Пласинда с тиква. Плацини с тиква на тиган Молдовски платцини с тиква

Всяка национална кухня има традиционно ястие, което е своеобразна визитна картичка. Пласинда с тиква е национално молдовско ястие с вековна история. Преведено на руски означава „плоски питки“. Приготвят се с различни пълнежи по няколко начина.

Относно ястието

Плацинти с тиква по молдовски можете да приготвите на фурна или в тиган. В зависимост от използваното тесто и пълнеж, вкусът може да варира. В класическата версия плацинтите се приготвят с пълнеж от тиква. Нито един молдовски празник не е пълен без ароматни плоски хлябове, които се приготвят доста просто и бързо.

Благодарение на уникалния химичен състав на тиквата, плацинда понякога може да си позволи дори привържениците на правилното хранене. В крайна сметка можете да използвате различни видове тесто за тях: кефир, безквасни, бутер тесто, мая, различни видове пълнежи. Традиционната рецепта, която се използва в Молдова от древни времена, използва безквасно тесто. Продуктите от него се носели със себе си на паша и на път.

В допълнение към тиквата, ябълките често се използват като пълнеж. Плацинтите в Молдова се приготвят в делнични и празнични дни; такива питки могат да имат всякакъв пълнеж. За приготвяне на класическо ястие е идеален всеки вид тиква, която се вари добре. Най-подходящи се считат сортовете мускат. Те се разваряват бързо, имат по-деликатен вкус, изразена сладост и сочност.

В класическата рецепта плациндите с тиква се приготвят в тиган с тесто на кефир. Киселото мляко е подходящо за основа. Основното условие е използването на първокласно пшенично брашно, пресято през фино сито.

Содата трябва да се добави към безквасното тесто, напоено със супена лъжица оцет. Ако за основа се използва кефир или кисело мляко, не е необходимо да се гаси. Киселината, съдържаща се в млечните продукти, ще се справи с тази задача. В някои случаи тестото може да се приготви във вода.

Според дълга традиция тестото за пласинда с тиква в тиган се приготвя с кефир. Количеството брашно не е строго определено в рецептата, трябва да вземете достатъчно, за да направите еластично, нежно тесто.

Става по-еластичен с добавянето на яйца. В постните плацинти не се добавят яйца. Ако по време на месене тестото се окаже недостатъчно пластично, можете да добавите към него малко количество растително масло.

Яйцата могат да се добавят към тестото в размер на 1 брой. по 2,5 с.л. брашно. Процесът на готвене не е сложен, въпреки няколкото етапа. Това необичайно ястие ще се хареса на възрастни и деца и ще добави разнообразие към обичайната семейна диета. В допълнение, плацинтите могат да се разглеждат като опция за закуска през работния ден или като ястие за отдих на открито.

съставки

Порции: – +

• кефир или кисело мляко1 чаша
• брашно 2,5 чаши
• растително масло4 с.л. л.
• сода ч.л
• готварска сол на вкус
• тиква 200 гр
• гранулирана захар 4 с.л. л.
• кокоше яйце 1 бр

Калории: 254,5 kcal

Протеини: 4,1 g

мазнини: 8,6 g

Въглехидрати: 40,5 g

Един час. 30 мин. Видео рецепта Печат

• Прегънете краищата към центъра и оформете платина. Разточете леко.

Запържете в растително масло от двете страни. Сервирайте горещ

Тиквените кнедли са меки, вкусни, със сочен, ароматен пълнеж. Цялото семейство ще хареса това ястие. За приготвянето му се използва наличен набор от продукти. Този прост и евтин метод може да ви помогне, когато отивате на къмпинг, в провинцията или на риболов. Рецептата за приготвяне на молдовски плосък хляб с тиква ще зарадва тези, които обичат да изненадат любимите си хора с нови продукти. Продуктите от брашно са добри за празничната трапеза, можете да ги вземете със себе си на почивка сред природата. Това е необичайно, вкусно, ароматно. Плациндите са доста задоволително ястие със средна енергийна стойност на ястието.

