Wassermelonengerichte. Ungesüßte Wassermelonenrezepte

„Probieren Sie Wassermelone und Sie werden wissen, was Engel essen.“

Mark Twain

Am häufigsten werden Wassermelonen frisch verwendet. Frische Wassermelone ist ein wunderbares Dessert und gesalzen eine ausgezeichnete Gourmet-Beilage zu Fleisch oder Fisch. Kandierte Wassermelonenschalen, Wassermelonenmarmelade oder Wassermelonenhonig können eine leckere Erinnerung an den Sommer sein.

Es ist kaum zu glauben, dass diese steilen, schweren Naturschöpfungen, von denen selbst kleine Exemplare 4 bis 5 kg wiegen, zu den Beeren zählen. Aber Botanikern zufolge sind die Beeren falsch: Wassermelone gehört zur Familie der Kürbisse, und ihre Frucht wird wissenschaftlich Kürbis genannt. Übrigens ähnelt der wilde afrikanische Vorfahre der Kulturwassermelone, deren Durchschnittsgewicht auch heute noch 200-300 Gramm beträgt, eher einer Beere. Die Giganten, die wir kennen, sind das Ergebnis einer Selektion während ihrer Reise durch China und Zentralasien nach Peters Russland. Und auch der moderne Geschmack der Wunderbeere ist das Werk eines Menschen, der seit Jahrtausenden die süßesten Früchte für den Anbau auswählt, denn der Vorfahre der Wassermelone hat einen bitteren Geschmack.

So wählen Sie die richtige Wassermelone aus

* Die Streifen auf der Wassermelonenschale sollten möglichst kontrastreich sein: Je deutlicher der Kontrast, desto mehr Licht und Wärme und damit Fruktose und Saccharose bekommt die Beere.

* Eine reife Zuckerwassermelone sinkt nie, eine grüne und wässrige Wassermelone geht jedoch normalerweise auf den Boden. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Wassermelonen vor dem Kauf in den Pool werfen können, aber denken Sie trotzdem daran: Von zwei Wassermelonen gleicher Größe ist die leichtere reifer.

* Der Fleck an der Seite der Wassermelone sollte mittelgroß gelb oder leicht orange, aber nicht weiß sein. Wenn kein Fleck vorhanden ist, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass die Wassermelone unterwegs gereift ist.

* Die Schale einer reifen Wassermelone lässt sich nur schwer mit dem Fingernagel durchbohren.

* Die Stelle, an der der Schwanz an der Kruste befestigt ist, muss trocken sein. Aber ein getrockneter Schwanz garantiert nicht die Reife einer Wassermelone: ​​Vielleicht ist sie unterwegs ausgetrocknet?

* Eine reife Wassermelone hat Resonanz: Ihr Fruchtfleisch hat Mikrohohlräume, sie ist weniger wässrig als eine unreife.

Köstlichkeiten aus Wassermelone

Und die Verwendung von Wassermelonen beim Kochen endet nicht mit einfachen Vorgängen wie: Bringen, Waschen, Schneiden und Essen. Aus der Riesenbeere werden frische Säfte verarbeitet, daraus leichte Sommersalate und Desserts zubereitet, gesalzen und sogar frittiert. Probieren Sie auch die Köstlichkeiten aus Wassermelone.

Wassermelonensalat mit Tomaten

Schneiden Sie das entkernte Wassermelonenmark ab, schneiden Sie die Gurken und Tomaten in Würfel, mischen Sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie etwas Cognac und Zitronensaft hinzu, würzen Sie es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig in eine Salatschüssel geben und mit Dill garnieren.

Wassermelonensalat mit Avocado und Fetakäse

Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone, aus dem die Kerne entfernt wurden, in kleine Spalten. Wassermelone und Avocado in eine Salatschüssel geben, zerkrümelten Feta darüber streuen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und gemahlenem schwarzem Pfeffer beträufeln. Den Salat mit Rucolablättern garnieren und mit Sesam bestreuen. Gekühlt servieren.

Wassermelonen-Schinken-Salat

Schneiden Sie 200–300 g Wassermelonenmark, 100 g Feta-Käse und einen mittelgroßen ungesüßten Apfel in Würfel (Wassermelonenwürfel sollten größer sein), schneiden Sie 150–200 g Schinken in Streifen und fügen Sie rote süße Zwiebeln oder 1–2 grob hinzu zerrissene grüne Salatblätter. Für das Dressing Pflanzenöl mit Zitronensaft, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermischen.

