Was man Truthahn für den Neujahrstisch kochen soll. Magischer Truthahn im Ofen für die heißen Truthahngerichte des neuen Jahres

Rezept zum Garen von Truthahn für das neue Jahr 2017 im Ofen mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Truthahn im Ofen ist ein klassisches Feiertagsgericht, das perfekt in das Neujahrsmenü 2017 passt. Das Kochrezept erscheint nur auf den ersten Blick kompliziert, aber wenn man es mehrmals sorgfältig studiert, wird alles einfach und verständlich. Sie müssen sich nur strikt an die Rezeptempfehlungen halten und den Herd nicht zu lange stehen lassen, damit der Vogel nicht verbrennt. Dann ist das Gericht garantiert saftig, lecker und ungewöhnlich aromatisch.

Notwendige Zutaten zum Garen von Truthahn im Ofen nach dem Neujahrsrezept

Truthahnkadaver – 2,5 kg
getrocknete Aprikosen – 350 g
Zwiebeln – 3 Stk.
Knoblauch – 4 Zehen
Olivenöl – 50 ml
Cayennepfeffer – ½ TL
gemahlener Zimt – 10 g
Tomatenmark – 200 ml
Zucker – 1 EL
trockener Weißwein – 250 ml
Wasser – 150 ml
Butter – 85 g
Weinessig – 1,5 TL
Dill – 1 Bund
Petersilie – 1 Bund

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Truthahnrezept für das neue Jahr 2017

Rezept für Truthahn mit Äpfeln für Weihnachten 2017 im Ofen

Dieses weihnachtliche Truthahnrezept ist in den USA und europäischen Ländern seit Jahrzehnten ein großer Erfolg. Ein auf diese Weise im Ofen gebackener festlicher Vogel ist innen sehr zart und saftig und oben schön gebräunt mit einer knusprigen, würzigen Kruste. Es ist einfach unmöglich, diesem Gericht zu widerstehen, es hat sich im Laufe der Zeit bewährt und wurde von Millionen von Hausfrauen bestätigt, die jedes Jahr Freunde, Verwandte und Bekannte mit aromatischen Gerichten erfreuen und zu wunderschönen Weihnachtsfesten einladen.

Notwendige Zutaten für das Rezept für Weihnachtstruthahn mit Äpfeln im Ofen

Truthahn – Kadaver ca. 6 kg
Äpfel – 6 Stk.
Zwiebeln – 6 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zehen
Salz – 1 EL
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL
Salbei – 80 gr
Butter – 70 g
frische Kräuter – ½ Bund
eingelegte Früchte – 150 g
Lebensmittelschnur

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept zum Garen von Truthahn im Ofen zu Weihnachten

Waschen Sie den Vogelkadaver sehr gründlich unter kaltem fließendem Wasser und trocknen Sie ihn innen und außen sehr gut mit einem Papiertuch ab.
Die zuvor aus dem Kühlschrank genommene Butter mit einer Gabel vorsichtig zu einer homogenen Masse zerdrücken und die Putenhaut von allen Seiten bestreichen.
Salbei und Knoblauch hacken, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermischen und den Vogel mit dieser Mischung auf einer Schicht Butter bestreuen. Die Innenseite des Truthahns mit der restlichen Mischung bestreichen.
Binden Sie die Beine des Kadavers mit Lebensmittelgarn fest zusammen.
Fetten Sie ein hitzebeständiges Backblech mit Butter ein, legen Sie den vorbereiteten Vogel darauf und stellen Sie ihn für 20 Minuten in den auf 240 °C vorgeheizten Ofen.
Wenn die Haut gut gebräunt ist, die Temperatur auf 180 °C reduzieren, mit Folie abdecken und noch 1 Stunde im Ofen lassen.
Nehmen Sie den Vogel nach Ablauf der vorgegebenen Zeit aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und legen Sie Apfel- und Zwiebelscheiben darauf.
Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und lassen Sie sie dort etwa 2 Stunden lang stehen. Stechen Sie den Kadaver an mehreren Stellen mit einem scharfen Bambusstab ein. Wenn trüber Saft mit Blut austritt, kochen Sie weiter, und wenn er kristallklar ist, nehmen Sie den Truthahn für 15 bis 20 Minuten heraus, kühlen Sie ihn ab, dekorieren Sie ihn mit Kräutern und eingelegten Beeren und servieren Sie das Neujahrsgericht auf dem Weihnachtstisch.

Truthahn im Slow Cooker für das neue Jahr – wie man kocht

Auf diese Weise können Sie im Slow Cooker sehr zarte und saftige Putenflügel mit duftender knuspriger Kruste für das neue Jahr zubereiten. Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise für einen festlichen Aperitif oder spielt zusammen mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder Dosengemüse, Reis und Ofenkartoffeln erfolgreich die Rolle des Hauptgerichts.

Notwendige Zutaten für ein Neujahrs-Truthahnrezept in einem Slow Cooker

Putenflügel – 1,5 kg
Dijon-Senf – 2 TL
Honig – 2+2 EL
weiße Zwiebel – 1 Stk.
Salz – 1/2 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL
Curry – 1 TL
Butter – 50 ml
Paprika – ½ TL
Zucker – ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen eines Truthahnrezepts für das neue Jahr in einem Slow Cooker

Die Flügel in kleine Stücke schneiden, unter fließendem Wasser abspülen und auf einem sauberen Leinentuch trocknen.
Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und mit Honig (2 EL), Senf, Salz, Zucker und Gewürzen in einem tiefen Behälter vermengen. Mit einer Gabel etwas aufschlagen, bis die Masse homogen ist, die Flügel von allen Seiten gründlich damit bestreichen und an einem kühlen Ort 1,5–2 Stunden marinieren lassen.
Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, fetten Sie die Multikocherschüssel mit Butter ein, legen Sie die Putenstücke hinein, stellen Sie den „Fry“-Modus auf dem Display ein und garen Sie 15 Minuten lang. Ab und zu vorsichtig wenden, damit das Fleisch gleichmäßig braun wird.
Anschließend 250 ml abgekochtes Wasser in die Schüssel gießen, das Programm auf „Backen“ umstellen, einen Deckel auflegen und den automatischen Abschalttimer auf 20 Minuten stellen.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Gerät öffnen, die Oberseite der Flügel mit dem restlichen Honig einfetten und bereit stellen.
Auf dem Neujahrstisch mit einer Beilage aus frischem oder gekochtem Gemüse servieren.

Rezept für Truthahn in Sauerrahmsauce im Ofen für Neujahr 2017 und Weihnachten

Ein einfaches, aber sehr originelles Rezept erklärt ausführlich, wie man für das neue Jahr 2017 Truthahn in Sauerrahmsauce im Ofen kocht. Das Gericht hat ein angenehmes, helles Aroma und Ananasringe aus der Dose verleihen dem Fleisch einen pikanten, leicht süßlichen Geschmack.

