Geschäftsplan zur Eröffnung einer Kneipen-Bierbar mit Berechnungen. So eröffnen Sie Ihre eigene Bierbar von Grund auf

Wenn Sie davon träumen, eine eigene Bar zu eröffnen, müssen Sie mehrere wichtige Aspekte studieren – Kenntnisse über rechtliche Feinheiten, Standards, Merkmale der Unternehmensorganisation und des Marketings. Um Eigentümer eines Lokals zu werden, in dem die Menschen ständig zur Entspannung und Unterhaltung kommen, reicht es nicht aus, eine Theke aufzustellen und alkoholische Getränke zu kaufen. Nachfolgend finden Sie einen Geschäftsplan für die Eröffnung einer Bierbar, der die wichtigsten Punkte widerspiegelt, die Sie wissen müssen.

Lassen Sie uns zunächst skizzieren, worüber Sie sich zunächst entscheiden müssen – die Zielgruppe des zukünftigen Establishments und seinen „Trick“, der zum wichtigsten Marketingtrick werden wird. Beginnen Sie anschließend mit der Untersuchung des Marktes und seiner Merkmale, um im Voraus alle Schwierigkeiten zu kennen, mit denen Sie konfrontiert werden.

Laut Experten steht der heimische Biermarkt derzeit unter Stress. Der Grund liegt darin, dass seit dem Jahr 2000 Gesetze erlassen wurden, die darauf abzielen, den Alkoholkonsum zu reduzieren. Trotzdem konsumieren die Russen heute im Vergleich zum Jahr 2000 viel mehr Bier – fünfmal. Versuchen wir herauszufinden, warum das so ist.

Die letzten 15 Jahre haben uns einen stetigen Wandel in der Kultur des Trinkens schaumiger alkoholischer Getränke gezeigt – wir können sagen, dass sich der Ansatz dem europäischen Niveau angenähert hat. Ein Russe trinkt sein Bier lieber in einem gemütlichen Lokal mit einem guten Snack, anstatt es – wie noch vor wenigen Jahren – auf einer Bank in der Nähe des Hauses zu trinken. In europäischen Ländern werden mehr als 65 % des Bieres in Trinklokalen getrunken, und obwohl Russland dieses Niveau noch nicht annähernd erreicht hat, wird dies bald geschehen. Jedes Jahr wächst die Nische der Bierbars um 17 %.

Welche Faktoren haben den größten Einfluss auf das Wachstum dieses Marktsegments:

• gesetzliche Beschränkungen für den Verkauf von Bier auf der Straße und an Verkaufsständen, einschließlich Beschränkungen für den Verkauf von Fassbier;
• vorübergehende Beschränkungen für den Verkauf von Getränken mit niedrigem Alkoholgehalt – Geschäfte dürfen nach 21.00 Uhr kein Bier mehr verkaufen;
• mehrfache Komplikation des Prozesses zur Erlangung einer Lizenz zum Verkauf von Bier;
• staatliches Verbot für Bürger, Alkohol an öffentlichen Orten zu trinken – auf Plätzen, Höfen, Parks, Spielplätzen, Eingängen.

Es waren eine Reihe der vorgestellten Maßnahmen, die der Entwicklung des Gastronomie- und Barbetriebes kräftige Impulse gaben und gleichzeitig gute Perspektiven aufrechterhielten. Wenn Sie vor der Wahl zwischen zwei Konzepten stehen – einer Bar und einem Fassbierladen – bietet die erste Option mehr Vorteile, obwohl dieses Projekt mehr Investitionen erfordert. Ein Geschäft wird für eine begrenzte Zeit profitabel sein, und eine Bar wird rund um die Uhr profitabel sein, insbesondere wenn Sie gute Angebote für die Besucher am Morgen und am Nachmittag machen. Darüber hinaus bietet die Bar einen großen Aufschlag.

Es ist sehr wichtig zu verstehen, dass Bars nicht nur in Städten wie Moskau und St. Petersburg, sondern auch in den Regionen eine gute Investition sind. Dafür gibt es mehrere Gründe:

1. Der Verbraucher bevorzugt Lebendbier. Frisch gebrautes Fassbier ist für die meisten Käufer besser als Flaschenbier. Es kommt nicht nur auf den Preis an – der Verbraucher legt großen Wert auf den Geschmack des abgefüllten Schaumprodukts.
2. Frische des Produkts. Die Haltbarkeit von Fassbier beträgt nur 15 Tage und ist in den meisten Fällen viel schneller ausverkauft.
3. Privat bedeutet am besten. Vor nicht allzu langer Zeit tauchte der Begriff Craft Beer auf dem Markt auf. In der Regel handelt es sich dabei um ein Getränk, das in einer kleinen Privatbrauerei nach einem klar festgelegten Rezept gebraut wird. Das Rezept kann entweder traditionell oder exklusiv sein – beide Getränke sind beliebt. Craft-Bier hat aufgrund seines charakteristischen reichen Geschmacks den Markt erobert.

Businessplan für die Eröffnung einer eigenen Kneipe: Erste Schritte

Es sind mehrere Schritte erforderlich, um ein eigenes Trinklokal zu eröffnen:

1. Wir entscheiden über das Format. Es gibt eine Vielzahl von Arten von Trinklokalen, auf die im Folgenden näher eingegangen wird. Es könnte eine Sportbar oder eine Karaoke-Bar, eine normale Bierbar oder eine Kneipe sein. Unterschiedliche Arten von Einrichtungen erfordern unterschiedliche Anfangsinvestitionen und unterschiedliche Marketingrichtlinien.
2. Identifizieren Sie Ihr potenzielles Kundenpublikum. Basierend auf dem gewählten Konzept werden Ihre Einrichtung und ihre Aktivitäten auf einen bestimmten Kunden ausgerichtet sein. Sie müssen sein durchschnittliches soziales Porträt erstellen und seine finanziellen Möglichkeiten ermitteln – dies wird Ihnen helfen, kompetent eine Preispolitik zu entwickeln und zu verstehen, wie Sie Besucher anlocken.
3. Art der Geschäftseröffnung. Es gibt drei Möglichkeiten: eine Bar von Grund auf eröffnen, eine Franchise erwerben oder eine fertige Bar kaufen. Die erste Option ist vorzuziehen, da Sie das Konzept der Einrichtung bis in die kleinsten Nuancen ausarbeiten können, dafür sind jedoch mehr finanzielle Investitionen erforderlich. Der Kauf einer Franchise ist eine teure Option, Sie erhalten jedoch die volle Unterstützung des Unternehmens. Eine fertige Bar ist eine günstigere Option, die sofort Gewinne einbringt. Sie müssen jedoch den Ruf des Lokals und mögliche Risiken sorgfältig prüfen.
4. Kümmern Sie sich um organisatorische Belange. Aus diesem Grund müssen Sie einen Geschäftsplan für eine Bierbar erstellen: Damit verstehen Sie genau, was in der Anfangsphase zu tun ist – zu einem Zeitpunkt, an dem die Bar noch nicht geöffnet ist.

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Auswahl eines Formats für eine Bierbar und Entwicklung eines Konzepts

Es gibt mehrere Optionen, aus denen Sie wählen können.

