Was sollte man in Malaysia probieren, nach welchen Köstlichkeiten sollte man auf den Straßen der Stadt und in Restaurants Ausschau halten? Welches Essen wird einen Sturm der Emotionen auslösen und von welchem ​​man in langen Winternächten nach der Ankunft zu Hause träumen kann? Heute dreht sich alles um die malaysische Nationalküche, darum, wo man in Kuala Lumpur köstlich essen und am Leben und gesund bleiben kann.

Es gibt nicht so viele einheimische malaiische Gerichte. Persönlich mag ich sie nicht besonders und einige verursachen bei mir ernsthafte Verdauungsbeschwerden. Aber was in Malaysia wertvoll ist, ist, dass man Gerichte aus verschiedenen asiatischen Küchen probieren kann, ohne den gleichen Block zu verlassen. Malaysia ist ein multinationales Land. Seit fast einem Jahrhundert leben hier Einwanderer aus China, Indien, Thailand und Indonesien. Jede Nation hat der malaysischen Küche ihr eigenes Stück verliehen. Manchmal versteht man nicht einmal, wie sich malaiisches Curry mit Galgant, Kaffernlimette und Chilipaste von thailändischer oder malaiischer Laksa-Suppe von der chinesischen Version unterscheidet.

Street BBQ Saté

Satay sind auf Holzspieße aufgereihte Gemüse-, Pilz-, Meeresfrüchte-, Fleisch- oder Froschschenkelstücke. Satay wird in großen Tabletts in Straßencafés oder Restaurants verkauft.

Der Besucher wählt die Spieße aus, deren Inhalt er gerne essen möchte, und begibt sich an seinen Tisch. Dort steht bereits ein großer Topf mit kochender Brühe bereit. Direkt unter dem Tisch befindet sich der Gasbrenner, der den Behälter erhitzt. Besucher kochen ihren eigenen Satay in Brühe und essen ihn sofort heiß.

Wenn Sie möchten, können Sie den Koch bitten, das Saté über Holzkohle zu grillen. Meiner Meinung nach schmeckt diese Variante besser. Typischerweise wird Satay mit mehreren Saucen gleichzeitig serviert. Ich bevorzuge süß-sauer-nussig.

ReispyramidenNasiLemak

Überall in Malaysia werden geheimnisvolle grüne Bananenblattpyramiden verkauft. Im Inneren befinden sich mehrere Zutaten: in Kokosmilch eingeweichter und gekochter Reis, ein halbes gekochtes Ei, Erdnüsse und getrocknete Sardellen. Manchmal werden Fleisch oder Meeresfrüchte anstelle von Fisch in dieses Gericht gegeben. Malaysier essen Nasi Lemak normalerweise zum Frühstück und betrachten es fast als Symbol ihres Landes.

Für meinen Geschmack nichts Besonderes. Sie können es einmal probieren, aber das ist kein Gericht, an das Sie sich später gerne erinnern werden.

Gebratene Nudeln oder Goreng-Reis

Goreng bedeutet auf Malaiisch „gebraten“. Es gibt Gorengs aus verschiedenen Nudelsorten (Mee Goreng – gelbe Nudeln, Koey Teow Goreng, Bihun Goreng) und aus Reis (Nasi Goreng). Goreng wird auch in teuren Restaurants serviert, beispielsweise zum Würzen von gebratenen Nudeln mit Meeresfrüchten. Dieses Gericht wird auch auf Straßenmärkten zubereitet. Dort werden Nudeln und Reis in riesigen Woks unter freiem Himmel gebraten. So verkaufen sie es – direkt vom Feuer, eingewickelt in Lebensmittelpapier.

Gorengs erinnern mich ein wenig an Thai Pad Thai und gebratenen Reis. Dies ist ein leckeres Gericht, aber sehr fetthaltig und kalorienreich. Für diejenigen, die keine Angst vor einer Gewichtszunahme haben.

SuppeLaksa

Die Laksa-Suppe ist für die Malaysier eine Quelle des Stolzes. Würzig-saure Fischbrühe mit Ingwer-, Tamarinden- und Garnelenpasten. Es enthält Garnelen, Gemüse und Reisnudeln. Ein sehr sättigendes Mittagessen.

Es gibt viele Variationen der Laksa-Suppe; jeder Staat hat sein eigenes Rezept, das sich geschmacklich von anderen unterscheiden kann, wie zum Beispiel Borschtsch, Kohlsuppe und Rassolnik. Laksa wird nicht nur aus Meeresfrüchten, sondern auch aus Fleisch oder Huhn hergestellt.

Apam-Balik-Dessert

Ein ausgezeichnetes Dessert, auf das kein Nachtmarkt in Malaysia verzichten kann. Ein dicker Pfannkuchen wird in kleinen Bratpfannen gebraten, mit geriebenem Zuckermais und Erdnüssen gefüllt und mit Zucker bestreut. Sobald der Pfannkuchen vollständig gebacken ist, wird er halbmondförmig gefaltet und auf ein Bananenblatt oder Papier gelegt. Der Pfannkuchen ist zart, die Ränder sind knusprig – lecker! Ideal für ein malaiisches Frühstück.

