Schneller Kohl in heißer Salzlake mit Pflanzenöl. Eingelegter Kohl in schnell gegarten Stücken: Rezepte für den Winter und mehr

Die traditionelle Methode zum Einlegen von Kohl ist einfach. Doch bis der Kohl im eigenen Saft gesalzen ist, muss man mehrere Tage warten. Schnell gesalzener Kohl wird in einer Stunde fertig sein. Um diesen einfachen und leckeren Snack zuzubereiten, benötigen Sie eine einfache Salzlake. Aber zuerst bereiten Sie das Gemüse vor.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Kohl;
• 2 Karotten;
• 5-6 Knoblauchzehen.

Den Kohl fein hacken, den Knoblauch in Plastikstücke schneiden, die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe oder einer normalen groben Reibe reiben. Um das Gericht eleganter zu machen, können Sie die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie dem Salat 1 oder 2 fein gehackte süße Paprika hinzufügen. Schnell gesalzener Kohl mit Pfeffer erhält es eine ungewöhnliche Schärfe.

Gurke fürschnell gesalzener Kohl:

• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. mit einem Haufen grobem Salz;
• 100 g Zucker;
• 200 g Pflanzenöl;
• 100 g Tafelessig oder 2 EL. l. Essigessenz.

Wasser aufkochen, Zucker und Salz darin auflösen. Probieren Sie unbedingt die Salzlake – vielleicht möchten Sie Salz hinzufügen. Sie können Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Wenn die Salzlake kocht, den Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Öl hinzufügen, umrühren und heiße Salzlake über das Gemüse gießen, das zuvor in ein 3-Liter-Glas gegeben wurde. Lassen Sie den Kohl bei Zimmertemperatur stehen. Wenn das Glas abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Nach einer Stunde können Sie die erste Probe entnehmen. Der Kohl sollte knackig, salzig und würzig sein. Bereit schnell gesalzener Kohl Sollte im Kühlschrank nicht länger als 2 Wochen gelagert werden. Zum Servieren müssen Sie es mit nichts würzen, können aber etwas Zwiebel oder frische Kräuter hinzufügen. Sie können diesen Kohl für Vinaigrette und andere Gerichte verwenden.

Schnell gesalzener Kohl Dieses Rezept wird mit traditionellen koreanischen Salaten konkurrieren. Sie können ihm einen orientalischen Geschmack verleihen, indem Sie je nach Geschmack einen Esslöffel gemahlenen Koriander und roten Pfeffer in die Salzlake geben.

Salzkohl ohne Essig

Wie Sie sehen, ist alles Geniale einfach und Sie können Kohl in nur 20 Minuten Arbeit einlegen. Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, lassen Sie diesen und das Öl aus dem Rezept weg. Die Wartezeit muss auf 2 Tage verlängert werden, Sie erhalten jedoch traditionelles Sauerkraut.

Unsere Vorfahren salzten Kohl unter der Unterdrückung. Der zerkleinerte Kohl wurde in eine Pfanne gegeben und mit geriebenen Karotten, Salz und Dillsamen bestreut. Darauf wurde ein umgedrehter Teller gelegt und ein Druck (ein Gefäß mit Wasser) darauf gesetzt. Dies ist mindestens 2 Tage haltbar, Sie können es aber fast bis zum Frühjahr im Kühlschrank aufbewahren.

Ich habe fast immer Kohl mit Essig auf dem Tisch. Es ist praktisch, es schnell zuzubereiten; Sie müssen nicht dreißig Kohlköpfe zerkleinern, wie wir es oft tun, um Sauerkraut zuzubereiten.

Wenn Sie eine Abneigung gegen normalen Essig haben, ist es durchaus akzeptabel, ihn beispielsweise auf Apfelessig umzustellen. Aber im Allgemeinen handelt es sich hier um ein Naturprodukt – erstens. Zweitens wird eine so geringe Menge davon hinzugefügt, dass es keinen Schaden anrichtet. Generell gilt, dass manche Leute mit diesem Snack abnehmen, ich kann dir sogar sagen, wie.

