Belyashi im Ofen aus fertigem Hefeteig. Belyashi im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezepte von erfahrenen Köchen

Mit Fleisch ist es nicht nur sättigend, sondern auch sehr lecker. Das Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: aus Hefe, Blätterteig oder einer anderen Teigsorte, gefüllt mit Rind-, Lamm-, Schweinefleisch und sogar Hähnchenhackfleisch. Hausfrauen braten sie häufiger in Öl in einer Pfanne. Sie können aber auch im Ofen gebacken werden. In diesem Fall sind die Weißen nicht so fettig, aber nicht weniger lecker.

Aus Hefeteig fluffigen Weißwein herstellen

Wenn die Hausfrau Zeit hat, kann sie Belyashi aus Hefeteig zubereiten. Es dauert länger, aber es lohnt sich. Das Foto zeigt, wie attraktiv ofengebackene Belyashi aus Hefeteig werden. Sie werden unglaublich fluffig und rosig, sodass man schnell Lust darauf hat, sie zu essen.

Um Backwaren nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: ca. 200-250 ml Milch, 3 Tassen Mehl, 1 TL. Hefe, Zucker und Salz je 1 TL, 50 g Butter, 2 Eier, sowie 300 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 EL. l. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer (eine kleine Menge nach Geschmack) – zum Füllen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Dazu 3 EL in eine Schüssel geben. l. erwärmte Milch, je 1 TL Zucker und Mehl hinzufügen, dort Hefe hinzufügen. Den Inhalt gründlich vermischen und 15–20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Wenn die Hefe aufgegangen ist, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Das Mehl in einen tiefen Behälter sieben, den Teig und die erhitzte Milch hineingießen, Salz und Eier hinzufügen. Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig kneten. Decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie es etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort.

Aufmerksamkeit! Die geschmolzene Butter sollte nicht zu heiß sein. Bevor Sie die Gesamtmasse hinzufügen, müssen Sie warten, bis sie etwas abgekühlt ist.

Während der Teig geht, können Sie die Füllung für das Eiweiß zubereiten. Die Zwiebel fein hacken, mit dem Hackfleisch vermischen, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Masse gründlich.
Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn durch und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte oder mit Öl gefettete Arbeitsfläche. Schneiden Sie etwa eiergroße Stücke ab und rollen Sie sie zu Fladen aus. In die Mitte von jedem von ihnen 1 EL geben. l. Hackfleisch einstechen und die Ränder oben zusammendrücken, so dass ein offenes Loch entsteht.
Die vorbereiteten Halbfertigprodukte auf eine leicht gefettete Auflaufform legen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Eiweiß in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Das Backen dauert etwa 40 Minuten.

Belyashi mit Kefir und ohne Hefe

Im Ofen gebackene Belyashi sind nicht weniger lecker, wenn der Teig dafür mit Kefir ohne Hefezusatz hergestellt wird. Der gesamte Backvorgang nimmt viel weniger Zeit in Anspruch.

Für die Füllung benötigen Sie 400 g Hackfleisch, 250 g Zwiebeln, 50 ml Wasser, Salz nach Ihrem Geschmack und etwas Pfeffer. Um einen hefefreien Teig herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

250 ml Kefir;
700 g Mehl;
etwa 100 g Margarine;
3 mittelgroße Eier;
1 Teelöffel. Limonade;
ein bisschen Salz.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Dazu Mehl (die Hälfte der angegebenen Menge) in einen Behälter geeigneter Größe sieben, Salz und geriebene Margarine hinzufügen. Mahlen Sie das alles gründlich.

Beratung. Es ist besser, Margarine zuerst in den Gefrierschrank zu stellen, damit sie hart wird.

Schlagen Sie die Eier (mit Ausnahme eines Eigelbs, das zum Einfetten der bereits vorbereiteten Halbfertigprodukte benötigt wird) in eine Schüssel und schütteln Sie sie. Zum Mehl und zur Margarine geben und den Inhalt vermischen. Den Kefir leicht erhitzen, Soda hineingießen und dann hineingießen. Nachdem Sie das restliche Mehl gesiebt haben, kneten Sie den Teig. Mit Folie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
In dieser Zeit wird die Füllung vorbereitet. Das Hackfleisch wird mit gehackten Zwiebeln vermischt. Sie müssen auch Wasser einfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.