Benötigte Zutaten für das Rezept für Truthahn in Sauerrahmsauce

Putenflügel – 4 Stk
Dosenananas (Ringe) – 1 Dose
Sauerrahm 20% - 200 ml
Oregano – 1 TL
Koriander – 1 TL
Wasser – 1/2 EL
feines Salz - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für Truthahn in Sauerrahmsauce für das neue Jahr 2017 oder Weihnachten

Entfernen Sie überschüssiges Fett und Haare von den Flügeln, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
Nehmen Sie die saure Sahne aus dem Kühlschrank und warten Sie, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Anschließend die Flügel von allen Seiten damit bestreichen.
Zuerst großzügig mit Oregano, dann mit Koriander und Salz bestreuen, je nach Geschmack. Drehen Sie den Flügel um und wiederholen Sie die gleichen Schritte.
Binden Sie die Backhülse auf einer Seite fest und füllen Sie sie mit Flügeln.
Gießen Sie Wasser in die Schüssel, in der sich die saure Sahne befand, mischen Sie und geben Sie diese Flüssigkeit in die Hülse.
Auf jeden Flügel Ananasringe legen, die offene Kante des Ärmels sehr fest zubinden, auf ein Backblech legen und in den auf 190–200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Kochen Sie das Gericht eine Stunde lang, schneiden Sie dann die Oberseite der Hülse in der Mitte ab, öffnen Sie die Ränder und backen Sie, bis das Fleisch mit einer schönen goldenen Kruste bedeckt ist und die Ananas an den Rändern gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen und heiß auf dem Neujahrstisch servieren, nachdem man es auf portionierten Tellern angerichtet hat.

Neujahrs-Truthahnrezept in einer Bratpfanne mit Foto

Dieses Rezept mit Foto beschreibt ausführlich, wie man Neujahrstruthahn in einer Pfanne kocht. Für das Gericht eignet sich frisches Filet, das zuvor in einer würzigen Marinade eingeweicht wird. Sollten Ihnen würzige orientalische Aromen nicht zusagen, kann die Marinierzeit auf 1 Stunde verkürzt werden. Wer die pikanten Nuancen verstärken möchte, sollte die Marinierzeit hingegen auf 4-6 Stunden erhöhen.

Notwendige Zutaten für das Neujahrs-Truthahnrezept

Putenfilet – 1 kg
Sojasauce – 100 ml
Honig – 2 EL
Sesamöl – 1 EL
Apfelessig – 2 EL
Knoblauch – 4 Zehen
gemahlener Cayennepfeffer – 1/2 TL
Ingwer – 1 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL
Olivenöl – 30 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept mit einem Foto eines Neujahrstruthahns in einer Bratpfanne

Das Putenfilet waschen, trocknen und in entsprechend große Portionen schneiden.
In einem tiefen Keramikbehälter Sesam- und Olivenöl, Sojasauce, Honig, Essig, Gewürze, gepressten Knoblauch und geriebene Ingwerwurzel vermischen und gut vermischen.
Legen Sie Fleischscheiben in die vorbereitete Mischung, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie für 2,5 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, damit der Vogel gut mariniert ist.
Nach Ablauf der Zeit die gusseiserne Bratpfanne gründlich erhitzen, die Stücke aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und auf jeder Seite 8-10 Minuten braten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Am Neujahrstisch mit Gemüse, Ofenkartoffeln, Reis oder anderen Beilagen servieren.

Rezept für Neujahrstruthahn mit Gemüse in einem Slow Cooker

Ein Rezept für Truthahn mit Gemüse im Slow Cooker ist perfekt für ein Menü für Weihnachten oder Neujahr 2017. Das Gericht enthält die gängigsten Zutaten und der Kochvorgang ist nicht kompliziert. Die Anleitung ist Schritt für Schritt detailliert und mit einem abschließenden Foto versehen. Auf diese Weise zubereitetes Geflügel hat einen angenehmen, delikaten Geschmack und macht auf dem Feiertagstisch eine beeindruckende Figur. Das Fleisch erinnert in gewisser Weise an Truthahn aus dem Ofen, nur ist die Konsistenz zarter, weicher und saftiger und das satte Aroma klingt heller und vielfältiger.

Notwendige Zutaten für das Neujahrs-Truthahn-Gemüse-Rezept

Putenkeulen – 6 Stk.
Knoblauch - Kopf
Sauerrahm 20% - 250 ml
rote Zwiebel – 2 Stk
Paprika – 2 Stk
Karotten – 2 Stk.
Selleriestange – 1 Stk.
rohes, geräuchertes Fettbruststück – 250 g
Salz – 1,5 TL
Pfeffermischung – 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für Truthahn mit Gemüse im Slow Cooker für das neue Jahr 2017

Das Bruststück in dünne, etwa 4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Gemüse schälen, Karotten, Paprika und Sellerie in Streifen schneiden, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben.
Waschen Sie die Putenkeulen unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie das Fleisch regelmäßig tief ein. Legen Sie Rinderbrustscheiben und Gemüsestücke hinein.
Fetten Sie die Innenseite der Multicooker-Schüssel mit Öl ein, stellen Sie sie auf den Boden der Keule und garen Sie sie 15–20 Minuten lang im „Fry“-Modus. Dabei gelegentlich wenden, damit die Haut von allen Seiten gleichmäßig gebräunt wird.
Dann das restliche Gemüse und die Rinderbruststreifen hinzufügen, eineinhalb Gläser kochendes Wasser einfüllen, salzen, mit einer Paprikamischung bestreuen, saure Sahne darauf geben, mit einem Deckel abdecken, den Modus „Backen“ einstellen und kochen für 30 Minuten.
Nach Ablauf der Zeit aus dem Multikocher nehmen, auf portionierte Teller verteilen, mit der entstandenen Soße übergießen und auf dem Neujahrstisch servieren.

Die Türkei ist eine ideale Option für den Neujahrstisch, da sie sich unter der Fülle an fetthaltigen und frittierten Gerichten durch ihre diätetischen Eigenschaften, ihren niedrigen Cholesterinspiegel und ihren hohen Nährwert auszeichnet. Nehmen Sie unbedingt Putengerichte in die Neujahrskarte auf und Sie werden zufrieden sein!

Die Türkei für das neue Jahr 2018 kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Aus dem Filet können Sie Koteletts, gegrillte Steaks oder köstliche Brötchen mit verschiedenen Füllungen zubereiten, in der Hülse gebackene Putenkeulen mit Beilage zubereiten, Putenflügel anbraten und mit einer würzigen Sauce servieren, Putenfleisch mit Gemüse und Kräutern schmoren , Schnitzel aus gemahlenem Truthahn braten, Putenleberpastete zubereiten oder den ganzen Festtagstruthahn backen. Im letzteren Fall kann der Truthahn zu einer echten Dekoration für den Neujahrstisch werden, insbesondere wenn Sie ihn füllen und mit Soße servieren und das Gericht beispielsweise mit Orangenscheiben, Apfelscheiben, Granatapfelkernen und Kräuterzweigen (Rosmarin) dekorieren , Thymian oder Basilikum), Salatblätter, Brokkoliröschen oder Ofenkartoffeln mit goldbrauner Kruste. Besonders beeindruckend wird ein gebackener Truthahn mit Glasur aussehen – er kann Honig, Orange, Aprikose, Apfel-Cranberry, Honig-Senf oder scharf sein. Die Füllmöglichkeiten für einen gefüllten Truthahn lassen sich endlos aufzählen – dazu gehören Gemüse, Obst und Beeren (Äpfel, Orangen, Pflaumen, Preiselbeeren), Pilze, Müsli, Kartoffeln, Hackfleisch und Nüsse. Sie können sicher sein, dass Sie mit der Zubereitung eines solchen Truthahns bei Ihren Gästen einen unglaublichen Eindruck hinterlassen und jede Menge Komplimente erhalten werden.

