Platon sagt: Wer alleine isst, füllt lediglich einen Wasserschlauch namens Magen. Deshalb fanden altgriechische Feste (Symposien) immer im Kreise von Freunden statt. Sogar das griechische Wort für „Kamerad“ (sintrophos) bedeutet in seinem Ursprung „die Person, mit der man isst“. Man glaubte, dass es in der Gesellschaft der „Syntrophen“ „nicht weniger als die Zahl der Charites, nicht mehr als die Zahl der Musen“ geben sollte, also von 3 bis 9, damit es nicht langweilig oder überfüllt wird.

Beschreibungen von Symposiumsfesten finden sich bei den berühmtesten griechischen Schriftstellern und insbesondere bei Philosophen: Schließlich wurden auf den Symposien Gespräche zu den unterschiedlichsten Themen geführt. Platons berühmtester philosophischer Dialog unter Beteiligung von Sokrates heißt „Das Symposium“, und dort wird die Frage diskutiert, was wahre Liebe ist. Und Plutarch hat ein ganzes Buch mit dem Titel „Table Talks“.

Viele antike griechische Gerichte sind bis heute nahezu unverändert erhalten geblieben, außer dass sie auch Gemüse und Gewürze enthielten, die es im antiken Griechenland nicht gab (Kartoffeln, Tomaten, schwarzer Pfeffer usw.), und viele heute sogar sogenannte „türkische Süßigkeiten“. , stammt ebenfalls aus dem antiken Hellas.

Und nun das alte Rezept zum Kochen von Fisch – „Salami“, das selbst der oben erwähnte Spartaner nicht ablehnen würde:
Laton sagt: Wer alleine isst, füllt einfach einen Wasserschlauch namens Magen. Deshalb fanden altgriechische Feste (Symposien) immer im Kreise von Freunden statt. Sogar das griechische Wort für „Kamerad“ (sintrophos) bedeutet in seinem Ursprung „die Person, mit der man isst“. Man glaubte, dass es in der Gesellschaft der „Syntrophen“ „nicht weniger als die Zahl der Charites, nicht mehr als die Zahl der Musen“ geben sollte, also von 3 bis 9, damit es nicht langweilig oder überfüllt wird.

Die alten Griechen aßen im Liegen, oder besser gesagt im Liegen, und nicht auf gewöhnlichen Schlafbetten, sondern auf speziellen Apoklintra-Sitzen (vom Wort „apoklino“ – „Ich richte meinen Körper, meinen Rücken“). Apoclintrae wurden so hergestellt, dass sich die darauf sitzenden Personen kaum bewegen mussten. Dabei haben wir uns immer auf die linke Körperseite verlassen, da sich der Magen auf der linken Seite befindet.

Zum Essen wurden drei Apoclintra in Form eines „P“ bewegt und auf der vierten Seite brachten Sklaven kleine Tische mit Essen, Leckereien und Wein. Es gab keine Löffel oder Gabeln und am Tisch wurden keine Messer benutzt. Sie aßen einfach mit den Händen und warfen die Reste direkt auf den Boden. Bevor man den Wein schlürfte, musste man sich die Hände in einer speziell dafür vorgesehenen Schüssel waschen, den Kopf mit einem Kranz schmücken und den Göttern ein Trankopfer spenden – als Opfergabe ein wenig Wein aus der Schüssel spritzen.

Beschreibungen von Symposiumsfesten finden sich bei den berühmtesten griechischen Schriftstellern und insbesondere bei Philosophen: Schließlich wurden auf den Symposien Gespräche zu den unterschiedlichsten Themen geführt. Platons berühmtester philosophischer Dialog unter Beteiligung von Sokrates heißt „Das Symposium“, und dort wird die Frage erörtert, was wahre Liebe ist. Und Plutarch hat ein ganzes Buch mit dem Titel „Table Talks“.

Nach der Lektüre all dieser literarischen Werke könnte man meinen, dass sich die alten Griechen auf Symposien ausschließlich mit hehren Themen befassten. Nein, es waren die gleichen Leute wie du und ich: Sie liebten es, Lärm zu machen, zerschmetterten aus Spaß fröhlich Geschirr (diesen seltsamen Brauch haben sie noch immer) und schrieben sogar an die Wände und noch mehr auf Tonschüsseln und Gerichte. Bei Ausgrabungen in einem Haus fanden Archäologen Fragmente von Kyliks mit Inschriften, die eindeutig von betrunkenen Händen geschrieben waren. Wir lesen die Inschriften. Das anständigste Wort dort war „lecken“, der Rest war einfach nicht druckbar.

Doch neben philosophischen Tischgesprächen haben die antiken griechischen Klassiker auch Rezepte für antike Gerichte für uns bewahrt! Platon selbst beschrieb voller Freude die auf dem Tisch servierten Gerichte und die Zutaten, aus denen sie zubereitet wurden. Mittlerweile wurden viele dieser Rezepte restauriert und in Griechenland wurde eine Restaurantkette namens Archeon Geusis (Geschmäcker der Antike) eröffnet. Sie servieren nur antike griechische Küche. Und damit die Besucher nicht an der Echtheit des Rezepts zweifeln, ist neben jedem Gericht auf der Speisekarte ein Auszug aus der Abhandlung abgedruckt, aus der das Rezept stammt.

Natürlich ist es schwierig, die Atmosphäre einer antiken griechischen Mahlzeit vollständig wiederherzustellen. Niemand mischt Wein mit Wasser in Kratir (Krater), wahrscheinlich weil sich die Hand nicht dreht, um Wasser in modernen Wein zu gießen. Haben Sie zum Beispiel schon einmal „Kreokakavos“ gegessen? (Wir entziffern: KREOKAKAVOS ist Schweinefleisch in einer süß-sauren Sauce aus Honig, Thymian und Essig, serviert mit einer Beilage aus Lammerbsen und Knoblauch.)

Und hier ist ein ziemlich einfaches REZEPT FÜR EINE ALTE GRIECHISCHE SÜßIGKEIT, das Platon in seinem Werk „Atlantis“ für uns aufbewahrt hat:
„Man nimmt Trockenfrüchte (Pflaumen, Feigen, Mandeln, schwarze und goldene Rosinen, Walnüsse), hackt sie alle fein und gießt sie über den attischen Honig – den, der aus einem Löffel fließt (frisch, nicht kandiert – guter Honig wird spätestens kandiert). November!). Mischen Sie nun diese Masse mit griechischem Naturjoghurt und ...“
Oh ja, die alten Griechen wussten viel über Essen!

Die kulinarischen Traditionen Griechenlands sind tief in der Vergangenheit verwurzelt. Sie entstanden im Laufe von mehr als viertausend Jahren. Die griechische Küche hat die Traditionen Italiens, Frankreichs und der Länder des Nahen Ostens sowie die kulinarischen Vorlieben der Bewohner lokaler Provinzstädte übernommen.

Die Rezepte für die Zubereitung der meisten Nationalgerichte werden von Generation zu Generation weitergegeben, sodass griechische Gerichte buchstäblich altbewährt sind.

allgemeine Charakteristiken

Die griechische Kultur gilt als Wiege der gesamten europäischen Zivilisation und ihr gastronomischer Bereich bildet da keine Ausnahme. Im Jahr 320 v. Chr. wurde in Griechenland das erste Kochbuch der Geschichte geschrieben. Später ging das kulinarische Erbe Griechenlands an das Römische Reich über, und dann verbreiteten sich die Traditionen der griechischen Küche auf dem gesamten europäischen Kontinent und darüber hinaus.

Die Küche des antiken Griechenlands zeichnete sich durch Bescheidenheit und Einfachheit aus – heute sind die gleichen Qualitäten auch der modernen griechischen Küche eigen. Im antiken Griechenland entstand die sogenannte „mediterrane Triade“: die drei Säulen, auf denen die griechische Küche bis heute steht. Das ist , und . Bemerkenswert ist, dass die alten Griechen recht selten Fleisch aßen: Das Klima und das Gelände waren nicht für die Aufzucht großer Nutztiere geeignet, sodass die Ernährung der lokalen Bevölkerung ausschließlich aus Ziegenfleisch bestand.

Die meisten griechischen Gerichte sind einfach zuzubereiten und enthalten Gemüse, Gewürze und Olivenöl. Bemerkenswert ist, dass selbst in den teuersten Restaurants und Tavernen die Hauptgerichte bis heute Gerichte sind, die in der Ernährung der alten Griechen enthalten waren.

Während ihrer Entwicklung nahm die griechische Küche die Traditionen arabischer, slawischer, italienischer und türkischer Kochschulen auf, konnte jedoch ihre Originalität bewahren und wurde zu einer der Attraktionen des Landes. Über viele Jahrtausende hinweg hat die lokale Bevölkerung einen besonderen Zugang zum Essen entwickelt, eine ganz eigene Philosophie. Essen wird hier nicht nur als Prozess des Essens verstanden, sondern in erster Linie als Möglichkeit, eine gute Zeit zu verbringen.

Obwohl der Lebensrhythmus in der modernen Welt schnell ist, haben es die Griechen daher nicht eilig. Der Tag in Griechenland beginnt mit einem relativ leichten Frühstück, zu dem normalerweise eine Tasse Sandwich oder Cracker gehören. Gegen Mittag folgt ein ebenso leichtes Mittagessen, gegen 15:00 Uhr ist dann Zeit für das Mittagessen. Im Gegensatz zu den meisten Mittelmeerländern ist das Mittagessen in Griechenland sehr sättigend und herzhaft. Das Abendessen wird normalerweise zwischen 20:00 und 23:00 Uhr serviert. Allerdings ist das Abendessen meist leichter. Griechen speisen normalerweise in Restaurants oder Tavernen in guter Gesellschaft.

Eigenschaften

Um zu verstehen, was griechische Küche ist, sollten Sie sich mit ihren charakteristischen Merkmalen befassen.

Gerichte werden in Griechenland meist ausschließlich aus sehr frischen Produkten zubereitet und die Anforderungen an die Qualität der Zutaten sind recht hoch.
Kräuter und Gewürze sind in griechischen Gerichten in sehr großen Mengen enthalten. Lokale Köche verwenden häufiger Oregano, Nelken und Thymian als ihre Kollegen aus anderen Mittelmeerländern.
Einer der „Tricks“ der griechischen Küche ist eine sehr kleine Menge. Eine Alternative ist seltsamerweise . Diese Frucht wird zu Suppen und Soßen hinzugefügt und zu Fleisch, Fisch und Gemüse serviert. Griechische Köche glauben, dass Zitrone viel wirksamer ist als Salz, da sie dabei hilft, den Geschmack eines Gerichts hervorzuheben und es raffinierter zu machen.
Griechisch ist eine weitere lokale Delikatesse. Es zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt aus und ähnelt aufgrund seiner dichten Konsistenz eher. In der Regel wird es zu Gemüsegerichten hinzugefügt und dient auch zur Herstellung von Soßen.
Die „Visitenkarte“ der griechischen Küche ist Olivenöl. Eine interessante Tatsache: Fast jede griechische Familie, auch die, die in der Stadt lebt, besitzt mehrere Olivenbäume, die sogar Dutzende Kilometer vom Wohnort ihrer Besitzer entfernt wachsen können. Oliven, von denen in Griechenland mehr als fünfzig Sorten bekannt sind, werden normalerweise von November bis Januar geerntet.
Ein weiterer „Trick“ der lokalen Küche ist das sogenannte „Meze“. Hinter dieser Definition verbirgt sich eine große Auswahl an leichten Snacks aus Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern. Sie werden vor jeder Mahlzeit als separates Gericht serviert.
Die Griechen sind nicht so scharf auf Soßen. Eine traditionelle Beigabe zu Fleisch oder Fisch ist eine Mischung aus Olivenöl und Essig mit Kräutern. Beliebt sind auch Rührei und Tzadiki, ein Gericht aus griechischem Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Essig und Gurkenmark mit Salz und Pfeffer.
Das Hauptgetränk in Griechenland ist Kaffee. Sie trinken es in allen Formen: kalt, heiß, unter Zusatz von Gewürzen und Alkohol.

