Что сделать из патиссонов на ужин. Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: закуски, первые и вторые блюда, десерты

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно : закуски, первые и вторые блюда, десерты. Выбираем, что приготовить из патиссонов

Благодарный овощ. В особенном уходе не нуждается, всегда даёт хороший урожай, выглядит красиво. Это полезный, диетический, низкокалорийный продукт. Обрабатывать его несложно, как и его ближайших родственников - кабачок и цуккини. Но главное, что приготовить из патиссонов быстро и вкусно можно сотни разных блюд, начиная с витаминных коктейлей и закусок, заканчивая консервацией десертами.

Овощ универсальный. Его можно жарить, тушить, варить, мариновать, консервировать отдельно или в сочетании с другими овощами. В целом, рецепты с патиссонами во многом перекликаются с блюдами, которые готовят из кабачков.

Для готовки больше подходят молодые плоды без повреждений с нежной мякотью и тонкой кожицей. Перезревшие овощи обязательно чистят и удаляют жёсткие семечки.

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: освежающий витаминный коктейль

Адепты здорового образа жизни и правильного питания по достоинству оценят этот напиток. Пользу организму он приносит колоссальную, потому что состоит из свежих овощей и фруктов. Патиссон, правда, можно отварить в подсоленной воде пару минут. Витамины в овоще альденте сохранятся, а вкус коктейля станет мягче.

На 100 г молодого патиссона:

· 100 г сельдерея (стебель);
· 2 яблока с зелёной кожурой;
· половина лайма;
· пучок петрушки;
· 4-6 листочков мяты.

Рецепт:

1. Все ингредиенты коктейля моют, обсушивают.

2. Сельдерей и сырой патиссон режут кусочками.

3. Мяту и петрушку измельчают ножом.

4. Яблоки разрезают надвое, удаляют семенную коробочку, хвостик, цветоложе. Не снимая кожуры, режут кусочками.

5. Из лайма выжимают сок.

6. Подготовленные к смешиванию продукты закладывают в чашу блендера. Перебивают в однородную зелёную массу.

Коктейль перед употреблением обязательно разбавляют холодной очищенной водой. Совсем немного. Если вкус витаминного напитка с патиссоном покажется пресным, можно слегка поперчить его.

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: маринованные овощи

Это и превосходная закуска к крепким алкогольным напиткам, и дополнение ко вторым блюдам из мяса и рыбы. Для маринования лучше отобрать молоденькие патиссоны размером с мячик для пинг-понга. Если овощи крупнее, их следует разрезать на несколько частей.

На 250 г патиссонов:

· 3 зубка чеснока:
· 1 красный сладкий перец;
· 1 стебель черешкового сельдерея;
· 6 веточек петрушки;
· 400 мл воды;
· 3 ст. л. растительного масла;
· 2 ст. л. соли;
· 2 ч. л. уксусной эссенции;
· 1 ст. л. сахара;
· 1 лавровый лист;
· 2 бутона гвоздики;
· 5 горошин душистого перца;
· 10 горошин чёрного перца.

Рецепт:

1. Овощи моют, режут кусочками. Выкладывают в простерилизованную банку объёмом 700 мл.

2. Воду в сотейнике ставят на сильный огонь.

3. Все остальные ингредиенты, кроме уксуса и масла, высыпают в кипящую воду. Варят 1 минуту.

4. Горячим рассолом заливают овощи. Вливают уксус и масло.

5. Банку закрывают герметично евро крышкой. Переворачивают и укутывают.

Когда маринованные патиссоны остынут, банку переставляют в холодильник. Через 2 суток можно дегустировать закуску.

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: овощная икра

Лёгкая закуска, хорошо сочетающаяся с пастой, блюдами из картофеля, мяса. Икра из патиссонов хороша в качестве перекуса с черным хлебом. Есть её можно как только что приготовленной, так и холодной.

На 1,3 кг патиссонов:

· 4 шт. болгарского перца;
· 2 средние луковицы;
· 10 небольших спелых помидоров;
· 1 головка чеснока;
· 1 пучок петрушки с укропом;
· 120 мл растительного масла;
· 1 ч. л. сахара;
· 1 ч. л. чёрного молотого перца;
· соль.

Рецепт:

1. Овощи моют, обсушивают, чистят (кроме помидоров). Если патиссоны старые, кожуру снимают, семена удаляют.

