Блюда из лисичек со сметаной. Лисички жареные со сметаной и луком

Лисички — отличные грибы, наполненные лесными ароматами и неповторимым вкусом, а приготовленные в сметане – верх наслаждения. Попробуйте приготовить лисички в сметане по представленному ниже рецепту и порадуйте близких вкусным блюдом.

Ингредиенты:

Лисички грибы — 600-1000 грамм

Сметана — 2-3 ст.л

Лук репчатый — 1-2 головки

Масло растительное — 1-2 ст.л

Масло сливочное — 1 ст.л

Специи : соль, перец черный молотый, зелень (по желанию).

Как приготовить лисички со сметаной

1 . Лисички нужно тщательно промыть, чтобы удалить весь лесной сор. Можно предварительно на пару часов лисички замочить в прохладной воде. Некоторые грибники советуют пользоваться мягкой зубной щеткой для удобства очистки грибов. Откинуть на дуршлаг.

2. Лук очистить от шелухи. Мелко нарезать. На сковороде разогреть подсолнечное масло вместе со сливочным. Обжарить лук до полуготовности (до того как только начнет появляться «румянец»).

3 . Пока жарится лук, нарежьте лисички крупными кусочками (сильно ужариваются). Добавить грибы в сковороду. Перемешать с луком. Посолить, поперчить.

4. Во время приготовления, лисички дают сок. Жарить лисички нужно на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, до того, как испариться почти весь сок. Не забывайте периодически перемешивать лисички с луком.

5 . Добавить сметану к лисичкам.

6 . Перемешать сметану с лисичками и луком. И потушить под крышкой на медленном огне 5-7 минут. Украсить зеленью.

Вкусные лисички в сметане готовы

Приятного аппетита!

Польза грибов «Лисичек»

Не только о вкусовых качествах лисичек в сметане стоит задуматься, собираясь их готовить. Но и о пользе, которая настолько ценна, которая наполняет организм необходимыми минерами и элементами с одной порции, которая, между прочим, низкокалорийна: на 100 грамм лисичек 20 килокалорий + %жирности сметаны, который вам нравиться. Белки – 2 грамма, жиры – 1 грамм, углеводы – 1 грамм + сметана – зависит от жирности.

Лисички содержат витамины группы В, А, Е, РР, С и бэта-каротин. Так же лисички насыщены и элементами, такими как кальцием, медью, цинком, калием и хлором, натрием, в значительных количествах имеется в продукте фтор. Данный набор полезных минералов влияет на улучшение зрения, состояния кожи, сосудистой системы, костной системы. Лисички, при умеренном употреблении, выводят из организма токсины и улучшают иммунную систему. Сметана по своему содержанию полезностей, практически идентична грибам, поэтому, выбирая маложирный продукт, вы заботитесь о своём пищеварении, фигуре, мышечной массе, благодаря белкам, сердечной и сосудистой системах.

С приходом осени на столах появляются разные грибные угощения, среди которых можно особенно выделить вкусные оранжевые грибочки. Приготовить жареные лисички в сметане с картошкой или мясом не представляет ничего сложного даже для малоопытной хозяйки, если у нее под рукой будет несколько рецептов. Найдите свой любимый и радуйте близких вкусных ужином.

Как приготовить лисички в сметане

Лисички – это одни из немногих грибов, которые не требуют предварительной обработки, их можно смело жарить, тушить или запекать, а потом подавать на стол. Для приготовления в сметанном соусе можно взять свежие грибки или замороженные – вкусовые качества от этого не сильно поменяются. Молочный продукт подойдет любой жирности, но чем больше процент, тем вкуснее и сытнее получится блюдо.

Рецепт лисичек в сметане

Существует несколько рецептов приготовления этих ярких лесных грибочков. Блюдо может быть вегетарианским с картошкой или сытным с мясом, грибы можно пожарить или запечь в духовке. В любом случае такой ужин понравится всем, кто неравнодушен к грибным блюдам. Выбирайте понравившийся рецепт и экспериментируйте с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как свежая зелень, сыр.

