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Was tun mit frischen Gurken? Große Gurken, was tun?

Jede Hausfrau bereitet sich aus Gurken auf den Winter vor, und bewährte Rezepte für Zubereitungen aus Gurken stehen in jedem Notizbuch, und da bin ich natürlich keine Ausnahme. Sie müssen zugeben, es ist so schön, im Winter ein Glas mit eingelegten oder eingelegten Gurken zu Bratkartoffeln oder Braten zu öffnen... Auch „Hits“ wie Olivier-Salat und Rassolnik sind ohne eingelegte Gurken einfach nicht zuzubereiten.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf meine Auswahl bewährter Rezepte für Gurkenzubereitungen aufmerksam, die Ihnen hoffentlich gefallen werden. Viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter habe ich den Notizbüchern meiner Großmutter und meiner Mutter entnommen, konserviere sie aber auch nach modernen Rezepten.

Wenn Sie Lieblingsrezepte für Gurkenzubereitungen haben, teilen Sie diese bitte in den Kommentaren mit.

Sag mir, schließt du den Gurkensalat für den Winter? Diese Idee gefällt mir wirklich gut: Öffne das Glas und schon hast du einen tollen Snack oder eine leckere Beilage. Es gibt viele Rezepte für eine solche Konservierung, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, mit einem Salat aus Gurken, Zwiebeln und Dill für den Winter mit dem lustigen Namen „Gulliver“ zu beginnen.

Mir hat sehr gut gefallen, dass der Vorgang einfach ist und die Gurken zwar 3,5 Stunden ziehen müssen, alle anderen Schritte jedoch nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Darüber hinaus ist dieser Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter ohne Sterilisation, was das Rezept ebenfalls erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie Sie mit „Gulliver“-Zwiebeln einen Gurkensalat für den Winter zubereiten.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter (Trockensterilisation)

Eingelegte Gurken für den Winter auf Polnisch

Wenn Sie auf der Suche nach leckeren eingelegten Gurken für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Ich möchte Ihnen nur sagen, wie man Gurken für den Winter mit Essig einlegt, damit sie einfach zauberhaft werden – knusprig, mäßig salzig … Auf Polnisch können Sie sehen, wie man Gurken für den Winter einlegt.

Winterlicher Gurkensalat „Lady Fingers“

Dieses Rezept hat viele Vorteile. Erstens ist dieser Gurkensalat für den Winter sehr lecker. Zweitens ist es sehr einfach und relativ schnell zubereitet. Drittens eignen sich dafür nicht nur mittelgroße Gurken, die normalerweise aus der Dose kommen: Sie können einen solchen Salat aus überwucherten Gurken für den Winter zubereiten. Und viertens hat diese Zubereitung einen sehr schönen und zarten Namen – „Lady Fingers“ (aufgrund der Form der Gurken). Wie man Wintergurkensalat „Lady Fingers“ zubereitet, siehe.

Gurken im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Knusprige Gurken für den Winter mit Paprika und Karotten

Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren Gurkensnack für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Heute möchte ich Ihnen ein wunderbares Konservengericht vorstellen – knusprige Gurken mit Paprika und Karotten. Sie sind einfach köstlich – hell und schön, aromatisch und lecker. Dieses Rezept ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Gurken für den Winter: Wenn Ihnen die übliche Konservierung zu langweilig ist, versuchen Sie es mit der Zubereitung. Das Ergebnis wird Ihnen bestimmt genauso gut gefallen wie mir. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an.

Der berühmte „Latgale“-Gurkensalat für den Winter

Wenn Sie ein einfaches und leckeres Rezept für Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter benötigen, dann achten Sie unbedingt auf diesen „Latgale“-Gurkensalat. Bei der Zubereitung selbst wird es nichts Ungewöhnliches geben; alles geht ganz einfach und schnell. Der einzige Punkt: Die Marinade für diesen lettischen Gurkensalat enthält Koriander. Dieses Gewürz verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack und bringt die Hauptzutaten sehr gut zur Geltung. Sie können das Rezept mit Fotos sehen.

Eingelegte Gurken für den Winter: ein Konservierungsklassiker!

Mögen Sie einfache Winterzubereitungen aus Gurken? Achten Sie auf die klassischen eingelegten Gurken. Hier sehen Sie das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter .

Gurkenlecho für den Winter

Sie können sehen, wie Sie aus Gurken einen köstlichen Lecho für den Winter zubereiten.

Leicht gesalzene Gurken für den Winter

Hier sehen Sie das Rezept zur Herstellung leicht gesalzener Gurken für den Winter.

Gurkensalat für den Winter nach georgischer Art

Sie mögen einfache und leckere Winterzubereitungen aus Gurken? Gurkensalat für den Winter nach georgischer Art ist genau das Richtige für Sie! Ich habe auf Georgisch geschrieben, wie man Gurkensalat für den Winter zubereitet.

Wenn Sie auf der Suche nach einem leichten Gurkensalat für den Winter sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Marinierter Gurkensalat für den Winter mit Paprika, Karotten und Zwiebeln wird selbst die anspruchsvollsten Fans saisonaler eingelegter Gurken zufriedenstellen. Ich bin mir sicher, dass dieser Gurkensalat für den Winter im Glas im Winter sehr beliebt sein wird: Er ist sowohl schön als auch sehr lecker. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an.

Dosengurken mit Zucchini für den Winter „Idealer Schlag“

Hier sehen Sie das Rezept für Dosengurken und Zucchini für den Winter.

Koreanische Gurken für den Winter: ein köstlicher Salat mit asiatischen Noten!

Lesen Sie, wie man koreanische Gurken für den Winter kocht.

