Achma von Fladenbrot mit Käse – ja, ja, ja! Es gibt keinen einfacheren Kuchen! Rezepte und Zusammenstellung von Lazy Achma aus Fladenbrot mit Käse. So bereiten Sie Achma aus Lavash zu, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Jede Hausfrau liebt es, ihren Haushalt mit neuen leckeren und originellen Gerichten zu erfreuen. Aber sehr oft geht uns aufgrund von Zeitmangel, Alltagshektik und Müdigkeit einfach die Fantasie aus und die kulinarische Inspiration verschwindet völlig. Heute erzählen wir Ihnen von einem einfachen und ungewöhnlichen Gericht – Achma. Es ist ideal für Frühstück, Abendessen und sogar ein Feiertagsfest.

Achma ist ein Gericht der georgischen Küche. Von den Zutaten her ähnelt es Khachapuri, unterscheidet sich jedoch in der Zubereitungsart. Die größte Schwierigkeit besteht darin, den Teig möglichst dünn auszurollen. Achma ist ein kalorienreiches Gericht, daher sollten Sie sich nicht oft von diesem Produkt hinreißen lassen.

In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf 3 Rezepte für Achma aus Lavash, mit Adyghe-Käse und einer Lazy-Version.

Achma aus Lavash

Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und erfordert keinen großen Aufwand!

Verbindung:

Lavash (vorzugsweise armenisch) - 5-6 Stk.
Jeder Hartkäse - 200 gr.
Eier - 2-3 Stück
Butter - 50 gr.
Dill, Petersilie
Kefir

Vorbereitung:

Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie diese gründlich mit Butter ein. Legen Sie 2 Fladenbrote so auf den Boden, dass sie leicht nach außen hängen.
Das restliche Fladenbrot in kleine Stücke mahlen. Eier mit Kefir verquirlen, Salz und Kräuter hinzufügen.
Tauchen Sie alle Stücke in diese Mischung. Drei Käsesorten auf einer groben Reibe.
Als nächstes streuen Sie eine Schicht Käse auf das Fladenbrot in einer Auflaufform. Als nächstes kommen unsere in Kefir-Ei-Mischung getränkten Lavash-Stücke. So wechseln wir die Schichten ab, bis wir die erforderliche Höhe erreicht haben.
Sobald Sie mit der letzten Schicht fertig sind, bedecken Sie die entstandene Form mit den überstehenden Rändern des Fladenbrots. Wenn Sie noch etwas Kefir-Mischung übrig haben, fetten Sie diese damit ein; wenn nicht, verwenden Sie Butter.
Das Gericht im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Wie Sie sehen, ist dieses Rezept nichts Kompliziertes und Sie werden es auf jeden Fall schon beim ersten Mal schaffen! Das Gericht ist perfekt für ein leckeres und sättigendes Frühstück.

Das nächste Rezept, das wir uns ansehen werden, ist Achma mit Käse.

Achma mit Käse

Verbindung:

Adygei- oder Suluguni-Käse - 1 kg.
Gheebutter - 400 gr.
Mehl - 1 kg.
Wasser - 1 EL.
Eier - 5-6 Stk.
Sauerrahm - 1 EL.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie den Teig herstellen. Nehmen Sie einen Schneebesen, schlagen Sie die Eier damit auf, geben Sie Wasser und etwas Salz hinzu. Anschließend den Teig gründlich durchkneten und in 8 Teile teilen. Machen Sie einen etwas größer als die anderen.
Anschließend die entstandenen Teigstücke zu Kugeln rollen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Nachdem sich die Kugeln gesetzt haben, rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu großen Kreisen aus.
Fetten Sie das Pergament mit zerlassener Butter ein und legen Sie den größten Kreis darauf. Als nächstes kochen Sie Wasser in einem Topf und tauchen eine Teigschicht nach der anderen 10-15 Sekunden lang hinein und legen sie dann schnell in kaltes Wasser.
Als nächstes legen Sie den Teig auf ein normales Leinentuch und trocknen ihn gut ab. Es ist Zeit für den Käse. Auf einer groben Reibe reiben und mit Butter und Sauerrahm vermischen.
Nun legen wir die Schichten aus: Auf den allerersten Kuchenboden, der auf Pergament liegt, 4 Teigschichten stapeln und großzügig mit Butter einfetten. Die Hälfte der Käsefüllung auf den 4. Tortenboden geben und die restlichen 3 Teigschichten wieder darauf legen. Vergessen Sie nicht, sie auch einzuölen! Den Rest der Käsefüllung darauf verteilen. Als nächstes falten Sie die Teigränder der unteren Schicht vorsichtig nach oben.
Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Warten Sie 15 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und stellen Sie die Form für 10 Minuten in den Ofen. Es wird empfohlen, den Kuchen heiß zu servieren!

