Hausgemachter Burger. Die besten Burger der Welt: Namen, Rezepte und Restaurants

Schädliche oder gesunde Burger? Die Frage ist noch offen! Und trotz Zweifeln an den Vorteilen dieses Lebensmittels lassen sich viele manchmal mit einem so tollen Sandwich verwöhnen. Es ist an der Zeit, dass Sie lernen, wie man es zubereitet.
Rezeptinhalt:

Während Experten, Ernährungswissenschaftler und Ärzte darüber streiten, ob selbstgemachte Burger schädlich oder gesund sind, können wir mit Sicherheit sagen, dass sie unglaublich lecker sind. Und wenn Sie sich erlauben, ein paar Mal im Monat einen selbstgemachten Burger zu essen, dann schadet das ganz bestimmt nicht. Schließlich handelt es sich um ein saftiges Schnitzel, frisches Gemüse, eingelegte Gurken und ein knuspriges Brötchen! Und wenn Sie jetzt Hunger bekommen, ist es an der Zeit, alle Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Sandwiches kennenzulernen.

Ein Burger ist also eine Art Sandwich, das aus einem frittierten Pastetchen aus Fleisch besteht. Dazu kommen verschiedene Gewürze wie Ketchup, Mayonnaise, Zucchini, Käse, eingelegte Gurken, Röstzwiebeln oder Tomaten. Und das alles wird in einem aufgeschnittenen Brötchen serviert.

Arten von Burgern

Hamburger ist das erste und einfachste Sandwich, das aus einem saftigen Fleischpastetchen, Zwiebeln, Salat, Ketchup und/oder Senf hergestellt wird.
Cheeseburger – vom englischen Cheeseburger oder Cheese, was „Käse“ bedeutet. Das heißt, Käse muss in der Zusammensetzung enthalten sein.
Fishburger – aus englischem Fisch, d.h. "Fisch". Eine Art Sandwich, bei dem das Schnitzel durch gebratenen Fisch ersetzt wird.
Ein Wedgieburger ist ein vegetarischer Hamburger, der kein Fleisch enthält.
Chickenburger ist ein Sandwich aus Hühnchen, dessen restliche Zutaten nicht reguliert sind.

Geheimnisse der Herstellung hausgemachter Burger

Damit ein hausgemachter Burger nicht zur Enttäuschung wird, müssen Sie bei der Zubereitung bestimmte Feinheiten beachten. Dann wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen und Sie werden es nie wieder in Restaurants und Fastfood-Restaurants kaufen.

Das klassische Schnitzel ist ein dünnes Schnitzel aus Hackfleisch.
Saftiges Schnitzel - Fleisch mit Fett: Rumpsteak oder Lendenstück. Ein saftiger und aromatischer Burger, wenn das Schnitzel 15–20 % Fett enthält.
Sie müssen das Fleisch auf der gröbsten Mahlstufe wenden. Dann wird seine Struktur nicht gestört, was das Sandwich saftig macht. Am besten zerkleinern Sie es manuell mit einem scharfen Messer.
Das Hackfleisch enthält praktisch keine Zwiebeln, Knoblauch oder Kräuter.
Sie müssen die Koteletts in dünne, perfekt runde Formen formen (Sie können eine Blechdose verwenden), die der Größe des Brötchens entsprechen. Beim Braten schrumpft das Hackfleisch jedoch, daher sollte seine Ausgangsgröße etwas größer sein als der Durchmesser des Brötchens.
Damit das Hackfleisch nicht an den Händen klebt, müssen Sie diese mit kaltem Wasser anfeuchten.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Schnitzels, damit es in der Mitte nicht aufquillt und sich in eine Fleischbällchenform verwandelt.
Bevor Sie die geformten Koteletts auf den Grill legen, müssen Sie sie 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden kalt zum Braten verschickt.
Drücken Sie beim Braten nicht mit einem Spatel auf das Schnitzel, da sonst der Saft ausläuft.
Die durchschnittliche Bratzeit für Koteletts beträgt je nach Größe bis zu 10 Minuten. Es wird bei sehr hoher Hitze gekocht.
Die Bereitschaft des Schnitzels wird durch Schneiden mit einem scharfen Messer überprüft – das Fruchtfleisch ist rosa, ohne Blut, mittelgar.
Verwenden Sie ein beliebiges Brötchen, das in einen Boden und einen Deckel unterteilt ist. Das perfekte Brötchen ist etwas süß.
Bevor Sie Lebensmittel in das Brötchen geben, sollte die Innenseite des Brötchens gegrillt werden, bis es knusprig ist. Wenn Sie dies nicht tun, saugt es den gesamten Saft aus dem Schnitzel auf und wird matschig, sodass der Burger auseinanderfällt.
Die Füllung muss Gemüse und Kräuter enthalten. Klassische Produkte: Salat, Zwiebeln, frische oder eingelegte Gurken.
Zum klassischen Hamburger gehören Ketchup und milder Senf. Oft werden Chili- und Barbecue-Saucen verwendet, Mayonnaise- und Käsesaucen sind seltener.
Das Zusammenstellen des Burgers ist einfach: Empfindliche Zutaten vom heißen Patty fernhalten. Ideal: Das Brötchen mit Soße bestreichen, das Schnitzel auflegen und mit Soße bestreichen. Danach eine Scheibe Käse, Tomatenscheiben, Zwiebelhalbringe, Gurken, Salat und ein Brötchendeckel.
Das Sandwich sollte schnell und ohne Unterbrechung zubereitet werden, damit der Saft nicht aus dem Schnitzel und dem Gemüse austritt und die Soße das Brötchen nicht zu Krümeln macht. Das Essen sollte sofort nach der Zubereitung und nur mit den Händen verzehrt werden.

Hausgemachte Burger – 5 perfekte Rezepte

Durch die Bemühungen berühmter Restaurants und Köche hat der Burger die Kategorie des schnellen, billigen Fastfoods längst verlassen und ist zu einem eigenständigen Gericht geworden. Deshalb bieten wir Ihnen mehrere Rezepte für ideale Sandwiches, die Sie in wenigen Minuten selbst zubereiten können.

Wie man einen Burger kocht

Wenn Sie einige Dinge beachten, können Sie einen Hamburger in wenigen Minuten in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Dazu benötigen Sie ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, einen Fleischwolf und einen Grill.

Kaloriengehalt pro 100 g - 295 kcal.
Anzahl der Portionen - 4
Kochzeit - 20 Minuten

Zutaten:

Sesambrötchen - 4 Stk.
Rinderfilet - 500 g
Geräuchertes Schweineschmalz - 100 g
Süße Zwiebel - 1 Stk.
Paprika - 3 Stk.
Große Tomaten - 2 Stk.
Salatblatt - 5 Stk.
Chili-Gewürz – nach Geschmack
Senf - nach Geschmack
Trockener Rotwein - 2 EL.
Trockene Kräuter der Provence – eine Prise
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Zubereitung des Burgers:

Das Filet mit Schmalz durch einen großen Fleischwolf geben.

Wein, Kräuter, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Rühren und schlagen Sie es mehrmals auf dem Tisch.

