Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на аспик. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на месен аспик със снимки

По-долу ще намерите примери за ярки и безпроблемни декори, включително такива с майонеза и топено сирене, когато различни цветове се изсипват на слоеве. Всички тънкости на луксозна закуска със снимки стъпка по стъпка и подробно обяснение.

Присъедини се към нас!

Бърза навигация в статията:

Как се готви аспик „Пиле под снега“

• Време за готвене - 1 час (врящ бульон) + 30 минути

Имаме нужда от:

• Пиле - 1 птица
• Моркови - 2 бр. голям
• Лук - 1 бр. средно аритметично
• Бахар - 5-6 грах
• Дафинов лист - 1-2 листа
• Чесън - 2 скилидки
• Топено сирене - 1-2 бр. (по 100 г)

За 1 литър пълнеж:

• Бульон - 1 л
• Желатин - 20 г (четете опаковката!)
• Бял хрян (готов сос) - около 2 с.л. лъжици
• Майонеза - от 5 супени лъжици. препълнена лъжица
• Лимонов сок - от 1 малък плод
• Пресен копър - от 1/3 средна връзка

Подготовка.

Сварете пилето. По-добре е да не използвате сухата част на гръдната кост. Ако използвате, добавете половин час преди пилето да е готово.

За съдържание на мазнини и деликатен бульон е по-добре да оставите кожата. Ако се притеснявате за калориите, отстранете част или цялата кожа от птицата. Друг вариант е да сварите бульона само от бутчетата. Ще са ви нужни 4-5 броя за същото количество аспик, колкото от цяла птица.

Поставете трупа в студена вода, колкото да покрие пилето. Оставете да заври и гответе на среден огън под капак за около 1 час. Отстранете шума на пяната с лъжица. Обикновено се образува само в началото на кипенето.

Слагаме също в тигана моркови и лук. 10 минути преди края на варенето - дафинов лист и зърна черен пипер.

Прецедете готовия бульон през фина цедка. Отделете цели моркови за украса.

Изваждаме месото от бульона и го разделяме на малки парчета. Поставете във форми, където плънката ще се втвърди. Или изберете едно традиционно голямо ястие.

Добавете няколко скилидки чесън към месото, което нарязваме на ситно с нож. Поставете топеното сирене във фризера за 5 минути. Изваждаме втвърденото блокче и бързо го настъргваме на едро ренде директно върху ястието с пилешко месо. Тя трябва да покрива тънко целия слой месо.

Стандартни пропорции на необходимата течност:

• за цяло пиле с гърди се нуждаем от 1 литър бульон;
• за месо минус филе от гърди - ½ литър.

С тези числа получаваме богато на пилешко месо заливка с тънка ивица чисто, стегнато желе.

Налейте чаша бульон и накиснете желатина в него. Прочетете опаковката, за да видите колко желатин ще произведе желето с вашето количество течност и дали можете да добавите праха към топъл бульон.

Какво трябва да добавя към бульона преди желатина?

За 1 литър:

• 2 с.л. супени лъжици бял хрян от магазина
• 5 с.л. лъжици майонеза
• лимонов сок

Разбъркайте добре до получаване на хомогенен бял разтвор. Добавете набъбналия желатин и разбъркайте добре.

Накрая добавете сока от 1 малък лимон, разбъркайте, посолете на вкус и коригирайте вече използваните съставки. Много хора добавят майонеза или хрян.

Внимателно разпределете плънката върху ястието. Удобно е да използвате черпак. Няколко движения с лъжица в месния слой, така че плънката да проникне до дъното. Поръсете с наситнен копър и украсете по желание. Морковите винаги изглеждат ярки и сладки - във всеки модел. Изрязваме фигурки или кръгчета от вече сварения кореноплод, изваден от бульона.

Ето! Ефектното „Пиле на сняг“ с нотка на пикантен хрян се прибира в хладилника до пълното му втвърдяване. Снимката описва творческия процес стъпка по стъпка.

Пилешки аспик “Рози на снега”

Имаме нужда от:

• Пиле (или 4 бутчета)
• Моркови - 2 бр. средно аритметично
• Средно голяма луковица
• Майонеза - на вкус, от 1 с.л. препълнени лъжици
• Комплект подправки за бульон - кои харесвате?
• Пресен магданоз - 3-4 стръка

Нека подготвим друг вариант. Пълнежът слой по слой е завладяващ. Това ще ни позволи да почерпим гости и семейство с оригинална закуска, водена от цвете в снега.