3. В сковороде с высокими бортами разогревают растительное масло. Обжаривают лук со щепоткой чёрного перца (2 минуты).

4. Добавляют сладкий перец. Перемешивают, жарят 3 минуты.

5. Высыпают в сковороду патиссоны, продолжают обжаривать овощи на сильном огне ещё 5 минут, помешивая время от времени.

6. Помидоры натирают на тёрке или перебивают в пюре погружным блендером. Выливают в сковороду. Перемешивают.

7. Огонь уменьшают до среднего. Тушат овощную смесь 25 минут под крышкой.

8. Пересыпают все в кастрюльку, перебивают блендером в пюре.

9. Возвращают блюдо на огонь. Уваривают 15 минут без крышки, часто помешивая.

10. В самом конце икру из патиссонов солят, добавляют сахар.

В готовое блюдо высыпают измельчённый чеснок и рубленную зелень. Перемешивают. Оставляют дойти на медленном огне ещё пару минут.

Икра из патиссонов быстро скисает, поэтому хранить её нужно в холодильнике в стеклянной закрытой ёмкости.

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: овощной суп-пюре с пшеном

Суп готовится очень быстро. Поэтому рецепт не раз придёт на выручку, когда времени на готовку нет совершенно. Блюдо состоит из нужных, полезных для организма продуктов и, к тому же, отличается нежным вкусом.

На 200 г патиссонов:

· 1 л воды;
· 150 г пшена;
· морковь, сладкий перец, лук, - по 1 шт.;
· 20 г томатной пасты;
· 5 зубков чеснока;
· 1 лавровый лист;
· щепотка чёрного молотого перца;
· соль;
· специи по вкусу;
· растительное масло.

Рецепт:

1. С мытых патиссонов снимают кожуру. Удаляют семена. Режут кубиком.

2. Лук, морковь, болгарский перец, чеснок моют, чистят, нарезают мелким кубиком.

3. Пшено трижды промывают.

4. В сковороде на сильном огне раскаляют растительное масло. Высыпают кубики патиссона. Обжаривают, часто помешивая, до румяности.

5. Добавляют к патиссонам чеснок. Перемешивают, обжаривают 1 минуту.

6. Следом в сковороду отправляют остальные овощи. Обжаривают до мягкости. Перчат, добавляют специи.

7. В кастрюлю с водой высыпают пшено. Варят после закипания 5 минут.

8. В кастрюлю с пшеном высыпают овощную смесь и лавровый лист. Перемешивают. После закипания суп томят под крышкой на медленном огне 15 минут.

9. Готовый суп-пюре солят, приправляют (если нужно) специями. Лавровый лист убирают, а овощи с пшеном перебивают в нежное пюре погружным блендером.

В тарелку, перед тем как налить суп-пюре из патиссонов, кладут ½ ч. л. томатной пасты. Подают горячим.

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: овощной суп на молоке

Очень лёгкое первое блюдо с приятным нежным вкусом. Набор продуктов самый обычный. Готовится максимум полчаса.

На 400 г молоденьких патиссонов:

· 1 л 1,5% молока;
· 1 картошина;
· 1 луковица;
· 2-3 стебля петрушки;
· Соль.

Рецепт:

1. Патиссоны моют. Не снимая кожицы режут брусочками.

2. Лук и картофель чистят, моют. Лук режут соломкой, картошку - кубиком.

3. Овощи высыпают в кастрюлю. Заливают водой так, чтобы едва покрывала их. Варят после закипания 3 минуты.

4. Вливают в овощную смесь горячее молоко, солят.

5. Когда суп начнёт кипеть, плиту выключают. Настаивают блюдо под крышкой 10 минут.

Подают тёплым, посыпав рубленной петрушкой.

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: сладкие печёные оладьи

Оладушки из патиссонов пожарить в растительном масле на сковороде. Но если испечь их в духовке, блюдо получается диетическим, более полезным для организма.

На 600 г молодых патиссонов:

· 2 яйца;
· 1 ст. белой муки;
· 125 г сахара;
· 1/3 ч. л. соды;
· Ванилин, соль.

Рецепт:

1. Мытые, нарезанные кусочками патиссоны, яйца, сахар, соль, соду закладывает в чашу блендера. Взбивают в однородную массу.