Eine andere Sorte ist Lazy Achma aus Lavash.

Faules Achma aus Lavash

Verbindung:

Armenisches Lavash - 4 Stk.
Hüttenkäse - 500 gr.
Hühnereier - 3 Stk.
Butter - 30 gr.
Milch - 0,5 l.
Hartkäse - 200 gr.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, eine Auflaufform vorzubereiten, indem man sie mit Butter einfettet und sie mit Fladenbrot auslegt. Drei Käse, mit Hüttenkäse vermischen, Salz und Milch hinzufügen und Eier unterrühren.
Teilen Sie das restliche Fladenbrot in Stücke, die dem Durchmesser Ihrer Auflaufform entsprechen.
Jedes Stück muss in Milch eingeweicht und dann auf eine Schicht Käse und Quark gelegt werden. Wenn sich das Achma gebildet hat, bedecken Sie es mit dem restlichen Fladenbrot und gießen Sie Milch darüber. Backen Sie das Gericht etwa 45 Minuten lang, bis es fertig ist. bei 180 Grad. Bevor Sie den Kuchen servieren, dekorieren Sie ihn mit Kräutern.

Heute bereiten wir ein georgisches Gericht zu, allerdings mit einer armenischen Zutat. Nicht jeder weiß, was Achma ist, und noch mehr Achma aus Lavash. Achma ist ein Käsekuchen aus dünnem Teig; das Gericht gehört zur georgischen Küche.

Das echte nationale Achma wird aus feinstem, gekochtem, ungesäuertem Teig als Schichten hergestellt. Aber wir spalten uns nicht, wir sparen Zeit und Mühe – wir kaufen einfach fertige Blätter im Laden und zaubern einen Kuchen wie diesen – Achma aus Fladenbrot mit Käse. Für die Füllung eignen sich alle Lieblingskäsesorten, die Sie mögen, besser ist es jedoch, georgischen Weichkäsen den Vorzug zu geben. Zum Imprägnieren können Sie saure Sahne verwenden und für diejenigen, die auf ihre Figur achten, Kefir. Also, lasst uns zu Hause einen Abend mit georgischer Küche genießen?

Achma aus Lavash mit Adyghe-Käse, Rezept:

Hühnereier - 2 Stk.
Kefir - 400 ml.
Weichkäse (Adyghe, Suluguni, ungesalzener Käse) – 300 g.
Dünnes Fladenbrot – 2 Blätter
Butter - 50 g.
Kräuter und Gewürze nach Wunsch und Geschmack

Wie man Achma aus armenischem Lavash zubereitet

Zwei Eier in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Kefir einfüllen (wir brauchen 400 ml). Kefir und Eier sind eine ungefähre Zusammensetzung der Füllung, in der Kefir durch ein anderes Milchprodukt ersetzt werden kann, zum Beispiel Sauerrahm, fermentierte Backmilch, Naturjoghurt.

