Was man aus gefrorenem Kürbis kochen kann. Gebratener Kürbis

Welche Gerichte man aus Kürbis zubereiten kann, ist eine Frage, die sich wohl jede Hausfrau im Sommer stellt. Tatsächlich lassen sich aus diesem Gemüse viele köstliche und abwechslungsreiche Gerichte zubereiten.

Ich biete Ihnen interessante Rezepte für gekochten und gebratenen Kürbis.

Also, leckere Kürbisgerichte.

Ein Gericht mit frittiertem Kürbis.

3-4 mittelgroße Kürbisse;

100 Gramm geriebener Käse;

50 Gramm Butter;

Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden, salzen und in einer Pfanne anbraten. Butter, geriebenen Käse und Ei in einen Kessel geben. Salz und Petersilie hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung und tauchen Sie den Kürbis darin ein. Kombinieren Sie paarweise Gemüsestücke, panieren Sie sie in Mehl, tauchen Sie sie in geschlagenes Ei, tauchen Sie sie in Semmelbrösel und braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun.

Dieses Kürbisgericht eignet sich sowohl für die Morgenmahlzeit als auch für das Mittag- und Abendessen. Es kann auch als Beilage zu Fleisch verwendet werden.

Ein Gericht mit gekochtem Kürbis.

Ein halber Teelöffel Zucker;

Das Gemüse waschen und, ohne die Schale zu schälen, in Würfel schneiden. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, den Kürbis hineingeben. Kochen Sie sie 10 Minuten lang und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen. Dann auf einen Teller legen, mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butter übergießen.

Ganzes Gemüse 15-20 Minuten kochen, dann hacken, auf einen Teller legen, mit Sauerrahm übergießen und mit Kräutern garnieren.

Ein Gericht aus Kürbis und Fleisch.

150 Gramm Hackfleisch;

Zwei Esslöffel Petersilie;

Ein Teelöffel Senf;

Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Schälen Sie die Haut vom Kürbis und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Entfernen Sie vorsichtig die Mitte mit einem Löffel, salzen Sie das Gemüse und lassen Sie nach 20-30 Minuten den entstehenden Saft abtropfen.

Zwiebeln und Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch hinzufügen und köcheln lassen. Wenn das Fleisch gebraten ist, abkühlen lassen, dann gehacktes Ei, Pfeffer, Senf und Petersilie zum Hackfleisch geben.

Die Füllung in die Kürbishälften geben und mit geriebenem Käse bestreuen. In Folie einwickeln und im Ofen bei 180 Grad Celsius 20 Minuten backen.

Als Füllung für Kürbisfüllungen können Sie nicht nur Hackfleisch, sondern auch Gemüse verwenden: Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Knoblauch usw.

Kürbisgerichte für jeden Tag
Welche Gerichte können aus Kürbis zubereitet werden, damit sie diätetisch und gesund sind? Lass es uns herausfinden.

Quelle: effektivniedieti.ru

Patisson ist wie Zucchini ein medizinisches und diätetisches Produkt. Kürbis wird gebraten, gedünstet, eingelegt. Eingelegter Kürbis und Zucchini schmecken übrigens viel besser als eingelegte Gurken.

500 g Kürbis, 2-3 rote Tomaten, 1 Zwiebel, 0,75 ml Glas Sauerrahm, Dill, Petersilie, Salz nach Geschmack.

Früchte waschen, schälen (junge Früchte müssen nicht geschält werden), auf einer groben Reibe hacken.

Zwiebeln schälen und fein hacken, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Das Grün waschen, auf einem Handtuch trocknen und fein hacken. Alles vermischen, salzen und mit Sauerrahm würzen. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Mayonnaise verwenden, dann müssen Sie kein Salz hinzufügen oder Pflanzenöl zum Dressing verwenden und können den Salat mit Zitronensaft beträufeln.

Zusätzlich können Sie dem Salat einen geschälten und auf einer groben Reibe geriebenen Apfel hinzufügen.

Kürbisomelett

Für einen kleinen Kürbis 1-2 Eier, etwas Dill und Petersilie, Frühlingszwiebeln oder rote Tomate, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, leicht salzen und in Pflanzenöl anbraten. Eier verquirlen, mit Kürbis vermischen, mit Salz abschmecken. Frühlingszwiebeln oder Tomaten (es geht auch beides) fein hacken und zum Kürbis geben. Aufsehen.

Gießen Sie die Mischung in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl, stellen Sie sie auf niedrige Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und braten Sie sie, bis sie fertig ist. Zum Servieren mit Dill und Petersilie bestreuen.

Kürbis mit Fleisch

200 g Fleisch ohne Knochen, 500 g Kürbis, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, schlagen, in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er gar ist. Beim Servieren können Sie gehackten Dill und Petersilie darüber streuen oder saure Sahne darüber gießen.

Dessert „Ananas aus Kürbis“

1 Kürbis mit einem Gewicht von ca. 1 kg, 1 große, dickschalige Zitrone, 300 g Zucker, 2 Liter Wasser, 2-3 Nelken.

Zucchini schälen, Kerne entfernen, in Scheiben schneiden.

Schneiden Sie die Zitrone ab, entfernen Sie die Kerne (dies ist notwendig, sonst wird das Dessert bitter), reiben Sie sie zusammen mit der Schale oder mahlen Sie sie in einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Zitrone, Zucker und Nelken zum Kürbis geben. Wasser aufgießen, anzünden, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Einen Tag ruhen lassen.

Patisson nimmt den Geschmack von Ananas an.

