Heringsgerichte aus dem Weißen Meer. Sehr leckerer Hering, in Salzlake gesalzen

Vorbereitung:

Den Hering von Schuppen und Eingeweiden befreien, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Reiben Sie die Fischkadaver mit Salz und Pfeffer ein, legen Sie sie in ein tiefes Backblech und legen Sie die in große oder halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf. Alles mit Mayonnaise übergießen und noch etwas pfeffern. Gießen Sie dann vorsichtig Wasser entlang der Seite. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten backen.

Sie können Hering mit Salzkartoffeln garnieren. Zusätzlich können Sie den fertigen Fisch mit Frühlingszwiebeln oder fein gehackter Petersilie bestreuen.

Frischer Hering mit Gemüse

Aus frischem Hering lässt sich eine Art Eintopf zubereiten, bei dem sich alle Komponenten harmonisch ergänzen.

Zutaten (für 4 Portionen):

• Frischer Hering - 2 Stk.,
• Zwiebeln (groß) -4 Stk.
• Karotten (mittel) - 4 Stk.,
• Kartoffeln (groß) - 4 Stk.,
• Dillsamen - 1 Teelöffel,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Pflanzenöl (raffiniert) – 4 EL. Löffel (1+3),
• Warmes Wasser - 1 Glas.

Vorbereitung:

Den Hering von Schuppen, Flossen und Eingeweiden befreien und Köpfe und Schwänze entfernen. Den Fisch in 4 cm dicke kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Schälen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Kreise und die Kartoffeln in halbe Scheiben von etwa 1,5 cm. Teilen Sie alle vorbereiteten Produkte, einschließlich der Dillsamen, in 2 Portionen auf.

Eine Pfanne mit dickem Boden mit 1 Esslöffel Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die erste Portion Lebensmittel schichtweise aus: Zwiebeln, Fisch, Dillsamen, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Karotten. Dann auf die gleiche Weise – der zweite Teil aus Hering, Gemüse und Gewürzen. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl über alles und gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn zugedeckt 35–40 Minuten köcheln. Kein Umrühren nötig.

: Wenn Sie es nicht mögen, wenn Sie beim Essen auf Fischgräten stoßen, dann bereiten Sie dieses Gericht aus Heringsfilets zu. Für die Pikantheit können Sie außerdem ein paar Zitronenscheiben hinzufügen und diese auf eine Schicht Dillsamen legen.

Schnell heh von frischem Hering

Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, die die koreanische Küche lieben. Der Hering wird würzig, würzig und schön.

Zutaten:

• Frischer Hering - 2 Stk.,
• Karotten (mittel) - 2 Stk.,
• Knoblauch - 5 Zehen,
• Zwiebel (groß) - 1 Stk.,
• Salz, gemahlener scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel,
• Koreanisches Karottengewürz - 3-4 Teelöffel,
• Zucker - 3 Teelöffel,
• Sojasauce - 2 EL. Löffel,
• Essig (9%) – 2,5 EL. Löffel,
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie Glas- oder Emaillegeschirr. Den Hering von Schuppen und Eingeweiden befreien, Schwanz, Kopf und alle Gräten entfernen. Schneiden Sie das Filet in Stücke, die nicht dicker als 1 cm sind. Schneiden Sie die Karotten in sehr dünne Streifen (oder hacken Sie sie auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe) und mischen Sie sie mit dem Fisch. Essig einfüllen und umrühren. 45–50 Minuten marinieren lassen.

Dann in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Sojasauce, Salz, Zucker, Gewürze für koreanische Karotten, schwarzen und roten Pfeffer in den Behälter mit dem Hering geben. Pflanzenöl aufkochen, über die Gewürze gießen und erst dann alles vermischen. Decken Sie den Behälter mit einem festen Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Beim Servieren können Sie das Heh mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Frischer Hering in Gurken-Tomatensauce

Hering mit Tomatenpüree und Gurken ist ein originelles und sättigendes Gericht, das den Alltagstisch angenehm abwechslungsreich macht oder ein Sonntagsessen schmückt.

Zutaten (für 6 Portionen):

• Frischer Hering - 2 Stk.,
• Eingelegte Gurken (Fass, mittel) - 6 Stk.,
• Tomatenpüree - 100 g,
• Zucker - nach Geschmack, je nach Säuregehalt des Tomatenpürees,
• Butter - 50 g + zum Einfetten der Pfanne,
• Weizenmehl - 2 EL. Löffel,
• Fischbrühe - 500 ml,
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.,
• Schwarze Pfefferkörner - 7-8 Stk.,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Reinigen Sie den Hering von Schuppen, Flossen und Eingeweiden, entfernen Sie Schwanz und Kopf, entfernen Sie den Fisch vom Grat und entfernen Sie, wenn möglich, kleine Gräten. Jedes Filet in drei Stücke schneiden. Machen Sie eine Brühe aus den Graten und Schwänzen und fügen Sie Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.

Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fetten Sie die Pfanne leicht mit Butter ein, legen Sie die Fischstücke mit der Haut nach unten hinein, fügen Sie Tomatenpüree, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die abgesiebte Brühe hinzu. Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Dann den Fisch und die Gurken herausnehmen, in eine tiefe Schüssel geben und abdecken, damit sie nicht auskühlen. Die Brühe erneut abseihen. Das Mehl sieben und mit Butterstückchen vermischen, bis sich ein öliger Klumpen bildet, in die kochende Brühe geben und die Soße einkochen, bis sie dickflüssig ist. Nach Belieben können Sie am Ende des Garvorgangs fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Die Fischstücke auf Teller legen, Gurkenscheiben darauf legen und alles mit der Soße übergießen. Sie können Hering in Gurken-Tomaten-Sauce mit Salzkartoffeln, Reis oder einem Salat aus frischem Gemüse garnieren.

Würziger Salzhering

Wenn es um frische Heringsgerichte geht, dürfen wir das Salzen dieses Fisches nicht außer Acht lassen, denn in seiner gesalzenen Form entfaltet er seinen Geschmack am besten.

Zutaten:

• Frischer Hering - 2 Stk.,
• Grobes Salz - 60 g,
• Zucker - 30 g,
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.,
• Pimenterbsen - 6 Stk.,
• Korianderkörner - 1 Teelöffel,
• Lorbeerblatt - 6 Stk.,
• Wasser - 500 ml.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Salzlake vor: Mischen Sie Wasser, Salz, Zucker, Schwarz- und Piment sowie Lorbeerblatt in einem Topf. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 7–8 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Spülen Sie den Hering unter fließendem Wasser ab; es ist nicht nötig, ihn auszunehmen oder zu reinigen, aber die Kiemen müssen herausgezogen werden. Legen Sie den Hering in einen geeigneten Behälter, zum Beispiel eine große Schüssel mit Gelee

Vorbereitung:

Den Hering ausnehmen, Schuppen, Köpfe und Schwänze entfernen, die Filets vom Rückgrat befreien, möglichst alle kleinen Gräten entfernen und den Fisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Zitrone in Scheiben schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Zerstoßen Sie die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser mit Zucker (Sie sollten eine grobe Mahlung erhalten).

In ein Glas mit Schraubdeckel schichtweise geben: 1/4 einer Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, eine viertel Karotte, Heringsstücke, Zucker und Pfeffer, Zitronenspalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal. Alle Zutaten gut verpacken, den Deckel schließen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Den eingelegten Hering mit frischem Schwarzbrot, Ofenkartoffeln und gesalzener „grüner“ Butter servieren (weiche Butter, Petersilienblätter und Salz in einer Küchenmaschine mischen).

Sagen wir am Ende des Artikels: Alle oben genannten Gerichte können aus frisch gefrorenem Hering zubereitet werden. Lassen Sie es in diesem Fall von selbst auftauen – entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur. Verwenden Sie zum Auftauen kein Wasser oder eine Mikrowelle, da der Fisch sonst einfach auseinanderfällt.

Das Salzen ist eine traditionelle Art, Fisch haltbar zu machen. Zum Beispiel wird am häufigsten gesalzener Hering zum Verkauf angeboten, da er sehr schnell verdirbt. Das Produkt wird am häufigsten mit Skandinavien in Verbindung gebracht, wo diese Fischart seit vielen Jahrhunderten ein traditioneller Bestandteil der Ernährung ist.

