Sojabohnengericht. Wie man Hummus zu Hause macht

Für diejenigen, die Sojagerichte noch nicht kennen, biete ich mehrere bewährte Rezepte aus Sojabohnen, Tofu und Okara (das sind industriell hergestellte Halbfabrikate). Mittlerweile gibt es in vielen Städten Geschäfte, die diese Produkte verkaufen.

Okara ist die weiche Masse, ein Teil der Sojabohnen, die nach der Zubereitung von Sojamilch übrig bleibt.

Tofu wird aus Sojamilch hergestellt, hat die Konsistenz von Weichkäse, ist nahezu geruchlos, zart im Geschmack und cremig in der Farbe. Um eine festere, elastischere Konsistenz zu erhalten, wird Tofu eingefroren, indem man ihn in Plastik oder Folie einwickelt. Tofu ist eines der vielseitigsten und wirtschaftlichsten Proteinlebensmittel. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an vollständigem Pflanzenprotein aus, das in seiner Zusammensetzung und biologischen Wertigkeit mit Fleischprotein vergleichbar ist. Im Osten wird Tofu „Fleisch ohne Knochen“ genannt. Es ist fett- und kohlenhydratarm. Leicht vom Körper aufgenommen. Ein ideales Proteinprodukt für Menschen mit schwachem Magen. Sie werden roh, gebraten, eingelegt und geräuchert gegessen. Es nimmt den Geruch und Geschmack verschiedener Produkte perfekt auf und lässt sich perfekt mit ihnen kombinieren. Es sollte nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, mit Wasser gefüllt sein und das Wasser täglich wechseln. Wenn der Tofu einen „Geruch“ hat, muss er 20 Minuten lang gekocht werden und ist dann wieder verzehrfertig.

Grüne Sojasprossen

Die Sojabohnen einen Tag lang in zimmerwarmem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die Sojabohnen mit einem Tuch abdecken. Täglich mit kaltem Wasser abspülen. Auf 4-5 cm wachsen lassen. Spülen Sie die Sprossen ab, entfernen Sie die Schale von den Körnern und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Sie können es in seiner natürlichen Form essen, braten oder beim Kochen von ersten und zweiten Gängen hinzufügen.

Gebratene Sprossen

Die Sprossen mit kochendem Wasser überbrühen, mit Salz und Zucker bestreuen und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Sojabohnen-Zwiebel-Salat

Die Sojabohnen 24 Stunden lang einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Brühe abgießen, Sojabohnen abspülen, Zwiebeln und Essig hinzufügen. Mit Sonnenblumenöl und Kräutern würzen. Salz nach Geschmack.

Soja-Mayonnaise

Für 300 g Mayonnaise: 75 g Sojamilchpulver, 150 g Wasser, 40 g Pflanzenöl, 50 g 6 % Essig, 10 g Senf, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wasser zur trockenen Sojamilch hinzufügen, glatt rühren und 7-10 Minuten quellen lassen. Senf, Salz, Pfeffer, Essig, Öl hinzufügen, umrühren und mit einem Mixer schlagen. Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Gekühlt verwenden.

Rüben-Tofu-Salat

Für vier Portionen: 150 g Tofu, 150 g Sojamayonnaise, 930 g Rote Bete, Salz nach Geschmack.

Die Rüben kochen, abkühlen lassen und grob hacken. Den Tofu in Stücke schneiden, die der Größe der Rüben entsprechen. Rüben und Tofu mischen, salzen und mit Sojamayonnaise bestreuen (anstelle von Mayonnaise kann auch Pflanzenöl verwendet werden).

Fischpaste mit Tofu

Für 4 Portionen: 200 g Tofu, 200 g Sojamayonnaise, 200 g gekochtes Fischfilet, Senf und Salz nach Geschmack, Petersilie.