Das prestigeträchtigste Format, das große Investitionen erfordert. Es unterscheidet sich von der traditionellen Version des Restaurants durch das Vorhandensein einer großen Bierkarte – das heißt, die Anzahl der Bierbestellungen macht etwa 30 % aller Bestellungen aus. Den Kunden wird lokales Craft-Bier sowie hochwertiges Flaschenbier aus Europa und Amerika angeboten. Als Vorspeise wird eine große Auswahl an Fleisch- und Fischgerichten angeboten.

• Nationale Kneipe.

Nationaler Geschmack kann zu einem attraktiven Merkmal für Kunden werden – nutzen Sie jedes Land, in dem Bier besonders beliebt ist: die Tschechische Republik, Deutschland, Irland, England. Aber denken Sie daran: Bei der Eröffnung einer solchen Kneipe ist es sehr wichtig, das Konzept auszuarbeiten. Wenn Kunden in Ihr Unternehmen kommen, sollten sie in die Kultur des Landes eintauchen. Wir müssen ernsthaft am Image arbeiten – am Design, am Sortiment, an der Musik.

• Budget-Bierbar.

Eine Option, die keine erfordert große Menge Investitionen ist der Hauptfaktor für die Kundengewinnung eine angenehme Preispolitik. Der Handel kann sowohl mit Fassbier vom Lieferanten als auch mit preiswertem Flaschenbier erfolgen. Bieten Sie Ihren Kunden als Snacks einfach zuzubereitende Gerichte an – Snacks, Sushi, Pizza.

• Sport-Bar.

Eine für Sportfans attraktive Einrichtung. Für die Übertragung von Sportereignissen müssen mehrere große Plasmabildschirme installiert werden. Allerdings ist es wichtig zu bedenken, dass die Eröffnung einer solchen Bar mit ernsthaften Risiken verbunden ist.

• Sommerzelt.

Eine ausgezeichnete Option für touristische Gebiete – der Verkauf von alkoholischen Getränken findet im Sommer statt. Einer der gravierenden Vorteile sind die geringen Anschaffungskosten. Sie müssen ein Zelt und eine Auswahl an Produkten kaufen.

Der nächste Schritt ist die detaillierte Ausarbeitung des Konzepts. Was ist das? Das Konzept wird dem zukünftigen Nutzer helfen, genau zu sehen, wie die zukünftige Einrichtung aussehen wird. Indem Sie die bereitgestellten Anweisungen befolgen, können Sie Ihre Idee Schritt für Schritt weiterentwickeln und dem Wunsch näher kommen, eine eigene Bar zu eröffnen. Was beinhaltet das Konzept?

• Format, Standort, Auswahl der Küche – so kann das Lokal richtig positioniert werden;
• potenzielles Publikum – Zahlungsfähigkeit, Alterskategorie, Tätigkeitsbereich;
• Handelsangebot für Kunden – wie wird sich Ihre Bar von anderen Trinklokalen unterscheiden?
• Auswahl an Getränken und Snacks;
• Preispolitik – wird auf der Grundlage des Sortiments und des potenziellen Besuchers bestimmt;
• Designprojekt basierend auf dem Format der Einrichtung;
• die notwendigen architektonischen Lösungen – Sanierung und Ausbau, technischer Entwurf – werden durch das Format der Einrichtung und die ausgewählten Räumlichkeiten bestimmt;
• Führungsstruktur, Personal, Gehaltspolitik und Arbeitsplan der Mitarbeiter;
• Marketing – Werbemöglichkeiten, mit denen Sie für Ihre eigene Bar werben. Dies kann ein Programm für die feierliche Eröffnung einer Bar, Werbeaktionen zur Kundengewinnung, ein Treueprogramm, eine Liste zusätzlicher Dienstleistungen, beispielsweise die Durchführung von Banketten, umfassen;
• Perspektiven für die Entwicklung der Institution – was wollen Sie letztendlich erreichen? Es ist sehr wichtig, sich im Voraus über dieses Thema zu entscheiden – eine erkennbare Marke zu schaffen, ein eigenes Einzelhandelsgeschäft für den Biervertrieb zu eröffnen, eine eigene Brauerei zu eröffnen, eine Barkette zu eröffnen.

Sobald Sie alle Vorfragen geklärt haben, können Sie mit der Suche nach Räumlichkeiten beginnen.

Es ist sofort erwähnenswert, dass die Auswahl eines geeigneten Raums sehr schwierig ist – insbesondere angesichts der Tatsache, dass Sie aus einer begrenzten Anzahl von Optionen auswählen müssen. Es gibt jedoch mehrere Empfehlungen, die befolgt werden sollten:

• Die beste Option ist die erste Etage eines Nichtwohngebäudes. Sie sollten kein Mehrfamilienhaus als Bar wählen, da eine solche Einrichtung den Bewohnern wahrscheinlich nicht gefallen wird – dies bringt zusätzliche Probleme mit sich. Das Besteigen einer anderen Etage als der ersten kann für betrunkene Personen problematisch und sogar gefährlich sein.

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Bevorzugen Sie auch Keller nicht – dies wird Ihre Aufgabe bei der Konzeptentwicklung erheblich erschweren. Ein Keller kann einige potenzielle Kunden abschrecken, und es wird auch Probleme bei der Organisation technischer Systeme geben.

• Stellen Sie sicher, dass das ausgewählte Objekt die Anforderungen an den Barraum vollständig erfüllt.
• Stellen Sie sicher, dass der vorgeschlagene Grundriss vollständig mit dem in der BTI angegebenen Plan übereinstimmt, um keine weiteren Schwierigkeiten mit dem Gesetz zu bekommen. Sollten später, beispielsweise während der Reparaturphase, Unstimmigkeiten festgestellt werden, haften Sie dafür.
• Stellen Sie sicher, dass die technische Kommunikation Ihren Vorstellungen entspricht oder dass sie ohne große Schwierigkeiten und finanzielle Investitionen geändert werden kann.
• Prüfen Sie, ob Sie an der angegebenen Stelle eine Alkohollizenz erhalten können.
• Bewerten Sie die Größe des Raumes und des Innenraums. Auf dieser Grundlage können Sie die Aufteilung in Gäste- und Servicebereiche nachvollziehen und entscheiden, welches Projekt umgesetzt werden kann und ob eine Sanierung erforderlich ist.

Denken Sie daran, dass zusätzlicher Platz viel besser ist als nicht genug. Rechnen Sie bei der Eröffnung einer Bar immer mit Entwicklungsperspektiven und Erfolg sowie einem großen Kundenpublikum. Auch wenn viel zusätzlicher Platz vorhanden ist, können Sie in Zukunft genau entscheiden, wie Sie ihn nutzen möchten. Laut GOST müssen pro Barbesucher mindestens 1,8 Quadratmeter vorhanden sein.

Soll ich eine Immobilie kaufen oder mieten? Natürlich wäre der Kauf die beste Option, aber da eine Bar anfangs möglicherweise eine hohe finanzielle Investition erfordert, wäre auch eine langfristige Miete eine sinnvolle Option. Dies wird dazu beitragen, die Investitionsbelastung des Projekts zu verringern. Schließen Sie einen Vertrag für mindestens fünf Jahre ab – in dieser Zeit können Sie das investierte Geld zurückgeben und einen Gewinn erzielen.

