Рецепта за маринована риба в тиган. Маринована риба

Ароматната риба в доматена марината със зеленчуци е печеливша (макар и не много подходяща за естети, освен ако костите не са отстранени предварително) класика на съветската кухня. Хроничният недостиг на всичко събуди забележителна изобретателност и кулинарна изобретателност у готвачите. Те приготвяха прости, но вкусни ястия буквално от нищо. С общите им усилия се появиха много любими и все още популярни деликатеси - млечни сладкиши, „Херинга под кожено палто“, топки от грис с желе, колбаси в тесто, включително вкусна маринована риба. Класическата рецепта със снимки е представена стъпка по стъпка и, надявам се, по достъпен начин в тази статия. Приготвянето на риба с много зеленчуци и доматен сос всъщност е доста просто. Най-трудният етап вероятно е филирането на основната съставка. И можете да се справите с лекота с нарязването, пърженето и задушаването на зеленчуци. В резултат на това ще получите най-крехката риба, напоена с пържен лук и моркови в пикантен доматен сос. Ами много вкусно!

Необходими продукти:

За марината:

За основата на ястието:

Как да приготвите риба с доматена марината (класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка):

Ястието всъщност се състои от две части. Могат да се приготвят паралелно или последователно. Предлагам да започнете с марината. Прави се от прости зеленчуци - лук, моркови и домати. Освен това в съветско време по-често се използва доматено пюре, плодова напитка или сок, тъй като рибата се сервира в марината главно през зимата. Първо подгответе морковите. Измийте го и го нарежете на тънки ленти. Ако искате маринатата да е по-хомогенна, подобна на сос, настържете морковите на едро ренде. Така ще се вари по-добре при задушаване и ще се усеща по-малко в готовото ястие.
Нарежете лука на малки кубчета или половин пръстени.
Запържете нарязаните зеленчуци в растително масло. Първо - моркови.
Когато омекне, добавете лука. Разбъркайте. Варете на тих огън, докато зеленчуците покафенеят и омекнат. Можете също така да добавите корен от магданоз или целина към рибната марината. Обелете и го нарежете на тънки лентички. Сложете да се пържат едновременно с морковите. Но имайте предвид, че тези корени имат силен аромат и специфичен вкус. Следователно не трябва да слагате много.
Когато зеленчуците омекнат, добавете концентрираната доматена паста. Можете веднага да добавите подправки, сол и захар. Разбъркайте. Вместо доматено пюре за марината можете да използвате домашен сок от консерва или доматено пюре. Рибата е вкусна и с добавка на пресни домати. За да направите това, трябва да ги обелите и да ги смелите в блендер или да ги превъртите през месомелачка. Ако желаете, пресовайте сместа през фино метално сито, за да отстраните всички семки. В този случай ще е необходима много по-малко допълнителна течност.
Залейте с гореща вода. В същото време разбъркайте съдържанието на тигана, за да постигнете еднородност на доматения сос. Необходими са ви около 1-1,5 чаши течност (в зависимост от желаната гъстота на марината). Покрийте с капак. Оставете да къкри 15-20 минути до готовност на зеленчуците. Ако в доматите няма достатъчно киселина за класическия вкус на риба в марината, добавете оцет в края на задушаването. Препоръчително е да отстраните дафиновия лист, тъй като той ще придаде горчив вкус на готовото ястие. Останалите подправки може да оставите. Вместо питейна вода можете да използвате рибен бульон. Това ще направи вкуса на ястието по-интензивен. Можете да приготвите бульон от опашката, главата, перките и костите на рибата, които ще останат след нарязването. Подходящ е и зеленчуков бульон.
Маринатата е готова, време е за риба. По принцип може да се приготви и обработи при задушаване на зеленчуци в домат. За това ястие е подходяща почти всяка риба. Но е по-добре да вземете дебел, така че да поддържа формата си добре. Обикновено използвам минтай или хек. Препоръчително е да филирате рибата, за да не се разсейвате с премахване на костите, докато ядете. Но ако бързате, просто нарежете труповете на малки порции. По-добре е да не премахвате кожата. По принцип не е необходимо рибата да се пържи преди да се залее с марината. Това, разбира се, е класически вариант на термична обработка. Но ако искате да направите ястието по-малко калорично, сварете или изпечете рибата.