Dessert Ais Kacaufhängen

Eis, im Mixer zu Krümeln zermahlen, wird mit einer Vielzahl von Zutaten aromatisiert. Das können rote Bohnen, Mais oder farbige Geleewürfel sein. Das Ganze wird mit Kondensmilch oder süßem Fruchtsirup abgerundet. Die Malaien lieben dieses Gericht, aber Touristen sind oft nicht nur vom Aussehen des geschmolzenen Ice Kachang begeistert, sondern auch von seinem Geschmack.

Reis in BambusLemang
Das ist meine Lieblingsdelikatesse in Malaysia. Gesalzener Reis, eingeweicht in Kokosmilch. Die Innenseite der Bambussprossen wird mit einem Bananenblatt ausgekleidet, anschließend wird der Hohlraum des Stabes mit vorbereitetem Reis gefüllt und über dem Feuer mehrere Stunden lang gebacken. Dieses Gericht kann entweder eine eigenständige Mahlzeit oder eine Beilage zu Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten sein. Entfernen Sie vor dem Verzehr vorsichtig die restlichen Bananenblätter vom Reis.

Im Video holt der Händler Lemang aus dem Bambus.

Gefüllter TofuSumbat

Das ist Streetfood, aber das macht es nicht weniger lecker. Gebratener Tofu gefüllt mit Karotten, Gurken, Sojasprossen. Zu diesem Gericht gibt es eine Packung hausgemachte Chilisauce. Diese Portion kostet nur 2 Ringgit (0,7 $), wird überall verkauft und ist eine tolle Option für einen Snack unterwegs.

Murtabak

Dies ist vielleicht das köstlichste Gericht, das Sie auf einem normalen Nachtmarkt probieren können. Und obwohl seine Wurzeln thailändisch sind, wird Murtabak in ganz Malaysia zubereitet. Ein großer Pfannkuchen gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln, vielen Gewürzen und einer würzigen Süß-Sauer-Sauce. Murtabak kostet wenig, es ist ein großes und sehr sättigendes Gericht.

Buah berangan Kastanie

In diesen riesigen Bottichen werden in ganz Kuala Lumpur geröstete Kastanien verkauft. Kastanien schmecken süß, weshalb die Malaysier diese Nüsse selbst Frucht nennen. Kastanien enthalten viel Vitamin C und einhundert Gramm des essbaren Teils enthalten 180 Kilokalorien. Das ist weniger als bei anderen Nüssen.

Lan Soya (Tau Fu fa)

Das zarteste Soufflé aus Sojamilch. Ich habe es zum ersten Mal in Chinatown in Kuala Lumpur ausprobiert. Vor dem Stand mit zwei Fässern bildete sich eine lange Schlange. Dieses Gericht wurde sowohl in einer heißen flüssigen Variante – etwa als süßes Sojagelee – als auch in gefrorener Form, mit Sirup oder Kondensmilch, angeboten. Später habe ich so ein Soufflé gegessen und...

Ein tolles Gericht, nicht zu süß – die perfekte Allzweckmahlzeit für ein Kind in Malaysia. Soja enthält viel gesundes Protein und die Konsistenz dieses Desserts ermöglicht es, es sogar an Babys zu verfüttern.

PfannkuchenRoti- Streetfood mit indischen Wurzeln. Ein hauchdünner Pfannkuchen, schnell in Öl frittiert, mit verschiedenen süßen oder Fleischfüllungen. Roti Canai – Pfannkuchen mit Kondensmilch.

Und noch ein paar Gerichte mit kurzen Beschreibungen, die nicht in der Hauptliste enthalten sind. Vielleicht hilft Ihnen diese Liste beim Besuch eines der Restaurants in Malaysia.

Char kuey teow(Char Ku Tua) - eines der besten Gerichte in Malaysia. Reisbandnudeln werden mit Schmalz, dunkler und heller Sojasauce, Sojasprossen, Muscheln, Garnelen, Ei und Schalotten gebraten. Malaysische Köche empfehlen, es zuerst auszuprobieren.

Nasi kerabu- Blauer Reis, gefärbt mit zerstoßenen Telanga-Blüten, mit Sojasprossen, gebraten mit Kokosnuss und Hühnchen in Fischsauce.

Ayam Percik- Hühnchen in Knoblauch-Ingwer-Sauce mit Kokosmilch.

Rendang- es wird aus Huhn, Rind oder Lamm hergestellt. Es wird manchmal mit indischem Curry verglichen. Redang ist in Milch und Gewürzen gekochtes Fleisch.

Kuih- aus dem Malaiischen übersetzt - Kuchen oder Gebäck. Ein mehrfarbiges Dessert, ursprünglich aus China. Wenn Sie kleine Quadrate sehen, die in Schichten verschiedener Farben bemalt sind, ist das Kuih.

Popia basah - Frühlingsrollen, aber nicht so ölig wie in der vietnamesischen Küche . Im Reispapier befindet sich meist Gemüse: Sojasprossen, Röstzwiebeln, Salat und Rüben.