Beim Salzen von Hering wird dieser in einer Flüssigkeit mit Salz, Zucker und Gewürzen eingeweicht. Leicht gesalzener Hering ist nicht nur in Russland, sondern auch in Holland, Schweden, Deutschland, Dänemark und einigen anderen nördlichen Ländern ein sehr beliebtes traditionelles Gericht. In den ehemaligen Sowjetrepubliken wurde dieser Fisch stets in großen Mengen in Holzfässern gesalzen. Anschließend wird es geschält, gehackt und mit gehackten Zwiebeln und Salzkartoffeln serviert. Diese Kombination ist als klassischer Wodka-Snack bekannt. Allerdings erfordert das Salzen ganzer Heringe zu Hause vor allem aus Sicherheitsgründen etwas andere Techniken.

Vorsichtsmaßnahmen

• Sie kaufen den frischesten Hering, der in Ihrer Region zum Verkauf angeboten wird.
• Sie müssen alle Kiemen und Eingeweide sorgfältig entfernen und das Innere jedes Fisches waschen.

Gereinigter und gewaschener Hering sollte schnell zu Hause bei -16 °C oder bei der Mindesttemperatur Ihres Gefrierschranks eingefroren werden. Fisch muss mindestens 20 Tage lang eingefroren werden. Wie kocht man Hering nach dem Einfrieren?

Was wirst du brauchen:

• 3 mittelgroße Heringe;
• 1,5 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel Zucker;
• 3 Lorbeerblätter (zerkleinert);
• 1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Saft von 1/4 Zitrone;
• 1 große rote Zwiebel.

Wie man gesalzenen Hering kocht

Salz, Zucker und gehacktes Lorbeerblatt mischen. Bestreichen Sie den Hering sowohl von beiden Seiten als auch von innen mit diesen Gewürzen. Den Hering in einen Glasbehälter geben, abdecken und 2 Tage im Kühlschrank lagern. Etwa nach der Hälfte dieser Zeit die Heringe auf die andere Seite wenden.

Danach ist Ihr Gericht fertig. Jetzt können Sie den Hering schneiden und servieren. Den Fisch quer in etwa 2-3 cm breite Stücke schneiden. Die Stücke vorsichtig nebeneinander auf ein Tablett oder einen großen flachen Teller legen. Sobald der Fisch geschnitten und gefaltet ist, schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und legen Sie sie darauf. Diese Vorspeise sollte kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Wie macht man eingelegten Hering?

Im Gegensatz zum Salzen wird der Fisch bei dieser Methode in eine würzige Marinade gelegt. Solche Heringsgerichte sind bei den nördlichen Völkern am häufigsten national. So ist beispielsweise das skandinavische Klassikerrezept ganz einfach umgesetzt. Es werden folgende Zutaten benötigt:

• 1/4 Tasse Salz;
• 5 Gläser Wasser;
• 500 Gramm Heringsfilet;
• 2 Tassen Weißweinessig;
• 1/4 Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 2 Teelöffel Pimenterbsen;
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten;
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten.

Erhitze 4 Tassen Wasser, bis es heiß genug ist, um das Salz aufzulösen. Lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend die Heringsfilets darin eintauchen und über Nacht oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nach dieser Zeit erhalten Sie einen leicht gesalzenen Hering, der verzehrt werden kann.

Um marinierten Fisch zuzubereiten, Zucker, Essig, ein Glas Wasser und alle Gewürze vermischen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die Marinade abkühlen lassen.

Nehmen Sie den Hering aus der Salzlake und legen Sie ihn mit Zitronenscheiben und roten Zwiebeln in ein Glas. Teilen Sie die Gewürze auf Ihre Behälter auf, wenn Sie mehr als einen verwenden. Die gekühlte Marinade über den Fisch gießen und die Gläser verschließen. Lassen Sie es mindestens einen Tag ruhen. Im Kühlschrank können Sie eingelegten Hering bis zu 1 Monat aufbewahren.

Zweite Marinadenoption

Es gibt zahlreiche Rezepte und kann auch mit Senfsauce zubereitet werden. Es ist auch der schwedische Nationalsnack, der für viele Menschen interessant sein dürfte.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• etwa 0,5 kg leicht gesalzener Hering;
• 3 Esslöffel süßer Senf;
• ein Esslöffel;
• ein Esslöffel brauner Zucker;
• ein Teelöffel Apfelessig;
• 50 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl);
• ½ Tasse Dill;
• Schalotten (1 Stück).

Senf, Apfelessig und Zucker sehr gründlich verrühren. Unter Rühren nach und nach Pflanzenöl hinzufügen. Schalotten und Dill sehr fein hacken und zur Soße geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Heringsstücke in die Marinade geben und gründlich vermischen, sodass der Fisch von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie den Hering mehrere Stunden, am besten über Nacht, marinieren. Köstlicher hausgemachter Hering ist fertig! Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und über den Fisch streuen. Servieren Sie den Hering mit neuen Kartoffeln oder einfach auf dunklem Roggenbrot mit gehackten gekochten Eiern. Genießen!

Was ist geräucherter Hering?

Räuchern ist eine weitere Möglichkeit, das Produkt haltbar zu machen. Um geräucherte Innereien herzustellen, werden sie entlang des Rückens aufgeschnitten, entlang des Kadavers in zwei Teile geteilt und gesalzen. Anschließend wird der leicht gesalzene Hering an Holzpflöcken oder „Spitzen“ aufgehängt. Ist eine Kalträucherung vorgesehen, werden zusätzlich Eichen- oder Buchensägemehl verwendet. Überraschenderweise tauchte geräucherter Hering in seiner heutigen Form erst im frühen 19. Jahrhundert auf, als ein Händler damit begann, ihn regelmäßig auf dem Londoner Markt anzubieten, wobei er den Begriff von einer Technik entlehnte, die bei Lachs angewendet wurde. Der beste auf diese Weise zubereitete Fisch hat einen Geschmack, der aus einer subtilen Mischung aus Rauch und Salz besteht. Außerdem hat geräucherter Hering eine sehr weiche, aber saftige und ölige Textur.

Auf diese Weise zubereiteter Hering wird traditionell in dünne Scheiben geschnitten und mit Butter und Zitronensaft beträufelt serviert. Wie kocht man geräucherten Hering? Dazu benötigen Sie spezielle Räuchergeräte, ohne die der Garvorgang nicht möglich ist. Daher ist es besser, diese Fischart fertig zu kaufen.

Lebensmittelexperten sagen, die klassische Portion bestehe aus dünn geschnittenen geräucherten Fischfilets, die um die Ränder von gut gebuttertem Roggenbrot gelegt werden, mit einem Eigelb in der Mitte als Soße.

Gerichte mit geräuchertem Hering

Auf Wunsch können Sie aus geräuchertem Hering auch Pastete oder „Kaviar“ zubereiten. Dafür benötigen Sie:

• 1,5 Tassen zubereitetes geräuchertes Heringsfilet (gehackt);
• ¼ Tasse ungesalzene Butter, weich;
• 300 Gramm Frischkäse;
• Saft von 1 Zitrone;
• Cayennepfeffer oder Paprika (nach Geschmack);
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie.

Fisch mit Butter, Frischkäse, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Petersilie vermengen oder zerstampfen. In Servierschüsseln oder eine große Salatschüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Mit Crackern oder Buttertoast und Zitronenscheiben servieren.

Was kann man sonst noch kochen?

Viele Hausfrauen fragen sich, was sie mit gesalzenem Hering machen sollen, weil sie mit dem Salzvorgang nicht vertraut sind. Wie kocht man zu salzig gewordenen Hering? Sie müssen den Fisch lediglich über Nacht in frischem Wasser einweichen und ihn dann nach Ihren Wünschen zubereiten. Hering, dessen Rezepte eine Wärmebehandlung erfordern, sollte fast frisch werden.

Hering anbraten

Geben Sie es in eine große Schüssel und füllen Sie es mit ein paar Gläsern Wasser, gerade so viel, dass es vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Gräten vom Hering und schneiden Sie Kopf und Schwanz ab. Teilen Sie den Hering in zwei Hälften. Entfernen Sie die Haut und entsorgen Sie sie.

