Adjika-Softrezept für den Winter. Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts für klassische Adjika im abchasischen Stil

Zutaten

Für ein ½-Liter-Glas:

• 500 g rote Paprika;
• 150 g Knoblauch;
• 2–3 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Khmeli-Suneli;
• 2 Esslöffel gemahlener Koriander.

Vorbereitung

Wenn Sie möchten, dass die Adjika sehr scharf ist, schälen Sie die Samen nicht von der Paprika. Schneiden Sie einfach die Schwänze des Gemüses ab.

Wenn Sie ein weniger scharfes Gericht bevorzugen, schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Es ist besser, dies mit Handschuhen zu tun, um Verbrennungen zu vermeiden.

Paprika und Knoblauch zweimal durch einen Fleischwolf mahlen. Die Konsistenz von Adjika lässt sich mit einem Mixer noch gleichmäßiger gestalten.

Salz, Suneli-Hopfen und Koriander hinzufügen und gründlich vermischen. Adjika hineingeben, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Der volle Geschmack des Gerichts entfaltet sich nach mindestens drei Tagen.

Zutaten

Für 4 ½-Liter-Gläser:

• 2½ kg Tomaten;
• 500 g rote Paprika;
• 1 rote Paprika;
• 150 g Knoblauch;
• ½ Esslöffel Salz;
• 100 g Zucker;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 25 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke und schneiden Sie die Stellen heraus, an denen die Stiele haften. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf.

Ein Sieb mit Gaze auslegen, die Tomatenmischung hineingeben und 30–40 Minuten ruhen lassen, damit der Saft abtropfen kann. Dann muss die Adjika-Flüssigkeit beim Kochen nicht sehr lange verdampfen.

Paprika entkernen. Schneiden Sie den Schwanz der Peperoni ab. Es besteht keine Notwendigkeit, die Samen daraus zu entfernen. Paprika und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf mahlen.

Die Tomatenmasse in einen Topf geben, das gedrehte Gemüse, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und unter Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen. Wenn Ihnen Adjika etwas flüssig vorkommt, können Sie es länger kochen.

Adjika in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort.

Zutaten

Für 5 ½ l Dosen:

• 1 kg beliebige Paprika;
• 100 g rote Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g süß-saure Äpfel;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Pfeffermischung;
• 100 g Knoblauch;
• 50 ml Essig 9%;
• 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Stiele und Kerne von Paprika und Peperoni entfernen. Die Tomaten in große Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in große Scheiben schneiden.

Paprika, Tomaten und Äpfel durch einen Fleischwolf mahlen. Alles bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch, Essig und Öl zur Adjika geben. Adjika in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort.

Zutaten

Für 4 ½-Liter-Gläser:

• 1½ kg Zucchini;
• 750 g Tomaten;
• 2 rote Paprika;
• 50 g Knoblauch;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 100 g Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• ½–1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel Essigsäure 70 %.

Vorbereitung

Zucchini und Tomaten in große Stücke schneiden. Wenn die Zucchini alt ist, entfernen Sie die Schale und die Kerne. Paprika entkernen.

Zucchini, Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf zerkleinern und in einen Topf geben. Öl, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Adjika bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend reduzieren und unter Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essigsäure einfüllen.

Heißes Adjika in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie Adjika an einem kühlen, dunklen Ort.

Zutaten

Für 4 ½-Liter-Gläser:

• 2 kg Pflaumen;
• 100 g Knoblauch;
• 2 Tomaten;
• 1 rote Paprika;
• 1 Esslöffel Salz;
• 200 g Zucker.

Vorbereitung

Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen. Pflaumen, Knoblauch, Tomaten und ganze Paprika durch einen Fleischwolf mahlen.

Stellen Sie die Pfanne mit der gedrehten Mischung auf mittlere Hitze. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Dann weitere 20 Minuten kochen lassen.

Adjika in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen. Drehen Sie die Werkstücke um, wickeln Sie sie ein und kühlen Sie sie ab. Lagern Sie Adjika an einem kühlen, dunklen Ort.

Zutaten

Für ein ½-Liter-Glas:

• 500 g grüne Paprika;
• 1 grüne Peperoni;
• 50 g Knoblauch;
• 1 Bund Koriander – optional;
• 3 Esslöffel Zucker;
• ½ Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Apfelessig.

Vorbereitung

Paprika entkernen. Entfernen Sie den Schwanz von der Peperoni. Die Kerne können auch entfernt werden, wenn Sie weniger scharfe Adjika wünschen.

Paprika, Knoblauch und Koriander durch einen Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer zerkleinern. Zucker, Salz und Essig hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Adjika in ein sterilisiertes Glas geben, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tomaten-Adjika ist ein wahrhaft georgisches Gericht, aber auch andere Völker haben Variationen ihrer Rezepte kreiert. Die Kombinationen der Zutaten sind vielfältig. Manche bevorzugen die klassische Variante mit Knoblauch und Pfeffer, andere fügen Meerrettich, Zucchini, Auberginen, Karotten und sogar Äpfel hinzu.

Darüber hinaus kann die Garmethode völlig unterschiedlich sein. Adjika kann ohne Wärmebehandlung gekocht oder gekocht werden. Es kann würzig sein, mit süßen oder sauren Noten. Jede Hausfrau bereitet diese Sauce unter Berücksichtigung der Vorlieben ihrer Familie zu. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte und unerwarteten Lösungen an.

Würziges Adjika aus Tomate, Knoblauch, Meerrettich und Pfeffer für den Winter ohne Kochen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Die nach diesem Fotorezept zubereitete Sauce ist mäßig scharf mit einer leichten Schärfe. Da die Garmethode ohne Wärmebehandlung schnell ist, können Sie in der Küche Zeit sparen, müssen das fertige Produkt aber nur im Kühlschrank aufbewahren.

Kochzeit: 30 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Reife Tomaten: 2 kg
• Knoblauch: 60-80 g
• Meerrettichwurzel: 100 g
• Peperoni: 5-7 g
• Tisch salz: 2 EL. l.
• Zucker: 100 g
• Apfelessig (6%): 4 EL. l.

Koch Anleitung

Klassisches Rezept mit Kochen

Viele Hausfrauen bevorzugen die klassische Art der Soßenzubereitung, bei der sie gekocht wird. Sie können Behälter jeder Größe zum Rollen wählen: von kleinen 100-Gramm-Gläsern bis hin zu großen Litergläsern. Du wirst brauchen:

• Tomaten – 3 kg.
• Knoblauch – 500 g.
• Rote Paprika – 2 kg.
• Peperoni – 200 g.
• Olivenöl – 100 ml.
• Essig – 50 ml.
• Zucker – 50 g.
• Salz – 50 g.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus:

1. Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und weichen Sie das geschälte Gemüse ein.
2. Nach 15 Minuten in kleine Stücke schneiden.
3. Bereiten Sie die Knoblauchzehen vor: schälen und abspülen.
4. Alle Komponenten durch einen Fleischwolf mit „feinem“ Gitter geben.
5. Die gedrehte Masse in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
6. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
7. Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen.
8. Eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
9. Geben Sie die fein gehackte Paprika hinzu, schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
10. Lassen Sie die Adjika eine halbe Stunde ziehen und füllen Sie sie in Gläser.