Am besten zum Kochen eignet sich ein junger Truthahn, dessen Alter 6 Monate nicht überschreitet. Wie kann man das feststellen? Ein Jungvogel wiegt nicht mehr als 10 kg und ist außerdem an dünnen Gelenken, leichtem Fett und grauen Beinen zu erkennen. Achten Sie bei der Auswahl des Fleisches darauf, dass es eine hellrosa Farbe und einen gesunden Glanz hat und beim Pressen schnell wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehrt. Auch die Haut des Truthahns sollte hell sein. Beschädigungen, dunkle Flecken und Schleim auf dem Fleisch sowie Fremdgerüche sind nicht zulässig. Wenn Sie einen ganzen Truthahn kaufen, achten Sie auf die Augen – stumpfe, eingefallene Augen weisen auf einen verwöhnten Vogel hin.

Manchmal kann Putenfleisch etwas trocken sein. Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Truthahn vorzumarinieren und mit Soßen zu servieren, die das Gericht saftiger und schmackhafter machen. Um das faserige Fleisch besser zu marinieren, können Sie es mit einem Messer mehrmals einschneiden. Geeignet sind sowohl einfachste Marinaden aus Mayonnaise, Knoblauch und schwarzem Pfeffer als auch Marinaden auf Basis von Kefir, Zitronensaft mit Gewürzen, Sojasauce, Honig, Senf und Wein.

Gewürze sind gesondert zu erwähnen. Die Türkei liebt Gewürze und Kräuter, daher ist die Auswahl hier unbegrenzt. Koriander, Kurkuma, Curry, Suneli-Hopfen, Paprika, Muskatnuss, Estragon, Thymian, Salbei, Rosmarin, Basilikum, Dill, Petersilie – all diese Komponenten tragen dazu bei, dass Geflügelfleisch unglaublich lecker und aromatisch wird. Was die zum Servieren des Gerichts verwendeten Saucen betrifft, gilt in diesem Fall die Cranberry-Sauce als traditionell – Cranberries passen einfach wunderbar zu Truthahn. Darüber hinaus können Sie beliebige saure, süß-saure, scharfe oder herzhafte Saucen verwenden, zum Beispiel Tomaten-, Johannisbeer-, Kirsch-, Orangen-, Knoblauch-Sauerrahm oder Sahne mit Senf. Und dann wird Ihr Truthahn für das neue Jahr 2018 einfach großartig! Als Beilage zum Truthahn eignen sich Gemüsesalate, Gemüseeintöpfe, verschiedene Müslisorten, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Nun, beginnen wir mit der Auswahl des Neujahrsmenüs?

Putenfleischbällchen gefüllt mit Käse in Tomatensauce

Zutaten:
Für die Fleischbällchen:
700 g gehackter Truthahn,
250 g Mozzarella-Käse,
2 Eier,
1/2 Tasse Haferflocken,
2 Esslöffel italienische Gewürze,
1/2 Teelöffel Salz,

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver.

Für die Tomatensauce:
900 g Tomaten,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Teelöffel getrocknetes Basilikum,
1 Teelöffel Salz,
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer,
Petersilie.

Vorbereitung:
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Eier, Haferflocken, Salz und Gewürze glatt rühren. Aus der resultierenden Mischung 12 Fleischbällchen formen und jeweils ein kleines Stück Käse in die Mitte legen. Das Pflanzenöl in einem Topf schmelzen und fein gehackte Tomaten hinzufügen, nachdem man sie mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt hat. 10 Minuten kochen lassen, dann Salz, Basilikum, schwarzen Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Einen Teil der Soße beiseite stellen und die Fleischbällchen in einen Topf geben. Gießen Sie die beiseite gestellte Soße darüber, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang. Sollte die Soße zu schnell eindicken, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Die Fleischbällchen mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Truthahn gebacken mit Kartoffeln, Tomaten und Käse

Zutaten:
800 g Putenfilet,
5-6 Kartoffeln,
1 große Zwiebel,
1 große Tomate
200 g Käse,
50 g Mayonnaise,
Pflanzenfett,

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser halbgar kochen und dann in Scheiben schneiden. Das Fleisch in Steaks schneiden und mit einem Hammer schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks in einer Bratpfanne in etwas Pflanzenöl auf beiden Seiten 10-15 Minuten braten. Nehmen Sie das Fleisch heraus und braten Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel etwa 6-7 Minuten lang goldbraun an. Putensteaks in eine gefettete Auflaufform legen, mit Röstzwiebeln, Kartoffelscheiben und Tomatenscheiben belegen. Mit Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen.

Putenkoteletts mit Ananas und Käse

Zutaten:
500 g Putenfilet,
250 g Dosenananas (in Ringen),
100 g Käse,
1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
Mayonnaise,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Putenfilet in Portionen schneiden und mit einem Fleischhammer zerstoßen. Jedes Kotelett leicht mit Mayonnaise bestreichen, mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch einreiben, salzen und mit Gewürzen abschmecken. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Koteletts auf ein Backblech legen. Auf jedes Kotelett geschnittene Zwiebel- und Ananasringe legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen etwa 30 Minuten backen.

Putenfilet mit Pilzsauce

Zutaten:
1 kg Putenbrustfilet,
1 kleine Zwiebel
200 g Champignons,
70 g Butter,
1/2 Tasse trockener Weißwein oder Hühnerbrühe,
2 Esslöffel Maisstärke,
1/2 Teelöffel Salz plus Salz nach Geschmack
1/2 Teelöffel getrockneter Estragon,
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1/4 Tasse kaltes Wasser,
Petersilie.

Vorbereitung:
Etwa 50 g Butter schmelzen und das Putenfilet damit bestreichen. Das Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben und in Folie einwickeln. Im auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen. Die Bereitschaft des Filets wird mit einem Messer überprüft, das in die Mitte des Filets eingestochen werden muss – der austretende Saft sollte klar sein. Wenn der Truthahn fertig ist, lassen Sie ihn 10 Minuten in Folie ruhen.
In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel goldbraun braten. Gehackte Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Mit Weißwein oder Hühnerbrühe aufgießen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Maisstärke in Wasser auflösen und zur Soße geben. Einige Minuten kochen lassen, bis es eingedickt ist. Das Putenfilet in Scheiben schneiden, mit der Pilzsauce übergießen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Putenfilet in Zitronenmarinade mit Preiselbeersauce

Zutaten:
1 kg Putenfilet,
1/2 Zitrone
4 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Teelöffel Khmeli-Suneli,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für die Soße:
350 g frische oder gefrorene Cranberries,
1 Orange,
2 Esslöffel Cognac,
1 Teelöffel Zucker,
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken,
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer.

Vorbereitung:
In einer kleinen Schüssel den Saft einer halben Zitrone, Pflanzenöl, gehackten Knoblauch, Suneli-Hopfen, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Reiben Sie die resultierende Mischung auf das Putenfilet, wickeln Sie es in Folie ein und marinieren Sie es 6 bis 12 Stunden lang im Kühlschrank. Wenn der Truthahn mariniert ist, legen Sie ihn in Folie auf ein Backblech und backen Sie ihn im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten lang. Danach die Folie auseinanderfalten, sodass kleine Seiten entstehen, den entstandenen Saft über den Truthahn gießen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Für die Soße Orangensaft, Preiselbeeren, Nelken und Ingwer in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann Zucker und Cognac hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die fertige Soße auslöffeln und in eine Sauciere füllen. Den gekochten Truthahn in Stücke schneiden und mit Soße servieren.