Fischfilet und Tofu durch einen Fleischwolf geben, Mayonnaise, Salz, Senf dazugeben und gründlich vermischen, glatt rühren. Auf einen Teller oder eine Heringsschüssel legen, eine Fischform daraus formen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Sojasuppe

Für 4 Portionen: 100 g Sojabohnen, 1 Liter Wasser, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Weizenmehl, Salz.

Sortieren Sie das Salz aus, spülen Sie es aus und gießen Sie es 10-12 Stunden lang (über Nacht) mit kaltem Wasser ein. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen, neues Wasser (1 Liter) hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Das Mehl in Pflanzenöl goldbraun braten und 5 Minuten bevor es fertig ist, zusammen mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch zur Suppe geben und salzen.

Gemüsepüreesuppe mit Sojamilch

Für 4 Portionen: 1600 g Sojamilch, 40 g Sojamehl, 600 g Kartoffeln, 80 g Zwiebeln, 40 g Karotten, 40 g Butter, Salz.

Sojamehl in 200 g Sojamilch verdünnen und eine halbe Stunde quellen lassen. Kartoffeln in die kochende Milch geben, kochen, aus der Milch nehmen und abwischen. Das Kartoffelpüree wieder in die Milch tauchen, sautierte Karotten und Zwiebeln sowie gequollenes Mehl dazugeben, aufkochen, salzen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Butter und sautierten Zwiebeln servieren.

Gekochte Sojabohnen

Einen Teil Sojabohnen in zwei Teilen kaltem Wasser 8-10 Stunden lang einweichen, dann das Wasser abgießen. Gießen Sie kaltes Wasser über die gequollenen Sojabohnen (250 g Wasser pro 100 g Sojabohnen) und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie aromatische Wurzeln und in kleine Würfel geschnittenes Gemüse (Petersilie, Karotten, Sellerie) hinzufügen. Nachdem die Sojabohnen weich geworden sind, das Kochen beenden, salzen und 15–20 Minuten in der Brühe stehen lassen, die dann abgegossen wird.

Sojapüree

Püree wird aus gekochten Sojabohnen zubereitet. Sie können gekochtes Rindfleisch, Lende, Wurst hinzufügen, in kleine Würfel schneiden oder mit gehackten, in Fett oder Speck sautierten Zwiebeln würzen.

Japanische schwarze Nudeln

Für 0,5 kg Nudeln: 200 g Sojamehl, 0,5-0,75 Gläser Wasser, 1 Eigelb, 0,5 TL. Salz.

Sojamehl, Wasser, Eier mit Salzzugabe zu einem Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Dann wird es zu einer sehr dünnen Schicht ausgerollt und zu einer 25 cm langen Rolle gerollt, in 0,5 cm breite Stücke geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. 5 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und servieren.

Soja mit Bruststück

In kleine Würfel geschnittenes, geräuchertes Bruststück oder Lende kochen, Zwiebeln anbraten, 10 Minuten in Tomatensauce kochen, mit gekochten Sojabohnen mischen, mit Salz zerdrückten Knoblauch hinzufügen und; unter Rühren zum Kochen bringen.

Käsekuchen aus Sojamilchquark

Sojaquark zu gleichen Teilen mit Milch verrühren, Salz, Zucker, Eier und Mehl dazugeben, verrühren, Käsekuchen formen. Von beiden Seiten anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Sojamehl und Kartoffelbällchen

Für 4 Portionen: 2/3 Tasse Sojamehl, 1 kg Kartoffeln, 0,5 Tasse zerkleinerte Cracker, 2 Zwiebeln, 2 EL. l. Pflanzenöl, Pfeffer, Salz, 4 EL. l. Sauerrahm, 1 Ei.

Gekochte geschälte Kartoffeln, rohe Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Sojamehl, Pfeffer, Ei, Salz hinzufügen, gut vermischen, zu Kugeln formen, in Semmelbröseln panieren, in Pflanzenöl anbraten, im Ofen fertig stellen. Mit saurer Sahne servieren.

