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Johannisbeermarmelade für den Winter – für Geschmack und Gesundheit! Rezepte für verschiedene Marmeladen aus roten und schwarzen Johannisbeeren für den Winter. Wie man Johannisbeermarmelade macht

Die Besitzerin und ihre Familienangehörigen freuen sich immer sehr über Gläser mit selbstgemachten Eingemachten. Wenn Sie auf der Suche nach Rezepten für Beerenmarmelade für den Winter sind, dann versuchen Sie es mit der Zubereitung von Johannisbeermarmelade (Marmelade). Dies ist ein wunderbares Dessert, das als eigenständiges Gericht oder als Füllung für Backwaren verwendet werden kann. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser köstlichen Marmelade. Schauen Sie sich die besten davon an.

Wie man Johannisbeermarmelade macht

Die Beere ist reich an Pektin, sodass sich daraus auch ohne Verwendung von Verdickungsmitteln leicht Konfitüre herstellen lässt. Vor der Verwendung werden die Johannisbeeren sortiert und gewaschen. Dann wird es gemahlen, in einen Edelstahlbehälter gegeben, weitere Zutaten hinzugefügt und einige Zeit gekocht. Es gibt Rezepte für Marmelade ohne Wärmebehandlung. Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser abgefüllt und verschlossen.

Rezepte für Johannisbeermarmelade

Es gibt viele Methoden, aus dieser Beerensorte Marmelade herzustellen. Neben Johannisbeeren kann Marmelade auch andere Früchte enthalten: Stachelbeeren, Orangen, Kirschen, Wassermelone. Es gibt Rezepte für Konfitüre mit und ohne Kochen. Wenn Sie eine der unten aufgeführten Anweisungen befolgen, erhalten Sie ein hausgemachtes Produkt, das in Geschmack und Qualität ausgezeichnet ist und auf dem Foto fantastisch aussieht.

Klassisches Rezept für Johannisbeermarmelade

  • Kochzeit: 4 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 289 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.

Das folgende Rezept hat sich bewährt und wird seit vielen Jahren von Millionen Hausfrauen als Johannisbeermarmelade verwendet. Auf diese Weise versiegelte Marmelade wird Sie den ganzen Winter über begeistern. Naturmarmelade eignet sich sowohl zum eigenständigen Verzehr als auch zur Zugabe zu verschiedenen Desserts. Das Rezept ist sehr einfach, man braucht nichts weiter als frische rote Johannisbeeren, Kristallzucker und Wasser.

Zutaten:

  • reife rote Johannisbeeren – 2 kg;
  • Wasser – 4 Gläser;
  • Zucker – 3 kg.

Kochmethode:

  1. Gut abspülen, Beeren trocknen, Zweige entfernen.
  2. Kochen Sie das Wasser. Tauchen Sie die Beeren einige Minuten darin ein. Herausnehmen und mit einem Mörser pürieren.
  3. Die geriebenen Beeren in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach und nach Wasser und Zucker in kleinen Portionen hinzufügen.
  4. Wenn sich der Inhalt der Pfanne auf die Hälfte reduziert hat, nehmen Sie sie vom Herd. Gießen Sie die Flüssigkeit in Halblitergläser. Mit sterilen Deckeln abdecken.
  5. 10 Minuten sterilisieren, aufrollen.

In einem Slow Cooker

  • Kochzeit: 1,5 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 275 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.

Wenn Sie über dieses Küchengerät verfügen, können Sie eine kleine Menge Konfitüre in einem Slow Cooker zubereiten. Der Kochvorgang ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, er dauert nur anderthalb Stunden. Sie müssen nicht darauf achten, ob die Hitze am Herd zu hoch ist oder ob die Marmelade anbrennt. Erfahren Sie, wie Sie Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker richtig zubereiten.

Zutaten:

  • rote Johannisbeeren – 2 kg;
  • Wasser – 0,4 l;
  • Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

  1. Die Beeren sortieren und waschen. In einen Multicooker-Behälter geben und Wasser hinzufügen.
  2. Im „Eintopf“-Modus kochen, bis es kocht.
  3. Gießen Sie die entstandene Masse durch ein Sieb in eine große Schüssel und wischen Sie die Beeren ab.
  4. Gießen Sie den reinen Saft zurück in den Multikocher. Den Zucker einfüllen. Kochen Sie die Marmelade ab dem Siedepunkt eine halbe Stunde lang auf „Eintopf“, ohne den Deckel zu schließen. Gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.
  5. Den heißen Sirup in sterilisierte, saubere Gläser füllen und fest verschließen.

