Was ist Calvados und wie trinkt man ihn? Die beste Vorspeise zu Calvados

Gemäß dem Erlass der französischen Regierung aus dem Jahr 1942 ist die Produktionstechnologie von Calvados gesetzlich streng festgelegt. Ihm zufolge gehört das Getränk Calvados zur Kategorie der in Frankreich hergestellten Apfelgetränke. Gleichzeitig wird Calvados nur in der Provinz Basse-Normandie hergestellt und ein Verstoß gegen die Produktionstechnologie und die AOC („Rules of Authenticity of Origin“) des Getränks ist streng strafbar. Derzeit verfügt das Getränk über mehrere AOC-Echtheitszertifikate, die die Regeln für die Herstellung des Getränks je nach Produktionsabteilung regeln. Dabei handelt es sich um die Zertifikate AOC Calvados, Calvados Domfrontais und Calvados Pays d'Auge.

Im Artikel:

Apfel- und Birnen-Calvados

Die Franzosen sagen, dass nur sie das Rezept für den stärksten und apfelreichsten Brandy kennen. Schauen wir uns die in Frankreich verwendete Technologie zur Herstellung von Calvados an. Es gibt zwei davon.

Die Basis von Calvados ist Apfelwein. Laut Technologie ist es erlaubt, dem Halbfertigprodukt 5-15 % Birnenmost zuzusetzen, um den Geschmack zu verbessern, aber solche Produkte machen einen kleinen Teil des Gesamtprodukts aus. Birnen-Calvados gibt es nicht in reiner Form. Es gibt nur Apfel mit Zusatz von Birnenzutaten.

Um sowohl Birnen- als auch Apfel-Calvados herzustellen, erlaubt die Regierung die Verwendung von 150 Apfelsorten, in Wirklichkeit verwenden die Produzenten jedoch nur 48 Sorten. Calvados-Äpfel wurden speziell gezüchtet und erhielten den informellen Namen „Apfelweinäpfel“. Die Früchte für die Herstellung von Calvados unterscheiden sich von gewöhnlichen Tafeläpfeln; sie wachsen auf niedrig wachsenden Bäumen und sind klein. Kleine Früchte haben den ausgeprägtesten Geschmack und Aroma, und diese Eigenschaften werden von Apfelschnapsherstellern häufig genutzt.

Aufgrund ihres Geschmacks und ihrer chemischen Bestandteile werden Apfelsorten in vier Arten eingeteilt:

1. Süß – Früchte mit solchen Eigenschaften verleihen dem Getränk Süße und Stärke.
2. Bitter – diese Apfelsorten enthalten viel Tannin, das für den Reifungsprozess von Apfelbrand notwendig ist.
3. Bittersüß – diese Fruchtsorte vereint die Eigenschaften früherer Sorten, ist jedoch schwach ausgeprägt.
4. Sauer – die Früchte dieser Art verleihen Calvados Frische und Säure, was den Geschmack und das Aroma des Getränks verbessert.

Äpfel für Apfelwein werden den ganzen Herbst über geerntet. Seit Kurzem nehmen sie nur noch Früchte von Bäumen zu sich. Für die Herstellung von Halbfabrikaten war die Verwendung von Aas verboten. Die Äpfel werden sortiert und in Lagerbehälter gelegt, wo sie mit Quellwasser gewaschen und getrocknet werden. Ausgewählte saubere Früchte werden zur Verarbeitung zu Saft geschickt.

Calvados herstellen

Die gesammelten Äpfel werden gnadenlos zu Püree zerkleinert. Die Apfelmasse wird unter die Presse geschickt. Unter Druck wird frischer Saft aus dem Püree gepresst. Für Apfelwein ist nur geklärter Saft geeignet.

Saft für Apfelwein ist nicht sortenrein. Um hochwertigen Apfelwein zu erhalten, werden 40 % süße Apfelsorten, 40 % bittere Apfelsorten und 20 % saure Apfelsorten verwendet. Diese Kombination gilt als ideal zur Gewinnung hochwertiger Apfelmaische. Aber jeder Hersteller hat sein eigenes Apfelweinrezept.

Apfelsaft wird mehrere Tage in riesigen Stahltanks gelagert, bis sich Sedimente absetzen. Und jetzt beginnt der Saft zu gären. Dabei entsteht Kohlendioxid. Apfelwein ist natürlich kein französischer Champagner, sondern auch Schaumwein.

Der Fermentationsprozess erfolgt auf natürliche Weise. Apfelsaft wird nicht erhitzt. Es werden keine weiteren Bestandteile wie Zucker oder Hefe hinzugefügt. Innerhalb von fünf Wochen findet der natürliche chemische Prozess statt, bei dem der Apfelsaft in Apfelwein umgewandelt wird.