Den Teig in Stücke schneiden, zu Kugeln formen und zu Fladen (ca. 5 mm dick) ausrollen. Legen Sie das Hackfleisch jeweils in die Mitte, drücken Sie die Ränder kreisförmig zusammen und lassen Sie oben ein offenes Loch.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die geformten Produkte hineinlegen und mit geschütteltem Eigelb bestreichen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Eiweiß etwa eine halbe Stunde lang hinein, bis es braun wird.

Rezept für tatarisches Belyashi mit Fleisch und Kartoffeln

Nach einem Rezept aus der tatarischen Küche können Sie köstliche Belyashi im Ofen backen. Die Füllung dafür besteht nicht nur aus Fleisch und Zwiebeln, sondern es werden auch Kartoffeln hinzugefügt. Dadurch ist das Belyashi sehr sättigend.

Um tatarisches Weiß zuzubereiten, benötigen Sie 3–4 Tassen Mehl, etwa 1–1,5 Tassen Kefir, 200 g Butter und 0,5 TL. Soda, 1 TL. Salz (ein halber Teelöffel für Teig und Füllung), 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch, 3-4 Kartoffeln, 1,5-2 Zwiebeln, etwas Milch oder Wasser, Pfeffer nach Geschmack. Sie benötigen außerdem 1 Ei, um das Eiweiß einzufetten.

Wie man kocht:

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Salz, Soda und weiche Butter hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen. Zu dieser Masse Kefir hinzufügen und zu einem elastischen Teig verkneten. Formen Sie es zu einer Kugel, bedecken Sie es mit Folie und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
Während es steht, bereiten Sie die Füllung für das Eiweiß vor. Kartoffeln waschen, schälen und fein in Würfel schneiden. Auch die Zwiebel hacken. Das Hackfleisch mit gehackten Kartoffeln und Zwiebeln vermischen, etwas Milch oder Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben. Mischen Sie die gesamte Masse gründlich.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen mit Mehl bestäubten Tisch legen und mit den Händen kneten. In Stücke teilen und zu Würstchen formen. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Fladen ausrollen und jeweils die Füllung in die Mitte legen. Heben Sie die Ränder vorsichtig an, kneifen Sie sie zusammen, sodass weiße Streifen mit einem Loch oben entstehen.

Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech oder fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie das geformte Eiweiß darauf und bestreichen Sie es mit einem geschlagenen Ei.
Legen Sie die vorbereiteten Belyashi zum Backen in den Ofen, der auf etwa 180 Grad vorgeheizt sein muss. Nach etwa 35-40 Minuten werden sie braun. Leicht gekühlt servieren.

Es gibt viele andere Rezepte für Weißwein im Ofen. Und scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren, indem Sie verschiedene Teigsorten verwenden und der Füllung etwas Eigenes hinzufügen, denn am Ende erhalten Sie möglicherweise eine völlig exklusive Version dieses köstlichen Gebäcks.

Belyashi ist eines der Nationalgerichte der tatarischen Küche, das in den meisten Ländern der Welt beliebt ist und dessen Zubereitungsrezept äußerst einfach ist. Im Ofen gekochtes Belyashi ist sehr lecker, goldbraun und gesünder als in der Pfanne gebraten.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher hausgemachter Belyashi aus Hefe- oder Butterteig. Als Füllung können Sie jede Art von Hackfleisch verwenden, die Ihrem Geschmack entspricht. Denken Sie daran, dass alle Rezepte ihre eigenen Eigenschaften haben und Sie mit der richtigen Übung die Variationen erheblich erweitern können.

Um Belyashi mit Kartoffeln nach diesem Rezept im Ofen zu kochen, benötigen Sie nicht viele Produkte.

Für den Test:

Kefir - 300 g;
Ei - 2 Stk.;
Butter - 100 g;
Mehl - 450 g;
Soda - 1 TL;
Salz - nach Geschmack.

Für die Füllung:

Rindfleisch - 500 g;
Kartoffeln - 300 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Butter - 50 g;
Gewürze - nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie ein Glas Mehl sieben und anschließend weiche Butter in eine Schüssel geben. Alles wird so lange gemahlen, bis feine, homogene Krümel entstehen. Jetzt können Sie Kefir, Eier, Salz und Soda hinzufügen. Gut vermischen, die Masse auf den Tisch stellen und nach und nach das restliche Mehl unterrühren.

