Черничево вино у дома - най-добрите рецепти. Вино от черница у дома: рецепта, състав и прегледи. Как да си направим вино от черница

Когато приготвяте вино от черница, е важно да използвате узрели черни плодове и да ги сортирате внимателно, за да не попаднат гнили плодове в мъстта. В противен случай цялата ви работа може да отиде на вятъра.

Черничево вино по класическа рецепта

съставки

Черна черница – 2,8 кг

Бяла захар – 450 гр

Нарязани стафиди – 450 гр

Вода – 3л

Винена мая – 1 пакет

Пектинов ензим – 1 ч.л.

Сок от два лимона

Метод на готвене

Трябва да го сварите от вода и кристална захар.

Докато се готви, измийте черниците, отстранете дръжките и ги наредете в съд с широко гърло (например пластмасова кофа или голяма купа) и добавете нарязани стафиди, след което залейте плодовете с врящ сироп.

След охлаждане на масата до температура 24-26 градуса, добавете пектин ензим, лимонов сок и оставете за 12 часа.

След 12 часа добавете винена мая, покрийте съда с марля и оставете на топло място за 3-4 дни. Всеки ден, два пъти на ден, трябва да разбъркате пивната мъст с дървена шпатула.

Веднага след като започне активната ферментация, напитката трябва да се прецеди, да се изцеди тортата, да се излее в чист съд от тъмно стъкло и да се постави воден затвор. На този етап пивната мъст ще остане около два месеца.

След два месеца източваме младото вино от утайката през силиконов канап и отново поставяме водния затвор. След два месеца повтаряме тази процедура отново.

Бутилираме готовото вино и го изпращаме в мазето за отлежаване.

Първата проба може да се вземе след 6 месеца, но виното придобива идеалния баланс на вкусовете едва след две години стареене.

Подправено домашно вино от черница

В тази рецепта прясният джоджен може да се замени със сух джоджен – 1 супена лъжица, а вместо винена мая може да се използва мая за шампанско.

съставки

Зряла черница - 1 кг

Захар - 1,4 кг

Вода – 3,8 л

Пръчка канела – 2 бр.

Нарязан пресен джоджен – 3 с.л. л.

Винена мая – 1/2 ч.ч.

Сок от два лимона

Метод на готвене

Последователността на готвене е много подобна на предишната рецепта - пригответе зрънцето и го омесете малко.

В съд се поставят черници, канела, лимонов сок, мента и се заливат с горещ сироп.

След като сместа се охлади до комфортна температура от 24-26 градуса, изсипете я във ферментатора, поставете маята, покрийте с марля и оставете на топло за 7-10 дни. Не забравяйте да разбърквате пивната мъст два пъти на ден.

След 10 дни прецедете пивната мъст в чист съд, изцедете утайката и поставете ръкавица с малка дупка на един пръст или воден затвор.

След приключване на ферментацията младото вино трябва да се отцеди от утайката и да се бутилира в тъмно стъкло.

Преди дегустация отлежаваме напитката поне шест месеца.

Ароматно вино от черница

съставки

Черна черница – 4,3 кг

Натурален ябълков сок – 6л

Мед – 400 гр

Захар – 1 кг

Нарязан стрък ревен – 400 гр

ягоди – 200 гр

Лимонова кора и сок от три лимона

Винена мая – 1 пакет

Метод на готвене

Поставете всички съставки (с изключение на маята) в тенджера с подходящ обем и загрейте до 60 градуса, разбъркайте добре, докато медът се разтвори напълно.

Отстранете тигана от котлона и охладете съдържанието му, без да махате капака, до 24-26 градуса.

Изсипете пивната мъст в контейнер за ферментация, добавете винена мая, покрийте шията с марля и оставете за 3-4 дни.

Веднага след като започне активната ферментация, течността трябва да се прецеди, да се изцеди пулпата и да се излее в стъклен съд.

Поставяме воден затвор, след 30 дни източваме младото вино от утайката и отново поставяме водния затвор.

Месец по-късно повтаряме процедурата, описана в точка 6 и след това бутилираме виното.

Преди дегустация виното трябва да престои на хладно поне 3-6 месеца.