Sojamehl-Kartoffel-Auflauf

Für 4 Portionen: 2/3 Tasse Sojamehl, 1 kg Kartoffeln, 0,5 Tasse Cracker, 1/3 Tasse geriebener holländischer Käse, 1/4 Tasse Weizenmehl, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Eier, Salz, 4 EL. l. Sauerrahm.

Die Salzkartoffeln durch einen Fleischwolf geben, Eier, Soja- und Weizenmehl hinzufügen, vermischen und salzen. Die vorbereitete Masse auf ein mit Öl gefettetes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech legen, die Oberfläche glätten, mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen, mit Öl bestreuen und im Ofen backen. Mit saurer Sahne servieren.

Sie können Aufläufe mit der Zugabe von Gemüse zubereiten – Karotten, Kürbis, Kohl usw.

Cupcake „Ostern“

400 g Okara, 600 g Mehl, 200 g Zucker, 200 g Sojamilch, 3 Eier, 200 g Margarine, 50 g Hefe, 1 EL. l. Pflanzenöl, 0,5 TL. Salz, Vanillin.

Die Milch auf 30...35°C erhitzen, die Hefe darin verdünnen, 1/3 des Mehls, etwas Zucker hinzufügen, umrühren und an einen warmen Ort stellen. Das Okara durch einen Fleischwolf geben. Eier mit Zucker schlagen, dann weiche Margarine, Salz, Vanillin hinzufügen und erneut schlagen. Geben Sie die geschlagene Mischung, das Okara und das restliche Mehl in den passenden Teig, kneten Sie den Teig und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Kuchenform mit Butter einfetten und zur Hälfte mit Teig füllen, an einen warmen Ort stellen, wenn der Teig aufgegangen ist, in den Ofen schieben und 50-60 Minuten bei einer Temperatur von 150...200°C backen.

Rosinenbrötchen aus Sojamehl

Für 4 Portionen: 1 Tasse Sojamehl, 2 1/4 Tassen Weizenmehl, 1 EL. l. Pflanzenöl, 1 EL. l. Zucker, 20 g Hefe, 0,25 Tassen Rosinen, Schale einer Zitrone, Salz.

Aus Hefe und Weizenmehl einen Teig zubereiten, gut gehen lassen, dann Sojamehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, gewaschene Rosinen hinzufügen, alles gut vermischen. Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, gehen lassen und im Ofen backen.

Sojamehlpudding mit Hüttenkäse

Für 4 Portionen: 2/3 Tasse Sojamehl, 500 g Hüttenkäse, 0,5 Tasse Milch, 0,25 Tasse Weizenmehl, 2 Eier, 1 EL. l. Butter, 2 EL. l. Zucker, 4 EL. l. Sauerrahm.

Hüttenkäse, Milch, Eigelb, Soja- und Weizenmehl, Zucker gut vermischen, geschlagenes Eiweiß dazugeben, leicht vermischen und auf ein gefettetes Backblech legen, die Oberfläche glätten, im Ofen backen. Mit Sauerrahm oder Gelee servieren. Sie können Pudding mit Nüssen und Rosinen zubereiten.

Tofu-Kuchen mit Gemüse

250 g Tofu, 200 g Sojamayonnaise (Sie können normale Mayonnaise verwenden), 200 g gekochte Rüben, 150 g eingelegte Gurken, 150 g rohe Karotten, 1 Knoblauchzehe, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie.

Tofu und Gemüse auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch und Kräuter fein hacken. In der folgenden Reihenfolge schichtweise unterheben: Rüben, Tofu, Gurken, Karotten mit Knoblauch. Jede Schicht mit Mayonnaise einfetten. Mit Kräutern bestreuen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Dieser Kuchen wird Ihren Tisch großartig schmücken und Sie mit seinem angenehmen Geschmack überraschen.

Mit Tofu gefüllte Äpfel

Für 4 Portionen: 240 g Tofu, 400 g Äpfel, 20 g Butter, 2 EL. l. Zucker, Vanillin, 40 g Rosinen, 4 Eier, 10 g Margarine.

