Adjika mit Meerrettich für den Winter „Special. Adjika für den Winter

Verschiedene Gewürze und Würzmittel sind aus unserem Tisch nicht mehr wegzudenken Adjika mit Meerrettich für den Winter- eines meiner liebsten. Authentische kaukasische Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch und mit Salz gemahlenen Kräutern zubereitet.

Aber die Leute begannen, Adjika viele würzige und scharfe Gewürze zu nennen, die sich in ihrer Zusammensetzung stark unterscheiden. Wie dem auch sei, Adjika mit Meerrettich hat einen ausgezeichneten Geschmack, bereichert unsere Ernährung mit Vitaminen und Mineralstoffen und passt gut zu vielen Gerichten, sowohl mit Fleisch als auch mit magerem Fleisch. Die würzige Wurzel enthält Senföl, das unter anderem bei kaltem Wetter wärmend wirkt, und flüchtige Phytonzide von Meerrettich und Knoblauch, die auch häufig in Adjika enthalten sind, wirken sich schädlich auf Mikroben aus.

Meerrettich fördert die Sekretion und Verdünnung der Galle. Dies führt jedoch zu Einschränkungen bei der Verwendung bei Patienten mit Leber- und Gallensteinen sowie bei Menschen mit hohem Säuregehalt und Geschwüren, es kann jedoch nichts dagegen unternommen werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses würzige und schmackhafte Gewürz zuzubereiten, wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigene Adjika-Rezept mit Meerrettich, denn auch bei gleichen Zutaten können die Mengenverhältnisse unterschiedlich sein. Manche machen es mit Tomaten, andere mit Rüben, aber man weiß nie, was sich unsere erfinderischen Leute einfallen lassen. Eines bleibt unverändert: Gekaufte oder ausgegrabene Wurzeln müssen gewaschen, geschält und gehackt werden. Die Aufgabe ist nicht trivial, wenn man bedenkt, dass beim Mahlen des Meerrettichs ein kraftvoller Geist entsteht. Aber auch hier schläft der Einfallsreichtum des Volkes nicht. Eine Schüssel wird in eine Plastiktüte gestellt und die Ränder der Tüte werden fest um den Auslass des Fleischwolfs gebunden. Für die Atomdämpfe gibt es keine Möglichkeit, zu entweichen.

Das einfachste, könnte man sagen, klassische Rezept für ein solches Gewürz ist als Ogonek oder Chrenoder bekannt und wird zubereitet Adjika mit Meerrettich und Tomaten. Es ist eine Tomatenmasse, gemischt mit gemahlener Wurzel, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz. Wenn die Tomaten sauer sind, können Sie nach Geschmack Zucker hinzufügen. Wenn Sie nicht viel Gewürz herstellen möchten, können Sie die Tomaten am einfachsten hacken, indem Sie sie halbieren und auf einer groben Reibe reiben, sodass die Haut erhalten bleibt. Für 1 kg Tomaten nehmen Sie 150 g Meerrettichwurzel und einen viertel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Schärfe der Würze wird durch die Menge an Meerrettich und Pfeffer reguliert. Wenn Sie weniger scharf würzen möchten, reduzieren Sie die Menge. Salzen, mischen und eine Weile stehen lassen. Nach einer halben Stunde kann der Meerrettich serviert werden.

Das rohe Adjika mit Meerrettich Es erfordert keine Wärmebehandlung und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht zu lange. Der salzigere ist länger haltbar, kann aber trotzdem gären. In diesem Fall sollten Sie es nicht wegwerfen, es eignet sich gut zum Würzen von Borschtsch. Ein häufigeres Rezept für ein solches Gewürz ist die Zugabe von Knoblauch, der das Aroma verstärkt und der Zubereitung wohltuende Eigenschaften verleiht.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch Die Zubereitung erfolgt genauso, nur dass für 1 kg Tomaten noch eine große Knoblauchzehe benötigt wird. Die Menge kann je nach Ihren Vorlieben variieren. Manche Leute geben mehr, andere weniger. Wenn Sie es längere Zeit lagern möchten, ist eine Wärmebehandlung erforderlich. Um eine ausreichend große Portion zuzubereiten, müssen Sie mehr als ein Kilogramm Tomaten hacken und eine Reibe reicht nicht mehr aus. Sie können die Tomaten mit einem Fleischwolf mahlen oder einen Mixer verwenden, aber auf jeden Fall ist es besser, die Haut zu entfernen, da dadurch der Geschmack von Adjika gröber wird. Es ist sehr einfach zu machen. Die gewaschenen Tomaten kreuzweise aufschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und unter fließendes kaltes Wasser stellen. Danach wird es nicht schwierig sein, die Haut loszuwerden. Die ungefähren Mengenverhältnisse für die Zubereitung der Gewürze sind wie folgt:

Tomaten 3 kg;

Geschälte Meerrettichwurzel 150 g;

Knoblauch 150 g;

Salz nach Geschmack.