Der Sommer ist die Zeit des Gemüses. Daher ist es an der Zeit, verschiedene Salate zuzubereiten. Ich möchte jedoch darauf hinweisen, dass aus Gemüse auch andere Gerichte zubereitet werden können. In unserem Artikel schauen wir uns verschiedene Gerichte aus frischen Gurken an und beschreiben deren Zubereitungsrezepte ausführlich mit Fotos.

Aus frischen Gurken lassen sich Vorspeisen, Salate, Saucen und sogar Suppen zubereiten. Nun schauen wir uns interessante Möglichkeiten an, grünes Gemüse aus dem Garten zu verwenden. Wir hoffen, dass unsere Empfehlungen Ihnen helfen, Ihre Rezepte in die Realität umzusetzen.

Frische Gurkengerichte: Rezepte mit Fotos

Beginnen wir mit einem Salat aus Gurke, Kiwi und Minze. Diese einzigartige Kombination wird diejenigen ansprechen, die originelle Gerichte lieben. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • zwei Kiwis und die gleiche Anzahl Gurken (mittelgroß);
  • zehn Zwiebeln (grün);
  • Bund Minze (klein).

Für die Soße benötigen Sie:

  • Salz;
  • Teelöffel Zitronensaft und die gleiche Menge körniger Senf;
  • Pfeffer;
  • Esslöffel Olivenöl.

Leckeres und interessantes Essen kochen:

  1. Zuerst die Gurken waschen, schälen und in Würfel schneiden.
  2. Anschließend die Kiwi schälen und schneiden.
  3. Als nächstes hacken Sie die Minze und die Zwiebel. Anschließend mit Kiwi und Gurken in eine Salatschüssel geben.
  4. Jetzt müssen Sie mit dem Auftanken beginnen. Mischen Sie dazu alle Zutaten in einer anderen Schüssel.
  5. Anschließend das entstandene Dressing über den Salat gießen und vermischen.
  6. Anschließend mit frischen Minzblättern garnieren.

Dieses Gericht passt wie andere ähnliche Gerichte aus frischen Gurken zu Steak und gebackenen Rippchen (Schweinefleisch).

Gurkensauce

Aus Gurken können Sie Soße zubereiten. verleiht ihm eine besondere Würze. Diese Soße eignet sich für Knödel, Toast und gebratenes Fleisch.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • fünf eingelegte Gurken, klein;
  • Sauerrahm (4 EL);
  • eine frische mittelgroße Gurke;
  • drei Knoblauchzehen;
  • Grüns (Petersilie, Dill und Koriander).

Herstellung einer originellen Gurkensauce

  1. Die eingelegten Gurken auf einer feinen Reibe reiben.
  2. Dann saure Sahne, gehackten Knoblauch und Mayonnaise vermischen.
  3. Dann alle Zutaten vermengen.
  4. Das Grün fein hacken. Zu den anderen Zutaten hinzufügen. Um eine geeignete Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie einen Mixer. Das Ergebnis ist eine homogene Soße.

Kalte Suppe für alle, die originelle Gerichte bevorzugen

Achten Sie bei Gerichten aus frischen Gurken auf die Suppe. Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. ist ein traditionelles Gericht in vielen nationalen Küchen, zum Beispiel der deutschen.

  • 200 ml Sauerrahm (dick) und die gleiche Menge 30 % Sahne;
  • Kilogramm Gurken;
  • 1 EL. Löffel Worcestershire-Sauce;
  • Liter Gemüsebrühe;
  • Cracker (zur Dekoration);
  • 150 ml Joghurt (natürlich);
  • 200 Gramm geräucherter roter Fisch;
  • 2 EL. Löffel Senf;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 7 Minzblätter (frisch);
  • ein Bund Grünzeug (Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie).

Kochvorgang

  1. Waschen Sie die Gurken zunächst gründlich und schälen Sie sie, wenn die Schale rau ist.
  2. Anschließend auf einer groben Reibe gründlich mahlen.
  3. Sauerrahm, Senf, fein gehackte Minze, Worcestershire-Sauce, Kräuter und Joghurt in die Brühe geben.
  4. Anschließend alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
  5. Dann den Knoblauch zusammen mit der geriebenen Gurke durch eine Presse geben. Zur Suppe hinzufügen und nochmals umrühren.
  6. Lassen Sie die Suppe etwa drei Stunden im Kühlschrank ruhen.
  7. Beim Servieren Sahne, Cracker und gehackten Fisch hinzufügen.

mit Champignons

Hauptgerichte aus frischen Gurken sind sehr lecker. Betrachten wir zum Beispiel ein solches Gericht. Wir hoffen, dass es Ihnen gefällt. Zum Kochen benötigen Sie:

  • 250 Gramm Champignons;
  • drei bis vier Knoblauchzehen;
  • ein halbes Kilogramm frische Gurken;
  • ein Bund Dill;
  • Frühlingszwiebeln (nach Geschmack);
  • 200 ml Sauerrahm;
  • ein Teelöffel Mehl;
  • Salz;
  • ½ Teelöffel Hopfen-Suneli;
  • Pfeffer;
  • Butter (notwendig zum Braten).

Gemüse und Pilze zubereiten:

  1. Die Gurken erst waschen, dann schneiden.
  2. Dann in dünne Scheiben schneiden.
  3. Geben Sie eine kleine Menge Butter in die Pfanne. Anschließend die Gurkenscheiben bei starker Hitze sieben Minuten anbraten.
  4. Anschließend die Champignons in Scheiben schneiden. Als nächstes mit Gurken kombinieren.
  5. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten.
  6. Dann Gewürze, Salz, fein gehackten Knoblauch, Zwiebeln und natürlich Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie das Gericht um und kochen Sie es bei geschlossenem Deckel zehn Minuten lang bei schwacher Hitze.
  7. Sauerrahm mit Mehl vermischen, über Gurken und Pilze gießen.
  8. Als nächstes Dill (gehackt) hinzufügen und umrühren. Lassen Sie die Pfanne dann einige Minuten lang auf dem Feuer. Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Reis (gekocht).

