweise Danone, Campina, Ohnken und Ehrmann. Sie investieren weiterhin aktiv in ihre Geschäftsaktivitäten in Russland.

Neben Bio- und angereicherten Produkten gibt es eine dritte Kategorie „gesunder“ Lebensmittel – funktionelle Lebensmittel. Sie vereinen die Eigenschaften angereicherter Lebensmittel und biologisch aktiver Lebensmittelzusatzstoffe (Nahrungsergänzungsmittel). Der Zusatz bestimmter Extrakte aus pflanzlichen und tierischen Rohstoffen führt dazu, dass die Produkte spezifische Vorteile bringen: Stoffwechselprozesse normalisieren, bestimmte physiologische Funktionen und biochemische Reaktionen regulieren und die Funktion des Immunsystems stimulieren. Sojaderivate werden häufig funktionellen Produkten zugesetzt: Ballaststoffe, Proteine, Lecithin. Sie werden bei der Herstellung von Hackfleisch, Wurst, Mayonnaise, Nudeln usw. verwendet. Viele Hersteller mischen mehrere nützliche Produkte in einem. Solche Produkte fallen nicht in die funktionelle Kategorie, ihre Wirksamkeit wird dadurch jedoch nicht gemindert. Nicht alle Experten befürworten die Trennung von funktionellen und angereicherten Produkten. Das ist Marketing. Der Hersteller muss seine Produkte irgendwie hervorheben. Deshalb gibt er ihm verschiedene unverständliche Namen. Es gibt auch „Fitnessprodukte“, „innovative Produkte“ usw. Aus medizinischer Sicht weisen sie wahrscheinlich einige wichtige Unterschiede auf, aber aus Verbrauchersicht gehören sie zur gleichen Kategorie – gesunde Ernährung.“

Neue Wege, für die eigene Gesundheit zu kämpfen

Naturprodukte sind längst in unserem Alltag angekommen. Aber selbst wenn man weiß, wie vorteilhaft es ist, gesunde Bio-Lebensmittel zu sich zu nehmen, nimmt nicht jeder sie in seine tägliche Ernährung auf. In westlichen Ländern gibt es spezielle Geschäfte, in denen Sie problemlos natürliche und garantiert umweltfreundliche Produkte erwerben können. Ihre Qualität wird durch spezielle Zertifikate bestätigt. Russland hat noch kein großes Netzwerk solcher „gesunden“ Lebensmittelgeschäfte aufgebaut, aber die Voraussetzungen dafür sind bereits vorhanden.

Wir haben beschlossen, eine Liste mit 10 vermeintlich umweltfreundlichen Produkten zu erstellen und die ganze Wahrheit über ihre Vorteile zu sagen.

– Schadstoffe – Pestizide – führen zu niedrigen Geburtenraten, Entwicklungsstörungen bei Kindern, hormonellen Störungen, der Entstehung von Krebs, Leukämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Problemen mit dem Nervensystem. Die Regierung behauptet, den Einsatz von Pestiziden und anderen schädlichen Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln zu kontrollieren. Da es aber sehr schwierig ist, sich vollständig vor der Belastung durch Chemikalien zu schützen, müssen wir selbst alle Anstrengungen unternehmen, um auf eine gesunde Ernährung zu achten.

Pestizide sind chemische Verbindungen, die Pflanzen vor Insekten und Schädlingen schützen. Ihre unsachgemäße Verwendung kann schädlich für die Umwelt und die menschliche Gesundheit sein. Sie können viele Jahre im Boden verbleiben, auch nachdem das Bio-Produkt zersetzt ist. Der wichtigste Weg, sich vor dem Eindringen chemischer Elemente in den Körper zu schützen, besteht darin, geschältes Gemüse und Obst in der Nahrung zu sich zu nehmen.

Kinder sowie schwangere und stillende Frauen sind am anfälligsten für die schädlichen Auswirkungen von Pestiziden. Ihr Körper ist nicht in der Lage, Schadstoffen zu widerstehen. Im Vergleich zu Erwachsenen ist der Körper von Kindern schlechter in der Lage, die negativen Auswirkungen von Chemikalien zu beseitigen.

Nachfolgend finden Sie eine Liste von Lebensmitteln, die seit jeher als wohltuend für unseren Körper gelten. Ist das wirklich?

Milch selbst ist ein typisches Naturprodukt, aber vergessen Sie nicht, dass Milch produzierende Kühe mit Nahrungsergänzungsmitteln gefüttert werden, die Hormone oder Antibiotika enthalten. Nahrungsergänzungsmittelstudien haben gezeigt, dass Milch und Milchprodukte Rinderwachstumshormon (RBGH) enthalten, das eine Reihe hormoneller Ungleichgewichte verursachen kann. Studien haben ergeben, dass nur natürliche Milch keine schädlichen Zusatzstoffe und Hormone enthält. Bio-Milch ist reich an Vitamin E, enthält Omega-3, essentielle Fettsäuren und Antioxidantien.

Eier sind eine unersetzliche Proteinquelle. Um die Eierzahl zu erhöhen, werden Hühner jedoch mit speziellen Präparaten gefüttert. Daher bieten, genau wie bei Milchprodukten, nur Bio-Eier Vorteile. Mit ihnen gelangen keine fremden Hormone in den menschlichen Körper.

Durch den Verzehr von „hormonellen“ Eiern oder der gleichen Hühnerbrühe neigen Kinder dazu, zu schnell zu wachsen, was sich negativ auf ihre Gesundheit auswirkt.

Kartoffel

Ein beliebter Kartoffeldünger, Chlorthalonil, ist besonders gefährlich für Kinder. Es wurde als so gesundheitsschädlich erkannt, dass es in Amerika aufgrund des übermäßigen Einsatzes von Chlorthalonil zu hitzigen Debatten kam, die vor Gericht endeten. In Kanada haben Wissenschaftler einen Zusammenhang zwischen auf Kartoffeln gesprühten Pestiziden und Asthma in ländlichen Gebieten festgestellt. Ketchup hilft Ihnen nicht dabei, Chemikalien loszuwerden. Es ist gut für diejenigen, die gerne im Garten arbeiten und selbst Kartoffeln pflanzen, trotz aller Schwierigkeiten, die die Arbeit auf einem Kartoffelfeld und der Kampf gegen den Kartoffelkäfer mit sich bringen. Für diejenigen, die kein eigenes Grundstück haben, bleibt nur der Kauf umweltfreundlicher Produkte.

Selbst ein für Erwachsene und Kinder so nützliches Produkt wie Spinat wird nach der Bestäubung mit Chemikalien einfach gefährlich. Obwohl es von Natur aus voller einzigartiger Vitamine ist.

Traube

Die im sonnigen Chile beheimateten Trauben enthalten viele Fungizide – Chemikalien, die zur Bekämpfung von Pilzen eingesetzt werden, die Pflanzenkrankheiten verursachen. Die Brüder aus anderen warmen Ecken der Erde unterscheiden sich nicht sehr davon.

Es spielt keine Rolle, wie gut eine süße und saftige Birne schmeckt, wenn sie mit Fungiziden oder anderen Chemikalien gedüngt wurde. Einige der giftigen Substanzen verblieben auf der Frucht selbst. Zum Beispiel die Chemikalie Azinphos-Methyl, die häufig zum Schutz von Pflanzen vor Insekten eingesetzt wird.

Erdbeere

Selbst süße Erdbeeren weisen einen hohen Pestizidgehalt auf. Dies liegt an der Fülle an Chemikalien, mit denen versucht wird, es vor Insekten und Pilzen zu schützen. Beispielsweise stört die Substanz Vinclozolin die normale Funktion des männlichen Hormons Androgen, und dies ist nicht die schwerwiegendste Folge.

Jeder Ernährungsberater wird seinen Patienten raten, Paprika zu essen. Es enthält große Mengen an Vitamin C. Doch leider enthalten 95 Prozent der Gewächshauspfefferkulturen Spuren von neurotoxischen Substanzen und Düngemitteln.

Die Engländer sagen normalerweise: „An apple a day and you need a doctor.“ Diese Volksweisheit gilt jedoch nur für Bio-Früchte. Apfelbäume werden großzügig mit Pestiziden und anderen Chemikalien gedüngt. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie zu große oder glänzende Äpfel kaufen. Diese Frucht steht an erster Stelle in der Rangliste der Produkte aus dem Garten, die einer chemischen Verarbeitung unterliegen. Versuchen Sie im Idealfall, Äpfel im Dorf oder auf speziellen Märkten bei Verkäufern zu kaufen, die diese Früchte selbst essen.