Sambal udang- Garnelen nach dem Rezept der Baba Nonya-Küche (Küche der Einwanderer aus China). Große Garnelen werden in einer Sauce aus Chili, Tamarinde, Zwiebeln und Knoblauch gebraten, dazu Zitronengrasstiel und Garnelenpaste.

Asam Pedas- Fisch mit Curry. Gilt als eines der besten Fischgerichte in Malaysia. Die Sauce enthält Tamarinde, Ingwer, Knoblauch, Garnelenpaste und Kräuter.

Ikan Bakar- ein weiteres Fischgericht, das auf dem Grill gebacken wird. Der Fisch wird mit Soße überzogen, in ein Bananenblatt gewickelt und über offenem Feuer gebraten.

Pisang Goreng- Im Teig frittierte Bananen. Für dieses Gericht wird eine besondere Sorte kleiner Bananen verwendet, die im rohen Zustand absolut geschmacklos sind, im gekochten Zustand jedoch süß werden und ein wenig an unsere Käsekuchen erinnern.

Gulai Ayam Lager- Hähnchen mit Kartoffeln in süß-saurer Sauce mit dezentem Zitrusaroma. Zubereitet unter Zusatz von Zitronengras, Bergamottenblättern (Kaffirlimette), Limettensaft, Palmzucker, verschiedenen Kräutern und Gewürzen.

Lor bak- Tofu gefüllt mit mariniertem Schweinefleisch. Diese „Kuchen“ werden frittiert und mit Chilisauce und Lor-Ei-Mais-Sauce serviert.

Getränke

In Malaysia trinkt man Tee mit Kondensmilch und Gewürzen (Zimt, Nelken, Ingwer usw.).

Tinktur aus gebrauter Graupen: warm oder mit Eis trinken, manchmal mit Zitronensaft aromatisiert.

Chinchao ist ein Getränk, das aus dem Extrakt der Mesona (ähnlich der Minze) und Geleescheiben derselben Pflanze hergestellt wird. Manchmal wird dem Glas Sojamilch hinzugefügt.

Ein exotischer Leckerbissen kann Kokoswasser sein, das durch einen Strohhalm direkt aus der Nuss getrunken wird, oder Zuckerrohrsaft, der an Straßenständen verkauft wird.

Wo kann man in Kuala Lumpur normales, nicht scharfes und nicht scharfes Essen essen?

Wenn Sie die malaysische Küche nicht wirklich mögen oder mit einem Kind nach Kuala Lumpur kommen, dann ist es am besten, in Chinatown zu Mittag und zu Abend zu essen. In Chinatown werden nicht nur Speisen aus dem Reich der Mitte, sondern auch indische, indonesische, vietnamesische und thailändische Gerichte zubereitet.

Ich teile die Koordinaten eines geheimen Ortes hundert Meter von Chinatown entfernt, den die Bewohner von Kuala Lumpur lieben. Das Palm Café ist sehr sauber; es ist kein Straßenlokal mit Plastikstühlen, sondern ein modernes Restaurant mit bequemen Möbeln, Klimaanlage, Steckdosen und WLAN.

nationale Küche

Die Vielfalt der lokalen Küche ist einfach unglaublich. Chinesische, indische und malaysische Küche dominieren, obwohl man in Restaurants in Großstädten sogar französische und nordafrikanische Gerichte probieren kann. Hühnchen, Fisch, Nudeln und Curry gibt es überall. Straßenstände bieten leckeres und günstiges malaysisches Essen an – haben Sie keine Angst und probieren Sie es aus, es ist einfach unmöglich, in diesem Land abgestandenes oder minderwertiges Essen zu finden. Malaysisches Essen ist ziemlich scharf und Kokosmilch ist eine häufige Zutat. Die Fischgerichte sind einfach ausgezeichnet.

Alle traditionellen malaysischen Küchen haben eines gemeinsam: Reis oder „Nasi“ auf Malaiisch. Reis ist Leben, alles andere ist nur seine Dekoration. Reis wird gedämpft, mit Gewürzen und Gemüse gebraten, mit Kokosmilch gedünstet und für Desserts mit Früchten gemischt. Alle anderen Produkte werden mit dem allgemeinen Wort „lauk“ bezeichnet, was „Zusatz zu Reis“ bedeutet.

Sie können überall in Malaysia gut und günstig essen, aber um die malaysische Küche in vollen Zügen genießen zu können, sollten Sie Lebensmittel bei Straßenhändlern kaufen. Für uns erscheint ein Mittagessen in solch einem spontanen Straßencafé unwürdig, aber in Malaysia sind solche Mahlzeiten sehr verbreitet und werden respektiert. Die besten Stände sind ebenso beliebt wie die berühmten Restaurants. Für ein paar Münzen reicht Ihnen der Besitzer eines solchen Tabletts einen Plastikteller mit gedämpftem Reis, und dann entscheiden Sie selbst: Gehen Sie mit „Lauk“ zu jedem der riesigen Schüsseln und legen Sie alles, was Sie möchten, auf den Reis . Am nächsten Stand bereitet Ihnen ein ehrwürdiger Besitzer in einer weißen Schürze „Sate Ayam“ zu – ein traditionelles malaysisches Gericht, bei dem es sich um Hähnchen- oder Fleischspieße auf kleinen Bambusstäbchen handelt. Fleischstücke werden zunächst in einer zerkleinerten Mischung aus Koriandersamen, Kurkuma und getrockneten Kurkumawurzeln mit Salz, Zucker und gehackten Erdnüssen mariniert. Sate wird auf einem Bananenblatt serviert und mit einer süß-sauren Sauce aus gerösteten Erdnüssen serviert.

