Was man aus Putenfilet kochen kann. Kulinarische Rezepte für Putenfiletgerichte – einfach, lecker, gesund

Wie man Truthahn im Ofen kocht

Die ideale Art, Geflügel zuzubereiten, besteht darin, den Truthahn im Ofen zu backen. Durch eine gleichmäßige Temperaturverteilung kann das Fleisch gut braten und erhält oben eine goldbraune Kruste, die den inneren Saft zurückhält. Um das Gericht perfekt zu machen, nutzen Sie ein paar einfache praktische Tipps, die Sie unten finden. Eine Sammlung interessanter Rezepte hilft Ihnen bei der Entscheidung, wie Sie einen Truthahn auf unterschiedliche Weise backen.

Wie lange backen?

Die Garzeit hängt von der Größe der Portionen und ihrer Menge ab, daher dauert das Garen eines ganzen Vogels im Ofen mehr als eineinhalb Stunden. Vormariniertes Fleisch gart schneller; die Verwendung von Folie oder einer Hülle erhöht die Backgeschwindigkeit.

Die Geschwindigkeit des Backvorgangs kann durch das Modell des Haushaltsgeräts beeinflusst werden, in dem der Kadaver gegart wird: Die Anzahl der Minuten zum Aufheizen des Ofens sollte berücksichtigt werden. Wenn man einen ganzen Vogelkadaver als Ausgangspunkt nimmt, dauert es laut durchschnittlichen Daten etwa ein bis zwei Stunden. Für jedes Rezept ist eine ungefähre Zeitspanne angegeben, in der das Gericht fertig ist. Für jedes halbe Kilo Fleisch werden etwa 20 Minuten angegeben.

So marinieren Sie

Rezepte mit Fotos

Ein einfaches Rezept, mit dem auch ein Kochanfänger zurechtkommt. Der Geschmack des Gerichts erinnert an traditionellen Schweinefleischspiesse. Während der Truthahn brät, nutzen Sie die Zeit, um eine köstliche Preiselbeersauce zuzubereiten. Die Zubereitungsmethode ist im Rezept angegeben. Dieses Gericht mit einem ganzen gebratenen Truthahn wird zum Mittelpunkt des Tisches.

Zutaten:

• frischer Truthahn – 1 Stück (2,2–2,8 kg);
• Olivenöl – 3 Esslöffel;
• weiche Butter – 3 Esslöffel;
• Zwiebel – 1 mittelgroß;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Karotten – 1 mittelgroß;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Grünzeug (Rosmarin, Petersilie);
• Zitrone – 1 Stück;
• Salz;
• Preiselbeeren – 300 g;
• Zucker – 1 Glas;
• Wasser – 75-90 ml.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den vorbereiteten Putenkadaver oben und innen gut unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch von allen Seiten trocknen.
2. Das Gemüse schälen. Die Karotten der Länge nach in lange Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie den Vogel hinein und fügen Sie Kräuterzweige zum Gemüse hinzu. Decken Sie den Eingang mit einem Stück Folie ab, damit die Füllung nicht anbrennt.
3. Binden Sie die Beine mit einem dicken Faden zusammen, damit die schöne Form während des Backvorgangs erhalten bleibt. Es empfiehlt sich, den gesamten Korpus entlang der Längslinie auf die gleiche Weise zu befestigen.
4. Reiben Sie die Außenfläche mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer ein.
5. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech, auf dem überschüssiges Fett abtropfen kann, und gießen Sie eine Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und Butter darüber.
6. Der erste Backschritt sollte bei einer Temperatur von 200-210 etwa 20 Minuten dauern. Reduzieren Sie die Hitzeeinstellung auf 160 und lassen Sie den Truthahn noch ein paar Stunden im warmen Ofen, bis er vollständig gegart ist.
7. Cranberry-Sauce lässt sich ganz einfach zubereiten, indem man Beeren, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Peperoni vermischt, die Mischung 5–7 Minuten lang kocht und mit einem Mixer püriert.

In Folie

Die Verwendung von Lebensmittelfolie beim Braten von Truthähnen kann die Garzeit verkürzen. Dank der reflektierenden Eigenschaften entsteht im Inneren des Vogels eine höhere Temperatur, wodurch Verbrennungen vermieden werden. In Folie gebackener Truthahn hat saftiges Fleisch und einen reichen Geschmack. Damit sich am Ende des Vorgangs eine goldbraune Kruste bildet, kann die Folie abgerollt werden.

Zutaten:

• Putenfilet – 800 g-1 kg;
• Sojasauce – 6 Esslöffel;
• Gewürze für weißes Fleisch – 4 Teelöffel;
• Salz.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Filetstücke gut ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Mit der scharfen Spitze eines Messers Schnitte in das Fleisch machen und dort einen Teil der Gewürzmischung platzieren.
2. Die restlichen Gewürze für die Oberfläche des Filets verwenden.
3. Legen Sie die Fleischstücke in eine Schüssel und gießen Sie Sojasauce hinein, sodass die gesamte Oberfläche des Filets mit Flüssigkeit bedeckt ist. 3-4 Stunden kühl stellen.
4. Nachdem das Marinieren abgeschlossen ist, wickeln Sie jedes Stück einzeln in Folie ein.
5. Der Ofen sollte auf 210-220 Grad erhitzt werden. Legen Sie das Putenfilet in Folie auf ein Backblech und stellen Sie die Backzeit auf 50-55 Minuten ein.
6. Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, rollen Sie 5-7 Minuten vor Ende des Vorgangs die oberste Folienschicht ab.

Hoch im Ärmel

Lecker und schön wird es, wenn Sie Medaillons aus dem Filet schneiden. Truthahn im Ofen in einer Backhülse wird sehr saftig und aromatisch. Portionierte, gleichmäßige Fleischfiletstücke werden dank der Schutzfolie gleichmäßig gebacken. Eine Mischung aus Käse, Honig und Gewürzen verleiht dem zubereiteten Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Das Gericht wird zu jeder Jahreszeit auf dem Tisch relevant sein.

Zutaten:

• Truthahnmedaillons – 6-7 Stück;
• flüssiger Bienenhonig – 1 Esslöffel;
• Mischung aus gemahlenen Paprika – ½ Teelöffel;
• Salz;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• getrockneter Rosmarin – 1 Löffel (Esslöffel);
• Balsamico-Essig – 2-2,5 EL. Löffel;
• geriebener Käse (Parmesan) – 6-7 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Die Medaillons abspülen, mit einem Handtuch trocknen und in einen Backbeutel legen.
2. Geriebenen Käse, gehackte Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz, Trockengewürz, Essig und Honig vermischen.
3. Geben Sie die Mischung in die Hülle der Medaillons und schütteln Sie sie mehrmals gut, wobei Sie den Rand fixieren.
4. Für eine hochwertige Marinierung 50–60 Minuten kalt stellen.
5. Ohne die Medaillons aus der Hülle zu nehmen, auf ein Backblech legen und für 40-45 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Machen Sie 1-2 kleine Einstiche oben am Ärmel.
6. Ein so zubereitetes Gericht passt perfekt zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder frischem Gemüse.

Truthahnschenkel

Ein einfaches Grundrezept zum Garen von Truthahn im Ofen, mit dem auch ein Kochanfänger zurechtkommt. Erfahrenere Hausfrauen können der vorgeschlagenen Methode nach eigenem Ermessen selbstständig verschiedene Gewürze, Marinaden oder Gewürze hinzufügen. Jede Art der Zugabe von getrockneten Kräutern oder Pfeffer macht den Geschmack des Fleisches besonders interessant und einzigartig.