Einige Wissenschaftler behaupten, dass diese scheinbar harmlose Frucht zehnmal mehr Nitrate und Pestizide enthält als andere Obst- und Gemüsesorten. Und diese Chemikalien sind sehr gefährlich für unsere Gesundheit. Sie können die Entstehung von Krebs verursachen.

Wenn Sie importierte Bio-Produkte kaufen, achten Sie auf die Kennzeichnung. Wenn es sich um Produkte aus den USA handelt – Bio, wenn aus Europa – Bio. Natürlich sind ihre Preise eineinhalb bis zwei Mal höher als bei regulären Produkten. Studieren Sie unsere Liste sorgfältig und überlegen Sie, ob Sie an Ihrer Gesundheit sparen möchten.

Gentechnisch veränderte Lebensmittel

Warum die Menschheit auf gentechnisch veränderte Lebensmittel (GMP) umsteigt und was Bio-Lebensmittel sind, sind komplexe Fragen. Da wir diese Definitionen nicht immer genau verstehen, neigen wir dazu, sie zu vergleichen und gegenüberzustellen.

Tatsächlich sind alle Organismen, die uns heute umgeben, das Ergebnis von Mutationen. Neue Pflanzenarten, Tiere, die sich von ihren alten Dinosaurier-Vorfahren unterscheiden – all das sind die Stärksten, die seit Jahrtausenden ums Überleben kämpfen. Diejenigen, deren genetischer Code am besten für die Existenz auf der Erde geeignet ist. Doch während die Natur Dutzende von Jahrhunderten braucht, um eine neue Art zu bilden, benötigt die moderne Wissenschaft nur wenige Jahre.

Die Blütezeit der Gentechnik war Ende des 20. Jahrhunderts. Im Jahr 1982 führten Wissenschaftler ein Experiment durch, um den genetischen Code von Tabak zu verändern. Und das erste gentechnisch veränderte Lebensmittel war eine Tomate, der das Reifungsgen „entzogen“ wurde. Die neuen Arten können bei einer Temperatur von 12 Grad über Monate gelagert werden und werden bei warmen Bedingungen innerhalb weniger Stunden reif. Die Ergebnisse der folgenden Experimente waren Mais und Birne, die ihr eigenes Gift gegen Insektenschädlinge absondern, Kartoffeln, die beim Frittieren ein Minimum an Fett absorbieren, und etwa hundert weitere „verbesserte“ Nutzpflanzen. Russische Wissenschaftler haben gentechnisch veränderte Kartoffeln entwickelt, die dank des darin enthaltenen menschlichen Blutinterferons die Immunität erhöhen. Und Schafe, deren Milch Lab enthält. Nur 200 Tiere der „neuen Probe“ sind in der Lage, ganz Russland mit Käse zu versorgen.

Die Menschheit kennt die endgültige Antwort auf diese Frage noch nicht. Können GMPs allergische Reaktionen hervorrufen, ist die Immunität gegen die Wirkung von Antibiotika eine Folge des Verzehrs gentechnisch veränderter Lebensmittel und wie kann man mit der Natur „vereinbart“ werden, die das natürliche ökologische Gleichgewicht aufrechterhält? Bisher gibt es keine eindeutigen Beweise für die Schädlichkeit von GMF beim Menschen, was jedoch nicht das Gegenteil bedeutet.

Befürworter der Entwicklung der Gentechnik behaupten, dass künstlich gezüchtete Pflanzen aus ökologischer Sicht viel sauberer seien als natürliche, mit Pestiziden und Düngemitteln angebaute. Genetiker plädieren für die weite Verbreitung von OAB und liefern überzeugende Argumente. Wissenschaftlern zufolge könnte sich die Zahl der auf der Erde lebenden Menschen bis zum Ende dieses Jahrhunderts verdoppeln. Wie sollen die Menschen der Zukunft sich selbst ernähren, wenn schon heute viele Länder und Regionen hungern? Die Antwort ist einfach: Gentechnik ist eine völlig erschwingliche Möglichkeit, die Menschheit zu ernähren.

Die Hauptargumente der Gegner sind wie folgt. Kurzzeitstudien sind nicht in der Lage, das gesamte Wirkungsspektrum des OAB-Einsatzes abzubilden. Negative Auswirkungen können erst nach längerer Zeit auftreten. Der Verlust des Genpools ist einer der Hauptgründe für die Ablehnung genetischer Experimente. Man geht beispielsweise davon aus, dass es keinen Ort auf der Erde gibt, an dem der Mais nicht mit gentechnisch veränderten Pflanzen kontaminiert ist. Das gleiche Schicksal erwartet andere Arten.

Essen oder nicht essen – das entscheidet jeder für sich. Die öffentliche Meinung ist gegen veränderte Lebensmittel, die Nachfrage nach ihnen geht zurück und einzelne Lebensmittelhersteller „schreien“ über ihre „genetische Reinheit“. Und um ehrlich zu sein: Es gibt praktisch keinen Menschen, der GMF noch nie in seinem Leben berührt hat. Dies wird durch die Tatsache belegt, dass heute in Russland etwa 120 Namen gentechnisch veränderter Produkte registriert sind, Lebensmittelhersteller jedoch weder in der Werbung noch auf Produktverpackungen über das Vorhandensein veränderter Bestandteile berichten. Fleisch- und Milchprodukte, Gemüse usw. Manchmal enthalten sie mehr als 80 Prozent Transgene, aber es gibt noch kein Gesetz, das Hersteller zu einer besonderen Kennzeichnung des Produkts verpflichten würde.

Wenn Sie Angst haben, auf GMP zu stoßen, kaufen Sie nicht: verarbeitetes Fleisch (sie enthalten oft modifizierte Sojabohnen), Masthühner (sie werden mit Wachstumshormonen „gefüttert“), unnatürlich glattes und schönes Gemüse, Essen in Fastfood-Restaurants, Mais.

Wenn wir auf der Supermarkttheke Tabletts mit Gurken oder Beutel mit Kefir sehen, die mit den ansprechenden Siegeln „umweltfreundlich“, „aus natürlichen Rohstoffen“, „bio“ usw. gekennzeichnet sind, achten wir natürlich darauf. Und obwohl Waren mit einem „Tag“ deutlich teurer sind, werden sie von den Händen automatisch aus dem Regal genommen und in den Einkaufswagen gelegt. Die Mode für gesunde Ernährung ist in Russland angekommen. Wir haben erkannt, dass die Ernährung aus natürlichen und umweltfreundlichen Produkten bestehen sollte. Inwieweit die Qualität des Inhalts jedoch mit der Aufschrift auf der Verpackung übereinstimmt und auf welcher Grundlage der Hersteller das Etikett anbringt, ist unbekannt.

Im Westen gibt es den Begriff „Bio-Lebensmittel“ – biologische, natürliche Lebensmittel . Doch der russische Markt für Bio-Lebensmittel ist so neu wie gentechnisch veränderte Produkte. Wenn wir „umweltfreundliches, biologisches Produkt“ sagen, meinen wir, dass es für den menschlichen Körper nicht schädlich ist, dass Gemüse keine Nitrate enthält, Wurst und Schinken keine krebserregenden Stoffe enthalten, Joghurt und Quark keine künstlichen Farbverstärker und Konservierungsstoffe enthalten. Und sie enthalten mehr Vitamine, Mineralien und biologisch aktive Substanzen als herkömmliche. Deshalb sind „Bio-Lebensmittel“ eine Quelle für Gesundheit, Energie und Lebenskraft.

Werbung macht in der Regel auf Produkte aufmerksam, die in umweltfreundlichen Gebieten ohne den Einsatz von Pestiziden und anderen anorganischen Düngemitteln hergestellt werden. Darüber hinaus müssen alle zusätzlichen Zutaten (Füllungen, Füllstoffe, Farbstoffe), auf die bei der Herstellung einfach nicht verzichtet werden kann, natürlich sein. Obwohl sie deutlich teurer als künstliche sind, sind sie gegenüber Temperaturschwankungen nicht resistent und ihre Leistungsfähigkeit ist begrenzt. Deshalb ist es für Massenproduzenten rentabler, künstliche Zusatzstoffe zu verwenden.