Die Standortanforderungen sind ganz einfach:

• ein einfacher und sicherer Weg zu einer Kneipe;
• die Möglichkeit, den Eingang und das Schild weithin sichtbar zu machen;
• stark frequentierter Bereich;
• Fehlen direkter Wettbewerber, geringe Anzahl indirekter Wettbewerber.

Berechnung der finanziellen Kosten für die Eröffnung eines Projekts

Es gibt mehrere Aspekte, die eine Investition von Mitteln erfordern; wir werden diese Positionen genauer betrachten.

Zimmer

Die Kosten für die Anmietung einer Barfläche in Moskau und der Region Moskau beginnen bei 10.000 Rubel pro Quadratmeter. Sie müssen etwa 100-150.000 Rubel pro Monat bezahlen; wenn Sie in den Regionen eine Bar eröffnen, ist dieser Betrag geringer. In einer Provinzstadt finden Sie beispielsweise Räumlichkeiten zu einem Preis von 3.000 pro Quadratmeter. Bei der Berechnung der Anschaffungskosten müssen Sie auch die Reparaturkosten berücksichtigen. Die Kosten für Schönheitsreparaturen beginnen bei 1,5 Tausend pro Quadratmeter, für größere Reparaturen bei 7 Tausend. Wenn Sie eine Sanierung oder Modernisierung von Versorgungsnetzen planen, ist eine umfassende Sanierung erforderlich.

Corporate Identity und Design

Eine Frage, die besondere Aufmerksamkeit verdient, denn sie ist einer der Bestandteile des Konzepts und der zukünftigen Vermarktung des Hauses. Natürlich können Sie die gestellte Aufgabe selbst lösen und Geld sparen, besser ist es jedoch, das Designprojekt Profis anzuvertrauen, die die Innenarchitektur entwickeln, Möbel, Dekor und Beleuchtung auswählen und die Fassade des Gebäudes und der Umgebung gestalten Bereich. Zur Corporate Identity gehört die Entwicklung eines Namens, eines Schildes, eines Logos, gedruckter Materialien und der Uniformen der Mitarbeiter. Die Kosten für einen solchen Service betragen 200.000 Rubel.

Ausrüstung

In einem Geschäftsplan zur Eröffnung einer Bierbar sollte dieser Artikel der Hauptartikel sein. Zur Ausstattung gehören:

• Kauf von Ausrüstung;
• Kauf von Geschirr, Geräten, Besteck;
• Kauf von Möbeln und Vitrinen;
• Kauf von Ausrüstung für Hauswirtschaftsräume;
• Bierzapfanlage;
• erste Produktpalette.

Die Kosten für die Ausstattung hängen vom Konzept der Bierbar, der Stadt, in der Sie das Lokal eröffnen, sowie anderen Faktoren ab. Im Durchschnitt müssen Sie 1 bis 2 Millionen Rubel ausgeben.

• Barschild;
• externe Werbemittel – Banner, Werbetafeln;
• eigene Website, Seiten in sozialen Netzwerken;
• Internetwerbung;
• Werbung über andere Werbekanäle – in Printmedien, im Radio usw.

Geschäftsplan für einen Bierladen – Schritt-für-Schritt-Planung + Finanzberechnungen + notwendige Ausrüstung + 3 potenzielle Risiken eines solchen Geschäfts.

Kapital Investitionen: 460.000 Rubel.
Amortisation: 7-12 Monate.

Die Nachfrage nach Bier besteht auf der ganzen Welt, aber einige Länder verehren dieses Getränk besonders.

Unter ihnen ist Russland, wo sie laut Statistik nur 2,5-mal weniger Bier trinken als Fans des Schaumgetränks, Tschechen und Deutsche.

Die Qualität von Flaschenbier lässt zu wünschen übrig und es bietet keine große Geschmacksvielfalt.

Daher bevorzugen wahre Genießer und Feinschmecker, die Bier wegen seines Geschmacks schätzen, zunehmend Fassbier.

Ein solcher Ausschank des Getränks ist nur in Cafés, Bars oder Bierfachgeschäften möglich.

Es tut Geschäftsplan für einen Bierladen ein gefragtes Dokument unter Einsteigern und Businesshaien.

Es ist schwierig, die Zielgruppe der Verbraucher zu identifizieren, da jeder zweite Erwachsene bereit ist, sich ein leckeres Getränk zu gönnen.

Dennoch besteht der „Kern“ aus Männern im Alter von 25 bis 50 Jahren, hauptsächlich Büroangestellten.

Vor- und Nachteile eines Bierladens

Offensichtlich hat jede Geschäftsidee ihre Schwächen und starken Stärken.

Für einen Unternehmer ist es wichtig, sie zu kennen und einschätzen zu können, ob sie in seinem Fall zu einem Hindernis werden.

Geschäftsplan für einen Bierladen: Planung

Interessante Tatsache:
Bier ist eines der ältesten Fertiggetränke der Welt und reicht bis in die frühe Jungsteinzeit bzw. 9500 v. Chr. zurück

Die Hauptaufgabe, für die ein Geschäftsplan für eine Bierhandlung erstellt wird, besteht nicht einmal darin, Kreditmittel oder Investitionen für die Eröffnung eines Geschäfts zu beschaffen.

Das Dokument wird benötigt, um zu planen, welche Phasen vor der Eröffnung eines Geschäfts abgeschlossen werden müssen, wie lange es dauern wird und welche Risiken den Geschäftsfortschritt beeinträchtigen könnten.

Schauen wir uns die Hauptabschnitte an, die einem unerfahrenen Geschäftsmann helfen, ein Schema für die Organisation und Entwicklung eines Bierladens zu erstellen.

Notwendige Dokumente für einen Bierladen

Die Liste der für einen Bierladen erforderlichen Dokumente hängt vom Standort des TT ab.

Wenn Sie eine Filiale in einem separaten Gebäude eröffnen, benötigen Sie:

• Der Unternehmer muss oder LLC. Jede Option hat Vor- und Nachteile.
• Bei der Vermietung der Räumlichkeiten ist der Abschluss eines Standardvertrages mit dem Eigentümer erforderlich.
• Der SES und die staatliche Feueraufsicht müssen die Räumlichkeiten bewerten und ihre Schlussfolgerungen ziehen, die den Betrieb des Geschäfts ermöglichen.
• Fazit von Rospotrebnadzor.
• Verträge werden auch mit allen Mitarbeitern des Outlets geschlossen.
• Das Geschäft muss über eine Registrierkasse mit Genehmigungen verfügen.

Wenn Sie einen Platz für ein Biergeschäft in einem Einkaufszentrum oder Supermarkt mieten, sind die Eigentümer der gemieteten Fläche für die Einholung der Genehmigungen verantwortlich.

In diesem Fall muss der Unternehmer jedoch eine Genehmigung zum Verkauf von Bier einholen.

Der Bierverkauf auf der Straße darf nur mit Genehmigung der örtlichen Behörden durchgeführt werden.

