Gerichte mit Algen. Geschmorter Seetang mit Hühnchen

Meerkohl ist ein Produkt mit dem wissenschaftlichen Namen „Kelp“. Es enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen. Sie verleihen diesem Produkt heilende und vorbeugende Kräfte, die dabei helfen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Algen enthalten eine ganze Reihe organischer Säuren, Mineralien, Vitamine der Gruppen B, C, A usw.

Darüber hinaus ist Seetang reich an Jod, sodass Sie durch den Verzehr des Produkts mindestens ein- oder zweimal pro Woche leicht Ihre Immunität stärken und die Funktionen der Schilddrüse normalisieren und gleichzeitig Krankheiten beseitigen können, die durch Jodmangel im Körper verursacht werden.

Grundlegende Kochregeln

Heutzutage ist es nicht schwer, frische oder andere Algen in verschiedenen Formen und Erscheinungsformen zu kaufen – getrocknet, gefroren, in Dosen. Letzteres kann in fertiger Form verzehrt werden. Getrocknet und gefroren muss vorgegart werden. Sie können dies wie folgt tun.

Das Kochen von Algen ist ein ungewöhnlicher Prozess, der viel Zeit in Anspruch nimmt, aber es gibt Ihnen die Möglichkeit, diese Arbeit perfekt zu erledigen und im Gegenzug köstliche Gerichte zu erhalten. Notwendig:

• Voreinweichen. Dadurch wird es weicher und der Garvorgang selbst beschleunigt. Darüber hinaus können Sie durch Einweichen getrockneter oder gefrorener Algen in sauberem Wasser die Bakterien auswaschen, die sich während des Trocknungsprozesses angesammelt haben.
• Lassen Sie das Wasser regelmäßig ab und füllen Sie die Pfanne mit neuer Flüssigkeit auf. Tatsache ist, dass altes Wasser mit der Zeit mit einem unangenehmen Geruch gesättigt wird und ein regelmäßiger Wechsel dazu führt, dass diese Aromen ausgewaschen werden.
• Beachten Sie das Zeitregime, nämlich wie lange der Kohl gekocht wird. Abhängig von der Art des Seetangs kann der Vorgang mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen.

Wenn Sie das Produkt richtig zubereiten, erhält es einen guten Geschmack und wird die Gastgeberin und ihre Familie mit seinen hervorragenden Eigenschaften begeistern.

Es kann nur getrockneter und gefrorener Kohl sowie frischer Kohl gekocht werden, daher muss bei der Zubereitung von Gerichten besonders darauf geachtet werden.

Getrockneter Seetang

Die Vorteile von getrocknetem Kohl bestehen darin, dass er seine wertvollsten und wohltuendsten Eigenschaften bewahrt hat und daher für jeden Menschen am vorteilhaftesten ist. Wenn Sie den Wärmebehandlungsprozess richtig angehen, können Sie ein Produkt mit optimalem Geschmack und optimalen Eigenschaften erhalten.

Um Seetang zuzubereiten, müssen Sie ihn vor dem Kochen sorgfältig aussortieren, abspülen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dort sollte der Kohl 12 Stunden oder länger liegen. Dann müssen Sie das Produkt herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf mit Wasser tauchen und 2-3 Stunden kochen lassen. Aber kochen Sie nicht mehrere Stunden lang vollständig, sondern lassen Sie das alte Wasser regelmäßig ab und fügen Sie neues Wasser hinzu. Dadurch werden unangenehme Gerüche beseitigt und Sie erhalten köstlich gekochte Algen.

Gekochter Kohl kann dann pur oder in Kombination mit anderen Produkten verzehrt werden; dafür gibt es zahlreiche Rezepte.

Gefrorener Seetang

Es stellen sich viele Fragen dazu, wie lange man Algen kocht. Zu diesem Thema gibt es mehrere Meinungen. Ganz am Anfang, vor dem Garen, muss es aufgetaut werden, indem es bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Dies geschieht 30 Minuten lang. Anschließend müssen Sie das Produkt abspülen, in einen Topf mit klarem Wasser geben und auf den Herd stellen.

Nach dem Kochen kocht es eine halbe Stunde lang. Dann wird das Wasser abgelassen und der resultierende Kohl in ein Sieb gegeben. Das Kochen wird auf ähnliche Weise noch zweimal durchgeführt, was dazu beiträgt, unterschiedliche Gerüche aus dem Seetang zu lösen. Dank dieses Ansatzes wird der Kohlgeschmack reicher und angenehmer. Der fertige Kohl sollte weich sein und sich leicht mit den Händen zerreißen lassen, daher ist die Antwort auf die Frage, wie lange das Kochen dauert, nicht immer eindeutig.

Frischer Seetang

Der Vorgang dauert ebenfalls mehrere Stunden, das Einweichen dauert einige Minuten. Vor dem Kochen müssen Sie frisches, sauberes Wasser einfüllen und das Produkt hineinwerfen. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, kochen Sie den Kohl etwa 10 Minuten lang. Dann wird das Wasser abgelassen, dies wird 4-5 Mal fortgesetzt, bis die Gerüche verschwinden.