Kürbissalat für die zukünftige Verwendung

1 kg Zucchini, 2-3 Zwiebeln, 100 g Dill, 50 g Meerrettich.

Zubereitung der Marinade: Für 200 ml Wasser 3 EL. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz, 1 Glas 9% Essig, 2 schwarze Erbsen und Piment, 2 Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Senfkörner.

Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden, salzen, mischen und 10-12 Stunden ruhen lassen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Meerrettichwurzel schälen und in Stücke schneiden. Den Kürbis abwechselnd mit Zwiebelschichten und Meerrettichstücken in Gläsern anrichten.

Alle Gewürze und den Zucker in kochendem Wasser 4-5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und den Kürbis bis zum Rand in die Gläser füllen. Auf den Deckel stürzen und unter einer Decke abkühlen lassen. Tiefgekühlt lagern. Oder füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Marinade (der Kürbis sollte vollständig gefüllt sein), decken Sie sie ab und sterilisieren Sie die Litergläser 15 Minuten lang. Aufrollen. In diesem Fall kann das Werkstück bei Raumtemperatur gelagert werden.

Kürbis aus der Dose

Für ein Liter Glas 600 g Kürbis, 100 g Paprika, 6 - 8 Knoblauchzehen, 5 -6 schwarze Pfefferkörner, 15-20 g Dill, zum Füllen 250 ml Wasser, 30 g Salz, 30 nehmen ml 9% Essig:

Kleinen Kürbis mit unentwickelten Kernen waschen, abtropfen lassen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und vierteln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den gewaschenen Dill fein hacken.

Den Kürbis in ein Glas geben und mit Knoblauch, Pfeffer und Dill belegen. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Wasser mit Salz aufkochen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Gießen Sie den Kürbis ein, rollen Sie die Gläser auf und kühlen Sie sie unter der Decke ab.

Kulinarische Rezepte aus Kürbis
Kulinarische Rezepte aus Kürbis

Quelle: medn.ru

Literatur

Bücher → Gerichte aus Auberginen, Zucchini, Kürbis → Hauptgerichte aus Kürbis

2 Kürbisse, 1-2 Eier, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Dill und Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Kürbis und das Gemüse waschen. Den Kürbis in Scheiben schneiden. Die Eier verquirlen, leicht salzen und pfeffern, dann die Kürbisscheiben in die Eimischung tauchen, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Das fertige Gericht mit Sauerrahm oder Tomatensalat servieren.

3-4 Kürbisse, 2 Eier, 100 g geriebener Käse, 100 g Sauerrahm, 50 ml Pflanzenöl, 2 Esslöffel Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Kürbis waschen, schälen und in 4 Stücke schneiden. Eier verquirlen, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Kürbisstücke mit einer Gabel einstechen, in den vorbereiteten Teig tauchen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Den fertigen Kürbis schichtweise in einen Topf geben, mit geriebenem Käse, gehackten Kräutern bestreuen und Sauerrahm hinzufügen. Anschließend für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Den fertigen Kürbis auf eine Schüssel legen, mit Petersilienzweigen garnieren und servieren.

3-4 Kürbisse, 2 Tomaten, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Eier, 2 Esslöffel Sauerrahm, 1 Bund Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gemüse und Kräuter waschen. Den Kürbis schälen, 3-5 Minuten in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Eier mit Sauerrahm verquirlen.

Den Kürbis und die Tomaten in eine Bratpfanne geben, salzen und pfeffern, 2 Esslöffel Pflanzenöl dazugeben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Dann in eine mit dem restlichen Pflanzenöl gefettete Form geben, mit einer Eier-Sauerrahm-Mischung übergießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 5–10 Minuten backen.

Das vorbereitete Gemüse auf eine Schüssel geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

400 g Kürbis, 400 g kleine Frühkartoffeln, 300 g Sauerrahm, 100 g Butter, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Dill, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gemüse und Kräuter waschen. Die Kartoffeln zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Den gewürfelten Kürbis dazugeben und weiter kochen, bis er weich ist, dann abtropfen lassen.

Butter in einer großen Pfanne schmelzen, gehackte Frühlingszwiebeln darin anbraten, dann fein gehackten Dill und Gemüse hinzufügen. Alles 10–15 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm hinzufügen.

Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

3–4 Kürbisse, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Sellerie, 100 g geriebener Käse, 50 g Sauerrahm, 50 ml Pflanzenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark, 2–3 Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Salz nach Geschmack.

Gemüse und Kräuter waschen. Den Kürbis mit etwas Fruchtfleisch und Kernen vom Stiel schälen und in Salzwasser halbgar kochen. Karotten, Zwiebeln, Selleriewurzel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch hacken, salzen und 5-10 Minuten in heißem Öl köcheln lassen. Dann Tomatenmark hinzufügen und umrühren.

Den Kürbis mit dem vorbereiteten Hackgemüse füllen, auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm bestreichen, mit Käse bestreuen und backen. Das fertige Gericht mit Petersilie garnieren und servieren.

1 kg Kürbis, 1 Zwiebel, 3 Eier, 100 g geriebener Käse, 3-4 Scheiben Weißbrot ohne Kruste, 50 ml Butter, 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel trockene Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kürbis und Zwiebeln schälen und waschen. Den Kürbis in Salzwasser 8–10 Minuten kochen.

Dann halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Das Fruchtfleisch mit der Zwiebel vermischen und in Butter 5-7 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, 2 rohe Eier, gehacktes Weißbrot, trockene Petersilie, Salz, Pfeffer hinzufügen und vermischen. Den Kürbis füllen und auf ein Backblech legen.