Das einfachste und schnellste Tomaten-Adjika-Rezept

Viele Hausfrauen haben nicht genug Zeit, um Wendungen vorzunehmen. Sie werden von einem sehr schnellen und einfachen Rezept profitieren. Dazu benötigen Sie:

• Tomaten – 3 kg.
• Knoblauch – 500 g.
• Paprika – 1 kg.
• Salz – 50 g.

Was zu tun ist:

1. Tomaten und geschälte Paprika 15 Minuten einweichen und gut waschen.
2. Schneiden Sie das Gemüse und geben Sie es durch einen Fleischwolf.
3. Die entstandene Masse in einen geeigneten Behälter füllen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und geben Sie gehackten Knoblauch und Salz in die Pfanne.
5. Schalten Sie die Heizung nach 10 Minuten aus.
6. Lassen Sie die Adjika etwas abkühlen und füllen Sie die dicke Mischung in Gläser. Wickeln Sie die Deckel ein, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zubereitungsmöglichkeit ohne Pfeffer

Diese Variante der Soße ist sehr beliebt. Es ist nicht scharf, aber sehr pikant und passt zu jeder Beilage. Sie können ein wenig experimentieren und den üblichen Pfeffer durch anderes Gemüse, zum Beispiel Auberginen, ersetzen. Nehmen:

• Tomaten – 3 kg.
• Meerrettich – 3 Stk.
• Auberginen – 1 kg.
• Knoblauch – 300 g.
• Olivenöl – 50 g.
• Biss – 50 g.
• Zucker – 50 g.
• Salz – 50 g.

Wie man kocht:

1. Die Hauptzutaten waschen, hacken und verdrehen.
2. Die resultierende Mischung mit Essig, Öl, Zucker und Salz würzen.
3. Den Knoblauch fein hacken und mit der Gemüsemischung glatt rühren.

Bei dieser Methode ist kein Kochen erforderlich. Packen Sie die resultierende Adjika daher sofort in sterilisierte Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Auf eine Anmerkung! Gewürze, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, sind kürzer haltbar als gekochte Gewürze.

Kein Meerrettich

Meerrettich ist ein spezielles Produkt und nicht jeder mag es. Daher ist das Rezept für Adjika ohne Meerrettich bei Hausfrauen sehr beliebt. Bereiten Sie zunächst Folgendes vor:

• Tomaten – 3 kg.
• Rote Paprika – 1 kg.
• Knoblauch – 200 g.
• Paprika – 200 g.
• Essig – 50 g.
• Salz – 50 gr.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus:

1. Alle Zutaten waschen, in mehrere Stücke schneiden und auf beliebige Weise mahlen.
2. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und gründlich vermischen.
3. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, in Gläser füllen.

Kein Knoblauch

Knoblauch kann ebenso wie Meerrettich als spezifisches Produkt eingestuft werden. Damit das Gewürz seinen würzigen Geschmack nicht verliert, können Sie es durch scharfen Pfeffer ersetzen. Im voraus vorbereiten:

• Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Peperoni – 200 g.
• Zucker – 30 g.
• Salz – 50 g.
• Basilikum und Koriander je 5 g.

Was zu tun ist:

1. In der Anfangsphase ist das Verfahren Standard: Alles waschen, schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
2. Denken Sie daran, dass Adjika dick sein sollte und wenn die Tomaten wässrig sind, sollte die Flüssigkeit aus der gedrehten Masse etwas abgelassen werden.
3. Sobald die Mischung fertig ist, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen.
4. Stellen Sie das fertige Produkt bis zum Morgen in den Kühlschrank und füllen Sie es dann zur weiteren Lagerung in Gläser.

Auf eine Anmerkung! Wenn die Meinungen in der Familie geteilt sind und jemand Adjika mit Knoblauch bevorzugt, können Sie ein paar fein gehackte Nelken in ein paar Gläser geben.

Das beste Adjika aus Tomaten „Du wirst deine Finger lecken“

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der perfekten Auswahl der Gewürze. Adjika wird mäßig scharf und wird zu einer unverzichtbaren Sauce für Hauptgerichte. Manche Hausfrauen üben sogar, das fertige Produkt zu Borschtsch und Gemüseeintöpfen hinzuzufügen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomaten – 3 kg.
• Karotten – 500 g.
• Grüne Paprika – 500 g.
• Zwiebel – 300 g.
• Knoblauch – 500 g.
• Pflanzenöl – 200 ml.
• Zucker – 100 g.
• Salz – 50 g.
• Essig – 200 g.
• Getrockneter Safran und Ingwer – 2 g.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

1. Das Gemüse gründlich waschen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.
2. In einem großen Behälter 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Fügen Sie der Mischung fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
4. Gewürze hinzufügen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.
5. Weitere 25 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte kleiner werden, durch den grünen Pfeffer dicker und schöner werden.
6. Im letzten Schritt in Gläser füllen und aufbewahren.

Wichtig! Adjika niemals zu lange kochen. Dies kann nicht nur das Aussehen des Endprodukts beeinflussen, sondern auch den Geschmack. Darüber hinaus gehen bei einer längeren Wärmebehandlung einige der Vitamine und nützlichen Elemente unwiederbringlich verloren.

Original Adjika aus grünen Tomaten

Grüne Tomaten werden seit langem aktiv zur Zubereitung von Snacks, einschließlich Adjika, verwendet. Bitte beachten Sie gleich, dass diese Zutat die Sauce weniger scharf macht.

• Grüne Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Peperoni – 200 g.
• Meerrettich – 500 g.
• Knoblauch – 100 g.
• Salz – 50 g.
• Zucker – 50 g.
• Olivenöl – 100 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es durch einen Fleischwolf.
2. Zum Schluss Knoblauch, Salz, Zucker und Butter zur Gesamtmasse hinzufügen.
3. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ruhen.
4. Anschließend in Gläser verteilen und an einem Aufbewahrungsort aufbewahren.

Köstliche Adjika mit Tomaten und Äpfeln

Es ist kein Geheimnis, dass Adjika eine so ungeeignete Zutat wie Äpfel enthalten kann. Durch die Apfelfrüchte ist seine Konsistenz luftiger und sein Geschmack ursprünglicher. Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• Tomaten – 3 kg.
• Peperoni – 200 g.
• Knoblauch – 200 g.
• Rote Paprika – 1 kg.
• Reife Äpfel – 1 kg.
• Salz – 50 g.
• Zucker – 50 g.
• Olivenöl – 200 g.
• Essig – 200 g.
• Basilikum – 2 g.

Schritt-für-Schritt-Aktionsalgorithmus:

1. Alle Früchte schälen (falls nötig) und entkernen, in kleine Stücke schneiden.
2. Zweimal durch einen Fleischwolf mahlen, um eine homogene Masse zu erhalten.
3. Bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig, Knoblauch, Salz, Basilikum und Zucker hinzufügen.

Wichtig! Adjika ist nicht sehr scharf und kann daher als separate kalte Vorspeise serviert werden.

Piment-Adjika aus Tomate und Paprika

Nicht alle Menschen mögen scharfes Essen, aber die meisten Menschen mögen aromatisches Essen. Um Adjika duftend zu machen, sollten Sie beim Kochen schwarzen Pfeffer verwenden. Das Rezept ist sehr einfach und günstig. Dafür benötigen Sie:

• Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Knoblauch – 300 g.
• Peperoni – 3 Stk.
• Zwiebel – 200 g.
• Salz – 50 g.
• Zucker – 50 g.
• Pflanzenöl – 50 g.
• Essig – 100 g.
• Piment – ​​10 g.