Die wichtigste Mahlzeit der Malaysier ist das Frühstück. Ihr häufigstes Frühstück ist Nasi Lemak, ein Gericht aus in Kokosmilch gekochtem Reis, serviert mit Sardellen, hartgekochten Eiern, gerösteten Erdnüssen und Gurken. Ein ebenso beliebtes Gericht der Malaysier ist „Ketupat“ – eine Art Kohlrouladen, bei denen Reis und Gewürze in Palmblätter eingewickelt sind. Ketupat wird in Palmöl frittiert, anschließend werden die Blätter weggeworfen und die Füllung gegessen. Andere typisch malaiische Gerichte sind: Tahu Gorent – ​​frittierte Sojamehlwürfel mit Sojabohnensprossen, gerollt in gemahlenen Erdnüssen und würzig gewürzt; Laksa Johor ist eine dicke, würzige Fischsuppe mit Reisnudeln. Vergessen Sie nicht, Rendang in einem traditionellen malaiischen Restaurant zu probieren. Die Zubereitung dauert mehrere Stunden. Während dieser Zeit werden das Fleisch und die Gewürze bei schwacher Hitze in Kokosmilch gekocht. Zuvor lohnt es sich nach unserer Tradition, das „Erste“ zu probieren, zum Beispiel „Ekor“ – eine würzige, dicke Suppe aus Büffelschwänzen mit zahlreichen Zusatzstoffen und Gewürzen, oder „Soto Ayam“ – eine scharfe Hühnersuppe mit Reis und Gemüse. Am „dritten“ können Sie traditionelle malaiische Pfannkuchen „Roti Canai“ oder „Roti Jala“ und Blätterteiggebäck „Murtabak“ probieren. Auch die Desserts verdienen Aufmerksamkeit. Schauen Sie sich nur das „Melaka“ an, das aus Sago mit Kokosmilch und Palmzuckersirup hergestellt wird, oder das „Ice Kachang“ – eine bunte Mischung aus Geleewürfeln, roten Bohnen, Maiscreme und Erdnüssen, bestreut mit feinem Crushed-Eis und mit rosa Sirup übergossen.

Auch chinesische Gerichte gibt es hier in Hülle und Fülle. Sie können Tezhou-Porridge, hainanischen Hühnerreis, Hakka Yong May Fu (Fleisch mit Bohnenpaste) und Hokien Mee (gebratene Fadennudeln mit Fleischstücken, Garnelen und Schalentieren) probieren. Neben dem traditionellen Wok hat die malaysische Küche allerlei Nudeln, Marinaden und Tofu von den Chinesen übernommen. In Malaysia gibt es sogar einen besonderen Namen für die chinesisch-malaiische Küche – „Nyonya“. Indische Gerichte zeichnen sich durch die reichliche Verwendung verschiedener Gewürze aus. Das typische Gericht der indischen Küche ist „Nasi Briyani“, „gelber Reis“, gekocht in Milch und Fleischbrühe mit Safran und einem Aufguss aus Rosenblättern. Aus den kulinarischen Traditionen Indiens hat die malaiische Küche vor allem eine große Vielfalt an Gewürzen übernommen. Insbesondere ist es hier mittlerweile üblich, Soßen für Fisch und Fleisch mit Zitronengras, -schale, -blättern und Limettensaft zu verfeinern, wodurch das fertige Gericht ein anhaltendes, leicht herbes Zitrusaroma erhält. Darüber hinaus verleihen Minze, frischer Koriander, Ingwer und Kurkumawurzeln den Gerichten einen einzigartigen Geschmack.

Wenn Peking-Ente und Ochsenschwanzsuppe nicht Ihr Ding sind, probieren Sie eines der malaiischen vegetarischen Restaurants. Hier wird Ihnen Hühnchen oder Fisch serviert, und das Exotische daran ist, dass die Köche für die Zubereitung dieser „Fleisch“-Gerichte ausschließlich gepressten Sojabohnenquark oder Pilze verwendeten.