2. В полученное пюре частями вмешивают просеянную муку. Добавляют для аромата ванилин.

3. Густое, плотное как манная каша, тесто оставляют на полчаса отдыхать.

4. Оладушки наливают столовой ложкой на холодный противень, застеленный пергаментом.

5. Духовку разогревают до 180 градусов и ставят в неё оладушки на 15 минут.

6. Когда одна сторона подрумянится, оладьи из патиссонов переворачивают. Доводят до готовности, запекая ещё 10 минут.

Подают простой десерт из овощей со сметаной, вареньем, сгущёнкой, мёдом.

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: фаршированные патиссоны в духовке

Несмотря на простой набор ингредиентов и несложную технологию приготовления блюдо получается не только очень вкусным и сытным, но и красивым внешне. Фаршированные патиссоны можно готовить в будни или подавать порционно к праздничному столу.

На 3 средних (по 250 г) патиссона:

· 200 г свино-говяжьего фарша;
· 1 луковица;
· 1 средний спелый баклажан;
· 1 морковка;
· 150 г свежих шампиньонов;
· 50 г твёрдого сыра;
· 6 ст. л. натурального йогурта или нежирной сметаны;
· хмели-сунели по вкусу;
· соль;
· растительное масло.

Рецепт:

1. Овощи моют, чистят. Лук и баклажан нарезают кубиком. Морковь - тонкой соломкой. Обжаривают всё в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.

2. К овощам добавляют фарш и нарезанные слайсами шампиньоны. Солят, приправляют хмели-сунели. Обжаривают 5 минут, часто помешивая.

3. У патиссонов отрезают верхнюю часть с хвостиком. Мякоть с семенами выбирают ложкой.

4. В каждый патиссон кладут по 2 ст. л. сметаны (йогурта). Заполняют фаршем из мяса с овощами. Закрывают шляпкой.

Фаршированные патиссоны запекают 20-30 минут при температуре 190 градусов. Минуты за 2 до готовности шляпки снимают и посыпают фарш сырной стружкой.

Что приготовить из патиссонов быстро и вкусно: варенье на зиму

Как и у кабачка, у патиссона нейтральный вкус. Но зато овощ хорошо имитирует вкус других продуктов. Поэтому из него можно готовить не только супы, закуски и вторые блюда, но и заготавливать на зиму великолепное янтарное варенье. Предлагаем самый простой рецепт варенья из патиссонов

На 1 кг патиссонов:

· 1 кг сахара;
· 1 средний лимон.

Рецепт:

1. Патиссоны моют. Снимают кожуру и удаляют семена. Режут брусочками или кубиками.

2. Овощ пересыпают сахаром. Оставляют на ночь, чтобы выделился сок.

3. Сладкую овощную массу ставят на средний огонь. Варят с момента закипания полчаса. Массу часто перемешивают, чтоб не пригорела и снимают с поверхности пену.

4. Добавляют лимонный сок и цедру. Варят ещё 10 минут.

Варенье из патиссонов считается готовым, когда кусочки овоща легко протыкаются зубочисткой. В этот момент его нужно снять с огня и разлить по предварительно простерилизованным баночкам. Укупорить, оставить остывать на воздухе. Хранить на холоде.

На дворе разгар лета, прилавки магазинов и рынков радуют обилием свежих овощей. Цены правда радуют не особенно. Но, купить немного плодовой продукции, чтобы накормить семью вкусным, полезным ужином, всегда можно. Например, невозможно пройти мимо молодых симпатичных светло-зеленых и оранжевых патиссонов.

Правда, не все знают, что можно приготовить из близких родственников тыквы и кабачка. Как правило, мы ограничиваемся засолкой или маринованием на зиму. Однако молодые плоды с еще мягкой кожицей можно тушить, жарить, приготовить множество вкусных, полезных, легких блюд - идеального варианта для вечерней трапезы.

Итак, что вкусного приготовить на ужин из патиссонов? Поговорим об этом на сайте «Популярно о здоровье». Рассмотрим несколько несложных рецептов и коротко остановимся на полезных свойствах этих овощей:

Жареные патиссоны

Для этого рецепта нам понадобится : 4 молодых овоща небольших размеров, 2 сырых яйца, кусочек твердого сыра, растительное масло, 1 ст.л сливочного масла, немного муки, свежая зелень петрушки, соль.