Was zu tun ist:

1. Alles Gemüse waschen, hacken und nach Belieben wenden.
2. Nach dem Kochen nicht länger als 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Zum Schluss die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.
4. Am Ende des Vorgangs in Gläser füllen und in den Keller stellen.

Mit Karotten

Adjika mit Karotten ist ein traditionelles Rezept aus Abchasien. Es erfordert eine große Menge an Gewürzen und die Zubereitung dauert nicht länger als 2 Stunden. Nehmen:

• Tomaten – 3 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Meerrettich – 300 g.
• Knoblauch – 300 g.
• Chilischote – 3 Stk.
• Essig – 100 g.
• Zucker – 50 g.
• Salz – 50 g.
• Paprika – 10 g.
• Koriander und Basilikum je 5 g.

Wie man kocht:

1. Alles Gemüse waschen, Meerrettichwurzel schälen.
2. Die Zutaten grob hacken und zerkleinern.
3. Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Schluss gehackten Knoblauch, Gewürze und Essig hinzufügen.
5. In Gläser füllen.

Wichtig! Aufgrund der eher kurzen Wärmebehandlung gelten gewisse Lagerbeschränkungen. Nutzen Sie hierfür besser einen kühlen Raum oder Kühlschrank.

Mit Zucchini

Adjika mit Zucchini ist eine ideale Option für Menschen mit Magenproblemen. Das Produkt ist sehr weich und eine kleine Menge schadet dem Körper nicht. Nehmen:

• Tomaten – 1 kg.
• Zucchini – 1 kg.
• Salz – 15 g.
• Zucker – 15 g.
• Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus:

1. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen und etwa ebenso hacken.
3. Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern.
4. Die resultierende Masse in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Vom Herd nehmen und Gewürze hinzufügen.

Auf eine Anmerkung! Für mehr Geschmack können Sie etwas Knoblauch hinzufügen, aber wenn Sie Ihren Magen schonen, ist es besser, darauf zu verzichten.

In jeder Küche findet man eine ganze Reihe herzhafter Vorspeisen, die mit ihrem Geschmack und Aroma die Hauptspeisen ergänzen. Viele davon werden aus Gemüse, Kräutern und scharfen Gewürzen zubereitet. Einer dieser beliebten Snacks ist Adjika aus Tomaten und Knoblauch. Es wird saftig und aromatisch. Aus diesem Grund lieben und bereiten Hausfrauen es zu.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diesen leckeren Snack zuzubereiten, und jede ist auf ihre Art gut.

Bevor Sie Adjika zubereiten, müssen Sie im Voraus ein Rezept auswählen und die Zutaten vorbereiten.

Zur Ernte werden sowohl große, fleischige Tomatensorten als auch Kirschtomaten verwendet. Gemüse wird gründlich gewaschen.

Die Schale wird von der Frucht entfernt (in fast allen Rezepten). Schneiden Sie dazu die Tomaten quer durch und legen Sie sie für 3 Minuten in kochendes Wasser. Anschließend werden sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen und unter fließendes kaltes Wasser gestellt. Nach diesem Eingriff löst sich die Haut leicht von der Pulpa. Bei geschälten Tomaten werden die Stiele entfernt. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten.

Der Knoblauch wird geschält und in kaltem Wasser gewaschen. Meerrettich oder Karotten (je nach verwendeten Zutaten) werden geschält und unter fließendem Wasser gewaschen.

Süße und scharfe Paprika werden von Stielen, Innenhäuten und Kernen befreit. Chilischoten sollten nur mit Gummihandschuhen gereinigt werden, um Hautverbrennungen zu vermeiden!

Äpfel werden entkernt. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für klassisches Adjika ohne Kochen

Die Hauptbestandteile von Adjika sind rote Tomaten und Knoblauch. Ersteres verleiht dem Werkstück eine charakteristische Farbe und Konsistenz, letzteres verleiht ihm Würze. Weitere Zutaten werden hinzugefügt, um Würze zu verleihen und den Geschmack und das Aroma zu verstärken. Die am häufigsten zu Adjika-Rezepten hinzugefügten Zutaten sind Meerrettich, scharfe oder süße Paprika und Karotten.

Rezeptoptionen: Es gibt verschiedene Rezeptoptionen für Adjika aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen.

Zutaten für 3,5 Liter Fertigprodukt:

• 2,5 Kilogramm Tomaten;
• 150 Gramm Knoblauch;
• 250 Gramm Meerrettich;
• 1 Kilogramm rote Paprika;
• 60 Gramm Salz;
• 60 Gramm Zucker.

Vorbereitung:

Tomaten mit Pfeffer und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Meerrettichwurzel mit einer kleinen Menge Tomaten wird mit einem Mixer in einer Schüssel mit Messern zerkleinert.

Die Zutaten werden in einem Topf vermischt und gesalzen. Zucker wird hinzugefügt. Für einen salzigeren oder süßeren Geschmack können je nach Geschmack Zucker und Salz hinzugefügt werden.

Zu diesem Zeitpunkt werden die Gläser mit Soda oder Spülmittel gewaschen und in der Mikrowelle oder über Dampf sterilisiert.

Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, gießen Sie etwas heißes Wasser in die Gläser. Der Behälter wird in die Mikrowelle gestellt und 3 Minuten lang erwärmt. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Gläser umgedreht, um die Feuchtigkeit abzulassen.

Die gedämpften Gläser werden 10-15 Minuten lang sterilisiert. Dazu werden sie in einem Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser platziert.

Die fertige Adjika wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit gekochten Plastikdeckeln abgedeckt. Diese Zubereitung wird etwa sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• 200 Gramm Meerrettichwurzeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• 8 Schoten Peperoni;
• 6 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Die Tomaten werden zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf gegeben. Als nächstes werden Pfeffer mit Körnern sowie Knoblauch und Pfeffer verschickt. Meerrettich wird auf einer feinen Reibe gerieben. Alle Zutaten werden zusammengegeben, gesalzen und gut vermischt.

Die fertige Adjika wird in saubere, sterile Gläser gefüllt und mit Plastikdeckeln verschlossen. Danach kommt die Adjika in den Kühlschrank.

Zutaten für 4 Liter:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• 1,2 Kilogramm Paprika;
• 150 Gramm Knoblauch;
• 100 Gramm scharfe Paprika;
• 150 Milliliter 9 % Essig;
• 40 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Zutaten werden mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben. Die Gemüsemischung wird in einen Topf gegeben. Salz und Essig werden hinzugefügt. Die Zutaten werden gemischt und 1 Stunde ziehen gelassen.

Gläser werden über Dampf oder in der Mikrowelle sterilisiert. Die Deckel zum Verschließen der Gläser werden mit kochendem Wasser überbrüht.

Nach einer Stunde wird die aufgegossene Adjika in Gläser verteilt, mit Plastikdeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Dieser Snack kann nicht außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden!

Adjika-Klassiker mit Kochen

Zutaten:

• 5 Kilogramm Tomaten;
• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 Kilogramm Karotten;
• 0,2 Kilogramm Knoblauch;
• 100 Gramm Salz;
• 300 Gramm Zucker;
• 100 Milliliter 9 % Essig;
• 20 schwarze Pfefferkörner;
• 20 weiße Pfefferkörner;
• 10 Erbsen Piment;
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander;
• 1 Esslöffel gemahlener Ingwer;
• 4 Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel trockene Minze;
• 3 Esslöffel trockener Dill.