Nach der angegebenen Zeit erhält man ein alkoholarmes Getränk mit einer Stärke von 4-6 Grad, das die Grundlage für Calvados bildet.

Wie viele Grad erreicht man nach der Destillation von Calvados?

Der Destillationsprozess läuft wie folgt ab: Aus einem Behälter gelangt die Flüssigkeit in einen auf einem Feuer stehenden Kessel, geht dort in einen Dampfzustand über und kondensiert dann im Reservoir. Es geht wieder vom Dampf in die Flüssigkeit über. Während des Destillationsprozesses verdunstet überschüssige Feuchtigkeit und der Alkoholanteil im Endprodukt erhöht sich.

Auf Wunsch des Herstellers wird das Halbzeug in Form von Apfelwein einer einfachen oder doppelten Destillation unterzogen:

• Die Einzeldestillation erfolgt kontinuierlich. Der Apfelwein wird destilliert, bis er eine Stärke von 72 Grad erreicht. Durch einmalige Destillation gewonnene Alkohole weisen viele Fremdverunreinigungen auf, die sich positiv auf den Geschmack und das Aroma des Endprodukts auswirken.
• Die doppelte Destillation erfolgt genauso wie bei der Herstellung von Cognac. Zu diesem Zweck wird eine Destillationsapparatur vom Charente-Typ verwendet. Das Produkt der ersten Destillationsstufe hat eine Stärke von 28-30 Grad und wird als „Niedrigwasser“ bezeichnet. Als Ergebnis der zweiten Destillationsstufe wird Rohalkohol mit einer Stärke von 70-75 Grad gewonnen. Es wird nur das „Herzstück“ des entstehenden Alkohols verwendet, d.h. Mittelteil. Der „Schwanz“ und der „Kopf“ werden abgeschnitten. Alkohole dieser Destillation sind die reinsten von Verunreinigungen.

Die Franzosen trinken dieses Getränk wie alle Europäer nicht. Aber es ist noch zu früh, Calvados zu verdünnen und in Flaschen abzufüllen. Es muss Farbe und Bukett annehmen. Von durchsichtig, wie Alkohol, wurde es golden, wie Cognac. Dazu wird die Tinktur in Eichenfässern aufbewahrt.

Calvados-Extrakt

Das alkoholische Getränk Calvados durchläuft einen Reifeprozess, der 2 bis 10 Jahre dauert. Allerdings praktizieren einige Hersteller auch längere Reifezeiten für bestimmte Calvados-Typen. Der Geschmack hängt von der Reifung ab. Je jünger das Getränk ist, desto stärker ist das Aroma von Äpfeln. Nach einigen Jahren im Fass nimmt die Tinktur die Gerüche des Holzes auf und wird golden. Dies geschieht aufgrund von Tanninen, den im Holz enthaltenen Tanninen.

Rohalkohol wird in mit Eichenspänen gefüllte Eichen- oder Kastanienfässer gegossen. Zu diesem Zweck können sowohl neue Fässer verwendet werden, die das Aroma von Holz auf das Getränk übertragen, als auch alte, die die Aromen ihrer Vorgänger auf die junge Spirituose übertragen.

Die Fässer sind zu 60-70 % gefüllt. Dadurch kann Calvados frei atmen. Während des gesamten Reifeprozesses verbindet sich der Alkohol mit der Luft im Behälter, die durch die Poren des Holzes eindringt. Gleichzeitig ist das Getränk mit Holzaromen gesättigt. Mit der Zeit verändern sich Geschmack und Aroma von hell zu intensiver und die Farbe wechselt von Gold zu tiefem Bernstein.

Während der Reifezeit verdunsten 2 % des Alkohols aus den Fässern. Traditionell nenne ich diesen Verlust „den Engelsanteil“, obwohl eifrigere Geschäftsleute ihn „den Teufelsanteil“ nennen.

Auf Flaschenetiketten finden Sie Angaben zum Alter des Getränks.

• Das mit Fine, Trois pommes oder Trois etoiles gekennzeichnete Getränk ist das jüngste. Sein Alter überschreitet nicht 2 Jahre. Auf diese Weise gereifter Calvados hat einen ausgeprägten Apfelgeschmack und ist der leichteste Apfelbrand.
• Ein 3 Jahre altes alkoholisches Apfelgetränk trägt die Bezeichnung Reserve oder Vieux. Calvados wird in diesem Alter weicher im Geschmack und erhält eine dunklere Farbe.
• Inschrift V.O. oder Vielle Reserve gibt eine Alterung von 4 Jahren an. Kenner von Calvados schätzen dieses Alter wegen seines Preis-Leistungs-Verhältnisses.
• Eine Alterung von 5 Jahren wird als V.S.O.P. bezeichnet. Der Geschmack und das Aroma dieses Getränks sind intensiver und die Farbe ist mattgolden.
• Die teuersten und erlesensten Calvados-Sorten werden als X.O., Extra, Age Inconnu, Napeleon, Hors d bezeichnet ‘ Alter und älter als 6 Jahre. Diese Getränkekategorie zeichnet sich durch Musketierausdauer und einen zarten, schwertähnlichen Geschmack aus.