Die Äpfel entkernen. Den Tofu durch einen Fleischwolf geben, Eier, Rosinen, Butter, Vanillin hinzufügen und verrühren. Füllen Sie die Äpfel mit dieser Mischung, legen Sie sie auf ein mit Margarine gefettetes Backblech oder eine Bratpfanne und backen Sie sie im Ofen.

Süße Nüsse

Sojabohnen einweichen, abspülen, trocknen und braten, in kochendes Pflanzenöl tauchen, bis knusprige Nüsse entstehen, mit Puderzucker bestreuen.

Heiße Schokolade

Für 4 Portionen: 800 g Sojamilch, 200 g cremige Schokolade, 150 g Zucker.

Zucker und gehackte Schokolade gut vermischen, die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugießen, dann zum Kochen bringen und sofort servieren.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen vor dem Kochen mindestens 12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie das eingeweichte Produkt in einen Topf und fügen Sie einige Zentimeter über dem Bohnenniveau neues Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es. Salzen Sie die Sojabohnen frühestens 15 Minuten vor Ende der Garzeit, damit die Bohnen nicht hart werden.
Um Bohnen ohne ständige Aufsicht zu kochen, stellen Sie den Timer auf 99 Minuten und kochen Sie 3 von 10 Minuten mit der Leistung.

Rezept für gekochte Sojabohnen

Produkte
Sojabohnen – 100 Gramm
Champignons - 20 Gramm
Hartkäse - 50 Gramm
Sahne - 200 Gramm
Zwiebel - ein halber Kopf
Knoblauch - 1 Zehe
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Butter - 1 Esslöffel

Wie man Sojabohnen kocht
1. Bohnen waschen und 12 Stunden in kaltem kochendem Wasser einweichen.
2. Lassen Sie das Wasser ab.
3. Geben Sie die Bohnen in einen Topf und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass sie mit einem Rand von 2 Zentimetern bedeckt sind.
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze.
5. 15 Minuten vor dem Garen Salz hinzufügen.
6. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser abtropfen.
7. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
8. Die Champignons in Streifen schneiden.
9. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Pfeffer und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze leicht goldbraun braten.
10. Bohnen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten unter Rühren kochen.
11. Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
12. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. In die Pfanne geben und die Bohnen weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Fkusnofacts

- Kaloriengehalt Sojabohnen – 122 kcal/100 Gramm.

- Nutzen Sojabohnen werden durch den Gehalt an Kalium (sorgt für Wasser-Salz-Gleichgewicht), Eisen (erhält eine gute Immunität, beteiligt sich am Wachstumsprozess, sorgt für den Sauerstofftransport im Körper), Kalzium (Knochenbildung) und Magnesium (beteiligt sich an der Energieerzeugung) bestimmt , Aufbau von Knochengewebe, Proteinsynthese), Phosphor (sorgt für die normale Funktion des Nervensystems), Zink (hilft, das Gedächtnis zu verbessern, ist wichtig für Gehirn, Haut, Nervensystem) sowie Vitamin A (fördert die normale Funktion von stärkt das Immunsystem, bekämpft Hautkrankheiten), B1 (notwendig für eine normale Durchblutung), B2 (notwendig für die Erhaltung gesunder Haut, Nägel, Haare), B6 ​​(verbessert den Stoffwechsel), C (notwendig für die Hämatopoese), E (verlangsamt wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus).

Sojabohnen sind ausgezeichnet kombinieren mit Gemüse und Kräutern.

- Zeichen der Bereitschaft Sojabohnen – ihre Weichheit.

- Haltbarkeitsdatum Sojabohnen - 1 Jahr bei einer Temperatur von 0-10 Grad.

Durchschnitt Preis Sojabohnen in Moskau, Stand Juni 2017 – ab 100 Rubel/kg.

Soja Milch. 1 kg trockenes Sojabohnenkorn wird 16–18 Stunden lang in leicht gesalzenem Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht. Dann das Wasser abgießen, das aufgequollene Getreide abspülen und durch einen Fleischwolf mit feinmaschigen Löchern passieren.