Literatur Bücher → Gerichte aus Auberginen, Zucchini, Kürbis → Hauptgerichte aus Kürbis 2 Kürbis, 1–2 Eier, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Dill und

Quelle: www.poesh-ka.ru

Quetschen. Heilenden Eigenschaften. Rezepte.

Die Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) ist eine Kürbisart mit harter Rinde. Die Blätter sind groß, leicht eingeschnitten, dunkelgrün und haben einen langen Blattstiel. Die Frucht ist klein, abgeflacht, scheiben- oder glockenförmig mit abgerundeten Zähnen, weiß, gelb, salatfarben oder grün mit dichtem weißem oder cremefarbenem Fruchtfleisch. Kürbis wird in kleinen Gebieten in Europa und Asien angebaut, am beliebtesten ist er jedoch in den USA und Kanada. Sie ist in der Russischen Föderation nicht weit verbreitet; sie wird hauptsächlich in Gebieten mit Wärmeversorgung sowie überall auf Privatgrundstücken in verschiedenen Zonen angebaut.

Sammlung und Lagerung

Normalerweise werden die Früchte gepflückt, wenn sie einen Durchmesser von 10–12 cm (Gewicht 250–400 g) haben, und zum Einmachen – mit einem Durchmesser von nicht mehr als 7 cm (4–5 Tage alte Eierstöcke). Sie passen im Ganzen in Gläser. Die Entnahme erfolgt regelmäßig nach 2-3 Tagen, da sonst das Fleisch gröber und die Knie härter werden. Darüber hinaus verzögern an Pflanzen verbleibende Früchte die Bildung neuer Eierstöcke länger. Rechtzeitig geerntete Früchte haben dichtes, saftiges Fruchtfleisch, eine zarte Schale und die Samen sind nicht entwickelt. Nur im Kühlschrank sind sie 4-5 Tage haltbar.

Chemische Zusammensetzung

Aktion und Anwendung

Kürbis ist ein wertvolles Produkt in der diätetischen und therapeutischen Ernährung. Sie tragen zu einer besseren Aufnahme proteinhaltiger Lebensmittel, zur Entfernung schädlicher Substanzen aus dem Körper und zur Aufrechterhaltung einer alkalischen Blutreaktion bei. Es wird empfohlen, sie in den Speiseplan bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Verdauungsorgane aufzunehmen.

Aus frischem Kürbis werden viele köstliche und köstliche Gerichte zubereitet. Sie werden gekocht, gedünstet, gebacken, gebraten und gefüllt gegessen. Wird als Beilage zu Fleischgerichten, zur Zubereitung von Gemüsekaviar, Salaten usw. verwendet. Kürbis kann zu Hause konserviert werden.

Kürbis aus der Dose

Gewaschene junge Eierstöcke mit abgeschnittenem Stiel und apikalem Teil, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen. In 1-3-Liter-Gläser füllen, Petersilienblätter, Sellerie, Meerrettich, Dill, Knoblauch, Lorbeerblatt hinzufügen, Marinade hinzufügen (Salz - 5-7 %, Essigessenz - 1 -1,3 %) und in kochendem Wasser sterilisieren (Liter-Gläser). - 8-10 Minuten, 3-Liter-Gläser - 20 Minuten). Anschließend die Gläser mit Deckel aufrollen.

Gekochter Kürbis

Gewaschene, unbewachsene Früchte (300 g), mit abgeschnittenem Stiel und Oberteil, halbieren oder in Stücke schneiden (kleine Früchte ganz lassen), in kochendes Salzwasser geben, 15–20 Minuten dämpfen, aus dem Wasser nehmen, mit Öl würzen ( 25-30 g) oder mit gerösteten Semmelbröseln oder geriebenem Käse bestreuen und servieren.

Gebratener Kürbis

Die Früchte (500 g) in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in Öl (30 g) von beiden Seiten goldbraun braten. Warm mit Sauerrahm servieren. Sie können in kleine Würfel geschnittene und gesalzene Zucchini (500 g) in Pflanzenöl (30 g) braten, saure Sahne (50–60 g) hinzufügen und 5–10 Minuten köcheln lassen, danach schmecken sie nach Pilzen.

Mit Fleisch gedünsteter Kürbis

Die Früchte (300–500 g) in Würfel schneiden, gedünstetes oder gebratenes, fast gares Fleisch (100–200 g) hinzufügen, salzen und 15–20 Minuten im Ofen oder auf dem Herd köcheln lassen. Nach Belieben mit Tomaten (2 Stk.) oder Tomatensauce würzen. Mit Pfeffer oder Kräutern bestreut servieren.

Kürbiskaviar

• Kürbis – 3 Stück,
• Tomaten – 2-3 Stk.,
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel,
• Zwiebel - 2 Köpfe,
• Salz.

Den Kürbis in Scheiben schneiden, durch einen Fleischwolf geben, in eine tiefe Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und weich köcheln lassen. Dann fein gehackte Tomaten, Röstzwiebeln, Salz dazugeben und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen.

Eingelegter Kürbis

Früchte mit einem Durchmesser von 4–5 cm mit abgeschnittenen Stielen und Spitzen in kochendes Salzwasser geben, 3–5 Minuten kochen und in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen. Dill, Sellerie, Estragon und schwarze Johannisbeerblätter in sterilisierte Gläser geben, den Kürbis in Reihen anordnen und mit der heißen Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen Tank mit heißem Wasser (60 bis 70 °C) auf einem Holzkreis oder Gitter. Sobald das Wasser im Tank zu kochen beginnt, werden die Gläser entnommen, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Mit Butter zerdrücken

• Kürbis – 200 g,
• Butter – 1 EL. Löffel,
• Salz.

