Auberginenkaviar ohne Braten. Gehackter Auberginenkaviar „Gemüsefantasien“

Auberginenkaviar aus Übersee ist eine der köstlichsten Vorspeisen, die schnell und ohne große Schwierigkeiten zubereitet werden kann. Darüber hinaus können Sie Ihr Lieblingsgericht sogar für den Winter konservieren und in der kalten Jahreszeit den Geschmack von Sommergemüse genießen.

Das Grundrezept für Auberginenkaviar beinhaltet die Verwendung eines Minimums an Zutaten. Und die Kochmethode und zusätzliche würzige Zutaten sorgen für eine besondere Note.

Auberginenkaviar – das leckerste Rezept + Video

Um Auberginenkaviar einen besonders pikanten Geschmack zu verleihen, empfiehlt das folgende Rezept, die Hauptzutat im Ofen zu backen. Und dann mit frischem Gemüse und Kräutern vermischen. Dieser Kaviarsalat ist unglaublich gesund und behält alle wertvollen Inhaltsstoffe.

• 3 reife Auberginen;
• 1 Paprika;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• Birne;
• 1–3 Knoblauchzehen;
• Zitronensaft;
• Olivenöl;
• Koriander und etwas frisches Basilikum;
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer;

Vorbereitung:

1. Die blauen waschen und trocken wischen. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln.
2. In den Ofen (170 °C) geben und 45–60 Minuten ruhen lassen.
3. Die gebackenen Auberginen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen.
4. In beliebige Scheiben schneiden, Saft abtropfen lassen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, schälen Sie die Zwiebel und die Paprika in dünne Halbringe. Den Knoblauch sehr fein hacken, Koriander und Basilikum grober.
6. Geben Sie die noch warmen Auberginen und das gesamte vorbereitete Gemüse und die Kräuter in die Salatschüssel.
7. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz abschmecken und großzügig pfeffern. Umrühren und sofort servieren.

Das Videorezept schlägt vor, einfachen Auberginenkaviar aus gebackenem Gemüse zuzubereiten.

Auberginenkaviar im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das Kochen von Auberginenkaviar in einem Slow Cooker ist ein wahrer Glücksfall für diejenigen, die nicht besonders gerne in der Küche herumalbern. Alles geht sehr schnell und ist immer lecker.

• 2 blau;
• 2 Karotten;
• 2 mittlere Splitter;
• 3 Gemüsepaprika;
• 2 Tomaten;
• 1 EL. Tomate;
• 5–6 EL. Pflanzenöl;
• Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Öl in den Multikocher und stellen Sie den Bratmodus (Dampfgarer) ein.

2. Das Gemüse anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Fügen Sie Paprika hinzu und schneiden Sie ihn in beliebige, aber streng kleine Stücke. Geben Sie dem Gemüse noch ein paar Minuten Zeit zum Braten.

3. Bei Bedarf die Auberginen dünn schälen und in Würfel der gewünschten Größe schneiden. Geben Sie sie in den Slow Cooker und braten Sie sie leicht an.

4. Hacken Sie die Tomaten auf beliebige Weise. Zum Gemüse geben und alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen.

5. Nun Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzufügen und mit Salz abschmecken. Schalten Sie das Gerät in den Löschmodus.

6. Den Kaviar etwa 40–60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

7. Zum Schluss noch ein paar gehackte Knoblauchzehen und weiteres Gemüse dazugeben, falls gewünscht. Heiß oder kalt servieren.

Auberginenkaviar für den Winter

Um auch im Winter den Geschmack Ihres Lieblingsgemüsegerichts genießen zu können, empfehlen erfahrene Hausfrauen die Zubereitung. Nach folgendem Rezept zubereiteter Auberginenkaviar eignet sich hervorragend den ganzen Winter über, es sei denn, er wird viel früher gegessen.

• 2 kg Auberginen;
• 1,5 kg Tomate;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• 2 glühende Schoten (falls gewünscht);
• 3 EL. mit einem Haufen Salz;
• 1 EL. ohne ein Stück Zucker;
• 350–400 g Pflanzenöl;
• 3 TL Essig.

Vorbereitung:

1. Die Auberginen mit der Schale in große Würfel schneiden. In einen Topf geben und 5 EL hinzufügen. Salzen und Wasser hinzufügen, um die blauen zu bedecken. Etwa 40 Minuten einwirken lassen, bis die Bitterkeit verschwindet.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das restliche Gemüse vor. Tomaten in Würfel schneiden, Paprika und Zwiebeln in Ringe vierteln, Karotten raspeln. Entfernen Sie die Kerne von der Peperoni und hacken Sie das Fruchtfleisch.
3. Lassen Sie das Salzwasser von den Auberginen ab und drücken Sie sie leicht aus.
4. Geben Sie reichlich Öl in eine große, tiefe Pfanne und braten Sie die blauen Stücke darin an. Dann legen Sie sie in eine leere Pfanne.
5. Anschließend nacheinander Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten, dabei jeweils etwas Öl hinzufügen.
6. Zuletzt die Tomaten anbraten und etwa 7-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Schicken Sie sie dann in einen gemeinsamen Topf.
7. Fügen Sie dem gebratenen Gemüse scharfe Paprika, Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und lassen Sie ihn nach dem Kochen mindestens 40 Minuten oder länger köcheln.
8. Der Kaviar kann in Stücken belassen oder in einem Mixer zerkleinert werden. Das fertige Gericht in sterilisierte Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen.
9. Wenn der Kaviar warm gehalten wird, lohnt es sich, die vollen Gläser zu sterilisieren (0,5 l - 15 Minuten, 1 l - 25-30 Minuten) und erst dann aufzurollen.
10. Drehen Sie die Gläser auf jeden Fall um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie langsam abkühlen. Bewahren Sie es später im Keller oder Schrank auf.

Auberginen- und Zucchini-Kaviar

Wenn Sie sowohl Zucchini als auch Auberginen zur Verfügung haben, ist dies eine hervorragende Gelegenheit, daraus köstlichen Kaviar zuzubereiten. Nach Belieben können Sie beliebiges anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Paprika und Tomaten.