Flache Schnitzel formen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Tomaten in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Paprika von Kernen und Kerngehäuse schälen und in Ringe schneiden.

Die Salatblätter abspülen und waschen.

Im Ofen oder in einer trockenen Bratpfanne die halbierten Brötchen anbraten.

Legen Sie die Burger in eine sehr heiße Grillpfanne und grillen Sie sie je nach gewünschtem Ergebnis 2 bis 5 Minuten lang von jeder Seite.

Ein Schnitzel auf die Unterseite des Brötchens legen und mit Chili bestreichen. Tomaten- und Paprikaringe auflegen, mit Senf bestreichen. Mit Salatblatt und Brötchendeckel abdecken.

Wie man zu Hause einen Burger mit Fischfilet macht

Burger ist ein praktisches und schnelles Essen. Laut Ernährungswissenschaftlern schadet es jedoch der Gesundheit und dem Körper irreparabel. Wenn Sie jedoch nicht ohne leben können, gibt es nur einen Ausweg – es selbst zu kochen.

Zutaten:

Hamburgerbrötchen - 2 Stk.
Fischfilet - 300 g
Zwiebel - halb
Raffiniertes Pflanzenöl - 2 EL.
Salatblätter - 2 Stk.
Eingelegte Gurken - 2 Stk.
Mayonnaise, Ketchup – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Fischfilet in große Stücke schneiden, salzen und pfeffern und 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Etwas Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Damit es anfängt zu rauchen. Dann den Fisch dazugeben und bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten.
Das Brötchen in 2 Teile schneiden und im Ofen trocknen.
Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Den Boden des Brötchens mit Mayonnaise einfetten und das Filet hineinlegen. Gurken und Zwiebeln darauflegen und mit Ketchup übergießen. Beenden Sie die Komposition mit einem Salatblatt und bedecken Sie es mit dem zweiten Teil des Brötchens.

Leckere hausgemachte Burger

Wir laden Sie ein, sich mit einer weiteren Möglichkeit vertraut zu machen, einen hausgemachten Burger mit Käse und Zucchini zuzubereiten. Dieser einfache Burger wird sicher jedem gefallen, der ihn probiert.

Zutaten:

Grobes Schweinehackfleisch – 300 g
Brötchen - 3 Stk.
Rote Zwiebel - 1 Stk.
Käse - 3 Stück
Salatblätter - 3 Stk.
Zucchini - 4 Ringe
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Hackfleisch mit Salz und Pfeffer vermischen. Machen Sie 3 Schnitzel, die etwas größer als ein Brötchen sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und stellen Sie sie 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
Die Zucchini in Ringe schneiden.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Die Salatblätter waschen und trocknen.
Zünden Sie die Holzkohle an und erhitzen Sie sie auf hoher Temperatur. Zucchiniringe auf den Grill legen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Dann das Brötchen aufschneiden und die Innenseite auf dem Grill trocknen.
Der letzte Schritt besteht darin, die Koteletts auf den Grill zu legen und sie auf beiden Seiten 2-3 Minuten lang zu garen.
Stellen Sie schnell ein Sandwich zusammen. Das Brötchen mit Ketchup bestreichen, Käse, Schnitzel, Zwiebelringe, Zucchini, Mayonnaise, Salat und das Brötchen darauflegen.

Hausgemachter Burger mit Schnitzel

Ein hausgemachter Hamburger ist immer besser als ein Fastfood-Restaurant. Dies ist eine wunderbare Kombination aus zarten Brötchen, Koteletts und frischem Gemüse, da die Füllung je nach Geschmack variiert werden kann.

Zutaten:

Sandwichbrötchen - 3 Stk.
Rinderhackfleisch - 300 g
Zwiebeln - 1 Stck.
Semmelbrösel – 3 EL.
Mayonnaise - 4 EL.
Senf - 1 TL.
Ketchup - 50 ml
Olivenöl - 80 ml
Tomaten - 1 Stk.
Eisbergsalat – 3 Blätter
Hühnereier - 3 Stk.
Salz, Pfeffer, Fleischgewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Gewürzen, Senf, Mayonnaise und Semmelbröseln vermischen. Die Mischung gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Aus dem entstandenen homogenen Hackfleisch runde Schnitzel formen und in einer heißen Pfanne in Olivenöl anbraten. Legen Sie sie auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Tomaten in Ringe schneiden. Die Salatblätter waschen und trocknen.
Schlagen Sie die Eier in einer Bratpfanne in der Mitte des Formrings auf und braten Sie sie in Öl, bis das Eigelb flüssig bleibt.
Teilen Sie das Brötchen in zwei Hälften und bestreichen Sie jede mit Mayonnaise.
Salat, Tomate und Schnitzel auf die untere Hälfte des Brötchens legen. Mit Ketchup einfetten und Rührei hinzufügen. Decken Sie die Oberseite mit der anderen Hälfte des Brötchens ab.

Hausgemachter Hühnerburger

Ein Chicken Burger ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Sandwich. Vor allem, wenn Sie es aus im Ofen gebackenen Hähnchenbrustfilets mit frischem Gemüse zubereiten.

Zutaten:

Rundes Sandwichbrötchen - 4 Stk.
Hähnchenfilet - 200 g
Senf - 1 TL.
Ketchup - 50 g
Hausgemachte Mayonnaise – 3 EL.
Lila Zwiebel - 1 Stk.
Frische Gurke - 1 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Salat - 1 Bund
Tomaten - 1 Stk.
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Zubereitung des Chicken-Burgers:

Fein gehacktes Hähnchenfilet, Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse mit einem Mixer glatt rühren, flache, runde Koteletts formen, auf ein Backblech legen und im Ofen bei 250 °C auf jeder Seite 3 Minuten backen.

Wir sind schon gespannt darauf, wie Du sabbern und einen gesunden männlichen Appetit wecken wirst. Aufmerksamkeit! Wir betrachten die Burgerparade als eröffnet!!!

Der ultimative Steakhouse-Burger

Ein unglaublich appetitlicher Burger, der Speckscheiben und ein mit geschmolzenem Käse überzogenes Rindfleischpastetchen erfolgreich kombiniert. Mit einer Beilage kann dieser Burger selbst den wählerischsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen.

Speck
Rindfleisch
Weißbrot
gehackter Knoblauch
etwas Pfeffer

Der Frito Pie Burger

Ein würziges Geschenk, das sein Aussehen dem amerikanischen Bundesstaat Texas verdankt. Nicht nur durch sein Aussehen und seinen Geschmack, sondern auch durch die Schärfe der Chilischote lässt es einen bis auf die Knochen frösteln. Bereiten Sie kalte Getränke zum Abspülen vor.

Rindfleisch
Weißbrotbrötchen
Jolopeno-Pfeffer
gehackte weiße Zwiebel
geriebener Cheddar-Käse
bezüglich Chile

Eier Benedict Burger

Der Name spricht für sich. Dies ist ein wirklich sättigender und köstlicher Burger. Die scharfe Würze sorgt für einen besonders pikanten Geschmack, ohne dass das Spiegelei im Mund brennt.