Putenrolle mit Gemüse und Pilzen

Zutaten:
700 g gehackter Truthahn,
300 g Champignons,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
3-4 Knoblauchzehen,
1/2 Tasse Milch,
2 Scheiben Weißbrot,
1 Ei,
5 Esslöffel Ketchup,
1 Teelöffel Salz,
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1/2 Bund Petersilie,
Gewürze nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl 2 Minuten in einer Pfanne anbraten. In kleine Würfel geschnittene Karotten dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Fein gehackte Pilze, gehackten Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Gehackte Petersilie und 3 Esslöffel Ketchup unterrühren. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Weißbrot 5 Minuten in Milch einweichen, dann ausdrücken. Putenhackfleisch mit Ei, Brotbrei und Pilzmischung vermischen. Den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut mit den Händen vermischen. Fetten Sie eine rechteckige Pfanne leicht mit Öl ein und legen Sie das Hackfleisch hinein, indem Sie es fest andrücken. 2 Esslöffel Ketchup darauf verteilen und die Rolle 50 bis 55 Minuten backen. Das leicht abgekühlte Brötchen in Scheiben schneiden und servieren.

Putenröllchen mit Pflaumen und Speck

Zutaten:
600 g Putenbrustfilet,
1 Karotte,
14 Stück entkernte Pflaumen,
6 Streifen Speck,
2 Knoblauchzehen,
200 ml trockener Weißwein,
100 ml Sahne,
Salz nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Das Filet der Länge nach in drei flache Stücke schneiden. Schlagen Sie jedes Filet auf beiden Seiten mit einem Fleischhammer und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Auf jedes Fleischstück drei Pflaumen, ein paar Karottenscheiben und etwas gehackten Knoblauch legen und die Rollen vorsichtig aufrollen. Wickeln Sie jede Rolle mit zwei Scheiben Speck ein und befestigen Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn, damit sie nicht auseinanderfallen. Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten und die Fleischröllchen hineinlegen. Wein und Sahne darübergießen, restliche Pflaumen hinzufügen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Wenn die Brötchen fertig sind, die Wein-Sahne-Mischung in eine Sauciere füllen und zu den Brötchen servieren – beim Backen verdunstet der Wein und die Soße wird dicker.

Mit Kartoffeln und Pilzen gefüllter Truthahn

Zutaten:
mittelgroßer Truthahn (ca. 5 kg),
1,5 kg Kartoffeln,
300-400 g Champignons,
1 große Zwiebel,
100-150 g Sauerrahm,
1 Teelöffel getrockneter Thymian,
1 Teelöffel Curry,
Pflanzenfett,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser halbgar kochen. Die Kartoffeln in 4 Teile schneiden. Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind, dann gehackte Pilze dazugeben und etwa 6-7 Minuten braten. Sauerrahm hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel.
Reiben Sie die Innenseite des gewaschenen und getrockneten Truthahns mit Salz und Pfeffer ein und füllen Sie ihn abwechselnd mit der Kartoffel-Pilz-Mischung. Nähen Sie den Vogel mit Küchengarn zusammen. Salz, Pfeffer, Thymian und Curry mit Pflanzenöl mischen und den Vogel mit der resultierenden Mischung einreiben. Legen Sie den Truthahn auf ein Backblech oder in eine Form, legen Sie die restlichen Kartoffeln daneben und backen Sie ihn im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden lang. Der klare Saft, der aus dem Truthahn austritt, wenn Sie die dickste Stelle mit einem Messer durchstechen, zeigt an, dass der Vogel fertig ist.

Ihr Truthahn für das neue Jahr 2018 wird zweifellos der köstlichste sein und bei Ihren Lieben und Gästen begeisterte Kritiken hervorrufen, wenn Sie unsere Rezepte verwenden! Noch mehr Möglichkeiten für Silvestergerichte finden Sie auf den Seiten unserer Website. Guten Appetit!

Was soll man für den Feiertagstisch servieren? Diese Frage ist am Vorabend der Neujahrsfeiertage durchaus relevant. Neben der traditionellen Mimosa und Olivier mit Hühnchen müssen wir uns auch um das warme Gericht kümmern. Als Hauptgericht wird in der Regel Fleisch (Rind oder Schwein) oder Hühnchen serviert. Sie können jedoch originell sein und Feiertagsgerichte aus Putenfilet (und nicht nur aus Filet) zubereiten. Putengerichte sind nicht nur sehr diätetisch, sondern auch sehr lecker.

Nachfolgend sehen wir uns einige Truthahnrezepte an. Sie werden sicherlich finden, was Sie suchen.

Schauen wir uns also zunächst an, wie man Putenfilet zubereitet.

Im Ofen gebackenes Putenfilet

Wenn Sie ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zubereiten möchten, dann bereiten Sie im Ofen gebackenes Putenfilet zu. Die Zugabe von Thymian, Öl und Weinessig verstärkt den Geschmack des Gerichts. Gleichzeitig wird das Putenfleisch sehr saftig und weich. Wie kocht man gebackenes Putenfilet?

1 Putenbrust
50 Gramm Butter oder Margarine
¼ Tasse trockener Weißwein oder Apfelsaft
2 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter (oder 1 ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprika
2 Knoblauchzehen.

Wie kocht man Truthahn im Ofen?

Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die Butter (oder Margarine) sollte geschmolzen sein. Zerlassene Butter mit Wein (oder Saft), Thymian, Salz, Paprika und gehacktem Knoblauch vermischen. Die Masse auf dem Truthahn verteilen, auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Etwa 1 Stunde kochen lassen.

Danach den Truthahn aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dies erleichtert das Schneiden des Truthahns.

Truthahn im Ofen kann als separates Gericht oder als Beilage zu Kartoffel-, Müsli- oder Nudelgerichten serviert werden. Außerdem passt Putenfilet im Ofen perfekt zu einem Salat mit Ananas und Käse.

Putenfilet in einem Slow Cooker

Wenn Sie Ihren Truthahn mit einer knusprigen goldenen Kruste mögen, ist dieses Rezept nichts für Sie. Putenfilet im Slow Cooker ist eine tolle Alternative, wenn Sie keinen Ofen haben oder in kurzer Zeit das Abendessen für eine große Gruppe zubereiten müssen.

Es gibt verschiedene Rezepte für Putenfilet im Slow Cooker. Betrachten wir einen davon.

1 kg Putenfilet
1 Tasse Hühnerbrühe (oder Putenbrühe)
1 große Zwiebel
Etwas Sellerie
1 Zweig Thymian
3 Esslöffel kaltes Wasser
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Rezept zum Garen von Truthahn in einem Slow Cooker:

Reiben Sie das Putenfilet gründlich mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Legen Sie den Truthahn auf den Boden der Multicooker-Schüssel. 1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen.

Zwiebeln schälen und hacken. Den Sellerie in große Stücke schneiden. Gehackte Zwiebeln, Sellerie und Thymian in eine Multicooker-Schüssel geben. Schließen Sie den Deckel des Multikochers. Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 30 – 45 Minuten ein.

Nachdem der Truthahn gegart ist, nehmen Sie ihn aus dem Slow Cooker. Restliche Putenbrühe, Maisstärke und Wasser getrennt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den fertigen Truthahn gießen und sofort servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Putenfilet im Ofen und Slow Cooker köstlich zubereitet. Truthahn kann jedoch auch auf andere Weise zubereitet werden.

Mit Gemüse in Sauerrahm gedünsteter Truthahn

Wenn Sie darüber nachdenken, welches warme Gericht Sie für den Feiertagstisch servieren möchten, dann kochen Sie Truthahn. Geschmorter Truthahn mit Gemüse wird auf jedem Feiertagstisch eine würdige Figur sein. Dieses Gericht ist sehr lecker und recht kalorienarm.