• 5 große Auberginen;
• 3 große Zucchini;
• 6 rote Paprika;
• 2 große Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Tomaten;
• 1 EL. Tomatenmark;
• 1,5 EL. 9 % Essig;
• Frittieröl;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in große Viertelringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Im heißen Öl glasig braten.
2. Die Samenkapsel von den Paprikaschoten entfernen und nach Belieben schneiden: in Würfel oder Streifen.
3. Zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und etwas anbraten. Mit einem Deckel abdecken und 5–7 Minuten bei mittlerer Gaszufuhr köcheln lassen.
4. Die Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken und zusammen mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne geben. Nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Auberginen und Zucchini waschen und in 5 mm dicke Kreise und dann in Viertel schneiden. In einer separaten Bratpfanne in Öl anbraten und dann mit dem restlichen Gemüse vermischen.
6. Mischen Sie die Mischung sorgfältig und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
7. Das Tomatenmark leicht mit Wasser verdünnen und zum Kaviar gießen, umrühren und das Gericht weitere 25–30 Minuten köcheln lassen.

Hausgemachter Auberginenkaviar

Als besonders lecker und gesund erweist sich selbstgemachter Auberginenkaviar in Stücken. Schließlich bringt jede Hausfrau eine großzügige Portion Liebe und Fürsorge mit.

• 1,5 kg blau;
• 1 kg Zwiebel;
• 1,5 kg reife Tomaten;
• 250 g Karotten;
• 250 g Paprika;
• 1 Schote scharf;
• Petersilie und Dill;
• 50 g Salz;
• 25 g Zucker;
• 400 g Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Das gesamte Öl in einen dickwandigen Topf geben. Gut erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben.
3. Sobald es transparent wird, die grob geriebenen Karotten hinzufügen.
4. Nachdem es etwas in Öl angebraten ist, fügen Sie die gewürfelten Auberginen hinzu. Etwa 5–7 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss die Paprikastreifen hinzufügen.
6. Nach weiteren 5 Minuten gehackte Tomaten und Peperoni hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Deckel abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss die gehackten Kräuter dazugeben, umrühren und nach weiteren 2-3 Minuten den Herd ausschalten.
8. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen.

Auberginenkaviar nach koreanischer Art

Auf koreanische Art zubereiteter Auberginenkaviar ist eine besonders herzhafte Vorspeise, die perfekt zu allen Beilagen und Fleischgerichten passt. Damit es seinen interessanten Geschmack erhält, ist es besser, es vorher zuzubereiten und gut ziehen zu lassen.

• 2 kleine Auberginen;
• 1 Paprika ist besser als gelb;
• ½ glühende Schote;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• frische Petersilie;
• 2 EL. Essig;
• 2 EL. Sojasauce;
• 4 EL. Olivenöl;
• ½ TL. Salz;
• ½ EL. Sahara;
• ½ TL. gemahlener Koriander.

„Auberginenkaviar, Übersee!“ - Diesen Satz kennt buchstäblich jeder. Es ist besonders denjenigen bekannt, die während der UdSSR geboren wurden und die Klassiker des sowjetischen Kinos sehr gut kennen. Obwohl die Regale der Geschäfte noch vor wenigen Jahren voller Gläser mit Auberginenkaviar waren und nur wenige Menschen von dieser Delikatesse angezogen wurden, bemühen sich heute viele Hausfrauen darum, mehrere Portionen dieses Snacks für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Tatsächlich erweist sich Auberginenkaviar für den Winter als besonders sättigend, aromatisch und reichhaltig. Gleichzeitig gibt es verschiedene Sorten Auberginenkaviar für den Winter. So kann jede Hausfrau mit dieser Vorspeise experimentieren. Schließlich ist Kaviar aus Auberginen im Fleischwolf für den Winter und in ganzen Stücken sehr lecker.

Einfacher Auberginenkaviar für den Winter

Ein klassisches einfaches Rezept für Auberginenkaviar für den Winter bereitet Hausfrauen keine Schwierigkeiten. So ein delikater Snack ist immer sehr aromatisch und reichhaltig. Gleichzeitig ist die Zubereitung von Auberginenkaviar für den Winter sehr einfach.

Zutaten

Aus folgenden Zutaten wird laut Liste ein sehr leckerer Auberginenkaviar für den Winter zubereitet:

• Auberginen – 3 kg;
• Knoblauch – 13 Zehen;
• Zwiebel – 300 g;
• Paprika – 300 g;
• Tomaten 350 g;
• Salz – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• gemahlener frischer Pfeffer – ½ TL;
• Zucker nach Belieben;
• Basilikum, Petersilie, Koriander – 1 Bund.

Kochvorgang

Wie macht man Auberginenkaviar für den Winter? Hier ist alles ganz einfach. Die Hauptsache ist, nicht faul zu sein und dem vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezept für köstlichen Auberginenkaviar für den Winter zu folgen.

1. Zuerst werden die Auberginen zubereitet. Sie sollten gewaschen und der Länge nach in zwei Hälften geschnitten werden. Die blauen werden auf einem Backblech ausgelegt. Die Abschnitte werden mit Pflanzenöl bestrichen.

1. Das Werkstück kommt für ca. 20-25 Minuten in den Ofen. Der optimale Heizgrad liegt bei 230 Grad.

1. Von den gebackenen Auberginenscheiben müssen Sie die Haut entfernen – sie lässt sich leicht ablösen.

1. Das wird am Ende passieren.

1. Das resultierende blaue Fruchtfleisch wird mit einem Messer in zufälliger Reihenfolge geschnitten.

1. Als nächstes müssen Sie sich mit den Zwiebeln befassen. Es wird gereinigt und gehackt. Gemüsepaprika müssen gewaschen, die Saatkiste entfernt und in kleine Quadrate geschnitten werden.

1. Schälen Sie die Tomaten mit einer geeigneten Methode. Die Tomaten müssen in einem Mixer zerkleinert oder auf altmodische Weise auf einer groben Reibe gerieben werden. Anschließend wird Pflanzenöl in einen dickwandigen Behälter gegossen und erhitzt. Darin werden abwechselnd Zwiebeln und Paprika ausgelegt. Zunächst wird nur die Zwiebel einige Minuten angebraten. Dann die Paprikascheiben dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Erst dann wird die Tomatenmasse eingefüllt. Alles vermischen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Zusammensetzung muss ständig gerührt werden.

