Gewöhnliche Wassermelone ist eine einjährige krautige Pflanze mit einem kriechenden, verzweigten Stamm von 2–3 Metern Länge, eine Art der Gattung Wassermelone (Citrullus) aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae).

Die Frucht der Wassermelone ist eine große kugelförmige Scheinbeere mit glatter Oberfläche und rosa oder rotem, saftigem, süßem Fruchtfleisch. Einige Sorten haben weißes oder gelblich-weißes Fruchtfleisch.
Die Heimat der Wassermelone ist Süd- und Zentralafrika. Wassermelonen werden in vielen Regionen der Erde mit trockenem und heißem Klima angebaut. Derzeit werden Wassermelonen in 96 Ländern in mehr als 1.200 Sorten angebaut.

Wassermelonenmark enthält 5,5 bis 13 % Zucker (Glukose, Fruktose und etwas Saccharose). Zum Zeitpunkt der Reifung überwiegen Glukose und Fruktose; während der Lagerung der Wassermelone reichert sich Saccharose an. Fruktose macht etwa die Hälfte aller Zuckerarten aus und bestimmt die Süße der Wassermelone. Eine 3-4 kg schwere Frucht enthält bis zu 150 g reine Fruktose.

Wassermelone ist eine Quelle für Pektin, Ballaststoffe, die Vitamine B1, B2, C, PP, Folsäure und Provitamin A sowie Mangan-, Nickel-, Eisen-, Magnesium- und Kaliumsalze.
Das Fruchtfleisch enthält: Pektinsubstanzen – 0,68 %, Proteine ​​– 0,7 %; Kalzium – 14 mg/%, Magnesium – 224 mg/%, Natrium – 16 mg/%, Kalium – 64 mg/%, Phosphor – 7 mg/%, Eisen in organischer Form – 1 mg/%; Vitamine – Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Carotin – 0,1–0,7 mg/%, Ascorbinsäure – 0,7–20 mg/%, alkalische Substanzen.

100 Gramm des essbaren Teils der Frucht enthalten 38 Kilokalorien.

Wassermelonenkerne enthalten bis zu 25 % fettes Öl, das in seinen physikalisch-chemischen Eigenschaften dem Mandelöl ähnelt und reich an Vitamin D ist.

Wassermelonen werden frisch gegessen. Wassermelonenmark löscht den Durst gut. Die Früchte kleiner Wassermelonen werden zum Einlegen und Einmachen verwendet.

Durch das Verdampfen des Wassermelonensafts wird dickflüssiger Wassermelonenhonig (Nardek) hergestellt, der bis zu 90 % Zucker enthält. (Traubenhonig, der auf ähnliche Weise aus Traubensaft gewonnen wird, wird Bekmes oder Doshab genannt; gekochte Säfte verschiedener Früchte, Beeren und Gemüse werden auch Bekmes genannt.)

Aus Wassermelonenschalen werden köstliche Marmelade und kandierte Früchte zubereitet.

Aus den Samen wird Tafelöl gewonnen.

Wassermelone ist für Menschen jeden Alters geeignet.

Heißer Vorspeisensalat mit gebratener Wassermelone, Minze und Feta-Käse

Gebratene Wassermelone hört sich ungewöhnlich an, ist aber innen saftig und knusprig und außen mit einer rauchig-süßen Kruste versehen. Fügen Sie etwas salzigen Feta-Käse, einen kleinen Kick mit Limette und etwas frische Minze hinzu. Und fertig ist ein herrlicher Picknick-Salat!

Zutaten:
8 Wassermelonenscheiben ohne Schale und Kerne (jeweils etwa so groß wie ein Kartenspiel), 2 Esslöffel Olivenöl, 5 Teelöffel Limettensaft, 5 Scheiben Feta-Käse (ca. 120 Gramm), eine Handvoll frische Minzblätter, 3 Tassen Gemüse (Rucola, Salat, Brunnenkresse), Salz , Pfeffer – geröstete Kürbiskerne nach Geschmack

Vorbereitung:
Den Grill vorheizen. Tupfen Sie die Wassermelonenstücke mit einem Papiertuch trocken und legen Sie sie auf den Grill. Nur auf einer Seite ohne Wenden 2 Minuten braten. Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Limettensaft, Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Das Gemüse auf eine große Platte legen und mit der gebräunten Seite nach oben mit gegrillten Wassermelonenscheiben belegen. Feta und einige frittierte Wassermelonenstücke hinzufügen. Den restlichen Limettensaft darübergießen und mit etwas Salz (Pfeffer nach Geschmack) bestreuen. Alles mit Minze und Kürbiskernen dekorieren.

Dessert „Wassermelonenbündel“

Zutaten:
Wassermelone - 1 Stk. Mehl - 50 g frisches Eiweiß - 2 Stk. Zucker – 1 Teelöffel Stärke – 50 g Wasser – 1/2 Tasse Puderzucker (zum Bestreuen)

Vorbereitung:
Mit einem Wassermelonen-Noisette-Löffel in Kugeln schneiden (wenn Sie keine Noisette haben, können Sie sie auch in Würfel schneiden).

Für den Teig Die Stärke in Wasser verdünnen, 2 Eiweiß mit 1 Teelöffel Zucker zu einem kräftigen Schaum schlagen und vorsichtig verrühren.

Tauchen Sie die Wassermelonenkugeln in Mehl und dann in den Teig.

In einer vorgeheizten Fritteuse schnell frittieren. Anschließend die Kugeln abkühlen lassen, auf einen Teller legen und mit Puderzucker dekorieren.

Sommerlicher Wassermelonensalat mit Minze und Fetakäse

Zutaten:
Wassermelonenlimette für Saft - 2 Stk. Feta-Käse – 300 g 1 rote Zwiebel Olivenöl – 100 ml Minzblätter gemahlener schwarzer Pfeffer Salz

Vorbereitung:
Wassermelonensalat sollte nicht länger als 20–30 Minuten vor dem Servieren zubereitet werden. Von einer vorgekühlten Wassermelone die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Legen Sie die Wassermelonenstücke in ein Sieb, damit überschüssiger Saft abtropfen kann. Für die Sauce Olivenöl und Limettensaft in einer Tasse vermischen, dann etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wassermelonenstücke in eine Salatschüssel geben und mit der vorbereiteten Soße übergießen. Durch den freigesetzten Saft erhöht sich die Soßenmenge – das ist ganz normal. Mit gehackten Minzblättern und geriebenem Käse bestreuen, leicht vermischen und sofort servieren.

Appetitliche Wassermelonenscheiben mit Minze und Limette

Zutaten:
Scheiben von 1 gekühlten kernlosen Wassermelone; 1/2 Bund frische Minze, 4 Limetten (von 2 - Schale, von 2 - Saft) 3/4 Tasse Zucker

Vorbereitung:
Die abgekühlte Wassermelone in 4 Stücke schneiden und dann in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden (siehe Foto). Die Minzblätter hacken und in einer Schüssel mit 2 EL Limettenschale vermischen. Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Die Wassermelonenscheiben auf einen großen flachen Teller legen und mit Limettensaft beträufeln. Anschließend die Stücke mit dem selbst zubereiteten Minz-Limetten-Zucker bestreuen.

Wassermelonen-Granita

Zutaten:
1 Wassermelone, in Stücke geschnitten, geschält und entkernt, Saft von 2 Limetten 1/3 Tasse Zucker 1 EL. Löffel guter Cognac oder Rum

Vorbereitung:
Die Hälfte der Wassermelone, die Hälfte des Zitronensafts und die Hälfte des Zuckers in einen Mixer geben, gründlich mixen, bis eine glatte Masse entsteht, und in eine Schüssel füllen. Das Gleiche mit der anderen Hälfte der Zutaten wiederholen. Zu der entstandenen Masse Rum hinzufügen, vermischen, alles in einen Topf geben und zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.
Nach Belieben können Sie der Mischung geriebene Schokolade hinzufügen.
2-3 Stunden lang einfrieren, danach wird die Mischung schnell kräftig gemischt und wieder in den Gefrierschrank gestellt. Wir werden diesen Vorgang in ein paar Stunden wiederholen. Dann wieder.
Weitere 3-4 Stunden vollständig durchfrieren lassen, portionsweise in vorgekühlte Gläser verteilen und servieren.

Notiz: Um die Kerne zu trennen, schlagen Sie die geschälten Wassermelonenstücke einige Sekunden lang in einem Mixer und reiben Sie sie dann durch ein Sieb oder ein grobes Sieb.

Zutaten:
Wassermelone (ca. 2 kg, in Stücke geschnitten und entkernt) 1 Esslöffel Zucker in der Mischung + 1 Teelöffel Zucker zum Garnieren Saft von 3 Limetten 3 Esslöffel Rum eine Prise Salz 1 Esslöffel Minzblätter in der Mischung + 1 Teelöffel Minzblätter Zur Dekoration

Vorbereitung:
Wassermelonenstücke, 1 EL. Einen Löffel Zucker, Limettensaft und Rum in einen Mixer geben und pürieren. 1 EL hinzufügen. Einen Löffel Minze dazugeben und glatt rühren, bis die Minzblätter nicht mehr sichtbar sind. Um das zukünftige Eis zarter zu machen, ist es sinnvoll, der Mischung 3-4 EL hinzuzufügen. Löffel gesättigte Gelatinelösung.

Anschließend die Mischung in einem luftdichten Behälter verschließen und mehrere Stunden einfrieren. Eine Eismaschine macht den Vorgang viel einfacher. Wenn nicht, nehmen wir die Mischung jede Stunde aus dem Gefrierschrank und mischen sie so lange wie möglich gründlich mit einem Löffel oder Mixer. Rühren ist notwendig, um zu verhindern, dass sich große Eiskristalle im Eis bilden.

Um das Sorbet vollständig einzufrieren, lassen Sie es 6–8 Stunden im Gefrierschrank (mehr ist nicht erforderlich, da die Mischung sonst gefriert).

Leicht mit Zucker bestreut und mit Minzblättern garniert servieren.

Erfrischendes Wassermelonenwasser

Zutaten:
eine halbe große Wassermelone (ohne Schale, in große Stücke geschnitten) 4 Tassen Wasser 8 frische Minzblätter (Menge kann nach Geschmack angepasst werden) Saft einer halben Limette (ca. 1,5 Esslöffel) 3 Esslöffel Zucker oder Honig

Vorbereitung:
Die Hälfte des Wassermelonenmarks, die Hälfte des Wassers und die Hälfte der Minze in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Krug oder eine große Schüssel abseihen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Wassermelonen-, Minz- und Wasserstücken. Beide Portionen vermischen und erneut abseihen. Limettensaft, Zucker oder Honig hinzufügen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Marmelade aus Wassermelonenschale

Zutaten:
Wassermelonenschalen – 1 kg Saft von 1/2 Zitrone und Zuckerschale – 1 kg Vanillin – 1/2 Teelöffel Wasser – 2 Tassen

Vorbereitung:
Entfernen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone und entfernen Sie die dünne grüne Außenschale. Die restliche weiße Schale in kleine Stücke schneiden. Wir stechen jedes Stück an mehreren Stellen ein und kochen es in kochendem Wasser, bis es weich ist. Das Wasser abgießen, die Stücke mit einer Serviette trocknen und in Sirup tauchen. Mit kurzen Pausen bei sehr schwacher Hitze garen, bis sie weich sind.
Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Vanillin, Zitronensäure oder fein gehackte Schale hinzu.
Sie können auch 1-2 EL hinzufügen. Löffel Cognac oder Rum und schnell umrühren.

Die fertige heiße Marmelade sofort in trockene, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Kandierte Wassermelonenschalen

Diese kandierten Früchte werden zur Dekoration der Märchentorte verwendet.

Zutaten:
– 1 kg Wassermelonenschalen – 1,2 kg Zucker – 3-3,5 Gläser Wasser – 1 Zitrone – etwas Vanille oder Vanillezucker – Kardamom (nach Geschmack)

Traditionsgemäß schneiden wir die Wassermelonenschale für diese kandierten Früchte mit einem solchen Messer mit geschweiften Kanten in Stücke.

Nehmen Sie eine dickschalige Wassermelone, schneiden Sie vorsichtig das restliche rosa Fruchtfleisch von der Schale ab – Sie können es mit einem Löffel weiß schaben. Dann schneiden wir das Grün von der Kruste (das geht am besten mit einem Kartoffelschäler) und schneiden es in längliche Stücke. Machen Sie die Stücke klein, sodass Sie nur einen Bissen nehmen müssen.

Stechen Sie die Stücke mit einer Gabel ein und legen Sie sie für 4-6 Stunden in eine Sodalösung (3 Teelöffel auf 3 Liter kaltes Wasser). Anschließend gründlich ausspülen und einige Male 30 Minuten lang in klarem Wasser einweichen lassen.

Aus Wasser und der Hälfte des Zuckers machen wir Sirup, geben die Schalen hinein, bringen es zum Kochen und lassen es bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln und 8 Stunden oder länger stehen lassen. Nochmals aufkochen, den restlichen Zucker hinzufügen, 20-30 Minuten kochen lassen und weitere 8 Stunden ziehen lassen. Zum dritten Mal kochen, bis die Scheiben glasig sind. Die Scheiben sollten sich leicht abbeißen lassen und leicht knusprig sein. Wenn nur noch wenig Saft übrig ist, etwa 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen.

Vor dem Ende des 3. Garvorgangs müssen Sie den kandierten Früchten Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Legen Sie es vorher in einen Papier- oder Mullbeutel, damit Sie später die Schale nicht von der kandierten Frucht trennen müssen.

Den Saft einer Zitrone (oder auch 2) in die vorbereiteten kandierten Früchte pressen, Vanille hinzufügen, abkühlen lassen und zusammen mit dem Sirup in Gläser füllen.

Es empfiehlt sich, es im Kühlschrank aufzubewahren. Um den Kuchen zu dekorieren, den Sirup abseihen und die Schale der kandierten Wassermelone trocknen lassen.

Diese kandierten Früchte (zusammen mit Sirup) können mit Tee oder trockenem Wein serviert werden.

Wassermelonenhonig (Bekmes)

Zutaten:
Wassermelone - 8 kg Zucker - 1 EL. l. Zitronensaft - 1 TL.

Vorbereitung:
Es wird aus reifen süßen Wassermelonen zubereitet. Wählen Sie das Fruchtfleisch aus, reiben Sie es durch ein Sieb, filtern Sie es durch zwei Lagen Gaze und drücken Sie es gut aus, bis es fast vollständig trocken ist. Der entstehende Saft wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und der rötliche Schaum abgeschöpft. Anschließend wird der Saft erneut gefiltert und unter Rühren, damit er nicht anbrennt, bei schwacher Hitze gekocht. „Honig“ ist fertig, wenn die Lautstärke um das 5- bis 6-fache abnimmt. Der Saft wird dickflüssig und leicht dehnbar. Ganz am Ende des Garvorgangs Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Honig in Gläser füllen, abkühlen lassen und genießen. Diese Menge ergibt 1 kleines Glas Leckereien, aber die Arbeit lohnt sich.

AUFMERKSAMKEIT!
Wassermelonen-„Honig“ wird Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit nicht empfohlen, da er viel Zucker enthält – bis zu 90 %. Diabetiker sollten sehr wenig Wassermelone essen, in kleinen Dosen ist sie sogar wohltuend.
Wassermelone in großen Mengen ist bei Blähungen kontraindiziert, da sie die Bildung von Gasen im Dickdarm fördert.

Bekmes oder Pekmez (türkisch Pekmez) – kondensierter Saft (Sirup) aus Früchten, Beeren und Gemüse. Traube ist auch als Nardek oder Doshab bekannt. Die wichtigsten Zubereitungsmethoden: - Erhitzen über einem Feuer (normalerweise im Wasserbad, in der Industrie - in verzinnten Kupferkesseln oder speziellen Kochgeräten) - Verdampfen in der Sonne (ergibt aromatischere und gesündere Bekmes, ist aber nur bei klimatischen Bedingungen möglich Bedingungen in Zentralasien und ähnlichen, wo die Luft heiß und trocken ist).

Sie werden ohne Zuckerzusatz zubereitet – was Bekmes von Kiems unterscheidet. Der aus überreifen Früchten gepresste Saft wird zum Kochen gebracht, gekocht, ohne ihn kochen zu lassen, dann abgesetzt und filtriert. Nach dem Verdampfen eines bestimmten Teils des Volumens (je nach Ausgangsrohstoff - 50 bis 80 %) wird die Konsistenz honigähnlich. Enthält Zucker, organische Säuren und Vitamine.

Es wird in der Süßwaren- und Weinherstellung sowie als Nähr- und Arzneimittel verwendet.

Bei der Weinbereitung wird es üblicherweise durch Kochen der Würze hergestellt und dient zur Erhöhung des Zuckergehalts gewöhnlicher Likörweine (nach dem Kochen wird es geklärt).

In der Süßwarenindustrie - ein Halbfertigprodukt für die Zubereitung anderer Arten von Süßigkeiten - Marmeladen, Sorbets, Irchal, Feigen, für Zusatzstoffe in türkischen Köstlichkeiten und anderen Produkten.

WASSERMELONE – aus der Dose, eingelegt, eingeweicht...

Wassermelonen aus der Dose

Sole:
Salz - 30 g Wasser - 1 l

Vorbereitung:
Zum Einlegen eignen sich rote (aber nicht überreife) und braune Wassermelonen mit dünner oder dicker Schale, deren Durchmesser etwa dem Durchmesser eines Drei-Liter-Glases entspricht. Wassermelonen werden mit kaltem Wasser gewaschen, die Kreise werden sowohl von der Seite des Stiels als auch von der Seite des Blütenstandes bis zum essbaren Teil abgeschnitten. Die Gläser werden gründlich gewaschen, mit Dampf sterilisiert und abgekühlt.

Wassermelonen werden zunächst in 15–20 mm dicke Kreise geschnitten und dann in Stücke geschnitten, die sich zum Einfüllen in Gläser eignen. Das gefüllte Glas wird auf das Küchenbrett gestellt und mit kochendem Wasser übergossen. Zunächst wird ein kleiner Strahl in die Mitte gerichtet, damit die Dose nicht platzt. Setzen Sie einen sterilisierten Deckel auf den Hals des vorbereiteten Glases, wickeln Sie das Glas mit einem Handtuch darauf und lassen Sie es 8-10 Minuten stehen.

Dann das Wasser abgießen und die Wassermelonen erneut mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Handtuch abdecken und nach 8-10 Minuten das Wasser abgießen und mit kochender Salzlake aufgießen. Für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern. Es wird ca. 1 Liter Sole benötigt.

Die Sole wird wie folgt zubereitet: Salz wird in das Wasser gegossen (30 g pro 1 Liter Wasser), 8-10 Minuten gekocht, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, durch 3-4 Lagen Gaze filtriert, die Salzlake erneut zum Kochen bringen, 10-15 hinzufügen ml 9% Essig. Wenn die Wassermelonen braun sind, fügen Sie der Salzlake Zucker hinzu (20 g pro 1 Liter Wasser).

Die mit kochender Salzlake gefüllten Gläser werden hermetisch verschlossen und gekühlt. Wassermelonengläser werden in einem kühlen Raum (Keller) bei einer Temperatur unter +18°C gelagert. Wenn sie bei 100°C sterilisiert werden, können solche Wassermelonen unter normalen Bedingungen gelagert werden.

Erfahrungsgemäß quellen die Deckel mancher gekühlter Gläser auf, was darauf hindeutet, dass die Wassermelonen nicht ausreichend mit kochendem Wasser erhitzt wurden.
Sie sollten nicht warten, bis die Deckel abgerissen sind; Sie müssen sie entfernen, die Salzlake in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, die Gläser füllen und mit anderen Deckeln hermetisch verschließen.

Eingelegte Wassermelonen

Salzlake für ein 3-Liter-Glas:
1,5 Liter Wasser 2 EL. l. Salz 1 EL. l. Sahara

Vorbereitung:
Es ist besser, unreife Wassermelonen zu nehmen – rosa. In Scheiben schneiden, entkernen und die Schale abschneiden. In 3–5 cm große Stücke schneiden, die Gläser dicht füllen und mit kochender Salzlake übergießen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang sterilisieren, vor dem Rollen 1 TL hinzufügen. Essigessenz. In 3–5 cm große Stücke schneiden, die Gläser dicht füllen und mit kochender Salzlake übergießen.