Mischung aus Calvados

Calvados ist ein Apfelbrand französischen Ursprungs mit einer Stärke von 40 Grad. Um den gewünschten Geschmack, das gewünschte Aroma, die gewünschte Farbe und Stärke zu erreichen, wird das alkoholische Getränk gemischt. Mischen Sie dazu verschiedene Alkohole miteinander. Anschließend wird das Getränk mit destilliertem Wasser verdünnt und mit Zuckersirup aufgeweicht. Die fertige Mischung wird zur Klärung 90 Tage lang bei niedrigen Temperaturen aufbewahrt. Der nächste Schritt ist die Reifung nach der Mischung. Es dauert bis zu einem Jahr. Und die Reise des Calvados endet mit der Abfüllung und der Reise zum Endverbraucher.

Das Mischungsrezept ist das Geheimnis und der Stolz eines jeden Hauses. Zu diesem Zeitpunkt erscheinen die berühmten Calvados-Marken. Traditionen und Mischungsrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und streng vor der Konkurrenz geschützt. Von der Mitte des 16. Jahrhunderts bis heute hat sich der Herstellungsprozess von Calvados kaum verändert und die Rezepte für die Herstellung des Getränks sind unverändert geblieben.

Kenner starker Edelgetränke stellen Calvados dem Berühmten gleich. Apfelschnaps französischer Herkunft steht diesen beliebten Getränken in nichts nach, wenn nicht sogar überlegen. In Frankreich ist Calvados bei Alkoholliebhabern beliebter als Cognac.

Apfelbrand wird in Bulgarien, Ungarn, Polen, Rumänien und vielen anderen Ländern der Welt hergestellt. Aber dieses Getränk kann den Namen Calvados nicht tragen. Echter Calvados wird an bestimmten Orten in Frankreich aus speziell angebauten Äpfeln unter Einhaltung streng definierter Produktionstechnologien hergestellt.

Ein echter Feinschmecker wird echten Calvados niemals mit einem anderen Apfelbrand verwechseln. Sie können jedoch ein starkes Apfelgetränk mit ausgezeichnetem Geschmack zubereiten und erhalten.

Calvados- Dies ist ein starkes alkoholisches Getränk, das auf der Basis von Apfelwein, viel seltener von Birnenwein, hergestellt wird. Nach französischem Recht haben drei ziemlich große Regionen im Norden Frankreichs das Recht, dieses alkoholische Getränk herzustellen.

Gleich bei der Vorstellung des Getränks möchte ich sagen, dass viele Leute einen Fehler bei der Aussprache des Namens machen. Betonung auf dem Wort Calvados steht auf der letzten Silbe. Genau, Calvados.

Calvados hat den Status eines französischen Regionalprodukts und unterliegt den Regeln der „Appellation d’Origine Contrôlée“. Vereinfacht ausgedrückt bedeutet diese Regel, dass nur ein alkoholisches Getränk, das nach bestimmten Regeln in einer der drei Appellationen hergestellt wird, Calvados genannt werden darf.

Die flächenmäßig größte Appellation heißt AOC Calvados. In der Appellation gibt es etwa 6.000 Erzeuger, davon 400 Großbetriebe. Für Hersteller dieser Appellation gibt es keine strengen Regeln in Bezug auf die Produktionstechnologie von Calvados, daher kann das Qualitätsniveau des Getränks stark variieren. Bei der Technologie dominiert die Einzeldestillation mit mindestens zweijähriger Reifung des Destillats in Eichenfässern.

Calvados Pays d'Auge hat etwa 2,5 Tausend Produzenten, davon 40 große. Die lokale Produktionstechnologie von Äpfeln umfasst eine doppelte Destillation und eine Reifung in Eichenfässern für mindestens zwei Jahre.

Die jüngste Appellation ist Calvados Domfrontais, die 1997 gegründet wurde. Es gibt etwa 1,5 Tausend Hersteller, von denen nur 5 groß sind. Hersteller dieser Appellation verwenden bei ihrer Zubereitung häufig Birnenalkohole. Bei der Herstellung wird eine Einzeldestillation durchgeführt und das Produkt selbst reift mindestens drei Jahre in Eichenfässern.

