Für Fleischmarinade: die besten Rezepte. Die leckerste Marinade für Schweinefleisch

Schweinefleisch ist ein ziemlich gesundes Produkt. Das Fleisch dieses Tieres enthält eine große Menge Protein, die Vitamine B und P sowie fast das gesamte Periodensystem. Schweinefleisch ist gut für Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen. Kein Mensch wird Schweinefleisch ablehnen. Schweinefleisch ist in jeder Form gut. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Schweinefleisch kann gebraten, gedünstet, gekocht und gebacken werden. Es gibt auf der ganzen Welt viele Rezepte für die Zubereitung solcher Gerichte. Jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung und seine eigenen Geheimnisse, aber alle sind sich einig, dass das köstlichste Gericht schmeckt, wenn das Fleisch vormariniert ist. Das marinierte Stück Schweinefleisch ist weicher, zarter und zergeht auf der Zunge. Wenn das Steak in der Marinade einweicht, wird das Fleisch aromatisch und hat einen reichen Geschmack und Nachgeschmack.

Arten von Steaks

Ein Ribeye-Steak ist ein Stück Fleisch vom dritten bis zum zwölften Knochen.

Ein Cowboy-Steak ist dasselbe wie ein Ribeye-Steak, das Fleisch wird jedoch mit Knochen serviert.
Tamahawk-Steaks, serviert auf einem langen, beschnittenen Knochen

Das Clubsteak wird von einer dicken Fettschicht umgeben sein. Fans dieser Art von Schweinesteak werden einen ausgeprägten Schweinegeschmack verspüren.

Machetensteak hat einen hohen Marmorierungsgrad und daher auch einen ausgeprägten Schweinegeschmack.

Das Schweinefleisch ist das Herzstück des Filets.

So wählen Sie Schweinesteaks aus

Das Fleisch muss frisch sein. Es ist wünschenswert, dass es Marmoradern hat. Fett macht das Gericht zart, saftig und zergeht auf der Zunge.




So marinieren Sie ein Steak

Marinade für Schweinesteak kann ganz anders sein. Es gibt viele Rezepte; um das perfekte Rezept für sich zu finden, müssen Sie mehrere Rezepte ausprobieren. Möglicherweise gefällt Ihnen mehr als ein Rezept. Sie können den Rezepten etwas Eigenes hinzufügen und so Ihr eigenes Marinadenrezept erstellen.

Viele Köche wissen, wie man ein Schweinesteak richtig mariniert, aber man muss kein College-Abschluss haben, um es selbst zu Hause zu marinieren.

Fleisch liebt Marinade. Je länger es in der Marinade liegt, desto schmackhafter wird das Gericht. Das Produkt sollte etwa eine Stunde lang mariniert werden. Ideal ist es, wenn es über Nacht im Kühlschrank mariniert. Dann wird das Gericht zart, saftig, aromatisch und sehr lecker.

Wie man Schweinesteak in Senf mariniert

Das Fleisch sollte nicht zu dick geschnitten werden. Die Säure in der Marinade macht das Steak weicher und macht es unglaublich zart und lecker. Für etwa ein halbes Kilo Schweinefleisch benötigen Sie 50 mg Senf, eine Zwiebel, ein paar Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl und Gewürze nach Geschmack. Das Fleisch wird mit Senf bestrichen, mit Salz und Gewürzen bestreut und in eine Emaillepfanne gegeben. In dieser Form sollte das Produkt etwa eine Stunde ruhen. Es empfiehlt sich, es im Kühlschrank aufzubewahren. Nach dieser Zeit wird das Fleisch in eine gut erhitzte Bratpfanne gelegt, wo das Öl erhitzt und auf jeder Seite etwa vier bis fünf Minuten lang gebraten wird. Danach werden die gehackten Zwiebeln in die Pfanne gegeben und zusammen mit dem Fleisch weitere fünf Minuten gekocht.




Das Steak ist fertig. Es kann mit Pommes Frites, Gemüse, Spargel, Salaten und verschiedenen Saucen serviert werden.

Kefir-Marinade

Kefir ist ein Produkt, das Fleisch perfekt einweicht und verhindert, dass es beim Braten austrocknet. Für eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch wird normalerweise ein halber Liter Kefir benötigt. Wenn das Fleisch gefroren war, muss es vollständig aufgetaut werden und nach dem vollständigen Auftauen noch eine halbe Stunde ruhen. Je dünner das Fleisch geschnitten wird, desto schneller mariniert es. Es sollte etwa anderthalb Stunden in der Marinade ruhen. Es ist toll, wenn Sie das Fleisch 10 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren können. Es sollte nicht im Kefir ertrinken, sondern vollständig damit geschmiert werden. Zum Würzen gibt man am besten Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Zucker und Zwiebeln hinzu. Auch eingelegte Zwiebeln verleihen dem Fleisch ihren Geschmack. Dieses Produkt kann in einer Bratpfanne gebraten, zu einem Grill zubereitet oder im Ofen gebacken werden. Verschiedene Kochmethoden sorgen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Italienische Marinade

Ein exquisiter Geschmack entsteht durch das Marinieren von Fleisch in Sojasauce, Honig, Pflanzenöl und Gewürzen. Für 600 Gramm Produkt benötigen Sie 3 Esslöffel Sojasauce, gemahlene oder frische Ingwerwurzel, 1 Esslöffel Honig, Salz, Kräuter nach Geschmack. Alle Zutaten werden vermischt und das Fleisch damit eingerieben. Es sollte mindestens eine Stunde in der Marinade stehen. Portionierte Stücke werden auf einem Grill oder einer Bratpfanne auf jeder Seite 4 Minuten lang gebraten. Die Bratzeit hängt von der Dicke der Stücke ab. Je dünner das Fleisch, desto schneller gart es. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen, denn in diesem Fall wird es wie Gummi und es ist unmöglich, das Gericht zu kauen oder zu schneiden.




In Ananassaft mariniertes Schweinefleisch

Für ein Kilogramm Schweinefleisch benötigen Sie 200 ml Ananassaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss. Alle Produkte für die Marinade werden gemischt. Wenn das Fleisch am Stück gebacken wird, müssen darin Einschnitte gemacht werden. Wenn es auch in Steaks geschnitten wird, ist darauf zu achten, dass jedes Fleischstück in der Marinade eingeweicht wird. Ananassaft enthält Säure, die das Produkt weicher macht. Wenn das Fleisch am Stück im Ofen gebacken wird, dauert es etwa anderthalb Stunden, vielleicht auch länger, alles hängt vom Ofen ab.