Zum Aromatisieren: Edelwicken, Nelken, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. In 3–5 cm große Stücke schneiden, die Gläser dicht füllen und mit kochender Salzlake übergießen. Dies ist ein Rezept, das sich über die Jahre bewährt hat. Während der Feiertage erhalten diese Wassermelonen immer erhöhte Aufmerksamkeit von den Gästen. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Mit Gewürzen marinierte Wassermelone

Für die Marinade:
Wasser - 1 l Salz - 1 EL. l. Zucker - 1 EL. l. Essigessenz - 2 TL. Peperoni, Meerrettich, Lorbeerblatt, Zimt, Liebstöckel – nach Geschmack

Vorbereitung:
Sie können reife oder unreife Wassermelonen einlegen. Die Wassermelone wird gewaschen und in Scheiben geschnitten. Schalen und Körner müssen nicht entfernt werden. Die Scheiben werden in Gläser gefüllt. Peperoni, Meerrettich, Lorbeerblatt, Zimt und Liebstöckel hinzufügen. Marinade einfüllen. Sterilisieren Sie Halblitergläser 15 Minuten lang, Litergläser 20 Minuten lang.

Eingelegte Wassermelone

Zutaten:
800 g Wassermelone; 800 ml Wasser; 2-3 Lorbeerblätter; 3-6 Erbsen Piment; 1,5 EL. Salz; 1,5 EL. l. Kristallzucker; 2-3 EL. Essig 9%; 50 g Dill; 2 Stangen Sellerie

Vorbereitung:
Die Wassermelone in Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch von der Kruste trennen und in kleine Stücke schneiden. Die Selleriestange in Würfel schneiden.

Legen Sie Dill auf den Boden des Glases, dann eine Schicht Wassermelone, eine Schicht Sellerie und noch einmal eine Schicht Wassermelone.

Für die Lake Wasser, Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt und Kristallzucker in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen und mit der Wassermelone in Gläser füllen. Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzene oder, wie sie auch genannt wird, eingeweichte Wassermelone ist eine ausgezeichnete Vorspeise für einen Aperitif.
Wir bieten ein Rezept für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks aus frischer reifer Wassermelone. Wickeln Sie die Wassermelone fest mit breitem Klebeband ein, damit sie nicht platzt, und pumpen Sie mit einer großen Spritze Wodka hinein. Nach ein paar Wochen können Sie ein aromatisiertes Getränk mit einer Stärke von 21° oder höher erhalten. Der im Wodka enthaltene Alkohol „frisst“ das Fruchtfleisch der Wassermelone und verwandelt es in Flüssigkeit. Filtern Sie das Getränk durch ein Käsetuch und füllen Sie die Karaffe mit rosa Likör. Warum direkt in den Dekanter und nicht in die Flasche? Ja, weil es nicht lange stagnieren wird ...

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Wassermelonen aus der Dose

Für Sole pro 3-Liter-Glas:
Wassermelonenzucker - 1 EL. l. Salz - 1 EL. l. Aspirin - 2 Tabletten

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Wassermelone in Kreise und dann jeden Kreis in vier Teile. In ein sterilisiertes Glas geben. Salz, Zucker und zwei Aspirintabletten hinzufügen, kochendes Wasser hinzufügen und aufrollen. Tiefgekühlt lagern.

Mit Wassermelone marinierte Tomaten

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 Liter Wasser 1,5 kg Tomaten Wassermelone, geschält und entkernt 5-7 Knoblauchzehen 3-5 Zweige Sellerie 1 gehäufter Esslöffel Salz 2,5 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Essigessenz

Vorbereitung:
Geben Sie in ein 3-Liter-Glas ein paar Knoblauchzehen, unten Selleriezweige und dann Schichten Tomaten und in große Stücke geschnittene Wassermelone. Mit Sellerie und Knoblauch belegen. Zweimal 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann ein drittes Mal aus dem abgetropften Wasser eine Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Essigessenz hinzufügen. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie zum Pasteurisieren ein.

Eingeweichte Wassermelonen

Für die Sole:
Salz - 600-800 g Wasser - 10 l

Vorbereitung:
Kleine und reife mittelgroße Wassermelonen waschen, in ein Fass geben, mit 6-8-prozentiger Salzlake (600-800 g Salz pro 10 Liter Wasser, je nach Größe der Wassermelonen) auffüllen und 2 Tage ruhen lassen. Füllen Sie dann das Fass mit derselben Salzlake und stellen Sie es in einen Keller oder Kühlschrank. Um die Gärung zu beschleunigen, empfiehlt es sich, Wassermelonen an mehreren Stellen mit einem scharfen Holzstab einzustechen. Kleine Wassermelonen werden mit einer Holznadel an mehreren Stellen eingestochen, in ein Fass oder eine große Emaillepfanne gelegt und mit Salzlake gefüllt. Decken Sie die Oberseite mit einem Kreis ab und üben Sie Druck darauf aus, damit die Früchte nicht schwimmen (die Salzlake sollte sie bedecken). Die Fermentation dauert etwa 1 Monat. Gesalzene Wassermelonen werden als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

Wassermelonen-Apfel-Konfitüre

Eine sehr schöne Marmelade mit einem originellen Geschmacksbouquet. Es lohnt sich zu kochen.

Zutaten:
3 Äpfel 1,5 kg Wassermelone 2 TL. Zitronenschale 6 EL. Zitronensaft, etwas Vanille oder 1/4 TL. Zimt - nach Geschmack 2 Packungen „Marmelade“ 600 g Zucker

Vorbereitung:
Schälen Sie die Wassermelone von der Schale und den Kernen.

Im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Äpfel schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, Zucker, Zimt (wenn Sie Vanillin anstelle von Zimt hinzufügen, geben Sie es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu), Schale und etwas Wassermelonenmischung hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen -6 Minuten.

Die Marmelade und die gesamte Wassermelonenmasse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wassermelone erschien vor viertausend Jahren im alten Ägypten. Damals wurde es zur Gewinnung wertvollen Öls angebaut. Aus diesem Öl wurde köstlicher Honig (Nardek) hergestellt. Heute wird Wassermelone wegen ihres saftigen Fruchtfleisches geliebt und in reiner Form verzehrt. Beim Kochen wird Wassermelonenmark zur Zubereitung verschiedener Desserts, Salate, Hauptgerichte und Saucen verwendet. Wassermelonengerichte stehen auf der Speisekarte vieler anspruchsvoller, luxuriöser Restaurants.

Wassermelonenmark besteht zu 80 % aus Wasser, weshalb Wassermelone als absolutes Produkt gilt und praktisch keine Kontraindikationen für den Verzehr aufweist.

Das Fruchtfleisch enthält außerdem leicht verdauliche natürliche Zucker, die meisten davon sind Glukose und Fruktose. Darüber hinaus ist Wassermelone reich an den Vitaminen B1, B2, C, PP, Folsäure, Carotin, Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium, Kalzium und Phosphor.

Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl ungewöhnlicher Rezepte aus dieser köstlichen, saftigen und gesunden Beere.

Salat „Festliche Wassermelone“

Denken Sie, dass süße Wassermelone mit etwas Salzigem nicht vereinbar ist? Vergeblich. Dieser Salat wird beweisen, dass dem nicht so ist. Sie können eine Vielzahl von Produkten kombinieren und so einen originellen und einzigartigen Geschmack erhalten.

Für diesen Salat benötigen Sie:

• Wassermelonenmark – 1 kg;
• Feta-Käse – 200 g;
• Minzblätter - mehrere Stücke;
• Provenzalisches Öl – 2 EL;
• Limette – 1 Stk.

Zubereitung des Salats „Festliche Wassermelone“.

1. Das Fruchtfleisch der Wassermelone von den Kernen schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Den Käse ebenfalls in Würfel schneiden und zur Wassermelone geben.
3. Die Minzblätter mit den Händen zupfen und zum Salat geben.
4. Den Salat mit Öl und Limettensaft würzen.
5. Gekühlt servieren.

Salat „Wassermelonenscheibe“

Das ist ein unglaublich leckerer und gesunder Salat. Wenn Sie sich daran halten, ersetzen Sie im Rezept die Mayonnaise durch Joghurt oder Sauerrahm, und der Salat wird noch diätetischer. Eine ungewöhnliche und farbenfrohe Wassermelonenscheibe wird Ihre Gäste, Familie und Freunde zweifellos begeistern.

Für diesen Salat benötigen Sie:

• Hähnchenfilet – 200 g;
• Hartkäse – 100 g;
• entkernte Oliven – 50 g;
• Mayonnaise – 2 EL;
• Gurke – 1 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk.

Bereiten Sie den Salat „Wassermelonenscheibe“ vor.

1. Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und fein hacken.
2. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
3. Die meisten Oliven in Ringe schneiden.
4. Fleisch, Käse und Oliven mischen und gut vermischen.
5. Geben Sie die Mischung auf eine flache Schüssel und geben Sie ihr die Form einer Wassermelonenscheibe. Einweichen lassen.
6. Die Wassermelone auf einer groben Reibe reiben und die Tomaten fein hacken.
7. Die restlichen Oliven vierteln.
8. Legen Sie Tomaten, Käse, Gurken und Oliven auf die fertige Scheibe, so dass sie wie eine echte Wassermelonenscheibe aussieht.
9. Der Salat ist fertig und kann serviert werden.

Salat: Hühnchen mit Wassermelone

Dieser originelle Salat wird bestimmt Ihr Favorit. Eine kräftige Kombination aus Hühnerfleisch, Käse und süßem Wassermelonenmark harmoniert harmonisch und verleiht einen einzigartigen Geschmack.

Für diesen Salat benötigen Sie:

• Hähnchenfilet - 400 g;
• Wassermelonenmark - 400 g;
• Feta-Käse - 100 g;
• rote Zwiebel - 1 Stk.;
• Tomate - 1 Stk.;
• Rucola - 1 Bund,
• Sesam - 2 EL;
• Sojasauce - 3 EL;
• Provenzalisches Öl – 1 EL;
• Balsamico-Essig - 1 EL.

Zubereitung des „Sommer“-Salats.

1. Das Hähnchenfilet in dünne und lange Streifen schneiden und 30-60 Minuten in Sojasauce marinieren.
2. Das marinierte Fleisch anbraten, bis es gar ist.
3. Die Sesamkörner in einer trockenen Bratpfanne trocknen.
4. Den Rucola waschen, trocknen und mit den Händen zerreißen.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
6. Das Fruchtfleisch der Wassermelone schälen und in Würfel schneiden.
7. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
8. Alle Zutaten vermengen und vermischen.
9. Käse über den Salat geben und mit provenzalischem Öl und Balsamico-Essig würzen.

Kreativer Obstsalat: „Fisch-Wassermelone“

Ein sehr wichtiges Merkmal eines modernen Feiertagstisches ist ein wunderschön dekoriertes Gericht. Interessant präsentierte Gerichte ermöglichen einen anderen Blick auf selbst die gewöhnlichsten Produkte und bereiten sowohl Kindern als auch Erwachsenen Freude und Freude.

Für diesen Salat benötigen Sie beliebige Früchte und Beeren. Die beste Kombination erhält man mit diesem Produktset: Wassermelone, Weintrauben, Kirschen, Ananas, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Mandarinen.

Zubereitung eines kreativen „Fisch-Wassermelonen“-Salats.

1. Waschen Sie die Wassermelone gründlich unter fließendem Wasser.
2. Zeichnen Sie auf der Schale der Wassermelone mit einem wasserfesten Marker ein Diagramm der zukünftigen Figur. Zeichnen Sie die Augen, den Mund und die Flossen des Fisches und zeichnen Sie einen Deckel auf die Rückseite des „Wassermelonenfisches“.
3. Schneiden Sie die markierten Bereiche vorsichtig mit einem Messer aus.
4. Mit einem Eisportionierer das Fruchtfleisch der Wassermelone herauslöffeln.
5. Legen Sie Wassermelonenkugeln und alle anderen Früchte in den entstandenen Hohlraum der Wassermelone.
6. Gekühlt servieren.

Wassermelonen-Eis am Stiel

Eine gesunde Alternative zum klassischen Eis am Stiel. Sie können dieses Eis essen, ohne sich um Ihre Figur sorgen zu müssen. Wassermelonen-Eis am Stiel ist perfekt, löscht den Durst und hebt die Stimmung.

Um Wassermelonen-Eis am Stiel zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Wassermelone.

Eis am Stiel kochen.

1. Schneiden Sie die Wassermelone in dreieckige Scheiben.
2. In jede Scheibe einen Eisstiel stecken.
3. Legen Sie das Eis am Stiel für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.

Wassermelonencocktail

Dieser erfrischende Wassermelonencocktail schmeckt besonders gut an einem heißen Sommertag.

Für den Cocktail benötigen Sie:

• gefrorene Wassermelone – 2 Scheiben;
• Milch - 1 Glas;
• Zucker - 2 EL.

Einen Wassermelonencocktail zubereiten.

1. Alle Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis die Konsistenz eines Milchshakes entsteht.
2. Gekühlt servieren.

Kandierte Wassermelonenschale

Im Sommer, während der Wassermelonensaison, können Sie sich mit kandierten Wassermelonen als Reserve eindecken. Kandierte Früchte sind lange haltbar und einfach zuzubereiten. Sie können sie einfach so essen oder zu Backwaren oder verschiedenen Desserts hinzufügen.

Für selbstgemachte kandierte Früchte benötigen Sie:

• Wassermelonenschalen – 300 g;
• Zucker – 300 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Wasser – 200 ml.

Aus der Schale der Wassermelone bereiten wir kandierte Früchte zu.

1. Von der Wassermelone die grüne Schale schälen und in beliebig geformte Stücke schneiden.
2. Die geschnittenen Schwarten in kochendem Wasser 5-7 Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen.
3. Wasser und Zucker vermischen und 2 Minuten kochen lassen, bis sich Sirup bildet.
4. Zitronenschale abreiben.
5. Wassermelonenschalen in den Sirup geben und Zitronenschale hinzufügen.
6. Den Sirup mit Krusten auf das Feuer legen und 5-7 Minuten kochen lassen. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
7. Legen Sie die abgekühlten Krusten wieder auf das Feuer, kochen Sie sie 5–7 Minuten lang und stellen Sie sie zum erneuten Abkühlen beiseite. Führen Sie diesen Vorgang 10 Mal durch. Die Krusten sollten transparent werden.
8. Die gekochten Wassermelonenschalen auf ein Backblech legen und im Ofen bei 60 Grad 20–30 Minuten trocknen lassen.

Hausgemachtes Beizen: Wassermelone mit Salz

Dieses unprätentiöse und einfache Rezept wird einer Hausfrau, deren Familie eingeweichte Wassermelonen liebt, auf jeden Fall nützlich sein. Wassermelonen sind sehr lecker.

Zum Einlegen benötigen Sie ein Drei-Liter-Glas.

„Probieren Sie Wassermelone und Sie werden wissen, was Engel essen.“

Mark Twain

Am häufigsten werden Wassermelonen frisch verwendet. Frische Wassermelone ist ein wunderbares Dessert und gesalzen eine ausgezeichnete Gourmet-Beilage zu Fleisch oder Fisch. Kandierte Wassermelonenschalen, Wassermelonenmarmelade oder Wassermelonenhonig können eine leckere Erinnerung an den Sommer sein.

Es ist kaum zu glauben, dass diese steilen, gewichtigen Naturschöpfungen, von denen selbst kleine Exemplare 4 bis 5 kg wiegen, zu den Beeren zählen. Aber Botanikern zufolge sind die Beeren falsch: Wassermelone gehört zur Familie der Kürbisse, und ihre Frucht wird wissenschaftlich Kürbis genannt. Übrigens ähnelt der wilde afrikanische Vorfahr der Kulturwassermelone, deren Durchschnittsgewicht auch heute noch 200-300 Gramm beträgt, eher einer Beere. Die Giganten, die wir kennen, sind das Ergebnis einer Selektion während ihrer Reise durch China und Zentralasien nach Peters Russland. Und auch der moderne Geschmack der Wunderbeere ist das Werk eines Menschen, der seit Jahrtausenden die süßesten Früchte für den Anbau auswählt, denn der Vorfahre der Wassermelone hat einen bitteren Geschmack.

So wählen Sie die richtige Wassermelone aus

* Die Streifen auf der Wassermelonenschale sollten möglichst kontrastreich sein: Je deutlicher der Kontrast, desto mehr Licht und Wärme und damit Fruktose und Saccharose bekommt die Beere.

* Eine reife Zuckermelone sinkt nie, eine grüne und wässrige Wassermelone geht jedoch normalerweise auf den Boden. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Wassermelonen vor dem Kauf in den Pool werfen können, aber denken Sie trotzdem daran: Von zwei gleich großen Wassermelonen ist die leichtere reifer.

* Der Fleck an der Seite der Wassermelone sollte mittelgroß gelb oder leicht orange, aber nicht weiß sein. Wenn kein Fleck vorhanden ist, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass die Wassermelone unterwegs gereift ist.

* Es ist schwierig, die Schale einer reifen Wassermelone mit dem Fingernagel zu durchbohren.

* Die Stelle, an der der Schwanz an der Kruste befestigt ist, muss trocken sein. Aber ein getrockneter Schwanz garantiert nicht die Reife einer Wassermelone: ​​Vielleicht ist sie unterwegs ausgetrocknet?

* Eine reife Wassermelone hat Resonanz: Ihr Fruchtfleisch hat Mikrohohlräume, sie ist weniger wässrig als eine unreife.

Köstlichkeiten aus Wassermelone

Und die Verwendung von Wassermelonen beim Kochen endet nicht mit einfachen Vorgängen wie: Bringen, Waschen, Schneiden und Essen. Aus der Riesenbeere werden frische Säfte verarbeitet, daraus leichte Sommersalate und Desserts zubereitet, gesalzen und sogar frittiert. Probieren Sie auch die Köstlichkeiten aus Wassermelone.

Wassermelonensalat mit Tomaten

Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone ab, aus dem die Kerne entfernt wurden, schneiden Sie die Gurken und Tomaten in Würfel, mischen Sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie etwas Cognac und Zitronensaft hinzu, würzen Sie es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig in eine Salatschüssel geben und mit Dill garnieren.

Wassermelonensalat mit Avocado und Fetakäse

Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone, aus dem die Kerne entfernt wurden, in kleine Spalten. Wassermelone und Avocado in eine Salatschüssel geben, zerkrümelten Feta darüber streuen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und gemahlenem schwarzem Pfeffer beträufeln. Den Salat mit Rucolablättern garnieren und mit Sesam bestreuen. Gekühlt servieren.

Wassermelonen-Schinken-Salat

Schneiden Sie 200–300 g Wassermelonenmark, 100 g Feta-Käse und einen mittelgroßen ungesüßten Apfel in Würfel (Wassermelonenwürfel sollten größer sein), schneiden Sie 150–200 g Schinken in Streifen und fügen Sie rote süße Zwiebeln oder 1–2 grob hinzu zerrissene grüne Salatblätter. Für das Dressing Pflanzenöl mit Zitronensaft, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermischen.

Wassermelonen-Erdbeer-Suppe

Die Erdbeeren und das Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern (ein Drittel davon beiseite stellen). Das zurückbehaltene Wassermelonenmark in kleine Würfel schneiden und mit dem Wassermelonen-Erdbeer-Püree vermischen. Kandierte Wassermelonenschalen zur „Suppe“ hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Wassermelonen-„Suppe“ in Schüsseln und bedecken Sie jede Schüssel mit einer Kugel Eis oder einem Löffel Schlagsahne. Diese Delikatesse schmeckt natürlich am besten zum Nachtisch. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch Himbeeren verwenden.

Wassermelonensuppe im Glas

500 g Das Wassermelonenmark in Würfel schneiden, weitere 500 g Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern und abseihen. 1-2 Stangen Sellerie und 1 Apfel in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie den abgesiebten Wassermelonensaft in Martini-Gläser, fügen Sie Wassermelonenwürfel, Sellerie und Apfel hinzu und würzen Sie mit 1 EL. ein Löffel Olivenöl, eine Prise schwarzer Pfeffer und ein Tropfen Balsamico-Essig.

Gebratene Wassermelone

Um dieses ungewöhnlich köstliche Dessert zuzubereiten, schneiden Sie die Wassermelone in etwa 2 cm dicke Würfel, wälzen Sie sie in Mehl, dann in geschlagenem Eiweiß, wiederholen Sie den Vorgang zweimal und braten Sie sie in kochendem raffiniertem Pflanzenöl, bis sich eine hellbraune Kruste bildet. Die frittierten Wassermelonenstücke auf einen Teller legen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Wassermelonencocktail

Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. 30 Sekunden lang schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Trockenen Champagner hinzufügen. Eis hinzufügen und umrühren. Den Cocktail in Gläser füllen und mit Minzzweigen und einer Scheibe Wassermelone garnieren.

Cruchon

Schneiden Sie den oberen Teil einer reifen Wassermelone ab und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Nachdem Sie alle Kerne aus dem Fruchtfleisch entfernt haben, fügen Sie 0,5 Tassen Cognac, 2 Tassen trockenen Wein oder Champagner, Orangenscheiben, Pfirsichscheiben, Mango oder Weintrauben hinzu. Geben Sie die resultierende Mischung in die Wassermelone und bedecken Sie sie mit dem zuvor geschnittenen „Deckel“. Stellen Sie die Wassermelone in den Kühlschrank, nach 2 Stunden können Sie sich eine Tasse gönnen.

Wassermelonensorbet

Um dieses bei heißem Wetter erfrischende Dessert zuzubereiten, entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone, schneiden Sie es in kleine Stücke, mahlen Sie es in einem Mixer, fügen Sie Zitronensaft hinzu und stellen Sie das Sorbet in den Gefrierschrank. Nach 3 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und erneut im Mixer mixen. Das fertige Sorbet in Schüsseln servieren.

Wassermelonenhonig

Wassermelonenhonig (Nardek, Bekmes) wird durch Eindampfen des Wassermelonensafts gewonnen, bis der Honig dick wird. Es enthält bis zu 20 % Saccharose und 40 % Invertzucker (also aufgespaltenen Zucker). Um diese wunderbare Köstlichkeit zuzubereiten, werden gewaschene Wassermelonen über einer Schüssel in 4 Teile geteilt, das Fruchtfleisch mit einem Löffel abgetrennt und dann unter einem Gewicht durch eine Serviette herausgedrückt. Der resultierende Saft sollte unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und der Schaum abgeschöpft werden, und durch ein in 3-4 Lagen gefaltetes Mulltuch gesiebt werden. Danach noch einmal kochen, bis dicker brauner Honig entsteht. Der Honig ist fertig, wenn sich kein Tropfen davon auf einem kalten Teller verteilt. Wassermelonenhonig ist sehr aromatisch, lecker und süß. Bewahren Sie Honig an einem kühlen Ort auf, am besten in Gläsern mit Blechdeckel.

Wassermelonenhonig ist für Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit kontraindiziert.

Wassermelonen-Marshmallow

Gleichzeitig mit der Zubereitung von Wassermelonenhonig können Sie einen köstlichen Marshmallow zubereiten. Für 1 Teil Honig 2 Teile gepresstes Wassermelonenmark dazugeben und bei schwacher Hitze dick kochen, dann 4-5 Tropfen Fruchtessenz, 4 Eiweiß pro 1 Kilogramm Masse hinzufügen und schnell umrühren. Legen Sie die heiße Mischung zum Abkühlen auf ein Schneidebrett. Den abgekühlten Marshmallow in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Bewahren Sie Marshmallows in Gläsern oder Pappkartons auf.

Marmelade aus Wassermelonenschale

Mehrere dickschalige Wassermelonen waschen und in Stücke schneiden. Schälen Sie die Schalen vom Fruchtfleisch und schneiden Sie die grüne Schicht in einer dünnen Schicht von der Schale ab. Schneiden Sie diese Schalen in kleine Würfel, spülen Sie sie ab und legen Sie sie für 25–30 Minuten in Salzwasser (2–3 Teelöffel pro 1 Liter Wasser). Dies geschieht, damit die Schalen nicht überkochen. Halten Sie die Schalen dann in kochendes (aber nicht kochendes!) Wasser und geben Sie sie nach 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Zuckersirup. Kochen Sie die Marmelade in 3-4 Portionen, 10-15 Minuten nach Beginn des Kochens, mit Pausen von 2-3 Stunden. Die Marmelade sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden, damit sie nicht anbrennt.

Für 1 kg Wassermelonenschalen benötigen Sie 1,2 kg Zucker und 1,5-2 Gläser Wasser. Die „richtige“ Marmelade ist transparent, golden wie Bernstein und die Kruste knuspert angenehm wie kandierte Früchte. Sie müssen die abgekühlte Marmelade in Gläser füllen. Es sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Diese schmackhafte, aber kalorienreiche Marmelade ist bei Diabetes und Fettleibigkeit streng kontraindiziert; sie sollte nicht in die Ernährung von Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen und einer Neigung zu Darmstörungen aufgenommen werden. In begrenzten Mengen kann es Kindern ab 10 Jahren verabreicht werden.

Kandierte Wassermelonenschalen

Waschen Sie eine 3–4 kg schwere Wassermelone mit dicker Schale und schneiden Sie die oberste grüne Hautschicht maximal 2 mm dick ab. Die Wassermelone in Stücke schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen, bis eine weiße Schicht entsteht. Die restlichen Schalen in kleine Würfel schneiden und 3-4 Minuten kochen lassen. In kochendem Wasser unter Zugabe von 2 EL blanchieren. Löffel Zitronensaft. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser übergießen und trocknen.

Kochen Sie den Sirup aus 750 g Zucker und 0,5 Liter Wasser, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie ihn über die Schalen der Wassermelone. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten kochen, 8–10 Stunden ziehen lassen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Beim dritten Mal während des Kochens weitere 2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Geben Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen.

Legen Sie die Krusten auf ein Sieb und lassen Sie sie 1 Stunde lang in einem kaum vorgeheizten Ofen (bis zu 40 °C) trocknen. Die getrockneten kandierten Früchte in feinem Zucker wälzen, vermischen, schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen, und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einem Karton oder einem trockenen Glasgefäß mit Deckel aufbewahren.

Kandierter Fruchtsirup kann über Hüttenkäse, süßen Auflauf, Haferflocken oder Eiscreme gegossen, zu Backwaren hinzugefügt oder zur Herstellung von Marmelade verwendet werden.

Gesalzene Wassermelonen

Wassermelonen können auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Gesalzene Wassermelonen sind eine echte Delikatesse! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wassermelonen einzulegen.

Wassermelonen in einer Wanne

Es ist besser, kleine reife Wassermelonen späterer Sorten, möglichst gleicher Größe, zu salzen. Waschen Sie die Wassermelonen, lassen Sie das Wasser abtropfen und stechen Sie jede einzelne an mehreren Stellen mit einer scharfen Holznadel oder einem spitzen Splitter ein, um die Gärung zu beschleunigen. Fest in eine gut ausgewaschene, mit kochendem Wasser überbrühte Wanne geben, mit Salzlake auffüllen (2 Tassen Salz pro 1 Eimer Wasser), mit einem Tuch und einem Holzkreis abdecken und ein Gewicht auflegen. Nach 2-3 Tagen in die Kälte stellen. Die Gärung bei einer Temperatur von +3 Grad dauert 25-30 Tage.

Wassermelonen in Plastiktüten

Legen Sie die abgewogene und gewaschene Wassermelone in einen Beutel aus dicker Plastikfolie und füllen Sie ihn mit Salzlake, sodass auf jedes Kilogramm Wassermelone 400 g Flüssigkeit kommen. 1,5 EL auf 1 Liter Wasser in die Salzlake geben. Löffel Salz. Die Ränder des Beutels werden geschmolzen: Sie werden mit zwei Metallstreifen festgeklemmt und eine Kerzenflamme wird daran entlanggeführt. An einem kalten Ort (zum Beispiel im Keller) können die Beutel 10 Monate gelagert werden. Zum Einlegen verwenden Sie besser Wassermelonen mit dünner Schale, unreif oder zumindest nicht überreif.

Wassermelonen in einem Glas

Die Wassermelone samt Schale in kleine dreieckige Scheiben schneiden, in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben, 30 Minuten im Ofen erhitzen und vorher mit Salzlake (für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Honig) auffüllen gekocht und leicht abgekühlt. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem Plastikdeckel. Das Glas sollte zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Gesalzene Wassermelone wird bis zum Frühjahr gelagert. Es ist eine ausgezeichnete Magnesiumquelle, die für den Herzmuskel unerlässlich ist.

Am einfachsten ist es, die Beeren in Halbkreise oder Scheiben zu schneiden und zu servieren. Aber es gibt Tage, da möchte man etwas Neues ausprobieren.

Wenn Sie einen solchen Tag haben und eine Wassermelone im Kühlschrank haben, nehmen Sie sie heraus und bereiten Sie zwei einfache Gerichte zu. Lara Katsova, Markenköchin des Moskauer Restaurants Dyuk-Dyuk, teilt ihre Rezepte:

– Ich verbinde Wassermelonen mit drei Rezepten aus meiner Kindheit in Odessa.

Erste– Wassermelone mit Feta-Käse: eine sehr leckere Kombination und einfach zuzubereiten.

Die Wassermelone wird in Stücke geschnitten (die Kerne müssen entfernt werden) und der Käse wird in genau die gleichen Stücke geschnitten. Wenn Sie Basilikum mögen, können Sie Basilikumblätter hinzufügen.

Wenn die Wassermelone ungesüßt ist, Honig darüber gießen und mit Walnüssen bestreuen. Das Ergebnis ist ein ungewöhnliches Dessert.

Zweite- Wassermelonengetränk oder, wie man heute sagen würde, frische Wassermelone.

Oma hat die Wassermelone sehr fein geschnitten, direkt in Krümel (Sie können sie durch einen Mixer geben). Dann verarbeitete sie die Wassermelonenkrümel mit einem Stampfer zu Brei und fügte etwas Honig und zerstoßenes Eis hinzu. Dann wurde alles gemischt und ein köstliches Getränk entstand.

Er lief in der Hitze sehr gut. Ich habe es sogar zum Strand getragen – das Eis war zu diesem Zeitpunkt natürlich geschmolzen, aber das Getränk blieb kalt.

Dritte Rezept- leichter Salat. Es besteht aus Wassermelone, frischen Radieschen und Salatblättern (wer möchte, kann die Salatblätter durch Rucola ersetzen). Einen Salat zuzubereiten ist ganz einfach. Salatblätter werden geschnitten oder zerrissen. Der Rettich wird geviertelt. Dann kleine Wassermelonenstücke und kleine Garnelen hinzufügen und mit Pflanzenöl und Zitronensaft würzen. Ja, und natürlich brauchen Sie etwas Salz und Pfeffer.

BERATUNG. Um ein Gericht mit Wassermelone lecker zu machen, braucht man natürlich eine leckere Wassermelone. Wahrscheinlich hat jeder seine eigene Methode, aber ich wähle diese: Zuerst klopfe ich darauf – eine reife Wassermelone macht ein dröhnendes, leicht vibrierendes Geräusch. Ich schaue mir auch den Schwanz an, in dessen Nähe sich eine leicht verblasste Stelle befinden sollte. Wenn ich diese Anzeichen sehe, nehme ich eine Wassermelone. Ja, und das Wichtigste habe ich noch gar nicht erwähnt! Großmutter lehrte, dass es am besten sei, Wassermelonen ab der zweiten Augusthälfte zu kaufen.

Lesen Sie mehr über die Ergebnisse einer Studie von Roskachestvo über Wassermelonen und wie man sie auswählt.

Anscheinend ist das der Grund, warum unsere Wassermelonensaison am 20. August eröffnet wurde. Wassermelonen wurden überall verkauft (zuvor war für den Verkauf keine Genehmigung erforderlich). Diejenigen, die in der Nähe von Odessa Häuser mit großen Grundstücken hatten, bauten Wassermelonen an, und als die Beeren reif waren, lagerten sie die Ernte direkt vor ihrem Tor. Jeder, der vorbeikam, konnte anhalten und eine Wassermelone kaufen.

Iss Wassermelonen und verliere Gewicht

Übrigens begannen viele Einwohner von Odessa während der Melonensaison, durch Wassermelonen Gewicht zu verlieren. Das ist sehr praktisch: Sie essen, ohne Kalorien zuzunehmen und werden außerdem überschüssige Flüssigkeit und Schwellungen los.

Allerdings ist auch hier Vorsicht geboten. Ich erinnere mich an eine Zeit, als mein Freund und ich zusammen eine große Wassermelone aßen. Oma hat eine riesige und traumhaft süße Wassermelone gekauft und wir konnten uns nicht davon losreißen! Die beiden setzten sich hin und kneteten es.

Bei mir war alles in Ordnung, aber meine Freundin hatte Sand in den Nieren. Die Folge war ein Anfall.

Anfang September wird ein Sonderprojekt von Roskachestvo durch die Ergebnisse der Tests bereits saisonaler Wassermelonen ergänzt. Nicht verpassen! Abonniere unseren Newsletter

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