500 Gramm Putenfilet
2 Tomaten
200 Gramm Blumenkohl
1 Aubergine
2 Kartoffeln
1 Paprika
1 Zwiebel
Mayonnaise
Sauerrahm
1 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für Puteneintopf mit Gemüse in Sauerrahm:

Den Truthahn unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben. Mayonnaise, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 15 – 20 Minuten einwirken lassen.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Gemüse zu. Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen, in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend den Blumenkohl aus der Pfanne nehmen, mit Mehl bestäuben und umrühren.

Die Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die Aubergine schälen und in Streifen schneiden. Wir schälen auch die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Stücke. Die Paprika entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.

Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne. Gehackte Zwiebeln darauf legen. Leicht anbraten. Anschließend das Putenfilet in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

Geschmorter Truthahn in Sauerrahm kann mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden. Wir erinnern uns, dass verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Garzeiten haben. Wenn Sie einen Truthahn-Kartoffel-Eintopf zubereiten möchten, müssen zuerst die Kartoffeln zum Gericht hinzugefügt werden.

Die Kartoffeln in die Pfanne geben und 5 – 7 Minuten kochen lassen. Dann Auberginen und Blumenkohl hinzufügen. 2 – 3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Paprika in die Pfanne geben. Zuletzt die Tomaten hinzufügen. Alles 5 – 7 Minuten köcheln lassen. Danach Sauerrahm hinzufügen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Kochen bringen. Sobald der Truthahn-Kartoffel-Eintopf kocht, reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Unser Truthahneintopf ist fertig. Dieses Gericht sollte heiß serviert werden.

Vor dem Servieren können Sie den gedünsteten Truthahn mit gehackten Kräutern bestreuen.

Truthahn mit Äpfeln

Oben haben wir bereits Rezepte für Putenfilet besprochen. Wie kocht man einen ganzen Truthahn?

Schauen wir uns an, wie man einen im Ofen gebackenen Truthahn mit Äpfeln zubereitet.

1 ganzer Truthahn
2 Esslöffel Butter
¼ Tasse gehackter frischer Salbei
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
5 Äpfel
2 kleine rote Zwiebeln.

Rezept für Truthahn mit Äpfeln:

Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Waschen Sie den Truthahn gründlich unter fließendem Wasser und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Die Oberseite des Truthahns mit zerlassener Butter bestreichen.

In einer kleinen Schüssel gehackten Salbei, gehackten Knoblauch, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Wir heben die Haut des Truthahns leicht an. Bestreichen Sie das Putenfleisch (unter der Haut) mit der resultierenden Mischung. Geben Sie die restliche Mischung in den Truthahn.

Nehmen Sie einen dicken Faden und binden Sie die Beine und Flügel des Truthahns zusammen. Legen Sie den Vogel in eine hitzebeständige Schüssel. In den Ofen geben und 20 Minuten backen. Danach den Truthahn aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken (nicht fest). Zurück in den Ofen stellen und 1 Stunde backen.

Äpfel und rote Zwiebeln vierteln. Nach einer Stunde den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Entfernen Sie die Folie. Äpfel und Zwiebeln um den Truthahn legen und den Vogel wieder in den Ofen schieben. Truthahn mit Äpfeln sollte 1 Stunde lang gebacken werden. Danach aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen.

Truthahn-Azu

Wenn Sie ein Gericht der tatarischen Küche zubereiten möchten, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Truthahn-Azu. Wir empfehlen Ihnen, einen genaueren Blick auf die Zubereitung von Truthahn-Grundlagen zu werfen.

700 Gramm Putenfleisch (vorzugsweise Filet)
1 Dose Pilzkonserven
Semmelbrösel
Pflanzenfett.

Wie kocht man Truthahn-Grundlagen?

Waschen Sie das Putenfleisch gründlich unter fließendem Wasser. Dann tupfen Sie es mit Papiertüchern ab.

Für die Zubereitung von Puten-Basics verwenden Sie am besten Putenfilet. Wenn Sie Fleisch mit Knochen verwenden, müssen Sie vor dem Garen das gesamte Fleisch von den Knochen lösen.

Das Putenfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Truthahn in eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken. Alles gut vermischen.

Putenstücke in Semmelbröseln wenden.

Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es. Legen Sie die Putenstücke auf die erhitzte Bratpfanne. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Jetzt sind die Pilze an der Reihe. Dieses Rezept für Truthahn-Grundlagen beinhaltet die Verwendung von Pilzkonserven. Sie können jedoch auch frische Pilze verwenden. Dazu müssen sie zunächst gereinigt und in Salzwasser weich gekocht werden.

Öffnen Sie die Dose mit den Pilzkonserven und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Die Pilze zusammen mit dem Truthahn in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Putensteak

Auch die Rezepte für Putensteaks sind sehr vielfältig. Sie können Putensteak im Ofen oder in einer Pfanne zubereiten. Schauen wir uns die gebräuchlichste Art an, Putensteak zuzubereiten.

4 Putenbrüste
Olivenöl
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Ein Stück frischer Ingwer
2 Teelöffel Zitronenschale
½ Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 ½ Esslöffel Honig
1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Teelöffel Stärke.

Wie bereitet man Putensteak zu?

Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne. Legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es. Olivenöl hinzufügen.

Waschen Sie das Putenfleisch gründlich unter fließendem Wasser. In eine erhitzte Bratpfanne legen und auf jeder Seite 2–3 Minuten braten (oder bis es gar ist).

Das Putensteak auf einen Teller geben.

Geben Sie noch etwas Olivenöl in die Pfanne. Als nächstes den in dünne Streifen geschnittenen Ingwer und die Zitronenschale dazugeben. Unter Rühren 1 Minute braten. Dann Hühnerbrühe, Zitronensaft und Honig hinzufügen.

In einer separaten Schüssel Stärke mit Wasser vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Pfanne. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Anschließend das Putensteak in die Pfanne legen. 1 Minute kochen lassen.

Wir haben uns angeschaut, wie man Putensteak zubereitet. Dieses Gericht wird am besten mit Kartoffelpüree und Gemüse serviert.

Für die Zubereitung des Pürees verwenden wir 750 Gramm Kartoffeln. Die Kartoffeln schälen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln 15 Minuten lang (oder bis sie weich sind). Lass das Wasser ab.

Nehmen Sie eine Bratpfanne und gießen Sie etwas Olivenöl hinein. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie. Dann gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Unter Rühren 30 Sekunden braten. Dann Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht. Alles gut vermischen.

Putensteak mit Kartoffelpüree und gekochtem Gemüse (z. B. Brokkoli) servieren.

Truthahnspieß

Schaschlik ist ein Gericht, das viele von uns lieben. Normalerweise wird für die Zubereitung von Schaschlik Rind- oder Schweinefleisch verwendet. Warum aber nicht auch Putenspieße zubereiten?

Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Wir werden uns ein Truthahn-Kebab-Rezept ansehen.

1 Truthahn (frisch oder gefroren)
½ Liter Kefir
4 – 5 Zwiebeln
3 Esslöffel Tomatenmark
Pfefferkörner – 8 – 10 Stk.
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Paprika (optional)
2 Lorbeerblätter

Wie kocht man Truthahnspiesse?

Zunächst stellen wir fest, dass die Marinade für Putenspieße unterschiedlich sein kann. Es ist Geschmackssache. Wir werden Kefir-Marinade verwenden. In diesem Fall wird das Putenfleisch zarter und saftiger.

Bevor Sie mit dem Kochen von Putenspießen beginnen, müssen Sie den Truthahn vorbereiten. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, sollten Sie dieses zuerst auftauen.

Den Truthahn gründlich unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden.