Den Kürbis in etwas Salzwasser weich kochen, abgießen und mit zerlassener Butter servieren.

Gemüsebrei aus Kürbis

• 2 Kürbisse mit dünner Schale (d. h. nicht älter),
• 2-3 Karotten,
• 1 Paprika,
• 1 Zwiebel (vorzugsweise mehr)
• 2-3 mittelreife Tomaten,
• 3/4 Tasse Reis,
• 1 Knoblauchzehe.

Den Reis waschen und 20–30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zu diesem Zeitpunkt den Kürbis in Würfel schneiden (ungeschält, aber gewaschen), die Karotten reiben, die Zwiebel und die Paprika fein in Streifen schneiden. Lassen Sie das Wasser vom Reis ab, gießen Sie 1,5 Tassen kaltes Wasser hinein, zünden Sie es an, fügen Sie 5 Minuten nach dem Kochen den Kürbis und Salz (nach Geschmack) hinzu. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, Karotten, gehackte Tomaten und Paprika dazugeben und halbgar köcheln lassen (10-15 Minuten), alles in den Brei geben, noch etwas aufkochen, ausschalten und Kräuter und Schwarz dazugeben Pfeffer, Knoblauch auspressen. Sie können es heiß essen oder warten, bis es abgekühlt ist, mit oder ohne Sauerrahm.

Kürbisrezepte sind köstlich und einfach
Kürbis trägt zu einer besseren Aufnahme proteinhaltiger Lebensmittel, zur Entfernung schädlicher Substanzen aus dem Körper und zur Aufrechterhaltung einer alkalischen Blutreaktion bei. Es wird empfohlen, sie in den Speiseplan bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Verdauungsorgane aufzunehmen.

Kürbis oder Kürbis ist ein kleines untertassenförmiges Gemüse aus der Familie der Kürbisse Kürbis. Der Name wurde aus dem Französischen entlehnt und vom Substantiv abgeleitet Pastete(Kuchen), was auf die ungewöhnliche Form der Frucht zurückzuführen ist. Kürbis kommt aus Amerika: Der Anbau begann in Mexiko und Guatemala. Und im 17. Jahrhundert wurde das Gemüse in Europa populär.

Interessant! Tellerkürbis ist ein Verwandter von Gurken und Melonen, unterscheidet sich jedoch von diesen durch sein zartes Fruchtfleisch, das nach Geschmack schmeckt.

100 g frisches Gemüse enthalten:

• Proteine ​​– 0,6 g;
• Fette – 0,0001 g;
• Kohlenhydrate – 5,5 g;
• Wasser – 92 g;
• Mono- und Disaccharide – 4,1 g;
• Ballaststoffe – 1,3 g;
• organische Säuren – 0,1 g;
• Pektine – 1,0 g;
• Aschestoffe – 0,7 g.

Vitamine:

• B1 – 0,00003 g;
• B2 – 0,00004 g;
• B3 (PP) – 0,0003 g;
• C – 0,023 g.

Mineralien:

• Kalium – 0,12 g;
• Kalzium – 0,13 g;
• Magnesium – 0,25 g;
• Natrium – 0,13 g;
• Phosphor – 0,12 g;
• Eisen – 0,0004 g.

Kürbis ist eines der kalorienärmsten Gemüsesorten (18 kcal pro 100 g) und enthält weder gesättigte Fettsäuren noch Cholesterin.

Kürbisse sind wie andere Mitglieder der Familie ein Vorrat an Vitamin C und A sowie Kalium und Magnesium – Nährstoffe, die für das Herz-Kreislauf-System notwendig sind.

Vorteilhafte Funktionen

Die Vorteile von Kürbis hängen mit der Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten zusammen:

• Krebs,
• Arteriosklerose,
• Fettleibigkeit,
• Entzündung des Dickdarms,
• Vergiftungen verschiedener Genese,
• Hypertonie,
• Anämie,
• Magengeschwüre,
• Gastritis,
• Erkrankungen der Leber und Gallenblase,
• nervöse Störungen
• Funktionsstörungen des endokrinen Systems,
• Schwellung,
• Nierenerkrankungen,
• Dysbakteriose,
• Kopfschmerzen.

Alle Teile des Kürbisses sind nützlich: Schale, Kerne und Fruchtfleisch.

Schaden und Kontraindikationen

Der Verzehr von „sonnigen“ Zucchini kann sich negativ auf die Gesundheit bestimmter Personengruppen auswirken:

1. Bei akuten Erkrankungen des Verdauungssystems (anhaltender Durchfall und Dyspepsie) ist Kürbis in jeglicher Form kontraindiziert.
2. Hypotonische Patienten müssen den Verzehr dieser Gemüsepflanze minimieren.
3. Butternusskürbis enthält Oxalate, die das Risiko für Nieren- und Gallensteine ​​erhöhen. Daher müssen Menschen mit primären Nieren- und Gallenblasenerkrankungen den Gemüseanteil auf dem Speiseplan reduzieren.
4. Dosenkürbis ist für Menschen mit Diabetes, Nieren- und Bauchspeicheldrüsenproblemen sowie Kinder unter 10 Jahren kontraindiziert.

Sorgfältig! Wenn ein Gemüse zum ersten Mal in die Ernährung aufgenommen wird, sind Allergien möglich! Daher empfiehlt es sich, mit kleinen Portionen zu beginnen.

Auswahl und Lagerung

Beim Kauf müssen Sie nicht auf große Früchte achten – sie sind meist sehr faserig und haben mehr Samen. Wählen Sie kleine Exemplare mit einem Durchmesser von 5–7 cm. Es ist wichtig, dass der Kürbis für seine Größe schwer erscheint.

Die Hautfarbe ist ein Indikator für Frische und Qualität. Kaufen Sie nur Gemüse mit leuchtenden Farben, ohne Flecken oder Anzeichen von Fäulnis.

Zucchini vs. Kürbis

Zucchini und Kürbis ähneln sich in Zusammensetzung und Nährstoffgehalt. Beide bestehen zu 93 % aus Wasser. Es gibt aber auch Unterschiede:

• Fruchtform: Bei Zucchini ist es länglich, länglich, bei seinem Gegenstück ist es abgeflacht, glockenförmig.
• Wärmebehandlung. Zucchini kann roh verzehrt werden, während Kürbis eine obligatorische Wärmebehandlung erfordert.
• Zellstoff. Das Fruchtfleisch des Tellerkürbisses ist dicht und trocken, während das der Zucchini porös und saftig ist.
• Einführungsphase der Diät. Zucchini kann bei Kleinkindern als erstes Beikostfutter eingesetzt werden; Kürbis wird nicht vor dem 10. Lebensjahr empfohlen.
• Schmecken. Hier ist die Zucchini etwas minderwertig. Gebratener Kürbis ähnelt Pilzen und hat einen reichhaltigeren Geschmack.

Schließlich enthält Butternusskürbis mehr Folsäure, Pyridoxin und Niacin als Zucchini. Der Anteil dieser Verbindungen pro 100 g Gemüse beträgt 7,5 %.

Lange Zeit konnten wir uns nicht vorstellen, dass Gemüse wie Kürbis gedünstet, gebraten und sogar zu Pudding gebacken werden kann. Die wachsenden Gehirnzellen mussten jedoch mit Informationen gefüllt werden, sodass Rezepte für die Zubereitung von Kürbisgerichten ihre Zeit hatten.

Wie viele Menschen legen wir Kürbis ein und konservieren ihn. Sie sind ein toller Ersatz für Gurken. Im Gegensatz zu letzterem kann Kürbis aber auch gekocht werden. Gerichte aus Kürbis dienen sogar als Beilage zum zweiten Gang. Aber das Wichtigste zuerst.

Für die Zubereitung aller Rezepte verwenden wir nur junge Eierstöcke mit einem Gewicht von maximal 300-350 Gramm und einem Durchmesser von bis zu 10 cm. Vorzugsweise sind 5-7 Tage alt, aber auch ältere sind möglich.

Salat

Zutaten:

• Kürbis - 500 gr,
• Zucker - 1 Teelöffel,
• Mayonnaise - 100-150 g,
• Tomaten, Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Den Kürbis in Scheiben schneiden, in kochendes Wasser geben und etwas Zucker hinzufügen. Aufkochen, abseihen und abkühlen lassen. In eine Salatschüssel geben, Mayonnaise darübergießen, mit Dill und fein gehackten Tomaten bestreuen.

Gedünstet

Zutaten:

• Kürbis - 300-400 g,
• Butter - 50 g,
• gebratenes Fleisch - 100-150 g,
• Tomaten - 2-3 Stück,
• Pfeffer, Salz.

In diesem Rezept verwenden wir 8–12 Tage alten Kürbis, den wir in Würfel schneiden, mit kleinen Fleischstücken vermischen, unter Zugabe von Salz 20–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Einige in Scheiben geschnittene Tomaten anbraten.

Tomaten auf die Mischung legen, die Form für 10–20 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen und mit Pfeffer bestreut servieren.

Gekocht

Zutaten:

• Kürbis - 250 gr,
• Butter - 25 g,
• Salz.

Geben Sie den jungen, 3–5 Tage alten Kürbis, in Scheiben geschnitten und geschält, in heißes Salzwasser und kochen Sie ihn 15–20 Minuten lang in einem verschlossenen Behälter. Das Gemüse in ein Sieb geben, auf eine Schüssel legen und mit Butter würzen. Nach Belieben mit Semmelbröseln bestreuen.

Gebraten

Zutaten:

• Kürbis - 250 gr,
• Butter - 25 g,
• Mehl - 10 g,
• Sauerrahm - 50 g,
• Salz Pfeffer.

Den Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern, in Mehl wälzen und goldbraun braten.

Die Gemüsescheiben warm auf eine Schüssel legen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreut servieren.

Mit Fleisch gefüllt

Zutaten:

• Kürbis - 150 gr,
• Fleisch (Rind oder Lamm) - 120 g,
• Reis - 30 g,
• Zwiebeln - 20 g,
• Butter - 5 g,
• Sauerrahm oder Soße - 100 g,
• Käse - 5 g,
• Cracker, Kräuter, Pfeffer, Salz.

Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab, entfernen Sie das Kerngehäuse und blanchieren Sie es drei bis vier Minuten lang in Salzwasser.

Die Zwiebel anbraten und zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Reis waschen und kochen, mit Hackfleisch mischen, salzen, pfeffern und vermischen.

Füllen Sie den Kürbis mit Fleisch und legen Sie ihn auf ein mit Butter gefettetes Backblech, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse und bestreuen Sie ihn mit Pflanzenöl. 50-60 Minuten bei 180 Grad backen.

