Was man kochen und welche Gerichte man im Advent auf dem Neujahrstisch servieren sollte. Fastenneujahr – Zubereitung von Gerichten für die festliche Tafel

Die Neujahrsfeiertage fallen in die Zeit des Weihnachtsfastens. Damit das Fastenmenü nicht weniger festlich wird, haben wir die besten für Sie zusammengestellt.

Ich möchte Sie nach allen Regeln treffen: im Kreise der Familie und mit den leckersten Festtagsgerichten auf dem Tisch. Aber was tun und kochen, wenn Ihre Familie das Weihnachtsfasten einhält? Verzichten Sie auf keinen Fall auf den Spaß, sondern kreieren Sie ein originelles Fastenessen, das nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr festlich sein kann.

Wir bieten Ihnen einige, die auf dem Neujahrstisch 2019 passend sind.

Linsen mit Pilzen für Neujahr 2019

Dieses festliche Neujahrslinsengericht schmückt jeden Neujahrstisch 2019!

Zutaten:

• 1 Tasse Linsen
• 200-300 Gramm Champignons
• 1-2 Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1-2 Karotten
• Gemahlener Pfeffer
• Grün
• Pflanzenfett

Rezept für Fastenlinsen:

1. Die Linsen waschen, in einen Topf geben und mit drei Gläsern Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Salz hinzufügen und kochen, bis es weich ist.
2. Zwiebel, Knoblauch und Pilze hacken. In einer vorgeheizten Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, dann die Karotten und dann die Pilze hinzufügen. Braten, bis es fertig ist.
3. Linsen zum Gemüse geben, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Mit Kräutern bestreut auf dem Tisch servieren.

Avocado mit Garnelen auf dem Neujahrstisch 2019

Einen vielseitigen Avocado-Snack zuzubereiten ist ganz einfach und geht schnell.

Zutaten:

• 3 Avocados
• 200 Gramm Garnelen
• 1 kg Gurken
• 1 Tasse Olivenöl
• 50 Gramm Koriander
• Gemahlener Pfeffer
• 1 Zitrone

Rezept für ein Fastengericht für das neue Jahr: Avocado mit Garnelen

1. Die Gurken schälen, schneiden, salzen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen.
3. Die Zitrone schälen, den Saft auspressen und mit Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und ein paar Esslöffel Gurkensaft hinzu. Mit einem Schneebesen schlagen.
4. Die Garnelen mit Saft und Öl würzen und in die Avocado legen.
5. Die Gurken mit den Kräutern in einem Mixer verrühren und dabei langsam das Olivenöl hinzufügen. Die Avocado mit Garnelen und Gurkenmousse füllen und auf dem Neujahrstisch 2018 servieren.

Fasten-Tomatenpüree-Suppe für das neue Jahr

Ein origineller erster Gang der Neujahrsfastenzeit für den Feiertagstisch.

Zutaten:

• 150 Gramm Tomaten
• 20 Gramm Karotten
• 20 Gramm Zwiebel
• 5 Gramm Knoblauch
• 20 Gramm Sellerie
• 10 Gramm Reis
• 5 Gramm Basilikum
• Pfeffer

Rezept für ein Fastengericht für das neue Jahr: Tomatenpüree-Suppe

1. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten in einer gut erhitzten Pfanne anbraten.
2. Die Tomaten schälen, schneiden und zum Gemüse geben. Reis in die Pfanne geben und kochen, bis er gar ist.
3. Die Zutaten in einem Mixer verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Zum Neujahrstisch 2019 servieren, garniert mit Basilikum.

Fasten-Brownie für das neue Jahr 2018

- ein von vielen geliebtes Dessert. Manche Leute sagen, dass die Vorbereitung schwierig ist und lange dauert. Andere haben Angst, ihre Figur zu ruinieren. Aber ein magerer Brownie als Dessert wird auf jeden Fall Ihren Neujahrstisch 2018 schmücken und Ihre Gäste begeistern.

Zutaten für den Neujahrs-Brownie:

• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 65 Gramm Kakao
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Glas Wasser
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Rezept für magere Brownies:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einem großen Behälter Mehl, Zucker, Kakao, Salz und Backpulver vermischen. Wasser, Vanille und Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen.
3. Geben Sie die resultierende Mischung in eine Auflaufform. 25-30 Minuten backen.
4. Lassen Sie es vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen und erfreuen Sie Ihre Gäste mit einem originellen Neujahrsgericht.

aus Bohnen und Mais

Dieser magere Bohnen-Mais-Salat schmückt Ihren Feiertagstisch.