Die größte Auswahl an biologischen, natürlichen Lebensmitteln gibt es heute in den Vereinigten Staaten. Filmstars und Topmodels, beliebte Fernsehmoderatoren und Wirtschaftsmagnaten bekennen öffentlich ihre Liebe zu umweltfreundlichen Produkten. Mehrere riesige Supermarktketten und zahlreiche Bauernhöfe versorgen jeden mit „Bio-Lebensmitteln“. In unserem Land gibt es immer noch wenig echte Bio-Lebensmittel. Natürlich können wir davon ausgehen, dass alles, was auf den Feldern des russischen Outbacks angebaut wird, „Bio-Lebensmittel“ ist. Eine Vielzahl von Produkten wird als gesund, natürlich und umweltfreundlich bezeichnet. Sie unterliegen jedoch keinen besonderen Kontrollen. Das Problem besteht offenbar darin, dass der Begriff „umweltfreundlich“ von niemandem gesetzlich verankert ist.

Wenn unabhängige Organisationen Produkte auf die Abwesenheit schädlicher Chemikalien testen, wenn ein Zertifikat und ein spezielles Zeichen auf dem Produktetikett „Reinheit“ garantieren, dann wächst die Zahl der Anhänger von Bio-Lebensmitteln. Es wird in Apotheken, Fitnesscentern und Fachsupermärkten verkauft.

In Russland gibt es noch immer keinen einheitlichen Namen für umweltfreundliche Produkte, der gesetzlich oder durch staatliche Qualitätsstandards vorgeschrieben ist. In Fachkreisen werden unterschiedliche Begriffe verwendet: „Bio“, „Bio“ oder „Öko“, die jeweils die gleiche Bedeutung haben. Bio-Produkte beziehen sich auf den täglichen Verzehr und decken den physiologischen Bedarf des Menschen an hochwertigen Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mikroelementen. Es umfasst eine große Produktvielfalt: Obst, Gemüse, Getreide, Lebensmittelgruppe, Backwaren, Milch, Käse und Süßwaren.

Alle Rohstoffe werden nach den Standards des ökologischen Landbaus produziert, die darauf abzielen, die Umwelt zu schonen. Ein wichtiges Merkmal von Bio-Produkten ist der Verzicht auf gentechnisch veränderte Organismen, chemische Düngemittel, Pestizide und Herbizide in keiner Phase ihrer Produktion. Die Produktivität solcher Kulturen ist 20–30 % geringer als die traditioneller Kulturen, aber aufgrund der steigenden Nachfrage nimmt die Anbaufläche zu.
Im Endstadium ist die Herstellung ökologischer Produkte ohne den Einsatz fremder Chemikalien abgeschlossen: Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe. Natürlich ist die Haltbarkeit solcher Produkte kürzer als bei herkömmlichen Produkten. Dies führt beispielsweise beim Transport zu einer Reihe von Schwierigkeiten. Daher sind die Kosten für Bio-Lebensmittel 20–30 % höher als die Kosten für konventionelle Lebensmittel.

Für die Preisgestaltung sind ausschließlich die Hersteller verantwortlich. Allerdings ist der Preis einiger „gesunder“ Produkte, zum Beispiel Produkte, die mit nützlichen Bakterien angereichert sind, etwas höher als der Preis ähnlicher Produkte, die solche positiven Eigenschaften nicht haben. Dies ist nicht verwunderlich, da solche Produkte einen komplizierten technologischen Prozess der Herstellung, des Transports, der Lagerung und des Verkaufs erfordern. In europäischen Ländern umfasst die Schätzung der Mehrkosten für den Hersteller von Umweltprodukten auch Leistungen zur verpflichtenden Kontrolle durch Zertifizierungsorganisationen.

Im Jahr 2004 erreichte der Bio-Lebensmittelmarkt in den Vereinigten Staaten ein Volumen von 16 Milliarden US-Dollar, was 2 % des gesamten Lebensmittelumsatzes ausmachte. In Deutschland und Dänemark liegt der Anteil solcher Produkte bei 3 %, in Frankreich bei nur 0,5 %. Über den russischen Markt für „gesunde“ Produkte liegen keine genauen Daten vor. Marktteilnehmer und Experten bewerten die Entwicklung als dynamisch, tun sich aber gleichzeitig schwer, ihre Einschätzungen mit konkreten Zahlen zu untermauern. „Wir schätzen den inländischen Markt für gesunde Lebensmittel als vielversprechend und schnell wachsend ein, genaue Daten zu seinem Volumen liegen jedoch nicht vor“, sagt Fjodor Ogarkow, Generaldirektor des Fleischwarenherstellers CampoMos. – Es gibt einen allgemeinen Trend – die Menschen legen immer mehr Wert auf gesunde Ernährung. Aufgrund der Art des Konsums ähnelt unser Markt dem europäischen. Der Gesamtanteil von Bio-Produkten in Europa beträgt etwa 3 %. Das Volumen des globalen Bio-Lebensmittelmarktes belief sich im Jahr 2004 auf mehr als 28 Milliarden US-Dollar.“ Die weltweite Nachfrage nach Bioprodukten steigt jährlich um durchschnittlich 15–20 %. Laut COMCON ist die Zahl der Russen, die bereit sind, mehr für umweltfreundliche Produkte zu zahlen, in den letzten fünf Jahren um 19,5 % gestiegen.

In Europa und den USA werden Bio-Produkte nicht nur über normale Supermärkte vertrieben. Es gibt viele spezialisierte Einzelhandelsketten, zum Beispiel American Wild Oats Markets oder Whole Foods Market. Oftmals bringen diese Einzelhändler eigene Linien zur Herstellung von Öko-Produkten auf den Markt, die sie dann deutlich günstiger verkaufen als bekannte Öko-Marken.

Die Agentur CVS Consulting führte eine Umfrage unter Herstellern durch, die in Russland an der Verarbeitung und dem Verkauf von Agrar- und Lebensmittelprodukten beteiligt sind. 52 % der Befragten gaben an, dass Bio-Lebensmittel an spezialisierten Orten verkauft werden sollten, 48 % sagten, dass sie überall verkauft werden sollten.

Heimische Handelsketten starten zunehmend Marketingkampagnen zugunsten „gesunder“ Produkte. So wurde im März 2003 in Perekrestok das langfristige Programm für gesunde Ernährung gestartet. Im Rahmen dieses Programms hat der Einzelhändler gemeinsam mit dem Institut für gesunde Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften eine Reihe von Produkten identifiziert, die den Vorstellungen der Ärzte über eine richtige Ernährung entsprechen. Diese Produkte werden in den Regalen mit mehrfarbigen Markierungen hervorgehoben.
Als Reaktion auf die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach „gesunden“ Produkten stellen Einzelhandelsketten ein wachsendes Angebot zur Verfügung. Mehr als 15 % der in den Geschäften des Siebten Kontinents verkauften Produkte gehören zur „gesunden“ Gruppe: Gemüse, Obst, Getreide, Milchprodukte sowie mit nützlichen Bakterien angereicherte Diätprodukte für Diabetiker.“

Die „Antipoden“ für Bio-Produkte sind Produkte mit gentechnischen Veränderungen. Fragmente fremder DNA werden in Pflanzen implantiert, um Resistenzen gegen Herbizide und Pestizide zu entwickeln, die Resistenz gegen Schädlinge zu erhöhen und ihren Ertrag zu steigern. Spender können Mikroorganismen, Viren, andere Pflanzen, Tiere und sogar Menschen sein. Beispielsweise wurde in den USA eine frostbeständige Tomate entwickelt. Seiner DNA wurde das nordamerikanische Flunder-Gen hinzugefügt. Das Gemüse verdirbt nicht von außen, sondern verrottet von innen. Das Skorpion-Gen wurde genutzt, um eine dürretolerante Weizensorte zu schaffen. Das erste transgene Getreide wurde 1988 in den USA angebaut und 1993 wurden die ersten Produkte mit gentechnisch veränderten Inhaltsstoffen (GMI) allgemein erhältlich. Transgene Produkte begannen Ende der 1990er Jahre den heimischen Markt zu erobern. Laut einer 2004–2005 in Russland durchgeführten Greenpeace-Studie wurden in 20–50 % der untersuchten Produktproben Transgene gefunden. Die Anzahl solcher Produkte wächst jedes Jahr. Am häufigsten sind GMI in Fleisch- und Milchprodukten sowie Süßwaren enthalten.