Es gibt eine Fortsetzung dieses Kürbisgerichts, das wir manchmal verwenden. Nach 30 Minuten Backzeit den Kürbis mit Sauerrahm füllen und 15–20 Minuten kochen lassen. Mit trockener Minze und Dill bestreuen. Generell genießen Gerichte aus verschiedenen Gemüsesorten, wie zum Beispiel ein daraus hergestellter Kuchen, bei uns großes Ansehen auf dem Esstisch. Guten Appetit allerseits!

Patisson ist ein Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse, unterscheidet sich jedoch von seinen Verwandten durch seine geringe Größe, die bizarre Form und den leichten Geschmack von Steinpilzen, der sich bei der Wärmebehandlung deutlich bemerkbar macht. Kürbis kann gekocht, gebraten, gefüllt, mit Fleisch, Geflügel und Fisch kombiniert und zu Salaten und Aufläufen hinzugefügt werden. Und das Wichtigste: Das Essen ist schnell zubereitet und schmeckt immer lecker.

Wie man Kürbis kocht – einfache Rezepte

Die Liste der aus diesem Gemüse zubereiteten Gerichte ist lang, aber die einfachsten sind gebratener und gedünsteter Kürbis.

Gebratener Kürbis

Du wirst brauchen: 2 Kürbisse, 100 gr. Mehl, 2 Eier, Pflanzenöl - 70 ml. Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch – nach Geschmack.

• Gemüse waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
• Eier, Gewürze und Salz in einer Schüssel vermischen. Tauchen Sie die Stücke in die Eimischung, wälzen Sie sie in Mehl und braten Sie sie, bis sie rotbraun sind.

Den Kürbis auf Portionsplatten anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und auf den Tisch stellen. Vergessen Sie nicht die Knoblauchsauce.

Kürbiseintopf mit Gemüse

Drei geschälte Kürbisse in Stücke schneiden. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einem Topf anbraten, Kürbis hinzufügen und ein Glas Wasser hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, dann 2 geschälte Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Etwas Salz hinzufügen. Mit Fleisch, Hühnchen, Fischbällchen oder als separates Gericht mit gebuttertem Roggenbrot servieren.

Wie man Kürbis kocht – Gerichte mit dem gewissen Etwas

Wenn Sie Zeit, Lust und Lust haben, bereiten Sie gefüllten Kürbis zu.

Kürbis gefüllt

Zutaten: mittelgroßer Kürbis – 5 Stück (je nach Anzahl der Esser einnehmen), gehacktes Schweinefleisch – 250 g, 100 g. Hüttenkäse und Käse, 1 Stück Zwiebel und Paprika, ein halbes Glas Reis. Panieren – 1/5 Tasse, Salz – eine Prise.

• Den Backofen auf 180° vorheizen.
• Schneiden Sie die Oberseite des sauberen Kürbisses ab und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel, sodass das Fruchtfleisch an den Wänden und am Boden zurückbleibt. Das Gemüse mit Pflanzenöl beträufeln, die Seiten mit einer Gabel einstechen und auf ein gefettetes Backblech legen. 15 Minuten backen.
• Den Reis kochen und mit gebratenem Gemüse vermischen. Hackfleisch, Hüttenkäse und Semmelbrösel hinzufügen. Füllen Sie den gebackenen Kürbis mit der resultierenden Mischung, bestreuen Sie ihn mit Käse und stellen Sie ihn für eine Viertelstunde in den Ofen.

Das Gericht heiß auf mit Kräutern dekorierten Desserttellern servieren.

Kürbispfannkuchen mit Gewürzen

Für dieses Gericht nehmen Sie: 2 Kürbisse, 200 g. Champignons, 1 Ei, Zwiebel, 2 EL. l. Mehl und Pflanzenöl zum Braten. Salz, Dill – nach Ihrem Ermessen.

Entfernen Sie die Haut vom Kürbis und reiben Sie das Fruchtfleisch. Die gewaschenen und gehackten Champignons in einer Pfanne anbraten. Nach 10 Minuten die gehackte Zwiebel hier platzieren. Die geriebene Masse, das Ei, die Pilze, die Kräuter, das Mehl, die Gewürze und das Salz vermischen.

Den Teig in eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Sofort mit Ketchup oder Sauerrahm servieren.

Wie man Kürbis kocht – Kindergerichte

Sind Sie es leid, Ihr Kind davon zu überreden, für Papa, Mama und die unmittelbare Familie einen Löffel Kohlsuppe zu essen? Kochen Sie eine dicke Kürbissuppe für Ihr Baby und das Problem wird verschwinden.

Cremesuppe mit Croutons

Sie benötigen lediglich 300 Gramm. Kürbis, eine halbe Zwiebel und Karotte, 1 Kartoffel, 10 % Sahne – ein Glas. Salz – ein bisschen, ein Löffel Croutons.

Sauberes Gemüse in beliebige Formen schneiden, in einen Topf geben und mit Hühnerbrühe auffüllen. 20 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten, den Kaffeesatz entfernen und in einem Mixer pürieren. Wieder auf den Herd stellen, Sahne und Salz hinzufügen und drei Minuten lang erhitzen. Die Suppe ist fertig, es ist nicht nötig, das Baby zu rufen, es dreht sich schon lange in der Küche herum und rennt dem zarten und leckeren Geruch entgegen.

Kasserolle

Nehmen Sie: ein Glas Haferflocken, 150 gr. Kürbis, ein Apfel und Ei, 50 gr. Zucker, ein halbes Glas Milch und Mehl.