Wassermelonen-Erdbeer-Suppe

Die Erdbeeren und das Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern (ein Drittel davon beiseite stellen). Das zurückbehaltene Wassermelonenmark in kleine Würfel schneiden und mit dem Wassermelonen-Erdbeer-Püree vermischen. Kandierte Wassermelonenschalen zur „Suppe“ hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Wassermelonen-„Suppe“ in Schüsseln und bedecken Sie jede Schüssel mit einer Kugel Eis oder einem Löffel Schlagsahne. Diese Delikatesse schmeckt natürlich am besten zum Nachtisch. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch Himbeeren verwenden.

Wassermelonen-„Suppe“ im Glas

500 g Das Wassermelonenmark in Würfel schneiden, weitere 500 g Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern und abseihen. 1-2 Stangen Sellerie und 1 Apfel in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie den abgesiebten Wassermelonensaft in Martini-Gläser, fügen Sie Wassermelonenwürfel, Sellerie und Apfel hinzu und würzen Sie mit 1 EL. ein Löffel Olivenöl, eine Prise schwarzer Pfeffer und ein Tropfen Balsamico-Essig.

Gebratene Wassermelone

Um dieses ungewöhnlich köstliche Dessert zuzubereiten, schneiden Sie die Wassermelone in etwa 2 cm dicke Würfel, wälzen Sie sie in Mehl, dann in geschlagenem Eiweiß, wiederholen Sie den Vorgang zweimal und braten Sie sie in kochendem raffiniertem Pflanzenöl, bis sich eine hellbraune Kruste bildet. Die gebratenen Wassermelonenstücke auf einen Teller legen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Wassermelonencocktail

Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. 30 Sekunden lang schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Trockenen Champagner hinzufügen. Eis hinzufügen und umrühren. Den Cocktail in Gläser füllen und mit Minzzweigen und einer Scheibe Wassermelone garnieren.

Cruchon

Schneiden Sie den oberen Teil einer reifen Wassermelone ab und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Nachdem Sie alle Kerne aus dem Fruchtfleisch entfernt haben, fügen Sie 0,5 Tassen Cognac, 2 Tassen trockenen Wein oder Champagner, Orangenscheiben, Pfirsichscheiben, Mango oder Weintrauben hinzu. Geben Sie die resultierende Mischung in die Wassermelone und bedecken Sie sie mit dem zuvor geschnittenen „Deckel“. Stellen Sie die Wassermelone in den Kühlschrank, nach 2 Stunden können Sie sich eine Tasse gönnen.

Wassermelonensorbet

Um dieses bei heißem Wetter erfrischende Dessert zuzubereiten, entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone, schneiden Sie es in kleine Stücke, mahlen Sie es in einem Mixer, fügen Sie Zitronensaft hinzu und stellen Sie das Sorbet in den Gefrierschrank. Nach 3 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und erneut im Mixer mixen. Das fertige Sorbet in Schüsseln servieren.

Wassermelonenhonig

Wassermelonenhonig (Nardek, Bekmes) wird durch Eindampfen des Wassermelonensafts gewonnen, bis der Honig dick wird. Es enthält bis zu 20 % Saccharose und 40 % Invertzucker (also aufgespaltenen Zucker). Um diese wunderbare Köstlichkeit zuzubereiten, werden gewaschene Wassermelonen über einer Schüssel in 4 Teile geteilt, das Fruchtfleisch mit einem Löffel abgetrennt und dann unter einem Gewicht durch eine Serviette herausgedrückt. Der resultierende Saft sollte unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden, um den Schaum zu entfernen, und durch eine in 3-4 Schichten gefaltete Gaze abseihen. Danach noch einmal kochen, bis dicker brauner Honig entsteht. Der Honig ist fertig, wenn sich kein Tropfen davon auf einem kalten Teller verteilt. Wassermelonenhonig ist sehr aromatisch, lecker und süß. Lagern Sie Honig an einem kühlen Ort, am besten in Gläsern mit Blechdeckel.

Wassermelonenhonig ist für Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit kontraindiziert.