Помня тази рецепта от детството - плацинта с тиква на тиган.

С баба ми често правехме румени, пържени баници „пликове“ и сега най-после отново ги направих и ги споделям с вас.

По някаква причина винаги свързвам плацинта с тиква. Но се оказва, че има много други варианти: плачинда със сирене фета и билки, с извара, ябълка! Можете да готвите цяла седмица. Да започнем с тиквените!

За дузина малки плацинти или 3-4 големи:

За теста:

1 чаша брашно;
4 супени лъжици вода;
1/6 чаша слънчогледово масло;
Шипка сол.
За тиквената плънка:

Сладка тиква;
Захар и канела на вкус.

Преди това направих тестото за placindas същото като за кнедли и кнедли - choux. Но след като се опитах да направя тесто за щрудел, разбрах, че този вариант е още по-добър. Тестото за щрудел се разточва още по-лесно и по-тънко, а това е точно това, което ви трябва за плачинди на тиган.

Налейте вода и олио в брашното, посолете и омесете добре тестото за 5 минути. Ако е малко сухо, може да добавите малко вода и олио. Покрийте тестото с найлонов плик и го оставете на топло за половин час.

Вече ви казах как да приготвите пълнеж от тиква. Тиквеният пълнеж е универсален, подходящ е за плацинти, пайове и вертута. Нарязвам тиквата на кубчета, добавям захар и малко вода, след което задушавам под капак до омекване, отцеждам водата и добавям канелата. Можете да намачкате плънката с преса или вилица. Поставете в широка чиния, за да може плънката да изстине: ако я сложите гореща върху тестото, ще се разкъса.

Сега пълнежът е охладен и тестото е готово за разточване! Няма нужда да поръсвате масата с брашно: тестото не залепва, което много ми харесва. Разточваме тестото като за щрудел: възможно най-тънко, за да „свети” и да се вижда шарката на плота! Колкото по-тънко е тестото, толкова по-вкусни са пържените плацинти. И ако го разточите гъсто, можете да получите ефекта на „сурово“ тесто, като недопечени кнедли. Разточва се по средата и по краищата, обръща се тестото, пак се разточва и така няколко пъти. Можете да опитате леко да разтегнете тестото с ръце.

Разточеното тесто нарежете на квадрати. Плациндите ми са малки, в класическата версия те трябва да бъдат направени по-големи.

Но принципът е същият: нарязваме тестото на квадрати, в средата слагаме плънката и завиваме като „плик”: първо двата ъгъла по диагонал, после другите два и леко запечатваме.

Загрейте добре олиото в тиган и наредете плачинтите върху горещия тиган - първо със запечатаната страна нагоре, за да не пусне плънката сок, който ще започне да загаря.

Запържете плацинтите на силен огън до златисто кафяво: ако се разточат на тънко и топлината е достатъчна, тестото се оказва хрупкаво, с апетитни „балончета“, като дълбоко пържени храсти.

Плацинтите се обръщат с вилица и се запържват от втората страна до златисто кафяво, след което се изваждат с шпатула в чиния.

Тиквените кнедли са готови! Но не бързайте, те са по-вкусни студени.

Placinda е молдовски безквасен плосък хляб с пълнеж. Един от най-популярните пълнежи е тиквата. Най-простото тесто се прави с вода, има и вкусно тесто с кефир, може да бъде обикновено или бутер тесто по специална технология. Това е, което използвам, за да направя пласинда. Предлагам ви да приготвите едно просто ястие и за вас.

съставки: 400 мл кефир, 5 чаши брашно, 2 яйца, 0,5 ч.л. сол, 0,5 ч.л. сода, 200 гр. разтопено масло. За пълнене: 500 г тиква, сол, захар на вкус. Слънчогледово масло за пържене.