1. Das Fruchtfleisch gebackener Auberginen wird in die heiße Masse überführt. Alles wird gemischt und etwa 8 Minuten lang köcheln lassen, dabei systematisch umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

1. Sie müssen auch den Knoblauch schälen und durch einen Zerkleinerer geben. Das Grün wird gewaschen und getrocknet. Es muss fein gehackt werden. Um Auberginenkaviar für den Winter vorzubereiten, müssen Salz, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer und Zucker hinzugefügt werden. Alles wird noch einmal gemischt und 7 Minuten köcheln lassen.

1. Anschließend wird der köstliche Auberginenkaviar für den Winter in sterilisierte Gläser gefüllt und mit den gleichen Deckeln verschlossen, jedoch nicht aufgerollt, da die Behälter 15 Minuten lang zur Sterilisation geschickt werden. Erst dann können sie mit einem Schlüssel verschlossen werden.

So einfach lässt sich klassischer Auberginenkaviar für den Winter zubereiten.

Auberginenkaviar wie im Laden für den Winter gekauft

Zahlreiche Hausfrauen lieben Auberginenkaviar besonders gern als gekauften Kaviar für den Winter. Es ist sein zarter und angenehmer Geschmack, der an die Zeit der Kindheit und Jugend erinnert. Heutzutage ähneln solche Fertigsnacks in den Supermarktregalen nicht mehr diesem Geschmack. Dies ist jedoch kein Problem! Es ist ganz einfach, gebratenen Auberginenkaviar für den Winter zu Hause zuzubereiten.

Zutaten

Um diesen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Auberginen – 1 kg 200 g;
• Karotten – 500 g;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Tomaten – 500 g;
• Paprika – ½ kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 3 TL;
• schwarzer Pfeffer - auf einer Messerspitze;
• Pflanzenöl - nach Geschmack.

Kochvorgang

Wie bereitet man Auberginenkaviar für den Winter vor? Darin liegen keine komplizierten Geheimnisse.

1. Zunächst sollten Sie das gesamte Gemüse vorbereiten, aus dem Sie Auberginenkaviar in Stücken für den Winter zubereiten.

1. Sie sollten mit den blauen selbst mit dem Kochen beginnen. Legen Sie die Auberginen auf ein trockenes Backblech in den Ofen oder backen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne.

Auf eine Anmerkung! Um den Backvorgang zu beschleunigen, müssen Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. Außerdem wird dadurch verhindert, dass das Gemüse explodiert.

Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, müssen die Früchte regelmäßig gewendet werden. Die Haut sollte leicht verkohlt sein und die Masse sollte weich werden.

1. Während Sie die Aubergine backen, können Sie auch anderes Gemüse kochen. Zuerst müssen Sie die Zwiebel schälen, hacken und anbraten.

1. Als nächstes wird das Gleiche mit Karotten gemacht.

1. Anschließend werden die Paprika gewaschen, geschält und frittiert.

1. Anschließend werden alle Bratensorten in einem gemeinsamen Behälter gemischt und mit Tomaten kombiniert, von denen Sie auf Wunsch die Haut entfernen können. Die Tomaten selbst werden einfach gewaschen und willkürlich in kleine Stücke geschnitten.

1. Die Zubereitung, aus der nach diesem Kochrezept Auberginenkaviar für den Winter gekocht wird, wird gesüßt und mit Salz bestreut. Die Masse wird auf schwache Hitze gestellt und köcheln lassen.

1. Jetzt müssen wir wieder zu den Auberginen zurückkehren. Während dieser Zeit werden sie fertig sein. Die Haut muss von ihnen entfernt und entsorgt werden; sie wird der Zubereitung nicht zugesetzt. Das Fruchtfleisch muss fein gehackt werden.

1. Als nächstes wird der Brei aus den blauen in die Gesamtmasse überführt. Auch gehackter Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer werden hierher verschickt. Falls gewünscht, wird die Masse zu diesem Zeitpunkt mit einem Stabmixer vermengt. Die Mischung sollte bei extrem schwacher Hitze geköchelt werden, bis sie weich und dick wird. Es lohnt sich, gelegentlich umzurühren.

1. Es bleibt nur noch, die Lorbeerblätter mit einem Löffel vom Kaviar zu entfernen. Die fertige Zusammensetzung wird in sterilisierte Gläser abgefüllt. Die Behälter müssen aufgerollt, umgedreht und unter warmen Jacken oder Decken aufbewahrt werden.

Auberginenkaviar in Stücken für den Winter

Wie rollt man Auberginenkaviar für den Winter? Dieses Problem kann leicht gelöst werden, wenn Sie das folgende Rezept verwenden.

Zutaten

Um diese reichhaltige und sättigende Wintergemüse-Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Auberginen – 2,5 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Salz – 3 EL. l.;
• Tomaten – 2,5 kg;
• Zwiebeln – 1,5 kg;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Paprika - 1 kg;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 400 ml;
• scharfe Paprika – 2 Schoten;
• Essig 9% - 3,5 TL.

Auf eine Anmerkung! Sollte Ihnen Ihr Auberginenkaviar für den Winter zu scharf sein, können Sie die Pfeffermenge nach Belieben anpassen.

Kochvorgang

Wie bereitet man Auberginenkaviar für den Winter vor? Bei diesem Rezept müssen Sie nichts besonders Kompliziertes tun.

1. Auberginen sollten gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden.

Beachten Sie! Wenn Sie möchten, können Sie die blauen schälen. Viele Köche schälen es jedoch absichtlich nicht ab, weil sie glauben, dass es die Haut ist, die dem fertigen Twist den „richtigen“ Geschmack und den ursprünglichen satten Farbton verleiht.

1. Die resultierenden Gemüsescheiben werden in eine tiefe Tasse gegeben. Fügen Sie der Zubereitung 5 große Löffel grobes Salz hinzu. Auberginen werden so mit Wasser gefüllt, dass sie vollständig bedeckt sind. Die kleinen Blauen bleiben 40 Minuten in dieser Form.

1. Während die Scheiben eingeweicht und vom Salz befreit werden, lohnt es sich, an den anderen Bestandteilen des Dosenprodukts für die zukünftige Verwendung zu arbeiten. Die Zwiebel muss geschält, gewaschen und in kleine Quadrate geschnitten werden. Auch die Karotten müssen geschält, gewaschen und gerieben werden. Scharfe und süße Paprika werden gewaschen und von Kernen befreit. Paprika sollten in Würfel geschnitten werden, Peperoni in Ringe. Tomaten werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Den blauen muss das Wasser entzogen werden. Sie werden vom Salz abgespült und gründlich ausgewrungen.

1. Als nächstes gießen Sie Sonnenblumenöl auf den Boden einer großen Bratpfanne. Zunächst werden Auberginen auf einem heißen Teller ausgelegt. Sie sollten gebraten werden, wonach das Werkstück in einen großen Bottich oder eine tiefe Pfanne gegeben wird. Sie müssen mehr Öl in die Pfanne geben. Darin werden Zwiebeln angebraten. Dann müssen Sie dasselbe mit Karotten machen. Die Röstung wird auf die blauen übertragen, anschließend werden die Paprika in einer Pfanne gebraten. Die Tomaten kommen als letzte in das heiße Öl. Sie müssen jedoch abgedeckt und etwas köcheln lassen.

1. Dann werden alle Bratensorten gemischt. Dort werden auch Kristallzucker und Salz hinzugefügt. Der Behälter wird auf den Herd gestellt. Bei schwacher Hitze 40–50 Minuten kochen lassen. Es muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden.

Auf eine Anmerkung! Diese Zubereitung erweist sich als ungewöhnlich lecker und reichhaltig. Wenn Sie möchten, können Sie es aber auch mit einem Mixer schlagen.

Es bleibt nur noch, den Salat in heiße, sterilisierte Behälter zu verteilen und die Deckel aufzuschrauben. Tara dreht sich um und wickelt sich ein. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieses Auberginenkaviars für den Winter nach dem Rezept mit Foto einfach und geht recht schnell.

Videorezepte für Auberginenkaviar für den Winter

Mit Videorezepten lässt sich Auberginenkaviar ganz einfach für den Winter zubereiten. Es dürfte auf jeden Fall keine Schwierigkeiten geben. Bei der Zubereitung von Auberginenkaviar für den Winter helfen Ihnen Videos immer dabei, die richtige Reihenfolge zu wählen und Fehler zu vermeiden:

Hallo Freunde! Dieser Sommer erwies sich als warm und der Herbst war recht erntereich. Vermutlich haben viele von Ihnen immer noch Vorräte an Gemüse, die der Fantasie entgangen sind und darauf warten, dass ihre Zeit erhalten bleibt. In diesem Artikel werde ich darüber sprechen, wo und wie Sie Auberginen am besten verwenden, damit Sie im Winter köstliche Zubereitungen in Ihren Behältern haben.

Die Eier dieser wunderschönen lila Frucht sind unglaublich! Zart und saftig hat es einen ausgeprägten Auberginengeschmack, denn im Gegensatz zu Zucchini kann man das Gemüse kaum als neutral bezeichnen. Der Snack ist zudem sehr flexibel einsetzbar und passt zu verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.

Dieses Gericht wird Ihre Taille nicht überflüssig machen, es sei denn, es wird natürlich mit viel Butter verzehrt. Es gilt zu Recht als diätetisch und ist reich an Vitaminen und anderen Nährstoffen.

Es kann auf vielfältige Weise verwendet werden – als eigenständiger Snack, als Füllung für ein Sandwich, als separate Zutat in einem Salat – was immer Ihre Fantasie zulässt!

Das Drehen vereinfacht den Kochvorgang erheblich. Erstens verschwenden Sie keine Zeit mit sauberem Schneiden. Zweitens schmeckt gerolltes Gemüse tatsächlich milder. Wenn Sie die Möglichkeit haben, mit einem Fleischwolf zu kochen, dann lassen Sie sich diese nicht entgehen!

Zutaten:

• Auberginenfrüchte - 3 kg;
• Tomaten (große sind besser, sie sind einfacher zu handhaben) - 3 kg;
• scharfe Chilischote - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl (je nach Geschmack) – 2-3 EL. Löffel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (durchschnittlich 2,5 Esslöffel Salz).

Vorbereitung:

1. Gemüse vorbereiten, gut abspülen. Schälen Sie die Zwiebel und entfernen Sie überschüssige Bestandteile von anderen Zutaten.

2. Nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie es auf die Flamme. Wenn es kocht, fügen Sie zufällig gehacktes lila Gemüse hinzu und kochen Sie, bis die Konsistenz weicher wird.

3. Während Sie das Hauptgemüse kochen, geben Sie die geschälte Zwiebel durch einen Fleischwolf. Anschließend in eine Bratpfanne geben und braten, bis ein leicht goldener Farbton entsteht.

Vergessen Sie nicht, die Öle zu verspritzen.

4. Sobald die violette Frucht weniger fest wird, nehmen Sie sie aus der kochenden Flüssigkeit, lassen Sie sie abtropfen und drehen Sie sie.

5. Fügen Sie der Mischung Tomaten hinzu (viele Leute entfernen zuerst die Haut, aber das stört mich nicht so sehr) und Paprika. Verarbeiten Sie dies alles auf die gleiche Weise mit einem Fleischwolf und vermischen Sie dann alle zerkleinerten Elemente in einem Kessel.

6. Den Kessel auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack, Sie können sogar etwas Salz hinzufügen. Kräftig umrühren und heiß in pasteurisierte Gläser füllen.

Ein einfaches Rezept für Auberginenkaviar in einem Slow Cooker

Nun, diese Technik ermöglicht es Ihnen, sich in aller Ruhe von den Gedanken über die Notwendigkeit abzulenken, den Zustand des Gerichts zu überprüfen. Wir können mit Sicherheit sagen, dass das darin enthaltene Gericht großartig wird und das leise Summen des Geräts selbst nicht die geringste Irritation hervorrufen wird. Während der Multikocher kocht, können Sie Minuten oder Stunden Ihren eigenen Angelegenheiten widmen.