In die zerkleinerte Masse 4 Liter leicht gesalzenes Wasser bei Raumtemperatur gießen und 40-50 Minuten einwirken lassen, dabei mehrmals mit einem Holzspatel umrühren. Durch einen Leinenbeutel abseihen und ausdrücken. Die ausgepresste Masse wird noch einmal durch einen Fleischwolf gegeben oder in einer Tonschüssel mit einem Holzstößel zerkleinert.

In die sekundäre zerkleinerte Masse werden erneut 4 Liter leicht gesalzenes Wasser gegossen, 40-50 Minuten unter mehrmaligem Rühren stehen gelassen, erneut ausgedrückt, beide Flüssigkeiten in einen Behälter gegossen und aufgekocht. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht „wegläuft“. Nach dem Aufkochen ergibt die Sojamilch einen recht leckeren Schaum. Um den Erbsengeschmack zu vermeiden, können Sie Kaffee, Kakao oder etwas Limonade hinzufügen.

Sauermilch, Kefir, fermentierte Backmilch. An einem warmen Ort gelagerte Sojamilch wird nach 12-18 Stunden sauer und bildet Sauermilch, die sich in Aussehen, Konsistenz und Geschmack kaum von Sauermilch aus Kuhmilch unterscheidet. Mit Kefir gewürzte Sojamilch bildet Kefir und mit Sauerrahm (2 Esslöffel Sauerrahm pro 1 Liter Milch) gewürzte fermentierte Backmilch.

Sojamehl. Es wird ganz einfach hergestellt: Trockene Körner werden in einer Kaffeemühle oder mit einer kleinen Haushaltsmühle (wer hat eine) gemahlen. Was aus dem Fleischwolf kommt, ist kein Mehl, sondern Müsli.

Brot. 1 Tasse Sojamehl, 1 Tasse Weizenmehl, eine halbe Tasse Milch, 2 Eier, Hefe, Salz. Normalerweise Ofen. Das Brot hat einen wunderbaren Geschmack und Geruch.

Haferbrei. 1 Tasse Sojamehl, 3 Tassen Wasser, Salz. In einem verschlossenen Behälter 2 Stunden kochen lassen. Nach dem Abkühlen den Brei in Stücke schneiden, in Mehl wälzen und in Öl anbraten.

Omelette. 3 EL Sojabohnenbrei vor dem Braten, 2 EL Milch, 2 Eier, 2 EL gekochter Reis, Salz. In Öl anbraten.

Pfannkuchen. 2 EL Sojamehl, 2 EL Weizenmehl, 1 Ei, Hefe, Salz. Alles mit Milch verrühren und in einer heißen Pfanne anbraten.

Schnitzel. Sojabohnen werden über Nacht eingeweicht und dann roh in einem elektrischen Hochgeschwindigkeitsfleischwolf fast zu Schaum zerkleinert. Sie können dies natürlich auch im einfachen Modus tun, aber Sie werden es nicht so sehr mahlen können. Pro 1 kg Hackfleisch ein Ei legen. Das Brötchen und das gekochte Fleisch, wie bei Fleischkoteletts, werden hier nicht hinzugefügt. Der Rest ist Geschmackssache.

Gekochte Sojabohnen. Geben Sie die Sojabohnenkörner in einen Topf, geben Sie kochendes Wasser hinzu, sodass das Wasser sie 4–6 cm bedeckt, schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Bohnen vollständig weich sind. Wenn die Bohnen fast fertig sind, fügen Sie Salz und Fett hinzu (nach Geschmack können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen).

Die fertigen Bohnen mit Sauerrahm würzen und erhitzen, ohne sie kochen zu lassen. Danach können sie serviert werden. Um Sojabohnen schnell zu kochen, werden die Körner zunächst 16–18 Stunden in Salzwasser eingeweicht und dann unter Zugabe von Soda gekocht. Benutzen Sie hierfür am besten einen Schnellkochtopf.