Kalter Weg

  • Kochzeit: 1 Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 305 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Bei den meisten Rezepten wird Johannisbeermarmelade gekocht. Es gibt jedoch eine Erntemethode, bei der die Beeren nicht wärmebehandelt werden können. Erstens geht das Kochen auf diese Weise viel schneller, und zweitens behalten rote Johannisbeeren die maximale Menge an Nährstoffen und Vitaminen, ohne hohen Temperaturen ausgesetzt zu werden. Erfahren Sie, wie man kalte Marmelade zubereitet.

Zutaten:

  • rote Johannisbeeren – 2 kg;
  • Zucker – 4 kg.

Kochmethode:

  1. Gründlich abspülen, die Beeren verlesen und trocknen.
  2. Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf, pürieren Sie sie mit einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein feines Sieb.
  3. Fügen Sie der resultierenden Masse 4 Kilogramm Zucker hinzu. Rühren, bis sich alle Körner aufgelöst haben.
  4. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Johannisbeermarmelade mit Gelatine

  • Kochzeit: 1 Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 318 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Johannisbeermarmelade mit Gelatine ist dick, reichhaltig und zähflüssig. Die Marmelade hat eine geleeartige Konsistenz, ein helles Aroma und einen reichen süßen Geschmack. Aufgrund ihrer Dicke kann Marmelade nicht nur als eigenständiges Gericht gegessen, sondern auch als Füllung für hausgemachte Backwaren verwendet werden. Marmelade passt besonders gut zu Hefekuchen, Mürbeteigkuchen, Brötchen und Gebäck.

Zutaten:

  • rote Johannisbeeren – 2 kg;
  • frisch gepresster Zitronensaft – 4 EL. l.;
  • gefiltertes Wasser – 1 l;
  • Gelatine – 100 g;
  • Zucker – 2 kg.

Kochmethode:

  1. Gelatine in etwas warmem Wasser auflösen. Zum Anschwellen 20–25 Minuten einwirken lassen.
  2. Die Beeren sortieren, waschen, trocknen.
  3. Die Johannisbeeren durch ein Sieb mahlen. In eine Emaillepfanne geben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen.
  4. Drehen Sie die Hitze herunter. Den Beerensaft 10 Minuten lang kochen, ohne das Rühren zu unterbrechen.
  5. Die Mischung durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen.
  6. Zucker hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren.
  7. Auf den Herd stellen. Aufkochen, Schaum abschöpfen, Gelatine hinzufügen.
  8. Unter Rühren kochen. Wenn sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den Johannisbeersirup in sterilisierte Gläser. Deckel aufrollen. Wenn die geleeartige Marmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Mit Orange

  • Kochzeit: 75 Min.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 218 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: überdurchschnittlich.

Marmelade mit Orangen und Johannisbeeren von sattem Rot erweist sich als sehr originell im Geschmack, mit einer leichten Säure. Beeren und Zitrusfrüchte passen überraschend gut zusammen. Wenn Sie daran zweifeln, versuchen Sie einfach eines Tages, Konfitüre nach dem folgenden Rezept zuzubereiten. Sie erhalten ein fantastisches Dessert, das für jedes Gebäck verwendet werden kann.

Zutaten:

  • rote Johannisbeeren – 1 kg;
  • Zitronensäure – 10 g;
  • Orangen – 0,8 kg;
  • Gelatine – 1 EL. l.;
  • Zucker – 2 kg.

Kochmethode:

  1. Die Johannisbeeren verlesen und waschen.
  2. Die Orangen schälen. Entfernen Sie alle Venen und Membranen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch.
  3. Die Beeren in eine Emaillepfanne geben. Gelatine, 4 Esslöffel Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen, die Johannisbeermasse durch ein Sieb mahlen.
  5. Den dickflüssigen Saft in die Pfanne gießen, den restlichen Zucker hinzufügen. Drei Minuten kochen lassen.
  6. Orangen hinzufügen. Gründlich mischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  7. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Mit Wassermelone

  • Kochzeit: eine halbe Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 216 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Marmelade mit Wassermelonenmark und reifen roten Johannisbeeren ist sehr lecker und schon ein Foto mit dem Bild weckt den Appetit. Die Herstellung dieser Marmelade ist sehr einfach und Sie können sie fast sofort essen. Nachdem Sie Konfitüre zum ersten Mal probiert haben, möchten Sie bestimmt noch mehr Gläser für den Winter zusammenrollen, um das ganze Jahr über den erstaunlichen Geschmack und das Aroma zu genießen.

Zutaten:

  • rote Johannisbeere – 0,6 kg;
  • Wasser – 60 ml;
  • Wassermelone – 0,6 kg;
  • Maisstärke – 25 g;
  • Zucker – 0,2 kg.

