Вкусно задушено пиле. Как да задушите пиле в тиган у дома

Но с правилния подход се получават много сърдечни и вкусни ястия от селски натурални продукти: бульон с юфка, желирано месо, чахохбили и др. Много вкусна домашна пилешка яхния. Ако го мариновате предварително, месото се оказва невероятно, много крехко и се сравнява благоприятно по вкус с бройлери, закупени от магазина. Днес ще говорим за това как да приготвите домашно пиле меко и сочно.

Общо време за готвене: 3 часа + 2 часа мариноване / Добив: 8 порции

съставки

домашно пиле - 1,5 кг
сол - 1,5-2 ч.л.
смес от смлени чушки - 2-3 чипа.
лимон - 0,5 бр.
голяма глава лук - 1 бр.
магданоз - 0,5 връзка.
дафинов лист - 1 бр.
топла вода - 2-2,5 л

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Като начало държах пилето над огъня, премахнах останалите пера, измих и изсуших. След това наряза трупа на порции, разрязвайки по ставите. Този път реших да оставя краката непокътнати. Ако птицата е „на сериозна възраст“, тогава можете леко да отбиете парчетата или да направите дълбоки пробиви в тях с нож.

Прехвърлете месото в дълбока купа, като поръсите парчетата със сол и смлян черен пипер. Изцедих половин лимон там. Лукът се обелва и нарязва на тънки полукръгчета, изстисква се със сила в купа с пилето, за да пусне колкото се може повече сок. Оставих птицата в този вид да се маринова за 2 часа в хладилник (може и през нощта). Киселините, съдържащи се в лимона и лука, леко ще омекотят месните влакна и пилето ще стане по-крехко.

След определеното време запържих пилешкото, за да се запечата месният сок във всяко парче. Месото се запържва на порции, в силно загрят, винаги сух тиган за около 3-4 минути от всяка страна, без капак, на максимален огън.

След това в същия тиган в разтопената мазнина се задушават лукчетата, които са се мариновали.

В тенджера с дебело дъно се слагат запеченото пиле и лука (без мазнина, може да се отцеди). Добавих дафинови листа и магданоз, завързани с конец, за да се извадят по-лесно от готовия бульон. Налях вряща вода, така че течността да покрие съдържанието на тигана с 2-3 сантиметра.

Оставете да заври, отстранете пяната и оставете да къкри 2 часа. Топлината трябва да е средна през цялото време на готвене, в противен случай месото просто няма да се готви правилно. Ако след определеното време месото е все още жилаво, значи имате много старо пиле; ще трябва да го варите още 1 час - обикновено това време е повече от достатъчно, за да стане меко и крехко. Ако е необходимо, можете да добавите гореща вода. В последния час на готвене можете да добавите обелени и едро нарязани картофи в тигана, тогава веднага ще имате гарнитура. Най-удобно е да проверите готовността с вилица, ако месото лесно се отделя от костта и се разделя на влакна, можете да свалите тигана от котлона.

Пилето, задушено в собствен сок в тиган, се оказва ароматно, меко и сочно. В процеса на готвене много мазнина ще изплува на повърхността на бульона; С останалия бульон можете да сготвите много вкусна супа с фиде или просто да я сервирате с варено яйце, билки и крутони. Добър апетит!

В кухните на различни народи има ястия, които се приготвят много просто и лесно, но това не влошава вкуса им. със сос е едно такова ястие. Не изисква рафинирани съставки и всяка домакиня може да го приготви, дори и тези, които все още не са много опитни в домашната кухня. Освен това включеният в състава пилешки сос позволява много вариации, така че винаги можете да добавите нещо ново и свое към рецептата. Е, ще опитаме ли да сготвим?

Задушено пиле със сос. Основна рецепта

Ще ни трябват: пилешки труп, сол за триене, растително масло, два средни моркова, няколко лука, пресни билки - връзка босилек, връзка магданоз, няколко супени лъжици пшенично брашно, няколко скилидки чесън, подправки на вкус (основното е да не прекалявате). По-добре е да вземете купено пиле (бройлер), не много голямо. И не забравяйте да опитате да купувате охладени, а не замразени. Ако задушеното пиле със сос е приготвено от замразен продукт, то първо трябва да бъде внимателно размразено (например при стайна температура в кухнята).

Лесно готвене

Изплакнете обилно основния продукт. Нарязваме трупа на чисти малки парчета (можете да закупите вече нарязани части, например бедра или други, но е особено вкусно, когато бялото месо се редува с червено).
Поставете готовото пиле в голяма тенджера и напълнете с чиста вода (около 2 литра ще са достатъчни). Оставете да заври, изключете котлона и отстранете пяната. Гответе на слаб газ за около час.
По това време запържете нарязания лук и моркови в тиган в растително масло (по-добре е да използвате зехтин, но можете да използвате и обикновено масло или слънчогледово олио).
Извадете пилето от тигана и го поставете в котел (ако нямате, можете да използвате дълбок тиган с високи ръбове). Има и малко пилешки бульон (а останалото в тигана може да се използва по-късно за супа) и зеленчуци, запържени в тиган. Към зеленчуците може да добавите брашно и лъжица доматено пюре, подправки и сол. Не забравяйте да смесите. За подправки, ако не сте сигурни, смело използвайте смес от смлени чушки, която сега е популярна. Само имайте предвид, че вече съдържа известно количество сол - не пресолявайте ястието. Този пилешки сос ще придаде на месото допълнителна сочност и мекота.
Оставете сместа да къкри още 15 минути на най-слаб котлон (може и повече: за тези, които искат месото да се топи в устата). Пилешката яхния със сос е почти готова.
Малко преди да е готово, добавете наситнени билки и чесън. Изключете котлона, покрийте с капак и оставете да вари (още 15-20 минути).

Как да сервираме?

Задушено пиле със сос се сервира на масата като пълноценно самостоятелно ястие. Като гарнитура можете да използвате прости каши като ориз или елда, варени на трохи. Можете да сервирате с картофено пюре или да приготвите варени картофи и салата от пресни краставици и зеле - получава се много хармонично и подчертава вкуса на пилешкото.

В бавна печка

Задушено пиле със сос в бавна готварска печка не може да бъде по-лесно за приготвяне. Основното нещо е да имате устройството във вашата кухня. След това извършваме всички подготвителни стъпки със съставките (вижте основната рецепта). Изсипете малко растително масло в купата за мултикукър и добавете птицата (между другото, опитайте да използвате гърдите: оказва се много нежна). Пържете до полуготовност в режим „Пържене“ или „Печене“ (до 30 минути според таймера). След тази процедура добавете лука и морковите. Залейте с една супена лъжица доматено пюре, разбъркано с бульон или вода (или чаша пресен доматен сок), така че течността да покрие почти месото. Варете още половин час до готовност. Добра гарнитура ще бъдат младите варени картофи; можете да сервирате салата от пресни зеленчуци и билки, подправени със зехтин и лимонов сок. Не забравяйте да поръсите с черен пипер и да залеете готовата гарнитура със сос.

Вариации по тема

Най-често срещаният вариант е да замените доматеното пюре (ако някой не харесва този вкус) със заквасена сметана. Ще се получи разкошен бял сос със зеленчуци, с който може да залеете гарнитурата. А може да поднесете пилешкото като отделно ястие, като обилно го полеете с обилно количество от сместа, удобна за потапяне на пресен хляб.

Време е за обяд или вечеря, а все още нямате нищо готово и много малко хранителни продукти в хладилника. Имаме идеалното решение: гответе пилешка яхния в тиган. Това е най-бързата рецепта за обяд. Телешкото или свинското месо е доста скъпо и не винаги се предлага. Пилето е евтин и не по-малко вкусен продукт и се готви много по-бързо от друго месо.

Друго предимство на приготвянето на това ястие е разнообразието от сосове, които можете да използвате за задушаване на пиле, а също така те могат да служат като чудесен сос за любимата ви гарнитура.

Има много възможности за приготвяне на задушено пиле в сос и тази статия със сигурност не е достатъчна, за да ги опише, но тези 5 прости стъпка по стъпка рецепти за задушено пиле значително ще ви помогнат да подготвите вечерята възможно най-бързо и да нахраните вкусна храна за цялото семейство.

Пилешко задушено в доматен сос

Една от най-разпространените рецепти за задушено пиле е приготвянето му в доматен сос. Всички обичат сочни и пикантни домати и те ще направят това ястие много апетитно. Освен това с домати се съчетават всякакви билки, така че можете да разнообразите тази рецепта по ваше желание.

съставки:

Пилешки бутчета - 700 грама.
Домати или домати - 3 броя.
Две с.л. л. доматена паста.
Лук или червен лук - 1 глава лук.
Масло - 50 грама.
Четири супени лъжици растително или зехтин.
Една ч.л. готварска сол.
Провансалски билки - половин чаена лъжичка.
Щипка смлян черен пипер.

Пилешки бутчета, задушени в сметанов сос в тиган

съставки:

Пилешки бутчета - десет броя.
Лук - една или две глави.
Брашно - три супени лъжици. л.
Нискомаслена заквасена сметана - 250 грама.
Три скилидки чесън.
Малък куп зеленина.
Месен бульон или преварена вода - 350 мл.
Щипка черен пипер.
Половин чаена лъжичка сол.

Пилето, задушено в сметана, е готово. Може да се сервира с различни гарнитури; картофено пюре или паста са идеални.

Пилешко филе, задушено в бира и соев сос - видео рецепта

Представяме ви една интересна видео рецепта за приготвяне на задушено пиле. Този път се предлага да се направи сос от доста интересни и необичайни продукти, а именно бира и соев сос. Опитайте се да приготвите това ястие и ще видите, че някои странни комбинации ще ви помогнат да разнообразите обяда си. За ястието ще ви трябва един килограм птиче месо, пет супени лъжици. соев сос, лук, 300 мл. всяка бира и подправки по ваш вкус.

Пилешко, задушено в сметанов сос с шампиньони

Има още една рецепта за задушено пиле в тиган. Това е доста проста рецепта, която изисква малко количество съставки. Това ястие е идеално за обяд и е достатъчно за цялото семейство. Освен това много хора обичат различни ястия с добавка на гъби. Всеки ще хареса тази кремообразна пилешка яхния.

съставки:

Пилешки гърди - половин килограм.
Цели гъби (шампиньони или манатарки) - 500 грама.
Бял лук - две глави лук.
сметана 20% мазнини - 300 мл.
Подправки и билки на вкус.
Сол и черен пипер - по половин чаена лъжичка.

Пилешки гърди в пикантен кремообразен доматен сос

В тази рецепта предлагаме комбиниране на компонентите на двете описани по-горе, а именно сметанов сос и доматен сос. Тази интересна комбинация ще придаде на ястието нов, уникален вкус и ще зарадва всички членове на семейството. Пиле в кремообразен доматен сос ще се превърне в една от любимите ви рецепти, тъй като комбинацията от нежна сметана и пикантни домати няма да остави никого безразличен.

Ще имаш нужда:

Филе от пилешки гърди - половин килограм.
Бял лук - две глави.
Нискомаслена сметана - 250 мл.
Доматено пюре - 6 супени лъжици. л.
Подправка къри - две ч.л.
Смлян пипер - половин ч.л.
Кимион - една чаена лъжичка.
индийско орехче - една чаена лъжичка.
Трапезна сол - на вкус.

За финал на това прекрасно ястие можете да добавите пресен копър или магданоз и да сервирате.

Каквато и рецепта за задушено пиле да изберете, не се страхувайте да бъдете креативни и да добавите любимите си подправки и билки, можете също да увеличите количеството на съставките и да направите ястието за повече хора, както и да премахнете някои от тях, ако не го направите не ги харесвам. Пожелавам ви кулинарни триумфи!

Всички любители на пилешкото са добре запознати с методите за приготвянето му. Този чудесен диетичен продукт може да се пържи, маринова, пече на скара или във фурна. Пилето може да се вари, което води не само до прекрасно месо, но и до вкусен, богат бульон. Но задушеното пиле винаги остава извън конкуренцията. Това ястие ви помага напълно да изпитате нежността и невероятния вкус на птичето месо, тъй като по време на процеса на готвене пилето запазва многобройните си полезни свойства.

Смята се, че само пуешкото изпреварва пилешкото по диетични свойства. Но пуйката все още не е пуснала корени на нашите трапези. Следователно пилешкото месо остава ненадминат лидер. Да не говорим за вкусовите свойства на продукта, месото на тази птица е много по-крехко от жилавото говеждо и не е толкова натоварващо за стомаха, колкото тежкото свинско. А пилешкото се приготвя изключително лесно. И е лесно да се провери това.

Задушено пиле - приготвяне на ястия

Най-добрият съд за задушаване винаги е бил и си остава казанът. Това са съдове от чугун или алуминий с дебели стени. Домакините обикновено свързват казана с пилаф, но това е само един от многото начини за използване на този прибор. В него можете да готвите голямо разнообразие от месни и зеленчукови ястия. Котелът се нагрява равномерно и не много бързо. Това позволява на храната да се готви постепенно, без да загаря. Когато използвате казан, можете значително да намалите консумацията на масло.

Ако нямате котел, можете да използвате тенджера или тиган за печене, в който пилето също се оказва крехко, сочно и ароматно.

Задушено пиле - приготвяне на храна

Общите препоръки относно избора на пиле за задушаване включват, че не трябва да бъде синкаво и тънко. Младо (до 1 година) и не много голямо (1,5 кг) пиле е идеален избор. Птичето месо трябва да е с приятен светлорозов цвят. Доброто пиле има свежа миризма. Ако има съмнение относно цвета на кожата, месото или миризмата на продукта, по-добре е да откажете такава покупка.

За да приготвите задушено пиле, можете да закупите цял труп, като го нарежете на порции, или можете да закупите отделно тези части от пилето, които са особено приятни от кулинарна гледна точка. Често сортираните филета се използват за приготвяне на задушено пиле. За тази цел е по-добре да изберете гърди, тъй като тогава ястието ще бъде възможно най-диетично.

По-добре е да купувате охладено, а не замразено месо, но ако е замразено, в никакъв случай не трябва
Използвайте микровълнова печка или гореща вода за размразяване. Това ще повреди крехкото пиле. Ако трябва да готвите сутрин, можете да извадите продукта от фризера вечерта и да го поставите на долния рафт на хладилника. Ако трябва да ускорите процеса на готвене, можете да използвате струя студена вода.

Задушено пиле - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Задушени пилешки гърди

Тази рецепта е за тези, които обичат да похапват вкусно, дори докато са на диета. За готвене използваме пилешко филе - гърди. Месото се оказва много сочно и няма да разочарова домакинята.

съставки

Половин килограм пилешки гърди, две средно големи глави лук, три скилидки чесън, 50 грама масло, подправки.

Метод на готвене

За готвене на пиле по тази рецепта са подходящи само съдове с дебело дъно. Наличието на тефлоново покритие е добре дошло, но не е задължително. Месото се нарязва на дълги тънки ивици, а лукът на едри полукръгчета. В котел или тенджера с дебели стени разтопете маслото на слаб огън. Наредете лука и пилето. Първият и последният слой трябва да са пилешки. Затворете съда и оставете ястието да къкри до готовност за час-час и половина на тих огън. Когато останат 10 минути до края на процеса, трябва да добавите към ястието ситно нарязан чесън и подправки по преценка на домакинята. Не добавяйте сол! В противен случай месото ще загуби своя вкус и сочност. Можете също така да добавите сол към него в чиния.

Рецепта 2: Пилешка яхния във вино и домати

Рецепта за гастрономи. Това е нещо, което определено си заслужава да опитате, особено след като не е нужно да готвите практически нищо.

съставки

Един средно голям пилешки труп, 600 грама сухо бяло вино, 5 парчета среден лук, 200 грама доматен сок (можете успешно да замените 3 супени лъжици доматено пюре), 3 супени лъжици. лъжици гхи или растително масло, сол, червен и черен смлян пипер.

Метод на готвене

Изчистеното и измито пиле нарежете по ръба. Всяка част натрийте с подправки на вкус и изпържете в предварително загрято олио до поява на коричка. Налейте доматен сок (или разредена доматена паста) и вино, добавете лука, нарязан на половин пръстени. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност.

Рецепта 3: Задушено пиле с ориз и зеленчуци

Готвенето на пиле по тази рецепта ще отнеме малко повече работа, но резултатът си заслужава, тъй като вече е задушено пиле и гарнитура. Това ястие няма да остане незабелязано.

съставки

Половин пилешки труп, 400-500 грама ориз, 2 средни глави лук, 1-2 средни моркова, 3-4 малки глави чесън, половин чаша растително масло, сол.

Метод на готвене

Измийте пилето, подсушете със салфетка, нарежете на порции. Лукът се нарязва на полукръгчета, а морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на кубчета. Изсипете растително масло в котел и го загрейте добре. Посолете маслото в казана. Добавете пилето, лука и морковите. Затворете капака и оставете да къкри, като разбърквате. Когато пилето омекне и лукът стане златист, добавете ориза. Забийте равномерно измитите глави чесън в повърхността на ориза, без да ги белите. Посолете ориза и го залейте с гореща вода до височината на първите 2 фаланги на показалеца над нивото на зърнената каша. Затворете казана и оставете ястието да къкри, докато свърши водата в него. Огънят трябва да е среден. Можете да проверите наличието на вода в ориза, като го пробиете с нож.

Рецепта 4: Пиле, задушено във вино (вариант 2)

Много вкусно ястие, което не отнема много време за приготвяне. Освен това виното придава на месото специална пикантност.

съставки:
пиле - 1 бр.,
лук - 4-5 броя,
сухо бяло вино - 600 грама,
доматено пюре - 3 супени лъжици (може да се замени с 200 грама доматен сок),
зеленчуци или топено масло - 2-3 супени лъжици,
смлян червен и черен пипер, сол - всичко на вкус.

Метод на готвене:

1. Измитото пиле трябва да се раздели на две части.

2. Месото се натрива с подправки и след това се запържва от всички страни в тиган с добре загрято олио. Важно е да се получи златиста коричка.

3. Също така трябва да добавите лук, нарязан на половин пръстени, разредено доматено пюре и също така да налеете вино. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън до готовност.

Рецепта 5: Пилешка яхния със зеленчуци и ориз (вариант 2)

Това ястие е много задоволително и здравословно. Освен това ви позволява да правите без гарнитура, което означава, че едно ястие е достатъчно за обяд.

съставки:
1,5 кг пиле,
400 грама ориз,
литър готов пилешки бульон или няколко кубчета пилешки бульон,
чифт лук,
100 грама бяло сухо вино,
3-4 скилидки чесън,
една прясна сладка чушка,
две кисели чушки,
200 грама консервиран зелен грах,
2 супени лъжици растително масло,
3-4 супени лъжици доматено пюре,
половин лимон
смлян черен пипер и сол.

Метод на готвене

1. Трябва да изстискате сока от лимона. Обелете и нарежете скилидките чесън, след което смесете половината от наситнения чесън с лимоновия сок.

2. Измитото и след това подсушено пиле се нарязва на едри парчета, след което се натрива от всички страни с лимонова смес и подправки.

3. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на кръгчета. Сладките чушки трябва да се приготвят по същия начин.

4. Изплакнете и подсушете ориза върху кърпа.

5. Загрейте маслото добре в тенджера, след което добавете там сладки чушки, чесън и лук. Всичко това се оставя да къкри 10-15 минути.

6. След това добавете пилето и след няколко минути добавете доматеното пюре, разредено с вода. Пилето трябва да се задуши до омекване и след това да се извади в чиния.

7. Изсипете ориза в тенджера, налейте бульон, вино, сок от кисели чушки или зелен грах, добавете подправки - разбъркайте всичко.

8. Поставете пилето отгоре и поставете тенджерата, покрита с капак, на слаб огън. След 15 минути добавете граха, загрейте още 5 минути и отстранете от огъня.

9. Готовото задушено пиле разпределете в чинии, като за гарнитура използвате кисели чушки.

Рецепта 6: Задушено пиле с червен пипер в сметанов сос

Много вкусно ястие, което става специално благодарение на използването на червен пипер, който придава пикантен вкус и кремообразен сос, който прави месото по-крехко.

съставки:
1 килограм пилешко месо (по желание пуешко месо),
200 грама тежка сметана,
1 глава лук,
2 супени лъжици брашно,
2 супени лъжици масло,
червен пипер и сол.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в една супена лъжица олио, докато омекне.

2. Налейте половин литър гореща вода в тигана и добавете смлян пипер. След това сложете там нарязаното на парчета пиле. Месото се задушава до омекване под капак. След това трябва да се извади в чиния.

3. В отделен тиган трябва да разтопите маслото, в което да запържите брашното. След това добавете брашното към соса и при непрекъснато бъркане гответе соса за 15-20 минути. След това добавете сметаната, солта и изчакайте сместа да заври.

4. След като сосът заври, трябва да върнете пилето обратно в соса. И го оставете да къкри за 10-15 минути под капак. След това пилето се изважда в чиния и се залива със соса, пасиран през цедка.

Много рецепти изискват нарязване на лука. Струя вода, под която периодично трябва да се поставя острието на ножа, ще помогне да направите това безболезнено за очите.

При задушаване на пиле миризмата на готвено може да бъде унищожена от парче ябълка Антонов, добавено към ястието.

Розмаринът и мащерката се добавят чак в последния момент на задушаване на пилето. Само тогава те ще могат да придадат вкус и аромат на ястието. Ако ги задушавате дълго време, могат да оставят горчив вкус.

Задушено пиле - приготвяне на ястия

Задушено пиле - приготвяне на храна

Задушено пиле - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Задушени пилешки гърди

Половин килограм пилешки гърди, две средно големи глави лук, три скилидки чесън, 50 грама масло, подправки.

Рецепта 2: Пилешка яхния във вино и домати

Рецепта 3: Задушено пиле с ориз и зеленчуци

Рецепта 4: Пиле, задушено във вино (вариант 2)

1. Измитото пиле трябва да се раздели на две части.

Рецепта 5: Пилешка яхния със зеленчуци и ориз (вариант 2)

3. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на кръгчета. Сладките чушки трябва да се приготвят по същия начин.

4. Изплакнете и подсушете ориза върху кърпа.

9. Готовото задушено пиле разпределете в чинии, като за гарнитура използвате кисели чушки.

Рецепта 6: Задушено пиле с червен пипер в сметанов сос

1. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в една супена лъжица олио, докато омекне.

Още рецепти с пиле

Как се задушава пиле на тиган видео рецепта - стъпка по стъпка

По-долу ще намерите стъпка по стъпка видео рецепта, която ще ви помогне с подготовката.

Разполагайки с всички необходими съставки и използвайки нашите съвети от тази статия, вие ще приготвите това прекрасно ястие без особени затруднения и (надяваме се) с удоволствие.

Вижте други рецепти:

Етикети за това ястие::
женско списание, рецепти, бременност, диети

Предишна статия: Правила за мариноване на шампиньони Следваща статия: Каква е разликата между борш и зелева супа: характеристики на приготвяне, състав и рецензии Чие ястие е борш?