Първо повторете стъпката за приготвяне на бульона, както в горната рецепта.

С помощта на белачка за зеленчуци нарежете морковите на тънки лентички. От него ще направим рози. Листата около цветята ще бъдат магданоз.

Накиснете желатина в 1 чаша топъл бульон, докато набъбне и смесете с целия обем течност (1 литър). Приблизително 300 ml бульон с разтворен желатин се изсипва за пълнене слой по слой, както е показано на снимката по-долу.

Изсипва се съвсем малко във формата - до 0,5 см височина се поставя в хладилник да стегне. Смесете останалата част от разтвора с майонезата до равномерно побеляване.

Лентите моркови усукваме на тръбички, като ги редим една върху друга, за да направим розички - големи и по-малки. Поставете ги с горната страна надолу върху замразената лента бульон във формата, като леко ги притиснете в желето. Поставете листа от магданоз наблизо.

Внимателно добавете бяла плънка с майонеза към букета. Първо изсипваме по стените на формата, за да не нарушим състава. Слагаме в хладилника.

Когато "снежният" слой се втвърди, добавете месото във формата и го напълнете с останалия прозрачен желиращ разтвор. Между другото, можете да добавите към него чесън и любимите си подправки.

Приберете в хладилник за една нощ. Вижте как изглежда този аспик в ресторанта! Изваждането му от формата не е трудно: просто потопете купата в гореща вода за половин минута.

Месото е високопротеинов продукт, с високо съдържание на мазнини и протеини. Не всеки обича пържено месо или барбекю, тъй като такива ястия изглеждат много тежки за стомаха. Това е вярно. Това обаче не е причина да откажете такава здравословна храна! Опитайте да приготвите желирано месо. Благодарение на специалната си консистенция, такова ястие ще изглежда леко и в същото време ще запази полезните качества на месото.

За аспик ще ви трябва месо (говеждо или свинско), зеленчуци, желатин. Именно желатинът е „отговорен” за сгъстяването на бадеша. Ако планирате да направите аспик от птиче месо, като пиле, тогава огромно количество естествен желатин се съдържа в крилцата и краката. Направете бульон от тези части и можете да направите без прах, закупен от магазина.

Желирано месо - приготвяне на храна и прибори

Желираното месо представлява парчета месо, замразени в желе. Ястието е много вкусно и изглежда леко поради факта, че месото не се пържи в олио, а се вари. Можете да приготвите ястие просто от месо, без да го натоварвате с добавки, или можете да разредите вкуса със зеленчуци и дори плодове.

Кой е най-добрият начин за сервиране на аспик? Препоръчваме ястието да се изсипе още мокро в малки силиконови форми за мъфини. Полученото ястие ще изглежда изключително апетитно и ще бъде удобно за хапване. Много домакини обаче оставят аспика да се втвърди в голяма чиния и след това го нарязват на порции с нож.

Рецепти за желирано месо:

Рецепта 1: Желирано месо

Нека да приготвим телешки аспик без никакви добавки и зеленчуци. Ще накъсаме говеждото месо на тънки влакна, така че готовото ястие ще изглежда като изящно преспапие.

Необходими съставки:

• Пречистена вода - 2 литра
• Телешко (филе) - 320-350 грама
• Пакет желатин - 1 брой (20 грама)
• Сол и подправки
• Пресен магданоз

Метод на готвене:

1. Да сварим месото за балиса. За да направите това, измийте го и изрежете филмите и сухожилията. Поставете говеждото във вряща вода, добавете сол и няколко дафинови листа. Когато месото заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица. За да сготвите месото напълно, трябва да го варите поне седемдесет минути.
2. Извадете месото от бульона, охладете го напълно и го разделете на влакна с ръце.
3. Желатинът от торбата трябва да се напълни с вода и да се остави да набъбне.
4. Полученият бульон трябва да се прецеди два пъти до пълна прозрачност. Поставете на огъня и изсипете желатина. Веднага щом на повърхността на бульона се появят първите мехурчета, изключете котлона.
5. Нарежете зелените. Поставете щипка магданоз и месни влакна във формичките, където баденът ще се втвърди. Всичко се залива с бульона с желатина.

Рецепта 2: Желирано месо с моркови

Този месен аспик ще бъде специален поради златния цвят на бульона и наличието на моркови, наред с други съставки.