Viele Experten glauben, dass die künstliche Neuordnung genetischer Strukturen alles andere als eine exakte Wissenschaft ist und die Folgen des Spiels mit der DNA daher höchst unvorhersehbar sein können. „Greenpeace betrachtet gentechnisch veränderte Produkte nicht als sicher, daher können wir sie nicht als gesunde Ernährung einstufen“, kommentiert Natalia Olefirenko, Koordinatorin der Greenpeace-Genkampagne in Russland. „Die Zukunft gehört Bio-Lebensmitteln, deren Produktion die ökologische und biologische Vielfalt nicht beeinträchtigt und nicht zu chemischer Belastung führt.“ Im Jahr 1998 führte Arpad Pusztai, Professor an der britischen Universität Aberdeen, eine Reihe von Tierversuchen durch, die den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von GMI-haltigen Lebensmitteln und der Entstehung von Speiseröhrenkrebs, Lebererkrankungen und allergischen Reaktionen nachwiesen. GMI-haltige Produkte haben im Vergleich zu herkömmlichen, unveränderten Produkten keine ernährungsphysiologischen Vorteile.

Nach dem Gesetz in Russland dürfen transgene Pflanzen nicht im Freiland angebaut werden, es gibt jedoch kein Verbot der Präsenz gentechnisch veränderter Produkte auf dem Lebensmittelmarkt des Landes. Bei der Herstellung von Lebensmitteln, darunter auch Kindernahrung, ist die Verwendung von 13 importierten GMI-Typen zulässig. Die industrielle Produktion von GMI ist in Russland verboten. Gemäß der Novelle des Verbraucherschutzgesetzes von 2005 muss jedes Produkt, das GMI enthält, speziell gekennzeichnet werden. Allerdings wurden hierfür noch keine Anforderungen und Kontrollregeln entwickelt.

Die National Association for Genetic Safety (NAGS) hält diese Norm für spekulativ. Schon allein deshalb, weil geringe Mengen GMI ohne Wissen des Herstellers in Produkte gelangen können. Beispielsweise enthält eine Sendung manchmal Mischungen aus GMI und konventionellen Komponenten, die nicht immer nachverfolgt werden können. Diese Regel provoziert Hersteller nur dazu, Informationen über das Vorhandensein von GMI in ihren Produkten zu verbergen. „Wir befürworten die Einführung eines europäischen Schwellenwerts von 0,5 bis 0,9 % jeder Zutat im Produkt“, sagt Dmitry Starostin, Leiter des OAGB-Pressedienstes. „Wenn zum Beispiel ein 1-Kilogramm-Laib Wurst 300 Gramm Soja enthält, darunter 2 Gramm transgenes Soja, dann muss die Wurst als GMI-haltig gekennzeichnet sein.“

Nichtregierungsorganisationen versuchen, Einfluss auf den Markt zu nehmen. Bereits im dritten Jahr veröffentlicht Greenpeace den Leitfaden „Wie man die Verwendung von GMI-Produkten vermeidet“. Es zeigt, welches der auf dem russischen Markt tätigen in- und ausländischen Unternehmen in seiner Produktion gentechnisch veränderte Komponenten verwendet. Dieses oder jenes Urteil wird auf der Grundlage schriftlicher Anfragen der Hersteller und stichprobenartiger Kontrollen gefällt. Das aktualisierte Verzeichnis soll am 17. Oktober 2005 veröffentlicht werden.

Ökologische Produkte werden nach ökologischen Agrarstandards ohne den Einsatz fremder Chemikalien, also ohne Düngemittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe, hergestellt.

Angereicherte Produkte enthalten Vitaminkomplexe, Mikroelemente, probiotische Mikroorganismen und Präbiotika, deren Name und Menge auf der Verpackung angegeben werden müssen.

Nahrungsergänzungsmittel sind Konzentrate aus natürlichen oder naturidentischen biologisch aktiven Stoffen, die dazu bestimmt sind, die menschliche Ernährung zu bereichern. Sie sind an sich keine Nahrungsmittel.

Funktionelle Produkte vereinen die Eigenschaften von angereicherten Produkten und Nahrungsergänzungsmitteln. Es handelt sich um vollwertige Lebensmittel, die Teil der täglichen Ernährung eines Menschen sein können.

Bio-Lebensmittel oder umweltfreundliche Produkte – die nach bestimmten Standards hergestellt werden, was bedeutet, dass sie ohne den Einsatz von Pestiziden und Mineraldüngern angebaut wurden. In Europa ist ein solcher Standard das „Paneuropäische Abkommen über den ökologischen Landbau“ Nr. 2092/91 vom 24. Juni 1991 (Verordnung des Rates Nr. 2092/91 vom 24. Juni 1991 über den ökologischen Landbau landwirtschaftlicher Erzeugnisse). . Um dem Endprodukt den Status „Umweltfreundlich“ zu verleihen, prüfen Aufsichtsbehörden den gesamten Weg „vom Korn bis zur Theke“: landwirtschaftliche Flächen und landwirtschaftliche Praktiken, Saatgut, Verarbeitungsmethoden, Verpackung. Die Einhaltung der Bestimmungen des Cleaner Production Agreement wird durch nationale Zertifizierungsorganisationen überwacht. Das Zeichen einer solchen Organisation auf dem Produktetikett ist eine zuverlässige Garantie für deren Qualität und Umweltfreundlichkeit.

Ein solches Produkt wird durch drei Parameter bestimmt: umweltfreundliche Rohstoffe, umweltfreundliche Inhaltsstoffe und technologischer Prozess.

Umweltfreundliche Rohstoffe

Biobetriebe verwenden keine Mineraldünger, Herbizide, Insektizide oder Fungizide. Zur Schädlingsbekämpfung werden biologische und physikalische Methoden eingesetzt: natürliche Feinde, Lärm, Ultraschall, Licht, Fallen usw. Viele landwirtschaftliche Verfahren werden manuell durchgeführt, um Pflanzen und Boden nicht zu schädigen.

Umweltfreundliche Zutaten

Das Produkt enthält neben Rohstoffen verschiedene Inhaltsstoffe, die für die Herstellung eines komplexen Produkts unerlässlich sind: Füllungen, Füllstoffe, Farbstoffe, Konservierungsstoffe. Als umweltfreundlich gelten Inhaltsstoffe, die ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen und ohne den Einsatz synthetischer Elemente gewonnen werden. Beim Einmachen wird beispielsweise Trauben- oder Apfelessig hinzugefügt.

Neben ihren Vorteilen haben umweltfreundliche Inhaltsstoffe eine Reihe von Nachteilen: Beispielsweise sind natürliche Farbstoffe temperaturinstabil, haben eine geringe Tönungsintensität und sind äußerst teuer in der Herstellung.

Technologischer Prozess

Sie verarbeiten umweltfreundliche Rohstoffe mit schonenden physikalischen Methoden unter größtmöglicher Erhaltung der Nährstoffe. Völlig verboten sind: chemische Raffinierung, Desodorierung, Hydrierung; Strahlungsbelastung; künstliche und synthetische Süßstoffe, Konservierungsstoffe, Aromen; Mineralisierung und Vitaminisierung von Produkten, gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe. Der Prozess zur Herstellung von Pflanzenöl sieht beispielsweise so aus:

Gewinnung von Öl durch mechanisches Kaltpressen, wie in der Antike;

Verpacken des Öls in dunklen Glas- oder Metallflaschen (Schutz vor ultravioletten Strahlen); Injektion von Wasserstoff in den Hals, um Oxidation zu verhindern.

In Europa und Amerika erfreuen sich Produkte, die keine Agrar- und Lebensmittelchemikalien enthalten, längst großer Beliebtheit. Sie heißen „organic“ – „organisch“, was sogar unsere Vorstellung von umweltfreundlichen Produkten übertrifft. Bio-Produkte enthalten keine Rückstände von chemischen Düngemitteln, chemischen Konservierungsmitteln, Aromen, Geschmacks- und Farbverbesserern oder gentechnisch veränderten Zutaten. Und sie enthalten 50 % mehr Vitamine, Mineralien und biologisch aktive Substanzen als herkömmliche Produkte. Daher stärken und heilen „Bio“-Produkte, bringen Energie und Kraft. Ein gut organisiertes System zur Überwachung der Umweltreinheit von „Bio“-Produkten gewährleistet deren hohe Qualität. Unabhängige Zertifizierungsorganisationen überprüfen die Abwesenheit schädlicher Chemikalien und gentechnisch veränderter Komponenten in jeder Phase der Produktion: vom Feld bis zum Regal. Eine Garantie für Reinheit und Nutzen ist ein Zertifikat und ein besonderes Zeichen auf dem Produktetikett. Die Zahl der Bio-Unterstützer wächst stetig. Erstens sind es diejenigen, die immer im Blickfeld sind: Filmstars und Topmodels, beliebte Fernsehmoderatoren und Journalisten, Industrie- und Bankenmagnaten – kurz: die Elite. „Ich esse Bio!“ bedeutet nicht nur, sich um Ihre Gesundheit zu kümmern, sondern auch um einen hohen sozialen Status, Prestige und die Möglichkeit, an der Spitze von Glamour und Mode zu stehen. Obwohl Bio-Produkte deutlich teurer sind als herkömmliche Produkte, kaufen immer mehr Menschen mit durchschnittlichem Einkommen in Bio-Läden ein. Und ihre richtige Entscheidung für „Bio“ ist wirtschaftlich durchaus gerechtfertigt.

