Kandierter Kürbis ist ein unglaublich leckeres Dessert. Hausgemachte kandierte Kürbisrezepte

Kandierter Kürbis und andere Früchte gelten in der Küche als Dessertgerichte. Das Kochen saftiger Früchte in Sirup und das anschließende Trocknen ist ein unterhaltsamer Prozess, der zu wunderbar süßen Stücken führt.

Für diejenigen, die kandierte Früchte mit Marmeladenstruktur erhalten möchten, ist es besser, die gewöhnlichsten Kürbissorten Accord, Aport und andere Sorten zu wählen. Der „Cracker“-Effekt wird durch stärkehaltige Kürbisse japanischer und französischer Sorten erzielt.

Kandierter Kürbis ohne Zusatzstoffe

Für diejenigen, die sich für die Zubereitung von kandiertem Kürbis interessieren, gibt es hier ein einfaches Rezept, für das 1 Kilogramm Orangenbeeren benötigt werden. Wenn Sie den Kürbisgeschmack mit Säure verdünnen möchten, können Sie der Komposition 1 Zitrone hinzufügen, die in halbe Ringe geschnitten und auf die Oberfläche des gehackten Kürbisses gelegt wird. 300 Gramm Zucker helfen dabei, den Kürbis in kandierte Früchte zu verwandeln.

Vorbereitung:

Sie müssen kandierte Früchte in einem trockenen, mit Pergamentpapier bedeckten Glas aufbewahren.

Kandierter Kürbis in Schokoladenglasur

Süße „Süßigkeiten“ aus dieser Frucht können durch Überziehen mit Kakaoglasur verfeinert werden. Für kandierte Früchte zu Hause ist nur eine Melonenpflanze erforderlich. Für den Sirup müssen Sie 5 große Gläser Zucker und 3 Gläser Wasser vorbereiten. Für die Glasur wird der zuvor erwähnte Kakao in einer Menge von 3 Teelöffeln verwendet. Für den gleichen Schokoladenüberzug benötigen Sie außerdem 70 Gramm Butter, 8 große Löffel Zucker, 4 große Löffel Milch und einen Teelöffel Honig.

Vorbereitung:

Das Schneiden von kandierten Früchten nach dem Kochen wird um das Zweifache reduziert; dies muss bei der Zubereitung der Zutaten berücksichtigt werden.

Kandierter Kürbis mit Orange

Der Orangengeschmack harmoniert perfekt mit dem Kürbisgeschmack und verleiht dem resultierenden Gericht eine Zitrusnote. Ein einfaches Rezept für kandierten Kürbis im Ofen mit der Zugabe von 2 Orangen sorgt für süße Freude für die ganze Familie. Sie benötigen 2 Kilogramm Kürbis und für den Sirup benötigen Sie 700 Gramm Zucker und ein Glas Wasser. Vanillin, Zimt und Nelken verleihen der fertigen Süßigkeit ein würziges Aroma und einen würzigen Geschmack. Die Oberfläche der kandierten Früchte kann nach Wunsch mit Puderzucker oder Stärke bestäubt werden.

Vorbereitung:

Die Reife kandierter Früchte wird durch ihre Dichte bestimmt. Ein mäßig hartes Stück gilt als fertig.

Kandierter Kürbis ist aufgrund seines angenehm süßen Geschmacks bei allen Familien beliebt. Sie werden wie Samen, einfach so oder als Häppchen zum Tee gegessen. Versuchen Sie unbedingt, diese Süßigkeit zu Hause zuzubereiten.

In letzter Zeit versuchen immer mehr Menschen, auf Süßwaren zu verzichten und stattdessen Süßigkeiten zu verwenden, die ohne schädliche Produkte zubereitet werden. Sowohl Gemüse als auch Obst haben alle Eigenschaften, um den Mangel an Süßigkeiten auszugleichen und der Figur nicht zu schaden. Ein hervorragendes Beispiel ist kandierter Kürbis. Sie können ein gesunder Snack sein, ein Dessert ersetzen oder in Backwaren verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern.

Versuchen Sie, mittelgroße Früchte zu wählen, ohne die Schale zu beschädigen. Die kandierten Früchte können beliebig groß sein, besser ist es jedoch, die Kürbisse in kleine Würfel zu schneiden – sie trocknen schneller.

Sie können Zitrusfrüchte hinzufügen, um den Geschmack kandierter Früchte zu variieren. Führen Sie das Trocknen Schritt für Schritt gemäß den angegebenen Rezepten durch, indem Sie einen Ofen oder einen elektrischen Trockner verwenden.

Kandierter Kürbis zu Hause wird zu einem beliebten Leckerbissen für Erwachsene und Kinder. Sie sind lange haltbar und ein gesunder Genuss, der gekauften Süßigkeiten in nichts nachsteht.

Beachten Sie bei der Zubereitung von kandierten Früchten die Proportionen: Für 1 kg Gemüse benötigen Sie 200 Gramm. Sahara.

Klassisches Rezept für kandierten Kürbis

Die Zubereitung der Süße erfolgt in mehreren Schritten – Hauptsache Geduld, denn sie muss lange ziehen. Aber das Ergebnis ist die ganze Mühe wert – der kandierte Kürbis im Ofen gelingt hervorragend.

Zutaten:

• Kürbismark;
• Zucker;
• 1/3 Teelöffel Soda.

Vorbereitung:

1. Das Kürbismark in Würfel schneiden.
2. Kochen Sie ein Glas Wasser in einem Topf, senken Sie das Gemüse ab und kochen Sie es 7 Minuten lang.
3. Nehmen Sie es heraus und gießen Sie sofort kaltes Wasser darüber.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
5. Während der Kürbis trocknet, bereiten Sie den Sirup vor: Geben Sie Backpulver und Zucker in das Wasser. Den Sirup aufkochen lassen.
6. Tauchen Sie die Gemüsestücke in die süße Flüssigkeit. Eine Viertelstunde kochen lassen. Cool. Wiederholen Sie diese Manipulationen noch zweimal.
7. Lassen Sie das Gemüse nach dem letzten Garen 8 Stunden im Sirup.
8. Den Sirup abseihen, das rote Gemüse trocknen lassen – einige Stunden auf einem Papiertuch liegen lassen.
9. Den Kürbis auf Backpapier legen. Zum Trocknen in den Ofen geben (40°C).

Kandierter Kürbis in einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner hilft, den Prozess des Kochens kandierter Früchte in Sirup zu reduzieren. Sie können das Gerät eingeschaltet lassen und müssen sich keine Sorgen machen – der Kürbis trocknet von allen Seiten gleichmäßig.

Zutaten:

• Kürbismark;
• Zucker;
• Wasser;
• eine Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis in Würfel schneiden – die Kerne entfernen und die Schale abschneiden.
2. Wasser mit Zucker und Zitrone aufkochen. Kürbis hinzufügen.
3. Eine Viertelstunde kochen lassen. Das Gemüse aus dem Sirup nehmen und trocknen lassen.
4. Legen Sie die Kürbisstücke auf die Ablage des elektrischen Trockners und stellen Sie den Timer auf 12 Stunden. Warten Sie, bis es fertig ist.

Zutaten:

• Kürbis;
• 800 gr. Kristallzucker;
• 300 ml Wasser;
• eine Prise Zitronensäure;
• Zimt, Nelken – je ¼ Teelöffel;
• eine Prise Vanille.

Vorbereitung:

1. Das rote Gemüse in Quadrate schneiden, dabei die Schale entfernen und die Kerne entfernen.
2. Wasser mit Zucker, Zitrone und Gewürzen aufkochen.
3. Den Kürbis in die kochende Flüssigkeit geben. 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
4. Nochmals aufkochen, noch einmal 20 Minuten kochen lassen.
5. Den Kürbis abseihen und trocknen lassen.
6. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 40 °C trocknen lassen.

Kandierter Kürbis mit Orange

Zitrusfrüchte verleihen kandierten Früchten einen charakteristischen Geschmack. Sie können sie mit oder ohne Gewürze zubereiten – die Delikatesse schmeckt gleichermaßen gut. Wenn Sie kandierte Früchte süßer machen möchten, bestreuen Sie sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker.

Zutaten:

• 1 kg Kürbismark;
• 200 gr. Kristallzucker;
• 1 Orange;
• ein Glas Wasser;
• eine Prise Zimt.

Vorbereitung:

1. Hauptbestandteil schälen, Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden.
2. Die Orange zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden.
3. Wasser aufkochen und Zucker, Zimt und Orange hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen.
4. Kürbis hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen. Kühlen Sie die Mischung ab.
5. Nochmals aufkochen, noch eine Viertelstunde kochen lassen. 8 Stunden einwirken lassen.
6. Abseihen, trocknen lassen und auf ein Backblech legen.
7. Den Kürbis im Ofen bei 40 °C trocknen, bis er gar ist, dabei die Stücke umdrehen.

Kandierter Kürbis ohne Zucker

Kürbis selbst ist ein süßes Gemüse und kann daher ohne Zucker zubereitet werden, um Ihrer Figur nicht zu schaden. Solche kandierten Früchte lassen sich am einfachsten in einem elektrischen Trockner zubereiten, es geht aber auch im Backofen.

Zutaten:

• 1 kg Kürbismark;
• 3 Esslöffel Honig;
• ein Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Wasser aufkochen, Honig dazugeben – gründlich umrühren, damit es nicht am Boden klebt.
3. Kürbis hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Cool. Nochmals zum Kochen bringen – weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie die Kürbisstücke 8 Stunden lang im Sirup einweichen.
5. Die kandierten Früchte abseihen und zum Trocknen in den Ofen bei 40 °C stellen.

Zutaten:

• 1 kg Kürbismark;
• 1 Zitrone;
• ein Glas Wasser;
• 150 gr. Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine, gleichgroße Würfel schneiden.
2. Die Zitrone zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden.
3. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und gründlich umrühren.
4. Zitrusfrüchte und Gemüse hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und erneut 20 Minuten kochen lassen.
5. Die kandierten Früchte 8 Stunden im Sirup belassen.
6. Siebe sie ab und trockne sie.
7. In den auf 40 °C vorgeheizten Backofen geben.
8. Trocknen Sie den Kürbis, bis er gar ist, und wenden Sie ihn dabei regelmäßig.

Kandierter Kürbis und Apfel

Versuchen Sie, kandierten Kürbis mit einem Apfel zuzubereiten – er verleiht dem Kürbis eine fruchtige Note und unterstreicht den Geschmack des Kürbisses. Für den Geschmack Zimt hinzufügen.

Zutaten:

• 1 kg Kürbismark;
• 2 Äpfel;
• 200 gr. Sahara;
• ein Glas Wasser;
• ½ Teelöffel Zimt.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.
2. Die Äpfel in Scheiben schneiden, dabei die Mitte entfernen.
3. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen. Zimt hinzufügen.
4. Äpfel und Kürbisstücke hinzufügen.
5. 20 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen, erneut kochen, erneut 20 Minuten kochen lassen.
6. Die kandierten Früchte 8 Stunden im Sirup belassen.
7. Abseihen und trocknen lassen.
8. Den Kürbis auf ein Backblech legen und in den auf 40°C vorgeheizten Backofen schieben.
9. Überprüfen Sie die Bereitschaft der kandierten Früchte, indem Sie sie ständig wenden.

Ein schnelles Rezept für die Zubereitung von kandiertem Kürbis

Aufgrund der erhöhten Zuckermenge ist bei diesem Rezept das Aufgießen von Kürbissirup nicht erforderlich. Bestreuen Sie diese kandierten Früchte nach dem Kochen mit Gewürzen oder Puderzucker.

Zutaten:

• 1 kg Kürbismark;
• 0,4 kg Zucker;
• 1 Zitrone;
• 1 Orange;
• ein Glas Wasser;
• Gewürze, Puderzucker - optional.

Vorbereitung:

1. Das rote Gemüse in kleine Würfel schneiden, dabei Schale und Kerne entfernen.
2. Die Zitrusfrüchte samt Schale in Scheiben schneiden.
3. Wasser und Zucker zum Kochen bringen, die Zitrusfrüchte hinzufügen und den Kürbis dazugeben.
4. 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und erneut 20 Minuten kochen lassen.
5. Den Kürbis abseihen und trocknen lassen.
6. Zum Backen bei 120 °C in den Ofen stellen.

Kürbis ergibt eine leckere und gesunde Süßigkeit. Gewürze und Früchte offenbaren seinen Geschmack und verleihen ihm ein einzigartiges Aroma. Die Köstlichkeit kann zum Tee serviert oder zu Brei und Müsli hinzugefügt werden.

Kandierter Kürbis mit Zitrone ist eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Diese wahrhaft russische Delikatesse mit einer reichen Geschichte hat einen angenehmen Geschmack. Und der Einsatzbereich in der Hausmannskost ist überraschend vielfältig und abfallfrei. Alles kommt zum Einsatz, sogar die Schale der Bauteile.

Wo kann man kandierten Kürbis verwenden?

Beim Backen. Sie können damit Bagels, Kuchen und Muffins backen. Als Dekoration für Kuchen und Gebäck sehen sie eindrucksvoll aus.

Sie können Ihren Freunden auch kandierten Kürbis zum neuen Jahr schenken. Sie werden überrascht sein! Natürlich müssen Sie Zeit investieren. Aber es kommt einem guten Zweck zugute. Und Kinder (Ihre eigenen und andere) werden von hausgemachten Süßigkeiten begeistert sein.

Produktionstechnologie von kandiertem Kürbis mit Zitrone

1. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. In Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen.
2. Über Nacht mit Zucker bedecken.
3. Am nächsten Morgen den entstandenen Sirup in mehreren Schritten einkochen. Wenn es kocht, fünf Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Noch 3-4 Mal fünf Minuten kochen lassen.
4. Die Zubereitungen werden in ein Sieb gegeben. Die passierten Stücke werden auf ein mit Ölpapier belegtes Backblech gelegt. Legen Sie den kandierten Kürbis in den maximal vorgeheizten Ofen. Dann wird es ausgeschaltet. Nach 15 Minuten werden die Bonbons entfernt.
5. Das Backblech wird bei Raumtemperatur belassen, bis die Bonbons vollständig gegart sind. Am nächsten Tag werden sie in eine Schüssel mit Pulver gegeben. Zusammenklappen und in ein trockenes Glasgefäß umfüllen. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Wie man kandierten Kürbis macht – einfache Möglichkeiten

Wie wählt man einen Kürbis aus?

Wir nehmen Honigsorten, die ein intaktes Aussehen und eine Birnenform haben. Sie sind innen leuchtend orange und nicht weich. Beim Schneiden der Schale werden süße Tröpfchen aus dem Fruchtfleisch freigesetzt.

Listig

Bei blanchiertem Kürbis lässt sich die Schale leicht entfernen.

Sorgfältig reinigen, um Schnittverletzungen zu vermeiden.

In kleine, gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Kann in Würfel, Streifen, Dreiecke geschnitten werden. Wenn Sie Zeit und Geduld haben, können Sie beliebige Formen ausschneiden, um kandierten Kürbis herzustellen.

Worin man kochen sollte

Am bequemsten und schnellsten geht es in der Regel fünf Minuten lang in einem Topf bei schwacher Hitze.

Sie können kandierten Kürbis in einem Slow Cooker kochen. Aber warum?

Was hinzuzufügen

• Zucker – Honig als Konservierungsmittel.
• Zitrusfrüchte (Zitrone, Orange), Zitronensäure, Minze – für eine geschmackliche Abwechslung.
• Äpfel, Apfelsaft – für Transparenz.
• Ananas sorgen für eine exotische Note.
• Kiwi - Säure.
• Ingwer, Cranberrysaft – für die Pikantheit.
• Nelken, Vanillin, Zimt – zum Würzen.
• Likör und Schokolade sorgen für Einzigartigkeit.

Wo trocknen

1. Im Ofen. Konvektion einschalten. Legen Sie das Backblech mit gekochten Kürbisstücken für ein oder zwei Stunden in einen auf 60 Grad vorgeheizten Ofen.
2. Im Backofen bei 170 Grad und geöffneter Tür – 40 Minuten (ohne Umluft). Aber Sie müssen umrühren.
3. Auf Sendung. An heißen Sommertagen werden die Präparate ein bis zwei Tage lang in der Sonne getrocknet.
4. Kandierter Kürbis und Zitrone werden in einem elektrischen Trockner etwa 12 Stunden lang gegart.
5. Kein Ofen. Verwendung eines Ventilators. Wie es geht.

Kandierte Kürbisschalen – ein einfaches Rezept

Für ein Kilogramm Korok gibt es siebenhundert Gramm Kristallzucker und einen Liter Wasser.

Die Schale wird gereinigt, um die vergröberte Deckschicht zu entfernen. In Streifen schneiden und in kaltem Wasser mit Salz einweichen. Pro Liter Wasser – 2 TL. Salz.

Morgens waschen und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser ein. 15 Minuten kochen lassen. Abseihen.

Kristallzucker in einen Liter Wasser gießen, Sandkörner unter Rühren auflösen. Diese Mischung über die Krusten gießen und fünf Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Gerät aus und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist (sechs Stunden). Dies wird fünfmal wiederholt.

Anschließend die kandierten Kürbisschalenzubereitungen in ein Sieb geben. Wenn der Sirup abgetropft ist, legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech.

Trocknen Sie es mit einer der oben genannten Methoden. Abschließend werden weitere Enten bei Zimmertemperatur getrocknet. Dann in Puderzucker wälzen. In Gläsern aufbewahren.

Eine kleine Geschichte

- Trockenmarmelade - sind in Russland seit jeher bekannt. Diese Süßigkeiten wurden für die zukünftige Verwendung vorbereitet und bis zum Sommer in riesigen Holzkisten aufbewahrt. Glücklicherweise bescherten Sommer und Herbst unseren Vorfahren reiche Ernten an Beeren und Früchten.

Im 16. Jahrhundert wurden kandierte Früchte in einem der Dekrete von Kaiserin Katharina II. vorgeschrieben. Dem Dokument zufolge musste an der königlichen Tafel trockene Marmelade serviert werden.

Tricks und Feinheiten bei der Herstellung von kandiertem Kürbis

1. Fertig kandierte Früchte sollten nicht klebrig oder zähflüssig sein.
2. Sparsame Hausfrauen verwenden süßen Sirup aus kandiertem Kürbis mit Orange und Zitrone, um Kekse, Saucen oder eine zweite Ladung kandierter Früchte einzuweichen. In verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren.
3. Auch Kürbisstücke aus Marmelade lassen sich zu kandierten Früchten verarbeiten. Sie müssen sie nur im Ofen oder elektrischen Trockner trocknen.
4. Auch gefrorene Kürbiszubereitungen eignen sich zur Herstellung von kandierten Früchten.
5. Dicke Stücke brauchen lange zum Trocknen.
6. Wenn Kristallzucker durch Honig ersetzt wird, können kandierte Kürbisse von denen gegessen werden, die Zucker benötigen

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Bernsteinstücke, die die Sonne, das Licht und den Duft des Sommers für den Winter bewahrt haben – das ist kandierter Kürbis!

Die Technologie zur Zubereitung kandierter Früchte ist so einfach, dass selbst Großmütter in Dörfern sie einst zubereiteten. Sie hatten keine Küchenmaschinen, Mikrowellen, Slow Cooker oder Heißluftöfen. Fruchtstücke wurden lange Zeit in Zuckersirup im Ofen gekocht und dort dann noch mehrere Tage gekocht. Und dann haben sie sie einfach auf Papier ausgelegt und entweder in der Sonne oder im Ofen getrocknet.

Solche köstlichen kandierten Früchte und Beeren wurden in Gläser gefüllt und den ganzen Winter über in der Speisekammer aufbewahrt, um so köstliche kandierte Früchte zu genießen. Darüber hinaus ist es am besten, für solche Süßigkeiten süße Muskatnusssorten zu wählen. Solche Kürbisse lassen sich anhand ihrer Form und Größe leicht von Kürbissen mit harter Rinde unterscheiden. Sie haben auch süßeres und saftigeres Fruchtfleisch mit einer schönen orangen Farbe. Aus diesem Grund bekommen Sie so leckeren kandierten Kürbis mit Orange und Zimt im Ofen, siehe Rezept mit Fotos unten.

• geschältes Kürbismark - 800 g,
• Kristallzucker - 1 kg,
• Wasser - 250 ml,
• Vanillin 10 g,
• reife Orangenfrucht - 1 Stk.,
• gemahlener Zimt - 1-2 TL.

Schneiden Sie einen reifen, schönen Kürbis in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und Fasern. Entfernen Sie vorsichtig mit einem scharfen Messer die Schale vom Kürbis und schneiden Sie ihn in etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel. Bedenken Sie, dass die kandierten Früchte eingekocht und anschließend getrocknet werden, wodurch sie deutlich an Größe verlieren.

Geben Sie den Kürbis in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie Zucker und geschnittene Orangenfrüchte hinzu.

Kochen Sie den Kürbis in Sirup bei schwacher Hitze 15 Minuten lang und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen.

Wieder aufs Feuer stellen, 15 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Diesen Vorgang wiederholen wir 3-5 Mal, bis der Kürbis vollständig eingekocht ist. Zum letzten Mal Vanillin und Zimt zum Sirup geben.

Den Kürbis vom Sirup abseihen, dazu den Kürbis in ein Sieb geben und den gesamten Sirup abtropfen lassen.

Legen Sie nun ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die kandierten Kürbisstücke vorsichtig darauf.

Legen Sie das Backblech in den Ofen bei niedrigster Hitze, etwa 80–100 Grad, und trocknen Sie es 3–5 Stunden lang. Es ist sehr gut, wenn Sie über eine Konvektorfunktion verfügen, dann geht das Trocknen kandierter Früchte viel schneller und effizienter. Noch besser ist es, kandierte Früchte in einem elektrischen Trockner zu trocknen. Dort können Sie die gewünschte Temperatur einstellen und müssen sich keine Sorgen machen, dass die kandierten Früchte verbrennen.

Die fertigen kandierten Früchte noch warm vom Backblech nehmen, damit sie nicht am Papier antrocknen, mit Puderzucker oder Zimt bestreuen und in ein Glas geben.

Guten Appetit!

Rezept 2: hausgemachter kandierter Kürbis

Durchsichtig wie Bernstein, erfüllt von Sommersonne, sind süße Orangenscheiben gesunder, hausgemachter kandierter Kürbis.

Sie müssen die Scheiben nur in Sirup kochen und trocknen. Wir wählen einen Kürbis und ein passendes Kochrezept aus und beeilen uns, Naschkatzen mit leckeren und gesunden hausgemachten Süßigkeiten zu erfreuen.

Sie sind so lecker, dass sie problemlos Süßigkeiten ersetzen können, zumal sie viel gesünder sind und keinen spezifischen Geruch oder Geschmack von Kürbis haben. Das leicht durchscheinende orangefarbene Fruchtfleisch des Kürbisses ist mit einem leichten „Schal“ aus Puderzucker bedeckt. Mmmmmmm! Bereiten Sie es unbedingt vor. Glauben Sie mir, diese süßen Orangenscheiben werden im Handumdrehen auseinanderfliegen und Sie werden sie mehr als einmal kochen, so wie ich es getan habe. Besonders praktisch ist es, wenn Sie einen elektrischen Trockner haben.

• Kürbis – 1 Stück (ca. 2,2 kg)
• Kristallzucker – 600 g
• Zitronensäure – 10 g
• Puderzucker – 150 g.

Waschen Sie den Kürbis außen gut mit Wasser und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften, nachdem Sie den Kürbisschwanz abgeschnitten haben. Mit einem Löffel den Inhalt des Kürbisses – Kerne und Fasern – herauslöffeln.

Beratung! Werfen Sie niemals Kürbiskerne oder Kürbisschwanz weg. Die Samen können nach Belieben getrocknet, gebraten und gekaut werden. Und Kürbisschwanzaufguss ist ein hervorragendes Mittel gegen Zahnschmerzen, das ich selbst getestet habe.

Die dicke Schale vom Kürbis abziehen. Die Schale einer reifen Frucht ähnelt normalerweise Holz und das Schälen ist kein einfacher Vorgang. Legen Sie dazu die Hälfte des Kürbisses mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett und befestigen Sie es so, dass es nicht auf dem Tisch verrutscht. Mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer schälen und kleine Schalenstücke entfernen. Das geschälte Fruchtfleisch in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Die Kürbisscheiben in eine dickwandige Tasse oder einen Kessel geben, mit Zucker bestreuen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Zuckerberechnung: für 1 Kilogramm geschälten Kürbis – 300 Gramm Zucker.

Während die Kürbisscheiben stehen, tritt der Saft aus und der Zucker schmilzt fast vollständig.

Stellen Sie den Kessel mit den Scheiben in seinen eigenen Saft bei schwacher Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen und nehmen Sie ihn nach 2 Minuten Kochen vom Herd und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden lang stehen.

Während dieser Zeit kühlt der Kürbis ab, wird weicher und weicher. Stellen Sie die Tasse (oder den Kessel) mit den Kürbisstücken wieder ins Feuer, geben Sie die erforderliche Menge Zitronensäure hinzu, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es 2 Minuten lang kochen und schalten Sie es aus.

Wichtig! Normalerweise reichen 2 Furunkel. Konzentrieren Sie sich auf den Kürbis: Er sollte nicht zu Püree werden, weich bleiben und gleichzeitig seine Form behalten. Sollte der Kürbis hart bleiben, wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal.

Den Sirup abgießen. Es ist praktisch, dies zu tun, indem man die zukünftigen kandierten Früchte vorsichtig in ein Sieb wirft, damit der Sirup gut abtropfen kann.

Beratung! Gießen Sie den Kürbissirup niemals aus. Es kann zu Kompott hinzugefügt, als Imprägnierung für Kuchen und Torten usw. verwendet werden.

Wir legen die gekochten Scheiben locker auf den Rost eines elektrischen Trockners und trocknen ihn etwa 5 Stunden lang, vorzugsweise wechseln wir die Roste, dann trocknen gleichzeitig die kandierten Früchte. Die Trocknungszeit hängt von der Kürbissorte, seiner Saftigkeit, der Größe der kandierten Früchte, der Leistung des elektrischen Trockners usw. ab.

Wenn Sie keinen elektrischen Trockner haben, können Sie kandierte Kürbisfrüchte auf natürliche Weise an einem trockenen Ort trocknen: Legen Sie die kandierten Früchte auf Pergament (Tuch), wenn sie auf einer Seite trocken sind, drehen Sie sie um. Dies wird mehrere Tage dauern. Sie können kandierte Früchte auch im Backofen bei niedrigster Temperatur trocknen.

Nehmen Sie die köstlichen Kaffeekuchen aus dem elektrischen Trocknergestell. Sie sollten innen elastisch, weich und außen noch etwas klebrig und transparent bleiben. Auf keinen Fall sollten Sie kandierte Früchte zu stark trocknen.

Alles großzügig in Pulver wälzen. Guten Appetit!

Rezept 3, Schritt für Schritt: kandierter Kürbis im Ofen

Kandierter Kürbis mit leichtem Zitrusaroma ist ein köstlicher Naturgenuss ohne Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen.

• Zimt (in Stangen) - 1 Stck.
• Orange - 1 Stück
• Wasser - 700 ml
• Zucker - 1 kg
• Kürbis - 1 kg
• Nelken - 2 Stk.

Den Kürbis schälen, zerkleinern und in kleine Stücke (ca. 1x2 cm) schneiden.

In einem großen Topf den Sirup aus Zucker und Wasser kochen. Kürbis, Zimt und Nelken zum Zuckersirup hinzufügen. Den Saft der Orange auspressen und zusammen mit der Schale zum Sirup geben. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, Pfanne vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal – zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Anschließend die Kürbisstücke auf Backpapier legen und im Backofen bei 50 Grad mit Umluft trocknen.

Mein Ofen heizt auf mindestens 160 Grad auf, also habe ich ihn 3 Tage lang bei Zimmertemperatur getrocknet.

Die fertigen kandierten Früchte in Puderzucker wälzen. In einem verschließbaren Glasbehälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Rezept 4: Wie man kandierten Kürbis macht (mit Foto)

Kandierter Kürbis schmeckt sowohl pur als auch als Snack zum Tee köstlich; Sie können damit Kuchen dekorieren, sie zusammen mit Rosinen und Trockenfrüchten zum Backteig geben, Kekse mit Sirup einweichen und statt Zucker in Tee geben. Und wenn Sie kandierte Früchte in Sirup einlegen, erhalten Sie eine sehr schöne Bernsteinmarmelade.

Die Zubereitung von kandiertem Kürbis ist recht aufwändig und nimmt zwei bis drei Tage in Anspruch, ist aber absolut nicht ermüdend, da die Teilnahme nur vier mal fünf Minuten in Anspruch nimmt. Außerdem den Kürbis zuerst hacken und am Ende des Garvorgangs in Puderzucker wälzen. Während also die Saison des roten Herbstschönheitskürbisses anhält, empfehle ich Ihnen, einen einfachen Leckerbissen für Ihre Familie zuzubereiten – er ist viel gesünder als im Laden gekaufte kandierte Früchte!

Die besten Kürbisse für die Herstellung von kandierten Früchten sind Muskatkürbisse – solche, die wie Flaschen geformt sind: Sie haben das süßeste und hellste Fruchtfleisch. Sie können jedoch versuchen, aus runden Kürbissen eine Delikatesse zuzubereiten.

• 400 g roher Kürbis;
• 200 g Zucker (1 Glas);
• Eine halbe Zitrone;
• 1 Apfel;
• Zimtstange;
• 1/3 – ½ Glas Wasser;
• 1,5-2 Esslöffel Puderzucker.

Den Kürbis schälen, abspülen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Man sollte die Stücke nicht zu klein machen – nach dem Kochen können die kandierten Früchte zu trocken und hart werden, wir brauchen aber weiche und elastische. Bequemer ist es, das Fruchtfleisch vom langen Ende des Kürbisses zu nehmen und den runden Teil für andere Rezepte zu verwenden – zum Beispiel für Kürbismuffins oder Porridge.

Waschen Sie die Zitrone, indem Sie die Schale gründlich mit einer Bürste unter fließendem heißem Wasser abreiben, um die Wachsschicht zu entfernen, mit der manchmal Zitrusfrüchte bedeckt sind, um sie während des Transports haltbar zu machen. Anschließend 5-7 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen – die Bitterkeit verschwindet aus der Schale und die aromatische Zitronenschale kann dem Sirup hinzugefügt werden.

Außerdem waschen wir den Apfel und entfernen die Schale – genau das wird für das Rezept benötigt. Wofür? Apfelschale enthält Pektin – ein natürliches Gelierelement, das kandierten Früchten hilft, die richtige Struktur zu erhalten: nicht in Sirup einkochen, sondern wie Marmelade werden.

Kürbiswürfel in eine Emaille- oder Edelstahlpfanne geben, Apfelschale und Zitrone dazugeben, in dünne Scheiben schneiden – diese Variante gefällt mir besser als abgeriebene Schale und gepresster Saft. Dann eignen sich die durchsichtigen süß-sauren Scheiben hervorragend als Beigabe zum Tee, aber auch pur schmecken sie köstlich und erinnern an süße Zitronenchips.

Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit Zucker und stellen Sie ihn für 3-4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Der Kürbis gibt Saft ab, der Zucker schmilzt und im Topf bildet sich Sirup.

Geben Sie etwas Wasser hinzu – so viel, dass die Werkstücke vollständig damit bedeckt sind – und stellen Sie es auf den Herd. Ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Wenn der Sirup kocht, notieren Sie die Zeit und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist – das ist wichtig! Wenn Sie ungeduldig sind und nicht warten, bis die Sirup- und kandierten Fruchtzubereitungen vollständig abgekühlt sind, und erneut mit dem Erhitzen beginnen, besteht die Gefahr, dass die Stücke kochen. Sie erhalten Marmelade, aber keine kandierten Früchte. Deshalb warten wir geduldig 3-4 Stunden – kandierte Früchte können Sie vorerst getrost vergessen und im Herbstpark spazieren gehen!

Anschließend den Sirup ein zweites Mal erhitzen, fünf Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Insgesamt 3-4 Mal wiederholen. Nach und nach wird der Sirup dicker und die Kürbiswürfel werden transparenter.

In diesem Stadium können Sie die kandierten Früchte anhalten und in Sirup konservieren, um eine Marmelade ähnlich „Kürbishonig“ mit Fruchtfleischstücken zu erhalten. Wenn Sie „Süßigkeiten“ bevorzugen, dann fahren Sie fort!

Am Ende des Garvorgangs ist deutlich weniger Sirup vorhanden; Seine Dicke erinnert an frischen Honig. Nachdem wir die kandierten Früchte zum vierten Mal gekocht haben, fangen wir sie mit einem Schaumlöffel auf, ohne darauf zu warten, dass sie abkühlen – im heißen Zustand ist der Sirup flüssiger und lässt sich leichter abtropfen lassen. Nehmen Sie eine Portion kandierter Früchte auf einem Schaumlöffel heraus, warten Sie, bis der Sirup abläuft, und geben Sie sie dann auf einen Teller.

Einige Stunden ruhen lassen – während dieser Zeit läuft der auf den Kürbisstücken verbleibende Sirup auf den Teller. Wir übertragen die kandierten Früchte in einer Schicht im Abstand von einigen Zentimetern voneinander auf Pergamentpapier. Die kandierten Früchte sind fast fertig, sie müssen nur noch getrocknet werden, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

Es gibt zwei Möglichkeiten, kandierte Früchte zu trocknen: schnell und langsam. Die erste Option eignet sich für Sie, wenn Sie eine Heißluftfritteuse, einen elektrischen Trockner oder einen Heißluftofen haben, der auf niedrige Temperaturen eingestellt werden kann. Es sollte bei niedriger Temperatur getrocknet werden, um ein Übertrocknen zu vermeiden, da die kandierten Früchte sonst sehr hart (nicht kaubar) werden. Bei verschiedenen Öfen variieren Temperatur und Zeit: von 50 °C bei geschlossener Tür bis 90–100 °C bei geöffneter Tür; von 2-3 bis 4 Stunden.

Ich bevorzuge die natürliche Methode des Trocknens bei Zimmertemperatur – so trocknet es garantiert nicht aus. Nachdem Sie die kandierten Früchte auf Pergament ausgelegt haben, legen Sie sie an einen trockenen Ort und lassen Sie sie bis zum Morgen stehen. Ist die Küche warm und trocken, sind sie am nächsten Tag fertig. Wenn es noch zu nass ist, wenden Sie es auf die andere Seite. Wechseln Sie ggf. das Pergament und lassen Sie es noch einen halben Tag ruhen.

Wir prüfen per Sicht- und Tastsinn: Die fertigen kandierten Früchte sind elastisch, in der Mitte weich, außen noch etwas klebrig – nicht zu stark trocknen, sonst klebt das Pulver nicht.

So schön leuchtet selbstgemachter kandierter Kürbis in der Sonne!

Jetzt können Sie sie von allen Seiten in Puderzucker wälzen. Dünnes und zartes Pulver ist für diesen Zweck besser geeignet als Kristallzucker: Die kleinsten „Staubkörnchen“ haften besser an der Oberfläche kandierter Früchte als große Zuckerkristalle, und wenn sie in einen Vorratsbehälter gegossen werden, lassen sie die Stücke nicht kleben zusammen zu einer großen kandierten Frucht.

Den ganzen Winter über können Sie kandierten Kürbis in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren – zum Beispiel in Gläsern mit Schraubverschluss.

Oder in Sirup, wie Marmelade – dann entfallen die Schritte des Trocknens und Einrollens in Pulver.

Um die Kuchen einzuweichen, verdünnen Sie den Sirup 1:1 mit kochendem Wasser.

Mit solchen „Sonnenscheinen“ wird der Herbst schön und der Winter warm!

Rezept 5: Leckerer kandierter Kürbis (Schritt für Schritt)

Rezept für kandierten Kürbis – ein leckerer und gesunder Genuss. Hierbei handelt es sich um eine Art Gummibärchen ohne ausgeprägten Kürbisgeruch, mit leichtem Karamellaroma und einer sehr angenehmen elastischen Textur. Nicht süßliche, mäßig süße hausgemachte kandierte Früchte – wie sehr leckere und hochwertige Bonbons.

• Kürbis – 400 g
• Zitrone (Zitrone und Saft) - ½ Stck.
• Wasser – 500 ml
• Zucker - 500 g
• Puderzucker - nach Geschmack

Um selbstgemachten kandierten Kürbis zuzubereiten, bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor.

Den Kürbis schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zitronenschale und Zitronensaft hinzu. Zucker hinzufügen.

Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Kürbisstücke hinzu. 5 Minuten kochen lassen.

Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen (auf etwa 50-60 Grad) und den Vorgang noch zweimal wiederholen.

Den Kürbis im Sirup vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Kürbis auf ein Sieb legen, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Die Kürbisscheiben auf Pergament legen und 72 Stunden trocknen lassen.

In drei Tagen ist der kandierte Kürbis fertig.

Den kandierten Kürbis mit Puderzucker bestreuen, umrühren und schon kann es losgehen mit der Verkostung. Guten Appetit allerseits!

Rezept 6: Kandierter Kürbis mit Zitrone im Ofen

Die Zubereitung von kandiertem Kürbis zu Hause ist denkbar einfach, und selbst wenn Sie diese Delikatesse noch nie gemacht haben, gelingt Ihnen das garantiert gleich beim ersten Mal. Selbstgemachte kandierte Früchte schmecken viel besser als im Laden gekaufte. Diese Frucht- und Beerenmarmeladen werden in zwei Schritten zubereitet: Zuerst werden sie auf dem Herd in Zuckersirup gekocht und dann in einem elektrischen Trockner oder Ofen getrocknet. Kandierte Kürbisfrüchte werden süß, leicht knusprig, nicht zäh, egal wie man sie zubereitet, Hauptsache man muss die Mengenverhältnisse der Zutaten richtig beachten.

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Zucker;
• 1 Zitrone;
• 1 EL. Zimt;
• 100 ml Wasser.

Die Zitronen in Scheiben schneiden. Wir verwenden Zitronen mit aromatischer Schale – die Schale enthält viel ätherisches Öl, das den kandierten Früchten ein unglaublich appetitliches Aroma verleiht. Und die Zitrone verhindert, dass der Kürbis kocht, wodurch die kandierten Früchte ganz und schön werden. Aber seien Sie vorsichtig mit der Zitrone – wenn Sie mehr verwenden, als im Rezept angegeben, können die zuckerhaltigen Fruchtstücke gummiartig werden.

Geben Sie die Zitrone und die Gewürze in einen Topf. Wir nehmen emaillierten oder Edelstahl. 100 ml Wasser hinzufügen.

1-2 Minuten bei schwacher oder mittlerer Hitze kochen lassen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und nicht mehr am Boden kleben bleibt.

Um köstlichen kandierten Kürbis zuzubereiten, benötigen Sie reife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch. Sie brauchen eine „goldene Mitte“: Kürbis, der nicht zu weich und nicht zu hart ist. Kürbissorten – alle besonders leckeren kandierten Früchte werden aus Muskatnusssorten (länglich) gewonnen. Aber auch runde Kürbisse schmecken köstlich. Den Kürbis wie auf dem Schritt-für-Schritt-Foto in Scheiben schneiden.

Legen Sie die Kürbisstücke in eine andere Pfanne und gießen Sie den Zuckersirup und die Zitrone hinein.

Auf niedrige Hitze stellen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Kürbis über längere Zeit und bei starker Hitze kochen, besteht die Gefahr, dass sich sogar Stücke lösen oder zu Brei werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, 3-4 Stunden oder über Nacht einwirken zu lassen. Der Kürbis sollte in Sirup eingeweicht sein, die Stücke werden leicht runzelig.

Den Kürbis 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann wieder vollständig abkühlen lassen.

Die abgekühlten kandierten Früchte verfärbten sich leuchtend orange.

Und noch einmal wiederholen wir den Koch-Kühl-Vorgang. Insgesamt sollten 3 Ansätze gemacht werden, in denen die Scheiben gründlich mit Zuckersirup gesättigt sind, ihre Farbe ändern und glänzen. Nun zu den Gewürzen. Ich habe im Rezept Zimt verwendet – er verleiht der Köstlichkeit ein einfach zauberhaftes Aroma und unterstreicht den Kürbisgeschmack perfekt. Es kann zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden, oder Sie können es mit Puderzucker mischen und die fertigen kandierten Früchte zur besseren Lagerung rollen.

