Eine drängende Frage der Ernährungstheorie: Welchen Nutzen hat Fleisch, welche Gefahren birgt es? Welches Fleisch ist gesünder? Was ist gesünder: Fisch oder Fleisch? Warum.

• 07.02.2019 Am 2. Februar fand im Fischereistützpunkt Semidesyatnoye der 5. Winterpokal der Unternehmen der Region Woronesch statt. An dem Turnier nahmen 34 Mannschaften teil, und die Gesamtzuschauerzahl des Pokals, einschließlich der Einzelspieler, betrug 107 Personen. Und das nur für den Wettbewerbsteil. Schließlich gab es auch viele Selbsthilfegruppen. Zusammen mit den Fans waren also Leute über 150 dabei. Persönlicher Wettbewerb 1. Kovalenko A.A. (RIF Corporation) - Fanggewicht 3440 g. 2. Melyakh S.V. („Hydrogas“) – 3020 3. Vakhtin A.S. („Hydrogas“) – 2960 Teamwettbewerb 1. „Hydrogas“ – Gesamtfanggewicht – 7000 g 2. „Bersch“ (RIF Corporation) – 6770 g 3. „Constellation-1“ (Konzern „Constellation“) – 6560 g Die Die Organisatoren vergaben außerdem Anreizpreise an die Teams, die den 4. bis 8. Platz belegten. 4. „Gazprom“ – 6-80 g. 5. „Kega“ – 4.420 g. 6. „Nod“ – 4.360 g 8. „Pinguine“ – 3090 g – Barsch für 610 g – der Preis ging an N.V. Rukin. „Lukoil“) Big Fish-2 – Barsch für 600 – der Preis wurde an A.N. Gursky verliehen. (Pflanze benannt nach Telman) Die größte Weißbrasse – 250 – der Preis wurde an Repin I.N. verliehen. (Gazprom) Der jüngste Teilnehmer des Wettbewerbs war schließlich der siebenjährige Sapay V.E., der 580 g verschiedener Fischarten fing. Natürlich hat er die meisten Preise bekommen))
• 05.12.2018 Abschied vom Angeljahr und der IX. Fischsuppenmeisterschaft auf der Semidesyatnoye Fishing Base. Alle angeln!!! Wir laden Sie zum letzten Angelevent des Jahres ein! Das Programm umfasst: - Nachtmeisterschaft im Fischen auf Trägern - Eisfischen-Festival - IX. Meisterschaft im Kochen von Fischsuppe - Angeln im Bob und Tubing - Eröffnung eines Angelbaums - Zusammenfassung der Ergebnisse des Wettbewerbs „Bester bezahlter Teich 2018“ – Ehrung des Gewinner des ganzjährigen Angelsportwettbewerbs - Verkostung von Feldgerichten - Fasanenjagd - Wettbewerbe für Kinder und Erwachsene Vom Abend des Freitags, 21. Dezember, bis zum Abend des Sonntags, 23. Dezember, Angeln auf dem Teich in Seventy-Five für Alle Teilnehmer und Gäste der Veranstaltung haben freien Eintritt! www.fishersport.ru
• 15.11.2018 Auf dem Teich begannen Winterpreise zu gelten: Tageslichtstunden - 200 Rubel pro Tag - 400 Rubel. Wenn es mehr als 10 Träger pro Fischer gibt, zahlen Sie zusätzlich 10 Rubel. für eine Zherlitsa (über 10 Stück)
• 08.10.2018 Die dritte entscheidende Etappe des ganzjährigen Angelsportwettbewerbs 2018 ist der IV. Herbstpokal der Unternehmen der Region Woronesch im Spinnfischen vom Ufer aus. So wurden die Plätze bei der abschließenden Preisverleihung verteilt: Persönlicher Wettbewerb 1. Platz – Andrey Strukov (Fortuna, NVNPP) – 1730
  2. Platz – Evgeniy Startsev (JSC „RekonEnergo“) – 1050
  3. Platz – Andrey Shcheblykin (Angstrem) – 950 g Mannschaftswettbewerb 1. Platz – Fortuna (NVNPP) – 1850 g
  2. Platz – „Elektrosignal“ – 1550 g
  3. Platz - "Hydrogas" - 1530 Big Fish - Kazinsky D.Yu. („Junior“) – Hecht 840 g Die Organisatoren vergaben außerdem Trostpreise an die Teams, die die Plätze 4 bis 6 belegten. Dies sind „RekonEnergo“, „KBHA“ und „Angstrem“ und überreichten den Gewinnern von Incentive-Nominierungen Geschenke.
• 03.10.2018 Am 6. Oktober 2018 findet auf dem Angelstützpunkt „Seventy“ die dritte entscheidende Etappe des ganzjährigen Angelsportwettbewerbs 2018 statt – der IV. Herbstpokal der Unternehmen der Region Woronesch im Spinnfischen vom Ufer aus, der organisiert wird vom Voronezh Fishing Association zusammen mit dem Active Rest Store. Komplementärer Gesellschafter des Turniers – die Firma „ALLVEGA“ Bundespartner – die Firma „Volzhanka“ Regionaler Partner – die Firma „Vostok-Spets-Service“ Informationspartner – Voronezh Fishing Club www.minnow.ru, Radio „Melody“ Traditionelle Partnerunterstützung Für den Wettbewerb wird die Marke „ Somovskoe“ bereitgestellt.