Anforderungen des SES und der staatlichen Feueraufsicht für ein Einzelhandelsgeschäft

Ohne die entsprechenden Genehmigungen kann kein Unternehmen eröffnet werden.

Die notwendigen Schritte zur Vorbereitung der Räumlichkeiten und deren Umsetzung müssen in den Geschäftsplan des Bierladens aufgenommen werden.

Unternehmer, die diese Regeln missachten, müssen früher oder später mit Kontrollen rechnen, die hohe Geldstrafen nach sich ziehen.

Für Anfänger kann ein solches Risiko tödlich sein und zur Schließung des Punktes führen.

Beispiel für Inspektionsanforderungen für Räumlichkeiten:

Die vollständige Liste erhalten Sie, wenn Sie sich direkt an die für die Erteilung von Genehmigungen zuständigen Organisationen wenden.

Marketingbereich für einen Businessplan

Warum schließen manche Unternehmen bereits nach sechs Monaten Betrieb, während andere ihre Aktivitäten ausbauen und sich jahrzehntelang am Markt behaupten?

Einer der Gründe ist eine gut durchdachte Marketingstrategie.

Der Planung von Werbemethoden und Marktanalysen ist im Geschäftsplan eines Bierladens ein eigener Abschnitt zugeordnet.

Wettbewerbsvorteile gegenüber anderen Biergeschäften

Wie bereits erwähnt, herrscht im Biergeschäft ein harter Wettbewerb.

Um sich von Ihren „Konkurrenten“ abzuheben, ist es wichtig, Ihren USP (Alleinstellungsmerkmal) und Ihre Vorteile gegenüber anderen Punkten richtig darzustellen.

Stellen wir uns drei Wettbewerbsvorteile vor, die Kunden dazu zwingen können, genau diesen Bierladen aufzusuchen und nicht einen anderen:

Werbung im Geschäftsplan eines Bierladens

Die Verwendung einer Werbestrategie für ein Unternehmen ist von entscheidender Bedeutung.

Sie können Guerilla-Marketing nutzen, um Ihre Werbeinvestitionen zu minimieren.

Aber man kann es überhaupt nicht ablehnen.

Zumindest bis das Outlet durch Mundpropaganda beworben wird.

Verwenden Sie diese Methoden:

• feierliche Eröffnung des Ladens mit Musik und Luftballons;
• Bier in kleinen Mengen, aber regelmäßig liefern;
• das Sortiment sollte Getränke unterschiedlicher Preiskategorien enthalten;
• Notieren Sie bei der Ausgabe von Karten an Stammkunden deren Nummern, an die Sie dann SMS-Nachrichten senden können.

Ausrüstung für Biergeschäfte

Sie sollten Geräte nur dann kaufen, wenn Sie sich der langfristigen Geschäftsaussicht absolut sicher sind.

Wenn die Eröffnung eines Einzelhandelsgeschäfts ein Experiment ist und die Finanzen begrenzt sind, ist es besser, es nicht zu riskieren und es zu mieten.

Die Liste der Ausrüstung, Kosten und Namen der Lieferanten muss im Geschäftsplan des Bierladens enthalten sein.

Um zu beginnen, benötigen Sie:

Name	Menge
Stände mit Zapfhähnen für Fassbier	1
Bierkühler	1
Snacktheke	2
Bierfässer mit Schläuchen	10
Gasflasche und Reduzierstück	5
Kühlschrank	2
Geldmaschine	1

Mitarbeiter in einem Bierladen-Geschäftsplan

Ein Bierladen erfordert wenig Personal: Es reicht aus, 2-4 Personen einzustellen, die im Schichtdienst arbeiten.

Sie müssen Erfahrung im Kundenservice haben, Geräte bedienen und über fundierte Kenntnisse über Bier verfügen.

Wenn Sie eine LLC zur Organisation eines Bierladens eröffnet haben, müssen Sie einen Spezialisten für die Buchhaltung einladen.

Für einen kleinen Punkt macht es jedoch keinen Sinn, einen Vollzeitmitarbeiter einzustellen.

Diese Arbeit kann ausgelagert werden.

Kalenderplan für die Eröffnung eines Bierladens

Im Geschäftsplan des Bierladens muss ein Kalenderplan enthalten sein.

Dadurch können Sie nachvollziehen, wann ein Einzelhandelsgeschäft öffnen sollte, und erkennen, ob etwas schief geht.

Finanzteil eines Geschäftsplans für einen Bierladen

Finanzielle Berechnungen werden als der wichtigste Abschnitt eines Geschäftsplans bezeichnet.

Sie ermöglichen es Ihnen, die ungefähre Höhe der Kapitalinvestition zu berechnen.

Denn bis sich die Filiale amortisiert, müssen Sie Geld aus Ihrem Privatvermögen investieren.

Kosten für die Eröffnung eines Bierladens im Geschäftsplan

Aktuelle monatliche Ausgaben für die Filiale

Risiken bei der Eröffnung eines Bierladens

Im Geschäftsplan sollten auch mögliche Risiken berücksichtigt werden, die sich auf den Betrieb des Bierladens auswirken könnten.

Sie müssen diese Gefahren nicht nur kennen, sondern auch Maßnahmen zu deren Minimierung planen.

Mögliche Risiken:

Lebendbier ist nur kurz haltbar.

Wenn Sie keine Zeit haben, die gesamte Charge zu verkaufen, müssen Sie sie einfach entsorgen.

Wenn Sie das Risiko eingehen, saures Bier zu verkaufen, schädigen Sie Ihren Ruf erheblich.

Seltsamerweise ist es im Westen praktisch unerschlossen.

Wir präsentieren Ihnen einen Standard-Geschäftsplan (Machbarkeitsstudie) für die Eröffnung einer Bar in einer Stadt mit 400.000 Einwohnern. Dieser Geschäftsplan kann als Beispiel für den Erhalt eines Bankdarlehens, staatlicher Unterstützung oder für die Gewinnung privater Investitionen in Ihr Unternehmen dienen.

• Projektbeschreibung
• Welches Steuersystem soll man wählen, um eine Bar zu eröffnen?
• Beschreibung von Produkten und Dienstleistungen
• Marketingplan
• Wie viel Geld können Sie mit diesem Geschäft verdienen?
• Wie viel Geld benötigen Sie, um ein Unternehmen zu gründen?
• Schritt-für-Schritt-Eröffnungsplan, wo man anfangen soll
• Welche Ausrüstung soll ich wählen?
• Welchen OKVED-Code ist bei der Gewerbeanmeldung anzugeben?
• Welche Dokumente werden zum Öffnen benötigt?
• Welches Steuersystem für die Gewerbeanmeldung zu wählen ist
• Brauche ich eine Erlaubnis zum Öffnen?
• Produktionstechnologie

Wir präsentieren Ihnen einen Standard-Geschäftsplan für die Eröffnung einer Bar in einer Stadt mit 400.000 Einwohnern. Das Material eignet sich gleichermaßen für die Einwerbung von Mitteln bei einem Privatinvestor und für die Bewilligung eines Kredits bei einer Bank.