Unser traditioneller Salz-, Sauer- oder Sauerkraut hat schon so viele Veränderungen durchgemacht. Das ist nicht verwunderlich, alle haben es eilig, Sie möchten nicht warten, bis die köstliche Zubereitung fertig ist, Sie brauchen jetzt etwas Leckereres und mit verschiedenen Zusatzstoffen, damit Sie Kartoffeln zum Abendessen servieren oder Ihre Gäste verwöhnen können. so dass sie nach dem Rezept fragen und die Gastgeberin loben.

Kohl mit Karotten und Essig kochen

Dies ist noch kein Rezept. Ich möchte erklären, warum man solchen Kohl mit Karotten kochen muss, er verleiht dem Gericht etwas Süße, frischt die Farbe ein wenig auf (Sie müssen zugeben, ohne Karotten sieht er natürlich sehr unansehnlich aus, zusätzliche Anreicherung mit Vitaminen). Diese beiden Gemüsesorten betonen einander so sehr, dass wir sie seit vielen Jahrhunderten in Wintergurken kombinieren.

Da ich Ihnen hier nur Rezepte mit Essig anbiete, verrate ich Ihnen, was Sie als Ersatz für normalen Tafelessig oder 70 %-Essenz verwenden können. Apfel verleiht einem solchen Snack ein dezentes Aroma; er ist sehr leicht und hat einen milden Geschmack. Für Feinschmecker können Sie Wein oder Reis hinzufügen, letzteres ist hier jedoch selten, kann aber auf Wunsch gefunden werden.

Essenszubereitung

Welche Produkte benötigen Sie:

• Mittlere Kohlgabel 1,5 kg
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• Je 8 schwarze Erbsen und Piment
• Ein halbes Glas Pflanzenöl, je nach Geschmack aromatisiert oder nicht aromatisiert
• 5 Knoblauchzehen
• Für den persönlichen Geschmack können Sie ein paar Nelkenknospen hinzufügen

• Liter abgekochtes Wasser
• Ein Esslöffel Salz und Kristallzucker
• Ein halber Esslöffel Essigessenz

Wie man kocht:

Vielmehr handelt es sich nicht um einen Salat, sondern um eingelegten Kohl, allerdings mit Gewürzen. Obwohl es schnell gegessen wird, wie ein Salat, egal wie sehr ich versuche, es für den Winter zuzubereiten, sind die Gläser am nächsten Tag leer, ohne überhaupt auf den Winter zu warten.

Wir hacken die Kohlköpfe wie zum Einlegen, es ist besser, einen speziellen Zerkleinerer zu nehmen, das ist bequemer und schöner. Außerdem drei Karotten auf einer normalen Reibe. Geben Sie alles in eine große Schüssel, kneten Sie es ein wenig mit den Händen und fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu.

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, hacken den Knoblauch einfach mit einem scharfen Messer, mischen alles und füllen es in Gläser.

Kochen Sie die Marinade im Voraus, um sie abzukühlen. Geben Sie neben Salz und Zucker sofort Lorbeerblatt und Pfeffer ins Wasser, dann Essig und Öl.

Wir geben den Kohl in ein bereits sterilisiertes Glas, fügen die aromatische Marinade hinzu und nach einem Tag können Sie es probieren.

Kohlrezept mit Apfelessig

Was das Rezept erfordert:

• 2 kg Kohl
• 2 kleine Karotten
• Optional ein paar Esslöffel Dillsamen

Für die Marinade:

• 2 Gläser sauberes Wasser
• Esslöffel mit einem kleinen Häufchen normalem Salz
• Ein halbes Glas Kristallzucker
• Ein halbes Glas geklärtes Pflanzenöl
• 1,5 Esslöffel Apfelessig

Wie man kocht:

Die Vorspeise unterscheidet sich von der traditionellen eingelegten Vorspeise durch ihren zart säuerlichen Geschmack mit einer leichten Note von Herbstäpfeln.

Die Kohlköpfe in möglichst dünne Streifen schneiden. Die Karotten können in dünne Scheiben geschnitten oder auf einer koreanischen oder normalen Reibe gerieben werden. Geben Sie das Gemüse in eine große, praktische Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu und vermischen Sie alles gut, bis der Saft austritt. Wir verdichten alles in einem sterilen Glas.