Zutaten:

• Putenschenkel – 4 Stück;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gemüse (Salbei, Basilikum, Koriander, Dill);
• weiche Butter – 6-7 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die portionierten Schenkel unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei alle Federreste von der Haut.
2. Trocknen Sie die Oberfläche mit Papierservietten oder einem Handtuch.
3. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Geben Sie das Gemüse und etwas Butter unter die Haut.
4. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Schenkel hineinlegen.
5. Putenschenkelfilet im Ofen bei 180-190 Grad 30-35 Minuten backen.
6. Überprüfen Sie die Bereitschaft auf diese Weise: Stechen Sie mit der Messerspitze in die Oberschenkel. Der Saft des fertigen Gerichts sollte weder rosa noch rot sein.

Brust

Manche Hausfrauen vermeiden das Garen von Brüsten im Ofen, weil sie befürchten, dass das Fleisch trocken und nicht schmackhaft wird. Das vorgeschlagene Rezept hilft Ihnen trotz seiner Einfachheit dabei, die Zubereitung des Gerichts zu bewältigen und einen wunderbaren Geschmack zu erzielen. Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen; die Brust wird saftig, weich, mit dem Aroma von Kräutern und Gewürzen, was ihr eine besondere Würze verleiht.

Zutaten:

• Brustfilet – 0,9–1,1 kg;
• Salz;
• gemahlener weißer Pfeffer;
• Rosmarin.

Kochmethode:

1. Gut gewaschene Putenbrüste großzügig mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen, dabei zunächst überschüssiges Wasser entfernen.
2. Legen Sie die Bruststücke in eine Hülle und lassen Sie sie, indem Sie beide Seiten fixieren, eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit nimmt das Fleisch die erforderliche Menge Salz und Gewürze auf und mariniert gut.
3. Legen Sie die Hülse auf ein Backblech und stellen Sie sie für 25–30 Minuten in den heißen Ofen (vorher auf 220 Grad vorheizen). Nach Ablauf der Zeit besteht kein Grund zur Eile, den Truthahn aus dem Ofen und der Hülse zu nehmen. Eine allmähliche Temperaturabsenkung und ein Schutzfilm verhindern, dass der natürliche Saft verdunstet. Nach ein paar Stunden kann das gekochte Pastrami geschnitten und auf eine Schüssel gelegt und mit Kräuterzweigen garniert werden.

Buzhenina

Im Ofen gegarter Putenbraten macht auf dem Feiertagstisch eine tolle Figur. Es kann mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert und mit Füllungen versehen werden, die dem Gericht beim Schneiden Originalität verleihen. Es wird empfohlen, eine der Möglichkeiten zur Zubereitung von gekochtem Truthahnschweinefleisch mit getrockneten Kräutern und französischem Senf auszuprobieren.

Zutaten:

• Filet – etwa 1 kg;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• Französischer Senf – 2-3 Löffel;
• Provenzalische, mediterrane getrocknete Kräuter;
• Knoblauch – mehrere mittelgroße Zehen;

Kochmethode:

1. Für gekochtes Schweinefleisch empfiehlt es sich, einen dicken Teil des Filets auszuwählen, diesen gut zu waschen und zu trocknen.
2. Machen Sie zahlreiche weitere Schnitte am Umfang und an den Seiten, wo Sie dünne Knoblauchstreifen einführen. Je größer ihre Anzahl, desto pikanter wird das Fleisch.
3. Die Geflügelstücke mit einer Mischung aus Salz, getrockneten Kräutern und Pfeffer belegen. Mit Senf bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Legen Sie das marinierte Fleisch auf ein Stück Folie und wickeln Sie es in die Form eines Umschlags ein, sodass die Ränder fest zusammenliegen.
5. Den Ofen auf 210–220 Grad vorheizen, die Umschläge auf ein Backblech legen und etwa eine halbe Stunde backen.
6. Falten Sie die Folie auseinander, nachdem das gekochte Schweinefleisch abgekühlt ist.

Steak

Aus Steaks können Sie originelle Körbe mit Füllung herstellen, die jeden Tisch schmücken, auch zu Silvester oder Hochzeit. Anstelle eines Ofens können Sie auch einen Grill verwenden. Für die Füllung eignet sich jedes Gemüse nach Ermessen der Gastgeberin. Die Kombination von Putenfleisch mit Pilzen sorgt für zusätzliche Würze. Erfahren Sie, wie Sie dieses ungewöhnliche, köstliche Gericht zubereiten.

Zutaten:

• Putensteaks – 8-10 Stück;
• frische Champignons – 250-300 g;
• mittelgroße Karotten - 1 Stück;
• Aubergine – 1 Stück;
• Zwiebeln – 1-2 Stück;
• Hartkäse – 150–200 g;
• Mayonnaise – 100 g;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Beginnen Sie 2–4 Stunden vor dem Backen mit der Zubereitung. Dazu gewaschene und getrocknete Steaks mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen. Mehrere Stunden marinieren lassen.
2. In dieser Zeit können Sie die Füllung für die Körbe vorbereiten. Zwiebeln, Pilze, Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie die Aubergine in Würfel, fügen Sie Salz hinzu, um die Bitterkeit zu beseitigen, und lassen Sie das entstandene Wasser nach 10-15 Minuten ab. Das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel und Champignons fein hacken. Alles in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Die marinierten Steaks auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad auf die mittlere Schiene des Backofens stellen. Nach 30 Minuten Braten gehen die Ränder der Steaks auf und verleihen ihnen ein korbartiges Aussehen.
4. Auf jede Portion Steak eine frittierte Mischung aus Gemüse und Pilzen geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Heiß servieren.

Mit Kartoffeln

Köstlich im Ofen gebackener Truthahn mit Kartoffeln ist sehr einfach, schnell und hat einen unübertroffenen Geschmack. Es wird sowohl in der Hülse als auch in einem Tontopf auf die gleiche Weise zubereitet. Die Verwendung einer hitzebeständigen Folie beschleunigt die Zubereitung eines Fleischgerichts mit Kartoffeln. Bei der Verwendung von Töpfen empfiehlt es sich, den Deckel abzunehmen, um die oberste Schicht zu verkrusten.

Zutaten:

• Filet – 500–600 g;
• Kartoffeln – 800 g – 1100 g;
• Salz;
• Grün;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in mittelgroße Stücke (2-3 cm) schneiden, abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, schneiden Sie sie in gleich große Stücke wie die Fleischstücke.
3. Alles in einen Backbeutel geben, Gewürze, Salz und gehackte Kräuter hinzufügen. Mehrmals gut schütteln und den Rand festbinden.
4. Auf ein Backblech legen und ein paar kleine Löcher hineinstechen.
5. Legen Sie das Fleisch und die Kartoffeln für 45-55 Minuten in einen heißen Ofen (ca. 190 Grad). Der vom Fleisch freigesetzte Saft sättigt die Kartoffelstücke und verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Schnitzel

Für Koteletts eignet sich Schienbeinfleisch besser, dann werden sie sehr saftig und sehen aus wie Rindfleisch. Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts aus Diätfleisch unterscheidet sich nicht wesentlich vom traditionellen. Gebackene Putenschnitzel werden vom Körper gut angenommen und sind für Menschen zu empfehlen, die ihr Übergewicht reduzieren möchten, aber nicht bereit sind, ihren Fleischkonsum einzuschränken.

Zutaten:

• Fleisch ohne Knochen – 1 kg;
• Ei – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Weißbrot;
• Mehl zum Panieren;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch vorspülen, das Brot in Milch oder Wasser einweichen und die Zwiebel schälen.
2. Putenfleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Zum entstandenen Hackfleisch Salz, Eier und eingeweichtes Brot hinzufügen. Alles vermischen.
4. Zu mittelgroßen runden Kugeln formen und diese in Mehl wälzen.
5. Auf ein Backblech legen. Putenschnitzel werden saftig und goldbraun. Bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Spieß: Der klare Saft, der an der Einstichstelle austritt, zeigt an, dass die Koteletts vollständig zubereitet sind.