Wassermelonen-Marshmallow

Gleichzeitig mit der Zubereitung von Wassermelonenhonig können Sie einen köstlichen Marshmallow zubereiten. Für 1 Teil Honig 2 Teile gepresstes Wassermelonenmark dazugeben und bei schwacher Hitze dick kochen, dann 4-5 Tropfen Fruchtessenz, 4 Eiweiß pro 1 Kilogramm Masse hinzufügen und schnell umrühren. Legen Sie die heiße Mischung zum Abkühlen auf ein Schneidebrett. Den abgekühlten Marshmallow in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Bewahren Sie Marshmallows in Gläsern oder Pappkartons auf.

Marmelade aus Wassermelonenschale

Mehrere dickschalige Wassermelonen waschen und in Stücke schneiden. Schälen Sie die Schalen vom Fruchtfleisch und schneiden Sie die grüne Schicht in einer dünnen Schicht von der Schale ab. Schneiden Sie diese Schalen in kleine Würfel, spülen Sie sie ab und legen Sie sie für 25–30 Minuten in Salzwasser (2–3 Teelöffel pro 1 Liter Wasser). Dies geschieht, damit die Schalen nicht überkochen. Halten Sie die Schalen dann in kochendes (aber nicht kochendes!) Wasser und geben Sie sie nach 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Zuckersirup. Kochen Sie die Marmelade in 3-4 Portionen, 10-15 Minuten nach Beginn des Kochens, mit Pausen von 2-3 Stunden. Die Marmelade sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden, damit sie nicht anbrennt.

Für 1 kg Wassermelonenschalen benötigen Sie 1,2 kg Zucker und 1,5-2 Gläser Wasser. Die „richtige“ Marmelade ist transparent, golden wie Bernstein und die Kruste knuspert angenehm wie kandierte Früchte. Sie müssen die abgekühlte Marmelade in Gläser füllen. Es sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Diese schmackhafte, aber kalorienreiche Marmelade ist bei Diabetes und Fettleibigkeit streng kontraindiziert; sie sollte nicht in die Ernährung von Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen und einer Neigung zu Darmstörungen aufgenommen werden. In begrenzten Mengen kann es Kindern ab 10 Jahren verabreicht werden.

Kandierte Wassermelonenschalen

Waschen Sie eine 3–4 kg schwere Wassermelone mit dicker Schale und schneiden Sie die oberste grüne Hautschicht maximal 2 mm dick ab. Die Wassermelone in Stücke schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen, bis eine weiße Schicht entsteht. Die restlichen Schalen in kleine Würfel schneiden und 3-4 Minuten kochen lassen. In kochendem Wasser unter Zugabe von 2 EL blanchieren. Löffel Zitronensaft. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser übergießen und trocknen.

Kochen Sie den Sirup aus 750 g Zucker und 0,5 Liter Wasser, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie ihn über die Schalen der Wassermelone. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten kochen, 8–10 Stunden ziehen lassen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Beim dritten Mal während des Kochens weitere 2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Geben Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen.

Legen Sie die Krusten auf ein Sieb und lassen Sie sie 1 Stunde lang in einem kaum vorgeheizten Ofen (bis zu 40 °C) trocknen. Die getrockneten kandierten Früchte in feinem Zucker wälzen, vermischen, schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen, und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einem Karton oder einem trockenen Glasgefäß mit Deckel aufbewahren.

Kandierter Fruchtsirup kann über Hüttenkäse, süßen Auflauf, Haferflocken oder Eiscreme gegossen, zu Backwaren hinzugefügt oder zur Herstellung von Marmelade verwendet werden.

Gesalzene Wassermelonen

Wassermelonen können auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Gesalzene Wassermelonen sind eine echte Delikatesse! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wassermelonen einzulegen.

Wassermelonen in einer Wanne

Es ist besser, kleine reife Wassermelonen späterer Sorten, möglichst gleicher Größe, zu salzen. Waschen Sie die Wassermelonen, lassen Sie das Wasser abtropfen und stechen Sie jede einzelne an mehreren Stellen mit einer scharfen Holznadel oder einem spitzen Splitter ein, um die Gärung zu beschleunigen. Fest in eine gut ausgewaschene, mit kochendem Wasser überbrühte Wanne geben, mit Salzlake auffüllen (2 Tassen Salz pro 1 Eimer Wasser), mit einem Tuch und einem Holzkreis abdecken und ein Gewicht auflegen. Nach 2-3 Tagen in die Kälte stellen. Die Gärung bei einer Temperatur von +3 Grad dauert 25-30 Tage.