Projektbeschreibung

Allgemeine Informationen:

• Stadtbevölkerung: 400.000 Menschen;
• Objektstandort: 2. Etage des Kinogebäudes;
• Raumfläche: 54 m2, Kapazität - 70 Personen;
• Öffnungszeiten der Bar: 15:00 - 03:00;
• Anzahl der Arbeitsplätze: 5 Personen;
• Finanzierungsquellen: Eigenmittel – 600 Tausend Rubel, Fremdmittel (Bankdarlehen) – 1,59 Millionen Rubel;
• Gesamtkosten des Projekts: 2,2 Millionen Rubel.

Indikatoren für die Wirtschaftlichkeit der Projektumsetzung:

• Jahresüberschuss: 996.920 Rubel;
• Barrentabilität =25,5 %;
• Projektrückzahlung = 26 Monate oder 2,2 Jahre.

Soziale Indikatoren der Projektumsetzung:

1. Registrierung einer neuen Organisation (IP);
2. Schaffung neuer Arbeitsplätze;
3. Unterstützung bei der Entwicklung der Unterhaltungsinfrastruktur der Stadt;
4. Eingang zusätzlicher Steuerzahlungen in den Stadthaushalt.

Projektkosten und Kostenaufstellung gemäß Businessplan-Berechnungen:

Braucht man für die Eröffnung einer Bar eine Genehmigung?

Die Organisations- und Rechtsform der künftigen Organisation wird sein individuelles Unternehmertum(IP). Die Wahl dieses OPF ist auf folgende Faktoren zurückzuführen:

1. Einfache Registrierung von Aktivitäten;
2. Mindestkosten für die Eröffnung eines Einzelunternehmers;
3. Möglichkeit der Registrierung am Wohnort des Unternehmers;
4. Mindeststrafen bei Ordnungswidrigkeiten im Gegensatz zu juristischen Personen (LLC).

Welches Steuersystem soll man wählen, um eine Bar zu eröffnen?

Als Steuersysteme Es wurde das vereinfachte Steuersystem (STS) gewählt, 15 % Einnahmen abzüglich Ausgaben.

Die Räumlichkeiten sollen vermietet werden. Die geplanten Öffnungszeiten der Einrichtung sind von 15:00 bis 02:00 Uhr.

Derzeit haben praktische Aktivitäten zur Umsetzung des Projekts begonnen:

1. Für die Platzierung einer Bar im Gebäude des Stadtkinos wurde ein geeigneter Standort ausgewählt. Mit dem Eigentümer der Räumlichkeiten wurde ein vorläufiger Mietvertrag über 54 m2 zu für beide Seiten vorteilhaften Bedingungen abgeschlossen;
2. Die unternehmerische Tätigkeit wurde beim Bundessteueramt registriert, Registrierungsdatum - 20. Februar 2013;
3. Es wurde ein vorläufiges Designprojekt für die Einrichtung erstellt und eine Suche nach potenziellen Ausrüstungslieferanten durchgeführt.

Beschreibung von Produkten und Dienstleistungen

Unsere Bar wird sich strikt an das Grundkonzept eines solchen Lokals halten. An einem solchen Ort können die Menschen in angenehmer Atmosphäre bei einem Glas Live-Bier miteinander plaudern und gemeinsam ihre Lieblingsfußballmannschaft anfeuern.

Der Arbeitsbereich ist nicht zum Kochen oder Spülen von fettigem Geschirr geeignet. Das Angebot an Barprodukten wird im Gegensatz zum Restaurantformat streng begrenzt sein. Es umfasst:

• alkoholische Getränke (Flaschen- und Fassbier);
• Biersnack (Pommes, Trockenfisch, Nüsse...);
• Schokolade, Süßwaren, Popcorn;
• Tee, Kaffee, Kaltgetränke, Milchshakes;
• Huka;
• Karaoke.

Der Warenaufschlag beträgt durchschnittlich 200 %, was für Betriebe dieser Art typisch ist.

Der Verkauf stark alkoholischer Produkte, einschließlich Cocktails, ist nicht vorgesehen, da hierfür der Erwerb einer Lizenz und die Registrierung einer LLC erforderlich sind. Und die Beliebtheit starker Getränke ist in solchen Lokalen im Gegensatz zu Nachtclubs nicht allzu groß. Daher beschränken wir uns auf den Verkauf von reinem Bier, während das Sortiment auch Live-Bier einer örtlichen Brauerei umfasst.

Großer Wert wird auf die Bequemlichkeit und den Komfort der Besucher gelegt. Die Bar wird über eine gemütliche Bartheke mit Hochstühlen verfügen und die Sitzbereiche für Besucher werden mit weichen Ledersofas ausgestattet.

Wir werden auch einen professionellen Shisha-Mann für Sie einsetzen. Es wird davon ausgegangen, dass die Hauptkunden der Shishas am Wochenende und erst nach 21:00 Uhr kommen. Daher wird der Shisha-Mann nur zu dieser Zeit kommen und arbeiten, bis das Lokal schließt. Es macht keinen Sinn, diese Person hauptberuflich zu beschäftigen; hierfür wird mit ihr ein zivilrechtlicher Vertrag über die Erbringung von Dienstleistungen für die Anwaltschaft geschlossen.

Unser Lokal wird eher einer Sportvideobar ähneln. Es ist geplant, im Raum eine große Leinwand mit Projektor zu installieren, die bei der Übertragung von Sportveranstaltungen zum Einsatz kommen soll. Um Sportveranstaltungen bequem verfolgen zu können, ist außerdem die Installation von zwei Plasmafernsehern im Raum geplant.

Unter anderem ist geplant, heute ein beliebtes Gemeinschaftsspiel zu veranstalten – „Mafia“.

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Marketingplan

Die Bevölkerung unserer Stadt beträgt etwa 400.000 Menschen. In der Gegend, in der sich die Bar befinden wird, leben etwa 50.000 Menschen.

Der potenzielle Kundenkreis sind junge Menschen im Alter von 18 bis 35 Jahren (30 % der Gesamtbevölkerung). Davon gehören 85 % dem stärkeren Geschlecht an.

Lassen Sie uns den ungefähren Besucherstrom der Einrichtung ermitteln.

Die Bar wird sich in einem ziemlich belebten Bereich des Viertels im Gebäude eines beliebten Kinos befinden. In dieser Hinsicht benötigt unser Haus praktisch keine Werbung, da an den Eröffnungstagen erstmals alle Kinobesucher davon erfahren.

Es wird erwartet, dass die maximale Besucherzahl an Wochenenden und an Tagen großer Sportveranstaltungen erreicht wird. Im Durchschnitt gibt es etwa 12 solcher Tage im Monat.

Die Besucherzahl für diese Tage beträgt: 12 Tage. * 90 Personen = 1080 Personen.

An anderen Tagen wird die Besucherzahl nicht hoch sein, durchschnittlich 30 Personen pro Tag. Meistens handelt es sich dabei um kleine Unternehmen und Menschen, die auf ihre Vorführung im Kino warten. Gesamt für andere Tage: 18 Tage. * 30 Personen = 540 Personen.

Insgesamt beträgt die geschätzte monatliche Besucherzahl der Bar 1.620 Personen.

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Wie viel Geld können Sie mit diesem Geschäft verdienen?