Reiben Sie Weichkäse (ich habe Adyghe) auf einer Reibe mit mittelgroßen Zellen. Für Achma wird empfohlen, weiche Käsesorten zu verwenden; es ist besser, ungesalzene zu verwenden. Wenn Sie sich für die Verwendung von Käse entscheiden, weichen Sie ihn 30 Minuten lang in Milch ein. Dadurch gibt er überschüssiges Salz an die Milch ab und eignet sich für die Zubereitung von Achma.

Sie können die Füllmenge nach Ihrem Geschmack anpassen. Normalerweise verwende ich 300-450 Gramm geriebenen Käse. Ich kombiniere gerne Weichkäse (Suluguni, Adyghe, Feta-Käse) mit einer kleinen Menge Hartkäse (Russisch, Poshekhonsky usw.). Das macht es besonders lecker!

Sollte einmal nicht genügend Käsefüllung vorhanden sein, können Sie ganz einfach aus der Situation herauskommen: Fügen Sie dem Käse fein gehackte Tomatenstücke oder auf einer mittleren Reibe geriebene Kartoffeln hinzu. Es gibt viele Achma-Rezepte!

Dünnes Fladenbrot auf der Pfanne verteilen. Wir verteilen ein Blatt Fladenbrot auf dem Boden, sodass die Ränder aus der Form fallen (am Ende des Garvorgangs bedecken wir damit die Oberseite des Kuchens).

Bestreichen Sie den Boden des Kuchens mit einem Backpinsel mit der Ei-Kefir-Mischung.

Die Käsefüllung verteilen.

Authentisches georgisches Achma verwendet selten Käse allein. Zu seiner Begleitung kommen oft Knoblauch, Kräuter, Hüttenkäse hinzu, und es gibt sogar Rezepte mit Fleisch und Kartoffeln.

Das zweite Fladenbrotblatt muss in 4 gleiche Teile geschnitten werden, wobei jeder Teil der Größe der Form entsprechen muss. Legen Sie die Ei-Kefir-Füllung auf das Fladenbrot, legen Sie dann eine Käsemischung darauf, dann verdünnen Sie das Fladenbrot erneut – und so weiter, bis das Fladenbrot und der Käse verschwunden sind. Das Kochen von Achma erinnerte mich an Lasagne =) Nur verwenden wir statt gekochter Teigschichten dünne Fladenbrotblätter.

Übrigens kann die Achma nicht mit einem ganzen Blatt, sondern mit 10-15 cm großen Fladenbrotstücken (die vorher zerrissen werden müssen) bedeckt werden.

Ich habe 4 Schichten Fladenbrot und Käse. Die Anzahl der Schichten hängt direkt von der Größe Ihres Formulars ab. Je kleiner die Form, desto mehr Schichten erhalten Sie! Wenn das Lazy Lavash Achma zusammengebaut ist, bedecken Sie den Kuchen mit den Rändern des Lavash, sodass die Oberseite vollständig bedeckt ist.

Nützlicher Hinweis: Es kommt vor, dass das Fladenbrot beim Versuch, es zu schneiden, ausgetrocknet ist und zerbröckelt. Daran ist nichts auszusetzen: Besprühen Sie das Fladenbrot mit Wasser und decken Sie es mit einem Handtuch ab. Nach 10-15 Minuten kehrt es in seinen Normalzustand zurück und kann verwendet werden.

Auf diese Weise, wie auf dem Foto, wickeln wir die Füllung mit Fladenbrot ein:

Den Lavash-Käsekuchen mit der restlichen Ei-Kefir-Füllung darauf gießen und 50 Gramm Butter in Stücken auf der Oberfläche des Achma verteilen. Während der Ofen aufheizt (auf 180 °C), lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten einweichen.

Legen Sie den Käsekuchen für 35–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180 °C. Die Garzeit des Kuchens hängt von der Dicke des Kuchens (je mehr Schichten, desto länger wird er backen) sowie von der Dicke des Kuchens ab individuelle Eigenschaften des Ofens.

Die Bereitschaft des Achma erkennen Sie an der rötlichen, appetitlichen Kruste.