Zutaten:

• 2 Dosen Bohnen
• 250 Gramm gefrorener Mais
• 1 Avocado
• 1 Limette
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• Ein halbes Glas Olivenöl
• 2 Tomaten

Rezept für ein Fastengericht für das neue Jahr – Bohnen-Mais-Salat:

1. Um diesen Salat für das neue Jahr 2018 zuzubereiten, vermischen Sie Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Limettensaft in einem kleinen Behälter. Gut mischen.
2. Bohnen, Mais, gehackte Avocado, Paprika, Zwiebeln und Tomaten mischen. Alle Zutaten vermischen und nochmals mixen.
3. Unser leckerer Salat für das neue Jahr ist fertig!

Diese Rezepte für Fastengerichte tragen dazu bei, das Neujahrsmenü 2019 abwechslungsreicher zu gestalten und Ihren Feiertagstisch noch reichhaltiger und appetitlicher zu machen.

Was brauchen Sie:

• Süße Paprika – 2 Stück
• Tomaten – 2 Stück
• Entkernte Oliven
• Knoblauch – 2 Zehen
• Grün
• Pfeffer

Wie man kocht:

Paprika schälen und halbieren. Die Tomaten eine Minute kochen, die Haut entfernen und fein hacken. Die restlichen Zutaten ebenso zerkleinern. Alles mit Pfeffer würzen und mit Pflanzenöl übergießen. Für 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Neujahr ist für viele ein „Salat“-Feiertag. Und auf dem Fastentisch wird der Salat passend sein.

Salat mit Oktopus und Tintenfisch

Was brauchen Sie:

• Oktopus und Tintenfisch – je 250 g
• Tomaten – 3 Stk.
• Schnittlauch
• Grüne Oliven – 100 g
• Kapern (gesalzene Knospen) – 2 EL. l.

Zum Auftanken:

• Olivenöl
• Zitronensaft
• Pfeffer

Wie man kocht:

1. Kochen Sie den Oktopus und den Tintenfisch nach dem Reinigen 50 Minuten lang in Salzwasser. Anschließend trocknen und fein hacken.
2. Alle anderen Zutaten hacken und vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Dressing zubereiten, 4 EL Saft, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Anschließend mit der Hauptmasse vermischen.

Der Salat ist servierfertig.

Lachsrolle

Was brauchen Sie:

• Lachsfilet – 400 Gramm

Für die Füllung:

• Grüne Erbsen in Dosen – 150 Gramm
• Karotten - 1 Stk.
• Agar-Agar – 1 Teelöffel
• Hefefreies mageres Brot – 150 Gramm
• Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man kocht:

1. Die Karotten kochen, das Grün fein hacken.
2. Das magere Brot in Wasser einweichen und das gequollene Agar-Agar hinzufügen. Grüne Erbsen, Karotten und Kräuter zur Brotmischung geben. Alles vermischen.
3. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Gemüsemischung auf dem Filet verteilen und zu einer Rolle formen.
5. Die Rolle in Folie einwickeln und im Ofen bei 180 Grad backen. Kochzeit: 40 Minuten.

Das fertige Brötchen in Scheiben schneiden, fertig ist das Neujahrs-Fastengericht.

Fastengericht für das neue Jahr „Geliertes Gemüse“

Was brauchen Sie:

• Grüne Erbsen in Dosen – 300 Gramm
• Karotten – 300 Gramm
• Grüne Bohnen – 100 Gramm
• Agar-Agar – 50 Gramm
• Gewürze Pfeffer, Salz, Zitronensaft.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die Karotten. Überschüssige Flüssigkeit aus den Erbsenkonserven abgießen.
2. Agar-Agar nach Anleitung in Wasser verdünnen und in die Gemüsebrühe geben. Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen.
3. Fein gehacktes Gemüse in Portionsform geben und mit vorbereitetem Agar-Agar übergießen.
4. Anschließend müssen Sie die Aspik in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Neujahrsvorspeise „Gefüllte Champignons“

Was brauchen Sie:

• Große Champignons – 10 Stück
• Zwiebeln – 2 Stück
• Reis - 100 g
• Pfeffer, Salz

Wie man kocht:

1. Trennen Sie die Stiele von den Pilzkappen. Zwiebel und Champignonschenkel fein hacken, in Öl mit Pfeffer, Salz und Kräutern anbraten. Reis kochen und mit Röstzwiebeln vermischen.
2. Geben Sie die resultierende Füllung in die Deckel und stellen Sie sie in den Ofen.
3. 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Fischvorspeise für den Fastentisch

Was brauchen Sie:

• Seelachsfilet
• Salz und Pfeffer

Wie man kocht:

Den Reis kochen. Aus dem Filet Hackfleisch herstellen. Reis und Hackfleisch vermischen, Pfeffer, Salz und Kräuter hinzufügen. Aus der resultierenden Mischung kleine Kugeln formen. In einer Pfanne mit Öl anbraten.

