Wissen Sie, warum diese Vertiefung am Boden von Weinflaschen angebracht ist? Wissen Sie, warum der Boden einer Weinflasche immer konkav ist?

Einst liebte der unvergessliche Yuri Nikulin das Wetten in Bars. Der große Künstler argumentierte, dass er aus einer Flasche Champagner trinken könne, ohne sie zu öffnen. Und als der neugierige Gegner die Herausforderung annahm, stellte Nikulin das Gefäß ruhig auf den Kopf und bat jemanden, Sekt in die Aussparung am Boden zu gießen.

Schauen Sie sich Weinflaschen genauer an und Sie werden feststellen, dass die meisten von ihnen einen konkaven Boden haben. Aber nur wenige Menschen wissen heute, warum Winzer und Glasbläser einst diese Form für die geeignetste hielten.

Erstens war Wein in solchen Behältern früher viel einfacher zu transportieren. Der hervorstehende Korken einer anderen Flasche passt perfekt in den Kahn – so nennt man die charakteristische Vertiefung am Boden.

Wenn der Boden der Flaschen flach wäre, würde sich die Wahrscheinlichkeit, dass die gesamte Charge unterwegs aufgrund starker Erschütterungen auf schlechten Straßen zerbricht, um ein Vielfaches erhöhen.

Zweitens dient die Spitze dazu, Sedimente zu sammeln und zurückzuhalten. Weine, die lange gelagert werden können, ergeben viel Weinstein. Deshalb empfehlen Experten, die aus dem Keller genommene Flasche zunächst stehen zu lassen und erst dann das Getränk zu genießen.

Wenn Sie dies tun, sinkt das Sediment auf den Boden und bleibt in der ringförmigen Vertiefung zurück. Die noch herausfallenden Reste werden von den steilen Schultern des Gefäßes aufgehalten.

Es gibt auch die Meinung, dass der Kahn ursprünglich aufgrund der Unvollkommenheit der Glasbläserfähigkeiten der Antike entstand. Zu einer Zeit verfügten nur wenige Länder über die Technologie, Flaschen mit flachem Boden herzustellen. Der konkave Boden der Flasche wurde zum Ausweg. Und mit der Zeit entwickelte sich aus dem Stocherkahn eine Tradition.

Darüber hinaus ermöglicht die innere Wölbung des Bodens bei Schaumweinen eine gleichmäßigere Verteilung des Getränkedrucks auf dem Glas. Eine schlecht verarbeitete Flasche wird mit der Zeit sicherlich explodieren. Das Vorhandensein eines Kahns verringert jedoch die Wahrscheinlichkeit einer Explosion eines Schiffes während der Langzeitlagerung erheblich.

Darüber hinaus wurden im Laufe der Zeit auch andere Möglichkeiten entdeckt, die unauffällige Aussparung am Boden einer Weinflasche zu nutzen. Beispielsweise nutzen Kellner und Sommeliers diese Rille für ihren Daumen, wenn sie das Gefäß ganz unten festhalten.

Und wenn es um den Kahn herum seltsame Kerben gibt, kann die Flasche mit einer solchen „Dekoration“ sicher auf eine feuchte Oberfläche gestellt werden – das Glas rutscht nicht mehr darauf. Weitere interessante Informationen zu Weinbehältern und deren Form finden Sie im Video unten.

Die Form einer Weinflasche ist keine zufällige Wahl des Herstellers. Weinbehälter unterscheiden sich in der Farbe und Dicke des Glases, der Höhe und Form der Schultern, der Länge des Halses und dem flachen oder konkaven Boden. Diese Einkerbung, Punt genannt, ist nicht auf allen Flaschen zu finden, was zu Vermutungen führt, die weit von der Wahrheit entfernt sind. Die Antwort auf die Frage „Warum befindet sich am Boden einer Weinflasche eine Vertiefung?“ liegt ausschließlich auf der praktischen Ebene.

Welche Flaschen haben Einkerbungen?

Es gibt 12 Haupttypen von Weinflaschen, aber das Vorhandensein oder Fehlen einer Punta hat nichts mit der Qualität des Inhalts zu tun.

• Bordeaux-, Burgunder- und Rhoneflaschen haben eine solche Aussparung. Bei dickwandigen Sektbehältern aus Glas ist diese Aussparung besonders groß.
• Trockene, halbtrockene und Dessertweine werden in elegante Mosel-, Elsass- und Rheinflaschen abgefüllt. Der Boden dieser Flaschen ist flach.
• Auch der abgeflachte Bocksbeutel hat einen Boden ohne Vertiefung.
• Nur der einzigartige Gelbwein wird im gedrungenen Vin Jaune abgefüllt. Da ist kein Punt drin.
• Der Boden der runden Chianti-Strohhalmflaschen kann flach oder konkav sein.