Bei diesem Rezept geht es darum, einen weichen, nicht zu dichten Teig zu erhalten, da das fertige Produkt sonst „gummiartig“ wird. Als nächstes müssen Sie es wieder in die Schüssel geben und 30 Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt stehen lassen. Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch in kleine Stücke und die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Gehackte Zwiebeln, Öl und Gewürze hinzufügen und alles in einer tiefen Schüssel vermischen.

Teilen Sie den Teig in 9 gleiche Stücke, rollen Sie sie zu mitteldicken Kreisen und legen Sie eine kleine Menge Hackfleisch in die Mitte. Falten Sie die Kanten in Falten und lassen Sie die Mitte offen. Backen Sie die Belyashi etwa 30–40 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 190–200 °C. Um ein Austrocknen der Füllung zu verhindern, geben Sie alle 10 Minuten Wasser oder Brühe bis zum Rand in die Mitte.

Belyashi mit Kartoffeln ist zu einer der beliebtesten Optionen geworden und kann von jedem zubereitet werden.

Belyashi auf Hefeteig

Damit Weißweine luftig werden, müssen sie mit Hefeteig zubereitet werden. Dieses Rezept für Weißwein im Ofen wird unten vorgestellt.

Für den Test benötigen Sie:

gekochtes Wasser - 1 Glas;
Mehl - 800 g;
Butter - 70 g;
Sonnenblumenöl - 50 g;
saure Sahne - 1 Glas;
Eier - 3 Stk.;
Salz - 1,5 TL;
Zucker - 2 EL;
Hefe - 1 Beutel.

Für die Füllung:

Hackfleisch - 700 g;
Zwiebel - 2 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Wasser – ½ Tasse (für Saftigkeit);
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Es ist zu beachten, dass die Produkte für diese Art von Tests Raumtemperatur haben müssen. In einer großen Schüssel Wasser und Sauerrahm vermischen. Eier mit Salz und Zucker in einer separaten Schüssel leicht verquirlen und dann zur Hauptmasse hinzufügen.

Geben Sie die zuvor in der Mikrowelle geschmolzene Butter in die Schüssel und vermischen Sie alles gründlich. Das gesiebte Mehl muss mit Hefe vermischt und in kleinen Portionen zu flüssigen Produkten gegeben werden, außerdem wird Sonnenblumenöl hineingegossen. Decken Sie den gekneteten Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis er aufgeht.

Für die Füllung das aufgetaute Hackfleisch in eine kleine Schüssel geben. Die geschälte Zwiebel wird fein gehackt. Zum Hackfleisch werden Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Wasser gegeben, anschließend wird alles gründlich vermischt und in den Kühlschrank gestellt.

Der um etwa das Zweifache vergrößerte Teig wird in kleine Teile geteilt. Teigstücke werden zu dünnen Fladen geknetet, in deren Mitte das vorbereitete Hackfleisch gelegt wird. Das geformte Eiweiß wird auf ein gefettetes Backblech gelegt. Danach sollten sie mit einem Handtuch abgedeckt 15–20 Minuten an einem warmen Ort stehen gelassen werden. Die Oberfläche der Werkstücke wird vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestrichen. Legen Sie ein Backblech mit Eiweiß in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Sie müssen sie 20-25 Minuten lang backen. Die Backwaren werden mit einem sauberen Tuch abgedeckt und etwa 10 Minuten abgekühlt.

Durch das Garen von Eiweiß mit Fleisch im Ofen entsteht ein fluffiges und saftiges Gericht.

Belyash ist ein ziemlich verbreitetes Gebäck, das aus der tatarischen Küche stammt.

Es ist hier sehr beliebt.

Aber die Mehrheit empfindet Belyashi als Fastfood, obwohl es sehr beliebt ist.

Aber nicht jeder kann es selbst kochen, oft hat man einfach keine Lust darauf.

Vergeblich! Eiweiß im Ofen zu backen ist nicht schwieriger als Kuchen oder Brötchen zu backen.

Wenn Sie dies einmal getan und das Ergebnis probiert haben, werden Sie dieses Gericht wahrscheinlich nicht mehr an Straßenständen kaufen wollen. Die Weißweine, die in der eigenen Küche gebacken werden, sind viel gesünder und schmackhafter.

Belyashi im Ofen – Grundprinzipien des Kochens

Um Eiweiß im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

den Teig kneten;

Bereiten Sie die Füllung vor;

Schicken Sie das Gericht zum Backen.

Der Prozess ist nicht so schwierig, dass man ihn nicht meistern kann.

Die meisten Menschen sind daran gewöhnt, dass Belyashi ein frittiertes Gericht ist. In der Regel werden sie in dieser Form verkauft.

Allerdings ist das Garen von Eiweiß nur im Backofen von Vorteil und nicht in einer bis zum Rand mit Öl gefüllten Bratpfanne. Backen ist viel gesünder und gleichzeitig nicht weniger lecker: saftig, aromatisch und sehr zart.

Traditionelle Belyashi haben eine runde Form und sind mit Fleisch gefüllt. In der Mitte befindet sich ein kleines Loch.

Heutzutage ist es nicht mehr notwendig, sich genau an diese Form zu halten und nur die traditionelle Füllung zu verwenden. Sie können Produkte in Form jeder geometrischen Figur formen.

Belyashi sind mit Gemüse und sogar Obst gefüllt. Aber in der Mitte muss ein Loch sein.

Das Geheimnis von echtem Belyash besteht darin, den Teig richtig zu kneten. Es wird ungesäuert oder mit Hefe zubereitet.

Das Fleisch wird mit einem Messer zerkleinert oder durch den größten Grill eines Fleischwolfs gegeben. Hackfleisch muss Fett enthalten. Es muss gut und lange geknetet und dann leicht geschlagen werden. Salz, Pfeffer und Zwiebel zum Hackfleisch geben. Beliebt sind auch Zira, Suneli-Hopfen, Koriander und gehackte Kräuter.

Zum Backen vorbereitetes Belyashi sollte mindestens zehn Minuten ruhen. Der Teig kann mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden oder einfach mit dem Eigelb und einem Löffel Milch vermischt werden.

Das Backblech wird mit in Gemüse oder Butter getränktem Backpapier ausgelegt.

Belyashi werden zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten bei 180-200 Grad gebacken.

1. Belyashi im Ofen mit Hackfleisch

Zutaten:

Teig:

0,8 kg Mehl;

5 gr. Trockenhefe;

30 gr. Sandwichbutter;

125 ml Milch und Wasser;

Ein Ei;

ein Teelöffel salz;

Kunst. Löffel Zucker.

Füllung:

150 g Schweinefleisch und 150 g Rinderbrei;

Drei Zwiebeln;

Drei EL. l. Kefir;

Je ein Teelöffel Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Die Sandwichbutter schmelzen. Trennen Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel.

Hefe zu Milch und Wasser hinzufügen. Salz und Zucker ebenfalls auflösen.

Fügen Sie hier einen oder zwei Löffel Mehl hinzu. Öl und Eigelb einfüllen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es muss geknetet werden, bis es steif wird.

Das Fleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Salz hinzufügen und mit Hackfleisch vermischen. Kefir hinzufügen und würzen.

Teigstücke zu Kreisen ausrollen. Das Hackfleisch in die Mitte legen. Jeder Belyash muss so eingewickelt werden, dass in seiner Mitte ein Loch entsteht.

Die fertigen Halbzeuge etwa zehn Minuten beiseite stellen.

Auf ein Backblech legen und backen. Nach etwa zwanzig Minuten können die duftenden und fluffigen Eiweiße aus dem Ofen genommen werden.

2. Belyashi im Ofen mit Chilischote

Zutaten:

900 gr. Hefeteig;

0,300 kg gehacktes Schweinefleisch;

Zwei Zwiebeln;

Acht Zweige Petersilie;

Scharfer Pfeffer (Chili);

Zwei Prisen Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Teig wie im vorherigen Rezept vor.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Salz hinzufügen. Mit der Fleischmischung vermischen.

Petersilie fein hacken. Von der Chilischote die Kerne und Innenhäute entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der Petersilie in eine Schüssel mit Hackfleisch geben und in einer Pfanne anbraten.

Teigstücke zu Kreisen ausrollen, einschneiden, aber nicht bis zur Mitte durchschneiden. Die Fleischfüllung in die Mitte legen.

Wickeln Sie die entstandenen Blütenblätter kreisförmig übereinander. Lassen Sie das Belyashi zehn Minuten ziehen.