Kochmethode:

  1. Die reifen Beeren aussortieren und waschen. Schleifen.
  2. Johannisbeersaft ohne Fruchtfleisch in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen.
  3. Schälen Sie die Wassermelone und entfernen Sie die Kerne. Mit einem Mixer zerkleinern.
  4. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie das Wassermelonenpüree in die Pfanne. 5 Minuten kochen lassen.
  5. Stärke in kaltem Wasser auflösen. In einem dünnen Strahl in die kochende Marmelade gießen.
  6. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Mit Kirsche

  • Kochzeit: 55 Min.
  • Anzahl der Portionen: 15 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 316 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Rote Johannisbeeren und Kirschen passen gut zusammen, und davon können Sie sich selbst überzeugen, wenn Sie aus diesen Beeren aromatische Konfitüre zubereiten. Es eignet sich perfekt für Sandwiches und Kekse. Die Farbe der Marmelade ist sehr schön, rubinrot, was auch auf dem Foto deutlich zu erkennen ist. Erfahren Sie, wie Sie Marmelade aus Kirschen und großen roten Johannisbeeren zubereiten.

Zutaten:

  • saftige rote Johannisbeeren – 1,4 kg;
  • Zucker – 1,4 kg;
  • Kirschen – 1,4 kg.

Kochmethode:

  1. Alle Beeren sortieren und waschen. Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen.
  2. Die Johannisbeeren in die Pfanne geben. Kirschen hinzufügen. Die Beeren mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit pürieren.
  3. Zucker hinzufügen. Umrühren und auf den Herd stellen.
  4. Das Johannisbeerpüree zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
  5. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Mit Ingwer

  • Kochzeit: 45 Min.
  • Anzahl der Portionen: 12 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 295 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie Ingwer in Johannisbeermarmelade geben, werden Sie überrascht sein, wie sehr sich der Geschmack verändert; er wird um ein Vielfaches interessanter und pikanter. Dieser Marmelade wird auch gemahlener Zimt hinzugefügt. Das Dessert hat ein köstliches Aroma. Die Konsistenz der Marmelade ist geleeartig und zähflüssig. Toast damit ist ein wunderbares Frühstück für Sie oder Ihre Kinder.

Zutaten:

  • große rote Johannisbeeren – 2,2 kg;
  • Zimt – 1 TL;
  • Zucker – 2,2 kg;
  • Ingwer – 40 g.

Kochmethode:

  1. Die sortierten und gewaschenen Johannisbeeren durch ein Sieb mahlen.
  2. Das Püree in die Pfanne geben und Zucker hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen.
  3. Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen.
  4. Geriebenen Ingwer und Vanille hinzufügen. Aufsehen.
  5. Die Marmelade weitere 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Mit Stachelbeeren

  • Kochzeit: 45 Min.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 253 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Nachtisch.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Stachelbeeren sind eine sehr schmackhafte und gesunde Beere, die gut zu roten, reifen Johannisbeeren passt und sich zur Herstellung von Marmelade eignet. Die Marmelade fällt mäßig süß aus und hat eine angenehm leichte Säure. Sowohl Erwachsene als auch Kinder genießen Marmelade aus Stachelbeeren und roten Johannisbeeren. Die Zubereitung ist einfach und Sie werden den Prozess auf jeden Fall meistern.

Zutaten:

  • reife rote Johannisbeeren – 1 kg;
  • Zucker – 2 kg;
  • Stachelbeeren – 3 kg.

Kochmethode:

  1. Beeren waschen und trocknen. Entfernen Sie den Eierstock und die Stecklinge.
  2. Die Stachelbeeren in einem separaten Behälter zerdrücken.
  3. Die Johannisbeeren durch ein Sieb reiben. Mischen Sie es mit Zucker.
  4. Auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren die Marmelade zum Kochen bringen.
  5. Stachelbeeren hinzufügen.
  6. Unter ständigem Rühren die Marmelade 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Schaum regelmäßig abschöpfen.
  7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Video

Es gibt nichts Gesünderes als selbstgemachte Johannisbeermarmelade für den Winter. Die Farbe dieses Desserts ist wunderschön und satt, sodass es sich nicht nur für Sandwiches zum Tee, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen und Torten eignet. Da rote Johannisbeeren sehr nützlich sind und eine Wärmebehandlung fast keinen Nutzen bringt, können Sie sie auf andere Weise auf den Winter vorbereiten. Nehmen Sie 1:1 Johannisbeeren und Zucker und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Legen Sie die resultierende Masse zum Einfrieren in Schalen oder spezielle Beutel. In dieser Form lagert man die Beeren besser im Trockengefrierschrank und taut sie erst zum Verzehr auf. Wenn Sie Kinder haben, können Sie auf ein Glas Marmelade aus roten Johannisbeeren auf keinen Fall verzichten.