Fisch oder Fleisch? Was soll man wählen, was ist besser und gesünder? Diese Frage taucht in Kreisen der gesunden Ernährung immer wieder auf. Sowohl Fisch als auch Fleisch sind gesunde Lebensmittel, reich an Proteinen und gesättigt mit Aminosäuren, Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen Fisch und Fleisch, die es ermöglichen, Fisch als Ihre Wahl zu empfehlen.

Nützliches Material

• Beim Proteingehalt liegt Fleisch vor Fisch: 25–30 % pro 100 g Fleisch gegenüber 15–25 g pro 100 g Fisch. Allerdings gelangt mehr Fischprotein in den Körper, da die Zubereitung von Fisch weniger Zeit in Anspruch nimmt und das Protein somit keine Zeit zum Abbau hat. Darüber hinaus wird Protein aus Fischprodukten aufgrund des geringen Anteils an Bindegewebe im Fisch viel besser vom menschlichen Körper aufgenommen.
• In rotem Fleisch und Fisch ist praktisch kein Cholesterin enthalten. Und mehrfach ungesättigte Fettsäuren helfen, Cholesterin zu entfernen und Blutgefäße von Plaque zu reinigen.
• Auch beim Gehalt an essentiellen Aminosäuren liegt Fisch vor Fleisch.
• Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Fleisch und Fisch ist qualitativ ähnlich, quantitativ ist Fisch jedoch führend beim Gehalt an Phosphor, Fluor, Kalzium, Magnesium, Kalium und Zink, den Vitaminen B, D, A, PP und Fleisch enthält mehr Eisen.

Kaloriengehalt und diätetische Eigenschaften

• Auch fetter Fisch ist diätetisch und sein Kaloriengehalt überschreitet 200 kcal nicht – im Vergleich zum durchschnittlichen Kaloriengehalt von Fleisch von 200–400 kcal.
• Fischöl ist ein Produkt, das fast ausschließlich aus Fettsäuren besteht. Es ist daher gesund, leicht verdaulich und fördert die Gewichtsabnahme bei regelmäßigem Fischverzehr. Fleischfette (mit Ausnahme von Diätfleisch: Kaninchen, Truthahn, Huhn, Kalb) sind viel schlechter verdaulich und enthalten wenige Nährstoffe, sodass der häufige Verzehr von Fleischgerichten zu einer Gewichtszunahme führen kann.
• Wenn Sie intensiv Sport treiben, sollten Sie Fisch als Hauptproteinquelle wählen und Fleischgerichte nur gelegentlich in Ihre Ernährung aufnehmen. Wenn Sie das Gegenteil tun, riskieren Sie, die aktive Bildung von Milchsäure in den Muskeln auszulösen und unangenehme Empfindungen zu verspüren.