Необходими съставки:

• 1,8 литра пречистена вода
• Телешко - 310-340 грама
• Моркови - 2 бр
• дафинов лист
• Магданоз

Метод на готвене:

1. Телешкото месо се поставя във вода и се посолява. Щом водата заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и намалете котлона. Поставете дафинов лист във вода и добавете сол.
2. Обелете морковите и ги наредете цели в тавата. Гответе месото за около петдесет минути.
3. Извадете готовото месо, морковите и нарежете съставките на кубчета с нож, след като ги охладите.
4. Желатинът трябва да се излее с гореща вода и да се остави да набъбне.
5. Прецедете бульона два пъти, след което го сложете на огъня и изсипете желатина. Веднага след като бульонът заври, го отстранете от котлона.
6. Във формичките, където аспикът ще се сгъсти, трябва да поставите щипка билки, месо и моркови и след това да излеете бульона.

Рецепта 3: Желирано месо с боровинки

Вярвате ли, че месото може да се комбинира вкусно с горски плодове? Защо не! Има голям брой сосове от горски плодове, които се сервират с пържено свинско или лула кебап. Ще приготвим желирано месо с боровинки.

Необходими съставки:

• Пречистена вода за пълнител - 1,8 литра
• свинско месо - 320 грама
• Червени боровинки - 80 грама
• Пресни билки (копър и магданоз)
• Желатин - 20 грама
• дафинов лист

Метод на готвене:

1. Месото трябва да се измие и да се отстранят ненужните филми.
2. Поставете съд, пълен с вода, на огъня и поставете месото в него.
3. Щом течността заври я посолете и отстранете пяната. Добавете дафинов лист към бульона.
4. Гответе свинското за около петдесет минути, след което месото трябва да бъде извадено, охладено и нарязано на кубчета.
5. Залейте желатина с вода, разбъркайте и оставете да набъбне.
6. Прецедете получения бульон, поставете го на огъня и изсипете желатина в него. Загрейте, но не кипвайте.
7. Нарежете зелените и измийте боровинките.
8. Разпределете червените боровинки с билки, парчета месо във формите и напълнете с бульон.

Рецепта 4: Желирано месо (микс)

Нека приготвим вкусен балист, като смесим различни видове месо. Това може да бъде говеждо и свинско, заешко и агнешко или добавка под формата на птиче месо. За този баден ще използваме телешко и пилешко. За плънката ще използваме пилешки бульон.

Необходими съставки:

• Пречистена вода за заливка - 3,5 литра
• Пилешко филе - 220 грама
• Телешко - 220 грама
• Желатин – 1 пакетче (20 грама)
• Пресни билки

Метод на готвене:

1. Изплакнете телешкото и пилешкото месо и ги сложете да се варят в различни съдове. Филето трябва да се вари двадесет минути, а телешкото - около час.
2. Течността от телешкото не ни трябва, но прецеждаме бульона, в който се е варило пилето и го слагаме на огъня. В отделна чаша трябва да разредите желатина с вода и да го изсипете в тиган с пилешки бульон. Загрейте, но не кипвайте.
3. Месото трябва да бъде разделено на влакна, зелените трябва да бъдат нарязани.
4. Поставете месото и билките във формичките и ги залейте с пилешки бульон.

Рецепта 5: Желирано месо с яйце

Дори от познато ястие можете да създадете нещо ново и необичайно. Опитайте да приготвите желирано месо с белтъци и зеленчуци.

Необходими съставки:

• Пречистена вода за пълнител - 2,2 литра
• Телешко - 360 грама
• Яйце - 3 бр
• Морков - 1 бр
• Броколи - 200 грама
• Пресен магданоз
• Желатин – 20 грама (1 опаковка)
• Дафинов лист - 1 бр

Метод на готвене:

1. Измиваме телешкото месо и го слагаме да се готви, като във водата добавяме дафиновите листа и посоляваме. Месото трябва да се готви поне час.
2. Веднага след като водата в тигана заври, трябва да премахнете пяната и да поставите обелените цели моркови и броколи. Извадете броколите след 15 минути и нарежете на ситно.
3. Сварете яйцето твърдо сварено. Жълтъците не ни трябват, а белтъците нарязваме на кубчета.
4. След час извадете морковите и месото от тигана. Охладете месото и го нарежете на кубчета заедно с морковите. Зелените нарежете на ситно.
5. Желатинът се разрежда с вода, добавя се към бульона и се загрява.
6. Поставете съставките във форми и напълнете с бульон.