Gefüllte Brötchen

Putenbrötchen können verschiedene Füllungen haben: Zwiebeln und Karotten, Pflaumen, Eier. Probieren Sie eine der Feiertagsoptionen, die zum Hauptgericht auf dem Tisch werden können. Vergessen Sie nicht, die Putenröllchen schön auf einem flachen Teller mit Kräuterzweigen zu dekorieren, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich gut zur hellen Fleisch- und dunklen Pflaumenfüllung passen.

Zutaten:

• Putenschnitzelfilet – 800-900 g;
• sonnengetrocknete Pflaumen – 150-200 g;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Lendenstück wie ein Schnitzel in Portionen schneiden und mit einem Hammer dünne Koteletts daraus formen. Spülen Sie es aus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Jedes Stück in einer Mischung aus Salz und Gewürzen wälzen.
3. Die Pflaumen 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie gedämpft werden. In Streifen schneiden.
4. Füllen, Pflaumen auf vorbereitete Fleisch-„Pfannkuchen“ legen. Drehen Sie die Rollen und befestigen Sie sie mit einem Spieß oder einem dicken Faden.
5. Auf ein Backblech mit Pflanzenöl legen und bei 180 Grad backen.

Mit Äpfeln

Das Rezept für die Zubereitung eines wunderbaren Putenfilets mit Äpfeln im Ofen ist ideal für die Neujahrs- oder Weihnachtsfeiertage. Das Gericht wird zu einer Tischdekoration; auf dem Foto sieht es wunderschön und hell aus. Das Rezept ist identisch mit der Zubereitung der Peking-Ente, die viele als Delikatesse betrachten. Erfreuen Sie Ihre Lieben ohne großen Aufwand mit Putenfleisch, zubereitet nach dem vorgeschlagenen Rezept.

Zutaten:

• Filet – 1,2-1,5 kg;
• grüne Äpfel – 2-3 Stück;
• Honig – 2-3 Esslöffel;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Ingwer, schwarzer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss – je 1 Teelöffel;
• Senfpulver – 0,5 Teelöffel;
• Olivenöl – 5-6 Esslöffel;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Putenfilet waschen und in große Stücke (4-6 cm) schneiden. Etwas schlagen, salzen und mit Pfeffer bestreuen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie gemahlenen Ingwer, Muskatnuss, Senfpulver, zerdrückten Knoblauch, Honig und Olivenöl mischen. Putenfiletstücke mehrere Stunden darin einlegen.
3. Fleischstücke auf ein trockenes Backblech legen, in Scheiben geschnittene Äpfel darauf legen, die mit Ananas und Kürbis kombiniert werden können. Restliche Marinade einfüllen.
4. Der Ofen sollte sehr heiß sein (220-230 Grad). Etwa 30-40 Minuten backen.

Ein paar Tipps, wie man Truthahn im Ofen gart, damit das Fleisch nicht zäh und trocken wird, helfen vielen Hausfrauen, die sich entscheiden, ihren Tisch mit einem so schicken Gericht zu dekorieren:

• das Geflügel sollte nur frisch sein; gefrorenes Fleisch ist nicht zum Garen im Ofen geeignet;
• Wenn der Kadaver groß ist, backt er möglicherweise nicht gut. Daher lohnt es sich, den Vogel in Filets, Keulen und Flügel zu schneiden.
• Verwenden Sie beim Backen Folie oder eine spezielle Hülle.
• Durch die Verwendung von Marinaden bleibt das Fleisch saftig.
• Überwachen Sie die Ofentemperatur.

Video

Es wird angenommen, dass Putenfilet ein Fleisch ist, das viele Vitamine enthält und für viele kulinarische Rezepte geeignet ist. Im Vergleich zu Hühnchen hat Truthahn einen feineren Geschmack und ein kräftigeres Aroma. Wenn Sie den Truthahn vor dem Garen marinieren, wird das fertige Gericht sehr saftig.

Es gibt viele Legenden, dass Putenfleisch sehr gesund ist. Es handelt sich um ein diätetisches Produkt – 100 g Putenmark enthalten etwa 194 kcal – das reicht nicht aus. Das Filet enthält relativ viel Phosphor, sein Volumen entspricht dem seltener roter Fische. Darüber hinaus ist die chemische Zusammensetzung von Fleisch auch reich an anderen Bestandteilen: Natrium, Magnesium, Kalzium, Jod, Schwefel und anderen. Dieser Vogel gilt als Rekordhalter für die Menge an Zink.

Wenn Sie ständig Truthahn essen, erhöht sich Ihre Immunität gegen Krebs, es gibt mehr Eisen im Körper und die Stoffwechselprozesse stabilisieren sich. Kindern wird dringend empfohlen, häufiger Putenfleisch zu essen. Es wird auch empfohlen, es zu essen, wenn Sie an Anämie leiden. Also

Rezepte für leckeres Putenfilet

Videorezept für Truthahn im Ofen

Dieses Putenfleischgericht sieht bei Familienfeiern gut aus; sehen Sie sich das Video zum Rezept an. Sie müssen nicht immer auf einen Feiertag warten; Sie können Ihre Familie auch am Wochenende mit einer leckeren Leckerei verwöhnen. Was braucht man für gebackenen Truthahn mit Früchten:

• Geflügelfleisch bis 2 kg;
• Honig 100 g;
• orange 1-2 Stk.;
• kleine Äpfel 3-4 Stk.;
• Sojasauce nach Geschmack;
• Knoblauchgranulat 1 TL;
• schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie das fertige Filet, spülen Sie es ab und trocknen Sie es etwas mit Papier oder einem Papiertuch ab.
2. Nehmen Sie das gewaschene Filet und reiben Sie es mit Knoblauchgranulat und Pfeffer ein. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen, Sie benötigen immer noch Sojasauce. Warten Sie, bis das Fleisch mariniert ist; dies dauert ein paar Stunden, aber je länger, desto schmackhafter wird es.
3. Die Orangen in Scheiben teilen, die Äpfel etwas größer schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
4. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, legen Sie das marinierte Filet darauf und legen Sie die gehackten Früchte darum herum.
5. Alles mit Sojasauce übergießen, nach Belieben noch etwas Honig hinzufügen.
6. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und stellen Sie die Form für etwa 50 Minuten hinein. Überprüfen Sie gelegentlich den Gargrad, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht trocken wird. In vielen Fällen gart das Fleisch schneller als im Rezept angegeben; es ist besser, das Gericht etwas früher herauszunehmen und es für 15 Minuten in Folie zu verpacken, damit es „gart“.
7. Schneiden Sie den Truthahn schön in Scheiben, nehmen Sie eine große Schüssel und legen Sie das Fleisch und die Früchte darauf. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit Ihrem Gericht!