Weder der Preis noch die Herkunft des Getränks machen deutlich, warum sich im Boden einer Weinflasche eine Aussparung befindet.

Zweck des Stocherkahns

Die Herstellung von Weinflaschen mit Vertiefungen begann in Frankreich; im Laufe der Zeit wurde diese Praxis als angemessen erkannt und auf der ganzen Welt verbreitet. Da Glasbläser von Hand arbeiteten, hatten sie keine Möglichkeit, den Boden der Flasche flach zu machen – sie steckten den Rand des geschmolzenen Glases in die Aussparung.

Tatsächlich löst der Kahn mehrere Probleme.

• Wein lässt sich leichter transportieren

Als der Weinhandel immer größer wurde, musste man Wege finden, ihn sicher zu liefern. Über Land wurde die Fracht auf Karren transportiert, und die Verluste auf dem Weg waren zu groß. Um es zu sichern, wurde der Hals einer Flasche in den Pint der nächsten gesteckt, der Wein wurde mit einem Strohhalm umgefüllt und er reiste sicher.

• Der Bodensatz vermischt sich nicht mit dem Wein

Weine, die lange reifen, werden mit den Jahren nur besser, gleichzeitig bildet sich aber ein Bodensatz – Weinstein. Flaschen werden liegend gelagert, aber unmittelbar vor dem Trinken wird das Getränk auf den Tisch gestellt und ruhen gelassen. Das Sediment fällt nach unten und bleibt in der durch den Stocherkahn gebildeten Vertiefung zurück. Wenn Wein in Gläser gegossen wird, verbleibt der Weinstein am Boden der Flasche.

• Champagner kommt nicht aus der Flasche

Sektflaschen bestehen aus dickem Glas, doch schon die kleinste Unebenheit im Glas führt zur Explosion, weshalb die Aussparungen am Boden der Weinflasche besonders groß gestaltet sind. Dadurch wird der Druck im Behälter gleichmäßiger verteilt und Champagnerspritzer erscheinen zum richtigen Zeitpunkt.

Wir wetten, dass Sie sich diese Frage noch nie gestellt haben: Nun, sie machen es und machen es, also sollte es so sein. Oder eine andere Option: So ist es historisch passiert.

Es ist tatsächlich passiert, aber dafür gab es durchaus gute Gründe. Ja, es gibt sogar mehrere davon. Und wir sind bereit, Ihnen dieses große Geheimnis hinter dem Flaschenboden zu enthüllen.

Beginnen wir mit der Terminologie. Diese Vertiefung hat einen professionellen Namen (erleuchtet sein, also erleuchtet sein) – Punt.

Grund Nr. 1

Bisher gab es keine spezielle Ausrüstung, die es ermöglichte, eine Flasche mit flachem Boden herzustellen. Tatsächlich wurde der Rand des Verbrauchsmaterials so etwas wie in die Flasche gesteckt, wodurch dieselbe Vertiefung, dieselbe Kerbe entstand. Seitdem haben sich Technologie und Ausrüstung verändert, aber das Stochern ist sozusagen zur Tradition geworden. Unter diesem Gesichtspunkt werden diejenigen Recht haben, die glauben, dass dies historisch geschehen sei.

Grund Nr. 2

Nun, wie so oft wurden für solch ein atypisches Phänomen sofort viele Anwendungen und Rechtfertigungen gefunden. Dennoch wäre es etwas falsch, die Existenz des Stocherkahns nur mit der Unvollkommenheit der Ausrüstung und Traditionen zu erklären.

Hier liegt beispielsweise ein weiterer Grund, den Kahn an Ort und Stelle zu belassen, auch wenn die Herstellung einer Flasche mit flachem Boden kein Problem darstellen würde. Tatsache ist, dass sich im Wein nach längerer Reifung häufig Sedimente bilden. Das ist ein völlig normales Phänomen, davor sollte man übrigens keine Angst haben. Dies ist kein Zeichen dafür, dass Ihr Wein verdorben ist. Sie sollten nicht zum Verkäufer laufen und ihn um eine Rücksendung bitten. Man muss einfach froh sein, dass man auf einen sehr natürlichen Wein gestoßen ist. Na ja, es sei denn, Sie haben diese Flasche Rubel für 100 gekauft.

So bleiben alle Sedimente zurück, bleiben in der Vertiefung zurück und fallen beim Einschenken nicht ins Glas. Ja, es gibt nur eine Sache: Sie können die Flasche nicht bis zum letzten Tropfen leeren. Dennoch ist diese Art von Sediment nicht schädlich, aber wer würde es trinken ... oder sogar essen?