Für Johannisbeermarmelade benötigen Sie:

  • Rote Johannisbeeren - 0,5 kg;
  • Kristallzucker - 0,5 kg.

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu Hause zu:

1. Genau wie im Rezept müssen Sie die Beeren aussortieren. Und wir wiederholen es noch einmal: Das ist nicht nötig. Für die Marmelade können Sie die grünen Zweige, die den Strauß kräftig roter Beeren verbinden, stehen lassen, da diese noch durch ein Sieb gemahlen werden müssen.

2. Die roten Johannisbeeren abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie das Wasser abtropfen.

3. Zerkleinern Sie die Beeren mit einem Fleischwolf, wie im Rezept.
Beratung: Achten Sie auf die Samen. Bei roten Johannisbeeren sind sie sehr groß und wenn die Marmelade fertig ist, werden sie sehr zäh. Daher ist es am besten, die Mischung durch ein großes Sieb zu mahlen, um alle Kerne zu entfernen. Aber das geschieht auf Ihren Wunsch.

4. Gießen Sie das Johannisbeerpüree für die Marmelade in einen Kessel oder Topf. Zucker hinzufügen, umrühren und anzünden. Seien Sie aufmerksam! Der Schaum steigt sehr hoch und muss entfernt werden. Bei niedrigster Hitze gart die Marmelade sehr schnell. Dies basiert jedoch auf den angegebenen Mengenangaben (ca. 30 Minuten). Wenn Sie die Anteile erhöhen, prüfen Sie unbedingt, ob die Marmelade gar ist.
Notiz: Die Marmelade wird dick und zähflüssig wie Honig. Wenn Sie eine „lockerere“ Konsistenz wünschen, können Sie ein Glas Wasser in den angegebenen Mengen hinzufügen, müssen dann aber die Zuckermenge um 50 % erhöhen.

5. Überprüfen Sie wie beim Kochen die Bereitschaft des Desserts. Einen halben Teelöffel Marmelade auf einen trockenen Teller gießen und abkühlen lassen. Gekühlte Marmelade läuft nicht ab, wenn Sie den Teller umdrehen.

6. Sterilisieren Sie das zuvor mit Soda gewaschene Geschirr erneut.

7. Kochende Marmelade aus roten Johannisbeeren in heiße Gläser füllen (dies ist eine zwingende Regel) und mit Deckeln verschließen.

Beratung: Um zu verhindern, dass die Marmelade während der Lagerung verrottet, müssen Sie die Innenseite des Deckels mit der Marmelade selbst einfetten oder sie kopfüber einfrieren.

Die beste Art, Johannisbeermarmelade für den Winter zuzubereiten, besteht darin, sie kopfüber unter einer warmen Decke zu kühlen. Und wenn Sie die Gläser umdrehen, fällt die Masse nicht einmal herunter.

Im Gegensatz zu schwarzen Johannisbeeren, die Köche nicht nur für Zubereitungen, sondern auch für Desserts aller Art gerne verwenden, sind rote Johannisbeeren eine besondere Beere, und das alles, weil sie viel saurer sind.

Es wird gerne dort verwendet, wo Säure einfach notwendig ist, aber für den süßen Tisch ist es für uns nützlich als Rohstoff für Johannisbeermarmelade, die die Geleestruktur ohne Gelatine und Gelatine behält. Rote Johannisbeeren sind sehr reich an natürlichem Pektin, wodurch dieser kulinarische Effekt tatsächlich erzielt werden kann. Heute steht auf unserer Zubereitungskarte eine erstaunliche Johannisbeermarmelade mit dem Aroma von Thymian und Anis. Das ist einfach ein tolles Rezept, das Sie an die Wunder der Kochkunst glauben lässt!

Rezeptzutaten:

  • rote Johannisbeeren – 1 kg.
  • Zucker – 1 kg.
  • frischer Thymian – 10-15 Zweige
  • Anis – 1 TL.
  • Nach dem Kochen kommt es heraus 3 Dosen: je 0,3 Liter
  • Kochzeit: 2,5 Stunden

    Johannisbeermarmelade. Rezept mit Foto

    Zuerst müssen Sie die Beeren wie üblich für die Wärmebehandlung vorbereiten: Entfernen Sie alle Überschüsse, die in die Johannisbeeren, Blätter, Ablagerungen und verdorbenen Beeren gelangen könnten.

    Das Besondere an dieser Marmelade ist, dass die Johannisbeeren mit den Stielen gekocht werden und man sie daher nicht abtrennen muss, da das gesamte Fruchtfleisch trotzdem in einem Sieb landet und vom Saft getrennt wird. Ihre Aufgabe ist es, die Johannisbeeren gut zu waschen und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen.