Das Wichtigste auf dem Neujahrstisch sind Desserts, die zuletzt serviert werden.

Neujahrs-Fastengericht „Beerenkuchen“

Was brauchen Sie:

• Dunkle Schokolade – 150 Gramm
• Gelatine oder Agar-Agar
• Geschälte Samen – 70 Gramm
• Frische Beeren – 1 Kilogramm
• Luftflocken – 30 Gramm

Wie man kocht:

1. Mischen Sie die zuvor im Wasserbad geschmolzene Schokolade mit Kernen und Luftflocken.
2. Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen und die vorbereitete Mischung einfüllen.
3. Die Masse flach drücken, andrücken und 40 Minuten im Kühlschrank lagern, bis sie fest ist.
4. Legen Sie die Beeren auf die Schokoladenschicht in einer Auflaufform.
5. Gelatinemischung darüber gießen. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.
6. Die Seiten können mit gehackten Erdnüssen dekoriert werden.

Es gibt sehr viele Fastenrezepte für das neue Jahr, die nicht in unseren Artikel gepasst haben. Dies widerlegt die Tatsache, dass ein Fasten-Neujahrstisch nicht lecker sein kann.

Guten Appetit!

Frische Gemüse- und Obstsalate mit und ohne ausgefallene Saucen, gebackener Gemüsespieß, Pfannkuchen mit Kaviar (nicht nur „Übersee“-Auberginen), Nüsse und Samen mit Honig, Gurken, Fisch in allen Formen, Brötchen mit Avocado, Krabbenstäbchen und Gurken – All dies sind köstliche Gerichte auf dem Fasten-Neujahrstisch.

Merkmale der kanonischen „Küche“

Es ist wichtig zu wissen, dass, obwohl der Kirchentag mit dem Abendgottesdienst (17.00-18.00 Uhr) beginnt, in Bezug auf alle Fastenkanonen ein weltliches System gilt – der Tageswechsel erfolgt um Mitternacht.

In verschiedenen Jahren umfasst die Neujahrsfeier unterschiedliche Wochentage – zum Beispiel das Fasten bis Mitternacht am Donnerstag und ab Mitternacht am Freitag. Wie wählt man die richtigen Rezepte aus und macht keine Fehler bei der Zubereitung (und dem anschließenden Verzehr) von Fastengerichten für das neue Jahr?!

Gemäß der Charta

Für das Fasten gibt es zwei Vorschriften: das weltliche und das klösterliche. Jeder entscheidet selbst, wie er fastet, aber um das strenge klösterliche Fasten einzuhalten, muss ein Laie zunächst den Segen eines spirituellen Mentors erhalten!

• Montag, Mittwoch und Freitag – warme Speisen mit Pflanzenöl sind möglich;
• Dienstag und Donnerstag - Fisch wird zur Ernährung hinzugefügt;
• Samstag und Sonntag – auf der Wochentagskarte ist auch Wein enthalten.

Die strenge Fassung erlaubt das Angeln nur am Wochenende und schreibt Trockenessen mittwochs und freitags vor. Montags, dienstags und donnerstags können Sie gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken und mit Pflanzenöl oder Wein aromatisiert essen. Letzteres kann in kleinen Mengen und separat verzehrt werden.

Im vollen Umfang

Trockenessen gibt es, wie auch einige andere Ernährungsregeln während des Fastens, in zwei Versionen:

• Ersteres erlaubt keine Lebensmittel, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden – es ist üblich, nur rohe, kalte und nicht aromatisierte Lebensmittel zu essen;
• Die zweite erlaubt gebackene Speisen und als Getränke neben Wasser und Säften auch Instantkaffee und Tee (da es sich um Aufgüsse und nicht um Abkochungen handelt).

Bei der Planung eines Fastentisches für das neue Jahr sollten Rezepte für Mittwoch- und Freitagsgerichte unter Berücksichtigung der Tatsache ausgewählt werden, dass man Speisen nicht in Wasser kochen, braten oder mit Öl (auch nicht Pflanzenöl) einfetten darf. Sie sollten keinen Wein trinken oder Ihrem Essen Wein hinzufügen.

Sie können: Roggenbrot, jedes Gemüse und fast alle Früchte und Trockenfrüchte, Honig und Nüsse.

Snacks

Auch an Tagen mit strengstem Trockenessen sind Canapés mit Gemüse und kalten Soßen erlaubt, was einen sehr mageren Speiseplan deutlich abwechslungsreicher gestalten kann. Und Salate lassen sich sowohl aus Obst und Gemüse als auch aus Gurken zubereiten. Aber ohne Snacks, warme Gerichte und Süßigkeiten geht es nicht.