Bereiten Sie die Marinade sofort mit Zucker, Salz und Pflanzenöl zu, erst wenn es kocht, fügen Sie Säure hinzu. Sofort die heiße Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Abkühlen lassen, dann in die Kälte stellen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Marinade

Lass uns nehmen:

• Liter Wasser
• 3 gestrichene Esslöffel normales Salz ohne Salzzusatz
• 2/3 Tassen Zucker
• Ein halbes Glas Sonnenblumenöl, optional aromatisiert
• Ein Teelöffel Essigessenz

So bereiten Sie die Marinade zu:

Für die Marinade nehmen wir gefiltertes Wasser, es muss nicht direkt aus dem Wasserhahn gegossen werden, da es nach Chlor riecht. Wir bringen es zum Kochen und lösen gleichzeitig Zucker und Salz darin auf. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, sollte der Marinade Öl hinzugefügt werden. Besser ist es, es 5 Minuten köcheln zu lassen, damit sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Erst dann, in den bereits ausgeschalteten, aber noch kochenden Topf, gießen wir die Säure in die Gläser, die normalerweise sofort mit dieser Marinade gefüllt werden.

Instant-Rezept

Was wir mitnehmen:

• Ein Kilo Kohl
• Nicht zu große Karotten
• Ein halbes Glas Sonnenblumenöl
• Ein Haufen Grün
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• Ein halbes Glas Zucker
• Gestrichener Esslöffel Salz
• 2,5 Esslöffel 9 % Essig
• Ein paar schwarze Pfefferkörner

So marinieren Sie:

Das Rezept enthält kein Wasser; die Lake wird aus Kohlsaft hergestellt. Deshalb nehmen wir ein frisch gepflücktes Gemüse, saftig, frisch, knackig. Wir hacken es fein, Sie können es sogar auf einer koreanischen Reibe reiben, wenn Sie es grob reiben. Übrigens können Karotten auf die gleiche Weise geraspelt werden. Knoblauch lässt sich auch wunderbar in Streifen schneiden oder einfach zerbröseln.

Mischen Sie das gesamte Gemüse, nur dass wir es dieses Mal nicht zerdrücken, damit der Salat knusprig wird. Mischen Sie einfach vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben und verteilen Sie alle Zutaten gleichmäßig.

Für die Marinade benötigen wir einen Topf, dessen Oberfläche nicht oxidiert, emailliert oder rostfrei ist. Gießen Sie Säure hinein, gießen Sie alle Gewürze und das Sonnenblumenöl hinein. Wir fangen an zu erhitzen und zu rühren, wir wollen nur, dass sich alles gut auflöst, aber wir lassen die Marinade nicht kochen.

Gießen Sie es noch warm in die Pfanne und lassen Sie es einfach im Zimmer stehen. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass der gesamte Kohl mit der Marinade bedeckt ist. Nach einem Tag können Sie einen leckeren Snack essen.

In Gläsern für den Winter

Wir brauchen:

• 2 mittelgroße Kohlköpfe, Gesamtgewicht etwa drei Kilo
• 6 Stück mittelgroße Karotten
• 3 große Knoblauchzehen

Zubereitung der Marinade:

• Eineinhalb Liter Wasser
• Ein Glas 6 % Essig
• Glas Kristallzucker
• Ein Glas Sonnenblumenöl
• Ein halbes Glas Speisesalz
• 5 Lorbeerblätter
• 10 schwarze Pfefferkörner

So kochen Sie Kohl für den Winter:

Es ist praktisch, einen solchen Snack in einer tiefen Emaillepfanne oder einem Eimer zuzubereiten und ihn dann in Litergläser zu füllen.

Zuerst hacken wir den Kohlkopf, Sie können einfach ein scharfes Messer verwenden. Karotten nach Belieben auf einer beliebigen Reibe reiben oder sogar in Streifen schneiden. Knoblauch liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen, Sie können ihn zerdrücken oder hacken. Mischen Sie alles gleichmäßig in der Schüssel und kochen Sie dann die Marinade.