Der Zuckersirup wurde sehr dick und etwas klebrig. Wir werden es nicht mehr brauchen, aber wir können daraus zum Beispiel Marmelade machen oder einfach Tee anstelle von Zucker hinzufügen.

Die Kürbisstücke aus dem Sirup nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tipp: Die kandierten Früchte sofort mit einem Schaumlöffel und einem Esslöffel aus dem heißen Sirup nehmen. Kalter Sirup lässt sich viel schwieriger abtropfen. Sie müssen die Zitrone nicht aus dem Sirup wegwerfen! Es kann auch getrocknet und dann zum Tee hinzugefügt werden.

Füllen Sie die gesamte Pfanne vorsichtig. Diese Produktmenge ergibt 1 großes und 1 kleines Backblech. Es ist nicht nötig, die Scheiben sehr fest aneinander zu legen – sie könnten zusammenkleben.

Trocknen Sie die Stücke je nach Größe 3-6 Stunden lang bei 50-60 Grad im Ofen und lassen Sie sie dann in der Küche stehen. Sie sollten es nicht bei hohen Temperaturen trocknen: Dadurch werden die kandierten Früchte nur verderben, sie verbrennen und können nicht mehr gekaut werden. Sie müssen kandierte Früchte 12 bis 18 Stunden lang in einem elektrischen Trockner kochen und ständig darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt und die Scheiben nicht braun werden. Fertig kandierte Früchte lassen sich leicht vom Pergament lösen.

Um kandierte Früchte besser aufzubewahren, wälzen Sie sie in Puderzucker und Zimt. Sie können auch Stärke verwenden, den Kürbis dann aber erst in Zimt und dann in Stärke wälzen. Stimmt, die Scheiben sehen in dieser Form nicht so appetitlich aus.

So gelingt köstlicher kandierter Kürbis ohne Puderzucker. Guten Appetit!

Rezept 7: Wie man kandierten Kürbis macht

Kandierter Kürbis ist eine echte Süßigkeit für die Kleinen. Die Zubereitung von getrocknetem Gemüse ist sehr einfach und trotz des langen Koch- und Abkühlvorgangs der Kürbisstücke sehr einfach. Schließlich können Sie und Ihre ganze Familie nach dem Kochen dieses Naturgericht zum Tee, als Füllung für Backwaren aller Art und einfach so genießen, anstatt Süßigkeiten zu lutschen. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Ihnen wird dieses duftende, süße Gericht schmecken.

• Kürbis 1 Kilogramm
• Getrocknete Nelken (Knospen) 2 Stück
• Große Orange 1 Stück
• Zucker 1 Kilogramm 200 Gramm
• Zimtgewürz in Stangen 2 Stück
• Gereinigtes Wasser 700 Milliliter

Spülen Sie den Kürbis zunächst unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn dann auf ein Schneidebrett. Schälen Sie das Gemüse mit einem Messer und schneiden Sie es dann in zwei Hälften. Nun säubern wir mit einem Esslöffel das Innere des Kürbisses vom Fruchtfleisch und den Kernen, die wir nicht brauchen. Schneiden Sie es in kleine Stücke von ungefährer Länge und Breite Jeweils 2,5-3 Zentimeter. Die Kürbisstücke in eine tiefe Schüssel geben.

Spülen Sie die Orange unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Frucht mit einem Messer in zwei Hälften und drücken Sie dann mit einer Saftpresse den Saft aus jedem Teil heraus.

Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Sobald die Flüssigkeit kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie den Zucker in die Pfanne. Unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel den Sirup kochen, bis er glatt und dickflüssig ist. Schalten Sie danach den Brenner aus und beginnen Sie mit der Zubereitung der kandierten Früchte.

Den gehackten Kürbis in einen tiefen Topf geben. Unmittelbar danach den Zuckersirup durch ein Sieb in denselben Behälter abseihen. Für diesen Vorgang können Sie sich mit einem Esslöffel bedienen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrig stellen und das Gericht weitere 5 Minuten weitergaren.

Dann den Brenner ausschalten und die in Zuckersirup gekochten Kürbisstücke zum Abkühlen auf Zimmertemperatur beiseite stellen. Und jetzt beginnt der wichtigste Schritt bei der Zubereitung kandierter Früchte. Geben Sie ein paar Zimtstangen, Nelkenknospen und frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne. Alles mit einem Esslöffel gut vermischen und den Behälter wieder auf mittlere Hitze stellen. Nachdem die Masse kocht, stellen Sie die Hitze wieder auf niedrige Stufe und kochen Sie die kandierten Früchte 5 Minuten lang. Schalten Sie dann den Herd aus und kühlen Sie die Schüssel wieder auf Raumtemperatur ab.

Wichtig: Wiederholen Sie diesen Vorgang 6-7 Mal, bis die Kürbisstücke durchscheinend werden. Nach dem letzten Mal die kandierten Früchte wieder auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in ein Sieb geben. Lassen Sie den gehackten Kürbis in diesem Zustand über der Pfanne, damit der gesamte Sirup aus dem Gemüse abläuft.

Nun bedecken wir das Backblech mit Backpapier und legen die kandierten Früchte darauf. Wir trocknen die Süßspeise entweder bei Zimmertemperatur (wenn es noch eine warme Jahreszeit ist) oder im Ofen. Erhitzen Sie es dazu auf eine Temperatur von 50 °C, legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie die kandierten Früchte bei geöffneter Tür, bis sie Falten bilden und trocken werden. Unmittelbar danach kann der getrocknete Kürbis in ein Glas oder einen Lebensmittelbeutel umgefüllt und unbegrenzt lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Achtung: Kandierte Früchte müssen unbedingt in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit das Gericht keine Feuchtigkeit aufnimmt und nicht durchnässt.

Kandierte Kürbisfrüchte sind sehr süß, saftig und aromatisch. Eine zarte Orangennote und ein Zimt-Nachgeschmack verleihen diesem getrockneten Gemüse einen raffinierten und einzigartigen Geschmack. Die Hauptsache ist, dass solche kandierten Früchte problemlos als natürliche Süßigkeit an Kinder weitergegeben werden können. Guten Appetit!

Bernsteinfarbene Kürbisstücke, großzügig mit Puderzucker bestreut, erfreuen sich auch bei denjenigen großer Beliebtheit, die Gerichte aus Orangenfrüchten überhaupt nicht mögen. Süße „Süßigkeiten“, die zur Zeit Katharinas II. „Trockenmarmelade“ genannt wurden, bleiben normalerweise nicht auf dem Teller. Wenn Sie sich also für die Zubereitung kandierter Früchte entscheiden, achten Sie auf eines: dass genug für alle da ist.

Kandierter Kürbis ist eines der einfachsten Gerichte. Sie müssen kein Koch oder eine fortgeschrittene Hausfrau sein, um selbst Bernsteinbonbons herzustellen. Das Einzige, was es braucht, ist Zeit. Die Zubereitung kandierter Früchte dauert durchschnittlich zwei bis drei Tage. Wenn Sie sich zum ersten Mal für die Zubereitung von kandiertem Kürbis entscheiden, befolgen Sie diese sechs einfachen Tipps.