Wir haben uns angeschaut, wie man Algen richtig und kompetent kocht. Wir können daraus schließen, dass der Prozess keinen großen Aufwand erfordern wird.

Meerkohl muss gegessen werden, da er viele nützliche Mineralien, Jod und Vitamine enthält, die der Körper benötigt. Salate werden fertig in Fischgeschäften und Supermärkten verkauft, Sie können sie aber auch zu Hause selbst zubereiten, wenn Sie das Rezept kennen.

Eigenschaften von Seetang

Meerkohl wird in Briketts, gefroren und auch getrocknet zum Verkauf angeboten. Daraus lassen sich köstliche und gesunde Salate zubereiten, fermentiert für den Winter oder eingelegt für den Urlaub.

Von Anfang an ernährten sich die Menschen von Schalentieren, Krabben, Fisch und anderen essbaren Meeresfrüchten, darunter auch Seetang. Die Wurzel der Pflanze ist nahrhaft und in roher oder gekochter Form essbar. Die Blätter sind auch nahrhaft, sie werden zur Herstellung von Salaten verwendet, wobei verschiedene andere Gemüsesorten und sogar Meeresfrüchte, zum Beispiel Krabben, Tintenfische, hinzugefügt werden.

Aus der Geschichte wissen wir, dass Meeresfrüchte bei den alten Völkern sehr beliebt waren. Sie wurden in großen Mengen von Chinesen und Japanern konsumiert. Meerkohl wird in einigen frühen Quellen erwähnt, beispielsweise lagerten die Römer ihn in Fässern und verzehrten ihn auf Seereisen. Ein hoher Vitamin-C-Gehalt beugte Skorbut vor. Meerkohl wurde in Europa vom 16. Jahrhundert bis zum Zweiten Weltkrieg angebaut. Und einige Küstenindianer Alaskas sagen sogar heute noch, dass man bei Ebbe ein ganzes Abendessen servieren kann.

Blanchierte Algenblätter werden roh in Salaten gegessen. Sie sind essbar, gekocht, gebacken, gedünstet und sogar gebraten, wie Spargel. Bei richtiger Zubereitung behalten die Blätter ihre Festigkeit und haben einen sehr angenehmen haselnussartigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.

Die Blätter können gefüllt, mit Knoblauch gewürzt und als Spinat serviert werden. Die Wurzel enthält mehr Stärke als Kartoffeln.

Kochmethoden

Sie können das beschriebene Produkt zu Hause zubereiten. Hauptsache, Sie machen es richtig, nur dann wird es sehr lecker und gesund. Zur Vorbereitung der Wintervorräte eignet sich am besten getrockneter Seetang. Frisch werden sie in Suppen verwendet, mit Meeresfrüchten mariniert und dienen als Zutat in verschiedenen Salaten. Frische Algen können geschnitten und gebraten werden. Um sie knusprig zu machen, müssen Sie die Algen je nach Sorte 3 bis 20 Sekunden lang braten.

Zarte Sorten erhält man gut durch schnelle und nicht intensive Hitzebehandlung, einige davon können aber auch roh verzehrt werden. Aufgrund seiner Struktur können Algen auch zum Einwickeln von Fisch beim Kochen verwendet werden; sie vermitteln perfekt den erstaunlichen Duft des Meeres.

Die dickeren braunen Blätter werden für Suppen verwendet. Einige Sorten werden bereits wenige Stunden vor dem Verzehr zubereitet. Nur so erhalten sie den besten Geschmack, den sie vorweisen können.

Getrocknete Algen sind vielseitig einsetzbar und die Grundlage vieler japanischer Gerichte. Darüber hinaus lassen sich getrocknete Algen hervorragend als Gewürz für zahlreiche Gerichte verwenden.

Die häufigste Algenform ist Nori. Diese Sorte wird vor allem für die Zubereitung von Sushi verwendet, wird aber auch frittiert oder als Gewürz verwendet.

Gekocht

Gekochte Algen sind nicht weniger gesund als rohe Algen. Um es zuzubereiten, müssen Sie kein professioneller Koch sein; Sie müssen lediglich einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und Salz hinzufügen.

Bevor Sie das Produkt kochen, müssen Sie die Algen gut abspülen und zu Bündeln zusammenbinden. Der komplette Kochvorgang dauert nach dem zweiten Kochen der Flüssigkeit fünfzehn Minuten. Die Bündel werden gelöst, wenn das Produkt aus dem Wasser genommen und abgekühlt wird. Gekochte Algen mit zerlassener Butter servieren. Als Soße können Sie Mayonnaise, Sauerrahm oder normalen Joghurt mit Knoblauch und Gewürzen verwenden.

Gebraten

Nicht jeder weiß, was frittierter Seetang ist; tatsächlich ist dieses Gericht ziemlich exotisch, aber in jedem Alter unglaublich gesund. Für den Feiertag kann es nicht nur den Tisch schmücken, sondern auch Abwechslung in die Speisekarte bringen. Die Vorbereitung ist einfach; Sie müssen nur ein paar Schritte Schritt für Schritt befolgen.