Wir geben sofort Gewürze mit Salz und Zucker ins Wasser, beginnen zu erhitzen und zu rühren, damit sich alles so schnell wie möglich auflöst. Sobald es zu kochen beginnt, Öl und Säure abgießen, etwas länger warten, bis es wieder kocht.

Die heiße Marinade sofort in die Schüssel mit dem Kohl gießen, vermischen und in Gläser verteilen, sodass Kohl und Flüssigkeit gleich viel sind. 20 Minuten sterilisieren, Deckel schließen.

Kohl mit Essig zum Abnehmen

Wie versprochen gebe ich euch ein Rezept für einen guten Salat. Normalerweise fange ich im Frühjahr an, viel davon zu essen, um mich bis zum Sommer wieder einigermaßen normal zu fühlen. Im Allgemeinen ist das Abnehmen mit diesem Gemüse ein Vergnügen, man kann so viele Dinge kochen und hat nur wenige Kalorien. Aber was für ein Vorteil, der einfachste Kohlsalat hilft Ihnen auf jeden Fall dabei, ein paar Kilo abzunehmen, wenn Sie sich zumindest ein wenig bewegen und nicht sitzen.

Wir werden nehmen:

• 500 g Kohl
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• Salz nach Ihrem Geschmack

Vorbereitung:

Wir schneiden den Kohlkopf in Streifen, fügen etwas Salz hinzu, erinnern uns, fügen Säure, Pflanzenöl, vielleicht ein paar Preiselbeeren hinzu, mischen, lassen es ein wenig ziehen.

1. Instant-scharfer Kohl – 15 Minuten!

Sehr schneller Kohl – 15 Minuten und fertig!
Vorbereitung:
Wir nehmen zum Preis drei Kilogramm Kohl. Den Kohl zerkleinern. Drei große Karotten auf einer groben Reibe reiben. Aus dem Knoblauch 3-4 Knoblauchzehen auspressen. Alles vermischen.
Zubereitung der Marinade:
Wir haben eineinhalb Liter Wasser ins Feuer gegeben. 200 Gramm Zucker, 3 Esslöffel Salz (ohne Deckel) hinzufügen,
250 gr. Sonnenblumenöl. Wenn es kocht, 200 g hineingießen. Essig 9%. Es sollte 2-3 Minuten kochen.
Die Marinade ist fertig.
Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl (Dadurch wird der Kohl etwas weicher. Aber nur ein wenig. Scheuen Sie sich also nicht, ihn heiß direkt vom Herd zu gießen. Der Kohl bleibt 2 Stunden in dieser Marinade. Und das können Sie Jetzt essen viele Leute Kohl auf diese Weise, ich musste warten, bis er fermentierte und sauer wurde.

Und diese Methode ist schnell. Kohl ist lecker und voller Vitamine. KNACKIG!!! Mischen. 2 Stunden stehen lassen. Nochmals mischen und in Gläser füllen.
Sehr lecker und gesund!

2. Blumenkohl in Marinade

Ich mache diesen Kohl schon seit langer Zeit. Diese helle, zweifellos originelle und sehr schmackhafte Zubereitung wird diejenigen begeistern, die Blumenkohl lieben, genau wie ich.
Kohl hat einen interessanten Geschmack – süßlich und gleichzeitig leicht säuerlich.

Kohlblütenstände waschen (ca. 1 kg), in Teile teilen, in ein 1,5-Liter-Glas geben, zwischen die Schichten 1 geschälte, gewaschene und gehackte Karotte, 1 Paprika, Peperoni nach Geschmack, Selleriestangen oder Wurzel geben.
Sie können anderes Gemüse hinzufügen.
Marinade:
3 EL. Wasser, 3/4 EL. Essig 9 %, 3/4 EL. Zucker, 2 TL. Salz,

ein paar Lorbeerblätter, ein paar Erbsen Piment.
Die Marinade zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Cool. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann den Geschmack genießen. Ich liebe diesen Kohl wirklich.

3. „Delight“ (besonders für NICHT-Zucchini-Liebhaber)!