Bereiten Sie nun die Marinade für den Putenspieß vor. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in Ringe. Mit den Händen leicht durchkneten. Füllen Sie die Zwiebel mit Kefir. Tomatenmark, Balsamico-Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Putenstücke mit der Marinade in eine Schüssel geben. 2 – 3 Stunden einwirken lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Truthahn aus der Marinade nehmen und auf einen Spieß stecken.

Sie können Putenfleisch auch mit in Ringe geschnittenen Paprika und Zwiebeln abwechseln.

Braten Sie den Putenspieß auf vorbereiteten Kohlen. Sie können diesen Döner auch im Ofen braten.

Truthahn mit Pilzen

4 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel
2 – 4 Paprika (verschiedene Farben)
2 große Knoblauchzehen
1 Teelöffel Paprika
600 Gramm Truthahnfilet
250 Gramm Pilze
100 Gramm Tomaten
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frischer Rosmarin (gehackt)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel Stärke
¾ Tasse Vollfettjoghurt.

Wie kocht man Truthahn mit Pilzen?

In einer großen Bratpfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Braten, bis das Gemüse weich ist. Danach gehackten Knoblauch und Paprika hinzufügen. 30 Sekunden kochen lassen. Sämtliches Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Geben Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in denselben Topf. Aufheizen. Putenscheiben und Pilze hinzufügen. Bei starker Hitze 3 – 4 Minuten braten. Anschließend die Hitze reduzieren und die vorbereitete Gemüsemischung in den Topf geben.

Drücken Sie die Tomaten leicht aus, um den Saft freizusetzen. Geben Sie den resultierenden Saft in den Topf, in dem Sie den Truthahn und die Pilze zubereiten. Worcestershire-Sauce, Zitronensaft und gehackten Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Den Truthahn und die Pilze bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten kochen.

Stärke separat mit Joghurt mischen. Nachdem unser Truthahn mit Pilzen fast gar ist, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.

Truthahn mit Pilzen ist eine gute Ergänzung zu Reis oder Kartoffelpüree.

Truthahn in Sahnesauce

Wir haben oben bereits besprochen, wie man Truthahn in Sauerrahmsauce zubereitet. Schauen wir uns nun an, wie man Truthahn in Sahne zubereitet.

1 Tasse Weißwein oder Hühnerbrühe
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Putenbrüste
3 Esslöffel Maisstärke
½ Tasse Sahne
½ Teelöffel Salz.

Rezept für Truthahn in Sahnesauce:

Truthahn in Sahnesauce ist ganz einfach zuzubereiten. Zuerst müssen wir Weißwein, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt vermischen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Rosmarin und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Waschen Sie den Truthahn gründlich unter fließendem Wasser und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Den Truthahn in kleine Stücke schneiden.

Geben Sie den gehackten Truthahn in die vorbereitete Mischung. Alles bei schwacher Hitze erhitzen, abdecken und mehrere Stunden garen, bis das Putenfleisch zart ist.

Danach die Truthähne herausnehmen. Die restliche Flüssigkeit abseihen und in einen kleinen Topf gießen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Speisestärke, Sahne und Salz getrennt vermischen. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit nach und nach in die Pfanne. Nochmals zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen (oder bis es eingedickt ist).

Die Soße über den Truthahn gießen und servieren. Putencreme kann entweder als eigenständiges Gericht oder als Fleischbeilage zu Gemüse- und Getreidegerichten serviert werden.

Truthahn mit Pflaumen

Wenn Sie ein herzhaftes Gericht zubereiten möchten, das sowohl als Hauptgericht als auch als Dessert dienen kann, versuchen Sie es mit Truthahn mit Pflaumen.

1 Truthahn
½ Tasse Butter (geschmolzen)
3 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tasse gehackter Sellerie
10 Pflaumen (entkernt)
2 Äpfel
2 Esslöffel gehackte Walnüsse
2 Scheiben Brot
2 Teelöffel getrockneter Thymian
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für Truthahn mit Pflaumen:

Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

Das Brot in Milch einweichen. Wenn es weich wird, drücken Sie es aus und zerbröckeln Sie es.

Bereiten Sie nun die Puten- und Pflaumenfüllung vor. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen. Braten, bis es weich ist. Dann Sellerie, Pflaumen, Apfelwürfel und Walnüsse hinzufügen. Alles vermischen. Dann das Brot und den Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren kochen, bis alle Zutaten weich sind.

Jetzt ist es an der Zeit, den Truthahn selbst zuzubereiten. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein (innen und außen). Füllen Sie den Truthahn mit der vorbereiteten Füllung. Fest binden. Mit zerlassener Butter beträufeln.

Truthahn und Pflaumen in eine Auflaufform geben und mit einem Deckel abdecken. In einen vorgeheizten Ofen stellen. 1 Stunde kochen lassen.

Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie den Truthahn heraus und fügen Sie bei Bedarf Öl hinzu. Den Truthahn und die Pflaumen wieder in den Ofen geben und weitere 3 Stunden garen. Den Truthahn alle 30 Minuten begießen. Dies hilft, das Fleisch zu befeuchten.

30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen. Der Truthahn und die Pflaumen sollten eine schöne Karamellfarbe annehmen.

Sobald der Truthahn gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten abkühlen.

Putenkoteletts

Betrachten Sie ein Rezept für Putenkoteletts.

3 Putenbrüste
2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel roter Pfeffer
1 Teelöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Thymian
2 Esslöffel Olivenöl
1 Glas Weißwein.

Wie bereitet man Putenkoteletts zu?

Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Den Truthahn waschen und halbieren (jede Brust). Schlagen Sie das Fleisch mit einem speziellen Hammer. Mit Gewürzen würzen. Eine Weile einwirken lassen, damit die Gewürze aufgenommen werden können.

Putenkoteletts in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 4 Minuten braten (oder bis sie goldbraun sind). Sobald die Putenkoteletts gut gegart sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf Papiertücher. Dadurch wird überschüssiges Öl entfernt.

Das restliche Öl in einen Topf geben. Fügen Sie dort Weißwein hinzu. Zum Kochen bringen. Danach die Putenkoteletts in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze garen.

Sie können Putenkoteletts auch im Ofen zubereiten. Heizen Sie dazu den Backofen vor und stellen Sie den Truthahn hinein. Bei 220 Grad Celsius backen, bis es fertig ist.

Wir haben uns angeschaut, wie man verschiedene Putengerichte modisch zubereiten kann. Das ist jedoch noch nicht alles. Sie können aus Truthahn auch ein ziemlich diätetisches Gericht zubereiten – Truthahn mit Gemüse im Ofen.

Oben haben wir uns bereits angeschaut, wie man einen Truthahn im Ofen gart. Jetzt modifizieren wir das Rezept ein wenig und fügen Gemüse hinzu.

1 Truthahn
5 Karotten
3 – 3 Zwiebeln
3 Stangen Sellerie
250 Gramm Pilze
250 Gramm Hühnerleber
100 Gramm Tomaten
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 – 3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Öl.

Wie kocht man Truthahn mit Gemüse im Ofen?

Spülen Sie den Truthahn gründlich unter fließendem Wasser ab. Reiben Sie es leicht mit Salz und Pfeffer ein.

Gehacktes Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten), Pilze und Hühnerleber in eine große Auflaufform geben. Abschmecken und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Den Truthahn mit Öl bestreichen und auf das Gemüse legen. Mit Folie abdecken. In den vorgeheizten Ofen stellen.

Der Truthahn und das Gemüse werden 3 Stunden lang gebacken. Von Zeit zu Zeit den Truthahn aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer prüfen, ob er gar ist.