Achma wird heiß serviert – so schmeckt es am besten! Allerdings haben wir in der Praxis bewiesen, dass dieser Kuchen auch kalt nicht weniger gut schmeckt und ein ausgezeichnetes herzhaftes Essen für ein Picknick sein kann.

Das ist die Art von Achma, die wir heute aus Lavash gemacht haben. Achma kann mit seinem Aroma jeden in den Wahnsinn treiben =) Guten Appetit!

Achma kann übrigens nicht nur im Ofen, sondern auch in einem Slow Cooker gebacken werden. In diesem Fall ist es bequemer, dünnes armenisches Lavash zu verwenden, das in Form von Fladenbroten (anstelle von Blättern) verkauft wird, oder Sie müssen selbst runde Fladenbrote aus Lavash-Blättern schneiden, damit sie der Größe der Multicooker-Schüssel entsprechen. Und machen Sie den Käsekuchen nicht zu hoch – dann backt er perfekt und schmeckt genauso lecker wie im Ofen!

Wenn Sie Fragen zum Rezept haben, zögern Sie nicht, diese zu stellen! Ich freue mich über jede Rückmeldung zum Rezept. Wenn Sie ein leckeres und schönes Achma haben, machen Sie bitte ein Foto von mindestens einem Stück =) und teilen Sie es, indem Sie das Foto dem Kommentar beifügen. Ich bin gespannt, wie es ausgeht und lese Ihr Feedback! Danke!

Nicht jeder weiß, was Achma ist, geschweige denn Achma aus Lavash, und wie man es zubereitet. Achma ist ein georgischer Käsekuchen aus vielen Teigschichten, der vorgekocht wird. Die Füllung besteht meist aus Weichkäse, einer Käsemischung oder einer Käse-Fleisch-Mischung. Die Zubereitung des Teigs selbst ist nicht kompliziert, nimmt aber einige Zeit in Anspruch; er kann perfekt durch fertige dünne Fladenbrotblätter ersetzt werden, die in einem fermentierten Milchprodukt getränkt sind. Dies ist genau die faule Art, Achma mit Lavash zuzubereiten, die ich beschreiben werde.

Zutaten

Um Lazy Achma zuzubereiten, benötigen wir:

2 Eier;
0,5 l Kefir;
Käse (Adyghe, Feta-Käse, Suluguni) – 300 g;
dünnes Lavash – 2 Stk.;
Butter – 50 g;
Grüns optional.

Wie bereitet man Achma aus Lavash zu?

Ich erinnere mich, als ich Anfang der 90er Jahre auf dem Markt handelte, trugen sie Khachapuri mit Käse durch die Reihen, der Käse und der Teig waren Schichten. Es war sehr lecker, aber jeder Cent war kostbar und ich konnte mir eine solche Köstlichkeit nicht leisten. Später hatte ich noch nie ein solches Gericht gesehen, aber dann fiel mir ein Rezept für Achma auf. Natürlich wollte ich sofort zu Hause so ein Achma aus Lavash machen. Die Leser meines Blogs wissen bereits, dass meine Familie das Backen aus Hüttenkäse sehr liebt und ich versuche, die Gerichte mit Hüttenkäse abwechslungsreicher zu gestalten. Schauen Sie mal, es gibt auch Backwaren mit gesalzenem Hüttenkäse. Also, fangen wir an... Wie bereitet man Achma aus Lavash zu?

Zwei Eier mit Kefir vermischen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Diesmal habe ich eine Mischung aus Feta-Käse und russischem Käse gemacht, je 150g, die Füllung ist salzig geworden, am besten nimmst du Adyghe-Käse, der gefällt mir besser, er ergibt einen feineren Geschmack.

Die Form mit Fladenbrot auslegen, so dass die Ränder abfallen; diese Ränder werden später zum Bedecken der Oberseite des Kuchens verwendet.

Den Boden mit der Kefir-Ei-Mischung einfetten und eine Schicht Füllung hinzufügen.