Зарадвайте близките си с най-вкусната маринована риба. Това е просто и невероятно вкусно предястие, което е подходящо както за ежедневното меню, така и за празничната трапеза. Рецептата е много проста, а резултатът е просто невероятен: рибата се оказва много нежна, невероятно ароматна, с богат вкус - просто се топи в устата ви. Моето семейство яде това ястие с голямо удоволствие. Не пропускайте да вземете под внимание тази рецепта и да поглезите любимите си хора.

съставки:

400 грама рибно филе;
1-2 броя лук (или една голяма глава);
смлян черен пипер на вкус;
4 средно големи моркова;
сол на вкус:
брашно за пържене на риба;
растително масло за пържене;
1 супена лъжица доматено пюре (можете да използвате пресни домати);
2 дафинови листа;
смлян лют червен пипер на вкус;
1 чаена лъжичка оцет (по желание);
5-7 зърна черен пипер;
захар - на вкус.

Най-вкусната маринована риба. Стъпка по стъпка рецепта

Нека да подготвим лука: те трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета или тънки половин пръстени, четвърт пръстени.
След това обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Можете също да нарежете морковите на тънки лентички. За да нарежа на ленти, първо нарязах морковите на филийки, а след това ги нарязах на ивици.
съвет. Трябва да нарежете морковите, така че при готвене да не загубят формата си и да не станат на каша.
Можете да използвате всяка риба за тази рецепта. За тази рецепта използвам рибни филета, нарязани на порции, но можете да използвате цели риби или малки рибки. Рибата трябва да бъде осолена, поръсена с черен пипер, оваляна в брашно и запържена в тиган с растително масло до лека коричка от двете страни, до полуготовност. По желание рибата не е необходимо да се пържи.
съвет. Преди пържене изтръсквам излишното брашно, за да не загори.
Ако е необходимо, добавете растително масло в тигана, където е пържена рибата, и поставете нарязания лук. Запържвам го две-три минути до прозрачност.
След това добавям настъргани моркови към лука и запържвам за три до четири минути, така че да станат по-меки
След това добавете доматено пюре: трябва да се разреди с вода до консистенция на заквасена сметана. Можете да използвате пресни домати, но те трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно. Можете също така да смелите домати в месомелачка. По желание можете да добавите пресни домати с малко доматено пюре: коригирайте по ваш вкус.
Добавям вода към зеленчуците в тигана, така че да се покрият напълно, оставям да заври, добавям дафинов лист, зърна черен пипер, сол и захар на вкус, оставям да къкри за минута-две и добавям оцет, смлян лют червен пипер (по избор) .
съвет. Не забравяйте да опитате марината: ако киселинността на домата е достатъчна за вас, тогава не е необходимо да добавяте оцет. Маринатата трябва да има приятен сладко-кисел вкус.
Добавете всички останали подправки по ваш вкус.
Поставете рибата в тиган със зеленчуци, като я разпределите така, че зеленчуците да са както под рибата, така и върху нея.
Ако имате много риба, можете да я подредите на слоеве: първият и последният слой трябва да са зеленчуци, а в средата трябва да има риба.
Когато всички съставки са подредени, добавете малко вода, така че нивото й да е точно под последния слой. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри до готовност на рибата (времето за готвене зависи от големината на парчетата риба).
След това оставете ястието да се охлади напълно, поставете го в хладилника да се запари за три до четири часа - и можете да сервирате.