Auswirkungen auf die Gesundheit

• Der Verzehr von Fisch verringert die Wahrscheinlichkeit, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken. Ein maßvoller Fleischkonsum erhöht das Risiko nicht, hat aber keinen Einfluss auf die Gesundheitsförderung.
• Die schnelle Verdauung und Aufnahme von Fisch trägt zur Erhaltung der Gesundheit des Magen-Darm-Trakts bei. Zu häufiger Verzehr von Fleischprodukten belastet den Magen-Darm-Trakt deutlich schneller und kann zu Verdauungsstörungen und Leberproblemen führen.
• Der regelmäßige Verzehr von Fisch wirkt sich positiv auf das Zentralnervensystem aus, erhöht die Stressresistenz und verbessert das Gedächtnis. Fleischprodukte haben nicht die gleiche Wirkung auf das Zentralnervensystem.
• Die Kombination aus Nährstoffen und Fettsäuren im Fisch trägt zur Stärkung von Haaren und Nägeln sowie zur Verbesserung des Hautzustands bei.

Zusammenfassend lässt sich folgendes Fazit ziehen: In einer vollwertigen Ernährung müssen sowohl Fleisch als auch Fisch enthalten sein. Eine gesunde Ernährung sollte abwechslungsreich und auf jeden Fall von hoher Qualität sein; nur dann trägt sie zur Erhaltung von Gesundheit, Jugend und Schönheit bei. Bei Fleisch sollten jedoch einige Einschränkungen beachtet und auf Mäßigung geachtet werden, und Fisch kann jeden Tag gegessen werden, ohne sich über die Folgen Gedanken machen zu müssen.

Machen wir gleich eine Reservierung: Die Antwort wird mehrdeutig sein. Hier ist das neueste, einen Monat alte Urteil zu diesem Problem: Der tägliche Ersatz einer Portion Fleisch (Schwein, Rind, Kalb, Lamm und daraus hergestellte Produkte) durch Huhn oder Truthahn verringert das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um 19 % (KHK ist die Hauptkrankheit unserer Zeit, manifestierte Herzschmerzen, Herzrhythmusstörungen, Herzversagen, Herzinfarkte und plötzlicher Tod). Zu diesem Schluss kamen Wissenschaftler aus Harvard, nachdem sie die Ergebnisse der Nurses' Health Study ausgewertet hatten, bei der mehr als 84.000 Ärztinnen im Alter von 30 bis 55 Jahren 26 Jahre lang beobachtet wurden.

Anfangs waren sie alle gesund, aber mit zunehmendem Alter häuften sich die Krankheitslasten und Experten beurteilten, wie sie mit der Ernährung, dem Lebensstil und anderen Faktoren zusammenhingen. Diese Krankenschwestern haben der Menschheit bereits viele Ratschläge gegeben, was sich im Leben lohnt und was man besser unterlassen sollte. In dieser neuesten Arbeit ist der Schutz vor KHK nicht nur dem Huhn zu verdanken. Wissenschaftler haben allgemein beurteilt, wie gesünder es ist, Fleischproteine ​​zu ersetzen. Denn eine Portion am Tag erhöht das KHK-Risiko um 16 % und zwei – um 29 %. Es stellte sich heraus, dass Nüsse der beste Ersatz für proteinhaltige Lebensmittel sind: Ihre tägliche Portion anstelle von Fleisch reduzierte das KHK-Risiko um 30 %. . Das Ersetzen eines Fleischgerichts durch Fisch reduzierte das Risiko um 24 % und fettarme Milchprodukte um 13 %. Wie Sie sehen, steht Geflügel in dieser Rangliste der Fleischersatzprodukte an zweiter Stelle, nur vor Hüttenkäse, Käse und fermentierter Milch Produkte.