Truthahn im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept

Der Slow Cooker macht aus zartem Truthahn ein wunderbares „Gulasch“, das Gericht harmoniert gut mit der Beilage. Putenfilet ähnelt im Aussehen dem Schweinefleisch, ist aber geschmacklich ein schmackhafteres und weicheres Fleisch. Wir brauchen:

• Putenfilet 600-700 g;
• mittlere Zwiebeln 2 Stk.;
• Tomatenmark 1,5 EL. l.;
• Mehl 2 EL;
• Wasser 1 EL;
• Öl (vorzugsweise Pflanzenöl) 3-4 EL;
• Lorbeerblätter;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie eine Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schalten Sie danach den Multikocher ein, gießen Sie Öl ein und stellen Sie den Frittiermodus ein.
2. Das Putenfilet in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Das Filet mit den Zwiebeln bis zu 20 Minuten anbraten, bis es eine goldene Farbe annimmt. Dann Mehl und Tomate dazugeben, alles vermischen. Ein Lorbeerblatt hinzufügen und nach Belieben mit Salz bestreuen.
4. Warten Sie, bis die fertige Mischung etwa 5 Minuten lang gebraten ist, fügen Sie dann Wasser hinzu und schalten Sie den Köchelmodus ein. Wenn Ihr Slow Cooker keinen hat, verwenden Sie weiterhin Grillgut.
5. Der Truthahn sollte etwa eine Stunde lang köcheln. Sobald das Gericht fertig ist, muss es ruhen und kann dann mit einer Beilage serviert werden; Truthahn passt gut zu Buchweizen.

Gebackenes Filet

Wenn Sie Truthahn im Ofen garen und saftig machen möchten, dann hier ein Tipp: Dieses Fleisch ist zart, daher empfiehlt es sich, es so schnell wie möglich zu garen, mit Gemüse darüber zu bedecken oder einen Pelzmantel aus Käse zu machen dafür.

Zutaten:

• Filet 0,5 kg;
• rote Tomate 2 Stk.;
• Hartkäse bis 200 g;
• Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Teilen Sie das Putenfilet in 5 dicke Stücke und schlagen Sie sie etwas, um die Dicke zu verringern.
2. Jedes Stück mit Gewürzen und Salz bestreichen, dann das Fleisch auf ein Backblech legen und vorfetten.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zwischen den Putenstücken anrichten.
4. Alles mit Hartkäse zerkleinern, am besten kleine Hobelspäne.
5. Das fertige Halbzeug für 20 Minuten bei 180°C in den Ofen geben. Garen Sie das Fleisch im Inneren nicht zu lange, sonst vergessen Sie möglicherweise die Saftigkeit.

Putenfilet in einer Pfanne erhitzen

Fleisch nach Stroganoff-Art lässt sich ganz einfach mit nur einer Bratpfanne und Putenfilet zubereiten. Dieses Gericht ist in seinen Zutaten dem klassischen Stroganoff vom Rind sehr ähnlich.

Wir brauchen:

• Filet 200-300 g;
• Pilze 100 g;
• große Zwiebel 1 Stk.;
• Senf 1 EL;
• fettreiche saure Sahne 100-150 g;
• Raffiniertes Öl;
• Pfeffer und Gewürze.

Vorbereitung:

1. Das Filet in kleine Stücke teilen und unter Zugabe von etwas Öl goldbraun braten.
2. Die Zwiebeln fein hacken, dann die Pilze waschen und nach Belieben hacken. Steinpilze sind besser; eine Ersatzoption sind Austernpilze oder Champignons.
3. Gießen Sie das gehackte Gemüse und die Pilze in die Pfanne; wenn Flüssigkeit austritt, warten Sie, bis sie verschwindet. Alles 15 Minuten lang bei schwacher Hitze zubereiten.
4. Senf und Sauerrahm hinzufügen, dann nach Belieben salzen und das Gericht noch eine Minute köcheln lassen.
5. Mit Kartoffeln oder Reis auf den Tisch legen.

Wie man köstliches Geflügel kocht – das beste Rezept

Der Truthahn schmeckt im Ganzen am besten, wenn das Fleisch im Ganzen gebraten wird. Pflaumen verleihen dem Gericht eine besondere Würze und werden zu einem besonderen Highlight.

Was wir brauchen:

• Putenfleisch 1 -1,2 kg;
• entkernte Pflaumen 100 g;
• mittlere Zwiebel 2 Stk.;
• eine halbe Zitrone;
• Knoblauchzehen 5 Stk.;
• Rosmarin, Basilikum;
• Salz und roter Pfeffer nach Geschmack;
• raffiniertes Öl 40 g;
• Paprika;
• trockener Weißwein 100 – 150 gr.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie alle Gewürze und vermischen Sie sie mit den Kräutern in einer separaten Schüssel.
2. Das Filet abspülen und trocknen lassen. Bestreichen Sie das Fleisch mit Öl und bestreichen Sie es mit Gewürzen. Warten Sie dann etwa eine bis eineinhalb Stunden, bis es mariniert ist.
3. Teilen Sie die Pflaumen in 4 Teile, schneiden Sie die Zwiebel in große Ringe und versuchen Sie, den Knoblauch dünn zu schneiden. Alles in eine Schüssel geben, Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Legen Sie das Filet auf die Pfanne und bestreichen Sie es mit Pflanzenöl. Die Pflaumen gleichmäßig auf dem Truthahn verteilen.
5. Bei einer Temperatur von 200 °C das Fleisch etwa eine halbe Stunde backen.
6. Das Fleisch umdrehen und mit dem Wein aufgießen. Reduzieren Sie die Temperatur um 20 Grad und warten Sie weitere 30 Minuten.
7. Das Fleisch ein letztes Mal wenden, die Sauce darüber gießen, falls noch nicht fertig, weitere 15 Minuten backen.

Truthahn in Soße

Wenn Sie ein Putenfiletgericht zubereiten, verwenden Sie unbedingt Soße, da das Fleisch sonst trocken sein kann. Das ist das Geheimnis dieses ungewöhnlich leckeren Gerichts.

Zutaten:

• Putenfleisch 650 g;
• Olivenöl 250 ml;
• Zitronensaft 1 – 2 EL;
• mittlere Zwiebel 1 Stk.;
• Knoblauchzehe 3 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Oregano, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die Soße zubereiten. Nehmen Sie Zitronensaft, Gewürze und Olivenöl und vermischen Sie diese Mischung in einer separaten Schüssel.
2. Die Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden und mit der Soße vermischen.
3. Das fertige Filet in eine Pfanne geben und mit der Soße übergießen. Zum Marinieren 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Nehmen Sie ein tiefes Backblech, legen Sie das Fleisch hinein und gießen Sie die Soße darüber, falls noch etwas übrig ist. Den oberen Teil mit Folie abdecken und eine halbe Stunde bei 200 °C backen.
5. Wenn Sie die Kruste gebraten mögen, entfernen Sie die Folie und lassen Sie das Fleisch weitere 10 Minuten im Ofen.

Wie man saftiges und weiches Putenfilet kocht

Gebratener Truthahn, in Scheiben geschnitten, eignet sich perfekt für Sandwiches. Es wird ein sehr leckeres, sättigendes und vor allem gesundes Frühstück. Um das Fleisch auf dem Sandwich sehr saftig zu machen, müssen Sie das Rezept befolgen, das Folgendes beinhaltet:

• Fleisch 1,3 kg;
• fettarmer Kefir 300 ml;
• Zitronensaft 2 EL;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Sie müssen das Fleisch gleichmäßig einschneiden, damit das Marinieren schneller geht.
2. In einer separaten Schüssel Kefir mit Zitrone mischen und Gewürze hinzufügen. Den Truthahn in der Soße einweichen und in Frischhaltefolie einwickeln. Warten Sie 3-4 Stunden.
3. Methoden zum Braten von Filets:

• Legen Sie das Fleisch in Folie und backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang bei 200 °C im Ofen.
• Legen Sie das Fleisch auf den Grill, legen Sie ein Backblech darunter und warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Gericht fertig ist. Bei 200°C kochen.