Най-вкусната маринована риба е готова: тя е много апетитна и ароматна. Пригответе това ястие у дома и вижте, че приготвянето на такава вкусотия не е никак трудно. Това ястие може да се сервира с всякакви гарнитури: моето семейство го обожава с картофено пюре, паста и ориз. На уебсайта „Много вкусно“ можете да намерите много интересни и оригинални рецепти за приготвяне на риба. Добър апетит - и гответе с удоволствие.

Класика на съветската кухня, чийто вкус е познат на мнозина от детството, е рибата със зеленчукова марината. И въпреки факта, че днес има много различни варианти за ястия с риба и морски дарове, тази рецепта все още не е загубила своята актуалност. Нежната каша, напоена със зеленчуков сос, не може да остави никого безразличен. И ако все още не знаете как да готвите маринована риба, тогава бързо запишете нашите рецепти.

Приготвянето на вкусно рибно ястие не е трудно. За да направите това, трябва да вземете всяка риба, която ви харесва най-много, и да приготвите марината.

Няма ограничения при избора на риба, можете дори да вземете суха розова сьомга, която благодарение на пикантния си състав ще стане нежна и сочна.

За килограм всяка риба пригответе предварително:

320 г млади моркови;
три пъти по-малко лук;
110 ml всяко растително масло (плюс малко за пържене);
чаена лъжичка доматено пюре;
същото количество обикновена бяла захар;
същото количество 9% оцет;
черен пипер, дафинови листа, карамфил.

Метод на готвене:

Да започнем с марината. За целта прекарайте морковите през ренде, а лука нарежете на кубчета.
Запържете първо лука в сгорещено олио, след което добавете морковите заедно с доматеното пюре. Задушете зеленчуците за десет минути.
След това налейте оцет, малко вода, добавете всички подправки и подправки. Оставете маринатата да къкри около 20 минути.
Нарязваме рибата на порции и я панираме в брашно заедно със сол и черен пипер.
Запичаме парчетата от двете страни, след което ги намазваме със зеленчуковата смес и загряваме ястието за няколко минути.

Готвене в бавна готварска печка

Наследихме от нашите баби и майки много прости, но в същото време прекрасни рецепти за рибни ястия. Едно от тях е много вкусна маринована риба. Но ние ще го приготвим по по-модерен начин - в бавна готварска печка. За рецептата можете да вземете всяка риба с тегло един килограм.

съставки:

две глави лук;
пет млади моркова;
лъжица оцет;
три лъжици доматено пюре;
малко сладък пясък;
подправки, билки.

Метод на готвене:

Нарежете рибния труп или филе на парчета, посолете и оставете настрана.
Смелете зеленчуците с помощта на ренде и нож, разбъркайте заедно.
Сипете малко олио в купата на кухненския уред и сложете част от зеленчуците. Поръсете ги със зърна черен пипер и добавете дафинов лист и сол.
Поставете рибата върху зеленчуците, поръсете я с олио и покрийте с останалите зеленчуци. Сложете отново подправките и дафиновите листа.
Сега изсипете една и половина чаши вода в купа, разредете в нея доматено пюре, налейте оцет. Ако марината е твърде кисела на вкус, добавете подсладител.
Поставете соса в купа и включете режим „Задушаване“. Ако използвате филе, настройте таймера за 1,5 часа. Ако има парчета риба, тогава за две.

Готовата риба може да се сервира веднага, но още по-вкусна ще бъде на следващия ден.

В доматен сос

В различните страни по света рибата също се приготвя по различен начин. Нашите домакини често го пържат или пекат във фурната. Но има още една доказана рецепта, която нашите готвачи особено уважават - минтай, приготвен в марината.

Подгответе предварително:

1 кг минтай (или бяла риба);
два моркова и лук;
осем лъжици доматено пюре;
подправки;
чаена лъжичка оцет;
чаша бульон (вода).