Домашното вино се счита за здравословна и висококачествена напитка, тъй като за направата му се използват само естествени съставки. Различни плодове и плодове са подходящи през летните месеци, мнозина избират черница като суровина. Напитката от това зрънце е сладка, леко тръпчива и има много оригинален вкус. За да направите виното от черница у дома наистина вкусно, трябва да следвате всички тънкости на рецептата и да знаете точно как да приготвите виното.

Нюанси на подготовка

Когато правите вино от черница, трябва да спазвате основните правила, така че напитката да се получи точно както трябва.

За бележка! В интернет можете да намерите видео уроци за приготвяне на напитка от tyutin (черница). Специалисти, които знаят какво е домашното винопроизводство, ясно ще ви покажат и разкажат всички нюанси и подробности.

Основна рецепта за вино от черница

Има стандартна рецепта за приготвяне на вино от черница и ще ви трябват следните съставки:

• Черници – около 3 кг
• Неизмито сушено грозде – 0,5 кг
• Захар - 0,5 кг
• Суха винена мая - 5 грама
• Изворна вода - 2 литра
• Сок, изцеден от два лимона. Можете да го замените с лимонена киселина (10 грама)

Последователността на действията е следната:

Черничево вино с мента и канела

Според тази рецепта напитката се получава с пикантни нотки, тръпчив и сладък. И така, за да го подготвим, вземаме следните съставки:

• Черници – 1 кг
• Вода - 3,8 литра
• Лимонов сок – 100 мл
• Прясна мента - 60 грама
• Няколко пръчици канела
• Винена мая - 2,5 грама

В процеса на приготвяне на вино от черница можете да използвате и други плодове, плодове или дори билки, основното е да не прекалявате

За бележка! Можете да използвате сушена мента вместо прясна. Ще ви трябват 20 грама суха мента на прах. Но, разбира се, прясната мента е за предпочитане. Той ще придаде освежаващ оригинален вкус на напитката.

Пригответе пикантно вино от черница, както следва:

1. Разредете гранулираната захар във филтрирана вода и сварете сиропа. Степента на готовност се определя, както следва: захарните кристали ще се разтворят напълно във вода и цветът на сиропа ще бъде прозрачен.
2. Сортирайте и пасирайте плодовете на черницата. Залейте ги със сироп, добавете лимонов сок, няколко пръчици канела и нарязани листа мента.
3. Покрийте съда със съдържанието с марля или тънка кърпа и поставете на тъмно място.
4. През следващите два дни плодовете трябва периодично да се разбъркват.
5. След 10 дни трябва да изстискате сока от плодовете, за което използвате преса.
6. Прецедете сока през цедка, изсипете в голяма стъклена бутилка и сложете гумена ръкавица отгоре, ако няма воден затвор.
7. Когато процесът на ферментация приключи, изсипете съдържанието, за да го освободите от утайката и отново прецедете добре. След това напитката се бутилира в стъклени бутилки. Ще бъде възможно да се опита не по-рано от 4-5 месеца.

Вино от малини и черница

Виното от черници и малини ще бъде сладко, ароматно и необичайно, а това е проста рецепта.

Какво ще ви трябва за готвене?

• Тъмни черници – 3,6 кг
• Сок от малини - 0,8 литра
• Гранулирана захар - 2,8 кг
• Лимонов сок - 30 мл
• Винена мая - 30 грама

Стъпка по стъпка процес на приготвяне на напитката:

1. Плодовете на черницата сортирайте, изплакнете и натрошете.
2. Добавете захар към черниците, добавете малини и лимонов сок. Дръжте сместа на слаб огън, докато захарта се разтвори, изчакайте, докато се охлади.
3. След това добавете винена мая и разбъркайте добре. Покрийте съда с марля и го поставете на топло и сухо място.
4. Съдържанието трябва периодично да се разбърква с дървена пръчка.
5. На четвъртия ден сокът се изстисква от плодовете с помощта на преса. Сокът трябва да се филтрира и да се изсипе в стъклена бутилка, като се затвори с воден затвор или се носи гумена ръкавица. Не забравяйте да убодете един пръст в него.
6. След приключване на процеса на ферментация, малиновото вино трябва да се прецеди отново и след това да се налее в стъклени бутилки. По-добре е да ги съхранявате хоризонтално, на сухо и тъмно място. По-добре е да пиете напитката след 4-6 месеца.