Dieses Rezept ist aus vielen Gründen erstaunlich:

1. Die Zubereitung ist sehr einfach und mit minimalem Aufwand Ihrerseits.
2. Es ist sehr lecker und bereitet maximalen Genuss
3. Das Wichtigste!!! Dieser Salat wird sogar von denen gegessen, die KEINE Zucchini in irgendeiner Form essen
4. Beim ersten Mal hat noch niemand erraten, woraus der Salat besteht – ALLE sagen „SOOO lecker eingelegter...KOHL!!!“

3 kg bereits geschälte (!) Zucchini, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 kg Karotten.

Karotten und Zucchini auf einer koreanischen Reibe reiben. das ist notwendig (!). Andernfalls wird Ihr Geheimnis gelüftet.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Zum Gemüse hinzufügen: 1 EL. Zucker, 2 EL. erhöht Butter (weniger möglich), 1 EL. 9 % Essig, 3 EL. Salz
Mischen Sie alles in einem großen Behälter vorsichtig und liebevoll mit den Händen, füllen Sie es sofort in Gläser (0,7-Liter-Gläser sind am praktischsten) und wischen Sie es 15 Minuten lang ab.

Alle!!! Ich schreibe schon länger als bisher. Sehr schnell. Vitamine bleiben erhalten. Zucchini (auch bekannt als Kohl) ist knusprig. Die Hauptsache ist SOOO lecker. Mit etwas gutem Wodka und etwas Schaschlik (oder einfach nur ein paar Kartoffeln) wird er verrückt!

4. Marinierte Kohlrouladen mit scharfen Karotten!

Rezept von Natalia Molchanova.
Unsere Kohlrouladen sind einen Tag nach dem Kühlen fertig, aber je länger sie marinieren, desto schmackhafter und reichhaltiger werden sie.
Für die Marinade:
- 0,5 l Wasser, 1/4 EL. Sonnenblume Raffinerie Öl (vielleicht etwas weniger)
- 2 Esslöffel Salz (oder nach Ihrem Geschmack), 1/2 Tasse Kristallzucker (oder nach Ihrem Geschmack)
- 2/3 EL Essig (oder nach Ihrem Geschmack), Piment - 3-4 Erbsen
Mischen, erhitzen, bis es kocht. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie den Essig hinein.

Legen Sie einen kleinen Kohlkopf (ca. 1-1,5) in kochendes Wasser und zerlegen Sie ihn nach und nach in Blätter, genau wie bei der Zubereitung normaler Kohlrouladen. Die Blätter sollten leicht weich sein.
Auf einen Teller legen und dicke Stellen mit einem Messer abschneiden.
Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, mit Marinade würzen, umrühren und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Sesamkörnern bestreuen.
Marinade: Sesamöl, Essig, Salz, Zucker, Knoblauch, eine Mischung aus Paprika (Senfkörner, Koriander, Piment, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer).
Die Karottenfüllung auf das Kohlblatt geben und zu einer Kohlrolle rollen. Wenn die Blätter sehr groß sind, können Sie sie in mehrere Teile teilen.
Die Kohlrouladen in ein tiefes Gefäß geben, 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und mit der gekühlten Marinade aufgießen.
Unter eine Presse legen und einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Anschließend in den Kühlschrank stellen.

5. Eingelegter Kohl

Der Kohl wird knusprig und unglaublich lecker!
Zutaten:
- 2 kg Kohl, 3 Karotten, 3 Rüben
Für die Marinade:
- 0,5 Liter Wasser
- 3 gehäufte Esslöffel Zucker
- 3 gestrichene Esslöffel Salz
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
- eine Prise gemahlener scharfer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 3/4 Tasse Essig
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
Vorbereitung:
1. Den Kohl hacken.
2. Karotten und Rüben reiben.
3. Marinade kochen: Alles 10 Minuten kochen lassen.
4. Mit Kohl mischen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

6. Salat „Einfach GENIUS!“

Mädels... so lecker... die Tomaten sind frisch, der Kohl knackig...
Erforderlich:
1 kg. - Kohl, 1 kg. - Tomate, 1 kg. - Gurken, 1 kg. - Paprika, 1 kg. Möhren
Wenn Sie kein Gemüse haben, nehmen Sie 2 kg. noch ein Gemüse.
Alles in einen Salat schneiden, Karotten reiben. Alles Gemüse vermischen.
Und dort hinzufügen:
rast. Öl -200g. , Essig 9% 200 gr., Salz - 8 Teelöffel, Zucker - 16 Teelöffel
Alles vermischen. Anzünden. Zum Kochen bringen und genau 2 Minuten köcheln lassen.
Sofort in Gläser füllen. Aufrollen. Einpacken.