Suppe mit Reis

Was kann man sonst noch aus frischen Gurken machen? Zum Beispiel Suppe mit Reis.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • vier Gurken (frisch);
  • 4 EL. l. Reis;
  • Karotte;
  • ein halbes Glas Sahne;
  • ein halber Liter Milch;
  • Salz;
  • Wasser (dreieinhalb Liter)
  • 2 EL. l. Dill (gehackt);
  • Pfeffer.

Rezept für Suppe mit Reis und Gurken

  1. Spülen Sie den Reis zunächst ab und übergießen Sie ihn dann mit kochendem Salzwasser. Etwa drei Minuten kochen lassen. Dann Milch über den Reis gießen, Pfeffer, gehackte Zwiebeln, Karotten und in Streifen geschnittene Gurken hinzufügen.
  2. Anschließend die Mischung zum Kochen bringen und etwa zwanzig Minuten ziehen lassen.
  3. Das Gericht mit Sahne und gehackten Kräutern servieren.

Ein Gericht mit überwuchertem Gemüse

Wenn Sie sich für Gerichte aus überwucherten frischen Gurken interessieren, schauen wir uns jetzt ein ähnliches Gericht an.

Dieses Gericht ist sättigend, aber scharf. Sparen Sie beim Garvorgang nicht an Pfeffer, da das Gemüse dann viel Saft abgibt.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1 EL. l. Sahara;
  • zehn Gurken (überwuchert);
  • ein halber Teelöffel Salz;
  • ein Esslöffel Essig (Apfelessig, 6 %);
  • ein halber Teelöffel Pfeffer.

Methode zur Zubereitung köstlicher Speisen

  1. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Gurken schälen, den weißen Teil abschneiden (wir brauchen keine Kerne). Als nächstes schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Scheiben (4 cm lang und 1 cm breit).
  2. Dann fügen Sie roten Pfeffer, Salz, Zucker und natürlich den Biss hinzu. Lassen Sie das Gericht dann im Kühlschrank ruhen (zwei Stunden).

Gewürzgurke aus getrockneten Gurken

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1,5 Kilogramm Tomaten;
  • 3 Kilogramm Gurken;
  • 1 Kilogramm Zwiebeln und die gleiche Menge Karotten;
  • ein halbes Kilogramm Graupen;
  • zwei Liter Brühe
  • 4 EL. l. Sahara;
  • Salz (zwei Esslöffel);
  • ein halbes Glas 9 % Essig, Pflanzenöl und die gleiche Menge Wasser.

1. Das Gemüse waschen und schälen.

2. Die Gurken in Würfel schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

3. Die Zwiebel fein hacken.

4. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf.

5. Spülen Sie die Graupen ab und lassen Sie sie einweichen, bis sie weiß wird.

Grüne Gurken-Gazpacho

Welche anderen Gerichte gibt es mit frischen Gurken? Zum Beispiel grüne Gazpacho. Sie basiert nicht auf Tomaten, die der Suppe ihre rote Farbe verleihen, sondern auf Gurken. Deshalb heißt das Gericht Grüne Gazpacho.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • fünf Gemüsepaprika (wählen Sie grün);
  • 70 ml Olivenöl;
  • 400 Gramm Gurken;
  • Knoblauch (drei Zehen);
  • 100 Gramm Weizenbrot;
  • 15 Gramm Petersilie und Frühlingszwiebeln;
  • ein Teelöffel Meersalz;
  • 20 ml Tafelessig;
  • 100 Gramm Roggencracker.

Wie bereitet man aus Gurken ein leckeres und originelles Gericht zu?

  1. Waschen Sie zunächst die Paprika, entfernen Sie Membranen und Kerne. Als nächstes halbieren.
  2. Anschließend die Paprika auf ein Backblech legen (Hautseite nach oben). Mit Olivenöl beträufeln. Anschließend in den Ofen schieben. Fünfzehn Minuten kochen lassen. Den Ofen auf zweihundert Grad vorheizen. Dadurch sollte die Schale der Paprika anschwellen.
  3. Anschließend die Paprika aus dem Ofen nehmen und warten, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt sind.
  4. Dann entfernen Sie die Haut von ihnen.
  5. Gurken in einen Mixer geben und glatt rühren.
  6. Die Gurken sollten schließlich ein homogenes Püree bilden.
  7. Dann fügen Sie dieser Mischung Paprika, Fruchtfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Salz hinzu. Alles noch einmal gründlich zermahlen. Am Ende erhalten Sie ein Püree. Geben Sie etwas Essig hinzu und probieren Sie es ab. Wenn nicht genügend Würze oder Säure vorhanden ist, Zitronensaft hinzufügen. Um die Suppe weniger dick zu machen, etwas Wasser hinzufügen. Die Suppe mit Roggencroûtons servieren.

Gefüllte Gurke mit Hering

Zum Kochen benötigen Sie:

  • vier frische Gurken;
  • 150 Gramm Hering (Filet);
  • Ei;
  • Zwiebel;
  • Dill;
  • ein halbes Glas Mayonnaise (Sie können entweder fettarme oder 72 % verwenden).

Der Prozess der Herstellung gefüllter Gurken mit Hering:

  1. Zuerst die Gurken schälen und dann der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden.
  2. Als nächstes entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.
  3. Dann füllen Sie zwei Hälften jedes Gemüses mit gehacktem Hering, gehacktem Gemüse, Zwiebeln und Eiern.
  4. Anschließend das Gericht mit Mayonnaise würzen. Streuen Sie gehackten Dill über das Produkt.