Brust und Beine auseinander

Natürlich ist es im wirklichen Leben schwierig, jeden Tag ein Fleischgericht durch Hühnchen zu ersetzen – es wird schnell langweilig. Und in Bezug auf uns Russen müssen wir darüber reden, nicht nur auf Schnitzel, Steaks und Entrecôtes aller Art zu verzichten, sondern auch auf Würstchen und Frankfurter Würstchen – schließlich zählen sie auch zur Abteilung Fleischgerichte. Es gibt noch einen weiteren russischen Aspekt, der den Nutzen amerikanischer Ratschläge schwächen könnte: Hühnchen hier und in den USA sind zwei verschiedene Produkte. Denken Sie daran: Warum kämpft der Chefsanitäter Onishchenko nur mit Bushs Beinen und nicht mit Brüsten oder Hühnchen im Allgemeinen? Genau das bleibt uns vom amerikanischen Tisch übrig. Die Yankees bevorzugen den gesündesten Teil des Huhns – die Brust (sie enthält weniger schädliche Fette und Cholesterin), die Keulen werden zu uns geschickt und der Rest wird an Fast Food und Verarbeitung geschickt. Bitte beachten Sie (siehe Tabelle): hautlose Brüste enthalten 11-mal weniger Fett als Buschbeine und 14-mal weniger Fett als Flügel!

Sei wie die Yankees

Bezogen auf das in den USA so beliebte weiße Hühnerfleisch können diese Zahlen mit 2 multipliziert werden – es ist am magersten. Selbst wenn Sie die Haut von den Oberschenkeln entfernen (sie enthält das meiste Fett und Cholesterin), enthalten diese 4,5-mal mehr Fett als Brustfleisch und 9-mal mehr Fett als weißes Fleisch. Was den Gehalt an schädlichem Cholesterin angeht, sind Bush-Keulen führend, und in der Brust und dem Filet davon gibt es wenig davon, dafür aber viele gesunde Proteine.

Kurz gesagt, wir müssen lernen, Hühnchen nach amerikanischer Art zu lieben – nicht saftig, aber trocken und ohne knusprige Kruste. In puncto Schadstoffe, die beim Kochen entstehen, steht Hähnchenfleisch Fleisch in nichts nach: Bei hohen Temperaturen entstehen darin auch krebserregende heterozyklische Amine und schädliche Endprodukte der Glykolyse. Besonders viele davon gibt es in einer herrlich knusprigen Kruste. Allerdings hat Huhn einen Vorteil, der nichts mit Fetten zu tun hat: Es enthält weniger sogenannte Häme als Fleisch. Diese Substanzen verleihen Blut und Fleisch die rote Farbe und Hühnern die rosa Farbe. Sie produzieren Giftstoffe, die zur Entstehung von Darmkrebs beitragen. Und Studien haben gezeigt, dass Geflügel im Gegensatz zu Fleisch das Risiko für solche Tumoren nicht erhöht.

EXPERTENMEINUNG

Viktor Konyshev, Doktor der medizinischen Wissenschaften, Ernährungsspezialist:

- Der unbestrittene Vorteil von Hühnerfleisch gegenüber Rinderfleisch ist seine leichtere Verdaulichkeit. Diese Eigenschaft wird in der diätetischen Ernährung bei einer Reihe von Krankheiten genutzt.

Zudem ist das Verhältnis von Kalzium und Phosphor im Hühnerfleisch für die Aufnahme von Kalzium etwas günstiger als beispielsweise im Rindfleisch. Letzteres enthält jedoch mehr Eisen. Wasservogelfleisch (Gans, Ente) ist etwas reicher an essentieller Linolensäure als Hühner- und Rinderfleisch. Beim Vergleich von Geflügel- und Säugetierfleisch ist es wichtig, das Alter des Tieres, die Produktkategorie und die Körperteile zu berücksichtigen, um die es geht. Hähnchenbrust enthält weniger tierisches Fett (und das ist gesund) als Hähnchenkeulen, dafür enthalten die Hähnchenkeulen mehr Eisen, das für uns von Vorteil ist, als die Hähnchenbrust.