Die Stärke von Calvados hängt vom Hersteller ab und kann zwischen 20 und 55 Grad liegen. Eine interessante Tatsache ist, dass in Frankreich derzeit fast doppelt so viel Calvados getrunken wird wie Armagnac und Cognac zusammen.

Wie trinkt man Calvados richtig?

Die Antwort auf diese Frage muss im Heimatland dieses Getränks gesucht werden. Die Franzosen und insbesondere die Normannen trinken ihn als Aperitif oder zum Speisenwechsel. Tatsache ist, dass man schon lange weiß, dass ein Glas Calvados sehr gut für die Verdauung ist. Touristen, die die Normandie besucht haben, bezeugen, dass das traditionelle Abendessen im Norden Frankreichs sehr reichlich ist – ein Gericht folgt dem anderen und alle Gerichte sind kalorienreich. Und um die Verdauung anzuregen, trinken sie zwischen den Mahlzeiten jungen Apfelschnaps. Die Normannen selbst trinken das Getränk gerne vor und nach den Mahlzeiten, es wird jedoch nicht akzeptiert, es zusammen mit Gerichten zu trinken. Fans dieses Getränks glauben, dass es allein gut ist und nur ein Produkt ideal damit harmonieren kann – Käse, und zwar hauptsächlich herzhafte Sorten.

Was sagen Profis zur Anwendung? Und ihre empfohlene Verzehrmethode ist recht einfach: Ein Glas Calvados langsam in kleinen Schlucken leeren. Einige kräftige Calvados-Sorten passen gut zum Rauchen einer Zigarre. Natürlich können Sie aus Cognacgläsern trinken, am besten eignen sich jedoch kleine tulpenförmige Gläser. Was die Serviertemperatur betrifft, schmeckt Calvados bei Zimmertemperatur am besten. Dieses Getränk eignet sich ideal zum puren Trinken, aber zahlreiche Cocktails schmecken gleichermaßen gut. Es ist interessant, dass die Tradition, diesen Brandy bei den Normannen zu trinken, in vielerlei Hinsicht der Tradition des Wodka-Trinkens bei den Russen ähnelt – sie essen, trinken und singen viel.

Geschichte des Calvados

Der Vorgänger des Calvados, das Getränk Apfelwein, wurde erstmals im 11. Jahrhundert von den Wikingern in Frankreich hergestellt. Mehrere Jahrhunderte später lernten sie, Apfelwein durch Destillation in Apfelschnaps oder, vereinfacht gesagt, in Fruchtmondschein umzuwandeln. Die erste schriftliche Erwähnung dieses Prozesses stammt aus der Mitte des 16. Jahrhunderts. Nach und nach tauchten auf dem Territorium der Normandie Apfelbrenner auf, die Ende des 16. Jahrhunderts ein Unternehmen gründeten, dessen Aktivitäten sich der Entwicklung von Technologien für die Herstellung von Calvados widmeten. Dieses Getränk konnte lange Zeit als hausgemacht bezeichnet werden, da es außerhalb der Normandie keine Popularität erlangte. Wie sie sagen: „Sie sind selbst gefahren, sie haben sich selbst getrunken.“ Interessant ist, dass für seine Herstellung nicht einmal eine Steuer erhoben wurde. Im Vergleich zu Cognac oder Traubenweinen galt Calvados nicht als erwähnenswertes Getränk. Erst Ende des 18. Jahrhunderts schenkte der Staat den Herstellern dieses Brandys Aufmerksamkeit, woraufhin ein Dekret über die Regeln und Pflichten der Hersteller von Fruchtdestillaten erlassen wurde. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts erhielt der normannische Apfelbrand seinen heutigen Namen.

Calvados verbreitete sich während des Ersten Weltkriegs auch außerhalb seines Heimatlandes, da es in den Essensrationen der Soldaten enthalten war. Obwohl dieses Getränk weit verbreitet war, erlangte es nicht sofort Anerkennung. Erst 1942 wurde Calvados mit der Verabschiedung zweier Sonderverordnungen gesetzlich als hochwertiges alkoholisches Getränk anerkannt.

Calvados-Produktionstechnologie

Das Grundprinzip des Calvados-Rezepts ist die Mischung mehrerer Alkohole verschiedener Apfelsorten. Bei einigen Rezepten wird neben Apfelschnaps auch Birnenschnaps verwendet. Es gibt Hunderte von Apfelsorten für Calvados, jeder Hersteller verwendet jedoch nicht mehr als 20-40 Sorten. Alle Äpfel werden in 4 Kategorien eingeteilt – süß, sauer, bitter und bittersüß. Jeder Hersteller hat sein eigenes Proportionsgeheimnis beim Mischen von Sorten. Der überwiegende Teil des produzierten Produkts ist Apfel-Calvados, während deutlich weniger Äpfel und Birnen produziert werden.