Lassen Sie uns den potenziellen Umsatz unseres Unternehmens ermitteln. Nehmen wir die durchschnittliche Rechnung eines Besuchers einer solchen Einrichtung – 300 Rubel. Potenzieller Gesamtumsatz unserer Einrichtung pro Monat: 300 Rubel * 1620 Personen = 486.000 Rubel.

Allerdings werden wir dieses Umsatzniveau nicht sofort erreichen. Dafür wird nach unseren Berechnungen etwa 3 Monate Arbeit benötigt:

In der Umsatzstruktur entfällt der größte Anteil auf alkoholarme Getränke:

Der geplante Jahresumsatz beträgt: 5.124.000 Rubel.

• Verteilung von Flugblättern, Flyern;
• Erstellen einer Kontaktgruppe;
• Werbung in Printmedien, Zeitschriften;
• Durchführung von Werbeaktionen unter Verwendung von Gutscheinen (Rabatten).

Den Einsatz von Werbung im Fernsehen planen wir nicht, da dies aus unserer Sicht wirtschaftlich nicht vertretbar ist. Wir betrachten positive Bewertungen unserer Besucher als die beste Möglichkeit der Werbung. Schließlich kann ein zufriedener Kunde vier weitere seiner Freunde an die Bar bringen.

Saisonalität als solche gibt es in einer Einrichtung dieses Formats praktisch nicht.

Wenn wir über mögliche Konkurrenten sprechen, lohnt es sich, andere Gastronomiebetriebe in unserer Region hervorzuheben:

• eine Sushi-Bar;
• zwei Pizzerien;
• zwei Nachtclubs.

Allerdings sollten solche Betriebe nicht als direkte Konkurrenz betrachtet werden. Meistens gehen Paare in die Sushi-Bar, Familien in die Pizzeria und Nachtclubs werden von Menschen besucht, die eine aktive Zeit verbringen und viel Geld ausgeben möchten.

Es gibt keine anderen Sportbars wie unsere, die in der Gegend geöffnet haben.

Produktionsplan

Beispiel einer Bar, Quelle: www.peterburg.ru

In dem Gebäude, in dem sich die Bar befinden wird, wurden alle Kommunikationsmittel bereitgestellt und alle Voraussetzungen für das rechtliche Funktionieren der Einrichtung geschaffen (Abschluss des SES).

Die Fläche der Besucherservicehalle beträgt 45 m2. Die verbleibende Mietfläche ist für Personalräume und Lagerräume vorgesehen.

Das Design der Einrichtung wird im roten und schwarzen Format erfolgen. Zur Hauptausrüstung gehören:

1. Bartheke;
2. Stühle mit hohen Beinen - 10 Stück;
3. Holztische - 12 Stk.;
4. Weiche Sofas - 10 Stk.;
5. Weiche Stühle - 20 Stk.;
6. Bar- und Kühltheke;
7. Projektor und Leinwand;
8. Plasmabildschirme.

Zur weiteren Ausstattung gehören: Geschirr, Saftpresse, Kaffeemaschine, Eismaschine, Mixer, Wasserpfeife usw.

Die geplante Personalbesetzung umfasst:

Die Leistungen eines Buchhalters und einer Reinigungskraft sollen im Rahmen von Honorar-Dienstleistungsverträgen erbracht werden (Outsourcing). Der Geschäftsführer der Bar wird der einzelne Unternehmer selbst sein.

An das Personal werden folgende Anforderungen gestellt:

1. Obligatorische Kleiderordnung für das Team (Marken-Barkleidung);
2. Höflicher Umgang mit Bargästen;
3. Strikte Einhaltung der Bar-Öffnungszeiten.

Um die Möglichkeit und Versuchung des Diebstahls von Erlösen durch das Personal der Einrichtung auszuschließen, ist Folgendes geplant:

1. Installieren Sie eine Videoüberwachung in der Bar;
2. Entwickeln Sie ein Motivationssystem für das Personal der Einrichtung. Geben Sie beispielsweise einem Barmitarbeiter einen Bonus für hohe Umsatzzahlen.

Hauptvereinbarungen mit Lieferanten von Produkten und Dienstleistungen:

1. Als Sicherheitssystem wird ein Vertrag mit einem Sicherheitsunternehmen geschlossen und ein „Panikknopf“ installiert;
2. Lebensmittel und Alkohol werden im Rahmen von Verträgen mit örtlichen Großhändlern geliefert. In der Stadt sind etwa 30 ähnliche Unternehmen tätig. Live-Bier wird von einer örtlichen Brauerei geliefert.

Wie viel Geld benötigen Sie, um ein Unternehmen zu gründen?

Um eine Organisation zu eröffnen, ist eine Investition von 2,2 Millionen Rubel erforderlich. Davon entfallen 600.000 Rubel auf Eigenmittel und 1,59 Millionen Rubel auf Fremdmittel (Bankdarlehen).

Die wichtigsten Fixkosten eines einzelnen Unternehmers pro Monat sind die Lohnzahlungen an die Arbeitnehmer (35 %). Zu den großen Ausgaben des Unternehmers gehören neben der Lohnzahlung auch die Zahlung der Versicherungsbeiträge an die Pensionskasse und die Sozialversicherungskasse: 262.000 Rubel pro Jahr für Arbeitnehmer und 36.000 Rubel. pro Jahr für Einzelunternehmer.

Die monatlichen Fixkosten der Bar sind in der folgenden Tabelle dargestellt:

Struktur der Fixkosten:

Der Break-Even-Punkt des Umsatzes mit einer durchschnittlichen Handelsspanne von 200 % beträgt 269,9 Tausend Rubel pro Monat: Die Liste aller Kosten, einschließlich der Berechnung des Brutto- und Nettogewinns, ist in der Tabelle dargestellt – Prognose der Einnahmen und Ausgaben der bar: Der Nettogewinn basierend auf dem Jahresumsatz beträgt 996.920 Rubel Die Rentabilität der Bar beträgt laut Businessplan 25,5 %. Mit solchen Indikatoren amortisiert sich das Projekt in 26 Monaten.

Ist das nicht der Traum eines jeden reifen Mannes? Um bei der Eröffnung eines Trinklokals nichts Wichtiges zu verpassen und nicht ohne Geld, Bar und Besucher dazustehen, wird vorgeschlagen, vor der Eröffnung einen groben Businessplan für die Bar zu erstellen. Dies wird Ihnen helfen, viele Fehler zu vermeiden und den Betrag zu berechnen, den Sie zunächst investieren müssen.

Nachfolgend beschreiben wir einen ungefähren Geschäftsplan für eine Bar in Moskau, die für nicht mehr als 30-40 Besucher ausgelegt ist, also eine Minibar.

Suche nach geeigneten Räumlichkeiten

Die Eröffnung einer Bar, eines Restaurants oder Cafés erfordert in erster Linie eine sorgfältige und sorgfältige Suche nach Räumlichkeiten. Das Öffnen einer Minibar an einem für Besucher ungünstigen und schwer zugänglichen Ort ist geschäftsschädigend.

Die Anforderungen an einen Raum, der für die Unterbringung eines Mini-Trinklokals geeignet ist, sind ungefähr die folgenden:

• Größe - mindestens 70 qm. M;
• es muss möglich sein, die Räumlichkeiten mit einer Sanitäranlage auszustatten;
• separater Eingang;
• gute Befahrbarkeit des Ortes, an dem sich die Bar befinden wird.

Dies sind die Mindestanforderungen. Außerdem wäre es schön, ein Zimmer mit Buntglasfenstern und der Möglichkeit zum Parken daneben zu finden.

In Moskau beträgt der durchschnittliche Mietpreis für solche Immobilien etwa 150.000 Rubel pro Monat. Bei äußerst günstiger Lage kann die Miete um ein Vielfaches teurer sein. Im Zentrum von Moskau können die Mietkosten beispielsweise 500.000 oder mehr betragen.

Zusätzlich zur Miete müssen Sie eine Anzahlung an den Eigentümer der Räumlichkeiten und einen Prozentsatz der Transaktion an den Makler zahlen (normalerweise 50 bis 100 % – je nach Interesse des Maklers). Insgesamt wird die Eröffnung einer Einrichtung in Bezug auf die Mietkosten mindestens 400.000 Rubel kosten.

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Investitionen in Reparaturen

Eine weitere wichtige Anfangsinvestition bei der Eröffnung einer Minibar sind die Kosten für die Renovierung des Raums. Um eine angenehme Atmosphäre zu schaffen, in die die Barbesucher gerne zurückkehren, ist es wichtig, das Lokal gut zu renovieren. Darüber hinaus ist es wichtig, nicht zu vergessen, Sanitäranlagen und Lüftungsanlagen in der Minibar in die Reparaturkosten einzubeziehen. Eine Bar, in der das Rauchen verboten ist, wird auf dem heutigen Markt nicht überleben, und ohne ein durchdachtes Belüftungssystem wird das Rauchen in einer Bar schlichtweg unmöglich sein. Die Reparatur einer Minibar kann so viel kosten, wie Sie möchten, alles hängt von den finanziellen Möglichkeiten des Besitzers der Minibar ab.

Die Kosten für eine durchschnittliche Reparatur betragen etwa 400.000 Rubel (Material, Arbeitskosten), Lüftungsgeräte kosten etwa 5.000 pro Quadratmeter. m, also für einen Raum von 70 qm. m. - 350.000; Badezimmerausstattung - etwa 100.000; Kauf von Möbeln (Theke, Tische, Stühle) – mindestens 200.000. Die Gesamtkosten für die Reparatur einer Minibar liegen bei etwa 1.000.000 Rubel.

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Andere Investitionen

Eine weitere notwendige Investition ist der Erwerb einer Alkohollizenz. Die Kosten für eine vom Staat erteilte Lizenz sind gering – 40.000 Rubel pro Jahr. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass jede Einrichtung, die Alkohol verkaufen möchte, vor Erhalt dieser Lizenz eine Genehmigung des SES und des Ministeriums für Notsituationen einholen muss. Auch das Einholen dieser Meinungen kostet Geld. Am häufigsten wenden sich Unternehmer an einen Anwalt, damit dieser alle notwendigen Dokumente für den Erhalt aller Genehmigungen und Lizenzen vorbereitet. Die Kosten für juristische Dienstleistungen betragen mindestens 50.000 Rubel. Insgesamt erhöhen sich die Eröffnungskosten um mindestens 90.000 Rubel.

Auch andere Kosten sind bei der Eröffnung einer Minibar zu berücksichtigen:

• Kauf von Gerichten;
• Kauf von minimaler Kochausrüstung und Kücheneinrichtung;
• Kauf der ersten Warencharge;
• Ausgaben für den Kauf von Registrierkassen;
• Kosten für die erste Werbekampagne.

Insgesamt müssen Sie für die Eröffnung einer Bar zusätzlich mindestens 400.000 Rubel ausgeben.

Die gesamten Mindestkosten für die Eröffnung einer Minibar in Moskau betragen somit etwa 1.900.000 Rubel.

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Amortisationsberechnung

Es ist schwierig, den Return on Investment einer Bar zu berechnen, da alles vom Standort der Bar, ihrem Verkehr, der Zielgruppe und der Preispolitik der Bar abhängt. Schließlich können Sie zehn Maßkrüge Bier mit einem Aufschlag von 300 % verkaufen, oder Sie können 100 Maßkrüge Bier mit einem Aufschlag von 70 % verkaufen.

Die Praxis zeigt, dass der durchschnittliche Gewinn einer erfolgreich eröffneten Bar, die in der Eröffnungsphase hauptsächlich Bier und leichte Snacks verkauft, mindestens 10.000 Rubel pro Tag beträgt (berechnet wie folgt: Verkauf von Bier mit einem Aufschlag von 100 Rubel - mindestens 50 Becher, begleitende Snacks mit 200 % Aufschlag – etwa 10–15 Snacks pro Tag).

Somit bringt eine stabil funktionierende Bar 300.000 bis 400.000 Rubel pro Monat ein. Von diesem Geld müssen Sie 150.000 Rubel für die Miete bezahlen, die Kellner und Barkeeper bezahlen - 120.000 Rubel (3 Personen pro Schicht, zwei Schichten, Gehalt 20.000 Rubel pro Monat). Es ist auch wichtig, nicht zu vergessen, Werbeaktionen durchzuführen, um neue Besucher anzulocken. Insbesondere in der Anfangsphase sollten mindestens 30.000 Rubel pro Monat für Werbung ausgegeben werden.

In diesem Material:

Ein Businessplan für eine Bar mit Berechnungen kann bei einer Marketingagentur bestellt oder selbst erstellt werden. Je detaillierter es ist, desto einfacher ist es, Risiken zu kalkulieren, anstehende Kosten und potenzielle Gewinne abzuschätzen. Damit sich die Einrichtung möglichst schnell amortisiert, ist es wichtig, alle Details zu berücksichtigen und die Möglichkeit einer Erweiterung und zusätzlicher Dienstleistungen im Voraus vorherzusehen.

Warum wird ein Businessplan benötigt und woraus besteht dieser?

Ein Catering-Unternehmen ist ein ziemlich teures Projekt mit einer langen Amortisationszeit. Bei einem erfolgreichen Zusammentreffen der Umstände wird das Unternehmen in 2 Jahren beginnen, stabile Erträge zu erwirtschaften, in einigen Fällen verlängert sich der Zeitraum für die Rückgabe der investierten Mittel jedoch auf 5 Jahre. Um böse Überraschungen zu vermeiden und die verfügbaren Mittel genau zu kalkulieren, ist es wichtig, einen detaillierten Businessplan zu erstellen. Für die Arbeit können Sie vorgefertigte Vorlagen verwenden und Recherchen von Marketingagenturen einbeziehen. Ein erheblicher Teil der Arbeit muss jedoch vom zukünftigen Eigentümer durchgeführt werden. Ein selbst erstellter Plan hilft Ihnen, Ihre Fähigkeiten schon vor größeren finanziellen Aufwendungen richtig einzuschätzen.