3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, den Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie die Heringshälften hinzu und kochen Sie sie auf jeder Seite drei Minuten lang (oder bis sie undurchsichtig und zart sind). Nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und das Gericht mit Zitronenspalten garnieren.

frittiert

Weichen Sie den Fisch genau wie im vorherigen Tutorial ein und reinigen Sie ihn.

3 Tassen Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei starker Hitze bis zum Siedepunkt erhitzen. Heringsfilets in Milch einweichen, Mehl oder Haferflocken mit Gewürzen einrollen.

Den Fisch in die Pfanne geben und braten, bis er leicht gebräunt und knusprig ist. Frittierten Hering mit Petersilie und Zitrone servieren.

Gebackener Hering

Den Hering einweichen und wie in den vorherigen Rezepten filetieren. Jedes Stück von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen und in eine Auflaufform legen. Drei Minuten backen. Den Hering aus dem Ofen nehmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Was kann man aus gefrorenem Hering kochen? Viele Leute glauben, dass dieser Fisch nur zum scharfen Salzen geeignet ist und mit Salzkartoffeln gegessen oder unter einem Pelzmantel für Heringssalat verwendet werden kann. Hier endet die Fantasie vieler Hausfrauen. Allerdings kann relativ billiger Fisch seinen Geschmack in einer Vielzahl von Gerichten entfalten, die wir von teureren Wasservogelarten gewohnt sind. Heute werden wir darüber sprechen, wie man frisch gefrorenen Hering im Ofen und Slow Cooker in einer Bratpfanne köstlich zubereitet. Jedes Rezept ist einen Versuch wert.

Für Mädchen, die für die Strandsaison ein paar Kilo abnehmen möchten, ist dieses Rezept eine echte Entdeckung. Dies ist ideal, da der Fisch ohne Zugabe von Öl gegart wird, das beim Frittieren das Gericht mit zusätzlichen Kalorien und Karzinogenen füllt.

Um ein einfaches, aber sehr schmackhaftes und saftiges Gericht zuzubereiten, müssen Sie einen frisch gefrorenen Hering, vielleicht sogar unaufgetaut, nehmen, ihn von innen reinigen, den Kopf entfernen und ihn in die erforderliche Anzahl Stücke schneiden.

Die zweite erforderliche Zutat ist eine große Zwiebel. Wenn Ihnen dieses Wurzelgemüse nicht schmeckt, schneiden Sie es in große Stücke, die sich leicht vom Teller lösen lassen. Andernfalls müssen Sie es in dünne Halbringe schneiden. Geben Sie die Zutaten des zukünftigen Gerichts in eine tiefe Pfanne, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie eine Mischung aus Paprika oder Gewürzen für Fischgerichte hinzu. Gießen Sie ein viertel Glas Wasser darüber, wenn der Hering nicht aufgetaut ist, etwas weniger.

Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze zwanzig Minuten kochen lassen. Es wird nicht empfohlen, den Deckel während des Kochens zu öffnen.

Als Beilage zu diesem Fisch eignen sich gekochter Reis oder Kartoffelpüree.

Köstlicher Hering zur Tischdekoration

Wie bereiten Sie frisch gefrorenen Hering für den Feiertagstisch zu und überraschen Ihre Gäste? Erstens muss das Gericht schön sein. Zweitens sehr lecker.

Wie kann man frisch gefrorenen Hering im Ofen so garen, dass er den vorgeschriebenen Regeln entspricht? Zunächst lohnt es sich, das Filet von allen Knochen zu trennen, damit die Haut nahezu intakt bleibt. Schneiden Sie dazu den Kadaver der Länge nach entlang der Rückseite durch und verteilen Sie das entstandene Stück auf einem Schneidebrett. Entfernen Sie vorsichtig die Knochen und Eingeweide; das Filet muss nicht intakt bleiben; es muss durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Spülen Sie die Haut ab, lassen Sie sie trocknen und kochen Sie zu diesem Zeitpunkt den Reis. Das gerollte Filet mit Reis (Verhältnis 1:1), Salz und Pfeffer vermischen, in Haut einwickeln, in Folie einwickeln, im Ofen bei 180 Grad backen.

Das fertige Gericht aus der Folie nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden, sodass der Boden ungeschnitten bleibt. Einen Zitronenring zwischen die Stücke legen.

Das resultierende Gericht wird auf dem Tisch wunderschön aussehen und Ihre Hände nicht schmutzig machen. Dieser Fisch muss nicht aufgewärmt werden; er ist ideal für eine kalte Vorspeise.

Hering im Ganzen im Ofen gebacken

Wie kann man frisch gefrorenen Hering ohne großen Zeitaufwand im Ofen zubereiten? Dazu müssen Sie einen mittelgroßen Fisch nehmen, ihn auftauen, von Schuppen, Eingeweiden und Flossen reinigen und, falls gewünscht, den Kopf entfernen. Der vorbereitete Kadaver sollte gründlich gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt werden.

Legen Sie die Folie auf ein Backblech und fetten Sie es etwas mit Pflanzenöl ein. Legen Sie den Fisch auf diese Folie, reiben Sie ihn gut mit Gewürzen für die Zubereitung von Fischgerichten ein und übergießen Sie ihn mit Zitronensaft (eine halbe Zitrone für einen Fisch). Der Hering muss nicht mit Folie abgedeckt werden; das Backblech kann nur in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden.

Die Backzeit beträgt eine halbe Stunde. Wenn der Fisch fertig ist, ist er rötlich, saftig und überraschend aromatisch. Sie können es mit Zitronenscheiben oder „Locken“ der Schale dekorieren und auf dem Feiertagstisch servieren.

Hering mit Gemüse im Ofen

Dieses Gericht ist ideal für Familienessen und die Bewirtung von Gästen. Der Vorteil dabei ist, dass man die Beilage nicht extra zubereiten muss; sie ist nicht zu kalorienreich, aber sehr lecker.

Sie benötigen drei frisch gefrorene Heringe, dreihundert Gramm Kartoffeln, zweihundert Gramm Karotten, eine Zwiebel, Ihre Lieblingsgewürze, zwei Esslöffel Mayonnaise (Sauerrahm) und Salz.

Wir reinigen den Fisch von Eingeweiden, Schuppen und Flossen und schneiden ihn in Stücke. Wir waschen, schälen und schneiden das Gemüse in Scheiben.

Zur Mayonnaise (Sauerrahm) Gewürze und Salz hinzufügen, Fischstücke mit der Hälfte der entstandenen Soße einfetten und Gemüse mit der anderen Hälfte einfetten. Legen Sie eine Backhülse auf ein Backblech, legen Sie den Fisch abwechselnd in die Mitte und das Gemüse an den Rändern. Wir verpacken es gut, damit der Saft nicht verdunstet, und befestigen die Ränder der Hülle mit Klammern. Das Backen dieses Gerichts dauert etwa eine Stunde. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie die Hülse vorsichtig auf, damit der Saft nicht herausläuft. Der gekochte Fisch und das Gemüse werden in der Form, in der sie gebacken wurden, auf dem Teller ausgelegt, alles wird mit dem beim Backen freigesetzten Saft darüber gegossen.

Mit Pilzen gefüllter Hering

Wie kocht man frisch gefrorenen Hering mit Champignons? Nichts könnte einfacher sein! Um die Kadaver mit Pilzen zu füllen, reinigen wir sie von Eingeweiden und Schuppen, es empfiehlt sich, den Kopf stehen zu lassen, damit der Saft nicht ausläuft.

Für zwei Fische benötigen Sie einhundert Gramm frische, in Würfel geschnittene Champignons, ein geriebenes gekochtes Ei, etwas Schalotte und einen Bund Petersilie. Pilze, Eier, Zwiebeln und Kräuter mischen, salzen und mit der resultierenden Mischung Hering füllen.

Legen Sie Folie auf ein Backblech, das groß genug ist, um den Fisch vollständig zu bedecken. Tragen Sie auf die Oberfläche der Folie eine Schicht einer Mischung aus 50 Gramm Butter und einem Teelöffel gehacktem Meerrettich auf. Die Oberseite des Fisches wird mit Salz oder Gewürzen eingerieben und fest in Folie verpackt. Sie müssen 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Frisch gefrorenes Heringsfilet: Was kochen?

