Чебуреки под градусом, отменные хрустящие нежные сочные. Рецепт нежных, сочных чебуреков под градусом

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня я предлагаю вам приготовить чебуреки "Под градусом". Получаются они отменные, хрустящие, нежные и сочные одновременно. Такое название у них благодаря тому, что в тесто добавляется водка. После жарки все ароматы водки исчезнут. Из множества рецептов чебуреков мне больше всего нравится именно этот, часто жарю их таким способом, и вам рекомендую.



Необходимые продукты для теста:
- 750-800 грамм муки,
- 1 куриное яйцо,
- 1 столов. л. водки,
- 1,5 стакана воды,
- 0,5 чайн. л. соли,
- 2 столов. л. растительного масла в тесто + для жарки,
- 0,5 чайн. л. сахарного песка.




Для начинки:
- 350 гр. мясного фарша,
- 2 белых луковицы,
- немного воды,
- соль, перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Вбиваю куриное яйцо в глубокую миску, всыпаю туда также сахар, соль. Слегка взбалтываю массу.




Вливаю половину воды, водку и растительное масло, активно и энергично перемешиваю. Я это делала ложкой, но можно взять и венчик.




Половину муку завариваю кипятком (кипячу оставшуюся воду). Получается густая масса.




Перекладываю заваренную муку в жидкую массу и начинаю перемешивать. Всыпаю в тесто оставшуюся муку, теперь все ингредиенты для теста я использовала.






Замешиваю тугое тесто, оно отлипает от рук и получается ровный шарик. Пускай тесто полежит и настоится.




К мясному фаршу перекручиваю на мясорубку репчатый лук. Также добавляю соль и молотый перец. Перемешиваю, вливаю немного воды (2-3 столов. л.) и фарш для чебуреков готов. Вода мгновенно впитается в процессе перемешивая, фарш не будет сильно жидким, но зато после обжарки чебуреки получатся очень сочными.




Разделяю тесто на кусочки и из каждой готовлю чебурек. Раскатываю тесто, вырезаю из него ровный круг (понадобится круглая тарелка). На одну половинку круга кладу 1-1,5 чайн. л. начинки и слегка разравниваю.




Прикрываю второй половинкой теста и защипываю края сперва пальчиками, а потом прохожусь вилкой, чтобы придать фигурный вид.






В сковородке прогреваю хорошенько масло на огне чуть меньше среднего и выкладываю чебуреки жарится. Они должны сразу начать шипеть, вернее это масло будет шипеть. Значит чебуреки начали жариться.




Осторожно переворачиваю, когда одна сторона поджарится. Жарю с каждой стороны до коричневой корочки.




Чебуреки "Под градусом" получились просто отменными, так что на столе они долго лежать не будут. Успела для вас их сфотографировать, а потом уже вся семья на них просто налетела. Bon Appetite!
А вот так можно приготовить

Тесто для чебуреков «Под градусом» получается по этому рецепту чрезвычайно вкусным и нежным, а начинка - сочной и ароматной. Такие чебуреки съедаются в одно мгновение!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 мл простой воды
• сахар по вкусу
• 1 яйцо куриное
• 2 столовых ложки масла растительного
• 4 стакана муки
• 1 ст. л. водки

Фарш:

• 0,5 кг фарша
• 2 луковицы
• перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала несколько советов: фарш берем крупно молотый (если делаем сами, то пропускаем в мясорубку в крупную решетку), лука кладем достаточно много. При желании, можно для сочности добавить в фарш 100 г ледяной воды. Для пузырчатости теста добавляем немного водки - в чебуреках она все равно не чувствуется. Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета добавим сахар.
2. И так, приступим. Нагреем воду до горячего состояния. Всыплем в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком вливаем туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.
3. В другую миску большего размера всыплем оставшуюся муку, вбиваем яйцо, добавим соль и сахар, выливаем водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно все размешиваем и замесим тесто до гладкого состояния.
4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отставим отдыхать на половину часа.
5. Для приготовления фарша добавим в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистим репчатый лук и измельчим его в мясорубке на крупной решетке. Посолим и поперчим.
6. Освобождаем тесто от пленки и нарезаем на порции (на 3 части).
7. Берем одну часть и раскатываем колбаску на присыпанной мукой доске.
8. Нарезаем на куски по 1,5 или 2 сантиметра. Обмакиваем куски в муку каждой стороной и раскатываем лепешки.
9. На середину выложим фарш ложкой. Соединим края и слепим их, чтобы даже дырочки не осталось.
10. Наливаем в сковороду растительное масло высотой на один палец. Нагреваем сковороду с маслом и уменьшаем огонь.
11. Укладываем чебуреки одной стороной и жарим до золотистого цвета, затем переворачиваем их и дожариваем с другой стороны. Кстати, со второй стороны они жарятся несколько быстрее.
12. Достаем готовые чебуреки и складываем в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Это все. Чебуреки «Под градусом» получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.

Приятного аппетита!

• Чтобы начинка была вкусной и сочной, фарш необходимо делать самим. Мясо должно быть крупного помола, чтобы были видны кусочки мяса. Лук очистить и перемолоть с фаршем. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка в чебуреках.
• Еще стоит добавить в фарш пол стакана ледяной воды, это также для сочности. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Теперь необходимо правильно приготовить тесто, чтобы жареная корочка была хрустящей и вздутой. В муку необходимо влить горячую воду и замесить заварное тесто.
• В другую посуду всыпать муку, вбить яйцо, влить масло, водку, посолить и добавить сахар. Хорошо вымесить, затем влить заварное тесто. Еще раз тщательно вымесить, чтобы тесто не липло к рукам, а поверхность была блестящей и гладкой.
• Затем из теста сделать шар и обернуть пленкой. Оно должно отдохнуть 30 минут. Для лепки чебуреков необходимо использовать много муки. Шар теста разрезать на небольшие шарики и от них отщипывать небольшие кусочки.
• Маленький кусок теста необходимо раскатать в очень тонкий пласт, при этом присыпая тесто и скалку мукой. В середину теста выложить начинку и закрепить края чебуреков, зажимая их вилкой. Раскалить сковороду и налить в нее много рафинированного масла.
• Когда масло начнет закипать, очень аккуратно выкладывать на сковороду чебуреки и обжаривать их с двух сторон, до золотистого цвета. Жареные хрустящие чебуреки «Под градусом» выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и можно наслаждаться вкусом домашних чебуреков.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ну кто же не любит чебуреки – отменные, хрустящие, нежные, сочные – аж слюнки потекли, предлагаю поставить это блюдо на повестку дня. Не знаю как у вас, но у меня в семье чебуреки исчезают еще на стадии приготовления, поэтому приходится всегда готовить их в достаточном количестве. Рецепт сегодняшних чебуреков называется "Под градусом", название такое за счет того, что в тесто будет добавляться немного водки, это позволит тесту быть немного пузырчатым и нежным. Фарш для чебуреков можно использовать любимый – говядина, курица, индейка, свинина. Чтобы фарш был сочным, в него предварительно нужно добавить ледяную воду или кусок льда, также добавить необходимо мелко нарезанный лук, по желанию зелень. Посмотрите и такой .

- мука пшеничная – 4 стакана,
- водка – 1 ст.л.,
- масло растительное – 2 ст.л.,
- сахар – ½ ч.л.,
- яйца куриные – 1 шт.,
- вода – 300 мл.,
- соль – по вкусу,
- готовый фарш – 300 гр.,
- лед/ледяная вода – 70-80 мл.

Как приготовить с фото пошагово

Чтобы фарш был сочным, добавить в него лед или ледяную воду. Фарш предварительно заправить солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком, зеленью. Убрать фарш на время в сторону.




В отдельную миску всыпать один стакан муки, подготовить один стакан воды – довести до кипения. Теперь понемногу заливать муку кипятком, постоянно перемешивать.




В итоге получается заварное тесто. Оставить его на время в сторонке.






В другую, более объемную емкость всыпать оставшуюся муку, добавить отдельно взбитое куриное яйцо, всыпать щепотку соли.




Добавить к муке сахар и влить водку.




Влить две ложки растительного масла.






Добавить оставшуюся воду к муке.




Перемешивать тесто, в процессе добавить к нему заварное тесто. Вымешивать тесто на рабочей поверхности, вымесить гладкое тесто.




Готовое тесто укутать в пищевую пленку и убрать в холод на полчаса.




После раскатать из теста небольшие заготовки, разложить фарш поверх теста.






Закрепить тесто вилочкой.




Поджарить чебуреки на растительном масле с обеих сторон о готовности.




Готовые чебуреки подавать к столу. Теперь вы знаете , так что порадуйте своих близких вкусным блюдом.





Приятного вам аппетита!

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Ингредиенты для теста:

300 мл простой воды
- 1 яйцо куриное
- сахар
- 2 столовых ложки масла растительного
- 4 стакана муки
- соль
- 1 столовая ложка водки

500 г фарша
- 2 луковицы
- соль
- перец

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.
Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука.
Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды.
Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется.
Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.

В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.

Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.

Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.

Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.

Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.