Mit gelöstem Eigelb einfetten und mit Milch vermischen. Fünfundzwanzig Minuten lang backen (180 Grad).

3. Belyashi im Ofen mit Kürbis-Grapefruit-Füllung

Zutaten:

0,45 kg Hefeteig;

0,3 kg Kürbis;

Eine Grapefruit;

Eine Zitrone;

10 g Kristallzucker.

Kochmethode:

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und im Ofen backen. Dafür reichen fünfzehn Minuten (200 Grad). Den gebackenen Kürbis mit einem Mixer zu Püree zermahlen.

Die Grapefruit schälen, in Scheiben teilen, die dünne Schale entfernen und mit einem Papiertuch abtupfen.

Zitronenschale in Streifen schneiden oder reiben.

Nach dem Ausrollen die Teigstücke in Streifen schneiden.

Legen Sie die Füllung auf die Ränder: Geben Sie zuerst einen Löffel Kürbispüree darauf, dann ein oder zwei Grapefruitscheiben, eine Prise Schale und streuen Sie Zucker darüber.

Wickeln Sie den Teig zweimal in einen Umschlag. Verzieren Sie die Naht bildlich. Wie gewohnt backen.

4. Belyashi im Ofen „Einfaches Rezept“

Zutaten:

Teig:

600 gr. Mehl;

15 gr. Trockenhefe;

ein Teelöffel salz;

Kunst. ein Löffel Kristallzucker;

300 ml Wasser.

Füllung:

Zwiebel;

0,4 kg Hackfleisch;

Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

Hefe, Zucker und Salz in Wasser auflösen.

Mehl nach und nach hinzufügen und im Uhrzeigersinn umrühren. Der Teig muss geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Stellen Sie es in eine gemütliche Ecke der Küche und bedecken Sie es mit einem Handtuch oder einer Folie.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und leicht anbraten. Mit Hackfleisch vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig ausrollen, in Wurst einwickeln und in Portionen teilen. Rollen Sie jedes Stück noch einmal, legen Sie die Fleischmischung hinein und drücken Sie die Ränder zusammen.

Halbzeuge werden in einer Bratpfanne von beiden Seiten gebraten und für zwanzig Minuten in den Ofen gestellt.

5. Belyashi im Ofen mit Kartoffeln und Fleisch

Zutaten:

Teig:

350 gr. Weizenmehl;

160 gr. geschmolzene Butter;

Ein Glas Kefir;

Jeweils ½ TL Kochsalz und Soda.

Füllung:

300 gr. Rindfleisch;

Eine Zwiebel;

Zwei Kartoffeln;

Kunst. l. trockene kaukasische Adjika;

Küchensalz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Geschmolzene Butter und Salz in eine Schüssel mit Mehl geben.

Soda in Kefir einrühren und zum Mehl geben.

Den Teig kneten. Es wird sehr weich und geschmeidig sein. Abdecken und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

Hackfleisch vorbereiten.

Kartoffeln und Zwiebeln möglichst fein hacken. Zum Fleisch auf den Teller geben. Geben Sie die Gewürze in die Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie die Fleischmischung gründlich.

Den Teig in einzelne Stücke teilen, ausrollen und die Fleischfüllung in die Mitte legen. Wickeln Sie die Belyashi ein und lassen Sie in der Mitte ein Loch. Wie gewohnt im Ofen backen. Nach zwanzig Minuten das Backblech entfernen. Auf jeden Belyash ein kleines Stück geschmolzene Butter geben. Legen Sie das Backblech mit dem Eiweiß für weitere fünf Minuten in den Ofen.

6. Belyashi im Ofen mit Lamm

Zutaten:

0,8 kg Teig;

400 g Lamm;

Eine große Zwiebel;

Zwei Prisen Koriander;

Jeweils ½ Teelöffel Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer.

Eineinhalb Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Genau nach dem vorherigen Rezept zubereiten.

Koriander, schwarzen Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel in einen Mörser geben und zerstoßen.

Mahlen Sie die Zwiebel. Die vorbereiteten Gewürze dazugeben und verrühren.

Dann das Lammfleisch mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Mischen Sie die Fleischmischung sehr gründlich.

Gießen Sie Pflanzenöl auf ein Backblech und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche. Sie sollten ihre Hände schmieren.

Ein Stück Teig abschneiden und mit den Händen direkt auf dem Backblech ausrollen.

Die Fleischmischung auf der Oberfläche verteilen. Den Teig in Falten falten.

Das Backen von Eiweiß im Ofen dauert etwa 25 Minuten.

7. Belyashi im Ofen „Vegetarisch“

Zutaten:

Teig:

Ein Glas 15 % Sauerrahm;

Ein Teelöffel. Limonade;

Ein Teelöffel. Zucker und Salz;

½ Tasse Pflanzenöl;

0,4 kg Mehl.

Füllung:

Weißkohl;

Karotte;

Eine Prise Kurkuma und Curry;

Sauerrahm zum Einfetten des Eiweißes;

50 g Hartkäse.

Kochmethode:

Den Sauerrahm in eine Schöpfkelle füllen und mit Soda vermischen. Nach ein paar Minuten Pflanzenöl hinzufügen. Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen.

Mehl hinzufügen und einen weichen und luftigen Teig zubereiten.

Rollen Sie es zu einem dicken Seil aus. In gleich große Stücke schneiden. Mit einer Serviette abdecken.

Den Kohl in kleine Quadrate schneiden. Die Karotten mit einer groben Reibe hacken.

Das Gemüse umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen. In einem Topf weich braten.

Die Teigstücke ausrollen und mit der Gemüsemischung füllen. Die Kanten falten und zusammendrücken.

Legen Sie die Belyash-Zubereitung auf ein mit fettem Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Ränder mit Sauerrahm einfetten.

Den Käse grob mahlen. Bestreuen Sie die Oberseite des Belyash dort, wo sich die Füllung befindet.

Legen Sie das Backblech für etwa zwanzig Minuten (200 Grad) in den Ofen.

8. Belyashi im Ofen auf Koreanisch

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Hefeteig;

250 gr. Hackfleisch;

400 gr. Chinakohl;

große Zwiebel;

fünf Knoblauchzehen;

zwei EL. l. Sojasauce;

ein Teelöffel Salz;

Pfeffer nach Geschmack;

zwei Prisen gemahlener Koriander.

Kochmethode:

Das Hackfleisch abkühlen lassen. Vor dem Garen muss es mindestens eine Stunde im Kühlschrank liegen.

Den Chinakohl sehr fein hacken.

Die Zwiebelstücke durch einen Fleischwolf geben. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und zusätzlich hacken.

Kohl, Zwiebel und Knoblauch mischen. Hackfleisch, Koriander und Sojasauce hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mischen Sie die Füllung gründlich mit Ihren Händen. Um ein Austrocknen zu verhindern, geben Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Die Füllung muss zehn bis fünfzehn Minuten ruhen.

Den Teig zu einem Strang ausrollen. In gleiche Teile mit einem Gewicht von ca. 50 Gramm teilen.

Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Rolle. Befeuchte deine Hände mit Sonnenblumenöl und fette die Kugeln ein. Lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten einwirken.

Der Einfachheit halber teilen Sie die Füllung in die gleiche Anzahl Teile wie den Teig.

Zerdrücken Sie jedes Brötchen zu einem Fladen, der ein paar Millimeter dick ist. Füllen Sie es mit Füllung und formen Sie einen weißen Teig mit einem Loch.

Im Ofen etwa eine halbe Stunde (190 Grad) backen.

1. Damit die Backwaren fluffig werden, wird hochwertiges Mehl verwendet. Es durchsiebt definitiv.

2. Beim Kneten Mehl nicht sofort, sondern glasweise hinzufügen. Dann wird der Teig besser und schneller geknetet.

3. Die optimalsten Anteile der Zutaten sind:

- Flüssigkeit und Mehl - 1:2;

- für 1 kg Mehl - 10 g. Trockenhefe;

— Das Verhältnis von Zwiebeln und Fleisch im Hackfleisch, damit es saftig ist, beträgt 1:2.

4. Für einen elastischen Teig empfiehlt sich die Verwendung von Milch mit mindestens 1 % Fettgehalt.

5. Bei Verwendung von Trockenhefe werden Milch und Wasser nicht erhitzt. Sie sollten Zimmertemperatur haben.

6. Sie können mit dem Finger prüfen, ob der Teig fertig ist. Es ist nicht ganz weich und scheint etwas Widerstand zu leisten.

7. Für Eiweiß ist es besser, nur Eigelb zum Teig zu geben, da der Teig durch das Eiweiß zu fest wird.

8. Um die Fleischfüllung saftig zu machen, fügen Sie etwa fünfzig Gramm Eiswasser hinzu.

9. Wenn Gemüse geschnitten und nicht durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben wird, gibt es seinen Saft an das Hackfleisch ab, was es schmackhafter macht.

10. Es empfiehlt sich, dem Hefeteig in warmem Wasser gelöstes Soda hinzuzufügen. Dies wird dazu beitragen, die diesem Teig innewohnende Säure zu entfernen.

Weiter lesen. Belyash ist ein ziemlich verbreitetes Gebäck, das aus der tatarischen Küche stammt. Es ist hier sehr beliebt. Aber die Mehrheit empfindet Belyashi als Fastfood, obwohl es sehr beliebt ist. Aber nicht jeder kann es selbst kochen, oft hat man einfach keine Lust darauf. Vergeblich! Eiweiß im Ofen zu backen ist nicht schwieriger als Kuchen oder Brötchen zu backen.

Belyashi im Ofen – Grundprinzipien des Kochens

Um Eiweiß im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

den Teig kneten;
Bereiten Sie die Füllung vor;
Schicken Sie das Gericht zum Backen.

Der Prozess ist nicht so schwierig, dass man ihn nicht meistern kann.

Die meisten Menschen sind daran gewöhnt, dass Belyashi ein frittiertes Gericht ist. In der Regel werden sie in dieser Form verkauft.

Traditionelle Belyashi haben eine runde Form und sind mit Fleisch gefüllt. In der Mitte befindet sich ein kleines Loch.

Heutzutage ist es nicht mehr notwendig, sich genau an diese Form zu halten und nur die traditionelle Füllung zu verwenden. Sie können Produkte in Form jeder geometrischen Figur formen.

Belyashi sind mit Gemüse und sogar Obst gefüllt. Aber in der Mitte muss ein Loch sein.

Das Geheimnis von echtem Belyash besteht darin, den Teig richtig zu kneten. Es wird ungesäuert oder mit Hefe zubereitet.

Zum Backen vorbereitetes Belyashi sollte mindestens zehn Minuten ruhen. Der Teig kann mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden oder einfach mit dem Eigelb und einem Löffel Milch vermischt werden.

Das Backblech wird mit in Gemüse oder Butter getränktem Backpapier ausgelegt.

Belyashi werden zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten bei 180-200 Grad gebacken.

1. Belyashi im Ofen mit Hackfleisch

Zutaten:

Teig:

0,8 kg Mehl;
5 gr. Trockenhefe;
30 gr. Sandwichbutter;
je 125 ml Milch und Wasser;
ein Ei;
ein Teelöffel salz;
Kunst. Löffel Zucker.

Füllung:

150 g Schweinefleisch und 150 g Rinderbrei;
drei Zwiebeln;
drei EL. l. Kefir;
je ein Teelöffel Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Die Sandwichbutter schmelzen. Trennen Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel.

Hefe zu Milch und Wasser hinzufügen. Salz und Zucker ebenfalls auflösen.

Fügen Sie hier einen oder zwei Löffel Mehl hinzu. Öl und Eigelb einfüllen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es muss geknetet werden, bis es steif wird.

Das Fleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Salz hinzufügen und mit Hackfleisch vermischen. Kefir hinzufügen und würzen.

Teigstücke zu Kreisen ausrollen. Das Hackfleisch in die Mitte legen. Jeder Belyash muss so eingewickelt werden, dass in seiner Mitte ein Loch entsteht.

Die fertigen Halbzeuge etwa zehn Minuten beiseite stellen.

Auf ein Backblech legen und backen. Nach etwa zwanzig Minuten können die duftenden und fluffigen Eiweiße aus dem Ofen genommen werden.

Zutaten:

900 gr. Hefeteig;
0,300 kg gehacktes Schweinefleisch;
zwei Zwiebeln;
acht Zweige Petersilie;
scharfer Pfeffer (Chili);
zwei Prisen Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Teig wie im vorherigen Rezept vor.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Salz hinzufügen. Mit der Fleischmischung vermischen.

Teigstücke zu Kreisen ausrollen, einschneiden, aber nicht bis zur Mitte durchschneiden. Die Fleischfüllung in die Mitte legen.

Wickeln Sie die entstandenen Blütenblätter kreisförmig übereinander. Lassen Sie das Belyashi zehn Minuten ziehen.

Mit gelöstem Eigelb einfetten und mit Milch vermischen. Fünfundzwanzig Minuten lang backen (180 Grad).

3. Belyashi im Ofen mit Kürbis-Grapefruit-Füllung

Zutaten:

0,45 kg Hefeteig;
0,3 kg Kürbis;
eine Grapefruit;
eine Zitrone;
10 g Kristallzucker.

Kochmethode:

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und im Ofen backen. Dafür reichen fünfzehn Minuten (200 Grad). Den gebackenen Kürbis mit einem Mixer zu Püree zermahlen.

Die Grapefruit schälen, in Scheiben teilen, die dünne Schale entfernen und mit einem Papiertuch abtupfen.

Zitronenschale in Streifen schneiden oder reiben.

Nach dem Ausrollen die Teigstücke in Streifen schneiden.

Legen Sie die Füllung auf die Ränder: Geben Sie zuerst einen Löffel Kürbispüree darauf, dann ein oder zwei Grapefruitscheiben, eine Prise Schale und streuen Sie Zucker darüber.

Wickeln Sie den Teig zweimal in einen Umschlag. Verzieren Sie die Naht bildlich. Wie gewohnt backen.

4. Belyashi im Ofen „Einfaches Rezept“

Zutaten:

Teig:

600 gr. Mehl;
15 gr. Trockenhefe;
ein Teelöffel salz;
Kunst. ein Löffel Kristallzucker;
300 ml Wasser.

Füllung:

Birne;
0,4 kg Hackfleisch;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Hefe, Zucker und Salz in Wasser auflösen.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und leicht anbraten. Mit Hackfleisch vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig ausrollen, in Wurst einwickeln und in Portionen teilen. Rollen Sie jedes Stück noch einmal, legen Sie die Fleischmischung hinein und drücken Sie die Ränder zusammen.

Halbzeuge werden in einer Bratpfanne von beiden Seiten gebraten und für zwanzig Minuten in den Ofen gestellt.

Zutaten:

Teig:

350 gr. Weizenmehl;
160 gr. geschmolzene Butter;
ein Glas Kefir;
Jeweils ½ TL Kochsalz und Soda.

Füllung:

300 gr. Rindfleisch;
eine Zwiebel;
zwei Kartoffeln;
Kunst. l. trockene kaukasische Adjika;
Küchensalz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Geschmolzene Butter und Salz in eine Schüssel mit Mehl geben.

Soda in Kefir einrühren und zum Mehl geben.

Den Teig kneten. Es wird sehr weich und geschmeidig sein. Abdecken und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

Hackfleisch vorbereiten.

Kartoffeln und Zwiebeln möglichst fein hacken. Zum Fleisch auf den Teller geben. Geben Sie die Gewürze in die Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie die Fleischmischung gründlich.

6. Belyashi im Ofen mit Lamm

Zutaten:

0,8 kg Teig;
400 g Lamm;
eine große Zwiebel;
zwei Prisen Koriander;
Jeweils ½ Teelöffel Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer.
eineinhalb Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Genau nach dem vorherigen Rezept zubereiten.

Koriander, schwarzen Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel in einen Mörser geben und zerstoßen.

Mahlen Sie die Zwiebel. Die vorbereiteten Gewürze dazugeben und verrühren.

Dann das Lammfleisch mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Mischen Sie die Fleischmischung sehr gründlich.

Gießen Sie Pflanzenöl auf ein Backblech und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche. Sie sollten ihre Hände schmieren.

Ein Stück Teig abschneiden und mit den Händen direkt auf dem Backblech ausrollen.

Die Fleischmischung auf der Oberfläche verteilen. Den Teig in Falten falten.

Das Backen von Eiweiß im Ofen dauert etwa 25 Minuten.

7. Belyashi im Ofen „Vegetarisch“

Zutaten:

Teig:

ein Glas 15 % Sauerrahm;
ein TL. Limonade;
je ein TL Zucker und Salz;
½ Tasse Pflanzenöl;
0,4 kg Mehl.

Füllung:

Weißkohl;
Karotte;
Salz;
eine Prise Kurkuma und Curry;
Sauerrahm zum Einfetten des Eiweißes;
50 g Hartkäse.