In Tomatensauce und Essig mariniertes Schweinefleisch

Für eine solche Marinade benötigen Sie 300 mg Tomatensaft, 100 mg Apfelessig. Essig kann durch Wein ersetzt werden. Der flüssigen Komponente müssen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und andere Kräuter hinzufügen. Das Fleisch sollte die ganze Nacht in dieser Marinade eingelegt werden.




Granatapfelmarinade

Diese Marinade macht jedes Fleisch weich, selbst das zäheste. Für die Marinade benötigen Sie zwei Gläser Granatapfelsaft und ein halbes Glas Wasser. Um das Gericht aromatisch zu machen, müssen Sie Minze und Koriander mit dem Produkt hacken. Zwiebelringe werden diese Komposition perfekt ergänzen. Vergessen Sie nicht Salz und andere Gewürze. Sie können Muskatnuss, weißen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie dieser Marinade auch roten Pfeffer hinzufügen.




Darüber hinaus kann Fleisch in Mayonnaise, Orangensaft, Pflanzenöl und Gewürzen mariniert werden.

Erfahren Sie auch, wie man kocht.

Fragt man jemanden, auch den erfahrensten Koch, nach seiner Lieblingsmarinade für Fleisch, wird man von ihm kaum eine klare Antwort bekommen. Schließlich hat die Menschheit im Laufe der vielen Jahrhunderte ihres Bestehens unglaublich viele Rezepte für ihre Zubereitung angesammelt. Ja, ja, wir haben keinen Fehler gemacht. Genau genommen seit Jahrhunderten. Denn die Pioniere in dieser Angelegenheit waren die alten Ägypter. Um das Fleisch frisch zu halten, lösten sie Meersalz in Wasser auf und legten es dann in diese Salzlake. Später wurde in Südeuropa Salz durch Essig ersetzt. Und diese Marinade für Fleisch gefiel den Köchen so gut, dass sie trotz der Fülle an Rezepten auch heute noch ihre Anwendung findet. Im Laufe der Zeit dachte man darüber nach, alle möglichen Gewürze – Kräuter, Gewürze – hinzuzufügen, die dem marinierten Fleisch einen besonderen Geschmack verliehen.

Hauptbestandteile von Marinaden

Jede Marinade, die es heute für Fleisch gibt, muss einfach drei Grundzutaten enthalten. Dies ist ein Aroma, eine Art Säure und Fett.

Das saure Milieu macht die Fleischfasern weicher, was zu einem zarteren fertigen Gericht führt. Fett (meist Öl) umhüllt das Fleisch, wodurch der Saft beim Garen im Inneren verbleibt. Nun, mit Aromen und ohne Erklärung ist alles klar. Sie verleihen dem Essen Aroma und vollen Geschmack.

Und nun ein paar Worte zu jeder Komponente. Als Säure werden in der Regel alle dem modernen Koch zur Verfügung stehenden Essigsorten verwendet. Auch Kefir, Joghurt, saurer Zitronensaft und Granatapfel eignen sich hervorragend für diese Zwecke. Bewährt hat sich auch Mayonnaise, die im Wesentlichen alle drei Grundzutaten enthält (sofern aromatische Zusätze vorhanden sind).

Was Fette betrifft, hängt alles von der „Nationalität“ der Küche ab. So bevorzugen sie im Mittelmeerraum Oliven und im Osten verwenden sie häufig Sesam.

Möglicherweise hat die genannte Nationalität auch Einfluss auf die Art des Aromazusatzes. In der chinesischen Küche beispielsweise enthält fast jede zweite Fleischmarinade Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer. Die Franzosen lieben es, Gemüse (Karotten + Zwiebeln + Sellerie) hinzuzufügen. Mexikaner lieben scharfe Marinaden, daher enthalten fast alle scharfe Paprika.

Im Großen und Ganzen ist eine Marinade für Fleisch ein fruchtbarer Boden für die Arbeit eines kulinarischen Spezialisten. Hier können Sie fast jeden Tag experimentieren und Ihre eigenen Meisterwerke kreieren, ohne jedoch die Grundregeln des Beizens zu vergessen. Was in der Tat weiter besprochen wird.

Grundlegende Grundlagen zum Marinieren

In der Regel muss fast jedes verwendete Gericht nicht gekocht werden. Es gibt aber auch Ausnahmen. Nehmen wir an, die Franzosen bereiten eine Marinade aus gekochtem Rotwein zu und fügen Wacholder hinzu. Aber Mexikaner backen manchmal ihre Lieblingspaprika, bevor sie sie der Sauce hinzufügen, um der Marinade einen reichhaltigeren, etwas rauchigeren Geschmack zu verleihen.

Was das Geschirr betrifft: Sie müssen Behälter mitnehmen, die nicht auf Säure reagieren. Aus diesem Grund funktionieren Utensilien aus Metall oder Aluminium nicht. Nehmen Sie Behälter aus Porzellan, Ton oder Glas. Es ist überhaupt nicht notwendig, dass die Marinade das Fleisch vollständig bedeckt. Die Stücke können von Zeit zu Zeit einfach umgedreht oder umgerührt werden.

Über die Garzeit. Befolgen Sie das Rezept. Der Grundsatz „etwas länger stehen lassen“ gilt hier nicht. Fleisch, das zu lange in der Marinade liegt, kann einfach geschmacklos und sauer werden.

Und noch eine letzte Sache. Stellen Sie vor dem eigentlichen Garvorgang unbedingt sicher, dass die Marinade von den Stücken abläuft. Denn wenn sie nass sind, zum Beispiel auf dem Grill, werden sie eher gedünstet als gebraten.

Und denken Sie daran: Sie können die Marinade nicht wiederverwenden. Es sind zu viele Bakterien darin. Auch wenn Sie es beim Braten beispielsweise über einen Schaschlik gießen möchten, seien Sie nicht faul, geben Sie die Mischung in einen Topf auf dem Herd und bringen Sie sie schnell zum Kochen (aber nicht kochen!). Glauben Sie mir, Sie werden gesünder sein.

Nun, das ist genug der Theorie, denke ich. Kommen wir zum Üben. Also, Rezepte für Marinaden für Fleisch. Beginnen!

Der einfachste Weg

Natürlich wird es eine Fleischmarinade mit Essig sein. Im Großen und Ganzen hat fast jeder, der Schaschlik zubereitet hat, ihn zuvor in dieser Zusammensetzung belassen. Was genau leistet eine solche Marinade? Weiches Fleisch. Nicht mehr. Aber manchmal reicht das aus.

Zur Zubereitung benötigen wir dreihundert Gramm Zwiebeln, ein Glas (250 Milliliter Volumen) gewöhnlichen Essig (neun Prozent), ein Körnchen schwarzen Pfeffer und natürlich Salz. Auch ein Päckchen Gewürz, speziell zum Grillen, wäre nicht überflüssig.

Wie man kocht

Wir schneiden das Schweinefleisch (vorzugsweise) nach dem Zufallsprinzip in Stücke der benötigten Größe und geben das Fleisch in einen Behälter. Die in Ringe geschnittene Zwiebel mit Gewürzen, Salz und natürlich Essig vermischen und alles zum Fleisch geben. Anschließend Wasser (kalt, aber abgekocht) hinzufügen, sodass die Marinade unseren zukünftigen Döner vollständig bedeckt. Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Alle. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Und am Morgen können Sie ein Picknick und Grillen machen.

Kompliziert die Komposition

Wie bereits erwähnt, ist die Zubereitung einer Marinade für Fleisch ein kreativer Prozess und daher hindert uns nichts daran, das erste Rezept zu verbessern. Warum die gleiche Zwiebel (drei große Stücke reichen aus), vier Knoblauchzehen, drei Teelöffel (nicht übertreiben!) süßes Paprikapulver, eine Prise scharfe Paprika, eine große Zitrone und ein paar Esslöffel banale Sonnenblume nehmen? Öl. Ein Bund Petersilie würde auch nicht schaden.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit fein gehacktem Knoblauch vermischen. Paprika hinzufügen, Öl einfüllen, salzen, den Saft unserer großen Zitrone auspressen. Etwa dreißig Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit ist es möglich, das Fleisch zuzubereiten – zu waschen und in Stücke der gewünschten Größe zu schneiden. Und nach Ablauf der angegebenen Zeit geben wir das Fleisch in die von uns zubereitete Marinade und vergessen es dann bis zum Morgen. Petersilie kann zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch auch gehackt werden. Dadurch erhält die Marinade einen interessanteren Geschmack. Aber hier müssen Sie vorsichtiger sein. Jemandem, der dieses Grün nicht wirklich mag, mag der Geruch des fertigen Essens möglicherweise nicht.

Doch worum geht es uns beim Grillen? Leider kommt es heutzutage nicht mehr oft vor, dass wir ein Picknick machen. Aber zu Hause muss man jeden Tag kochen. Lassen Sie uns also weiter über andere Rezepte sprechen, die für Hausfrauen im Alltag nützlich sein werden.

Marinade für Fleisch zum Braten in der Pfanne

Wie oft kommt es vor, dass zum Kochen einfach keine Zeit bleibt! Natürlich kann ein gutes Stück Fleisch jeden befriedigen, auch den anspruchsvollen und äußerst großen Männermagen. Es stimmt, es gelingt unseren Leuten nicht immer, es in Eile zuzubereiten. Was sollen wir in diesem Fall tun? Verwenden Sie natürlich eine Fleischmarinade! Zum Braten in der Pfanne eignen sich nicht nur frische Stücke. Das Fleisch kann auch mariniert werden. Und das am Abend. Und nach der Arbeit schnell ein leckeres Abendessen daraus zubereiten.

Nehmen Sie ein Glas Bier (die Marke spielt keine Rolle), ein paar Knoblauchzehen (vier Stück reichen aus) und einen Teelöffel eines wunderbaren Gewürzs wie Thymian, Zitrone und gemahlenen Pfeffer (rot). Mischen Sie alles, vergessen Sie nicht, die Zitrusfrüchte zu schneiden, und geben Sie dann portionierte Fleischstücke in die Marinade. Denken Sie daran: Sie müssen es mindestens zwei Stunden in dieser Mischung ruhen lassen. Am besten lässt man es natürlich über Nacht stehen. Alle. Fleisch, das in einer solchen Marinade eingelegt wurde, wird sehr zart, weich und unglaublich lecker. Und niemand wird es wagen, Ihnen vorzuwerfen, dass wir heute wieder getrocknete Seezungen zum Abendessen haben.

„Instant“-Marinaden

Sie hatten keine Zeit, Fleisch für morgen Abend zuzubereiten? Kein Problem! Es gibt sofortige Möglichkeiten, es weich und lecker zu machen. Wir schauen in den Kühlschrank. Und wenn es Mayonnaise und Tomatensauce gibt, dann freuen wir uns. Mischen Sie sie, fügen Sie gehackten Knoblauch und Ihr Lieblingsgewürz hinzu. Eine halbe Stunde marinieren, zehn Minuten kochen – und schon steht ein tolles Abendessen auf Ihrem Tisch.

Oder Sie mischen Joghurt oder Sauerrahm mit fein gehackten Zwiebeln und Gurken. Auch eine ausgezeichnete Marinade zum Braten von Fleisch. Vergessen Sie natürlich nicht, Gewürze hinzuzufügen. Was auch immer Ihnen am besten gefällt.

Marinade für Fleisch mit Sojasauce

Letzteres ist ein hervorragender Ersatz für Essig, von dem jeder schon ziemlich die Nase voll hat. Marinade mit Sojasauce passt zu allen Fleischsorten. Und es ist ganz einfach zuzubereiten. Nehmen Sie dazu einhundert Milliliter der Soße selbst, den Saft einer halben Zitrone und verrühren Sie. Die Knoblauchzehe zerdrücken und zu den vorherigen Zutaten hinzufügen. Würzen Sie diese Mischung mit einem viertel Teelöffel gemahlenem Pfeffer. Und eine Prise Basilikum hinzufügen.

