Dessertgelee. Wie man Fruchtgelee zu Hause macht

Naschkatzen werden dieses einfache und leichte Dessert, das aus den unterschiedlichsten Zutaten zubereitet werden kann, auf jeden Fall zu schätzen wissen. Wie macht man Gelee selbst? Finden Sie es anhand der vorgeschlagenen Rezepte heraus.

Wie man aus Gelatine Gelee macht

Gelatinegelee ist die einfachste und schnellste Art, es zuzubereiten, was einfach ist.

Erforderliche Produkte:

• Liter Wasser;
• 40 Gramm Gelatine.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die angegebene Menge Gelatine in ein Glas und füllen Sie es mit Wasser auf. Es sollte Zimmertemperatur haben. Lassen Sie die Mischung etwa 40 Minuten lang ruhen, damit die Mischung gut aufquillt.
2. Rühren Sie den Inhalt alle 10 Minuten um und gießen Sie nach der vorgegebenen Zeit alles in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Erhitzen bei schwacher Hitze.
3. Erhitzen Sie die Mischung weiter, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, und verteilen Sie sie dann in den Formen.
4. Warten Sie, bis das Gelee abgekühlt ist, und stellen Sie es mindestens ein paar Stunden, vorzugsweise jedoch über Nacht, in den Kühlschrank.

Rezept zur Herstellung von Marmelade

Wenn Sie die klassische Variante der Gelee-Herstellung beherrschen, ist es an der Zeit, ein Dessert aus Marmelade und Gelatine zuzubereiten, denn es wird süß und reichhaltig.

Erforderliche Produkte:

• ein Glas Marmelade;
• ein Liter Wasser;
• Zucker nach Ihrem Geschmack;
• 30 Gramm Gelatine.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Gelatine in ein Glas, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie die resultierende Zusammensetzung 60 Minuten lang stehen, damit sie gut aufquillt.
2. Mischen Sie die ausgewählte Marmelade mit zwei Gläsern Wasser und vermischen Sie alles gründlich.
3. Wir filtern das, was wir bekommen, durch ein Sieb und entfernen so große Stücke. Sie können nach Belieben etwas Zucker hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig, da die Marmelade bereits süß ist.
4. Stellen Sie diesen Sirup auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang.
5. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine in einem separaten Behälter, bis sie sich vollständig auflöst. Bitte beachten Sie, dass die Mischung nicht kochen darf. Anschließend den Marmeladensirup und die Gelatine vermischen.
6. Gießen Sie die Mischung in die Form, bringen Sie sie auf Raumtemperatur und stellen Sie sie zum Aushärten mehrere Stunden lang in den Kühlschrank.

Milchgelee mit Schokolade

Milchgelee, auch mit Schokolade, ist eine der köstlichsten Kombinationen.

Erforderliche Produkte:

• 30 Gramm Gelatine;
• 100 Gramm Zucker;
• 150 Gramm Schokolade;
• 0,75 Liter Milch;
• Vanille nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Geben Sie Gelatine in einen kleinen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang quellen.
2. Die Schokolade mahlen, mit Zucker vermischen und alles mit heißer Milch übergießen.
3. Gießen Sie die bereits aufgequollene Gelatine hinein und stellen Sie die Mischung auf den Herd. Die Mischung zum Kochen bringen und sofort herausnehmen.
4. Alles in Formen füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Aus Kompott und Gelatine

Ein Dessert aus Kompott und Gelatine ist sehr leicht.

Wenn Sie den Geschmack interessanter machen möchten, fügen Sie Zimt, Vanille oder Zitronensaft hinzu.

Erforderliche Produkte:

• 30 Gramm Gelatine;
• 500 Milliliter beliebiges Kompott.

Kochvorgang:

1. Wenn Sie Kompott mit Beeren haben, entfernen Sie diese unbedingt. Alles, was Sie brauchen, ist die Flüssigkeit selbst.
2. Die angegebene Menge Gelatine in ein beliebiges Gefäß füllen, mit Kompott auffüllen und ca. 40 Minuten ruhen lassen.
3. Stellen Sie den Behälter nach dieser Zeit auf den Herd bei niedriger Hitze und lassen Sie ihn einige Minuten lang stehen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Aber nicht kochen lassen und den Inhalt ständig umrühren.
4. Übertragen Sie die resultierende Mischung in beliebige Formen, lassen Sie das Gelee auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es zum Aushärten mehrere Stunden lang in den Kühlschrank. Als leichtes und gesundes Dessert servieren.

Kochen für den Kuchen

Um einen Kuchen schön mit einer Geleeschicht zu dekorieren, können Sie für die Zubereitung absolut jedes Rezept verwenden und sogar verschiedene Beeren oder Früchte hinzufügen. Damit sich die Füllung aber nicht ausbreitet, ihre Form behält und schön aussieht, müssen einige Nuancen berücksichtigt werden.

• Legen Sie zunächst den Boden des Kuchens in die Form, damit das noch nicht ausgehärtete Gelee nicht an den Rändern entlangläuft.
• Gießen Sie das Gelee nicht auf leere Biskuitkuchen, da diese leicht alles aufsaugen. Es empfiehlt sich, sie mit einer dünnen Schicht Sahne, Marmelade oder Konfitüre zu bedecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Anschließend kann der Kuchen mit einer dünnen Schicht Gelee gefüllt werden und aushärten. Erst danach das gesamte Restvolumen der Geleemasse hinzufügen.

Fruchtsaftgelee

Saftgelee ist ein leuchtendes, regenbogenfarbenes Dessert, das Kinder auf jeden Fall lieben werden.

Sie können Saft in Packungen oder natürlichen Saft verwenden, er ist noch gesünder.

Erforderliche Produkte:

• ein halber Liter Fruchtsaft;
• großer Löffel Gelatine;
• 130 Milliliter kaltes Wasser.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die angegebene Menge Gelatine in die Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang quellen.
2. Stellen Sie dann den Behälter auf den Herd, schalten Sie die mittlere Hitze ein und lassen Sie die Mischung etwa drei Minuten lang auf dem Feuer, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren den Inhalt nicht kochen lassen.
3. Gießen Sie den Saft in diese Mischung und vermischen Sie alles schnell miteinander.
4. Gießen Sie das Gelee in schöne Formen, kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist.

Basierend auf Hüttenkäse

Erforderliche Produkte:

• 150 Milliliter Milch;
• 50 Gramm Honig;
• 150 Gramm Sauerrahm;
• zwei große Löffel Gelatine;
• 400 Gramm Erdbeeren;
• 350 Gramm Hüttenkäse.

Kochvorgang:

1. Geben Sie Honig, Sauerrahm und Hüttenkäse in einen tiefen Behälter und pürieren Sie alles gründlich mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Gelatine mit der angegebenen Menge Milch aufgießen, 30 Minuten einwirken lassen und warten, bis sie gut aufquillt.
3. Danach stellen wir die Gelatinemasse auf den Herd, schalten eine niedrige Hitzestufe ein und lassen sie einige Minuten stehen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. Jetzt können Sie die in den vorherigen Schritten erhaltenen Kompositionen kombinieren.
5. Einige Erdbeeren halbieren. Etwas Quarkmasse in schöne Formen geben, geschnittene Erdbeeren an den Seiten und ganze Beeren in die Mitte legen.
6. Das Ganze mit der restlichen Mischung übergießen und für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert fest wird. Danach kann es serviert werden.





Erforderliche Produkte:

• zwei große Löffel Zitronensaft;
• 100 Milliliter Kirschsirup;
• drei große Löffel Gelatine;
• ein Liter Wasser;
• drei kleine Birnen;
• etwa 15 Himbeeren;
• eine Packung Geleezubereitungen.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die angegebene Menge Wasser in den Behälter und erhitzen Sie ihn auf etwa 60 Grad. Geben Sie hier die Gelee-Mischung hinzu, fügen Sie Zitronensaft hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
2. Danach Kirschsirup und Birnen hinzufügen, geschält, ohne harten Kern und in kleine Stücke schneiden.
3. Gießen Sie die Gelatine in ein Glas, gießen Sie etwas erhitzte Flüssigkeit hinein und lassen Sie sie eine Weile stehen, bis sie vollständig aufquillt.
4. Nach der vorgegebenen Zeit Gelatine in die bei schwacher Hitze köchelnde Masse gießen, alles vermischen, einige Minuten erhitzen, ohne zu kochen, und herausnehmen.
5. Zuerst Birnenstücke und dann Himbeerstücke in die vorbereiteten Behälter geben. Füllen Sie sie mit Gelee und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Der einfachste Weg, Fruchtgelee zuzubereiten, besteht darin, eine fertige Mischung im Laden zu kaufen und alles gemäß den Anweisungen auf der Packung zu machen, aber eine solche Delikatesse wird keinen Nutzen bringen. Es wird viel schmackhafter und gesünder sein, dieses Dessert aus natürlichen Früchten und Beeren zuzubereiten, und dafür gibt es viele Möglichkeiten: aus Saft, Fruchtpüree, gefrorenen Beeren oder Marmelade.

Fruchtgelee aus Gelatine und Saft

Das einfachste und zugänglichste Gelee-Rezept besteht aus Saft und Gelatine. Für dieses Dessert können Sie absolut jeden Saft wählen, jedoch immer ohne Fruchtfleisch. Sie können Gelee aus bunten Säften in einer Portion kombinieren, dann wird die Delikatesse nicht nur lecker und gesund, sondern auch ganz schön und originell.

Die Anteile von Saft und Gelatine für diese Version von Fruchtgelee sind wie folgt:

• 400 ml Frucht- oder Beerensaft ohne Fruchtfleisch;

Rezept Schritt für Schritt:

1. Gießen Sie Instant-Gelatinekörnchen in den Saft und lassen Sie es etwa eine Viertelstunde lang etwas Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn Sie für Gelee normale Gelatine und Blattgelatine verwenden, müssen Sie sich an den auf der Packung angegebenen Mengenverhältnissen orientieren. Blattgelatine wird in Wasser eingeweicht, dann ausgepresst und in Saft gegeben.
2. Als nächstes den Saft mit Gelatine auf das Feuer geben und erhitzen, bis sich alle Gelierkörnchen vollständig aufgelöst haben, aber den Saft nicht über 50-55 Grad erhitzen.
3. Die entstandene heiße Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen, in vorbereitete Formen gießen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Sie können Fruchtgelee aus Saft zu einem interessanteren Dessert machen, indem Sie einfach ein paar Kirschen, Johannisbeeren, Erdbeeren oder andere auf den Boden legen.

Mit Agar-Agar

Agar-Agar-Gelee unterscheidet sich sowohl in der Struktur als auch im Zubereitungsprozess von Desserts mit Gelatine. Gelatine verwandelt die flüssige Basis in eine elastische und dehnbare Masse und Agar-Agar in eine dichte, gelatineartige, aber zerbrechliche Substanz.

Um Fruchtgelee auf Agar-Agar zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 ml Fruchtsaft;
• 10 g Agar-Agar;
• Zucker nach Belieben.

Werkstückfolge:

1. Gießen Sie Agar-Agar mit etwas Saft in einen kleinen Behälter und lassen Sie es einige Stunden lang stehen, damit es mit Feuchtigkeit gesättigt ist.
2. Den restlichen Saft in einen geeigneten feuerfesten Behälter auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Auf Wunsch kann die Fruchtbasis mit ein paar Esslöffeln Zucker gesüßt werden.
3. Gießen Sie das eingeweichte Agar-Agar in den kochenden Saft und kochen Sie es nach dem erneuten Kochen unter Rühren fünf Minuten lang, damit sich die Geliereigenschaften des Pulvers vollständig entfalten können.

Heißes Agar-Agar-Gelee wird in Formen gegossen und bei Raumtemperatur aushärten gelassen. Zur weiteren Lagerung wird das Dessert in den Kühlschrank gestellt, nachdem die Oberfläche zuvor mit Frischhaltefolie abgedeckt wurde, die das Verdunsten von Wasser aus dem fertigen Produkt verhindert.

Aus gefrorenen Beeren

Gefrorene Beeren lassen sich ganz einfach in ein köstliches Sommerdessert verwandeln.

Für diese Transformation benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 g gefrorene Beeren;
• 50 g oder nach Geschmack Zucker;
• 30 ml Zitronensaft;
• 20 g Gelatine;
• 100 ml Wasser.

Fortschritt:

1. Lassen Sie die Beeren bei Zimmertemperatur stehen, bis sie vollständig aufgetaut sind. Anschließend pürieren Sie sie in einem Mixer zu einem homogenen Püree, das Sie durch ein feines Sieb passieren können, um die Kerne zu entfernen.
2. Kombinieren Sie die vorbereitete Beerenbasis mit Zitronensaft und Zucker und passen Sie die Menge Ihren Vorlieben an. Der Geschmack des Beerenpürees sollte reichhaltig sein, da ihm auch in Wasser gelöste Gelatine zugesetzt wird.
3. Gießen Sie Gelatine mit zimmerwarmem Wasser und lassen Sie es für die in der Zubereitungsanleitung auf der Packung angegebene Zeit stehen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Gelatinekörnchen auflösen, gießen Sie dann die gelöste Gelatine durch ein feines Sieb in den Beerenboden, rühren Sie um und verteilen Sie sie in den Formen.

Wenn Sie dieses Gelee aus Johannisbeeren zubereiten, kann die Gelatinemenge um 5 g reduziert werden, da diese Beere reich an einem weiteren natürlichen Verdickungsmittel ist – Pektin. Und bei Kirschgelee müssen Sie aufgrund des geringen Pektingehalts 5 g mehr Gelatine hinzufügen.

Fruchtpüree-Gelee

Aus fertigem Fruchtpüree (zum Beispiel für Babynahrung) oder selbst zubereitet können Sie ein wolkenzartes Dessert zubereiten. Der Kaloriengehalt einer solchen Delikatesse ist im Vergleich zu anderen Süßigkeiten nicht hoch – 113,2 kcal/100 g des Endprodukts.

Produkte, die während des Kochvorgangs benötigt werden:

• 300 g reife Erdbeeren;
• 60 g Puderzucker;
• 20 g Instant-Gelatine.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Erdbeeren waschen, trocknen und im Mixer pürieren. Trennen Sie die Kerne von der fertigen Substanz, indem Sie sie durch ein Sieb drücken.
2. Püree mit Puderzucker verrühren. Es ist besser als Zucker zu verwenden, da es sich schneller auflöst.
3. Fügen Sie der gesüßten Fruchtbasis Gelatine hinzu und erhitzen Sie alles, ohne zu kochen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, wenn es mit etwas Feuchtigkeit gesättigt ist.
4. Das Püree vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen. Das Dessert in eine Form füllen und im Kühlschrank vollständig aushärten lassen.

Wenn dieses Gelee nicht in Schüsseln serviert wird, muss es aus der Form genommen, mit einem feuchten Messer in kleine Würfel geschnitten und in Puderzucker gewälzt werden.

So bereiten Sie ein köstliches Dessert mit Sauerrahm zu

Aus Sauerrahm und Fruchtgelee, zubereitet aus bunten Fruchtsäften, lässt sich ganz einfach ein schönes und gesundes Dessert zubereiten, das ein reichhaltiges Frühstück für Ihr Kind ersetzen kann.

Um die Gelee-Leckerei „Rainbow“ oder „Broken Glass“ zuzubereiten, benötigen Sie:

• 375 g Sauerrahm 20 %;
• 100 g Zucker;
• 150 ml Orangensaft;
• 150 ml Kiwisaft;
• 150 ml Kirschsaft;
• 25 g Gelatine.

So bereiten Sie Fruchtgelee mit Sauerrahm zu:

1. Fruchtsäfte in separate Gläser füllen. Lösen Sie darin jeweils 5 g Gelatine auf und erhitzen Sie dann den Saft, bis sich das Geliermittel auflöst. Sauerrahm mit Zucker und den restlichen 10 g Gelatine vermischen, diese Mischung über dem Feuer erhitzen, bis sich Zucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben.
2. Für ein Regenbogendessert werden Sauerrahm und Fruchtgelee abwechselnd schichtweise in hohe Glasgläser gegossen. Jede weitere Schicht wird erst gegossen, nachdem die vorherige vollständig ausgehärtet ist. Um zu verhindern, dass die warme Flüssigkeit ein Loch in die vorherige Schicht hinterlässt, wird sie vorsichtig über das Messer gegossen.
3. Bei Glasscherben werden alle drei Arten von Fruchtgelee zum Aushärten im Kühlschrank geschickt und dann in kleine Stücke regelmäßiger oder unregelmäßiger Form geschnitten. Das resultierende Frucht- und Beerenglas wird bei Raumtemperatur mit Sauerrahmgelee vermischt, in eine geeignete Form überführt und aushärten gelassen.

Sowohl die erste als auch die zweite Variante des Desserts sieht in Portionsschalen wunderschön aus, besonders wenn man es vor dem Servieren mit mehreren Beeren oder Fruchtscheiben dekoriert, aus denen Fruchtgelee hergestellt wird.

Kochen mit Marmelade

Wie macht man Fruchtgelee, wenn man weder frische noch gefrorene Früchte oder Beeren zur Hand hat? Ein Glas köstliche hausgemachte Marmelade hilft dabei. Es ist gut, wenn es ganze Beeren gibt, dann kann man das Dessert vor dem Servieren damit dekorieren.

Liste und Verhältnis der benötigten Produkte:

• 500 ml Trinkwasser;
• 250 ml Marmelade;
• 100 g Zucker oder etwas weniger, wenn die Marmelade sehr süß ist;
• 25 g Gelatine.

Aktionsfolge:

1. Gießen Sie Gelatine mit 1/5 der Rezeptmenge Wasser. Lassen Sie es gut quellen und lösen Sie es anschließend durch Erhitzen auf dem Herd oder in der Mikrowelle vollständig auf.
2. Die Marmelade mit dem restlichen Wasser verrühren, die entstandene Masse abschmecken und bei Bedarf süßen.
3. Die Marmelade mit Wasser auf 80 Grad erhitzen, die aufgelöste Gelatine hineingießen und verrühren. Anschließend das Dessert in Förmchen füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen, je nach Größe der Förmchen für einen Zeitraum von 30 Minuten bis 4 Stunden.

Eine originelle und schöne Form erhält das Gelee, wenn Sie es in geformte Silikon-Backformen gießen. Um es später schnell zu entfernen, müssen Sie die Formen einige Minuten lang in heißes Wasser tauchen.

Welche Früchte eignen sich am besten für die Herstellung von Gelee?

Nicht alle Früchte können zur Herstellung von Fruchtgelee verwendet werden. Dies ist auf Substanzen zurückzuführen, die Proteaseenzyme genannt werden. Sie verhindern die Ausprägung der Geliereigenschaften von Gelatine. Davon gibt es in so exotischen Früchten wie Ananas, Kiwi, Banane, Melone und Papaya eine ganze Menge.

Aber es gibt eine gute Nachricht: Hohe Temperaturen zerstören diese Enzyme und selbst aus diesen Früchten lässt sich köstliches Fruchtgelee herstellen. Daher sollte das als Basis verwendete Püree oder Saft einige Minuten gekocht und die Fruchtscheiben mit kochendem Wasser überbrüht werden. Sie können auch Früchte verwenden, die für Gelee „ungeeignet“ sind, zusammen mit anderen, zum Beispiel Ananas und Kaki.

Generell eignen sich auch alle anderen Früchte und Beeren hervorragend für Gelee. Es ist nur erwähnenswert, dass Früchte mit saurem Geschmack normalerweise eine ausreichende Menge Pektin enthalten (z. B. Preiselbeeren, Johannisbeeren oder Äpfel), sodass die Gelatinemenge für darauf basierende Desserts reduziert werden kann und die Zuckermenge verringert werden muss erhöht.

Abschließend lohnt es sich, noch einen Ratschlag zur Herstellung von Gelee aus sehr süßen Früchten und Beeren zu geben. Die Zugabe einer kleinen Menge frischem Zitronensaft verhindert, dass das fertige Dessert zu süßlich wird. Es gleicht nicht nur die Süße aus, sondern macht das Gericht auch erfrischend.

Gelee ist ein cooles Dessert aus Gelatine. Süßstoffe in diesem Produkt können Fruchtmarmelade, frische Beerenstücke, Schokolade, Kondensmilch und kandierte Früchte sein. Sowohl im Alltag als auch im Urlaub lässt ein solches Gericht niemanden gleichgültig. Schauen wir uns die Hauptrezepte der Reihe nach an.

Schokoladengelee

• Vanilleessenz - 1 Tropfen
• Kristallzucker - 130 gr.
• Gelatine - 12 gr.
• dunkle Schokolade - 70-80 gr.
• Sahne 20 % Fett -350-400 ml.

1. Die Gelatine mit Wasser übergießen und quellen lassen. Nehmen Sie einen kleinen Topf und verrühren Sie darin Sahne, Vanille und Zucker. Dann die Mischung erhitzen (nicht kochen) und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie der Mischung Schokolade hinzu, nachdem Sie sie in kleine Stücke gehackt haben. Rühren Sie die Mischung, bis die Schokolade schmilzt.
3. Wenn die Gelatine aufquillt, geben Sie sie zur Schokoladenmasse und vermischen Sie alles gut. Um den Vorgang zu erleichtern, verwenden Sie einen Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
4. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Formen. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie dann für 2–3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig aushärtet.

Erdbeergelee

• Kristallzucker - 70-80 gr.
• gefiltertes Wasser trinken - 50-60 ml.
• kochendes Wasser - 250 ml.
• Erdbeergelee - 70g.
• Instant-Gelatine - 15g.
• Erdbeeren - 300 gr.

1. Die Beeren waschen, die Blätter abziehen und in einem Sieb oder Sieb vollständig abtropfen lassen. Erdbeergelee mit kochendem Wasser übergießen, Zucker hinzufügen und umrühren.
2. In einem separaten Behälter Gelatine in gefiltertem Wasser auflösen. Anschließend die Beeren zermahlen und mit einem Mixer zu Püree verarbeiten.
3. Erhitzen Sie die Gelatine auf dem Herd, ohne sie zum Kochen zu bringen. Anschließend zum abgekühlten Erdbeergelee hinzufügen. Achten Sie darauf, dass sich alle Körner auflösen und die Masse homogen wird.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen vorbereiteten Behälter. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es fest ist.