Wir haben bereits viele Gerichte aus frischen Gurken rezensiert und die Rezepte ausführlich beschrieben. Schauen wir uns noch ein paar weitere interessante Gerichte an.

und Käse

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Zutaten für einen Salat findet man vor allem im Sommer in jedem Kühlschrank.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Ei;
  • drei Gurken;
  • 100 Gramm Käse;
  • Salz;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Grün;
  • Mayonnaise (zwei Esslöffel);
  • Pfeffer.

Einen Salat mit Käse und Gurken zubereiten

  1. Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Dann in Scheiben schneiden.
  2. Die Eier hart kochen, dann schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Das Grün (fein) hacken.
  4. Als nächstes alles vermischen, gehackten Knoblauch, Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzufügen. Anschließend das Gericht umrühren. Beim Servieren den Salat mit Kräutern dekorieren.

Salat „5 Minuten“

Welche anderen Gerichte können Sie mit frischen Gurken schnell zubereiten? Zum Beispiel ein leckerer, leichter, aber sehr reichhaltiger Salat. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • drei Gurken;
  • Tomate (eine kleine);
  • Käse (150 Gramm);
  • Salz;
  • etwas Mayonnaise (drei Esslöffel reichen aus);
  • Pfeffer.

Einen schnellen Salat zubereiten

  1. Zuerst müssen Sie die Hühnereier kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Gurken waschen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden.
  3. Mahlen Sie den Hartkäse auf einer groben Reibe (nicht alles, 100-120 Gramm, der Rest wird zum Dekorieren des Gerichts verwendet).
  4. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
  5. Das Grün hacken.
  6. Als nächstes vermischen Sie alle Zutaten. Anschließend den Salat mit Mayonnaise übergießen. Aufsehen.
  7. Anschließend das schmackhafte Gericht mit Salz und Pfeffer verfeinern. Anschließend noch einmal gründlich vermischen.
  8. Vor dem Servieren mit Kräutern und natürlich Käse garnieren.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man Gerichte aus frischen Gurken zubereitet. Rezepte mit Fotos davon wurden in unserer Rezension angeboten. Wir haben uns auch einige Gerichte angesehen, bei denen die Hauptzutaten getrocknete Gurken sind. Wie Sie sehen, lässt sich auch aus diesem Gemüse eine köstliche Mahlzeit zubereiten. Wir wünschen Ihnen viel Glück und Erfolg. Mögen Sie Gerichte aus frischen Gurken zubereiten, deren Rezepte oben aufgeführt sind.

Guten Appetit!

Zutaten:

  • Gurken
  • Tomaten
  • Süße Paprika
  • Karotte
  • Grün
  • Pflanzenfett
  • Pfeffer

Auf eine Anmerkung!

Die Anzahl der Zutaten ist nicht angegeben, da Sie für den Eintopf jedes Gemüse verwenden können, das gerade zur Hand ist. Gläser zum Verpacken sind für 0,5 - 0,8 Liter geeignet.

Vorbereitung:

Große Gurken schälen, in 4 Teile schneiden und die Mitte mit Kernen herausschneiden. Anschließend die vorbereiteten Scheiben in Würfel schneiden, in heißem Öl in eine Bratpfanne geben und glasig braten. Das restliche Gemüse verarbeiten, in Würfel oder Scheiben schneiden und zu den Gurken geben.

Fügen Sie der Gemüsemischung nach Geschmack Gewürze hinzu und köcheln Sie, bis das gesamte Gemüse gar ist. Geben Sie die Mischung in einen heißen Behälter, rollen Sie sofort die Deckel auf und bedecken Sie den „Eintopf“ mit einem Pelzmantel.

Und Sie können es nicht nur als kalte Vorspeise essen, sondern auch als Beilage warm servieren.

Salat aus überwucherten Gurken für den Winter in Gläsern

Zutaten:

  • Gurken – 3 kg
  • Frischer Dill – ein großer Bund
  • Zwiebel - ein halbes Kilo
  • Pflanzenöl – 250 ml
  • Salz – eine viertel Tasse
  • Essig 6 % – 250 ml
  • Zucker - ein halbes Glas

Vorbereitung:

Gurken, geschält, in Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Ordnen Sie das vorbereitete Gemüse schichtweise in Gläsern an: Gurken, Dill, Zwiebeln, Gurken usw.

Machen Sie einen kalten Guss aus Öl, Salz, Essig und Zucker, das heißt, die Mischung muss nicht gekocht werden. Die Mischung über den Salat gießen und 3 Stunden ruhen lassen.

Sterilisation von Gläsern: 1 Liter – 10 Minuten; 0,8 l – 8 Minuten; 0,5 l – 5 Minuten.

„Pickles“ aus überwucherten Gurken

Zutaten:

  • Große Gurken – 1 kg
  • Zucker – 5 EL. Löffel
  • Salz – 3 EL. Löffel
  • Wasser – 1,5 Tassen
  • Essig 9 % – ein halbes Glas
  • Schwarze und Pimenterbsen – nach Geschmack
  • Koriander – 1 Teelöffel
  • Senfkörner – 1 EL. Löffel
  • Zimt – kleines Stück

Vorbereitung:

Beschleunigergurken schälen (wenn sie sehr rau sind), in vier Teile schneiden und bei Bedarf die Mitte mit den Kernen herausschneiden. Anschließend das vorbereitete Gemüse in kleine „Säulen“ schneiden, eine Minute in kochendes Wasser tauchen, durch ein Sieb abtropfen lassen und in Gläser füllen.