    Wenn die Johannisbeeren sauber sind, fügen Sie Zucker im üblichen Verhältnis für die Herstellung von Beerenkonfitüren und Marmeladen hinzu – 1 zu 1.

    Wir „bewaffnen uns“ mit einem Spatel oder einem großen Löffel und beginnen sofort, die Beeren aktiv zu mischen und ein wenig zu kneten.

    Der freigesetzte Saft beginnt mit dem Zucker zu interagieren und die Kristalle beginnen zu schmelzen – genau das brauchen wir! Wenn sich in der Schüssel die gleiche halblösliche Zuckermasse gebildet hat, Thymian zu den Johannisbeeren geben und Anis hinzufügen.

    Wenn Sie Anis noch nicht kennen, möchten wir Ihnen gerne von seinen wunderbaren Eigenschaften erzählen. Anis hat ein einzigartiges Aroma, erfrischend, würzig-säuerlich, manchmal süß, er eignet sich ideal für Desserts und macht sie unglaublich duftend!

    Wir verwenden es zur Herstellung unserer Johannisbeermarmelade, in Kombination mit Thymian – einem weiteren Gewürz, das für eine weitere helle Aromanote sorgt.

    Und unter anderem ist Thymian eine bakterizide Pflanze, die in Kombination mit den Vitaminen der roten Johannisbeere sehr angenehm ist. Also, nachdem wir die Marmelade mit aromatischen und gesunden Zusätzen „gewürzt“ haben, geht es weiter mit dem Kochen! Probieren Sie Johannisbeermarmelade, die geschmacklich in nichts nachsteht.

    Stellen Sie die Schüssel mit Johannisbeeren, Thymian und Anis auf den Herd, beginnen Sie zu rühren und achten Sie auf die Intensität der Hitze – mittel, mäßig. Nach 3-4 Minuten ist doppelt so viel Saft vorhanden. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter Rühren mit einem Löffel 10 Minuten kochen lassen.

    Wäre unsere Johannisbeermarmelade ohne die oben genannten aromatischen Zusätze, müsste sie jetzt durch ein Sieb gerieben und aufgerollt werden. Aber wir lassen es noch etwas ziehen und nehmen die Kräuteraromen noch mehr auf. Stellen Sie die Schüssel 1,5 bis 2 Stunden lang beiseite und decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab.

Stellen Sie sich eine Beere vor, die in der Volksmedizin, Kosmetik und beim Kochen verwendet werden kann. Jeder, der im Garten arbeitet, weiß es, besonders Hausfrauen, die ihre Familie im Winter gerne mit etwas Leckerem verwöhnen.

Es ist unglaublich schön, saftig, gesund und sehr lecker. Diese Beere nimmt einen wichtigen Platz in der Ernährung derjenigen ein, die gesund sein wollen. Was ist das? Rote Johannisbeere!

Wir machen Sie auf leckere, gesunde Johannisbeermarmelade-Rezepte aufmerksam, die wir gemeinsam mit Ihnen zu Hause zubereiten können.

Viele Hausfrauen denken, dass die Zubereitung schwierig ist, weil sie viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Aber Sie werden selbst sehen, wie möglich und einfach alles ist. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, warum rote Johannisbeeren so wohltuend sind.

Wohltuende Eigenschaften roter Beeren

Das Vorhandensein dieser Beere in unserer Ernährung trägt zur Verbesserung des Appetits und einer guten Darmfunktion bei. Rote Johannisbeere hat eine choleretische Wirkung und hilft bei der Behandlung von Dermatitis, Kolitis und Ekzemen.

Die Pflanze enthält den Stoff Oxycumarin, der die Blutgerinnung erhöht. Der hohe Eisengehalt in Johannisbeeren trägt zur Erhöhung des Hämoglobins bei, was sich positiv auf die Gesundheit unserer Blutgefäße auswirkt, und Kalium normalisiert die Funktion des Herzmuskels.

Johannisbeeren sind ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Osteoporose, Eisenmangelanämie und Herzerkrankungen. Diese wunderbare Beere stärkt das Immunsystem, wirkt schweißtreibend und fiebersenkend.

Zusätzlich zu ihren medizinischen Eigenschaften wird die Pflanze erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. Mit vielen weiteren Komponenten werden aus den Beeren Masken für Gesicht, Körper und Haare hergestellt.

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und normaler Marmelade?

Johannisbeermarmelade ist eine geleeartige Masse. In Marmelade, wo wir Früchte und Beeren meist im Ganzen sehen wollen, in Marmelade hingegen sollte alles vollständig gekocht sein. Der Saft wird mit Zucker zu einem Gelee gekocht.