Generell sieht die Produktionstechnik wie folgt aus: Nach der Ernte werden die Äpfel gepresst, anschließend wird der entstandene Saft einem Fermentationsprozess unterzogen, wodurch ein alkoholarmes Getränk, der sogenannte Apfelwein, mit einer Stärke von 3-3 % entsteht. 6 Grad. Anschließend wird der Apfelwein in einem Destillierapparat destilliert. Die Destillation kann einfach oder doppelt erfolgen. Bei der Destillation entsteht Apfelalkohol, die sogenannte Hauptfraktion. Während des Destillationsprozesses werden die Kopf- und Schwanzteile getrennt und nicht in der weiteren Technologie zur Herstellung von Calvados verwendet. Der resultierende Alkohol reift mindestens zwei Jahre lang in Eichenfässern. Calvados erhält seine Farbe genau durch die Reifung der Spirituosen in einem Fass.

Basierend auf der Reifezeit werden Calvados in folgende Kategorien eingeteilt:

• Fein, Trois etoiles oder Trois pommes – mindestens 2 Jahre gereift. Die Alterung kann auf dem Etikett mit drei Sternen oder drei Äpfeln angegeben werden;

• Vieux-Reserve – mindestens 3 Jahre gereifter Brandy;

• V.O. (Very Old), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP – mindestens 4 Jahre in Eichenfässern gereift;

• Extra, X.O. (Extra Old), XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu – ab 6 Jahren;

• Calvados mit der Bezeichnung „Age 12 ans“ oder „15 ans d’age“ haben eine Reifezeit von 12 bzw. 15 Jahren;

• Eine besondere Kategorie – Jahrgangs-Calvados – sind sehr selten. Jetzt können Sie auf dem Markt Getränke aus den Jahren 1946 und 1973 kaufen;

Berühmte Hersteller

Hochwertiger Calvados wird mittlerweile von vielen hergestellt, die am meisten geschätzten Produkte stammen jedoch von folgenden Herstellern: Busnel, Boulard, Rere Magloire, Fiefs Cent-Anne, M. Dupon usw.

Aufgrund der mangelnden Versorgung mit original importiertem Calvados in der UdSSR gibt es bei unseren Bürgern keine Kultur des Trinkens dieses Getränks und es erfreut sich nicht großer Beliebtheit. Obwohl einheimische Hersteller immer wieder versucht haben, ein Produkt namens Calvados auf den Markt zu bringen. Aber irgendwie hat es nicht geklappt.

Eine sehr interessante Tatsache ist, dass Calvados in Frankreich einer der Bestandteile einer Vielzahl von Gerichten ist. Natürlich gibt es zahlreiche Vorspeisen und Soßen, die auch oft zum Garen von Fleisch im Ofen verwendet werden. Darüber hinaus ist vielleicht kein einziges Dessert in den nördlichen Provinzen Frankreichs ohne die Verwendung unseres Brandys komplett – das sind Kuchen, Soufflés, Kuchen und sogar Eiscreme. Egal welche kulinarischen Experimente durchgeführt werden, es wird immer nur ein junges Getränk verwendet.

Der Preis von Calvados hängt weitgehend vom Hersteller und dem Reifejahr ab. Ein junges Getränk kann also ein paar Euro kosten, Vintage-Sorten können jedoch mehrere tausend Euro kosten.

„Calvados“ ist ein bernsteinfarbenes Getränk mit Apfelgeschmack und 40 % Alkoholgehalt. Es erschien im 15. Jahrhundert in der französischen Provinz Normandie. Es gibt weltweit nur sehr wenige Hersteller, die das Recht haben, diese Marke zu verwenden. Also „Calvados“: Wie trinkt man es richtig und was isst man zu diesem Getränk?

„Calvados“ ist eine Art Schnaps, der ausschließlich durch Destillation aus Apfelwein und manchmal unter Zusatz von Birnen hergestellt wird. Die Normandie, eine historische Region im Nordwesten Frankreichs und weltweit bekannt, gilt als Geburtsort des Getränks.

Die nördlichen Regionen sind für die hohe Qualität des Apfelweins bekannt, und dies ist höchstwahrscheinlich die Grundlage für die Herstellung eines so hervorragenden Produkts mit einer Stärke von etwa 40 % der Umdrehungen. Der Name des Getränks wurde von einem der Departemente der Region vergeben und in den „Regeln zur Echtheit des Ursprungs“ verankert.