Bevor Sie Algen verwenden, spülen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser ab. Es besteht kein Grund, Zeit zu verschwenden, denn wenn Sie diese nicht dem Prozess widmen, kann es sein, dass am Ende Sandkörner entstehen.

Zur Zubereitung nehmen Sie das trockene Produkt, etwas Zwiebel und Kräuter: Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie. Um das Produkt gebrauchsfähig zu machen, wird es für kurze Zeit in kaltem Wasser eingeweicht. Es dauert nur zehn Minuten, bis der Kohl wieder seine Form annimmt und mit Feuchtigkeit gesättigt ist.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten, bis es goldbraun wird. Die Algen hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Salz und Gewürze werden direkt auf den Teller gegeben, Kräuter hinzugefügt und serviert.

Rezepte für Gerichte

Algensalat ist nicht nur in Japan, sondern auf der ganzen Welt eine sehr beliebte Beilage. Wer Sushi liebt, kann dieses Produkt auch in großen Mengen essen. Koreanischer Algensalat ist eine Variation der japanischen Basisversion, wird jedoch aus anderen Algen hergestellt, die dicker und zäher sind.

In diesem Fall besteht das Salatdressing aus einem Teelöffel getrockneten roten Chiliflocken, einem Teelöffel Reisweinessig, der gleichen Menge Sojasauce und Sesamöl. Alle aufgeführten Zutaten werden miteinander vermischt. Dann wird eine kleine Menge Salz zusammen mit einem Teelöffel Honig oder Zucker hinzugefügt. Zum Schluss wird das Gericht nach dem Abkühlen mit Sesamkörnern belegt.

Algen, Reiswein, Ingwer, Sesamöl, Honig oder Zucker sind in fast jedem Algensalat-Rezept enthalten, aber manchmal sieht man auch ungewöhnliche Zutaten, die einen einzigartigen Geschmack verleihen. Einer davon ist Knoblauch.

Reisessig kann auch durch Zitronensaft ersetzt werden. Es gibt auch eine Art nicht pasteurisierte Sojasauce namens Tamari. Seetangsalat eignet sich sehr gut für eine gesunde Ernährung, da er schnell ein Sättigungsgefühl hervorruft. Es gibt viele andere Möglichkeiten, ein leichtes Hauptgericht zuzubereiten, indem man Seetang mit Jasminreis, Thunfisch, Pilzen, Hühnchen oder Gemüsebrühe mischt.

Es gibt unglaublich viele Rezepte, wie man Algen schnell zubereiten kann; man kann sie zum Beispiel ohne Essig, in Tomatensauce, mit oder ohne Sesamsamen zubereiten. Es wird interessant sein, Algen nach Sachalin- oder sogar nach fernöstlicher Art zuzubereiten. Auf jeden Fall kommt jede Hausfrau mit einem solchen Gericht zurecht.

Algensalat besteht in Japan normalerweise aus einer Mischung verschiedener Sorten mit Gemüse wie Salat, Mais, Gurken und Tomaten, aber in unserem Land ist es nicht immer möglich, etwas anderes als Nori und Chuka zu finden.

Trockener Kohlsalat

Meerkohl steckt voller Mineralien und Vitamine und sollte auch in dieser begrenzten Variante verzehrt werden. In den Weltmeeren gibt es Hunderte, wenn nicht Tausende verschiedener Algen. Sie sind nicht alle essbar, aber viele davon erscheinen in den Regalen der Geschäfte. Um ein einfaches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie trockene Algen, geröstete Sesamkörner und Schalotten. Das ganze Geheimnis liegt im Dressing, das Sie selbst zubereiten müssen.

Für das Dressing benötigst du folgende Zutaten:

• Sesamöl – ein Esslöffel;
• Sojasauce – die Menge hängt von den persönlichen Vorlieben ab;
• Reisessig - eineinhalb Teelöffel;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• Ingwersaft, 10 Gramm auspressen.

Wenn Sie das Trockenprodukt in Ihrer Stadt nicht finden, können Sie es online bestellen. Es dauert 6-7 Minuten, bis das Produkt mit Feuchtigkeit gesättigt ist und sein vorheriges Aussehen annimmt. Das Problem ist, dass die Algen klebrig werden und leicht reißen, wenn man sie zu lange einweicht.

Der japanisch-amerikanische Seetangsalat erhält seinen charakteristischen Geschmack durch geröstetes Sesamöl, das mit Sojasauce, Zucker, Essig und Salz kombiniert wird. Die resultierende Sauce ist süß, herzhaft und würzig, angereichert mit dem nussigen Geschmack gerösteter Sesamkörner.

Um Ingwersaft herzustellen, reiben Sie die Wurzel, geben Sie sie durch ein Sieb und drücken Sie sie mit den Fingern nach unten. Sie können es in Gaze einwickeln und ausdrücken.

Manche Menschen bevorzugen einen würzigen Geschmack und es kann ihnen geraten werden, jede Form von Chili hinzuzufügen. In Japan wird Algensalat oft mit Ponzu serviert. Ponzu ist eine Zitrussauce aus dem Saft der Yuzu (japanische Zitrone), Sojasauce und etwas Zucker. Es ist leicht, erfrischend und vielleicht die herzhafteste Art, ein Gericht zuzubereiten, aber die Zutaten sind in Russland nicht so leicht zu finden.