Zutaten:

• junge Aubergine - 1 Kilo;
• Karotten - 3 Stück;
• Paprika - 4 Früchte;
• Tomaten - 5 große;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zwiebel (kann blau sein) – 2 mittelgroße Köpfe;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Kristallzucker - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Gut ausspülen und überschüssige Bestandteile von den Produkten entfernen. Sofort hacken: Auberginen und Tomaten in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben; Den Pfeffer in dünne Streifen schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und die Zwiebelköpfe abschneiden.

2. Gießen Sie etwas Öl in die Multicooker-Schüssel, schalten Sie die Funktion „Braten“ oder „Backen“ ein, fügen Sie die Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie 6 Minuten lang.

3. Dann die Karotten mit Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

5. Laden Sie die Auberginen zuletzt ein. Fügen Sie sie nach und nach hinzu und rühren Sie um, sodass alles eine einzige Masse ist. Schalten Sie nach gründlichem Rühren den „Backmodus“ für eine halbe Stunde ein.

6. Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit den Deckel und mahlen Sie die Mischung mit einem Stabmixer. Die Konsistenz sollte flüssigem Püree ähneln. Sobald es fertig ist, füllen Sie es in sterilisierte Gläser.

Auberginenkaviar für den Winter mit Mayonnaise – Sie werden sich die Finger lecken

Es ist möglich, dass manchen nie in den Sinn gekommen ist, dass es möglich und manchmal sogar notwendig ist, dem Kaviar Mayonnaise oder Mayonnaisesauce hinzuzufügen. Repariere es! Vergleichen Sie die Geschmacksrichtungen verschiedener Rezepte und Sie werden überrascht sein.

Zutaten:

• Auberginenfrucht - 6 Kilo;
• Zwiebeln - 2,5 Kilo;
• Knoblauch - etwa 3 Köpfe;
• Mayonnaise (wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt) – 0,5 Kilo;
• Essigsäure 9 % - 100 ml;
• raffiniertes Öl - 400 ml;
• Salz - 3,5 EL. Löffel;
• Piment nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die lila Zucchini vorher waschen und trocknen lassen. In große Würfel schneiden, in einen Behälter geben und mit Speisesalz vermischen. Dies wird dazu beitragen, den bitteren Geschmack zu beseitigen. 30 Minuten reichen aus.

2. Gleichzeitig die Zwiebelschale entfernen, den Kopf selbst in Ringe oder Halbringe schneiden und mit etwas Öl anbraten.

3. Nach einer halben Stunde geben die Auberginen Flüssigkeit ab, lassen sie abtropfen und braten die gehackten Würfel goldbraun an.

4. Geben Sie die gesamten frittierten lila Früchte in einen separaten Behälter, fügen Sie Knoblauch hinzu (Sie können ihn durch eine Presse drücken oder fein hacken), fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Dann die sautierte Zwiebel und den Essig hinzufügen.

5. Mayonnaise großzügig einfüllen und gründlich umrühren. Füllen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie gut und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Armenisches Rezept für Auberginenkaviar mit Knoblauch

Armenische Gerichte sind berühmt für ihren außergewöhnlich pikanten Geschmack, ihr würziges Aroma und ihre erstaunliche Schärfe. Auberginenkaviar ist keine Ausnahme. Dieses Rezept wird Ihnen helfen, die Kultur und traditionelle Küche eines so interessanten Volkes besser kennenzulernen.

Zutaten:

• kleine lila Früchte - 3-4 Stück;
• Knoblauchzehen - 1-3 Stück;
• Petersilie – ein halber Bund;
• Walnüsse - 100 g;
• Apfelessig - 5 EL. Löffel;
• Speisesalz nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• schwarze Pfefferkörner.

Rezept für Auberginenkaviar mit Tomatenmark ohne Essig und ohne Sterilisation

Aus persönlicher Erfahrung sage ich: Seien Sie darauf vorbereitet, dass eine solche Zubereitung nicht lange in der Tonne hält – meine Familie zum Beispiel lässt sie selten bis zum Winter stehen. Und ich mache viele Gläser!

Zutaten:

• junge Auberginenfrüchte - 3 kg;
• Paprika - 1,2 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Karotten - ein halbes Kilo;
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• Speisesalz - 2 Teelöffel;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Gemüse: trocken oder frisch – nach Ihrem Ermessen (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Koriander usw.)
• Öl zum braten.

Vorbereitung:

1. Das blaue Gemüse waschen, in Scheiben schneiden und eineinhalb Stunden in warmes Salzwasser legen. Dadurch wird überschüssige Bitterkeit entfernt.

2. Während dieser Zeit Paprika, Zwiebeln und Karotten schälen. Die Karotten und Zwiebeln durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf geben. Alles zusammen anbraten. Die eingeweichten blauen Zucchini herausnehmen und in Würfel schneiden.

Auberginenschale ist mit einem normalen Messer ziemlich schwer zu schneiden, daher ist es am besten, zum Schneiden von Brot ein gezahntes Messer zu verwenden.

3. Auberginen zur frittierten Mischung hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann ein paar Esslöffel Tomatenmark dazugeben, frisch hacken oder sofort trockene Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa vierzig Minuten köcheln lassen.

4. Während Sie den Kaviar schmoren, pasteurisieren Sie die Gläser und Deckel. Nach dem Vorgang Gemüse hinzufügen, ohne die Flamme auszuschalten. Anschließend den Deckel aufschrauben und für 8-10 Stunden unter eine warme Decke legen.