Метод на готвене:

За ястието е по-добре да вземете рибно филе, да го нарежете на порции, да го овкусите с подправки, поръсете с брашно и да го запържите от двете страни.
Лукът се нарязва на четвъртинки, морковите се нарязват на ренде и зеленчуците се задушават за 15 минути.
Веднага след като станат меки, добавете доматено пюре. Вместо това ще свърши работа кетчуп или пресни домати. Залейте с оцета и рибения бульон, добавете подправките. Оставете маринатата да къкри 7-8 минути.
Прехвърляме рибата във всеки съд и я напълваме с доматен сос, поставяме на хладно място за три часа.

Как да готвя риба със зеленчукова марината във фурната

Почти всяка домакиня знае как да готви риба със зеленчукова марината, но това ястие може да се разнообрази чрез добавяне на подправки и други съставки. За рецептата вземете филе от любимата си риба с тегло един килограм.

Подгответе предварително:

три големи моркова;
чифт големи глави лук;
три зрели домата;
половин лимон;
китка копър;
чаена лъжичка сладък пясък;
по желание джинджифил, черен пипер, сол.

Метод на готвене:

Преди да приготвите рибата, нарежете филето на малки парчета, овкусете ги с подправки и цитрусов сок. Оставяме препаратите да "почиват" за 15 минути.
Накълцайте зеленчуците. Нарязваме лука и доматите на кубчета, морковите просто настъргваме, а копъра нарязваме по желание.
В загрято олио задушете лука и портокала до омекване, след което добавете към тях билките и доматите. Налейте оцет и добавете всички подправки, оставете да къкри пет минути. След това отстранете от огъня и добавете малко цитрусов сок.
Поставете рибата във формата, залейте я със зеленчуковата марината и печете 40 минути (температура – 180 °C).

В горчично-лимонена марината

Ако печената риба ви се струва скучно ястие, тогава я пригответе в марината от горчица и лимон. Това ястие определено ще ви изненада със своя пикантен вкус и аромат. За рецептата вземете всяка бяла риба, например треска.

съставки:

по две супени лъжици люта и дижонска горчица;
две супени лъжици лимонов сок;
две средни глави лук;
три супени лъжици зехтин;
пикантни билки (майорана, розмарин, мащерка).

Метод на готвене:

Смесете два вида горчица в купа, поръсете с малко захар и сол, добавете подправки на вкус. Добавете зехтина и цитрусовия сок и разбъркайте.
Поставете рибното филе, нарязано на парчета, във всяка купа, залейте го с пикантната марината и го изпратете на хладно място, за да се маринова за един час.
Намаслете формата за печене и покрийте дъното с кръгчета лук. Поставете рибата директно със соса, покрийте с фолио и сложете във фурната за половин час (температура – 190 °C).

Рецепта за приготвяне на зимата

По правило маринованата риба се приготвя за вечеря, но предлагаме да я направите като предястие, като я навиете в буркани, така че през зимата да се насладите на вкуса на такава необичайна консервация. За да изпълните тази рецепта, трябва да вземете 5 кг всяка риба.

съставки:

3,5 кг домати;
килограм цвекло и лук;
два пъти повече моркови;
килограм сладък пипер;
литър рафинирано масло;
четири чаши сол;
15 чаши сладък пясък;
литър рибен бульон (вода);
половин чаша оцет.

Метод на готвене:

Преди всичко сварете рибата за 10 минути. Основното е, че не се вари, но лесно се отделя от костите.
Смелете доматите с блендер или просто ги нарежете на ситно с нож и оставете да къкри заедно с рибата на тих огън за час.
Нарязваме лука и сладкия пипер на половин пръстени, а цвеклото и морковите нарязваме на ренде. Зеленчуците се запържват в олиото до омекване.
След това ги комбинираме с риба и домати, подправяме със сол, захар и наливаме бульона. Оставете сместа да къкри около час и пет минути, преди да е готова, подправете марината с оцет.
Сега вземаме стерилизирани буркани, поставяме в тях риба и зеленчуци, завиваме капаците и ги увиваме, докато изстинат напълно.

Резултатът е необичайно ястие, като аспик. За рецептата ще ви трябва всяка бяла риба с тегло един килограм.