Hauptgang

Das Angebot an Gerichten der traditionellen griechischen Küche ist recht groß. Bemerkenswert ist, dass die meisten von ihnen nicht allzu schwer zuzubereiten sind, aber gleichzeitig einen wunderbaren Geschmack haben.

Gemüsegerichte

Gemüsegerichte erfreuen sich in Griechenland großer Beliebtheit. Bei der Zubereitung orientieren sich Köche an drei Grundregeln: Das Originalprodukt muss frisch sein, es muss richtig mit den anderen Zutaten im Gericht kombiniert werden und sein ursprünglicher Geschmack muss erhalten bleiben. Deshalb verwenden die Griechen bei Gemüsegerichten eine minimale Wärmebehandlung.

Die „Könige“ der griechischen Küche sind. Sie braten sie, bereiten daraus Kaviar zu und füllen sie mit Fleisch (dieses Gericht wird „Melitsanes“ oder „Melizanes“ genannt).

Brot- und Mehlprodukte

Die Griechen konsumieren relativ wenig Brot. Die wichtigste Anforderung der Anwohner an Backwaren ist, dass sie frisch sein müssen.

Die in Griechenland am häufigsten verwendeten Brote sind „Pita“, die aus oder gebacken werden. Aus ihnen werden Brötchen mit verschiedenen Füllungen hergestellt oder einfach als Rohstoff für Chips oder Cracker (das Fladenbrot wird in kleine Quadrate geschnitten und getrocknet) verwendet.

Bemerkenswert ist, dass Kuchen auch aus dem gleichen Teig hergestellt werden, der für die Herstellung von Fladenbroten verwendet wird. Daher enthalten die meisten Namen griechischer Backwaren die Phrase „Pita“: „Spanakopita“ (Kuchen mit Käse und Spinat), „Creatopita“ (Kuchen mit Fleisch). Füllung), „Tiropita“ (Käsekuchen) usw.

Darüber hinaus ist Griechenland der Geburtsort, in dem Baklava und Strudel zubereitet werden. Der dünnste Stretchteig kann in seiner Dicke mit einem Blatt Papier verglichen werden.

Nachtisch

Auch verschiedene Marmeladen und Konfitüren sind in Griechenland beliebt. Es wird nicht nur aus Beeren und Früchten, sondern auch aus Gemüse zubereitet. Karotten-, Kürbis- oder Auberginenmarmelade wird hier niemanden überraschen.

Griechisches Eis ist auch für seinen Geschmack bekannt. Sie verkaufen es sowohl nach Gewicht als auch in speziellen Behältern.

Getränke

Zu den Mahlzeiten werden in Griechenland meist Fruchtsäfte, Mineralwasser oder normales Trinkwasser mit Zusatz von Zitronensaft serviert. Gleichzeitig gilt Kaffee in Griechenland als Quelle des Nationalstolzes. Seine Zubereitung ist ein echtes Ritual.

Das traditionelle „kafes helliniko“ wird ausschließlich aus frisch gemahlenen Robusta-Körnern zubereitet. Die obligatorischen Merkmale des griechischen Kaffees sind dicker Schaum – „Kaimaki“ und ein ebenso dicker Bodensatz, der am Boden der Kaffeetasse verbleibt.

Gleichzeitig wird Kaffee in Griechenland meist in seiner „natürlichen“ Form getrunken, ohne Milch und. Es wird angenommen, dass alle Geschmackszusätze dieses edle Getränk zu einem Element von Fast Food machen, weshalb Kaffee mit Milch normalerweise in Mini-Cafés oder Fast-Food-Restaurants serviert wird.

Griechische Weine sind außerhalb des Landes nicht sehr bekannt. Dies liegt daran, dass die Produktivität der meisten Weingüter begrenzt ist und daher die besten Sorten oft gar nicht erst aus der Region „reisen“.

Retsina ist eine Art „Visitenkarte“ der griechischen Weinherstellung. Dies ist eine der ältesten Weinsorten der Welt, deren Herstellungsverfahren seit mehr als zweitausend Jahren unverändert geblieben ist. Retsina ist ein ziemlich kräftiger Wein, der durch sauerstofffreie Gärung hergestellt wird. Seinen ganz besonderen Geschmack verdankt dieses Getränk dem zur Reinigung verwendeten Kiefernharz. Retsina wird ausschließlich in Griechenland hergestellt und nicht ins Ausland exportiert, da sein Geschmack sehr spezifisch ist und der Wein nach dem Öffnen der Flasche sehr schnell sauer wird und sich in Essig verwandelt.

Nutzen für die Gesundheit

Laut Ernährungswissenschaftlern ist die griechische Küche unglaublich gesund. Erstens enthält die chemische Zusammensetzung der meisten lokalen Gerichte , und , die sich positiv auf die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße auswirken, dazu beitragen, „schädliche“ aus dem Körper zu entfernen und das Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes zu verringern.

Darüber hinaus bleiben dank der schonenden Zubereitung in den meisten griechischen Gerichten die in den Originalzutaten enthaltenen Mineralien und Vitamine erhalten.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2003, die von Wissenschaftlern der Universität Athen in Griechenland und der Harvard University durchgeführt wurde, ist die Wahrscheinlichkeit, an Herzerkrankungen zu sterben, bei denjenigen, die sich an die traditionelle griechische Ernährung halten, um 33 % geringer und die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu sterben, um 24 % geringer.

Salamis (griechisches Fischfilet) kochen

Um das traditionelle griechische Gericht Salamis zuzubereiten, benötigen Sie: 500 Gramm Fischfilet, eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel, zwei Esslöffel Zitronensaft und die gleiche Menge Olivenöl, ein paar Tomaten, die gleiche Menge, zwei, zwei Esslöffel Weißwein, Kräuter und Salz nach Geschmack.

Entfernen Sie die Haut vom Fischfilet und entfernen Sie die Gräten. Mit Zitronensaft und Salz beträufeln.

Einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch erhitzen und anbraten. Das Filet in die Pfanne legen, mit Wein übergießen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.

Die Paprika in dünne Ringe schneiden und in einer anderen Pfanne im restlichen Öl zehn Minuten braten. Die Gurke schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den halbierten zur Paprika geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und fünf Minuten köcheln lassen.

Das vorbereitete Gemüse auf den Fisch legen und fünf Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.

Marinierten Käse zubereiten

Um einen traditionellen griechischen Snack zuzubereiten, benötigen Sie: 350 Gramm Olivenöl oder Thymian, ein Lorbeerblatt, acht Koriandersamen, zwei Knoblauchzehen und 0,5 Teelöffel Pfeffer.

Käse in Würfel schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Koriandersamen und Pfeffer im Mörser leicht zermahlen. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden des Glases und legen Sie dann Käseschichten abwechselnd mit Gewürzschichten aus. Nachdem Sie die letzte Schicht ausgelegt haben, gießen Sie Olivenöl über den Käse, bis er vollständig bedeckt ist.

Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie es zwei Wochen lang stehen.

Aus fertig mariniertem Käse kann Toast gemacht werden.

KÜCHE DES ALTEN GRIECHENLANDS Was und wie die alten Griechen aßen

Antikes Griechenland
KÜCHE DES ALTEN GRIECHENLANDS
Was und wie aßen die alten Griechen?

Ein alter Witz über einen Spartaner:
„Ein reisender Spartaner ging zum Übernachten in ein Gasthaus, gab dem Besitzer den Fisch, den er mitgebracht hatte, und bat ihn, ihn zum Abendessen zu kochen. Der Besitzer stimmte zu, sagte aber, dass er für die Zubereitung des Abendessens noch mindestens Butter und Brot benötige. Wogegen der Spartaner einwandte: „Wenn ich Butter und Brot hätte, würde ich mich auf diesen Fisch einlassen.“
Glücklicherweise sind nicht alle Griechen Spartaner, und im Allgemeinen hat sich die griechische Küche nie an eine solche Askese gehalten.

Die Geschichte von Hellas reicht bis in die Antike zurück. Die Bedeutung der griechischen Zivilisation für die moderne Welt ist unbezahlbar. Kunst, Philosophie, Wissenschaft, Politik und Sprache sind in der griechischen Kultur verwurzelt. Was auch immer im heutigen Jahrhundert geschieht, wir können einen Prototyp für dieses Jahrtausend vor uns finden, wenn nicht in realen historischen Ereignissen, so doch sicherlich in Mythen und Legenden.

Das Studium der Grundlagen der modernen Zivilisation ermöglicht es uns, naive Enttäuschungen in der Menschheit zu vermeiden, die treibenden Kräfte der Geschichte zu verstehen, die Bedeutung der Vergangenheit kennenzulernen und zu lernen, die Zukunft vorherzusehen.

Woher nahmen die Griechen die Kraft für große Erfolge in ihrer glorreichen und unterhaltsamen Geschichte?
Was aßen sie in der Antike?

Die griechische Küche und allgemein die in diesem Land existierende Esskultur, die zur Grundlage der gesündesten mediterranen Küche der Welt wurde, ist für die Griechen neben der Akropolis, Homer und Alexander dem Großen ein Thema mit besonderem Nationalstolz .

Die antike griechische Ernährung bestand aus Lebensmitteln, die den Blutzuckerspiegel nicht erhöhten, was bedeutete, dass sie nicht zu einer Gewichtszunahme führten. Deshalb waren die Griechen so schlank und schön! Und das alles ist für uns immer noch sehr nützlich (und nicht nur in Fitnessclubs!)

Die alten Griechen verwendeten in ihrer Ernährung häufig Oliven und Olivenöl.

Seit der Antike werden in Griechenland Oliven mit Meersalz konserviert. Der schwarzen Olivenlake wurde etwas natürlicher Weinessig und Olivenöl zugesetzt. Durch die Verwendung verschiedener Kräuter und Gewürze erhielten Oliven unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Oliven wurden gesalzen, eingelegt und als Vorspeise, Beilage, Gewürz für Fisch und viele andere Gerichte verwendet – die Zugabe von nur wenigen Oliven verleiht Gerichten einen besonderen Geschmack. Nach moderner Auffassung dienen Oliven als eine Art biochemischer Regulator für die Aufnahme von Salz und Fetten.