Rindfleisch
Pfeffer
Spiegelei
Speck
Weißbrotbrötchen
Zitrone

Spaghetti-Burger

Was möchten Sie sonst noch über einen Burger mit diesem Namen wissen? Ja, das passiert auch. Und wir empfehlen Ihnen auf jeden Fall, es auszuprobieren. Etwas Ungewöhnlicheres kann man von einem Burger nicht erwarten.

Weißbrotbrötchen
Butter
Knoblauchpulver oder Soße
Rindfleisch
Spaghetti
Soße und Kräuter

Brokkoli-Spikes-Rarebit-Burger

Dies ist die lang erwartete Gelegenheit zu verstehen, dass Brokkoli kein ekelhaft schmeckendes Kraut ist, das ein Meer an Vitaminen enthält, sondern eine wirklich leckere Ergänzung zu einem Gourmetgericht, insbesondere wenn es um einen saftigen Burger mit herrlichem Geschmack geht -gießende Beilage.

gehackte Brokkoliblätter
Rindfleisch
anderes Grün nach Geschmack
Olivenöl
Tabasco Sauce
Cheddar-Käse

Steakhouse-Pilzburger mit Rahmspinatsauce

Burger mit Pilzen. Haben Sie diese Kombination ausprobiert? Und mit Sahnesoße? Unglaublich leckeres Ding.

gehackte Pilze
Olivenöl
Sahnesauce (ganz nach Ihrem Ermessen)
Hühnerfleisch
Zitronensaft
nach Geschmack würzen

Long Boy „Burger“

Etwas zwischen einem Burger und einem Hot Dog, aber viel größer als der erste und viel sättigender als der zweite. Die größte Überraschung für Sie wird die Verwendung von Cornflakes als Zutat sein. Allein aus diesem Grund können Sie sich entscheiden, dieses kulinarische Wunder auszuprobieren.

Rindfleisch
Weißbrotbrötchen
gehackte Zwiebel
Ketchup
Cornflakes
Cheddar-Käse

Lachsburger

Wie wäre es mit einem Fischburger? Oh ja. Stellen Sie sich saftiges Lachsfleisch in perfekter Kombination mit Kräutern und Gewürzen vor. Ein tolles und gesundes Gericht. Keine Chance für fettige und kalorienreiche Rindfleisch-Burger.

Lachs
Schalotte
Der Rest der Grüns liegt in Ihrem Ermessen
Weißbrot
Tabasco Sauce
Zitronensaft

Gegrillter Portobello-Pfirsich-Burger

Burger-Option für Vegetarier. Echter Wahnsinn, kompakt verpackt in Weißbrotscheiben und verströmt einen tollen Duft nach frittiertem Gemüse, Obst und Pilzen. Eine ausgezeichnete Wahl für ein Picknick auf dem Land oder eine Wanderung im Wald, wo Sie nicht nur einen Grill zur Hand haben, sondern auch die Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses Burgers benötigen.

Pilze
Pfirsiche
Tomaten
Weißbrot
Olivenöl
Grünzeug nach Geschmack
Zitronensaft
Avocado

Caprese-Burger

Wenn Sie nicht wissen, was ein Caprese-Salat ist, dann wird dieser Burger eine Offenbarung für Sie sein. Wer es weiß, wird mit großer Freude diese Art von Burger probieren, die man in gewöhnlichen Lokalen nicht immer findet.

Rindfleisch
Mozzarella Käse
Tomaten
Ciabatta-Brot
Grünzeug (erforderlich Basilikum)

Fajita-Burger

Erwarten Sie nicht, dass dieser Burger wie das bekannte Getränk schmeckt. Seine Essenz liegt in einer Vielzahl von Gemüsesorten, die größtenteils gehackt und zu einer grünen Soße verarbeitet werden, die ihre Farbe durch fein gehackte Avocado erhält. Und das in Gegenwart von Salsasauce. Gepaart mit einem saftigen Stück Rindfleisch sollte eine Explosion der Geschmacksknospen entstehen. Vergnügen garantiert.

Rindfleisch
Salsa-Sauce
gehackte Kräuter (nach Geschmack) + 3 Pfeffersorten (neutral, scharf, sehr scharf) + Zwiebel (normal, blau, orange) + Avocadosauce
Weißbrotbrötchen

Jamaikanischer Jerk-Burger

Grüße aus dem sonnigen und entspannten Jamaika. Das Vergnügen liegt diesen Jungs im Blut und sie wissen viel darüber, wie man es erreicht. Dieser Burger ist mit dem visuellen und viszeralen Geschmack der indigenen Bevölkerung der Insel angereichert und bildet da keine Ausnahme.

Rindfleisch
Orangensaft
Balsamico Essig
Sojasauce
Knoblauch
eine Ananas
Tomate
Käse nach Geschmack
read.ru Zwiebel nach Geschmack

Gegrillte Putenburger mit Blauschimmelkäse und Speck-Basilikum

Putenburger sind an sich schon interessant, aber die Tatsache, dass bei der Zubereitung Blauschimmelkäse ausgewählt und als Zutat verwendet wird, sollte alle Barrieren vor diesem Gericht sprengen und Sie dazu zwingen, einen Weg zu finden, es zu probieren. Das ist eine echte Bombe für Feinschmecker und Burgerliebhaber.

Truthahn
scharfer roter Pfeffer
rote Zwiebel
Speck
Olivenöl
Weißbrot
Mayonnaise
blauer Käse

Fried Chicken Burger

Hähnchenburger waren schon vor langer Zeit in Vergessenheit geraten, aber das ist kein Grund, sich nicht dazu zu entschließen, Ihr Gedächtnis und Ihren Geschmack wiederzubeleben. Darüber hinaus ist Hühnchen von allen Fleischsorten das gesündeste. Obwohl es nicht einmal Fleisch ist. Das sind die seltsamen Dinge.

Hühnerfleisch
frittiertes Gemüse (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer
Chilisoße

White-Bohnen-Burger mit Rosmarin und getrockneten Tomaten

Eine weitere Option für den vegetarischen Teil der Bevölkerung. Sie können entweder Sojafleisch oder einfach zerkleinerte weiße Bohnen verwenden. Gehackte Bohnen, gemischt mit einem Ei, leicht gebraten, werden zu einem Analogon eines Fleischkoteletts. Ein Schub an nicht-tierischem Protein mit dem pikanten grünen Geschmack Ihrer Wahl.

weiße Bohnen oder Sojafleisch
Roggenbrot
Sonnengetrocknete Tomaten
Chili
Grünzeug nach Geschmack

Ziegenkäse-Burger

Wir möchten Sie über eine weitere Burger-Variante aufklären, die ganz ohne Fleisch auskommt. Dies ist die Ziegenkäse-Version. Sehr ungewöhnlich, sehr befriedigend, aber es ist erwähnenswert, dass es nicht jedermanns Sache ist. Die geringe Anzahl an Zutaten macht die Seltenheit dieses Burgers wett.

Ziegenkäse
Weißbrot mit Müslistreuseln
Salat + Gemüse
Olivenöl

Frittierter Soßenburger

Eine merkwürdige Burgersorte, die zwei Fleischsorten kombiniert – Rind und Hühnchen. Es gibt zwei Arten, dieses Gericht zuzubereiten – mit und ohne Gemüse. Wir bieten Ihnen eine Variante mit Grün an, sie ist abwechslungsreicher.