Wassermelonen in Plastiktüten

Legen Sie die abgewogene und gewaschene Wassermelone in einen Beutel aus dicker Plastikfolie und füllen Sie ihn mit Salzlake, sodass auf jedes Kilogramm Wassermelone 400 g Flüssigkeit kommen. 1,5 EL auf 1 Liter Wasser in Salzlake geben. Löffel Salz. Die Ränder des Beutels werden geschmolzen: Sie werden mit zwei Metallstreifen festgeklemmt und eine Kerzenflamme wird daran entlanggeführt. An einem kalten Ort (zum Beispiel im Keller) können die Beutel 10 Monate gelagert werden. Zum Einlegen verwenden Sie besser Wassermelonen mit dünner Schale, die unreif oder zumindest nicht überreif sind.

Wassermelonen in einem Glas

Die Wassermelone samt Schale in kleine dreieckige Scheiben schneiden, in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben, 30 Minuten im Ofen erhitzen und vorher mit Salzlake (für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Honig) auffüllen gekocht und leicht abgekühlt. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem Plastikdeckel. Das Glas sollte zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Gesalzene Wassermelone wird bis zum Frühjahr gelagert. Es ist eine ausgezeichnete Magnesiumquelle, die für den Herzmuskel unerlässlich ist.

Es ist nicht immer möglich, eine reife, süße Frucht zu kaufen; oft verbirgt das ideale Aussehen der Beere gekonnt die Mängel des inneren Inhalts. Früchte, die reif aussehen, erweisen sich oft als grün; ohne Wärmebehandlung können sie natürlich nicht gegessen werden, aber was tun mit einer unreifen Wassermelone? Es ist ganz einfach: Sie müssen daraus verschiedene Köstlichkeiten zubereiten, und zum Glück gibt es genug solcher Rezepte. Beeilen Sie sich, sie aufzuschreiben und beginnen Sie so schnell wie möglich mit der Zubereitung ungewöhnlicher Leckereien.

Und für diejenigen Leser, die in Zukunft lernen möchten, wie man eine leckere und reife Wassermelone auswählt, empfehlen wir die Lektüre von Tipps, wie man es richtig macht.

Marmelade aus Wassermelonenmark: Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir alle wissen, dass eine unreife Wassermelone nicht besonders süß schmeckt. Um das zu beheben, machen wir daraus eine köstliche Marmelade, die der ganzen Familie schmeckt.

Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde, aber bereits am selben Tag können Sie aromatische hausgemachte Wassermelonenmarmelade zu einer Tasse Tee genießen.

Zutaten

• Wassermelonenmark – 400 g;
• Wasser – 0,5–0,75 Tassen;
• Zucker – 800 g;
• Zitrone – 1 Stk.

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Wassermelone und die Zitrone gründlich mit einer Lebensmittelbürste.
2. Die gewaschenen Beeren in Stücke schneiden, dann Schale und Kerne entfernen. Es ist sehr wichtig, dass die Stücke klein sind und nicht größer als 2-3 cm sind.
3. Legen Sie die Scheiben in einen Topf und füllen Sie das Wassermelonenmark mit Wasser (ca. ¼ Tasse).
4. Stellen Sie unreife Wassermelonenmarmelade auf schwache Hitze, geben Sie 250 g Zucker hinzu und kochen Sie die Früchte etwa 45 Minuten lang. Die Garzeit kann variieren, je nachdem, wie schnell die Stücke weich werden.
5. Während das Fruchtfleisch der Wassermelone kocht, kommen wir zur Zitrusfrucht. Die Zitrone schälen und den Saft auspressen. Wir verwenden die Schale auch zur Herstellung von Marmelade – reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und geben Sie sie am Ende des Garvorgangs zu den Wassermelonen.
6. Bereiten Sie in einem separaten Behälter Sirup aus Zitronensaft, der restlichen Menge Wasser und 150 g Zucker zu.
7. Die gehackte Schale in einen Topf geben, alles mit heißem Sirup übergießen und die Marmelade bei schwacher Hitze 30-40 Minuten weiterkochen. Geben Sie während des Kochvorgangs nach und nach die restliche Hälfte des Zuckers (400 g) in die Pfanne und warten Sie, bis der Sirup eindickt.