Sie können das Gewürz in ausgekochte Gläser füllen und diese mit Plastik- oder Schraubdeckeln verschließen; die Lagerung sollte im Keller oder Kühlschrank erfolgen. Oder Sie kochen es 20 bis 30 Minuten lang, schöpfen den Schaum ab, füllen es in sterilisierte Gläser und rollen es auf. Anschließend kann es bei Zimmertemperatur gelagert werden. Aber das Rohgewürz hat definitiv noch mehr Vorteile. Es passt gut zu traditionellem geliertem Fleisch, das oft für das neue Jahr zubereitet wird. Auch Fleischsalate sind ein traditionelles Gericht auf dem Feiertagstisch. Versuchen Sie, ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten. Ihre Gäste werden es bestimmt lieben.

Rohes Adjika mit Meerrettich, Rezept zu dem auch Rüben gehören, ist sehr einfach zuzubereiten. Sie können frische Rüben verwenden, aber mit gekochten Rüben schmeckt die Würze viel zarter. Wir wählen Wurzelgemüse mit dunklem, süßem Fruchtfleisch und dünner Schale. Nach Belieben kochen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Meerrettich mahlen und mit geriebenen Rüben vermischen. Würzen Sie diese Masse mit Marinade: Geben Sie einen Teelöffel Salz, einen Esslöffel Zucker und 2-3 Esslöffel 9%igen Essig in ein Glas Wasser. Sie können auch Apfelessig verwenden. Die Marinade aufkochen und leicht auf 50-60 Grad abkühlen lassen.

Diese Menge Marinade ist für 300 g Rüben und 200 g Wurzeln ausgelegt. Füllen Sie die Gewürze in saubere, trockene kleine Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Adjika sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es passt perfekt zu geliertem Fleisch, einem traditionellen Gericht der russischen Feiertagsküche. Es ist eine westliche Tradition, besondere Weihnachtsplätzchen zu backen. Dies wird auch Ihren Feiertagstisch schmücken.

Adjika ohne Kochen mit Meerrettich kann mit scharfer roter Paprika zubereitet werden. Zum Beispiel mit diesem Produktverhältnis:

Meerrettich, Knoblauch und Peperoni je 200 g;

Tomaten 1500 g;

Paprika 750 g;

Salz 1,5 EL. Löffel;

Essig 9 % ? Gläser;

Das Gemüse wird zunächst gründlich gewaschen. Wenn Meerrettich nicht ganz frisch ist, wird er eine halbe bis eine Stunde lang in Wasser eingeweicht, geschält und in zum Mahlen geeignete Stücke geschnitten. Knoblauch wird geschält. Von der Paprika werden die Kerne entfernt und die Tomaten geschält. Nehmen Sie als nächstes einen Mixer und mahlen Sie zuerst die Wurzeln und dann die Pfeffermischung. Die gemahlene Wurzel mit der Pfeffermasse vermischen. Als nächstes die Tomaten und den Knoblauch hacken und zum restlichen Gemüse hinzufügen. Geben Sie Salz und Essig hinein und vermischen Sie alles gründlich. Es bleibt nur noch, es in saubere, sterilisierte Gläser zu füllen und in den Kühlschrank zu stellen. Während der Lagerung kann sich Adjika etwas ablösen, daran ist nichts auszusetzen, Sie müssen es nur vor der Verwendung umrühren.

Mit Meerrettich gekochtes Adjika Natürlich enthält es weniger Vitamine als ohne Wärmebehandlung gekocht. Wenn Sie einen Keller haben, ist es besser, die Wurzeln im Winter im Sand zu vergraben und das Gewürz nach Bedarf vorzubereiten. Aber wo bekommt man im Winter gemahlene Tomaten und Paprika her, und nicht jeder hat einen Keller, und der Kühlschrank ist nicht riesig. Daher ist die Sterilisation von Werkstücken eine Möglichkeit, diese zumindest für den Winter haltbar zu machen. Prinzipiell können nach einer der oben genannten Methoden zubereitete Gewürze mindestens 15–20 Minuten lang gekocht und aufgerollt werden. In diesem Fall ist es besser, am Ende des Garvorgangs Essig hinzuzufügen.

Sie können das Aroma und den Nutzen von Adjika verstärken, indem Sie seiner Zusammensetzung Grünpflanzen hinzufügen. Darüber hinaus können Sie das Gemüse Ihrer Wahl wählen: Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie – sie schmecken gut zu Tomaten und Meerrettich.