Vorbereitung:

Die Tomaten werden durch einen Entsafter gegeben. Der resultierende Saft wird in einen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Nach dem Kochen kocht es 30 Minuten lang. Knoblauch, Pfeffer und Karotten werden durch einen Fleischwolf gegeben.

Alle Gewürze werden in zweilagige Gaze gefaltet und mit einem Faden in Form eines Beutels zusammengebunden. Die langen Kanten der Gaze und des Fadens werden abgeschnitten.

Gedrehtes Gemüse wird in den gekochten Saft gegeben und vermischt. Eine Tüte Gewürze wird in die Adjika getaucht.

Die Mischung mit Gewürzen wird 1,5 Stunden bei schwacher Hitze geköchelt. Adjika wird regelmäßig gerührt. Wenn das Gemüse gar ist, wird der Beutel mit den Gewürzen herausgezogen und in die Pfanne gedrückt.

Dann werden Zucker und Salz hineingegossen. Alles wird noch 10 Minuten gekocht. Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, müssen Sie die Adjika probieren; wenn nicht genug Salz oder Zucker vorhanden ist, können Sie sie nach Geschmack hinzufügen. 5 Minuten bevor die Vorspeise fertig ist, wird Essig hinzugefügt.

Heißes Adjika wird in sterile Gläser gegossen und aufgerollt, umgedreht, eingewickelt und abkühlen gelassen.

Zutaten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 8 Knoblauchzehen;
• 0,5 Kilogramm saure Äpfel;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 3 Gemüsepaprika;
• 50 Milliliter 9 % Essig;
• 60 Gramm Honig;
• 100 Gramm Olivenöl;
• 60 Gramm Salz;
• 1/4 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 10-15 schwarze Pfefferkörner;
• 5-7 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Vorbereitete Tomaten, Zwiebeln und Karotten werden in einem Mixer zerkleinert. Paprika, Äpfel und Knoblauch werden separat zerkleinert.

Die Zutaten in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen lassen. Dann Pfefferkörner, rote Paprika, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Die Mischung wird weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Dann Olivenöl mit Essig und Honig hinzufügen. Alles wird vermischt und weitere 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Sollte die gekochte Adjika nicht homogen sein, kann sie zusätzlich mit einem Stabmixer zerkleinert werden.

Parallel zum Kochen werden die Dosen sterilisiert. Saubere Gläser werden für 10-15 Minuten bei 100 Grad in den Ofen gestellt. Die Deckel werden mit kochendem Wasser übergossen.

Kochendes Adjika wird in Gläser verteilt, verschlossen und in Hitze eingewickelt, bis es abkühlt. Die fertige Adjika wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Adjika für den Winter – ein einfaches und gesundes Rezept: Video

Zutaten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 0,5 Kilogramm scharfer roter Pfeffer;
• 0,2 Kilogramm Knoblauch;
• 0,3 Kilogramm Koriander oder Petersilie mit Dill;
• 1 Esslöffel Khneli-Suneli;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• 100 Milliliter 9 % Essig.

Vorbereitung:

Vorbereitete Tomaten, Peperoni und Knoblauch werden in einer Mixerschüssel gemahlen. Das fertige Püree wird in eine Schüssel gegeben. Koriander (Petersilie) wird sehr fein gehackt und zur Hauptmasse gegeben. Alles wird gemischt und gesalzen.

Die Mischung wird auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Adjika wird eine halbe Stunde unter dem Deckel gekocht. Dann werden Pflanzenöl mit Essig und Suneli-Hopfen hinzugefügt. Unter Rühren kocht Adjika eine weitere halbe Stunde, bis es eingedickt ist.

Der fertige Snack wird in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt. Die Gläser werden kopfüber eingewickelt und in dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zutaten für 2 Liter Snack:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 0,8 Kilogramm Karotten;
• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 grüner Apfel;
• 1 Zwiebel;
• 3 Schoten Peperoni;
• 1 Knoblauchzehe;
• 40 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Alle vorbereiteten Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben. Die Mischung wird in einen Topf oder Kessel gegossen und bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Masse wird periodisch gerührt. Nach dem Kochen wird das Feuer auf ein Minimum reduziert. Adjika wird 40-60 Minuten gekocht. Zum Schluss wird Salz hinzugefügt.

Bei der Zubereitung von Adjika werden saubere Gläser im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert.

Die fertige Adjika wird in Gläser gefüllt, aufgerollt und kopfüber unter einer Decke abkühlen gelassen.

Adjika für den Winter mit Äpfeln und Karotten: Video

Zutaten für 6 Liter Zubereitung:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• 0,2 Kilogramm Knoblauch;
• 1 Kilogramm Karotten;
• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 Kilogramm Äpfel;
• 3 Chilischoten;
• 150 Milliliter 9 % Essig;
• 150 Gramm Zucker;
• 130 Gramm Salz;
• 200 Milliliter Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Vorgeschältes und gehacktes Gemüse (außer Knoblauch) wird durch einen Fleischwolf gegeben. Knoblauch wird separat zerkleinert.

Die Mischung wird in einen Topf oder Kessel gegossen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen gebracht. Wenn Adjika kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Die Mischung wird noch 1 Stunde unter dem Deckel gekocht.

5 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch, Essig mit Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Alles wird gemischt und gekocht.

Anschließend wird es in sterilisierte Gläser abgefüllt. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und kopfüber unter einer Decke abkühlen gelassen.

Adjika mit Äpfeln für den Winter: Video

Zutaten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 0,5 Kilogramm Knoblauch;
• 130 Milliliter Pflanzenöl;;
• 0,3 Kilogramm scharfe Paprika;
• 3 Kilogramm Paprika;
• 40 Gramm Zucker;
• 40 Gramm Salz;
• 40 Milliliter 9 % Essig;
• 2 Aspirintabletten.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert. Die zerkleinerte Masse wird in eine Emaillepfanne gegossen. Dann wird Essig mit Öl, Salz und Zucker hinzugefügt. Aspirin wird zerkleinert und in Adjika gegossen.

Die Zutaten werden gemischt. Decken Sie die Pfanne mit Adjika mit einem Deckel oder einer Gaze ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Zu diesem Zeitpunkt werden saubere Gläser 10 Minuten lang über Dampf oder im Ofen sterilisiert. Polyethylendeckel werden mit kochendem Wasser verbrüht.

Adjika wird in vorbereitete Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Der fertige Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Kilogramm scharfe Paprika;
• 40 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Tomaten und Paprika werden durch einen Fleischwolf gegeben. Der Knoblauch wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.

Stellen Sie die Pfanne mit Tomaten-Paprika-Püree auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Knoblauch und Salz werden hinzugefügt. Adjika wird 8 Minuten lang gekocht, in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen.

Die Gläser werden umgedreht, eingewickelt und abkühlen gelassen. Würzige Gewürze sollten an einem kühlen Ort gelagert werden, beispielsweise im Keller oder auf dem Balkon.

Sehr scharfes Adjika für den Winter: Video

Adjika ist einer der beliebtesten Snacks. Es passt perfekt zu Fleisch, Fisch und Pasta. Nachdem Sie eines der oben genannten Rezepte ausprobiert haben, bereitet jede Hausfrau gerne diesen köstlichen Snack für den Winter zu.