7. Eingelegter Kohl mit Rüben

Eingelegter Kohl ist eine ausgezeichnete Vorspeise und eine gute Ergänzung zu vielen Hauptgerichten und die Zubereitung dieses Kohls ist einfach und unkompliziert. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit so leckerem Kohl!
Zutaten:
Kohl - 2 kg, Karotten - 2 Stück, Rote Bete - 1 Stück
Für die Marinade:
Wasser – 1 l, Zucker – 150 g, Salz – 2,5 EL, Sonnenblumenöl – 150 g
Lorbeerblatt – 2 Stück, Piment – ​​2 Erbsen, Essig (9 %) – 150 g, Knoblauch – 1 Kopf

2 kg schweren Kohl in Quadrate (ca. 3 x 3 cm) oder Rechtecke schneiden. Als nächstes schneiden Sie 2 Karotten und 1 große Rübe in Streifen oder auf einer groben Reibe. Alles vermischen und in einen Topf geben. Es stellt sich viel heraus.
Für die Marinade Wasser, Zucker, Salz, Öl, Lorbeerblatt und Pfeffer vermischen. Alles aufkochen, vom Herd nehmen und Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie die heiße Marinade in einen Topf mit dem Kohl, bedecken Sie die Oberseite mit einem Teller ohne Gewicht (zuerst mit der Hand etwas nach unten drücken, sodass etwas von der Marinade oben optisch sichtbar wird, dann passt es unter den Teller). eigen).
Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie können es jeden zweiten Tag verwenden. Scharfe Liebhaber können für die Schärfe Pfeffer und Chili hinzufügen.

8. Bombenkohl

Zutaten:
-2 kg - Kohl, 0,4 kg - Karotten, -4 Zehen - Knoblauch, Sie können einen Apfel und Rüben hinzufügen.
Marinade:
150 ml – Pflanzenöl, 150 ml – 9 % Essig, 100 g. - Zucker
2 EL. - Salz, 3 Stk. Lorbeerblatt, 5-6 Erbsen – schwarzer Pfeffer, 0,5 l – Wasser
Vorbereitung:
1. Alles hacken, Karotten reiben, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fest in das Glas geben.
2. Alle Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben und alles 5 Minuten kochen lassen. Kohl mit kochender Marinade übergießen.
3. Morgens fertig! Du kannst essen!

9. Eingelegter Kohl (große Blätter)

Vorbereitung:
Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate, sodass „Stapel“ Kohlblätter entstehen. Mahlen Sie eine Karotte auf einer Reibe. Eine scharfe Paprika halbieren (dies ist für scharfe Liebhaber). Legen Sie die „Stapel“ vorsichtig in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Karotten. Legen Sie eine scharfe Paprika in die Mitte des Glases (für alle, die es scharf mögen). Den Kohl nicht verdichten. Locker falten.

Um die Sole mit einer Geschwindigkeit von zuzubereiten
für ein 3-Liter-Glas:
1 Liter Wasser aufkochen. Fügen Sie 1 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzu
Nach dem Abkühlen zur Salzlake hinzufügen: 1/3 Tasse 9 % Essig
Gießen Sie die Salzlösung in das Glas. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach drei Tagen ist der Weißkohl fertig.

süß, lecker, knusprig. (Tatiana Zubchenko)

10. Sauerkraut

Ich möchte Sie auf mein Lieblingsrezept zum Fermentieren von Kohl aufmerksam machen.
Dieses Rezept ist gut, weil Sie jederzeit sehr schnell (im wahrsten Sinne des Wortes 2-3 Tage) eine kleine Menge Kohl fermentieren und dann im Kühlschrank aufbewahren können.
Vollständig anzeigen..Und das ist in Stadtwohnungen wichtig, wo es katastrophal wenig Platz für die Lagerung von Konserven gibt und es dafür keine Voraussetzungen gibt. Besonders zu beachten ist, dass bei dieser Fermentationsmethode eine große Menge sehr schmackhafter und gesunder Kohlsaft anfällt erhalten.