Der ökologische Landbau ist ein Produktionssystem, das die Gesundheit von Böden, Ökosystemen und Menschen unterstützt. Das System orientiert sich an ökologischen Prozessen, Biodiversität und Kreisläufen unter Berücksichtigung der örtlichen Gegebenheiten und versucht zudem, Praktiken mit nachteiligen Folgen zu vermeiden. Der ökologische Landbau vereint Tradition, Innovation und Wissenschaft zum Wohle der Umwelt, fördert intelligente Praktiken und eine gute Lebensqualität für alle Beteiligten (gemäß Definition von IFOAM).

Der Bio-Warenmarkt bietet nicht nur Bio-Lebensmittel und -Getränke, sondern auch Bio-Kleidung, Kinderprodukte, Kosmetik- und Medizinprodukte, Tiernahrung und Spielzeug, Bio-Möbel, Blumen usw. Ende der 1990er Jahre. Die ersten „Bio“-Hotels entstanden in der Schweiz, Österreich, Italien und Deutschland, wo alle Lebensmittel, Bettwäsche und viele andere Waren biologisch sind. Die Hauptkategorie der Bio-Produkte sind jedoch immer noch Bio-Lebensmittel.

Alle Stufen der Bio-Lebensmittelproduktion durchlaufen jedes Jahr ein strenges Zertifizierungssystem. Dabei werden sowohl der Verzicht auf chemische Zusatzstoffe und gentechnische Technologien in der Produktion als auch eine ganze Reihe weiterer Anforderungen an Bio-Produkte überprüft. „Bio“-Haustiere beispielsweise haben einen streng geregelten Lebensraum, spezielles Futter und müssen täglich an der frischen Luft laufen.

Bio-Produkte erkennen Sie an einem speziellen Zeichen auf der Verpackung. Die meisten wirtschaftlich entwickelten Länder verfügen über ein eigenes, weithin anerkanntes Zeichen, das bescheinigt, dass die Produktionsmethoden der Produkte den nationalen Anforderungen entsprechen. Das Produkt kann mehrere Markierungen aufweisen, was auf eine Zertifizierung durch mehrere Organisationen gleichzeitig hinweist.

Ein markantes Beispiel für den Verzehr minderwertiger Lebensmittel ist die Antibiotikaresistenz, die durch den häufigen Verzehr von Fleisch und Milch von Tieren entstand, bei deren Behandlung Antibiotika eingesetzt wurden.
Bei einem sitzenden Lebensstil, ständigem Stress, übermäßigem Essen und dem Einatmen schmutziger Luft hat die bedingte ökologische Reinheit von Lebensmitteln möglicherweise keinen Einfluss auf Ihre Gesundheit.

Welche Gefahren bergen gewöhnliche Produkte?

Im Streben nach wirtschaftlichem Gewinn kümmert sich die globale Lebensmittelindustrie am wenigsten um die Gesundheit ihrer Endverbraucher. Sein Hauptziel ist es, eine maximale Anzahl von Menschen zum minimalen Preis zu ernähren. Um dies zu erreichen, ergreifen Lebensmittelhersteller eine ganze Reihe von Maßnahmen, angefangen bei der Gentechnik bis hin zum Einsatz völlig nutzloser und sogar schädlicher Chemikalien.

Die wichtigsten Methoden, mit denen moderne Hersteller wirtschaftliche Vorteile erzielen:

• Reduzierung der Produktionskosten;
• Reduzierung der Kosten von Herstellungsprozessen;
• Erhöhung der Haltbarkeit von Lebensmitteln;
• Reduzierung der Schadens- und Verlustrate von Ressourcen durch Erhöhung ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge und negative äußere Faktoren.

Dadurch sind die Regale moderner Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte, Märkte und Handelsstände in allen Städten der Welt mit bunten, schönen und appetitlichen Produkten gefüllt, die im Kühlschrank monatelang aufbewahrt werden können. Und nur wenige Menschen denken beim Eintauchen in all diese illusorische Fülle an die gigantische Größe des Huhns und den unnatürlichen Glanz der Paprika, an die Dorfmilch, die wochenlang nicht sauer wird, und an den deutlich verfälschten Geschmack vieler bekannter Produkte . [Kasten Nr. 1]

Durch den Verzehr solcher „modifizierter“ Lebensmittel verursacht eine Person unwissentlich schwere Schäden an ihrem Körper in Form von chronischen Krankheiten, verminderter Immunität, Vergiftungen, Stoffwechselstörungen, Allergien, Müdigkeit, Störungen verschiedener Systeme und innerer Organe. Und es wird immer noch irgendwie nicht akzeptiert, all diese Probleme mit Lebensmitteln in Verbindung zu bringen, obwohl vielen gar nicht bewusst ist, wie gesunde Ernährung und Bio-Produkte ihr Leben verändern können.

Können Bio-Lebensmittel zur Verbesserung Ihrer Gesundheit beitragen?

Ersetzen Sie ungesunde Lebensmittel durch natürliche Lebensmittel

Gesunde Ernährung ist der Schlüssel zu einem normalen menschlichen Leben und sogar eine der sichersten Möglichkeiten, die Lebenserwartung zu erhöhen. Es ist nicht einfach, sich vom langfristigen Verzehr minderwertiger Lebensmittel zu erholen, und dies kann nur durch eine vollständige Umstellung auf umweltfreundliche und natürliche Lebensmittel erreicht werden.

Der Ersatz ungesunder Lebensmittel durch gesunde Lebensmittel führt zu einer allmählichen Verbesserung des Wohlbefindens und der Stimmung, einer Leistungssteigerung und dem Verschwinden von Depressionen, einer Verringerung der Manifestationen chronischer Beschwerden und einer Wiederherstellung der allgemeinen Vitalität.

Bei der Umstellung auf Bio-Lebensmittel ist es wichtig zu verstehen, dass eine natürliche Ernährung kein Allheilmittel ist und Abweichungen davon durchaus akzeptabel sind. Sie sollten von Bio-Lebensmitteln keine Herzveränderungen und eine vollständige Heilung des Körpers erwarten, geschweige denn hoffen, dass sie zur Heilung schwerwiegender Krankheiten beitragen. [Kasten Nr. 2]

Der gegenteilige Effekt kann durch eine falsche Kombination von Nahrungsmitteln oder durch Versuche, den Körper durch unkontrollierten Verzehr von für den Körper ungewöhnlichen Nahrungsmitteln mit nützlichen Substanzen zu übersättigen, verursacht werden.

Welche Produkte sind umweltfreundlich?

Trotz des Wunsches eines erheblichen Teils der Lebensmittelbranche, mit dem Verkauf minderwertiger Produkte den größtmöglichen Gewinn zu erzielen, gilt das moderne Marktrecht auch für gesunde Lebensmittel.

Aus der Nachfrage entsteht das Angebot, und jedes Jahr kommen immer mehr Lebensmittel auf den Markt, die dem Körper überhaupt nicht schaden, sondern ihn im Gegenteil mit den für eine optimale Funktion notwendigen Vitaminen und Mikroelementen sättigen. Und die Hauptaufgabe eines Menschen, der sich für die Umstellung auf gesunde Lebensmittel entscheidet, besteht darin, zu lernen, solche Produkte in den Supermarktregalen zu erkennen.

Umweltfreundliche Produkte enthalten keine gentechnisch veränderten Organismen, synthetische Konservierungsstoffe, künstliche Geschmacksverstärker, Farbstoffe und Aromen. Die für die Herstellung von Ökoprodukten verwendeten Rohstoffe werden ohne den Einsatz von Hormonen, Antibiotika, Kunstdünger, giftigen Chemikalien und Pestiziden angebaut.