Rindfleisch
Huhn
Cheddar-Käse
Salatblatt
Gewürze nach Geschmack

Knusprige Käse-Burger-Slider

Ein unvergleichlicher Burger, inspiriert von der Stimmung des fernen China, wo ein solches Gericht oft zu finden ist. Das Kochen dieses Burgers wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie können diesen Vorgang in eine echte Kunst verwandeln. Wenn Sie jedoch nicht über die entsprechenden kulinarischen Fähigkeiten verfügen, lohnt es sich, nach einer Möglichkeit zu suchen, Crispy Cheese Burger Sliders in einem Lokal zu probieren.

Rindfleisch
gerösteter Cheddar-Käse
geröstete Weißbrotbrötchen
Tomate
Avocado
jalapeno-Chilischote
schwarzer Pfeffer

P.S. In den Beschreibungen der Burger werden nur die Zutaten genannt, ohne die das Gericht a priori nicht möglich wäre. Wenn Sie andernfalls versuchen möchten, einen ähnlichen Burger selbst zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, zu experimentieren und das neue Gericht zu Ihren Ehren zu benennen. =)

Ernährungswissenschaftler werden nicht müde, den Menschen zu erklären, wie schädlich Fast Food, insbesondere amerikanisches Essen, ist. Allerdings kann man Kinder nicht an den Ohren von Hamburgern und Pommes wegziehen. Allerdings geht es auch vielen Erwachsenen so. Und um die negativen Auswirkungen ungesunder Lebensmittel auf ein Minimum zu reduzieren, argumentieren oder verbieten gebildete Familienmütter nicht, sondern kochen hausgemachte Burger. Sie finden darin keine Konservierungsstoffe oder andere chemische Zusätze, die maßgeblich für die Schädlichkeit der Lebensmittel von McDonald’s verantwortlich sind. Darüber hinaus ist ein Brötchen mit Schnitzel beispielsweise als Schulsnack eine praktische und sättigende Sache. Und es ist kein großer Aufwand, da die Zubereitung eines hausgemachten Burgers nicht schwieriger ist als die eines normalen Sandwichs. Wenn Sie natürlich fertige Brötchen verwenden und die Schnitzel vorher anbraten.

Als einfachste Möglichkeit

Wenn Sie keine Zeit für etwas Kompliziertes haben, hilft ein einfaches Rezept. Sie benötigen Hackfleisch jeglicher Herkunft (Schwein, Rind, Geflügel). Um die Qualität zu verbessern, ist es besser, es selbst zuzubereiten, womit auch ein weniger erfahrener Koch zurechtkommt. Das Hackfleisch wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert, ein Ei hineingetrieben (pro halbes Kilo Fleisch) und gehackte Kräuter untergemischt. Das Öl wird in einer Bratpfanne erhitzt, aus dem Hackfleisch ein rundes, flaches Schnitzel in Brötchengröße geformt und von beiden Seiten gut gebräunt gebraten. Wichtig: Das Schnitzel in der Pfanne nicht zerdrücken, da es sonst seine Saftigkeit verliert. Das Hamburgerbrötchen wird halbiert, beide Teile werden von innen mit Ketchup bestrichen, Salatblätter werden daraufgelegt, ein Schnitzel darauf gelegt und eine noch heiße Käsescheibe darauf gelegt (damit es Zeit zum Auftauen hat). wenig). Wir schließen die Struktur mit der anderen Brötchenhälfte – und Sie beherrschen alle Feinheiten, wie man zu Hause einen Burger macht.

Versionen und Variationen

Salatblätter sind keineswegs ein wesentlicher Bestandteil des Burgers. Wenn Ihr Kind sie nicht mag, können Sie anstelle des Salats einen Gurkenkreis legen – entweder frisch oder gesalzen. Eine Tomatenscheibe oder Paprikaringe wären auch schön; Liebhaber ergänzen hausgemachte Burger mit gebratenen Auberginen. Kurz gesagt, die Füllung des „Sandwichs“ ermöglicht es Ihnen, die Fantasie Ihres Kochs in all seiner Kraft zu entfalten.

Hühnerfüllung

Diätetischer als mit Schweinefleisch, das Rezept für einen hausgemachten Chicken-Burger. Für zwei Portionen werden 200 g Filet in Olivenöl mariniert, gewürzt mit Zwiebeln und Basilikum. Das Fleisch reift eine halbe bis eine Stunde lang. Gerade genug Zeit, um die Soße zuzubereiten: Ein paar Tomaten überbrühen, die Schale entfernen, die Kerne entfernen und mit ein paar Knoblauchzehen mit einem Mixer pürieren. Das marinierte Hähnchen wird gegrillt und zum Ruhen beiseite gestellt – dadurch wird das Fleisch saftiger. Vier Scheiben Speck werden in einer Bratpfanne angebraten (wer abnimmt, kann diesen Schritt überspringen). Hausgemachte Burger werden zusammengesetzt: Die Brötchenhälften werden mit dem vorbereiteten Ketchup bestrichen, dann wird Speck auf den Boden gelegt, gefolgt von einer Käsescheibe. Mit einem „Hut“ abdecken und genießen.

Fischburger

Fans der Gaben von Flüssen, Seen und Meeren können zu Hause Burger mit Fisch zubereiten. Besonders lecker schmecken sie zu Lachs. Das Kochprinzip ist ähnlich: Für sechs Fertigbrötchen werden 200 Gramm Fischfilet genommen, die mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf gegeben werden, ergänzt mit einem Ei, einem Löffel Meerrettich sowie Pfeffer und Salz. Koteletts werden aus Hackfleisch hergestellt, in Semmelbröseln gerollt und gebraten – etwa fünf Minuten auf jeder Seite. Bei geschnittenen Brötchen wird die untere Hälfte mit Mayonnaise bestrichen, mit Maisblättern ausgelegt, dann geht das Schnitzel direkt, wieder mit Mayonnaise und noch einmal mit Mais. Schließen Sie den Deckel und beginnen Sie mit dem Naschen.

Für Meeresfrüchteliebhaber

Schauen wir uns nun ein hausgemachtes Burgerrezept an, das die Gaben der Ozeane enthält. Garnelen sehen in der Füllung am harmonischsten aus. Eine halbe Zwiebel und eine Knoblauchzehe werden mit zwei Löffeln Sojasauce und einem halben Löffel kräftigem Senf übergossen. Ein Dutzend große (Königs-)Garnelen werden eine Drittelstunde lang in dieser Marinade eingeweicht. Ketchup zubereiten: Die zweite Hälfte der Zwiebel so fein wie möglich hacken, mit kleinen Würfeln von zwei Tomaten vermischen und etwa zehn Minuten langsam köcheln lassen. Salz und Gewürze liegen in Ihrem Ermessen. Die Garnelen werden von der Marinade abgesiebt, kurz direkt in der Schale gebraten, herausgenommen und für weitere fünf Minuten wieder in die Marinade gegeben. Jetzt müssen die Burger nur noch zu Hause gefaltet werden: Salat, Tomatenscheiben, je zwei Garnelen und Soße auf die Brötchenhälften geben und mit der anderen Hälfte bedecken.