Viele Rezepte für würzige Gewürze für den Winter lassen sich unter dem allgemeinen Namen „Adjika“ kombinieren, und die besten Rezepte werden Ihnen heute vorgestellt. Wir betrachten das Rezept für Winter-Adjika mit gekochten Tomaten, Knoblauch und Pfeffer als grundlegend.

Hausgemachte Adjika hat den Vorteil, dass ihre Schärfe und Zusammensetzung der Zutaten selbst angepasst werden kann, zubereitet für den Winter aus Tomaten und Peperoni, Knoblauch, Tomaten, Knoblauch und Pflaumen, Tomaten und Zucchini, verschiedenen Gemüsen, Früchten, Kräutern und Gewürzen kann dem Rezept hinzugefügt werden, um es scharf, scharf oder süß zu machen. Adjika ist ein wunderbares „Testgelände“, um Ihre kulinarischen Fantasien zum Leben zu erwecken.

Heute schauen wir uns Rezepte für die Zubereitung von Adjika mit der Kochmethode an, denn... Die Wärmebehandlung garantiert eine langfristige Konservierung des Endprodukts bis zur neuen Erntesaison.

Alle vorbereitenden Vorbereitungen in jedem Rezept umfassen das Waschen von Kräutern und Gemüse, das Entfernen von Kernen, Kernen und Stielen, das Schälen und das Hacken auf jede geeignete Weise – Schneiden, Hacken, Reiben oder die Verwendung eines Mixers.

Alle Glasbehälter zum Einmachen müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden.

Rezept für Winter-Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer beim Kochen

Ich verrate Ihnen ein Rezept, wie Sie Adjika mit gekochten Tomaten zu Hause für den Winter zubereiten können.

Gewürzzutaten:

• Fleischige reife Tomaten – 5 kg;
• Leuchtend orangefarbene Karotten (reich an Carotin) – 2,5 kg;
• Dickwandiger Paprika – 3 kg;
• Knoblauch – 15 große Zehen;
• Peperoni (Chili) – 2 mittelgroße Schoten;
• Salz (nicht jodiert – 150 g;
• Kristallzucker – 200 g;
• Pflanzenöl (nach Wahl) – 1 EL;
• Apfel- oder Tafelessig 9 % – 300 ml.

Die Tomaten in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich werden lassen.

1. Während die Tomaten kochen, Karotten, Paprika und Peperoni hacken. Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb, um Haut und Kerne zu trennen, geben Sie das gerollte Gemüse und das Öl zum Tomatenpüree und kochen Sie es drei Stunden lang bei schwacher Hitze.
2. Zucker, Salz, Essig, durch eine Presse gepressten Knoblauch zur fast fertigen Würze hinzufügen, gut vermischen.
3. Abschließendes Garen – 10 Minuten, dann die heiße Mischung in heiße Gläser füllen, diese unter Eisendeckeln verschließen, auf den Kopf stellen, die Gläser in Handtücher einwickeln und warten, bis sie abgekühlt sind.

Das einfache Adjika ist fertig. Das Gewürz kann auch bei Zimmertemperatur gelagert werden und hält sich im Keller mehrere Jahre, ohne zu verderben.

Würzige Adjika mit Äpfeln

Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln ist würzig; wenn es für den Winter gekocht wird, ähnelt es ein wenig dem Grundrezept, enthält jedoch keine süßen Äpfel, was die Konsistenz und den Geschmack verbessert fertiges Produkt.

Gewürzzutaten:

• Dünnschalige saftige Tomaten – 5 kg (Salat);
• Äpfel (es ist besser, späte Sorten zu nehmen, zum Beispiel Antonovka) – 3 kg;
• Saftige Karotten der Herbstsorten – 2 kg;
• Dickwandiger Paprika – 2 kg;
• Scharfe Paprika (Chili) – 5 mittelgroße Schoten;
• Knoblauch – 5–6 große Köpfe;
• Salz (nicht jodiert) – 200 g;
• Kristallzucker - Glas;
• Apfel- oder Tafelessig 9 % – Glas;
• Sonnenblumenöl (oder Ihre Wahl) – ein Glas.

Öl auf den Boden einer dickwandigen Pfanne gießen.

1. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf und lassen Sie es 2 Stunden lang bei mittlerer Hitze kochen. Rühren Sie die kochende Masse um, damit sie nicht anbrennt.
2. Vor Ende des Garvorgangs Zucker, Salz, Essig zum kochenden Gewürz geben, aufkochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.
3. Wir verschließen die Gläser, drehen sie um, wickeln sie ein und warten, bis sie abgekühlt sind.

Dieses wunderbare „thermonukleare“ Gewürz wird von Ihrem gesamten Haushalt und Ihren Gästen geschätzt werden.

Adjika für den Winter mit gekochten Tomaten, Paprika, Äpfeln, Karotten und Knoblauch ist eines der geschmacksreichsten Gewürze, Sie werden es zu schätzen wissen.

Adjika mit Meerrettich „russischer“ Klassiker

So wie man Brei nicht mit Öl verderben kann, kann man auch die würzige Würze nicht mit Meerrettich verderben. Rezepte mit Meerrettich erfreuen sich großer Beliebtheit, und dieses Gewürz wird oft ohne Kochen zubereitet und dementsprechend seltener und nur im Kühlschrank aufbewahrt. Unser einfaches Meerrettich-Gewürzrezept beinhaltet eine Wärmebehandlung.

Gewürzzutaten:

• Reife saftige Tomaten – 5 kg (Salat);
• Rote Paprika – 1,5 kg (dickwandig);
• Meerrettichwurzel (Sie können Katran nehmen) – 500 g;
• Große Knoblauchzehen – 6 Stück;
• Peperoni (Chili) – 5 kleine Schoten;
• Salz (nicht jodiert) – 5 EL. l.;
• Zucker – 10 EL. l.;
• Apfelessig (Tafelessig 9%) – ¾ EL;
• Sonnenblumenöl (oder nach Wahl) – 0,2 l.

Gießen Sie Öl in eine dickwandige Pfanne und geben Sie die Gemüsemischung, Salz und Zucker hinein. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Gewürze 40 Minuten lang. Den Essig dazugeben, gut vermischen und heiß in saubere Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Ergänzen Sie die Sammlung mit Tipps: Wenn Sie versuchen, das Rezept für Winter-Adjika mit gekochten Tomaten, Knoblauch und Pfeffer zu abwechslungsreich zu gestalten, können Sie eine große Auswahl an Produkten verwenden – Apfel, Pflaume, Birne, Quittenpüree, verfügbare Kräuter, Gewürze, Kochgewürze von Stachelbeeren, Karotten, Paprika, Kürbis, Rhabarber, Kirschpflaume, unter Zusatz von Meerrettichwurzeln, Katran, Petersilie, Sellerie, mit Essig und Zitronensäure.

Tomaten sind die Basis jeder Adjika zu Hause; verwenden Sie die fleischigsten und reifsten Früchte mit dünner Schale.

Am bequemsten bereitet man die Gewürze zu, wenn man als Basis 5 kg Tomaten verwendet und zusammen mit den anderen Zusätzen eine ausreichende Anzahl an Gewürzgläsern für den ganzen Winter hat.