Gekochte Sojabohnen sind ein hervorragendes Halbfertigprodukt, das zur Zubereitung verschiedenster kalorienreicher Gerichte verwendet wird. Sojabohnensud hat gute kosmetische Eigenschaften – er nährt und macht die Haut von Händen und Gesicht perfekt nährt und weich.

Gehackte Sojabohnen. Die Bohnen kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und, ohne sie abkühlen zu lassen, durch einen Fleischwolf passieren. Da Soja weniger Feuchtigkeit enthält als Fleisch, sollte dem Hackfleisch Milch oder das Wasser, in dem es gekocht wurde, hinzugefügt werden. Soja-Hackfleischgerichten sollten verschiedene Gewürze (Kräuter, Gewürze) zugesetzt werden.

Fleischklößchen. Das Hackfleisch wie oben beschrieben zubereiten, daraus hühnereigroße Frikadellen formen, in Semmelbröseln wälzen, in einer Bratpfanne in Fett anbraten (bzw

in einem Sieb dämpfen), in einen Topf geben, Sauerrahm einfüllen, aufkochen lassen und servieren. Sie können saure Sahne in das Hackfleisch geben und die Fleischbällchen mit Tomatensauce servieren.

Rollen. Hackfleisch wie oben beschrieben zubereiten. Die Stiele fein hacken und. Die Gemüsemischung in etwas Fett anbraten, bis sie weich ist. Tomatenpüree hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

Etwas abkühlen lassen, zerkleinerte, mit Milch oder Wasser angefeuchtete Weißbrotkrümel, Sojahackfleisch, geschlagene Eier, Salz, fein gehackte Kräuter hinzufügen und hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen, in eine gefettete Bratpfanne geben, zu länglichen Broten formen, mit zerstoßenen Semmelbröseln bestreuen und im Ofen bei schwacher Hitze backen.

Mit beliebiger Soße servieren. Dosierung: Sojabohnen (Getreide) – 500 g; Fett - 75 g; Milch - 50 g; Tomatenpüree - 250 g; Brot (Krümel) - 100 g; Eier - 3 Stück; Salz - 25 g; Zwiebeln - 2 Stück; Paprika - 1 Schote; Grüns - 2 Esslöffel; Sauerrahm für Soße - 250 g.

Sojakekse. 1 Tasse Sojamehl, 1 Tasse Weizenmehl, 0,75 Tasse Wasser, Salz. 15 Minuten backen.

Kaffee. Trockene Körner in einer sehr heißen Pfanne braun braten. Mahlen, mit kochendem Wasser übergießen, nicht kochen. Nach 20-25 Minuten trinken. Es wird Diabetikern und Menschen mit schwachem Herzen empfohlen.

Außerdem stärkt es die Darmfunktion und beseitigt Verstopfung. Er ist doppelt so nahrhaft wie normaler Kaffee und schmeckt besonders gut mit Milch oder Sahne. Mit Soja zu Hause können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten.

Und sie werden alle lecker und gesund sein. Zusätzlich zu den Rezepten, die wir gegeben haben, gibt es noch viele andere. Aus Sojabohnen können Sie Kekse, Waffeln, Gebäck, Kuchen, Pudding, Saucen und Soufflés zubereiten. Sollen wir es probieren?

Wie Sie wissen, ist Hummus ein beliebter Snack aus Kichererbsenpüree. Für die Zubereitung können aber auch Erbsen, Linsen, Sojabohnen und verschiedene Bohnensorten verwendet werden. Sie können mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren und diejenige auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept zum Kochen anbieten Hausgemachter Hummus aus Sojabohnen. Warum nicht? Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie klassischer Hummus. Wie Sie wissen, sind Sojabohnen eine ausgezeichnete Proteinquelle, enthalten eine große Menge an Vitaminen, Kalzium, Eisen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und vielem mehr. Ernährungswissenschaftler sprechen auch über die Nützlichkeit der Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung. Menschen, die regelmäßig Soja konsumieren, verlieren nicht nur Gewicht, sondern leiden auch seltener an verschiedenen Krankheiten und stärken ihre Immunität. Und die Sojagerichte selbst erweisen sich in der Regel als sehr sättigend, obwohl sie ein Minimum an Kalorien enthalten. Ich selbst koche selten Hülsenfrüchte als Beilage, daher waren solche Pasteten für mich eine echte Entdeckung. Es ist sehr lecker und gesund und man kann es auch bequem mitnehmen, zum Beispiel als Snack ... Nun, ich glaube, ich habe Sie davon überzeugt, es auszuprobieren. Dann lasst uns kochen!