1. Когато една домакиня приготвя аспик, винаги възниква въпросът: „Къде да се втвърди?“ Много хора предпочитат хладилника като лесен и бърз начин, но готвачите препоръчват да оставите аспика да се втвърди на друго хладно място. Факт е, че ястието съдържа достатъчно желатин и следователно неизбежно ще се сгъсти, но не толкова бързо. Освен това в хладилника желираното месо със сигурност ще абсорбира „ненужните“ миризми.
2. Много силен аромат и подходяща подправка за месо е коренът от магданоз. Свикнали сме да използваме зеленина, но корените имат още по-приятна и необичайна миризма. Добавете го към бульона, след като заври.
3. За да направите желираното месо кафеникаво, добавете лука към бульона, без да отстранявате люспите. Бульонът ще се окаже напълно прозрачен, ако готвите месото без добавки и след това го прецедете два пъти.
4. Вкусът на желираното месо може да бъде разнообразен чрез добавяне на пресен сладък пипер или ябълка.
5. Сервирайте готовото желирано месо с горчица, майонеза или заквасена сметана. Можете също така да направите соса сами. Например това: комбинирайте два сурови жълтъка, една трета от чаша зехтин, горчица на прах и нарязани черни маслини. Разбийте соса с блендер, докато стане гладък и кремообразен. По желание може да добавите сушени домати, каперси, чесън и сухи провансалски билки. Този сос може да се използва като подправка за месо и риба. Ако видите, че сосът се е отделил, просто го разбъркайте с лъжица. Не се препоръчва сосът да се съхранява повече от два дни.
6. Как да сервираме желирано месо? Някои домакини слагат парченца аспик върху студени крутони и заливат отгоре с бял сос.

Желираното месо се появи съвсем случайно. Някога хората са забелязали, че ако готвите месен бульон много дълго време, той се втвърдява на студено. Французите веднага оцениха новата закуска и постепенно ястието се вкорени в други страни. Първоначално желираното месо и желето бяха различни ястия. Желираното месо се приготвяше от свинско или свинско-телешки бульон с парчета месо и птици, а желето се приготвяше изключително от говеждо месо. Сега това е практически същото ястие, което се нарича желе в северната и северозападната част на Русия и желирано месо в южните и югоизточните райони. Желираното е отделно ястие, тъй като се приготвя по различен начин от желираното месо и желето. Нека да поговорим как правилно да приготвите желирано месо и аспик, така че да се окажат вкусни, красиви и апетитни.

Как да готвя желе: изберете месо и гответе вкусен бульон

Всички домакини знаят как правилно да приготвят желирано месо от говеждо и свинско месо, така че да се втвърди добре без желатин - трябва да вземете свински и говежди крака, костен мозък, глави, опашки, свински уши и части от трупа, които не са подходящи за други съдове. Подходящи са сухожилия, хрущяли, кости, кожа, мускули, пилешки крака, крилца, вратове и глави, които поради високото си съдържание на колаген правят месния бульон лепкав, вискозен и желеобразен.

Ако приготвяте желе от пиле, то не трябва да е магазинно, а домашно - не много месесто и кокалесто. Те идеално желират бульон от петел и дивеч. Освен това като месна основа към ястието могат да се добавят свински джолан, телешко филе, пуешко и пилешко месо. Месото не трябва да е твърде мазно, тъй като мазнината пречи на желираното месо да се стегне.

Естествено месните продукти са качествени и свежи. Бута, бутчета и лапи се измиват старателно, почистват се и се накисват поне час. След това бутчетата се заливат със студена вода, довеждат се до кипене, след което се отцеждат и тенджерата с месото се залива отново с вода. Това се прави, за да стане бульонът бистър и по-малко мазен.

Идеалното съотношение на водата и месото е 2:1, като водата трябва да е студена – така бульонът ще стане още по-вкусен и апетитен. Веднага щом бульонът заври, намалете котлона и гответе 5-7 часа, в някои случаи до 12 часа. Времето за готвене зависи от използваното месо, необходимото количество желирано месо и рецептата. Колко дълго да се готви е важен въпрос, защото колкото по-дълго се готви, толкова по-богато, по-дебело и по-богато ще бъде желето. Ако желираното месо не замръзва добре, това означава, че е имало твърде много течност или сте го добавили в тигана по време на готвене. В този случай желето ще трябва да се готви или да се добави желатин.

Как да приготвите желирано месо от говеждо, свинско и пилешко: следните стъпки

2 часа преди края на готвенето добавете лук, моркови, корен от целина и магданоз, а 40 минути преди края на готвенето - дафинов лист, карамфил, зърна черен пипер, чадъри от копър и други подправки. Или можете да добавите подправки заедно с месото, за да направите желето по-ароматно. Когато белите лука, понякога оставяйте средния и долния слой на кората, за да стане бульонът хубав и златист.