Gekochte Vorspeise „Ogonyok“

Wie bereitet man die einfachste würzige Adjika aus Tomaten, Peperoni, Meerrettich und Knoblauch zu? Es gibt ein wunderbares altes Rezept für ein würziges Gewürz für den Winter – „Ogonyok“. Mit einem feurigen Wintersnack-Rezept erleben Sie die intensivsten Geschmackserlebnisse in der kalten Jahreszeit.

Gewürzzutaten:

• Reife Tomaten – 5 kg (Salat);
• Meerrettichwurzel – 500 g (Sie können Katran nehmen);
• Großer Knoblauch – 10–12 Zehen;
• Chilischote – 3 Schoten;
• Zucker – 10 EL;
• Salz (nicht jodiert) – 5 EL.

Alle zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen, die heißen Gewürze in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Unsere feurige Vorspeise ist fertig!

Adjika mit Pflaumen, Tomatenmark und Pfeffer für den Winter

Möchten Sie etwas Raffiniertes und Helles im Geschmack kochen? Es ist Zeit zu lernen, wie man Adjika mit Pflaumen kocht. Pflaumen sorgen sowohl für Süße als auch für eine angenehme Textur.

Gewürzzutaten:

• Pflaumen der Sorte „Pflaumen“ – 2 kg (die reifste);
• Knoblauch – 200 g;
• Peperoni (Chili) – 2 kleine Schoten;
• Tomatenmark – 5 EL. (kann durch pürierte Tomaten ersetzt werden – 200 g);
• Salz (nicht jodiert) – 2 EL;
• Kristallzucker – 3 EL.

Die Pflaumen in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.

1. Die gekochten Pflaumen durch ein Sieb reiben, gehackte Peperoni und Tomatenmark zum Pflaumenmus geben, verrühren, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Die Mischung 20 Minuten unter Rühren kochen, gehackten Knoblauch dazugeben, noch ein paar Minuten kochen lassen, die heißen Gewürze in saubere Gläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen, einwickeln, abkühlen lassen.

Unser fantastisches Gewürz ist fertig. Alles, was Sie tun müssen, ist, etwas Wild zu besorgen, es über dem Feuer zu backen und es mit Adjika zu servieren!

Würzig scharfes „Pfefferkorn“

Was gibt es Besseres als eine feurige Würze für ein Fleischgericht gegen den Herbst-Winter-Blues? Probieren wir ein klassisches Rezept zum scharfen Würzen für den Winter.

Gewürzzutaten:

• Dickwandiger Paprika – 1 kg;
• Scharfer Pfeffer (Chili) – 200 g;
• Apfel- oder Weißweinessig – 50 ml;
• Salz (nicht jodiert) – 1,5 EL;
• Kristallzucker – 2 EL. l.;
• Tomatenmark (kann durch hausgemachtes Tomatenpüree ersetzt werden) – 5 EL. l.

Die gehackten Paprikaschoten (süß und scharf) in einen Topf geben, Tomatenmark hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen und eine Stunde lang bei mittlerer Hitze kochen. Kochen Sie die Gewürze unter Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, erneut aufkochen und in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Unsere kulinarische „Bombe“ ist fertig! Laden Sie Ihre Freunde zu einer Verkostung ein.

Rezept in einem Slow Cooker

Wenn das Haus über einen solchen Assistenten für die Hausfrau wie einen Multikocher verfügt, können Sie verschiedene Gewürze für den Winter kochen und Ihren Freunden mit den Rezepten prahlen. Das Rezept für einen Multikocher ist einfach zu befolgen; die fertige Adjika hat einen hellen, reichen Geschmack, ist lange haltbar, wird aber sehr schnell gegessen, wenn man das Glas öffnet. Wie man würzige Adjika für den Winter in einem Slow Cooker mit Karotten und Zwiebeln kocht – lesen Sie und probieren Sie es in der Praxis aus.

Gewürzzutaten:

• Reife, dünnhäutige Tomaten – 5 kg (Salat);
• Karotten – 1 kg (Herbstsorten);
• Zwiebeln (Sie können auch süße verwenden) – 1 kg;
• Knoblauch – 400 g (8 Köpfe);
• Scharfe Paprika (Chili) – 4 kleine Schoten;
• Zucker – 8 EL;
• Apfelessig (Tafelessig 9%) – 0,2 l;
• Grüne: ein Bund (Sellerie, Koriander, Dill, Petersilie);
• Pflanzenöl (Ihrer Wahl) – 1 EL.

Gießen Sie die Gemüsemischung in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Eintopf“ und die Zeit für 2 Stunden ein. Dann Öl, Salz, Essig, Zucker hinzufügen, die Mischung vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, in Gläser füllen, Deckel verschließen, Gläser umdrehen, isolieren, abkühlen lassen. Schon das Foto dieses Gewürzes lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Adjika für den Winter mit gekochter Zucchini und Knoblauch

Um ein Gewürz mit einem neuen Geschmack zu kreieren, müssen Sie als Basis verschiedene Gemüsesorten verwenden, zum Beispiel Zucchini, sie verleihen dem Produkt eine gute Konsistenz, einen neutralen Geschmack, der bereits nach Belieben angereichert werden kann – mit Gewürzen oder Kräuter, und jetzt machen wir uns mit einem solchen Rezept vertraut. Lassen Sie uns herausfinden, wie man eine fast diätetische Version von Adjika zubereitet.

Gewürzzutaten:

• Zucchini – 2 kg (sowohl junge als auch reife sind geeignet);
• Herbstkarotten – 1 kg;
• Fleischige reife Tomaten (Salat) – 2 kg;
• Peperoni (Chili) – 3 kleine Schoten;
• Knoblauch – 3 große Köpfe;
• Grünes: Sellerieblätter, Petersilie, Koriander;
• Salz (nicht jodiert) – 5 EL;
• Zucker – 8 EL;
• Zitronensäure – 2 TL;
• Sonnenblumenöl – 1 EL.

Öl in einen Topf geben, Tomatenpüree und gehacktes Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Die kochende Gemüsemischung muss umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Zitrone hinzufügen, kochen und heiß in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Dieses Gewürz ist sehr lecker, aromatisch, nicht zu scharf und hat eine angenehme Konsistenz.

Frage: Muss ich Adjika nach dem Kochen einwickeln?

Diese Technik sorgt für eine zusätzliche Wärmebehandlung, außerdem verbessert sich die Konsistenz des Endprodukts.

Traditionell können Sie sich für eine umfassendere Offenlegung des Themas mit dem Video des Adjika-Zubereitungsprozesses mit einem Foto des fertigen Produkts vertraut machen und alle Feinheiten klassischer Rezepte aus Tomaten und Pflaumen selbst verstehen und Tomatenmark und Pfeffer mit Kräutern. Nachdem Sie das Rezept für Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter beim Kochen in der Praxis ausprobiert haben, können Sie zu anderen Versionen dieser Zubereitung übergehen.

Rezepte für die köstlichste hausgemachte Adjika:

Heute sprechen wir über die wunderbarste würzige Vorspeise, die normalerweise auf ein Stück frisches, duftendes Brot gestrichen wird, Ihre Majestät, die Königin auf unserem Tisch, die unvergleichliche Adjika. Diese Königin lässt sich gut essen, auch als Häppchen zu heißer Suppe oder zu Fleisch vom Holzkohlegrill ... sie passt zu jedem herzhaften Gericht!