Leckeres und gesundes Truthahnrezept in Folie

Das Rezept ist sehr einfach, aber das Gericht ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Der Truthahn passt gut zur Beilage; sein kaltes Aussehen eignet sich gut für Sandwiches. Für das Rezept benötigen Sie:

• Putenfleisch 1 kg;
• Knoblauchzehen 4-5 Stk.;
• Senf mit Körnern 100 g;
• Gewürze, Salz.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Fleisch und machen Sie dann Schlitze hinein, um die Knoblauchzehen aufzunehmen.
2. Mit Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen. Wenn Sie nur normalen Senf haben, fügen Sie etwas Sauerrahm hinzu.
3. Legen Sie das halbgegarte Fleisch in Folie, sodass der gesamte Saft im Truthahn verbleibt.
4. Für 50 Minuten in den Ofen geben und die Temperatur auf 200 °C einstellen.
5. Nehmen Sie das fertige Fleisch aus dem Ofen und lassen Sie es eine Weile in Folie ruhen, damit es den Saft aufsaugen kann.

Wie man einen Truthahn im Ärmel kocht

Putenfleisch in der Hülse wird besonders raffiniert und hat einen pikanten Geschmack. Die Methode ist sehr einfach, aber Ihr Filet bleibt immer besonders saftig und beim Braten entsteht kein verbranntes Fleisch.

Zutaten:

• Fleisch 1,5 kg;
• Sojasauce 2 EL;
• rote Paprika 1 Stk.;
• Essig 1 EL.
• Knoblauchzehe 3 Stk.;
• Zwiebel 1 Stk.;
• scharfe Paprika 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Reiben Sie zunächst die Ingwerwurzel, hacken Sie die Zwiebel fein und mahlen Sie die Paprika in einem Mixer. Fügen Sie der vorbereiteten Masse Sojasauce und etwas Essig hinzu.
2. Nehmen Sie das Fleisch und bestreichen Sie es mit der entstandenen Soße, lassen Sie das Fleisch in einer separaten Schüssel und warten Sie, bis es mariniert ist.
3. Machen Sie einen Ärmel in der gewünschten Länge und binden Sie ein Ende zusammen. Legen Sie den Truthahn hinein und gießen Sie die Soße darüber. Binden Sie anschließend die zweite Kante des Ärmels zusammen.
4. Backen Sie den Truthahn etwa eine Stunde lang bei einer Durchschnittstemperatur von 200 °C. Sobald das Fleisch fast gar ist, reißen Sie die Hülle leicht auf, um eine schöne knusprige Haut auf dem Filet zu erhalten.

Rezept mit Gemüse

Sie wissen nicht, was Sie für Ihre Familie auf den Tisch legen sollen, damit alle satt werden? Putenfleisch mit Gemüse hilft Ihnen dabei.

Benötigte Zutaten:

• Fleisch 0,5 kg;
• mittelgroße Zucchini;
• Kartoffeln 3-4 Stk.;
• Karotten 2 Stk.;
• Zwiebel 2 Stk.;
• bulgarische Paprika;
• Tomatensaft 0,5 l;
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gemüse muss in kleine Stücke geschnitten werden, Karotten etwas kleiner.
2. Schneiden Sie das Fleisch auch in kleine Stücke; alternativ können Sie auch das Fleisch von der Keule nehmen.
3. Nicht jeder hat Tomatensaft; wenn Sie mehr Konzentration benötigen, fügen Sie Tomatenmark hinzu.
4. Sie können mit einer der folgenden Methoden weitergaren:

• Fleisch und Gemüse getrennt anbraten, dann alles vermengen. Dann das Gericht nach Geschmack salzen und Gewürze hinzufügen. Der Tomatensaft muss erhitzt werden und dann über das Fleisch und das Gemüse gegossen werden. Nach dem Kochen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Zutaten roh in einen Topf geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit kaltem Saft aufgießen und bei starker Hitze auf den Herd stellen. Nach dem Kochen das gebratene Fleisch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Sie können alle Zutaten einzeln auf ein Backblech legen, wobei das Fleisch oben und das Gemüse unten liegt. Für diese Methode ist es besser, das Filet in dünne Scheiben zu schneiden. Geben Sie Pfeffer und Salz zur Tomate und gießen Sie die vorbereitete Mischung dann auf das Fleisch. Für die Schönheit können Sie das Gericht mit Hartkäse bestreuen. Den Truthahn etwa eine Stunde lang bei 180 °C backen.

Dieses Rezept enthält Schritt-für-Schritt-Fotos. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen. Ich habe in vielen Quellen ein Rezept für solches Putenbrust-Pastrami gesehen, unter anderem bei Yulia Vysotskaya (sie hat es genauso zubereitet, mit Knoblauch und Einweichen in Salzwasser, aber die Zutaten für die Beschichtung waren etwas anders: süßer Paprika, Salz, eine Mischung verschiedener Paprika: weiß, schwarz, rot und Pflanzenöl). Ich kann es wärmstens empfehlen, weil es ein Rezept ist, das ich persönlich immer wieder zubereite – jeder zu Hause fragt danach und ich selbst möchte es. Wissen Sie, es gibt solche Gerichte, die in die Seele eindringen und in Erinnerung bleiben. Dies ist einer von ihnen. Selbst jetzt, wenn ich mir Fotos von diesem Truthahn-Pastrami ansehe, möchte ich unbedingt ein Stück haben.

Zutaten: 1,5 kg. Putenbrustfilet, 2 Liter Wasser für die Marinade, gemahlener Koriander – 1 Teelöffel, Korianderbohnen – 1 Esslöffel, Senf – 1 Esslöffel, rote Paprika – 1 Teelöffel, Oregano – 1 Esslöffel, getrocknetes Basilikum – 1 Esslöffel, roter Paprika – 1 Esslöffel, Knoblauch – 5 Zehen, Pflanzenöl – 3 Esslöffel, Salz – 4 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, verdünnen Sie das Salz mit Wasser und legen Sie eine gewaschene, hautlose Putenbrust ins Wasser. In dieser Salzlake 2 Stunden marinieren lassen.
2. Nach 2 Stunden Marinieren das Putenfilet aus dem Wasser nehmen, mit Servietten leicht abtupfen und mit gehackten Knoblauchzehen füllen. Sie können mehr Knoblauch verwenden.
3. Bereiten Sie eine homogene Mischung aus allen Gewürzen und Pflanzenöl vor. Mit dieser Mischung das Fleisch von allen Seiten gründlich bestreichen.
4. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Bitte beachten Sie, dass es sehr wichtig ist, den Ofen vorzuheizen.
5. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen und garen Sie es genau 15 Minuten lang.
6. Schalten Sie nach 15 Minuten den Ofen aus und lassen Sie das Putenbrustfilet, ohne jemals die Ofentür zu öffnen, für 2 Stunden im Kühlofen.

So ist der Truthahn im ausgeschalteten Ofen innerhalb von 2 Stunden vollständig gegart. Es wird eine gebackene Kruste haben und innen sehr saftig sein. Vielleicht ist das Fleisch innen rosa, aber das sollte Sie nicht abschrecken – es sollte so sein – probieren Sie es einfach aus, es ist unglaublich lecker.

Rezept Nr. 2. Würziges Putenbrustfilet, im Ofen in Folie gebacken

Dieses Rezept ist noch einfacher als das vorherige, aber es ist nur für diejenigen geeignet, die es scharf mögen, da es Adjika, rote Paprika und Knoblauch enthält (einfach eine Nuklearmischung!). Wenn Sie keine scharfen Gerichte mögen, nehmen Sie anstelle von rotem Pfeffer schwarzen und kleineren Pfeffer und anstelle von Adjika können Sie normalen, nicht scharfen Ketchup oder Tomatenmark verwenden. Sparen Sie nicht am Knoblauch, sondern füllen Sie den Truthahn „längs und quer“ damit, indem Sie mit einem scharfen Messer tiefe Schnitte machen und die Knoblauchstücke tiefer hineindrücken.