Das Fladenbrot in Form schneiden und mit der Füllung bedecken. Erinnert es Sie nicht wirklich an die Zubereitung von Lasagne?

Die Mischung einfüllen. Und das in vielen Schichten, bis die Füllung fertig ist. Ich habe 4 Schichten. Wenn Sie eine kleinere Form wählen, erhalten Sie möglicherweise mehr Schichten.

Achma aus Lavash wird aus mindestens 4 Schichten, idealerweise 6 Schichten, zubereitet.

Wickeln Sie die Oberseite mit Lavash ein und raffen Sie die Ränder an den Seiten zusammen.

Die restliche Mischung dazugeben und Butterstückchen darauf verteilen. 15 Minuten einweichen lassen, während der Ofen vorheizt. 35-40 Minuten backen. Bei 180°C.

Dies ist die Art von Achma, die ich aus Lavash gemacht habe.

Es ist besser, heiß zu servieren und zu essen.

Ehrlich gesagt habe ich keine Zeit, es abkühlen zu lassen, meine Tochter und mein Mann rennen herum und schauen in den Ofen. Wann ist es fertig? Diesmal durfte ich kein Foto machen, ich habe es kaum weggefahren ... Mein Mann verlangte: „Gib mir schnell diesen ekelhaften Kuchen.“ Jetzt nennen wir es zu Hause so.

Ich habe auch ein Rezept für echtes Achma für dich gefunden, schau dir das Video an und du wirst verstehen, dass Achma mit Lavash viel einfacher zuzubereiten ist.

Achma ähnelt in vielerlei Hinsicht Khachapuri, hat aber einen feineren Geschmack. Dem Achma hinzugefügt Somit bietet dieses kaukasische Gericht viele Möglichkeiten für kulinarische Rezepte.

Was ist das - Achma?

Georgischer Achma mit Käse ist ein Schichtkuchen, dessen Schnitt einen wunderschönen Spitzenteig von zartgelber Farbe bildet. Sein ungewöhnlicher Geschmack ist an dem mageren, ungesüßten Filoteig und dem salzigen Käse zu erkennen. Es gibt viele Versionen, zu welcher Nationalitätsküche Achma tatsächlich gehört. Mittlerweile wird es allgemein als georgisches Nationalgericht bezeichnet und auf der ganzen Welt zubereitet. Sie können Ihre eigenen Adaptionen von Achma in der Kultur anderer kaukasischer Völker finden.

Klassisches Rezept

Echtes Achma zuzubereiten ist nicht so einfach, aber da es zu Hause aus einfachen Zutaten zubereitet wird, kann es selbst bei einem großen Fest zu einem ungewöhnlichen Snack werden.

Diese Zutaten müssen Sie vorbereiten:

Weizenmehl – 1 kg oder mehr
Hühnereier – 2 Stk.
Gefrorene Butter – 1 Brikett
Junger kaukasischer Weichkäse – 500 g oder mehr
Wasser 2 EL.
Oliven- oder Pflanzenöl – 1 TL.
Salz – eine Prise

Suluguni wird traditionell verwendet, kann aber durch jeden anderen Käse ersetzt werden: Imeretischer, Adyghe-Käse, fettarmer Feta-Käse. Wer keine zu salzigen oder fettigen Sorten mag, dem empfehlen wir die Verwendung von Feta oder Mozzarella. Alle diese Sorten lassen sich problemlos untereinander mischen. In Kombination mit weichen Sorten kommen harte hinzu: Russische, Galand- und andere Sorten. Das Mischen von Käse ergibt einen raffinierten Geschmack, der komplexer und vielfältiger ist als ein Gericht, das nur aus einer Sorte besteht. Auf Wunsch können Sie Fleisch, Kartoffeln oder Tomaten hinzufügen.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie Käse in einem Geschäft kaufen, testen Sie ihn, indem Sie auf die Oberfläche drücken und beobachten, wie er wieder seine Form annimmt. Wenn bei der Verformung Wasser statt Molke freigesetzt wird, sollte auf den Kauf verzichtet werden.