Die Vorteile von Adjika sind zweifellos groß. Es bewahrt nicht nur das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mikroelementen, aus denen die Produkte bestehen, sondern hat im Allgemeinen auch eine positive Wirkung auf die Steigerung des Stoffwechsels, verbessert den Appetit und hat eine gewisse antivirale Wirkung.

Beginnen wir mit den einfachsten Rezepten und verkomplizieren sie nach und nach.

Die köstlichste hausgemachte Adjika – abchasische scharfe Adjika für den Winter

Das Rezept ist klassisch, traditionell, originell. Am einfachsten zuzubereiten, im wahrsten Sinne des Wortes eine zehnminütige Angelegenheit.

Produkte:

• ein halbes Kilo scharfe rote Paprika, leicht in der Sonne getrocknet, wer es nicht zu scharf möchte, entkernt,
• ein guter Bund Koriander, vorzugsweise während der Blüte gesammelt,
• ein kleiner Bund junger Dillzweige,
• ein Bund Petersilienblätter,
• 5 Knoblauchzehen,
• 3 Esslöffel Khmeli-Suneli,
• ein Glas grobes Salz,
• Sie können ein paar Handvoll Walnusskerne hinzufügen – das ist nicht jedermanns Sache.

Alles reinigen, waschen, trocknen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und scrollen Sie noch ein paar Mal, bis eine homogene Paste entsteht. Besser noch, verwenden Sie eine Küchenmaschine mit einem scharfen Messer und zerkleinern Sie alles zu Staub.

Lassen Sie es ein paar Tage auf der Küchentheke stehen. In Gläser oder Lebensmittelbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachtes Adjika – Rezept mit Meerrettich

Die Erfindung stammt bereits von russischen kulinarischen Spezialisten. Die Leute nennen es anders – Meerrettich, Kehlenfresser, Meerrettich. Einfach und schnell zuzubereiten, eine Reihe von Produkten dafür ist im August in jedem Garten reichlich vorhanden. Hält sich den ganzen Winter über gut im Kühlschrank.

• Kilogramm sehr reife Tomaten,
• Meerrettich ist klassisch ein Zehntel von Tomaten, aber wer es würziger mag, fügt mehr hinzu,
• ein paar scharfe rote Chilischoten,
• ein paar Knoblauchzehen
• Löffel mit Salz darüber.

Bei der Arbeit mit Meerrettich ist ein Fleischwolf einer Küchenmaschine vorzuziehen; die Konsistenz des Meerrettichs ist zu zähflüssig.

Also waschen, reinigen und trocknen wir alles. Wir drehen es durch einen Fleischwolf und mischen es richtig. Wenn Sie auf Meerrettich verzichten möchten, ist es besser, eine Plastiktüte auf den Fleischwolf zu legen und diese am Auslaufstutzen festzubinden – das brennt nicht in den Augen. Oder fügen Sie alle Zutaten durcheinander hinzu, auch um die Freisetzung von Meerrettichdämpfen in die Luft zu reduzieren.

Salz hinzufügen und gründlich vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

In sterile, trockene Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Sehr gut geeignet für jeden ersten oder zweiten Gang als Brotbeilage an kalten Winterabenden.

Na ja, sehr schnell und lecker! Gäste und Familie werden den Tisch sehr zu schätzen wissen.

Zutaten:

• reife Tomaten 3kg,
• Peperoni nur 4 Stück,
• Paprika, vorzugsweise rot 5 Stück,
• Knoblauch 10 große Zehen,
• Zwiebeln 5 Stück,
• ½ Tasse Pflanzenöl,
• Tafelessig 9% 5 50 ml,
• Salz – ein Löffel mit großer Spitze.

Machen wir es Schritt für Schritt:

1. Alles waschen, reinigen, trocknen. Schneiden Sie die Kerne aus der Paprika heraus.
2. In einem Fleischwolf zerkleinern oder Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
3. Mit Essig und Salz vermischen. Zum Schluss das Öl hinzufügen und gründlich verrühren.
4. In sterile, trockene Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Am Tisch wird es sehr lecker sein!

Videorezept: würzige Adjika für den Winter – du wirst dir die Finger lecken

Öffnen Sie an einem Wintertag ein Glas dieser feurigen Zubereitung und erinnern Sie sich an die Sommerzeiten beim Grillen.

Dieses Rezept wird komplizierter und zeitaufwändiger sein, aber das Ergebnis ist es wert, glauben Sie mir. Darüber hinaus kann ein solches Präparat bei Bedarf über Jahre im Keller gelagert werden.

Tatsache ist, dass wir diese Adjika im Gegensatz zu den vorherigen kochen werden.

• große, sehr reife Tomaten 3kg,
• große Karotten 1,5 kg,
• Paprika 2kg,
• Knoblauch 10 Zehen,
• Chilischote 2 Schoten,
• Salz 2 Tische. Löffel,
• Zucker ein halbes Glas,
• eine halbe Tasse Pflanzenöl,
• ein halbes Glas Tafelessig, kann durch Apfelessig ersetzt werden.

Jetzt die Vorbereitung:

1. Alles waschen, putzen, die Kerne aus der Paprika herausschneiden, trocknen.
2. Die Tomaten in große Stücke schneiden, in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hineingießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wir lassen es nicht kochen, sondern nehmen es sofort heraus und kühlen es ab. Wir rollen die Schalen und Kerne auf einem Sieb aus und erhalten so dicken Tomatensaft mit Fruchtfleisch.
3. Mahlen Sie Karotten und Paprika in einem Mixer zu Staub. Bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen.
4. Zerdrückten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Vom Herd nehmen und schnell in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Diese Option gibt Ihrer Fantasie Raum. Sie können mit diesem Rezept nach Belieben experimentieren und beim Kochen beliebiges Gemüse und sogar Obst hinzufügen – alles wird köstlich.

Köstliche Adjika aus Zucchini nach belarussischer Art

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept, sein anderer Name ist Adjika mit Zucchini auf Weißrussisch.

• Zucchini 3kg,
• ein halbes Kilogramm Karotten,
• ein halbes Kilogramm Paprika,
• anderthalb Kilo Tomaten,
• geschältes Knoblauchglas,
• gemahlener roter Pfeffer 2,5 Esslöffel,
• Glas Pflanzenöl,
• Salz 2,5 Tisch. Löffel,
• Zuckerglas.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Wie gewohnt alles waschen, reinigen und trocknen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie ihn in einer Küchenmaschine, Knoblauch ebenfalls, aber in einer separaten Schüssel.
2. Mischen Sie die resultierende Gemüsepaste mit Pflanzenöl, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie sie in einem großen Bräter mit dickem Boden etwa vierzig Minuten lang.
3. Peperoni und Knoblauch dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen, in sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und decken Sie es bis zum Morgen ab.

Der Geschmack dieser Adjika ist delikat, süß mit einer pikanten Säure und nicht sehr scharf.

Hausgemachte Adjika – Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika mit dem gewissen Etwas

Der sogenannte Bittere. Ein Gericht für echte Männer – sehr scharf!

• Tomaten 5 Kilogramm,
• Karotten 2 Kilogramm,
• 300 Gramm scharfes Chili,
• Kilogramm Knoblauch,
• Kilogramm Pfeffer-Paprika,
• Pflanzenöl 200g,
• Salzlöffel mit großer Spitze.