Das ist alles – Marmelade aus unreifen Wassermelonen ist fertig. Lassen Sie es etwas abkühlen und probieren Sie es aus.

Winteroption

Wenn Ihnen und Ihrer Familie ein selbstgemachter Wassermelonen-Leckerei gefällt, können Sie ihn für den Winter vorbereiten.

Sie müssen alles genauso machen wie im obigen Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Marmelade vor dem Ausrollen nicht 40 Minuten, sondern eine oder sogar anderthalb Stunden gekocht werden muss. Anschließend in vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Rezept zur Herstellung von kandierten Früchten aus unreifen Wassermelonen

Aus einer Beere können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten, zum Beispiel aus dem Fruchtfleisch Marmelade (wie im Rezept oben beschrieben) und aus der Schale köstliche kandierte Früchte herstellen. Wenn Sie also nach der Herstellung von Marmelade aus Wassermelonenmark noch Melonenschalen übrig haben, werfen Sie diese nicht weg, sondern verwenden Sie sie als Hauptzutat für die Herstellung von kandierten Früchten.

Das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie werden eine sinnvolle und sinnvolle Verwendung für eine ungeeignete Wassermelone finden.

Zutaten

• Wassermelone – 1 Stk. kleine Größe;
• Wasser ≈ 0,5-0,8 l. (die Menge richtet sich nach dem Behälter, in dem die Krusten gegart werden);
• Zucker – 100-150 g (je nach Geschmacksvorlieben ist aber auch mehr möglich).

Vorbereitung

• Gießen Sie eine Schicht Zucker nicht mehr als 1 cm dick auf den Boden der Bratpfanne.
• Gießen Sie Zucker mit einer kleinen Portion sauberem Wasser. Die Flüssigkeitsmenge sollte so groß sein, dass der Zucker nur leicht benetzt wird.
• Zum Schluss den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen.

1. In Scheiben geschnittene unreife Wassermelone 15–20 Minuten kochen. in sauberem Wasser.
2. Danach die Schalen in Sirup überführen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze.
3. Wir trocknen kandierte Wassermelonen auf jede bequeme Weise, aber es ist besser, den Ofen zu benutzen. Dazu die gegarten Krusten auf ein Backblech legen und bei 50°C trocknen.
4. Nach dem Trocknen die Schalen der unreifen Früchte in einen Kochtopf geben. Die kandierten Früchte 5-10 Minuten kochen und erneut im Ofen trocknen. Wir machen das 2 Mal.

Nach dem abschließenden Trocknen sind die Wassermelonenschalen gebrauchsfertig. Wenn Sie ein einfaches Rezept berücksichtigen, wissen Sie immer, was Sie mit einer unreifen Wassermelone tun, wenn eine versehentlich in Ihrem Warenkorb landet.

Kandierte Früchte sind einfach zuzubereiten und werden bei den Anwesenden am Tisch ein Genuss sein. Sie können als Zusatz zu Getränken aller Art (Tee, Kaffee, Säfte usw.) sowie als Bestandteil verschiedener Desserts, Süßwaren usw. verwendet werden.

Aus unreifen Streifenfrüchten lassen sich nicht nur Marmelade und kandierte Früchte herstellen. Nicht weniger lecker ist Wassermelonenmarmelade mit Orangenschalen.

Die Zubereitung dauert 1-1,5 Stunden, aber was für ein ungewöhnlicher Geschmack der Leckerbissen ist. Es ist einfach unmöglich, sich von dieser Beeren-Zitrus-Delikatesse loszureißen.

Zutaten

• Wassermelonenschale – 1 kg;
• Orangenschale – 1 EL. l.;
• Zucker – 0,5 kg;
• Zitrone – 0,25 Stk.;
• Wasser – 0,25 Tassen.

Vorbereitung

1. Trennen Sie die Schale der Wassermelone vom Fruchtfleisch und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
2. Sirup aus Zucker und Wasser zubereiten:

• die Zutaten miteinander vermischen;
• Bringen Sie den Sirup zum Kochen.
• Zum Schluss Wassermelonenscheiben zur kochenden Masse geben.