Първите стъпки за приготвяне на тестото са доста традиционни. Първо разтворете сол и сода в кефир и разбийте яйцата.

Добавете брашното и омесете меко, но не лепнещо тесто.

Разделете тестото на 5 равни части.

Разточете едната кифличка на тънка овална палачинка. Намажете половината от тази палачинка с разтопено масло и я прегънете на две.

Разточете леко с точилка и отново намажете половината нагънато тесто с олио, прегънете отново, получават се 4 кори, разточете и отново намажете половината с олио, прегънете, получава се триъгълник с 8 кори.

Повторете същото и с останалите топки тесто. Покрийте триъгълниците със салфетка и оставете за 15 минути.

Взимаме триъгълник, сгъваме го наполовина, огъваме ъгъла към основата, оформяме го на топка, която вече има 16 слоя, и след това го разточваме отново в плоска торта. Изстискайте тиквата от сока, сложете плънката в центъра на блата, поръсете със захар. Ако обичате сладко, сгъстете до 1 с.л. л., ограничете се до сладкиши - поръсете с малка щипка захар.

Прегънете страните на тортата към центъра и защипете, като направите квадрат. Нека леко завъртим ъглите на квадрата, за да не се окажат дебели по-късно.

Също така огъваме разгънатите ъгли към центъра и ги прищипваме, получаваме многоъгълник.

Разточете леко с точилка, като закръглите формата, но не много, за да не изпълзи плънката. Плацинтата се поставя прегъната нагоре в сгорещено олио в тиган и се запържва от едната страна.

Обърнете сладкиша, намалете котлона и изпържете до готовност под капак.

Поставете питките една върху друга, за да се затоплят, след това ги нарежете на триъгълници и се насладете.

Пласиндата е най-вкусна, когато е топла - сочна, пухкава, мека. Когато изстине, си остава вкусен, но е по-добре да го претоплите в микровълновата, ако не сте го изяли веднага.

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.

Рецепти за молдовски плацинти

30 минути

250 kcal

5/5 (1)

• тиган;
• Купа;
• чаша;

• резачка за зеленчуци или остър нож;
• Белачка за зеленчуци;
• шпатула.

Тестото за проста рецепта за молдовска плакина с тиква, в превод хляб с пълнеж от тиква, може да се направи по всякакъв начин - бутер тесто, бутер тесто с мая, инстантно бутер тесто, тесто на кефир или кисело мляко. Пласинда се приготвя еднакво успешно както на тиган, така и на фурна. Всички производствени нюанси зависят единствено от вкусовите предпочитания и времето, отделено за готвене.

съставки:

Как да изберем правилните съставки

Тиквата от всеки сорт е подходяща за плацинда; тя се вари бързо и добре. Брашното за тестото трябва да бъде само пшенично брашно от най-висок клас. Яйцата са незадължителен продукт и дори можете да минете без тях. Кефирът е отличен заместител на киселото мляко. Содата, ако влезе в тестото, трябва да се угаси със супена лъжица оцет.

Стъпка по стъпка рецепта за пласинда с тиква във фурната

Време за готвене: 45 минути.
Брой порции: 4 големи тортили.

Посуда и оборудване

• голяма дълбока купа;
• Белачка за зеленчуци;
• нож за зеленчуци или голямо ренде;

• Точилка;
• шпатула;
• фурна.

Ако имате допълнителна минута и голямо желание да зарадвате любимия човек, можете да направите тестото сами. Пригответе тестото.

съставки:

• Пшенично брашно първокласен клас - 3-4 чаши.
• Кефир или кисело мляко - 2 чаши.
• Пилешко яйце - 1 голямо или 2 малки.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

• Сол и сода - по 0,5 чаена лъжичка.
• Оцет – 1 супена лъжица.
• Захар – 1 супена лъжица.

Но ако нямате време, но все пак искате да се поглезите с нещо вкусно, можете да изберете тесто от подходящата категория от огромен асортимент от замразени полуфабрикати. Но ние сами приготвяме пълнежа от тиква за плациндата.

Съставки за пълнеж:

• Зряла тиква - килограм.
• Гранулирана захар - 1-2 супени лъжици.

• Канела - на вкус.
• Сол – щипка.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Комбинирайте всички „мокри“ съставки на кефирно-тиквената платина в купа:

Оставяме тестото настрана, за да може да си "почине" и се заемаме с плънката:

1. Разтваряме тиквената каша с помощта на белачка за зеленчуци или едро ренде.
   
   
2. Разделете тестото на четири равни части и разточете тънки плоски торти, след като поръсите повърхността на масата с брашно.
   
   
3. Цялото количество тиква също разделяме на 4 части и едната поставяме в центъра на тортата.
   
   



4. Поръсете плънката със захар на вкус.
   
   



5. По същия начин оформяме още три торти.
6. Всяка плацинда се пече отделно. Поставете го върху лист за печене, застлан с намаслен пергамент, поръсете с брашно и натиснете силно, за да оформите тънка торта, без да изтича плънката.
   
   
7. Печете във фурната на 180°C за около 25-30 минути. Извадете го, отърсете излишното брашно и намажете горещата повърхност на тортата с масло.
   
   
8. След това го увийте в пергамент и покрийте с кърпа за 15 минути. Сервира се топла със заквасена сметана.
   
   

Видео рецепта

Представяме ви видео с инструкции стъпка по стъпка за правилното оформяне и изпичане на плацинта, пълнена с тиква. Трябва да обърнете внимание как правилно да изрежете тестото и да оформите платина.

Рецепта за плачинда с тиква на тиган

Време за готвене: 5 минути с подготовка.
Брой порции: 6.

Прибори и оборудване:

• тиган;
• средна тенджера с капак;
• голяма купа;
• остър нож;

• нож за зеленчуци или голямо ренде;
• дъска за рязане;
• остър нож.

Съставки за пълнеж:

• пулп от тиква - половин килограм;
• лук - 2-3 глави;
• средни моркови - 2 броя;

• чесън – 1-2 скилидки;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица;
• морска сол, черен пипер - по 0,5 чаени лъжички.

Съставки за тестото:

• пшенично брашно - 4 чаши;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;

• бакпулвер за тесто - 1 пакетче;
• вода – 250 мл.

Отлично ястие за здравословна храна. Идеален за тези, които решават да отслабнат. Фактическото отсъствие на масло и наличието на сочна тиква прави ястието много здравословно, особено през есенния сезон, когато тялото трябва да „подготви“ витаминни резерви за зимата.

Ястието се приготвя много бързо и просто. Стъпка по стъпка майсторски клас за приготвяне на плацинда с пълнеж от тиква.

Как да го направите за пет минути

1. В сгорещен тиган в малко олио запържете лука, морковите и чесъна.
   
   
2. Бързо омесете печеното с настъргана сурова тиква и посолете плънката.
   
   
3. Добавете сол и подправки. Да се ​​заемем с тестото.
4. В купа смесете всички сухи съставки - три чаши брашно, сол и бакпулвер.
   
   
5. Добавете вода и започнете да месите с лъжица.
   
   
6. Изсипете останалото брашно и омесете тестото с ръце.
   
   
7. Оформете тестото на топка и го разделете на 6 равни части.
8. Разточете тестото с дебелина не повече от 0,5 см.
   
   
9. Цялата плънка също разделяме на 6 части и поставяме в центъра на разточения кръг.
   
   
10. Защипваме краищата като за оформяне на чебурек.
    
    
11. Запичат се в тиган за 2-3 минути от всяка страна.
    
    
12. Поставят се в тенджера с капак.
    
    

Видео за поетапно изпълнение на рецептата за пласинда с тиква в тиган

Видеото отлично демонстрира колко просто и лесно е да приготвите здравословни и задоволителни молдовски хлебчета с тиквен пълнеж само за няколко минути:

Плацинтите се консумират топли или студени. Сервират се с кефир или чай, поляти с плодов сироп или мед, причислявайки ястието към брашнените десерти.

Основни истини

• Тестото за молдовска плацинда се приготвя бързо, без месене.
• Студеното ястие може да се затопли добре в тиган или микровълнова печка.
• Препоръчително е да добавите чаена лъжичка масло към тестото за кефир, за да подчертаете вкуса на десерта.
• Когато печете във фурна, трябва да затваряте хлабаво краищата на тестото, но и да не позволявате на плънката да изтича.
• При пържене в тиган първоначално се пържи страната, по която минава шевът.

Каним ви в нашата кулинарна секция, където можете да се запознаете с рецепти за лесно и бързо приготвяне на основни и екзотични ястия, както и на десерт. Тук ще научите как да приготвите истински узбек от бутер тесто във фурната.

В раздела за световни кулинарни шедьоври са представени традиционни татарски ястия, приготвени на пара в специален тиган, наречен "мантишница". Съдът донякъде прилича на домашна соковарка, само че се състои не от две, а от три части, в средната част на които ястието се приготвя върху 3-4 перфорирани листа за печене, подредени един върху друг.

Участвайте в нашите разговори, задавайте въпроси, оставяйте отзиви и коментари в долната част на всяка статия. Винаги приветстваме нови абонати.

Placinda е традиционно ястие от молдовската кухня, което представлява тънък кръгъл плосък хляб с пълнеж. Може да се приготви от мая, бутер тесто или безквасно тесто. А пълнежите, които най-често се използват са извара, картофи, месо и др. Ще ви кажем как да готвите плацинта от тиква във фурната.

Рецепта за плачинда с тиква на фурна

съставки:

За теста:

• захар – 2 с.л. лъжици;
• – 400 мл;
• масло – 100 г;
• фина сол - 1 чаена лъжичка;
• инстантна мая - 1 с.л. лъжица;
• брашно – 3 супени лъжици;
• яйце – 1 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.

За пълнене:

• захар – 5 с.л. лъжица;
• тиква - 400 гр.

Подготовка

И така, първо, нека приготвим тестото за тиквената пласинда и предварително загреем фурната. Пресейте брашното, леко затопления кефир в купа, добавете малко сол, захар и суха мая. След това добавете парче омекнало масло, разбъркайте добре и покрийте с кърпа. Поставете тестото на най-топло място и изчакайте да втаса. През това време обработваме тиквата, настъргваме я на едро ренде и прибираме в хладилника. След това вземете тестото, омесете го и го разточете на масата с точилка. След това подредете произволно готовата тиква, поръсете със захар и навийте единия й край на наденица. Увиваме получения детайл в кръг, поставяме го върху лист за печене и намазваме отгоре с разбито яйце. Поставете във фурната и запечете маята плачинда с тиква за 30 минути.

Пласинда с тиква на фурна от бутер тесто

съставки:

• кефир - 400 мл;
• тиква - 500 г;
• брашно – 5 супени лъжици;
• яйце – 2 бр.;
• сода - щипка;
• – 200 г;
• захар и сол - на вкус.

Подготовка

Обелете тиквата, нарежете я на едро ренде, поръсете я леко със сол и я оставете настрана. Изсипете в кефир малко сол и сода, добавете яйцата и разбъркайте. Пресейте брашното, добавете го към основната маса и омесете меко тесто. Разделяме на няколко части и от всяка оформяме топка. След това разточете на тънък слой, намажете половината от тестото с разтопено масло и прегънете на две. С точилка разточете леко палачинката, намажете отново с олио и отгоре разпределете тиквата и поръсете със захар. Покрийте с втори блат, приготвен по абсолютно същия начин и оформете платина. Прехвърлете съда в тава за печене и го поставете във фурната за 25 минути. След това нарежете храната на малки парченца, охладете леко и сервирайте.