Посолете желираното месо, след като бульонът е готов, в противен случай има голяма вероятност от пресоляване на ястието - водата постоянно извира. Освен това солта инхибира процеса на желиране. Трябва да посолите горещия бульон, така че да изглежда леко осолен, в противен случай ще се окаже твърде мек, когато е замразен. Добавете нарязания чесън към готовия бульон и оставете ястието да вари около 20 минути. След това месото внимателно се отделя от костите и хрущялите, зеленчуците се изваждат от бульона и течността се прецежда. Някои домакини добавят натрошен хрущял към месото, за да направят желето по-плътно и по-задоволително.

Парчетата месо се нареждат в голяма форма, заливат се с бульон и се оставят за известно време на стайна температура. Можете да излеете течността в малки порционни форми - изглеждат много ефектно на празничната трапеза. На дъното на формичките поставете парченца моркови, резенчета кисела краставица, зелени листенца или половин яйце – украсата ще се окаже отгоре и ще изглежда много ефектно.

По-добре е да охладите и приготвите ястието на средния рафт на хладилника, а желето обикновено се втвърдява за същото време, необходимо за готвене. Най-добре е да отстраните замразената мазнина от готовото желирано месо, ако не сте я отстранили преди това. Преди сервиране на ястието формичките с желето се потапят за секунди в гореща вода и се обръщат в чиния, а това пикантно предястие се сервира с настърган хрян и пикантна горчица.

Как правилно да приготвите желирано месо с желатин

Понякога няма време за готвене по всички правила, а телешкото и пилешкото желе не винаги отделят достатъчно желиращи вещества, така че мнозина искат да знаят как да процедират, така че ястието да се втвърди. На помощ идва желатинът, който се прави от костите, сухожилията и копитата на говеда, така че с помощта на този уникален продукт можете да получите вкусно желирано месо за по-малко време.

На литър течност обикновено се вземат 30 g желатин, който е предварително накиснат и след това се разтваря в малко количество топъл или студен бульон след филтриране. Изсипете течността в тигана на тънка струя и леко я загрейте, без да заври. Във всички останали аспекти технологията за приготвяне на желирано месо не се различава от класическата рецепта.

Бистър бульон - лесно!

Никога не гответе бульон от замразено месо - ще се окаже твърде мътен, никакво количество яйчен белтък няма да помогне. Първо месото и костите се размразяват, измиват се добре и след това се сваряват. Първата вода се източва по същата причина - така че желираното месо да стане светло и без примеси.

За да получите бистър бульон, не го оставяйте да ври много, не го разбърквайте по време на варенето и не забравяйте да отстраните пяната. Бульонът трябва да се филтрира добре, тъй като често се оказва мътен поради факта, че не е достатъчно пречистен от всички видове примеси. Има още една тайна за изчистване на желирано месо - добавете щипка лимонена киселина към бульона, преди да заври.

Ако превантивните мерки не помогнат, прецеденият бульон се избистря с лимонов сок (½ чаена лъжичка) или яйчен белтък. За един литър готов бульон е достатъчен един разбит яйчен белтък, който се добавя към бульона, след което течността се измива добре през няколко слоя марля.

Как се готви аспик от месо и риба

Желираното е по-лека версия на желето и желираното месо, тъй като се приготвя от постни видове месо (телешко, телешко, език, пилешко, пуешко) и риба. Аспикът се приготвя лесно и лесно, а за втасване на бульона се използва желатин.

Месото или птиците се варят по всички правила за приготвяне на месен бульон. След това ястието се охлажда, месото се отделя от костите, разглобява се на влакна или се нарязва на парчета. Бульонът се прецежда, а желатинът се залива с вода, за да набъбне - съотношението бульон и желатин зависи от количеството месо. Препоръчително е да се придържате към съотношението, посочено в рецептата. Желатинът се изсипва в бульона и се загрява, но не се вари, в противен случай аспикът няма да се сгъсти.

За рибен аспик се използват всякакви видове риба, най-важното е внимателно да се отстранят костите, така че да няма неприятни изненади по време на процеса на дегустация. И разбира се, аспикът едва ли ще зарадва окото, ако вместо красиви парчета съдържа кайма. Затова обикновено използват по-плътна риба, която не се разпада по време на готвене - минтай, скумрия, щука, розова сьомга и представители на семейството на сьомгата. В бульона се слагат рибени глави, опашки и перки, които го правят плътен и богат, но е по-добре да отстраните хрилете заради горчивината. Сварете рибен бульон с добавка на зеленчуци и подправки, отстранете костите, прецедете и добавете желатина. Парчетата ярки зеленчуци се подреждат в съд за аспик и се пълнят с течност.