Malaysia ist ein wahres Paradies für Liebhaber exotischer Früchte. Probieren Sie zum Beispiel Durian – eine seltsame Frucht von der Größe eines Fußballs, die mit scharfen Stacheln bedeckt ist. Es ist ziemlich teuer und sein Wert ist sehr unklar. „Es riecht höllisch, schmeckt aber himmlisch“ ist eine klassische Beschreibung von Durian. Es riecht wirklich widerlich, bleibt aber dennoch eine der Lieblingsfrüchte der Malaysier. Vielleicht liegt das Geheimnis seiner Beliebtheit darin, dass Durian ein phänomenales Aphrodisiakum ist. Wenig bekannt ist uns auch eine andere von den Malaysiern geliebte Frucht – Chiku, die hier das ganze Jahr über reift. In den meisten Desserts wird hier auch Guave verwendet, die für ihr moschusartiges Aroma und ihr sehr schmackhaftes Fruchtfleisch bekannt ist. Seltsam erscheint die Jackfrucht oder Nangka, deren zwanzig Kilogramm schwere Früchte mit vielen sehr leckeren, süßen Segmenten von leuchtend gelber Farbe und verführerischem Aroma gefüllt sind. Schon zur Zeit der britischen Kolonialisierung betrachteten hochrangige Europäer die Möglichkeit, Mangostan zu probieren, als großen Erfolg. Es heißt, Königin Victoria von England habe ihn so sehr geliebt, dass sie eine Belohnung für jeden ausgeschrieben habe, der frische Mangostanfrüchte nach England bringen könne. Und schließlich, wenn Sie den lauten und farbenfrohen malaysischen Markt betreten, sollten Sie unbedingt Rambutan kaufen. Lassen Sie sich nicht von der haarigen Haut abschrecken; darunter verbirgt sich unglaublich saftiges und süßes Fleisch.

Starke Getränke werden in Malaysia nicht sehr häufig konsumiert. Am häufigsten trinken Malaysier lokales Bier, das sogar Muslimen erlaubt ist. Wir empfehlen Ihnen jedoch, in Malaysia Kokosmilch zu trinken. Es wird an jeder Ecke verkauft und kostet weniger als einen Dollar. Vor Ihnen wählt der Verkäufer eine Nuss aus, schneidet die Oberseite ab und gibt Ihnen die Schale mit einem Strohhalm.

„Selamat makan“ – Guten Appetit, sagt Ihnen Malaysia. Und wir raten Ihnen, Ihren Magen rechtzeitig vorzubereiten, denn dieser gastfreundlichen Einladung werden Sie nie widerstehen können.

Welche Nationalgerichte sollten Sie in Malaysia probieren? Auf welche Köstlichkeiten sollte man an Straßenständen und in Restaurants in der Stadt achten? Diese Fragen stellt sich zweifellos jeder Tourist, der seine Reise in dieses asiatische Land plant. – ein Paradies für Feinschmecker, die Düfte der lokalen Gerichte sind einfach unvergesslich. Und die Eindrücke des Landes werden unvollständig sein, ohne die erstaunlichen kulinarischen Meisterwerke zu probieren, die von talentierten Handwerkern und Konditoren sorgfältig zubereitet werden.

Merkmale der malaysischen Küche

Es besteht ein Missverständnis, dass Malaysia, dessen Bevölkerung aus einer Mischung verschiedener Kulturen und Völker besteht, keine eigene nationale Küche hat. Dies ist alles andere als wahr, da die traditionellen Kochkünste Malaysias eine Art Verflechtung von Küchen verschiedener Nationalitäten sind: Thailändisch, Indonesisch, Chinesisch, Indisch usw. Darüber hinaus sind hier weltweite Fast-Food-Ketten, darunter PizzaHut und Macdonald's, weit verbreitet .

Das Hauptprodukt im Land, wie in ganz Asien, ist Reis, der als Zutat oder Beilage in fast allen Gerichten verwendet wird. Dem Reis werden allerlei Kräuter, Gewürze und Kokosmilch zugesetzt und daraus werden sogar Desserts zubereitet. Die meisten Gerichtnamen enthalten das Wort „nasi“, das malaiische Wort für Reis. Und alle anderen Produkte sind hier unter dem Namen „lauk“ zusammengefasst, was wörtlich übersetzt „Zusatz zum Reis“ bedeutet.

Verschiedene Gewürze verleihen den gleichen Gerichten einen besonderen Geschmack, wie zum Beispiel:

• Chili;
• Ingwer;
• Zitronengras;
• Currymischung;
• Kaffer;
• Galgant;
• Kümmel;
• Nelke;
• Koriander;
• Anis;
• Kardamom.

In der traditionellen malaysischen Küche wird niemals Schweinefleisch verwendet, da der Großteil der Bevölkerung Muslime ist. Ersetzen Sie es durch Lamm, Rind, Huhn oder Fisch. Allerdings gibt es in chinesischen Restaurants immer noch Schweinefleischgerichte. Vegetarische Gerichte gibt es in Malaysia in fast jedem Restaurant, aber wundern Sie sich nicht, wenn Sie darin Fleischstücke finden.

Kosten für Lebensmittel in Malaysia

Die Restaurants des Landes bieten für jeden Geldbeutel etwas. Touristen können ein paar hundert Dollar für das Abendessen ausgeben oder sehr günstig essen. Für traditionelle malaysische Küche in einem guten Café können Sie beispielsweise etwa 3 US-Dollar für zwei Personen bezahlen. Da die Preise in Hotelrestaurants recht hoch sind, ist es rentabler, in separaten Lokalen zu essen. Es ist erwähnenswert, dass Touristen in billig aussehenden Straßencafés für ein bescheidenes Abendessen einen angemessenen Betrag verlangen können. Erkundigen Sie sich vor der Bestellung unbedingt nach den Kosten für das Geschirr.