Aus Fisch lässt sich ein einfaches und leckeres Gericht zubereiten. Wie kocht man frisch gefrorenen Hering so, dass er eine knusprige Kruste hat? Dazu benötigen Sie nur sehr wenige Produkte, die in jedem Kühlschrank vorhanden sind.

Das Heringsfilet mit Zitronensaft beträufeln und eine Stunde ruhen lassen. Danach Salz hinzufügen, die Stücke in Mehl und dann in geschlagenen Eiern wälzen. Das Filet in einer großen Menge Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun braten und dann im Ofen 20 Minuten lang garen, bis es vollständig gegart ist.

Sie können diesen Hering mit Kartoffelpüree, gekochtem Reis und Gemüsesalat servieren.

Hering in einem Slow Cooker

Hering gehört zur Kategorie der erschwinglichen Produkte, steht aber bei richtiger Zubereitung geschmacklich dem teuren Fisch in nichts nach. Was kann man aus frisch gefrorenem Hering in einem Slow Cooker zubereiten? Diese Frage quält viele Hausfrauen. Wir empfehlen, mehrere Rezepte in Betracht zu ziehen.

Für eine einfache Zubereitung müssen Sie den Hering von Innereien, Flossen und Schuppen befreien und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Im Backmodus die geriebenen Karotten und die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldbraun braten. Eine Hälfte in eine separate Schüssel geben. Salzen Sie die Fischstücke, fügen Sie nach Belieben Fischgewürze hinzu und legen Sie sie in einen Slow Cooker auf das gebratene Wurzelgemüse. Die Oberseite des Herings mit Sauerrahm einfetten und mit der zweiten Hälfte der gerösteten Karotten und Zwiebeln bedecken. Tomaten in Ringen darauflegen.

Das Gericht muss im Eintopfmodus eine Stunde lang gegart werden.

Hering mit provenzalischen Kräutern

Es gibt viele Rezepte, wie man frisch gefrorenen Hering in einem Slow Cooker zubereitet. Von allen haben wir Methoden ausgewählt, mit denen die Gerichte sehr lecker werden und sogar auf einer festlichen Tafel serviert werden können. Unter der Vielfalt der Rezepte sticht ein ganz einfaches heraus, aber der Fisch ist einfach großartig.

Zum Kochen benötigen Sie frisch gefrorenen Hering, geschält und in Stücke geschnitten. Ein kleiner Zwiebelkopf wird in runde Stücke geschnitten und zum Fisch in die Schüssel gegeben. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone (für einen Fisch wird ein Esslöffel Saft benötigt), fügen Sie Salz, zwei große Löffel Mayonnaise und provenzalische Kräuter hinzu. Es lohnt sich, den Fisch etwa eine Stunde lang im Kühlschrank zu marinieren, ihn dann in einen Slow Cooker zu geben und eine halbe Stunde lang im „Dampf“-Modus zu garen.

In einem Slow Cooker gebackener Hering

Viele Menschen wissen nicht, wie man frisch gefrorenen Hering in einem Slow Cooker mit Folie zubereitet, da angenommen wird, dass Folie nur zum Backen im Ofen verwendet wird. Das ist nicht so. In Folie zubereitete Gerichte behalten den gesamten Saft und das Aroma sowie die maximale Menge an Vitaminen.

Um köstlichen Hering zuzubereiten, benötigen Sie Tomaten, Zwiebeln, Sauerrahm und Zitrone. Wir schneiden den Fisch in Stücke, die akzeptabler erscheinen, legen die mit Salz eingeriebenen Stücke vorsichtig auf Folie und gießen Zitronensaft darüber. Darauf werden Zwiebel- und Tomatenringe gelegt und mit Sauerrahm bestrichen.

Der Inhalt ist gut in Folie verpackt, sodass der Saft nicht auslaufen kann. Stellen Sie den Multikocher auf Backmodus und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang.

Hering mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Um nicht viel Zeit mit Kochen zu verbringen, sondern ein leckeres und sättigendes Abendessen zuzubereiten, ist ein Multikocher unverzichtbar. Wie kocht man frisch gefrorenen Hering mit Kartoffeln in einem „Topf für Faule“? Es ist sehr einfach und schnell.

Der Hering muss gereinigt werden, man kann ihn einfach in Stücke schneiden oder nur Filets verwenden. Bei der zweiten Variante überwiegt der Vorteil: Man muss sich beim Essen nicht die Hände schmutzig machen.

In Viertel geschnittene Kartoffeln und in Scheiben geschnittene Karotten auf den Boden der Pfanne legen. Gemüse muss etwas gesalzen werden. Darauf wird mit Salz eingeriebener Fisch gelegt. Der Inhalt wird mit einem Glas Wasser (für zwei Fische und sechs mittelgroße Kartoffeln) aufgefüllt, der Multikocher wird in den Backmodus geschaltet. Nach vierzig Minuten ist das Gericht vollständig fertig.

„Geräucherter“ Hering in einem Slow Cooker

Wie kocht man frisch gefrorenen Hering so, dass er „geräuchert“ wird? Dazu müssen Sie einen Trick wie „Flüssigrauch“ anwenden.

Es empfiehlt sich, den Fisch so zu reinigen, dass er völlig frei von Gräten und Haut ist. Das Filet wird mit Gewürzen für Fischgerichte, Salz und „Flüssigrauch“ eingerieben, die Stücke werden in einen Backbeutel gelegt. Die vorbereitete Packung wird in eine zum Dämpfen vorgesehene Schüssel gegeben. Der Modus „Dampf“ ist eingestellt; es müssen mindestens fünf Gläser Wasser in den Multikocher eingefüllt werden. Nach zwanzig Minuten ist der köstliche „geräucherte“ Hering fertig.

Der Fisch muss gekühlt und mit Salzkartoffeln und gedünstetem Gemüse serviert werden.

Den richtigen Fisch auswählen

Heute haben wir erzählt, wie man frisch gefrorenen Hering in einem Slow Cooker und Ofen köstlich zubereitet. Mit diesen Gerichten können Sie Ihre Gäste erfreuen, die ganze Familie ernähren und nicht viel Geld für Fisch ausgeben. Aber alle Bemühungen werden umsonst sein, wenn der Hering nicht frisch ist.

Achten Sie bei der Auswahl zunächst auf die Kiemen. Sie sollten eine leuchtend scharlachrote Farbe haben und auf keinen Fall blass sein. Die Haut sollte feucht und glänzend aussehen. Wenn man mit dem Finger auf einen Fisch drückt, muss die Haut einfach intakt bleiben und sich sofort glätten, wenn der Druck aufhört.

Alle Hausfrauen haben unterschiedliche Multikocher. Möglicherweise müssen Sie die Stücke umdrehen, die Leistung verringern oder mehr Wasser hinzufügen.

Alle Rezepte, die Schritt für Schritt beschreiben, wie man frisch gefrorenen Hering zubereitet, sind getestet, die Gerichte sind wirklich lecker und aromatisch. Wir hoffen, dass jede Hausfrau eine der beschriebenen Kochmethoden mindestens einmal für nützlich hält. Guten Appetit!

Was kann man außer gesalzenem Hering aus frischem Hering kochen? Weiß es jemand?

Ich mag gebratenen Hering (frisch gefroren) sehr. Ich nehme es, schneide es in Stücke, salze es, wälze es in Mehl und brate es an. Separat in einer anderen Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten (wenn sie anfängt zu bräunen), Tomatenmark zur Zwiebel geben und mit der Zwiebel etwas köcheln lassen. Ich nehme den Fisch nicht aus der Pfanne, sondern gieße ihn mit Tomatenzwiebeln, vermische alles und lasse ihn weitere 5 Minuten auf dem Feuer. Der Hering wird saftig, weich und lecker. Versuch es!