Ungewöhnlicher Hamburger

Nebenprodukte sind nicht nur gesund, viele Menschen mögen einfach ihren Geschmack. Dabei wird das Originalrezept für einen selbstgemachten Burger berücksichtigt, dessen Patties aus hergestellt werden. Der Prozess wird durch den folgenden Algorithmus dargestellt:

Zwei Zwiebeln fein gehackt; Daraus wird gebraten und abgekühlt.
600 Gramm Herzen werden von groben Venen und Blutgerinnseln befreit.
Beide Produkte werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Das Hackfleisch enthält: ein großes Ei, etwas gehackten Dill, zwei Esslöffel „schnelle“ Haferflocken, Salz und Pfeffer und einen halben Löffel Kümmel.
Der Boden für die Koteletts wird gut durchgeknetet, daraus werden runde Koteletts geformt und zu einer schönen Kruste gebraten und im Ofen fertig gebacken.
Anstelle von Blättern verwenden diese Burger Salat. Dafür wird der Kohl dünn geraspelt und mit koreanischem Kohldressing und ein paar Esslöffeln Sonnenblumenöl gewürzt.
Die geschnittenen Brötchen werden mit einem Stück Butter gebräunt.

Auf den unteren Teil wird das Schnitzel gelegt und darauf der Salat. Diese hausgemachten Burger brauchen kein Ketchup, aber wenn Sie es nicht ohne Ketchup aushalten, bestreichen Sie die Hälften mit Ihrer Lieblingssauce.

Burger in Pita

Abschließend bieten wir das komplexeste Rezept für einen hausgemachten Burger an, das ziemlich viel Aufwand erfordert. Doch wenn Sie sich trauen, erwartet Sie ein Feuerwerk an Geschmackserlebnissen.

Zwei Rüben werden im Ofen gebacken, bis sie ganz weich sind, und abkühlen lassen. Ein Drittel Kilo Hackfleisch, vorzugsweise Lammfleisch, wird mit einer Handvoll gehackten Oliven, geschälten und gehackten Schalotten, einem Löffel Tomatenmark und zwei Olivenölen vermischt. Gewürze - Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel. Sobald die Homogenität erreicht ist, werden ein zerbröckeltes Stück Feta und eine gehackte Knoblauchzehe auf den Boden gegeben. Wenn das Hackfleisch etwas geruht hat, wird es mit drei Löffeln Crackern ergänzt, flache Koteletts geformt und gebraten. Vier Pitas werden erhitzt (in einer Bratpfanne unter einem Deckel oder gereinigt, eingerieben und mit Salz, Pfeffer und einem halben Löffel Essig gewürzt. Die Pitas werden in Taschen geschnitten, in die Spinat, Rüben-„Kaviar“ und ein Schnitzel gelegt werden. Die Das Design wird mit gekaufter oder selbst hergestellter Tzatziki-Sauce garniert.

Wenn Sie Ihre eigene Soße zubereiten möchten, hacken Sie ein kleines Bündel Minze, reiben Sie eine Gurke und zermahlen Sie eine Knoblauchzehe mit Salz. All dies wird mit einem Löffel Essig, der gleichen Menge Olivenöl und 150 Gramm dickflüssigem Joghurt vermischt und vermischt.

Wie man zu Hause einen Hamburger kocht, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Burger oder Hamburger sind ein bekanntes Fastfood, das aus Übersee zu uns kam. Aber was wir normalerweise bei Fast-Food-Ketten kaufen, enthält viele schädliche Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker usw. Wie macht man Hamburger zu Hause so, dass sie genauso lecker, aber nicht so schädlich sind? Auf den ersten Blick scheint es, dass man gewöhnliche Brötchen, Ketchup, halbfertige Schnitzel und verschiedene Gemüsesorten kaufen und alles zu einem mehrstöckigen Sandwich kombinieren kann. Machen Sie keine Fehler bei der Auswahl der Produkte, damit Ihre Burger Sie nicht enttäuschen. Für saftige und appetitliche Hamburger ist es besser, keine im Laden gekauften Halbfabrikate zu verwenden, sondern selbstgemachte Brötchen mit Sesam zuzubereiten. Denn der Geschmack von Fast Food hängt in erster Linie von der Qualität des Brotbodens ab. Und wenn man in einen Burger beißt, spürt man als Erstes, wie das weiche Brötchen aufspringt. Es soll unglaublich zart sein; das richtige Rezept für Hamburgerbrötchen wie bei McDonald's finden Sie unter dem Link. Sie zu backen ist ein Vergnügen. Darüber hinaus verwendet der Test keine zusätzlichen schädlichen Komponenten. Das Gleiche gilt auch für die anderen Bestandteile des Burgers. Und wenn Sie hausgemachten Ketchup, eingelegte Gurken und dicke hausgemachte Mayonnaise auf Lager haben, dann ist das im Allgemeinen großartig. Alle anderen Gemüsesorten für den Burger (außer Gurken) sind frisch. Hier sind noch einige weitere Geheimnisse, die im folgenden Rezept näher verraten werden. Es ist besser, runde rote oder flache Krimzwiebeln zu verwenden – sie sind süßer und knackiger als normale Zwiebeln, die unangenehm bitter sein können. Wir nehmen den Salat grün und knackig, am besten nicht im Blattbündel, sondern als Strauch. Salatblätter verwelken schnell, wenn sie mit heißen Koteletts in Kontakt kommen, deshalb verteilen wir die Schichten richtig. Nehmen wir Tomaten, die fleischig, aber gemahlen sind. Wenn es draußen Winter ist und nur geschmacklose Gewächshaustomaten im Angebot sind, dann ist es besser, kleine Kirschtomaten zu nehmen. Sie können nur Rinderhackfleisch verwenden oder es im Verhältnis 1:1 mit Schweinefleisch verdünnen, damit werden die Schnitzel schmackhafter. Und hier noch ein „Trick“ des berühmten Kochs Jamie Oliver: Dem Hackfleisch wird etwas Bier hinzugefügt, das macht die Koteletts unglaublich saftig.
Was ist der Unterschied zwischen einem Hamburger und einem Burger? Ein Burger ist die allgemeine Bezeichnung für geschlossene Sandwiches, gefüllt mit einem gegrillten Patty, Salat, Soße und Gemüse. Es gibt verschiedene Arten von Burgern, darunter auch den Hamburger. Dies ist ein Brötchen mit Fleischpastetchen, Salat, Tomaten und Spezialsauce. Weitere Burgersorten: Cheeseburger (mit Käse), Chickenburger (mit Hähnchenfilet oder Hähnchenschnitzel), Fishburger (mit Fischfüllung). Es gibt sogar Sandwiches für Vegetarier – Veggie-Burger, sie enthalten kein Fleisch. So wird übrigens Burger übersetzt – ein der Länge nach geschnittenes Sandwich oder Brötchen.
Kommen wir nun zum Rezept und finden heraus, wie man zu Hause einen Hamburger zubereitet.