Wie man Adjika mit Meerrettich und Kräutern kocht

Die Kochmethode ist recht traditionell. Wir nehmen eineinhalb Kilogramm Tomaten und Paprika, ein paar Meerrettichwurzeln und mehrere Schoten Peperoni. Es hängt alles davon ab, wie scharf Sie die Adjika zubereiten möchten. Für diese Menge Gemüse benötigen Sie drei große Knoblauchzehen und 3-4 Bund verschiedenes Gemüse. Wenn Sie das Werkstück keiner Wärmebehandlung unterziehen möchten, sollten Sie das Gemüse und die Kräuter nach dem Waschen auf einem Handtuch auslegen und trocknen lassen.

Als nächstes schälen wir wie gewohnt die Tomaten, entfernen die Kerne und den Stiel der Paprika und schälen den Knoblauch und den Meerrettich. Vorbereitetes Gemüse muss zerkleinert werden, entweder durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Dann alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und 1-2 Esslöffel grobes, nicht jodiertes Salz und ein halbes Glas 9 % Essig hinzufügen (Sie können Apfelessig nehmen und die Menge auf 2/3 Tasse erhöhen). Falls gewünscht, können Sie das Gewürz 15 bis 20 Minuten lang kochen und heiß in sterilisierte Gläser füllen oder es mit gekochten Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. In diesem Fall ist es jedoch besser, es salziger zu machen.

Um den Geschmack und die Zusammensetzung dieses Gewürzes zu verbessern, können Sie im Allgemeinen nicht nur Kräuter hinzufügen. Sagen wir es dir wie man Adjika mit Meerrettich macht und Äpfel. Diese Adjika enthält Pflanzenöl, aber wenn die gemahlene Masse saftig genug ist, ist es durchaus möglich, diese Komponente auszuschließen. Für 4,5 kg Tomaten nehmen Sie 0,5 kg Äpfel, Paprika und Knoblauch. Für die Schärfe 200 g Meerrettichwurzel und ein paar Schoten Peperoni (2-4) hinzufügen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das restliche Gemüse bereiten wir wie gewohnt für Adjika zu: Von den Tomaten die Haut entfernen, von den Paprika die Kerne und den Stielansatz entfernen. Die Kerne der Peperoni müssen nicht entfernt werden, dadurch wird die Würze schärfer.

Knoblauch und Meerrettich schälen. Wir zerkleinern das gesamte Gemüse auf jede erdenkliche Weise: mit einem Fleischwolf, Mixer, Küchenmaschine. Die Gemüsemischung in einen Topf oder Kessel geben und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach Geschmack salzen, nach Belieben ein halbes Glas Apfelessig hinzufügen. Das fertige Gewürz verpacken wir in sterilisierte Gläser und rollen es auf.

Zubereitung von AdjikaMit Meerrettich gibt es eine unendliche Vielfalt an Rezepten, denn die Geschmäcker der Menschen sind sehr unterschiedlich. Wahrscheinlich sind eine Kombination aus Tomaten und Meerrettich, süße und scharfe Paprika mit Tomaten, Meerrettich und Knoblauch die häufigsten Gewürzoptionen, die sich nur im Verhältnis der Produkte unterscheiden. Denn der eine mag es schärfer, so dass die Würze wie Feuer ist, während der andere den Geschmack lieber weicher mag. Es gibt aber auch völlig exotische und ungewöhnliche Zubereitungsarten von Meerrettich mit verschiedenen Zusätzen. Es ist unwahrscheinlich, dass sie viele Fans finden, aber wahrscheinlich wird es jemandem gefallen und jemand wird dazu inspiriert, sein eigenes ungewöhnliches Rezept zu kreieren. Es ist schwer zu sagen, ob diese Gewürze als Adjika bezeichnet werden können, aber wir werden dennoch mehrere Optionen nennen.

Meerrettich mit Stachelbeeren und Johannisbeersaft.

Für ein halbes Kilo Meerrettichwurzeln nehmen Sie zwei Gläser Stachelbeeren und ein Glas Johannisbeersaft. Schälen Sie den Meerrettich und mahlen Sie ihn in einem Fleischwolf oder auf eine andere zugängliche Weise. Die Stachelbeeren waschen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Mit einem Entsafter den Saft aus den Johannisbeeren extrahieren. Wenn es fehlt, mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf und drücken Sie den Saft dann durch ein Käsetuch. Alle Zutaten vermischen, 100 g Zucker hinzufügen (diese Menge kann je nach Geschmack angepasst werden). Füllen Sie das vorbereitete Gewürz in ein Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Meerrettich mit Äpfeln, Sellerie und Zitrone.

Für 100 g Meerrettich nehmen Sie 300 g Äpfel, 100 g Sellerie, Sellerie nach Geschmack und den Saft einer Zitrone. Den Meerrettich putzen und hacken. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln, Sie können sie auch schälen. Die Selleriewurzel waschen und die Schale entfernen. Das Grün mit einem Messer fein hacken. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Äpfel und Selleriewurzel auf einer groben Reibe reiben, mit Meerrettich vermischen und mit Zitronensaft würzen. Bewahren Sie die fertige Würze im Kühlschrank auf. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen.

Meerrettich mit Spinat.

Für 100 g gehackte Meerrettichwurzel nehmen Sie 250 g Spinat und Zitronensaft. Den Spinat waschen, köcheln lassen und durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer pürieren. Meerrettichwurzel mit Spinatpüree mischen, Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Auf Wunsch können Sie Zucker und Salz hinzufügen. Als Gewürz empfiehlt es sich, diese Mischung mit Sauerrahm oder Kefir zu verdünnen. Meerrettich und Spinat sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Meerrettich mit Rüben und Knoblauch.

Für die Meerrettichwurzel nehmen wir 1-2 kleine Rüben und 3-4 Knoblauchzehen. Den Meerrettich waschen, schälen und anschließend reiben. Kochen Sie die Rüben, entfernen Sie die Schale und reiben Sie sie ebenfalls. Der Knoblauch kann mit einem Messer fein gehackt oder mit einer Knoblauchpresse ausgepresst werden. Fügen Sie einen Esslöffel 9 %igen Essig hinzu, verdünnt in einem halben Glas kaltem Wasser. Bewahren Sie die Mischung im Kühlschrank auf.

Meerrettichgewürz mit verschiedenen Beeren.

Wenn man zerkleinerte Meerrettichwurzeln mit Püree aus Garten- oder Waldbeeren mischt, gelingt es hervorragend. Dieses Präparat zeichnet sich nicht nur durch seinen pikanten Geschmack, sondern auch durch eine Fülle an Vitaminen und anderen biologisch aktiven Substanzen aus. Es kann zu Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichten serviert werden. Probieren Sie Preiselbeeren, Preiselbeeren oder Geißblatt. Geeignet ist jede Gartenbeere: schwarz, weiß, rot oder golden, aber auch Sanddorn oder Pflaumen. Sie können Zitronengras oder Actinidia-Beeren verwenden. Die Vorteile für das Immunsystem sind unbestritten. Es ist besser, dieses Gewürz nicht einer Hitzebehandlung zu unterziehen. Wenn die Beeren sauer genug sind, sind sie problemlos ein paar Wochen haltbar. Wenn die Säure nicht ausreicht, können Sie Zitronen-, Granatapfelsaft oder Apfelessig hinzufügen.

Es war einmal, dass der Geschmack von Adjika nur den Bewohnern des Kaukasus bekannt war. Sie waren es, die sich dieses köstliche Gewürz ausgedacht haben. Ursprünglich wurde Adjika aus einer großen Menge scharfer Paprika, Knoblauch, Kräutern und Salz zubereitet. Außerdem gaben sie viel Salz hinzu, da das Gewürz in einem recht warmen Klima irgendwie gelagert werden musste.

Nach und nach lernten sie Adjika in anderen Regionen kennen. Und mittlerweile machen es nicht nur Kaukasier, sondern auch Asiaten und Europäer. Darüber hinaus wurden der Adjika unter Berücksichtigung der nationalen Besonderheiten der Küche Paprika, Tomaten, Zucchini, Äpfel und verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt. So entstand Adjika mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich.

Adjika mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich: Feinheiten der Zubereitung

Diese Adjika wird auf die gleiche Weise wie die klassische zubereitet. Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen und mit verschiedenen Gewürzen kombiniert. Meistens wird es nicht gekocht, sondern in roher Form in Gläser verpackt. Daher sollte Gemüse nur hochwertig, gründlich gewaschen und geschält sein. Und natürlich muss Adjika ausreichend gesalzen sein, damit es während der Lagerung nicht gärt.
Lagern Sie rohe Adjika nur im Kühlschrank oder in einem kalten Keller. Wenn es nicht möglich ist, Adjika an einem kalten Ort aufzubewahren, kochen Sie es nach dem Mischen aller Zutaten 20 Minuten lang, füllen Sie es dann in sterile Gläser und verschließen Sie es fest mit gekochten Deckeln. Diese Adjika kann an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.
Um Gemüse für Adjika zuzubereiten, muss man es waschen, schälen und hacken. Das Schwierigste dabei ist die Verarbeitung des Meerrettichs. Tatsache ist, dass seine Dämpfe beim Mahlen durch einen Fleischwolf die Schleimhäute der Atemwege stark reizen und Tränenfluss verursachen.
Um dieses Problem zu lösen, müssen Sie Ihr Arbeitsgerät – einen Fleischwolf – richtig vorbereiten. Sie müssen eine dicke Plastiktüte nehmen, eine Schüssel hineinstellen, die Ränder der Tüte von der Seite, an der das zerkleinerte Produkt austritt, auf den Fleischwolf legen und sie fest zubinden. Nach einer solchen Manipulation verbleiben Aromen, die den Nasopharynx reizen, in der Verpackung.
Adjika enthält scharfen Pfeffer. Vor dem Reinigen und Schneiden müssen Sie Einweg-Gummihandschuhe tragen, damit der Saft die Haut Ihrer Hände nicht reizt.

Adjika mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich: Rezept eins

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Meerrettichwurzel – 150 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
Salz – 1 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Backpulver, spülen Sie sie mit heißem Wasser aus und erhitzen Sie sie im Ofen. Kühl und trocken, da sie zum Zeitpunkt der Verpackung vollständig trocken sein sollten.
Die reifen Tomaten waschen, an jeder Frucht einen kleinen Schnitt machen, die Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 2 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut. Die Tomaten halbieren und die Stielansätze entfernen.
Meerrettichwurzeln waschen, kleine Seitenwurzeln abschneiden, beschädigte Stellen herausschneiden. Ziehen Sie die Haut in einer dünnen Schicht ab und waschen Sie die Wurzeln erneut. Bewahren Sie sie vor der Verwendung in kaltem Wasser auf, damit sie nicht schlaff werden. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen.
Den Knoblauch in Zehen teilen und die Schale abziehen. In kaltem Wasser abspülen.
Bereiten Sie den Fleischwolf für die Arbeit vor, wie am Anfang des Artikels beschrieben. Tomaten, Knoblauch und Meerrettich fein hacken. Salz hinzufügen und gut vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
In vorbereitete Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Adjika (scharf) mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich: Rezept zwei

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Meerrettichwurzel – 300 g;
Knoblauch – 3 Köpfe;
Salz – 1-2 EL. l.

Kochmethode

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. In mehrere Stücke schneiden.
Die Meerrettichwurzel waschen, kleine Wurzeln und verfaulte Pflanzenteile abschneiden, die Schale abziehen und erneut waschen.
Den Knoblauch schälen und waschen.
Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf und fügen Sie Salz hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
In kleine, saubere Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Adjika mit Tomaten, Knoblauch, Meerrettich und Paprika

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg;
Paprika – 3 Stk.;
scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
Meerrettichwurzel – 150 g;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
Essig – 50 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Schraubdeckel vor.
Die Tomaten waschen, in vier Teile schneiden und sofort die Stiele entfernen.
Paprika waschen, den oberen Teil mit Stiel abschneiden, Kerne entfernen.
Den Knoblauch schälen und waschen.
Spülen Sie die Meerrettichwurzel gut ab, entfernen Sie die Außenhaut und spülen Sie sie erneut mit kaltem Wasser ab.
Mahlen Sie das Gemüse in einem Fleischwolf oder Mixer. Zucker, Salz, Essig hinzufügen und gründlich vermischen.
In Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Hinweis: Adjika kann ohne Paprika zubereitet werden. Nehmen Sie in diesem Fall 2 Schoten Peperoni und kochen Sie sie wie im Rezept beschrieben. Aber zusammen mit Salz, Zucker und Essig 100 g Pflanzenöl hinzufügen. Gut mischen, in Gläser füllen und mit Schraub- oder Nylondeckeln verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Hinweis an die Gastgeberin

Adjika wird zu Fleischgerichten, geliertem Fleisch und Nudeln serviert. Es kann aufs Brot gelegt und als eigenständiger Snack verwendet werden.

Rohe Adjika ist im Kühlschrank etwa 4 Monate haltbar. Wenn Sie es bis zur nächsten Gemüseernte aufbewahren möchten, kochen Sie es in einem Topf, geben Sie es heiß in Gläser und verschließen Sie es fest mit sterilen Deckeln.

Dosentomaten, eingelegte Gurken und Gemüsesalate sind natürlich alles wunderbar, aber können sie jedermanns Lieblingsadschika ersetzen? Natürlich nicht, denn das ist die beliebteste Winterdelikatesse, unverzichtbar. Ketchups und Tomatenmark, insbesondere im Laden gekaufte, kommen selbstgemachten Gewürzen aus Tomaten, Knoblauch und Pfeffer nicht einmal annähernd gleich. Unter der Vielzahl an Rezepten nimmt gekochtes Adjika mit Meerrettich und Knoblauch einen besonderen Platz ein, das einen sehr ungewöhnlichen und interessanten Geschmack hat.

Diese Adschika schmeckt hervorragend; sie passt wunderbar zu gekochten, gebratenen oder gebackenen Kartoffeln, verstärkt den Geschmack von Borschtsch, Fleisch, Nudeln und Brei und macht sie unglaublich aromatisch. Wenn Sie dieses Wunder noch nicht kennen, empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, es auszuprobieren, denn der Geschmack wird selbst die wählerischsten kulinarischen Feinschmecker zu schätzen wissen. Bereiten Sie zunächst ein paar Gläser vor, aber in Zukunft möchten Sie noch viel mehr herstellen.

Gekocht und Meerrettich

Komponenten:

Tomaten – 2 kg
Meerrettichwurzel – 200 g
Knoblauch – 4 Köpfe
Chilischote – 5 Stk.
Zucker – 5 EL. Löffel
Essig – 100 ml
Koriander – 1 Teelöffel
Paprika – 500 g
Pflanzenöl – 100 ml
grobes Salz - 2 EL. Löffel

In einem Fleischwolf in mehrere Stücke geschnittene Tomaten, Meerrettich, süße und scharfe Paprika mahlen. Alle Bestandteile der Adjika mit Pflanzenöl, Zucker, Salz und Koriander vermischen, nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig und gehackten Knoblauch dazugeben, die noch heiße Adjika in sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen, unter einer Decke verstecken bis es vollständig abgekühlt ist.

Gekochte Adjika mit Meerrettich, Knoblauch und Kräutern

Zutaten:

Trocknen Sie die gewaschenen Tomaten ab, entfernen Sie die Stiele und Kerne von der Paprika und geben Sie sie zusammen mit dem Meerrettich zweimal durch einen Fleischwolf. Kochen Sie die resultierende Gemüsemasse nach dem Kochen eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze und fügen Sie dann gehackten Knoblauch und gehacktes Basilikum, Dill und Petersilie hinzu. Gießen Sie Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz nach Geschmack in Adjika. Mit Paprika, Lorbeerblatt und Oregano würzen, die Adjika 10 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen.

Gekochte Adjika mit Äpfeln, Meerrettich und Knoblauch

Nehmen:

süß-saure Äpfel – 1 kg
Tomaten – 2 kg
Paprika – 1 kg
Karotten – 5 Stk.
Zwiebeln – 5 Stk.
Meerrettich - 3 Stk.
Blauer Bockshornklee – 1 Teelöffel
herzhaft – 5 g
Majoran – 5 g
Chilischote – 300 g
Salz – 80 g
Essig – 80 ml
Pflanzenöl – 100 ml
Knoblauch – 100 g

Wir beginnen mit der Zubereitung von Adjika, indem wir das Gemüse vorbereiten: Alles waschen, Kerne, Schalen und Stiele entfernen. Wir geben Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch durch eine Küchenmaschine, reiben drei Meerrettiche und hacken die Äpfel fein. Wir legen die Tomatenmasse auf das Feuer, fügen Äpfel, Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzu, kochen nach dem Kochen eine Stunde lang und fügen dann Zucker und Salz sowie andere Gewürze hinzu: Majoran, Bohnenkraut und blauen Bockshornklee. Gießen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Adjika und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Wir füllen die fertige Adjika in sterilisierte Gläser, halten sie die ganze Nacht warm und stellen sie erst dann zur Lagerung in einen Keller oder einen anderen geeigneten Ort. Dieses Rezept ist sehr ungewöhnlich. Wenn Sie alles Original mögen, dann achten Sie darauf

Viele Gerichte sind bei den Bewohnern unseres Landes beliebt. Aber jede Familie bereitet sie etwas anders zu. Früher wurden Rezepte für Lieblingsgerichte einander in Worten weitergegeben oder auf Zetteln niedergeschrieben. Jetzt hat jeder von uns Zugang zum World Wide Web und jede Frau kann in ihrer Küche nach Herzenslust experimentieren und sich dabei auf die Erfahrungen anderer Hausfrauen verlassen. Eine hervorragende Option für solche Experimente wären Vorbereitungen für den Winter. Und eine davon ist Adjika mit Meerrettich und Tomaten ohne Kochen sowie mit Meerrettich und Knoblauch.

Adjika ohne Kochen mit Meerrettich und Tomaten

Um eine solche Zubereitung für den Winter vorzubereiten, müssen Sie zwei Kilogramm rote Tomaten, vierhundert Gramm Meerrettichwurzel und zweihundert Gramm Knoblauch vorbereiten. Sie benötigen außerdem ein paar Esslöffel Salz, einhundertfünfzig Gramm Zucker und fünfzehn rote Paprika. Verwenden Sie außerdem zwei Peperoni und zweihundert Gramm Essig. Aus dieser Produktmenge sollten Sie drei Liter Adjika erhalten.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen und schälen. Die Meerrettichwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Salatpaprika schälen und in mittelgroße Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und den Stiel von der Peperoni abschneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf mahlen. Fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich und lassen Sie sie zwölf Stunden lang an einem kühlen Ort stehen. Adjika in saubere, gedämpfte Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Adjika mit Tomaten und Meerrettich ohne Kochen. Zweites Rezept mit Grünzeug

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie zwei Kilogramm Tomaten, zehn Paprika, fünf Peperoni, acht Knoblauchzehen und einhundert Gramm Meerrettich zubereiten. Verwenden Sie außerdem vierhundert Gramm Petersilie und zweihundert Gramm Dill. Sie benötigen außerdem 25 bis 35 Gramm Salz.

Das Gemüse waschen und schälen. Die Paprika hacken und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Peperoni ab, entfernen Sie die Kerne mit Trennwänden und vergessen Sie dann nicht, Ihre Hände gründlich zu waschen.
Den Knoblauch schälen, die Meerrettichwurzel schälen und in beliebige Stücke schneiden. Die Tomaten hacken und das Grün in kleinere Stücke schneiden.
Tomaten, Paprika, Knoblauch und Meerrettichwurzel durch einen Fleischwolf mahlen. Das Gemüse in die vorbereitete Mischung einrühren, salzen und gut verrühren. Geben Sie die Adjika in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Adjika mit Meerrettich und Tomaten ohne Kochen

Um diese Version von rohem Adjika zuzubereiten, benötigen Sie weder Essig noch Paprika. Besorgen Sie sich drei Kilogramm Tomaten, zweihundert Gramm Meerrettichwurzel, drei bis vier Knoblauchzehen, vier bis fünf Peperoni und drei Esslöffel Salz (je nach Geschmacksvorlieben).

Die Tomaten waschen und in zwei bis vier Teile schneiden. Schneiden Sie den Stiel heraus. Gießen Sie Wasser über die Meerrettichwurzeln und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Wasch sie. Den Knoblauch schälen. Die Peperoni waschen und schälen. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, vermischen und mit Salz abschmecken.

Die fertige Adjika in saubere, trockene Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Adjika ohne Kochen mit Meerrettich und Knoblauch

Für diese Zubereitung müssen Sie zwölf Gläser frischen Tomatensaft, ein Kilogramm Paprika, ein Glas gehackten Knoblauch und ein Glas geriebenen Meerrettich zubereiten. Verwenden Sie außerdem einhundert Milliliter Tafelessig (9 %), einhundert Gramm Zucker und etwas Salz (je nach Geschmacksvorlieben).

Bereiten Sie den Saft reifer roter Tomaten im Voraus zu. Um zwölf Gläser dieses Saftes zu erhalten, müssen Sie etwa fünf Kilogramm Tomaten verwenden. Paprika, Knoblauch und Meerrettichwurzel ebenfalls vorher waschen. Trocknen Sie sie und reinigen Sie sie. Paprika waschen, entkernen und in vier bis sechs Stücke schneiden. Alle Komponenten in einem Fleischwolf zerkleinern. Alle Gewürze zur entstandenen Masse hinzufügen, vermischen und in Gläser füllen. Lagern Sie Adjika in der Kälte.

Rohe Adjika mit Meerrettich und Knoblauch ohne Kochen, die lange haltbar ist

Um eine solche Zubereitung zuzubereiten, decken Sie sich mit drei Kilogramm Tomaten, einem Kilogramm Paprika, zwei bis vier Peperoni, zwei Knoblauchzehen, Salz und Aspirin ein. Für zehn Liter fertiges Adjika müssen Sie vierzig Aspirintabletten verwenden.
Um eine besonders schmackhafte Zubereitung zuzubereiten, ist es besser, sehr roten und fleischigen Tomaten sowie fleischigen Paprika den Vorzug zu geben.

Das Gemüse waschen und trocknen. Mahlen Sie sie in kleine Stücke, entfernen Sie die Stiele und das Kerngehäuse. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf. Mischen Sie Salz und zerstoßenes Aspirin in die resultierende Masse. Gut mischen, in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und an einem relativ kühlen Ort aufbewahren.

Die Vorteile von Adjika

Rohes Adjika ist nicht nur ein ausgezeichneter Appetitanreger. Dieses schmackhafte Nahrungsergänzungsmittel regt außerdem die Verdauung an, verbessert die Produktion von Magensaft, beschleunigt Stoffwechselprozesse und wärmt. Es verbessert perfekt die Immunität und beugt akuten Atemwegsinfektionen und akuten respiratorischen Virusinfektionen vor. Viele Liebhaber sind sich sicher, dass Adjika die sexuelle Kraft steigert, die Potenz und die Durchblutung der Beckenorgane verbessert. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, indem es den Körper von „schlechtem“ Cholesterin reinigt.

Rohe Adjika mit Meerrettich für den Winter ist eine würzige, appetitliche Würze für Fleischgerichte und Pasta, die ohne Wärmebehandlung zubereitet wird. Adjika ist ein Gewürz, das aus Georgien zu uns kam. Und dort lieben sie ja bekanntlich alles, was scharf ist.

Es ist wichtig, dass unsere Adjika mit Meerrettich und Tomaten ohne Kochen eine heterogene Konsistenz hat. Dazu verwenden wir einen herkömmlichen mechanischen Fleischwolf.

Geschmacksinfo Saucen

Zutaten

reife rote Tomaten – 0,5 kg;
Paprikasorte „Ratunda“ oder eine beliebige rote Paprika – 200 g;
Knoblauch – 50 g;
Meerrettichwurzel – 50 g;
scharfer Pfeffer – 50 g;
Zucker – 1 EL. l. (ohne Rutsche);
Salz – 1 TL. (genau am Rand);
Essig - 1 EL. l.

Wie man rohes Adjika mit Meerrettich kocht, ohne mit Aspirin zu kochen

Wir mahlen das gesamte Gemüse für Adjika nicht in einem Mixer, sondern in einem Fleischwolf. Adjika schmeckt besser, wenn es eine heterogene Masse hat. Für diejenigen, die eine homogene Konsistenz gewohnt sind, ist ein Mixer jedoch eine gute und schnelle Möglichkeit, Gemüse zu zerkleinern.

Bereiten Sie zunächst die erforderliche Menge Gemüse und Gewürze vor, wie im Rezept angegeben. Und fangen wir an, Adjika vorzubereiten.

Die Tomaten gründlich waschen.

Für Adjika wählen wir Tomaten mit viel Fruchtfleisch und etwas Saft. Trocknen Sie die Tomaten nach dem Waschen ab, damit keine Rohwassertropfen in die Adjika gelangen. Anschließend schneiden wir die Befestigungspunkte für die Stiele der Tomaten aus und schneiden die Früchte in Stücke.

Teilen Sie den Knoblauch in Zehen und schälen Sie die entstandenen Zehen.

Für Adjika ohne Kochen können Sie nicht nur Paprika der Sorte Ratunda, sondern auch jede beliebige süße rote Paprika verwenden. Wichtig hierbei ist, dass die Früchte saftig und fleischig sind. Trocknen Sie den gewaschenen Pfeffer, schneiden Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Stücke, die sich zum Mahlen in einem Fleischwolf eignen. Und wir schicken es zu Tomaten und Knoblauch.

Nehmen Sie nun die Meerrettichwurzel, waschen Sie sie gründlich (am besten mit einem Waschlappen), schälen Sie sie und hacken Sie sie fein. Die Meerrettichstücke zusammen mit Pfeffer, Knoblauch und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Dadurch können wir die würzigen Gewürze nicht verlieren (sie sind in kleinen Mengen vorhanden) und gleichzeitig den Prozess des Drehens des Meerrettichs mildern. (Es brennt sehr in den Augen).

Entfernen Sie die Kerne von gewaschenen und getrockneten Peperoni. Und wir drehen es auch durch einen Fleischwolf. Fügen Sie zuletzt die scharfe Paprika hinzu und passen Sie die Schärfe der Adjika Ihrem Geschmack an.

Mischen Sie das in einem Fleischwolf gedrehte Gemüse mit einem Holzlöffel. Fügen Sie Salz gemäß dem Rezept hinzu.

Als letztes müssen Sie der Gemüsemasse Zucker hinzufügen; fügen Sie ihn streng nach dem Rezept hinzu.

Die nach Rezept abgemessene Menge Essig dazugeben und alles gut verrühren. Unser Adjika-Gewürz ist fertig. Es kann bereits verzehrt werden, zur Verbesserung des Geschmacks empfiehlt es sich jedoch, es drei Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen.

Rohes Adjika in sterile Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Unsere Adjika ohne Kochen mit Meerrettich und Knoblauch wird in der Kälte gelagert und muss daher in den Kühlschrank oder einen kalten Keller gestellt werden.

Für mehr Sicherheit können Sie dem Glas Aspirin hinzufügen. Eine Tablette pro Liter Adjika reicht aus. Adjika ohne Kochen mit Aspirin und Meerrettich hält sich sehr gut.

Die Zubereitung der Soße dauert nicht länger als 30 Minuten. Wir sollten 600 g Fertigprodukt haben. Machen Sie also ein Halbliterglas und probieren Sie etwas mehr.

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