Frisch gefrorenen Hering können Sie selbst salzen. Der Fisch wird aufgetaut, das Innere gereinigt und in 3 Zentimeter breite Stücke geschnitten. In eine Schüssel geben und von allen Seiten mit Salz bestreuen. Verschließen und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) ruhen lassen. Wenn die Zeit vergangen ist, öffnen wir sie und sehen, dass etwas Wasser (Gurke) in der Schüssel aufgetaucht ist. Mit diesem Wasser waschen wir das restliche Salz ab, geben den Hering in ein Glas und bestreuen ihn mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln, etwas Pfeffer in einem Topf und einem Lorbeerblatt. Gießen Sie das Ganze mit Pflanzenöl, welches auch immer Sie mögen (ich verwende Duftöl) und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach zwei Stunden können Sie essen. Es ist besser, grobes Salz zu nehmen; feines Salz kann zu stark gesalzen werden.

Danke für die Rezepte!! Ich habe versucht, es zu braten, es war sehr lecker!! Es hat mir gefallen!! (J)

Den Hering filetieren und in Stücke schneiden. Alles vermischen und mit etwas Zitrone auffüllen.

Roher Hering pur?? Und wann kann man essen? Nach welcher Zeit?

Ja! Du brauchst es roh, etwa zwei bis drei Stunden, nur dünne Stücke. Du kannst aber auch die Tomatensorte verwenden.

Ich werde es jetzt ausprobieren!!

Wir stellen XE aus frischem Hering her: Sie müssen nicht das Rückgrat entfernen (Därme, Kopf entfernen), sondern nur kleine Stücke. Salzlake: 1 Liter gekocht. Wasser, 2 EL. Löffel Salz (ohne Rutsche), 1,5 EL. Löffel Zucker, 1,5 EL. Löffel Essig, Gewürze zum Einlegen von Hering. Wir füllen alles aus und lassen es einen Tag stehen. Es ist sehr lecker geworden! (J)

Hering-Khe nach koreanischer Art Zutaten: 1 kg Hering – vorzugsweise (obwohl Sie auch andere Fische verwenden können: Heilbutt, Lachs – Rotlachs, Chinook-Lachs, Koho-Lachs, Kumpel-Lachs; Jakobsmuschel, Kabeljau oder Seelachs sind ebenfalls geeignet), 1 kg Karotten (Sie können Radieschen-Daikon oder Karotten und Radieschen verwenden), 200 g Tafelessig, 20 g Sojasauce, 1 Stck. Zwiebeln, 10 g Knoblauch, rote Paprika nach Geschmack, 10 g Pflanzenöl, 1 g Sesam, 30 g Zucker, Salz nach Geschmack. Zubereitung: Das von Haut und Gräten befreite Fischfilet in 5 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen schneiden (Jakobsmuschel in Scheiben schneiden). In eine Emailleschüssel geben, Essig hinzufügen und umrühren. In dieser Form 20-30 Minuten einwirken lassen. In der Zwischenzeit Karotten oder Radieschen oder eine Mischung aus beidem in dünne Streifen schneiden und leicht salzen. Anschließend den Fisch auf ein Sieb legen und abtropfen lassen. Mischen Sie Fisch mit Gemüse unter Zugabe von Salz, dünn geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, zerstoßenen Sesamkörnern und Zucker. Sie können nach Geschmack auch Essig hinzufügen.

Roher Fisch ---------- Den Fisch (gefroren) in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebel, eine Schicht Fisch usw. in eine Schüssel (vorzugsweise aus Metall). Jede Fischschicht salzen und pfeffern und großzügig mit Öl und einer schwachen Essiglösung beträufeln. Es sollte viel Öl vorhanden sein. Das Endergebnis sollte etwas sein, das in Öl getränkt ist und nach rohem Fisch, Zwiebeln und Essig duftet. Eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, danach kann das Gericht als fertig betrachtet und, wenn man mutig genug ist, innerlich verzehrt werden. In dieser Zeit können Sie Salzkartoffeln zubereiten und zum Fisch servieren. Fischfilet - 1 kg. Essig (3%-4%) - nach Bedarf, Zwiebel - 3-4 Stk. Pflanzenöl - nach Bedarf Salz - nach Geschmack Pfeffer - nach Geschmack

Soljanka-Flüssigkeit mit frischem und gesalzenem Hering. Frischen Hering und Sardinen ohne Knochen in gleichmäßige Scheiben von 25–35 g schneiden. Eingeweichtes, gesalzenes Heringsfilet mit in dünne Scheiben von 5–10 g geschnittener Schale in kochende Brühe oder Wasser geben , Gurken in etwas Wasser mit Brühe kochen und 8-10 Minuten kochen lassen; Fügen Sie frischen und gesalzenen Hering, Sardinen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und kochen Sie das Sammelsurium bei schwacher Hitze, bis der frische Fisch fertig ist. Salz nach Geschmack. Oliven, eine Zitronenscheibe und gehackte Kräuter auf einen Teller mit Hodgepodge legen. Frischer Hering – 80 g, Sardinen – 15 g, gesalzene Heringsfilets – 20 g, Zwiebeln – 30 g, eingelegte Gurken – 20 g, Tomatenpüree – 5 g, Kapern – 5 g, Oliven – 5 g, schwarze Oliven – 5 g , Butter – 10 g, Zitrone – 1/6 Stk., Petersilie, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz.

frischer Hering mit Kartoffeln gebacken (Fischgerichte) Zutaten: 1 kg frischer Hering, 50 g Weizenmehl, 80 g Sonnenblumen- oder geschmolzene Butter (zum Braten von Fisch), 8 Eier, 160 g Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, 80 g Petersilie oder 40 g Dill, 1,6 kg Kartoffeln, 120 g Butter für Kartoffeln, gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack. Anleitung: Frischen Hering putzen, abspülen und filetieren. Bereiten Sie eine Beilage vor: Salz- oder Bratkartoffeln. Das Heringsfilet salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren und in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumen- oder zerlassener Butter von beiden Seiten anbraten. Anschließend den Fisch in geölte Portionsbratpfannen oder eine ovale Metallform geben, rohe Eier mit Sauerrahm, Salz und sehr fein gehackten rohen Zwiebeln oder fein gehackten Frühlingszwiebeln hineingießen und im Ofen backen, bis er gar ist. Zum Servieren von gebackenem Fisch mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen. Fügen Sie separat gekochte oder gebratene Kartoffeln hinzu.

frischer Hering, gebacken mit Ei (Fischgerichte) Zutaten: 500 g frischer Hering, 30 g Weizenmehl, 50 g Sonnenblumen- oder geschmolzene Butter, 5 Eier, 100 g Sauerrahm, 100 g Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Kräuter, Pfeffer, Salz. Anleitung: Frisches Heringsfilet mit entbeinter Haut mit Salz, Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren und in Sonnenblumen- oder zerlassener Butter anbraten. Legen Sie den gebratenen Fisch auf eine ovale Metallform oder ein Backblech. Rohe Eier mit Sauerrahm und gehackten rohen Zwiebeln oder gehackten Frühlingszwiebeln mischen und salzen. Anschließend die Mischung über den Fisch gießen und im Ofen backen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Die geschälten Rüben in Streifen schneiden, Wasser, Zucker, Tomatenpüree, Fett, Zitronensäure oder Essig hinzufügen und 40-50 Minuten köcheln lassen. In Streifen geschnittene Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze anbraten. Frischen Kohl hacken, in kochende Brühe oder Wasser geben, halbgar kochen, Kartoffeln, Röstzwiebeln, Karotten, roh, in Streifen geschnitten, Petersilienwurzel hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Rüben hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs Fleischbällchen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und kochen, bis die Fleischbällchen fertig sind. Beim Servieren Sauerrahm zum Borschtsch geben und mit Kräutern bestreuen. Rezept für die Herstellung von Fleischbällchen: Heringsbrei ohne Rippenknochen abspülen, auspressen und zerkleinern, fein gehackte Zwiebeln, rohe Eier, Weizenmehl, leicht mit Käse angebraten, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Petersilie hinzufügen, alles gut vermischen und aus dieser Masse formen runde Kugeln mit einem Gewicht von 20-25 g.

Borschtsch mit Fleischbällchen aus gesalzenem und frischem Hering Rote Bete 50 g, frischer Kohl 80 g, Kartoffeln 50 g, Karotten 15 g, Petersilienwurzel 10 g, Zwiebel 20 g, Tomatenpüree 5 g, 3 % Essig 5 g, Zucker 3 g, saure Sahne 20 g, Kräuter; für Fleischbällchen: frischer Hering 50 g, gesalzener Hering 30 g, Ei 1/4 Stk., Zwiebel 40 g, Mehl 3 g, Pflanzenöl 10 g, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie.