1. Legen Sie die Beeren im Sirup auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 30 bis 40 Minuten lang. Denken Sie daran, den Inhalt regelmäßig umzurühren.
2. Noch heiß die gekochte Wassermelonenmasse durch ein Sieb reiben. Anschließend alles mit gehackten Orangenschalen und Zitronensaft vermischen.
3. Kochen Sie die unreife Wassermelonenmarmelade 20 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd. Die Wassermelonenmarmelade ist fertig – servieren Sie das Gericht leicht abgekühlt.

Der einzigartige Geschmack der fertigen Delikatesse wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Die Noten saurer Zitrone harmonieren ideal mit dem süßen Aroma der Melonenbeeren, wodurch die Köstlichkeit einen unvergesslichen Nachgeschmack hinterlässt.

Was kann man aus grüner Wassermelone kochen?

Die Liste der Köstlichkeiten, die aus unreifen gestreiften Beeren zubereitet werden, beschränkt sich nicht nur auf Marmelade, Konfitüre und kandierte Früchte.

Aus grünen Früchten lassen sich viele Gerichte zubereiten, zum Beispiel:

• Eiscreme;
• Nachtisch;
• Cocktails;
• Gurken;
• Kuchen, Aufläufe und andere Backwaren.

Mit einem Wort: Sie können aus einer unreifen Frucht alles machen, was Sie wollen. Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und herausfinden, was Sie mit einer unreifen Wassermelone machen.

Dank Ihrer nachgewiesenen Kochkünste können Sie sich und Ihre Lieben mit einem leckeren und gesunden Sommerprodukt erfreuen, das gerade in der kalten Jahreszeit eine angenehme Erinnerung hinterlässt.

Mit Beginn der heißen Jahreszeit möchten die Menschen ihre Speisekarte abwechslungsreicher gestalten, sie leichter, aber gleichzeitig schmackhafter machen. In den Regalen der Geschäfte erscheinen alle Arten von Früchten und Beeren, darunter auch die Lieblingswassermelone aller. Normalerweise wird sie einfach geschnitten und gegessen, aber es stellt sich heraus, dass sich aus Wassermelone viele köstliche Gerichte zubereiten lassen.

Neben der offensichtlichen Möglichkeit, die Wassermelone in Scheiben zu schneiden und nach dem Abendessen als Dessert zu servieren, können Sie mit dieser ungewöhnlichen Beere kulinarisches Können und Fantasie beweisen

Neben der offensichtlichen Möglichkeit, die Wassermelone in Scheiben zu schneiden und nach dem Abendessen als Dessert zu servieren, können Sie mit dieser ungewöhnlichen Beere kulinarisches Können und Fantasie beweisen.

Unter den köstlichen und ungewöhnlichen Arten, Wassermelone zuzubereiten und zu servieren, sind zwei am beliebtesten:

• Marmelade;
• kandierte Frucht.

Zuckerwassermelonenmarmelade

Für die Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kristallzucker (oder Würfelzucker, der jedoch gemahlen werden muss) – 0,9–1 kg.
• Wassermelonenschalen – 1,3 kg.

Kochvorgang:

1. Den oberen Teil der Kruste mit einem Messer abschneiden (dunkelgrün, hart);
2. Die geschälten Krusten in kleine Stücke schneiden;
3. Spülen Sie sie gut in kaltem Wasser ab;
4. 30 Minuten in Kochsalzlösung einweichen – so bleiben die Stücke in Form;
5. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen;
6. Bereiten Sie Zuckersirup zu (aus 0,6 Liter Wasser und 0,4 kg Zucker), gießen Sie ihn über die Krusten und kochen Sie ihn 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Anschließend abkühlen lassen und den Garvorgang noch dreimal für 15 Minuten wiederholen (nach jedem Mal muss die Marmelade gekocht werden). abgekühlt).

Die Vorbereitungen für den Winter müssen in einem Glasbehälter aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Kandierte Krusten

Mit folgenden Zutaten können Sie kandierte Früchte zubereiten:

• Vorbereitete Wassermelonenschalen (geschält und gewaschen) – 1,2 kg.
• Wasser – 600 ml.
• Zitronensäure – 5 g.
• Zucker – 1 kg.

Zutaten

• ¼ Teil einer mittelgroßen Wassermelone;
• 2 Bund frischer Koriander;
• 2 Bund Rucola;
• 2 Bund frische Minze;
• 1 kleiner Rettich;
• 100 g Feta-Käse;
• einige Erdnüsse oder geschälte Sonnenblumenkerne.

für die Soße

• 1 kleine Ingwerwurzel, geschält und gehackt;
• 1 rote, 1 gelbe (Guero) und 1 grüne Chilischote (entkernt und fein gehackt);
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 6 EL. l. Olivenöl;
• 1 Teelöffel. Sesamöl;
• Saft von 3-4 Limetten;

Vorbereitung

Das Fruchtfleisch der Wassermelone schälen und in Würfel schneiden. Koriander, Rucola und Minze hacken und zusammen mit den gehackten Radieschen, der Wassermelone und der Minze in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel Ingwer, Chilischoten, Sojasauce, Oliven- und Sesamöl, Limettensaft, gemahlenen Pfeffer und Salz (nach Geschmack) vermischen. Rösten Sie die Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne oder einem Backblech im Ofen (Sie können sie bereits geröstet kaufen). Anschließend die Samen zerdrücken oder mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen. Das Dressing über den Salat gießen, Feta-Käse dazugeben und mit Erdnüssen (Sonnenblumenkernen) bestreuen.

Gebratene Wassermelone mit Käse und Prosciutto

Zutaten

• 3–5 kleine (ca. 3 cm dicke) Wassermelonenstücke;
• 1 EL. l. Olivenöl;
• 100 g Schinken;
• 100 g Blauschimmelkäse;
• 1 Teelöffel. Balsamico Essig;
• ein Bund frisches Basilikum;
• Grobes Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Grill auf 350–400 Grad vorheizen. Die Wassermelonenscheiben mit Olivenöl (auf beiden Seiten), Salz und Pfeffer bestreichen. Die Wassermelonenstücke bei geschlossenem Grilldeckel grillen (1 Minute auf jeder Seite), bis eine charakteristische Kruste entsteht. Den Prosciutto in dünne Scheiben schneiden. Jedes Stück Wassermelone mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Prosciutto, Käse und frischem Basilikum servieren.

Wassermelonenshake

Zutaten

• 500 g reifes Wassermelonenmark;
• 100 g Kondensmilch;
• 2 EL. l. Sahara;
• Cocktailschirme zur Dekoration, Strohhalme.

Vorbereitung

Ein Shake ist ein Cocktail, meist ein Milchcocktail, dessen Rezept auf dem Mischen und Schütteln der Zutaten basiert. Um es zuzubereiten, entfernen Sie die Kerne aus der Wassermelone. Zusammen mit Kondensmilch und Zucker in einem Mixer glatt rühren. Den Cocktail in eine Karaffe füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Anschließend in Gläser füllen (die angegebene Zutatenmenge ergibt 4-6 Portionen) und nach Belieben dekorieren.

Wassermelonensuppe

Zutaten

• 500 g Wassermelonenmark;
• 1 frische Gurke;
• 1 grüne Chilischote;
• 1 Feder Frühlingszwiebel;
• 1 Limette;
• ein Bund Minze;
• 2 EL. l. Champagneressig;
• 1 EL. l. Olivenöl;
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Wassermelone schälen und fein hacken. Paprika, Frühlingszwiebeln und Minze ebenfalls fein hacken. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und vermischen Sie alle gehackten Zutaten und beträufeln Sie sie mit Limettensaft (Sie können übrigens auch die Schale in die Schüssel bröckeln), Essig und Olivenöl. Gut mischen. Anschließend den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer glatt mahlen. Durch ein feines Sieb passieren, das entstandene Püree mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Anschließend servieren, in tiefe Teller füllen und mit Minze garnieren.

Wassermelonensalsa

Zutaten

• 400 g Wassermelonenmark;
• 2 Jalapenopfeffer;
• ein Bund Koriander;
• 60 ml Limettensaft;
• eine halbe kleine lila Zwiebel;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Salsa ist eine mexikanische Gemüsevorspeise aus fein gehacktem Gemüse (nicht zu verwechseln mit der gleichnamigen Sauce!). Um eine extravagante Wassermelonensalsa zuzubereiten, waschen, entkernen und hacken Sie alle notwendigen Gemüse- und Obstsorten. Mit Limettensaft und Salz bestreuen. Gut vermischen und den Snack leicht ziehen lassen. Gekühlt servieren.