Der köstlichste Kaviar aus im Ofen gebackenen Auberginen

Diese Vorspeise wird diejenigen ansprechen, die scharfes Essen lieben. Der Duft der Gewürze wird jeden begeistern und das Gericht selbst ist weich, saftig und unglaublich zart! Das Vorbacken ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Auberginen - 1 Kilo;
• Karotten - etwa 500 Gramm;
• Tomaten - 700 gr;
• Paprika - ein halbes Kilo;
• Zwiebel - 800 gr;
• Maisöl (Oliven können verwendet werden) - 170 ml;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Salz - 2,5 Teelöffel;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Essigsäure 9 % - 50 ml;
• Knoblauch - 1 großer Kopf.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die „blauen“ Paprika backen. Dazu den Backofen auf 200 °C vorheizen, eine Folie auf den Boden legen und das gewaschene Gemüse darauf legen.

Backen Sie sie im Ganzen.

2. Alle 10 Minuten wenden, damit jede Seite gleichmäßig gart. Sie müssen dies tun, bis das Gemüse eine weichere Struktur erhält. Sobald es weich ist, aus dem Ofen nehmen, den Überschuss, einschließlich der Kerne, entfernen und in Würfel schneiden.

3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten in heißem Wasser stehen lassen, dann die Haut entfernen und mit einem Mixer zerkleinern.

4. Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Nehmen Sie dann eine Karotte und reiben Sie sie grob.

5. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden (Sie können einen Kessel nehmen), geben Sie Öl hinzu und stellen Sie ihn auf eine niedrige Flamme. Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. 7 Minuten bei starker Hitze braten.

6. Jetzt sind Karotten, Paprika, Auberginen und Tomatenpüree an der Reihe. Nachdem das Gemüse zu kochen beginnt, lassen Sie es noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Sobald die Masse abgekühlt ist, Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 40 Minuten köcheln lassen.

Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.

7. Und nach vierzig Minuten stellen Sie die Schüssel in die behandelten Gläser. Gut verschließen und in einem dunklen Raum aufbewahren.

Würziger Auberginenkaviar mit Tomaten, Pfeffer und Essig

Diese Vorspeise passt ideal zu Fleisch und Beilagen, sodass keine zusätzlichen Saucen erforderlich sind! Es ist einfach und schnell zuzubereiten, sodass Sie es früher essen können, ohne auf den Winter warten zu müssen.

Zutaten:

• „kleine blaue“ Früchte – 2-3 Kilo;
• Tomaten - 1 Kilo;
• scharfe Chilischote – 2 Früchte;
• Paprika - 5 große Stücke;
• Tafelessig - 2 EL. Löffel;
• Knoblauchkopf - 1 Stück;
• Frittieröl - 125 ml;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Lebensmittel vor, waschen Sie sie und entfernen Sie unnötige Bestandteile. Die Auberginen grob hacken und eine halbe Stunde in kaltem Salzwasser ruhen lassen. Während sie einweichen, die Tomaten im Mixer pürieren.

2. Öl in einen Topf, eine hohe Bratpfanne oder einen Kessel gießen. Zwiebel und Knoblauch hacken und dazugeben. Frittieren, bis ein schöner goldener Farbton entsteht. Anschließend die Paprika in Würfel schneiden und zu den zu frittierenden Zutaten geben.

3. Die Auberginen aus dem Wasser nehmen, unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken.

Wenn Sie zu faul zum Schneiden sind, zerkleinern Sie sie mit einem Mixer wie Tomaten.

4. Geben Sie das resultierende Tomaten-Auberginen-Püree in den Kessel. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach dreißig Minuten Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. Schalten Sie die Flamme aus, geben Sie Salz und Pfeffer zur Mischung, vermischen Sie alles gut und füllen Sie es in Gläser.

Wie man Auberginenkaviar in einem Mixer kocht

In der modernen Welt wurde eine Vielzahl von Dingen erfunden, die das menschliche Leben in den unterschiedlichsten Bereichen vereinfachen. Auch das Kochen konnte dadurch nicht umgangen werden. Mit einem Mixer können Sie eine unglaublich zarte, homogene Masse zubereiten, die garantiert keine störenden Klümpchen aufweist. Wie Sie es am besten zubereiten, erfahren Sie in diesem Videorezept!

Zutaten:

• Auberginen - 2 Kilo;
• Tomaten - 400 g;
• Zwiebel - 400 g;
• Zitronensäure.

Kaviar aus Auberginen, Zucchini und Paprika für den Winter

Der Inhalt des Glases fliegt buchstäblich in wenigen Augenblicken weg! Meine Familie liebt es einfach, Kaviar aufs Brot zu streichen, das Sandwich ist sehr lecker. Die resultierende Masse ist ziemlich dick.

Zutaten:

• „kleines blaues“ Gemüse - 2 kg;
• Zucchini - 1 kg (eine große oder mehrere mittlere);
• Zwiebeln - 4 große Köpfe oder 8 kleine;
• Karotten - ein halbes Kilo;
• Speisesalz - 1 EL. gehäufter Löffel;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• Petersilie oder frischer Dill – ein Bund;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Ihr Essen vor. Waschen, schälen und überschüssiges Material abschneiden. Alles in Würfel schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

2. Nehmen Sie den Kessel heraus, geben Sie die Zwiebeln und Karotten hinein und braten Sie sie bei schwacher Hitze an. Nach fünf bis sieben Minuten Braten die gehackte Paprika hinzufügen. 15 Minuten einwirken lassen.

3. Dann die Zucchini und die „blauen“ umfüllen. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Warten Sie am besten, bis auf den Auberginen selbst ein goldener Farbton erscheint.

4. Salz und Zucker hinzufügen. Gehackte Kräuter und ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren, zum Kochen bringen und weitere 25 Minuten köcheln lassen.

5. Nach dem Ausschalten in sterilisierte Glasbehälter geben und fest verschließen.

Videorezept für die Zubereitung von Auberginenkaviar zu Hause

Hausmannskost ist nicht nur gesundes Essen (da werden doch keine Schadstoffe hinzugefügt, oder?), sondern auch eine sehr interessante Aktivität. Es gibt Raum zum Experimentieren und das auf eine Art und Weise, die Spaß macht. Schauen Sie sich das Rezept im Video an und probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten:

• Auberginen – 1 groß (oder 2 mittelgroß);
• rote Paprika – 1 große Frucht;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 großer Kopf;
• Sonnenblumenöl - 4 EL. Löffel;
• trockener Majoran – ein paar Gramm;
• Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.