1. Kürbisauswahl. Für die Zubereitung süßer kandierter Früchte können Sie fast jeden Dessertkürbis verwenden. Die Früchte müssen gut gereift sein und ein festes, dichtes Fruchtfleisch haben. Futtersorten sind nicht geeignet. Daraus hergestellte Bonbons haben grobe, unangenehme Fasern. Zarte und zu saftige Sorten sind unerwünscht. Schon während des Garvorgangs wird eine aus einem solchen Kürbis hergestellte Delikatesse zu Brei weich. Die leckersten Bonbons werden aus der Muskatnusssorte hergestellt. Optisch ähnelt dieser Kürbis einer Weinflasche.
2. Stücke schneiden. Die Qualität der fertigen kandierten Früchte hängt von der Größe der Rohstoffe ab. Sie müssen das Kürbismark in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig durchnässt und getrocknet wird. Die Stücke sollten nicht zu groß sein. Die optimale Scheibengröße sind Würfel mit einer Kantengröße von 2-3 cm.
3. Verhindern Sie Verderb. Um trockene Marmelade vor Verderb und Schädlingen zu schützen, empfiehlt es sich, Kürbisstücke 10-15 Minuten in einer Salzlösung einzuweichen. Dann werden sie unter fließendem Wasser gewaschen und mit dem Kochvorgang fortgefahren.
4. Vorbereitungsprozess. Um zu verhindern, dass die Bonbons während des Herstellungsprozesses auseinanderfallen, beachten Sie einen weiteren Trick. Bevor Sie mit dem Trocknen der Süßigkeiten beginnen, müssen die Kürbisscheiben etwa zehn Stunden lang in Sirup mariniert werden.
5. Kochen. Trockene Marmelade sollte wie klassische Marmelade zubereitet werden. Kochen Sie den Kürbis in mehreren Schritten. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und lassen Sie das Produkt etwa fünf Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Wiederholen Sie den Garvorgang erneut fünf Minuten lang. Kochen Sie die zukünftigen kandierten Früchte weiter, bis die Stücke ihre charakteristische Weichheit erreichen.
6. Fertige Rohstoffe. Sobald Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen, entfernen Sie sofort die Kürbisstücke. Heiße kandierte Früchte lösen sich leicht von der Oberfläche. Aber wenn Sie keine Zeit hatten, alle Teile zu entfernen, machen Sie sich keine Sorgen. Stellen Sie die Pfanne in den heißen Ofen und erhitzen Sie die Zutaten erneut. Um zu verhindern, dass orientalische Süßigkeiten zusammenkleben, wälzen Sie sie in Puderzucker.

8 Rezepte

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von kandiertem Kürbis. Duftende orangefarbene Rohstoffe können mit einer Vielzahl von Früchten, Beeren, Zitrusfrüchten sowie Gewürzen und Kräutern kombiniert werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.

Und wenn Sie auf Zucker verzichten, dann ersetzen Sie die süße Komponente durch Honig oder Fruktose. Im letzteren Fall dürfen auch Diabetiker kandierte Früchte verzehren.

Einfach

Beschreibung . Wenn Sie neu in der Zubereitung orientalischer Köstlichkeiten sind, dann beginnen Sie nicht mit Mehrkomponenten-Variationen. Um Bernsteinbonbons zuzubereiten, verwenden Sie die einfachste Option. Ein einfaches Rezept für kandierten Kürbis im Ofen enthält neben der Hauptkomponente Orange auch Zitrone.

Komponenten:

• Kürbismark - 0,5 kg;
• Zitrone – eine Zitrusfrucht;
• Zucker - 0,35 kg;
• Puderzucker - 50-60 g.

Herstellung

1. Den Kürbis vierteln.
2. Mit einem Esslöffel das Kerngehäuse und die Kerne herauslöffeln.
3. Von den entstandenen „Booten“ die Schale abschneiden.
4. Und das Fruchtfleisch selbst in Stücke schneiden.
5. Geben Sie den orangefarbenen Rohstoff in einen dickwandigen Kessel.
6. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und alle Kerne entfernen.
7. Legen Sie die Zitrusfrüchte in den Kessel auf die Kürbiswürfel.
8. Den Teig mit Zucker füllen.
9. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 10–12 Stunden ziehen.
10. Die Kürbis-Zitronen-Mischung gibt viel Saft ab.
11. Um eine gleichmäßige Sättigung des Sirups zu gewährleisten, rühren Sie die Mischung regelmäßig um.
12. Nach 12 Stunden den Kessel auf niedrige Hitze stellen und kochen lassen.
13. Drei bis fünf Minuten kochen lassen.
14. Schalten Sie die Heizung aus.
15. Warten Sie zwei bis drei Stunden, bis das Werkstück abgekühlt ist.
16. Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen noch zweimal und achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass die Stücke nicht auseinanderfallen.
17. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
18. Die kandierten Kürbis- und Zitronenscheiben in einer Schicht darauf legen.
19. Bei einer Temperatur von nicht mehr als 120 °C und leicht geöffnetem Ofen die kandierten Früchte drei Stunden lang trocknen.
20. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft, indem Sie auf die Stücke drücken.
21. Wenn sie ziemlich dicht, aber gleichzeitig federnd werden, können Sie die Rohstoffe aus dem Ofen nehmen.
22. Nehmen Sie sie vom Backblech.
23. Die abgekühlten kandierten Früchte großzügig mit Pulver bestreuen.

Achten Sie bei der Auswahl der Rezepte für die Zubereitung von kandiertem Kürbis mit Zitrone besonders auf Zitrusfrüchte. Es sollte groß und dünnrindig sein.

In einem elektrischen Trockner

Beschreibung . Es ist einfach, kandierten Kürbis in einem elektrischen Trockner zuzubereiten. Mit Zitrone können Bernsteinbonbons zubereitet werden, die mit einer dünnen Schicht Pulver bedeckt sind. Wenn Sie keine Zitrusfrüchte zur Hand haben, nehmen Sie Zitronensäure.

Komponenten:

• Kürbismark - 1,3 kg;
• Zitronensäure - 9 g;
• Zucker - 750 g;
• Puderzucker - 120 g.

Herstellung

1. Teilen Sie den Kürbis in Hälften oder Viertel.
2. Kerne entfernen und schälen.
3. Schneiden Sie das Rohmaterial in 5 mm dicke Halbringe oder Viertel.
4. Legen Sie das Werkstück in einen dickwandigen Kessel.
5. Zucker hinzufügen und umrühren.
6. Fünf bis sieben Stunden ziehen lassen.
7. Während dieser Zeit wird viel Saft freigesetzt und der Zucker löst sich vollständig auf.
8. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer.
9. Bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten kochen lassen.
10. Kühlen Sie das Werkstück sechs Stunden lang ab.
11. Wenn Sie erneut drei Minuten kochen, gießen Sie Zitronensäure in den Kessel.
12. Geben Sie die Rohstoffe in ein Sieb und seihen Sie den Sirup ab.
13. Legen Sie die Kürbisstücke auf den Rost eines elektrischen Trockners.
14. Trocknen Sie zukünftige kandierte Früchte fünf Stunden lang.
15. Drehen Sie die Gestelle regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
16. Entfernen Sie das Rohmaterial in dem Moment, in dem es elastisch-weich und transparent bleibt, aber nicht mehr an Ihren Händen klebt.
17. Lange Halbringe in Puderzucker tauchen.

In der Mikrowelle

Beschreibung . Um aromatischen kandierten Kürbis zuzubereiten, können Sie die Mikrowelle verwenden. Diese Methode kann nicht als einfach bezeichnet werden. Aber es ermöglicht Ihnen, den Prozess erheblich zu beschleunigen.

Komponenten:

• Kürbismark - 0,5 kg;
• Wasser - 400 ml;
• Zucker - 0,5 kg;
• Gewürznelke - eine Knospe;
• Zimt - ein Drittel Teelöffel;
• Puderzucker - 120 g.

Herstellung

1. Das Orangenmark in Würfel schneiden.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Sirups.
3. Gießen Sie Zucker in einen Topf (der in der Mikrowelle verwendet werden kann) und gießen Sie Wasser hinein.
4. Rühren Sie die Flüssigkeit um und stellen Sie sie zwei Minuten lang in die Mikrowelle.
5. Rühren Sie den Sirup erneut um und schalten Sie die Mikrowelle erneut für zwei Minuten ein.
6. Die Kürbisstücke mit dem heißen Sirup in die Pfanne geben.
7. Zimt und Nelken hinzufügen.
8. Legen Sie den Teig für zehn Minuten in die Mikrowelle.
9. Nachdem Sie die Pfanne aus dem Ofen genommen haben, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, und kochen Sie sie dann erneut zehn Minuten lang in der Mikrowelle.
10. Wiederholen Sie das Erhitzen in der Mikrowelle mindestens fünf Mal.
11. Wenn die Kürbisstücke eine schöne Bernsteinfarbe annehmen und transparent werden, geben Sie das Werkstück in ein Sieb.
12. Warten Sie, bis der gesamte Sirup abgelaufen ist.
13. Legen Sie die kandierten Früchte in einer Schicht auf einen flachen Teller, der zum Mikrowellengaren vorgesehen ist.
14. Die Bernsteinscheiben etwa fünf Minuten backen.
15. Die fertigen kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen.

In einem Slow Cooker

Beschreibung . Dass Hausfrauen es schaffen, fast alle Gerichte in einem schicken „Wundertopf“ zuzubereiten, wird heute niemanden mehr überraschen. Doch die Möglichkeit, kandierten Kürbis ohne Zucker zuzubereiten, wirft viele Fragen auf. Allerdings kann die orientalische Süße ohne sie nicht schlechter ausfallen als in der klassischen Variante.