Um die wahre Küche Malaysias kennenzulernen, müssen Sie mindestens einmal ein Café besuchen, in dem die Einheimischen essen, oder etwas bei Straßenhändlern kaufen. Dieses Essen ist absolut sicher; es wird aus frischen Zutaten direkt vor den Augen der Besucher zubereitet. Und das Wichtigste: Für 1-2 Dollar kann man an solchen Orten nach Herzenslust essen. Allerdings ist möglicherweise nicht jeder bereit für die scharfen Speisen, die von Straßenhändlern in Malaysia verkauft werden. Touristen mit schwachem Magen sollten bei der Auswahl der Gerichte besonders vorsichtig sein und Lokale mit europäischer Küche besuchen.

Beliebte Nationalgerichte Malaysias

Die Liste der traditionellen Gerichte, die Sie auf Reisen durch das Land unbedingt kennenlernen sollten, umfasst:

Exotische Früchte Malaysias

Die große Vielfalt an asiatischen Früchten begeistert Touristen immer wieder. Hier findet man fast alles, aber natürlich unter Berücksichtigung der Jahreszeit. Auf den Obstmärkten Malaysias können Sie verschiedene Sorten Durian, junge Kokosnüsse, Zuckeräpfel, Jackfrucht, Cempedak, Longsat und viele andere Früchte kaufen. Die Preise für solche Exoten sind nicht niedrig, aber dennoch akzeptabel. Ein Kilogramm Ananas kostet beispielsweise etwa 1 US-Dollar, Mango 2 US-Dollar und Mangostan 2,80 US-Dollar.

Für uns bekannte Früchte wie Birnen oder Äpfel werden in Malaysia fast nie angebaut, sondern aus anderen Regionen importiert, weshalb ihre Preise sehr hoch sind. Es ist besser, asiatische Früchte auf lokalen Märkten abseits der Touristenzentren zu kaufen – die Preise sind dort um ein Vielfaches niedriger.

Wie stillen Sie Ihren Durst?

Die Lieblingsgetränke der Ureinwohner Malaysias bleiben Tee und Kaffee, denen traditionell Zucker, Kondensmilch und sogar Gewürze zugesetzt werden. Malaysier haben ein ganzes Ritual der Teezubereitung, das jedoch nichts mit der japanischen Zeremonie zu tun hat. Das Zubereiten und Einschenken von Tee kann hier von farbenfrohen Shows, akrobatischen Darbietungen und Wettbewerben begleitet werden. In einem Café kostet ein Glas Tee (Kaffee) etwa 0,28 $. In Malaysia genießen Touristen frisch gepressten tropischen Fruchtsaft. Beliebt sind auch Kokossaft und Milch. Diese Delikatesse wird direkt auf der Straße verkauft, wo Kokosnüsse vor den Augen der Touristen geöffnet und mit einem Strohhalm versehen werden. Dieses Getränk kostet 0,7 $.

Alkohol

Alkoholische Getränke werden in Malaysia von der muslimischen Bevölkerung weder gern gesehen noch konsumiert. Obwohl einige vielleicht ein wenig lokales Bier trinken, betrinken sie sich nie. Nicht überall im Land kann man starke Getränke kaufen, da sie hier praktisch nicht hergestellt werden. Alkohol wird oft importiert und die Kosten sind einfach exorbitant. Bei Bier und Wein ist die Situation viel einfacher, auch wenn die Preise nicht ganz erschwinglich sind. In einem Café oder Restaurant kostet eine Dose Bier mindestens 2,35 $. Für eine Flasche Wein müssen Sie mindestens 5,88 $ bezahlen. Der billigste Alkohol wird auf den Inseln verkauft und. Hier finden Sie eine Vielzahl an Spirituosen zu sehr günstigen Preisen: Bier kostet ab 0,47 $ und ein Liter Baileys-Likör kostet 12,93 $.

Mit den höchsten Türmen und Bergresorts der Welt. In einem Staat, in dem seit Jahrhunderten Inder und Chinesen neben den Malaien leben, gibt es keinerlei rassische oder religiöse Vorurteile.

Zu Besuch kommen Trekking- und Bergsteigerfreunde, Liebhaber wilder Natur und Exotik sowie Taucher. Hier können Sie an sauberen Stränden entspannen und im klaren Meer schwimmen. Auf dem Land können Sie erstaunliche Batikprodukte, Dinge aus Zinn und Holz von hoher Qualität und zu niedrigen Preisen kaufen. Und lernen Sie auch die interessante Küche dieses Landes kennen, die die Traditionen aller dort lebenden Völker aufgegriffen hat. Was kann man in Malaysia ausprobieren?

Essen in Malaysia

Malaysias gastronomische Vielfalt ist auf seine Geschichte und Geographie zurückzuführen. Indische Gerichte verwenden alle Arten von Kräutern und Gewürzen. Die chinesische Küche ist neutraler, die Gerichte sind jedoch schwieriger zuzubereiten. Hafenstädte empfingen Schiffe aus dem Nahen Osten. Händler brachten nicht nur Waren, sondern auch Rezepte ausländischer Köche. Die Kolonialisten trugen ebenso wie die Nachbarländer zur lokalen Küche bei. Alle kulinarischen Anleihen beeinflussten traditionelle Rezepte und veränderten sich gleichzeitig und nahmen ein eigenständiges Leben an. Diese multinationale Rezeptfusion nennt sich malaysische Küche.