Sie können Algen nach einem anderen Rezept zubereiten; zur Zubereitung benötigen Sie:

• getrocknetes Produkt;
• rotes Chili – eine Prise Flocken;
• 10 Milliliter Sojasauce;
• etwas Sesamöl;
• Salz nach Geschmack;
• Honig oder Zucker – nicht mehr als ein Teelöffel;
• eine Prise Sesam.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die getrockneten Algen etwa 3 Minuten lang oder bis sie weich werden. Lassen Sie das Wasser ab und entfernen Sie überschüssiges Wasser von den Algen. Das Produkt beiseite stellen und abkühlen lassen. Die angegebenen Gewürze hinzufügen und umrühren. Im Kühlschrank abkühlen lassen und als Snack servieren.

Exotisches Rezept

Meerkohl lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten, das ist sein Vorteil, denn er bietet jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis. Wenn Sie etwas Exotisches wollen, dann sollten Sie Algen mit folgenden Zutaten zubereiten:

• Seetang;
• ein Apfel;
• Sojasauce – drei Esslöffel;
• Reisessig - 20 Milliliter;
• Asiatisches Sesamöl – 20 Milliliter;
• gehackter frischer Koriander;
• Zucker – ein Teelöffel;
• gehackter Knoblauch - zwei Zehen.

Die Algen 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zu dicke Blätter können abgeschnitten werden. Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Zucker, bis sich die süße Zutat vollständig aufgelöst hat. Den Apfel in Stücke schneiden und als zusätzliche Zutat zu den Algen geben. Den Koriander auslegen und die vorbereitete Soße hineingießen. Alles wird mit Sesamkörnern bestreut, nach fünfzehn Minuten kann serviert werden.

Es gibt noch ein anderes, interessanteres Rezept, wie man Algen auf ungewöhnliche Weise zubereitet, aber damit es jedem schmeckt. Der Koch benötigt:

• mittelgroße Tomate;
• eine kleine Gurke, die keine Samen haben sollte;
• Frühlingszwiebelfedern.

Um ein gutes Dressing zu kreieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 20 Milliliter Reisessig;
• 10 Milliliter Sojasauce;
• eine kleine Menge Olivenöl;
• ein Bund grob gehackter Koriander;
• Salz und Pfeffer.

Vor dem Kochen müssen die trockenen Algen mit Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht am besten kurz vor dem Kochen, alle anderen Zutaten sollten also bereits vorbereitet sein.

Für das Dressing Reisessig, Sojasauce und frisch gehackten Koriander in einer Schüssel vermischen. Schneiden Sie nun die Algen ab, entfernen Sie überschüssiges Wasser und gießen Sie sie in einen Behälter mit Soße. Mischen Sie alles gut mit den Händen, um die Algen vollständig zu sättigen. Fügen Sie zum Schluss Olivenöl hinzu.

Mit Mayonnaise und Krabbenstäbchen

In unserem Land sind wir es gewohnt, Salate mit Krabbenstäbchen und Mayonnaise zu sehen. Es ist nicht schwierig, dies zu Hause zuzubereiten. Bereiten Sie einfach die Algen vor und würzen Sie sie dann mit Mayonnaise. Sie können nach Belieben würzen, die Krabbenstäbchen schneiden oder nicht.

Sehr lecker wird es, wenn Sie folgende Zutaten verwenden:

• eine Karotte;
• kleine Gurke;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• Daikon - ein Drittel des Wurzelgemüses.

Zum Auftanken:

• Olivenöl – 20 Milliliter;
• Weinessig - 20 Milliliter;
• Senfpulver - ein Teelöffel;
• verdünnte Sojasauce – 20 Milliliter;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Algen 10 Minuten lang in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Zuvor Gurke und Karotten in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel und das Daikon werden ebenfalls fein gehackt. Geben Sie diese Zutaten nun für 15 Minuten in eine Schüssel mit Wasser, es sollte kalt sein.

Nehmen Sie die Algen heraus und lassen Sie sie abtropfen. Die Zubereitung der Soße ist ganz einfach, dazu mischt man alle angegebenen Zutaten. Gemüse herausnehmen und auf Papiertüchern trocknen. Alle Rezeptzutaten in einer großen Schüssel vermischen und servieren.

Wie vorzubereiten?

Seltsamerweise lassen sich Algen perfekt salzen und schaffen so eine originelle Vorbereitung auf den Winter. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt kaufen, müssen Sie es mit warmem Wasser bedecken, Sie können jedoch kein kochendes Wasser verwenden. Nachdem das Produkt geschmolzen ist, muss es zehn Minuten lang gekocht, abgegossen und mit neuer Flüssigkeit gefüllt werden. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und wechseln Sie dabei jedes Mal das Wasser.

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie Zucker und Salz. Für einen Liter Wasser nehmen Sie einen Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker. Zu den Gewürzen gehören Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Nelken. Die Marinade wird gekocht, die Algen in Gläser gefüllt, mit der resultierenden Mischung übergossen und in jedes Glas separat ein kleiner Löffel Essig gegeben.