Um Hamburger zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

8 Brötchen;
800 g gehacktes Schweinefleisch + Rindfleisch;
5 EL. Bier in Hackfleisch;
Blütenstand von Eisbergsalat;
2 große Tomaten;
6-8 kleine eingelegte Gurken;
rote süße Zwiebel;
500 g Cheddar-Käse in Scheiben;
100 g hausgemachter Tomatenketchup;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

für Senfsauce (wie McDonald's):

2 EL. dicke Mayonnaise;
50 g eingelegte Gurken + 1 EL. Marinade;
1 Teelöffel Weißweinessig;
1 EL. süßer Senf;
0,5 TL ohne einen Hügel Paprika;
2 Prisen getrockneter Knoblauch;
2 Prisen getrocknete Zwiebeln.

Wie man zu Hause einen Hamburger macht, Rezept mit Foto

1. Alle Zutaten für die Sauce mit einem Mixer vermischen. Wenn Sie sich die Mühe nicht machen möchten, können Sie auch einfach Senf und Mayonnaise mischen. Bei klassischen Hamburgern ist es üblich, süßen Senf zu verwenden, aber wenn Sie keinen haben, können Sie dem üblichen etwas Honig hinzufügen. Schmeckt auch mit normalem Senf sehr gut.

2. Das Hackfleisch mit Bier aufgießen, mischen und etwas ziehen lassen.

3. Bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie die eingelegten Gurken.

4. Die rote Salatzwiebel in Ringe schneiden.

5. Tomaten sind auch Ringe.

6. Den Eisbergsalat waschen und mit den Händen zerreißen oder hacken. Diese knackige Salatsorte eignet sich am besten für Hamburger. Lockige Blätter weicher Sorten verwelken schnell.

7. Die Brötchen halbieren und ohne Öl in einer Bratpfanne goldbraun braten. Dies ist notwendig, damit die Saucen nicht in den Teig eindringen und ihn aufweichen, da das Brötchen sonst direkt in Ihren Händen auseinanderzufallen beginnt. Um Hamburgerbrötchen sorgfältig zu schneiden, verwenden Sie übrigens ein Brotmesser mit großen Zähnen.

8. Die Spitzen anbraten und mit hausgemachtem Ketchup einfetten.

9. Fetten Sie die unteren Teile mit Senfsauce ein.

10. Salatblätter darauf legen.

11. Jetzt sind die Gurken an der Reihe.

12. Die Zwiebel in Ringe teilen und auf die Gurken legen.

13. Formen Sie Koteletts mit einer Dicke von 1,5 bis 2 cm. Machen Sie sie größer als Brötchen, da sie sonst frittieren. Wir verwenden eine runde Form, und wenn Sie keine Presse haben (ich habe eine große für Brötchen), reichen auch eine Salatform, ein Becher usw. aus.

14. Auf eine leicht geölte (oder ohne) Grillpfanne legen. Um die Koteletts zarter und saftiger zu machen, fügen Sie ihnen bereits in der Pfanne Salz und Pfeffer hinzu.

15. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze gar braten, damit der Saft nicht ausläuft. Es dauert auf jeder Seite 3-4 Minuten. Um zu verhindern, dass sich das Schnitzel in der Mitte wölbt und deutliche Grillspuren entstehen, drücken Sie es leicht mit einem Spatel nach unten.

16. Legen Sie den Käse auf die frittierten Koteletts, bis er zu schmelzen beginnt.

17. Nun wandert das Käse-Patty in den Hamburger.

18. Tomaten darauf legen.

19. Mit einem Brötchen und Ketchup bedecken.

20. Zum Servieren mit einem Spieß oder Messer einstechen.

21. Saftige hausgemachte Hamburger wie bei McDonald's (noch besser!) sind fertig. Guten Appetit!

Burger haben die Kategorie Fast Food längst verlassen. Heutzutage bieten selbst die anspruchsvollsten Michelin-Sterne-Restaurants Variationen zum Thema Hackfleischbrötchen an – manchmal sogar für satte 5.000 US-Dollar, und Köche kreieren Fantasiegerichte, indem sie Brot durch Reis und Rindfleisch durch Krabben und Trüffel ersetzen. In der traditionellen ELLE-Rezension – 10 Burger-Rezepte mit Fotos, von denen Millionen Fans sind, darunter Kate Middleton und Jennifer Aniston.

Restaurant Yulia Vysotskaya Food Embassy

Zutaten:

Brötchen - 1 Stk. (80 gr)
Fleischtomaten - 40 gr
Lollo Biond-Salat - 20 gr
Rote Zwiebel - 8 g
Cheddar-Käse 50 % - 25 gr
Leicht gesalzene Gurken - 1 Stk.
Ketchup - 45 gr
Pommes frites - 150 gr

Für das Schnitzel:

Rinderhackfleisch (wir verwenden Zwerchfell, Ribeye-Steak und die Oberseite des hinteren Teils)
Rinderfett
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl - 20 ml

Für den Krautsalat:

Karotten - 100 gr
Junger Weißkohl - 100 gr
Hausgemachte Mayonnaise - 40 gr
Zitronensaft nach Geschmack
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Karotten und Kohl in kleine Streifen schneiden, mit hausgemachter Mayonnaise würzen, etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den fertigen Salat für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Das Fleisch fein hacken, mit Rinderfett vermischen, salzen und zu einem Schnitzel formen. Mit Olivenöl bestreichen und grillen. Das fertige Schnitzel pfeffern. Das Burgerbrötchen halbieren und die Innenseite leicht grillen. Das Schnitzel auf das Brötchen legen, den Käse darauf legen und einige Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis der Käse schmilzt.

3. Rote Zwiebel, gehackte Tomate und Salat hinzufügen.

4. Die eingelegte Gurke halbieren und neben dem Cheeseburger servieren.

5. Den Krautsalat neben dem Cheeseburger servieren.

Restaurant Torro Grill

Zutaten:

Brötchen - 1 Stk.
Rinderkotelett - 150 gr
Gorgonzola-Käse - 30 gr
Cheddar-Käse - 22 gr
Tomaten - 70 gr
Gebratener Speck - 15 g
Rote Salsasauce -15 g
Jalapeño - 15 gr
Pommes frites - 150 gr
Eingelegte Gurken - 50 gr
Ketchup - 50 gr
Mayonnaise - 50 gr

Kochmethode:

1. Das Rinderkotelett anbraten. Schneiden Sie das Brötchen in zwei Teile. Beide Seiten des Brötchens 30 Sekunden im Ofen rösten.

2. Gorgonzola-Käse und rote Salsa auf dem Boden des Brötchens verteilen, dann frische, in Ringe geschnittene Tomaten, Schnitzel, Jalapeno, Cheddar (er schmilzt auf dem heißen Schnitzel) und gebratenen Speck hinzufügen. Decken Sie das Ganze mit der Oberseite des Brötchens ab.