Ein gängiges Produkt, das alle Trends und Richtungen der malaiischen Küche vereint, ist Reis nach malaiischer Art, Nasi. Es wird gedämpft, mit Gemüse und Gewürzen gebraten, in Kokosmilch gekocht und sogar in Fruchtdesserts verwendet. Der Name fast jedes Gerichts enthält das Wort „Nasi“, was die Bedeutung von Reis für die Menschen im Land hervorhebt. Auf den Reis folgen chinesische Nudeln, indisches Curry und Meeresfrüchte.

Top 10 malaiische Gerichte

Krupuk und anderes Streetfood

Ein beliebter Snack aus reinem Mehl und getrocknetem Meeresfrüchtemehl. Das Ergebnis sind Chips, die zu anderen Gerichten als Brot oder als Snack mit verschiedenen Saucen gegessen werden können. Wird oft als Streetfood verwendet. In Südostasien gehören Tabletts mit solchen Lebensmitteln zur Landschaft. Meistens werden hier Speisen zubereitet und sofort verkauft. In solchen Bäckereien kann man auch gebackene oder frittierte Blätterteigpasteten probieren. Die Füllungen sind unterschiedlich: Rind, Huhn, Gemüse, der gemeinsame Hauptbestandteil ist Curry.

Pisang Goreng ist ein weiteres Gericht, das an Straßenständen erhältlich ist und einen Versuch wert ist. Das sind Bananen, frittiert, manchmal im Teig.

Rojak

Ein vielseitiges Gericht. In Penang kombiniert dieser Salat Gurken, Ananas, Rüben, Guave, Mango und Äpfel. Getoppt wird das Ganze mit einer Sauce, die aus Limettensaft, Garnelenpaste und zerstoßenen Erdnüssen besteht. Es wird oft mit Garnelenfrikadellen serviert. Im übrigen Malaysia besteht Rojak aus Salzkartoffeln und Eiern, gebratenen Garnelen oder anderen Meeresfrüchten. Garniert wird es mit gebratenem Tofu, Rüben und Sojasprossen. Irgendwo heißt es Mamak Rojak, irgendwo Pasembur.

Weitere interessante Salate sind Gado Gado, ein Gemüsesalat mit Bambussprossen und Sojasprossen. Gewürzt wird es mit einer Mischung aus Erdnusssauce, Kokosmilch und scharfer Paprika.

Suppe, repräsentativ für die Peranakan-Küche. In vielen Varianten dieses Gerichts bleiben die festen Bestandteile Nudeln – dicker Weizen, Reis, Ei und sogar so etwas wie Spaghetti. Jeder hat einen anderen Geschmack, daher ist es schwierig zu entscheiden, was man probieren möchte. Als Referenz:
Asam Laksa wird aus Fisch mit Ananas und anderen lokalen Früchten, geriebener Gurke und Tamarindenfruchtpaste, einer tropischen Hülsenfrucht, hergestellt. Und mit den obligatorischen Nudeln.

Laksa-Curry besteht außerdem aus Nudeln, Fisch sowie Garnelen, Tofu, Sojasprossen, Curry und Kokosmilch. In einigen Regionen Malaysias werden dieser Suppe anstelle von Garnelen Hühnchen und Eier hinzugefügt.

Nasi Dagang

Ein traditionelles malaysisches Mittagsgericht, obwohl es an der Ostküste zum Frühstück serviert wird. Reis wird in Kokosmilch gedämpft, Fischcurry, eingelegte Gurken, geschälte gebratene Kokosnuss und gekochte Eier werden hinzugefügt. Die Kombination ist ungewöhnlich, aber das Essen ist appetitlich und leicht, einen Versuch wert. Feinschmecker glauben, dass Nasi Dagang dort gegessen werden sollte, wo es erfunden wurde – im Staat. Man sagt, der Geschmack des dortigen Gerichts sei einfach fantastisch.

Es ist interessant, Nasi Lemak zu probieren. In diesem Gericht wird in Kokosmilch gedünsteter Reis mit Sardellen und gerösteten Erdnüssen kombiniert. Dazu kommen noch gekochte Eier und Gurken.

Dieses Gericht basiert ebenfalls auf Reis, diesmal gebraten, wie der Name schon sagt – Goreng. Es gibt so viele Variationen, wie sich malaysische Köche vorstellen können. Das Gericht ist dem benachbarten Indonesien entlehnt und gilt dort als kulinarisches Symbol. Zusätzlich zu den obligatorischen Gewürzen wird dort Fleisch in Stücken oder in Form von Fleischbällchen, Garnelen und anderen Meeresfrüchten, Fisch, manchmal auch gesalzen, hinzugefügt. Es gibt auch viele Möglichkeiten, Eier zu Nasi Goreng hinzuzufügen: gehackte hartgekochte Eier, in Form eines Omeletts, in Stücke geschnitten, oft einfach während des Kochvorgangs mit Rührei vermischt. Die klassische Variante des Gerichts wird mit Hühnchen zubereitet.