Also die Vorbereitung:
- Füllen Sie ein 5-Liter-Glas dicht genug mit geriebenem Kohl + Karotten (ich reibe es auf einer groben Reibe)
- Vorbereitete KALTE Salzlake einfüllen (3 gehäufte Esslöffel Salz in 2 Liter gekochtem Wasser auflösen);
- Der Kohl wird zwei Tage lang an einem warmen Ort fermentiert, damit keine Bitterkeit entsteht. Achten Sie darauf, ihn regelmäßig anzustechen, um das angesammelte Gas freizusetzen (ich denke, das weiß jeder);
- Am dritten Tag die gesamte Salzlösung abgießen und 2 Esslöffel Zucker darin auflösen;
- Füllen Sie es mit bereits gesüßter Salzlake und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Am Abend ist der Kohl fertig.

Eine kleine Nuance: Bei warmen Bedingungen gärt Kohl schnell, aber wenn es in der Wohnung etwas kalt ist, dauert der Prozess etwas länger.
Wenn man die Lake nicht schneller getrunken hat, als der Kohl aufgebraucht war (und genau das passiert bei uns), dann kann man damit eine wunderbare Sauerkrautsuppe kochen.

Für den Winter eingelegter Kohl ist unabhängig von der Zubereitung eine hervorragende Nährstoff- und Vitaminquelle für den kalten Winter. Obwohl sie es, wie Sie wissen, auch zu anderen Zeiten essen, nicht nur im Winter. Wer, nachdem er Sauerkraut (sein zweiter Name) zubereitet hat, es sich nicht leisten kann, etwas davon für die nächsten Tage aufzubewahren. Es gibt viele Rezepte für dieses leckere und gesunde Gericht, aber heute interessieren wir uns für eine schnelle, scharfe Methode.

Rezept Nr. 1: das einfachste und schnellste

Viele Hausfrauen mögen das unten beschriebene Rezept zum schnellen Einlegen. Es erfordert keinerlei besondere Arbeit oder viel Zeit. Und das Ergebnis ist das gleiche ausgezeichnete Gericht. Deshalb ist das schnelle heiße Einlegen von Kohl eine so beliebte Methode. Also fangen wir an. Mit einer kleinen Gabel hacken, Knoblauch hacken, Karotten reiben. Fügen Sie drei oder vier Esslöffel Tafelessig hinzu und vermischen Sie alles so gut wie möglich. Falls gewünscht, können Sie Dill (Samen) hinzufügen.

Alle Proportionen werden nach Ihrem eigenen Geschmack gewählt, weshalb sie hier nicht aufgeführt sind. Andere Rezepte werden sie haben. Bereiten Sie die Salzlake vor: 130 ml Wasser zum Kochen bringen, die gleiche Menge Sonnenblumenöl, einen Löffel Kristallzucker und Salz, ebenfalls die Salzlake über den Kohl gießen, gründlich vermischen. Probieren Sie es unbedingt aus und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu. Lassen Sie es eine Stunde ruhen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Nach weiteren zwei Stunden ist das schnelle Heißbeizen des Kohls abgeschlossen. Du kannst essen.

Rezept Nr. 2: Provenzalischer Kohl

Auch nach diesem Rezept zubereiteter Kohl ist in wenigen Stunden verzehrfertig. Wir verraten Ihnen eine weitere scharfe Methode zum Einlegen von Kohl. Wir nehmen zwei Kilogramm Kohl, hacken ihn, reiben zwei oder drei Karotten auf einer groben Reibe, schneiden drei Äpfel in große Scheiben, fügen 150 Gramm Preiselbeeren hinzu und bereiten die Salzlake vor. Für Letzteres benötigen wir: Wasser – ein Liter, ein Glas Öl, Oliven- oder Sonnenblumenöl, Salz – zwei Esslöffel, ¾ Glas Tafelessig, 250 Gramm Zucker, eine Knoblauchzehe.