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Ich habe Putenkoteletts nach deinem Rezept gemacht. Es ist sehr lecker geworden, meine Familie hat es auf beiden Wangen verschlungen!))) Das Einzige ist! - etwas trocken. Daher würde ich vorschlagen, es kurz vor dem Braten etwas in Sahne zu marinieren, buchstäblich 30-40 Minuten lang. Sie können alle von Ihnen vorgeschlagenen Gewürze in dieselbe Creme geben.

Ich möchte gleich sagen, dass Ihre Website viele nützliche Informationen zum Zubereiten köstlicher Gerichte enthält. Ich beschloss, meine Waage zur Schau zu stellen und meine Lieblings-Putenkoteletts nach Ihrem Rezept zuzubereiten. Ich habe sie mit Ofenkartoffeln gekocht. Es hat alles perfekt geklappt, meine Frau war begeistert. Jetzt nutze ich nur noch Ihre Seite, danke!

Ich möchte meinen Beitrag zum Truthahn-mit-Pflaumen-Rezept leisten! Wenn Sie die Walnüsse durch Pinienkerne ersetzen, Basilikum zu den Gewürzen hinzufügen und das Fleisch zusätzlich zu Salz und Pfeffer mit Senf einreiben, werden diesem unglaublich leckeren Rezept noch ein paar würzige Noten hinzugefügt!

Guten Tag. Die Seite ist im Hinblick auf die Vielfalt der Rezepte sehr interessant. Ich fand das Rezept für Putenkoteletts auf dieser Seite sehr nützlich. Da ich Truthahn generell liebe, zeigt es hier auch, wie man es richtig macht. Danke.

Kam aus der Neuen Welt zu uns. In europäischen Ländern serviert man den Gästen in der Regel lieber Hühnchen, Gans oder Ente. Doch bald änderte sich die Mode für den Hauptgenuss und es erschienen viele Rezepte und Tipps zum Kochen von Neujahrstruthahn. In diesem Artikel haben wir für Sie die interessantesten Optionen für Gerichte zusammengestellt, die Ihren Feiertagstisch schmücken können.

Neujahrstruthahn im Ofen

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem unglaublich schönen und leckeren Gericht überraschen möchten, dann behalten Sie dieses Rezept im Auge. Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden dem Duft gebackener Früchte, der goldbraunen und knusprigen Kruste des Vogels sowie seinem saftigen Neujahrstruthahn nicht widerstehen können:

Damit das Festtagsgericht optimal schmeckt, sollten Sie im Voraus mit der Zubereitung beginnen. Zuerst müssen Sie einen ganzen fünf Kilogramm schweren Kadaver 24 Stunden lang marinieren. Nehmen Sie dazu fünf Liter Wasser, Salz, 100 Gramm Sojasauce, einen Teelöffel Pfeffer, 100 Gramm Olivenöl, fünf Zimtstangen, etwas Ingwerwurzel, drei Knoblauchzehen, Rosmarin, Kardamom, Muskatnuss, Honig , Zucker, Saft aus drei gepressten Orangen. Tauchen Sie den Truthahn in die Marinade und stellen Sie ihn anschließend in den Kühlschrank oder auf den Balkon (in der kalten Jahreszeit).
Reiben Sie den vorbereiteten Vogel außen und innen mit Salz ein und füllen Sie ihn dann mit halbierten Äpfeln und Orangen. Machen Sie dazu mit einem Messer kleine, aber tiefe Schnitte, legen Sie Fruchtscheiben hinein und verschließen Sie die Löcher mit Zahnstochern.
Legen Sie den Truthahn auf ein Backblech oder in eine Pfanne geeigneter Größe und gießen Sie etwas Marinade auf den Boden.
Der Vogel sollte mindestens vier Stunden lang gekocht werden. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig mit dem beim Braten freigesetzten Saft zu gießen.

Der Neujahrstruthahn ist fertig im Ofen. Stellen Sie ein schönes und herrlich duftendes Gericht in die Mitte des festlichen Tisches und dekorieren Sie es mit frischen Gemüse- oder Obststücken.

Putenspieße

Dieses Rezept ist besonders nützlich für diejenigen, die es nach dem Neujahrsfest aufbewahren möchten. Im Backofen oder Heißluftofen gegartes Diätfleisch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund.

Das Putenfilet in kleine Stücke schneiden und mehrere Stunden in einer Mischung aus Adjika und Sojasauce marinieren lassen.
Gefrorenen Rosenkohl sollte man ruhen lassen oder frischen Rosenkohl in Röschen schneiden.
Zwei Eier mit Salz verquirlen. Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben.
Auf die vorbereiteten Spieße abwechselnd Fleischstücke und Kohlblütenstände legen, die zuvor in Eier und Semmelbrösel getaucht wurden. Backen Sie die Kebabs im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, bis sie fertig sind.

Dieses Gericht kann mit Ihrer Lieblingssauce sowie frischem, in große Scheiben geschnittenem Gemüse serviert werden.

Putensteak

Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass Sie sich gründlicher auf Ihre Gäste vorbereiten können. :

Nehmen Sie mehrere fertige Steaks (je nach Anzahl der Gäste), zerstoßen Sie diese gut, salzen und pfeffern Sie sie.
Tauchen Sie die vorbereiteten Stücke in geschlagene Eier und Semmelbrösel und braten Sie sie dann in einer Bratpfanne (Sie können den Grill verwenden) goldbraun an. Bereiten Sie das Fleisch im Ofen oder bei geschlossenem Deckel vor.

Servieren Sie Steaks mit frischem oder gedünstetem Gemüse.

Truthahn für den Neujahrstisch, im Ärmel gebacken

Ein nach diesem Rezept zubereitetes festliches Gericht wird besonders zart und aromatisch. Das Rezept für Neujahrstruthahn ist recht einfach, sodass auch ein unerfahrener oder unerfahrener Koch damit zurechtkommt:

Den Vogel in Portionen schneiden. Spülen Sie sie jeweils gut ab, salzen und pfeffern Sie sie und würzen Sie sie mit Ihren Lieblingskräutern (zum Beispiel passen Paprika und Suneli-Hopfen gut zusammen).
Mischen Sie Honig und Senf zu gleichen Teilen, reiben Sie den Truthahn mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie ihn eine Weile ziehen.
Legen Sie das Fleisch in die Hülse und backen Sie es, bis es fertig ist. Vergessen Sie nicht, die Folie an mehreren Stellen vorzulochen.

Damit die Stücke mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sind, schneiden Sie die Folie vorsichtig auf und öffnen Sie sie zehn Minuten vor der Zubereitung. Das Fleisch kann mit einem frischen Gemüsesalat und Bratkartoffeln serviert werden. Darüber hinaus passt es gut zu lockerem Reis, gewürzt mit Currysauce.

Truthahn mit Gemüse

Wir freuen uns, Ihnen ein weiteres wunderbares Truthahnrezept für das neue Jahr präsentieren zu können. Dieses leichte und gesunde Gericht wird diejenigen ansprechen, die sich am Feiertagstisch nicht gerne mit Junkfood überladen. Neujahrs-Truthahnrezept:

Geflügelfilet (400 Gramm), zwei große Tomaten und eine Zwiebel in Würfel schneiden.
Truthahn mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Olivenöl und Weißwein vermengen.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie Fleisch und Gemüse darauf. Decken Sie die Form mit einem zweiten Stück Folie ab und backen Sie sie, bis sie fertig ist.