Der Plan umfasst die folgenden obligatorischen Elemente:

1. Projektkonzept. Die genaue Spezialisierung der Bar, das Publikum, für das sie konzipiert ist, Menüoptionen, musikalische Begleitung und andere wichtige Punkte werden angegeben.
2. Marketing-Marktanalyse, Wettbewerbsbewertung. Kann bei einer Fachagentur bestellt werden. Die Analyse umfasst eine kurze Beschreibung der Situation auf dem öffentlichen Gastronomiemarkt, eine Einschätzung der Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung sowie die Dynamik der Eröffnung und Schließung von Betrieben.
3. Investitionen und Finanzierungsquellen. Sie können mit eigenen Mitteln eine Bar eröffnen, Co-Investoren gewinnen oder einen Sponsor finden. Eine vielversprechende Option ist der Kauf einer beliebten Franchise. Der Barmarkt bietet viele vorgefertigte Programme, die auch Einsteigern ohne Erfahrung in der Gastronomie einen schnellen Einstieg ermöglichen.
4. Risikoanalyse. An dieser Stelle werden verschiedene Szenarien berechnet, die den Betrieb der Bar erschweren können. Zu den Risiken zählen eine plötzliche Ausweitung des Marktes aufgrund des Eintritts von Wettbewerbern, höhere Preise von Lieferanten, Änderungen in der Gesetzgebung bezüglich der Gemeinschaftsverpflegung oder des Alkoholverkaufs.
5. Geschätztes Einkommen. Angegeben sind die Einkünfte, die im ersten und den folgenden Arbeitsjahren erzielt werden. Für ein klareres Bild wird der Arbiträrwert vom Minimum bis zum möglichen Maximum berechnet. An dieser Stelle lohnt es sich, auf die Möglichkeit von Boni, Rabatten, dem Einsatz von Stammkundenkarten und anderen finanziellen Anreizmöglichkeiten hinzuweisen, die den Gewinn schmälern, aber die Reichweite erhöhen.
6. Eine genaue Auflistung der Ausgaben. In diesem Absatz werden einmalige und monatliche Ausgaben aufgeführt, darunter die Anmietung von Räumlichkeiten, die Einholung von Genehmigungen und Lizenzen, der Kauf von Ausrüstung, die Gehälter des Personals usw.
7. Projektrentabilität und Amortisationszeit. Basierend auf den oben genannten Plänen werden Rückschlüsse auf die Rentabilität des Betriebs gezogen und der ungefähre Zeitpunkt für die Erreichung der Selbstversorgung und die Erzielung eines stabilen Gewinns angegeben.

Das Konzept der Einrichtung

Im ersten Absatz des Businessplans müssen Sie möglichst detailliert das Bild des künftigen Unternehmens zeichnen. Eine Bierbar ist ein ziemlich demokratisches Projekt mit großartigen Geschäftsmöglichkeiten. Die Wahl des Modells hängt von der Marktsituation, der Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung und der Anzahl der Wettbewerber ab. Zu den beliebten Optionen:

• Bierlokal mit nationalem Akzent (Deutsch, Irisch, Englisch, Tschechisch);
• Restaurant mit eigener Brauerei;
• ein Betrieb mit einer erweiterten Speisekarte, der die Funktionen eines Restaurants und einer Bar vereint;
• Bar mit größtmöglicher Auswahl an alkoholischen Getränken und minimaler Küche;
• ein klassischer, geselliger Pub;
• Sportbar mit ständiger Übertragung von Sportspielen und Sonderveranstaltungen;
• eine Bar kombiniert mit einem Konzertsaal, der abendliche Unterhaltung bietet.

Experten empfehlen die Kombination mehrerer Konzepte, wodurch das Publikum deutlich erweitert und der Gewinn gesteigert wird. Ein Irish Pub kann beispielsweise eine große Speisekarte anbieten, tagsüber Familien- und Geschäftsessen servieren und abends Unterhaltungsprogramme und Auftritte von Musikgruppen organisieren.

Anstehende Ausgaben

Der wichtigste Punkt eines Businessplans ist die Berücksichtigung anstehender Ausgaben. Diese beinhalten:

• Vermietung von Räumlichkeiten;
• Kauf von Ausrüstung;
• Kauf von Möbeln;
• Gestaltung und Renovierung von Räumlichkeiten;
• Einkauf von Speisen und Getränken;
• Gehälter der Mitarbeiter.

Der Mietpreis hängt von der Stadt, der Gegend, der Lage und anderen Faktoren ab. Um Geld zu sparen, können Sie ein Zimmer im Keller wählen. Für manche Konzepte bietet sich die Platzierung auf dem Dach oder Hochgeschoss eines Business Centers an. Wichtig ist, dass der Platz befahrbar ist, sonst kann die erforderliche Anzahl an Verkäufen nicht gewährleistet werden. Im Stadtzentrum sollten Lokale eröffnet werden, die sich auf Elite-Alkohol- und Probierbars konzentrieren. Für volkstümliche Kneipen und Sportbars sind dicht besiedelte Rand- und Wohngebiete durchaus geeignet. Der Mietpreis beginnt bei 60.000 Rubel pro Monat, die Obergrenze ist nahezu unbegrenzt.

Die Bar bedarf keiner besonders hochwertigen Renovierung. Beliebt sind heute Räume im Loft-Stil mit bewusst unverputzten Wänden, freiliegenden Rohren, Unterböden und Decken. Es ist auch möglich, ein fertiges Designprojekt zu erwerben. Diese Technik wird häufig bei der Eröffnung von Einrichtungen im nationalen Stil verwendet. Für Reparaturen müssen Sie mindestens 200.000 Rubel ausgeben.

Um die Einrichtung auszustatten, benötigen Sie:

• Möbel für die Halle;
• Bartheke;
• Kühlkammern;
• Vitrine;
• Ausrüstung für die Bierabfüllung;
• Kombibackofen (falls ein erweitertes Menü geplant ist);
• Schneidetische und Küchenschränke;
• Grill;
• Kaffeemaschine;
• Eismaschine;
• Geldmaschine.

Die Grundausstattung wird durch Geschirr, Shaker und Barzubehör ergänzt. Die Wahl hängt vom Konzept der Einrichtung ab. Für einen einmaligen Kauf müssen Sie mindestens 300.000 Rubel ausgeben. Sie können Geld sparen, indem Sie gebrauchte Geräte kaufen, die noch nicht abgelaufen sind.

Preispolitik

Für eine optimale Rentabilität müssen Sie mindestens 50 Kunden pro Tag betreuen. Der durchschnittliche Scheckbetrag liegt zwischen 300 (sehr demokratisch) und 700 (Mittelformat).

Mit den angegebenen Kosten und Aufschlägen beträgt die Amortisationszeit der Bar 1,5-2 Jahre. Unter erfolgreicheren Umständen kann es zu einer Reduzierung kommen, Sie sollten jedoch nicht früher als ein Jahr nach der Eröffnung mit stabilen Gewinnen rechnen.

Eine eigene Bar kann ein vielversprechendes Projekt sein. Allerdings ist es bereits vor dem Start notwendig, alle Risiken sorgfältig abzuwägen. Der Wiederaufbau einer bereits eröffneten Einrichtung und die überstürzte Änderung ihres Konzepts ist viel schwieriger und das Ergebnis wird unvorhersehbar sein.

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