Kohl, Karotten schichtweise in eine Emaillepfanne geben, dann Preiselbeeren und Äpfel, wieder Kohl usw., die Schichten wiederholen. Der oberste ist Kohl. Nachdem Sie das Wasser mit den vorbereiteten Zutaten zum Kochen gebracht haben, bereiten Sie die Salzlake vor, gießen Sie sie in die Pfanne und üben Sie etwas Druck darauf aus. Nach mehreren Stunden, maximal einem Tag, ist „Provencal“ fertig.

Rezept Nr. 3: traditionell

Zutaten für das traditionelle Einlegerezept: ein Kilogramm Weißkohl, mittelgroße Karotten, Essig (9 %) – 250 ml, Pflanzenöl – die gleiche Menge, Kristallzucker – neun Esslöffel, grobes Salz – vier Esslöffel, schwarzer Pfeffer – zehn Erbsen, Lorbeerblatt – zehn Stück, Wasser – 500 ml. Das heiße Salzen von Kohl nach dieser Methode ist sehr einfach. Wir bereiten ein großes Becken vor.

Wir putzen und reiben die Karotten auf einer feinen Reibe und schneiden den gewaschenen Kohl in große Stücke. Das Gemüse in einer Schüssel vermischen, mit Lorbeerblättern und Pfeffer bestreuen. Bereiten Sie eine Standardlake mit Zucker und Salz vor und gießen Sie diese in eine Schüssel. Umrühren, mit einem Deckel oder einem großen Teller abdecken und einen Tag lang marinieren lassen. Sie können es im Zimmer lassen. Nach einem Tag in gewaschene Gläser füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, lassen Sie es zwei bis drei Tage in einer Schüssel ruhen.

Rezept Nr. 4: Kohl mit Rüben

Bereiten Sie die Zutaten für zehn Portionen vor: einen Kopf festen Kohl, ein oder zwei gekochte Rüben, einen Knoblauchkopf, vier Lorbeerblätter, Piment, einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, zwei Nelkenstücke, zwei Esslöffel Salz (Esslöffel). ), 250 Gramm Zucker, die gleiche Menge 9% Essig. So geht das schnelle heiße Einlegen von Kohl mit Rüben, ohne zu hacken. Eine halbe Gabel Kohl in mehrere Teile schneiden, in Stücke zerlegen und in dieser Form in ein Glas geben. Die Rüben etwa eine halbe Stunde kochen. Wir warten, bis es abgekühlt ist, schneiden es in Quadrate, legen es schichtweise mit dem Kohl in ein Glas und dazwischen - Knoblauch und Lorbeerblatt, verdichten es und machen Salzlake.

Kochen Sie zwei Liter sauberes Wasser in einem Topf, salzen Sie es, fügen Sie Nelken, Zucker und schwarze Pfefferkörner hinzu. Fünf Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen. Kochen Sie die Salzlösung ein wenig, aber ohne zu kochen, füllen Sie die Gläser. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und stellen es in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden kann das Gericht gegessen werden.

Rezept Nr. 5: Kohl mit Knoblauch

Produkte für sechs Portionen: ein Kilogramm Kohl, zwei oder drei Karotten, fünf Knoblauchzehen. Zum Füllen: Zucker – 120 Gramm, grobes Salz, ein halber Liter Wasser, Piment und schwarzer Pfeffer – jeweils vier Stück, 130 ml Pflanzenöl und zehn Esslöffel 9 % Essig. Abschließend verraten wir Ihnen, wie Sie Kohl schnell scharf mit Knoblauch einlegen. Den Kohl in lange und immer dünne Streifen schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben und das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermischen. Kochen Sie den Sirup wie üblich und gießen Sie ihn in den Kohl. Decken Sie den Behälter mit einem großen Teller ab und stellen Sie ein Glas Wasser oder ein anderes Gewicht darauf. Lassen Sie es vier bis fünf Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Das fertige Sauerkraut füllen wir in Gläser, verschließen diese mit Nylondeckeln und stellen sie in den Kühlschrank. Guten Appetit!