съставки:

320 г целина;
320 г бял лук за салата;
270 г млади моркови;
120 ml оцет;
карамфил, дафинов лист, зърна черен пипер.

Алгоритъм на действие:

Рибното филе се нарязва на едри парчета, панира се в брашно и се запържва до златиста коричка.
Нарежете зеленчуците и започнете да ги задушавате в олиото. Първо запържете лука до омекване и след това го задушете заедно с корените.
Налейте литър вода в тенджера, посолете, добавете дафинов лист, няколко зърна черен пипер и карамфил. Веднага след като маринатата започне да кипи, я отстранете от огъня и смесете с оцета.
Поставете рибата в произволен съд, отгоре разпределете зеленчуците и залейте всичко с марината. Охлаждаме ястието за шест часа, но колкото повече престои, толкова по-вкусно ще стане.

Сега знаете, че не е нужно да купувате скъпи морски деликатеси, за да нахраните семейството си вкусно. Маринованата риба е апетитно, просто и евтино ястие, което определено ще се хареса на всички любители на ястията с морски дарове.

Класическите ястия винаги остават постоянно популярни. Това може да се каже и за класическата рецепта за маринована риба, тъй като е трудно да си представим човек, който не обича това прекрасно ястие. Дори ако рибата не ви харесва, със сигурност няма да можете да откажете тази риба, оказва се толкова вкусна. Често готвя маринована риба. Рецепта на вашето внимание;)

И така, пригответе следните продукти: хек или минтай, лук, моркови, брашно, растително масло, доматено пюре, вода, захар, сол, черен пипер, бахар, дафинов лист, трапезен оцет.

Почистете рибата и нарежете на парчета с дебелина около два сантиметра. Можете да вземете и филе, ще бъде още по-добре.

Посолете и поръсете с черен пипер парчетата риба, след което ги панирайте в брашно. Нарежете лука (половин пръстени) и настържете морковите (едро ренде).

Запържете рибата в растително масло от двете страни. Рибата трябва да е напълно сварена след пържене. След това запържете лука и морковите в растително масло. Разредете доматеното пюре с гореща вода.

Изсипете разредената доматена паста в тигана, където са се запържили лукът и морковите, добавете сол, захар, дафинов лист, бахар и оставете марината да къкри на среден огън за 5 минути. След това оставете да изстине, налейте оцета и разбъркайте.

Поставете парчетата риба и маринатата на слоеве в тавата. Поставете маринованата риба в хладилник за поне 3 часа. Рибата, приготвена по класическата рецепта в марината, е почти готова за сервиране.

Когато рибата се накисне в марината, ще можете да се насладите напълно на прекрасния й вкус;) Е, като гарнитура, за къде без нея, картофите са перфектни!

Приятен апетит!!!

Една от любимите рибни рецепти на моето семейство е риба, маринована с моркови и лук. Спомням си как като дете майка ми приготвяше риба с марината от моркови и лук и ние, наслаждавайки се на невероятния аромат от фурната, нетърпеливо гледахме в кухнята - кога ще ни повикат на масата...

Може би това ястие може да се постави на равна нога с класически рецепти от съветската епоха като Оливие, Мимоза и Пражка торта - на тяхната популярност може само да се завижда.

Без преувеличение може да се каже за ястието на тази майка: „ще глътнете езика си с маринована риба“. Готвя рецептата за маринована риба с моркови в класическата версия доста често, особено през зимата. За да се окаже вкусна рибата, пържена в марината, е необходимо само едно условие: рибното филе трябва да е без кости. Готвенето на риба с марината не е сложен процес: всички съставки са налични и процесът не отнема много време.

Опитвал съм маринована риба в класическата версия на много места: във фабрична столова, в санаториуми, в пионерски лагери, в кафенета ... но най-вкусната маринована риба се получава по рецепта на майка ми. Освен това студената риба с марината от моркови и лук ми се струва по-вкусна. Силно се надявам да харесате и скромната ми рецепта за маринована риба с моркови.

съставки: