Schnelle Zubereitung von Erbsenpüree. Wie man Erbsenpüree schnell kocht, ohne es einzuweichen

Am häufigsten kaufen Hausfrauen Erbsen, um Erbsensuppe zu kochen. Aber auch andere leckere Gerichte lassen sich aus Erbsen zubereiten: Erbsenpüree, Koteletts, Frikadellen, Kroketten. Es ergibt auch eine köstliche Füllung für Kuchen.

Erbsenpüree ist das einfachste Erbsengericht. Als Beilage passt es hervorragend zu gebratenem Fleisch und Koteletts. Es wird mit einem großzügigen Schuss zerlassener Butter oder Tomatensauce serviert. Wenn Sie lernen, Erbsenpüree zuzubereiten, können Sie die oben genannten komplexeren Gerichte problemlos meistern.

Rezept für Erbsenpüree

Zutaten:
Erbsen – 2 Tassen (ca. 300 g);
Wasser – mindestens 1,5 l;
Salz.

Wie man Erbsenpüree in einem Topf kocht

Sortieren Sie die Erbsen und entfernen Sie eventuelles Unkraut.

Gründlich in kaltem Wasser ausspülen. Mit kaltem Wasser auffüllen und 3-4 Stunden ruhen lassen. Wenn die Erbsen alt sind oder längere Zeit gelagert wurden, kann die Einweichzeit auf 8 Stunden verlängert werden.

Gießen Sie kein warmes Wasser über die Erbsen, da sie sonst sauer werden könnten. Solche Erbsen garen nicht nur schlechter, sondern bekommen auch einen unangenehmen Nachgeschmack.

Wenn die Erbsen gut Wasser aufnehmen und ihr Volumen verdoppeln, sind sie zur weiteren Verwendung bereit.

Lassen Sie nach einigen Stunden das restliche Wasser ab. Die Erbsen in einen Topf geben und mit frischem, kaltem Wasser bedecken.

Die Garzeit verkürzt sich übrigens deutlich, wenn Sie statt Rohwasser abgekochtes Wasser verwenden. Typischerweise werden pro 1 kg Hülsenfrüchte 2,5-3 Liter Wasser zu sich genommen.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Entfernen Sie unbedingt jeglichen Schaum, der auf der Oberfläche erscheint.

Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne locker mit dem Deckel ab. Kochen, bis die Erbsen weich sind. Die Garzeit hängt von der Erbsensorte und deren Vorzubereitung ab. Normalerweise beträgt die Garzeit etwa 1,5 Stunden. Achten Sie darauf, dass die Erbsen nicht zu lange kochen und zu einer matschigen Masse werden, da Sie sonst kein Püree herstellen können.

Wenn die Erbsen weich, aber noch nicht gar sind, Salz hinzufügen. Stellen Sie den Topf an den Herdrand und warten Sie fünf Minuten, bis sich die Erbsen am Boden absetzen, falls noch viel Wasser übrig ist.

Geben Sie die Erbsen dann in ein Sieb oder ein Sieb und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen.

Ohne darauf zu warten, dass es abgekühlt ist, geben Sie es zurück in die Pfanne.

Die Erbsen mit einem Stabmixer pürieren.

Servieren Sie es nur heiß, da kaltes Erbsenpüree stark eindickt und sein Geschmack deutlich verschlechtert. Daher sollte gleichzeitig mit dem Erbsenpüree auch das Fleisch zubereitet werden.

Das Püree auf einen Teller geben. Es sollte auf einem Haufen liegen und sich nicht auf dem Teller verteilen.

Mit Soße belegen.

Guten Appetit!

Um immer in Form zu bleiben, muss ein moderner Mensch die Lebensmittel zu sich nehmen, die ihm dabei helfen. Eines dieser Produkte sind einfache Erbsen und alles, was man daraus zubereiten kann.

In Russland erfreuen sich Erbsengerichte seit langem großer Beliebtheit. Im „Domostroy“ des 16. Jahrhunderts gab es bereits zahlreiche Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gerichte daraus. In der Antike wurden Hülsenfrüchte, darunter Erbsen, von den Bewohnern Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens, insbesondere von der einfachen Bevölkerung, häufig als Nahrungsmittel verwendet. Heutzutage nehmen Erbsen einen wichtigen Teil des Speiseplans des modernen Menschen ein. Seine Verbreitung liegt in der einfachen Herstellung, den niedrigen Kosten und der wertvollen Nährwertqualität des Produkts begründet.

Vorteile von Erbsenpüree

Erbsen und andere Hülsenfrüchte haben unter den Pflanzenarten den meisten Protein. Es wird für die natürliche Entwicklung des Körpers benötigt.

Mikro- und Makroelemente werden für den Aufbau und die Funktion des menschlichen Körpers benötigt. In ihrer Abwesenheit kommt es zu Stoffwechselstörungen, die wiederum zu Funktionsstörungen aller Systeme des menschlichen Körpers führen. Der Nutzen von Erbsenpüree für Kinder besteht darin, dass Mineralien auch für das Wachstum von Knochen, Muskeln und Organen benötigt werden. Ihr Mangel führt sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen zu traurigen Folgen. Beispielsweise führt eine unzureichende Kalziumzufuhr zu Störungen in der Entwicklung von Knochen und Muskeln; eine geringe Menge Eisen löst eine Anämie aus. 100 g Erbsen enthalten 5-10 % des allgemein anerkannten Tagesbedarfs an Kalzium, Magnesium, Fluor und anderen Mineralien. Da dies nicht ausreicht, müssen Sie andere Produkte anschließen.

Für Vegetarier zählen Erbsen zu den Ersatzprodukten für Fleischprodukte. Protein fördert das Muskelwachstum. Erbsen helfen dem Körper, Krämpfe, Blutdruck und Arteriosklerose zu bekämpfen. Der Fettstoffwechsel verbessert sich ebenso wie die Aufnahme lebenswichtiger Mineralien. Stärkt die Immunität (Vitamine B und C) und das Sehvermögen. Verbessert Haut, Nägel und Haare. Ballaststoffe reinigen den Körper. Sportler haben traditionell Erbsenpüree auf ihrem Speiseplan, da es einen relativ geringen Wert hat – 90 Kalorien. Püree vermittelt ein Sättigungsgefühl, weshalb es für den Einsatz in verschiedenen Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen wird. Solche Lebensmittel bewahren Ihre Figur und versorgen den Körper mit wichtigen Mikroelementen.

Schwierigkeit, Kochzeit

Vor der Zubereitung des Gerichts müssen die Erbsen in Wasser eingeweicht werden. Besser ist es, das 4 Stunden vorher zu machen, man kann es aber auch 2 Stunden vorher machen, dann gelingt das Püree auch super, wenn man es noch 1 Stunde kocht. Möglicherweise müssen Sie es überhaupt nicht einweichen, sondern müssen es dann drei Stunden lang kochen und dabei Wasser hinzufügen. Deshalb kochen Hausfrauen selten etwas daraus.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd; wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Erbsen zugedeckt 30–40 Minuten garen, bis sie gar sind.

Sobald es verzehrfertig ist, können Sie es mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Stampfer pürieren.

Da es viel Eiweiß enthält, wird es auch als separates Gericht zusammen mit einem Gemüsesalat verwendet.

Essenszubereitung

Das Püree wird aus gelben Spalterbsen hergestellt, die beim Kochen viel Zeit in Anspruch nehmen. Um die Garzeit zu verkürzen, müssen die Bohnen daher eingeweicht werden. In kaltem Wasser müssen Sie dies über Nacht tun, in kochendem Wasser reichen 1-1,5 Stunden.

Wie man Erbsenpüree macht

Zutaten, Anzahl der Portionen

Benötigte Zutaten:

Erbsen 1 Tasse;
Wasser zum Pürieren 5 Gläser;
Gewürze;
Pflanzenöl oder Butter.

1 EL Erbsen;
Butter 50 g;
Wasser 2-2,5 EL;
Zucker nach Geschmack 1 TL;
Sahne oder Milch 150-200 ml.

Das reicht für 5 Portionen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung mit Fotos

Der Nährwert

Wer dieses Gericht genießen und gleichzeitig auf die eigene Figur achten möchte, muss den Wert von Erbsenpüree genau kennen. Wer abnimmt, wird von diesem Wert überrascht sein – nur 126 kcal pro 100 g Produkt. Natürlich handelt es sich um Püree, das mit Wasser und nur mit Salz ohne weitere Zutaten zubereitet wird.

Wenn man ihm Butter, einige Fleischstücke, Sahne und gebratene Pilze hinzufügt, erhöht sich sein Wert deutlich. Aber die Zugabe von pflanzlichen Produkten in irgendeiner Form hat kaum Einfluss auf diese Eigenschaft.

Kochmöglichkeiten

Erbsenpüree in einem Slow Cooker

Verbindung:

ein ganzes Glas Erbsen,
2 Gläser Wasser,
70 g gesalzene Butter,
Salz.

Die Erbsen sollten gewaschen und etwa 80-90 Minuten lang eingeweicht werden. in kaltem Wasser.
Anschließend wird das überschüssige Wasser abgelassen und das Produkt in die Multicooker-Schüssel gegeben. Gießen Sie die vorgeschriebene Menge gefiltertes Wasser darüber.
Das zum Löschen vorbereitete Programm wird für ca. 110-120 Minuten aktiviert.
In 10 Min. Bis das Püree fertig ist, Salz und Butter hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben alle möglichen Gewürze hinzu.

Erbsenpüree ohne Einweichen

Enthält:

0,5 kg. Spalterbsen,
3 g Limonade, eine Karotte,
70 g Butter,
Zwiebel,
Salz,
ein halber Bund neues Grün.

Die Erbsen werden zweimal mit kaltem Wasser gewaschen, dann wird kochendes Wasser hinzugefügt und 12-14 Minuten stehen gelassen.
Als nächstes geben Sie das Produkt in einen Kessel und kochen es 30 Minuten lang mit Soda. auf kleiner Flamme. Es sollten 2 cm mehr Wasser vorhanden sein. Standort der Erbsen.
Das Wasser beginnt zu verdampfen und muss auf seinen ursprünglichen Wert aufgefüllt werden.
Das Gemüse wird geschält, in kleine Stücke geschnitten und anschließend gebraten.
Dem Püree wird Braten sowie Salz und Butter zugesetzt. Dann werden gehackte Grüns hinzugefügt.

Videorezept

Sie können sich auch ein hilfreiches Video mit einem einfachen Rezept ansehen:

Vergessen Sie nicht, die Bohnen beim Kochen und Probieren umzurühren. Bohnensamen bleiben beim Kochen am Boden der Schüssel kleben. Daher müssen Sie alle 5 Minuten umrühren. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist und die Samen nicht gekocht sind, müssen Sie kochendes Wasser hinzufügen.
Die Erbsen laufen beim Kochen aus der Pfanne, decken Sie sie daher zunächst nicht mit einem Deckel ab. Wenn eine Schaumkappe auf dem Wasser erscheint, entfernen Sie diese, senken Sie die Flamme des Brenners und decken Sie dann die Pfanne ab.
Füllen Sie es mit 2 Gläsern Wasser und stellen Sie es 3–4 Stunden lang beiseite, bevor Sie das Püree zubereiten. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie das restliche Wasser erneut hinein.
Erbsen werden manchmal im Verhältnis 1:4 gekocht. Füllen Sie es mit der Hälfte der benötigten Menge Wasser und fügen Sie die 2. Hälfte während des Herstellungsprozesses gleichmäßig hinzu. Bei Zugabe von Wasser im angegebenen Verhältnis wird das Püree nicht wässrig und zähflüssig.
Verschiedene Gewürze, Gewürze und auch Kräuter werden mit Erbsen vermischt. Versuchen Sie, gehackte Petersilie, Dill oder Basilikum sowie Rosmarin oder Thymian hinzuzufügen. Wenn neues Grün knapp ist, verwenden Sie eine Mischung aus getrockneten Kräutern oder Gemüse.
Der Geschmack und das Aroma des Pürees unterstreichen den Knoblauchgeruch perfekt. 1-2 kleine Nelken reichen aus, aber Sie müssen sie im letzten Moment hineinwerfen, wenn sie vollständig fertig ist.
Dem Püree werden ständig Karotten und Zwiebeln zugesetzt, meist frittiert, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Sogar Fastengerichte können schmackhaft und nahrhaft sein, und Erbsenpüree ist ein Beispiel dafür. Aber lecker wird es nur, wenn es richtig zubereitet wird. Das Püree muss übrigens nicht unbedingt mager sein; es gibt viele Rezepte, bei denen den Erbsen Schweinefleisch, Rindfleisch, Schmalz, geräucherte Rippchen oder etwas anderes hinzugefügt werden.

Die Feinheiten der Zubereitung köstlichen Erbsenpürees

Die wichtigste Regel bei gutem Erbsenpüree ist das Fehlen von Klümpchen. Um diese zu vermeiden, müssen Sie die Bohnen ausreichend lange kochen. Schauen wir uns die Besonderheiten und Geheimnisse der Zubereitung dieses unkomplizierten, einfachen Gerichts an:

Erbsenpüree wird am häufigsten aus gelben Spalterbsen hergestellt. Wenn Sie es jedoch so trocken und hart kochen, wie es in der Tüte war, dauert dieser Vorgang sehr lange. Um die Garzeit zu verkürzen, müssen die Bohnen daher eingeweicht werden. Bei kaltem Wasser ist es besser, ein paar Stunden oder über Nacht einzulegen, bei kochendem Wasser reichen 1-1,5 Stunden.
Anstatt die Erbsenkörner einzuweichen, können sie auch in einer trockenen Pfanne geröstet werden. In diesem Fall erhalten sie auch ein zusätzliches Aroma.
Erbsen neigen dazu, nach dem Kochen aus der Pfanne zu entweichen, daher ist es besser, sie zunächst nicht mit einem Deckel abzudecken. Wenn sich auf dem Wasser eine Schaumkappe bildet, entfernen Sie diese, reduzieren Sie die Hitze des Brenners und decken Sie die Pfanne ab.
Vergessen Sie nicht, die Bohnen beim Kochen umzurühren und zu probieren. Wenn die Körner gekocht sind, beginnen sie am Boden der Schüssel zu kleben. Sie müssen das Püree alle 5 Minuten umrühren – so wird verhindert, dass es anbrennt und es gleichmäßig gart.
Wenn nur noch wenig Wasser in der Pfanne ist, die Körner aber noch keine Zeit zum Kochen hatten, scheuen Sie sich nicht, nach und nach kochendes Wasser hinzuzufügen. Erbsen werden im Verhältnis 1:4 gekocht, es ist besser, nicht das gesamte Wasser auf einmal zu gießen. Füllen Sie das Müsli mit der Hälfte der Norm und fügen Sie die andere Hälfte während des Garvorgangs nach und nach hinzu.

Anleitung zur Zubereitung von Erbsenpüree in einem Topf

Um schmackhaftes und zartes Erbsenpüree mit gleichmäßiger Konsistenz zuzubereiten, eignen sich gelbe Wachserbsen ideal, die darüber hinaus sehr gesundheitsfördernd sind. Um Püree aus Getreide herzustellen, müssen Sie Folgendes tun:

Geben Sie die Erbsenbohnen in einen tiefen Topf und fügen Sie doppelt so viel Wasser wie Erbsen hinzu. Lassen Sie die Pfanne also über Nacht stehen. Wenn die Zeit drängt und Sie das Püree noch am selben Tag kochen müssen, gießen Sie kochendes Wasser über die Körner und lassen Sie es abgedeckt 2 Stunden lang stehen.
Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser ab und gießen Sie die Erbsen bei Bedarf in den Behälter, in dem Sie sie kochen möchten. Füllen Sie erneut Wasser auf, am besten sofort mit kochendem Wasser. Nehmen Sie Wasser im Verhältnis 1:3.
Legen Sie die Körner auf den Herd und beobachten Sie, wie sie kochen. Den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und die Erbsen 2-3 Stunden kochen. Fügen Sie nicht sofort Salz hinzu. Wenn Sie sehen, dass die Bohnen fast gar sind, fügen Sie Salz hinzu.
Sobald Sie merken, dass die Poren die gewünschte Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie weitere 30-40 Minuten abgedeckt stehen.
Es kommt vor, dass die Erbsen selbst eine einheitliche Konsistenz haben und manchmal noch kleine Klumpen darin verbleiben. Um das Gericht besonders zart zu machen, zerdrücken Sie die Erbsen mit einem Kartoffelpüree-Maker oder schlagen Sie sie mit einem Mixer.

So wird Erbsenpüree noch schmackhafter

Viele Lebensmittel passen gut zu Erbsen. Dazu gehören Gemüse, Fleischzutaten und allerlei Gewürze; es gibt sogar Rezepte, bei denen dem Gericht Fisch oder Garnelen hinzugefügt werden. Mit einigen Tricks lässt sich Erbsenpüree schmackhafter und aromatischer machen:

Das Rösten der Körner in einer Pfanne kurz vor dem Kochen verleiht Ihrem Püree einen intensiveren Geschmack. Sie können die Bohnen einfach in einer trockenen Pfanne rösten, besser ist es jedoch, sie in unraffiniertem Sonnenblumen- oder Olivenöl anzubraten. Bitte beachten Sie, dass die Erbsen vor dem Eingriff nicht eingeweicht werden müssen. Außerdem sollten Sie die Körner ständig im Öl umrühren, damit sie gleichmäßig frittieren. Sie werden nicht viel Zeit mit dieser Manipulation verbringen; 5-10 Minuten werden Ihnen genügen.
Öl wird in Erbsenpüree auch in großen Mengen nicht überflüssig sein. Darüber hinaus können Sie hier mit verschiedenen Optionen experimentieren: Sonnenblume, Olive, Sahne, Mais und verschiedene Kombinationen davon.
Zu Erbsen passen verschiedene Kräuter, Gewürze und frische Kräuter. Fügen Sie gehackte Petersilie, Dill oder Basilikum hinzu oder ergänzen Sie den Geschmack mit frischem Rosmarin oder Thymian. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, verwenden Sie eine Mischung aus getrockneten Kräutern oder Gemüse.
Der Geschmack und Geruch von Erbsenpüree unterstreicht das zarte Aroma von Knoblauch perfekt, Sie sollten es jedoch nicht in großen Mengen hinzufügen. 1-2 kleine Nelken reichen aus und Sie müssen sie als letzten Ausweg in die Schüssel werfen, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben.
Sie können dem Erbsenpüree Gemüse hinzufügen. Das beliebteste Ensemble sind Karotten und Zwiebeln. Sie verleihen dem Gericht übrigens nicht nur einen Geruch, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack. Karotten und Zwiebeln müssen vorgebraten werden, bis sie vollständig weich und goldbraun sind. Das Braten von Karotten und Zwiebeln in Erbsenpüree harmoniert besonders gut mit dem Aroma von frischem Dill.
Einige Köche weichen von traditionellen Rezepten ab und fügen gekochten Erbsen anderes Gemüse hinzu – süße Paprika, frische oder sonnengetrocknete Tomaten, Kürbis.
Nun, was Erbsenpüree definitiv nicht verderben kann, ist Fleisch. Jede Sorte ist geeignet: Rind oder Schwein, Geflügel oder Kaninchen. Kartoffelpüree mit geräucherten Schweinerippchen, Rinderbrust oder Schmalz ist unglaublich lecker.

Mehrere interessante Rezepte zur Herstellung von Erbsenpüree

Erbsenpüree lässt sich originell, ungewöhnlich und unglaublich lecker zubereiten. Wir haben für Sie mehrere Rezepte mit einer interessanten Produktkombination ausgewählt:

Fügen Sie geriebene Karotten und Zwiebeln zum vorbereiteten Erbsenpüree hinzu, das zuvor in einer großen Menge unraffiniertem Sonnenblumenöl gründlich angebraten wurde. Oder ersetzen Sie Sonnenblumenöl durch Olivenöl – dann erhalten Sie einen etwas anderen Geschmack.
Die Erbsenbohnen in Öl anbraten und dann kochen, bis sie weich sind. Mit gebratenen Karotten und roten Zwiebeln würzen, gehackten frischen Dill und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
Die Zwiebel zusammen mit den Schmalzstücken in einer Pfanne anbraten. Die ideale Option ist Schmalz mit Schlitz. Dies unter das Erbsenpüree rühren und mit knusprigen Croutons servieren.
Die in Stücke geschnittenen Zwiebeln und sonnengetrockneten Tomaten in Pflanzenöl anbraten. Am Ende des Bratens 2 gehackte Knoblauchzehen dazugeben und das Essen leicht zuckern. Petersilie und Dill getrennt hacken. Das alles zum Erbsenpüree geben.
Etwa 300 g Rindfleisch in Stücke schneiden und mit Karotten und Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten. Mit Erbsenpüree und frischem Basilikum servieren.
Zum Servieren geräucherte Schweinerippchen und separat gebratene Zwiebelhalbringe auf Teller mit Erbsenpüree anrichten.

Viele von uns kennen den Geschmack von Erbsenpüree seit ihrer Kindheit. Schließlich handelt es sich um das Gericht, das oft in Kindergärten und Schulkantinen gegessen wurde. Und unsere Männer haben es auch in der Armee gegessen. Und das aus gutem Grund, denn Erbsen sind für jeden sehr nützlich: sowohl für einen wachsenden Körper als auch für Menschen mit hoher körperlicher Aktivität.

Erbsenpüree: wohltuende Eigenschaften

Unter dem Gemüse Erbsen - reichhaltigste Proteinquelle In seinen Eigenschaften und seinem Nährwert steht es Fleisch in nichts nach, aber im Gegensatz zu Fleischproteinen sind Erbsen vom Körper viel leichter verdaulich. Es enthält viel Ascorbinsäure, Aminosäuren, B-Vitamine, Stärke, Ballaststoffe und Carotin. Erbsen in Form von Püree können sogar von Menschen mit Erkrankungen des Zwölffingerdarms und Magengeschwüren gegessen werden. Für Sportler Erbsenpüree ist beim Muskelaufbau einfach unersetzlich.

Erbsenfasern entfernen Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Darüber hinaus enthalten 100 g Erbsen eine tägliche Dosis Nikotinsäure, was ein sehr wichtiges Element zur Vorbeugung von Krebs, Asthma und Arteriosklerose ist. Ärzte empfehlen Nehmen Sie Erbsenpüree in die tägliche Ernährung zur Behandlung von Tuberkulose, Diabetes, Vitiligo usw. auf Senkung des Blutzuckers.

Wie kocht man leckeres und zartes Erbsenpüree?

Das Geheimnis des leckeren und krümeligen Erbsenpürees liegt in der Vielfalt der Erbsen. Ideal sind gespaltene gelbe Wachserbsen. Sein Püree ist zart und luftig.

Verbindung:

Erbsen - 400 g
Butter - 80 g
Milch - 100 ml
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Erbsen müssen gründlich gewaschen werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt werden muss, bis es vollständig transparent ist. Damit das Gericht schneller gart, müssen die Erbsen eingeweicht werden, am besten für längere Zeit – etwa acht Stunden.
Lassen Sie nach dem Einweichen das Wasser ab und gießen Sie kochendes Wasser über die Erbsen, sodass das Wasser die Erbsen zwei Finger breit bedeckt. Sie müssen es auf hohe Hitze stellen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und eine Stunde lang kochen lassen.
5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Erbsen salzen und ein Stück Butter hinzufügen. Sie können etwas gekochte Milch hinzufügen. Wenn Sie Veganer sind oder sich gesund ernähren, fügen Sie Olivenöl statt Butter hinzu und verwenden Sie keine Milch.
Am Ende des Garvorgangs die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Erbsen noch mehr dämpfen.
Anschließend die gekochten Erbsen mit einem Stampfer oder Mixer pürieren.
Die besten Dressings für Erbsenpüree sind Röstzwiebeln und Karotten oder geräucherte Fleischprodukte.

Erbsenpüree mit geräucherten Rippchen

Wenn Sie ein ungewöhnliches Püree zubereiten möchten, verwenden Sie das folgende Rezept.

Verbindung:

Erbsen - 500 g
Geräucherte Rippchen – 500 g
Geräuchertes Schmalz - 500 g
Sauerrahm - 200 g
Salz, Pfeffer, Zitronensaft – nach Geschmack
Parmesan, gerieben - 150 g
Basilikum – 5-10 Zweige

Vorbereitung:

Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Füllen Sie die gequollenen Erbsen 5 cm hoch mit Wasser und lassen Sie sie bei starker Hitze kochen.
Sobald die Erbsen kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang, bis sie weich sind. Vergessen Sie nicht, umzurühren und den Schaum abzuschöpfen.
Wir trennen die geräucherten Rippchen voneinander und legen sie in den Ofen, um sie 30–40 Minuten lang bei einer Temperatur von 150–180 Grad zu köcheln.
Das geräucherte Schmalz fein hacken und in einer trockenen Pfanne braten, bis eine große Menge Fett entsteht.
Basilikum, etwas Salz und Pfeffer zum Sauerrahm geben und mit einem Mixer verrühren.
Die gekochten Erbsen zu Püree verarbeiten und das ausgeschmolzene Fett aus dem Schmalz dazugeben.
Mit geräucherten Rippchen, gehobeltem Parmesankäse und gekühlter Sauerrahm-Basilikum-Sauce servieren.

Das Gericht ist sättigend, lecker und gesund, Daher ist es perfekt für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen.

Wie kocht man Erbsenpüree in einem Slow Cooker?

Mit dem Aufkommen von Multikochern ist unser Leben viel einfacher geworden; jetzt können wir ohne großen Aufwand Erbsenpüree zubereiten und die Zeit, die wir am Herd hätten verbringen müssen, mit etwas Angenehmerem verbringen.

Verbindung:

Erbsen - 1 EL.
Wasser - 2 EL.
Salz - nach Geschmack
Butter - 40 g

Vorbereitung:

Waschen Sie die Erbsen, geben Sie sie in einen Slow Cooker und geben Sie Wasser im Verhältnis 1 zu 2 hinzu.
Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf 2,5 Stunden ein.
10 Minuten vor der Zubereitung Salz und Butter hinzufügen.
Das fertige Püree kann mit in Butter gebratenen Zwiebeln gewürzt werden.

Erbsenpüree ist ein Gericht, das wir manchmal zu Unrecht vergessen. Und es ist völlig vergeblich, denn Erbsen sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen. Fühlen Sie sich frei, herzhaftes und leckeres Erbsenpüree in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Herzhaftes, nahrhaftes Erbsenpüree ist eine außergewöhnliche Beilage, die zu einer Vielzahl von Fleischgerichten passt. Wenn Sie die Kartoffeln satt haben, können Sie sie durch ein so interessantes Gericht ersetzen. Wenn man dem Erbsenpüree etwas mehr Wasser hinzufügt, erhält man eine dicke, aromatische Suppe zum Mittagessen.

Ein einfaches Rezept für Erbsenpüree im Topf

Zutaten: geschnittenes Glas Spalterbsen, 3 EL. Esslöffel fette Butter, 2 Zwiebeln, Speisesalz, große Karotten.

Die Bohnenbestandteile werden gewaschen und mit Wasser aufgefüllt, sodass es einige Zentimeter über dem Niveau der Erbsen steht. Der Behälter wird 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehengelassen. Wenn das Produkt über Nacht eingeweicht wird, wird es in den Kühlschrank gestellt, damit es nicht sauer wird.
Anschließend werden die Erbsen gut gewaschen, mit frischem Wasser aufgefüllt und 70-80 Minuten lang gekocht. Es ist besser, das Wasser sofort zu salzen. Eventuell muss während des Garvorgangs nachgefüllt werden.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Gemüse zubereiten. Sie werden gereinigt, nach dem Zufallsprinzip gehackt und in Butter angebraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Als nächstes wird das Bratgut zusammen mit dem gesamten Öl aus der Bratpfanne und den gekochten Erbsen in eine Mixschüssel gegeben und püriert.

Die Dicke der Form kann nach eigenem Ermessen angepasst werden.

Wie kocht man in einem Slow Cooker?

Zutaten: ein volles Glas Spalterbsen, 2-mal mehr gefiltertes Wasser, 70 g gesalzene Butter, Speisesalz.

Die Erbsen werden gut gewaschen und etwa 80-90 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Gleichzeitig wird es bei Raumtemperatur belassen.
Anschließend können Sie die überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Produkt in die Schüssel der „Smart Pan“ umfüllen. Die im Rezept angegebene Menge gefiltertes Wasser wird darüber gegossen.
Das zum Löschen vorgesehene Programm wird für ca. 110-120 Minuten aktiviert.
10 Minuten bevor das Gericht fertig ist, Salz und gesalzene Butter hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Erbsenpüree im Slow Cooker ist immer besonders lecker und zart. Es wird heiß serviert.

Erbsenpüree ohne Einweichen

Zutaten: ein halbes Kilo Spalterbsen, 3 g Backpulver, eine ganze Karotte, 70 g Butter, Zwiebel, Speisesalz, ein halber Bund frische Kräuter.

Zuerst werden die Erbsen ein paar Mal unter fließendem Eiswasser gewaschen, dann mit kochendem Wasser übergossen und 12-14 Minuten stehen gelassen.
Als nächstes können Sie das Produkt sofort in einen gusseisernen Auflauf geben und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze mit Soda kochen. Das Wasser im Behälter sollte einige Zentimeter über dem Niveau der Erbsen stehen.
Die Flüssigkeit verdampft dabei und muss bis zum vorherigen Stand aufgefüllt werden.
Das Gemüse wird geschält und fein gehackt und anschließend in Pflanzenöl gut gebraten.
Das resultierende Püree wird mit Braten kombiniert und außerdem gesalzen und mit Butter gewürzt. Zum Schluss wird noch gehacktes Grün dazugegeben.

Bei Bedarf kann die Masse mit einem Mixer püriert werden.

Rezept wie im Kindergarten

Zutaten: ein geschnittenes Glas Erbsen, eine Knoblauchzehe, 40 g ungesalzene Butter, große Karotten, ein Bund verschiedenes Gemüse, Salz, 5 EL. gefiltertes Wasser.

Zuerst werden die Erbsen gewaschen, mit klarem Wasser (2 Tassen) aufgefüllt und mehrere Stunden einweichen gelassen. Sollte der Behälter länger als 4-5 Stunden stehen, muss er in den Kühlschrank gestellt werden, damit der Inhalt nicht sauer wird.
Anschließend werden die Bohnenbestandteile noch einmal gewaschen und mit der im Rezept angegebenen Restflüssigkeit aufgefüllt. Nachdem das Wasser kocht, wird das Produkt 35-45 Minuten unter geschlossenem Deckel gekocht. Die resultierende Masse wird abgekühlt.
Die Karotten werden geschält, der Knoblauch von der Schale befreit und das Grün gut gewaschen. Alle diese Produkte kommen zusammen mit Butter in einen Mixer. Dazu kommen noch Erbsen.
Die Masse wird zerkleinert und nach Geschmack hinzugefügt.

Wenn Sie dem Püree mehr Flüssigkeit aus gekochten Erbsen hinzufügen, erhalten Sie einen dicken, nahrhaften Eintopf, der besonders gut mit Knoblauchcroutons oder Croutons gegessen werden kann.

Zu geräuchertem Fleisch

Zutaten: ein halbes Kilo Erbsen, 70 g geräuchertes Schmalz, ein volles Glas dicker Sauerrahm, ein halbes Kilo geräucherte Schweinerippchen, 60 g Parmesan, Salz, Zitrone, 5-6 frische Basilikumblätter. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Erbsenpüree mit geräuchertem Fleisch richtig zubereiten.