Zutaten

Um Hummus zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

150 g Sojabohnen;

1 Karotte;

1 Kopf rote Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

Meersalz - nach Geschmack;

Jalapenopfeffer – nach Geschmack;

roter süßer Paprika - nach Geschmack;

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

ein paar Frühlingszwiebeln – optional.

Kochschritte

Geschälte ganze Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Lassen Sie es bei (!) niedriger Hitze kochen. Nach dem Kochen Salz hinzufügen und umrühren. Etwa 1–1,5 Stunden kochen lassen, bis alles fertig ist. Geben Sie beim Kochen der Bohnen bei Bedarf Wasser in kleinen Portionen hinzu, diese sollten immer mit einer kleinen Menge Wasser bedeckt sein.

Lassen Sie das Bohnenkochwasser in eine separate Schüssel abtropfen.

Die gekochten Sojabohnen und das Gemüse mit einem Mixer im pulsierenden Modus pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Jalapeño-Pfeffer hinzufügen.

Durch eine Presse gepressten Knoblauch, rotes Paprikapulver und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Mischen Sie den Hummus gründlich und fügen Sie kleine Portionen der Brühe hinzu, in der die Bohnen gekocht wurden, um so die Dicke des Hummus anzupassen.

Geben Sie den fertigen Sojabohnen-Hummus in Cocotte-Maker, Schüsseln, Behälter oder Gläser, je nachdem, was bequemer und nach Ihrem Geschmack ist, gießen Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl hinein und verschließen Sie ihn, wenn Sie ihn für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Und wenn Sie es sofort servieren, bestreuen Sie es beim Servieren mit schwarzem Pfeffer und garnieren Sie es mit Kräutern.

Guten Appetit! Essen Sie mit Genuss!

Vor dem Kochen müssen Bohnen in Wasser eingeweicht werden. Es ist besser, es mindestens 10-12 Stunden lang in Flüssigkeit aufzubewahren. Sojabohnen werden nicht in roher Form verzehrt. Die Gerichte werden aus frischen oder trockenen Bohnen sowie Okara (gekochte und zerkleinerte Sojabohnen) zubereitet. Es wird empfohlen, den Bohnen beim Einweichen Salz hinzuzufügen. Sojabohnen haben weder Eigengeschmack noch Geruch und Salz verändert einige Eigenschaften der Bohnen. Sojabohnen sollten nicht länger als einen Tag eingeweicht werden. Andernfalls kommt es statt zum Quellen zu einem Oxidationsprozess und das Produkt wird zum Verzehr unbrauchbar.

So kochen Sie Sojabohnen in einem normalen Topf:

• das Wasser, in dem die Sojabohnen eingeweicht wurden, muss abgelassen und die Bohnen erneut abgespült werden (nach dem Einweichen sollten die Bohnen ihre Größe fast verdoppeln);
• Sojabohnen werden in kaltes Wasser gelegt, so dass die Flüssigkeit die Bohnen mit einem Rand von mehreren Zentimetern bedeckt;
• Decken Sie die Sojabohne während des Garvorgangs mit einem Deckel ab und rühren Sie sie regelmäßig um;
• Es wird empfohlen, Sojabohnen bei schwacher Hitze zu kochen;
• 10-15 Minuten bevor die Sojabohnen fertig sind, können Sie sie noch einmal salzen (falls nötig);
• Während des Garvorgangs wird die Schale von den Bohnen getrennt, die regelmäßig mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden muss (die Sojabohnen müssen umgerührt werden, damit sie nicht nur nicht anbrennen und gleichmäßig garen, sondern auch, damit die leere Schale schwimmt so weit wie möglich an die Oberfläche der Flüssigkeit bringen);
• Sobald die Sojabohnen fertig sind, muss das Wasser abgelassen werden und die Bohnen können gegessen oder zum Kochen verwendet werden.