Für ein großes Unternehmen

Fasten ist kein Grund, auf Back- und Mehlprodukte zu verzichten. Fastenrezepte für das neue Jahr sollten keine Backwaren enthalten, magerer Teig (ohne Eier, Milchprodukte und ohne Butter) jedoch schon.

Pizza mit Pilzen, Oliven und Tomaten

Unter Einhaltung des weltlichen Fastens ist Pizza ohne Fastenzutaten an jedem Tag erlaubt. An manchen Tagen kann es mit Fisch variiert werden. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt.

• 900 gr. Mehl;
• 350 ml kaltes Wasser;
• 8 gr. Sahara;
• 1 Päckchen Trockenhefe;
• 1 gr. Salz.

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen. Dabei handelt es sich um einen Teig, der lange gelagert werden kann (bis zu 7 Tage), der durch diese „Ruhe“ nur noch homogener und elastischer wird.

• Oliven- oder Sonnenblumenöl;
• Tomatenmark oder Ketchup - 80-100 g;
• Tomaten - 2-4 Stk.;
• gefrorenes Gemüse - 600-800 gr.;
• gehackte Champignons - 400 gr.;
• Oliven - 10 Stk.;
• Zwiebeln - 1,5 Zwiebeln;
• Grüns - 2 Zweige;
• magere Mayonnaise - 1 Packung;
• Gewürze (Kräuter der Provence usw.) und Salz.

Für die Füllung: gefrorene Pilze und Gemüse schmoren, gehackte Zwiebeln anbraten. Mischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang unter Zugabe von Tomatenmark und Gewürzen erhitzen.

1. Rollen Sie den Teig aus, legen Sie ihn auf ein Backblech (nachdem Sie ihn mit magerer Margarine eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt haben) und falten Sie die Ränder leicht.
2. Lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit vom gedünsteten Gemüse ab. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Ganze Tomaten und Oliven in Ringe schneiden und die Pizza damit dekorieren.

Das Halbzeug mit Mayonnaise einfetten und im vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde goldbraun backen.

Mexikanische Häppchen

Zu den Rezepten für Fastengerichte auf dem Neujahrstisch gehört oft das kalorienreichste Gemüse, die Avocado – 4 davon können ein komplettes Abendessen ersetzen.

• reife Avocado - 1 Stk.;
• Roggenbrot - 1 Ziegelstein;
• Salz - nach Geschmack.

Das reife Gemüse wird geschält, in Scheiben geschnitten und gesalzen. Als nächstes nehmen Sie Roggenbrot, mit dem der gleiche Vorgang durchgeführt wird. Die Zutaten werden vermischt, in Portionen geschnitten und mit Spießen durchstochen. Sehr schnell, sättigend und lecker.

Hauptgerichte: Russisches Essen – Pfannkuchen und Haferbrei

Pfannkuchen sind eine der Grundlagen des slawischen Feiertagsmenüs. Aber ein Teig für herzhafte Pfannkuchen ohne Eier ist kaum vorstellbar.

In einigen Ländern des Nahen Ostens werden Eier durch Bananen ersetzt – eine kleine Banane entspricht einem großen Ei.

Bananenpfannkuchen

Während des Garvorgangs verliert die Banane fast ihre Süße, wodurch sich der Teig zum herzhaften Backen eignet:

• warmes Wasser - 400 ml;
• fein gemahlenes Weizenmehl (höchste Qualität) – 195 g;
• Bananen - 2-3 Stk.;
• Zucker - 25 gr.;
• Salz - 5 g;
• Pflanzenöl - 34 gr.

Die Bananen in einem Mixer zerkleinern und das Mehl sieben. Salz und Zucker mit Mehl vermischen.

Flüssige Zutaten (Wasser, Banane, Öl) nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Mehl geben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Teig sollte flüssig sein.

Vor dem Frittieren sollte der Teig 15-20 Minuten ruhen.

In einer heißen Pfannkuchen- oder Gusseisenpfanne braten, die mit Pflanzenöl vorgefettet ist.

Kalter Buchweizen nach Händlerart

Dieses klassische Rezept für ein Gericht aus strengstem Trockenfutter scheint zwar nicht appetitlich genug für den Neujahrstisch zu sein, ist es aber nicht. Durch diese Kochtechnologie behält das Getreide alle seine nicht nur ernährungsphysiologischen, sondern auch praktisch heilenden Eigenschaften, was besonders wertvoll ist:

• Buchweizen - 500 gr.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Karotten - 1 Stk.

Gießen Sie über Nacht Wasser über das Müsli in einem tiefen Behälter (im Verhältnis, als ob es über dem Feuer gekocht würde) und decken Sie es mit einem Deckel ab. Sie können es an einen warmen Ort stellen, aber nicht kochen.