Beim Kochen sollte die Delikatesse dickflüssig sein, und wenn wir sie auf dem Laib verteilen, sollte sie sich nicht ausbreiten. Sie können Johannisbeermarmelade nach Belieben verwenden: Als Füllung für Torten möchte jemand vielleicht Kuchen oder Waffelröllchen damit füllen.

Aus welchen Beeren kann man eine Delikatesse zubereiten?

Es gibt einen Irrglauben, dass zur Herstellung von Marmelade sehr reife, zerkleinerte Beeren verwendet werden.

Das stimmt aber nicht, denn solche Beeren haben einen sehr geringen Pektingehalt und es ist unmöglich, daraus ein dickes und leckeres, geleeartiges Dessert zuzubereiten.

Daher wäre es richtig, reife oder leicht unreife Beeren zu verwenden.

Wir empfehlen, über interessante Rezepte für die Herstellung von Johannisbeermarmelade nachzudenken.

Schnelle reife Johannisbeermarmelade

Sehr aromatische, angenehm schmeckende schnelle Johannisbeerkonfitüre, maximale Nährstoffe bleiben erhalten, dickt schnell ein, hat eine einzigartige, angenehm schmeckende Säure und eine sehr schöne Bernsteinfarbe.

Zutaten:

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Keine Panik, wenn es nicht klappt. Fügen Sie etwas Zucker hinzu und kochen Sie erneut, wir erhalten ein dickes Dessert. Es gibt Pflanzensorten mit niedrigem Pektingehalt. Geschäfte verkaufen Pektin oder Zucker mit Pektin. Wenn Sie diese Tipps anwenden, erhalten Sie eine hervorragende Delikatesse.

Klassisches Rezept für den Winter

Dieses von vielen geliebte Rezept hilft Ihnen, ohne großen Aufwand Johannisbeermarmelade für den Winter zu Hause zuzubereiten. Dieses außergewöhnliche Gericht überraschte in der Regel jeden mit seinem ungewöhnlichen Geschmack.

Das Rezept ist sehr einfach. Haben Sie keine Angst, etwas Neues zu kochen und mit dem Kreieren zu beginnen, dann wird Kochen zu Ihrer Lieblingsbeschäftigung.

Zutaten:

  • Reife Johannisbeeren - 1 kg;
  • Zucker - 1,5 kg;
  • Wasser - 2 Gläser.

Beschreibung der Marmeladenzubereitung:

  1. Die Beeren gründlich waschen und trocknen;
  2. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie es 2 Minuten lang ins Wasser, nehmen Sie es aus dem Behälter und zermahlen Sie es mit einem Mörser.
  3. Die gemahlenen Beeren in einen Behälter geben, nach und nach Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen. Gelegentlich umrühren, alles bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig gar ist;
  4. Wenn der Inhalt auf die Hälfte reduziert und eingedickt ist, sehen wir, dass das Gelee fertig ist;
  5. Die vorbereitete Johannisbeermarmelade für den Winter in sterile Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren (1 Liter - 15 Minuten, 0,5 Liter - 10 Minuten). Dieses Dessert kann zu Hause aufbewahrt werden.

Mit dieser einfachen Methode können Sie sich auf den Winter vorbereiten; eine solche Delikatesse wird Ihren Lieben immer schmecken.

Kochmethode in einem Slow Cooker

Zutaten:

  • Rote Johannisbeeren - 1 kg;
  • Zucker - 500-700 gr.

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade für den Winter in einem Slow Cooker zu:

  1. Die Beeren von den Zweigen schälen, gut waschen, 1-2 Minuten kochen, gut mahlen und dann in einen Multicooker-Behälter geben;
  2. Beeren und Zucker gut vermischen und in einen Behälter füllen;
  3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“, warten Sie, bis die Marmelade kocht, stellen Sie dann den Multikocher auf den Modus „Eintopf“ und kochen Sie ihn 40 Minuten lang.
  4. Mischen Sie die Mischung nach 15 Minuten gründlich.
  5. Die fertige Köstlichkeit in Gläser füllen und aufrollen.

So bereiten Sie Johannisbeergelee für den Winter zu, ohne zu kochen

Richtig zubereitetes Gelee für den Winter ohne Kochen ist eine Quelle verschiedener Vitamine und Aromen. Dieses Produkt ist eine gute Unterstützung im Herbst und Winter, da es ohne Wärmebehandlung zubereitet wird.

Zutaten:

  • Johannisbeersaft - 1 Liter;
  • Zucker - 5 Gläser.