Von der Liste der Küchengeräte benötigen Sie:

Auflaufform mit einem Durchmesser von 25-30 cm (rund oder rechteckig) und hohen Seiten
2 mittelgroße Pfannen
Schüssel zum Kneten von Teig
Rollbrett (optional, kann auf dem Tisch ausgerollt werden)
Holzlöffel oder anderes geeignetes Werkzeug
Sieb
Backpinsel – falls vorhanden
Handtücher zum Eintauchen des Teigs – optional

Teig

Der gesamte Schritt-für-Schritt-Prozess erfolgt in 3 Schritten, wie auf dem Foto:

Rohen Filo-Blätterteig kneten

Nachdem das Mehl durch ein feines Küchensieb gesiebt wurde, sollte es in eine ziemlich tiefe Schüssel gegossen werden. Sie müssen ein kleines Loch in die Mitte machen und dort rohe Eier, Öl, Salz und Wasser hinzufügen. Mischen Sie die Eier mit sanften Bewegungen unter das Mehl: Wenn Sie dabei nicht sorgfältig genug oder zu schnell vorgehen, bilden sich Klumpen, die die Qualität des fertigen Gerichts erheblich beeinträchtigen.

Die resultierende Konsistenz sollte halbflüssig sein, aber so, dass sie sich nicht in Ihren Händen verteilt.

Auf dem Brett weiterkneten und dabei ständig Mehl hinzufügen. Sie müssen mit der Zugabe aufhören, wenn die Gesamtmasse zu einer elastischen, festen Kugel wird. Dieses Brötchen wird in Folie eingewickelt und 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Schichten ausrollen

Die resultierende Masse muss in 9 Teile geteilt werden: 8 davon sollten ungefähr gleich groß sein und der neunte sollte mindestens zwei- bis dreimal größer sein als die restlichen Partikel. Ein striktes Schneiden nach Form ist nicht notwendig, wenn die Scheiben unterschiedlich dick sind – das ist auch in Ordnung.

Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen, machen Sie Bewegungen von der Mitte zum Rand des Kuchens. Vergessen Sie nicht, Mehl hinzuzufügen und versuchen Sie, den Teig so dünn wie möglich auszurollen. Im Idealfall lässt der Teig für Achma das Licht gut durch, durch ihn können Sie die Details des Innenraums im Detail erkennen und die Schriftarten im Buch erkennen.

Die Größe der gerollten Schichten sollte die Länge und Breite der Form um 3–4 cm überschreiten.

Kochen

Auf dem Herd sollten 2 Töpfe stehen: einer mit bereits abgekochtem heißem Wasser, der andere mit kaltem Wasser. Die Temperatur muss konstant gehalten werden. Sie können einer kalten Pfanne ständig Eis hinzufügen oder einfach das Wasser wechseln.

Legen Sie jede der ausgerollten Schichten für 1–2 Minuten zunächst in eine heiße Pfanne, dann in eine mit kaltem Wasser. Anschließend können die eigentümlichen Kuchen einfach in einem Sieb abgeseiht werden. Nach dem Originalrezept für die Zubereitung von Achma, das noch immer in Georgien verwendet wird, sollte jedoch jede der Schichten auf einem und dann auf einem anderen Handtuch ausgebreitet werden, um sie vollständig zu trocknen. Zu Hause ist es besser, einfach ein Sieb zu verwenden.

Aufmerksamkeit! Wenn die Schichten beim Herausziehen des Teigs reißen, ist daran nichts auszusetzen. Je weniger glatt sie sind, desto spitzenartiger wird das Achma beim Schneiden.

Es müssen nur 8 Schichten gebacken werden (oder eine andere Anzahl, die Sie für die Innenseite des Kuchens angepasst haben). Die untere und obere Schicht sollten feucht bleiben, wie im Video gezeigt.