Wenn der Buchweizen aufquillt, das Gemüse in Folie einwickeln und im Ofen backen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Karotten reiben. Für einen pikanten Geschmack können Sie es leicht mit Zitronensaft würzen.

Nachtisch: gefüllter Kürbis

Ein universelles Dessert für alle Fastentage ist süßer gefüllter Kürbis. Dieses Rezept ist nicht nur für diejenigen geeignet, die in den Gedenktagen an die Qual und den Tod Christi strenges Trockenessen einhalten.

• Kürbis – ganzes Medium (1,5 kg);
• Pflaumen - 70-80 gr.;
• Birnen - 200 gr.;
• Äpfel - 200 gr.;
• Müsli oder Brei mit Früchten, der nicht gekocht werden muss – 150 g;
• kernlose Rosinen, getrocknete Aprikosen (oder alle getrockneten Früchte, außer Bananen) – 30 g;
• Honig - 100 gr.;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• Nüsse oder geschälte Kerne desselben Kürbisses – eine Handvoll.

Zubereitung: Die Oberseite des Kürbisses abschneiden und Kerne und überschüssige Innereien entfernen. Sie können einen Teil des Fruchtfleisches entfernen, ohne die Wände des Kürbisses zu beschädigen. Früchte entkernen und fein hacken.

1. Das entfernte Kürbismark fein hacken.
2. Um die Rosinen weicher zu machen, weichen Sie sie leicht in Wasser ein.
3. Müsli, Kürbisstücke, Rosinen, Obst, Zimt und Honig (die Hälfte) vermischen. Füllen Sie den Kürbis mit der resultierenden Mischung.
4. Wickeln Sie das Gemüse in Folie ein. Bei mittlerer Hitze etwa 60–90 Minuten backen.
5. Vor dem Servieren auf dem Neujahrstisch das Innere des Kürbisses mit dem restlichen Honig würzen und mit gemahlenen Nüssen oder Kürbiskernen bestreuen.

Wenn Sie an Silvester nicht die Kraft haben, auf Milch, Käse und Fleisch zu verzichten, ist der Ausweg ganz einfach: Milchersatzprodukte und Sojaprodukte werden in der Diabetiker-, Baby- und Sportnahrung verkauft Ernährungsabteilungen. Vielleicht hält das jemand für einen Deal mit dem Gewissen, aber indem man bescheidene Produkte durch kanonisch akzeptable ersetzt, kann man sogar den traditionellen Neujahrs-Olivier-Salat zubereiten.

So kam es, dass es nach der Einführung des Gregorianischen Kalenders zu erheblichen Verwirrungen im Feiertagskalender kam. Und das liegt daran, dass die orthodoxe christliche Kirche den neuen Kalender nicht anerkannt hat. Dies spiegelte sich im Kalender der orthodoxen Feiertage wider, die im neuen Kalender automatisch zwei Wochen später verschoben wurden. Doch die kalendergebundenen Termine der alltäglichen Feiertage blieben innerhalb ihrer Grenzen.

So entstand die Kombination des freudigsten Feiertags des Jahres – Neujahr – mit einem der strengsten Fasten – Weihnachten.

Dies bedeutet nicht, dass Sie Ihr Lieblingsfest vergessen und das Treffen auf den 14. Januar verschieben müssen, wenn es üblich ist, das alte Neujahr zu feiern. Selbst die Kirche verbietet den Fastenden nicht, am allgemeinen Spaß teilzunehmen. Bei der Auswahl der Rezepte für den Neujahrstisch muss man aber vorsichtig vorgehen und natürlich auch Gurken in der Fastenvariante zubereiten. Dies ist kein Problem, insbesondere wenn Sie unsere Ideen für ein Fasten-Neujahrsmenü nutzen.

Was als Beilage für das neue Jahr servieren, damit das Gericht den Anforderungen der Fastenzeit entspricht und festlich ist? Es kann viele Möglichkeiten geben. Dazu gehören Kartoffeln in allen Variationen, jeglicher Brei mit Pilzen oder Gemüse, Gerichte aus Hülsenfrüchten, Blumenkohl und anderem Gemüse.

Wählen Sie aus den vorgestellten Rezepten für warme Hauptgerichte die passende Option.

Mit Knoblauch in Semmelbröseln gebackene Kartoffeln

Kartoffeln sind eine ideale Wahl für den Neujahrstisch. In jedem Fall wird das Gericht festlich, eignet sich sowohl für die Fastenzeit als auch für schnelle Mahlzeiten und ist bei Kindern und Erwachsenen äußerst beliebt.