Aus Wasser, Gewürzen und Gewürzen eine Marinade zubereiten, die überwucherten Gurken einfüllen, 20 Minuten im Wasserbad pasteurisieren.

Kandierte Früchte aus überwucherten Gurken


Foto als Illustration verwendet

Zutaten:

  • Überwucherte Gurken
  • Zucker – ein halbes Kilo
  • Wasser – 0,5 l
  • Gemahlener Ingwer – nach Geschmack
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Aus Zucker, Gewürzen und Wasser Sirup herstellen. Gurken schälen, in Stücke schneiden, die Mitte entfernen. Anschließend in Stücke schneiden, in Sirup tauchen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Gurken transparent sind. Beim Kochen entsteht Schaum, was wahrscheinlich unvermeidlich ist. Es muss also entfernt werden.

Wenn die Gurkenscheiben durchsichtig werden, geben Sie sie auf ein Sieb. Wenn der Sirup abgetropft ist, legen Sie ihn auf Teller und trocknen Sie ihn im Ofen. Vor dem Einlagern die kandierten Gurken mit Zucker bestreuen.

Dressing für erste Gänge aus überwucherten Gurken


Dressing aus überwucherten Gurken

Zutaten:

  • Gurken – 1 kg
  • Zwiebel – 200 g
  • Karotten – 200 g
  • Knoblauch – großer Kopf
  • Zitronensäure – 5 g
  • Salz – 25 g
  • Frischer Estragon – optional


Vorbereitung:

Das Gurkenmark ohne Schale und große Kerne in Würfel schneiden.


Hacken Sie auch die geschälten Karottenwurzeln.


Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel hacken.


Die Zutaten in eine Schüssel geben, Zitrone und Salz hinzufügen.


Mischen und eine Stunde ruhen lassen.


Anschließend die Mischung 15 Minuten kochen lassen und aufrollen.


Dieses Dressing passt gut zu Gurken und Suppen und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gurkenkaviar

Zutaten:

  • Große Gurken – 1 kg
  • Paprika – 2 Schoten
  • Zwiebel – 200 g
  • Tomaten - ein halbes Kilo
  • Karotten – 300 g
  • Salz – 60 g
  • Pflanzenfett

Vorbereitung:

Schälen Sie die Gurkenfrüchte, reiben Sie sie grob und wählen Sie nach Möglichkeit große Kerne aus. Die Tomaten anbrühen, die Haut entfernen und die Früchte durch einen Fleischwolf mahlen. Paprika im Ofen backen, Kerne und Haut entfernen, in Würfel schneiden. Die Karotten reiben und mit Öl in eine Pfanne geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zu den Karotten geben und zusammen anbraten.

Das gesamte Gemüse mischen, salzen, vermischen und 40 – 45 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Kaviar in Gläser, rollen Sie diese auf und wickeln Sie sie in eine warme Sache.

Marmelade aus überwucherten Gurken mit Sanddorn

Zutaten:

  • Geschältes Eigelb – 1 kg
  • Sanddorn – ein halbes Kilo
  • Zucker – 1.100 kg
  • Eiswasser

Vorbereitung:

Die Gurken in 4 Teile schneiden, die Kerne aus der Mitte entfernen, in Würfel schneiden und in eine praktische Schüssel füllen. Gießen Sie 10 Minuten lang Eiswasser auf, lassen Sie dann das Wasser ab und bedecken Sie die Gurken mit Zucker (entnehmen Sie 100 g vom Gesamtgewicht).

Sauberen, trockenen Sanddorn zerstoßen, mit Zucker vermischen und bei Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die süße Masse abkühlen lassen, den Sirup abseihen, über die Gurken gießen und auf das Feuer stellen.

Die Heizung des Ofens sollte nicht hoch sein, besser ist es, sie etwas unter dem Durchschnitt einzustellen. Die Gurkenstücke kochen, bis sie glasig werden. Als nächstes gießen Sie Litergläser in den Boden und rollen sie auf.

Wenn Sie wissen möchten, wie man junge grüne Gurken salzt, schauen Sie sich die Seite an, die einige gute und recht interessante Rezepte für eingelegte Gurken enthält.

  • Eingelegte Gurken für den Winter (mehrere Salzmöglichkeiten)

Sie können mit leicht gesalzenen Gurken knuspern:

Lecho mit Gurken


Haben Sie schon einmal Lecho mit Gurken probiert? Probieren Sie es unbedingt aus! Jeder wird den Geschmack von Sommergemüse lieben. Hier wären überwucherte Gurken angebracht.

Zutaten:

  • Tomaten – 1,5 kg;
  • Salatpfeffer – 0,5 kg;
  • Gurken – 2,5 kg;
  • Kristallzucker – 100 g;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Essig 6% - 100 ml;
  • raffiniertes Öl – 100 ml;
  • Steinsalz – 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

Geben Sie die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf, nachdem Sie die Kerne von der Paprika entfernt haben. In einen Topf gießen.

Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl zum gedrehten Gemüse geben, den Behälter auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Die Gurken in 1 cm dicke halbe Ringe schneiden und 10 Minuten in kochende Tomaten legen.

Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken, nach den Gurken hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und die resultierende Mischung in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen, die Brötchen in eine Decke wickeln und die Gläser auf dem Deckel umdrehen.

Gurken im eigenen Saft


Diese interessante Konfitüre ist einfach zuzubereiten. Die Gurken und Paprika sind knackig und erinnern an den Geschmack des Sommers.

Zutaten:

  • Gurken – 4,5 kg;
  • Kristallzucker - 1 EL;
  • Essig 6 % - 1 EL;
  • Paprika – 0,5 kg;
  • Pflanzenöl – 1 EL;
  • frisches Grün (Dill, Petersilie) – je 1 Bund;
  • Zwiebeln – 0,5 kg;
  • Salz – 1/3 EL.

Vorbereitung:

Gurken in Ringe, Zwiebeln und Paprika in dünne Halbringe schneiden und das Grün einfach mit einem Messer hacken.

Mischen Sie das gesamte Gemüse in einer tiefen Schüssel, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, mischen Sie und lassen Sie die Schüssel mit dem Essen zwei Stunden lang stehen, um Saft zu bilden.

Den Salat in gekochte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken, in eine Pfanne mit dickem Boden geben und den Salat in den Gläsern etwa 20 Minuten lang sterilisieren. Mit Deckeln verschließen, mit einem warmen Gegenstand abdecken und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist nicht notwendig, Gläser auf den Hals zu stellen.

Würziger Salat für den Winter

Dieser einfache Salat mit einer würzigen Geschmacksnote wird Ihren Haushalt bei kaltem Wetter begeistern.

Zutaten:

  • Zwiebel – 0,5 kg;
  • Knoblauch – 2 Köpfe;
  • Gurken – 2,5 kg;
  • frischer Estragon - nach Geschmack;
  • Steinsalz – 50 g;
  • Zitronensäure – 50 g.

Vorbereitung:

Das von den Kernen geschälte Gurkenmark und die Zwiebel in Würfel schneiden.

Knoblauch und Estragon hacken, zum Gemüse geben, mit Zitronensäure und Salz bestreuen, alles vermischen und den Salat eine Stunde ziehen lassen.

Die resultierende Mischung etwa 15 Minuten kochen, heiß in Gläser füllen und aufrollen. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Koreanische Gurken


Für Liebhaber scharfer Speisen biete ich eine weitere Snack-Variante für Gurken an. Wer koreanische Karotten liebt, wird dieses Rezept zu schätzen wissen.

Zutaten:

  • Gurken – 2,5 kg;
  • Karotten – 1,5 kg;
  • Knoblauch – 2 Köpfe;
  • Korianderkorn – 2 TL;
  • gemahlener roter Pfeffer – 1,5 TL;
  • Paprika – 2 TL;
  • Steinsalz – 170 g;
  • raffiniertes Öl – 260 ml;
  • Essig 6 % - 0,5 EL;
  • Trinkwasser – Liter;
  • Kristallzucker – 270 g.

Vorbereitung:

Gurken in lange Streifen schneiden, Karotten schälen, wie bei einem koreanischen Salat reiben, Knoblauch durch eine Presse geben. Alles vermischen und in sterile Gläser füllen.

In einem separaten Topf die Marinade zubereiten, die Hauptzutaten mit den flüssigen Zutaten (außer Essig) vermischen, den Inhalt des Behälters aufkochen, den Essig einfüllen und die Marinade in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken.

Gläser mit koreanischen Gurken etwa 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Mit Deckeln verschließen. Kühlen Sie den Glasbehälter mit dem Salat unter einem warmen Gegenstand ab.

P.S. Die Keller sind voller Gurken. Wenn Sie zum ersten Mal auf der Yummy on Your Table-Website sind und es Ihnen gefallen hat, sollten Sie sich meiner Meinung nach für Updates anmelden, um keine weiteren interessanten Rezepte zu verpassen. Schließlich müssen wir noch Tomaten, Auberginen, Zucchini und anderes Gemüse salzen.


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Der Sommer ist die Zeit für frisches Grün und globale Vitaminisierung. Aus diesem Grund erfreuen sich Gerichte aus frischen Gurken mit Beginn der ersten warmen Tage großer Beliebtheit. Saftig, knusprig und unglaublich gesund... Es gibt kaum jemanden, der dieses Gemüse nicht liebt. Und das Interessanteste ist, dass man daraus eine Vielzahl kulinarischer Meisterwerke zubereiten kann. Schließlich handelt es sich bei Gurkengerichten nicht nur um gewöhnliche Gemüsesalate. Dazu gehört auch eine große Auswahl an leckeren Snacks, Vitamincocktails, gesunden Suppen und sogar Desserts.

Treffen Sie Mr. Cucumber!

Überraschenderweise ist die Gurke direkt mit der Familie der Kürbisgewächse verwandt. Der Ursprung des Namens hängt jedoch mit mehreren historischen Fakten zusammen. Beispielsweise ist das Wort „Gurke“ im Sanskrit dem Namen eines indischen Prinzen sehr ähnlich, der mehr als 60.000 Kinder hatte. Aber die Gurke selbst enthält viele Samen.

Das Wort „Gurke“ selbst ist altgriechischen Ursprungs und bedeutet übersetzt „unreif“. Als Kulturpflanze entstand die Gurke vor etwa 6.000 Jahren in Indien. Am Fuße des Himalaya wachsen Gurken übrigens noch immer in ihrer natürlichen Umgebung. In der Antike aßen die alten Ägypter dieses Gemüse gern. Und mittlerweile erfreuen sich Gerichte aus frischen Gurken auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Aus diesem Gemüse lassen sich verschiedenste Salate und kalte Vorspeisen zubereiten. Bemerkenswert ist, dass Gurke nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es ist Zeit, über die Vorteile frischer Gurken und die chemische Zusammensetzung dieses Gemüses zu sprechen.

Die nützlichsten Dinge im Garten

Eine Gurke besteht zu etwa 95 % aus Wasser. Alles andere sind die Vitamine B, C und PP sowie Carotin, Ballaststoffe und verschiedene Makro- und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Gurken enthalten eine große Menge organischer Substanzen, die eine bessere Verdauung und Aufnahme anderer Lebensmittel fördern.