Vorbereitung von Achma

Nachdem die Teigzubereitung abgeschlossen ist, können Sie mit den nächsten auf dem Foto gezeigten Schritten fortfahren:

Käse reiben

Die gesamte vorbereitete Käsemasse muss auf der feinsten Reibe gerieben oder durch einen Fleischwolf gegeben werden. Diese Phase fällt mit der Methode zur Zubereitung von Khachapuri zusammen. Die Konsistenz des geriebenen Käses sollte der von Hüttenkäse ähneln.

Butter schmelzen

Zum Schmelzen der Butter reicht fast das gesamte Brikett, Sie müssen etwa 50 g separat zum Beschichten der obersten Schicht vorbereiten. Am besten verwenden Sie ein Wasserbad, denn... Dies ist die wirtschaftlichste Methode, die die Eigenschaften des Öls nicht beeinträchtigt.

Den Kuchen legen

Legen Sie die rohe Schicht auf die untere Schicht, bestreichen Sie sie mit zerlassener Butter und fügen Sie die Füllung hinzu. Dann die Füllung auflegen, mit einer neuen „Kruste“ (bereits gekocht) abdecken und die Schritte wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Falten Sie die obere Schicht an den Rändern leicht und legen Sie die gefrorene Butter darauf.

Backen

Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, schneiden Sie ihn in Portionen und bestreichen Sie ihn mit der restlichen geschmolzenen Butter. Achma wird im Ofen 30–40 Minuten bei einer Temperatur von 200 °C gegart. Der Kuchen sollte gerade braun werden, ein gründliches Backen ist nicht erforderlich.

Servieren Sie Ihren Gästen Achma, in Portionen geschnitten, wie in diesem Video. Zu Hause kann es viele Male in der Mikrowelle aufgewärmt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Faules Achma aus Lavash

Es gibt eine andere Möglichkeit, Achma mit weniger Arbeitsaufwand zuzubereiten. Die Zubereitung des Gerichts wird durch die Verwendung des zweiten traditionellen Gerichts der armenischen Küche – Lavash – vereinfacht.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Dünnes Lavash-Blatt – 3 Stk.
Kefir, Milch, Matsoni usw. – 200 g
Ei – 2 Stk.
Junger weicher kaukasischer Käse – 500 g
Sauerrahm – 50 g
Butter – ein halbes Brikett (ca. 100 g)
Grünes (Dill oder Petersilie)

Aufmerksamkeit! Es ist notwendig, Fladenbrot aus Blech zu verwenden, wie auf dem Foto. Lavash in Form eines Brötchens kann hier in keiner Weise verwendet werden.

Die Technologie ist die gleiche wie beim klassischen Rezept, mit dem einzigen Unterschied, dass Sie den Teig nicht kneten und kochen müssen. Beginnen Sie sofort damit, die Lavash-Kuchen auf dem Boden der Form auszulegen.

Zuerst müssen Sie nur die Flüssigkeit auf Kefir-, Milch- oder Sauerrahmbasis mischen, damit das faule Achma schmackhafter und zarter wird. Diese Flüssigkeit muss mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern (Dill, Petersilie usw.) vermischt werden: Diese Mischung wird die Füllung sein. Kefir kann durch Hüttenkäse, Matsoni oder jedes andere Milchprodukt ersetzt werden. Hauptsache, die Tortenfüllung ist ausreichend flüssig und klebrig.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:

Legen Sie das größte Blatt nach unten. Sollte das rechteckige Fladenbrot nicht in eine runde Form passen, dann schneiden Sie es ab oder reißen Sie es einfach mit den Händen ab.

Das Fladenbrot mit zerlassener Butter bestreichen und die Füllung hinzufügen
Legen Sie die Lavash-Blätter weiter übereinander und wiederholen Sie die Schritte ab Schritt Nr. 2

Falten Sie die oberste Schicht entsprechend der Form, in der sie in der Vorratstüte gefaltet wurde, um die Struktur des Kuchens beim Backen nicht zu stören

Den Kuchen für 20–30 Minuten in den Ofen geben. Backtemperatur – 180°C.