Olivenöl wurde aus reifen Oliven durch Kaltpressung hergestellt (modern extra vergine). Dieses Öl ist äußerst wertvoll und gesund und enthält ein Höchstmaß an nützlichen Substanzen. Es ist wichtig zu beachten, dass Olivenöl im Gegensatz zu anderen Ölen beim Erhitzen keine krebserregenden Stoffe freisetzt!

Damals wurde Brot nicht weiß, sondern grob aus halbverarbeitetem Mehl gebacken(was zu einer besseren Verdauung anderer Produkte beitrug).

Im antiken Griechenland wurde „saures“ Brot, also Brot aus fermentiertem Teig, erstmals im 5. Jahrhundert erwähnt. vor unserer Zeitrechnung. Allerdings galt solches Brot als Delikatesse, war viel teurer als ungesäuertes Brot und wurde nur von wohlhabenden Leuten konsumiert. Homer, der die Mahlzeiten seiner Helden beschrieb, hinterließ uns Beweise dafür, dass die Aristokraten des antiken Griechenlands Brot als ein völlig eigenständiges Gericht betrachteten.

In jenen fernen Zeiten wurde das Mittagessen normalerweise mit zwei Gerichten serviert: einem am Spieß gebratenen Stück Fleisch und weißem Weizenbrot. Jedes dieser beiden Gerichte wurde separat gegessen, wobei dem Brot die wichtigste und ehrenvollste Rolle zukam. Homer vergleicht Weizen mit dem menschlichen Gehirn und verweist auf seine Bedeutung im Leben der Menschen. Er sagt, je reicher der Hausbesitzer sei, desto reichlicher sei das Weißbrot in seinem Haus. Die folgende merkwürdige Tatsache spricht von der abergläubischen Ehrfurcht, mit der Brot im antiken Griechenland behandelt wurde. Die Hellenen waren fest davon überzeugt, dass ein Mensch, der sein Essen ohne Brot isst, eine große Sünde begeht und mit Sicherheit von den Göttern bestraft wird.

Die Bäcker des antiken Griechenlands wussten, wie man viele Brotsorten backt, wobei sie hauptsächlich Weizenmehl verwendeten. Die Griechen backten einige Brotprodukte aus Gerstenmehl. Preiswerte Brotsorten wurden aus Vollkornmehl mit viel Kleie hergestellt. Dieses Brot diente dem einfachen Volk als Hauptnahrungsmittel. Bäcker im antiken Griechenland verkauften auch reichhaltige Brotprodukte, darunter Honig, Fett und Milch. Doch solche „süßen Brote“ waren teurer als normales Brot und galten als Delikatessen. Es ist interessant festzustellen, dass Brot unter den strengen Spartanern als größter Luxus galt und nur bei den feierlichsten Anlässen auf den Tisch gelegt wurde.

Im antiken Griechenland wie auch im alten Ägypten spielte altbackenes Brot eine besondere Rolle. Es wurde angenommen, dass es bei Magenbeschwerden hilft. Es wurde Patienten mit Verdauungsstörungen und anderen Krankheiten als Arzneimittel verschrieben. Einige Menschen der Antike glaubten, dass schon das Ablecken der Kruste altbackenen Brotes helfen würde, Magenschmerzen zu lindern.

Warum heißt Brot Brot? Den Ursprung des Wortes „Brot“ verdanken wir den Bäckern des antiken Griechenlands. Griechische Handwerker verwendeten zur Herstellung dieses Produkts speziell geformte Töpfe, sogenannte „Klibanos“. Experten zufolge bildeten die alten Goten aus diesem Wort das Wort „hlifes“, das dann in die Sprache der alten Germanen, Slawen und vieler anderer Völker überging. In der altdeutschen Sprache gibt es ein Wort „khlaib“, das unserem „Brot“, dem ukrainischen „khlib“ und dem estnischen „leib“ ähnelt.

Das Sprichwort über Brot, das das Haupt von allem ist, wurde auch im antiken Hellas verwendet: Brot galt als Hauptgericht auf dem Tisch (weil es wenig davon gab), alles andere war nur fällig großzügige Ergänzung zu knappem Brot (aber was für eine Ergänzung!).

Sie aßen also nicht nur Brot. Was sollte zum Brot serviert werden?

Zum Brot wurden Gemüse und Obst serviert, besonders beliebt waren Bohnen aller Art (aufgrund ihrer Verbreitung und Billigkeit), Oliven und Feigen. Wir haben nur Olivenöl verwendet, keine Butter. Sie tranken gerne Milch, insbesondere Schafsmilch, und stellten daraus auch weißen, weichen Schafskäse her, der eher Hüttenkäse ähnelte.

Und das Wichtigste: Wir haben viel Fisch und Meeresfrüchte aller Art gegessen: Austern, Tintenfische, Muscheln, Jakobsmuscheln – an vollwertigem tierischem Eiweiß mangelte es nie! Schließlich wird Griechenland vom Meer umspült, hat viele Inseln und das Meer ist voller Fische.

Eines Tages bereitete sich der griechische Philosoph Demonax auf eine Seereise vor. Das Wetter war für ihn nicht günstig – ein Sturm nahte. Einer der Freunde wandte sich an Demonax: „Hast du keine Angst? Schließlich könnte das Schiff sinken und du könntest von Fischen gefressen werden!“ Der Philosoph Demonax lächelte als Antwort nur: „Ich habe in meinem Leben so viele Fische gegessen, dass es ganz fair wäre, wenn sie mich irgendwann fressen würden.“

Die Kunst, Fisch zuzubereiten, wird seit der Antike hoch geschätzt. Es basierte auf der Erfahrung und den kulinarischen Fähigkeiten der Völker, die an der Mittelmeerküste lebten.

Paradoxerweise gab es in der frühen Geschichte des antiken Griechenlands, das auf allen Seiten von Meeren umgeben war, eine Zeit (XI-VIII Jahrhundert v. Chr.), in der Fisch nur als Nahrung für arme Menschen galt. Eine Bestätigung hierfür findet sich auf den Seiten von Homers Ilias. (Viel später geschah in Europa etwas Ähnliches mit Austern.)

Die Entwicklung der Fischküche begann viel später, in der Blütezeit des antiken Griechenlands. Bereits die Mythen über die Argonauten berichten von Fischreisen der Griechen zu den unbekannten Ufern des Pontus Euxine (dem sogenannten Schwarzen Meer), da auf den griechischen Märkten Fischmangel herrschte. Thunfisch wurde am meisten geschätzt, der Stör belegte den zweiten Platz, was Herodot erwähnt: „Große Fische ohne Rückgrat, Störe genannt, werden zum Salzen gefangen.“

Die Charaktere der Epicharmus-Komödie „Hebe's Dinner Party“ – unbeschwerte Nachtschwärmer, Götter und Göttinnen, große Liebhaber köstlicher Speisen – haben besondere Freude an Seefisch. Sie sind mit dem Meeresgott Poseidon befreundet, der ihnen auf Schiffen große Mengen Fisch und Schalentiere liefert – eine göttliche Delikatesse.

Die Geheimnisse der Zubereitung anderer altgriechischer Gerichte sind bis heute nicht gelüftet. Wie kann man beispielsweise einen ganzen Fisch servieren, der zu einem Drittel gebraten, zu einem Drittel gekocht und zu einem Drittel gesalzen ist?

Seefisch genoss sowohl im antiken Rom (hier wurde er gesalzen, eingelegt, geräuchert) als auch in Asien hohes Ansehen. Der griechische Komiker Aristophanes, der einst Botschafter am persischen Hof war, schrieb, dass der König der Perser denjenigen, der ein neues Fischgericht erfand, großzügig belohnte.

Die Griechen aßen viel Wildfleisch (Tiere und Vögel), die es damals in unvorstellbarer Menge gab. Aber selbst reiche Leute aßen wenig Fleisch von Haustieren: Es war zu teuer, jeden Tag ein Lamm zu schlachten, das so viel Milch und Wolle produziert. Daher wurden Lammgerichte nur an Feiertagen serviert, wenn den Göttern Opfer gebracht wurden.

Einer der antiken griechischen Mythen erzählt, wie der Titan Prometheus, der den Menschen Feuer brachte, ein Opferlamm schlachtete und das Fleisch in zwei Stapeln ausbreitete: Auf den ersten warf er alle Knochen und bedeckte sie oben mit Fett das zweite - das ganze Fleisch, bedeckt mit Kutteln und Haut. Danach lud der listige Prometheus den Göttervater Zeus ein, sich einen Strauß auszusuchen. Er entschied sich natürlich für den Haufen mit Fett. Und er hat sich verrechnet, aber es war bereits zu spät. Seitdem opferten die schlauen Griechen den Göttern nutzlosen Müll und Knochen und aßen alles Leckere selbst, damit die Güte nicht verloren ging. Im Allgemeinen sind die Griechen sehr kluge Leute!

Die alten Griechen hatten eine Reihe uns bekannter Produkte nicht auf ihrem Tisch: Reis, Melonen und Wassermelonen, Pfirsiche und Aprikosen, Zitronen und Orangen (später aus Asien eingetroffen), Tomaten, Kartoffeln, Mais (aus Amerika importiert). Kürbisse und Gurken waren eine Kuriosität und teuer. Nüsse, die wir heute Walnüsse (also griechisch) nennen, waren eine importierte Delikatesse.

Es gab keinen Zucker, stattdessen wurde Zucker verwendet Honig, was viel gesünder ist als Saccharose. Und im antiken Hellas gab es jede Menge Honig.

Die Griechen kannten das Getreide, das wir Buchweizen („griechisches Getreide“) nennen, nicht (auch heute essen sie es praktisch nicht).

Was tranken die alten Griechen? Sie hatten keinen Tee, keinen Kaffee, keinen Kakao. Nur ein Wein. Es wurde immer mit Wasser im Verhältnis 1:2 (ein Maß Wein zu zwei Maßen Wasser) oder 1:3 verdünnt, es gab zu diesem Zweck sogar spezielle glockenförmige Kratergefäße. Um sich nicht zu betrinken, verdünnten sie den Wein jedoch nicht mit Wasser, sondern versuchten lediglich, Brunnenwasser mit Wein zu desinfizieren. Meistens tranken sie nicht aus Tassen und Kelchen (obwohl es sie auch gab), sondern aus speziellen Gefäßen namens „Kilik“ – einer Untertasse mit Henkeln auf einem langen Bein.

Nach Olivenöl war Wein in Griechenland schon immer die wichtigste Quelle des Stolzes.„Wein ist der Spiegel der menschlichen Seele“, sagte Alcaeus, der berühmte Dichter aus Lesbos.

Griechenland ist der Geburtsort des europäischen Weinbaus. Auf der Insel Kreta werden seit viertausend Jahren Weintrauben angebaut, auf dem griechischen Festland bereits seit dreitausend Jahren.

Weinreben wachsen auf Terrassen entlang von Berghängen in ganz Griechenland. In den Tälern wird es zwischen Obstbäumen gepflanzt und erstreckt sich von einem Baum zum anderen. Wie die Olive ist auch die Weinrebe unprätentiös und erfordert keine künstliche Bewässerung. Die Kreter brachten Weintrauben von der Küste Kleinasiens und bauten sie an. Sie erfuhren schnell das Geheimnis der Trauben – den Kellern der Kpos-Paläste nach zu urteilen, im 2. Jahrtausend v. Chr. e. Hier florierte der Weinanbau. Und der Mythos besagt, dass der Gott des Weins Dionysos die kretische Prinzessin Ariadne geheiratet hat.