Kochmethode

Mit einem Schneebesen die für die Soße benötigten Zutaten verrühren. Dann schneiden Sie die Gurken quer in große Stücke und verteilen sie auf die benötigte Anzahl Fässer. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Esslöffel. Das Fruchtfleisch sollte ungefähr auf die gleiche Weise zerkleinert werden, wie man Gurken in Okroshka schneidet, und mit gehackter Avocado, Kirschtomaten und Salat vermischt werden. Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Stellen Sie die Fässer auf eine breite Schüssel, füllen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung und gießen Sie die Soße darüber. Kochen Sie die Garnelen und geben Sie eine in jedes Fass. Das Gericht wird mit Tropfen der restlichen Soße und frischen Kräutern dekoriert. Es ist nicht nur schön, sondern auch lecker.

Wie lagere ich frische Gurken?

Diese Frage stellen sich viele Hausfrauen, die alle Vorteile und den Geschmack von Gemüse bewahren möchten. Im Winter ist es nicht schwer, eine frische Gurke zu finden, aber sie in ihrer ursprünglichen Form zu behalten, ist nicht so einfach. Es stellt sich heraus, dass es mehrere praktische Tipps gibt, die die Lebensdauer von frischem Gemüse verlängern:

  • Füllen Sie ein Glas mit Wasser und legen Sie die Gurken mit dem Schwanz nach unten hinein. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und wechseln Sie täglich das Wasser darin.
  • Gießen Sie Essig in eine Emaillepfanne (ca. 1 cm) und stellen Sie einen Rost darauf, auf den Sie die Gurken legen, der nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommen darf. Während des Verdunstungsprozesses schafft Essig eine besondere Umgebung, die den Fäulnisprozess verhindert.
  • Die Gurken gründlich waschen und trocknen. Das Eiweiß schlagen und die Oberfläche des Gemüses bestreichen. Die Folie lässt keine Feuchtigkeit verdunsten, so dass das frische Gemüse für einige Zeit so lecker und gesund bleibt.

Etwas mehr Glück haben die glücklichen Besitzer trockener und kühler Keller. Sie müssen sich nicht fragen, wie man frische Gurken lagert – legen Sie sie einfach in einen Emaille- oder Keramikbehälter und bestreuen Sie sie mit trockenem Sand. So ist das Gemüse einen ganzen Monat haltbar.

Was kann man sonst noch aus frischer Gurke machen?

Suppen aller Art und verschiedene Snacks, Salate und Gemüse-Smoothies, Eintöpfe und sogar Desserts – diese Liste lässt sich mit Dressings und Saucen, Gourmet-Köstlichkeiten und leckeren Rezepten fortsetzen. Selbst die gewöhnlichsten Sandwiches, dekoriert mit einer frischen Gurkenscheibe, werden viel schmackhafter und gesünder. Gerichte aus frischen Gurken bieten viel Raum für kulinarische Fantasie.

Dieses Gemüse passt zu einer Vielzahl von Zutaten, sodass jede Hausfrau in der Küche experimentieren und ihren Haushalt mit einem ungewöhnlichen Salat aus frischen Gurken und Eiern, gewürzt mit einer exquisiten Soße nach französischer Art, überraschen kann.

Hier ist eine Auswahl an gefüllten Gurken, die ich zubereitet habe (Danke an Yandex), vielleicht kann jemand etwas anderes vorschlagen?

Gefüllte Gurken

Kalte Vorspeisen
Griechische Küche
Zutaten: 2-4 frische mittelgroße Gurken, 150 g Hackfleisch oder 500 g fein gehackte gedünstete Champignons, 50 g Weißbrot oder 1-2 EL. gekochter Reis, 1 große Zwiebel (nach Wunsch können Sie dem Hackfleisch 1-2 rohe oder hartgekochte und gehackte Eier hinzufügen), Petersilie, Salz, Pfeffer, 1-2 EL. Tomatenmark, Sauerrahm oder Joghurt, Dill, Zitronensaft, Bratfett, etwas Mehl.

Zubereitung: Gurken schälen, quer einschneiden und entkernen. Die geschälten Hälften mit Hackfleisch füllen. Bereiten Sie Hackfleisch wie folgt zu: Mischen Sie gehacktes Fleisch oder Pilze mit Zwiebeln, Reis oder weichem Weißbrot, fügen Sie rohe oder gehackte hartgekochte Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Decken Sie die gefüllten Gurkenhälften mit den leeren Hälften ab, binden Sie sie mit einem Faden zusammen und legen Sie sie in eine gefettete feuerfeste Form. Mischen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt mit Tomatenmark. Die entstandene Soße über die vorbereiteten Gurken gießen, mit Zitronensaft beträufeln und unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen (nach Belieben kann man der Soße noch etwas Mehl hinzufügen). Die fertigen Gurken mit Dill bestreuen und mit Weißbrot servieren. Für 2–4 Personen.

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International
Zutaten: 1 kg frische Gurken.
Für die Füllung: 500-550 g gekochte Rinderzunge, 4 Eier, 50 g Rettich, 1 EL. gehackter Dill, 200 g Sauerrahm, 2 EL. gehackte Frühlingszwiebeln, Salz nach Geschmack.

Zubereitung: Gleichmäßige, kleine, dünne Gurken auswählen, waschen, mit einer Serviette abwischen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen (bei bitteren Gurken die Schale entfernen).
Hartgekochte und fein gehackte Eier mit grob geriebenen Radieschen vermischen, umrühren, gehackten Dill und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles mit dicker Sauerrahm vermischen, mit Salz abschmecken. Die gekochte Zunge in dünne Scheiben schneiden. Die kernfreie Mitte der Gurken mit dem vorbereiteten Salat füllen, Zungenscheiben darauflegen und mit in Rosen oder Sterne geschnittenen Radieschen garnieren. Legen Sie die vorbereiteten gefüllten Gurken auf eine rechteckige Glasschale.