Um das Maximum an nützlichen Elementen zu erhalten, lohnt es sich, trockene Algen zu marinieren. Als Gewürz für koreanische Karotten können Sie Pflanzenöl, Essig sowie Salz und Pfeffer verwenden.

Das Produkt muss einige Minuten in Wasser eingeweicht werden. Anschließend werden die Algen in Gläser gefüllt und mit einer Lösung der angegebenen Zutaten gefüllt. Sie rollen es zusammen und stellen es in den Keller. Sie können Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Karotten, Zwiebeln, Tomaten. Sie machen das Gericht interessanter.

Das Rezept zur Herstellung von Algen erfahren Sie im folgenden Video.

Liste der Rezepte

Meerkohl oder mit anderen Worten Zuckertang, eine Braunalge, die in den Küstengewässern des Pazifischen Ozeans reichlich vorkommt, ist bei uns für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt. Ihr geringer Kaloriengehalt und ihr hoher Gehalt an leicht verdaulichem Protein haben diese Alge bei Ernährungswissenschaftlern und Menschen, die abnehmen möchten, beliebt gemacht.
Auch in der heimischen Küche wird Seetang aktiv zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Salaten über Borschtsch bis hin zu Aufläufen. Zahlreiche Rezepte mit ihrer Beteiligung sind sehr vielfältig.
Daher nimmt die Zahl der Meerkohlliebhaber stetig zu, obwohl die Russen in dieser Hinsicht im Vergleich zu den Bewohnern Ostasiens, wo dieses Produkt seit langem einer der Hauptbestandteile der täglichen Ernährung ist, noch weit davon entfernt sind.
Wie man Algen zubereitet, hängt davon ab, inwieweit die wohltuenden Eigenschaften frischer Algen, ihre Heilkraft und ihr Geschmack, im fertigen Gericht erhalten bleiben.
Die Hauptmethode der Wärmebehandlung ist das Kochen. Vor dem Kochen müssen die Algen jedoch gründlich gewaschen werden, um Sandkörner und Schleim zu entfernen.
Wie lange Algen gekocht werden, hängt vom Zustand der Algen und dem Behälter ab, in dem sie gekocht werden. Daher kann die Garzeit zwischen einigen Minuten und einer Stunde variieren. Kochen Sie Seetang jedoch auf jeden Fall bei schwacher Hitze, um eine Zerstörung der Fasern zu vermeiden.
Wir bieten Rezepte an, die einen Einblick in die verschiedenen Zubereitungsarten von Seetang geben können.

Die Rezepte für viele unserer beliebten Kelp-Gerichte stammen aus der koreanischen Küche. Deshalb wird unser erstes Gericht Seetang nach koreanischer Art sein. Liste der für die Zubereitung benötigten Produkte:
Ein Kilogramm gehackter gekochter Seetang (in dieser Form wird er oft in Geschäften verkauft);

Seetang nach koreanischer Art wird wie folgt zubereitet:

1. Wir waschen den Seetang gründlich und geben ihn in einen Topf. Anschließend gewaschene, geschälte und gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
2. Mischen Sie Essig mit Sojapfeffer, fügen Sie roten und schwarzen Pfeffer hinzu und gießen Sie diese Algenmarinade in die Pfanne.
3. Umrühren, mit in einer Pfanne gebratenem Pflanzenöl würzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Den fertigen Salat eine Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen.
Der Kaloriengehalt dieses einfachen und leckeren Gerichts beträgt nicht mehr als 75 kcal und kann daher von allen verwendet werden, die abnehmen möchten.

Dieses Gericht ist ein Beispiel dafür, wie Rezepte der koreanischen Küche von einheimischen Köchen adaptiert werden.
Das Rezept verwendet getrockneten Seetang. Es lohnt sich, etwas Besonderes über sie zu sagen. Tatsache ist, dass darüber hinaus auch Seetang für Sushi zum Verkauf angeboten wird.
Getrockneter Seetang ist eine getrocknete Alge. Nach dem Einweichen nimmt es alle Eigenschaften frischer Algen an.
Kohl für Sushi ist ein gefriergetrocknetes Produkt, das durch eine tiefere Verarbeitung gewonnen wird. Es wird in Form von Chips verkauft und ist verzehrfertig. Darüber hinaus werden nach koreanischer Technologie während des Herstellungsprozesses Algen in Sesamöl gebraten.
Im japanischen Produktionsschema fehlt dieser Artikel, damit der Geschmack von Sesam den Geschmack von Seetang nicht überlagert.
Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie folgende Zutaten:

Um das Gericht zuzubereiten, gehen wir in der folgenden Reihenfolge vor:

1. Den Kohl waschen, eine Stunde in kaltes Wasser legen und dann 20 Minuten kochen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken.
3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Chilischote für eine halbe Minute hineingeben. Nachdem Sie den Pfeffer entfernt haben, braten Sie die Sesamkörner an.
4. Nachdem Sie die Sesamkörner aus der Pfanne genommen haben, braten Sie die Zwiebeln und Karotten darin an, damit sie keine Zeit zum Bräunen haben.
5. Paprika und Kohl hacken und in die Pfanne geben, vermischen, dann zerdrückte Knoblauchzehen und Essig dazugeben.
6. Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie Mononatriumglutamat mit Sojasauce hinzu.
7. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab.

Nach einer Stunde kann der angereicherte Salat serviert werden.
Der Kaloriengehalt dieses Salats ist überhaupt nicht hoch. Darüber hinaus kann es eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass seine wohltuenden Eigenschaften beeinträchtigt werden. Daher wird es häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt.

Rezepte zur Gewichtsabnahme sind ohne eingelegten Kohl, dessen Kaloriengehalt etwas höher ist als der von frischem Seetang, selten vollständig. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

So können Sie Seetang zu Hause marinieren:

1. Machen wir zunächst die Marinade für die Algen. Kochen Sie dazu drei Liter Wasser und geben Sie Zucker und Salz in das kochende Wasser. Nach dem Rühren den Deckel fest schließen und weitere fünf Minuten weiterkochen. Anschließend die Algenmarinade abkühlen lassen.
2. Wir waschen den Seetang mehrmals und fügen getrockneten Knoblauch, Paprika und schwarzen Pfeffer hinzu. Nochmals mischen und Marinade für die Algen hinzufügen.
3. Jetzt müssen Sie nur noch den Kohl mit Essig würzen und mit den Händen kneten.
4. Danach stellen wir unser Gericht für 10 Stunden in den Kühlschrank. Dann geben wir es in ein Sieb und vermischen es, nachdem wir die Marinade abtropfen lassen, mit fein gehacktem Knoblauch und Zwiebeln.

Unser Gericht ist fertig.

Der Kaloriengehalt dieses Salats beträgt 76 kcal/100 g und das Gericht ist sehr lecker und sättigend. Für das Kochen von Algen mit Krabbenstäbchen sind folgende Produkte erforderlich:

Lassen Sie uns die Zubereitung von Algen mit Krabbenstäbchen in Phasen unterteilen:

1. Wir waschen den Seetang aus der Dose und drücken ihn aus dem Wasser.
2. Die gewaschene und geschälte Zwiebel hacken.
3. Bereiten Sie die Marinade für die Zwiebeln vor. Dazu müssen Sie den Essig in Wasser verdünnen und mit Salz und Zucker würzen.
4. Die Zwiebel 20 Minuten in die Marinade legen.
5. Den Seetang zusammen mit gekochten Eiern und Krabbenstäbchen in Streifen schneiden und mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Danach müssen Sie die Mischung mit Mayonnaise würzen und erneut gründlich mischen.

Salat fertig.

Nehmen wir folgende Zutaten:

Wir bereiten das Gericht in der folgenden Reihenfolge zu:

1. Eine halbe Zwiebel in kleine Streifen schneiden.
2. Das Hähnchen kochen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel anbraten, zerkleinerten Seetang und Hähnchenstücke in die Pfanne geben und vermischen.
4. Danach müssen Sie die Mischung mit etwa 100 ml Hühnerbrühe auffüllen.
5. Wenn die Mischung kocht, sollten Sie sie salzen, mit geschmolzenem Schmalz würzen und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei einen Deckel fest auflegen.

Fertig sind die gedünsteten Algen.

Rezepte für Suppen mit Seetang können jedem Feinschmecker gefallen. Eines dieser Gerichte ist Püreesuppe mit Kürbis. Jeder kann schätzen, wie lecker es ist. Für die Suppe nehmen Sie:

Rezepte für jede Cremesuppe folgen dem gleichen Muster. Um unser Gericht zuzubereiten, führen wir folgende Vorgänge durch:

1. Den gewürfelten Kürbis mit Wasser füllen, bis er knapp bedeckt ist, und unter dem Deckel köcheln lassen.
2. Wenn der Kürbis weich ist, fügen Sie geriebenen Seetang hinzu.
3. Petersilie, Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten und reiben.
4. Die Milch auf 60 Grad erhitzen, angebratenes Mehl und Eigelb dazugeben und gut schütteln.
5. Bereiten Sie eine schwache Lösung aus Essig und Salz vor, kochen Sie die geschälten Pilze darin und reiben Sie sie teilweise ab, teilweise schneiden Sie sie in kleine Streifen.
6. In eine Bratpfanne gießen, in der der Kürbis mit Seetang, Zwiebeln, Petersilie, Karotten, Pilzen und Milchsauce gedünstet wird. Anschließend köcheln wir noch eine Viertelstunde unter dem Deckel weiter.

Für die Vinaigrette benötigen wir:

Wir bereiten die Vinaigrette so zu:

1. Trockenen Seetang in kaltes Wasser legen. Nach drei Stunden zwei Gläser kochendes Wasser hinzufügen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Zwei Minuten nachdem die Brühe kocht, nehmen Sie den Seetang aus der Pfanne und drücken Sie die Flüssigkeit heraus.
2. Den von Gräten und Haut befreiten Fisch in kleine Stücke schneiden.
3. Die Rüben mit Karotten kochen und in Würfel schneiden, Tomaten und Gurken hacken.
4. Seetang, Fisch und Gemüse in einem Behälter vermischen. Fügen Sie nach Belieben Gewürze und Salz hinzu und mischen Sie erneut. Erbsen, gehackte Kräuter, Pflaumen, Ingwer dazugeben und die Vinaigrette mit Mayonnaise würzen.