Рецепта: желирано месо в бавна готварска печка

Изплакнете два свински крака и ги накиснете за 3 часа. Нарежете две пилешки бутчета на парчета, сложете месото в тенджера заедно с една обелена глава лук, половин глава чесън и зърна черен пипер. Налейте вода до максимално ниво и оставете за една нощ в режим „закаляване“. На сутринта охладете бульона и след като отделите месото от костите, го нарежете на парчета, чесъна пасирайте, върнете го в бульона и посолете. Напълнете формите с месо, добавете бульон, оставете да вари и го поставете в хладилника.

Не е трудно да разберете как да приготвите желе от говежди или свински крака, заливка от пиле, език и риба. Тези вкусни ястия са много здравословни поради високото си съдържание на колаген. Погрижете се за здравето на вашето семейство и пригответе желе не само за празниците!

Телешкият аспик е чудесно ястие за празник. За да го подготвите, можете да използвате различни методи. Каним ви да се запознаете с някои от тях.

Аспик от говеждо месо: рецепта

Какво ти е необходимо:

• говеждо месо - около 1 кг;
• опаковка (25 грама) желатин;
• варено пилешко яйце - 1 брой;
• средно големи моркови;
• зеленина, маслини;
• черен пипер, сол, дафинов лист.

технология

За да приготвите телешки аспик, трябва да накиснете желатина в самото начало. Залейте го с чаша студена вода и оставете за един час. През това време пригответе месото и зеленчуците. Измийте и обелете морковите. Изплакнете месото и го напълнете със студена вода (около 2,5 литра), добавете към него моркови, посолете и варете 2 часа. Извадете морковите веднага след като са готови. Веднага след като месото се свари, извадете го от бульона и го оставете да изстине. Прецедете течността. Веднага добавете към него желатина. Поставете отново на котлона, оставете да заври и изключете веднага. Не е необходимо да се вари. Нарежете сварените моркови и яйца на спретнати кръгчета. Нарежете месото на равни парчета напречно. Поставете месото, билките, маслините и яйцето в желиран съд. Подредете съставките красиво. Залива се с бульона и се оставя да стегне в хладилника.

Телешкият аспик може да се украси по различни начини. Например, направете рози от зеленчуци или наредете зелен грах и резени лимон. Покажете въображението си и вашето ястие ще изглежда впечатляващо и апетитно на празничната трапеза.

Телешки аспик. Втори метод на готвене

Това ястие ще изисква:

• парче говеждо (или телешко) с тегло около 500 грама;
• растително масло;
• и целина (по 30 грама);
• варени пилешки яйца (2 броя);
• сол.

за желе:

• (1 кг);
• лук (1 глава);
• моркови - (1 бр.);
• опаковки (40 грама) желатин;
• дафинов лист и карамфил;
• бахар и сол.

Технология на готвене

Предлагаме инструкции стъпка по стъпка.

1 стъпка

Месото се нарязва на едри парчета и се посолява леко. Запържете ги с част от корените в олио или мазнина.

Стъпка 2

Поставете тигана (ако е подходящ за фурна) в електрическа фурна и гответе говеждото до готовност. Или използвайте топлоустойчив тиган. В нея се поставя месото, залива се с мазнина и се слага във фурната.

Стъпка 3

Докато месото се пече, пригответе желето. Гответе от костите. При готвене добавете моркови, цяла глава лук и останалите корени. Отстранете пяната и не затваряйте капака.

Стъпка 4

Напълнете желатина с вода и оставете да набъбне. Следвайте инструкциите. Веднага след като бульонът е готов, изсипете готовата смес в него. Разбъркайте, добавете дафинов лист, подправки, карамфил, сол и оставете да заври.

Стъпка 5

Прецедете бульона и го оставете да изстине.

Стъпка 6

Месото се запича. Изваждаме го от фурната и го нарязваме на спретнати еднакви по големина парчета. Поставете ги във форми или чинии за сервиране. Наоколо се нареждат резени варени моркови, яйца и листенца магданоз. Изсипете желето.

Стъпка 7

Поставете месото в хладилника. След няколко часа телешкият аспик ще бъде готов. Сервирайте на масата, като украсите ястието по ваш вкус.