Zutaten: 1,5 kg. Putenbrustfilet, Adjika – 2 Esslöffel, Knoblauch – 5 Zehen, Pflanzenöl – 2 Esslöffel, rote Paprika – 0,5 Teelöffel, Salz – 2 Teelöffel (flach), Wasser zum Einweichen des Truthahns.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, verdünnen Sie das Salz mit Wasser und legen Sie eine gewaschene, hautlose Putenbrust ins Wasser. In dieser Salzlake 2 Stunden marinieren lassen.
2. Nach 2 Stunden Marinieren das Putenfilet aus dem Wasser nehmen, mit einem Papiertuch trockentupfen und mit Knoblauch füllen.
3. Bereiten Sie eine Mischung aus Adjika, Pflanzenöl und scharfer roter Paprika zu und bestreichen Sie das Fleisch gründlich mit dieser Mischung.
4. Das Fleisch in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Ofen geben. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein.
5. Schalten Sie nach 30 Minuten den Ofen aus, lassen Sie das Fleisch darin, ohne die Ofentür zu öffnen, und lassen Sie das Fleisch weitere anderthalb Stunden stehen.

Rezept Nr. 3. Putenfilet im Ofen mit Kartoffeln

Tolles Rezept, sehr einfach und sehr lecker. Es gibt ein Minimum an Zutaten (um das Rezept zu vereinfachen, gebe ich hier eine sehr asketische Variante an – im Grunde nur Truthahn und Kartoffeln, aber im nächsten Rezept werde ich zeigen, welche anderen Gemüsesorten außer Kartoffeln zu diesem Rezept hinzugefügt werden können). Dieses Gericht lässt sich am besten in einem verschlossenen Backbeutel zubereiten.

Zutaten: 1 kg. Putenbrustfilet, Kartoffeln – 6 Stück, Zwiebeln – 1 Stück, Karotten – 1 Stück, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Esslöffel Pflanzenöl. Optional: 300 Gramm ganze Pilze.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben.
2. Wenn es Pilze gibt, waschen Sie sie einfach, Sie müssen sie nicht schneiden, auch wenn es sich um große Champignons handelt.
3. In einem Topf Putenfilet, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Geben Sie die Mischung in einen Backbeutel oder einen dicken Kessel, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und stellen Sie sie für 50 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Die Form, in der das Gericht gebacken wird, muss hermetisch verschlossen sein (wenn es sich um einen Kessel handelt, muss der Deckel ihn dicht abdecken). Das Gericht wird sehr saftig und weich. Das Wasser sollte nicht verdunsten, das Gericht sollte nicht gebraten werden, es sollte im eigenen Saft gedünstet werden.

Pilze – Champignons, ganz – werden in diesem Rezept sehr gut aussehen. Waschen Sie sie einfach und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Das fertige Gericht enthält ganze Pilze. Auch Kohl macht in diesem Gericht eine gute Figur. Idealerweise eine Mischung aus normalem (frischem Weißkohl) und Sauerkraut.

Rezept Nr. 4. Putenfilet im Ofen mit Gemüse

Dieses Rezept enthält viele Zutaten. Ich liebe Rezepte mit vielen Zutaten, weil sie einen sehr, sehr reichen Geschmack ergeben, einfach eine Explosion von Emotionen, wahren Genuss. Es ist klar, dass fast jedes Gemüse in diesem Gericht vernachlässigt und ohne ihre Beteiligung gekocht werden kann. Der Geschmack wird nur ein wenig anders sein, aber es wird trotzdem sehr lecker sein.

Zutaten: 1 kg. Putenbrustfilet, Kartoffeln – 4 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Karotten – 1 Stk., geriebener Weißkohl – 200 Gramm, Sauerkraut – 150 Gramm (Handvoll), kleine Zucchini – 1 Stk., kleine Aubergine – 1 Stk. , eine Handvoll grüne Bohnen, Paprika (vorzugsweise gefärbt - rot, gelb) - 1 Stück, Adjika oder köstliche georgische Tomatensauce - 3 Esslöffel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Kräuter: Dill und Petersilie.

Kochmethode:

1. Das Putenfilet waschen und in Würfel schneiden (2-3 cm Seitenlänge).
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in relativ große Stücke schneiden.
3. Den Kohl hacken, die Karotten reiben, die Zwiebel hacken, die Zucchini und die Aubergine in Würfel schneiden (Sie können die Schale entfernen) und die rote Paprika in Streifen schneiden. Grüne Bohnen müssen nicht gehackt werden.
4. Alles Gemüse und Fleisch in einem großen Topf vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tomatensauce und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.
5. Geben Sie die Mischung in einen Backbeutel oder einen großen Kessel, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und backen Sie ihn 2 Stunden lang bei 180 Grad im Ofen. Lassen Sie es köcheln und köcheln, bis es vollständig gekocht ist. Gemüse gibt seinen ganzen Saft und Geschmack frei.

Rezept Nr. 5. Putenbrustfilet im Ziehharmonikaofen mit Sojasauce, Käse und Tomaten

Diese Methode zum Braten von Fleisch ist erfahrenen Köchen bekannt. Das Fleisch wird über die gesamte Länge in Scheiben geschnitten, ohne bis zum Ende zu schneiden, d. h. das Stück bleibt intakt, wird aber über die gesamte Länge wiederholt geschnitten. In jeden Schnitt (Tasche) wird eine Scheibe Tomate und Käse eingelegt. Als Ergebnis erhalten wir eine sehr schöne Fleischharmonika, in deren jeder Falte die rote Farbe der Tomate und des gebräunten Käses zu sehen ist.

Zutaten: 1 kg. Putenbrustfilet, 2 mittelgroße Tomaten, 150 Gramm Käse, Sojasauce – 3 Esslöffel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack (z. B. Suneli-Hopfen, Koriander, roter süßer Paprika oder Basilikum).

Kochmethode:

1. Das Putenfilet waschen, die Haut entfernen und eine Stunde lang in eine Salzlösung legen (4 Esslöffel Salz pro 2 Liter Wasser). Sie können das marinierte Truthahnwasser im Kühlschrank aufbewahren.
2. Tupfen Sie das Fleisch mit einer Serviette ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bestreuen Sie das Fleisch mit Sojasauce und behandeln Sie es mit Gewürzen.
3. Schneiden Sie das Fleisch wiederholt ein, ohne es ganz durchzuschneiden.
4. Tomaten- und Käsescheiben in die Schnitte legen.
5. Wickeln Sie das Akkordeonfleisch in Folie und backen Sie es 30 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen.

Alle Rezeptfotos

Bei solch magerem Fleisch stellt sich natürlich die Frage, wie man Putenbrust zart und saftig zubereiten kann. Obwohl Putenfilet reich an Eiweiß ist, enthält es überhaupt kein Fett und ist daher sehr schwer zu essen, insbesondere wenn es falsch zubereitet wird. In den folgenden Rezepten enthüllen wir die Geheimnisse der Erhaltung der Saftigkeit des Vogels.

Wie bleibt Ihr Truthahn zart und saftig?

Der offensichtlichste Weg, einem Gericht Saftigkeit zu verleihen, besteht darin, seiner Zusammensetzung Fett hinzuzufügen. Ja, das ist nicht die angenehmste Option für diejenigen, die während einer Diät Truthahn essen, aber als Abendessen ist es perfekt.

Zutaten:

• Putenfilet - 1,2 kg;
• - 45 g;
• Zitrone - 1/3 Stk.;
• Knoblauch - 1/2 Kopf;
• trockener Weißwein - 180 ml;
• Thymianzweige - 4-5 Stk.