Diese Regeln regeln streng die Herstellung des Getränks und geben seinen Platz an. Ein Beispiel hierfür ist die Anforderung, Calvados, der nach doppelter Destillation gewonnen wird, mindestens zwei Jahre lang in Eichenfässern reifen zu lassen. Bei der Herstellung werden nur Apfelsorten verwendet, die ein starkes Aroma haben und sorgfältig nach der Geschmackskomponente ausgewählt werden. Der Hauptanteil entfällt auf bittersüße Sorten, während bittere und saure Sorten 10 bzw. 20 % ausmachen.

Die Trinkflasche sollte vorzugsweise aufrecht an einem trockenen Ort ohne Temperaturschwankungen gelagert werden. Er verlangt Respekt vor seinem Alter. „Calvados“ ist ein edles Getränk, das nicht zum täglichen Trinken geeignet ist.

Normalerweise wird er am Ende einer Mahlzeit getrunken. Gemäß der normannischen Tradition kann man Apfelschnaps jedoch auch schon mitten in der Mahlzeit trinken. Kenner füllen dünne Glasgläser mit schmalem Deckel mit Calvados, was dazu beiträgt, das Aroma zu bewahren, das durch die Wärmeaufnahme der menschlichen Handfläche und das langsame Schütteln der Flüssigkeit entsteht.

Die Franzosen schreiben dem Getränk sogar magische und nicht nur heilende und stärkende Eigenschaften zu. Man geht davon aus, dass es im Anbaugebiet als Allheilmittel gegen Müdigkeit, Erkältungen und allgemein gegen alle Krankheiten wirkt. Die bernsteinfarbene Flüssigkeit mit dem Aroma von Äpfeln wird nicht gekühlt und nicht wie Wodka in einem Schluck getrunken; man genießt den Geschmack und die Wärme, die sich in der Brust ausbreiten.

Calvados wird in Kombination mit säuerlichen und würzigen Snacks wie Hartkäse oder grünen Oliven verwendet. Manche trinken ihn zum Kaffee und zum Dessert, manchmal dient er der Entspannung und Unterhaltung: Viele Menschen trinken diesen Brandy gerne langsam zusammen mit Zigarrenrauch.

Calvados wird oft als integraler Bestandteil von Cocktails verwendet, indem man ihn zu gleichen Teilen mit Wermut oder einem anderen Kräuteraperitif kombiniert, Eiswürfel hinzufügt und alles in einem Shaker vermischt. Dies sollte mit Zitrone oder Oliven verzehrt werden. Sie können es auch mit süßem Saft, Likör, Apfel- oder Preiselbeersirup kombinieren und mit einer Kirsche oder Zitrone garnieren.

Was sagen Kenner edler Getränke?

Nachdem wir die Bewertungen von Calvados gelesen haben, können wir zu dem Schluss kommen, dass dieses Getränk ein einfach fantastisches und verführerisches Aroma von erfrischendem Apfelwein mit einer subtilen Gewürznote hat. Der Geschmack erinnert an Bratapfel mit etwas Süße, gewürzt mit Noten von Toffee, Karamell, Muskatnuss und Zimt. Es entsteht kein Brennen der Schleimhaut, sondern lediglich eine Erwärmung, die sich angenehm im Inneren ausbreitet. Und das ist an einem feuchten und regnerischen grauen Tag einfach notwendig.

Cocktails mit Calvados erfreuen sich großer Beliebtheit. Schauen wir uns die Rezepte für einige davon an:

• Mischen Sie 25 ml unseres Getränks, Zitronensaft, Zuckersirup und fügen Sie 150 ml mit Kohlendioxid gesättigtes Wasser hinzu. Alles in ein Glas mit Eis füllen. Ein Cocktail hilft Ihnen, die letzten sonnigen Tage zu genießen. Sie können den Geschmackskontrast verstärken, indem Sie Zuckersirup durch Honig ersetzen.
• 50 ml des Getränks und 25 ml „Red Vermouth“ gründlich vermischen und in einem Cocktailglas servieren. Sie erhalten einen erstaunlichen und komplexen Cocktail mit goldroten Farbtönen und einem originellen fruchtigen Aroma.

Zusammenfassend lässt sich auch sagen, dass Calvados ein appetitanregendes und verdauungsförderndes Getränk ist. Experten klassifizieren ihn als Digestif, der am Ende einer Mahlzeit serviert wird. Dies ist die dritte Art starker Getränke, die Frankreich der Welt präsentiert. Hier sind ihre Namen:

• "Calvados";
• „Armagnac“;
• "Cognac".

Diese bernsteinfarbene Flüssigkeit kann das Auge mit ihrer Helligkeit und Klarheit erfreuen. Sein Aroma sollten Sie in zwei Stufen genießen. Beim ersten Mal atmen wir einfach den Geruch der in ein Glas eingefüllten Flüssigkeit ein. Beim zweiten Mal das Getränk leicht schwenken, wodurch alle Nuancen des Aromas freigesetzt werden.