Grund Nr. 3

Es gibt einen zwingenderen Grund, es bei Champagner und Schaumwein so zu belassen, wie es ist. Sie sind es, die viel Ärger bringen. Schaumweine erfordern besondere, hochwertige Flaschen. Wussten Sie zum Beispiel, dass eine solche Flasche bei der Belichtung mit Sicherheit explodiert, wenn sich auf einer Flasche auch nur eine kleine Unebenheit befindet (selbst wenn diese für das Auge nicht sichtbar ist)? Tatsächlich sind minderwertige Flaschen einer der Hauptgründe für die „Explosion“ von Champagner während der Reifung und Lagerung.

Deshalb wählen Champagnerhersteller die Behälter besonders sorgfältig aus. Manche suchen sogar gezielt nach Flaschen mit besonders dickem Glas. Aufgrund der Gewalteinwirkung von Schaumweinen besteht jedoch noch eine weitere Gefahr: Sie können Druck auf den Flaschenrand ausüben. Dann wissen Sie, was als nächstes passiert – eine Explosion. Der vertiefte Boden ermöglicht es Ihnen, den Druck des Getränks gleichmäßig auf derselben Naht zu verteilen und verhindert, dass Unglück entsteht.

Es gibt also viele Gründe, Flaschen mit vertieftem Boden herzustellen. Und wie Sie sehen, sind einige davon sehr überzeugend.

Manchmal findet man in Zeitungen und Zeitschriften (sowie auf einigen Websites) eine sehr lustige Aussage, dass es bei jedem anständigen Wein eine Vertiefung am Boden der Flasche geben sollte. „Je größer die Aussparung, desto besser die Qualität des Weins“, rufen manche. „Aber in einer Flasche ohne Nische kann nur Gesöff sein“, stimmen andere zu. Tatsächlich ist das nicht wahr.

Versuchen wir herauszufinden, warum man begann, Flaschen mit einer Aussparung im Boden herzustellen. Es gibt verschiedene Gründe. Erstens: Früher, als es keine spezielle Ausrüstung gab, war es im Allgemeinen sehr schwierig, eine Flasche mit flachem Boden herzustellen, da die Ebene flach sein musste, sonst hätte die Flasche nicht normal stehen können. Beim Blasen war es notwendig, den Rand des Ausgangsmaterials („Glasmasse“) in die Flasche zu „stecken“. Dies hat natürlich Wurzeln geschlagen und ist zu einer Art Tradition geworden. Die Vertiefung im Boden der Flasche (übrigens Punt genannt) ist also zu einem großen Teil eine Hommage an die Tradition.

Es gibt jedoch auch Grund Nummer zwei. Bei längerer Reifung bilden sich Sedimente im Wein. Wenn sich am Boden eine Ausbuchtung befindet, sammelt sich diese lediglich in den Vertiefungen rundherum und verweilt dort, wenn der Wein in Gläser eingefüllt wird. Wenn also beispielsweise eine Flasche Wein aus dem Jahr 2001 keine Beule aufweist, dann ist das in der Tat ein ziemlich guter Grund, vorsichtig zu sein. Vor allem, wenn es sich um einen wenig bekannten Hersteller handelt und der Preis eindeutig niedrig ist.

Der dritte Grund: Beim Einschenken von Wein in Gläser kann man die Flasche mit dem Daumen an der Vertiefung festhalten. Das ist es, was manche Sommeliers tun. Es gibt auch andere Gründe. Insbesondere war die Aussparung früher notwendig, da die Flaschen nicht sehr stabil waren und eine solche Ausbuchtung im Inneren als zusätzliche Versteifungsrippe fungierte. Für Schaumweine war (und ist!) dies besonders relevant, da beispielsweise in einer Flasche Champagner der Druck sehr hoch ist.

Wie jeder, der einen Weinladen betritt, leicht nachvollziehen kann, ist die Form und Größe der Aussparung im Boden einer Flasche sehr unterschiedlich – auch weil sie im Großen und Ganzen unwichtig sind. Flaschen mit Sekt haben in der Regel eine größere Aussparung. Normalerweise ist es in Rotweinflaschen vorhanden, die Größen variieren jedoch stark. Und Flaschen mit weißem Punt fehlen möglicherweise völlig.

Daher sollten Sie bei der Weinauswahl keinen großen Wert auf das Vorhandensein von Punt und dessen Größe legen. Wenn der Wein jung ist, kann die Vertiefung kein Hinweis auf seine Qualität sein. Insbesondere gute Jungweine (vor allem Weißweine, manchmal auch Roséweine) werden oft ohne Punta abgefüllt (Beispiele: Torres Vina Esmeralda, viele australische Weine). Und eine Flasche mit einer Aussparung im Boden kann ein sehr zweifelhaftes Getränk enthalten (insbesondere habe ich Weinflaschen für 120 Rubel mit einem sehr großen Punt gesehen).