Auf organischen Materialien angebaute Produkte sind viel schmackhafter und gesünder als solche, die durch den Einsatz von Wachstumsregulatoren, chemischen Enzymen und anderen künstlichen Zusatzstoffen hergestellt werden. Viele landwirtschaftliche Betriebe sind sich dessen bewusst und versuchen, menschliche Eingriffe in die natürliche Entwicklung von Pflanzen und Tieren so gering wie möglich zu halten.

Vorteile von Öko-Produkten gegenüber herkömmlichen

Naturprodukte sind die beste Gesundheitshilfe

Neben der Tatsache, dass Bio-Lebensmittel für den Menschen völlig unbedenklich sind, haben sie noch weitere wichtige Vorteile.

1. Hoher Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen (in Öko-Produkten sind etwa 50 % mehr Nährstoffe enthalten als in gewöhnlichen Lebensmitteln).
2. Verbesserter Geschmack, angenehmes Aroma, Saftigkeit und Appetit (der Geschmack umweltfreundlicher Lebensmittel weist keine chemischen Verunreinigungen auf).
3. Sicherheit nicht nur drinnen, sondern auch draußen. Obst und Gemüse werden oft mit Wachs überzogen, um ein schnelles Verderben zu verhindern und ihnen ein attraktives Aussehen zu verleihen. Umweltfreundliche Produkte benötigen keine solche Verarbeitung. Sie können mit der Schale gegessen werden, wodurch Sie noch mehr Nährstoffe erhalten.
4. Vorteile für Kinder und schwangere Frauen (das Fehlen chemischer Zusätze verhindert vollständig deren Eindringen und Sedimentation im Körper).

Was sind Umweltprodukte?

Obwohl Obst und Gemüse meist als Naturprodukte gelten, gibt es eine riesige Liste von Produkten, die zu Recht den stolzen Titel „ökologisch“ tragen können. So finden Sie in den Regalen moderner Geschäfte umweltfreundliche Nudel- und Pflanzenöle, Nüsse und Trockenfrüchte, natürliche Konserven, Milchprodukte, Süßigkeiten und Schokolade.

Es sind auch Ökoprodukte tierischen Ursprungs bekannt, die mithilfe spezieller Technologien hergestellt werden, bei denen bei der Aufzucht von Vögeln und Tieren auf Wachstumshormone, Chemikalien, Antibiotika und minderwertige Futtermittel verzichtet wird. Einige Hersteller kümmern sich nicht nur um die Menschen, sondern auch um ihre Haustiere und bringen ökologisch saubere Lebensmittel für Katzen und Hunde auf den Markt. Alle diese Köstlichkeiten werden durch das Fehlen schädlicher Bestandteile in der Zusammensetzung und das Vorhandensein eines besonderen Zeichens auf der Verpackung vereint.

Anforderungen an umweltfreundliche Produkte

Um wirklich sichere, gesunde und qualitativ hochwertige umweltfreundliche Produkte auf den Markt zu bringen, müssen Hersteller bestimmte Anforderungen erfüllen.

1. Beim Anbau von Nutzpflanzen ist der Einsatz von Mineraldüngern, Herbiziden, Pestiziden, Chemikalien und jeglicher unnatürlicher Bestrahlung nicht gestattet. Tiere können nur mit umweltfreundlichem Futter aufgezogen werden und ihre Ernährung sollte keine hormonellen Medikamente oder Futterantibiotika enthalten.
2. Bei der Herstellung von Bio-Lebensmitteln ist der Einsatz von künstlichen Konservierungsmitteln, gentechnisch veränderten Organismen, synthetischen Aromen, Ersatzstoffen und Geschmacksregulatoren verboten. Der Einsatz aggressiver Verarbeitungsmethoden und die Veränderung der ursprünglichen Eigenschaften der Produkte ist nicht gestattet.
3. Umweltfreundliche Produkte zeichnen sich durch minimale externe Verarbeitung aus. Wachs und die Einwirkung chemischer Faktoren sind ein Zeichen dafür, dass die Haltbarkeit von Produkten künstlich verlängert und ihr Aussehen verbessert wird.

Wo kann man Bio-Produkte kaufen?

Es ist besser, Öko-Produkte in Fachgeschäften zu kaufen.

Jedes Jahr wird der Weltmarkt mit neuen Herstellern umweltfreundlicher Produkte aufgefüllt und gesunde Ernährung selbst wird immer stärker nachgefragt. Viele Unternehmen aus Russland und anderen Ländern eröffnen Einzel- und Großhandelsverkaufsstellen, nehmen an internationalen Messen teil und stellen ihre Produkte auf Ausstellungen aus.

Auch skrupellose Unternehmer werden immer aktiver und geben billige, minderwertige Waren als umweltfreundliche Produkte aus. Deshalb ist es besser, Öko-Produkte in Fachgeschäften und Zentren zu kaufen, die über Lizenzen und Zertifikate verfügen, die die Natürlichkeit der angebotenen Produkte bestätigen. Bevor echte Bio-Lebensmittel in die Regale der Öko-Märkte gelangen, durchlaufen sie eine obligatorische Zertifizierung und erhalten ein Label, das ihre Natürlichkeit bescheinigt. In Russland wurde noch kein Gesetz erlassen, das die Landwirtschaft regeln und die Arbeit von Produzenten von Bio-Produkten kontrollieren würde, aber ein Entwurf eines solchen Dokuments wurde bereits der Staatsduma vorgelegt.

In verschiedenen Städten des Landes finden regelmäßig Landwirtschaftsmessen statt, auf denen Käufern eine große Auswahl an Produkten präsentiert wird, die von Landwirten auf ihren eigenen Farmen angebaut werden. Und obwohl alle von ihnen verkauften Früchte, Gemüse, Beeren, Fleisch- und Milchprodukte sehr natürlich und natürlich aussehen, gibt es keine Garantie dafür, dass beim Pflanzenanbau keine Chemikalien oder bei der Tierfütterung schädliche Zusatzstoffe und Stimulanzien verwendet wurden. Deshalb ist es besser, umweltfreundliche Produkte dort zu kaufen, wo eine offizielle und 100-prozentige Garantie für deren Natürlichkeit und Sicherheit gegeben ist. Ein helles Schild und die originelle Präsentation von Bio-Produkten sind kein Indikator für deren Natürlichkeit und Unbedenklichkeit.

Ein moderner Käufer erkennt ein umweltfreundliches Produkt an den Zeichen „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“. Solche Abzeichen weisen auf die strikte Einhaltung der Grundsätze des ökologischen Landbaus bei der Herstellung der Produkte hin. Die Produkte selbst können unterschiedlich bezeichnet werden: Bioprodukte, umweltfreundliche Produkte, Bio-Lebensmittel. Der Kauf von mit einem Öko-Siegel gekennzeichneten Waren ist viel rentabler und sicherer als der Kauf von Produkten von privaten Landwirten, deren Produktqualität kaum kontrollierbar ist.

Gemäß den in Amerika und Europa geltenden Standards weisen die Etiketten darauf hin, dass das Produkt zu 95 % natürlich ist. Umweltfreundliche Produkte können etwa 70 % oder sogar etwas weniger organische Stoffe enthalten, auf der Verpackung muss jedoch eine Aufschrift über diese Indikatoren vorhanden sein.

Obwohl die Kosten für Bio-Produkte in der Regel 20–50 % höher sind als für herkömmliche Lebensmittel, ist eine sichere Bio-Ernährung eine unschätzbare Investition in die eigene Gesundheit.

Recht auf Namensnennung

Mit voller Gewissheit können nur Produkte als ökologisch oder biologisch bezeichnet werden, die über ein Zertifikat einer der allgemein anerkannten Zertifizierungsorganisationen der Welt verfügen.

Russische Zertifizierung, der Sie vertrauen können – das „Leaf of Life“-Abzeichen der St. Petersburg Eco-Union. Von den auf dem russischen Markt allgemein akzeptierten ausländischen Zertifikaten sind die EU-Eurolist, das amerikanische USDA Organic, das italienische ICEA sowie private ausländische Zertifikate der Demetra- und Bioland-Systeme am weitesten verbreitet.

Wenn wir über die Unterschiede zwischen unseren und nicht unseren Zertifikaten sprechen, ist der russische nationale Standard für Bio-Produkte an allgemein anerkannte internationale Standards angepasst und weist geringfügige Unterschiede auf. Es ist zwar erst vor kurzem in Kraft getreten, erst in diesem Jahr.