Vorbereitung

Bevor Sie Putenfilet zart und saftig machen können, müssen Sie es vorbereiten. Nach dem Spülen des Fruchtfleisches wird es von eventuellen Belägen und Adern gereinigt, getrocknet und mit Öl eingerieben. Wir werden aromatisiertes Öl anstelle von normalem Öl verwenden (es kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden). Dazu wird die weiche Butter selbst mit einer Prise Salz gemahlen, Zitronensaft, Knoblauchpüree und Thymian hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird über das getrocknete Filet verteilt und auf ein Backblech gelegt. Der Vogel wird mit Wein übergossen und dann eine halbe Stunde bei 200 Grad gebacken.

Eine weitere Garantie für die Saftigkeit des Vogels ist Folie oder eine Backhülse. Zusammen mit Öl trägt diese Technologie dazu bei, den maximalen Fleischsaft zu bewahren und die Weichheit des Vogels zu bewahren.

Zutaten:

Vorbereitung

Trocknen Sie das gewaschene Putenfilet und reiben Sie es anschließend mit einer Mischung aus Salz, Paprika und scharfer Soße ein. Sie können das Stück eine halbe Stunde lang marinieren lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, reiben Sie es sofort mit weichem Öl ein und wickeln Sie es in eine Folie.

Das Garen für dieses Rezept erfolgt in Etappen: Zuerst verkrustet das Fleisch außen schnell, während der gesamte Saft im Inneren verbleibt, und der Vogel wird in einen auf 210 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Da das Fleisch empfindlich ist, wird die Temperatur sofort auf 180 gesenkt und weitere 45-55 Minuten gebacken. Es ist besser, die Bereitschaft mit einem Thermometer zu überprüfen (nicht höher als 73 Grad). Das fertige Stück wird aus der Folie genommen und dann vor dem Schneiden 10 Minuten bei Raumtemperatur belassen.

Putenfleisch ist bei Hausfrauen wegen seiner Zartheit und diätetischen Eigenschaften besonders gefragt. Für Rezepte mit Putenbrust gibt es viele Möglichkeiten, unter denen mit Sicherheit eine dabei ist, die jedem im Haushalt gefällt.

Wenn ein Kochanfänger aus irgendeinem Grund das Filet während des Kochens ausgetrocknet hat, kann die Situation gerettet werden, indem zum fertigen Gericht eine cremige oder süß-saure Sauce serviert wird.

1. 400 g Putenfilet werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und mit Papierservietten getrocknet. Wenn das Fleisch gefroren ist, muss es bis zum vollständigen Auftauen in warmem Wasser aufbewahrt werden. Denken Sie daran, die Flüssigkeit regelmäßig zu wechseln.
2. Die vorbereiteten Stücke werden in einer Schüssel ausgelegt und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut. Zehn Minuten marinieren lassen.
3. Ein halbes Kilogramm Kartoffeln wird in fleischähnliche Scheiben oder Stücke geschnitten. Dann werden sie gleichmäßig in einer Form ausgelegt, gesalzen und gepfeffert.
4. Eine kleine Menge Flüssigkeit wird auf den Boden der Pfanne gegossen, damit die Kartoffeln beim Backen eine weiche Konsistenz bekommen und den Duft von Fleisch und Gewürzen durchdringen.
5. Eine große Zwiebel wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, die gleichmäßig über die Kartoffeln verteilt werden.
6. Darauf wird eine Schicht Truthahn gelegt. Die Form wird mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt und eine Stunde lang bei 200⁰C gebacken. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel oder die Folie entfernen, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.
7. Auf Wunsch kann das Gericht mit geriebenem Käse bestreut werden.

Saftiges Fleisch in Tomaten-Käsesauce

1. 350 Gramm gewaschenes und getrocknetes Fleisch, in Würfel geschnitten.
2. Karotten werden auf die gleiche Weise gewaschen und geschnitten.
3. Eine tiefe Bratpfanne wird mit Pflanzenöl erhitzt. Fleisch und Karotten werden hineingelegt und goldbraun gebraten.
4. Eine mittelgroße Zwiebel wird geschält, in halbe Ringe geschnitten und zum Fleisch gegeben. Fünf Minuten braten.
5. Drei Teelöffel Tomatenmark werden mit einem Glas Wasser vermischt und in die Pfanne gegossen. Alles mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Große saftige Paprikaschoten werden von Kernen und Stielen geschält, in Würfel geschnitten und mit Gemüse zu gedünstetem Fleisch gegeben. Alles wird gemischt und weitere fünf Minuten unter dem Deckel gegart.
7. Vier Dreiecke Frischkäse werden in kleine Stücke gebrochen und in die Pfanne gegeben, mit einer Gabel zerdrückt und weitere zehn Minuten gekocht.
8. Salz, schwarzen Pfeffer und eine Prise Koriander hinzufügen. Die Zutaten werden gemischt, die Hitze ausgeschaltet und das Gericht etwa fünf Minuten abgedeckt stehen gelassen.

Ungewöhnlicher Putenfiletsalat mit Gurke

1. 300 Gramm gekühltes gekochtes Fleisch, in kleine Würfel geschnitten.
2. Ein paar kleine junge Gurken werden auf die gleiche Weise gewaschen und geschnitten.
3. Zwei Eier werden ebenfalls gekocht und gehackt.
4. Ein Bund Frühlingszwiebeln wird fein gehackt.
5. Alle Zutaten werden in eine Salatschüssel gegeben und vermischt.
6. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 200 ml fettarme Sauerrahm mit drei EL. Löffel Sojasauce, gehackte Knoblauchzehe und gemahlener schwarzer Pfeffer.
7. Der Salat wird mit Sauerrahmsauce angerichtet, nach Wunsch gesalzen und serviert.

Sie sollten das Gericht nicht im Voraus zubereiten, da der aus den Gurken freigesetzte Saft sein Aussehen beeinträchtigt.

Rezept mit Pilzen und Sahne

Putenfilet passt gut zu frischen Wald- oder künstlich gezüchteten Pilzen. Das Gericht ist unglaublich lecker, saftig und aromatisch.

Wildpilze werden 15 Minuten vorgekocht oder gebraten, während Champignons oder Austernpilze nicht vorgekocht werden müssen.

1. 800 Gramm weißes Fleisch werden gewaschen, abgewischt und in beliebige Formen geschnitten. Anschließend wird es in einem Topf in Pflanzenöl fünf Minuten lang gebraten.
2. Eine große Zwiebelwürfel und ein halbes Kilogramm geschnittene Pilze werden zum Fleisch gegeben und weitere fünf Minuten gebraten.
3. Nach dem Braten 400 ml frische Sahne zum Filet mit Pilzen geben und aufkochen. Das Gas wird reduziert, der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt, in dem die Zutaten 40 Minuten köcheln.
4. 10 Minuten vor Ende wird das Gericht gesalzen.

Putenbrust in Soja-Honig-Sauce

1. 4 EL in einer Schüssel vermischen. Löffel Sojasauce mit ein paar EL. Löffel flüssiger Honig, 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer, Teelöffel süßer Paprika, 2 gehackte Knoblauchzehen, gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer, Teelöffel Balsamico-Essig.
2. Ein halbes Kilogramm Putenfilet wird in Portionen geschnitten, mit der Marinade vermischt und zum Aufgießen in den Kühlschrank gestellt. Die Mindestmarinierzeit beträgt 25 Minuten.
3. Große Paprika oder ein paar kleine Paprika, von Kernen und Stielen geschält, in dünne Streifen schneiden.
4. Große Zwiebel – in halben Ringen, Karotten – auf einer groben Reibe.
5. 3-4 EL in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben. Löffel Pflanzenöl.
6. Legen Sie das Fleisch in ein Sieb und fangen Sie die Soße in einer separaten Schüssel auf.
7. Der marinierte Teil des Truthahns wird in einer Bratpfanne 4-5 Minuten unter ständigem Rühren gebraten. Geben Sie es dann in eine separate Tasse. Die Ölschicht bleibt in der Pfanne.
8. Zwiebeln und Karotten werden im restlichen Öl einige Minuten angebraten, dann mit Paprika versetzt und weitere 3 Minuten weiter angebraten.
9. Die vom Fleisch abgetropfte Soße wird in das gebratene Gemüse gegossen und die Fleischstücke werden ausgelegt. Das Feuer wird auf mittel reduziert. Der Inhalt der Pfanne wird unter ständigem Rühren etwa ein paar Minuten lang geköchelt, danach wird das Gas abgestellt. Die Schüssel wird mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten ziehen lassen.