Denken Sie daran: Fügen Sie der Marinade kein Salz hinzu. Schließlich enthält die Soße selbst ziemlich viel davon, seien Sie also vorsichtig und probieren Sie die Zusammensetzung beim Kochen aus. Diese Marinade ist übrigens ziemlich „schnell“. Rindfleisch ist darin maximal drei Stunden haltbar. Beachten Sie diese Methode also unbedingt.

Ein kleiner Rückzugsort

Und da es sich um Sojabohnen handelt, möchte ich noch ein paar Worte zu einem anderen daraus hergestellten Produkt sagen, das manche Fleisch nennen. Jeder hat, wie man sagt, seinen eigenen Geschmack und gesunde Ernährung ist natürlich sehr gut. Obwohl dieses Fleisch sehr gesund ist, ist es jedoch nicht immer angenehm im Geruch und schon gar nicht im Geschmack. Und hier kommt uns die Marinade zu Hilfe. Für Sojafleisch gibt es nicht viele Zubereitungsmöglichkeiten, aber im kulinarischen Sparschwein ist auf jeden Fall etwas dabei.

Bewaffnen wir uns also mit Korianderkörnern (ein halber Teelöffel reicht aus), Kurkuma (ein Drittel desselben Löffels), Kardamom (wir nehmen die gleiche Menge), einem Esslöffel Zitronensaft, einer Paprikamischung (hier - bis). Geschmack), Tomatenmark (einhundertfünfzig Gramm, nicht mehr), drei Esslöffel Öl (beliebiges Gemüse). Mischen Sie alle diese Zutaten und gießen Sie dann die resultierende Mischung ein, die Sie zuvor zehn Minuten lang in kochendem Wasser eingeweicht haben. Marinieren Sie sie über Nacht (bewahren Sie sie im Kühlschrank auf). Dann kann man aus solchem ​​​​Fleisch alles kochen. Sagen wir, Gulasch, oder backen Sie es sogar auf Kohlen. Leute, die viel wissen, sagen, dass es sich um ein ausgezeichnetes Gericht handelt. Aber hier ist natürlich genau der Moment, in dem man, wie man sagt, nicht über den Geschmack streiten kann.

Marinaden für geräuchertes Fleisch

Wer von uns genießt nicht gerne geräucherte Köstlichkeiten? Leider hat nicht jeder die Möglichkeit, solche Köstlichkeiten selbst zuzubereiten. Aber wenn es sie gibt, müssen Sie natürlich wissen, welche Marinade sich am besten zum Räuchern von Fleisch eignet. Es gibt auch eine ganze Reihe von Rezepten für die Zubereitung, aber wir verraten Ihnen einige der besten.

Mit Ketchup marinieren

Nehmen Sie ein halbes Glas Tomatenketchup, Weißwein, Olivenöl und Honig. Dann fügen Sie einen Teelöffel zuvor gehackten Knoblauch, eine Mischung aus Paprika, trockenen Senf und Salz hinzu. Diese Mischung über das Fleisch gießen. Dieses Marinadenrezept ist gut, weil man es darin nicht länger als drei Stunden aufbewahren kann.

Auf Kefir

Um eine solche Marinade zum Räuchern von Fleisch herzustellen, benötigen Sie ein Glas Kefir, einen Teelöffel Zucker, etwa fünfzig Gramm, nicht mehr, Olivenöl, ein Drittel eines Glases Minzblätter (gehackt) und fünf Knoblauchzehen (mit einem Messer zerdrücken). Mischen Sie alles und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Mindestens acht Stunden marinieren.

Wir haben heute nur zwei Rezepte von vielen angeboten, die Räuchereibesitzern zur Verfügung stehen. Sie alle sind sehr vielfältig und die meisten von ihnen unterliegen in der Regel dem Urheberrecht. Sie können also ganz einfach die von uns besprochenen als Grundlage nehmen und darauf basierend Ihre eigenen Variationen entwickeln. Das Einzige, was Experten zu berücksichtigen empfehlen. Wenn Sie Fleisch für die zukünftige Verwendung räuchern, fügen Sie der Marinade unbedingt eine weitere Zutat hinzu – Lebensmittelnitrat. Dadurch kann das Produkt möglichst lange gelagert werden. Was die Menge angeht, werden in der Regel nicht mehr als drei Prozent der benötigten Salzmenge eingenommen.

Schauen wir uns zum Schluss noch ein paar Rezepte für ungewöhnliche Marinaden an.

Obst

Diese Marinade wird normalerweise verwendet, wenn Sie Rindersteaks zubereiten möchten.

Dazu müssen Sie die Kiwi zunächst schälen und dann auf einer groben Reibe reiben (zwei große Exemplare reichen aus). Fügen Sie dann eine Prise Rosmarin und eine Mischung Ihrer Lieblingspaprika hinzu. Anschließend die Steaks in dieser Mischung salzen und marinieren. Die Haltezeit beträgt mindestens eine Stunde. Vergessen Sie nicht, die Steaks vor dem Garen mit einer Serviette abzutrocknen. Es empfiehlt sich, in einer heißen Pfanne zu braten. Und obwohl die Marinade etwas ungewöhnlich ist, ist der Geschmack des Endprodukts einfach großartig!

„Betrunkene“ Marinaden

Der ständige Bestandteil solcher Kompositionen ist entweder Wein oder Cognac. Vielleicht auch Bier. Ein solches Rezept haben wir oben erwähnt. Und jetzt erzählen wir Ihnen noch ein paar mehr, dieses Mal jedoch über Wein.

Karotten (ein Stück reicht) und zwei ziemlich große Zwiebeln schneiden. Den Knoblauch (mehrere Zehen) zerdrücken. Fügen Sie alles dem zuvor in die Schüssel gegebenen Fleisch hinzu, gießen Sie ein Glas Wein (trockener Weißwein) sowie ein halbes Glas Pflanzenöl (beliebiges Öl) hinzu. Fügen Sie Salz hinzu, werfen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinein. Vorsichtig mischen. Etwa acht Stunden lang marinieren. Übrigens, übrigens. Ohne Marinade ist solches Fleisch noch zwei Tage haltbar. Beachten Sie daher unbedingt dieses „langlebige“ Rezept.