Kein Gott wurde in Griechenland so sehr verehrt wie Dionysos! Im antiken Griechenland fielen die Dionysien-Feiertage zeitlich mit dem Beginn der Ernte zusammen. Es war eine Zeit voller verrückter Tänze und wildem Spaß. Dionysos oder Bacchus ging mit einem fröhlichen Gefolge, bestehend aus bockfüßigen Satyrn und Bacchantinnen. Der Wein floss wie ein Fluss. Bacchus wurde vor allem vom einfachen Volk verehrt. Gott, der Befreier, ließ sie von Sorgen und Nöten vergessen. Bei den jährlichen stürmischen Festen zu seinen Ehren zollten sogar die Geister, wie die Hellenen glaubten, dem neuen Wein Tribut und verlangten dann natürlich Snacks. Deshalb schlossen sich die Bewohner, die eine gute Zeit hatten, in ihren Häusern ein, um sie vor Gefahren zu schützen, und ließen Eintopf für die betrunkenen Geister vor der Tür zurück.

Wie bereits erwähnt, wurde Wein damals mit Wasser im Verhältnis 1 Teil Wein + 3 Teile Wasser, höchstens 1:2, verdünnt. Das Mischen von Teilen gleichen Volumens galt als das Los der „bitteren Trunkenbolde“. (Und es gab damals keinen Likörwein.)

Der athenische Staatsmann Eubulus im Jahr 375 v sagte über das Maß beim Weintrinken: „Ich muss drei Tassen mischen: eine für die Gesundheit, die zweite für Liebe und Vergnügen, die dritte für einen guten Schlaf, die weisen Gäste gehen nach Hause. Die vierte Tasse ist nein.“ Bei uns gehört es zur Gewalt; das sechste zum Rausch; das neunte zum Wächter der Ordnung; das zehnte zum Wahnsinn und zur Zerstörung von Möbeln;

Der berühmteste und älteste griechische Wein ist RETZINA. Und bis heute ist es der einzige Wein, der ein starkes Harzaroma und -geschmack aufweist (retsina bedeutet auf Griechisch Harz). Der Name ist mit der alten Tradition verbunden, Amphoren mit Wein mit einer Mischung aus Gips und Harz hermetisch zu verschließen. Dadurch wurde der Wein länger gelagert und nahm den Harzgeruch an. Heutzutage wird diesem Wein bei der Gärung speziell Harz zugesetzt. Richtiger wäre es zu sagen, dass Retsina nicht zur Kategorie der Weine gehört. Dabei handelt es sich um ein weißes oder rosa Getränk mit einem Alkoholgehalt von 11,5 Grad für den täglichen Gebrauch. Gekühlt trinken und mit Vorspeisen servieren.

Im antiken Griechenland wurden 150 Rebsorten angebaut, die an unterschiedliche Böden und klimatische Bedingungen angepasst waren. Die Griechen bevorzugten dunklen, dicken Rotwein. Zur Gärung wurde es sechs Monate lang in großen Gefäßen (Pithos) in Kellern gelagert. Dann wurde der Wein mit Rosinen, die immer reichlich vorhanden waren, oder Honig angereichert. Die Weine von Samos und Rhodos galten als die besten. Die Weine von den Inseln Chios und Lesbos standen ihnen nicht viel nach. Besonders berühmt ist bis heute der herbe Wein von der Insel Santorini (Thira), der aus auf Vulkanasche gewachsenen Trauben hergestellt wird. Ein Glas guten griechischen Weins enthält einen Schluck Sonne und Meer, den Rausch von Jahrtausenden und einen Vorgeschmack auf das ewige Geheimnis von Hellas.

Schon in der Antike gab es eine große Auswahl an griechischen Weinen, von hellen Weißweinen, süß oder trocken, bis hin zu Rosé und Rotwein, halbsüß und süß. Jede Stadtpolizei produzierte ihre eigenen Weine.

Im antiken Hellas wuchsen sie und Rosinen-Rebsorten, und griechische Rosinen von damals bis heute gelten immer als die besten der Welt.

Wie haben sie gegessen?

Platon sagt: Wer alleine isst, füllt lediglich einen Wasserschlauch namens Magen. Deshalb fanden altgriechische Feste (Symposien) immer im Kreise von Freunden statt. Sogar das griechische Wort für „Kamerad“ (sintrophos) bedeutet in seinem Ursprung „die Person, mit der man isst“. Man glaubte, dass es in der Gesellschaft der „Syntrophen“ „nicht weniger als die Zahl der Charites, nicht mehr als die Zahl der Musen“ geben sollte, also von 3 bis 9, damit es nicht langweilig oder überfüllt wird.

Beschreibungen von Symposiumsfesten finden sich bei den berühmtesten griechischen Schriftstellern und insbesondere bei Philosophen: Schließlich wurden auf den Symposien Gespräche zu den unterschiedlichsten Themen geführt. Platons berühmtester philosophischer Dialog unter Beteiligung von Sokrates heißt „Das Symposium“, und dort wird die Frage erörtert, was wahre Liebe ist. Und Plutarch hat ein ganzes Buch mit dem Titel „Table Talks“.

Hier ist eine ziemlich einfache Lösung für Sie REZEPT FÜR ALTE GRIECHISCHE SÜßIGKEIT, das Platon in seinem Werk „Atlantis“ für uns bewahrt hat:
„Man nimmt Trockenfrüchte (Pflaumen, Feigen, Mandeln, schwarze und goldene Rosinen, Walnüsse), hackt sie alle fein und gießt sie mit attischem Honig – der Sorte, die vom Löffel tropft (frisch, nicht kandiert – guter Honig wird später nicht kandiert). als November!). Mischen Sie nun diese Masse mit griechischem Naturjoghurt und ...“
Oh ja, die alten Griechen wussten viel über Essen!

Und nun das alte Rezept zum Kochen von Fisch – „Salami“, das selbst der oben erwähnte Spartaner nicht ablehnen würde:

SALAMIS
(Fischfilet auf Altgriechisch)

Zutaten :
- 500 g frisches Seefischfilet,
- 1 EL. Löffel Weinessig,
- 4-6 EL. Löffel Olivenöl,
- 1 mittelgroße Zwiebel,
- 1-2 Knoblauchzehen,
- 3 Gläser Weißwein,
- 2 EL. Löffel gehacktes Grün,
- 250 g frische Gurken (im antiken Griechenland waren Gurken eine Delikatesse!),
- 2-3 Schoten Paprika,
- Salz (schwarzer Pfeffer war im antiken Hellas nicht bekannt, und selbst er wird hier überflüssig sein).

Vorbereitung

Das Fischfilet mit Weinessig beträufeln, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Die Hälfte des Olivenöls in eine Pfanne geben und fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, dann den Fisch dazugeben, mit Wein übergießen und mit Kräutern bestreuen. Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen. Die Paprikaschoten in dünne Ringe schneiden und separat im restlichen Öl anbraten.
Nach 10 Minuten die geschälte Gurke dazugeben und in kleine Scheiben schneiden. Mit Salz (und schwarzem Pfeffer) würzen.
Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, legen Sie es auf den Fisch und lassen Sie es zusammen weitere 5 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln.
Heiß mit Vollkornbrot servieren.

TABELLE DER ALTEN GRIECHEN
Geschichtlicher Rückblick

Die Zusammensetzung der Nahrung der alten Bewohner von Hellas hing von der wirtschaftlichen Lage des Landes, von der Fruchtbarkeit des Landes und vom Entwicklungsstand der Viehzucht ab.

Als sich das gesellschaftliche Leben veränderte, die Beziehungen zu anderen Ländern zunahmen und der Außenhandel zunahm, veränderten sich die Art und Zusammensetzung der Lebensmittel und es kamen neue Gerichte auf den Markt.

Wie in jedem anderen Lebensbereich der Antike gab es große Unterschiede in ihrer Ernährung zwischen einzelnen Stadtstaaten und zwischen den Reichen und den Armen, die sich zwangsläufig mit mehr als bescheidener Nahrung begnügten.

Mit der Zeit änderten sich auch die üblichen Essenszeiten – schließlich waren die freien Bürger der griechischen Stadtstaaten zunehmend in die Lösung staatlicher Angelegenheiten eingebunden, was sie in der Regel in den Vormittags- und Mittagsstunden auf der Agora festhielt .

Zu Homers Zeiten frühstückten die Griechen frühmorgens. Das Frühstück bestand aus in mit Wasser verdünntem Wein getränkten Weizen- oder Gerstenkuchen. Gegen Mittag war es Zeit für das Mittagessen: Fleischgerichte, Brot und Wein wurden an den Tisch serviert. Das letzte Abendessen bestand aus den gleichen Gerichten wie zum Mittagessen, jedoch in kleineren Portionen.

In späteren Jahrhunderten, als der freie Bürger begann, die meiste Zeit auf der Agora zu verbringen, änderte sich der Speiseplan. Das Frühstück war noch früh, aber jetzt war es nicht verboten, reinen Wein zu servieren, der nicht mit Wasser vermischt war.

Die Mittagszeit wurde auf spätere Stunden und sogar in den Abend verschoben, aber zwischen Frühstück und Mittagessen war es jederzeit möglich, eine weitere Mahlzeit einzunehmen – so etwas wie ein zweites Frühstück, und Männer aßen oft direkt vor Ort, in der Agora, einen Snack. als sie eine Minute lang keine Regierungsangelegenheiten hatten.

In der hellenistischen Zeit schließlich wurde das zweite Frühstück feierlicher und üppiger, und da die Bürger den gesellschaftlichen Aktivitäten nicht mehr weniger Aufmerksamkeit schenkten, wurde es möglich, zu einer genau festgelegten Zeit ein zweites Frühstück einzunehmen.

Die Grundlage der Morgenmahlzeit war also Fladenbrot. Beachten Sie, dass dies bereits im 6. Jahrhundert v. Chr. der Fall war. h., in der Ära Solons galt Brot als Luxus. Es wurde durch einen günstigeren Brei ersetzt, der aus einer Art Getreide oder Mehl, normalerweise Gerste oder Weizen, hergestellt wurde.

Brot wurde zu Hause gebacken. Erst im 5. Jahrhundert v. Chr. tauchten in Athen professionelle Bäcker auf, die die Städte mit frischem Brot versorgten. Mehl wurde aus Gerste, Hirse, Weizen und Dinkel hergestellt.

[Dinkel oder Dinkelweizen ist eine Gruppe von Weizenarten mit spröder Ähre und filmartigem Korn. Es zeichnet sich durch Schlichtheit, frühe Reife und Krankheitsresistenz aus. Wertvolles Quellenmaterial für die Zucht.]

Dank der Verbindungen zu anderen, kulinarisch anspruchsvolleren Völkern lernten die Griechen neue Arten von Backwaren kennen und übernahmen diese. Die alten Griechen betrachteten die besten Brotsorten als phönizisches Brot, aber auch als böotisches und thessalisches Brot aus Kappadokien und den Inseln Lesbos, Zypern und Ägina.