Auberginenkaviar für den Winter nach GOST wie im Laden

Im Laden gekaufter Kaviar ist zweifellos köstlich. Aber die Zahl der nutzlosen und manchmal schädlichen Elemente ist erschreckend. Deshalb habe ich eine Entscheidung getroffen – wir bereiten das Gleiche vor, aber nur mit Nutzen!

Zutaten:

• blaue - 2 Kilo;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Paprika - 1 Kilo;
• Karotten - 1 Kilo;
• Speisesalz - 4 EL. Löffel ohne Rutsche;
• Tomaten - 1,5 Kilo;
• Zwiebel - 1 Kilo;
• Pflanzenöl – 2 Tassen (400 ml);
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Bitterkeit der Auberginen im Voraus, indem Sie sie eine Stunde lang in Salzwasser einweichen. Entfernen Sie alle Kerne, Häute und Schalen von allen Gemüsesorten. Zwiebeln, Auberginenschoten, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer großen Reibe verarbeiten.

2. Nehmen Sie den Kessel heraus und gießen Sie Öl hinein. Zuerst die blauen Würfel anbraten, dann alle anderen Zutaten hinzufügen. Etwa eine Viertelstunde braten.

3. Pfeffern und salzen Sie die Gemüsemasse und geben Sie sie in die Pfanne. Stellen Sie es auf Gas und lassen Sie es weitere vierzig Minuten köcheln.

Rühren Sie das Gericht regelmäßig um, damit es nicht anbrennt.

4. Nach dem Schmoren den Kaviar mit einem Mixer zerkleinern und dann in sterilisierte Gläser füllen.

Georgischer Auberginenkaviar

Für dieses Rezept benötigen Sie nicht viele Zutaten. Die Hauptsache ist, dass Sie sich genau an das Rezept halten und keine Sorge haben, es ist nichts Beängstigendes oder Kompliziertes daran. Viel Glück!

Zutaten:

• Auberginen - 2 kg;
• süßer Bulgare - 300 gr;
• Zwiebel - 400 gr;
• Grünzeug (Petersilie, Dill, Koriander) – ein halber Bund;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe;
• Sonnenblumenöl - 60 ml.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen. Die blauen halbieren, leicht mit Öl bestreichen und für 20 Minuten bei 200–250 °C in den Ofen geben.

Nach der erforderlichen Zeit herausnehmen, abkühlen lassen und die Haut entfernen.

2. Schneiden Sie das Gemüsemark in Quadrate. Auf die gleiche Weise die Zwiebel und die Paprika hacken. Die Tomaten 2-3 Minuten blanchieren, die Haut entfernen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

3. Nehmen Sie einen tiefen Behälter – einen Topf oder einen Kessel. Öl hineingießen, Zwiebeln und Paprika hinzufügen und etwa sieben Minuten braten.

4. Dann das Tomatenpüree und die Auberginen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken und zur Gesamtmasse hinzufügen. Hacken Sie das Grün mit einem Messer und schicken Sie es dorthin.

5. Salz und Zucker hinzufügen, etwa 15 Minuten kochen lassen, dann ausschalten und mit dem Befüllen der Gläser fortfahren.

Auberginenkaviar aus gebackenem Gemüse: ein einfaches und leckeres Rezept

Gebackenes Gemüse hat die Fähigkeit, Nährstoffe zu bewahren und das Auftreten zusätzlicher Kalorien zu verhindern. Außerdem nimmt es nicht viel Zeit in Anspruch und ist viel schmackhafter. Allerdings gibt es für jedes der Rezepte genügend Fans, sodass auch Sie etwas Besonderes für sich finden können.

Zutaten:

• blaue - 3 kg;
• Tomaten (können unreif sein) - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Zucchini - 2 große;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Gewürze (Sie können nach Belieben wählen, ich füge Majoran, Piment, Koriander hinzu)

Vorbereitung:

1. Aubergine, Zucchini und Zwiebel halbieren. Die Schnitte mit Öl einfetten und für 15 Minuten in den Ofen stellen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein.

Vergessen Sie nicht, die Enden des Gemüses abzuschneiden.

2. Die Tomaten 2–3 Minuten blanchieren. Zusammen mit der Haut durch einen Fleischwolf geben.

3. Nehmen Sie einen Kessel oder einen ähnlichen Behälter heraus. Öl einfüllen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, in Würfel schneiden und in einen Kessel geben. 20 Minuten köcheln lassen.

4. Das entstandene Tomatenmark zur Gesamtmasse hinzufügen. Gut vermischen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

5. Sobald Sie fertig sind, beginnen Sie mit dem Auslegen der Gläser. Decken Sie sie mit Deckeln ab, legen Sie sie in einen tiefen Topf oder Eimer und pasteurisieren Sie sie 10 Minuten lang. Danach können Sie es verschließen und wegräumen.

Auberginenkaviar nach Odessa-Art

Odessa ist berühmt für seine farbenfrohen, saftigen und unglaublich leckeren Zubereitungen! Jetzt werden auch Sie davon erfahren. Nun ja, wer sich schon auskennt, findet hier vielleicht etwas Neues für sich. Mal sehen!

Zutaten:

• blaue - 3 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Zwiebel - ein halbes Kilo;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig 9% - 75 ml;
• Speisesalz - 1 EL. Löffel;
• Kristallzucker - 2 s. Löffel.

Nachdem der Artikel nun zu Ende ist, kommen wir nun zu den praktischen Übungen! Teilen Sie Ihre Meinung mit, welches Rezept Ihnen am besten gefallen hat. Vielleicht haben Sie persönliche Rezepte, die Sie gerne teilen möchten, ich würde mich freuen, davon zu hören! Hauptsache Spaß am Kochen. Guten Appetit!

Viele Hausfrauen, die sich auf den Winter vorbereiten, nehmen Auberginenkaviar immer in ihr Sortiment auf. Und jede Hausfrau mit Selbstachtung muss ihr eigenes „Signature“-Rezept für dieses sehr gesunde und schmackhafte Gericht haben. So seltsam es auch klingen mag, Auberginenkaviar ist, genau wie im Laden, weiterhin ständig gefragt. Dies bezieht sich natürlich auf den Kaviar aus der Sowjetzeit, als er nach allen technologischen Schemata, streng nach GOST, zubereitet wurde.