Alle Gemüse waschen, schälen und trocknen. Durch einen Fleischwolf mahlen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. In einen Topf geben, Öl und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterile Gläser füllen und verschließen. Kühl unter dem Pelzmantel.

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1. Eingelegte Zucchini

Wie man zu Hause Adjika ohne Paprika kocht – mit Auberginen und Honig

Aber mit Auberginen! Etwas exotisch, aber lecker – du wirst dir die Finger lecken!

Du wirst brauchen:

• Tomate 3kg,
• Aubergine 2kg,
• Knoblauch 0,5 kg,
• 4 scharfe Chilischoten,
• ein Glas Pflanzenöl,
• ein halbes Glas Tafelessig 9%,
• Petersilie nach Geschmack, wenn du sie wirklich magst, dann ein ordentlicher Bund,
• Dill liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen,
• 3 große Löffel Zucker,
• Salztisch. Löffel mit großem Schieber,
• drei Esslöffel Honig, so viel Sie schöpfen können.

Das gesamte Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Für noch mehr Raffinesse können Auberginen in kleine Würfel geschnitten werden. In einen großen Bräter geben, salzen, mit Zucker und Butter vermischen und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.

Honig hinzufügen und gründlich umrühren. Fein gehackte frische Kräuter hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Umrühren und einige Minuten ruhen lassen. In sterile Gläser füllen, Deckel aufsetzen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Honig verleiht dem Gericht einen besonderen Charme!

Wie man das köstlichste hausgemachte Adjika mit Äpfeln kocht

Auch etwas exotisches und unglaublich leckeres Rezept.

Produkte:

• Tomaten etwas mehr als ein Kilogramm,
• süßer Paprika 0,5 kg
• Äpfel 0,5 kg, vorzugsweise sauer,
• scharfe Chili 3 Schoten,
• Karotten 0,5 kg,
• Knoblauch 2 Köpfe,
• Tisch salz. Löffel,
• ein halbes Glas Tafelessig,
• eine halbe Tasse Pflanzenöl,
• Zucker ein halbes Glas.

Vorbereitung:

1. Die Zutaten waschen und trocknen. Paprika und Äpfel entkernen.
2. Alles Gemüse außer Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, zerkleinern und in einen großen Bräter geben.
3. Etwa 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Zu der entstandenen Masse zerdrückten Knoblauch, Butter, Zucker, Salz und Essig hinzufügen und vermischen. Weitere drei Minuten kochen lassen.
5. In sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Sehr lecker und aromatisch!

Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Essig mit Pflaumen oder Kirschpflaumen

Aber gleichzeitig ist es sehr ungewöhnlich, denn mit Pflaumen oder Kirschpflaumen, wer mag was!

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen, am besten unreife oder Kirschpflaumen,
• 15 gute Knoblauchzehen,
• 2 scharfe Chilischoten,
• 5 kg süßes Paprikapulver, je ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Nelken,
• ein kleines Bündel Kräuter, was auch immer Sie finden – Dill, Basilikum, Estragon, Petersilie,
• Tomatenmark 1 Löffel,
• Salzlöffel mit kleiner Spitze,
• ein halbes Glas Zucker.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse gründlich waschen, Pflaumen und Paprika entkernen und trocknen.
2. Pflaumen, Paprika und alle Kräuter in einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Salz hinzufügen, Zucker, gemahlene Gewürze und Tomatenmark hinzufügen, gründlich vermischen und etwa eine halbe Stunde auf einem kleinen Feuer köcheln lassen.
4. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.
5. In Gläser füllen und verschließen. Unter dem Pelzmantel wenden, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Köstliche Adjika mit Karotten für den Winter

Karotten allein werden etwas langweilig sein, also fügen wir auch ein paar Kürbisse hinzu! Und wir bekommen ein völlig einzigartiges Rezept. Schade, dass es nicht lange haltbar ist, also besser eine halbe Portion zubereiten, damit man es schnell essen kann!

Produkte:

• ein Kilogramm Karotten und Kürbis,
• ein halbes Kilo Zwiebeln und Paprika,
• 2 Chilischoten,
• ein halbes Glas Pflanzenöl.
• ein Bund Koriander und Basilikum,
• 10 Knoblauchzehen
• Zitrone,
• ein Esslöffel mit einer kleinen Spitze Salz.

Vorbereitung:

1. Alle Hauptgemüse waschen, schälen, die Paprika entkernen, in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken und etwa vierzig Minuten backen.
2. Abkühlen lassen und zusammen mit Chili, Zitrone, Knoblauch, Kräutern und Salz in einem Mixer zerkleinern.
3. Direkt auf den Tisch servieren!

Aus der Geschichte der würzigen Snacks

Adjika – das Wort selbst ist abchasischen Ursprungs und bedeutet im Wesentlichen Brot und Salz, ein willkommenes Gericht bei der Begrüßung lieber Gäste. Früher rieben die Frauen kaukasischer Reiter es auf einem Stein und investierten viel Zeit und Mühe in diese einfache Tätigkeit. Aber Sie und ich sind moderne und fortschrittliche Menschen, also werden wir uns nicht so umbringen. In unseren Küchen gibt es Küchenmaschinen, Mixer und Fleischwolf – lassen Sie sie drehen, mahlen und zerkleinern, wir behalten sie im Auge!

Anfangs war es eine pastöse, salzige Masse von roter Farbe, die verschiedene Bestandteile enthielt, rote Paprika und Knoblauch, Koriander und blauer Bockshornklee... Haben Sie keine Angst vor blauem Bockshornklee, so wird es auf die kluge Art Utskho genannt -Suneli, es ist fast immer in der Komposition des für uns alle berühmten Hopfen-Suneli enthalten.

Mit der Zeit lernten die Menschen jedoch, der Adjika viele andere gesunde und nahrhafte Gemüsesorten und sogar Obst und Nüsse hinzuzufügen, wodurch sie weniger salzig und würzig wurde und für unseren unerfahrenen europäischen Magen durchaus geeignet war.

Auch die Farbe hat sich geändert, und jetzt wird aus grünen Paprika grünes Adjika hergestellt. Es ist sehr praktisch, es in einer Mischung mit Sauerrahm oder Mayonnaise zur Zubereitung verschiedener Saucen und als Gewürz für Suppen zu verwenden.

Regeln für die Zubereitung hausgemachter Zubereitungen

Hier erzähle ich Ihnen einige allgemeine Regeln für die Zubereitung von Adjika, um sie nicht in jedem Rezept zu wiederholen, und hebe sie kursiv hervor:

• Waschen Sie Gemüse und andere Zutaten gründlich und trocknen Sie sie unbedingt auf einem Handtuch ab, insbesondere bei Rezepten, die keine Wärmebehandlung erfordern – es sollte kein Tropfen Wasser in die Schüssel gelangen!
• Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel unbedingt und lassen Sie sie trocknen!
• Wichtig!!! Zuerst sterilisieren wir die Gläser – dann geht es ans Kochen!
• Beim Umgang mit Peperoni empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen, um Verbrennungen zu vermeiden!

Nun, das ist wahrscheinlich alles um Adjika, ein köstliches, aromatisches und abwechslungsreiches Gewürz, das auf meinem Tisch seinen Ehrenplatz einnimmt. Ich hoffe, dass es bei dir jetzt auch so ist!