Zertifikat – Qualitätsgarantie

Das Zertifikatszeichen auf dem Produkt bedeutet, dass es ohne Pestizide, synthetische Düngemittel, Antibiotika, Anabolika, Steroide oder GVO hergestellt wurde. Um ein solches Zertifikat zu erhalten, wird das Produkt in jeder Phase seiner Produktion – vom Saatgut bis zur Verkaufstheke – von Inspektoren der Zertifizierungsunternehmen sehr streng kontrolliert. Alles ist sehr streng und alles kann überprüft werden: Jede Produktcharge hat eine eigene Nummer, mit der Sie die Echtheit des Produkts auf der Website des Zertifizierungsunternehmens überprüfen können. Das Zertifikat muss jedes Jahr und nur für eine bestimmte Produktmenge bestätigt werden. Es wird nicht möglich sein, Produkte von einem benachbarten, nicht zertifizierten Feld unter dem Deckmantel von Bio zu verkaufen; das wird der Kontrolleur schnell herausfinden. Sie überprüfen alles – Land, Saatgut, Düngemittel, Pflanzenschutzmittel, Futtermittel, Lebensbedingungen der Tiere, Schlachtmethode, Verarbeitung, Transport, Lagerung.

„Öko“ und „Bio“ zählen nicht

Produkte, die kein Zertifikat haben, sondern lediglich die Worte „Öko“, „Bio“ oder „Bio“ auf der Verpackung tragen, sind lediglich eine Aussage des Herstellers, die wahr sein kann oder auch nicht. Leider hat Russland noch kein Bundesgesetz über Bio-Produkte verabschiedet, das das bloße Anbringen solcher Etiketten auf Verpackungen verbieten würde, was viele skrupellose Hersteller ausnutzen. Obwohl es in Russland katastrophal wenige zertifizierte Hersteller von Bio-Produkten gibt, sind es im ganzen Land nicht mehr als 70. Während es beispielsweise in der Türkei mehr als 40.000 gibt, sind es in Indien 500.000.

Wenn kein Zertifikat vorhanden ist

Worauf sollten wir uns konzentrieren, wenn die meisten inländischen Produkte keine Zertifikate haben, aber brauchen wir etwas?

Produkte, die besonders sorgfältig behandelt werden müssen, sind Schweinefleisch, Huhn, Eier, Milch und Milchprodukte, Süßigkeiten, Obst und Gemüse außerhalb der Saison sowie kommerziell gezüchteter Fisch. Es lohnt sich, auf verarbeitete Lebensmittel und Fast Food zu verzichten. Es ist besser, natürlichen Produkten mit kurzer Haltbarkeit den verarbeiteten Produkten den Vorzug zu geben. Es ist äußerst schwierig, die Umweltfreundlichkeit von Produkten anhand von Aussehen, Farbe und Geruch zu bestimmen, da es solche „Handwerker“ gibt, die gewöhnlichen Produkten natürliche Eigenschaften verleihen, bei denen selbst erfahrene Experten keinen Unterschied feststellen können.

Die offensichtlichsten Unterschiede in Geschmack, Geruch und Aussehen sind natürliche Äpfel, Tomaten, Gurken, Fleisch, Ukop, Honig, Hüttenkäse und Käse. Die meisten Produkte sind auf den ersten Blick schwer zu unterscheiden.

Sie sollten auf keinen Fall Obst und Gemüse wählen, das glänzend und schön ist, in Größe und Form identisch ist oder in der Regel sehr groß ist. Dabei handelt es sich um GVO-Produkte, die mit einer großen Menge agrotoxischer Chemikalien angebaut werden. Kuh- und Ziegenmilch sollte keinen starken oder unangenehmen Geruch haben. Wenn dem so ist, dann wurden die Tiere im Dreck gehalten und schlecht gepflegt. Fragen Sie Fleisch- und Milchverkäufer, was sie ihren Tieren füttern. Wenn die Antwort lautet: im Laden gekaufte „Mischfuttermittel“, dann ist es besser, diese Milch und dieses Fleisch nicht zu sich zu nehmen, da die meisten kommerziellen Futtermittel bereits GVO, Antibiotika und Wachstumshormone enthalten.

Näher an der Natur

Eher ökologisch ist die Qualität für diejenigen, die ihr Futter selbst zubereiten und auf importierte Vormischungen verzichten. Völlig naturbelassene und gesunde Milch stammt von freilaufenden Tieren, die sich, wie im ökologischen Landbau üblich, mit natürlichem Grasfutter ernähren. Es ist besser, Fleisch und Milch von kleinen Bauernhöfen mit bis zu 8 Tieren zu kaufen. Je weniger Gedränge die Tiere haben, desto seltener erkranken sie und desto geringer ist das Risiko, Antibiotika in den Produkten zu enthalten. Nun, der natürliche Geruch von frischem Gemüse und Obst, das nicht industriell angebaut wird, spricht für sich; es ist unmöglich, ihn vorzutäuschen.

Laut WHO isst ein Mensch pro Jahr 3 bis 9 kg Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und andere Lebensmittelzusatzstoffe. Bio-Produkte haben das alles nicht.

Naturprodukte sind sättigender, werden vom Körper besser aufgenommen und enthalten mehr Vitamine, Mineralien und Mikronährstoffe. Mit einer ausgewogenen Ernährung aus Naturprodukten ist es einfacher, ein optimales Körpergewicht aufrechtzuerhalten, während halbfertige und industriell hergestellte Lebensmittel nicht nur durch die Verarbeitung und das Einfrieren einige ihrer nützlichen Substanzen verloren haben, sondern auch enthält billige Bestandteile, die für den Körper schwer verdaulich sind.

Aus meinem Garten

Der sicherste Weg für hochwertige ökologische Ernährung sind heute entweder zertifizierte Bio-Produkte (Öko, Bio) oder Produkte aus dem eigenen Gartenbeet. Produkte aus Ihrem Garten/Garten oder aus dem Wald können als umweltfreundlich angesehen werden, wenn Sie während des Anbau- oder Produktionsprozesses keine GVO, Agrochemikalien, Antibiotika, Wachstumshormone oder Lebensmittelzusatzstoffe verwendet haben. Und auch, wenn Ihr Standort weit entfernt von Industrieproduktion und Autobahnen liegt und der Boden und das Wasser für die Bewässerung keine Schwermetalle und schädlichen chemischen Verbindungen enthalten.

- Dies sind Produkte, die auf unberührtem, sauberem Land ohne den Einsatz chemischer Düngemittel und ohne künstliche Einflüsse, einschließlich des Verarbeitungsprozesses, angebaut werden. Beim Verkauf sind solche Produkte mit dem „Öko“-Emblem gekennzeichnet und kosten eine Größenordnung teurer (etwa das 3- bis 5-fache, also 60-70 % der Kosten herkömmlicher Lebensmittel).

Warum? Öko-Produkte sind im Premium-Segment positioniert und ihre Herstellung erfordert mehr Kosten, Handarbeit, Zertifizierung, Veterinärkontrolle, Laborforschung, Verpackung usw.

Bio-Gemüse und -Obst enthalten 40 % mehr Antioxidantien, was das Auftreten von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert, und der Gehalt an Antioxidantien in der Milch von Tieren, die mit Biotechnologie gezüchtet wurden, ist um 90 % höher. Öko-Produkte enthalten mehr Mineralien, Vitamine und Mikroelemente, die für die Menschen in einer Metropole so wichtig sind.

Experten zufolge wächst weltweit jedes Jahr das Interesse am Konsum umweltfreundlicher Produkte. Also die Nachfrage nach Öko-Produkte stieg von 20 Milliarden US-Dollar im Jahr 2000 auf 60 Milliarden US-Dollar im Jahr 2012 – mehr als das Dreifache! Es wird erwartet, dass die Nachfrage bis 2020 auf 200 – 250 Milliarden Dollar steigen wird! Spitzenreiter bei der Herstellung von Ökoprodukten sind die USA, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Neuseeland und die Schweiz. Russland liegt bei der Technologie zur Herstellung von Ökoprodukten 15 bis 20 Jahre hinter europäischen Herstellern zurück...

Anzeichen für umweltfreundliche Produkte in Europa und Anforderungen an deren Herstellung.

Alle mit solchen Zeichen gekennzeichneten Produkte unterliegen in allen Produktions- und Vertriebsstufen einer sorgfältigen Kontrolle. Die Produktionsqualitätskontrolle beinhaltet:

— Produktion von Ökoprodukten an abgelegenen Orten, um eine Vermischung der Produkte zu verhindern

— Kontrollorganisationen führen jährliche Inspektionen der Produktionsstandorte durch Produkte haben darüber hinaus das Recht auf unangekündigte Inspektionen und Kontrollen. Nach jeder Inspektion wird von der inspizierenden Organisation ein Bericht erstellt.