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Fisch kann zusammen mit Gemüse als die Königin jeder Diättabelle bezeichnet werden! So enthält Seefisch eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen: B-Vitamine, Vitamin A, D, Jod, Phosphor, Mangan, Kalium, Magnesium, Natrium, Fluor, Kupfer, Eisen, Zink. Und das Wertvollste ist der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6. Etwas, das unserem Körper schmerzlich fehlt. Etwas, ohne das es fast unmöglich ist, Gewicht zu verlieren und gesund zu sein!

Fisch ist eine Proteinquelle

Fisch ist neben Fleisch und Milchprodukten ein Proteinprodukt. Allerdings enthält Fischprotein weniger Ballaststoffe, ist „feiner“ und wird daher viel besser aufgenommen. Fischprotein – 98 %, Fleisch – 88 %. Darüber hinaus benötigt der Körper viel weniger Zeit, um Fischprotein zu verdauen (lesen Sie hier über die Verdauungszeit von Lebensmitteln).

Fischprotein passt zu jedem Essen

Wir haben darüber gesprochen, dass zum Abnehmen und zur Verbesserung der Gesundheit des Verdauungssystems protein- und kohlenhydrathaltige Lebensmittel getrennt verzehrt werden sollten. Mit anderen Worten: Fleisch sollte mit Gemüse ohne Kohlenhydratbeilage und Getreide- und Mehlprodukte ohne Fleisch gegessen werden. Eine Ausnahme von der Regel bildet jedoch Fisch. Sie können es mit jedem kohlenhydrathaltigen Lebensmittel essen: Nudeln, Buchweizen, Reis, Kartoffeln, ganz zu schweigen von Linsen, Erbsen, Bohnen, Kichererbsen (Lebensmittel mit hohem pflanzlichem Proteingehalt). Es geht um das im Fisch enthaltene Fett – Omega-3 und Omega-6. In pflanzlichen Fetten überwiegen diese ungesättigten Fettsäuren. Und Kohlenhydrate werden präzise mit pflanzlichen Fetten kombiniert. In dieser Kombination sind sie leicht verdaulich und verursachen bei maßvollem Verzehr kein Übergewicht. Deshalb können Sie Fisch bedenkenlos mit Beilage essen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass diese Mahlzeit keine tierischen Fette enthalten sollte. Wenn Sie gerade erst anfangen, proteinhaltige und kohlenhydrathaltige Lebensmittel zu trennen, hilft Ihnen Fisch dabei, die übliche Kombination aus Fleisch und Beilage nach und nach aufzugeben.

Welcher Fisch ist besser?

Diese Frage lässt sich nicht beantworten, denn jeder Fisch ist gesund. Dies gilt sowohl für Süßwasserfluss- als auch für Teichfische. Natürlich ist Meeresfisch gesünder und fetter Fisch ist sogar noch gesünder.

Fetter Fisch ist eine Quelle der ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6, die unserer Haut, unseren Haaren und Nägeln Schönheit verleihen, das Herz und die Blutgefäße in Ordnung halten, den schlechten Cholesterinspiegel senken und die Darmfunktion verbessern. Zu den fetten Fischen zählen Forellen, Lachs, Hering, Makrele und Thunfisch. Zu den Flussarten zählen Karpfen und Graskarpfen.

Andere Fische sind entweder mittelfett: Wolfsbarsch, Zander, Stöcker, rosa Lachs, fettarmer Hering oder fettarm: Seehecht, Seelachs, Zander usw.

Es reicht aus, zweimal pro Woche fetten Fisch und an den anderen Tagen mageren Fisch zu essen. Das gilt, wenn Sie Fisch mögen. Wenn Sie gerade erst anfangen, es zu lieben, wird es für Sie von Vorteil sein, zweimal pro Woche Fisch zu essen!

Warum hilft Fisch beim Abnehmen?

Es dreht sich wieder alles um Fischöl – Omega-3 und Omega-6. Ungesättigte Omega-3-Fettsäuren sind an der Verbrennung von Unterhautfett beteiligt. Denken Sie daran, reich an dieser besonderen Fettsäure.