Frischer Hering in Folie Trocknen Sie den Hering, machen Sie mehrere Kreuzschnitte auf der Rückseite, würzen Sie ihn mit Zitronensaft, Salz und gehackten Kräutern, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein und braten Sie ihn an. Sie können es kochen, indem Sie es in Aluminiumfolie einwickeln, oder Sie können es einfach mit Fischgewürzen bestreuen, mit Mayonnaise übergießen und es im Ganzen im Ofen oder in der Mikrowelle backen. 15 Minuten und fertig. Zutaten für 2 Portionen: zwei große Heringe pro Portion. Zitronensaft nach Geschmack, Salz nach Geschmack, Kräuter nach Geschmack, Pflanzenöl nach Geschmack

Irina, danke für die Rezepte!!

NACHRICHTEN!

Heringssnacks– die häufigste Kategorie von Gerichten, die aus diesem wunderbaren Fisch zubereitet werden. Am häufigsten kaufen wir bereits gesalzenen Hering und machen daraus schnell eine hervorragende Vorspeise oder einen Salat. Einfach ein Stück gesalzenes Heringsfilet auf eine Scheibe Roggenbrot legen, ein paar Zwiebelringe dazugeben – fertig ist die Herings-Vorspeise.

Rote-Bete-Pfannkuchen mit Hering

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl
• Ei 2 Stk.
• Kefir 1 Glas
• Wasser 1 Glas
• 1 Prise Salz
• Zucker 2 EL.
• Backpulver 1 TL.
• Rüben 1 Stk.
• Pflanzenfett
• Füllung
• gekochtes Ei 2 Stk.
• leicht gesalzener Hering 250 g
• Frühlingszwiebelbündel Stk.
• Frischkäse 70 g
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Kochen oder backen Sie zunächst die Rüben, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Die Rüben sollten schmackhaft und nicht faserig sein, um die Pfannkuchen nicht zu verderben.
2. Eier mit Zucker, Salz und mit Wasser verdünntem Kefir vermischen. Mehl, Pflanzenöl und Backpulver hinzufügen. Rübenpüree in den Teig gießen. Gut vermischen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen backen wir wie gewohnt in einer Pfanne.
3. Bereiten wir die Füllung vor. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Feuchtigkeit abschütteln und hacken. Lasst uns die Eier hart kochen. Den leicht gesalzenen Hering putzen und filetieren. Schneiden wir alles kleiner.
4. Jeden Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen. Die Füllung auf der Hälfte des Pfannkuchens verteilen und aufrollen. Vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Herings-Forshmak

Zutaten:

• Heringsfilet 400 g
• Brotscheibe 2 Stk.
• gekochtes Ei 2 Stk.
• kleine Zwiebel 1 Stk.
• grüner Apfel 1 Stk.
• Butter 50 g
• Meerrettich 1 TL.
• Zucker 1 Prise
• schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Milch 100 ml

Kochmethode:

1. Das Brot in Milch einweichen und einige Minuten ruhen lassen. Dann drücken.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und gießen Sie kochendes Wasser darüber, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Den Apfel schälen und Kerne entfernen.
3. Alle Zutaten außer 1 Ei in einem Mixer zerkleinern. Das vorbereitete Hackfleisch in einen Behälter umfüllen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren in eine Heringsschüssel geben und mit fein geriebenem Ei und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Törtchen mit Heringstatar

Zutaten:

• 1 Packung leicht gesalzener Hering
• 1 kleiner Laib Borodino-Brot
• 20 Eigelb ganz frischer Wachteleier
• 1 Dose Hechtkaviar
• 2 knusprige Gurken
• 1 kleiner grüner Apfel
• Saft einer halben Zitrone
• ein halber Bund Schnittlauch
• Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

1. Die Kruste vom Brot abschneiden und in 20 dünne, 5 mm dicke Stücke schneiden. Mit Wasser und Öl beträufeln, um das Brot geschmeidig zu machen. Legen Sie jedes Stück in eine Auflaufform und drücken Sie es an den Rändern fest, bis das Brot die Form eines Korbes annimmt. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und ca. 7 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind. Dann cool.
2. Den Hering mit einem sehr scharfen Messer in saubere Stücke mit einer Seitenlänge von 5 mm schneiden. Pfeffern.
3. Die Gurken in kleinere Würfel schneiden als der Hering. Leicht salzen und pfeffern, umrühren und zum Hering geben.
4. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in die gleichen Würfel wie die Gurken schneiden. Zitronensaft dazugießen, umrühren, 3-4 Minuten stehen lassen, den Zitronensaft abschütteln und zu Hering und Gurke geben. Den Schnittlauch fein hacken und unter das Tatar rühren.
5. Nehmen Sie die abgekühlten Borodino-Brotkörbe aus den Formen und stellen Sie sie auf eine schöne Schüssel oder ein Tablett. Jeweils vorsichtig Heringstatar hineinlöffeln. Machen Sie in jedem Korb eine Mulde in der Mitte des Tatars.
6. Trennen Sie das Wachteleigelb vorsichtig vom Eiweiß. In jede Mulde ein Eigelb geben. Neben dem Eigelb etwas Hechtkaviar (damit das Tatar deutlich sichtbar ist). Sofort servieren.

Rotlachs- und Heringsterrine

Zutaten:

• 120 g Scheiben leicht gesalzener Rotlachs
• 1 Packung Hering mit Wacholder
• 3 mittelgroße Blätter dünnes Tandoori-Lavash
• 400 g Mascarpone
• 100 g Sauerrahm 15 % Fett
• 1 mittelgroßer Bund Dill
• 1 Zitrone
• 1 Blatt Gelatine
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Rotlachskaviar zum Servieren

Kochmethode:

1. Das Fladenbrot vorher mit einer Schere in 15x20 cm große Rechtecke schneiden, auf ein Blech legen und 3-4 Stunden trocknen lassen.
2. Mit einer Reibe die Schale der Zitrone entfernen. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Entfernen Sie die harten Enden der Dillstängel und hacken Sie das Grün sehr fein. Die Heringsfilets trocknen.
3. Gelatine 5 Minuten in 50 ml kaltem Wasser einweichen, dann erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, und mit Sauerrahm vermischen. Hering, Dill, Zitronenschale und etwas Saft hinzufügen und mit einem Mixer pürieren. In eine Schüssel geben und die Mascarpone mit einem Spatel einrühren.
4. Jedes Fladenbrotblatt vorsichtig mit der Heringsmousse bestreichen und die Terrine wie einen Kuchen zusammensetzen. Mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
5. Vor dem Servieren Rotlachsscheiben darauflegen und mit Kaviar garnieren.

Heringsrollmops

Zutaten:

• 8 leicht gesalzene Heringsfilets
• 2 EL. l. würziger Senf
• 2 kleine Zwiebeln
• 4 kleine Gurken und/oder 2 TL. Kapern

Für die Marinade:

• 500 ml Weiß- oder Rotweinessig
• 4 mittelgroße Zwiebeln
• 16 schwarze Pfefferkörner
• 2 TL. Senfkörner

Kochmethode:

1. Die Heringsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen. Fahren Sie mit den Fingern durch das Fruchtfleisch. Wenn Sie die Knochen spüren, entfernen Sie sie mit einer Pinzette.
2. Jedes Heringsfilet quer halbieren. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
3. Die Gewürzgurken vierteln. Die Kapern waschen und ziemlich grob hacken.
4. Jedes Heringsstück innen mit Senf bestreichen, mit gehackten Zwiebeln bestreuen, eine viertel Gurke und/oder einige gehackte Kapern auf eine Seite legen.
5. Rollen Sie das Filet zu einer Rolle, beginnend an der Seite, wo sich die Gurken und Kapern befinden. Mit zwei Zahnstochern oder schönen Spießen näher an der Mitte befestigen.
6. Für die Marinade 250 ml Wasser mit Essig aufkochen, die in Halbringe geschnittene Zwiebel, Pfefferkörner und Senfkörner dazugeben.
7. Auf 40 °C abkühlen lassen, die entstandene Marinade über die Rollomps gießen, verschließen und 3–5 Tage im Kühlschrank lagern. Kalt servieren, mit Salzkartoffeln und Schwarzbrot.