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Zutaten:
4 eingelegte Gurken, 1 gebratenes Neunauge, 2 hartgekochte Eier, 2 EL. Löffel grüne Erbsen aus der Dose, 2 EL. Löffel Sahne, 2 EL. Löffel Mayonnaise, Kräuter

Vorbereitung:
Die Gurken längs oder quer halbieren, schälen, abschneiden, um ihnen Stabilität zu geben, und die Mitte entfernen. Neunauge und 1 Ei fein hacken. Mayonnaise mit Schlagsahne (ohne Zucker) und fein gehackter Petersilie verrühren. Alle gekochten Produkte mischen und mit Salz abschmecken. Gurkenhälften mit dieser Mischung füllen und mit Erbsen, gekochten Eivierteln oder Eigelb und Mayonnaisecreme garnieren. Die Masse lässt sich aus einem Pergamentbeutel ausdrücken. Servieren Sie die Gurken vor dem Essen. Sie können zum Füllen auch Pilze, fein gehackten Hering oder geräucherten Fisch verwenden.

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Erforderlich:
frische Gurken - 6 Stück, Pflanzenöl - 2-3 EL, Sauerrahm oder Joghurt - 2-3 EL, Tomatenmark - 1 EL, Zitronensaft - 1 EL, Mehl - 1 TL, Dill - nach Geschmack

Für Hackfleisch:
Hackfleisch – 250 g (oder gedünstete Pilze – 1 kg), Zwiebeln – 2 mittelgroße Zwiebeln, Weißbrot (gehackt) oder gekochter Reis – 4 EL, Ei – 1 Stück, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz – je nach Geschmack
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Rezept:
Mittelgroße Gurken werden geschält, quer geschnitten und entkernt. Bei der Hälfte der Gurken werden die entstandenen Vertiefungen mit Hackfleisch gefüllt. Für Hackfleisch werden Hackfleisch oder fein gehackte gedünstete Pilze mit Zwiebeln, Reis oder weichem Weißbrot vermischt, ein rohes Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugefügt.
Die gefüllten Gurkenhälften werden mit leeren Hälften abgedeckt, mit Faden zusammengebunden und in eine gefettete feuerfeste Form gelegt. Für die Soße wird Sauerrahm oder Joghurt mit Tomatenmark vermischt, über die vorbereiteten Gurken gegossen, mit Zitronensaft beträufelt, zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen (Sie können der Soße etwas Mehl hinzufügen). Die fertigen Gurken mit Dill bestreuen und mit Weißbrot servieren.

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Rezeptzutaten:
große Gurken - 5 Stück; gekochtes Ei - 5 Stück; saure Sahne - 100 g; Frühlingszwiebel - 100 Gramm; Senf – 1 Teelöffel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

So bereiten Sie das Gericht zu:
Schneiden Sie die Gurken quer in 5-7 cm lange Stücke. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und lassen Sie den Boden übrig. Gurkenmark, Frühlingszwiebeln und Eier fein hacken, Salz, Pfeffer, Senf, Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen. Die Gurken mit der vorbereiteten Mischung füllen.
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1 kg langfruchtige Gurken, 500 ml gewürfelte Fleischbrühe, 500 g kleine Champignons, 1 Zwiebel, 2 EL. l. Butter, 1 Bund gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum), 150 g Sauerrahm, 250 g Tomaten

Die Gurken schälen, jeweils in 8 gleiche Teile schneiden und das Fruchtfleisch von jeder Seite entfernen. 10 Minuten in der Brühe kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Pilze in Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken und in Butter köcheln lassen. Das Grün hacken. Aus dem Gurkenmark ein Püree herstellen. Mit Sauerrahm und der Hälfte der Kräuter aufkochen. In eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Tomaten in Würfel schneiden und mit den Pilzen vermischen. Die Gurken mit der Pilzmischung füllen. In eine Form geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei 200 Grad backen. Mit Kräutern bestreuen.
Eine Portion enthält 200 kcal.

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Du wirst brauchen:
5 Gurken, Kohl, 2 Eier, 2 Tomaten, Sauerrahm.

Die geschälten Gurken der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Frischen Kohl und gekochte Eier, Gurkenkerne und Tomaten fein hacken, mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer würzen. Gurkenhälften mit dieser Mischung füllen und mit Kräutern bestreuen. Die Masse kann mit einer Spritze verteilt werden.

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Gesalzene gefüllte Gurken
Zutaten:
4 Gurken, Zander- oder Kabeljaufilet 200 g, Weizenscheibenbrot, Butter 30 g, Milch 2 Esslöffel, 1 kleine Zwiebel, Knoblauch 2-3 Zehen, Pflanzenöl 1 Esslöffel, Weizenmehl 1 Esslöffel, Tomatenmark 1 Esslöffel, Kräuter , Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hackfleisch zubereiten: Das gekochte Fischfilet zerkleinern, mit in Milch getränktem Brot vermischen, salzen, pfeffern und erneut zerkleinern. Dann Butter hinzufügen und gut vermischen. Die eingelegten Gurken der Länge nach halbieren, entkernen, mit gehacktem Fisch füllen und die Hälften so zusammenfalten, dass sie wie eine ganze Gurke aussehen. Bereiten Sie die Sauce vor: Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren gut erhitzen. Danach gebratenes Mehl, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer in eine Bratpfanne geben, 1/2 Tasse der Brühe, in der der Fisch gekocht wurde, hineingießen und 5-10 Minuten kochen lassen. Die gefüllten Gurken in einen breiten Topf geben, die Soße einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Gurken mit Kräutern bestreuen.





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