Sie können die Reife von Sojabohnen feststellen, indem Sie die Struktur der Bohnen verändern – sie sollten weich, aber nicht gekocht werden. Manchmal wird empfohlen, beim Kochen von Sojabohnen Soda hinzuzufügen, aber diese Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Einerseits garen Sojabohnen mit Soda schneller, andererseits verlieren die Bohnen jedoch einen erheblichen Teil ihrer Nährwerte und Vitamine.

Es wird nicht empfohlen, Sojabohnen in Multikochern oder Mikrowellen zu kochen.. Die Bohnen müssen ständig gerührt werden; in diesen Fällen ist dies problematisch. Darüber hinaus ist es besser, die Schale der Sojabohnen während des Kochvorgangs zu entfernen und nur geringfügige Rückstände nach dem Kochen der Bohnen abzuwaschen.

Eine bequeme Art zu kochen ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. In diesem Fall ist es möglich, die Bohnen umzurühren, wodurch sich ihre Garzeit verkürzt. Wenn Sie Sojabohnen kochen, sollten Sie sie immer mindestens 10 Stunden lang einweichen. Wenn die Bohnen nicht eingeweicht sind, entspricht das Ergebnis der Zubereitung möglicherweise nicht den Erwartungen und das Kochen dauert Stunden.

So verwenden Sie gekochte Sojabohnen:

• Fertige Sojabohnen können allein verzehrt oder als zusätzliche Zutaten zu anderen Gerichten hinzugefügt werden (Sojabohnen werden mit Salaten, ersten und zweiten Gängen kombiniert);
• Wenn man gekochte Sojabohnen mahlt, erhält man eine Masse, die sich auch mit beliebigen Produkten kombinieren lässt (Sojabohnen haben keinen Eigengeschmack und die Bohnen nehmen die Geschmackseigenschaften der Produkte, mit denen sie vermischt werden, voll auf).

Aus zerkleinerten Sojabohnen können Sie Schnitzel, Pfannkuchen, Quarkmasse und viele andere Gerichte zubereiten. Es ist wichtig, dass die Sojabohnen richtig gekocht werden. Wenn die Konsistenz hart ist und die Haut nicht vollständig entfernt wird, kann der Eindruck des fertigen Gerichts beeinträchtigt werden.

Wie lange Sojabohnen kochen?

Im Durchschnitt dauert die Garzeit von Sojabohnen etwa 1,5 Stunden. Der Garvorgang kann bis zu 3 Stunden dauern, wenn die Sojabohnen zu trocken oder alt sind. Es ist fast unmöglich, im Voraus zu bestimmen, wie lange die Bohnen gekocht werden. Diese Nuance hängt von der Sojabohnensorte und der Dauer ihrer Lagerung ab. Die Garzeit für trockene und frische Sojabohnen ist praktisch gleich, Sie können also nur dann Zeit sparen, wenn Sie neben einer normalen Pfanne auch andere Methoden zum Garen von Sojabohnen wählen.

Im Schnellkochtopf lässt sich die Garzeit für Sojabohnen um durchschnittlich 30 Minuten verkürzen. Die Bereitschaft der Bohnen wird anhand ihrer Konsistenz oder ihres Geschmacks überprüft. Wenn die Sojabohnen hart sind, müssen Sie warten, bis sich die Struktur der Bohnen verändert, und den Kochvorgang fortsetzen. In einem Schnellkochtopf werden Sojabohnen durchschnittlich 60 Minuten lang gekocht.

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