Vorspeise aus Hering mit Äpfeln und Sauerrahm

Zutaten:

• 500 g leicht gesalzenes Heringsfilet
• 250 g fetter Sauerrahm
• 1 große weiße Zwiebel
• 1 großer grüner Apfel
• Saft und Schale einer halben kleinen Zitrone
• 1–3 EL. l. Senf
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Milch nach Bedarf
• Schwarzbrot zum Servieren

Kochmethode:

1. Probieren Sie den Hering – wenn er salzig ist, lassen Sie ihn 30 Minuten in Milch einweichen. Bis zu 4 Stunden. Anschließend mit Papiertüchern trocknen und in kleine, leicht verzehrbare Stücke schneiden.
2. Den Apfel schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in möglichst dünne Streifen schneiden. Die Hälfte des Zitronensafts über den Apfel gießen, mit Schale bestreuen und umrühren.
3. Die Zwiebel schälen, der Länge nach vierteln und dann quer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Zitronensaft hinzufügen, salzen und mit den Händen festhalten.
4. Sauerrahm mit Senf abschmecken, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Äpfel und Zwiebeln zum Sauerrahm geben und vorsichtig verrühren. 15 Minuten stehen lassen.
5. Den Hering in die Mischung aus Sauerrahm, Äpfeln und Zwiebeln geben, vorsichtig umrühren, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Rösten Sie die Schwarzbrotstücke vor dem Servieren im Toaster oder Ofen. Kalte Herings-Vorspeise auf warmen Toast legen und sofort servieren.

Hering unter einem Pelzmantel auf eine neue Art

Zutaten:

• Hering - 1 Stück (klein)
• Schmelzkäse - 100 Gramm
• Rote Bete - 1-2 Stück
• Ei - 3 Stück
• Karotten - 2 Stück
• Mayonnaise – Nach Geschmack
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Zutaten für den Salat vor. Die Eier hart kochen und das Gemüse weich kochen (mit Schale). Alles löschen. Hering sollte ohne Knochen und ohne Haut sein.
2. Den Hering in Würfel schneiden und das restliche Gemüse und die Eier auf einer groben Reibe reiben
3. Der Salat kann entweder portionsweise oder in einer großen Salatschüssel serviert werden. Ich werde in Portionen kochen. Die erste Salatschicht ist Hering.
4. Die zweite Schicht besteht aus Karotten, Gewürzen und Mayonnaise. Den Salat mit einer Gabel etwas andrücken.
5. Die nächste Schicht ist Schmelzkäse. Wenn es salzig ist, muss es nicht gesalzen werden. Machen Sie nur ein Mayonnaise-Netz.
6. Die vorletzte Schicht des Salats besteht aus gekochten Rüben. Salzen Sie es, pfeffern Sie es und formen Sie ein Mayonnaise-Gitter.
7. Die letzte Salatschicht besteht aus geriebenen gekochten Eiern. Mit einer Gabel vorsichtig andrücken. Entfernen Sie den Servierring mit einer Presse.

Vorspeise mit Hering und Kartoffeln

Eine Vorspeise aus Hering und Kartoffeln ist ein Gericht, das auf Ihrem Feiertagstisch für Furore sorgt. Eine interessante Präsentationsform und originelles Dressing machen dieses Gericht zum Höhepunkt des Programms. Kein einziger Gast geht, ohne nach dem Rezept zu fragen.

Zutaten:

• Kartoffeln - 10 Stück;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Hering - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 100 Milliliter;
• Senf - 1 Esslöffel;
• Zitrone - 1 Stück;
• Grüns - zur Dekoration;
• Granatapfelkerne – zur Dekoration;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stück.

Kochmethode:

1. Um unser Gericht zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Kartoffeln gut und lassen Sie sie in der Schale kochen. Nach Geschmack Salz und Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Während unsere Kartoffeln kochen, machen wir den Hering. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden.
3. Die Eingeweide säubern und das Rückgrat und die kleinen Gräten entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Haut entfernen.
4. Das fertige Filet in kleine Würfel schneiden.
5. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, zum Hering geben.
6. Für das Dressing die Zitrone halbieren, aus einer Hälfte den Saft auspressen, Pflanzenöl und Senf dazugeben, alles gut vermischen und zum Hering geben.
7. Die fertigen Kartoffeln abkühlen lassen und schälen. Schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Teelöffel.
8. Die Kartoffeln mit der vorbereiteten Füllung füllen.
9. Mit Granatapfelkernen und gehackten Kräutern belegen.

Traditionelles Hackfleisch mit Hering

Forschmak, das vielen sowjetischen Kindern aus der Kindheit bekannt war, wurde etwas anders zubereitet, aber am leckersten war es, das Brötchen mit frischem Hackfleisch einzufetten und es mit süßem, heißem Tee herunterzuspülen.

Zutaten:

• Hering;
• 2 gekochte Eier;
• 4 Stück Brot (kann von gestern sein);
• 1 saurer Apfel: „Antonovka“ oder „weiße Füllung“;
• 2 Zwiebeln;
• 80 Gramm Butter.

Kochmethode:

1. Den Laib in Milch oder Wasser einweichen, um die Stücke weicher zu machen.
2. Die geschälten Heringsfilets, Äpfel, Eier und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
3. Das eingeweichte Brötchen zur entstandenen Masse hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Nach Geschmack werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Anschließend weiche Butter zu der Mischung hinzufügen.
5. Das auf einer Schüssel ausgelegte Hackfleisch mit Eigelb bestreuen.
6. Zusätzlich zu diesen Rezepten gibt es auch Varianten des Gerichts mit Fleisch und Kartoffeln, Hühnchen und Hüttenkäse.

Herings-Vorspeise

Zutaten:

• leicht gesalzener Hering - 1 Stück (450 g)
• Französische Senfbohnen – 1 EL.
• Butter - 70 g
• Preiselbeeren - 30 g
• getrockneter oder frischer Dill - 1 EL.
• Minzgrün - 2 Zweige

Kochmethode:

1. Das Öl vorheizen, bis es weich ist. In diesem Fall können Sie Sandwichbutter verwenden, diese ist weicher und elastischer.
2. Gehackten trockenen Dill und Senfbohnen hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
3. Wir kaufen leicht gesalzenen Hering, am besten abgewogen. Wir wählen einen Fisch, der groß und elastisch ist und glänzende Schuppen hat.
4. Wir schälen den Hering, entfernen den Kopf und die Eingeweide. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Wir schneiden das Filet in zwei Hälften und entfernen dabei die Wirbelsäule, die Rippen und kleine Knochen.
5. Legen Sie den Fisch auf eine ebene Fläche, schneiden Sie das Fleisch von innen vorsichtig ab und glätten Sie das Filet.
6. Geben Sie unser vorbereitetes Öl auf die ebene Oberfläche des Herings. Gleichmäßig über das gesamte Filet verteilen. Und in Portionen schneiden
7. Die vorbereitete Herings-Vorspeise mit Preiselbeeren und Kräutern dekorieren. Diese Vorspeise eignet sich gut für Buffettische und kleine Snacks.

Hervorragende Vorspeise mit Hering und Schmelzkäse

Eine Vorspeise aus Hering und geschmolzenem Käse ist eine tolle Idee für den Tisch. Ein sehr leckerer Snack, der auf Brotscheiben oder auf Salzkartoffelscheiben serviert werden kann. Anstelle von 200 g fertigem Filet können Sie auch 1 ganzen Hering verwenden.

Zutaten:

• Heringsfilet – 200 Gramm (oder 1 ganzer Hering)
• Schmelzkäse – 200 Gramm
• Karotten – 50 Gramm
• Butter – 50 Gramm

Kochmethode:

1. Legen Sie den Käse für 20 Minuten in den Gefrierschrank, dann lässt er sich leichter zerkleinern. Kochen Sie die Karotten, bis sie weich werden (das sind etwa 20 Minuten), danach müssen sie abkühlen.
2. Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden. Den Käse auf die gleiche Weise in kleine Stücke schneiden.
3. Die Karotten schälen und mit einem Messer hacken. Nehmen Sie eine Schüssel heraus und vermischen Sie Hering, Käse, Karotten und leicht geschmolzene Butter.
4. Stellen Sie den Snack in den Kühlschrank, um ihn etwas abzukühlen. Diese Vorspeise schmeckt sehr gut auf Brotscheiben.