Das fertige Gericht kann mit einer Beilage aus Salz- oder Bratkartoffeln sowie einem Salat aus frischem Gemüse serviert werden.

Truthahnkuchen

Eine festliche Tafel ohne Backwaren – der Stolz jeder Hausfrau – ist kaum vorstellbar. Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept für eine mit Putenfleisch und Preiselbeeren gefüllte Torte:

Den hefefreien Teig kneten und einige Zeit an einem kalten Ort gehen lassen.
Für die Füllung Putenfilet (700 Gramm) kochen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend das Fleisch mit gehackten Kräutern und etwas Sauerrahm vermischen (Sie können stattdessen auch Mayonnaise verwenden).
Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Stücke. Den Großteil davon ausrollen und in eine tiefe Auflaufform legen. Die Füllung auflegen.
Rollen Sie den zweiten Teil des Teigs zu langen Röhrchen und legen Sie diese gitterförmig darauf.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Preiselbeersauce zu. Kochen Sie dazu 200 Gramm Beeren in einer kleinen Menge Wasser fünf Minuten lang. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Saft und Schale einer Orange in die Pfanne geben und erhitzen. Legen Sie die Beeren in die Zellen des fertigen Kuchens.

Wir hoffen, dass Sie die in unserem Artikel vorgestellten Neujahrs-Truthahngerichte nützlich finden. Wenn Sie sie mögen, dann warten Sie nicht auf einen besonderen Anlass, sondern kochen Sie sie jeden Tag und erfreuen Sie Ihre Lieben mit neuen Geschmacksrichtungen.

Die Türkei wird nicht nur den Neujahrstisch schmücken, sondern auch zu seinem Markenzeichen werden. Natürlich nur, wenn es gut gekocht ist. Dies ist nicht so einfach, insbesondere wenn der Vogel auf einen großen Vogel trifft. Daher beginnt die Vorbereitung mit der Auswahl eines Schlachtkörpers.

Auswahl der Karkasse

Der Tradition nach wird ein ganzer Vogel für den Neujahrstisch vorbereitet. Idealerweise sollte der Kadaver einfach gekühlt und nicht gefroren sein. Wenn Sie keinen finden, tauen Sie den Truthahn ohne Eile auf: im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur.

Je größer der Truthahn, desto länger muss er gebacken werden. Wenn viele Gäste zur Neujahrsfeier eingeladen sind, wählen Sie einen Vogel mit einem Gewicht von mindestens 5 kg (bei einer Menge von etwa 300-500 g Fleisch pro Person). Bitte beachten Sie, dass der Truthahn während des Garvorgangs etwas „gart“.

Achten Sie bei der Auswahl auf die Haut: Sie sollte hell, ohne Flecken und mit einem schönen Gelbstich sein.

Garzeitberechnung?

Wenn der Vogel gefroren ist, sollte er auftauen. Bei Raumtemperatur dauert dies je nach Schlachtkörpergröße und Raumtemperatur 5 bis 20 Stunden.

Um den Vogel zart und aromatisch zu machen, muss er mariniert werden. Dazu sollte es idealerweise in der Marinade im Kühlschrank übernachtet werden. Oder zumindest ein paar Stunden.

Die Garzeit hängt von vielen Nuancen ab:

Alter des Vogels;
Gewicht;
Ofenmodelle.

Berechnen Sie so: 50 Minuten pro 1 kg. Bedenken Sie, dass das Fleisch umso härter ist, je älter der Vogel ist.

Marinieren und Füllen

Hier sind einige Marinadenoptionen.

Zerdrücken Sie ein paar Knoblauchzehen in Olivenöl, fügen Sie Salz und eine Prise provenzalische Kräuter hinzu. Lassen Sie die Marinade eine Viertelstunde ruhen und verteilen Sie sie dann innen und außen auf dem Vogel.
Die zweite Möglichkeit geht schnell: Das Fleisch wird einige Stunden in einer Mischung aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sojasauce und gehacktem Knoblauch mariniert. Mit dieser Marinade ist Ihnen ein saftiger Truthahn garantiert.
Eine ebenso interessante Marinade erhält man durch Mischen eines Glases natürlichen Traubensaftes, eines Glases gekühltem Wasser, ¼ TL. Zitronensäure, 1 TL. Salz und Zucker, 7 Pfefferkörner.

Wichtiger Punkt!

Da der Kadaver groß ist, wird er nicht gleichmäßig gesalzen, daher muss er mit Salzlake zerkleinert werden. Dies kann mit einer Einwegspritze erfolgen. Sie müssen eine starke Kochsalzlösung einnehmen und mehrere Injektionen in Brust und Beine vornehmen.

Einen Truthahn zu stopfen ist eine Kunst. Aufgrund der Größe des Vogels sollten Sie hierfür keinen Brei verwenden. Die Füllung ist wichtig, um die Feuchtigkeit zu bewahren, damit der Truthahn beim Garen saftig bleibt.

Die am besten geeigneten Fruchtfüllungen:
Äpfel;
Ananas;
Orangen;

Mandarinen.

Weitere Füllungen und Zusatzstoffe:
Spinat (und anderes Gemüse);
Kürbis;
Karotte;
Pilze;
Nüsse;

Gewürze, Kräuter.

Platzieren Sie die Füllung so, dass im Inneren des Kadavers noch Platz ist, heißer Dampf sollte ungehindert zirkulieren.

Was backen?

Es ist sehr praktisch, einen Vogel im Ärmel zu backen, aber es ist nicht so einfach, ihn dort zu platzieren. Außerdem hält der Beutel einer so langen Backzeit möglicherweise nicht stand. Die beste Option ist die Verwendung von Folie.

Truthahnrezept in Folie

Marinade:
ein paar Knoblauchzehen,
Majoran,
30 g Olivenöl,
Saft einer Zitrone,
Salz,

Muskatnuss, Pfeffer.

Füllung:
Äpfel – 3-4 Stk.,
Ananas -350g.,
Käse – 100 g,
Knoblauch – 4 Zehen,
Zitrone – 0,5 Stk.,
Mayonnaise – 2-3 EL. l.,

Vorbereitung:

Basilikum - ein paar Zweige.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie das Öl mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Reiben Sie den Vogel damit ein, wickeln Sie ihn in eine Tüte und stellen Sie ihn für 12-15 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dieser Zeit bereiten Sie die Füllung vor: Äpfel, Käse, Ananas in Würfel schneiden, Gewürze hinzufügen, ganze Knoblauchzehen hinzufügen, Mayonnaise hinzufügen und den Truthahn füllen. Die Beine müssen vor dem Backen zusammengebunden werden.

Backtemperatur im Ofen

Wickeln Sie den Kadaver in Folie ein und legen Sie ihn auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen. Bei 250 Grad wird der Vogel die erste halbe Stunde lang gebacken, danach muss die Temperatur auf 180 Grad gesenkt werden. Eine halbe Stunde vor dem erwarteten Ende des Garvorgangs müssen Sie den Truthahn herausnehmen, die Folie vorsichtig auffalten und prüfen, ob er fertig ist Bereiten Sie den Vogel vor, indem Sie die fleischigsten Teile mit einem Holzspieß einstechen.

Aus der Einstichstelle sollte klarer Saft austreten. Wickeln Sie die Folie ab, damit der Vogel atmen kann, und legen Sie ihn für eine weitere halbe Stunde in den Ofen, um eine köstliche Kruste zu bilden. Achten Sie jedoch darauf, den Truthahn nicht zu verbrennen.

Die Hauptsache ist fertig! Guten Appetit und ein frohes neues Jahr! Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: