Kandierter Kürbis – Rezepte mit Fotos. So bereiten Sie einen Leckerbissen zu Hause im Ofen oder Trockner zu

Kürbismark, reich an Vitaminen, insbesondere Carotin, von dem der Stoffwechsel abhängt, wird unter Wohnungsbedingungen schlecht gelagert.

Es reicht jedoch aus, zu lernen, wie man Kürbis in einem elektrischen Trockner trocknet, und Sie können ganz einfach alle Vorteile der Ernte in getrockneter Form bewahren, indem Sie sie bei der Zubereitung verschiedener Gerichte hinzufügen. Mit dieser Technologie getrocknete Früchte behalten alle nützlichen Mikroelemente, sodass ihr Wert dem von frischen Kürbissen in nichts nachsteht.

So trocknen Sie kandierten Kürbis in einem elektrischen Trockner

Ist es möglich, Kürbis in einem elektrischen Trockner zu trocknen, indem man ihn in Würfel oder Riegel schneidet? Die Hauptsache ist natürlich, reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis oder Schäden durch Insekten zu wählen. Der Prozess des Schneidens und Trocknens von Kürbisrohstoffen ist wie folgt:

• Wir waschen die Früchte, um Staub zu entfernen, entfernen Schale und Fruchtfleisch mit Achänen.
• Die restlichen Rohstoffe schneiden wir in kleine Würfel, deren Dicke 3 cm nicht überschreitet. Stücke dieser Größe trocknen nicht wie ein Stein aus, sondern werden getrocknet, so dass sie wie Süßigkeiten gekaut werden können.
• Die Scheiben in einen Topf geben und mit 250 g Zucker pro Kilogramm Fruchtfleisch bestreuen.
• Den Inhalt der Form mit Druck andrücken und für 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Gießen Sie den freigesetzten Saft in einen separaten Behälter (Sie werden ihn später benötigen).
• Bedecken Sie den Kürbis erneut mit Zucker und stellen Sie ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank.
• Den neu gebildeten Saft abgießen, mit dem zuvor abgetropften Saft vermischen, 150 g Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen, bis Sirup entsteht. Stell den Herd ab.
• Gießen Sie die Kürbisrohstoffe mit heißem Sirup in eine Pfanne und warten Sie 20 Minuten.
• Bevor wir den Kürbis in einem elektrischen Trockner trocknen, legen wir die zukünftigen kandierten Früchte in ein Sieb.
• Legen Sie die Würfel auf Tabletts und stellen Sie die maximale Hitze ein.
• Sobald der Kürbis kleiner wird, senken Sie die Temperatur auf 65 °C und trocknen Sie die kandierten Früchte, bis sie fertig sind: Sie dürfen nicht zu Steinen werden. Ein Qualitätsprodukt bleibt flexibel und weich.

Getrockneten Kürbis mit Puderzucker bestreuen und in Gläsern kühl lagern.

So trocknen Sie geriebenen Kürbis

In Form von Spänen geriebener Kürbis trocknet in einem elektrischen Trockner viel schneller als Würfel oder Scheiben und wird auf die gleiche Weise verwendet: als Zugabe zu Desserts, Beilagen und Salaten. Lassen Sie uns anhand eines der einfachsten Rezepte lernen, wie man geriebenen Kürbis in einem Trockner trocknet.

• Wir reinigen den gewaschenen Kürbis von der Schale und dem Fruchtfleisch mit den Kernen.
• Wir schneiden es in Stücke und mahlen sie mit einer Reibe oder Küchenmaschine, sodass das Rohmaterial wie Späne aussieht.
• Die Kürbisschnitzel legen wir in Schalen aus: Jede Dose enthält ca. 400 g Rohstoffe.
• Legen Sie die Tabletts in den Trockner und schalten Sie ihn bei 55 °C ein.
• Bis zur Zubereitung trocknen, abkühlen lassen und in Glasbehälter mit Schraubverschluss füllen.

Durch das Trocknen von Kürbis in einem elektrischen Trockner erhalten Sie ein schmackhafteres Produkt als wenn es an der Luft oder im Ofen getrocknet wird.

Kürbispulver im Trockner

Ist es möglich, Kürbis in Pulverform in einem elektrischen Trockner zu trocknen? Natürlich: Ein solches Produkt kann sowohl für kulinarische als auch für kosmetische Zwecke verwendet werden – bei der Herstellung von Hautmasken.

Wir bereiten Kürbispulver mit der folgenden Technologie zu:

• Trocknen Sie den Kürbis wie im vorherigen Rezept mit Spänen.
• Stellen Sie die Temperatur auf 65°C ein und trocknen Sie das Produkt weitere 4 Stunden, damit es sich leichter mahlen lässt.
• Die getrockneten Späne mahlen wir zu Pulver, zum Beispiel mit einem elektrischen Fleischwolf, dem Einbau eines „Mühlen“-Aufsatzes oder in einer Kaffeemühle.
• Zusätzlich sieben Sie das Pulver durch ein Sieb.
• Wir füllen es in Plastikbeutel mit Reißverschluss, verschließen es und lagern es an einem trockenen Ort. Sie können auch Plastikbehälter oder Gläser mit Schraubdeckel verwenden.

Kürbispulver eignet sich gut zum Würzen von Backwaren und anderen Gerichten; es kann als Püree aufgebrüht und zu Kefir oder Joghurt hinzugefügt werden, um ihm eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Backwaren, denen dieses Produkt zugesetzt wird, bleiben länger haltbar und werden nicht altbacken.

Jetzt ist klar, wie man Kürbis in einem elektrischen Trockner auf unterschiedliche Weise trocknet: in Form von Hobeln, süßen kandierten Früchten oder Kürbispulver. Die Hauptsache ist, die Technologie des Trocknens und der weiteren Lagerung zu befolgen, dann reicht die Kürbisernte bis zum Frühjahr und dient als hervorragende Vitamin- und Mineralstoffquelle sowie als natürlicher Leckerbissen für Kinder.

Getrockneter Kürbis ist ein wunderbar leckeres und sehr gesundes Produkt. Von allen Arten von Winterzubereitungen ist es die Trocknung, die es Ihnen ermöglicht, nahezu die gesamte Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Gemüse zu bewahren. Zu Hause können Sie das Orangengemüse in einem herkömmlichen Ofen oder einem speziellen elektrischen Trockner trocknen.

Im Winter können getrocknete Kürbisstücke als süße Leckerei gegessen oder in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Aus getrocknetem Kürbis lassen sich Salate, Suppen, Snacks, Fleischaufläufe, Fisch und Gemüse zubereiten. Getrocknetes Kürbispulver wird hausgemachten Backwaren zugesetzt, um deren Geschmack und Aussehen zu verbessern.

Getrockneter Kürbis – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Zum Trocknen eignen sich alle Kürbissorten, besser ist es jedoch, Herbstkürbisse mit dicker Schale zu nehmen. Sie trocknen schneller und sind sehr lecker.

Die Früchte müssen ganz und vollreif sein und dürfen keine Flecken oder Anzeichen von Verderb aufweisen. Es muss gut gewaschen, in Stücke geschnitten und das Fruchtfleisch und die Kerne entfernt werden. Dann die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch hacken. Wie genau? Es hängt alles vom jeweiligen Gericht ab.

Die Optionen sind:

Dünne Scheiben (für Chips);

Schmale Streifen mit einer Dicke von 5 mm (für Suppen, Salate, Gemüse- und Fleischgerichte);

Kleine Würfel (für süße kandierte Früchte).

Um Kürbismehl zuzubereiten, müssen getrocknete Platten oder Streifen im Mörser zerstoßen oder in einem Fleischwolf mit feinem Gitter zerkleinert werden.

Kürbisstücke können vor dem Trocknen auf zwei verschiedene Arten verarbeitet werden. Das erste ist das Blanchieren. Die vorbereiteten Scheiben werden zwei Minuten in kochendem Wasser gehalten. Durch das Blanchieren bleibt die Farbe des getrockneten Kürbisses lebendig.

Um das Werkstück vor Schädlingen und Verderb zu schützen, können Sie die Kürbisstücke vor dem Trocknen mit einer Salzlösung behandeln.

Zum Trocknen von Kürbis zu Hause eignen sich ein Elektro- oder Gasofen, ein Spezialtrockner oder eine Heißluftfritteuse. Die Trocknungszeit und -temperatur werden je nach Gerätetyp, Dicke der Stücke und sogar der Kürbissorte gewählt. Die Durchschnittstemperaturen liegen zwischen 50° und 85°. Der fertig getrocknete Kürbis klebt nicht an den Fingern, behält aber seine Elastizität.

Getrockneter Kürbis im Ofen

Damit der getrocknete Kürbis im Ofen lecker und schön wird, muss er vor dem Einschieben in den Ofen in kochendem Wasser eingeweicht, also blanchiert werden. Das Trocknen dauert ca. 8 Stunden, was bei der Tagesplanung berücksichtigt werden muss.

Zutaten:

Ein Stück Kürbis mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 Kilogramm;

2 Liter Wasser;

Ein Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Waschen Sie das Kürbisstück gründlich und trocknen Sie es auf einem Papiertuch.

Mit einem scharfen Messer die Schale abschneiden, das Fruchtfleisch herausschneiden und die Kerne entfernen.

Schneiden Sie den Kürbis in gleich große, gleichmäßige Streifen mit einer Dicke von höchstens einem Zentimeter.

Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor.

Wasser in einem Topf aufkochen, Salz hinzufügen.

Die Kürbisscheiben ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort zwei Minuten lang in Eiswasser tauchen.

In ein Sieb geben, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen.

Den Backofen auf eine Temperatur von 55° bis 65° vorheizen.

Legen Sie die Kürbisscheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, sodass sie sich nicht berühren.

Legen Sie das Blech für fünf Stunden in den Ofen. Öffnen Sie die Tür leicht, damit verdunstende Feuchtigkeit entweichen kann.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 80-85° und trocknen Sie den Kürbis zwei bis drei Stunden lang.

Lassen Sie den getrockneten Kürbis abkühlen, legen Sie ihn in Leinenbeutel oder Gläser und lagern Sie ihn.

Kürbis in einem elektrischen Trockner getrocknet

Die Technologie zur Vorbereitung von Kürbisscheiben zum Trocknen in einem speziellen Trocknungsgerät ist die gleiche wie beim Trocknen im Ofen. Es ist besser, den Kürbis in kleine Würfel zu schneiden, damit er besser trocknet.

Zutaten:

Kürbis mit einem Gewicht von 2-3 Kilogramm;

3 Liter Wasser;

Ein Esslöffel Salz.

Kochmethode:

Den Kürbis waschen, in mehrere Stücke schneiden, Fasern und Kerne entfernen und schälen.

Schneiden Sie jedes Stück zuerst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel. Wichtig ist, dass sie die gleiche Größe haben, aber nach dem Trocknen nicht in die Löcher des Rostes fallen.

Die Kürbisstücke wie oben beschrieben in kochendem Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abkühlen lassen, trocknen.

Ordnen Sie die Kürbisstücke so auf dem Rost an, dass sie sich nicht berühren.

Stellen Sie die Temperatur auf mittel (relativ zur Leistung des Geräts) ein und trocknen Sie, bis es fertig ist. Bei einer Temperatur von 90° im Lüftungsmodus dauert die Trocknung 4-5 Stunden. Bei niedrigeren Temperaturen (50-60°) dauert es etwa 12 Stunden.

Die fertigen Kürbisstücke werden etwa um die Hälfte kleiner.

In einem elektrischen Trockner in Würfel getrockneter Kürbis ähnelt kandierten Früchten, er ist elastisch und sehr lecker.

Getrockneter Kürbis: Sesamchips

Leicht salzige dünne Scheiben getrockneten Kürbisses sind ein hervorragender Ersatz für Kartoffelchips. Für diese Kürbischips eignen sich dichte Kürbissorten mit ungesüßtem Fruchtfleisch. Wir werden sie in einem elektrischen Trockner kochen.

Zutaten:

Ein zwei Kilogramm schweres Stück Kürbis;

Ein Esslöffel Gewürze nach Geschmack (Paprika, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander usw.);

Ein Esslöffel Salz;

Ein Esslöffel Sesamkörner;

Zwei Liter Wasser.

Kochmethode:

Den Kürbis schälen und in dünne, maximal drei Millimeter dicke Medaillonscheiben schneiden.

Wasser aufkochen, salzen und die Kürbisscheiben für eine Minute in kochendes Wasser werfen.

Den blanchierten Kürbis sofort in kaltes Wasser legen. Nach einer Minute herausnehmen und auf ein Handtuch legen oder in ein Sieb geben.

Leicht feuchte, frische Kürbisstücke auf einen elektrischen Wäscheständer legen, mit Gewürzen abschmecken und mit Sesamkörnern bestreuen.

Schalten Sie das Gerät ein und trocknen Sie die Chips etwa sechs Stunden lang bei einer Temperatur von 60°.

Weitere zwei Stunden bei 80° trocknen.

In einem elektrischen Trockner getrocknete Kürbisstücke sind etwa 8 Stunden nach Beginn des Trocknens fertig.

Bewahren Sie Kürbischips in einem Glasbehälter mit vakuumversiegeltem Deckel auf.

Getrocknetes Kürbispulver

Getrocknetes Kürbismark kann in ein nahrhaftes, schmackhaftes und unglaublich gesundes Produkt umgewandelt werden – Kürbispulver oder Mehl. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Grundlage dafür zu bekommen. Erstens kann nach dem Auffangen des Saftes Kürbismark zurückbleiben. Zweitens können Sie den Kürbis einfach trocknen und zu Pulver mahlen. Es besteht vollständig aus gesunden Ballaststoffen und enthält alle Mineralien und Vitamine. Die Kürbismenge wird willkürlich angegeben.

Zutaten:

Drei Kilogramm Kürbismark;

3-4 Liter Wasser.

Kochmethode:

Den Kürbis in Stücke schneiden, das Innere und die Schale entfernen.

Schneiden Sie das Kürbismark in kleine Stücke, ohne sich um die Schönheit sorgen zu müssen.

Die Kürbisstücke in kochendes Wasser geben und zwanzig Minuten kochen lassen.

Den weich gekochten Kürbis abkühlen lassen und dann in einem Mixer pürieren. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Stücke einfach durch ein normales Sieb reiben.

Eine dünne Schicht Kürbispüree auf ein Stück Backpapier streichen.

Trocknen Sie das Püree im Ofen und erhitzen Sie es auf 130 Grad.

Nach 15-20 Minuten, je nach Schichtdicke, ist die Platte trocken.

Der getrocknete Kürbis im Ofen bleibt zerkleinert und in Papiertüten oder Glasbehältern verpackt.

Mit Zitronenhonig kandierter getrockneter Kürbis

Ein einfaches Rezept für kandierten Kürbis ist für Familien mit kleinen Kindern auf jeden Fall praktisch. Anstelle von im Laden gekauften Süßigkeiten können Sie getrockneten Kürbis in einem elektrischen Trockner (mit Konvektion) zubereiten und ihn von schädlichen Leckereien kaum noch unterscheiden. Die Vorbereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis wird Sie begeistern.

Zutaten:

Zwei Kilogramm Kürbis;

Sechshundert Gramm Zucker;

Zwei mittelgroße Zitronen;

Eine halbe Tasse Puderzucker;

Kochmethode:

Schneiden Sie das Kürbismark in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von nicht mehr als 2 cm.

Zukünftige kandierte Früchte mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen.

Der Kürbis sollte Saft abgeben. Es muss in einen separaten Behälter abgelassen werden.

Die Zitronen schälen, entkernen und reiben (kann im Mixer zerkleinert werden). Die gesamte entstandene Masse in den Kürbissaft gießen und umrühren.

Den Zitronen-Kürbis-Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren drei Minuten köcheln lassen.

Den Sirup abseihen, in den Kürbis gießen und auf das Feuer stellen.

Etwa anderthalb Stunden lang kochen, bis der Sirup eindickt.

Den restlichen Sirup abgießen und die Kürbisstücke abseihen.

Legen Sie sie auf Wachspapier.

In einem elektrischen Trockner bei eingeschaltetem Konvektionsmodus bei einer Temperatur von 50° trocknen.

Kandierte Früchte sind in 12 Stunden fertig.

Lassen Sie die Kürbisstücke vollständig abkühlen.

Jetzt können Sie sie mit Puderzucker bestreuen und zur Aufbewahrung in ein Glas geben.

Leichter Snack mit getrocknetem Kürbis

Getrockneter Kürbis im Ofen oder im elektrischen Trockner eignet sich hervorragend für die Zubereitung von leichten Snacks und Salaten.

Zutaten:

Einhundert Gramm getrockneter Kürbis (es ist besser, dünne Streifen zu nehmen);

Einhundert Gramm geschälte Walnüsse;

Zwei Knoblauchzehen;

Ein Bund frische Kräuter (nach Geschmack: Dill, Koriander, Petersilie);

Ein Esslöffel Weinessig;

Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Eine halbe Schote scharfe Paprika (optional).

Kochmethode:

Getrocknete Kürbisscheiben mit einem Liter Wasser übergießen, eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis die Kürbisstücke weich werden.

Während der Kürbis kocht, den Knoblauch schälen und reiben.

Die Walnüsse im Mörser zerstoßen. Wenn Sie keinen Mörser haben, können Sie sie mit einem Messer zerkleinern oder mit einem Nudelholz rollen.

Das Grün hacken.

Den fertigen Kürbis mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und ausdrücken.

Alle Zutaten für die Vorspeise vermischen, mit Weinessig, Salz und Pfeffer würzen.

Getrockneter Kürbis – Tricks und nützliche Tipps

Im elektrischen Trockner oder Ofen getrockneter Kürbis wird am besten bei einer Temperatur von 10° bis 15° und niedriger Luftfeuchtigkeit (bis zu 60 %) gelagert. Sie können die Scheiben in atmungsaktive Leinenbeutel packen, für die Langzeitlagerung von getrocknetem Gemüse eignen sich jedoch luftdichte Behälter und Gläser mit Vakuumdeckel am besten.

Um die Kürbisse länger haltbar zu machen, legen Sie ein trockenes Pergamentblatt auf den Boden der Behälter und bedecken Sie die Scheiben mit demselben Blatt.

Sehr süße Kürbissorten können gezielt getrocknet werden, um sie Kindern anstelle von Chips und Süßigkeiten zu geben. Fügen Sie beim Trocknen keinen zusätzlichen Zucker hinzu, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen. Diese süßen und gesunden Streifen können Sie als leichten Snack mit zur Arbeit nehmen.

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Jetzt schaue ich mir an, wie man kandierten Kürbis zubereitet; ich biete Ihnen ein einfaches Rezept dafür im Ofen und Trockner. Es gibt verschiedene Süßigkeiten, die hauptsächlich aus verschiedenen Früchten hergestellt werden, aber in unserer Situation schauen wir uns ein Rezept an, um aus einem Gemüse eine Delikatesse zuzubereiten. Wie Sie wissen, ist es sehr nützlich, da es viele verschiedene Stoffe enthält, die sich positiv auf den Körper auswirken, aber darauf soll in diesem Zusammenhang nicht eingegangen werden.

Bei der Zubereitung von kandiertem Kürbis sollten die Gemüsestücke zunächst in Zuckersirup gekocht und dann im Trockner oder im Ofen getrocknet werden. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung einer solchen Delikatesse für die Hausfrau zwischen 4 Stunden und ein paar Tagen, was im Vergleich zur Zubereitung anderer Gerichte, die in einer Stunde erledigt werden können, ziemlich viel ist, aber das Ergebnis ist es wert.

Als Ergebnis erhalten wir köstliche Süßigkeiten, frei von Farbstoffen, Konservierungsmitteln und anderen schädlichen Bestandteilen, die häufig in der industriellen Produktion verwendet werden. Und diese Köstlichkeit schmeckt sehr interessant, denn sie wird oft mit der Zugabe von aromatischem Zimt oder Zitrone zubereitet, was dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht.

Normalerweise wird Zimt nicht zusammen mit Zitrusfrüchten verwendet, sondern separat verwendet, da die aromatische Würze den Zitronengeschmack einfach überdecken kann. Daher ist es besser, Orange gepaart mit Zimt zu verwenden. Was braucht es also, um aus einem Orangengemüse eine solche Delikatesse zuzubereiten, welche Zutaten werden benötigt?

Vorbereiten:

Frischer Kürbis - 1 Kilogramm;
Kristallzucker – 1 Kilogramm;
Puderzucker;
Eine Zitrone.

Wie Sie verstehen, lieber Leser, verwenden wir in unserem Rezept für kandierten Kürbis Zitrone. Es ist erwähnenswert, dass das Produkt am Ende getrocknet wird, sodass seine Menge etwa 300 Gramm beträgt, was nicht viel ist, daher können Sie das Volumen des rohen Gemüses erhöhen.

Beginnen wir mit der Zubereitung von kandiertem Kürbis – Rezept:

Der Kürbis sollte also zunächst geschält werden, außerdem ist es wichtig, die Kerne zu entfernen, aber das Fruchtfleisch an der Stelle, an der sich die Körner befanden, sollte man nicht entfernen, da es kandiert sehr lecker ist.

Es wird nicht empfohlen, das Gemüse in zu kleine Stücke zu schneiden; außerdem sollten sie nicht dünn sein, da sie in dieser Situation einfach spröde und übergetrocknet und nicht getrocknet sind, was viel schmackhafter ist, da solche kandierten Früchte saftiger sind.

Typischerweise beträgt die ideale Dicke zum Schneiden zukünftiger kandierter Kürbisse 5 oder 7 Millimeter, und hinsichtlich der Form ist jede Variabilität erlaubt, Sie können ihn beispielsweise in Würfel oder längliche Riegel schneiden.

Achten Sie vor dem Kauf einer Zitrone darauf, dass die Schale dünn ist. Die Früchte sollten gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann sollten Sie es in dünne Kreise schneiden. Anschließend wird es dem Sirup hinzugefügt, wo die Kürbisstücke gekocht werden.

Zukünftige kandierte Früchte sollten in einer Emaillepfanne gekocht werden, daher müssen Sie eine Schicht Kürbis auf den Boden legen und Zitronenscheiben darauf legen. Die nächste Schicht ist Zucker, er muss gleichmäßig gegossen werden und die restlichen Schichten werden in dieser Form übereinander gelegt.

Machen Sie ein kleines Feuer auf dem Herd und stellen Sie die Pfanne mit allen Zutaten auf das Gas, wo bei mäßiger Erhitzung der Sirup zu kochen beginnt. Die Zitrone gibt Saft ab, der den Kristallzucker nach und nach auflöst und die Kürbisstücke einweicht.

Sobald der Sirup zu kochen beginnt, sollte dieser Vorgang nicht länger als fünf Minuten durchgeführt werden. Danach müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Wenn wir länger kochen, kochen unsere Kürbisstücke einfach und werden zu Brei, was nicht erlaubt sein sollte.

Als nächstes lassen wir die Pfanne mit dem gesamten Inhalt abkühlen, stellen sie dann wieder auf den Herd und wiederholen den Kochvorgang. Nach dem Abkühlen lohnt es sich dann zu prüfen, wie weich der Kürbis ist. Wenn es schwierig ist, wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal.

Wenn der Kürbis dann den gewünschten Zustand erreicht hat, empfiehlt es sich, den Sirup abzulassen und zukünftige kandierte Früchte in ein Sieb zu geben. Es ist wichtig, dass sie so trocken wie möglich sind, das heißt, sie in dieser Form zu belassen eine lange Zeit. Werfen Sie den abgetropften Sirup nicht weg; er kann für die Zubereitung süßer Getränke mit Kürbis-Zitronen-Geschmack nützlich sein.

So wird der Kürbis für den direkten Trocknungsprozess vorbereitet, der im Ofen oder mit einem Trockner erfolgen kann. Schauen wir uns zunächst an, wie man kandierte Früchte im Ofen trocknet. Decken Sie dazu ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie Kürbisstücke so darauf, dass sie sich nicht berühren.

Der Ofen wird auf 90-100 Grad erhitzt, ein Backblech wird in den Ofen gelegt, danach wird empfohlen, die Tür offen zu halten. Kandierter Kürbis wird 4 Stunden lang mit einer Pause im Ofen getrocknet, wobei die Bereitschaft optisch und geschmacklich festgestellt wird. Wenn sie rötlich werden und oben leicht trocken sind, sind sie fertig.

Man sollte sie noch heiß vom Papier lösen, da sie beim Abkühlen sozusagen fest kleben. Noch heiß sollten sie schnell in Puderzucker gewälzt werden, denn bei kalten Kürbisstücken klebt das Pulver einfach nicht an den kandierten Früchten, ist aber notwendig, da es als eine Art Schutz dient die Delikatesse klebt nicht zusammen.

Wir haben gelernt, wie man kandierte Früchte im Ofen trocknet, aber wie läuft dieser Vorgang im Trockner ab? Darauf trocknen Kürbisstücke viel länger, sogar bis zu zwei Tage. Darüber hinaus sind alle Vorbereitungsschritte genau gleich. Kandierte Kürbisfrüchte im Trockner sollten nicht zu nah beieinander platziert werden, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend werden sie ebenfalls mit Puderzucker bestreut.

Die Sommerzeit ist eine tolle Zeit! Gute Laune, herrliches Wetter, Entspannen auf der Datscha, am Fluss, im Wald oder auf Reisen! Alles ist ganz toll! Aber als wir uns auf den Weg machen, stellen wir uns die Frage: Wie und wo werden wir essen? Nicht überall können wir uns gesund und nahrhaft ernähren. Ich habe dieses Problem einfach gelöst und bereite mich im Voraus auf die Sommersaison vor!

Wenn ich in den Urlaub fahre, nehme ich getrocknetes Hühnerfleisch, getrockneten Borschtsch, Pilzsuppe, getrockneten roten Fisch und Marshmallows mit in den Zug! Ich nehme mehr, weil... Ich muss dich behandeln! Mir wird unterwegs nicht langweilig, ich kommuniziere viel, die Leute sind überrascht und begeistert von allem, was ich zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen koche. Sie müssen der Trockenmischung nur heißes Wasser hinzufügen, schon erhalten Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Gang, und was ist mit dem Kompott? Gießen Sie heißes Wasser über den Marshmallow und in wenigen Minuten ist das köstliche Getränk fertig!

Wie koche ich?!

Suppe: Ich koche eine köstliche dicke Suppe, lasse sie abkühlen, schlage sie im Mixer zu Püree und gieße sie auf Pastillenblätter. Und in den Isidri-Trockner. Auf einem leicht geölten Tablett 8 Stunden trocknen lassen.

Getrocknetes Rindfleisch Ich bereite die Marinade zu (für 0,5 kg Fleisch): Salz nach Geschmack + 2 Basilikumblätter + 1 EL. l. trockener Wein oder Zitronensaft + schwarzer Pfeffer – 3 Stk. + 1/3 TL Majoran + 1 Tomate + 1 Paprika – im Mixer verrühren. Das Fleisch quer zur Faser in 5 mm dicke Streifen schneiden, die Marinade hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf einem Gittertuch 8 Stunden bei 60 Grad trocknen.

Trockenfisch . Beliebig! Den Fisch schneiden, in Stücke schneiden und wie gewohnt salzen (etwas mehr geht auch), Gewürze hinzufügen, ich kaufe auf dem Markt ein spezielles Gewürz für Fisch. Ich gebe die Fischstücke in ein Glas und verschließe es mit dem Vax-Deckel. Ich habe es für mehrere Stunden, mindestens aber 2, in den Kühlschrank gestellt. Dann lege ich es auf ein Netztuch und trockne es 8 bis 10 Stunden lang.

Paste. Der beste Leckerbissen für Kinder, Sportler und einfach Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, ist frischer Beeren-Marshmallow. Dieses Jahr habe ich Marshmallows aus schwarzen Johannisbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Stachelbeeren mit und ohne Zucker gemacht. Nehmen Sie die Beeren, mahlen Sie sie in einem Mixer oder Mixer, fügen Sie eine reife Süßorange oder Banane hinzu und gießen Sie sie auf ein Marshmallow-Blatt, das Sie zuvor mit einem Tropfen Öl eingefettet haben.

Kandierte Äpfel. 1 Kilogramm Äpfel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, 2 Minuten in kochendes Wasser legen, Wasser abgießen. Nehmen Sie 1 Zitrone, hacken Sie sie zusammen mit der Schale fein und mahlen Sie sie in einem Mixer. Gießen Sie die Zitronenmischung über die Äpfel und fügen Sie Zucker im Verhältnis 1:1 hinzu (auf Wunsch können Sie auch weniger Zucker verwenden), über Nacht stehen lassen und morgens für 8–10 Stunden in den Trockner geben. Lecker!

Kandierter Kürbis . Für 1 kg Kürbis - 1 kg Zucker - 1 Orange. Den Kürbis in Würfel schneiden. In kochendes Wasser geben, 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser auffüllen und das Wasser sofort wieder abgießen. Dann die Kürbisstücke mit Orange bedecken, zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern und Zucker hinzufügen. Es ist Nacht. Und morgens für 10 Stunden in den Trockner geben. Kandierte Zucchini werden auf die gleiche Weise zubereitet, schmecken aber mit Zitrone besser. Die meisten Vitamine bleiben erhalten, weil kein langes Kochen.

Solche Süßigkeiten sind bei Erwachsenen und Jugendlichen beliebt, bei sehr kleinen Kindern, die von Süßigkeiten nicht verwöhnt werden! Und für größere Kinder können Sie aus zu wenig getrockneten Marshmallows Süßigkeiten machen, sie zu Kugeln rollen und Nüsse, Samen, Rosinen, getrocknete Kirschen usw. hineingeben. Lecker! Und wenn diese Bonbons in bunten Hüllen verpackt sind, dann glauben Sie mir, für Kinder werden es echte SÜSSIGKEITEN sein! Und es schadet weder dem Magen noch den Zähnen!

Süßwarendekorationen. Und für alle, die gerne Kuchen, Gebäck und Desserts im Isidri-Trockner zubereiten, können Sie Meisterwerke der Süßwarendekoration kreieren: luftiges Baiser, kandierte Kirschen, mit Schokolade überzogene Kakisplitter, Fruchtfedern, kandierte Minze, Gurkenstaub und frisch gepflückte Rose Blütenblätter in Schlagsahne mit Zucker.

Rosa Blütenblätter . Nehmen Sie Rosenblätter (verschiedene Sorten haben ihr eigenes Aroma und dementsprechend ergibt sich ein unterschiedlicher Geschmack). Schlagen Sie das Eiweiß auf, tauchen Sie das Blütenblatt in das Eiweiß, dann in Zucker oder Puderzucker und legen Sie es auf ein Tablett. Beim Trocknen müssen die Blütenblätter umgedreht werden, da sie sonst verkleben und brechen. Wenn Sie den Kochvorgang verfolgen, ist das Ergebnis erstaunlich! 4-6 Stunden bei t55 Grad trocknen. Sehr lecker und schön!

Der Herbst ist da! Zeit zum Nachdenken und für leuchtende Farben! Die frischen Tomaten, Auberginen und Gurken aus eigenem Anbau werden uns bald ausgehen, aber im Sommer haben wir nicht nur entspannt, sondern auch Vorbereitungen getroffen! Trockenfrüchte, Gemüse, Marshmallows und kandierte Früchte haben ihren Platz in den Regalen eingenommen! Jetzt muss ich nur noch Wassermelonen für meine Familie und Freunde trocknen!

Marina Alekseevna Konkova „Fruchtbarkeit“ Jaroslawl

Unsere Erfahrung in der Zubereitung kandierter Früchte mit dem Ezidri-Trockner.

Wir haben 10 kg Kürbis genommen. Häute, Kerne und Fruchtfleisch entfernt.

Passiert:

7,1 kg (71 %) – geschälter Kürbis
2,9 kg (29 %) – Abfall.

Mit einem Messer schnitten sie sie in Stücke, die dann in kleine Würfel zerkleinert wurden. 2 Zitronen geschält und den Saft ausgepresst.

1,5 Tassen Wasser wurden in einen 5-Liter-Topf gegossen, 1,5 kg Zucker hinzugefügt und Zitronensaft hineingegossen. Zum Kochen bringen. Geben Sie den Kürbis in die Pfanne und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Den Kürbis mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Der Kürbis nahm einen Teil des Zuckers auf und gab einen Teil des Saftes ab. Es ist mehr Flüssigkeit in der Pfanne und die Zuckerkonzentration ist gesunken. Deshalb haben wir vor dem Laden der nächsten Chargen einen Teil der Flüssigkeit abgelassen und zum Rest 200-300 Gramm Zucker hinzugefügt.

Legen Sie den abgekühlten Kürbis auf Tabletts und schalten Sie den Trockner ein.

Der Kürbis wurde 17 Stunden lang bei einer Temperatur von + 50°C getrocknet. Das Ergebnis waren 1 kg 400 Gramm weicher und leckerer kandierter Kürbis.

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Kürbis ist seit langem ein Symbol für Halloween. Vielleicht liegt das daran, dass die grobe Schale nirgendwo hingelegt werden konnte und es praktisch war, eine Vogelscheuche daraus zu schneiden, oder vielleicht daran, dass der Kürbis ein Symbol für etwas Wütendes, aber Dummes ist. Jeder erinnert sich gut an das Märchen aus der Kindheit über Aschenputtel, für das die gute Fee aus einem Kürbis eine luxuriöse Kutsche baute. Auf jeden Fall war der Kürbis schon immer ein Gegenstand, um den sich die Folklore verschiedener Völker der Welt drehte.

Diese riesige Beere wurde im Laufe der Geschichte fast ausschließlich konsumiert. werden von vielen Völkern der Welt oft als Utensilien verwendet. Die Azteken bereiteten Gerichte aus Kürbisblüten zu und aßen Kürbisstängel. Kürbiskerne erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit und werden in fast jedem Supermarkt verkauft. Aus den getrockneten Früchten brauten die Indianer Mate-Tee. Und in dieser Form gilt es noch immer als Nationalgetränk.

Kürbis ist eine sehr gesunde Beere. Es eignet sich gut für die diätetische Ernährung. Der Kaloriengehalt ist sehr niedrig, aber die Menge an Mikroelementen ist schlichtweg übertrieben. Es enthält alle B-Vitamine, Vitamin C, PP und E. Kürbis ist reich an Kalium, was ihn für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich macht.

Aus Kürbis lassen sich viele Gerichte zubereiten: Brei, Säfte, Suppen, ein Dessert aus Kürbis und noch eines – kandierte Früchte gelten als besonders lecker. Und wenn Sie vorhaben, kandierten Kürbis zuzubereiten, dann sind Sie bei uns genau richtig! Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie den richtigen Kürbis für kandierte Früchte auswählen, welche Vorteile kandierte Früchte haben und stellen kurze Kochrezepte vor.

So wählen Sie den richtigen Kürbis für kandierte Früchte aus

Die Auswahl eines Kürbisses muss ernsthaft angegangen werden, um das Ergebnis nicht zu verlieren, da nicht alle Sorten für kandierte Früchte gut geeignet sind.

Es gibt drei Hauptarten von Kürbissen, die Sie finden können:

1) Muskatkürbis;
2) großfruchtiger Kürbis;
3) Kürbis mit harter Rinde.

Um kandierte Früchte zu Hause zuzubereiten, ist Butternusskürbis die beste Wahl. Seine Größe ist nicht so groß und sein Gewicht liegt zwischen 1 und 5 Kilogramm.

Das Fruchtfleisch ist sehr zart und ähnelt im Geschmack einer Birne. Die Kruste lässt sich leicht abziehen, was einen zusätzlichen Vorteil darstellt.

Beachten Sie bei der Auswahl eines Kürbisses die Grundregel: Der Kürbis sollte schwerer sein, als er aussieht. Es ist auch besser, eine kleinere Beere zu wählen, da sie heller schmeckt und viel weniger unangenehme Ballaststoffe enthält. Darüber hinaus verursachen große Kürbisse Unannehmlichkeiten beim Transport.

Untersuchen Sie die Schale sorgfältig. Es sollte glatt und hart sein, ohne dunkle Flecken durch Stöße. Schauen Sie sich die Streifen auf der Beere an. Sie sollten gerade und gewunden sein – ein Zeichen für die Verwendung von Nitraten. Ein guter Indikator für die Reife ist der Schwanz des Kürbises. Es sollte trocken sein, was auf die Reife der Frucht hinweist.

Sie haben einen guten Kürbis gekauft und möchten nun kandierte Früchte daraus machen. Jetzt ist es an der Zeit, das Fruchtfleisch zu bewerten. Es sollte elastisch und fleischig sein. Die Farbe des Fruchtfleisches sollte orange sein. Darüber hinaus ist der Geschmack des Kürbisses umso besser, je kräftiger die Farbe ist.

Wenn Sie genau die oben beschriebene Kürbissorte bekommen haben, dann herzlichen Glückwunsch: Jetzt erhalten Sie ein gesundes und leckeres Gericht!

Wenn Sie kandierte Früchte herstellen möchten, benötigen Sie eine gute Ausrüstung. Hierfür eignet sich der Gemüse- und Obsttrockner von Isidri gut. Seine technischen Eigenschaften sind denen seiner Analoga deutlich überlegen und beschleunigen die Zubereitung kandierter Früchte. Und natürlich ersetzt das handwerkliche Kochen von kandierten Früchten auf dem Balkon in keiner Weise ein Gericht, das in einem Gerät wie dem Ezidri-Trockner zubereitet wird.

Der Isidri-Trockner hilft Ihnen nicht nur bei der Zubereitung gesunder und leckerer kandierter Kürbisse, sondern auch bei den Vorbereitungen für den Winter, was ihn im Haushalt unverzichtbar macht! Doch zurück zu unseren kandierten Früchten.

Rezepte zur Herstellung von kandiertem Kürbis

Ein seit mehreren Generationen erprobtes Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung von kandiertem Kürbis. Dazu benötigen Sie lediglich 4 Zutaten:

1) Kürbis (1 kg)
2) Zucker (800 gr.)
3) Zitronensäure (5 g.)
4) Zimt oder ein anderes Aroma nach Geschmack.

Waschen Sie den Kürbis zunächst gründlich, schälen Sie ihn und entfernen Sie alle Kerne aus dem Fruchtfleisch. Anschließend das Fruchtfleisch in Würfel oder rechteckige Stücke schneiden. Nun die entstandenen Stücke mit 200 Gramm Zucker bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren. Warten Sie, bis der Saft erscheint!