С луком

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 70 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Жареные лисички со сметаной и луком – классический рецепт, который порадует любую хозяйку своей простой приготовления, а семью вкусным ужином. Если вы планируете готовить из замороженных грибов, то необходимо их разморозить, затем слить лишнюю жидкость, чтобы они не тушились, а жарились. Для обжарки подойдет растительное или сливочное масло.

Ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 7 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лисички хорошенько промыть, порезать на средние кусочки.
2. Лук очистить, мелко порезать.
3. В разогретую сковороду вылить подсолнечное масло, добавить лук.
4. Обжарить до золотистого цвета.
5. Выложить грибы, обжарить на сильном огне минут 5-6, затем убавить огонь и продолжить готовить еще минут 20.
6. Залить соусом, посолить, перемешать.
7. Жарить лисички со сметаной еще 10 минут.
8. Подают блюдо с гарниром или без, предварительно посыпав свежей зеленью или тертым сыром.

С мясом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 100 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если хотите удивить гостей вкусным ужином, то попробуйте приготовить мясо с лисичками в сметане. Для приготовления лучше взять свинину, потому как готовится она гораздо быстрее, чем говядина . Неплохо сочетается с грибами и куриное филе. Сливочный соус можно сделать и из жирных сливок. Для подачи отлично подойдет тертый сыр твердых сортов, такой как пармезан.

Ингредиенты:

• лисички – 500 г;
• свинина – 500 г;
• сметана – 200 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• пармезан – 100 г.

Способ приготовления:

1. Лисички заранее промыть, просушить. Крупные грибы порезать на средние кусочки.
2. Мясо поделить на пласты толщиной 1 см.
3. Лук нарезать кольцами.
4. На разогретую сковороду выложить мясо. Обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.
5. Мясо выложить, в той же сковороде обжарить луковые кольца, затем добавить лисички. Готовить до выпаривания всей жидкости.
6. Приготовить соус для заливки: сметану смешать с солью, перцем и мелко порезанным чесноком.
7. Соус добавить к полуготовым лисичкам, тушить минут 15.
8. На противень выложить мясо, сверху разложить готовые грибы с соусом и луком.
9. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
10. Посыпать тертым сыром за 10 минут до готовности.
11. Подавать блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

Замороженные

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 70 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если время грибного урожая уже давно прошло, а у вас в морозильнике еще остались лисички, то смело их доставайте, чтобы приготовить вкуснейший гарнир, который будет отлично сочетаться с мясом, курицей, макаронами или вареной картошкой. Перед приготовлением продукт необходимо разморозить естественным способом и промыть под проточной водой. Для заправки понадобится свежая зелень укропа.

Ингредиенты:

• лисички – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 100 г;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• сметана – 300 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Размороженные грибочки потушить в подсоленной воде 15 минут.
2. В разогретую сковороду добавить растительное масло и аккуратно выложить отваренные лисички.
3. Обжаривать, чтобы не осталось воды.
4. Лук мелко порезать, добавить к грибам, обжаривать 10 минут.
5. Сметану смешать с солью и мелко порезанным чесноком, добавить к тушеным лисичкам.
6. Накрыть сковороду крышкой и томить еще 10 минут.

Картошка с лисичками и сметаной

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 80 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще одним вашим коронным блюдом могут стать лисички с жареным картофелем и луком. Если добавить к ним еще сметанный соус, то вам точно не придется долго ждать похвалы от близких. Молодой картофель можно готовить прямо в кожуре. Блюдо подается как полноценный ужин или гарнир к мясу, прекрасно сочетается с овощным салатом. Как приготовить картошку с лисичками?

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• лисички – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель почистить, порезать на средние кусочки.
2. Грибы промыть, порезать каждый на 4 части.
3. Луковицу мелко порезать.
4. На раскаленную сковороду добавить растительное масло и выложить лук, обжарить.
5. Добавить подготовленные грибы и выпарить всю воду.
6. Выложить картофель, все тщательно перемешать и жарить полчаса.
7. В конце полить соусом, перемешать и тушить еще 10 минут.
8. Подавать тушеное блюдо со свежей зеленью.

Лисички жареные со сметаной и луком легкое в приготовлении блюдо из лесных грибов. Рецепт с фото поможет приготовить вкусные жареные лисички на сковороде. На гарнир отварите картошку, приготовьте картофельное пюре со сливочным маслом и молоком – самое вкусное сочетание продуктов это картошка с грибами!
Это блюдо можно готовить как из свежих, так и из замороженных лисичек. Замороженные грибы достаньте за несколько часов до готовки и оставьте на нижней полке холодильного отделения.
На приготовление понадобится 45 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов, получится 2 порции. Обязательно посмотрите еще как приготовить вкусный и ароматный .

Ингредиенты:

- лисички свежие – 350 гр.;
- лук репчатый – 100 гр.;
- сметана – 110 гр.;
- масло сливочное – 30 гр.;
- соль, петрушка, укроп.

Рецепт с фото пошагово:

Грибы кладём в миску с водой, оставляем на несколько минут, чтобы легче смыть хвою, мох и песок.
Затем выкладываем грибы в дуршлаг, тщательно промываем.




Обсушиваем грибы на бумажном полотенце, затем нарезаем мелко. Небольшие грибочки оставляем целыми, они в любом случае прожарятся, а готовое блюдо получится не только вкусным, но и красивым.




Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами или режем мелкими кубиками. Если заменить репчатый лук шалотом, то вкус будет слаще.




Сковороду смазываем растительным маслом для жарки, кладём кусок сливочного масла и нарезанный лук.
На этом этапе можно добавить мелко порезанный зубчик чеснока, если он вам по вкусу.






Посыпаем лучок щепоткой соли и пассеруем до полупрозрачного состояния. На это понадобится примерно 7 минут.




К прозрачному луку добавляем нарезанные лисички. Сначала жарим на довольно сильном огне. Выделится много влаги, постепенно она испарится.
Когда вода выпарится, убавляем газ, жарим, помешивая в общей сложности 20 минут.




Затем добавляем сметану, солим по вкусу. Перемешиваем, тушим на маленьком огне 5 минут. Сметану лучше взять жирную, с ней блюдо вкуснее.




Мелко рубим пучок свежей зелени – петрушки и укропа. Высыпаем зелень в сковороду, перемешиваем и сразу снимаем с плиты. Очень вкусными и нежными получаются

Лисички в сметане (жареные)

Жареные лисички в сметане

Очень вкусные жареные лисички в сметане. Рецепт простой, готовятся быстро.

Состав

на сковородку

• Лисички – большая кучка или 2 (300-500 г);
• Лук репчатый – 1 штука;
• Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию);
• Соль;
• Зелень (петрушка, укроп) – пол пучка;
• Сметана (или натуральный йогурт без добавок типа мацони) – 4-6 столовых ложек;
• Растительное или сливочное масло.

Как приготовить лисички в сметане

• Почистить и нарезать : лисички замочить в прохладной воде минут на 20-30 (чтобы отошел песок и веточки), промыть, отрезать то, что отмыть нельзя. Нарезать на крупные кусочки, если попались слишком большие грибы.
• Сварить : воду в кастрюле довести до кипения, забросить в нее лисички. Варить минут 10-15. Воду слить. (Лисички можно не варить, а сразу жарить).
• Обжарить лук с чесноком : лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Чеснок – пластинками. Обжарить в масле (слой 0,5 см) до смягчения и появления первого лукового аромата.
• Пожарить лисички в сметане : добавить грибы. Обжаривать на среднем огне минут 20. Признак готовности лисичек – они становятся ярче, а лук тускнеет и уменьшается в объеме, становясь малозаметным среди рыжих грибочков. Посолить. Добавить сметану. Еще пару-тройку минут подержать на огне. Как только сметана станет творожистой, покроет грибы белыми комочками – выключить;

При подаче посыпать зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза – что есть).

Очень вкусные жареные лисички в сметане!

Особенности приготовления жареных лисичек

Зачем нужна сметана в грибах

Сметана очень уместно подкисляет жареные лисички, насыщает их своей мягкой жирностью, усиливая их смачность и притягательность. Лисички, жаренные в сметане – очень вкусная и сытная еда!

Вот такие рыжие грибочки в крапинку!

Масло для жарки лисичек

Сливочное масло при обжарке грибов предпочтительнее. Но с растительным тоже будет хорошо. Рецепт лисичек на сливочном масле с фото .

Можно ли пожарить лисички без зелени

Зелень в этом рецепте желательна, но не обязательна, если вдруг у вас ее нет. Сметана самостоятельно способна уравновесить вкус, обойдясь без помощи свежих, ароматных листочков.

Тарелка, полная радости и вкуса!

Другие советы по жарке этих рыжих грибочков можно прочитать в рецепте – Лисички жареные .

А еще из лисичек можно сварить суп (рецепт), приготовить с ними очень вкусную простую закуску – гренки со сливочно-грибным кремом (рецепт) или потушить их с мясом (рецепт).

Успеха вам в приготовлении лисичек и приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Из всех лесных грибов, пожалуй, особое место следует оставить для лисичек: они даже сами по себе очень красивые и яркие, рыжие и жизнерадостные. К тому же именно эти грибы, на мой взгляд, вкуснее всего в жареном виде: ни подберезовики, ни маслята, ни даже прекрасные не могут, увы, в этом с ними сравниться.

Мне очень нравятся лисички жареные в сметане с луком – они получаются сочными и очень вкусными. В моей семье всегда готовили лисички таким образом – и мама, и бабушка, и прабабушка… И для меня это очень привычный рецепт. Поэтому я была очень удивлена, когда моя приятельница мне сказала, что никогда не пробовала лисички в сметане.

Если вдруг и вы не знаете, как они готовятся, то я с удовольствием расскажу вам и покажу. Итак, как приготовить лисички жареные в сметане – подробный и пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек;
• 1 луковица среднего размера;
• 100 г сметаны высокой жирности;
• 45 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить лисички жареные в сметане:

Лисички отбираем свежие, упругие. Тщательно перебираем грибы, удаляем листики, хвою. Опускаем грибы в кастрюлю с холодной водой и выдерживаем минут 5. Пока лисички выстаиваются в воде, большая часть мелких частиц почвы, листьев легко отстают от грибов и опускаются на дно. Перебираем грибы, очищаем руками поверхность от загрязнений, при необходимости срезаем с ножек участки с землей, удаляем поврежденные.

Опускаем подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду. Воды должно быть достаточно много (так, на 0,5 кг лисичек потребуется около 2 л воды), чтобы грибы свободно плавали. Доводим воду до кипения и на маленьком огне варим грибы в течение 10 минут.

Затем откидываем грибы на дуршлаг.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Кладем грибы на сковороду и обжариваем в течение 7 – 8 минут.

В это время подготавливаем репчатый лук – очищаем его от кожицы, споласкиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем лук к лисичкам, перемешиваем.

Под крышкой обжариваем все вместе еще 5-7 минут на небольшом огне.

Кладем сметану, перемешиваем. Солим по вкусу.

И обжариваем на меленьком огне, не прикрывая крышкой, минут 5 — 10, пока сметана не станет гуще (частично испарится, а частично – впитается).

Подаем лисички жареные в сметане горячими, украшаем по вкусу зеленью.

Как видите, приготовление лисичек, жареных в сметане – процесс довольно простой и не очень долгий. Кстати, такие лисички могут быть не только самостоятельным блюдом, но и использоваться в качестве ингредиента в более сложном рецепте. Но об этом мы поговорим с вами позже, договорились?

Важно, что лисички не червивеют так, как другие грибы – мелкими червячками. Очень редко у них встречаются крупные червячки, которые легко заметны. Такие грибы удаляем. Затем выкладываем лисички на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Если лисички небольшие, примерно одинакового размера, оставляем их целыми, не разрезая. Если грибы сильно разнятся по величине, крупные разрезаем на 2-3 части, чтобы все лисички стали примерно одинакового размера. Если все грибы крупные, все и разрезаем на части, чтобы их было удобно есть.