Für festliche Feste, beispielsweise zum Abschluss der Ernte oder für bestimmte Gerichte, wurden besondere Brotsorten gebacken. Brot wurde aus fermentiertem Hefeteig oder ohne Sauerteig gebacken. Es wurde auch Diätbrot verzehrt, das ohne Salzzusatz gebacken wurde.

Ein weiteres Grundnahrungsmittel der Hellenen war Fleisch. Homers Helden aßen Rind- und Lammfleisch, Hirsch- und Wildschweinfleisch und schreckten auch vor Vögeln nicht zurück. Der Kadaver wurde ohne Gewürze am Spieß gebraten und dann entsprechend der Anzahl der Gäste in Stücke geteilt, um den Vornehmsten und Würdigsten das Beste zu geben.

Zum Beispiel gab Odysseus, bewegt durch seinen Gesang während eines Festes, dem Sänger Demodon „das Rückgrat eines scharfzahnigen Ebers, voller Fett“ (Homer, Odyssee, VIII, 474).

Homer malte eine wunderbare Szene eines Festes der alten Bewohner von Hellas und erzählte vom Empfang der Botschafter von Agamemnon durch Achilles in seinem Zelt – Odysseus, Ajax, Helamonides und Phönix:

Er selbst legte das riesige Grundstück in die Nähe des Feuerscheins,
Und die Kämme legten darin fette Schafe und Ziegen,
Er warf auch den Schinken eines fetten Schweins hinein, der vor Fett glänzte,
Automedon hielt sie, der edle Achilles schnitt sie,
Dann zerkleinerte er es geschickt in Stücke und steckte sie auf einen Spieß.
Währenddessen entzündete die gottähnliche Menetide ein heißes Feuer.
Das Feuer wurde etwas schwächer und die purpurrote Flamme erlosch,
Nachdem er die Kohlen geharkt hat, breitet Pelid den Spieß über dem Feuer aus
Und er besprengt es mit heiligem Salz und hebt es zur Unterstützung.
Nachdem man sie rundherum gebraten hat, wackelt es auf dem Esstisch.
Manchmal liegt Patroklos in schönen Körben auf dem Tisch,
Ordnete die Brote an; aber Gerichte für die Gäste Edler Achilles
Er selbst spaltete sich und gegen Odysseus, wie ein Gott,
Saß auf der anderen Seite und opferte den Bewohnern des Himmels
Patroklos erzählte es seinem Freund und er warf die ersten Früchte ins Feuer.
Die Helden streckten ihre Hände nach den angebotenen süßen Speisen aus...
(Ilias, IX, 206 - 221)

Später wurde der Fleischtisch der Griechen vielfältiger: Sie aßen gerne mit Blut und Fett gefüllte Würste oder Ziegenmägen. Die am häufigsten verzehrten Gemüsesorten waren Zwiebeln, Knoblauch, Salat und Hülsenfrüchte. Letzteres, also Gemüse, war das Hauptnahrungsmittel der Armen.

Aus dem 6. Jahrhundert v. Chr. e. Unter dem Einfluss orientalischer Mode und Bräuche, die in den griechischen Kolonien herrschten, wo der Lebensstandard besonders hoch war, erschienen immer mehr neue Gerichte auf den Tischen der Griechen.

Nur Sparta hat die alte Einfachheit der Moral und des harten Lebens bewahrt. Ein Spartaner, der an gemeinsamen Mahlzeiten teilnehmen durfte, musste einen Beitrag in Höhe der ihm im Monat zustehenden Lebensmittelportion leisten: 7,3 Liter Mehl, 36 Liter Wein, 3 kg Käse und 10 Obole Silber für den Kauf von Fleisch . Zwei Obole reichten normalerweise aus, um eine Person einen Tag lang bescheiden zu ernähren.

Daraus wird deutlich, dass die Mahlzeiten der Spartaner, die sich aus solchen Beiträgen zusammensetzten, mehr als dürftig waren. Auch die Spartaner blieben ihrem berühmten Gericht, dem schwarzen Eintopf, treu: Laut Plutarch verweigerten in Sparta zur Zeit des Lykurg „die Alten sogar ihren Anteil an Fleisch und gaben ihn den Jungen, und sie selbst aßen reichlich Eintopf.“ “ (Vergleichende Leben. Lykurg, XII).

Trinkgelage und ausgelassene Feste waren in Sparta nicht erlaubt: „Unser Gesetz verbannt von den Grenzen des Landes diejenigen, unter deren Einfluss die Menschen am anfälligsten für die stärksten Vergnügungen, Exzesse und alle Arten von Rücksichtslosigkeit sind.“ Weder in Dörfern noch in Städten ... Sie werden nirgendwo Feste sehen ... und jeder, der einem betrunkenen Nachtschwärmer begegnet, verhängt sofort die schwerste Strafe über ihn ...“ (Platon. Gesetze, I, 637).

Außer in Sparta tranken sie jedoch in ganz Hellas nach Herzenslust Wein. Die Bewohner Böotiens und Thessaliens waren in Griechenland für ihre besonders raffinierte Kochkunst bekannt. Die griechische Tafel wurde von den luxuriösen Festen Persiens und Lydiens sowie der Pracht Ägyptens und Babylons beeinflusst.

Erfahrene Köche aus Sizilien haben den Griechen die Liebe zu delikaten Gerichten vermittelt. Mit der Ausweitung der Handelsbeziehungen zu anderen Völkern wurde die Küche der alten Hellenen reicher und vielfältiger und unterliegt dem zunehmenden Einfluss ausländischer gastronomischer Mode.

In den Geschäften rund um die Agora konnte man nicht nur die üblichen Zwiebeln, Knoblauch und Salat kaufen, sondern auch verschiedene Fische, seltene ausländische Wurzeln und Gewürze.

In einer Komödie des 5. Jahrhunderts v. Chr. e. Hermippus „The Porters“ listet die Produkte auf, die aus aller Welt nach Griechenland gebracht werden: Rindfleisch, Käse, Rosinen, Feigen, Kokosnüsse und Mandeln.

Anscheinend gab es im antiken Griechenland zwei Arten von Köchen. Es gab freie Berufsköche, die bei der Vorbereitung des bevorstehenden Festes angestellt wurden, und Zwangsköche bzw. Sklaven.

Trotz ihrer niedrigen Stellung spielten die athenischen Köche eine herausragende Rolle in der Stadt, gemessen an dem Spott, mit dem sie von komischen Dichtern behandelt wurden. Der Typus des Sklavenkochs, Schurken und Angebers, entstand ab dem Beginn des 4. Jahrhunderts v. Chr. e. in der griechischen Szene sehr verbreitet.

In Antiphanes‘ Komödie „Zyklopen“ gibt der Herr dem Koch Anweisungen zu Fischgerichten: Auf dem Tisch sollen in Stücke geschnittener Hecht, Stachelrochen mit Soße, Barsch, Makrele, gefüllter Tintenfisch, Froschschenkel und -bauch, Hering, Flunder, Muräne liegen , Krabben – lass es alles reichlich geben.

Kommt häufig in den Komödien von Antiphanes, Alexis, Sotade und anderen Komikern des 4. Jahrhunderts v. Chr. vor. e. Erwähnungen von Fischgerichten und Rezepten für deren Zubereitung zeigen, dass Fisch auf dem Speiseplan der Bewohner griechischer Stadtstaaten noch weitgehend eine Neuheit war.

Es gab verschiedene Geflügelgerichte und Zubereitungsmethoden. Die Griechen aßen gebratene Tauben, Spatzen, Lerchen, Fasane, Amseln, Wachteln und sogar Schwalben. Gewürzt wurden diese Gerichte mit Olivenöl, Essig, verschiedenen Soßen und Gewürzen.

Im Allgemeinen entspricht die Beschreibung kulinarischer Rezepte in griechischen Komödien genau den damals existierenden und in zahlreichen Kochbüchern beschriebenen Koch-„Technologien“.

In einer von Sotads Komödien stimmt die Beschreibung, wie man Fisch kocht und serviert, den der Autor dem Koch in den Mund legt, völlig mit dem überein, was im berühmten Kochbuch dieser Zeit – „Onomasticon“ von Polluca (2 Jahrhundert): „Mischen Sie Milch mit ausgeschmolzenem Schmalz und Getreide, fügen Sie Frischkäse, Eigelb und Hirn hinzu, wickeln Sie den Fisch in ein duftendes Feigenbaumblatt und kochen Sie ihn in Hühner- oder Jungziegenbrühe, dann nehmen Sie ihn heraus, entfernen Sie das Blatt und legen Sie ihn hinein fertiges Gericht in einem Gefäß mit kochendem Honig“

Die Zeremonie und die Etikette der Mahlzeiten variierten je nachdem, ob es sich um Familienessen handelte oder ob Gäste anwesend waren. Bei den täglichen Mahlzeiten zu Hause saßen Frauen mit Männern am Tisch. Genauer gesagt lagen Männer während des Mittagessens zurück, Frauen saßen auf Stühlen.

Für Hetären galt diese Regel nicht. Frauen nahmen nicht an Mahlzeiten teil, die nicht familiärer Natur waren. In der Männerhälfte des Hauses fanden Feste statt.

Die Eingeladenen kleideten sich sorgfältig; Normalerweise nahmen sie ein Bad und parfümierten sich. Höflichkeit erforderte von ihnen große Sorgfalt, und sie setzten sich an den Tisch, ohne mit Nachzüglern zu rechnen. Jedes Bett bot Platz für ein oder zwei Personen; Sie wurden nebeneinander gestellt und bildeten so etwas wie ein Sofa. Sie waren mit wunderschönen Decken bedeckt und oft so hoch, dass man mit Hilfe einer kleinen Bank auf sie klettern musste.

Die Gäste hatten Kissen hinter sich, die unseren gewöhnlichen Kissen oder Kreuzrollen ähnelten und mit Blumen und gemusterten Kissenbezügen bedeckt waren; manchmal brachten sie sie mit. Die Gäste stützten ihren linken Ellbogen auf das Kissen und befanden sich somit in einer halb sitzenden, halb liegenden Position.

Die Gäste, die auf demselben Bett saßen, drehten einander den Rücken zu; aber es ist sehr wahrscheinlich, dass sie, auf denselben Arm gestützt, ihrem Körper eine andere Neigung gaben, wobei der eine seinen Ellbogen näher an seinen Rücken und der andere näher an seine Brust legte.

Die Anzahl der Boxen und Tische variierte. Sie waren so angeordnet, dass die Gäste so nah wie möglich zusammenkamen, und platzierten sie zweifellos im Halbkreis oder in Hufeisenform um die Tische. Die zunächst quadratischen, später runden Tische waren etwas niedriger als die Kästen. Neben jedem Bett stand ein spezieller Tisch.

Bei der Unterbringung der Gäste wurde eine gewisse Ordnung eingehalten. Der ehrenvollste Platz war zur Rechten des Besitzers; Derjenige, der am weitesten davon entfernt war, galt als der am wenigsten ehrenhafte. Zu diesem Thema kam es häufig zu Streitigkeiten zwischen den Gästen, weshalb Plutarch empfiehlt, dass der Besitzer jedem Gast selbst seinen Platz zuweist.

Die Gäste zogen zunächst ihre Schuhe aus, die sie erst beim Verlassen wieder anzogen. Die Sklaven wuschen allen die Füße und erwürgten sie manchmal; Anschließend servierten sie den Gästen Wasser zum Händewaschen. Erst danach brachten sie die bereits komplett gedeckten Tische. Jeder Gast brauchte nur die Hand auszustrecken, um das auf den Tellern zubereitete Essen zu sich zu nehmen.

Es gab weder Gabeln noch Messer; Der Löffel wurde nur für flüssige Speisen und Soßen verwendet, konnte aber auch gerne durch eine Brotkruste ersetzt werden. Fast jeder aß mit den Fingern. Es gab auch keine Tischdecken oder Servietten; Mit Semmelbröseln oder Spezialteig bestrichen, wurden sie zwischen den Fingern zu Kugeln gerollt.

Jeder Gast durfte seine Sklaven mitbringen; andernfalls dienten die Sklaven des Herrn. Für die Leitung dieses gesamten Personals wurde eine besondere Person ernannt. In manchen Häusern war es die Regel, dass der Koch dem Besitzer eine Liste der Gerichte vorlegen sollte.

Über die allgemeine Reihenfolge großer griechischer Abendessen liegen uns nur wenige Informationen vor. Man könnte meinen, dass das Abendessen nicht wie bei den Römern mit kalten Vorspeisen und süßen Weinen begann, zumindest bis zur Zeit des Kaiserreichs.

Vor dieser Zeit wurden zu Beginn des Abendessens zwar appetitanregende Gerichte gegessen, diese waren jedoch nicht unbedingt kalt. Anschließend wurden Fleisch, Fisch, Kräuter und Soßen aller Art serviert. Danach brachten die Sklaven Wasser und Handtücher; Die Gäste parfümierten sich, legten Blumenkränze auf sich und spendeten dem guten Genie Trankopfer, während sie einen Schluck reinen Weins tranken.

Anschließend wurden die Tische entfernt und durch andere ersetzt, auf denen der Nachtisch serviert wurde. Der Nachtisch war damals sehr einfach; Zur Zeit der mazedonischen Herrschaft gab es wie ein zweites Mittagessen Wild und Geflügel, dazu aßen sie frisches oder trockenes Obst und dann Käse. Um den Durst zu stillen, aßen sie Knoblauch, Zwiebeln, mit Kreuzkümmel und anderen Kräutern vermischtes Salz sowie salzige Pasteten mit verschiedenen Gewürzen.

Auch an Keksen mangelte es nicht. Attika war berühmt für seine Kekse, in denen Honig den Zucker ersetzte; Sie wurden aus Käse, Mohn und Sesam hergestellt.

In Griechenland wurde viel Wein produziert. Besonders berühmt waren in der Antike Weine von den Inseln Lesbos, Kos, Chios, Rhodos und Samos. Die Weine wurden nach Farbe klassifiziert: dunkel, rot, weiß, gold. Geschmack und Stärke waren wichtig.

Es gab kräftige, süße, feine und leichte Weine. Wohlhabende Menschen bevorzugten alte, lange gereifte Weine.

Nach dem Hauptteil des Abendessens oder Festessens begann das Gespräch – Symposium. Den Teilnehmern wurde Wein in drei Kratern serviert, wo der Wein mit Wasser vermischt wurde. Aus einem Krater wurde der Wein den Göttern geopfert, aus einem anderen den Helden, aus dem dritten Zeus.

Die Opfer wurden feierlich und mit Flötenbegleitung dargebracht. Der religiöse, rituelle Teil des Festes ermöglichte es, Flötenspieler dorthin einzuladen, die auch nach den Opfern dort blieben und die unterhaltenden Gäste mit Flötenspielen unterhielten.

Bei Festen wurde aus der Mitte der Anwesenden der Oberleiter des Festes gewählt – Symposiarch, der den Verlauf der Gespräche leitete, den Ausgang des Wettbewerbs anhand der Anzahl der getrunkenen Tassen ermittelte und den Gewinnern Belohnungen zuteilte. Der Wein hinderte die Teilnehmer des Festes nicht daran, Gespräche über philosophische oder literarische Themen zu führen, einen gezielten Witz, eine wohlüberlegte Gedichtzeile, ein spontanes Wortspiel zur Schau zu stellen oder sich ein kompliziertes Problem auszudenken und es den Anwesenden anzubieten oder ein Rätsel.

Darüber hinaus wurde den Teilnehmern des Festes die weibliche Gesellschaft nicht vorenthalten – sie wurden von Tänzern, Akrobaten und Flötisten mit ihren Auftritten unterhalten. Hetären – belesene, geistreiche und charmante Frauen – unterstützten die Gespräche gekonnt.

Die Leidenschaft wohlhabender Bürger für Reichtum und pompöse Feste nahm im Laufe der Zeit so große Ausmaße an, dass der Staat gezwungen war, einzugreifen, um Missbrauch und Verschwendung durch strengste Vorschriften zu verhindern.

In Athen Beamte - Sitofylaki– musste die Lebensmittelversorgung der Stadt kontrollieren, insbesondere Profitgier und andere Missbräuche im Lebensmittelhandel bekämpfen.

Lebensmittelinspektoren regulierten die Marktpreise und setzten Handelsregeln durch. Es war verboten, Getreide zu Spekulationszwecken zu horten, in der Hoffnung, bei Unterbrechungen der Getreideversorgung die Preise zu erhöhen.

Die Rolle von Sitofilaks war in Kriegszeiten, bei Ernteausfällen und in Zeiten wirtschaftlicher Schwierigkeiten des Staates sehr groß.

Während der hellenistischen Zeit wurde der Verwaltungsapparat stark ausgebaut und der Personalbestand der Lebensmittelkontrolleure vergrößert. Indem sie sie regelmäßig wechselten, versuchten sie, Missbrauch und die Entstehung versteckter Verbindungen zwischen Beamten und Händlern, zwischen Verkäufern und Käufern zu vermeiden.

Die Preise wurden kontrolliert und die Qualität des Brotbackens überprüft.

Als der Lebensstandard im antiken Griechenland stieg, wurden die Unterschiede im Eigentumsstatus verschiedener Kategorien von Bürgern viel deutlicher. Mit ihren Träumen von märchenhaften Ländern, „in denen Honig und Milch fließen“, reagierten komödiantische Helden auf ihre eigene Weise auf die immer größer werdende Kluft zwischen denen, die von einem Stück Brot träumten, und denen, deren Tische mit exquisiten Gerichten aus Übersee beladen waren.

Der Dichter Heleklid schildert in der Komödie „Amphictyons“ ein wunderbares Land mit Taubenbecher (Mykene, 2. Jahrtausend v. Chr.), wo die Wellen der Flüsse Kekse und Kuchen mit Hüttenkäse, Fleisch, Würstchen und gebratenem Fisch tragen. Gleichzeitig gelangt das Essen selbst ins Haus, liegt auf dem Tisch und gelangt dann selbst in den Mund der Menschen.

Für die reichen Griechen war dieses Bild jedoch nicht fantastisch, da es ihrem wirklichen Leben sehr ähnlich war: Die Hände der Sklaven bereiteten Gerichte zu, deckten den Tisch und gingen auf jede erdenkliche Weise auf den Geschmack der Besitzer ein.

Historische Informationen

1. GRIECHISCHER TANZ „SIRTAKI“
Bei modernen Griechen beliebter Tanz Sirtaki erschien erst in der Mitte des 20. Jahrhunderts (Komponist Mikis Theodorakis, Musik zum Film „Zorba der Grieche“) und ist daher absurd, wenn er in verschiedenen „quasihistorischen“ Filmen, insbesondere solchen mit antiken Darstellungen, getanzt wird. Das ist schließlich noch lächerlicher, als wenn Julius Cäsar eine Blechdose mit einem Messer öffnete.

2. ARCHIMEDES
Der populären Version zufolge stieg Archimedes in die Badewanne, entdeckte das Gesetz des Archimedes und rannte fröhlich nackt durch die Straßen und rief „Heureka!“ ("Gefunden!").
Tatsächlich Archimedes (ca. 287-212 v. Chr.), der größte Wissenschaftler, der Schöpfer der fast vollständig modernen Differential- und Integralrechnung („höhere Mathematik“), die viel später von Leibniz und Newton neu verstanden und formalisiert wurde, fand einen mathematischen Zusammenhang zwischen einem Integral über einer geschlossenen Fläche und ein Integral über einem von dieser Fläche begrenzten Volumen. Das sogenannte „Gesetz des Archimedes“ ist nur einer der Sonderfälle dieser Abhängigkeit. Später wurde ein solcher Zusammenhang zwischen Integralen erst im 19. Jahrhundert wiederentdeckt und trägt heute den Namen Gauß-Ostrogradsky-Formel. Dann konnten sie die Bedeutung dieses Teils der überlieferten mathematischen Werke von Archimedes verstehen.
Über die Werke von Archimedes schrieb Leibniz: „Wenn man Archimedes liest, wundert man sich nicht mehr über die neuesten Errungenschaften der Mathematik.“

4. MYTHOS UND WAHRHEIT ÜBER DEN MARATHINLÄUFER
Ein weit verbreitetes Missverständnis ist, dass ein Marathonläufer 39 km gelaufen ist und an Überanstrengung gestorben ist.
Tatsächlich, 02.09.490 v. Chr. e. griechischer Krieger Phytipid(иначе Филиппид, Philippides) первым принес весть в Афины о победе греков над персами в битве при Марафоне и несколько позднее умер от изнеможения и кровопотери (наиболее вероятно, от инфекционного заражения крови в результате полученных ранений, но достоверных сведений о дате и причинах его смерти Nein).
Als bester Läufer wurde Phitipides kurz vor der Schlacht nach Sparta geschickt mit der Bitte, im Falle einer Niederlage eine spartanische Armee zu entsenden. Nachdem er morgens losgelaufen war, legte er auf Bergstraßen in weniger als 24 Stunden 1.240 Stadien (238 km) zurück und erreichte sein Ziel „früh im Morgengrauen des nächsten Tages“, berichtet der Historiker Herodot, ein Zeitgenosse der Schlacht. Dann rannte er sofort zurück, ohne eine verständliche Antwort zu erhalten. Den Griechen war klar, dass es keine Hilfe geben würde und die Schlacht nicht verloren werden konnte.
Da Phitipides nicht genug Zeit zum Ausruhen hatte, nahm er wie alle Männer (damals kämpften die Griechen bis zum Alter von 60 Jahren in Reihen) an einem brutalen sechsstündigen Kampf mit einem zehnmal zahlenmäßig überlegenen Feind teil und unmittelbar danach Siegreich, verwundet und erschöpft rannte er nach Athen, wo Frauen und Kinder ängstlich auf die Entscheidung ihres Schicksals warteten.
Das Recht, die Siegesbotschaft zu überbringen, galt bei den Griechen als ehrenvolle, heldenhafte Belohnung, und der mutige Phitipides forderte dieses Recht zu Recht. Mehrere Läufer überbrachten die Nachricht nach Athen, aber Phitipides, der es nicht gewohnt war, zu verlieren, gab diesmal sein Bestes, um Erster zu werden. Und es gelang ihm.
Die Leistung von Phytipide scheint für moderne Sportler absolut fantastisch zu sein. Als 1896 in Athen die ersten Olympischen Spiele der Neuzeit stattfanden, wurde auf Anregung des französischen Philologen Michel Breal das erste Sportrennen zwischen Marathon und Athen zu Ehren des großen Helden organisiert. Während der Olympischen Spiele in London wurde die Distanz leicht auf 42 km 195 m erhöht, so dass das Ziel in der Nähe des Königspalastes lag.
Herbst 1982 John Foden und vier Gleichgesinnte reisten nach Griechenland, um den historischen Lauf von Phytypides zu wiederholen (allerdings in eine Richtung und auf einer asphaltierten Straße). Am frühen Morgen des 8. Oktober verließen sie Athen und 35,5 Stunden später war John Scholten bereits in Sparta. John Foden selbst wurde Zweiter und kam ebenfalls nach 36 Stunden ins Ziel. Der Dritte, der das Ziel erreichte, war John Macarthy, der in knapp 40 Stunden 246 km zurücklegte. Ein Jahr später, im September 1983, nahmen 45 Läufer aus 11 Ländern am zweiten Lauf Athen – Sparta teil. Dies war der Beginn eines Laufs entlang der historischen Route von Phytipida, der heute jährlich im September stattfindet und den Namen Spartathlon trägt.
Seit 1983 wurde er viermal Sieger des Spartathlon legendärer Grieche Iannis Kouros(Yiannis Kouros) und bis heute der unübertroffene Weltrekordhalter im täglichen Laufen (in 24 Stunden). Sein einzigartiger Rekord für die Spartathlon-Distanz ist 20 Stunden 21 Minuten, 1984 auf dieser Strecke installiert, ist bis heute ungeschlagen. Janis Kouros bewies, dass Herodots Bericht über Phytipides Lauf kein historischer Mythos ist und dass ein Mensch diese Distanz in weniger als 24 Stunden zurücklegen kann, was alle Sportexperten bisher für absolut unmöglich gehalten hatten. Der Russe Alexander Falkov lief diese Distanz im Jahr 2005 in 34 Stunden und 48 Minuten.
An der Spartathlon-Distanz dürfen nur die besten Läufer teilnehmen; Männer und Frauen starten gemeinsam.
Im Jahr 2002 phänomenal Irina Reutovich aus Kaliningrad war die erste unter den Frauen, die die gesamte Spartathlon-Distanz zurücklegte 28:10:48 - das war das beste Frauenergebnis in der gesamten Geschichte des Wettbewerbs und wurde bis heute nicht überboten. Im Jahr 2000 wurde sie weltberühmt. Dann lief sie bei einem Supermarathon im amerikanischen Death Valley bei plus 54 Grad mehr als 200 Kilometer und überholte alle amerikanischen Männer. Nach diesem Triumph wurde Irina Reutovich von der ganzen Welt anerkannt und erhielt das Startrecht im Spartathlon. Im Jahr 2006 stellte sie einen Weltrekord für einen Zweitageslauf (in Frankreich) auf, indem sie mehr als 337 Kilometer in 48 Stunden lief (der vorherige Rekord lag bei 332 Kilometern).
Der Sieg im Spartathlon ist einer der prestigeträchtigsten Sportarten der Welt.

ANDERE GEMEINSAME ANECDOTICA-GESCHICHTEN, DIE VIELE BEREITS ALS REALITÄT WAHRNEHMEN

Mendelejew träumte vom Periodensystem der Elemente.
Als Dmitri Iwanowitsch Mendelejew diesen Witz hörte, der über ihn geschrieben wurde, sagte er: „Es wäre gut, wenn es so wäre, aber ich habe 20 Jahre damit verbracht, dieses Problem zu lösen.“
Mendelejew erfand den Wodka.
Die Massenproduktion von Wodka gibt es in Russland seit mindestens 1505 (damals hatte Wodka eine Stärke von 46-48 Grad), und der 40-prozentige Wodka-Standard wurde von der russischen Regierung Mitte des 18. Jahrhunderts, also lange Zeit, gesetzlich festgelegt bevor Mendelejew geboren wurde.
Die Geschichte des Sandwich-Sandwichs.
Eine anekdotische Version des Ursprungs des Sandwiches ist die Geschichte des Engländers John Montague, des vierten Earl of Sandwich. Einer bekannten Anekdote zufolge liebte er das Kartenspielen – so sehr, dass er lange Zeit an den Spieltischen in Londoner Pubs sitzen konnte. Einmal, im Jahr 1762, dauerte das Spiel den ganzen Tag, und da es schwierig war, gleichzeitig mit Messer und Gabel am Tisch Karten zu spielen und zu essen, bat der Graf den Koch, ihm zwei Stücke gebratenes Brot mit einer Scheibe Braten zu servieren Rindfleisch dazwischen. Auf diese Weise konnte er mit einer Hand Karten halten und mit der anderen essen. Es war eine sehr praktische Lösung und seitdem trat das Sandwich seinen Siegeszug durch die ganze Welt an. Aber das ist nur eine beliebte anekdotische Legende.
Tatsächlich Earl John Montagu Sandwich (1718-1792) erfand das Sandwich, um bei der Arbeit an ernsthaften Projekten günstig essen zu können und keine wertvolle Zeit durch harte Arbeit zu verlieren. Schließlich war er Mitglied des englischen Parlaments, Außenminister und Marineminister des britischen Empire. Er überwachte auch die Vorbereitung der geografischen Expedition von Kapitän Cook um die Welt im Jahr 1778. Als Ergebnis dieser Expedition wurden die Hawaii-Inseln entdeckt, die ursprünglich nach dem Earl of Sandwich benannt wurden – die Sandwich-Inseln. Aber der Earl of Sandwich spielte keine Karten und betrachtete Kartenspiele als dumme und sinnlose Zeitverschwendung. Darüber hinaus hatte der Earl of Sandwich, der sehr knapp bei Kasse war, einfach kein Geld für Kartenspiele. Aus Geldmangel erfand er preiswerte Lebensmittel, die für seine Arbeit praktisch waren.
Ein Apfel fiel auf Isaac Newtons Kopf und er entdeckte das Gesetz der universellen Gravitation.
Tatsächlich Alle Materialien des Gesetzes der universellen Gravitation, die er auf der Grundlage seiner langjährigen astronomischen Beobachtungen entdeckte, wurden Newton, dem besten Mathematiker der Royal Scientific Society, von dem großen Robert Hooke, der das Gesetz entdeckte, schriftlich übermittelt. Er berichtet unter anderem über das Gesetz der inversen Abstandsquadrate und bittet Newton, auf der Grundlage der übermittelten Informationen eine mathematische Formel zu schreiben. Dieser Brief ist bis heute erhalten. Es bleibt ein Rätsel, warum Hooke, nachdem er die Formel des Gesetzes der universellen Gravitation mündlich ausführlich beschrieben hatte, die Formel selbst nicht niederschrieb.
Als Newton die Formel verfasste, forderten ihn andere Akademiker auf, daraus das bekannte Gesetz der Elliptizität der Planetenbahnen abzuleiten. Newton erklärte, dass er diese Abhängigkeit in drei Tagen beseitigen würde. Aber weder nach 3 Tagen noch nach einer Woche war es möglich, die Sucht zu beseitigen. Newton hat die versprochene Kiste Bier verloren. Diese Abhängigkeit für zwei Körper (das „Zwei-Körper-Problem“) wurde von Newton aus der Formel abgeleitet, die er erst nach drei Jahren harter mathematischer Arbeit zusammengestellt hatte, und das ist sein großes Verdienst. Die analytische Formel für die Bewegung von drei oder mehr Körpern (das „Drei-Körper-Problem“) existiert bis heute nicht.
Gorki und Schaljapin traten in ihrer Jugend gemeinsam in den Kirchenchor ein, und dann wurde Gorki aufgenommen, Schaljapin jedoch nicht.
Tatsächlich Sie lernten sich bereits auf dem Höhepunkt ihres Ruhms kennen.
Kolumbus segelte nach Indien und landete in Amerika.
Tatsächlich Kolumbus war einer der größten Kartographen und Wissenschaftler seiner Zeit. Er war sich sowohl der Größe der Erde als auch der geografischen Koordinaten Indiens bewusst. Als erfahrener Seefahrer wusste er, dass es auf den damals existierenden Schiffen von Spanien nach Indien unmöglich war, in westlicher Richtung zu segeln, wenn zwischen ihnen ein Ozean lag – die Entfernung war zu groß.
Aber Kolumbus war ein großer Wissenschaftler seiner Zeit – er war der erste auf der Welt, der das Prinzip der Windbewegung entdeckte, d.h. Zirkulationssysteme der Luftmassen des Planeten, inkl. und das, was wir heute Passatwinde nennen.
Während er wissenschaftliche Arbeiten durchführte und die Aufzeichnungen vieler Schiffsprotokolle von Schiffen studierte, die im Atlantik fuhren, bemerkte er eine vorherrschende Saisonalität der Winde – sechs Monate in die eine Richtung und sechs Monate in die andere. Nach der von Kolumbus entwickelten Windtheorie könnte es dafür nur eine Erklärung geben: Irgendwo auf halbem Weg nach Asien, mitten im Ozean, gibt es einen riesigen Kontinent, und vielleicht mehr als einen. Durch sorgfältige Verarbeitung aller verfügbaren Daten konnte Kolumbus sogar die Entfernung zum vermeintlichen Kontinent sehr genau bestimmen.
In dieses unbekannte Land plante Kolumbus seine Expedition, und mit der Idee einer Handelsreise nach Indien überzeugte er lediglich den königlichen Hof und große Kaufleute, die notwendige Finanzierung bereitzustellen. (In Spanien, das durch den Krieg verarmt war, war es unmöglich, Geld für neue geografische Entdeckungen zu finden.)
Bei der Bestimmung der Abfahrtszeit und der nachfolgenden Reisen nutzte er die Saisonalität der von ihm entdeckten Winde. Die Expeditionsteilnehmer waren später überrascht, dass sie sich während der gesamten Hin- und Rückfahrt mit Rückenwind fortbewegten – so nutzte Kolumbus seine Entdeckung, die es Segelschiffen ermöglichte, schnell nach Amerika zu segeln und ohne Manöver gegen den Gegenwind zurückzukehren.
Mit frischem Rückenwind fuhren die Schiffe schnell los und die Entfernung zum verlassenen Land vergrößerte sich schnell. Um die Kommandanten und Besatzungen der Schiffe nicht zu erschrecken und keinen Aufruhr zu verursachen, verbot Kolumbus von Anfang an, auf allen Schiffen Messungen der zurückgelegten Strecke vorzunehmen, diese nur persönlich durchzuführen und dann die Hälfte der Daten an die Besatzung des Flaggschiffs zu melden und die Kapitäne anderer Schiffe der Expedition.
In den letzten zweieinhalb Tagen vor der Begegnung mit der Erde schlief er kaum und starrte intensiv auf die Horizontlinie, wo nach seinen Berechnungen die Erde erscheinen würde – deshalb sah er sie zuerst.
Basierend auf den Ergebnissen seiner Forschungen und Berechnungen ging Kolumbus bewusst ein tödliches Risiko ein – wenn das vermeintliche Land nicht gefunden würde, könnten die Schiffe aufgrund der Erschöpfung der Vorräte nicht mehr zurückkehren. Als Kolumbus sich auf diese Reise begab, wusste nur Kolumbus, dass die Expedition entweder erfolgreich sein oder scheitern würde.
Glücklicherweise erwiesen sich die Berechnungen von Kolumbus als richtig und wir bekamen die Möglichkeit, mit Kartoffelsuppe Amerika für alle unsere Sünden verantwortlich zu machen.
Schulkinder reden zu jeder Zeit darüber tolle Entdeckungen und Ereignisse Sie waren in ihrem anekdotischen Witz sehr raffiniert. Sie verfassten auch die ursprüngliche Formulierung des Gesetzes von Archimedes: „Ein Körper, der ins Wasser gedrückt wird, stößt so viel Wasser aus, wie er hineingedrückt wurde.“
Natürlich ist es lustig, durch Chatschaturjans Ballett „Spartakus“ die Befreiungsbewegung der Sklaven im antiken Rom kennenzulernen oder die Geschichte des Bürgerkriegs anhand lustiger Anekdoten über Wassili Iwanowitsch Tschapajew, Petka und Anka zu studieren.
Alle Anekdoten und populären Spekulationen über historische Ereignisse sollten nicht ernst genommen werden. Schließlich ist die Geschichtswissenschaft selbst nicht weniger interessant und unterhaltsam als verschiedene „historische“ Witze.

Weitere Informationen zur Geschichte der Küche, zu historischen Festen und zu den Menüs der Könige finden Sie im Abschnitt:

Alexandr Duma

Wenn ein Bewohner des antiken Griechenlands zu einem modernen Abendessen eingeladen würde, wäre er zweifellos überrascht über eine solche Fülle und Vielfalt an Gerichten und Produkten auf dem Tisch. Dies liegt daran, dass viele moderne Lebensmittel zu dieser Zeit unbekannt waren und die Essgewohnheiten daher sehr unterschiedlich waren.

Obwohl viele moderne Ernährungswissenschaftler über die Vorteile eines herzhaften Frühstücks sprechen, begannen die alten Griechen ihren Tag mit einem bescheidenen Snack, der aus in Wein getränktem Gerstenbrot, Oliven und Feigen bestand. Viele tranken auch ein Getränk aus gekochter Gerste, gewürzt mit Minze und Thymian. Es wurde angenommen, dass es heilende Eigenschaften hat.

Mittags aßen die Bewohner des antiken Griechenlands Fisch (Brassen, Meeräsche, Sardinen) mit Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, Erbsen, Bohnen). Diese Gerichte wurden mit Lebensmitteln wie Brot, Käse, Oliven, Eiern und Nüssen serviert.

Auch das Abendessen unter den Griechen war anders. Heutzutage raten viele Ernährungswissenschaftler dazu, diese Mahlzeit relativ leicht zu halten. Im antiken Griechenland war es üblich, das Abendessen als eines der wichtigsten und wichtigsten zu betrachten. Dazu gab es auch ein Dessert, das aus frischen und getrockneten Früchten (vor allem Feigen und Weintrauben), Walnüssen und Honig bestand.

Die alten Griechen aßen auch rotes Fleisch und Geflügel, aber im Gegensatz zu den modernen Bewohnern des Landes bevorzugten sie Schweine- und Rindfleisch, aßen jedoch selten Ziegen und Lämmer. Sie liebten auch das Fleisch von Wildtieren und Vögeln, die sie durch die Jagd erbeuteten (Wachteln, Wildbret usw.). Darüber hinaus liebten die Kreter Schnecken.

Trotz der geringen Vielfalt an Obst und Gemüse spielten diese Produkte eine führende Rolle in ihrer täglichen Ernährung. Die alten Griechen wussten nicht, was Orangen, Mandarinen, Pfirsiche und Bananen waren. Birnen, Äpfel, Pflaumen, Granatäpfel, Feigen, Kirschen und Beeren waren sehr gefragt.

Als Gemüse bauten die Athener in ihren Gärten Zwiebeln, grünen Salat, Gurken, Erbsen, Artischocken, Sellerie, Dill, Minze und andere Kräuter und Gemüse an.

Außerdem aßen sie Pilze, Fenchel, Spargel und Brennnesseln. Die alten Griechen liebten Brot, das sie aus Grieß, Hirse, Maismehl und vielen anderen Getreidesorten herstellten.

Was seit der Antike unverändert geblieben ist, ist, dass jede Hausfrau in ihrer Küche eine große Vielfalt an Gewürzen und Kräutern bereithielt, die jedem Gericht einen unglaublichen Geschmack verleihen können. Beliebt waren Oregano, Basilikum, Minze, Thymian, Kardamom, Koriander, Kapern und Sesam.

Die meisten Gerichte, die die Bewohner des antiken Griechenlands zubereiteten, waren sehr einfach. Die Hauptzubereitungsmethoden waren das Backen im Ofen oder das Braten am Spieß. Auch Desserts waren am häufigsten: Obst mit Honig und Nüssen.

Zu jeder Mahlzeit gab es außerdem Wein und natürlich Olivenöl.

Die alten Griechen aßen eine große Auswahl an Lebensmitteln, aßen jedoch kleine Portionen.

Die Einwohner Spartas hielten sich an die restriktivste Diät. Zu ihrer täglichen Ernährung gehörten ein Stück Brot und eine Tasse „schwarze Brühe“, die aus Schweinefleisch unter Zusatz von Blut hergestellt wurde. Nur zu besonderen Anlässen und bei Feierlichkeiten gönnten sie sich gekochtes Schweinefleisch, Kuchen und etwas Wein.

Die antike mediterrane Küche ähnelt stark den modernen Essgewohnheiten der heute in den Mittelmeerländern lebenden Menschen. Die tägliche Ernährung der einfachen Menschen im antiken Griechenland wurde wie heute von Getreide, Gemüse, Olivenöl und Wein dominiert. Meeresfrüchte, Käse, Eier, Fleisch und Obst waren teuer und für arme Menschen oft unzugänglich.

Die alten Griechen waren wie die Römer sehr geschickt darin, Lebensmittel für die Langzeitlagerung zu verarbeiten. Eine der Methoden zur Konservierung von Meeresfrüchten war das Salzen, und Honig wurde zur Konservierung von Früchten verwendet. Die alten Griechen bereiteten verschiedene Saucen mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen für Fisch und Fleisch zu.

Unser Wissen über die mediterrane Küche wird durch Informationen aus alten Texten, Wandgemälden, Fresken und Mosaiken ergänzt, die die Böden und Wände großer Festsäle – Symposien – schmückten. Bei archäologischen Ausgrabungen in Pompeji fanden Archäologen sogar Essens- und Weinreste in antiken Amphoren.

Getreide- Weizen, Gerste, Hafer, Roggen - bildeten den Hauptbestandteil der Ernährung der meisten alten Griechen. Von allen bekannten Getreidearten kochten die alten Griechen Brei. Roggen- und Schwarzbrot wurden aus Vollkornmehl gebacken; im Laufe der Zeit begannen Mühlen, dünne Siebe für Weizenmehl zu verwenden, was dem Brot eine feinere Struktur verlieh. Bäckereien gab es im antiken Griechenland wie auch heute nicht in jedem Haushalt, daher wurde Brot in Dörfern und Kleinstädten in Gemeinschaftsöfen oder in Tavernen gebacken, wo man gegen eine geringe Gebühr sein eigenes Brot, Kuchen oder anderes Gebäck backen konnte.

Weit verbreitete Früchte waren Äpfel, Feigen und Weintrauben, aus denen frischer Saft hergestellt wurde; teurere Früchte waren im antiken Griechenland Birnen, Pflaumen, Datteln, Kirschen und Pfirsiche. Die alten Griechen trockneten Früchte oft, um sie das ganze Jahr über haltbar zu machen. Das beliebteste Gemüse in der antiken griechischen Küche waren Hülsenfrüchte – Linsen, Bohnen, Erbsen, die oft mit Brot gemischt wurden.

Weitere Gemüsesorten, die in der Ernährung der alten Griechen und Römer enthalten waren, waren Spargel, Pilze, Zwiebeln, Rüben, Radieschen, Kohl, Salat, Sellerie, Gurken, Lauch, Artischocken und Knoblauch. Oliven und Olivenöl waren natürlich wie heute ein Grundnahrungsmittel und eine wichtige Fettquelle. Sowohl Obst als auch Gemüse wurden im antiken Griechenland eingelegt, in Salzlake mit Gewürzen unter Zusatz von Weinessig gesalzen oder in Wein, Traubensaft oder Honig eingelegt.

Fleisch war im antiken Griechenland ein teures Gut, das für die meisten alten Griechen und Römer oft unerschwinglich war, aber Schweine-, Kalb-, Lamm-, Geflügel- und Ziegenfleisch gehörten zumindest in geringen Mengen zur griechischen Ernährung. In den Wäldern und Bergen Griechenlands konnte eine erstaunliche Vielfalt an Wildarten gejagt werden – Rebhühner, Fasane, Gänse, Enten, Amseln, Tauben, Elstern, Waldschnepfen, Wachteln, Kaninchen, Hasen, Wildschweine und Hirsche. Fleisch kann auch durch Räuchern, Salzen, Trocknen oder Einlegen in Weinessig oder Honig haltbar gemacht werden.

Die alten Griechen waren geschickte Fischer und Fisch stand auf der Ernährung der Mittelmeerbewohner immer nicht nur frisch zubereitet, sondern Fisch wurde auch in getrockneter, gesalzener, geräucherter oder eingelegter Form konserviert, da der Fischfang nicht das ganze Jahr über möglich war. Krebse, Krabben, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Muscheln, Jakobsmuscheln und Austern gehörten zur Ernährung der alten Griechen.

Eine endlose Vielfalt an Geschmackskombinationen verleihen den Speisen exotische Gewürze, die über Handelsrouten aus Asien und Indien ins Mittelmeer gebracht wurden – Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Kurkuma, Kardamom, Zimt, und das beliebteste aller Gewürze war schwarzer Pfeffer.

In antiken Quellen werden verschiedene exotische orientalische Gewürze genannt, 142 Gewürzarten werden jedoch nicht erkannt.

In der Nähe des Hauses wurden auch köstliche Ergänzungen zur täglichen Ernährung angebaut – Basilikum, Rosmarin, Salbei, Zwiebeln, Petersilie, Dill, Fenchel, Thymian und Senf.

Gutes Kochen war mit der Kunst verbunden, verschiedene Gewürze zu mischen und dabei Wein, Saft, Öl, Essig, Kräuter und Gewürze zu verwenden, um eine köstliche Soße für Fleisch oder Fisch zu kreieren.

Antike griechische und römische Schriftsteller gaben in ihren Manuskripten oft hilfreiche Tipps für die Zubereitung spezieller Soßen. Beispielsweise stellte Apicius im 4. Jahrhundert v. Chr. eine ganze Sammlung von Rezepten für die Kochkunst zusammen.

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Antike griechische Küche und ihre Besonderheiten. Küche des antiken Griechenlands: Was und wie die alten Griechen aßen