Sehr oft wird Weißwein mit Fruchtsäften gemischt. Ein österreichisches Rezept schlägt beispielsweise vor, eine Mischung aus einem Glas Wein und drei Gläsern Ananassaft zuzubereiten. Als Gewürz wird gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet. Und die argentinische Version beinhaltet die Anwesenheit von zwei Gläsern Grapefruitsaft und einem halben Glas Zitronensaft und Wein. Zusätzlich empfiehlt es sich, einen Teelöffel Curry hinzuzufügen.

Eine hervorragende Marinade für fast jedes Fleisch ist eine Mischung aus Apfelsaft (hier wird bereits ein ganzer halber Liter des Getränks getrunken), einem Glas Brandy, einer fein gehackten Zwiebel, Majoran und Kurkuma (von diesen Zutaten muss man eine Prise nehmen). ).

Abschluss

Natürlich ist es fast unmöglich, alle vorhandenen Rezepte zu beschreiben. Schließlich können, wie bereits erwähnt, alle Marinaden unabhängig voneinander hergestellt werden, basierend auf den Empfehlungen von kulinarischen Spezialisten und Ihren eigenen Geschmacksvorlieben. Aber eines ist sicher. Für Fleisch ist Marinade notwendig. Denn genau das macht dieses Produkt weich und zart. Nun, seine Komponenten ermöglichen es Ihnen, den Geschmack vieler Gerichte, die uns schon lange bekannt sind, radikal zu verändern. Hab also keine Angst. Erstellen! Kreieren Sie Ihre eigenen Marinaden und lassen Sie sich von Ihrer Familie für Ihre Fantasie und Ihre außergewöhnlichen kulinarischen Fähigkeiten loben.

Guten Appetit!

Würziges Schweinefleisch, in der Pfanne gebraten

Gebratenes Schweinefleisch in einer würzigen Marinade

Haben Sie sich entschieden, Schweinefleisch einfach in der Pfanne zu braten, möchten aber gleichzeitig einen neuen, nicht abgedroschenen Geschmack, etwas, das noch nicht langweilig geworden ist? Scharfes Schweinefleisch passt perfekt zu Ihnen!

Für die Zubereitung benötigen Sie weder viele Zutaten noch teure Produkte. Das Einzige, was Sie brauchen, ist, dem Fleisch etwas Zeit zu geben – etwa eine Stunde –, damit es leicht mariniert wird und alle Aromen und Geschmäcker der verwendeten Gewürze aufnimmt. Das Marinadenrezept, das ich Ihnen in diesem Fall anbiete, eignet sich auch perfekt für Hähnchen und kann als Marinade beispielsweise für Döner verwendet werden, nur dann empfiehlt es sich, das Schweine- oder Hähnchenfleisch mindestens 4-6 Stunden lang zu marinieren. Um nicht zu viel zu sagen – dieses Rezept verwandelt ein einfaches Schweinefleisch in etwas Magisches, das Fleisch wird sehr zart, saftig und vor allem mit einem solchen Bouquet an Aromen, um das Sie jeder Koch eines teuren Restaurants beneiden wird :)

Wir brauchen 500 g Schweinefleisch

Für die Marinade

Sojasauce (salzig, ungesüßt) – 1/3 Tasse, etwa 80 ml;

1 Esslöffel Honig;

3 Knoblauchzehen;

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt;

6-8 Nelkensterne;

Und natürlich Schweinefleisch – ideal sind Schweinefilet und Lendenstück. Der Hals kann auch verwendet werden, aber damit das Fleisch nicht trocken wird, marinieren wir länger.

Aus diesen einfachen Produkten machen wir eine würzige Marinade für Schweinefleisch und braten leckeres Fleisch!

Methode zum Kochen von würzigem Schweinefleisch in Sojasauce

Bereiten Sie eine Marinade mit Sojasauce für Schweinefleisch vor

Drücken Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in eine Schüssel oder hacken Sie ihn einfach so fein wie möglich. Mit Honig vermischen. (Flüssiger Honig ist am besten, aber wenn Ihr Honig gezuckert oder dick genug ist, erhitzen Sie ihn einige Minuten lang in einem Wasserbad.)

Als nächstes die Sojasauce hinzufügen. Zimt hinzufügen. Und die Nelken müssen zuerst im Mörser zerstoßen oder mit einem Hammer geschlagen werden, in ein Papiertuch gewickelt – sie kommen auch mit der Marinade in eine Schüssel. Alles gut vermischen.

Das Fleisch vor dem Marinieren schlagen

Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, schneiden Sie es in 1,5 bis 2 cm dicke Stücke und schlagen Sie es dann, nachdem Sie es entweder in Frischhaltefolie oder in eine Plastiktüte eingewickelt haben.

Die Marinade ist fertig, das Fleisch ist geschlagen, es ist Zeit, das Schweinefleisch zu marinieren!

Schweinefleisch in Sojamarinade mit Honig und Knoblauch marinieren

Legen Sie die gehackten Schweinefleischstücke in einen Plastikbehälter mit Deckel oder in eine einfache Keramikschüssel. Alles mit Marinade übergießen, mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken. Zum Marinieren 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sie können den Behälter regelmäßig schütteln, damit das Fleisch vollständig mit der Marinade gesättigt ist.

Würziges Schweinefleisch braten

Anschließend legen wir unser Schweinefleisch in eine gut erhitzte Bratpfanne mit dickem Boden. Ideal ist eine Grillpfanne und die Schweinekoteletts bei starker Hitze 3-5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Sie müssen kein Öl in die Bratpfanne geben, da das Schweinefleisch auf jeden Fall gut wird. Sie hat die Feuchtigkeit aus der Marinade aufgesaugt!

Das ist alles, kochend heiß, unser köstliches Fleisch auf den Tisch servieren!

Gebratenes, würziges Schweinefleisch ist fertig!

Merkmale des Kochens von würzigem Schweinefleisch

Die Rolle der Bestandteile einer würzigen Schweinefleischmarinade

Zimt In diesem Rezept verleiht es dem Fleisch eine orientalische Note und ein tolles Aroma, aber wer es nicht zur Hand hat, kann auch darauf verzichten.

Nelke Dank seines charakteristischen, duftenden und starken Aromas erfüllt es auch die Funktion, den Appetit anzuregen. Als letztes Mittel kann es durch Sternanis ersetzt werden.

Sojasauce Es empfiehlt sich, eine leichte Variante zu verwenden, salzig und auf keinen Fall süß oder herzhaft. Wenn Ihre Sojasauce zu salzig ist, empfehle ich, sie mit abgekochtem, gekühltem Wasser auf die Hälfte zu verdünnen.

Honig verleiht dem Fleisch eine leichte Süße und erinnert natürlich an den Osten, aber übertreiben Sie es nicht, 1 Esslöffel flüssiger Honig reicht für diese Marinade völlig aus.

Wenn Sie scharfes Schweinefleisch mögen

Wer es scharf mag, dem empfehle ich außerdem, etwa eine halbe Schote getrocknete Peperoni oder beispielsweise einen halben Teelöffel gemahlenes getrocknetes Paprikapulver in die Marinade zu geben.

Merkmale des Bratens von Schweinefleisch in einer würzigen Marinade

Das Fleisch muss bei sehr hoher Hitze gebraten werden, damit es nicht den ganzen Saft abgibt und innen saftig bleibt. Wenn Sie jedoch einen Döner zubereiten möchten, lassen Sie das Schweinefleisch länger in dieser Marinade, Sie können es sogar stehen lassen es über Nacht.

Wenn Sie die einfachste Teflon-Pfanne haben, geben Sie vor dem Braten etwas Pflanzenöl hinzu, damit das Fleisch nicht anbrennt, denn die Marinade enthält Honig, der schnell karamellisiert!

Weich, geröstet und aromatisch.

Felix Ruchaevsky – Koch, Gastronom, Gourmet, Dichter – weiß viel über gutes Essen. Und er weiß auch sehr gut, welche Art von Essen Männer mögen. Aus diesem Grund haben wir beschlossen, ihm das Wort zum heikelsten Thema für den Magen eines Mannes zu erteilen: Wie kann man Fleisch köstlich braten?

Es stellte sich heraus, dass sich sowohl große Köche als auch herausragende Feinschmecker einfach an einfache Regeln halten. Sie vergessen sie jedoch nie und ändern nicht die Gesetze des richtigen Garens von Fleisch. Wenn Sie den Ratschlägen des Küchenchefs folgen, liegt der Sieg im kulinarischen Duell mit Fleisch immer auf Ihrer Seite.

Regel eins. Wählen Sie mit Bedacht

Es ist für ein bestimmtes Gericht sehr wichtig, insbesondere wenn Sie es braten oder grillen möchten. Es ist unmöglich, aus dem Fleisch des Brustbeins oder eines Teils der Keule (Rindersteak in der russischen Küche) ein anständiges Steak zuzubereiten. Zum Braten in einer Pfanne oder einem Grill können Sie nur Filet (in der russischen Terminologie - Filet), Entrecote (dicker Rand) oder dünnen Rand verwenden. Die Qualität des zubereiteten Gerichts hängt auch vom Alter des Tieres ab: Je jünger das Fleisch, desto schmackhafter ist es.

Regel zwei. Marinade

Es ist besser, das Fleisch vor dem Braten zu marinieren. Der schnellste und einfachste Weg besteht darin, das Fleisch zu pfeffern und Pflanzenöl hinzuzufügen, nachdem man es mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben hat. Ich empfehle nicht, vorher zu salzen, da durch Salz der Fleischsaft vorzeitig freigesetzt wird und dadurch der Geschmack des Fleisches abnimmt. Daher müssen Sie das Fleisch ganz am Ende des Bratens salzen.

Eine schnelle Mariniermethode eignet sich gut zum Braten von Schweine-, Lamm- und Kalbsrippchen. Das Fleisch in Portionen schneiden (normalerweise 150–200 g), schlagen, in eine Schüssel geben und mit gehackten Zwiebeln, Kümmel, Lorbeerblättern und Petersilienwurzel bestreuen. Anschließend Pflanzenöl mit Zitronensaft im Verhältnis 5 g Öl zum Saft einer Drittel Zitrone, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Regel drei. Nicht abbiegen

Fleisch sollte beim Braten nicht häufig gewendet werden. Normalerweise wird es erst dann auf die andere Seite gewendet, wenn die erste Seite fast fertig ist.

Regel vier. Gargrad

Sie müssen bestimmen (frittiert – durchgebraten, mittel-selten – mittel, selten – selten und Derivate mittel-selten oder mittel-durchgebraten), was Sie erhalten möchten.

Nur einige Rindfleischgerichte (Roastbeef oder Steak) können mittelgebraten werden; Lamm-, Kalb- und Schweinefleisch werden auf diese Weise niemals zubereitet.

Regel fünf. Vor dem Servieren braten

Der Geschmack portionierter Fleischstücke verschlechtert sich während der Lagerung. Daher muss das Fleisch kurz vor dem Servieren angebraten werden.

Rezept vom Küchenchef. Klassisches Schnitzel

Schnitzel ist ein zerkleinertes Puten-, Hühner- oder Kalbssteak, das in Mehl gewendet und knusprig gebacken wird. Schnitzel sind in der israelischen Küche weit verbreitet. Es ist fast unmöglich, ein Restaurant zu finden, selbst ein exklusives, in dem Ihnen dieses sehr einfache Gericht nicht angeboten wird.

Typischerweise wird Schnitzel aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet: Huhn, Truthahn, Kalbfleisch. Gehacktes Schnitzel wird seltener angeboten und nur manchmal kann man Gemüseschnitzel anbieten. Befolgen wir also die Regeln.

Es ist sehr wichtig, welche Art von Fleisch Sie essen. Für Schnitzel eignet sich am besten Kalbfleisch – das Fleisch der Hinterkeule oder Filet. Und der Vogel hat den Brustteil.

Schnitzel unterscheiden sich auch in der Art der Panade. Klassische Methoden - Pariser(Fleisch wird in Mehl, dann in Ei gerollt und in heißem Öl gebraten) und Wiener(Alles ist gleich, nur nach dem Ei wird das Fleisch auch in Semmelbröseln gerollt, zu dem für Geschmack und Schönheit noch Trockenkräuter und andere Zusatzstoffe hinzugefügt werden.)

Die Schnitzel werden mit einem Fleischhammer geschlagen und in einer Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert. Wählen Sie die Proportionen ganz nach Ihrem Geschmack.

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Panade vor. Das Fleisch panieren.

Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Es sollte so heiß werden, dass darin sofort ein Würfel Brot frittiert. Die panierten Schnitzel vorsichtig in das Öl legen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch trocknen.

Zu beachten ist, dass Israelis die Schnitzel immer mit frischem Zitronensaft übergießen, daher wird immer eine halbe Zitrone zum Schnitzel serviert.

Ungewöhnliche Paniermethoden

Bestreuen Sie das Produkt mit Mehl, tauchen Sie es in weiße Soße (eine Mischung aus Eiern und Butter), salzen Sie es und panieren Sie es in Paniermehl. Drücken Sie die Panade nach unten, tauchen Sie sie dann wieder in die Soße und panieren Sie sie erneut.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer zum Olivenöl geben und mit einer Gabel verrühren. Das Fleisch in Mehl panieren, mit der vorbereiteten Mischung befeuchten und erneut in Mehl panieren.

Einen ganz besonderen Geschmack erhält man, wenn man die Schnitzel mit einer Eier-Senf-Mischung befeuchtet und anschließend in feinen Roggenbröseln paniert.

Und auch Männer lieben Steaks – nicht nur zum Essen, sondern auch zum Kochen!

Damit das Fleisch wirklich aromatisch und schmackhaft wird, muss es zunächst zubereitet werden. Einer der wichtigsten kulinarischen Tricks ist das Marinieren, das dem Schweinefleisch einen hellen Geschmack, Zartheit und ein besonderes Aroma verleiht. Darüber hinaus verkürzt das Marinieren von Fleisch die Garzeit erheblich. Schweinefleisch ist oft kein zähes Fleisch, deshalb sollten Sie keine zu aggressive Marinade zubereiten, aber es ist sehr wichtig, den Geschmack und das Aroma dieses Fleisches mit Hilfe von Gewürzen zu bereichern.

Die Rezepte sind für 1 kg Schweinefleisch ausgelegt

• Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) – 1/2 l
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Zitronensaft mit Mineralwasser mischen. Legen Sie die Schweinefleischstücke und Zwiebeln schichtweise in eine Marinierungsschüssel und salzen und pfeffern Sie jede Schicht nach Geschmack. Mit einer Mischung aus Mineralwasser und Zitronensaft aufgießen, abdecken und 1 Stunde marinieren lassen.

Köstliche Marinade für Schweinefleisch

• Apfelessig – 100 ml
• Olivenöl – 100 ml
• Honig - 3 EL. Löffel
• Senf - 3 EL. Löffel
• Knoblauch - 6 Zehen
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack

In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Honig, Pfeffer und Salz glatt rühren. Das Schweinefleisch in Portionen schneiden und vorsichtig in der Marinade wälzen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Nehmen Sie das Fleisch vor dem Garen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Schweinefleischmarinade mit Zitrone

• Zitrone - 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stück (groß)
• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss – nach Geschmack

Drücken Sie Zitronensaft in ein Glas und füllen Sie es dann bis zum Rand mit Wasser auf. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine Schicht Schweinefleisch in Portionen in eine Emaille- oder Plastikschüssel geben und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Dann legen Sie eine Schicht Zwiebel darauf und gießen Sie einen Esslöffel verdünnten Zitronensaft darüber. Wiederholen Sie die Schichten abwechselnd, bis das Fleisch aufgebraucht ist. Auf die letzte Fleischschicht müssen keine Zwiebeln gelegt werden, einfach salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Form mit Fleisch abdecken und 6 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Marinade für Schweinefleisch mit Essig

• Zwiebeln - 2 Stk.
• Essig 6 % – 100 ml
• Pflanzenöl - 50 ml
• Salz - nach Geschmack
• Gewürz für Fleisch - 1,5 EL. Löffel

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Salz, Gewürze, Öl hinzufügen und Essig hinzufügen. Die Marinade gründlich mit dem vorgehackten Schweinefleisch vermischen und mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Sojamarinade für Schweinefleisch

• Sojasauce – 1 Tasse
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zucker - 5 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Gewürze (Curry, Majoran, Rosmarin, Ingwer, Basilikum, Muskatnuss usw.) – nach Geschmack

Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer Schüssel Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Salz, Zucker, Ingwer, Gewürze und Pflanzenöl vermischen. Gehacktes Schweinefleisch hinzufügen und gründlich vermischen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 Stunden lang an einen kühlen Ort.

Kiwi-Marinade für Schweinefleisch

• Kiwi - 2 Stück
• Zitrone - 1/2 Stk
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel
• Gewürze - nach Geschmack

Reiben Sie das Schweinefleisch (ganz oder in Scheiben geschnitten) mit Salz, Pfeffer und Gewürzen ein. Die Kiwi schälen und in einem Mixer zerkleinern (oder reiben). Zitronensaft zum Kiwimark geben und gut vermischen. Das Schweinefleisch mit der Mischung bestreichen. Das Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und für 4 – 8 Stunden (je nach Größe der Schweinefleischstücke) an einem kühlen Ort aufbewahren.

Weinmarinade für Schweinefleisch

• Trockener Rotwein – 1 Glas.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen
• Salz und gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.

Wein, Salz, fein gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln in einer Schüssel vermischen und Schweinefleischstücke hinzufügen. Alles gründlich vermischen und drei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Biermarinade für Schweinefleisch

• Helles Bier - 1/2 l
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Schweinefleisch zerkleinern und zusammen mit der Zwiebel in einen Marinierbehälter geben. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Bier über das Fleisch, bis es das Schweinefleisch vollständig bedeckt. 4 Stunden marinieren lassen und eine halbe Stunde vor dem Garen gründlich umrühren.

Marinade für Schweinefleisch mit Kefir

• Kefir - 1/2 l
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Khmeli-Suneli (oder andere Gewürze) – 1 Teelöffel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einen Marinierbehälter geben. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich mit Schweinefleischstücken vermischen. Kefir über das Fleisch gießen, nochmals vermischen und mindestens 3 Stunden an einem kalten Ort stehen lassen.

Marinade für Schweinefleisch mit Senf

• Senf - 2 EL. Löffel
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Wasser - 1 Glas
• Zitrone - 1/2 Stk
• Salz, gemahlener weißer Pfeffer – je 1 Teelöffel

Senf mit Mayonnaise, Koriander, Pfeffer, Zitronensaft vermischen. Das vorgehackte und zerstoßene Fleisch salzen, gründlich in der Marinade wälzen und in eine Plastiktüte legen. Gießen Sie dort die restliche Marinade ein. Zuerst eine Stunde bei Zimmertemperatur, dann 3 Stunden an einem kalten Ort marinieren lassen.

Süß-saure Marinade für Schweinefleisch

• Tomatenmark - 100 g
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Saft von 1 Zitrone
• Salz - 1 Teelöffel
• Zucker - 2 Teelöffel
• Frischer Dill und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund
• Getrocknete Berberitze – 1 Teelöffel (optional)

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken, mit allen Gewürzen, Tomatenmark, Zwiebeln, Zitronensaft, Zucker und Salz vermischen. Die Marinade über das gehackte Fleisch gießen und vorsichtig vermischen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen (über Nacht im Kühlschrank).

Marinade für Schweinefleisch mit Mineralwasser

• Stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 1/2 l
• Senfbohnen - 1 Teelöffel
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Getrockneter Kreuzkümmel – 1 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 3 Stk
• Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – jeweils 1/2 Teelöffel

Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit allen Gewürzen, Mineralwasser, Lorbeerblatt und Salz vermischen. Die Marinade über das in große Stücke geschnittene Fleisch gießen und vorsichtig vermischen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Schweinefleischmarinade mit Sauerrahm

• Sauerrahm 20 % – 250 g
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Senf - 1 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Rosmarin und Petersilie (frisch oder getrocknet)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken, mit Gewürzen, Sauerrahm, Zwiebeln, Senf und Salz vermischen. Das in Stücke geschnittene Fleisch mit der Marinade vermischen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Marinaden für Schweinefleischgerichte

Um aromatische und schmackhafte Schweinefleischgerichte zu erhalten, muss es zunächst mariniert werden. Die Marinade verkürzt die Garzeit erheblich und verleiht dem Schweinefleisch einen hellen Geschmack, Zartheit und ein besonderes Aroma. Schweinefleisch ist kein zähes Fleisch, daher besteht keine Notwendigkeit, eine übermäßig aggressive Marinade zuzubereiten. Es ist jedoch sehr wichtig, den Geschmack und das Aroma dieses Fleisches mit Hilfe verschiedener Gewürze zu bereichern.

Die Rezepte sind für 1 kg Fleisch ausgelegt

Marinade für Schweinekoteletts

• Wasser - 1 Glas
• Senf - 2 EL. Löffel
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel
• Zitrone - 1/2 Stk
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Salz, gemahlener weißer Pfeffer, Koriander – je 1 Teelöffel

Wasser, Senf, Zitronensaft, Mayonnaise und Gewürze in einer tiefen Schüssel vermischen. Das vorgeschnittene und zerstoßene Fleisch von beiden Seiten salzen und in der Marinade wälzen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Stellen Sie sie dann 3 Stunden lang an einen kühlen Ort.

Marinade zum Braten von Schweinefleisch

• Sojasauce - 150 ml
• Knoblauch - 5 Zehen
• Paprika - 1 Teelöffel

Das Schweinefleisch quer zur Faser in Portionen schneiden und zerstoßen. Den Knoblauch hacken und mit Sojasauce vermischen. Probieren Sie die Soße nach Salz ab. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie mehr Salz hinzu; wenn zu viel vorhanden ist, können Sie die Soße mit Wasser verdünnen. Paprika in die Marinade geben. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter, gießen Sie die Marinade darüber und vermischen Sie den Inhalt gründlich mit den Händen. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Marinade für Schweinesteak

• Zitrone - 1/2 Stk
• Sesamöl (Olivenöl ist möglich) – 3 EL. Löffel
• Ketchup - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 3 Zehen
• Salz, roter, schwarzer gemahlener Pfeffer – jeweils 1/2 Teelöffel
• Bund Dill

Das Schweinefleisch in Steaks schneiden und leicht zerstoßen. Sesamöl mit Zitronensaft, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. Das Fleisch gründlich mit Marinade bestreichen, in Frischhaltefolie einwickeln und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bereiten Sie aus Ketchup, gehacktem Knoblauch, rotem Pfeffer und gehacktem Dill eine scharfe Würze zu. Die marinierten Steaks mit diesem Gewürz bestreichen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Marinade für Schweinefleisch im Ofen

• Senf - 2 EL. Löffel
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch - 6 Zehen
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika – je 1 Teelöffel

Zwiebel und Knoblauch hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und das Fleisch (im Ganzen oder in Portionen geschnitten) gründlich mit der Mischung bestreichen, über Nacht an einem kalten Ort stehen lassen.

Marinade zum Braten von Schweinefleisch

• Senf - 1 EL. Löffel
• Honig - 1 EL. Löffel
• Knoblauch - 5 Zehen
• Olivenöl – 50 ml
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander – je 1 Teelöffel

Entfernen Sie überschüssiges Fett von einem Stück Fleisch, spülen Sie es unter Wasser ab und wischen Sie es trocken. Die Gewürze mit Salz vermischen und die Mischung gründlich in das Fleisch einreiben. 15 Minuten einwirken lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Marinade aus flüssigem Honig, Senf, Öl und gehacktem Knoblauch zu, kombinieren und vermischen Sie alles gut. Ein Stück Schweinefleisch mit Marinade bestreichen und in eine tiefe Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 2 Tage lang in den Kühlschrank (wenn das Fleisch in kleine Stücke geschnitten ist, reicht es, über Nacht zu marinieren). Am besten backen Sie so mariniertes Schweinefleisch im Ofen und wickeln das Fleisch in Lebensmittelfolie ein.

Schweinefleisch in einer Pfanne marinieren

• Zitrone - 1/2 Stk
• Olivenöl – 100 ml
• Ei - 1 Stk.
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze – je 1 Teelöffel

Diese Marinade eignet sich zum Braten von Schweinefleisch in der Pfanne und zum Grillen. Für die Marinade Olivenöl mit Zitronensaft, Ei, Salz und Gewürzen verrühren. Das Schweinefleisch unter Wasser abspülen, in maximal 2 cm breite Stücke schneiden und leicht schlagen. Die Schweinefleischstücke in der Marinade wälzen, in eine Tüte geben und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?