Wassermelonen-Garnelen-Schaschlik

Zutaten

• 450 g große Garnelen;
• 26 Stück (3 cm dick) reife Wassermelone;
• 80 ml Limettensaft;
• 60 ml Olivenöl;
• 2 EL. l. Honig;
• eine Prise Knoblauchpulver;
• Basilikum (vorzugsweise Thai).

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor: Mischen Sie Limettensaft, Öl, gehacktes Basilikum, Honig und Knoblauchpulver. Gießen Sie ein Viertel der resultierenden Marinade in eine separate Schüssel. Anschließend die geschälten Garnelen 15 Minuten in der Marinade einweichen. Garnelen- und Wassermelonenstücke abwechselnd auf Holzspieße stecken. Den Kebab bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten grillen, bis die Garnelen rosa werden. Den Kebab direkt auf den Spießen servieren und mit der restlichen Marinade übergießen. Von der angegebenen Produktmenge erhalten Sie ca. 13 Portionen.

Marmelade aus Wassermelonenschale

Zutaten

• 1 kg Wassermelonenschalen;
• 1,2 kg Zucker;
• 600 ml Wasser;
• 1 Zitrone;
• 3 TL. Backpulver;
• Vanille.

Vorbereitung

Schneiden Sie die grüne Haut von den Wassermelonenschalen ab (nur der weiße Teil sollte übrig bleiben) und schneiden Sie sie in kleine Stücke (3-4 cm). Lösen Sie Backpulver in 3 Litern Wasser auf und geben Sie die Schalen in die resultierende Lösung. Lassen Sie sie über Nacht einweichen. Morgens gründlich mit klarem Wasser abspülen. Als nächstes kochen Sie den Zuckersirup: 600 ml Wasser pro 600 g Zucker. Wenn der Sirup anfängt einzudicken, die Schalen darin eintauchen, zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Danach ausschalten und ziehen lassen (5-8 Stunden). Dann den restlichen Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen. Weitere 5–8 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal. Am Ende des dritten Garvorgangs Zitronensaft und Vanille hinzufügen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Wassermelonen-Eis am Stiel

Zutaten

• 500 g Wassermelone;
• 2 EL. l. Limettensaft;
• Minze.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone. Wassermelone, Limettensaft und Minzblätter mit einem Mixer vermischen. Sie können nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen. Anschließend den resultierenden Cocktail in Formen gießen (am besten nehmen Sie Joghurtbecher), stecken Eis am Stiel hinein und stellen ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Um Wassermeloneneis leicht aus den Formen zu entfernen, tauchen Sie die Form zusammen mit dem Wassermeloneneis einige Sekunden lang in warmes Wasser.

Wassermelonenpudding

Zutaten

• 2 kg Wassermelonenmark;
• 50 g Maisstärke;
• 100 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Anissamen;
• 2 TL. Zitronensaft.

Vorbereitung

Die Wassermelone schälen und mit einem Mixer pürieren. Durch ein Sieb passieren, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Mischen Sie ¼ des resultierenden Wassermelonensafts mit Maisstärke. Den restlichen Saft in die Pfanne gießen und zusammen mit dem Zucker und den Anissamen zum Kochen bringen. Gießen Sie dann den zurückbehaltenen Wassermelonensaft und die Stärke in die Pfanne. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zitronensaft hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. Gießen Sie die Wassermelonenmischung durch ein Sieb in Tassen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend den Pudding für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit gemahlenen Pistazien, Schokoladenstückchen, Zimt oder Schlagsahne bestreut servieren.

Wassermelonensorbet

Zutaten

• 4 kg Wassermelone;
• 130 g Zucker;
• 180 ml Wasser;
• 2 EL. l. Limettensaft.

Vorbereitung

Wasser in einen kleinen Topf gießen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Sirup weitere 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Wassermelone und Limettensaft in einem Mixer glatt rühren. Anschließend die Wassermelonenmischung durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und mit dem abgekühlten Zuckersirup verrühren. Gießen Sie die Wassermelonen-Zucker-Mischung in eine flache Bratpfanne und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit sollte das zukünftige Sorbet an den Rändern „fest werden“. Nehmen Sie einen Löffel und rühren Sie um. Zurück in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer halben Stunde. Das Sorbet sollte die Konsistenz von Wassermelonen-Eiskristallen haben. Danach das Dessert für weitere 1,5–2 Stunden einfrieren.