Originelle Herings-Vorspeise

Zutaten:

• gesalzener Hering - 1 Stck.
• Rüben - 1 Stk.
• blaue Zwiebel - 1 Stk.
• Dillgrün
• Kartoffeln 2-3 Stk.
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Petersilie
• Sesam

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Rüben kochen. Abkühlen lassen und schälen.
2. Rüben auf einer feinen Reibe reiben, Kartoffeln zu Püree mahlen, vermischen.
3. Für die Füllung Hering und Zwiebel vermischen, in kleine Würfel schneiden und mit gehacktem Dill vermischen.
4. Aus der Rote-Bete-Kartoffel-Mischung backen wir einen Fladen und geben einen Teelöffel Füllung in die Mitte, so dass eine Erdbeere entsteht.
5. Die Erdbeeren mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und anschließend mit Sesam bestreuen.

Vorspeise aus Hering und Schmelzkäse

Zutaten:

• 200 Gramm leicht gesalzenes oder gesalzenes Heringsfilet;
• 200 Gramm Schmelzkäse;
• 50 Gramm frische Karotten (eine kleine Karotte);
• 50 Gramm Butter.

Kochmethode:

1. Karotten waschen, weich kochen, abkühlen lassen.
2. Beratung. Es reicht nicht aus, Karotten einfach nur zu kochen. Nach dem Kochen muss es abgekühlt werden. Durch diesen einfachen Vorgang werden die Karotten leicht knusprig und im fertigen Kaviar knirscht er ein wenig, genau wie echte Eier, nur dass sie nicht platzen.
3. Dann schälen wir die Karotten und hacken sie so fein wie möglich. Besser noch, reiben Sie es auf einer feinen Reibe.
4. Leicht gesalzenes Heringsfilet, geschält und entkernt, in sehr kleine Stücke geschnitten.
5. Beratung. Zum Kaviar greift man besser zu leicht gesalzenem Hering, denn in Kombination mit salzigem Schmelzkäse kann die Vorspeise zu salzig ausfallen.
6. Den Schmelzkäse in sehr kleine Würfel schneiden. Um dies zu erleichtern, befeuchten Sie die Messerklinge mit Wasser.
7. Alle vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben: Karotten, Hering, geschmolzener Käse und vermischen.
8. Anschließend weiche Butter zu den restlichen Produkten geben (eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen).
9. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich alle Zutaten vermischen und die Vorspeise abkühlen kann.
10. Beratung. Bewahren Sie falschen Kaviar aus Hering und Karotten 3-5 Tage lang in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
11. Wir servieren diese Vorspeise auf Scheiben Weiß- oder Schwarzbrot (was viel schmackhafter ist).
12. Persönlich schmeckt mir der sogenannte falsche Kaviar am besten auf einer Scheibe geröstetem Baguette oder Toast und auf jeden Fall zu einer Tasse süßem Schwarztee. Und auf einem Buffet kann es in Form von Profiteroles serviert werden – nun ja, einfach eine königliche Vorspeise.
13. Beratung. Sie können Kaviar servieren, indem Sie ihn auf ein Stück Brot oder Toast streichen. Füllen Sie damit Törtchen oder Kränzchen oder füllen Sie beispielsweise Eier. Dieser Kaviar sieht auf frischen Gurkenscheiben originell und frisch aus. Unsere beliebteste Option sind Cracker (ungesalzen und ohne Aroma).

Vorspeise mit Hering in Gelee (Sülze)

Zutaten:

• Zwiebelzwiebeln;
• Essig zum Einlegen von Zwiebeln;
• Roter Fisch (leicht gesalzener Lachs oder Forelle) oder Hering ist eine kostengünstige Option (nicht weniger lecker);
• Karotte;
• Hühnerei;
• Rosine;
• Zitrone;
• Mayonnaise;
• Grünpflanzen zur Dekoration;
• Lebensmittelgelatine.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und in ein Glas geben.
2. Verdünnen Sie Tafelessig 9 % mit Wasser – Sie sollten eine leicht saure Lösung erhalten.
3. Gießen Sie die Zwiebel mit dieser Lösung und lassen Sie sie über Nacht stehen, lassen Sie sie morgens abtropfen, spülen Sie sie mit Wasser ab und lassen Sie die Rückstände abtropfen; Die Zwiebel ist fertig.
4. Kochen Sie die Eier und schneiden Sie sie in Scheiben oder nach Belieben.
5. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
6. Den Fisch oder Hering zerteilen, vorsichtig alle Gräten entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
7. Zitrone – einige schneide ich in Segmente, einige in Kreise (um die Sülze zu dekorieren).
8. Rosinen abspülen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
9. Sie können mit dem Zusammenstellen der Aspik beginnen: Es ist besser, kleine Portionsgerichte zuzubereiten – ich mache es in Schüsseln. Sehr praktisch später am Tisch.
10. Also: eine Schicht eingelegte Zwiebeln, dann Fisch- oder Heringsscheiben, Rosinen, eine Eischeibe, eine dünne Zitronenscheibe – mit Mayonnaise einfetten. Wiederholen Sie den Vorgang bis zum oberen Rand der Schüssel.
11. Bereiten Sie die Gelatinelösung gemäß den Anweisungen auf dem Beutel vor und gießen Sie sie in die vorbereiteten Schüsseln.
12. In den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener gelierter Hering

Die finnische Küche wird besonders von Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt. Einfache Kombinationen einfacher Produkte, deren Natürlichkeit einen hervorragenden Geschmack und Nutzen bietet. Ein guter Grund, leicht gesalzenen gelierten Hering nach finnischer Art auf Ihrer Speisekarte zu finden.

Zutaten:

• Hering (leicht gesalzen) – 1-2 Stk. Hängt von der Größe ab
• Dill mit Petersilie (junge, frische Kräuter) – 1 Bund
• Karotten (helle Farbe) – 1 Stk.
• Gelatine – etwa 25 g.
• Zwiebel (weiß oder rot) – 2 Stk.
• Sellerie – 1 Stange.
• Essig, Pfeffer (oder Mischung), Zitrone.

Kochmethode:

1. So können Sie leicht gesalzenen gelierten Hering nach finnischer Art zubereiten:
2. Schneiden Sie den Hering. Stellen Sie sicher, dass sich im Filet keine Gräten mehr befinden. Für Aspik kleine Stücke oder Streifen verwenden. Lassen Sie 2-3 Streifen Heringsfilets übrig, um die Sülze zu dekorieren.
3. Die Gelatine 20 Minuten einweichen. Das Wasser muss kalt sein!
4. Karotten, Sellerie und eine Zwiebel (in 4 Teile) grob hacken und in einen Topf geben. Wasser einfüllen (ca. 0,4 Liter). Fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie unbedingt Salz und Zucker sowie einige Kräuter hinzu. Das Gemüse kochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu lange zu kochen. Es wird als Gelee-Zutat nützlich sein.
5. Die andere Zwiebel in Würfel schneiden. Bestreuen Sie sie mit Essig und übergießen Sie sie einige Sekunden lang mit kochendem Wasser. Anschließend mit kaltem Wasser in einem Sieb abspülen. Mehr lesen:
6. Die Gemüsebrühe abseihen. Abkühlen lassen und Zitronensaft hineingießen (je nach Geschmack).
7. Die gekochten Karotten für das Heringsgelee ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Grün hacken. Zwiebel hinzufügen. Geben Sie die Zutaten in die Formen.
8. Die gequollene Gelatine erhitzen. Achten Sie darauf, zu rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Aber damit die Flüssigkeit nicht kocht. In die Brühe gießen (siehe Anleitung für Gelatine) und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Füllen Sie die Formen mit Hering und Brühe und lassen Sie sie aushärten. Um die Zusammensetzung des fertigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen, legen Sie das Geschirr vor dem Herausnehmen aus den Formen in warmes Wasser. Die äußere Schicht schmilzt und die Heringssülze „rutscht“ auf den Teller.