3. Den Burger mit eingelegten Gurken, Pommes Frites, Ketchup und Mayonnaise servieren.

Restaurant "Uryuk"

Zutaten:

Taschkent-Reis - 160 gr
Zira - 1 g
Süßer Paprika - 1 g
Kurkuma – 1 g
Ei - 1 Stk.
Gouda-Käse - 40 gr

Für das Schnitzel:

Rindfleisch - 82 gr
Rinderfett - 15 g
Zwiebel – eine halbe Zwiebel
Salz - 1 g
Schwarzer Pfeffer - 2 gr
Eiweiß - 1 Stk.
Große Tomate - 1 Stk.
Leicht gesalzene Gurken - 2 Stk.
Koriander - 4 g
Schalotte - 6 g

Für die Soße:

Mayonnaise - 40 gr
Abchasische Adjika - 10 gr

Kochmethode:

1. Den Reis im Wasserbad oder in einem Topf kochen und abkühlen lassen. Rohes Ei, geriebenen Käse und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen, mit einem 9,5-Eisenring „Brötchen“ formen und 10-15 Minuten im Ofen backen.

2. Um Hackfleisch, Rindfleisch, Fett und Zwiebeln zuzubereiten, mahlen Sie es durch einen Fleischwolf, fügen Sie Gewürze und Ei hinzu. Alles gründlich vermischen und die entstandene Masse abschlagen. Formen Sie ein Pastetchen in der Größe des Reisbrötchens und grillen Sie es, bis es fertig ist.

3. Bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie Mayonnaise und Adjika.

4. Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden.

5. Stellen Sie den Pilaw-Burger in der folgenden Reihenfolge zusammen: Reisbrötchen, Tomate, Soße, Schnitzel, leicht gesalzene Gurken, Schalotten, Korianderblätter, Soße, Tomate, Reisbrötchen.

Truthahnburger

Café „Galerie“

Zutaten:

Sesambrötchen - 4 Stk.
Gegrillte Zucchini – 100 gr
Radicchio-Salat - 100 gr
Provolone-Käse - 100 gr
Extra natives Olivenöl – 20 g

Für gehackte Putenschnitzel, 600 g:

Truthahn (Oberschenkel) - 700 gr
Passierte Zwiebel - 80 gr
Gruyere-Käse - 80 gr
Butter - 60 gr
Mayonnaise - 60 gr
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Für Auberginenkaviar, 120 g:

Aubergine - 200 gr
Karotten - 80 gr
Rote Paprika - 80 gr
Pelatti-Tomaten - 30 gr
Basilikum – 1 Zweig
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße für die Brötchen, 100 g:

Japanische Mayonnaise - 70 gr
Misopaste - 20 gr
Sake - 20 gr
Zucker - 5 g
Sesamsamen

Für Salat für Burger, 250 g:

Gemahlene Gurken - 120 gr
Frischer Rettich - 40 gr
Frischer Spargel - 50 gr
Mangold - 10 gr
Spinat - 30 gr

Für Salatsauce für Burger, 100 g:

Frische Himbeeren - 40 gr
Rotweinessig - 5 g
Honig - 20 gr
Olivenöl - 40 gr

Kochmethode:

1. Um Hackfleisch zuzubereiten, hacken Sie das Fleisch und die Zwiebeln, fügen Sie geriebene Butter und Käse hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu, schlagen Sie die Mischung aus und lassen Sie sie abkühlen. Mit einer runden Ringform 4 Schnitzel formen und auf dem Grill braten. Dort die halbierten Brötchen und Zucchinischeiben anbraten.

2. Um Auberginenkaviar zuzubereiten, backen Sie die Paprika und die Aubergine, entfernen Sie die Schale und die Kerne der Paprika und schneiden Sie alles in Würfel. Schneiden Sie auch die geschälten Karotten in kleine Würfel und braten Sie sie weich an, fügen Sie gebackenes Gemüse hinzu, fügen Sie gehackte geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer und gehackte Basilikumblätter hinzu. Cool.

3. Fetten Sie die frittierten Abschnitte des Brötchens mit einer Sauce aus einer Mischung aus japanischer Mayonnaise mit Misopaste, dreifach verdampftem Sake und Zucker mit Sesam ein. Auf den Boden des Brötchens ein Schnitzel, einen Löffel Auberginenkaviar, gebratene Zucchini und gehackte Radicchioblätter legen und mit Olivenöl beträufeln. Dann die Käsescheiben auslegen und mit der Oberseite des Brötchens bedecken.

4. Für den Salat das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Für die Himbeersauce alle Zutaten in einem Mixer pürieren, die resultierende Mischung über den Salat gießen und mit Olivenöl beträufeln.

Hausgemachter Rindfleischburger

Victor Grimailo, Café „Tschaikowsky“

Zutaten:

Signature-Brötchen „8 Körner“ aus der Tschaikowsky-Bäckerei - 1 Stk.
Hackfleisch - 120 gr
Signature-Sauce auf Basis hausgemachter Mayonnaise und französischem Senf – 30 g
Frische Gurke - 20 gr
Frische Tomaten - 30 gr
Eisbergsalat - 30 gr
Weiße Zwiebel - 15 gr

Für die Signature-Sauce:

Dijon-Senf - 15 gr
Körniger Senf - 15 g
Hausgemachte Mayonnaise - 200 gr
Chili-Pfeffer-Paste – 3 g

Für Hackfleisch für Schnitzel:

Rindfleisch (Bruststück) - 310 gr
Rindfleisch (Filet) - 50 g
Schwarzer Pfeffer - 2 gr

Kochmethode:

1. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, zu einem Schnitzel formen und in Pflanzenöl von jeder Seite 2 Minuten braten.

2. Das 8-Korn-Brötchen halbieren und auf dem Grill backen, mit der typischen Senfsauce bestreichen, Salat, frisches Gemüse und gehackte weiße Zwiebeln auf die untere Hälfte legen, das Schnitzel auflegen und mit der oberen Hälfte abdecken.

Maxim Bar, Küchenchef Andrey Orlov

Zutaten:

Für Hackfleisch:

Tigergarnelen – 120 gr
Krabbenfleisch - 120 gr
Ingwerwurzel - 2 g
Schalotte - 50 gr
Mayonnaise - 90 gr
Salz, Pfeffer - 2 gr

Für den Burger:

Eingelegte Gurken - 10 gr
Frische Gurken - 10 g
Baku-Tomaten - 15 gr
Krabbenkotelett - 70 gr
Rucolasalat - 3 g
Eisbergsalat - 3 gr
Rote Zwiebel - 15 gr
Salz, Pfeffer - 2 gr
Olivenöl - 3 g

Für garnieren:

Salatmischung - 15 g
Concasse-Tomaten – 10 gr
Sauce Béarnaise - 20 gr
Citronet-Sauce - 20 gr

Kochmethode:

1. Die Tigergarnelen zusammen mit geriebenem Ingwer und sautierten Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern, das Krabbenfleisch in Fasern zerteilen, mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie die Zutaten. Aus dem fertigen Hackfleisch ein Schnitzel formen und in Olivenöl unter Zugabe von Knoblauch und Thymian zart braten.

2. Das Sesam-Brioche-Brötchen halbieren und ebenfalls leicht toasten (am besten auf dem Grill).

3. Zubereitung der Sauce Béarnaise: Mayonnaise, Dijon-Senf mit gehackten eingelegten Gurken und Schalotten vermischen, frischen Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

4. Zubereitung von Citronet-Sauce: Olivenöl, frischen Zitronensaft, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen.