Wie trinkt man Calvados richtig? Dieses Getränk erfordert eine besondere Herangehensweise. Streng genommen gibt es keine festen Regeln für das Trinken von Calvados, aber einige Empfehlungen von professionellen Verkostern und Alkoholexperten. In Frankreich ist Calvados das beliebteste alkoholische Getränk, das noch häufiger getrunken wird als Cognac oder Armagnac. Die Normannen trinken es nur in reiner Form und halten es für unhöflich, es mit anderen Getränken zu mischen. Im Norden des Landes sind Spätfeste mit mehreren Gängen üblich. Stellen Sie sich einen üppigen Tisch vor, beladen mit Gerichten mit sehr leckeren Snacks und warmen Gerichten: Gabeln und Löffel klirren, die ganze Familie und geladene Gäste diskutieren einstimmig über die neuesten Nachrichten und Ereignisse. Das Abendessen ist so lecker und sättigend, dass man am liebsten alles probieren würde, aber im Magen ist kein Platz mehr! Hier schafft Calvados Abhilfe: Die darin enthaltene Apfelsäure verbessert die Verdauung und steigert sogar das Hungergefühl. Beim Geschirrwechsel wird ein starkes Getränk aus der Normandie getrunken – es heißt „le trou normand“ (von französisch „Loch der Normandie“ oder „Loch der Normandie“). Sobald die Sitzenden am Tisch ein schweres Gefühl im Magen verspüren, füllen sie kleine Gläser mit Calvados, stoßen sie zurück und sind nach einer Weile bereit, das nächste Gericht zu probieren.

Wer genau weiß, wie man Calvados richtig trinkt, ist der Schriftsteller E.M. Remarque und die Helden seines Romans „Arc de Triomphe“. Zunächst schenkte der Kellner einen Schluck Calvados zur Verkostung in die Gläser ein und füllte sie nach Zustimmung zu einem Drittel auf. Dank dieses Romans erfuhren viele Kenner starken Alkohols erstmals von dem wunderbaren starken Getränk aus Äpfeln.

Wie serviert man Calvados? Es ist nicht üblich, Calvados-Brandy vor dem Servieren abzukühlen; das Getränk sollte Zimmertemperatur haben. Heute ist es üblich, ihn als Aperitif mit Eis oder in Cocktails als Digestif in gemütlicher Atmosphäre oder, in normannischer Tradition, pur zum Abendessen zu trinken. Besonders angenehm ist es, nach einer herzhaften Mahlzeit ein Glas Calvados zu trinken, wenn man sich vollkommen entspannen und langsam den reichen Geschmack und das Apfelaroma genießen kann.

Woraus besteht Calvados?
Um Calvados zu servieren, verwenden Profis ein Cognacglas oder ein Weißweinglas – so kommt das aromatische Bouquet am besten zur Geltung. Erlaubt sind auch Gläser jeder anderen Form, darunter auch kleine tulpenförmige Gläser – aus ihnen tranken die Helden des Arc de Triomphe Calvados.

Das aus der Flasche austretende Getränk sollte atmen und sich öffnen. Sie können dies verhindern, indem Sie das Glas mit der Hand erhitzen. Nehmen Sie zunächst das Aroma des Calvados wahr und probieren Sie ihn erst dann. Es ist üblich, Calvados in kleinen Schlucken zu trinken, seinen Geschmack zu genießen und sich nicht zu beeilen.

Wozu trinkt man Calvados?
Die französischste Vorspeise für Calvados sind herzhafte Käsesorten von guter Qualität und in einer großen Sortenvielfalt. Darüber hinaus können Sie einen Korb mit Obst und Weißbrot, süßem Gebäck, Schokolade, Eis und sogar Kaffee auf den Tisch stellen. Calvados ist ein wunderbares Getränk für gute Gesellschaft und lädt zu langen Gesprächen in gemütlicher Atmosphäre ein.