Nach dem Backen sollte das Achma abkühlen, obwohl es üblich ist, es warm zu servieren. Wenn Sie ihn sehr heiß anschneiden, verteilt sich die Füllung im Inneren und der Kuchen wird schwer zu essen sein. Wenn es auf natürliche Weise abkühlt, behält es die beim Backen gegebene Form gut bei. Sie können diesen Snack in einem Behälter überall hin mitnehmen: zur Schule oder zur Arbeit. Sie können es auch zu Hause mehrmals in der Mikrowelle aufwärmen.

Achma ist ein wirklich vielseitiges Gericht, da es sich ständig an Ihre Bedürfnisse anpassen lässt. Wenn Sie nicht genug Käse haben, können Sie ihn jederzeit mit Kartoffeln, Tomaten, Fleisch oder Mayonnaise ergänzen. Obwohl Achma der nationale Käsekuchen ist, hindert Sie nichts daran, das Rezept nach Ihren Wünschen zu ändern.

Achma aus Lavash mit Adyghe-Käse, Rezept:

Hühnereier - 2 Stk.
Kefir - 400 ml.
Weichkäse (Adyghe, Suluguni, ungesalzener Käse) – 300 g.
Dünnes Fladenbrot – 2 Blätter
Butter - 50 g.
Kräuter und Gewürze nach Wunsch und Geschmack

Wie man Achma aus armenischem Lavash zubereitet

Zwei Eier in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Sie können die Füllmenge nach Ihrem Geschmack anpassen. Normalerweise verwende ich 300-450 Gramm geriebenen Käse. Ich kombiniere gerne Weichkäse (Suluguni, Adyghe, Feta-Käse) mit einer kleinen Menge Hartkäse (Russisch, Poshekhonsky usw.). Das macht es besonders lecker!

Um den Geschmack abzuwechseln, habe ich auch 150 Gramm Hartkäse hinzugefügt. Das heißt, heute habe ich 200 Gramm Adyghe-Käse und etwa 150 Gramm russischen Hartkäse.
Sollte einmal nicht genügend Käsefüllung vorhanden sein, können Sie ganz einfach aus der Situation herauskommen: Fügen Sie dem Käse fein gehackte Tomatenstücke oder auf einer mittleren Reibe geriebene Kartoffeln hinzu. Es gibt viele Achma-Rezepte!

Bestreichen Sie den Boden des Kuchens mit einem Backpinsel mit der Ei-Kefir-Mischung.

Die Käsefüllung verteilen.

Authentisches georgisches Achma verwendet selten Käse allein. Zu seiner Begleitung kommen oft Knoblauch, Kräuter, Hüttenkäse hinzu, und es gibt sogar Rezepte mit Fleisch und Kartoffeln.

Übrigens kann die Achma nicht mit einem ganzen Blatt, sondern mit 10-15 cm großen Fladenbrotstücken (die vorher zerrissen werden müssen) bedeckt werden.

Nützlicher Hinweis: Es kommt vor, dass das Fladenbrot beim Versuch, es zu schneiden, ausgetrocknet ist und zerbröckelt. Daran ist nichts auszusetzen: Besprühen Sie das Fladenbrot mit Wasser und decken Sie es mit einem Handtuch ab. Nach 10-15 Minuten kehrt es in seinen Normalzustand zurück und kann verwendet werden.

Auf diese Weise, wie auf dem Foto, wickeln wir die Füllung mit Fladenbrot ein:

Die Bereitschaft des Achma erkennen Sie an der rötlichen, appetitlichen Kruste.

Das ist die Art von Achma, die wir heute aus Lavash gemacht haben. Achma kann mit seinem Aroma jeden in den Wahnsinn treiben =) Guten Appetit!

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