Wie man kocht:

  1. Wir nehmen nur reife und saubere Beeren;
  2. Extrahieren Sie den Saft mit einer Saftpresse oder einem Fleischwolf aus den Beeren und fügen Sie dann Zucker hinzu.
  3. Den Zucker mit den Beeren vermischen, wichtig ist, dass der Zucker vollständig schmilzt.

Unsere geleeartige Marmelade aus reifen roten Johannisbeeren ist bereit für den Winter! Füllen Sie das vorbereitete Gelee in saubere, zuvor vorbereitete sterile Gläser, vorzugsweise kleine, und sterilisieren Sie es zwanzig Minuten lang in einem Wasserbad.

Ungekochtes Gelee ist gut gegen Erkältungen. In nur wenigen Sekunden können Sie aus unserer Köstlichkeit ein gesundes, vitaminreiches Fruchtgetränk zubereiten.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie möchten, dass Johannisbeermarmelade für den Winter schön aussieht und die richtige Konsistenz hat, müssen Sie sie in einem speziellen Behälter kochen. Zum Kochen eignen sich besser breite Becken oder Pfannen, in denen die Feuchtigkeit schneller verdunstet.

Wichtig zu beachten ist: Je kleiner die Portion, desto einfacher ist das Kochen und Mischen. Wir verbrauchen nicht mehr als vier Kilogramm auf einmal. Es ist sehr wichtig, die benötigte Zuckermenge zu berücksichtigen.

Wenn Sie zu viel Zucker hinzufügen, wird der Geschmack der Beeren beeinträchtigt, daher sollte das Verhältnis von Zucker zu Früchten geringer sein.

Damit das Gelee nicht zu Boden brennt, muss es ständig gerührt werden. Stellen Sie sicher, dass es leicht kocht. Dazu müssen Sie die Hitze regulieren. Es ist wichtig, die Temperatur zu überwachen.

Ob Johannisbeermarmelade fertig ist, könnt ihr so ​​prüfen:

  • Führen Sie einen Holzlöffel durch die Mischung und berühren Sie dabei den Boden, aber die Ränder sollten sich nicht sofort schließen.
  • Füllen Sie einen Löffel mit Leckereien, kühlen Sie ihn ab und drehen Sie ihn um. Wenn es vom Löffel tropft, kochen Sie es noch einmal; wenn es vom Löffel fällt, ist es fertig;
  • In eine Dessertform füllen, wenn sich die Marmelade nicht verteilt, ist alles in Ordnung.

Guten Appetit!

Für Liebhaber des hausgemachten Backens ist Johannisbeermarmelade eine echte Entdeckung. Ich kann jedem ein Rezept für den Winter geben, ich mache es mit Gelatine, im Slow Cooker, ganz ohne Kochen, auf traditionelle Weise, ich kombiniere es gerne mit anderen Beeren oder Früchten.

Generell zeichnen sich rote Johannisbeeren neben ihrem besonderen Nutzen durch eine gute Gelierfähigkeit aus, so dass die Herstellung von Gelee, Marmelade oder Konfitüre daraus ein Vergnügen ist. Auf Verdickungsmittel können Sie gänzlich verzichten, die in den roten Beeren enthaltenen Pektine sorgen für die nötige Konsistenz.

Johannisbeermarmelade hat einen angenehm süßlichen Geschmack, besonders für diejenigen, die nicht zu viel Süßes mögen. Dazu schmecken gebackene Kuchen oder große Festtagstorten sehr lecker.

Wie man Johannisbeermarmelade macht

Um Marmelade zuzubereiten, müssen nicht nur reife Beeren ausgewählt werden, man kann auch leicht unreife nehmen; sie enthalten übrigens das meiste Pektin.

Beeren müssen vor dem Kochen von Rückständen befreit und gewaschen werden. Im Gegensatz zu schwarzen Johannisbeeren sind rote Johannisbeeren zarter und haben eine dünnere Schale. Um sie nicht zu zerdrücken, müssen sie sorgfältiger gewaschen werden. Sie können es nicht längere Zeit unter Wasser oder in einem Sieb aufbewahren, da sonst die unteren Beeren ersticken und der Saft herausfließt.

Utensilien aus Edelstahl eignen sich ideal zum Zubereiten von Marmelade; sie brennen nicht so stark wie emaillierte Utensilien und es entsteht kein metallischer Geschmack wie bei Utensilien aus Aluminium. Hausfrauen bereiten Marmelade oft ohne Kochen zu, da dadurch alle Vitamine erhalten bleiben. Bei einer solchen Zubereitung muss jedoch besonders auf die Sterilität geachtet werden, damit unsere Marmelade nicht vor dem Winter verdirbt.