Komponenten:

• Kürbismark - 0,5 kg;
• Wasser - 450 ml;
• Zimt - ein Drittel Teelöffel;
• Honig - 65 g;
• Fruktose - 45 g.

Herstellung

1. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen.
2. Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden.
3. Legen Sie sie in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser.
4. Stellen Sie den Modus „Dampf“ oder „Suppe“ und den Timer auf 15 Minuten ein.
5. Diese Wärmebehandlung sorgt für eine leichte Erweichung.
6. Nun die großen Stücke in kleine Würfel schneiden.
7. Fruktose und Zimt ins Wasser geben, Honig hinzufügen.
8. Kochen Sie den Sirup, indem Sie den Modus „Suppe“ oder „Porridge“ wählen.
9. Tauchen Sie die Kürbisrohstoffe in die aromatische Flüssigkeit.
10. Kochen Sie das Werkstück 15 Minuten lang und stellen Sie dabei den Modus „Dampfgarer“ oder „Suppe“ ein.
11. Lassen Sie die aromatische Masse 10-12 Stunden stehen, damit die Stücke möglichst viel Zeit haben, im Sirup einzuweichen.
12. Anschließend in ein Sieb geben.
13. Wenn der überschüssige Sirup vollständig abgetropft ist, legen Sie die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
14. Die kandierten Früchte eine Stunde lang bei 120–130 °C im Ofen trocknen.

Im Heißluftofen

Beschreibung . Schnell, einfach und ohne Kochen können Sie köstliche Süßigkeiten zubereiten. Dadurch verkürzt sich die Garzeit erheblich. Für die Zubereitung der Delikatesse empfiehlt sich die Verwendung einer Heißluftfritteuse.

Komponenten:

• Kürbis - 0,5 kg;
• Zucker - 0,3 kg.

Herstellung

1. Den Kürbis von Schale und Kernen schälen.
2. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
3. Rollen Sie das Werkstück in Zucker.
4. Legen Sie die Kürbiswürfel auf den Dampfgarer.
5. Legen Sie es auf den Rost Ihrer Heißluftfritteuse.
6. Etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 120 °C trocknen, dabei auf eine hohe Luftzirkulation achten.
7. Nach dem Trocknen können kandierte Früchte mit Puderzucker bestreut werden.

Mit Orangen

Beschreibung. Wenn Sie dem Kürbis Orangensaft und -schale hinzufügen, erhalten Sie aromatische und köstliche Bonbons. Sie können zur Herstellung von Kuchen und Torten verwendet werden. Sie können den Nachtisch ergänzen und sogar gewöhnliche Haferflocken können in einen Leckerbissen verwandelt werden. Verwenden Sie dieses Rezept, um kandierten Kürbis mit Orange zuzubereiten.

Komponenten:

• Kürbismark - 1 kg;
• Zucker - 0,65 kg;
• Orange - eine Zitrusfrucht.

Herstellung

1. Das Kürbismark in kleine Würfel schneiden.
2. Die Rohstoffe in eine Emaillepfanne geben und mit Zucker bedecken.
3. Schütteln Sie es vorsichtig.
4. Legen Sie das Werkstück für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank.
5. Die Orange gründlich waschen.
6. Schneiden Sie es in zwei Hälften.
7. Den Saft auspressen.
8. Entfernen Sie vorsichtig alle Fasern aus der Schale.
9. Die Orangenschale in dünne Streifen schneiden.
10. Den Saft in die Kürbismischung gießen.
11. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
12. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie die Schalestreifen hinzu.
13. Kochen Sie die Mischung drei bis fünf Minuten lang und schütteln Sie dabei leicht die Pfanne.
14. Die Orangen-Kürbis-Mischung zwei Stunden lang abkühlen lassen.
15. Wiederholen Sie das Kochen der Leckerei noch zweimal.
16. Anschließend den Sirup abgießen.
17. Die Kürbisstücke und die Orangenschale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
18. Trocknen Sie das Werkstück vier Stunden lang bei 120 °C und immer bei geöffneter Tür im Ofen.
19. Die kandierten Früchte abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Sortiert

Beschreibung . Kandierte Früchte können aus fast jedem Gemüse, Obst und Beeren zubereitet werden. Sogar Zucchini, die weder Geschmack noch Aroma hat, ergeben köstliche Süßigkeiten. Es gibt zwei Möglichkeiten, das Sortiment vorzubereiten. Mischen Sie zunächst alle Zubereitungen und kochen Sie das Gemüse zusammen. Wenn Sie den individuellen Geschmack jedes Produkts bewahren möchten, dann arbeiten Sie mit jedem einzeln.

Komponenten:

• Kürbismark - 0,5 kg;
• Zucchini - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Zucker - 0,75 kg;
• Zitrone - zwei Zitrusfrüchte.

Herstellung

1. Die Zucchini schälen, die großen Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Machen Sie dasselbe mit Kürbis.
3. Die Karotten schälen.
4. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.
5. Verbinden Sie alle Rohlinge.
6. Kochen Sie den Sirup in einem separaten Topf, indem Sie Wasser und Zucker vermischen.
7. Bei schwacher Hitze etwa fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
8. Wenn der Sirup zu verdicken beginnt, tauchen Sie die pflanzlichen Rohstoffe hinein.
9. Kochen Sie die Mischung zwei bis drei Minuten lang.
10. Schalten Sie die Heizung aus.
11. Kandiertes Gemüse 10-12 Stunden ziehen lassen.
12. Wiederholen Sie den Garvorgang zweimal.
13. Bei der letzten Wärmebehandlung Zitronensaft in die Pfanne gießen.
14. Alle Rohstoffe in ein Sieb geben, damit der Sirup ungehindert abtropfen kann.
15. Legen Sie die kandierten Früchte in einer einzigen Schicht auf ein Backblech (mit einem Blatt Pergament ausgelegt).
16. Legen Sie sie in den Ofen.
17. Etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 100–120 °C trocknen.
18. Anschließend alle Würfel in Puderzucker wälzen.

Wenn Ihre kandierten Früchte knusprig sein sollen, weichen Sie das gehackte Gemüse zunächst in einer Sodalösung ein. Um es zuzubereiten, müssen Sie einen Esslöffel Soda in 3 Liter Wasser auflösen. Die Rohstoffe zwei Stunden in dieser Lösung einweichen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und wie gewohnt kochen.

Mit Quitte

Beschreibung . Die Kombination aus Kürbis und Quitte ist eine sehr gelungene Kombination. Solche Süßigkeiten werden sehr lecker und aromatisch.

Komponenten:

• Quitte - 0,5 kg;
• Kürbismark - 0,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Zitrone - eine;
• orange - eins;
• Puderzucker.

Herstellung

1. Quitte waschen, schälen und alle Kerne entfernen.
2. Bereiten Sie den Kürbis vor.
3. Alle Rohstoffe in gleich große Würfel schneiden.
4. Legen Sie es in einen großen Kessel.
5. Zitrone und Orange gründlich waschen.
6. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale in dünne Scheiben und entfernen Sie die Kerne.
7. Fügen Sie sie der Kürbis-Quitten-Zubereitung hinzu.
8. Zucker hinzufügen und den Behälter leicht schütteln.
9. Lassen Sie die Mischung zwei bis drei Stunden lang austreten.
10. Kochen Sie die zukünftigen kandierten Früchte bei schwacher Hitze etwa zwei bis drei Minuten lang.
11. Anschließend zehn Stunden kühl stellen.
12. Lassen Sie den Sirup nach dem zweiten Kochen abtropfen, Sie können ein Sieb verwenden.
13. Legen Sie transparente Frucht- und Zitrusstücke auf ein Backblech.
14. Eineinhalb bis zwei Stunden im Ofen trocknen.
15. Die kandierten Früchte vom Backblech nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit Pulver bestreuen.

Bei jedem Rezept für kandierten Kürbis muss der Sirup abgelassen werden. Aber beeilen Sie sich nicht, dieses Getränk wegzuwerfen. Es kann als Grundlage für die Herstellung von Zucchini-Marmelade dienen oder als Konzentrat für die Herstellung von Kompott dienen.