Nasi Kandar

Ursprünglich aus Indien, wo die Zubereitung in der tamilischen Gemeinschaft begann. Vor hundert Jahren galt es als Streetfood. Auf einer Art Balken trugen Händler zwei Weidenkörbe. Eines enthielt gedünsteten Reis, das andere Curry. Da Tamilen Muslime sind, wurde Curry nicht aus Schweinefleisch hergestellt. Auswahl gibt es schon genug: Fisch, Huhn, Lamm, Rind. Der von Lebensmittelverkäufern verwendete Wippentyp wird Kandar genannt. Das Gericht ist längst in Restaurants oder zumindest in Food-Courts angekommen. Aber sein Name bleibt: Nasi-kandar.

Ein ähnliches Gericht, Biryani, kam aus Indien in die malaysische Küche. Sieht aus wie Pilaw. Reis und Fleisch – Lamm, Huhn, Fisch – werden separat zubereitet. Alles ist mit Gewürzen abgeschmeckt.

Aber die Zubereitung von Reis mit Hühnchen nach chinesischen Rezepten dauert wie alle Gerichte dieser Küche lange. Das ganze Huhn wird in Schweinebrühe gekocht, der Reis in Hühnerbrühe, alles bei schwacher Hitze. Zubereitet ist es nur Reis mit Hähnchenstücken, aber alles ist so aromatisch, dass man es unbedingt probieren muss. Das Gericht heißt Hühnerreis.

Chili-Krabbe

Es ist fast das beliebteste Gericht in Restaurants in Malaysia. Große Mangokrabben werden in einer süß-salzigen Chili-Tomatensauce gebraten. Eine echte Delikatesse, die einen Versuch wert ist.

Unter den Meeresfrüchte-Delikatessen ist auch der Fischkopf in Curry interessant. Kann in Peranakan- und chinesischen Restaurants genossen werden. Der Geschichte des Gerichts zufolge wurde es von einem indischen Koch für die Chinesen erfunden. Roter Wolfsbarschkopf wird in Kokosmilch mit Curry-, Auberginen- und Tamarindensauce gedünstet.

Das Thema Fisch lässt sich ohne Ikan Bakar, übersetzt „verbrannter Fisch“, nicht vermeiden. Der in einer Mischung aus Sojasauce, Kokosöl und Gewürzen marinierte Fisch wird über Holzkohle gebraten. Ingoda in Bananenblättern, manchmal offen. Sein Gegenstück, Ikan Goreng, ist frittiert. Das Ergebnis ist eine köstliche knusprige Kruste.

Diese gelben Eiernudeln und zahlreiche Methoden zu ihrer Zubereitung wurden von Einwanderern aus der chinesischen Provinz Fujian mitgebracht. In den Restaurants der Hauptstadt wird es mit schwarzer Sojasauce gebraten, dazu werden Schweinefleisch und knusprige Grieben hinzugefügt. Und in Penang werden Nudeln als Suppe mit Garnelen, gekochtem Ei und Sojasprossen zubereitet.

Gebratene Nudeln mit Knoblauch, Zwiebeln, Pak Choi und Tomaten heißen Mee Goreng. Sie können Garnelen, Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch Ihrer Wahl hinzufügen. Die indische Variante heißt Maggi Goreng: fast die gleiche Zusammensetzung, ohne Gemüse und mit Tofu.

Rendang

Du solltest es unbedingt ausprobieren. Vor einigen Jahren führte die Meinungsumfrage- und Blogging-Site cnngo.com eine Abstimmung zum köstlichsten Gericht der Welt durch. Rendang war der erste, der alle anerkannten Delikatessen der Welt übertraf. Dieses Gericht kam auch aus Indonesien in die malaiische Küche, wo es ebenfalls zu den besten Gerichten des Landes zählte.

Rindfleisch, manchmal auch Lammfleisch, wird in Stücken in Kokosmilch mit Gewürzen sehr lange gekocht, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Der Geschmack ist einzigartig. Zu solch einem köstlichen Gericht gehört eine gleichwertige Beilage. Klassisch - Lemang. Auch ein langkochendes Gericht: Reis mit Kokosmilch wird in Bambusstäbchen für mindestens 4-5 Stunden gebacken.

Malaiische Pfannkuchen werden auch Roti Jala genannt. Werden sie anstelle von Brot verwendet, dann sieht der Pfannkuchen aus wie ein einfaches Fladenbrot, oft mit Soße. Als Nachtisch werden Pfannkuchen mit Füllung zubereitet. Und hier gibt es echte gastronomische Vielfalt: Roti Canai Yam – mit Hühnchen, Roti Canai Banane – mit Banane, Roti Canai Käse – mit Käse. Und auch bei Gemüse und Obst ändert sich der Name entsprechend.

Besonders hervorzuheben sind die Murtabak-Pfannkuchen, eine Art Roti-Canai-Yam. Sie sind geschichtet, mit einer sehr saftigen Füllung aus Hühnchen und Gemüse.