5. Zusammenstellen des Burgers: Sauce Béarnaise auf einem gerösteten Brötchen verteilen, dann eine Scheibe eingelegte Gurken und frische Gurken darauf legen, dann Scheiben Baku-Tomaten, ein Krabbenkotelett und rote Zwiebelringe.

6. Eisbergsalat, in Streifen schneiden, mit Rucolasalat vermischen, mit Olivenöl würzen, auf das Schnitzel legen. Salz und Pfeffer. Mit Olivenöl beträufeln. Mit der Hälfte des Brötchens belegen.

7. Als Beilage Salatblätter mit Concasse-Tomaten servieren, angemacht mit Citronet-Sauce. Die Sauce Béarnaise daneben geben und mit Brunnenkresse garnieren.

Rose Bar, Markenkoch Kirill Berger

Zutaten:

Cobby-Rinderfleisch – 160 gr
Festes Fett - 40 g
Salz - 4 g
Schwarzer Pfeffer - 2 gr
Mineralwasser - 15 g
Burgerbrötchen - 1 Stk.
Baku-Tomaten - 20 gr
Eingelegte Gurken - 15 gr
Rote Zwiebel - 6 g
Salatmischung (Rucola, Frisee, Radieschen) – 10 g
Scharfe Soße (Mayonnaise, süßes Chili, Yuzu) – 30 g
Cheddar-Käse - 30 gr

Kochmethode:

1. Fleisch und Fett durch einen Fleischwolf mit großer Klinge rollen oder mit einem Messer zerkleinern. Unter Druck ein Schnitzel formen. Das Brötchen erwärmen, die Soße darauf verteilen, den Käse darauflegen, dann das Schnitzel, nochmals den Käse, die eingelegte Gurke, die Tomate, die rote Zwiebel, den Salat und alles mit der Soße bedecken. Bedecken Sie die Oberseite mit dem zweiten Teil des Brötchens und stechen Sie ihn mit einem Spieß ein.

2. Pommes frites 160 g frittieren. Zu einem Burger mit Ketchup und Senf servieren.

Tribeca-Restaurant

Zutaten:

Lammhackfleisch - 150 gr
Eingelegte Gurken – 4 dünne Scheiben
Burgerbrötchen
Verarbeiteter Cheddar-Käse – 1 Scheibe
Auberginensauce - 20 gr
Eingelegter Pfeffer - 50 gr

Kochmethode:

1. Nehmen Sie 120 Gramm Lammschulter ohne Knochen und 30 Gramm Lammfett, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf, schlagen Sie gut und formen Sie ein 1 cm dickes Schnitzel.

2. Eine Aubergine mit einem Zweig Thymian, Knoblauch und Olivenöl in Folie einwickeln und etwas salzen, im Ofen bei 180 Grad 30-40 Minuten backen, dann abkühlen lassen, schälen und entkernen und fein hacken. Fügen Sie die gleiche Menge Feta-Käse hinzu, mischen Sie einige Kräuter und Chilischote.

3. Wir schneiden das Brötchen in zwei Hälften und braten es zusammen mit dem Schnitzel auf einem Grill oder einer Bratpfanne; wenn das Schnitzel fast fertig ist, legen wir eine Scheibe Käse darauf, damit es ein wenig schmilzt. Fetten Sie die Brötchen auf beiden Seiten mit Soße ein, legen Sie Gurkenscheiben auf den Boden, dann das Schnitzel und bedecken Sie es mit der Oberseite des Brötchens. Mit eingelegten Paprikaschoten dekorieren.

Restaurant „Chugunny Bridge“

Zutaten:

Weizenbrötchen mit Sesam - 1 Stück
Rinderschulter - 150 gr
Eisbergsalatblätter – 20 gr
Eingelegte Gurken - 10 g
Röstzwiebel - 10 gr
Combozolla-Käse - 20 gr
Speckmarmelade (200 g):
Schalotte - 200 gr
Speck - 50 gr
Olivenöl - 30 gr
Butter - 30 gr
Hühnerbrühe - 100 gr
Balsamico-Essig - 30 gr
Honig - 25 gr

Für Signature-Sauce (25 g):

Ketchup - 10 g
Mayonnaise - 5 g
Tabasco - 1 g
Sojasauce - 2 g
Reisessig - 2 g
Dijon-Senf - 5 g
Cognac - 1 g

Kochmethode:

1. Wir geben die Rinderschulter durch einen Fleischwolf, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Ein Schnitzel formen und in Olivenöl von beiden Seiten leicht anbraten.

2. Als nächstes bereiten Sie die Speckmarmelade vor. Fein gehackte Schalotten und Speck in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten, Hühnerbrühe, eingedampften Balsamico-Essig und Honig hinzufügen. Die gesamte Flüssigkeit köcheln lassen und verdampfen lassen, bis die Konsistenz einer dicken Marmelade entsteht.

3. Für die Sauce Ketchup, Mayonnaise, Tabasco, Sojasauce, Reisessig, Dijon-Senf und Cognac vermischen und alle Zutaten glatt rühren.

5. Trocknen Sie das Sesambrötchen leicht im Ofen und beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Burgers. Auf das untere Brötchen geben wir Burgersauce, gehackten Eisbergsalat, ein gebackenes Schnitzel mit Marmelade und Käse, in Ringe geschnittene eingelegte Gurken, Röstzwiebeln, bis sie goldbraun sind, und bedecken es mit der Oberseite des Brötchens;

6. Auf Wunsch mit Pommes Frites und Ketchup servieren.

Lammburger mit Salat, Olivenöl und Parmesan

Restaurant „Ehrliche Küche“

Zutaten:

Brötchen - 82 gr
Koteletts - 200 gr (2 Stück)
Schwarze Pfefferkörner - 2 g
Salz - 1 g
Relish mit Tomaten und Paprika – 45 g
Pesto - 35 gr
Olivenöl - 15 g
Roastbeefsauce – 35 gr
Eingelegte Gurken ohne Marinade - 34 g
Frische Gurken - 28 gr
Geschälte rote Zwiebelringe – 24 g
Tomate - 40 gr
Emmentalerkäse - 40 gr
Rucola - 8 gr
Karottenstifte - 7 g
Eisbergsalat - 20 gr
Rote Federzwiebel - 5 g
Olivenöl - 10 g
Grano Padano gerieben - 6 g

Kochmethode:

1. Die Schnitzel im Grillofen braten. 2 Minuten vor der Garzeit den Emmentaler auf einer Seite des Schnitzels schmelzen.

2. Abwechselnd das gebackene Brötchen, Tomatenrelish, eingelegte Gurken, Tomaten, frische Gurken, Zwiebeln, Schnitzel mit Käse, eingelegte Gurken, Tomaten, frische Gurken, Zwiebeln schichten. Wiederholen Sie die Schichten noch einmal, beginnend mit dem Schnitzel und abschließend mit dem gebackenen Brötchen.

3. Mit einer Mischung aus Salaten, Karotten und Zwiebeln garnieren. Mit geriebenem Grano Padano-Käse servieren. Mit Pesto und Chilisauce servieren.

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