Persönlich wähle ich kleine Marmeladengläser. Ein halber Liter oder sogar 0,33 ml reicht für ein Backen völlig aus. Wenn die Familie groß ist, können Sie natürlich Liter-Modelle nehmen, aber nicht mehr. Sie können Marmelade nicht nur mit Metalldeckeln mit Naht, dichtem Nylon oder Schraubdeckeln abdecken.

Rote Johannisbeer- und Marmeladenrezepte

Johannisbeermarmelade zubereiten, schnelles Rezept

Für ihn nehmen wir:

  • Ein Kilo rote Johannisbeeren
  • 0,8 Kilo Zucker

So bereiten Sie diese Marmelade zu:

Man könnte sagen, dieses „beschleunigte“ Rezept ist für diejenigen gedacht, die nicht gerne lange an den Zubereitungen herumbasteln. Ist Ihnen aufgefallen, dass das Rezept kein Wasser enthält? Dadurch verkürzt sich die Zeit zum Ausdampfen und auch das Blanchieren wird hier entfallen.

Wir mahlen die gewaschenen und schwanzlosen Beeren mit einem Mixer und reiben dieses Fruchtfleisch schnell durch ein Sieb, um Haut und Kerne zu entfernen. Übertragen Sie das resultierende Johannisbeerpüree in einen Edelstahlbehälter, in dem wir die Marmelade kochen. Geben Sie sofort etwas Zucker hinein, vermischen Sie alles gut und stellen Sie die Hitze nicht zu stark ein, damit nichts aus Versehen angebraten wird.

So kochen wir unsere Marmelade unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel oder Löffel. Kochen, bis der gewünschte Zustand erreicht ist. Sie werden sehen, dass die Marmelade beginnt, dicker zu werden. Übrigens, wenn es in den Gläsern abkühlt, wird es noch dicker, das sollten Sie berücksichtigen. Es sollte heiß verpackt und auf Zimmertemperatur gekühlt werden.

Johannisbeermarmelade für den Winter, ohne zu kochen

Wie ich bereits sagte, muss bei diesem Rezept auf besondere Sauberkeit geachtet werden; die Beeren müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Hier ist keine übermäßige Feuchtigkeit erforderlich.

Wir brauchen:

  • Ein Kilo rote Johannisbeeren
  • Zwei Kilo Zucker

So kochen wir:

Bereits getrocknete Beeren müssen in einem Mixer zu einer Püreemasse gemahlen werden. Dann machen wir alles wie im ersten Rezept, d.h. wir reiben sie (die Masse) durch ein Sieb. Aber wir werden es nicht kochen, sondern Zucker hinzufügen und alles vermischen, bis es sich vollständig auflöst. Es bleibt nur noch, es in sterile Gläser zu füllen und zu verschließen.

Traditionelles Rezept für Johannisbeermarmelade


 Für ihn nehmen wir:

  • Kilo Beeren
  • Eineinhalb Kilo Zucker
  • Eineinhalb Gläser Wasser

Wie man kocht:

Wir bereiten die Beeren wie immer zu. Wir geben Wasser in einen Topf zum Kochen, geben die Beeren in ein Sieb und legen sie zwei Minuten lang direkt in kochendes Wasser. Wir werfen die Johannisbeeren in die Schüssel, in der wir Marmelade machen wollen. Die blanchierten Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, Wasser und Zucker hinzufügen und rühren, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist.

Jetzt können Sie die niedrige Hitze einschalten und mit der Marmeladezubereitung beginnen. Kochen Sie es, bis es eindickt, und füllen Sie es dann in sterile Gläser.

Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker

Wir werden nehmen:

  • Kilo Beeren
  • Ein halbes Kilo Zucker

So bereiten Sie köstliche Johannisbeermarmelade zu:

Die gewaschenen Beeren mit Wasser übergießen und zwei Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Holzstampfer kneten und in die Multicooker-Schüssel geben. Zucker hinzufügen, umrühren, Deckel schließen und eine Stunde köcheln lassen. Die fertige Marmelade verpacken wir in Gläser.

Johannisbeermarmelade mit Orange


 Für dieses Rezept nehmen wir:

  • Ein Kilo rote Johannisbeeren
  • Ein paar mittelgroße Orangen
  • Eineinhalb Kilo Zucker

So kochen wir:

Wie immer waschen und sortieren wir die Beeren und entfernen grüne und überreife Beeren. Die Orangen waschen, schälen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Alles vermischen und in einem Mixer pürieren.

Gießen Sie Zucker in diese Masse und mischen Sie sie. Lassen Sie sie einige Stunden im Raum stehen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann füllen wir es in sterile Gläser und stellen es auf das Kühlschrankregal.

Johannisbeermarmelade, Video





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