Die Erbsen werden mit reichlich Wasser aufgefüllt und 3-4 Stunden stehen gelassen, danach werden sie gründlich gewaschen.
Geräucherte Rippchen müssen sorgfältig untersucht werden. Wenn sie Fett haben. Und die Rippchen selbst werden auf einem mit Folie bedeckten Backblech ausgelegt und in den auf 200 Grad erhitzten Ofen geschickt. Unmittelbar danach schaltet sich die Heizung ab.
Die Rippchen bleiben im Kühlofen, während alle anderen Zutaten zubereitet werden.
Die Erbsen werden in kochendem Salzwasser zum Kochen gebracht.
Für die Soße Sauerrahm, Basilikum, grob geriebenen Käse und etwas frischen Zitronensaft vermischen. Alle diese Komponenten werden in einem Mixer glatt gemahlen.
Gekochte Erbsen werden durch ein Sieb gemahlen und mit etwas Wasser vermischt. Die benötigte Dicke bestimmt die Hausfrau selbstständig.
Von den Rippchen geschnittene Schmalz- und Fettstücke werden in einer Bratpfanne gebraten. Die resultierende Masse wird in Püree gegossen.

Das fertige Gericht wird mit Rippchen aus dem Ofen und einer speziellen Sauerrahmsauce serviert.

Mit Huhn

Zutaten: 2 volle Gläser Spalterbsen, 2 Zwiebeln, 4 Gläser gefiltertes Wasser, ein halbes Kilo beliebige Hühnerteile, 2 mittelgroße Karotten, Salz, eine Paprikamischung.

Die Hülsenfrüchte werden gründlich gewaschen, bis das Wasser klar ist. Es empfiehlt sich, die Erbsen vorher einzuweichen, damit sie in Zukunft möglichst schnell gar werden können. Bohnen werden sofort in Salzwasser (4 EL) gekocht. Die genaue Garzeit hängt von der Einweichdauer und sogar von der Qualität der Erbsen ab.
Die fertige Masse wird im Mixer püriert.
Hähnchenstücke werden mit Zwiebeln und Karotten in etwas Fett gebraten. Sie müssen vollständig vorbereitet sein. Für Gemüse und Geflügel können Sie beliebige Gewürze verwenden.

Jede Portion des Gerichts besteht aus Erbsenpüree und einem Stück gebratenem Hühnchen.

Mit Pilzen

Zutaten: ein halbes Kilo Spalterbsen, 280 g weiße Zwiebeln, ein halbes Kilo frische Champignons, ein Liter Wasser, Salz, Pfeffer.

Damit Erbsenpüree wirklich lecker wird, müssen Sie die Hülsenfrüchte zunächst gut abspülen und das Produkt dann in kochendem Salzwasser weich kochen. Die gesamte Flüssigkeit sollte schließlich vollständig verdunsten.
Zuerst wird die gehackte Zwiebel in einem Topf angebraten, dann werden kleine Stücke Champignons, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt. Zusammen garen die Produkte 8-9 Minuten.
Die fertigen Erbsen werden im Mixer püriert und anschließend mit gebratenen Pilzen vermischt.

Sehr lecker ist es, diesen Leckerbissen mit Sauerkraut und verschiedenen eingelegten Gemüsesorten zu servieren.

Zunächst werden die Erbsen gut gewaschen und ggf. in kaltem Wasser eingeweicht. Der gesamte Vorgang dauert 2 bis 12 Stunden. Wenn Sie sich für die maximale Einweichzeit der Hülsenfrüchte entscheiden, ist es besser, sie über Nacht im Wasser zu lassen. Dazu wird der Behälter mit den Erbsen auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt.
Anschließend wird das zubereitete Produkt in kochendes Salzwasser gegossen und etwa 3 Stunden lang gekocht. Es sollte vollständig gekocht sein.
Fügen Sie der resultierenden Mischung Butter hinzu, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Wenn Sie keine frische Sahne im Haus haben, können Sie stattdessen ein paar Löffel Trockensahne verwenden. Dann werden sie zu diesem Zeitpunkt dem Püree hinzugefügt.
Die Masse wird mit einem Stampfer nach dem Kartoffelpüree-Prinzip geknetet. Das Gericht ist fertig.

Wird frische Sahne verwendet, wird diese in den fertigen, leicht abgekühlten Leckerbissen gegossen.

Kaloriengehalt von Erbsenpüree

Alle, die das besprochene Gericht genießen und gleichzeitig auf ihre Figur achten möchten, interessieren sich wahrscheinlich für den genauen Kaloriengehalt von Erbsenpüree. Abnehmwillige werden sich über diesen Wert freuen – nur 126 kcal pro 100 g Fertigprodukt. Dabei handelt es sich natürlich um Püree, das mit Wasser und nur mit Salz ohne weitere Zusätze zubereitet wird.

Wenn dem Gericht Butter, Fleisch, Sahne oder gebratene Pilze hinzugefügt werden, erhöht sich der Kaloriengehalt erheblich. Die Zugabe von frischem oder eingelegtem Gemüse beeinflusst diesen Indikator jedoch nur minimal.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?