Nachdem der Saft erscheint, müssen Sie die resultierenden Stücke auf schwache Hitze stellen und warten, bis sie kocht. Jetzt müssen Sie den Saft abtropfen lassen und das resultierende Gericht abkühlen. Sparen Sie ein Glas Saft! Jetzt müssen Sie den restlichen Zucker hinzufügen, Zitronensäure und etwas Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Den heißen Sirup über die Kürbisstücke gießen und erneut kochen, bis die Stücke durchsichtig werden und der Sirup die Konsistenz von Honig annimmt.

Die resultierenden transparenten Stücke sollten in Puderzucker, Zimt und Zucker oder einem anderen Aroma nach Geschmack gewälzt werden. Die resultierenden kandierten Früchte können etwas getrocknet oder sofort serviert werden.
Der restliche Sirup ist einwandfrei verwendbar. Es kann als normale Marmelade oder als Konserve verwendet werden und sorgt an Winterabenden für wohltuende Nährstoffe, die sonst nur im Sommer und Herbst verfügbar sind.

Das zweite Rezept für kandierte Früchte ist etwas raffinierter, was sie nicht weniger lecker macht.

Für dieses Rezept benötigen Sie 8 Zutaten und 8 Schritte.

Zutaten:

1) Zucker (700 gr.)
2) Wasser (1 EL)
3) Kürbismark (2 kg)
4)Orangen (2 Stk.)
5) Vanillin
6) Zimt
7) Puderzucker
8) Nelken.

Aktionen:

1) Den Kürbis waschen, schälen, die Kerne aus dem Fruchtfleisch entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Orangen schälen und in Scheiben teilen.
2) Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Konsistenz gleichmäßig ist.
3) Kürbismarkstücke und Orangenscheiben in heißen Sirup tauchen. Bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten kochen lassen.
4) Jetzt können Sie die Mischung vom Herd nehmen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nun müssen Sie den Garvorgang noch zweimal im Abstand von ca. 8 Stunden wiederholen.
5) Wählen Sie nun die transparenten Kürbisscheiben aus dem Sirup aus und trennen Sie diese von den Orangenscheiben.
6) Danach müssen Sie die zukünftigen kandierten Früchte etwa 5 Stunden lang in einem Gemüse- und Obsttrockner oder im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen.
7) Die getrockneten Kürbisscheiben mit einer Mischung aus Puderzucker, Vanillin und Zimt bestreuen (nach Geschmack Nelken hinzufügen)
8) Bewahren Sie kandierte Früchte bei Raumtemperatur in einem trockenen Glas auf.

Kandierte Früchte können als Dessert verwendet oder zu Grieß oder Haferflocken hinzugefügt werden. Sie können einen selbstgemachten Kuchen auch mit kandierten Früchten dekorieren. Gehackte kandierte Früchte können eine hervorragende Füllung für hausgemachte Kuchen sein. Der restliche Sirup kann als süße Soße sowie zum Kochen von Gelee und Kompott verwendet werden.

Die Vorteile von kandierten Früchten

Kandierte Früchte zeichnen sich dadurch aus, dass sie die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses und der Früchte, aus denen sie hergestellt werden, lange behalten. Darüber hinaus verleiht Zucker, einer der Hauptbestandteile kandierter Früchte, Energie und verleiht ihnen einen Kraftschub für den ganzen Tag, was eine gute Ergänzung zu „Morgenbrei“ ist: Grieß oder Haferflocken.

Der kandierte Kürbis hat größtenteils alle nützlichen Substanzen des Kürbisses behalten, und zwar alle B-Vitamine, die für den Magen-Darm-Trakt nützlich sind, sowie das seltene Vitamin B3, das dafür bekannt ist, die Aufnahme anderer Mikroelemente zu unterstützen . Sie enthalten Vitamin C, das für die Unterstützung Ihres Immunsystems unverzichtbar ist, sowie Vitamin A, das unsere Haut besonders im Frühjahr benötigt, wenn im Körper eine Hypovitaminose beginnt. Kandierter Kürbis ist ein hervorragendes Mittel gegen Asthenie, Apathie und Stress, da er reich an Eisen ist. Vitamin E, das unsere Jugend bewahren soll, ist auch in kandierten Kürbissen in großen Mengen enthalten.

Stellen Sie sich vor, Gäste kommen zu Ihnen und Sie stellen einen großen Teller mit kandierten Früchten auf den Tisch. Das wird sicherlich alle Gäste überraschen, denn selbstgemachte kandierte Früchte, auch aus Kürbis, sind in unserer Zeit eine große Seltenheit und charakterisieren die Gastgeberin nur positiv. Kandierte Früchte sind nicht so einfach zuzubereiten, und für diejenigen, die nicht wissen, wie es gemacht wird: Kandierte Früchte sind in der Regel das Werk einer großen Maschine und werden nur im Supermarkt verkauft, sodass selbstgemachte kandierte Früchte zu einer Quelle des Stolzes werden können die Hausfrau. Gut zubereitete kandierte Früchte sind eine echte kulinarische Leistung.

Bei einem Besuch sind wir es gewohnt, das von der Gastgeberin zubereitete Essen stets zu loben. Das ist eine höfliche Geste. Aber Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder werden Ihre kandierten Früchte nicht nur als Zeichen des Respekts für Ihre Arbeit loben, sondern auch wegen des hervorragenden, raffinierten Geschmacks, den Sie sonst nirgendwo finden.

Und wenn Sie abends bei einer Tasse Tee sitzen und sich mit Familie oder Freunden unterhalten, ist es großartig, die üblichen Süßigkeiten durch selbstgemachte kandierte Früchte zu ersetzen. Auf jeden Fall sind selbst zubereitete kandierte Früchte etwas, das Ihrer Seele Freude und Ihrem Körper Gesundheit schenkt!