Herkules in Wasser kochen, gehackten Apfel und Kürbis, Mehl, Zucker und Milch zum Brei geben. Aufsehen. In eine gefettete Pfanne geben und 35 Minuten im Ofen bei 200 °C backen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Sauerrahm oder Fruchtgelee belegen.

Es scheint ein so einfaches Gemüse zu sein, aber was für originelle Gerichte lassen sich daraus zubereiten! Bereiten Sie Kürbis nach unseren Rezepten zu oder erfinden Sie Ihre eigenen, ändern Sie Zutaten, experimentieren Sie mit Gewürzen, Saucen, Dressings und verwöhnen Sie Ihre Lieben und Freunde mit neuen Gerichten.

Hallo liebe Freunde! Lassen Sie uns heute über Kürbis sprechen, einen nahen Verwandten von Zucchini und Kürbis. Viele Menschen bauen dieses Gemüse im Garten an, nicht nur wegen seiner wohltuenden Eigenschaften, sondern auch wegen seiner ursprünglichen Form. Früchte in Grammophonform machen auf dem Tisch immer eine gute Figur. Ich habe sie dieses Jahr auch gepflanzt, viele davon sind gewachsen und jetzt habe ich eine Frage: Wie kocht man Kürbis? Ich musste wieder mein berühmtes Notizbuch hervorholen, in Zeitschriften stöbern und fand viele interessante Rezepte. Ich teile sie mit Ihnen.

Aber zuerst erzähle ich Ihnen, woher dieses Gemüse kommt und ob es einen Nutzen daraus hat.

Als Heimat des Kürbisses gilt, wie auch der Zucchini und des Kürbisses, der amerikanische Kontinent, wo er vor fünftausend Jahren angebaut wurde. Der Kürbis wurde vom amerikanischen Kontinent nach Europa gebracht, nachdem Südamerika eine spanische Kolonie wurde. Seit dem 17. Jahrhundert erfreut sich das Gemüse in europäischen Ländern großer Beliebtheit. Und zwei Jahrhunderte später konnte es in der Ukraine und dann in Sibirien gefunden werden.

Experten sagen, dass Kürbis seinen Gegenstücken Zucchini und Kürbis geschmacklich überlegen ist. Die kleinen Früchte schmecken nach jungen Pilzen und sehr kleine Kürbisse mit zarter und noch nicht aufgerauter Schale gelten allgemein als Delikatesse.

Es sind die jungen Früchte, die am leckersten, gesündesten und nahrhaftesten sind. Die Frucht enthält Proteine, Kohlenhydrate und eine kleine Menge Fett. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm rohem Kürbis beträgt nicht mehr als 20 kcal, was für die diätetische Ernährung und Gewichtsabnahme nützlich ist. Darüber hinaus gibt es Pektinstoffe und Zucker, und die Zucker werden durch Fruktose und Glukose repräsentiert, die vom Körper leicht aufgenommen werden.

Auch die chemische Zusammensetzung ist vielfältig. Dies ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralsalze: Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium. Zu den Mikroelementen gehören Eisen, Kobalt, Molybdän, Kupfer, Aluminium, Titan und Zink. Zu den Vitaminen gehören Ascorbinsäure, Carotin, B1 und B2. Und Kürbis enthält mehr Vitamin E als Kürbis und Zucchini.

Vorteilhafte Funktionen

Aufgrund seiner reichhaltigen Mineralstoffzusammensetzung, seines hohen Ballaststoffgehalts und seines geringen Kaloriengehalts eignet sich Kürbis gut für die diätetische Ernährung. Darüber hinaus tragen sie dazu bei, Stoffwechselprozesse zu normalisieren, die Immunität zu stärken, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Leber- und Nierenerkrankungen sowie Anämie zu verhindern und „schlechtes“ Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass gelbe Früchte den Stoff Lutein enthalten, der vier- bis fünfmal höher ist als bei anderen Kürbissorten. Lutein ist ein Antioxidans, das nicht nur dabei hilft, freie Radikale zu neutralisieren, sondern auch die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen verhindert und die Langlebigkeit fördert. Diese Eigenschaft ist besonders wichtig für die Gesundheit älterer Menschen.

Aus Kürbiskernen wird Öl hergestellt, ein äußerst nährstoffreiches und vitaminreiches Produkt. Das Öl enthält Glykoside, gesättigte Fettsäuren und Lecithin. Darüber hinaus ist im Öl fast so viel Lecithin enthalten wie in Hühnereiern.

Bei Leber- oder Nierenerkrankungen werden geschälte Samen verwendet. Mahlen Sie dazu die Samen in einer Kaffeemühle zu Pulver und nehmen Sie 3-4 mal täglich, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten, 1 Esslöffel mit Wasser ein. Dieses Pulver trägt dazu bei, die Aufnahme von proteinhaltigen Nahrungsmitteln zu verbessern, die Darmfunktion zu normalisieren und hilft, Glykogen besser in der Leber aufzunehmen.

Der Saft aus dem Fruchtfleisch hilft, überschüssige Salze aus dem Körper zu entfernen, normalisiert die Darmfunktion und beruhigt.

Für wen ist Kürbis schädlich?

Es gibt keine Kontraindikationen für den Verzehr von frischem Gemüse, Menschen mit verschiedenen Darmerkrankungen sollten es jedoch mit Vorsicht verwenden, da der Verzehr die Krankheit verschlimmern kann.

Dennoch sollte Kürbis aus der Dose nicht verzehrt werden.

• Kinder unter 10 Jahren;
• Patienten mit Diabetes mellitus, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, des Magen-Darm-Trakts, der Nieren;
• Personen mit niedrigem Blutdruck.

Menschen mit niedrigem Blutdruck sollten Kürbisgerichte mit Vorsicht verzehren.

Wie man Kürbis kocht – Kochrezepte

Gebratener Kürbis

Produkte:

• 4 kleine Kürbisfrüchte
• 2 Eier
• 100 g Käse
• Butter
• Petersilie
• Mehl zum Panieren

Wie man kocht:

Den Kürbis waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Separat die Butter in einem Topf oder einer Bratpfanne schmelzen, 1 Ei, geriebenen Käse, Salz und fein gehackte Petersilie unter Rühren hinzufügen und die Mischung erhitzen.

Die Ei-Käse-Mischung auf jeder Scheibe verteilen und die Scheiben paarweise verbinden, in Mehl panieren, in geschlagenes Ei tauchen, dann in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Dieses Gericht eignet sich perfekt als eigenständiges Gemüsegericht zum Frühstück oder Abendessen und ist auch eine hervorragende Beilage zu Fleisch.

Erforderliche Produkte:

• 4-5 mittelgroße Kürbisse
• beliebiges Hackfleisch 150-200g
• 2 Zwiebeln
• gekochte Eier
• Gewürze und Salz
• Petersilie
• geriebener Käse

Bei gewaschenen Früchten wird der obere Teil abgeschnitten und die Mitte herausgeschnitten. Fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Anschließend lassen wir den entstehenden Saft abtropfen.

Karotten und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, Hackfleisch dazugeben und noch etwas köcheln lassen, dann abkühlen lassen. Die gekochten Eier fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Anschließend das Hackfleisch salzen, pfeffern, fein gehackte Petersilie und Majoran dazugeben.

Füllen Sie den Kürbis mit der resultierenden Füllung, streuen Sie Käse darüber, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn zum Backen in den Ofen. Öffnen Sie einige Minuten vor der Zubereitung die Folie und lassen Sie den Käse bräunen. Bei einer Temperatur von 180–200 °C 20 Minuten backen.

Für die Füllung können Sie mehr als nur Hackfleisch verwenden. Hierfür eignen sich geröstete Gemüsemischungen gut.

Müsliauflauf mit Kürbis und Äpfeln

Du wirst brauchen:

• Reisbrei, Hirse, Haferflocken
• Kürbis mit einem Gewicht von 100-150 g
• 2 Eier
• 1 Apfel
• ein halbes Glas Mehl
• Salz und Zucker nach Geschmack

Vorbereitung.

Kochen Sie zunächst einen dicken Brei aus einem der aufgeführten Getreidesorten. Sie können den Brei sofort mit Milch kochen oder später Milch hinzufügen.

Den Apfel und den Kürbis in kleine Würfel schneiden und zum Brei geben. Fügen Sie Salz und Zucker sowie Eier nach Geschmack hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Wenn der Brei ohne Milch gekocht wurde, fügen Sie etwas Milch hinzu. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Pfanne und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 200 ° C im Ofen.

Sie können den Auflauf heiß oder kalt servieren, mit Kräutern dekorieren und saure Sahne hinzufügen.

Kürbis aus der Dose

Zum Einmachen werden kleine Exemplare entnommen, größere in mehrere Stücke geschnitten. Die Früchte werden je nach Größe 3-5 Minuten blanchiert und anschließend in Wasser abgekühlt.

Geben Sie auf den Boden des Glases geschnittene Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 2-3 schwarze Pfefferkörner, die gleiche Menge Nelken und Lorbeerblatt, füllen Sie das Glas dann mit Kürbis und gießen Sie heiße Salzlake hinein.

Salzlake: 50 g Salz, 25 g Zucker, 70 g 9 % Essig auf 1 Liter Wasser geben.

0,5-Liter-Gläser 10 Minuten lang, 1,0-Liter-Gläser 15 Minuten lang pasteurisieren. Anschließend werden die Gläser aufgerollt und abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kürbis-Zucchini-Marmelade

Für 1 kg geschälten Kürbis nehmen Sie 1,2 kg Zucker, 1 Glas Wasser, 1 EL. Sanddornbeeren.

Tauchen Sie die vorbereiteten Früchte in kochenden Zuckersirup, kochen Sie sie 5 Minuten lang und nehmen Sie sie dann vom Herd. Nach 8 Stunden wird die Marmelade erneut zum Kochen gebracht, erneut 5 Minuten lang gekocht und dann 10 Stunden lang stehen gelassen. Dies wird 4 Mal durchgeführt. Am Ende des Garvorgangs 3 g Zitronensäure zur Marmelade geben.

Sanddorn in Marmelade kann durch Orange oder Zitrone ersetzt werden, die zuerst geschält und entkernt werden müssen. Die gleiche Marmelade kann zusammen mit Zucchini gekocht werden.

Kürbis mit Paprika in süßer Marinade

Sehen Sie sich dieses Rezept in diesem Video an.

Liebe Leserinnen und Leser, vielleicht haben Sie eigene Rezepte zum Zubereiten von Kürbis, teilen Sie diese in den Kommentaren. Das ist alles, was ich für heute habe. Bleiben Sie gesund und vergessen Sie nicht, die Blog-News zu abonnieren – es wird noch viel mehr Interessantes geben!
Taisiya Filippova war bei Ihnen.