Saftiges und weiches Filet mit Zwiebelsauce in einem Slow Cooker

Eine Putenbrust mit einem Slow Cooker weich und saftig zuzubereiten, ist überhaupt nicht schwierig; Sie müssen lediglich die Garschritte in der beschriebenen Reihenfolge befolgen.

1. 700 Gramm Fleisch werden in Portionen geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben.
2. 4 große Zwiebeln, geschält und in halbe Ringe geschnitten. Mit Fleisch gemischt.
3. Große Karotten werden gerieben und in die Zwiebeln und das Fleisch gegossen.
4. Anschließend 4 EL in die Schüssel geben. Löffel Sojasauce, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Curry hinzufügen. Alles ist durcheinander.
5. Ein Esslöffel wird auf den Boden der Geräteschüssel gegeben. Löffel Pflanzenöl, den Inhalt der Schüssel darauf verteilen.
6. Der Multikocher wird für 50 Minuten in den Modus „Quenching“ eingeschaltet. Nach Ablauf der Hälfte der Zeit muss der Inhalt der Schüssel gemischt und ggf. mit Salz versetzt werden.
7. 5 Minuten bevor der Eintopf fertig ist, fügen Sie einen Bund fein gehacktes Gemüse hinzu. Wenn eine dicke Soße benötigt wird, wird das Gerät für die verbleibende Zeit nicht mit einem Deckel verschlossen.

Würzige Brust in Folie backen

1. In die Pfanne wird etwa ein Liter kaltes Wasser gegossen, in dem ein Esslöffel verdünnt wird. Löffel Salz. Dann werden 1,5 kg gewaschenes, hautloses Filet in die gesalzene Flüssigkeit gegeben und 2 Stunden lang aufbewahrt.
2. Nach Ablauf der Zeit wird das Fleisch herausgenommen, mit einem Papiertuch abgewischt und mit Knoblauchzehenstücken gefüllt.
3. Mischen Sie ein paar Esslöffel in einer Schüssel. Löffel scharfes Adjika mit 2 EL. Löffel Pflanzenöl und ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.
4. Das gesalzene Fleisch wird mit einer heißen Mischung eingerieben, anschließend zum Backen in Folie eingewickelt und für eine halbe Stunde in den auf 200⁰C vorgeheizten Ofen gestellt.
5. Nach Ablauf der Frist wird das Feuer ausgeschaltet und das würzige Gericht 1,5 Stunden im geschlossenen Ofen belassen.

Putenfilet-Eintopf mit Gemüse

Die Zusammensetzung des Gemüseeintopfs mit Pute kann mit beliebigem Gemüse in beliebiger Menge ergänzt werden. Sie können beim Kochen auch frische Pilze verwenden, um den Geschmack und die Vorteile des Gerichts zu verbessern.

1. 400 Gramm Filet ohne Haut werden in ziemlich große Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sich eine Kruste bildet.
2. In einer separaten Bratpfanne eine mit Karotten gewürfelte, geriebene oder in Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten. Dann werden junge ungeschälte Zucchini und ein paar Paprika zum Gemüse gegeben. Alle Zutaten werden gebraten, bis sie gar sind.
3. 800 Gramm neue Kartoffeln, geschält und auf die gleiche Weise geschnitten, zum Fleisch in einen Topf geben, außerdem 200 Gramm geraspelten Kohl. Alles wird bis zum Rand der Zutaten mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Der Inhalt der Bratpfanne wird in einen Topf gegeben. Der Eintopf wird gesalzen und gepfeffert, mit 3-5 gehackten Knoblauchzehen und Kräutern versetzt und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Rezept für Koteletts

1. 600 Gramm Filet ohne Haut, Knochen und Sehnen werden quer zur Faser in bis zu eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Dann wird jedes Teil zwischen den Folienschichten leicht mit einem Hammer geschlagen.
2. In einer Schüssel mittelgroßes Salz, gemahlenen Pfeffer, eine Prise Zucker und Gewürze für Hühnerfleisch vermischen. Reiben Sie die Mischung auf jedes Kotelett. Fleisch mit Gewürzen wird in eine Schüssel gegeben, mit kalter Kuhmilch übergossen und eine Stunde lang mariniert.
3. In einem separaten Teller ein paar Eier mit etwas Salz vermischen; daneben wird ein weiterer Teller mit gesiebtem Weizen- oder Maismehl gestellt.
4. Trocknen Sie den marinierten Teil des Koteletts mit einem Papiertuch ab und wälzen Sie ihn dann nacheinander in Mehl und Ei. In eine heiße, mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben.
5. Das Fleisch wird von beiden Seiten goldbraun gebraten. Nachdem Sie das Stück auf die ungebratene Seite gedreht haben, empfiehlt es sich, die Hitze auf mittlere Stufe zu reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Putenbrustrollen mit Knoblauch und Käse

1. 2 Putenbrüste quer zur Faser in Streifen schneiden, schlagen und mit Sojasauce bestreichen.
2. 50 Gramm Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und mit einem Bund fein gehackter Kräuter vermischen.
3. Die Füllung wird in Streifen geschnitten, zu Rollen gerollt und mit einem Holzzahnstocher fixiert.
4. Das Gericht wird in einer vorgeheizten Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung von allen Seiten goldbraun gebraten.
5. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 100 Gramm Sauerrahm oder ungesüßten Joghurt mit einer fein gehackten Knoblauchzehe und 50 Gramm Käse.
6. Geben Sie auf jedes frittierte Brötchen einen Löffel Sauerrahmsauce, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten Sie das Gas aus. Nach zehn Minuten kann das Gericht serviert werden.
1. Die Brust wird in Portionen geschnitten, leicht geschlagen, mit einer Salz-Pfeffer-Mischung bestrichen und auf ein gefettetes Backblech gelegt.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Knoblauch (pro Stück Fleisch ein Esslöffel Mayonnaise und eine Knoblauchzehe).
3. Die Oberfläche des Fleisches wird mit der Mayonnaise-Mischung bestrichen und großzügig mit geriebenem Hartkäse bestreut.
4. Legen Sie das Backblech für 20–25 Minuten in den auf 180⁰C vorgeheizten Ofen.

In einer Bratpfanne gegartes Steak



1. Mischen Sie in einer flachen Schüssel 20 Gramm Olivenöl mit 30 Gramm Senfkörnern, 10 schwarzen Pfefferkörnern, einer Kräutermischung und Salz.
2. Frisches Putenfilet mit einem Gewicht von 1 kg wird in etwa 2 cm dicke Stücke geschnitten, die mit einem Hammer leicht geschlagen und mit der vorbereiteten Marinade eingerieben werden.
3. Das marinierte Fleisch wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
4. In einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl die Steaks von beiden Seiten 3 Minuten anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Nach dem Braten wird das Gas reduziert, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Fleisch gegart, bis es gar ist.

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