Traubengelee

• Traubensaft (rot) - 350 ml.
• rote Trauben - 120 gr.

1. Füllen Sie die Pfanne mit Saft und erhitzen Sie sie auf 50-55 Grad. Nehmen Sie anschließend den Behälter vom Brenner, geben Sie Gelatine hinzu und rühren Sie sie um, bis sie vollständig aufgelöst ist (wenn Sie normale Gelatine und keine Instant-Gelatine verwenden).
2. Die Weintrauben halbieren und dann in Geleeformen geben. Als Dessert können Sie Früchte aller Art verwenden.
3. Den Saft über die Weintrauben und die Gelatine gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zum vollständigen Aushärten 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• Sauerrahm 20 % Fett - 300-350 gr.
• orange - 2 Stk.
• Kiwi - 2 Stk.
• Fruchtgelee (in Beuteln) - 2 Stk.

1. Für die Herstellung von Gelee nach diesem Rezept eignet sich jedes Obst der Saison. Die beste Option erhält man aus Sommerfrüchten, im Winter können Sie Kiwi, Orange usw. verwenden. Kreieren Sie Ihren eigenen einzigartigen Geschmack und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem einzigartigen Dessert.
2. Um vier Portionen der Zusammensetzung zu erhalten, benötigen Sie 2 Packungen Fruchtgelee à 100 g, eine Orange, Kiwi und Sauerrahm mit 20 % Fett.
3. Lösen Sie zunächst das Geleepulver wie in der Anleitung angegeben auf. In den meisten Fällen wird das Pulver in 350-400 ml gegossen. kochendes Wasser Mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass der Inhalt klumpenfrei ist.
4. Kirschgelee verleiht ihm eine schöne Farbe. 200 ml einfüllen. Kochen Sie Wasser für einen Beutel mit der Massenmischung und fügen Sie saure Sahne hinzu. In einer solchen Masse können sich Klumpen bilden, es besteht kein Grund zur Sorge. Während des Kochvorgangs löst sich die Mischung auf und die Masse wird homogen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.
5. Schneiden Sie die geschälten Früchte in einen vorbereiteten Behälter. Legen Sie sie auf den Boden der Form und füllen Sie sie mit einer transparenten Schicht Gelee. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Wenn alles fertig ist, Sauerrahmgelee einfüllen und einige Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren das Gelee mit Fruchtstücken und einem Minzblatt garnieren.

Gelee mit Kondensmilch

• Kondensmilch - 300-350 gr.
• Instant-Gelatine - 30 gr.

1. Achten Sie zunächst auf die Qualität von Gelatine und Kondensmilch. Wählen Sie die Beigabe zu diesem Dessert ganz nach Ihrem Geschmack. Es kann ein Keks, Beeren oder Schokolade sein.
2. Nehmen Sie einen Topf und füllen Sie ihn mit 100-120 ml Wasser. Anschließend die Flüssigkeit erhitzen und mit einer Portion Gelatine vermischen. Nehmen Sie die Mischung erst vom Herd, wenn die Masse homogen (ohne Klumpen) ist.
3. Wenn der erste Teil fertig ist, Kondensmilch zur entstandenen Masse hinzufügen und gut verrühren. Lassen Sie die Mischung nicht kochen; nehmen Sie sie vom Herd, sobald sich Blasen bilden.
4. Die resultierende Masse in Formen gießen und Schokolade hinzufügen, abkühlen lassen. Zum vollständigen Aushärten in den Kühlschrank stellen. Verzieren Sie das Gelee vor dem Servieren nach Ihren persönlichen Vorlieben.

Milchgelee mit Kakao

• Kristallzucker - 60 gr.
• Gelatine - 25 gr.
• Milch - 500 ml.
• Kakao - 70 gr.

1. Gelatine in Wasser gießen und eine Weile quellen lassen. Kakao mit Milch so vermischen, dass sich keine Klumpen bilden.
2. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen. Die Gelatine erhitzen, aber nicht kochen. In den Kakao gießen und gut umrühren.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen und lassen Sie sie 1 Stunde lang im Kühlschrank abkühlen.

• Hüttenkäse - 250 gr.
• Gelatine - 10 gr.
• Milch - 150 ml.
• Kristallzucker - 120 gr.
• Sauerrahm - 120 gr.

1. Um zartes Gelee zuzubereiten, benötigen Sie weichen, luftigen Hüttenkäse. Gießen Sie warme Milch über die Gelatine und warten Sie, bis sie aufquillt.
2. Den Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, Hüttenkäse und Sauerrahm hinzufügen und die Mischung glatt rühren. Die vorbereitete Gelatine mit Milch zur Quarkmasse geben.
3. Die Mischung mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann die Mischung auf die Schüsseln verteilen und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig gekocht ist.

Ryazhenka-Gelee mit getrockneten Aprikosen

• Kristallzucker - nach Geschmack
• Gelatine - 25 gr.
• getrocknete Aprikosen - nach Geschmack
• Ryazhenka („Schneeball“) – 0,5 l.

1. Gelatine mit gefiltertem Trinkwasser (ca. 120 ml) aufgießen und 30-40 Minuten quellen lassen. Zum Erweichen heißes Wasser über die getrockneten Aprikosen gießen und 5 Minuten warten. Wenn die Früchte weich sind, waschen Sie sie vorher.
2. Die Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden. Die Gelatine auf dem Brenner erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Mischung zur fermentierten Backmilch geben und nach Geschmack süßen. Rühren Sie die resultierende Masse um und entfernen Sie Klumpen.
3. Getrocknete Aprikosen langsam hinzufügen und dabei gut umrühren. Gießen Sie die Mischung in einen vorbereiteten Behälter. Zum Aushärten einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

• Sahne - 100-150 ml.
• Fruchtgeleekonzentrat - 200 gr.
• Wasser - 0,5 l.