Videorezept: Algensalat mit Tintenfisch

Meerkohlsalat – Nutzen und Schaden.

In einem früheren Artikel haben wir ausführlich über die vorteilhaften Eigenschaften von Algen und Kontraindikationen für ihre Verwendung sowie darüber gesprochen, wie man sie erhält. Das Gleiche gilt für Salate, die aus Algen bestehen. Wenn Sie ihnen keine offen gesagt schädlichen Zusatzstoffe hinzufügen, sind Salate äußerst gesund. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Algen zu Hause kochen.

Laminaria kommt am häufigsten in folgenden Formen auf unseren Tisch: frisch, getrocknet, gefroren und gekocht. Die Typen werden in absteigender Reihenfolge ihrer Nützlichkeit aufgelistet. Da es auf unserer Seite aber um die Umstellung auf eine Rohkost-Ernährung geht, halte ich es für zulässig, hier Rezeptmöglichkeiten für alle oben genannten Arten der Algenverarbeitung anzubieten.

Wie kocht man Algen?

Die erste, nützlichste Option...

So bereiten Sie frischen Algensalat zu (auf Koreanisch auch Algensalat genannt (Rohversion)):

Erforderliche Produkte:

• frische, gefrorene Algen – 0,250 kg;
• eingelegte Zwiebeln - 1 Stk. (auf Wunsch ist auch mehr möglich);
• Zitronensaft 2-3 EL. l.;
• Knoblauch 3 große Zehen;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl - 2-3 EL. l.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und koreanisches Gewürz für Karotten – nach Geschmack.

Aufgetauten oder frischen Seetang, in dünne Nudeln geschnitten, in eine tiefe Schüssel geben und 30 Sekunden in warmem Wasser waschen.

Je dünner man den Kohl schneidet, desto leichter lässt er sich später kauen 😉


In einem Sieb abtropfen lassen und etwa eine Minute unter fließendem Wasser abspülen. Möglicherweise müssen Sie mehr Zeit mit dem Waschen der Algen verbringen. Ziel ist es, eventuell vorhandenen Schleim und Sand zu entfernen. Den gewaschenen Seetang in eine Salatschüssel geben. Darauf legen. Die Zwiebel mit Zitronensaft beträufeln und Gewürze hinzufügen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Wenn Sie möchten, können Sie Grünzeug hinzufügen. Anschließend den Salat gut vermischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann fügen Sie unraffiniertes Öl hinzu und Sie können essen – fertig ist der frische Seetangsalat nach koreanischer Art. Dieser Salat stillt ernsthaft und lange den Hunger.

Wie kocht man trockene Algen?

Laminaria wird auch in getrocknetem Zustand zum Verkauf angeboten. Was ist in diesem Fall zu tun? — Wir weichen es mehrere Stunden ein (von 2 bis 8) und verwenden es dann wie roh.

Wie kocht man getrocknete Algen?

Zur Zubereitung kann frischer Seetang verwendet werden leckeres und gesundes Salz zu Hause, und dann ihre Salate anrichten. Das geht so: Gut gewaschene Seetang-Thalli werden gerieben, in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgelegt und etwa eine Woche lang getrocknet (Trocknungszeit hängt von den Wetterbedingungen, der Raumfeuchtigkeit usw. ab). Wenn die Algen trocknen, müssen sie in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Durch Anpassen des Mahlgrades von getrocknetem Seetang erhalten Sie gesundes Salz, sowohl grob als auch ziemlich fein gemahlen.

Gefrorene Algen – wie kocht man?

Es gibt zwei Möglichkeiten:
— Den Seetang auftauen, gut abspülen und daraus Salate zubereiten;
- Nach dem Waschen kochen.

Wie viel und wie kocht man Algen?

Während der Umstellung auf eine Rohkostdiät können Sie einen Salat aus gekochten Algen zubereiten, diesen müssen Sie jedoch 5 Minuten lang bei geöffneten Fenstern kochen (wenn Sie gefrorenen Seetang verwenden), da sein Geruch nicht sehr angenehm ist. Und zum Schluss noch eine schonende Kochmethode: Waschen Sie den aufgetauten Seetang gründlich in warmem Wasser, um den Schleim zu entfernen, werfen Sie ihn in kochendes Wasser, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und stellen Sie ihn sofort ab. Gießen Sie das Wasser ab und bereiten Sie aus den Algen einen leckeren Salat zu.

Frische Algen oder Seetang wurden von den alten Völkern, die an den Küsten des Pazifiks und des Arktischen Ozeans lebten, als Nahrung, Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Frische Algen sind reicher an Jod, Aminosäuren und Mikroelementen als jede andere Pflanze. Dieses Produkt wird von der Natur selbst hergestellt und ist tatsächlich gebrauchsfertig.