Zutaten

Schon zu Sowjetzeiten konnte sich die Zusammensetzung der Produkte zur Herstellung von Auberginenkaviar aus dem Laden ändern, ganz zu schweigen von modernen Kaviargläsern, die theoretisch alles enthalten könnten.

Es gibt zwei Hauptoptionen für eine Reihe von Zutaten für Auberginenkaviar, wie im Laden. Im ersten Fall sind sie aufgrund ihrer Vielfalt an Komponenten sehr beliebt und leicht zugänglich. Bei der zweiten Variante gibt es deutlich weniger Zutaten, allerdings sind einige davon nicht immer für jeden verfügbar, vor allem nicht frisch.

Erste Wahl

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Auberginen;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebel;
• 45 g Salz;
• 300 g Pflanzenöl;
• 25 g Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zweite Option

Am besten beginnen Sie mit der Zubereitung von Auberginenkaviar, wie in einem Laden, mit dieser Option im Spätsommer oder Herbst – zu diesem Zeitpunkt ist es wahrscheinlicher, dass Sie die notwendigen Komponenten finden:

Wichtig! Gemüse nach Gewicht für das Rezept wird bereits geschält genommen.

Wurzeln und Kräuter können im Extremfall auch in getrockneter Form verwendet werden, allerdings können Aroma und Geschmack schwächer sein. Bei der Verwendung trockener aromatischer Kräuter und Wurzeln muss das Gewicht um etwa das Fünffache reduziert werden.

Regeln für die Produktauswahl

Auberginen als Hauptbestandteil von Kaviar müssen folgende Anforderungen erfüllen:

1. Für Kaviar empfiehlt es sich wie im Laden, vollreife, aber absolut frische Früchte zu verwenden, insbesondere wenn die Zubereitung für den Winter erfolgen soll. Junge, sommerliche Auberginen eignen sich am besten für die regelmäßige Zubereitung von Kaviar für den Tisch als Bestandteil des alltäglichen Sommermenüs.
2. Die Farbe der Aubergine ist nicht besonders wichtig, obwohl Kaviar, wie er im Laden erhältlich ist, traditionell aus der dunkelvioletten Frucht hergestellt wird.
3. Die Frische der Frucht wird durch die Glätte der Schale und die grüne Farbe des Stiels bestimmt.
4. Es ist unerwünscht, gekaufte Früchte zu verwenden, die zu groß sind – sie können zu viele unerwünschte Bestandteile enthalten.

Was andere Zutaten angeht, gilt bei der Auswahl von Gemüse als Faustregel, dass es frisch, frei von Fremdgerüchen und vorzugsweise mittelgroß sein sollte.

Salz sollte gewöhnlich sein, ohne Zusatzstoffe. Es ist notwendig, Öl höchster Qualität zu verwenden, vorzugsweise Oliven- oder Sesamöl.

Rezept für Auberginenkaviar, genau wie im Laden

Auch die Technologie zur Herstellung von Auberginenkaviar, wie in einem Geschäft, kann unterschiedlich sein. Und hier gibt es zwei Hauptoptionen.

Erste Wahl

Bei dieser Technologie wird das Gemüse zunächst einzeln in einem Behälter gebraten, dann gehackt und gegart, bis es gar ist.

Zweite Option

Mit dieser Technologie werden Auberginen im Ofen gebacken, sodass Auberginenkaviar, ebenso wie im Laden gekaufter Kaviar, gesünder zum Verzehr ist.

Leckerer und aromatischer Auberginenkaviar wie im Laden ist fertig – nur noch in Gläser füllen und für den Winter hermetisch verschließen.

Lagerbedingungen

Auf ähnliche Weise zubereiteter Kaviar kann in einem normalen Küchenschrank vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit unter solchen Bedingungen beträgt 1 bis 3 Jahre.

Abschluss

Auberginenkaviar kann wie im Laden auf zwei Arten zubereitet werden und jede davon hat ihre eigenen Vorteile.

Das Gemüse waschen und im vorgeheizten Backofen backen. Gemüse bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen (je nach Größe des Gemüses). Wir wenden unser Gemüse von Zeit zu Zeit um. Für einen helleren Geschmack können Sie Gemüse auf dem Grill backen; der leichte Geschmack von Rauch und Natur wird Sie an den Winter erinnern.

Alles Gemüse schälen. Wenn möglich, entkernen Sie die Paprika.

Ganzes und geschältes Gemüse schichtweise in sterilisierte Litergläser geben. Wir legen sie sehr eng aneinander an, damit keine unnötigen Lücken entstehen. Das Gemüseverhältnis beträgt 3:2:1 (drei Teile Auberginen, zwei Teile Paprika und ein Teil Tomaten). Man kann es natürlich auch in einem anderen Verhältnis zubereiten, aber mir scheint, dass es in diesem Verhältnis besonders lecker schmeckt. Legen Sie die Auberginen in die erste Schicht, fügen Sie dann die Paprika und ganz zum Schluss die Tomaten hinzu. Gießen Sie bei Bedarf den beim Backen und Abkühlen des Gemüses entstehenden Saft ein, damit keine „Luft“ in unseren Gläsern entsteht. Der Saft läuft nach dem Backen und beim Abkühlen aus dem Gemüse ab, sodass genügend Saft vorhanden ist, um die Gläser zu füllen. Wir bedecken die Gläser mit gekochten Deckeln, stellen sie in einen Topf, auf dessen Boden wir nicht vergessen, ein zwei- bis dreimal gefaltetes Tuch zu legen, gießen warmes Wasser ein, sodass es die „Schultern“ der Gläser erreicht, und stellen es ab auf dem Feuer. Sterilisieren Sie die Gläser bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 10 Minuten (nicht weniger!) ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.

Dann nehmen wir die Gläser vorsichtig heraus, rollen die Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie die Gläser bei Zimmertemperatur. Mit dieser Zubereitung können Sie auch im Winter den köstlichsten Auberginenkaviar zubereiten.

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