Statistischen Daten zufolge wird Calvados in Frankreich in viel größeren Mengen konsumiert als beispielsweise Armagnac oder Cognac, dessen Heimat eigentlich dieses Land ist. Diese Tatsache kann als eines von vielen gewichtigen Argumenten für die Beliebtheit dieses Getränks angesehen werden. Das bedeutet, dass Calvados wirklich etwas Interessantes ist. Aber um keinen Fehler zu machen und dies vollständig zu verstehen, müssen Sie wissen, wie man Calvados richtig trinkt. Anfänger oder einfach Leute, die sich mit Alkohol nicht gut auskennen, nennen Calvados oft einfach Obstbrand oder sogar Apfelwodka und manchmal auch Cognac. Es ist klar, dass das überhaupt nicht stimmt und es der größte Fehler wäre, Calvados als diese alkoholischen Getränke zu trinken. Für jeden echten Franzosen wäre ein solcher Vergleich einfach beleidigend. Calvados ist der Nationalstolz Frankreichs, denn es ist ein Getränk mit außergewöhnlichem Charakter. Es gibt jedoch keine strengen Regeln für die Verwendung von Calvados. Um jedoch den ganzen Reichtum an Geschmack und aromatischen Qualitäten, die darin enthalten sind, optimal zu erleben, sollten Sie sich sozusagen an einige allgemeine Grundsätze halten, wie man Calvados richtig trinkt. Normalerweise wird Calvados aus speziellen Gläsern für Cognac getrunken. breite, sogenannte Snifter, oder aus solchen Gläsern, die für Weißweine gedacht sind. Es sei jedoch daran erinnert, dass dies Geschmackssache ist und es, wie bereits erwähnt, einfach keine streng klaren Regeln für das Trinken von Calvados gibt. Diese. Ein Glas in jeder anderen Form ist erlaubt. Es wird einfach angenommen, dass man sich in einem Cognac-Getränk am erfolgreichsten „öffnen“ kann. Die optimale Serviertemperatur für ein Getränk wie Calvados ist Raumtemperatur – vielleicht wurden deshalb im Laufe der vielen Jahre seines Bestehens keine strengen Regeln für seine Verwendung entwickelt. Wie trinkt man Calvados also richtig? Gießen Sie es zunächst in das Glas Ihrer Wahl, probieren Sie es jedoch nicht gleich aus, sondern warten Sie ein wenig, damit der Calvados die Möglichkeit hat, richtig zu „atmen“. Schon der Konsum des Getränks kann zu einem ganzen Ritual werden. Echte Experten empfehlen, zunächst daran zu schnüffeln, um das Aroma zu beurteilen. Vor allem junge Calvados werden Sie mit dem Aroma grüner und saftiger reifer Äpfel begeistern. Wenn Sie reifen Calvados trinken, werden der Apfelkomponente des Getränks leichte Noten von Blumen, Vanille und Gewürzen hinzugefügt. Nach der Beurteilung des Aromas folgt eine Verkostung des Getränks. In diesem Stadium gilt: Je jünger Ihr Calvados ist, desto mehr frische Apfeltöne werden in seinem Geschmack wahrnehmbar sein. Manche Kenner raten sogar dazu, das Glas eine Zeit lang in der Handfläche zu erwärmen, damit sich die hervorragenden Aromen voll entfalten können: Apfel-Nachgeschmack und andere. Calvados wird nicht nur pur getrunken, sondern auch häufig zur Zubereitung verschiedenster Cocktails verwendet – zum Beispiel „Apple Blossom“, „Sunrise“ und sogar der legendäre „Apple Hit to the Head“. Dieses Getränk kann auch eine tolle Ergänzung zu Kaffee, dunkler Schokolade oder Obst sein. Diese Kombination kann ein toller Abschluss eines Abendessens sein. Übrigens wurde Calvados sehr lange ausschließlich als Digestif konsumiert, bis eine sehr interessante Tatsache klar wurde: Es stellte sich heraus, dass es in Frankreich selbst üblich ist, dieses Getränk vor den Mahlzeiten zu trinken, um den Appetit anzuregen, sowie während der Mahlzeiten Dafür gibt es sogar einen gebräuchlichen Spezialbegriff – „trou normand“ – dieser Ausdruck wird wörtlich mit „normannisches Loch“ übersetzt. Diesen Namen erhielt dieses Verfahren aufgrund der Tatsache, dass kleine Portionen Calvados während der Mahlzeiten zwischen den Gängen verzehrt werden, d.h. in einer so kurzen Pause, als ob Sie auf eine Unebenheit oder ein Loch auf der Straße stoßen würden. Es wird angenommen, dass Calvados dank dieser Verwendung eine positive Wirkung auf die Verdauung und den Appetit hat. Und diese Tatsache wird sogar von einigen Ärzten bestätigt: Ihrer Meinung nach ist es besser, vor einer Mahlzeit ein Glas Calvados zu trinken, als nach einer Mahlzeit verschiedene Pillen zur Verbesserung der Magenfunktion einzunehmen, die zwangsläufig auch verschiedene Nebenwirkungen haben. In dieser Hinsicht ist es am wichtigsten, maßvoll zu sein und es nicht mit der Menge zu übertreiben, die man trinkt, da sonst die Folgen eher negativ sein könnten. Zu allem, was oben geschrieben wurde, können wir nur hinzufügen, dass Calvados ein idealer Begleiter ist verschiedene Treffen mit Freunden. Dieses angenehme und wärmende Getränk fördert ein aufrichtiges, langes und gemütliches Gespräch.