Anweisungen

1. Planen Sie, bei Ebbe frische Algen zu sammeln; Entfernen Sie es direkt an den Wurzeln aus dem Boden. Wenn die erforderliche Algenmenge gesammelt wurde, entfernen Sie die Wurzeln und schneiden Sie gelbe und beschädigte Blätter ab. Kohl muss frei von Fehlern sein.

2. Spülen Sie die Bettwäsche zu Hause gründlich aus; am besten geht das direkt in der Badewanne. In identische, handtellergroße Stücke schneiden.

3. Nehmen Sie eine ausreichend große Pfanne und geben Sie etwa die Hälfte der Algen hinein. Mit kaltem Wasser auffüllen, anzünden und mit dem Kochen beginnen, bis es kocht. Sobald der Kohl kocht, warten Sie 5 Minuten, lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie es erneut hinzu. Kohl kaltes Wasser. Warten Sie, bis es wieder kocht, und schalten Sie nach 5 Minuten den Herd aus.

4. Spülen Sie die Algen nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab. Cool. Scheibe Kohl nach Ihrem Ermessen - Kohl sieht toll aus, in dünne Nudeln geschnitten. Später verwenden Kohl zum Zubereiten von Gerichten aller Art: Salate, Suppen, Beilagen.

5. Um die Algen länger haltbar zu machen, bereiten Sie eine Marinade dafür zu. Nehmen Sie dazu 2-3 Gläser heißes Wasser, geben Sie Salz, Zucker, Nelken und Lorbeerblätter hinzu – alles nach Geschmack. Kochen Sie diese Mischung 15 Minuten lang, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, kühlen Sie sie ab und fügen Sie nach Belieben Essig hinzu. Die Marinade über den Kohl gießen und 6-8 Stunden darin ziehen lassen.

Algen können die Grundlage für viele Gerichte sein. Es wird Salaten, Beilagen, warmen Gerichten und Suppen zugesetzt und verleiht Gerichten neue Geschmacksnuancen. Sie können gefrorenen Kohl oder Dosenkohl verwenden und ihn mit Gewürzen und Kräutern ergänzen.

Meeresfrüchtesalat

Durch die Zugabe von Meeresfrüchtecocktail und frischen Gurken hat dieser Salat einen angenehm frischen Geschmack. Servieren Sie den Salat mit frischem Getreidebrot und gekühltem Weiß- oder Roséwein. Sie benötigen: - 200 g Dosen-Algen; - 100 g entkernte Oliven; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gläser mit dem Cocktail aus Meeresfrüchten und Algen füllen, den Inhalt in eine Salatschüssel geben. Oliven in Ringe, Gurken in Würfel schneiden. Zum Salat geben und vermischen. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Sojasauce und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Den Salat mit Soße anrichten und servieren.

Würziger Reis mit Algen

Sie benötigen: - 450 g Dosenalgen; - 1 cm Ingwerwurzel; - 2 EL; Löffel Sesamöl; - 1 Teelöffel gemahlener Zimt und Kardamom; - Den Reis in mehreren Wassern abspülen. Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Reis darin unter ständigem Rühren anbraten, bis er eine klare, kastanienbraune Farbe hat. Fügen Sie Kardamom und Zimt hinzu, gießen Sie dann ein Drittel eines Glases Wasser hinzu und rühren Sie den Reis erneut um. Wenn das Wasser vollständig aufgesogen ist, gießen Sie eine weitere Portion Wasser hinzu und kochen Sie den Reis, bis er gar ist. Mahlen Sie den Knoblauch, hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und die Peperoni. Alles mit Reis in eine Pfanne geben, Algen hinzufügen, salzen und umrühren. Das Gericht 5-7 Minuten kochen lassen, dann mit Sesamkörnern bestreuen und auf Tellern anrichten.

Geschmorter Seetang mit Hühnchen

Für dieses Gericht können Sie getrocknete oder gefrorene Algen verwenden. Sie benötigen: - 500 g gefrorene Algen; - 1 kleine Zwiebel; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Die Mischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Den fertigen Kohl in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Das Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl anbraten. Fein gehackte Algen und Hähnchenscheiben hinzufügen. Gießen Sie ein paar Esslöffel der Brühe, in der der Vogel gekocht wurde, hinzu, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie das Gericht 7-10 Minuten köcheln. Vor dem Servieren den Kohl mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

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Beachten Sie!
Beim Kochen ist die Küche meist von einem starken Jodgeruch erfüllt, der aber nicht gruselig ist. Es ist wichtig, den Moment zu ertragen. Durch Einmachen oder Einlegen wird der Geruch vollständig beseitigt.

Hilfreicher Rat
Es gibt auch eine Methode zur Zubereitung frischer Algen. Der Kohl wird in Schichten aufgehängt oder auf der Oberfläche ausgebreitet und so getrocknet. Dies ist jedoch ein sehr langer Prozess, der nicht immer mit dem gewünschten Ergebnis endet. Das Wichtigste dabei ist, dass das Wetter die ganze Woche über klar ist. Alle Arten von Produkten harmonieren mit Algen, also haben Sie keine Angst vor Experimenten.

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