Aber für das neue Jahr verzichten wir auf die übliche Version von Kartoffelpüree und bereiten originelle Ofenkartoffeln zu, deren Geschmack mit Knoblauch betont wird.

Wir brauchen:

• kleine Kartoffeln – 1 kg;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Knoblauch – 4 – 5 Zehen;
• Semmelbrösel - 4 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• getrocknetes Basilikum – 0,5 TL;
• Petersilie, Dill – ein Zweig.

Wir wählen mittelgroße Kartoffeln von ungefähr gleicher Größe aus. Waschen und kochen, bis es halb gar ist.

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln kochen, kochen Sie sie nach dem Kochen nicht länger als 7 Minuten.

Sie können bereits geschälte Kartoffeln kochen. Wenn Sie das Gemüse in der Schale gegart haben, schälen Sie es nach dem Abkühlen.

Geben Sie nun Öl, Salz, Basilikum, Pfeffer und die Hauptzutat dieses magischen Gerichts – fein gehackten Knoblauch – zu den Salzkartoffeln. Wir geben alles in einen Backbeutel, geben die Cracker hinein und schütteln mehrmals gut. Die Cracker sollten gleichmäßig auf der Oberfläche der Kartoffeln verteilt sein.

Wir binden den Beutel zu und legen ihn für eine halbe Stunde in den Ofen. Backtemperatur - 180 Grad.

Die Kartoffeln sollten mit einer hellgoldbraunen Kruste bedeckt sein.

Nehmen Sie die Kartoffeln heraus und legen Sie sie auf eine schöne Schüssel. Vergessen Sie nicht, noch ein paar Kräuter darüber zu streuen und es sofort auf den Tisch zu bringen und die begeisterten Ausrufe der Gäste entgegenzunehmen.

Das Aroma wird umwerfend sein und der Geschmack wird alle Erwartungen übertreffen.

Gemüsecurry mit Kichererbsen

Wenn Sie als Beilage ein vegetarisches Festtagsgericht zubereiten möchten, probieren Sie das Gemüsecurry mit Kichererbsen.

Dies ist eine hervorragende Alternative zu Kartoffeln, die in das Konzept eines Fastentisches passt. Das Gericht gehört zur indischen Küche, fand aber dank des Mittagsaromas von Gewürzen und der ungewöhnlichen Geschmackskombination schnell Fans bei unseren Landsleuten.

Wir brauchen:

• Kichererbsen – 3 Tassen;
• große Kartoffeln – 4 – 5 Stück;
• gefrorene grüne Bohnen – 1 Tasse;
• Spinat – 300 gr.;
• Karotten – 200 – 250 gr.;
• Tomaten im eigenen Saft – 1 Dose;
• Zwiebeln – 2 – 3 Stk.;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Paprika (kann eingefroren werden) – 1 Stk.;
• Kokosmilch – 50 ml;
• Curry – 1 EL;
• Salz – ½ TL;
• Zucker – 1 TL;
• gemahlener roter Pfeffer – auf einer Messerspitze;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL;
• Wasser – 350 ml;
• Knoblauch, Zitrone - nach Geschmack.

Sie müssen die Kichererbsen vorher einweichen. Es ist besser, dies einen Tag vor der Zubereitung des Neujahrscurrys zu tun.

Gießen Sie Olivenöl in einen großen Bottich oder eine Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie es.

Lassen Sie das Öl nicht überhitzen, sonst wird es giftig.

Die gewürfelten Zwiebeln in das erhitzte Öl geben und goldbraun braten. In Scheiben oder Würfel geschnittene Karotten sofort zu den Röstzwiebeln geben. Auch grüne Bohnen und Paprika passen dorthin.

Das gesamte Gemüse anbraten und die eingeweichten Kichererbsen und Tomaten sowie den Saft dazugeben. Jetzt müssen Sie das Gericht gründlich mischen.

Es bleibt nur noch, die Kartoffelwürfel in den Bottich zu schicken, und schon beginnen wir, durch Gewürze einen ungewöhnlich scharfen Geschmack zu erzielen.

Sie müssen sofort alle im Rezept aufgeführten Gewürze sowie Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die Schüssel mit Kokosmilch und Wasser und stellen Sie den Bottich auf niedrige Hitze.

Wir werden das Curry etwa 6 Stunden lang köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Normalerweise ist es nicht nötig, Flüssigkeit hinzuzufügen, aber achten Sie darauf, dass das Curry nicht anbrennt.

Ganz am Ende des Garvorgangs Spinat in die Schüssel geben, umrühren und weiter köcheln lassen, bis der Spinat seine Farbe ändert.

Das Curry ist fertig. Legen Sie die Leckerei für die Fastenzeit auf einen Teller. Zur Dekoration verwenden wir Minzblätter und Zitronenscheiben.

Fastenrezepte für den Neujahrstisch aus Fisch

Während des Weihnachtsfastens ist es erlaubt, Fisch zu essen. Daher wird jeder auf dem Neujahrstisch angemessen sein. Dies können Hauptgerichte aus Fisch oder Neujahrs-Fastensnacks mit Fisch sein. Schauen Sie sich neue Rezepte für Fasten-Fischgerichte an.

Gefüllter gebackener Karpfen

Als ideal gilt gefüllter Karpfen ohne Gräten, bei dem der Fisch ausgenommen und die Haut vorsichtig entfernt wird. Aber ohne entsprechende Kenntnisse ist dies problematisch. Daher bieten wir eine vereinfachte Version von gefülltem Karpfen an.

Allerdings hat dieses Gericht auch einen perfekten Geschmack und steht der ersten Idealvariante in nichts nach. Auf dem Neujahrstisch werden gefüllte Karpfen eine wunderbare Dekoration und Leckerei sein.

Wir brauchen:

• großer Karpfen – 1 Stück;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Champignons – 0,5 kg;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Wir reinigen den Karpfen von Schale, Darm und Kiemen und schützen ihn vor dunklen Belägen.

Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie halb gar sind, ohne zu braten.

Als Füllung können Sie nicht nur Zwiebeln und Pilze verwenden. Buchweizenbrei, beliebiges Gemüse und Salzkartoffeln reichen aus.

Wir legen die Füllung in den Bauch des Fisches, der dann zugenäht wird. Den Fisch mit Pflanzenöl einfetten und die Form in den Ofen stellen.

Der Karpfen wird 40-60 Minuten lang gebacken, während die Ofentemperatur bei 180 Grad gehalten wird. Die genaue Backzeit müssen Sie je nach Leistungsfähigkeit des Ofens und Größe des Fisches selbst bestimmen.

Wenn sich auf dem Kadaver eine goldbraune Kruste bildet, kann der Fisch herausgenommen und heiß auf dem Neujahrstisch serviert werden. Den Karpfen mit Zitronenscheiben und Dillzweigen dekorieren. Als Beilage zu gebackenem Karpfen können Sie gekochte oder gebackene Kartoffeln zubereiten.

Fish Hye auf Koreanisch

Sie können Fasten-Neujahrs-Heh aus Fisch nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Wir bieten eine Variante mit Gemüse und Gewürzen an.

Nach diesem Fastenrezept zubereiteter Zander ist einfach herrlich. Sie müssen ein wenig basteln, aber das Ergebnis wird Sie mit seiner Neuheit und seinem ungewöhnlichen Geschmack begeistern.

Wir brauchen:

• Zanderkadaver – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Gurke – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Koriander - nach Geschmack;
• gemahlener roter Pfeffer – 1 EL. l.;
• Essigsäure (70%) – 1 EL. l.
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Paprika (rot) – 0,5 Stk.
• Sojasauce - nach Geschmack.

Den Fisch vorbereiten. Sie können es einfach schälen und in kleine Stücke schneiden.

Es wäre besser, das Filet vorzubereiten, indem man alle Gräten entfernt. Und erst danach das Filet in Stücke schneiden.

Den Fisch salzen, pfeffern und mit Essigessenz auffüllen. Kneten Sie das Werkstück gründlich durch, Sie können den Fisch sogar leicht mit den Händen zerdrücken. Wir schicken die Fischzubereitung mindestens 6 Stunden lang, damit sie mariniert.

Gleichzeitig müssen Sie an der Zwiebel arbeiten. Wir putzen es und schneiden es in halbe Ringe. Die vorbereitete Zwiebel mit Zitronensaft beträufeln und ebenfalls kalt stellen.

Kommen wir nun zum Gemüse. Reiben Sie auf einer koreanischen Reibe drei Karotten und Gurken. Die Paprika in Würfel schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel und würzen Sie es mit Öl. Fügen Sie dort Zucker, Salz, Koriander und Peperoni hinzu. Das Gemüse wird ebenfalls etwa 6 Stunden lang mariniert.

Nach 6 Stunden können Sie mit der letzten Phase der Zubereitung von He aus Fisch beginnen. Den Fisch aus der Marinade nehmen, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Eingelegte Zwiebeln zum Fisch geben, das Gericht mit Pfeffer bestreuen, etwas Koriander und gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und bereits kochend auf den vorbereiteten Fisch gießen. Vergessen Sie nicht, den Fisch mit Gewürzen und Öl zu vermischen.

Es bleibt nur noch, das gesamte Gemüse zum Gericht hinzuzufügen. Mischen Sie alle Zutaten und schon können Sie die Vorspeise auf den Tisch servieren. Fisch-Heh hält sich gut in der Kälte, sodass diese Vorspeise im Voraus zubereitet werden kann.