Черничево вино с добавка на бяло вино

Необходими съставки:

• Черници – 2 кг
• Гранулирана захар - 1 кг
• Бутилка (0,75 л) бяло полусладко гроздово вино
• Канела на прах - 30 грама
• Филтрирана вода - 5 литра

Рецептата за вино от черница с бяло вино е:

1. Избират се хубави плодове за смачкване. Оставете ги за един ден.
2. След 24 часа ще трябва да изстискате сока от плодовете с помощта на преса.
3. Добавете захар и смляна канела към сока от черница.
4. Оставете получената маса да ферментира в емайлиран тиган. Покрийте съда с марля и поставете на тъмно и топло място, далеч от слънцето.
5. Необходимо е съдържанието да се разбърква добре поне няколко пъти на ден.
6. След като изчакате три дни, масата трябва да се филтрира, да се добави вода и след това да се излее в голяма стъклена бутилка. Изсипете там бутилка бяло вино и поставете воден затвор отгоре.
7. След приключване на ферментацията виното се отцежда от утайката, излива се в стъклени съдове и се съхранява шест месеца до първата дегустация.

Медено вино от черница

• Черници – 4 кг
• 3 лимона - сок и кора
• Ябълков сок - 6 литра
• Гранулирана захар - 1 кг
• Натурален мед – 0,4 кг
• Винена мая - 4 грама

Медово-черничево вино се приготвя, както следва:

1. Измийте плодовете на черницата, намачкайте ги с точилка и ги наредете в голяма емайлирана тава.
2. Добавете захар, добавете мед.
3. Добавете обелените лимони през месомелачка към черниците, захарта и меда.
4. Налива се натурален ябълков сок.
5. Поставете съдържанието на слаб огън и гответе, докато захарта и медът се разтворят.
6. Когато масата се охлади до стайна температура, можете да добавите винена мая.
7. Изсипете всичко в голям съд, покрийте го с марля или парче тънък плат и го поставете в тъмна стая. В продължение на три дни непрекъснато разбърквайте съдържанието с дървена пръчка.
8. След това изстискайте сока и го изсипете в стъклен съд с воден затвор.
9. След като ферментацията приключи, изцедете виното от утайката. Вече може да се бутилира в стъклени бутилки.

Черницата е богата на всякакви полезни вещества и е известна с големия си брой антиоксиданти.

Черничевите дървета дават реколта всяка година и то в изобилие. Черната черница е богата на естествени захари, поради което се използва активно във винопроизводството. Обикновено към виното от черница се добавят други плодове и плодове, тъй като това зрънце е доста воднисто. Ако всичко е направено както трябва, крайният резултат ще бъде богато, ароматно и много вкусно вино от черница.

Еньовден ни глези със своите горски плодове. Точно по това време вместо цветя по клоните можете да видите касис, малини, череши и ягоди. Всичко е толкова невероятно вкусно! Просто искам да ги опитам, да готвя компот, сладко, да правя сладко, да ги замразявам за зимата, когато има толкова малко витамини и душата копнее за топлото слънце.

Докато някои плодове са подходящи за всякакъв вид готвене, черниците са доста капризни. Те нямат дълъг срок на годност и не винаги е възможно да се пренасят или транспортират на повече от няколко метра - красивата им форма се превръща в каша. Не можете да направите сладко от този природен дар, а вече ви е писнало да правите компоти. И така, къде да го поставим? В тази статия ще говорим за това как да направите вино от черница у дома.

Черничево дърво

Наричат ​​черницата дървото на живота и има защо – тя съдържа много полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху нашия организъм:

• черницата съдържа витамин В, А, К;
• плодовете насищат тялото с калций, магнезий, желязо и фосфор;
• Тези плодове се препоръчват на всички, които имат проблеми със сърцето;
• ако имате проблеми с нервната система, яжте бели плодове;
• Страдате ли от чревно разстройство? Достатъчно е да изядете няколко грама неузрели плодове.

В допълнение към ползите, черницата има интересни факти:

• Живее повече от двеста години. Има екземпляри, чиято възраст е повече от петстотин години.
• Родното място на това интересно растение е Китай.
• В Кипър всяка година има празник. Отдава почит на черницата.
• Според християнската легенда самият Исус някога се е скрил под короната на черница и това дърво все още е живо и се намира в Йерихон.

Характеристики на алкохолна напитка от черници

Черницата има неизразителен вкус. Мнозина дори го наричат ​​скучно. Това се дължи на факта, че тези плодове почти не съдържат сол. И за да бъде виното от черница наистина вкусно, към него се добавя лимонена киселина.

Напитката, направена от този вид зрънце, не включва никакви невероятни продукти. Всичко е просто: основата е черница. Смесва се с вода и захар. За изразителен вкус можете да добавите подправки. Например, канела и ще получите пикантен сорт вино от черница.

Ако се съмнявате дали черниците, които растат във вашата градина, са подходящи за вино, отхвърлете съмненията си. За да създадете напитка, можете да използвате всякакъв вид плодове. Единствената разлика е в цвета. Ако искате да получите интензивен цвят на алкохол, изберете сорт черна черница за винопроизводство.

Особеност на този вид вино е дългото му отлежаване. Но има изход - хранителни добавки. Добавяйки ги към напитката, вие ускорявате процеса на образуване.

Рецепти за домашно вино от черница

Рецепта за вино от черница със стафиди

За да направите просто вино от черница у дома със стафиди, запасете се със следните съставки:

• Черничево дърво. Поемат около един-два кг.
• Захар: ако има 1 кг черници, трябва да има 500-700 грама захар. Ако има два кг черници, вземете около един и половина кг захар.
• Пречистена вода. Много хора предпочитат изворна вода – 4-5 литра.
• Лимони (2 бр.), Които могат да бъдат заменени с 10 г лимонена киселина.
• Стафиди (сто грама). Не е необходимо да се мие.

И така, приготвянето на вино от черница със стафиди е както следва:

• Вземете точилка и смачкайте плодовете с нея. След това ги преместете настрани.
• След час и половина те трябва да дадат сок. В този момент прехвърлете черниците в съд с широко гърло.
• Смесете сока със захарта. Ако сте взели 2 кг плодове, тогава трябва да добавите 500 грама. подсладител.
• След това добавете лимон. Ако не е там, тогава можете да използвате лимонена киселина.
• Добавете стафиди.
• Последният етап е да напълните всичко с вода и да разбъркате.
• Поставете получения продукт на място, далеч от слънчева светлина. Само не в мазето! Мястото не трябва да е много студено и не много горещо.

Не забравяйте да разбърквате консистенцията веднъж на ден. Важно е да правите това с дървена лъжица. Металното устройство ще започне да се окислява.

• След три до четири дни може да се появи кисел аромат. Това е сигнал - процесът на ферментация е започнал.
• Вземете тензух или сито и прецедете пивната мъст през него. Не забравяйте за плодовете - те трябва да бъдат изцедени.
• Изсипете всичко в друг съд. Препоръчително е да използвате голяма бутилка.
• Не забравяйте да добавите още 500 грама подсладител.
• Поставете воден затвор върху контейнера. Може да се направи от обикновена гумена ръкавица.
• Поставете контейнера обратно в тъмен ъгъл.
• След месец напитката ще започне да изсветлява. Време е да го освободите от утайката.
• След това идва последният момент. Изсипете виното в съдове и съхранявайте, докато е необходимо.

Вино от бяла черница

Използването на черна черница не винаги е подходящо за всички. Той дава толкова богат нюанс, че е почти невъзможно да го победим. И не всеки харесва тъмно вино. За любителите на лекия алкохол има бели горски плодове. За да направите вино от бяла черница, пригответе следните съставки:

• Бяла черница – 2-3 кг.
• Подсладител 1 -1,15 кг. По-добре е да изберете захар за нейната роля. Въпреки че използването на мед е приемливо.
• Естествен сгъстител – пектин. Ще ви трябва една чаена лъжичка.
• Лимон или лимонена киселина.
• Чиста вода. Приблизително 5л.
• стафиди. Ще замени маята.

Приготвянето на домашно вино от бяла черница започва с нарязване на стафиди. След това трябва да го смесите с плодове от черница и да покриете тези две съставки с други: захар, лимонов сок (киселина) и сгъстител. Напълнете всичко с вода.

Поставете детайла в килер или килер. Важно е светлината да не достига до него. Не забравяйте да сложите гумена ръкавица, преди да направите това.

Когато ферментацията приключи, алкохолът е готов за окончателното прехвърляне - от първия съд в бутилки или буркани.

Черничев ликьор

Виното е добра напитка, но слаба за тези, които обичат силни алкохолни напитки. Ако обичате нещо по-силно, тогава трябва да знаете как да направите ликьор, а не вино, от черници.

Необходими са водка или спирт, вода, черници (черни) и захар.

Процедура:

1. Натрошете черниците и ги поставете в съд.
2. Направете сироп. Имате нужда от вода и захар. Първо сварете всичко, след което го охладете.
3. Сипете сироп и водка (може и алкохол) в съда, където са черниците. Смесете всичко.
4. Охладете за 14-16 дни.
5. След това го извадете и прецедете. Самото вино се налива в съдове и се съхранява на хладно място.

Възможно ли е без алкохол и водка?

Как да направите вино от черница без алкохол или водка? И възможно ли е изобщо да се направи това? Да, можете, защото първоначално алкохолното съдържание на напитката се дава от процеса на ферментация, а не от добавки. Използват се от тези, на които не им достигат градусите в напитката.

Ще имаш нужда:

• Бутилка с голям капацитет. Поне двадесет литра.
• Черната черница е около четири килограма.
• Вода - десет литра.
• Захар 2,5-3 кг.
• Лимонов сок (киселина).

Смесете всички съставки. Преди това черницата може леко да се пасира. След това трябва да поставите контейнера със сместа в килер или килер. Можете да използвате друго място, основното е, че не е слънчево и не е студено.

Медено вино

Приготвянето на вино с черници без захар е възможно, ако замените подсладителя с мед. Всеки ще свърши работа.

В допълнение към това ще ви трябва:

• бяла черница;
• ревен;
• ябълки или ябълков сок;
• лимони или лимонена киселина;
• мая за вино.

Плодовете на черницата трябва внимателно да се сортират и пасират, за да пуснат сок. Смесват се с мед.

Лимоните могат да бъдат изцедени или смлени през месомелачка.

Изцедете сок от ябълки или използвайте готов сок. Купувайте възможно най-натурални, без консерванти и захар. Смесете сока с горски плодове.

Сега всичко това трябва да се свари. Огънят трябва да е бавен. Гответе, докато медът се разтопи. След това тази консистенция трябва да се охлади и да се добави мая.

Дръжте съда с детайла затворен в топла стая и разбърквайте няколко пъти на ден. Този активен период на готвене продължава приблизително три дни.

След това пивната мъст се филтрира и контейнерът се покрива с ръкавица.

Когато ферментацията приключи (изчакайте около два месеца), трябва да отстраните утайката от виното и да го прелеете в нов съд, който ще бъде крайната дестинация за съхранение на виното.

Как да съхраняваме вино от черница?

Този вид вино трябва да се съхранява само в стъклен съд. Препоръчително е да закупите специална бутилка за вино.

За да предотвратите развалянето на алкохола, той трябва да се излее в съда точно до капака.

Най-идеалното място за съхранение би било мазето. Ако нямате мазе, ще свърши работа всяко място, което отговаря на две изисквания: да е тъмно и да е хладно.

Заключение

В тази статия говорихме само за най-популярните методи за приготвяне на вино от черница. Всъщност те наброяват десетки, ако не и стотици. И сред такова разнообразие определено ще намерите този, който ви харесва.

Дошло време черницата да узрее. За мен черницата е любимото ми зрънце, но нямаме време да ядем, тъй като дървото е много голямо и има изобилие от плодове. За да не се губи такова полезно зрънце, вече втора година правя леко и вкусно вино. Това невероятно зрънце съдържа витамини С, А, В, калий, калций, желязо, магнезий и много други полезни вещества. Черницата укрепва имунната система и се бори с инфекциите. С консумацията на черници си гарантирате здраво сърце. Не е за нищо, че в азиатските страни във всеки двор расте черница.
Черниците имат леко слабително и диуретично действие, така че са просто незаменими при проблеми с бъбреците и стомашно-чревния тракт.
Черниците са незаменими и за нервната система на организма. Това невероятно зрънце помага в борбата със стреса и депресията, които са толкова разпространени в съвременния свят. Черницата облекчава безсънието и подобрява качеството на съня.
Освен отличните си вкусови качества, черниците имат отлични диетични свойства и могат да се използват като средство за отслабване. Калоричното съдържание на черници е малко над 50 kcal. на 100 гр. Лекото вино от черница ще донесе само ползи.

Рецептата е:
1)
6 чаши захар
4 литра гореща вода
4 чаши черници (или повече)
Сок от 2 лимона или 10 грама лимонена киселина
3 супени лъжици нарязан пресен джоджен (по желание, аз го добавям за свежест на виното)
2 пръчици канела или 10 грама смляна канела
1/2 чаена лъжичка винена мая (може да използвате 1-2 чаши стафиди вместо мая)

1. Разтворете захарта във вода в неметален (пластмасов или керамичен) съд за храна, добавете черници, леко намачкайте плодовете с ръце или преса за картофи и добавете лимонов сок, мента, канела.
2. Когато сместа се охлади, добавете маята или стафидите, като капакът на съда не трябва да затваря въздух, покрийте с марля или кърпа, или предварително надупчена ръкавица.
3. Оставете сместа да ферментира в продължение на 7 до 10 дни при стайна температура и не забравяйте да разбърквате веднъж на ден.

4. Прецедете сместа през тензух, изсипете течността в купа и затворете хлабаво капака.

5. Ферментацията приключва след няколко седмици, затворете плътно бутилките с коркови тапи и оставете виното да отлежава от 10 седмици до 6 месеца.

6. Можете да добавите бутилка бяло вино, за да консолидирате резултата)))

2)
3 кг черници
2 кг захар (ако искате по-сладко вино, добавете 3 кг)
8-9 литра вода (преварена топла)
10 грама лимонена киселина или сок от 2-3 лимона

Събираме плодовете, след това ги поставяме в бутилка, добавяме преварена, но леко охладена вода, добавяме лимонена киселина и дръпваме ръкавицата, като отново я пробиваме предварително.
Изпращаме го на топло място и чакаме ферментацията да приключи. Прецедете, насипете в съдове и съхранявайте на хладно!! Всичко е много просто, най-важното е да измиете ръцете си от сока от горски плодове, за да се отървете бързо от оцветяващия пигмент на черницата върху кожата, просто разтрийте зелените плодове в ръцете си и ръцете ви отново ще бъдат чисти!! !

В началото на лятото дърво от семейството на черницата, черницата, е едно от първите, които радват с плодовете си. Множество малки плодове са скрити под покритието на светлозелени листа. Различните сортове черници се различават по цвета на листата и плодовете. Децата с радост се опитват да се насладят на сладки, ароматни плодове, а домакините бързат да приготвят конфитюри и консерви за зимата и да правят пайове. Малко гастрономи са опитвали виното, направено от тези ярки, месести плодове с изискан цвят и вкус. Черничевото вино не прилича на никоя друга винена напитка. Вкусът и ароматът му не могат да бъдат сбъркани с никое друго вино. След като го опитате веднъж, ще искате сами да направите такова вино.

Защо черница?

Умелите винопроизводители не спират да удивляват с оригинални рецепти за приготвяне на вино и винени напитки от всякакви съставки. Сега никой няма да бъде изненадан от вино от морски зърнастец, направено от плодове от орлови нокти, японски череши и други здравословни плодове и плодове.

В същото време винопроизводителите избират основата за приготвяне на бъдещата напитка въз основа на определени качествени компоненти:

• количество фруктоза, захароза;
• киселинност на изходния материал;
• ферментационни способности;
• наличието на специални вкусови характеристики (пълнота на вкуса, стипчивост);
• наличието на хранителни вещества, минерали, микроелементи.

Вкусните плодове имат богат витаминен и минерален състав.

Удивително вкусните плодове имат богат витаминен и минерален състав. Съставът на плодовете на черницата включва:

1. Витамини от група В, отговорни за здравето на нервната система.
2. Витамин РР или никотинова киселина, която спомага за подобряване на микроциркулацията, подобрява храненето на клетките и телесните тъкани.
3. Това зрънце е лидер в количеството калий в състава си, което е толкова необходимо за правилното функциониране на кръвоносните съдове и сърцето.
4. Магнезият и фосфорът в състава му подобряват общото състояние и стимулират пълноценното функциониране на имунната система.

Сокът от черница, който е изходен материал за направата на вино, има антисептични свойства и лек диуретичен и спазмолитичен ефект. Виното, приготвено от сок от черница, освен полезните си свойства, има ярък рубинен цвят и сладко-тръпчив вкус. Интересно какво ядат с черничево вино? За това са подходящи леки месни продукти, сладкарски изделия с плодов пълнеж или с добавка на билки. Най-подходящи за приготвяне на нискоалкохолна напитка са тъмните бордо плодове.

Когато пиете леко вино от черница, препоръчително е да знаете каква вреда може да причини виното, ако се консумира прекомерно, с изключение на алкохолна интоксикация. При консумация на здравословно вино от черничеви плодове е препоръчително да се спазва умереност.

Съставки за вино от черница

Приготвянето на здравословна алкохолна напитка от черници изисква обичайните съставки за всяко вино. Гаранция, че виното ще има подчертан ароматен вкус и наситен цвят, е използването на пресни зрели плодове и чиста вода. Използването на застояли, набръчкани, мръсни плодове може да изкриви очаквания вкус на напитката. Плодовете за вино са по-подходящи червени или тъмно бордо.

Производството на здравословна алкохолна напитка от плодове на черница изисква обичайните компоненти за всяко вино.

За да приготвите проста напитка от една съставка от здравословни горски плодове, трябва да имате:

1. Два до два и половина килограма черничеви плодове.
2. Пречистена изворна вода около 5л.
3. 1,5-2 килограма захар от цвекло.
4. Натурален лимонов сок.
5. Винена мая.
6. Емайлиран или стъклен съд за ферментация.

Пропорции

За да направите виното от черница у дома наистина вкусно, трябва да следвате приблизителните пропорции, предвидени за производството на алкохолни продукти чрез естествена ферментация. Оптималното съотношение на основните съставки е 1: 1: 3, където горски плодове или сок от горски плодове съставляват една част, същото количество захар (за предпочитане цвекло), 3 части пречистена или изворна вода. Препоръчва се водата предварително да се кипне и леко да се охлади. Не е препоръчително да миете плодовете, ако не са много мръсни, тъй като на повърхността на плодовете има бактерии, които насърчават естествената ферментация.

Черниците имат ниска киселинност, за да наситете вкуса, добавете 10 грама към всяка част от плодовете. лимони, един изцеден натурален лимонов сок.

Основни тайни и нюанси на готвене

Има няколко тайни, които споделят опитни майстори на този бизнес:

• вкусът на крайния продукт зависи от цвета и вида на плодовете;
• предпочитание трябва да се даде на зрели плодове, т.к неузрелите имат висока киселинност, ниско съдържание на захар, твърде презрелите могат да бъдат сухи и да не отделят необходимото количество сок;

Вкусът на крайния продукт зависи от цвета и сорта на плодовете.

• Изборът на контейнер за ферментация е важен - най-добрият вариант би бил емайл, стъкло, фаянс (контейнери от мед и алуминий се окисляват по време на процеса на ферментация);
• за приготвяне на домашно вино се нуждаете от винена мая или самостоятелно приготвена мъст (закваска);
• За да предотвратите вискозното и гъсто вино, препоръчително е да увеличите обема на водата;
• нивото на сила се регулира чрез добавяне на захар по време на ферментацията;
• спрете процеса на ферментация с алкохол;
• Времето, необходимо за отлежаване на виното, варира от 2 до 10 месеца.

Рецепти за вино от черници и технология на приготвяне

Приготвянето на вино от черница у дома не е трудно, основната задача е да подготвите правилно необходимите съставки и контейнери и да не оставяте напитката без надзор по време на процеса на ферментация. Често за подобряване на вкуса и цвета се добавят допълнителни компоненти под формата на стафиди, малини, билки и мед. Чрез купажиране (смесване на различни видове вина и алкохолни напитки) се постигат интересни вкусови качества. Всеки, който веднъж е опитал турско вино от черница, ще иска да опита сам да направи уникална напитка.

Рецепта за начинаещи

Тази проста рецепта за вино от черница може да се направи дори от тези, които никога не са го правили сами. За подготовка ще ви трябва:

• плодове от черница три килограма;
• три килограма захар от цвекло;
• девет литра пречистена вода;
• лимон 10 гр.

Не е трудно да направите вино от черница у дома

Производство: Изсипете събраните зрели плодове в емайлиран съд, налейте топла подготвена вода, добавете захар, лимон, поставете дебела гумена ръкавица върху контейнера, като направите малка дупка в нея с шевна игла. Съдът трябва да се държи топъл, докато процесът на ферментация приключи.

Когато газовите мехурчета спрат да се издигат от дъното на съда, виното трябва внимателно да се прецеди, да се изсипе в съд за по-нататъшно съхранение и да се затвори. Виното е готово, не забравяйте да го опитате.

Основна рецепта за вино от черница

Класическият метод за приготвяне на вино от черница включва добавяне на стафиди, което придава изтънченост на вкуса на готовия продукт. Необходими компоненти:

• три килограма черници в тъмно бордо;
• захар от цвекло 600 гр.;
• нарязани тъмни стафиди 600 гр.;
• приготвена вода три литра;
• пектин ензим 1 ч.л.;
• лимонов сок от 2 зрели плода.

Приготвяне: смесете приготвената вода със захарта, пригответе сиропа на слаб огън. Измийте плодовете, отстранете дръжките, добавете нарязани стафиди и поставете на дъното на подготвения съд. Изсипете врящ сироп върху горската смес и охладете до стайна температура. Добавете лимонов сок, пектин ензим, оставете за една нощ. На сутринта добавете мая към получената горска смес, покрийте с тънка кърпа и оставете на топло място за няколко дни. Два пъти на ден пивната мъст трябва да се разбърква равномерно с керамична пръчка, за да се активира ферментацията. Когато процесът на ферментация навлезе в активната фаза, е необходимо течността да се филтрира, да се отдели тортата и да се изсипе в стъклена бутилка с воден затвор (закрепена с гумена ръкавица) за последваща ферментация. След фазата на активна ферментация (2,5 месеца или 70 дни) утайката се отделя и отново се оставя в съд с воден затвор. След още 70 дни филтрирайте и изсипете в контейнери за съхранение на хладно място.

Основна рецепта за вино от черница

Черничево вино с мента и канела

За това вино ще ви трябва:

• един и половина кг. Сахара;
• четири литра приготвена вода;
• 1 кг. плодове от черница;
• лимонов сок от 2 плода;
• 2 цели пръчици канела;
• чаша пресни листа от мента;
• опаковане на мая за вино.

Изцедете плодовете, добавете нарязани листа от мента, канела, лимонов сок, залейте всичко с готовия сироп. След като се охлади, добавете маята и покрийте съда с чиста кърпа. След 7-9 дни на топло място, при непрекъснато разбъркване, се прецежда. Изсипете в стъклена бутилка и затворете с воден затвор. След спиране на процеса на ферментация, прецедете утайката и изсипете в съдове за съхранение.

Вино от малини и черница

Трябва да вземете:

• черници 4 кг;
• сок от малини 1 л.;
• захар от цвекло 3 кг;
• лимонов сок;
• мая за вино 10 гр.

Сортирайте плодовете, добавете лимонов и малинов сок, налейте топъл захарен сироп. Добавете маята, покрийте с кърпа, оставете на топло място при непрекъснато разбъркване за три дни. Отделете, филтрирайте сока, поставете в стъклен съд, носете гумена ръкавица. След като ферментацията спре, филтрирайте, изсипете в контейнери и затворете.

За да направите домашно вино от черница, ви трябват зрели сочни плодове

Черничево вино с добавка на бяло вино

Компоненти:

• плодове от черница 2000 гр.;
• захар 1000 гр.;
• смляна канела на прах 20 г;
• пречистена вода 5000 ml;
• полусладко вино Мускат бяло 750 мл.

Изстискайте сока от плодовете, добавете захар, канела на прах, оставете да ферментира в подготвения съд, покрит с кърпа. Необходимо е да се разбърква два пъти на ден, след три дни се филтрира. Изсипете в стъклен съд, добавете вино, затворете с воден затвор или гумена ръкавица. След като ферментацията спре, утайката може да се отдели, да се налее в бутилки и да се затвори.

Медено вино от черница

Компоненти:

• плодове черна черница 4,5 кг;
• натурален ябълков сок 5 л.;
• половин килограм течен мед;
• захар 1 кг;
• ягоди 1 чаша;
• лимонов сок 40 гр.;
• опаковки от мая за производство на вино.

Пригответе по следния начин: смесете всички съставки без мая, загрейте при непрекъснато разбъркване до 50-60 градуса по Целзий, охладете. Охладете сместа до стайна температура, добавете маята. След като започне активният процес на ферментация, филтрирайте и изсипете в съд с воден затвор. След един месец филтрирайте отново и поставете под воден затвор. След още един месец повторете процедурата и го бутилирайте за последващо съхранение на хладно място.

Можете да опитате готовото ароматно вино след 5-6 месеца от края на активната ферментация.