1. Teilen Sie das Fruchtgummipulver in 3 Teile. Gemäß den Anweisungen in heißem Wasser auflösen. Die Dichte des Gelees hängt von der Flüssigkeitsmenge ab. Die erste Schicht in Formen füllen und in den Kühlschrank stellen.
2. Erhitzen Sie die Sahne auf dem Herd und fügen Sie eine beliebige andere Farbe hinzu. Anschließend eine zweite Schicht auffüllen und aushärten lassen. Experimentieren Sie mit Schichten, aber denken Sie daran, sie trocknen zu lassen.

Milchgelee mit Schokolade

• Instant-Gelatine - 20 gr.
• Kristallzucker - 50 gr.
• Milch - 0,5 l.
• dunkle Schokolade - 70 gr.

1. Gelatine in 30 ml einweichen. warmes Wasser. Erhitzen Sie die Milch in einem hitzebeständigen Behälter, aber kochen Sie sie nicht.
2. Die Schokolade hacken und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 200 ml hinzufügen. Milch, 1,5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um die Schokolade zu schmelzen.
3. 150 ml in Gelatine gießen. Milch hinzufügen und für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. Danach die entstandene Masse herausnehmen und glatt rühren. Bei Bedarf die Mischung durch ein Sieb passieren.
4. Um mehr Milchgelee als Schokoladengelee herzustellen, müssen Sie 1/3 der Gelatine in den Behälter mit der Schokolade geben. Das restliche Produkt in die Milchmasse gießen, mit Zucker abschmecken. Rühren Sie die Mischung, bis sie vollständig homogen ist.
5. Beginnen Sie, das Gelee schichtweise in den vorbereiteten Behälter zu gießen, bis es aufgebraucht ist. Das Wichtigste ist, jede Schicht so lange stehen zu lassen, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Gelee kann mit geriebener Schokolade oder Nüssen dekoriert werden.

• Kristallzucker - 40 gr.
• Orangensaft - 400 ml.
• Instant-Gelatine - 10 gr.

1. Nehmen Sie einen kleinen Behälter, gießen Sie Orangensaft hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Sand auflöst. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren; die Temperatur des Produkts sollte 50-60 Grad nicht überschreiten.
2. Gelatine in die Schöpfkelle gießen und gut vermischen, dabei alle Klumpen auflösen. Danach den Behälter vom Brenner nehmen und in einen geeigneten Behälter umfüllen.
3. Die abgekühlte Mischung für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn das Gericht verzehrfertig ist, bestreuen Sie es mit Kokos- oder Schokoladenstückchen.

Marmeladengelee

• gefiltertes Wasser - 700 ml.
• Zitronensäure - nach Geschmack
• Marmelade - 200 gr.
• Kristallzucker - nach Geschmack
• Gelatine - 30 gr.

1. Gießen Sie die Marmelade in eine hitzebeständige Schöpfkelle und verdünnen Sie sie mit heißem Wasser, nachdem Sie alle Früchte entfernt haben. Rühren Sie die resultierende Flüssigkeit um und lassen Sie sie auf dem Brenner, bis sie kocht. Bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Kühlen Sie die fertige Masse auf 50 Grad ab.
2. Fügen Sie der Mischung Instant-Gelatine hinzu. Rühren Sie die resultierende Mischung glatt. Geben Sie die zuvor aus der Marmelade extrahierten Früchte in Formen und gießen Sie das Gelee hinein. Abkühlen lassen und zum Fertiggaren für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vogelmilchgelee

• Instant-Gelatine - 40 gr.
• Butter - 60 gr.
• Kristallzucker - 300 gr.
• Sauerrahm - 450 gr.
• gefiltertes Wasser - 400 ml.
• Vanille - nach Geschmack
• Milch - 100 ml.
• Kakao - 40 gr.

1. Nehmen Sie 250 ml heißes Wasser, lösen Sie Butter und Kakao darin auf. Milch und Zucker dazugeben; der Geschmack sollte einem Schokoladenshake ähneln.
2. Geben Sie unter Rühren langsam Gelatine zur heißen Schokoladenmischung hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Mischung homogen ist. Die Masse abkühlen lassen und in die Zellen der Form gießen.
3. Stellen Sie die Masse in die Kälte, bis sie aushärtet. Als nächstes beginnen Sie mit der Vorbereitung der zweiten Schicht – Vanille. Vanille, Sauerrahm und Zucker mischen und mit einem Mixer glatt rühren.
4. Die restliche Gelatine auf 150 ml auffüllen. kochendes Wasser Gießen Sie die Gelatine unter ständigem Rühren in die Mischung. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt ist.
5. Am Ende des Garvorgangs die Sauerrahmmischung mit einer Schicht Schokoladengelee in die Form geben. In der Kälte fest werden lassen.

Es ist nicht schwer, Gelee zu Hause zuzubereiten, wenn Sie praktische Empfehlungen befolgen. Überlegen Sie sich ein Rezept für eine Leckerei mit der Zugabe von Schokolade, frischen oder gefrorenen Erdbeeren und Weintrauben. Machen Sie Gelee aus Kondensmilch, fettarmer Sauerrahm, Kakaopulver, Hüttenkäse, Orangensaft und Kompott. Getrocknete Aprikosen, Rosinen, Kiwi, Schokoladenstückchen und Marmelade hinzufügen.

Video: 3D-Blumen in Gelee

Fruchtgelee- das ist der Geschmack der Kindheit. Geleebonbons, Eis mit Geleewürfeln, Geleestangen und natürlich Gelee als separates Gericht.

Jeder weiß noch, was es ist: eine weiche, gelatineartige Masse mit einer elastischen Konsistenz, die ihresgleichen sucht und durch die Zugabe von Gelatine erreicht wird.

Trotz allem glauben einige Bürger immer noch, dass Gelee ein schädliches und kalorienreiches, mit Wasser verdünntes Pulvergericht ist, obwohl dieses Dessert, wenn es nach dem Rezept zubereitet wird, tatsächlich eines der nützlichsten und bekömmlichsten für den menschlichen Körper ist.

Und bei den Zutaten für die Zubereitung handelt es sich überwiegend um Naturprodukte. In der Regel handelt es sich dabei um verschiedene Beeren und frische Früchte, im Rezept werden jedoch auch häufig Säfte verwendet. In diesem Rezept werden wir uns genau solche Rezepte ansehen.

Die klassische Art, Fruchtgelee herzustellen

„Klassische“ Gelee-Rezepte, die bis in die Zeit des alten Europa zurückreichen, sind frisch gepresste, mit Zucker vermischte, gekochte und in Dosen abgefüllte Säfte.

Der Grund dafür ist bekannt: Damals gab es Gelatine als natürliche kulinarische Zutat noch nicht, und deshalb nutzten Köche die natürlichen Eigenschaften einiger Beeren und Früchte – meist handelte es sich dabei um die Säfte einer Reihe von Früchten Pektin.

So waren beispielsweise Beeren wie schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren und andere die beliebtesten Zutaten für klassisches Gelee.

Im 20. Jahrhundert ermöglichten die Massenproduktion, der Vertrieb und die einfache Verfügbarkeit von Gelatine den Köchen die Herstellung von Gelee aus nahezu allen Zutaten, darunter auch Gelatine. Es sind überhaupt keine Früchte beteiligt.

Es ist jedoch Fruchtgelee, das als die kanonischste und berühmteste Version von Gelee gilt. Sein Rezept Mitmit Gelatine ist bei weitem nicht mehr so ​​primitiv wie die alten Rezepte. Und jetzt erfahren Sie, wie man ein solches Gelee zubereitet. Kochzeit: 60 Minuten (durchschnittlich).

Zutaten:

• Großer roter Apfel und Birne
• Eine Handvoll frische Beeren: Erdbeeren, Walderdbeeren oder Kirschen
• Drei Esslöffel (Esslöffel) Gelatine
• Ein halbes Glas Kristallzucker

Vorbereitung:

Die vollständig aufgelöste Gelatinemasse muss mit süßem Sirup vermischt und anschließend abgekühlt werden. Wenn alles fertig ist, gießen Sie die Geleemischung in die Formen, auf die Früchte und Beeren. Stellen Sie das Dessert für ca 4-5 Stunden, und das Beste ist für die ganze Nacht.

Am Morgen können Sie das legendäre Dessert genießen, sowohl natürlich als auch selbst zubereitet..

Fruchtgelee-Rezept, um fit zu bleiben

Wie macht man ein köstliches Dessert mit Sauerrahm?

Es gibt viele Gelee-Rezepte, die sich radikal voneinander unterscheiden und sich nur in einer Konstante ähneln: Gelatine wird in jedem einzelnen Rezept als Zutat verwendet.

Da das Potenzial von Gelatine und ihre kulinarischen Einsatzmöglichkeiten erst vor relativ kurzer Zeit entdeckt wurden, waren Gerichte wie zum Beispiel „Milchgelee“ lange Zeit unmöglich – schließlich wusste jeder, dass Gelee ein Fruchtdessert ist.

Dank der Zugabe von Gelatine können wir jetzt einen Gelee-Leckerbissen ganz ohne Früchte zubereiten (obwohl es die Meinung gibt, dass es ohne Früchte nicht sehr lecker ist). Und wir werden uns als nächstes eines dieser Rezepte ansehen. Gesamtkochzeit: 5-6 Stunden.

Zutaten:

• Frische saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt – 300-350 Gramm
• Kristallzucker – 100 Gramm
• Vanillezucker – ein halber Teelöffel
• 20-25 g Gelatine
• Optional: Obst- oder Beerensaft. Sie können auch klares Wasser verwenden
• Eine Handvoll Pflaumen

Vorbereitung:

Als Form können Sie auch den gleichen Behälter verwenden, in dem Sie das Gelee zubereitet haben – entsprechend sollte dieser Behälter in den Kühlschrank gestellt werden. In diesem Fall sollte der Behälter nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank abgesenkt werden zehn bis fünfzehn Sekunden in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, damit Sie das Gelee aus dem erhitzten Behälter entnehmen können.

Gelee wird mit frischen Beeren oder Fruchtstücken serviert, dekoriert mit süßen Streuseln, Puderzucker und ähnlichen Süßwarenzusätzen.

Videorezept für köstliches Maulbeergelee

Fruchtpüree-Gelee – was braucht man zum Kochen?

Gesamtgarzeit: Die gesamte Zubereitung dauert mehrere Stunden, davon dauert Ihre Zubereitung etwa eine halbe Stunde.

Zutaten:

• Kristallzucker – 40 Gramm
• 100 Gramm frische Früchte oder Beeren: Äpfel, Birnen, Kirschen, Erdbeeren, Walderdbeeren usw.
• Gelatine – 5 g
• Optional: Schlagsahne – 50 g
• Optional: Süßwarengewürze und Kräuter: Vanille, Zimt, Muskatnuss

Vorbereitung:

Allerdings kann eine zu hohe Zuckersättigung den ohnehin schon sehr süßen Geschmack des Gelees wirklich ruinieren. Bei der Arbeit mit Gewürzen ist es wichtig Mäßigung.

Naschkatzen, die gerne leichte Desserts genießen, werden hausgemachtes Gelee lieben, das aus Gelatine hergestellt werden kann. Die Komponente hat weder Geschmack noch Geruch, sodass das fertige Gericht das Aroma der Beeren oder Früchte hat, aus denen es zubereitet wird. Das Dessert ist sehr lecker, schön und gesund.

Wie man Gelee macht

Süßes in Form von Gelee erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, da es nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt ist. Es kann mit Gelatine, Pektin oder Agar-Agar zubereitet werden. Diese Komponenten tragen dazu bei, die erforderliche Konsistenz zu erreichen. Um das Dessert köstlich zu machen, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung von Gelee beachten:

• Verwenden Sie für die Zubereitung von Süßigkeiten keine Aluminiumbehälter. Bei solchen Gerichten kann die Masse dunkler werden und einen spezifischen Geschmack entwickeln.
• Die Zugabe einer kleinen Menge Wein oder Zitronensaft trägt dazu bei, den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
• Sie können die Bildung von Gelatineklumpen verhindern, indem Sie die Gelatine in einen Behälter mit warmem Boden gießen. Am besten stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.
• Das Produkt muss im Kühlschrank aushärten. Die Masse muss zu einer elastischen, dichten Masse verarbeitet werden und darf nicht gefroren sein, also nicht in den Gefrierschrank legen.

Viele Hausfrauen kaufen fertige Pulver, weil sie einfach zuzubereiten sind. Der Unterschied liegt in den Vorteilen des Produkts. Zu Hause können Sie sich viele Möglichkeiten einfallen lassen: Die Geleebasis wird aus Sirup, Milch, Sauerrahm, Sahne, alkoholischen Getränken, Säften, Kompott, Limonade und anderen Limonaden zubereitet (das Kind wird das Cola-Dessert lieben). Als Füllung verschiedene Früchte (Äpfel, Birnen, Orangen, Ananas, Zitronen), Beeren (Stachelbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren, Weintrauben, Erdbeeren) und Stücke Hüttenkäsesoufflé hinzufügen.

Das Produkt kann als eigenständiges Gericht verwendet werden. Es wird empfohlen, für den Winter zubereitete Süßigkeiten zum Verdünnen von Fruchtgetränken und zur Zubereitung von Gelee zu verwenden. Wenn Sie das Kompott nicht aus der Dose haben, rühren Sie eine kleine Menge Gelee mit Wasser an. Das Produkt wird zum Dekorieren und Füllen von Süßwaren verwendet: Kuchen und Gebäck. Gelee bringt Leichtigkeit und ist ein leuchtendes Dekorationselement.

So verdünnen Sie Gelatine

Ein wichtiger Teil des Prozesses zur Herstellung von Gelee aus Gelatine ist die Verdünnung des Verdickungsmittels. Die richtigen Proportionen helfen Ihnen, ein köstliches Dessert zu kreieren:

• Es ist wichtig, die richtigen Proportionen einzuhalten. Gelatinepulver sollte im Verhältnis 5 g pro 50 ml Wasser verdünnt werden.
• Die kristalline Substanz muss mit kochendem Wasser übergossen werden, das zunächst abgekühlt werden muss. Gelatine quillt zwischen einer halben Stunde und 40 Minuten.
• Erhitzen Sie die resultierende Substanz mit einem Wasserbad. Der Vorgang sollte durchgeführt werden, bis das Pulver vollständig aufgelöst ist.
• Die fertige Gelierkomponente sollte mit der Basis für das Dessert (Kompott, Saft, Milch) vermischt werden.

Wie man zu Hause Gelee macht

Es ist besser, Süßigkeiten mit natürlichem Geschmack und Aroma in der eigenen Küche zuzubereiten. Die Zubereitung ist nicht arbeitsintensiv und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Für dieses Gericht gibt es eine große Anzahl an Rezepten, die alle auf die Vielfalt der geeigneten Zutaten zurückzuführen sind. Als Basis können Sie Marmelade, Saft oder Kompott verwenden.

Wie man aus Saft Gelee macht

Für die Zubereitung von Geleesüßigkeiten auf Saftbasis benötigen Sie folgende Zutaten:

• Frucht- oder Beerensaft – 1 l;
• Gelatine – 4 TL.

So bereiten Sie Gelatinegelee auf Saftbasis zu:

1. Gelatinekristalle in ein Glas geben und bis zum Rand mit Saft auffüllen. 20 Minuten einwirken lassen, damit die Gelatine quellen kann.
2. Die Substanz mit der restlichen Flüssigkeit in einer Emailleschüssel vermischen und anzünden. Während der Saft erhitzt wird, rühren Sie ihn um. Warten Sie, bis es zu kochen beginnt, damit sich die Kristalle vollständig auflösen.
3. Gießen Sie die fertige Mischung in Formen, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.

Wie man Fruchtgelee macht

Für ein Dessert mit Fruchtfüllung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Lebensmittelgelatine – 4 TL;
• Saft – 400 ml;
• Früchte - nach Geschmack;
• Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Fruchtgelee:

1. 1 EL Gelatinepulver hinzufügen. kaltes Wasser, eine Stunde quellen lassen.
2. Gießen Sie den Saft in die Pfanne und fügen Sie die gequollene Gelatinemasse hinzu. Probieren Sie die Mischung; wenn sie ungesüßt erscheint, fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sich Zucker und Gelatine auflösen.
3. Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Substanz in Formen und fügen Sie Fruchtstücke hinzu. Anschließend alles mit dem restlichen Boden auffüllen.
4. Kühlen Sie das Dessert auf Zimmertemperatur ab und stellen Sie es zum Aushärten in den Kühlschrank.