Fastensalate für den Neujahrstisch

Was wäre Neujahr ohne Salate? Wir wählen Rezepte für Fasten-Neujahrssalate aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Kräutern und Früchten aus. Geeignet sind Optionen mit Fisch, Meeresfrüchten, Crackern und Müsli.

Zum Dressing verwenden wir verschiedene Pflanzenöle, Saucen und sogar magere Mayonnaise, die sich ganz einfach aus gekochten Bohnen zubereiten lässt, die mit Butter, Senf und Gewürzen geschlagen werden. Ideen für magere Neujahrssalate gibt es viele und jeder Lieblingssnack lässt sich durch Anpassung der Zutatenliste mager machen.

Rote-Bete-Salat mit Hering

Dies ist ein einfacher Salat mit dem Geschmack der Kindheit. Die Kombination aus Hering und Rüben ist ursprünglich russisch, wird aber von vielen einfach vergessen. Obwohl jeder klassische Salate wie Pelzmäntel liebt, verstopfen sie den natürlichen Geschmack mit fetthaltigen Mayonnaise-Dressings.

Versuchen Sie, einen mageren Rübensalat mit Rüben zuzubereiten. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen und nicht nur auf dem Neujahrstisch ein häufiger Gast sein.

Wir brauchen:

• große Rüben – 2 Stk.;
• Heringsfilet – 150 gr.;
• Zwiebel – ½ Stück;
• Tafelessig - 3 EL. l.
• Wasser – 24 EL. l.;
• Dill – 1 Bund;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.

Rote Bete in Folie kochen oder backen. Die fertigen Rüben in kleine Würfel schneiden.

Um die Rüben schmackhafter zu machen, ist es besser, sie zu backen und etwas Zimt und 2 Koriandererbsen hinzuzufügen.

Gießen Sie Essig in das Wasser und tauchen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Mischung, wo sie 10 Minuten ruhen wird.

Den Dill waschen und fein hacken. Den Hering entkernen und in Würfel schneiden.

In einer Salatschüssel Rüben mit Hering und eingelegten Zwiebeln vermischen. Das Gericht mit Pflanzenöl würzen und den vorbereiteten Dill darüber streuen.

Hier enden alle Tricks. Es bleibt nur noch, den leckeren Rote-Bete-Salat auf den Tisch zu stellen. Nach Belieben können Sie als Dekoration Petersilie und Koriander hinzufügen. Ersetzen Sie Sonnenblumenöl durch aromatisches Nuss- oder Leinsamenöl.

Drei Kohlsalat

Viele Leute halten Gerichte mit Kohl für banal und alltäglich. Die Meinung der Skeptiker ändert sich, wenn sie den originalen Drei-Kohl-Salat probieren.

Diese ungewöhnliche Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen wird durch Orange hervorgehoben. Das Gericht spielt mit leuchtenden Farben und lädt geradezu dazu ein, auf der festlichen Neujahrstafel serviert zu werden.

Wir brauchen:

• Weißkohl – 160 gr.;
• Rotkohl – 160 gr.;
• Chinakohl – 160 g;
• Reisessig – 1 TL;
• Sojasauce – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 15 g;
• orange – 1 Stk.;
• lila Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Honig - 1 EL. l.;
• Grüns – 1 Handvoll.

Alle drei Kohlsorten dünn hacken. Die rote Zwiebel in vier Teile schneiden und jeweils in dünne Halbringe schneiden.

Die Orange waschen und in 4 Teile schneiden. Drücken Sie den Saft aus einem davon in eine Schüssel. Wir reinigen die restlichen drei Teile und schneiden sie in ziemlich große Würfel.

Pflanzenöl in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort Sojasauce, Honig und Orangensaft hinzu.

Alle Zutaten der Soße gründlich vermischen.

Zwiebel und fein gehackten Knoblauch in die vorbereitete Soße geben. Geben Sie eine gute Menge gehackten Dill zu den Hauptzutaten der Soße.

Das Dressing vermischen und 10 Minuten kalt marinieren lassen.

Beginnen wir mit der Zusammenstellung des Salats. Mischen Sie alle drei geraspelten Kohlsorten und legen Sie sie gehäuft auf eine Schüssel.

Gießen Sie das Dressing über den Kohl und legen Sie die Orangenscheiben schön darauf an.

Fertig ist ein schöner und ungewöhnlicher Kohlsalat mit Orangen. Wenn Sie dem Salat orientalische Noten verleihen möchten, können Sie in einer trockenen Pfanne gebratene Sesamkörner darüber streuen. Und vergessen Sie nicht Silvester.

Video: Rezept für mageren Salat „Crispy“