Приготовление :

Овощи очистите от кожуры, нарежьте кружками, не более 0,5 см толщины, потом каждый порежьте пополам. Получатся ломтики.

Обжарьте их слегка на растительном масле, с обеих сторон. Выложите на салфетку, чтобы впитался жир.

Отдельно, в сотейнике, разогрейте сливочное масло, насыпьте тертый сыр, вбейте одно яйцо, посолите, насыпьте свежую зелень, тщательно перемешайте. Прогревайте на самом малом огне, до растопления сыра. Помешивайте, пока масса станет однородной. Снимите с плиты, переложите в миску.

В отдельной чашке взбейте вилкой другое яйцо, до крупной пены, присолите, размешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый ломтик патиссона смазывайте сырной смесью, слепляя друг с другом попарно.

Каждую такую слепленную пару обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и обжарьте на небольшом огне с двух сторон, до подрумянивания.

Овощное рагу

Нам понадобится : 4 молодых патиссона, 1 небольшая луковица, 1 средняя морковка, пара спелых помидоров, 1 сладкий перчик, по небольшому пучку шпината и петрушки, 3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.

Лук, морковь почистите. Все овощи помойте, обсушите. Патиссоны, у которых кожица мягкая, только помойте. Срезайте лишь твердую шкурку.
Лук, морковь натрите крупно, перец очистите от семян. Патиссоны, помидоры, перец нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.

Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте первым лук, до мягкости. Теперь добавьте помидоры, перемешайте. Через 3 мин жарения, убавьте огонь, тушите 5 мин. Добавьте морковь. перец и порезанные патиссоны.

Влейте немного овощного бульона или обычной горячей воды из чайника. Посолите, поперчите, перемешайте. Тушите, под крышкой, полчаса, периодически помешивая.
За 3 мин до окончания, добавьте мелко порезанную зелень и давленный чеснок. Перемешайте и закончите приготовление рагу.

Подавайте с отварной картошкой, рисом, мясом или рыбой. Когда рагу остынет, его можно использовать для бутербродов. Получается очень вкусно, проверьте сами.

Горячая закуска из картофеля и патиссонов

Для этого очень вкусного, полезного блюда, которое вполне подходит для семейного ужина, понадобится : 6 молодых мелких патиссона, 4 молодых мелких картошек, густая сметана, пучок зеленого лука и укропа, сливочное масло, соль, щепотка сахара и черного перца.

Приготовление :

Вскипятите воду. Посолите, добавьте немного сахара. Сварите картофель и патиссоны до мягкости (примерно, 10-15 мин) . Выложите на дуршлаг, чтобы слилась вся вода, а овощи хорошо остыли. После чего порежьте кружочками или ломтиками.

Тем временем, разогрейте на сковородке сливочное масло. Обжарьте овощи с двух сторон. Выложите в салатник. На оставшемся масле слегка обжарьте мелко порезанную зелень, присолите, выложите на овощи. Попробуйте, если соли мало, добавьте по своему вкусу.

На ту же сковородку влейте сметану, прогрейте на плите и залейте готовую закуску. Подавать лучше теплой, с картофелем, крупами, макаронами, мясом или рыбой.

Фаршированные патиссоны

Если хотите приготовить на ужин легкое, но, в то же время, сытное блюдо, возьмите на заметку этот рецепт.

Нам понадобится : 3 средних патиссона, морковка, луковица, 200 г мясного фарша (любого), сваренное вкрутую яйцо, кусочек сыра. Еще подготовим: немного рубленой зелени (петрушка, укроп, кинза), 1 ст.л не острой горчицы, столько же сметаны, соль, перец.

Приготовление :

Плоды очистите от кожуры, порежьте пополам (вдоль). Из каждой половинки выскоблите серединку, слегка присолите получившуюся чашечку. Оставьте до времени. Слейте сок, который появится через некоторое время.

Тем временем, очистите лук, морковку, натрите крупно, обжарьте до мягкости. Добавьте туда же фарш, разомните вилкой. Хорошо перемешайте с овощами, чтобы не образовались комочки. Тушите на легком огне, до готовности.

Остудите начинку. Добавьте мелко порезанное яйцо, насыпьте мелко порубленную зелень. Добавьте горчицу, сметану, посолите по вкусу, перемешайте.