— Unternehmen müssen Herkunft, Menge und Art aller Düngemittel, Futtermittel, Pflanzen- und Tierschutzmittel einschließlich deren Verwendung dokumentieren.

— Die Buchhaltung muss täglich die Menge der verkauften Produkte, ihre Art sowie Informationen über den Käufer, der die Produkte verkauft, widerspiegeln. Und natürlich die Abrechnung der an den Endkunden verkauften Produkte.

— Nur Produkte, die einer Kontrolle durch Inspektionsorganisationen unterliegen, können als umweltfreundliche Produkte gekennzeichnet werden.

Diese Anforderungen sind in der „Verordnung über den ökologischen Landbau und die entsprechende Kennzeichnung landwirtschaftlicher Lebensmittel“ Nr. 2092/91 vom 24. Juni 1991 festgelegt. und umfassen alle EWG-Länder.

Amerikanische Standards für die Herstellung von Ökoprodukten.

Um die Marke „Demeter“ oder „Biodyne“ zu erhalten, muss ein Landwirt zwei Jahre lang die biodynamische Produktionsmethode unter der Aufsicht eines Vertreters des Demeter-Verbandes oder des Biodyne-Verbandes anwenden und außerdem einen Vertrag mit diesen Organisationen abschließen. Die Aktivitäten der Landwirte werden jedes Jahr bewertet.

Der gesamte Prozess der Herstellung von Bio-Produkten muss nach der von Rudolf Steiner beschriebenen „Vorlesung über Landwirtschaft“ erfolgen. Die Vorträge schreiben vor, dass Haustiere und Tiernahrung so weit wie möglich auf einem Bauernhof produziert und aufgezogen werden sollten. Die Grundlage der Bodenfruchtbarkeit sind organische Düngemittel, Kompost aus Pflanzenresten und biodynamische Kompostpräparate. Ist die Einfuhr von Futter- und Düngemitteln erforderlich, sollte eine gründliche Prüfung erfolgen, um sicherzustellen, dass die Demeter-Vorgaben eingehalten werden.

Die Verwendung von synthetischen Stickstoff- und Phosphordüngern sowie von chlorhaltigen Kaliumsalzen ist verboten. Abhängig von den örtlichen Gegebenheiten dürfen Kalk, Phosphorit und gemahlenes Gestein verwendet werden. Aufgrund des hohen Gehalts an Blei, Quecksilber, Chrom, Zink usw. ist die Verwendung von Abwasser, Müll und kompostierten Industrieabfällen ebenfalls verboten. Der Einsatz synthetischer und giftiger Pflanzenschutzmittel (Herbizide, Fungizide, Insektizide, chemische Wachstumsregulatoren etc.) ist strengstens untersagt.

Landwirte müssen die vorgeschriebenen Anweisungen, einschließlich der vorgeschriebenen Ernährung für Haustiere und Geflügel, strikt befolgen. Ihr Futter sollte keine Antibiotika oder synthetische Zusatzstoffe enthalten. Und bei der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte ist die Verwendung von Nitriten, künstlichen Füllstoffen usw. nicht akzeptabel.

Alle Tätigkeiten des Landwirts, seine geplanten Tätigkeiten zur Düngung des Geländes, zur Verwendung von Futtermitteln für Tiere und Vögel müssen schriftlich angemeldet werden und von Vertretern des Demeter-Verbands oder des Biodynamischen Verbands oder einer örtlichen Bauerngruppe genehmigt werden. Darüber hinaus erfolgt die jährliche Bestätigung der Qualität des Demeter-Verbandes.

Russischer Markt für Ökoprodukte.

Gesetz GOST R 51074-2003 „Nationaler Standard der Russischen Föderation. Lebensmittel. „Information für Verbraucher“ verbietet die unbewiesene Verwendung von „umweltfreundlichem Produkt“, „ohne Verwendung von Pestiziden angebaut“, „ohne Verwendung von Mineraldüngern angebaut“ usw. auf Produktetiketten und verlangt außerdem die Angabe der allgemeinen Zusammensetzung von Zutaten, Lebensmittelzusatzstoffen, Aromen, Nahrungsergänzungsmitteln usw.

Damit enthält das Gesetz allgemeine Anforderungen und Regelungen zur Verbraucherinformation. Es gibt keinen regulatorischen Rahmen zur Bestimmung der Umweltfreundlichkeit von Produkten im Land. Und der Konsummarkt Öko-Produkte macht nur 0,1 % des Umsatzes aller Lebensmittel aus.

Warum ist die Nachfrage nach umweltfreundlichen Produkten in Russland so gering? Gibt es in Russland nicht genug Menschen, die über einen gesunden Lebensstil, über hochwertige und sichere Ernährung nachdenken? Es gibt verschiedene Gründe:

- Manchmal ist das „Öko“-Label ein Marketingtrick und Produkte, die mit diesem Zeichen gekennzeichnet sind, unterscheiden sich nicht von gewöhnlichen Produkten.

— Die Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung in Russland ist geringer als in westeuropäischen Ländern. Nicht jeder russische Käufer kann 190 bis 200 Rubel für ein Dutzend Eier, 100 Rubel für 1 Liter Milch, 200 Rubel für 500 g Sauerrahm und 700 Rubel bezahlen Rubel für ein Dorfhuhn pro kg.

— In Russland gibt es heute kein integriertes System zur Herstellung umweltfreundlicher Produkte auf staatlicher Ebene, sodass kein Nachfragemarkt für Ökoprodukte geschaffen wurde. So wird in Europa bei der Produktion von Bio-Milch, Fleisch von Haustieren und Geflügel ein Zertifikat für die Fläche ausgestellt, auf der Bio-Futter für Haustiere und Vögel angebaut wird. Es gibt bestimmte Produktionsstandards und Normen.

— Mangel an Informationen über die Produktion und die Qualität von Ökoprodukten.

Es gibt jedoch russische Hersteller, die Bio-Lebensmittel auf den Markt bringen. Der in Russland gegründete „Berufsverband der Hersteller und Lieferanten von Ökoprodukten und Ökodienstleistungen“ vereint Hersteller aus verschiedenen Regionen des Landes – von St. Petersburg und Moskau bis zum Ural und Sibirien. Sie zertifizieren die von ihnen hergestellten Produkte freiwillig.

Welche Schwierigkeiten gibt es bei der Gestaltung des russischen Marktes für Ökoprodukte und wie sind seine Aussichten?

1. Die Produktivität von Öko-Landwirtschaftsprodukten ist viel geringer als die von konventionellen landwirtschaftlichen Betrieben. Die Hersteller verzichten auf chemische Düngemittel, GVO, Antibiotika, Wachstumsbeschleuniger usw. Lag der durchschnittliche Weizenertrag pro Hektar in Russland im Jahr 2011 bei 30 bis 40 Tonnen, waren es auf der Ökofarm 4 bis 5 Tonnen.

2. Die Haltbarkeit von Öko-Produkten ist sehr kurz – von 36 Stunden bis maximal 72 Stunden. Schwierigkeiten bei der Organisation der Lieferungen an den Verbraucher. Hersteller können es sich nicht leisten, ein Überangebot an Produkten zu produzieren, um die Lagerstandards zu erfüllen.

3. In Russland gibt es kein nationales System zur Bestätigung von Standards und zur Qualitätskontrolle von Ökoprodukten. Wenn dies geschaffen ist, wird der Markt für Bio-Produkte zivilisierte Formen annehmen – Landwirte erhalten Zugang zu Einzelhandelsketten, Bildungseinrichtungen, Lebensmittelgeschäften und es wird ein Versorgungssystem aufgebaut.

Das Landwirtschaftsministerium erarbeitet derzeit ein Gesetz „Zur ökologischen Landwirtschaft“. Die Gesellschaftskammer hielt Anhörungen zu den Problemen der Entwicklung des Marktes für ökologische Agrarproduktion ab. Mittlerweile ist klar geworden, dass wir diesen Wirtschaftszweig unterstützen müssen.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums belaufen sich die wirtschaftlichen Verluste durch Krankheiten, die mit Störungen des Verdauungssystems einhergehen, jährlich auf 1.512,74 Milliarden Rubel. Mit staatlicher Unterstützung ist es möglich, die Produktionskosten zu senken, den Markt für Ökoprodukte zu erweitern und die Gesundheit der Menschen im Allgemeinen zu verbessern.

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