Нафаршируйте начинкой половинки патиссонов, посыпьте сверху тертым сыром. Каждую заверните фольгой, установите на противень. Запекайте в заранее разогретой, до 180С духовке, около 30 мин.

Полезные свойства патиссонов

Эти овощи очень полезны, так как богаты ценными веществами, необходимыми для поддержания здоровья. Так, они содержат витамины, минеральные соли, лютеин, мягкую клетчатку и др.

Их регулярное употребление полезно при гипертонии, болезнях сердца, сосудов, печени и почек. Они улучшают работу ЖКТ, снижают риск развития атеросклероза.

К тому же патиссоны малокалорийны - на 100 г продукта приходится только 20 Ккал. Поэтому их часто включают в состав различных диет, для снижения веса.

Однако, чтобы получить максимальную пользу, нужно употреблять только молодые патиссоны, так как они наиболее полезны. Особенно хороши, в этом отношении плоды насыщенного оранжевого или желтого цвета. Поэтому при покупке, отдавайте предпочтение именно им. Будьте здоровы!

Моя статья будет посвящена такому вкусному и необычному овощу, как патиссон. Что можно приготовить из него? Какие вкусные и простые заготовки можно сделать из этого овоща? Давайте поговорим на эту тему.

Из патиссонов можно сделать совершенно разные заготовки: соленые, маринованные. Можно сделать икру и разнообразные салатики. Причем все эти заготовки не отнимут у вас много времени. Овощ достаточно неприхотлив и легок в приготовлении. Давайте уже к самому интересному. Начнем, пожалуй, с общих рекомендаций по приготовлению патиссонов.

Если разобраться, патиссон - это та же тыква . Цвет такой тыквы может быть желтый, зеленый и даже белый. Перечень блюд достаточно широк: его можно и обжарить, и запечь, и сделать икру. Самое интересное, из него даже умудряются варить варенье.

Рецепт варенья на зиму

Варенье из патиссонов имеет весьма необычный вкус. Оно очень просто в приготовлении , что непременно понравится ленивым хозяйкам. Вот собственно и сам рецепт.

Нам нужны будут следующие ингредиенты :

• овощи 1 кг
• вода пол-литра
• сахар 1 кг

Следующим этапом готовим сироп: смешиваем воду с сахаром и закладываем в него приготовленные овощи. Варим до готовности и разливаем по горячим банкам. Закрываем крышками.

Рецепт компота из патиссонов на зиму

Не менее интересная заготовка на зиму из патиссонов это компот. Вкус его получается похожим на ананас, что зимой только радует. Итак.

Для того чтобы приготовить этот изумительный компот вам понадобятся: патиссоны, алыча, сахар и вода. Этапы:

Рецепт маринованных патиссонов на зиму

Патиссон относится к тем овощам, которые отдельно не маринуются. Однако, совсем недавно я сделала для себя открытие. В ассорти с другими овощами патиссонов получается очень мало. А вот как отдельная заготовка они получаются очень даже вкусно. Зимой такая баночка бывает кстати. Вот сам рецепт приготовления.

Необходимые продукты:

Маринад готовится следующим образом : берется 1 литр воды, соль 1 столовая ложка, уксус 60 мл, сахар 1 столовая ложка сахара, листочки хрена и укроп по вкусу.

1. Сначала необходимо обработать патиссоны: обрезать хвостики. Далее режем кольцами лук, измельчаем чеснок
2. Обдаем патиссоны кипятком для того, чтобы они лучше замариновались.
3. Раскладываем овощи по баночкам, сверху прикрываем овощи чесноком и луком. На дно банки, как обычно, закладываем специи.
4. Из воды готовим маринад (соль, уксус, сахар). Важно: уксус кладем в самом конце, перед закипанием воды.
5. Стерилизуем банки и добавляем наш маринад.
6. Переворачиваем емкости и даем остыть в течение получаса.

Патиссоны

Укутывать патиссоны нет необходимости. Иначе они станут очень мягкими.

Рецепт с капустой

Есть еще один очень интересный рецепт. Интересен он тем, что заготовка очень быстрая и пробовать ее можно будет уже через день, а то и два.

Необходимые продукты: капуста и патиссоны

Маринад : 1 стакан масла, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1.5 стакана уксуса.

Способ приготовления:

Рецепт приготовления соленых патиссонов на зиму

Этот рецепт мы приготовили для тех кто не очень любит маринад, или для тех кому, по той или иной причине, запрещено употреблять уксус.

Для засолки нам понадобятся:

• 2 кг патиссонов
• 1 шт. чеснока
• пол-литра воды
• 3 стол. ложки соли
• специи и листья

Есть еще один рецепт соленых патиссонов на зиму. Отличие его от предыдущего в том, что он готовится в разы быстрее, а получается не менее вкусно. Необходимо подготовить: патиссоны, хрен, укроп, чеснок, сельдерей, перец (красный острый).

В каком количестве что добавлять в этом рецепте мы описывать не будем. Если вы что-либо переложите , например, укроп, вкус хуже не будет. Главное, не переусердсвуйте с красным острым перцем.

Запомните, сколько кладется соли на 1 литр воды. Это количество – 50-60 грамм.

1. Берем маленькие патиссоны и кладем их аккуратно в банку, не забывая добавлять специи.
2. Делаем рассол (растворяем соль в воде). Далее вливаем рассол в овощи.
3. Храним такую засолку на балконе или в холодильнике. Употреблять можно будет спустя 7 - 10 дней.

Рецепт приготовления салата

Этот рецепт может выручить вас , если к вам вдруг неожиданно нагрянули гости. Салат делается достаточно быстро, а вкус поражает своей оригинальностью.

Продукты:

Этапы приготовления вкусного салата:

1. Режем наши патиссоны тоненькими пластинами. Далее кладем их в банки, объемом пол-литра. Сверху овощей помещаем чеснок, петрушку.
2. Добавив сахар, масло, стерилизуем минут 20. Переворачиваем банки вверх дном и даем немного остыть.

На напоследок мы приготовили для вас очень вкусный рецепт икры из патиссонов на зиму. Он приятно удивит и вас, и ваших гостей.

Необходимые продукты:

Как приготовить?

Чистим лук, режем и обжариваем на сковороде до золотистого оттенка. Патиссоны также обрабатываем и режем небольшими пластинками . Их обжариваем на другой сковороде. Далее чистим морковь, режем кружками. Перчик разрезаем на 4 дольки. Все овощи тоже необходимо пережарить до корочки. После этого пропускаем все приготовленные овощи через мясорубку. Осталось добавить ко всем прокрученным овощам приправы: соль, сахар, уксус и поварить минут 7 после того, как закипит вода. Вкуснейшая икра готова! Раскладываем ее по баночкам и закатываем.

Существует еще очень много вкусных рецептов из этого прекрасного овоща, да и предложенные всегда можно изменить по своему вкусу. Ведь рецепт - это идея, а не приказ. Готовьте вкуснейшие заготовки из патиссонов на зиму и радуйте дорогих вам людей необычным вкусом! Если вы будете следовать нашим советам консервирования, мы не сомневаемся, что ваши гости в прямом смысле слова будут облизывать пальчики! Приятного аппетита!

Достаточно долго мы не предполагали, что такие овощи, как патиссоны, можно тушить, жарить и, даже, пудинг, как из , выпекать. Однако прирастающие клетки головного мозга требовали наполнения информацией, вот и рецепты приготовления блюд из патиссонов дождались своего часа.

Как и многие, мы патиссоны маринуем и консервируем. Они прекрасно заменяют огурцы. Но, в отличие от последних, патиссоны могут быть и в вареном виде. Блюда из патиссонов даже гарниром ко второму выступают. Но обо всем по-порядку.

Для приготовления всех рецептов используем только молоденькие завязи не более 300-350 гр веса и диаметром до 10 см. Желательно, 5-7 дней отроду, но можно и постарше.

Салат

Ингредиенты:

• патиссоны - 500 гр,
• сахар - 1 чайная ложка,
• майонез - 100-150 гр,
• помидоры, зелень, соль - по вкусу.

Патиссоны нарезаем ломтиками, опускаем в кипяток, добавляем немножко сахара. Вскипятим, процеживаем и охлаждаем. Помещаем в салатницу, заливаем майонезом, посыпаем укропом и мелко нарезанными помидорками.

Тушеные

Ингредиенты:

• патиссоны - 300-400 гр,
• сливочное масло - 50 гр,
• мясо обжаренное - 100-150 гр,
• помидоры - 2-3 шт,
• перец, соль.

В этом рецепте используем патиссоны возрастом 8-12 дней, которые режем кубиками, смешиваем с мелкими кусочками мяса, тушим, посолив, 20-25 мин на слабом огне вместе. Обжариваем немного нарезанные кружочками помидоры.

Накладываем на смесь сверху помидоры, ставим блюдо в духовку на 10-20 мин на средний жар и подаем, посыпав перцем.

Отварные

Ингредиенты:

• патиссоны - 250 гр,
• сливочное масло - 25 гр,
• соль.

Молоденькие, 3-5 дневные патиссоны, нарезанные и очищенные от кожуры, опускаем в горячую подсоленную воду и варим 15-20 мин в закрытой посуде. Откидываем овощи в дуршлаг, выкладываем на блюдо и заправляем сливочным маслом. По желанию, присыпаем сухарями.

Жареные

Ингредиенты:

• патиссоны - 250 гр,
• сливочное маслице - 25 гр,
• мука - 10 гр,
• сметана - 50 гр,
• соль, перец.

Патиссоны нарезаем кружочками в 1 см толщиной, слегка посыпаем солью, перцем и, обваляв в муке, обжариваем до румяной корочки.

Ломтики овощей выкладываем на блюдо теплыми и, полив сметаной или майонезом, подаем на стол.

Фаршированные мясом

Ингредиенты:

• патиссоны - 150 гр,
• мясо (говядина или баранина) - 120 гр,
• рис - 30 гр,
• лук репчатый - 20 гр,
• сливочное масло - 5 гр,
• сметана или соус - 100 гр,
• сыр - 5 гр,
• сухари, зелень, перец, соль.

У патиссонов срезаем верхушку, выбираем сердцевину и бланшируем в подсоленной воде минуты три-четыре.

Пассеруем лук и пропускаем его вместе с мясом через мясорубку. Промываем и отвариваем рис, смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец и перемешиваем.

Фаршируем патиссоны мясом и выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растительным маслом. Запекаем 50-60 мин при 180 град.

Есть продолжение этого блюда из патиссонов, которым мы иногда пользуемся. Через 30 мин запекания, патиссоны заливаем сметаной и кипятим 15-20 мин. Посыпаем сухой мятой, укропчиком. Вообще, блюда из разных овощей, такие, например, как или торт из нее, пользуются у нас большим авторитетом за обеденным столом. Приятного всем аппетита!

Сегодня готовим жареные патиссоны - одно из самых простых и вкусных блюд из сезонных овощей. Должна сказать, что мое гастрономическое знакомство с этими солнечными плодами произошло только в этом году. При этом влюбилась я в патиссоны сразу же - они не только невероятно красивые, но и очень вкусные. Попробуйте, вам тоже понравятся жареные патиссоны!

В приготовлении патиссонов нет ничего сложного - поступаем с ними так же, как и с кабачками. Лучше всего, конечно, использовать молоденькие плоды с тонкой кожицей (она легко прокалывается ногтем), которую и чистить не нужно - тогда мякоть будет нежной и семена не жесткие. Кстати, лично для меня на вкус жареные патиссоны гораздо более выразительные и насыщенные по сравнению с моими любимыми кабачками.

Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду. Кстати, попробуйте жареные патиссоны с такими видами соусов:

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления этого простого овощного блюда нам понадобятся патиссоны, мука пшеничная (любого сорта), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, чеснок, соль и молотый черный перец. При желании вы можете дополнить список ингредиентов другими ароматическими добавками.

Патиссоны для жарки я советую выбирать молоденькие и небольшого размера (не более 200 граммов каждый) - тогда их нужно лишь помыть, обсушить и нарезать плоскими кусочками (толщиной около 1 сантиметра). Если у вас все же плоды крупные, снимите с них кожицу и удалите семена с мягкой внутренностью. Саму мякоть нарежьте удобными для обжаривания плоскими ломтиками.

Складываем овощные кусочки в подходящую миску, солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем измельченный свежий чеснок, за неимением которого можно запросто использовать сушеный (в виде гранул). Перемешиваем все и оставляем патиссоны просаливаться и пропитываться ароматом чеснока и перца минут на 15.

Берем широкую сковороду, наливаем в нее растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в горячее масло панированные патиссоны и жарим на умеренном огне без крышки до зарумянивания нижней стороны.